Морская капуста – лечебные свойства, польза и вред для организма. Морская капуста, польза и вред Польза морской капусты с уксусом

Обычно морская капуста продается в консервированном виде круглый год. Но «истинные ЗОЖевцы» знают, что консервы помимо, собственно, ламинарии содержат уксус, соль, консерванты и другие не слишком полезные ингредиенты. Чтобы оставаться здоровым и получать из продуктов максимум пользы, нужно есть большинство из них в свежем виде. Вот только как быть с теми из них, которые производятся далеко от вашего региона? В случае с водорослями, как ламинария или фукус, решение довольно простое. Ну а применять морскую капусту можно не только в кулинарных целях.

Содержание статьи:

Ламинария является ценным сырьем для производства йода. Кроме того, ее гликозиды, аминокислоты и альгинаты вполне пригодны и для усвоения нашей кожей. Это означает, что морская капуста в сушеном виде – прекрасное сырье для масок и обертываний. В зависимости от других компонентов результат может быть омолаживающим, очищающим, антицеллюлитным и так далее. Готовить морскую капусту «для кожи» довольно просто. Берется порошковый концентрат этой водоросли (продается в аптеке), разбавляется водой в пропорции 1 к 16 или чуть больше и нагревается до кипения. После этого продукт оставляют на 12 часов, и используют как кусочки ламинарии, так и жидкость.

Однако этот не слишком аппетитный «суп» – не единственное, что можно приготовить из морской капусты. Эта водоросль нашла свое применение в кулинарии, и не только в виде пресловутых консервов. Сегодня можно приобрести замороженную морскую капусту, торгуют ею специализированные рыбные магазины. Так вот зимой и весной, пока фрукты и овощи еще не слишком богаты витаминами и минералами, этот продукт следует обязательно включать в рацион.

Морская капуста – ценный источник йода. Именно его дефицит приводит к заболеваниям щитовидной железы у жителей далеких от моря регионов. Именно недостаток йода часто является причиной вялости, постоянной усталости и даже набора лишнего веса. Кроме того, морская капуста богата фитостеринами. Эти растительные вещества способны понижать уровень холестерина в крови, и поэтому ламинария рекомендуется для питания всех, у кого есть проблемы с холестерином.

Также морская водоросль является довольно сильным адаптогеном. За счет содержания аминокислот, гликозидов и фитостеринов, она способна укреплять иммунную систему человека. Поэтому салаты с ламинарией рекомендуется включать в питание во время эпидемий гриппа.

Хороша морская капуста и для спортсменов, а также для тех, кто занимается физкультурой для похудения . Она ускоряет восстановление мышечной ткани после нагрузки, а также улучшает усвоение белка из различных блюд. Говорят, что для худеющих нет лучше ужина, чем стейк из лосося или морепродукты, и порция ламинарии, заправленной любым натуральным растительным маслом и капелькой лимонного сока.

Салаты из морской капусты

Считаются ли консервированные салаты из морской капусты блюдом здорового питания? Многие источники отказывают им в этом праве. Сначала, стоит посмотреть на состав. Конечно, никакой «отравы», как то любят писать критики современных продуктов, в них нет. Но вот консерванты сорбат калия и бензоат натрия могут способствовать нарушению водно-солевого баланса и формированию отеков. Консервы с этими ингредиентами, кстати, «не по ГОСТу», это новейшая рецептура.

Классический салат из морской капусты «Дальневосточный» – это водоросли, уксус, сахар, соль, растительное масло. Причем в последнее время стали добавлять вместо подсолнечного соевое. Обычно такой салат не может быть калорийней 121 ккал, но цифры носят относительный характер. Если положить меньше масла, калорийность будет меньше. Больше, соответственно, чуть ли не удвоится.

Салаты из морской капусты с добавлением майонеза и консервантов считаются холодными закусками, но не едой для здорового питания. То же самое, к сожалению, можно сказать и о готовых салатах с кальмарами и лососем.

Сушеная морская капуста продается в аптеках в качестве БАД к пище. Она является источником йода, калия, а также железа. Сушеную морскую капусту не так просто приготовить. Сначала ее придется замочить в воде, на 2-3 часа, затем промыть, и варить в воде в течение 1-2 часов. Это должно придать капусте объем и подготовить ее для добавления в другие блюда.

Впрочем, сечкой из сушеной морской капусты чаще всего заменяют соль в рисовых и других кашах, если соль запрещена, например, при гипертонической болезни.

Иногда морская капуста в сушеном виде предлагается и в качестве…перекуса. Тогда речь идет о так называемых чипсах из сушеной морской капусты. Стоит знать, что в их составе достаточно много соли и есть кунжутное масло . Такие чипсы обычно не подходят для тех, кто борется с повышенным артериальным давлением и лишним весом. Вторым их «не разрешают», так как продукт серьезно повышает аппетит, однако это можно отнеси к индивидуальным реакциям. Есть множество людей, способных спокойно есть эти чипсы и не переедать после их употребления.

Как приготовить морскую капусту

Свежую морскую капусту промывают в нескольких водах, убирают песок, камешки, мелкий мусор, перебирают. Затем варят до готовности, и добавляют соусы.

Варить свежую морскую капусту надо так:

• прокипятить 5 минут, слить;
• снова залить и еще столько же поварить.

Этот способ помогает избавиться от сильного запаха йода. Кому не нравится этот морской аромат, могут залить обваренную капусту маринадом. Чтобы его приготовить на литр воды берут 1 столовую ложку обычного уксуса, 1 столовую ложку соли, и столько же сахара или подсластителя. Маринад кипятят, и заливают им морскую капусту.

Кроме того, в домашних условиях можно приготовить сухую морскую капусту, чтобы потом использовать продукт как соль. Листья морской капусты просто промывают, затем.

Среди «вкусных рецептов из морской капусты» чаще всего встречаются предложения заправить водоросли майонезом, обжарить их в кунжутном масле, или положить в салат в духе «всего побольше и колбаска». К счастью, относительно подходящие для здорового питания рецепты с водорослями тоже есть.

Салат с тиляпией

400 г филе тиляпии, 200 г морской капусты маринованной или свежей обваренной, 1-2 огурца средних размеров, укроп, оливковое или кунжутное масло, соевый соус, 2 столовые ложки дикого риса, 1 болгарский перец .

Рис отварить до раскрытия «цветочками», капусту промыть и нашинковать тонко. Тиляпию приготовить на пару, нарезать полосками, укроп растереть с маслом и соевым соусом, огурцы и перец нарезать. Смешать все ингредиенты в салатнике, подавать охлажденным.

Салат с кальмаром и яйцом

200 г морской капусты свежей или маринованной, 3-4 яйца, 3-4 тушки кальмара, 1 столовая ложка любого нежирного йогурта без вкуса, чайная ложка дижонской горчицы, черный перец, соль, свежий огурец.

Морскую капусту нарезать полосами, огурец натереть на терке, яйца и кальмары отварить, нарезать крупно. Йогурт взбить с горчицей и солью, заправить салат соусом.

Куриная грудка, тушеная с морской капустой

300 г обваренной морской капусты или столько же маринованной, 800 г куриной грудки, 2-3 моркови, 1-2 средних луковицы, 1 клубень батата или 300 г тыквы обычной, 2 ложки кунжутного масла, ложка соевого соуса.

Куриную грудку припустить вместе с овощами в воде. Добавить морскую капусту, тушить до готовности. Масло добавить в блюдо уже после того, как все ингредиенты будут потушены. Подавать с обычным или коричневым рисом.

Маринованная морская капуста острая

Несколько больших «листов» морской капусты, 1 л воды, столовая ложка рисового уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 400 г шампиньонов замороженных, лук, масло оливковое или кунжутное.

Масло нагреть на сковороде, обжарить в нем лук и грибы, потушить до готовности. Вскипятить воду, добавить соевый соус и рисовый уксус. Предварительно обварить морскую капусту, остудить, нарезать длинными полосами. Смешать капусту с грибами и луком, залить маринадом. Оставить в холодильнике на 12 часов.

Салат из морской капусты со спаржей по-корейски

200 г соевой спаржи, 400 г морской капусты, 1 морковь, ложка кунжутного масла, 1 см корня имбиря , немного красного перца, ложка рисового уксуса.

Капусту обварить, спаржу замочить по инструкции и проварить, если это необходимо. Морковь нашинковать. Масло нагреть на сковороде, добавить специи и «обжарить» из в масле. Затем добавить ложку рисового уксуса, и овощи, перемешать, и оставить мариноваться 12 часов в холодильнике.

Как богатый йодом продукт ламинария строго противопоказана при гиперфункции щитовидной железы. Она только усугубит течение болезни, поэтому избегать стоит не только различных здоровых блюд с морской капустой, но и даже ее добавок в суши и мисо-супы.

Морская капуста может стать причиной аллергии, которая проявляется примерно как простуда – отек носоглотки, насморк, болезненное усталое состояние. Кроме того, ламинария может причинить дискомфорт людям, которые имеют заболевания желудка, и кишечника. Стоит также избегать готовых консервированных салатов, или, в крайнем случае, промывать особо «уксусные» варианты водой и заправлять более здоровыми соусами. И, конечно же, все готовые консервы из ламинарии мало подходят для тех, кто хочет похудеть, хотя бы потому, что задерживают воду и разжигают аппетит.
Пекинская капуста
Брюссельская капуста

Видео о пользе морской капусты + рецепт салата

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

Морская капуста – вкусный и полезный продукт, помогающий излечиться от многих болезней. Сегодня поговорим о том, в чем польза и вред морской капусты, рассмотрим ее лечебные свойства. Ламинария сохраняет полезные свойства в сухом, маринованном, консервированном виде.

