Вкусное варенье из черники. Пошаговый рецепт с фото
Варенья из черники рецепт должен быть в арсенале каждой хозяйки. Если в вашей кулинарной книге до сих пор такового нет, то мы предлагаем вам несколько вариантов. Они обязательно вам понравятся!
Черничное лакомство – это заготовка, которую обожают, как взрослые, так и дети. Его можно подать в качестве самостоятельного блюда или, как начинку для пирогов и тортов. Варить его можно только с добавлением ягод и сахара, а можно класть и различные добавки. Различным бывает и время его варки. Однако стоит помнить о том, что во время длительной термической обработки теряется большое количество полезных витаминов.
Варенье из черники на зиму
Ингредиенты:Черничные ягоды – 1 кг
- сахарок – 520 г
Приготовление:
Ягоды залейте водой – мусор и подпорченные плоды всплывут. После этого хорошие плоды отберите, снова промойте. Обсушенные ягодки всыпьте в кастрюлю, засыпьте сахарком, оставьте для выделения сока на пару часов. За это время обязательно несколько раз перемешайте заготовку. Как только появится сок, включите слабенький огонь, проварите ягоды на протяжении двадцати минут, убирая регулярно пенку. Горячую заготовку разлейте в подготовленные баночки, стерилизуйте 5 минуток, закатайте, дайте остыть при комнатной температуре.
Как варить варенье из черники
Ингредиенты:Сахарный песок – ? ст.
- черника – 4 стакана
Приготовление:
Плоды вымойте, переберите, всыпьте в глубокую сковородку, дайте обсохнуть, включите слабый огонь, дождитесь выделения сока, поварите заготовку еще минуту, выключите огонь, дайте лакомству остыть. Остывшее вареньице разлейте в стерильную тару, укупорьте, после охлаждения переставьте в темное, прохладное место.
Вкусное варенье из черники
Вам понадобится:Вода – 3 стакана
- черничные ягодки – 5 ст.
- сахарный песок – 7 ст.
Этапы готовки:
Ягоды переберите, промойте, всыпьте в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте сахарный песок, варите 10 минут, время от времени помешивая, снимите пенку. Разлейте лакомство еще горячим по стерилизованным баночкам, укупорьте. Ягоды должны получиться разваристыми, а само варенье будет похожим больше на сироп.
Как сделать варенье из черники
Ингредиенты:Лимонный сок – ? чайной ложки
- вода – 120 мл
- сахар – 720 г
- черника – 2 кг
Как готовить:
Черничные плоды переберите, помойте, высушите. Отмеряйте 2 стакана, пересыпьте в блендер, измельчите. В кастрюльку влейте воду, засыпьте сахарный песок, сварите сиропчик, выставив тихий огонь. Как только сахарок начнет таять, засыпьте перемолотую чернику, через 5 мин. всыпьте оставшийся сахарный песок, доведите до кипения. Положите остальные ягодки, поварите 25 мин., в завершении – влейте лимонный сок. Горячее лакомство расфасуйте в баночки, укупорьте, переверните вверх дном, укутайте одеялом, охладите.
Как приготовить варенье из черники
Необходимые продукты:Черничные плоды – 1 килограмм
- жидкий мед – 1 ст.
- ром – 2 ст. ложечки
Этапы готовки:
Черничные плоды помойте, выложите в дуршлаг, высушите, переложите в эмалированную емкость, слегка разомните. Делайте это так, чтобы не выделился сок и не получилась каша. Ягодки поставьте на плиту, прогрейте, помешивайте, выложите в простерилизованные баночки. Закатайте заготовку стерильными металлическими крышечками, охладите в перевернутом виде.
Приготовьте и такое .
Вариант в хлебопечке
Необходимые продукты:
Сахар – 520 г
- черника – 1 кг
- лимон
Приготовление:
Плоды переберите, почистите от мусора, вымойте, высушите полотенцем. Выложите в чашу хлебопечки, размешайте с сахарком. Отожмите лимонный сок. При желании можно так же добавить цедру. Выставьте режим «Джем», периодически помешивайте, доведите до необходимо густоты, закатайте в стерильную тару.