Химический состав продукта

Из водоросли готовят салаты, винегреты, добавляют в блины и пироги, делают икру. Она является обязательным компонентом в рационе людей, желающих похудеть. Важно правильно употреблять продукт.

В пищу из 30 видов ламинарии можно употреблять только два. Пищевые виды морской капусты: японская и сахаристая ламинария. Японская более ценна с точки зрения питательности. Ее берут в качестве основы для лекарств. Сахаристая, растет в Белом и Баренцевом море, по вкусовым качествам значительно уступает японской.

Лечебные свойства морской капусты объясняются наличием в ней всех веществ, необходимых организму. Водоросли богаты макро- и микроэлементами:

• йодом;
• бромом;
• марганцем;
• кобальтом;
• цинком;
• магнием;
• железом;
• калием;
• натрием;
• серой;
• фосфором;
• азотом.

Продукт отличается обилием содержащихся в ней витаминов и кислот:

• ретинола;
• тиамина;
• рибофлавина;
• кобаламина;
• аскорбиновой;
• пантотеновой;
• фолиевой кислоты;
• витаминов D, Е;
• полисахаридов;
• L-фруктозы;
• белковых соединений.

Ламинария содержит вещества, помогающие обезвреживать и , радионуклиды, продукты распада болезнетворных микроорганизмов. Жирные кислоты предотвращают отложения на стенках сосудов. Полисахариды помогают бороться с образованием тромбов, регулируют уровень холестерина, участвуют в водно-солевом обмене.

Витамины в морской капусте (количество) отражены в таблице.

Чем полезна морская капуста для организма?

Морские водоросли оказывают благотворное влияние на общее самочувствие, повышают иммунитет. Известно, что ламинария полезна для работы щитовидной железы, сосудов, кишечника, органов репродуктивной системы.

Работа щитовидной железы зависит от количества йода. Недостаток элемента, который содержится в необходимом количестве в ламинарии, приводит к развитию эндемического зоба, гипотиреоза, появлению сонливости, изменению веса, ухудшению цвета лица.

Водоросль содержит стерины. Ежедневное употребление продукта приводит к снижению риска развития атеросклероза. Стерины способствуют разжижению крови, что является профилактикой появления тромбов.

Ламинария включает компоненты, успешно борющиеся с радиацией. Они препятствуют проникновению токсинов, способствуют скорейшему их выведению.

Водоросль рекомендуется в пищу людям, страдающим запорами. Особенными свойствами обладает продукт в сушеном виде. Его советуют добавлять в салаты. Сухой продукт попадает в кишечник, разбухает там и выводится наружу. Пектины помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Польза морской капусты для организма женщин и мужчин также состоит в улучшении кровообращения сосудов репродуктивной системы.

Морская капуста кормящей маме необходима для формирования крепкого скелета плода, развития нервной системы, укрепления зрительных нервов. У женщин могут наблюдаться проблемы с работой кишечника (запоры), повышаться артериальное давление и уровень холестерина. С этими проблемами ламинария поможет справиться. Хотя, по вопросу, вредна ли водоросль при грудном вскармливании, единого мнения нет.

Морская капуста при беременности улучшит самочувствие, но в этот период употреблять ее необходимо в ограниченном количестве.

Полезные свойства морской капусты сохраняются независимо от обработки. Сушеная ламинария теряет воду, но витамины в ней остаются. Температура хранения не должна быть ниже -18 С. Это же касается замороженного продукта.

Сухая морская капуста укрепляет защитные функции организма, очищает сосуды, улучшает свертываемость крови, нормализует метаболизм, ускоряет процесс регенерации клеток, участвует в процессе водно-солевого обмена.

Замороженная ламинария полезна, если были соблюдены правила хранения продукта. В маринованной помимо полезных веществ могут быть консерванты, соли, вредные компоненты.

Морская капуста против рака

Ученые из США провели эксперимент, в ходе которого выяснилось: женщины из Японии сталкиваются с раком молочной железы в 4 раза реже, чем американки. Оказалось, что в состав ежедневного рациона азиаток входят водоросли.

Позднее был проведен эксперимент на крысах. Их кормили фрагментами слоевища. Оказалась, что еда помогает в борьбе со злокачественными новообразованиями.

Ученые предлагали женщинам сесть на «водорослевую» диету из морской капусты. Им ежедневно предлагали растительные капсулы. Испытуемые в конце эксперимента отметили значительное улучшение самочувствия.

В 2005 году ученые сделали заключение: найденный в водоросли элемент фукоидан не только лечит простатит, но и, соединяясь со свободными радикалами, противодействует размножению раковых клеток, способствует их разрушению и выведению.

Для снижения веса

Рекомендована к употреблению морская капуста для похудения, поскольку отличается небольшим . Низкая энергетическая ценность (всего 5.4 ккал на 100 г. сухого продукта) – несомненное достоинство растения. В ней содержится 0.9 г. белков, 0,2 г. жиров.

Калорийность морской капусты (маринованной) равна 61 ккал, свежей – 5-6 ккал. Доля содержания воды в растении – 88%. Ламинарию включают в диетическое питание, когда пытаются похудеть. Есть даже диета на морской капусте.

Противопоказания ламинарии

Существует ряд противопоказаний к употреблению морской капусты. Главные из них:

• чувствительность к йоду;
• избыток йода;
• болезни почек;
• наличие геморрагического диатеза.

Важно, чтобы водоросли ничем не обрабатывались, иначе можно вместо полезных минералов получить отравление. Чрезмерная любовь к водорослям может привести к гипертиреозу.

Известно множество народных рецептов на основе водорослей. При болезни сосудов рекомендуется добавлять в пищу пол чайной ложки сухого продукта. Профилактический курс составляет 20 дней.

С целью выведения токсинов и улучшения качества кожи рекомендуется делать обертывания. Эти процедуры предлагают в салонах, но можно приготовить состав самостоятельно. Как готовить морскую капусту в качестве косметического средства? В заранее приготовленную емкость с водой насыпать 100 г. порошка и оставить на час для настаивания.

Врачами рекомендуется морская капуста при диабете в ежедневном меню. Активные компоненты, входящие в состав морской капусты, способствуют выработке инсулина, тем самым улучшают работу поджелудочной и паращитовидной железы.

В случае острого приступа морская капуста при панкреатите должна быть под запретом. В продукте находится пектин и вещества, которые дают слабительный эффект, поэтому ламинария способна усилить обильную диарею и болезненные ощущения в области живота. Есть водоросль при панкреатите можно, когда болезнь находится в стадии ремиссии.

Ламинария показана людям, имеющим проблему с углеводным обменом. Кобальт и никель активизируют выработку инсулина. Маринованная и консервированная морская капуста допускается после полного исчезновения симптомов острого панкреатита.

При приготовлении блюд из ламинарии важно знать, полезна ли морская капуста в консервах или следует отдать предпочтение свежему продукту. Продукт богат йодом, натрием, калием, другими элементами. Однако существует ряд противопоказаний к употреблению консервированной морской капусты. К ним относятся:

• гиперчувствительность к йоду;
• беременность;
• туберкулез;
• аллергия;
• гиперфункция щитовидной железы;
• кожные болезни.

Ламинарию в сушеном виде применяют внутрь и используют в качестве примочек, масок, компрессов. Морская капуста для лица используется из-за противовоспалительных, омолаживающих, ранозаживляющих свойств. Повышается тургор кожи, лицо выглядит свежим.

Морская капуста детям должна предлагаться после двух лет. Продукт следует вводить постепенно, небольшими порциями. Трехлетнему малышу можно есть ламинарию в составе детского меню.

Как приготовить морскую капусту

Готовить блюда из морской капусты просто. Некоторые хозяйки любят рецепты со свежей капустой, другие рекомендуют отваривать высушенный продукт, кто-то предпочитает применять его в сушеном виде. Сытный и вкусный суп на основе водорослей даст чувство насыщения и не прибавит лишних килограмм.

Нам понадобятся:

• курица;
• морковь;
• морская капуста;
• свежая зелень.

Как готовить:

1. Курицу отварить в течение получаса в кастрюле, затем вынуть, мелко нарезать.
2. В бульон положить четверть луковицы, тертую морковь, ранее приготовленное куриное мясо, консервированную морскую капусту (220 г).
3. Когда вода закипит, залить в кастрюлю предварительно взбитые перепелиные яйца (4 штуки).
4. Спустя 5 минут блюдо готово.
5. В суп для пикантности можно добавить свежую зелень.

Популярный и простой рецепт – морская капуста с крабовыми палочками.

• Следует отварить и порезать куриные яйца, (2 шт.).
• Добавить мелко порезанную половинку лука.
• Доложить нарезанные отварную водоросль(100 г) и крабовые палочки (100 г).
• Салат заправить майонезом.

Сушеный продукт используется для приготовления салатов, гарниров. Измельченный продукт можно добавлять в качестве приправы.

Блюда для малышей должны быть простыми в приготовлении. Детям больше нравится морская капуста с яйцом. Для этого необходимо взять:

• 200 г. свежезамороженной ламинарии;
• 4 сваренных вкрутую яйца;
• пучок зеленого лука.

Водоросли необходимо сварить (20 минут). Остальные ингредиенты мелко порезать. Вкусный салат из морской капусты заправляется сметаной или растительным маслом.

В отличие от взрослого меню, в состав «детских» рецептов салатов из морской капусты следует добавлять только вареную капусту. Предполагается, что после термической обработки продукт не содержит вредных веществ и более безопасен для здоровья малыша. Если у ребенка появилась аллергия, следует исключить продукт из рациона. Повторно водоросль рекомендуется включить в питание ближе к 6 годам.

О том, чем полезен агар-агар и как его применять .

Будьте здоровы!

Здравствуйте!

Морская капуста — в чем польза и вред этих водорослей (ламинарии) для здоровья человека? Мы найдем лучшие способы приготовления такой еды и узнаем о диете с использованием морской капусты.

Краткое описание продукта

В наших краях эта капуста входила в рацион населения, живущего вблизи Охотского моря, Тихого океана и на других побережьях. Распространилась по стране она не сразу, только во время Советского Союза, когда в огромных количествах выпускались консервы с ламинарией.

Теперь ее можно увидеть, как на прилавках любого супермаркета, так и в небольшом магазине. Причиной такой популярности стали удивительные свойства морской капусты, о которых и пойдет речь.

Эти водоросли растут на глубине до 10 метров, на расстоянии от побережья, обычно составляющем 35-40 метров. Существует более 30 видов ламинарии, относящейся к многолетним растениям. Она похожа на огромные, серо-коричневые паруса, достигающие в длину до 20 метров.

Водоросли растут долгое время, но быстро дают побеги и хорошо размножаются. И чем старше морская капуста, тем больше в ней полезных элементов. Добывают ламинарию в районах Карского, Черного, Белого, Японского и Охотского морей.

Химический состав морской капусты

Список полезных веществ может варьироваться в зависимости от места добычи водорослей, а также от их возраста. Не менее важным для сохранения определенных элементов является и способ приготовления капусты.

Однако в целом в ламинарии содержатся следующие вещества:

1. Витамины А, РР, С, вся группа В;
2. Белки до 1 грамма и жиры — 0,2 грамма;
3. Макро- и микроэлементы: марганец, медь, натрий, фосфор, кальций, калий, кобальт, цинк, сера, азот и т.д.
4. Однако основным достоинством водорослей является самое высокое содержание микроэлемента, необходимого для организма человека — йода. В 100 граммах капусты 160 000 миллиграммов вещества.
5. В состав также входят фолиевая и пантотеновая кислоты, фруктоза и полисахариды.

При этом пищевая ценность ламинарии составляет всего 5 ккал на 100 г продукта.

Как выбрать эти водоросли?

При выборе ламинарии необходимо обратить внимание на ее внешний вид, запах и цвет. Важно убедиться, что в упаковке нет посторонних предметов, частиц или примесей. Пакет с морскими водорослями не должен быть деформирован; обязательно должна быть указана дата изготовления товара и сроки его годности. Самая свежая водоросль имеет зеленый или темно-зеленый цвет с коричневым оттенком.

Отдавайте приоритет тем производителям, которые упаковывают морские водоросли в прозрачный контейнер, который позволяет оценить внешний вид и состояние дополнительной жидкости. Ни при каких обстоятельствах ламинария не должна выглядеть однородной массой. При вскрытии упаковки капуста имеет легкий запах рыбы, а если он гнилой, то это свидетельствует о несвежести ламинарии.

Консервированная ламинария

Поскольку приготовление пищи приводит к частичной потере свойств продуктов, маринованная и консервированная еда менее полезна. Однако всей пользы она не теряет.

Консервированные водоросли используются в качестве аналога свежих. Маринованную ламинарию можно добавить в качестве закуски к главному блюду.

Важные свойства морской капусты

К сожалению, в продуктовых магазинах часто не бывает свежей ламинарии, эти водоросли обычно продаются консервированными. Однако в состав маринада чаще всего входит уксус, что значительно снижает пользу морской капусты. Поэтому лучше всего брать чистые водоросли в готовом или высушенном виде, ведь они оказывают огромное положительное влияние на организм человека.

1. Йод. Основной особенностью ламинарии является высокое содержание йода, особенно это важно для людей, живущих в регионах, где выявлен йододефицит. Морская капуста помогает улучшить функционирование щитовидной железы, уменьшает размеры зоба, помогает работе эндокринной системы и снижает вероятность развития диабета. Дефицит йода снижает работоспособность, концентрацию и память, но использование водорослей поможет решить эту проблему.
2. Сердечно-сосудистая система. Польза ламинарии есть и для этой системы. Морская капуста снижает уровень холестерина в крови, разжижает кровь, защищает от развития тромбофлебита. Употребление этого продукта снижает риск сердечного приступа, инфаркта и гипертонии. В рационе японцев много водорослей, поэтому они не страдают от атеросклероза.
3. Борьба с вирусами. В организме, получающем ламинарию, тормозится развитие различных вирусов и микробов, он лучше справляется с простудными заболеваниями. Если вы употребляете капусту постоянно, хотя бы раз в неделю, иммунитет значительно возрастает.
4. Онкология. Во многих практиках водоросли включены в рацион питания при лечении онкологии. Их компоненты предотвращают развитие злокачественных опухолей. Невозможно подавить болезнь с помощью только водорослей, но замедлить рост опухоли вполне реально.
5. Опьянение. Ламинария, попадая в желудок и кишечник, поглощает излишки жидкости и вместе с ней токсины, шлаки, соли металлов. Эти водоросли важны для питания людей, занятых на вредных производствах — для очищения организма. Будет полезным продукт и людям при алкогольном, никотиновом, пищевом и лекарственном отравлениях.
6. Подагра. Эта болезнь заключается в невозможности выведения солей из организма. В морских водорослях присутствуют альгинаты, которые способствуют выведению мочевой кислоты, что упрощает работу почек.
7. Кишечник. Ламинария — это натуральная клетчатка, которая прекрасно очищает кишечный тракт и избавляет от запоров быстро и аккуратно, благодаря ее составу из большого количества пищевых волокон. Это также полезно при геморрое: трещины не увеличиваются, если испражнение постоянное.
8. Для мужского здоровья. В древние времена считалось, что ламинария — это один из величайших афродизиаков для мужчин, повышает потенцию, способствует сексуальному возбуждению.
9. Для женского здоровья. не только на мужчин, но и для женщин. Постоянное употребление морских водорослей в пищу помогает в решении многих проблем, делая женщину более чувствительной. Ламинария регулирует выработку эстрогена, поэтому у женщины происходит регуляция менструального цикла.
10. Антисептик. Ламинария может рассматриваться как дезинфицирующее средство — отвар на ее основе можно использовать для полоскания горла и полости рта, для промывания носа и лечения кожных заболеваний. Кроме того, морские водоросли используют для создания примочек в лечении ушибов, артритов, ревматизма.
11. Снижение веса. Эта морская водоросль является одним из лучших продуктов для похудения. Прежде всего, низкое содержание калорий в ламинарии позволяет использовать ее без ограничений. Во-вторых, из-за огромного количества пищевых волокон водоросли набухают в желудке и вызывают длительное чувство сытости. Морскую капусту можно употреблять в любое время, даже перед сном.
12. Во время беременности. Это один из немногих продуктов, которые можно употреблять в неограниченном количестве во время беременности. Капуста содержит много йода, который необходим для построения скелета и нервной системы плода. Включение водорослей в рацион будущей матери снижает риск возникновения различных патологий у ребенка, помогает в развитии зрения и слуха ребенка и снижает риск выкидыша. Кроме того, состояние женщины улучшается — она ​​хорошо спит, перестает нервничать, не страдает запорами и не набирает вес.

Морские водоросли также рекомендуются при панкреатите — в них содержится много никеля и кобальта, необходимых для функционирования поджелудочной железы. Порошок морских водорослей используется для лечения гастрита с повышенной кислотностью.

Ламинария стимулирует выработку инсулина, поэтому эти водоросли очень важны при диабете 2 типа. Однако популярность использования этого растения не ограничивается внутренним употреблением.

Применение в стоматологии

Практика использования этих водных растений есть и в стоматологии. После научных исследований и обоснований пользы водорослей в предотвращении кариеса и сохранении зубной эмали многие марки расширили ассортимент зубных паст (Fitolon, Lamient, Optifresh) и бальзамов, которые оказывают благотворное влияние на зубы и десны.

В домашних условиях для здоровья зубов можно проводить специальную гигиеническую чистку раствором водорослей (до этого их надо залить кипящей водой и отжать), измельченным шалфеем и базиликом. Смесь нужно разжевать в течение 15 минут и выплюнуть. Это помогает укрепить десны и снижает чувствительность зубной эмали.

Использование водорослей при ожогах

Препараты на основе альгината натрия широко используются при лечении ожогов, в том числе при длительном отсутствии процесса заживления. Например, «Статин» обладает эффектом уменьшения болевого синдрома, что важно для пострадавших с большой площадью ожогов на теле.

Применение морской капусты в косметологии

Ламинария широко используется в косметике, ее вещества воздействуют на кровеносные сосуды кожи, что позволяет справиться со многими проблемами.

1. Увлажняющие и омолаживающие свойства. Морские водоросли эффективны для улучшения состояния кожи. На их основе делают отличные маски для лица — ламинария питает и омолаживает кожу, способствует выработке коллагена, а витамин С в составе водорослей делает их одним из лучших продуктов для омоложения кожи.
2. Отбеливание. Продукт содержит ниацин, который сильно снижает активность меланина. Это означает, что маски на основе водорослей обладают огромным отбеливающим эффектом. Это позволяет избавиться от пигментных пятен, веснушек и т.д.
3. Сосудистые “звездочки”. Как уже упоминалось, полезные вещества водорослей проникают в кровеносные сосуды и делают их более эластичными. Это необходимо для удаления сосудистых “звездочек” и розацеа на лице. Но для лечения этой проблемы морские водоросли должны использоваться не только наружно, необходимо включить их и в свое меню.
4. Целлюлит. Ламинария оказывает превосходное воздействие на состояние кожи бедер и ягодиц. Маски с добавлением этой водоросли проникают в глубокие структуры кожи, усиливают кровообращение, обеспечивают отток лимфоидной ткани, позволяя равномерно избавиться от апельсиновой корки.
5. Растянутая кожа. Производство коллагена и воздействие на кровеносные сосуды позволяет использовать водоросли для борьбы с растяжками во время похудения. Чтобы восстановить упругость эпидермиса, следует приготовить свежие примочки из морской капусты. Порошок из таких водорослей часто добавляют в различные косметические средства — скраб, лосьон, целлюлитные кремы, обертывания и т.д.
6. Волосы. Если вы будете полоскать волосы отваром из ламинарии ежедневно, они восстановятся за пару недель, кроме того, станут прочнее и приобретут здоровый блеск.