Очень вкусным получается и
Варенье из черники без варки
Необходимые продукты:
Сахарный песок – 520 г
- черника – 1 кг
Приготовление:
Черничные плоды отсортируйте, помойте, осторожно перемешайте с сахарным песком до его растворения. Массу поставьте на огонь, подержите около 5 минут. Как только она начнет булькать, снимите ее с плиты, залейте в стерильные емкости, закатайте на зиму.
Варенье из черники в мультиварке.
Ингредиенты:
Черничные ягоды – 1 кг
- сахарный песок – 520 г
Этапы готовки:
Ягоды промойте, просушите, сложите в мультиварочную чашу, засыпьте сахаром, помешайте. Выставьте режим «Тушение», подержите полтора часа. Можно слегка остудить и подать к чаю, а можно закрутить на зиму.
Варенье из черники пятиминутка.
Плоды тщательно осмотрите, отсортируйте, выньте порченые, удалите плодоножки, вымойте, высушите, сложите в таз. Засыпьте сахарным песком, через три часа ягодки должны дать сок. Как только это произошло, поставьте емкость на плиту, включите огонь, дайте повариться 5 минут, снимайте пену. Разлейте лакомство в стерильные баночки, укупорьте, переверните вверх дном, храните в прохладном месте. Варенье из черники 5 минутка
готово!
Сварить варенье из черники. Как?
Черника – это давно известное, универсальное лекарственное растение в народной медицине. В ее листочках содержатся эфирные масла, дубильные вещества, витамин С, органические кислоты. Благодаря всем этим качествам она обладает высокими антисептическими свойствам. Ее часто применяют при воспалительных заболеваниях. Ягоды же богаты пектиновыми веществами, которые помогают выводить из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, токсины и т.д. Особенно полезно ее употреблять тем, кто страдает некорректным обменом веществ. Принесет облегчение она и диабетиками. Черничный чай можно употреблять для комплексной терапии сахарного диабета. Если в течении сезона вы будете кушать под одному стакану чернички в день, то обеспечите себе хорошее здоровье на целый год.
Варенье из черники густое .
Необходимые продукты:
Сок четвертинки лимона
- сахар, черника – по 1 кг
Приготовление:
Плоды вымойте, отсортируйте, осторожно размешайте вместе с сахаром, поставьте в прохладное место либо холодильник на одни сутки. Ягодки переложите с соком, который выделился в емкость большого размера, влейте лимонный сок. Варите заготовку на слабом огне, пока масса не начнет кипеть, ослабьте огонь, готовьте еще 20 мин. Не забывайте во время процесса снимать образованную пенку. Крышечки с банками обдайте кипяченой водой, влейте в них варенье, плотно укупорьте, уберите в прохладное и темное место. Похожим образом готовится и черничный джем. Только предварительно ягоды должны быть перебиты в блендере.
А как вам вкусное ?
Рецепт с черной смородиной.
Ингредиенты:
Сахарный песок – 2 ст.
- черничка – 2 ст.
- ягоды – 4 стакана (поровну каждого вида)
Приготовление:
Плоды отсортируйте, тщательно вымойте, пропустите через мясорубку, размешайте, проварите 15 минут, выложите в баночки, закройте обычными крышечками.
Вариант с малиной.
Необходимые продукты:
Малина – 1 кг
- черничка – 0,15 кг
- сахар – 1,2 килограмма
Приготовление:
Плоды смешайте между собой, залейте горячим сахарным сиропом, оставьте на три часа, а потом – проварите до готовности. Готовое сладкое лакомство расфасуйте, укупорьте.
А вот еще один вариант приготовления вареньица из черники и малины.
Необходимые продукты:
Малина – 1 килограмм
- черничные ягодки – 0,2 кг
Этапы готовки:
1. В первую очередь, необходимо подготовить плоды. Для этого отсортируйте их, постарайтесь убрать испорченные, тщательно вымойте несколько раз под струей проточной воды. Если хотите, можете заменить чернику на голубику. Поверьте, такое лакомство также получается невероятно вкусным! Отставьте массу в сторонку, пусть она слегка подсохнет. Переложите ее в удобную емкость.
2. Приготовьте сахарный сиропчик: подготовьте небольшую кастрюльку, перелейте в нее необходимое количество воды, засыпьте сахарок. Отправьте посудину на плиту, выставьте умеренный огонь, дайте массе полностью раствориться. Дайте повариться еще пару минуток после закипания.
3. Полученной смесью залейте ягодную массу, прикройте крышку, оставьте на три часика, чтобы она пустила сок.