Морские водоросли также используются в качестве противовоспалительной маски для снятия раздражения и уменьшения прыщей и угрей. Высокое содержание йода поможет нормализовать выработку кожного сала и уменьшить жирный блеск лица.

Ламинария при беременности

Как уже известно, ламинария — это бесценный набор полезных веществ, которые помогут укрепить здоровье, повысить тонус и придать энергию для радости жизни. Основной элемент морских водорослей — йод, который имеет решающее значение для организма будущей матери, потому что она делится с плодом всеми веществами, которые имеет.

По этой причине возникают некоторые недостатки, которые несложно устранить с помощью водорослей.

1. Благодаря содержанию других, не менее необходимых веществ, водоросли обеспечивают организм матери и ребенка ценными элементами в полном объеме. Такие вещества, как натрий, фосфор, магний и другие, участвуют в синтезе клеток, а их количество в морской капусте выше, чем в квашеной и обычная капусте.
2. Ферменты, присутствующие в водорослях, помогают правильно протекать всем важным процессам беременности. Если будущей маме не хватает йода и других веществ, может произойти выкидыш. Обязательна консультация с врачом перед включением в рацион водорослей!
3. Чтобы избежать перевеса тела при беременности, можно включить небольшое количество морской капусты в ежедневное меню.
4. С ламинарией в организм поступает ценное вещество — фолиевая кислота, часто включаемая врачами в список лекарств для будущей мамы для правильного развития плода и нервной системы. Этот элемент исключает риск врожденных патологий и предотвращает анемию у беременной женщины.
5. Другое ценное вещество — кальций, без необходимого содержания которого невозможно построить костную систему младенца и сохранить прочность костей женщины.
6. Чтобы защитить хрупкий организм будущей мамы от простуды и инфекционных заболеваний, капусту следует включать в рацион из-за содержания в ней витамина С, который повышает иммунитет.
7. Ретинол, он же витамин А, участвует в создании и развитии таких органов, как зрение, слух, укрепляет нервную систему ребенка и матери. Благодаря ему устраняется раздражительность, бессонница и снижается тревожность женщины.
8. Легкое слабительное действие благодаря содержанию альгиновой кислоты предотвращает запоры и нормализует работу кишечного тракта.
9. Бром в водорослях помогает беременной женщине не нервничать, сохранять спокойствие и избегать стрессов и депрессивных состояний.

Можно ли давать водоросли детям?

Любящие родители стараются как можно быстрее включить в рацион ребенка необходимые овощи и фрукты. Ведь так и хочется дать гораздо больше, чем витамины и минералы, макроэлементы, чтобы малыш рос крепким и здоровым. Давайте посмотрим, нужна ли морская капуста для орагнизма ребенка, или это может быть вредно.

Хотим успокоить взрослых — это полезный продукт для всех детей, необходимый для нормального развития ребенка.

1. Во-первых, мы определяем время — когда вы можете включить водоросли в рацион вашего ребенка. Несмотря на то, что водоросли снабжены ценными веществами, вы можете позволить ребенку попробовать не ранее 3 лет. Необходимым условием такой задержки является сложная структура растения и большее количество ферментов. Для живота ребенка это тяжелая пища, которая не может переваривать очень твердые волокна.
2. Второе предположение о задержке включения водорослей — до 3 лет — она не подвергается термической обработке, что связано с отравлением. Ведь никто не знает, каким способом она добралась до прилавка и как хранилась ранее.
3. Многие из соображений безопасности покупают капусту в сухом виде. Врачи без устали рекомендуют готовить салаты из культуры для детей с ожирением, страдающих анемией, запорами и диареей. Также необходимо сосредоточиться на интеллектуальных способностях ребенка. В возрасте 3 лет некоторые отклонения уже очевидны, и, если они есть, морские водоросли следует употреблять каждый день.
4. Капусту легко готовить: сушить и готовить в виде салатов с морковью и белокочанной капустой для мяса, рыбы, птицы или гарниров. Помимо сушеных, хороша разновидность консервированных водорослей. Вы можете съесть их сразу после открытия банки. Замороженные водоросли тоже не проблема. Их размораживают, хорошо моют под струей воды и готовят различные блюда.
5. Полезность для организма ребенка также проявляется из-за содержания альгиновой кислоты. Это пектин, который впитывает, как будто губка все токсины, радионуклиды. Британские ученые обнаружили, что он может поглощать объем самостоятельно, до 300 раз.

Чем полезна морская капуста для мужчин?

Не только дамы и дети могут получить ценные материалы для строения и развития своего тела. Морепродукты также очень нужны представителям мужской половины, и каждый момент мы рассмотрим отдельно.

1. Ламинария является признанным афродизиаком. Благодаря этим компонентам активизируется кровоток к самым маленьким капиллярам, ​​очищаются кровеносные сосуды и стимулируется мочеполовая система. Благодаря этому человек не теряет своей эмоциональности и без проблем наслаждается половым актом. Свойства спермы также улучшаются, и вероятность забеременеть возрастает. По этой причине продукт всегда сопровождается трапезой китайцев, плодовитость которых не вызывает сомнений.
2. Активация гениталий и очищение крови, кровеносных сосудов, устранение бляшек, положительно сказывается на состоянии простаты. Таким образом, продукт защищает от развития аденомы, раковых процессов.
3. Пектины поглощают не только токсичные и радиоактивные вещества, но и сжигают висцеральный жир, который ужасен для мужчин в области живота. Он имеет характер подавления функционирования мочеполовой системы и перерождения в раковые клетки. Следовательно, ламинария нужна мужчинам не только, как вкусный продукт, но и как диетический.
4. Ламинария — гипоаллергенный вид водных растений, предотвращающий склероз, анемию и заболевания желудочно-кишечного тракта.

Частая физическая нагрузка, занятия в тренажерном зале могут привести к воспалительным процессам в суставах, усталости. Просто съешьте несколько столовых ложек салата из морских водорослей, и состояние сразу же улучшится, и костно-мышечная система получит ценные вещества.

Морская капуста против рака

Ученые из США провели эксперимент, который показал, что женщины из страны восходящего солнца сталкиваются с раком молочной железы в четыре раза меньше, чем американцы. Было доказано, что водные растения входят в ежедневный рацион жителей Азии.

Эксперимент был позже выполнен на крысах. Их кормили фрагментами слоевища. Было доказано, что пища помогает бороться со злокачественными новообразованиями.

Ученые призвали дам сесть на диету с «водорослями». Один раз в день им предлагали растительные капсулы. Женщины в конце эксперимента испытали значительное улучшение самочувствия.

В 2005 году ученые пришли к выводу, что часть фукоидана, обнаруженная в водных растениях, не только лечит простатит, но также сочетается со свободными радикалами, чтобы противодействовать пролиферации раковых клеток и способствовать их разрушению и ликвидации.

Водоросли при гастрите

Ламинария является не только вкусным пищевым ингредиентом, но и прекрасным средством профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эффект водорослей подтверждается при гастрите с повышенной, пониженной и нормальной кислотностью.

Благодаря гармоничному химическому составу водоросли оказывают противовоспалительное действие, а также ускоряют регенерацию поврежденной слизистой оболочки желудка.

Обратите внимание! Несмотря на кажущуюся полезность, рекомендуется употреблять морские водоросли только вне фазы обострения гастрита, так как этот компонент может служить фактором ухудшения общего состояния.

При гастрите с повышенной, низкой или нормальной кислотностью рекомендуется использовать водоросли в свежей или приготовленной форме для включения в состав первых блюд, салатов и закусок.

Вегетарианский салат

Для приготовления низкокалорийного блюда нам понадобится:

• 300 г свежих или вареных водорослей;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• 1 куриное яйцо;
• Оливковое масло или нежирная сметана для заправки.

Приготовление:

1. Морская капуста режется на полоски.
2. Отделите огурцы и морковь от кожуры, протрите на большой или маленькой терке, а затем смешайте с водорослями.
3. Яйцо порежьте на маленькие кубики и добавьте другие компоненты.
4. Готовый салат необходимо пробовать на сметане 15% жирности или на оливковом масле.

Противопоказания морской капусты

Основным преимуществом ламинарии является ее собственный недостаток. По способности поглощать все, в чем она обнаружена, капуста может состоять из токсинов, если она растет в неблагоприятных местах.

Прежде чем приобретать культуру, нужно узнать, где она была поймана, есть ли какие-нибудь нефтяные и атомные компании, химические заводы. По этой причине необходимо отдавать приоритет брендам известных производителей.

Мало пользы приносит ламинария, выращенная на китайских фермах. Её срывают буквально через пару лет после посадки. Можно определить по внешнему виду – цвет слишком яркий, не темно зеленый, да и структура слишком мягкая и обрывистая.

Еще один момент — пластиковые водоросли. Да, к сожалению, неосторожные китайские производители и их агенты продают искусственную капусту в контейнерах. Это можно определить по методу опыта — по капле нескольких капель йода, если он станет синим — правильно, а не — пластичным.

Вред капусты из моря

• нефрит;
• геморрагические патологии;
• полученный и размолотый фурункулез;
• гипертиреоз.

Не стоит включать в рацион при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на водоросль. Это случается редко, но все же стоит быть осторожным тем, кто когда-либо страдал диатезом.

Диета на ламинарии – 6 килограмм за неделю

Этот ценный и вкусный продукт также незаменим как средство для похудения. Помимо сжигания лишних килограммов, морская капуста выводит ядовитые вещества, что и является залогом успешного использования у желающих избавиться от лишнего веса. Приятный момент также заключается в том, что продукт этот стоит сущие копейки и доступен в любое время года. Итак, диета рассчитана на 7 дней.

Важно: при диете необходимо обильное питье чистой воды, немного зеленого чая.

Вот диетический рацион на один день в качестве примера.

Нельзя худеть по данной методике беременным женщинам, лицам с заболеванием мочеполовой системы, при туберкулезе, нефрите, нефрозе и аллергических реакциях на ламинарию.

Как сделать салат с морской капустой по-корейски

Теперь изучим самое популярное в мире блюдо из по-корейски. Для его приготовления нужно запастись следующими компонентами: килограмм ламинарии, 1 лук, чеснок – 5 зубков, перец черный (молотый), перец красный (молотый), соль, ложка соевого соуса, уксус и постное масло.

Нарезанную и отваренную водоросль хорошо промыть под проточной струей, нарезать лук и измельчить чеснок. Все смешиваем, а масло разогреваем на сковороде и добавляем в салат. Смешать, приправить всеми специями и поставить на холод на 2 часа. Салат готов.

Многие хозяйки по ошибке не могут внести в рацион ламинарию из-за её специфического «аромата». Спешим обрадовать и дать несколько рекомендаций по удалению проблемы.

Во-первых, ламинария отлично сочетается с лимонным соком, а последний также убивает плохой запах.

То же самое и чеснок, черный перец, тмин, соевый соус и другие компоненты отличных блюд.Получаются потрясающие по вкусу салаты, и в то же время нет запаха.Но самый лучший вариант – смешение в салате морской водоросли и грибов.Такое яство по достоинству будет оценено не только на обыденном, но и праздничном столе. Приятного аппетита!

Из чего делается консервированная морская капуста? Польза и вред этого продукта - каковы они? Ответы на поставленные вопросы вы найдете в этой статье.

Общие сведения

Морская капуста консервированная, польза и вред которой являются предметом споров многих специалистов, изготавливается из ламинарии - бурой Как известно, свое традиционное название рассматриваемое растение получило благодаря сходству с порубленными листьями обычной белокочанной капусты.

Особенности продукта

На сегодняшний день упомянутый продукт пользуется огромным спросом по всему миру. С чем это связано? Причиной такой популярности является его невысокая стоимость. Также морская капуста универсальна в использовании и имеет полезные свойства.

Нельзя не сказать и о том, что в кулинарном деле такой продукт научились использовать практически в любом виде. Консервированная морская капуста, польза и вред которой описаны далее, является самой востребованной у поваров и потребителей. Хотя нередко такое растение приобретают и в замороженном, сушеном, свежем или вяленом виде.

Как используют?

Где применяется консервированная морская капуста (польза и вред рассматриваемого продукта известны немногим)? Обычно ее используют в качестве одного из компонентов вкусных и полезных салатов. В такие закусочные блюда нередко добавляют различные овощи, грибы, яйца и даже мясо с рыбой.

Благодаря низкой калорийности салаты с добавлением ламинарии получаются легкими, но то же время сытными и полезными.

Также следует отметить, что с рассматриваемым продуктом очень часто тушат мясо и варят отличный суп. Кстати, с применением этих водорослей жители Австралии и Англии нередко делают хлеб.

Полезна ли консервированная морская капуста?

Большинство специалистов отвечают на поставленный вопрос положительно. Они утверждают, что польза этого продукта кроется в его невероятно богатом составе.

Рассматриваемая водоросль высоко ценится благодаря содержанию в ней йода. Как известно, в консервированной морской капусте этот важный элемент присутствует в количестве 3 % от общей массы продукта. Поэтому блюда из ламинарии очень часто рекомендуют употреблять тем, что страдает от гиперплазии щитовидной железы (то есть при зобе).

Польза и вред морской капусты для женщин, мужчин известны лишь единицам. Поэтому перед употреблением такого продукта, следует обязательно найти о нем как можно больше информации.

Согласно мнению специалистов в этом ингредиенте в большом количестве содержатся особые вещества - фитостерины. Они способствуют очищению человеческого организма от холестерина. Более того, эти элементы представляют собой отличное средство для профилактики атеросклероза.

Полезные свойства

Чем еще примечательна морская капуста консервированная? Польза и вред этого продукта должны быть известны всем любителям морепродуктов.

При регулярном употреблении рассматриваемого ингредиента у большинства людей улучшается состояние крови. Кроме того, у многих пациентов снижается риск инсультов, инфарктов и стенокардии, а у представительниц слабого пола нормализуется менструальный цикл.

Активными потребителями данного продукта являются жители Японии. Учитывая этот факт, нельзя не сказать о том, что среди граждан упомянутого государства очень редко наблюдается такое заболевание, как атеросклероз.

Не так давно учеными была доказана польза ламинарии и как диетического продукта. Благодаря тому, что калорийность этих водорослей равна 5,4 ккал на 100 г, они служат идеальной основой для большинства полезных блюд, которые разрешается употреблять худеющим людям и тем, кто придерживается оздоровительных диет.

Противопоказания продукта

Благодаря этой статье вы обязательно узнаете о том, какую пользу и вред заключает в себе морская капуста. Положительные моменты, связанные с употреблением данного продукта, мы рассмотрели выше. Однако следует отметить, что в некоторых случаях он может вызвать и негативные последствия.

Ламинарию противопоказано употреблять в любом виде:

• при гиперчувствительности, а также непереносимости йода;
• передозировке йодосодержащих препаратов;
• беременности (ввиду того что йод может накапливаться в организме будущей матери и приводить к аномалиям).

Также следует отметить, что рассматриваемый продукт с осторожностью употребляют при туберкулезе, гиперфункции железы щитовидной, заболеваниях почек, болезнях кожи и склонности к аллергическим реакциям.

Вред водорослей

Чем опасна консервированная морская капуста (польза и вред ламинарии описаны в данной статье)? Согласно утверждениям специалистов при умеренном употреблении рассматриваемого продукта он довольно редко способствует появлению негативных последствий. Однако следует отметить, что у очень многих людей после поедания блюд с морской капустой возникают признаки пищевого отравления. С чем это связано? Такое явление не имеет никакого отношения к водорослям. Врачи предполагают, что отравление возникает из-за добавок, которые присутствуют практически во всех консервированных салатах. Различные усилители вкуса, чрезмерное количество соли, уксусная и лимонная кислота - все это может с легкостью поспособствовать развитию интоксикации.

В связи со всем вышесказанным следует отметить, что для получения не только вкусной, но и безопасной маринованной морской капусты консервировать ее необходимо самостоятельно. Для этого существует масса рецептов, воспользоваться которыми может практически каждый.

Что можно приготовить из консервированного продукта?

Чаще всего из маринованной морской капусты делают различные салаты. О том, как их следует готовить в домашних условиях, мы расскажем прямо сейчас.

Морской коктейль в майонезе

Для приготовления такой закуски нам понадобятся:

• капуста консервированная без добавок - 150 г;
• кальмары замороженные - 200 г;
• лук красный репчатый - 1 головка;
• майонез - применять по вкусу;
• яйца отварные - 2 шт.;
• специи - по усмотрению.

Процесс приготовления

Чтобы сделать вкусный и питательный необходимо поочередно обработать все продукты. Кальмары полностью размораживают и опускают в кипящую воду ровно на три минуты. Далее их вынимают, очищают от пленок и шинкуют кольцами.

Также отдельно отваривают яйца, после чего их режут кубиками. Что касается красного репчатого лука, то его шинкуют полукольцами.

После того как все компоненты будут подготовлены, маринованную морскую капусту вынимают из банки, а затем выкладывают в глубокую миску. Туда же добавляют красный репчатый лук, отварные кальмары и куриные яйца. Заправив салат майонезом, его хорошенько мешают. При желании к нему добавляют немного специй.

Закуска на скорую руку

Если для приготовления полноценного салата из морской капусты у вас нет времени, то можно воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации к консервированному продукту добавляют натертые дольки чеснока и немного майонеза. Перемешав компоненты, получают довольно ароматную и питательную закуску, которую употребляют вместе с хлебом.

Теперь вы знаете, что представляет собой морская капуста. Польза и вред, рецепты блюд с применением данного продукта были представлены выше.

О целебных свойствах морской капусты известно уже давно. Тем не менее в западной кухне этот продукт все еще не получил должного признания. Между тем, морская капуста доступна и питательна, она поставляет организму множество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Что такое морская капуста

Морская капуста представляет собой продукт, получаемый из бурых морских водорослей – ламинарий, например, это Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Эти водоросли встречаются в основном в Тихом океане, поэтому популярностью продукт пользуется на Дальнем Востоке, в традиционной кухне Китая и Японии. Впрочем, в этих странах морская капуста является также лечебным средством.

Виды

В природе встречается порядка 30 видов ламинарии, хотя далеко не все они могут употребляться в пищу из-за неприятного запаха или вкуса. Для поставки на рынок морской капусты используется три основных вида:

1. Японская ламинария, которая считается наиболее ценной с точки зрения химического состава. Из этого вида водорослей также изготавливают лекарственные препараты.
2. Сахаристая ламинария. Она водится в основном в Белом, Карском и Баренцевом море. По составу она уступает японской, по вкусу она менее приятна, но ее часто используют для консервирования с различными добавками.
3. Ламинария дигитата. Отличается горько-соленым вкусом. В кулинарии ее используют редко, зато она нашла широкое применение в фармакологии, где применяется для производства препаратов против атеросклероза.