4. Отправьте кастрюль на плиту, сделайте средний огонь, вскипятите, уменьшите огонь до минимума, поварите до готовности. Обязательно снимайте пенку.
5. Займитесь подготовкой баночек для заготовки: тщательно помойте их под горячим паром или кипятком. Простерилизуйте и крышки.
6. Чернично-малиновую заготовку расфасуйте, переверните емкости вверх донышком, замотайте теплыми полотенцами, оставьте на одни сутки.
Рецепт с клубникой.
Ингредиенты:
Ягоды – по 1 кг
- сахарок – 3 кг
Приготовление:
Ягодки пересмотрите, отделите стебельки, вымойте в водичке низкой температуры. Засыпьте сахарным песком, поставьте на 5 ч. в прохладное место. Сок, который образовался в процессе, слейте, подогрейте до закипания в отдельной посудине. Залейте им ягодки, оставьте еще на пару часиков, варите варенье до готовности, разложите в тару охлажденным.
Варенье из черники форте.
Ингредиенты:
Черничка форте – 1 кг
- ванилин
- лимон – 1 кг
- стакан водички
- сахарный песок – 1 кг
Как готовить:
Плоды переберите, выложите в кипящий сиропчик, дайте покипеть пять минут, уберите с огня, дайте охладиться, снова проварите 2 раза. Перед завершением выдавите лимонный сок или добавьте лимонную кислоту, добавьте немного ванилина, разлейте, укупорьте.
Рецепт с яблоками.
Необходимые продукты:
Яблоко
- сахар – 3 мультистакана
- черничные ягодки – литровая банка
Этапы готовки:
Продукты ополосните. Яблоко покрошите маленьким кубиками, вместе с ягодами сложите в мультиварочную чашу, засыпьте сахарком. Установите программу «Тушение», готовьте один час. Несколько раз заготовку стоит перемешать, чтобы она не пригорела. Вареньице расфасуйте, уберите на зиму.
Как видите, вариантов приготовления черничного лакомство довольно много. Вам будет из чего выбрать!
Я недавно рассказывала, что была в Санкт-Петербурге и там впервые попробовала вкусную ягоду чернику и мы даже варенье из неё делали. Раз теперь у меня дочь живёт в крае, где черника в изобилии, решила сделать подборку интересных рецептов варенья из черники на зиму, а готовят его разными способами - без варки, пятиминутка, густое, а так же желе.
Конечно, кто-то скажет, что лучше бы эту полезную ягоду просто заморозить. Согласна на все сто, что заморозка лучший способ сохранения. Но лично у меня, да и у моей дочери нет столько свободного места в морозилке, поэтому я продолжаю варить варенья из разных ягод. Но стараюсь по максиму сохранить их полезные свойства, поэтому использую те рецепты, где требуется минимальное количество времени для приготовления, а можно сделать и без варки.
Начну свой обзор как раз с такого рецепта черничного варенья, его мы делали, когда я была в Питере.
Варенье из черники на зиму — рецепт без варки
В этом варенье сохраняются витамины по максимуму, потому что оно совсем не варится и можно регулировать количество сахара.
Хранить сырое варенье нужно только в холодильнике и если вы хотите положить мало сахара, то долго оно и в холодильнике хранится не будет. Поэтому его либо надо быстро уничтожить (а это не сложно, поверьте, потому что очень вкусно), либо можно положить в пластиковые ёмкости, например, в одноразовые стаканчики и в морозилку. Я ещё люблю сырое варенье заливать в формочки для льда, потом удобно эти кубики использовать в качестве добавок к кашам, йогурту. Если места в морозилке мало, то увеличиваем количество сахара, поэтому в ингредиентах я указываю его разное количество.
Ингредиенты:
- черника - 1 кг.
- cахар - 0,5 - 1 кг.
Как приготовить:
- Черника — ягода лесная, при сборе могут попасть веточки, листочки. Поэтому надо ягоду перебрать или залить водой и мусор всплывёт. Ягоду помыть под проточной водой, дать стечь и немного обсохнуть.
- Теперь ягоду надо измельчить, сделав из него пюре. С этой работой отлично справится блендер.
- Добавить нужное количество сахара и ещё немного взбить блендером, что бы всё хорошо перемешалось. Подержите варенье пару тройку часов при комнатной температуре, что бы до конца растворился сахар.