Морскую капусту можно разделить на две большие группы – те виды, что используются в медицине, и те, что употребляются в пищу. Помимо вкусовых качеств, они различаются также содержанием йода.

Что касается готовой морской капусты, применяемой в пищевых целях, то ее также выпускают в нескольких видах – замороженной, консервированной (маринованной) и сушеной.

Чем отличается морская капуста от чуки

Многие считают, что морская капуста и чука – это одно и то же. На самом деле, чука – это уже готовое блюдо, салат. Причем в России и странах Дальнего Востока в это понятие вкладывают несколько разный смысл.

Следует отметить, что чука-салат – это блюдо японской кухни. Слово «чука» означает «китайский». Причем это не одно какое-то блюдо, а самые разные виды салатов, и отличает их одна общая черта – их ингредиенты нарезают тонкой соломкой. Причем из овощей чаще всего используются огурцы, иногда морковка, также в него могут добавлять мясо или ветчину, а еще – прозрачную рисовую лапшу харусаме. Заправка к нему делается на основе уксуса и кунжутного масла. Также иногда в блюдо добавляют древесные грибы кикурагэ. Никаких водорослей в этих салатах нет.

В России же «чука» – это салат из водорослей, который в Японии называется «кайсо сарада». Но и он не содержит морской капусты, в его основе – водоросли вакамэ (ботаническое название – Ундария перистая), обладающие приятным нежным вкусом. Общего с морской капустой у них только то, что оба продукта относятся к категории бурых водорослей и нарезаются соломкой. Кстати, морская капуста по-японски называется «комбу», ее добавляют в мисо-суп и даже заваривают на ее основе чай.

Состав и калорийность

Морская капуста – низкокалорийный продукт. Ее энергетическая ценность составляет всего 49 ккал на 100 г продукта.

Но главное в ней – это ее химический состав. Ламинария считается одним из лучших природных источников йода. Исследования показывает, что 1 кг морской капусты содержит столько же этого элемента, сколько и 100 тысяч л морской воды. Именно поэтому ламинария полезна тем, кто страдает определенными заболеваниями щитовидной железы, поскольку нехватка йода приводит к значительным нарушениям в работе эндокринной системы. Достаточно просто сравнить цифры: суточная потребность в йоде для здорового человека составляет 100–150 мкг. В порции сухой ламинарии (100 г) содержится до 160–800 мг этого элемента.

Морская капуста помимо йода содержит:

1. Витамины В1, В2 и В12, полезные для обменных процессов и деятельности ЦНС.
2. Пантотеновую кислоту (витамин В5), которую часто называют антистрессовым витамином – она необходима для нормальной выработки гормонов надпочечников, формирования антител и укрепления сосудистой системы, нормального усвоения других витаминов.
3. Фолиевую кислоту (витамин В9), которая необходима для нормальной работы иммунной и сердечно-сосудистой системы, для когнитивной деятельности.
4. Аскорбиновую кислоту и каротиноиды.
5. Полисахариды – маннит, фруктозу и специфическое вещество ламинарин. Они обладают противовоспалительным и противоопухолевым действием, а еще очень полезны для работы кишечника.
6. Магний, калий, железо, никель, цинк, медь.
7. Бром, который делает организм более устойчивым к стрессовым ситуациям.
8. Органические кислоты.
9. Альгиновую кислоту – до 13–54%, это вещество обладает способностью выводить из организма тяжелые металлы, недаром альгинаты называют природными энтеросорбентами.

Также ламинария содержит олигосахариды, которые обладают противовоспалительным действием. Кроме того, они полезны при лечении юношеских угрей.

Нельзя не отметить, что в составе морской капусты содержатся стерины – это вещества, которые борются с плохим «холестерином». Они благотворно влияют на состояние сосудов и позволяют человеку в течение длительного времени сохранять молодость. Именно в употреблении таких водорослей заключается секрет здоровья японцев. Недавно было проведено исследование, которое доказало, что генетические особенности здесь не причем. Японцы, которые остаются жить в Стране восходящего солнца, в 10 раз реже сталкиваются с атеросклерозом по сравнению с теми, кто мигрировал в западные страны. И все из-за употребления комбу – морской капусты.

Также исследования доказали, что регулярное включение этого продукта в рацион позволяет значительно улучшить показатели крови благодаря стеринам. Эти вещества препятствуют высокой свертываемости крови и тем самым предотвращают формирование тромбов.

Общая польза

Этот продукт полезен в любом возрасте. Морская капуста благотворно влияет на организм в целом, укрепляет иммунитет, улучшает память и когнитивные способности. Ряд исследований показывает, что она очень полезна для зрения. Также морская капуста может нормализовать артериальное давление и остановить воспалительные процессы. Поэтому она полезна как при гипертонии, так и при артрите и некоторых других заболеваниях суставов.

Для женщин

Для представительниц прекрасного пола морская капуста полезна сразу по нескольким причинам:

• нормализует репродуктивную функцию;
• способствует избавлению от лишнего веса;
• препятствует преждевременному старению;
• снижает риск онкологических заболеваний;
• поддерживает нормальную деятельность щитовидной железы.

При отсутствии противопоказаний женщинам рекомендуется регулярно включать в рацион морскую капусту, чтобы снизить риск формирования злокачественных опухолей молочной железы, матки и других органов репродуктивной системы. Такое действие ламинарии обусловлено ее способностью нормализовать уровень эстрогена в организме. А действие стеринов позволяет привести в норму менструальный цикл.

Для мужчин

Представители сильного пола часто игнорируют морскую капусту – как и любую траву. Но на самом деле не стоит недооценивать ее пользу для мужского организма. Дело в том, что при регулярном употреблении морской капусты повышается физическая работоспособность. Был проведен ряд экспериментов, которые подтвердили, что ламинария способствует увеличению физической выносливости и предотвращает развитие оксидативного напряжения в крови, характерного для тех, кто занят таким трудом.

Разумеется, для мужчин йод так же важен, как и для женщин. Ведь нехватка этого вещества отрицательно сказывается и на когнитивных способностях, и на состоянии нервной системы. Морская капуста позволяет быстро восполнить нехватку йода, благодаря этому улучшается внимание, увеличивается скорость реакции, что важно и для занятий спортом, и для профессиональной деятельности.

При беременности

Морская капуста полезна даже на этапе планирования беременности, не говоря уже о периоде вынашивания малыша. Дело в том, что она обеспечивает организм достаточным количеством фолиевой кислоты, без которой просто невозможно нормальное развитие ребенка. Кроме того, она содержит много полезного йода, который также необходим для нормального вынашивания беременности.

При грудном вскармливании

Морская капуста содержит не только йод, но и полезные аминокислоты, которые, помимо всего прочего, улучшают усвоение этого элемента. В послеродовом периоде многие женщины сталкиваются с дефицитом йода, а при грудном вскармливании он становится особенно ощутимым. Так что морская капуста позволяет значительно улучшить ситуацию.

Благодаря этому продукту быстрее нормализуется гормональный фон. Еще морская капуста позволяет вывести токсины и устранить характерную для послеродового периода депрессию. Регулярное употребление морской капусты укрепляет кости матери и ребенка. Кроме того, эти водоросли полезны тем, что могут уменьшать вязкость крови, и в итоге это благотворно сказывается на сердечно-сосудистой деятельности.

Для детей

Детям нужны витамины и минералы, важную роль в их развитии играет также йод. Но при этом не стоит включать морскую капусту в рацион детей раннего возраста. Некоторые педиатры считают, что ее нельзя предлагать малышам до двух лет, другие считают, что нужно подождать и до трех. Дело в том, что в раннем возрасте пищеварительная система ребенка может просто не справиться с таким продуктом, поскольку не будут вырабатываться соответствующие ферменты.

В то же время даже детям постарше морскую капусту следует давать с осторожностью. Дело в том, что всегда есть риск развития пищевой аллергии – поэтому вводить продукт в рацион нужно с осторожностью. Кроме того, ребенку нельзя употреблять морскую капусту в сыром виде, поскольку неизвестно, как она хранилась в магазине, как осуществлялась ее транспортировка – за это время в ней вполне могли появиться патогенные микроорганизмы.

Для детей наиболее полезным вариантом считается сушеная морская капуста. Педиатры рекомендуют давать ее при анемии, а также для предотвращения диареи. Кроме того, сушеную морскую капусту советуют добавлять в рацион при лечении детского ожирения.

Если после трехлетнего возраста наблюдается некоторое отставание в физическом и умственном развитии, это может быть связано с нехваткой йода. Морская капуста в этом случае может стать самым простым решением проблемы.

В идеале педиатр рекомендует давать морскую капусту в отварном виде, поскольку в ней нет маринада, который бы мог навредить желудку. Кроме того, такой продукт гарантированно подвергается термической обработке. Правда, далеко не всегда ребенка удается уговорить есть именно такую капусту. Остальные варианты будут рассмотрены ниже.

Чипсы из морской капусты: польза и вред

Не секрет, что далеко не всем нравятся специфический вкус и аромат этого продукта, что объясняется сочетанием морской соли и йода. Тем не менее есть способы кулинарной обработки, которые позволяют справиться с этой проблемой. На Востоке из сушеной морской капусты делают тонкие пластинки, которые употребляются в пищу в чистом виде, ими также дополняют первые и вторые блюда. А еще в Азии с ними пьют зеленый чай, также богатый антиоксидантами.

При этом тонкие пластинки называются чипсами. Они могут быть полезными – все зависит от того, как именно производители постарались смягчить их вкус и аромат. Например, чипсы из морской капусты, приготовленные на кунжутном масле, будут достаточно полезны – в отличие от картофельных аналогов. Впрочем, это не относится к острым и соленым чипсам из морской капусты. Это просто не слишком вредная закуска.

Некоторые компании выпускают чипсы с полезными добавками – васаби, женьшенем (они очень полезны при повышенных физических нагрузках), с сухофруктами или имбирем. Увлекаться такими чипсами тоже не стоит, хотя их энергетическая ценность относительно невелика. Для них действуют те же нормы, что и для морской капусты в целом, рассмотренные ниже.

Полезна ли консервированная морская капуста

Морская капуста является источником йода и сохраняет свои полезные свойства даже при консервации. Конечно, в этом случае в ней содержится меньше витаминов, потому что часть из них после термической обработки разрушается. Но вот йод по большей части сохраняется, так что качественная консервированная морская капуста остается полезной.

В банках капуста продается заправленной растительным маслом и луком, что увеличивает ее жирность. Что касается посторонних примесей, то они обусловлены тем, что водоросли в основном были выловлены из моря и успели впитать в себя те вредные элементы, которые содержатся в воде. Это могут быть, например, тяжелые металлы или полихлорированные бифенилы. К счастью, на большинстве предприятий сырье проходит проверку перед закаткой в банки, так что опасности для здоровья нет.

Еще один важный момент – это содержание соли, у некоторых производителей оно может быть выше нормы, что нивелирует способность морской капусты понижать давление. Маринады на основе уксуса, которые используются при консервации, могут быть вредны для органов пищеварительной системы.

Следует отметить, что некоторые компании постарались снизить вред, наносимый обработкой, характерной для консервирования. Сегодня некоторые из них используют технологию пресервации. Для нее не используется уксус, только поваренная соль и антисептик, термическая обработка тоже минимальна, а главное – это плотная упаковка в специальную тару. В итоге морская капуста сохраняет все полезные вещества. Такие пресервы часто выпускают с добавлением овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и маринованной свеклы, чеснока, томатного соуса.

Польза и вред сушеной морской капусты

Сушеная морская капуста сохраняет все полезные свойства свежей. Она на 5–20% состоит из растительного белка, на 6–12% – из углеводов, а йода в ней содержится до 0,6%. При этом в ее составе имеются и другие витамины и минералы, она обладает низкой энергетической ценностью, поэтому ее часто рекомендуют использовать для разгрузочных дней.

Дело в том, что сушеная морская капуста подвергается лишь небольшой термической обработке. Но избежать этого этапа нельзя, поскольку свежая ламинария практически полностью состоит из воды. При сушке из нее уходит лишняя влага, а все полезные свойства остаются.

Можно ли есть морскую капусту при похудении

Морская капуста считается прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно употреблять для снижения веса и лечения ожирения. Это обусловлено ее составом, а также наличием противовоспалительных свойств (последние очень важны в тех случаях, когда есть взаимосвязь между лишним весом и сахарным диабетом).

Теоретически для того, чтобы избавиться от лишних килограммов, достаточно просто съедать до 50 мг сушеной ламинарии в день и при этом придерживаться строгой диеты. Если же человек к этому не готов ни физически, ни психологически, можно использовать другой подход. Морскую капусту можно сделать главным компонентом диеты. Дело в том, что она содержит практически все необходимые организму вещества, так что такая диета будет только полезна для здоровья.

При этом морская капуста содержит клетчатку. В желудке она разбухает, возникает ощущение его наполненности, чувство голода притупляется, аппетит снижается. Но только морскую капусту необходимо предварительно подготовить, залив холодной водой на 10 часов. После этого ее нужно варить указанным ниже способом.

Морскую капусту при такой диете можно и нужно сочетать с другими продуктами. В рацион должны входить яйца в вареном виде, а также диетические сорта мяса. В один день морская капуста может комбинироваться с яйцами, в другой – с мясом. Пить рекомендуется чай или отвар шиповника. Диету нужно соблюдать в течение двух недель. Если пока выдержать такой режим питания тяжело, продолжительность можно сократить до одной недели. Максимальное количество морской капусты – 300 г в день.

Также на основе морской капусты делают обертывания, которые позволяют уменьшить объем бедер и справиться с целлюлитом.

Польза морской капусты считается доказанной – она применяется при гипертонии, артрите, при воспалительных гинекологических заболеваниях и т.д. Однако существуют определенные особенности применения морской капусты в том или ином случае.

При сахарном диабете

Морская капуста при сахарном диабете очень полезна. Содержащиеся в ней вещества стимулируют синтез инсулина и нормализуют работу поджелудочной и паращитовидной железы, поэтому диабетикам не просто можно, а буквально необходимо ее употреблять на регулярной основе. Тем более в ней содержится тартановая кислота, которая предотвращает отложение плохого холестерина и помогает снизить вес – и то, и другое очень важно при сахарном диабете.

Также морская капуста помогает бороться с осложнениями этого заболевания. Она помогает предотвратить ухудшение зрения и нарушение функции надпочечников, которые встречаются при развитии диабета. А еще морская капуста улучшает мозговое кровообращение и оказывает противовоспалительное действие, ускоряет заживление ран и язв, что тоже играет важную роль.

Важно: гликемический индекс морской капусты – 22 единицы.

При панкреатите

Морская капуста обладает противовоспалительными свойствами. Но при острой форме панкреатита ее не рекомендуется включать в рацион. Ее можно употреблять только при хронической форме заболевания в стадии ремиссии. И следует помнить, что в рацион при этом включают вареную или сушеную морскую капусту – входящие в ее состав вещества помогут нормализовать функцию поджелудочной железы. А вот маринованную есть нельзя, даже если уксус для ее приготовления не использовался – она вызовет усиленную выработку панкреатического сока, что может вызвать обострение заболевания.

При гастрите

Это воспалительное заболевание, и при его обострении морскую капусту есть нельзя, только на стадии устойчивой ремиссии. При этом в рацион советуют включать вареную морскую капусту (например, добавлять ее в суп) или сушеную, используя ее вместо соли.

Для кишечника

Морская капуста в целом благотворно действует на состояние пищеварительной системы человека. Но при воспалительных заболеваниях кишечника действуют те же ограничения, что при перечисленных выше патологиях поджелудочной железы и слизистой желудка. То есть морскую капусту добавляют в рацион исключительно при наличии устойчивой ремиссии и только в вареном или сушеном виде.

При запорах

Как было отмечено выше, морская капуста содержит полисахариды. Они являются пребиотиками, то есть создают благоприятную среду для размножения полезной кишечной микрофлоры. Именно поэтому морская капуста считается действенным средством от запоров, вызванных дисбактериозом или синдромом раздраженного кишечника.

Однако у морской капусты есть еще один механизм действия, который ставит ее в один ряд с самыми эффективными мягкими слабительными средствами. Благодаря этому механизму она помогает при функциональных запорах, которые связаны с ухудшением работы рецепторов кишечника. Клетчатка, содержащаяся в морской капусте, в желудке разбухает, и в кишечник она попадает, уже сильно увеличившись в объеме. Это приводит к раздражению рецепторов, что и вызывает опорожнение кишечника. Причем в отличие от многих других средств, морская капуста не вызывает привыкания, она просто помогает кишечнику выполнять его обязанности, и поэтому продукт можно включать в рацион на регулярной основе.

При подагре

Это заболевание связано с нарушением солевого обмена. При нем происходит отложение кристаллов солей мочевой кислоты в определенных суставах. Морская капуста позволяет предотвратить формирование таких осложнений. Конкретный рецепт для ее применения будет рассмотрен ниже.

При колите

Это заболевание связано с воспалительными процессами в кишечнике. Морская капуста в желудке разбухает, и, продвигаясь дальше по ЖКТ, раздражает рецепторы слизистой. Поэтому при острой форме колита (или при обострении хронического заболевания) она противопоказана.

Для печени

Морская капуста очень полезна для печени. Она содержит различные полисахариды, из которых для печени наиболее ценными являются альгиновая кислота и маннит. Последний широко применяется в фармакологии, поскольку он выполняет роль энтеросорбента, нейтрализующего и выводящего токсины. Но в то же время маннит стимулирует желчевыделение.

Что касается альгиновой кислоты, то она также может связывать и выводить из организма некоторые опасные для него вещества, в частности – соли тяжелых металлов. Таким образом, оба эти компонента помогают печени выполнять ее функции, обеспечивая ей дополнительную защиту.

Ламинария, помимо всего прочего, содержит много растительных белков, антиоксидантов, минералов и жиров, которые также благотворно влияют на клетки печени.

При геморрое

Несмотря на то, что в целом морская капуста благотворно действует на состояние кишечника, при геморрое она противопоказана.

При холецистите

Если это заболевание не сопровождается образованием камней, то нет никаких оснований для отказа от морской капусты. Наоборот, она будет очень полезна, поскольку поможет избавиться от отеков и выведет токсины. Также морская капуста при этом заболевании частично может заменить запрещенную соль.

В Китае морская капуста используется в качестве лекарственного растения в течение многих столетий. В отечественной народной медицине ей отводится несколько более скромная роль. Тем не менее морская капуста может применяться при самых разнообразных патологиях.