- Разложите варенье в стерильные банки, закройте крышками и поставьте в холодильник. Если же вы сделали для хранения в морозилке, то разложите в пластиковые ёмкости нужного размера.
Сырое варенье из черники и смородины
Ингредиенты:
- черника - 0,5 кг.
- чёрная смородина -1 кг.
- сахар - 1,5 кг.
Как приготовить:
- Ягоды помыть, хорошо просушить и измельчить небольшими порциями, добавляя сахар. Сделать это можно при помощи блендера, в комбайне или с помощью мясорубки.
- Всё хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре, что бы полностью растворился сахар. Пока варенье будет стоять, периодически его перемешивайте.
- Готовое чернично-смородиновое варенье переложите в стерильные банки, закройте крышками. Поскольку такое варенье готовится без варки, хранить его надо только в холодильнике.
Я предложила вам варенье, где смородины больше, чем черники, но можно сделать и в равных пропорциях.
Если вы всё-таки предпочитаете варенье варить и сделать это как можно проще, то есть рецепт и для вас.
Простой рецепт варенья из черники на зиму
Ингредиенты:
- черника - 1 кг.
- сахар - 0,6 - 0,7 кг.
Как сварить:
- Ягоду помыть, выложить в посуду, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром и слегка встряхните, что бы сахар просыпался между ягодками.
- Я не люблю добавлять воду в варенье, поэтому всегда оставляю его на несколько часов при комнатной температуре, что бы ягоды дали сок. Не обязательно ждать, что бы сахар полностью растворился, как только сока будет достаточно, можно уже ставить варить. Аккуратно перемешайте, если хотите, что бы ягоды остались целыми, от тепла быстро растворится и оставшийся сахар.
- Варить варенье нужно 20 — 30 минут, снимая пенку. Горячим разлейте в стерильные банки и закройте горячими крышками.
Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.
Скажите, что это ещё проще варенье, раз пятиминутка. Но нет, варить мы его будем пару дней, но не пугайтесь, много времени оно у вас не отнимет. Варится такое варенье этапами по 5 минут каждое, отсюда и название, я обычно по такому рецепту варю , мне оно очень нравится.
Ингредиенты:
- черника - 1 кг.
- сахар - 600 - 700 гр.
Как готовить:
- На начальном этапе делаем всё, как и в предыдущем рецепте - чистую ягоду засыпаем сахаром, оставляем, что бы дала сок.
- Ставим на огонь и начинаем варить, сначала на медленном огне, если сахар ещё не весь растворился, аккуратно помешивая.
- Когда сухого сахара не останется, то огонь можно прибавить, довести до кипения и варить 5 минут. Снять пенку и оставить его до полного остывания, лучше часов на 10, что плоды черники пропитались соком.
- Следующий этап варки будет таким же - варим 5 минут и оставляем на 10 часов. Всего таких этапов мы сделаем четыре. После последнего этапа мы не будем ждать, когда оно остынет, разольём его по стерильным банкам, остывать оно уже будет у нас под крышками.
Как приготовить из черники варенье желе на зиму
Добавляя при варке варенья желатин мы получаем густое варенье, которое очень хорошо зимой использовать в качестве конфитюра для выпечки, так же желатин позволяет тратить на варку минимум времени.
Ингредиенты:
- черника - 1 кг.
- сахар - 0,7 кг.
- желатин - 2 ст. л.
- вода — 100 мл.
Как приготовить:
- Хорошо помыть лесную ягодку и засыпать сахаром, оставить, пока не даст сок.
- Ставим посуду на небольшой огонь и варим 10 минут.
- Равномерно рассыпать сухой желатин на варенье, добавить воды, хорошо перемешать и проварить буквально 3 минуты.
- Разложить в стерильные банки, закатать крышками и сразу поставить в то место, где оно будет храниться, что бы его лишний раз не кантовать, так как будет происходить процесс желирования.
Густое варенье из черники и малины на зиму
Хотите ещё один вариант варенья ассорти, соедините малину и чернику, это будет полезное, вкусное варенье с приятным малиновым ароматом.
Ингредиенты:
- черника - 500 гр.
- малина - 500 гр.
- сахар - 800 гр.
Как готовить:
- Ягоды подготовить, сложить в посуду, в которой будите варить варенье, засыпать сахаром.
- Как только ягоды выделят сок, поставить варить. Варим 15 минут, снимая пенку и снимаем с огня. Снова будем варить, как только варенье остынет и вновь ровно 15 минут. Вновь остужаем и ставим варить третий раз и уже тогда раскладываем по банкам.
Конфитюр из черники с соком лайма и мятой — видео рецепт
Ещё один вариант черничного варенья посмотрите в видео.
Вот такой получился у меня обзор рецептов варенья из черники на зиму. Они не сложные в приготовлении, так что смело берите их себе на заметку.
Елена Касатова. До встречи у камина!
Черника — ягода особенно богатая углеводами, калием, кальцием, фосфором и магнием
Если вы проживаете в регионе, где поблизости произрастает полезная лесная ягода – черника, то вам крупно повезло. Не все могут похвастаться таким соседством, в то время как иссиня-черные плоды скромного растения необходимы для здоровья любому человеку вне зависимости от его возраста и социального статуса. Давайте же узнаем, как сохранить их пользу надолго, сварив нежное варенье из черники.
Практически все без исключения знают о том, что черные ягоды с едва заметным оттенком синевы чрезвычайно полезны для здоровья органов зрения. Поэтому врачи их рекомендуют принимать в свежем виде для поддержания здоровья глаз. Однако уникальный состав плодов делает их целебными не только для зрения.
В чернике есть витамин С и калий, натрий и кальций, магний и железо, фосфор и пантотеновая кислота. Благодаря особому сочетанию витаминов и микроэлементов она считается лечебной также для ЖКТ.
Ягода способна нормализовать работу кишечника и снять боли в области живота. Она помогает вернуть в норму обменные процессы и наладить функции мочеполовой системы.
Не будем забывать о том, что это природное лекарство намного лучше усваивается организмом, чем аптечное. Именно поэтому считается, что достаточно съедать в сезон по стакану плодов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами. Кстати, черничный сок способствует снятию воспалительных процессов. Поэтому его рекомендуют пить при простуде или ангине. Можно даже делать лечебный настой, чтобы полоскать горло. Но гораздо приятнее съесть вкусное и полезное варенье из черники, которое мы с вами и хотим приготовить.
Самые популярные и проверенные рецепты приготовления заготовки
Классический рецепт полезной заготовки из лесной ягоды
Для этого способа нам необходимо взять:
- 2 кг ягод;
- 700 г сахара;
- 0,5 стакана воды;
- 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Начинаем готовить блюдо с обработки плодов, которые нужно перебрать, вымыть и обсушить. После этого два стакана черники измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
В кастрюлю выливаем воду и варим с сахаром сироп. Когда он начнет превращаться в единую массу, добавляем в нее измельченную ягоду. После закипания смеси необходимо высыпать в нее остальную чернику. Готовить варенье необходимо в течение получаса, добавив сок лимона за пять минут до окончания варки.
Варенье из черники не только вкусное, но и очень полезное
Сняв с огня, лакомство сразу же разливаем по банкам и закатываем. Заготовки необходимо укутать и перевернуть вверх дном. Когда они полностью остынут, их можно отправлять в кладовую.
Простейший способ приготовления
Не секрет, что не у всех хозяюшек есть время на долгие кулинарные эксперименты. Поэтому мы предлагаем совсем простой рецепт. Сколько вам понадобится ингредиентов для его приготовления:
- 1 килограмм черники;
- 0,5 кг сахарного песка.
Первое, что нужно сделать, — это потратить время на обработку ягод, которые нужно перебрать и промыть. Когда плоды немного обсохнут, их высыпают в кастрюлю и засыпают сахаром. Через два часа черника пустит сок. Это означает, что ее можно ставить на плиту.
Нужно варить лакомство на слабом огне. Чтобы приготовить его, достаточно около 20-30 минут. За это время не забываем несколько раз помешать блюдо и снять с него пенку.
Готовое варенье можно разливать по баночкам. Для дополнительной уверенности в том, что заготовка простоит всю зиму, рекомендуем делать стерилизацию в течение пяти-десяти минут. После этого можно закатать банки и отправить в кладовую до наступления холодов, когда отменное угощенье поднимет настроение и укрепит здоровье.
Диетическое блюдо для зимнего чаепития
Если вы любите чернику, но не забываете поддерживать свою фигуру, тогда испытайте рецепт приготовления варенья с минимумом калорий. Для него нам нужно взять:
- 4 стакана ягод;
- 0,5 стакана сахара.
В приготовлении же этот способ максимально прост: вам не придется полезное лакомство даже варить.
Варенье из черники «Пятиминутка» готовится быстро и просто
Ягоды необходимо перебрать, вымыть и дать воде стечь. После этого их отправляют на сухую сковороду. На очень слабом огне плоды нагревают, чтобы они пустили сок. Теперь к ним высыпают сахар и держат на огне смесь около минуты. Сразу же после этого варенье из черники без варки разливают по баночкам и закатывают. Но хранить его лучше в прохладном месте, куда не проникают лучи солнца.
Красивое желе из лесной ягоды
Если вы хотите, чтобы у вас получилось густое лакомство – настоящее желе, тогда попробуйте следующий рецепт приготовления. Для него нам нужно взять:
- 7 стаканов сахара;
- 5 стаканов ягод;
- 3 стакана воды.
Приготовление начинается с известной уже обработки ягод.
Теперь можно варить лакомство. Сначала в кастрюле доводим воду до кипения, потом туда же отправляем ягоду. Когда масса вскипит, можно высыпать сахарный песок. Сколько нужно готовить блюдо, чтобы получилось желе? Около четверти часа варить достаточно, только не забываем помешивать массу, снимая пенку.
После этого можно разливать кушанье по банкам. Закатываем их и ждем повода, чтобы открыть баночку желе. Оно получится на удивление красивым и вкусным. Если вы испытаете этот рецепт, то убедитесь на собственном опыте, что ягодки в нем остаются целыми и неразваренными. В то время как сироп превращается в настоящее густое желе.
Целебное лакомство с медом
Если же вы хотите, чтобы ваш стол украшало не желе, а вкусное лекарство из лесной красавицы, тогда мы рекомендуем приготовить блюдо, испытав еще один рецепт.
Особую пользу организму принесет чернично-медовое варенье
Для него нам нужно взять:
- 1 килограмм ягод;
- 1 стакан меда;
- 2 столовые ложки рома.
Начинается процесс приготовления традиционно – с обработки плодов.
После этого в эмалированный таз кладем всю чернику и слегка ее разминаем. Нам нужно, чтобы ягода пустила сок, но не превратилась в кашу. После этого таз ставим на плиту и на малом огне доводим массу до кипения.
Теперь смесь кипит, а мы добавляем в нее по одной ложке мед и сразу же перемешиваем массу. Варить ее нужно около 10-15 минут. В конце приготовления в лакомство выливаем ром, все вымешиваем. Можно варенье еще в течение пары минут проварить и раскладывать по банкам. Закрываем их и переворачиваем. После остывания заготовки могут храниться всю зиму, но лучше банки поставить в прохладное место.
Если вы планируете длительно хранить приготовленное варенье из черники, то перед началом варки необходимо простерилизовать банки. Очень удобно это делать в микроволновой печи: налить в банки воды на пару сантиметров и включить микроволновку на три минуты при полной мощности. Конечно, вы можете использовать любой удобный вам способ стерилизации.
Крышки от банок кладем в небольшой ковшик, заливаем водой и кипятим десять минут.
Сначала нужно промыть ягоды, удалить попавшиеся веточки и листики. Можно залить чернику водой в большой миске, тогда листочки всплывут наверх и их легко будет собрать. Затем нужно смешать чернику с сахаром и дать постоять минут 10-20. Можно это делать сразу в кастрюльке, в которой вы хотите варить варенье.
Обычно черника легко сама пускает сок, но можно слегка раздавить ягоды ложкой.
Тем временем, выжмем сок из половины лимона и мелко натрем цедру.
Включаем огонь и доводим чернику с сахаром до кипения. Как только смесь закипит, добавляем лимонный сок и цедру, а также специи: корицу и мускатный орех (если используете). Перемешиваем и продолжаем варить при умеренном кипении 20-30 минут. Черничное варенье необходимо часто помешивать, во-первых, чтобы отследить готовность, и, во-вторых, чтобы оно не пригорело.
Когда варенье существенно загустеет и станет блестящим, можно выключать огонь и разливать варенье по банкам. Помните, что при застывании варенье еще немного загустеет, поэтому лучше не доводить его до совсем густой консистенции. Если вы разливаете варенье из черники по стерилизованным банкам, их необходимо еще прокипятить закрытыми с уже разлитым вареньем.
Часто на форумах появляются уточняющие вопросы по поводу варки варенья. Такого же типа и вопрос «Сколько варить черничное варенье». Сколько - это, надо думать, относится ко времени.
Сколько варить правильное черничное варенье
Отвечаем:
Если варить на огне, в кастрюле, то собственно варить надо 5 минут, после того, как варенье закипит. Но предварительно надо настаивать чернику в сахаре 6 часов;
Если варить в мультиварке, то надо сначала ягоды с сахаром 10 минут подогревать, а затем выставить режим «Тушение» и варить 2 часа, не закрывая крышку;
Если варить в хлебопечке, то просто выставляем «Варенье» или «Джем» на 1-2 часа.
Клубничный конфитюр. Рецепт с фото
Ответить-то мы ответили, но неизвестно, на какой вопрос. Может быть, «Сколько» относилось в количеству продуктов.
Чтобы зря не гадать, рассмотрим проблему варки варенья из черники в целом, причём на самом разном домашнем оборудовании.
Как варить варенье из черники на зиму традиционно
Ингредиенты
Черника, 1 кг
Сахар, 1½ кг
1. Перебранную и промытую чернику помещаем в миску и засыпаем сахаром в ½ нормы, не трогаем 6 часов.
2. Сливаем выделившийся черничный сок, кладём в него оставшийся сахар и варим сироп.
3. Выкладываем чернику в сироп, греем до закипания с ягодами и варим 5 минут, осторожно помешивая.
4. Даём варенью остыть и перекладываем в банки.
Черничное варенье в хлебопечке
Ингредиенты
Черника, 2 ст
Сахар 1½ ст
Кислота лимонная, на кончике ножа
Этот набор продуктов подойдёт для объёма формы хлебопечки в 800 мл.
Как приготовить черничное варенье
1. Моем чернику, заливая водой и сливая вместе с всплывающим мусором. Повторяем эту процедуру 3-4 раза, аккуратно перемешивая ягоды.
2. Сцеживаем воду, поместив чернику в дуршлаг. Чуть-чуть его встряхиваем, чтобы вода быстрее отходила.
3. Засыпаем ягоды в форму хлебопечки вместе с лимонной кислотой и сахаром.
4. Ставим режим «Варенье» или «Джем» и варим. Смотря по тому, какая у Вас хлебопечка, процесс варки займёт время 1 - 1½ часа.
5. Когда таймер сработает, это будет означать, что варенье готово.
Черничное варенье в мультиварке
Ингредиенты
Черника, 1 кг
Сахар, 2 кг
Сок лимона, 3 ст л
Вода, 100 мл
1. Ягоды черники промываем, попутно перебираем, отдельно обсушиваем.
2. Загружаем все ингредиенты в мультиварку, включаем «Подогрев». Выдерживаем этот режим 10 минут, помешивая, чтобы помочь сахару раствориться.
3. Переключаемся на режим «Тушение» и варим 2 часа. Каждые ½ помешиваем.
Как варить варенье из черники форте, или санберри
Это для нас пока ягода редкая, представляет собой окультуренный вариант паслёна. Характеризуются крупными ягодами, весьма полезными.
Ингредиенты
Черника форте, 1 кг
Сахар, 1 кг
Вода, 1 ст
1. Промываем ягоды санберри, положив их в дуршлаг и подставляя под водяную струю.
2. Варим сироп, подогревая воду с сахаром. Когда он закипит, погружаем в него ягоды.
3. Варим чернику в сиропе 5 минут, после чего нагрев убираем и оставляем ягоды настаиваться в сиропе. Пусть стоят не менее 5 часов.
4. Операцию «Нагрев-Настаивание» повторяем ещё дважды.
5. В последний раз ставим кастрюлю с вареньем на огонь.
Консервирование на зиму: желе из ягод и фруктов
6. Пока она нагревается, берём лимон и тёркой снимаем с него цедру, после чего выжимаем и сок.
7. Цедру и сок добавляем к чернике (можно вместо них взять мяту и ваниль). Когда кастрюля закипит, тихонько варим те же 5 минут.
8. Варенье раскладываем по баночкам, простерилизованным и высушенным.