Рецепты:

1. При заболевании верхних дыхательных путей морскую капусту рекомендуется использовать для ингаляций. Для этого берут 2 ст.л. сухого сырья, заливают 1 литром кипятка и настаивают в течение 10–15 минут. Лучше всего это делать в чайнике – когда смесь настоится, в его носик вставляют лист бумаги, скатанной в конус, и дышат над ним паром в течение 10–20 минут.
2. Настой ламинарии поможет при ревматизме и воспалительных заболеваниях суставов. Для этого берут 2 ст.л. сухой ламинарии и настаивают в термосе в течение 12 часов. Затем принимают ванну, вылив в горячую воду полученный настой.
3. При подагре средство на основе морской капусты принимают внутрь. Для этого берут 1 ч.л. без горки измельченной сухой ламинарией на 150 мл горячей воды (не кипятка). Средство настаивают до тех пор, пока не остынет. Принимают его на ночь, но с учетом того, что оно может подействовать как легкое слабительное.
4. Для борьбы с атеросклерозом берут 1 ч.л. порошка сухой ламинарии и заливают 50 мл кипятка. Настаивают, пока не остынет. Весь объем делят на три равные части и принимают трижды в день перед едой.

Морская капуста в косметологии

Морская капуста широко применяется в косметологии. В основном она полезна тем, что помогает наладить работу сальных желез. В связи с этим маски на основе морской капусты используются для лечения угревой сыпи. Также благодаря высокой концентрации витаминов, минералов и гормоноподобных веществ, они омолаживают кожу, подтягивают ее, улучшают овал лица. Словом, значение этой водоросли в косметологии трудно переоценить.

Для лица

Для лица на основе морской капусты делают различные маски, которые расслабляют мышцы, тонизируют кожу, питают и увлажняют ее, способствуют очищению пор и удалению омертвевших клеток и даже в определенной степени обеспечивают регенерацию. В качестве примера можно привести такие рецепты:

1. Омолаживающая маска. На 3 ч.л. сухой ламинарии берут 5 ч.л. кипятка и тщательно перемешивают ингредиенты до получения однородной массы. Емкость плотно закрывают крышкой, чтобы смесь настоялась. На это уйдет 10 минут – в емкости должна остаться склизкая масса, в которую добавляют несколько капель свежеотжатого сока лимона и перемешивают. Средство наносят на очищенную кожу лица и оставляют на 30 минут. Затем смывают теплой, но не горячей водой. Маску делают три раза в неделю, чаще не нужно, тем более что лимон дает некоторый отбеливающий эффект.
2. Питательная маска на основе морской капусты, персикового масла и меда подходит для сухой кожи. Берут 1 ч.л. сушеной морской капусты, вливают столько воды, чтобы при перемешивании получилась масса, по консистенции похожая на крем. Затем добавляют в этот состав 1,5 ч.л. масла персиковых косточек и столько же меда. Средство перемешивают и наносят на очищенную кожу лица на 20 минут, а затем смывают теплой водой.
3. Отбеливающая маска на основе морской капусты. Берут 1 ст.л. разбухшего сырья (из сухой ламинарии), добавляют немного свежего сока лимона и 1 ст.л. сметаны. Наносят смесь на предварительно очищенную кожу лица и оставляют на 10 минут, затем смывают негорячей водой.

Существует множество вариаций на тему таких масок. Например, для нормальной кожи питательную маску готовят не только на основе морской капусты и персикового масла, но и с добавлением сырого яичного белка и лимонного сока. При проблемной коже, склонной к воспалениям – используют сок алоэ.

Для волос

Морская капуста, богатая витаминами и минералами, может ускорять рост волос, в том числе и за счет улучшения кровоснабжения волосяных фолликулов, а также питает кожу головы и помогает избавиться от себореи. Для этого используются следующие средства:

1. Маска для роста волос. На 2 ст.л. порошка сухой морской капусты берут 100 мл воды (причем лучше взять минеральную, но не газированную), 2 ч.л. репейного масла. В некоторых рецептах добавляют луковый сок, но это по желанию. Морскую капусту заранее заливают водой (примерно за 1,5 часа до нанесения маски). Масло слегка подогревают на водяной бане, затем смешивают компоненты и наносят на кожу головы и всю длину влажных волос. Обязательно при этом слегка массировать кожу. После этого голову укутывают полиэтиленовой пленкой и полотенцем, чтобы создать парниковый эффект. Через 40 минут маску смывают. Если использовался луковый сок, то держать дольше 20 минут нельзя, иначе на коже будет ожог.
2. Маска для укрепления волос. Берут 2 ст.л. порошка на основе морской капусты, столько же бесцветной хны, стакан воды для разведения этих компонентов. Сухие компоненты разводят водой по отдельности, затем соединяют, тщательно перемешивают. Затем кладут в состав 1–2 ч.л. кокосового масла, предварительно растопленного на водяной бане. Наносят на влажные волосы по всей длине на полчаса.

Обе маски смывают шампунем, а затем еще ополаскивают водой с небольшим количеством лимонного сока. Это закрепляет эффект и помогает избавиться от неприятного запаха.

Вред и противопоказания

Многие опасаются, что употребление морской капусты может вызвать йодизм. На самом деле это заболевание в большей степени связано с употреблением неорганического йода. А тот элемент, который содержится в морской капусте, прекрасно усваивается организмом и не причиняет никакого вреда. Но у этого продукта есть и свои побочные эффекты и противопоказания.

• при крапивнице;
• туберкулезе;
• фурункулезе;
• геморрагическом диатезе;
• патологиях эндокринной системы;
• хроническом рините.

Симптомы аллергии на морскую капусту

В основном аллергические реакции возникают у людей, обладающих повышенной чувствительностью к йоду. При этом симптомы могут быть чисто внешними – это крапивница или другие виды аллергической сыпи, сопровождающиеся появлением зуда. Но в некоторых случаях проблема может быть серьезнее – затрудненное дыхание, отечность, сильный ринит, в тяжелых случаях – бронхоспазм и отек Квинке. При наличии таких реакций нужно прекратить контакт с аллергеном и принять антигистаминный препарат.

Чтобы выбрать морскую капусту, нужно знать, на что обратить внимание. Если речь идет о замороженной капусте или пресервах, описанных выше, то стоит отдать предпочтение продукту в прозрачной упаковке, поскольку его проще будет рассмотреть:

1. При выборе замороженной морской капусты важно учитывать: в пакете она должна иметь четко выраженную форму соломки темно-зеленого цвета. Пожелтевший продукт, скорее всего, испорчен. Ярко-зеленый цвет говорит о подделке. Ни в коем случае нельзя покупать месиво. Если в пакете заметен лед – от покупки также следует отказаться. Чем толще соломка морской капусты, тем лучше – это означает, что водоросль довольно долго вызревала и содержит много витаминов.
2. При выборе маринованной морской капусты также рекомендуется отдать предпочтение прозрачной упаковке, чтобы рассмотреть фактуру – она должна быть четкой. На упаковке должно быть указано происхождение водоросли. Баренцево море считается не лучшим вариантом, идеальный продукт должен быть родом из Тихого океана, причем он может быть произведен и в России, и в Китае – это не имеет особого значения. Капуста должна быть покрыта рассолом на треть и не больше. В состав могут входить добавки – растительное масло, специи, лимонный сок. Чего в ней быть не должно, так это уксуса и консервантов. Пищевая добавка Е211 считается разрешенной Минздравом, но она разрушает те полезные вещества, что содержатся в морской капусте.
3. Сушеная морская капуста продается на развес или в пакетах. Второй вариант считается предпочтительным. Пакет должен быть целым, без следов повреждения. Если он прозрачный, можно чисто визуально проверить, чтобы в его содержимом не было посторонних примесей. Пластины сушеной ламинарии не должны быть склеены между собой.

Морскую капусту можно приобрести и в жестяных банках. Преимущества таких консервов заключаются в том, что они прошли термическую обработку, поэтому в них добавляют меньше консервантов. Однако, по сути, покупатель приобретает «кота в мешке», поскольку не может заглянуть внутрь банки.

Не стоит покупать морскую капусту на развес. Так покупатель просто не узнает, какие специи и дополнительные ингредиенты применялись при производстве продукта.

Условия хранения зависят как от вида капусты, так и от ее упаковки. Например, замороженная морская капуста может храниться в морозильнике достаточно долго – до 30 суток. Консервы в холодильнике, если они были упакованы в пластик, хранятся до 72 часов после открытия. Продукт в жестяной банке после вскрытия рекомендуется переложить в стеклянную емкость, там он может храниться не больше двух суток (разумеется, в холодильнике). Сушеную морскую капусту хранят в темном, сухом и прохладном месте. Срок хранения составляет 3 года.

Можно ли замораживать

Морскую капусту можно замораживать – она при этом не лишается своих полезных свойств. Шинкованную ламинарию замораживают в брикетах при температуре -15-18°С, но это чаще всего осуществляется в промышленных условиях.

Как сушить морскую капусту

Теоретически сушить морскую капусту можно и в домашних условиях, но только в том случае, если удастся организовать подходящее место для сушки. Это должен быть каменистый участок, защищенный от ветра. На нем нужно будет установить навес, поскольку технология предполагает естественную сушку ламинарии.

Ламинарию нужно тщательно промыть в морской воде, чтобы на ней не осталось песка или других естественных загрязнений. Черешки нужно обрезать. Водоросли следует перебрать, оставить только целые. Для сушки их нужно аккуратно разложить и расправить. Чтобы процесс протекал в естественных условиях, сушить нужно только в хорошую погоду, раскладывать водоросли на настиле следует ранним утром. Если это сделать позже, верхние слои морской капусты окажутся пересушенными. Кроме того, самая ценная часть – слоевища – могут скручиваться. Интересно, что чаще всего это происходит в первой половине дня, поэтому нужно их переворачивать каждые 2–3 часа.

В целом наиболее продуктивным периодом для сушки считается солнечный день в период с 8 утра до 15 часов дня. За это время водоросли теряют до 70% влаги. Морская капуста в этом случае приобретает гладкую поверхность, на которой не видно налета солей. Она может храниться в течение длительного времени. На ночь ее следует убрать под навес, а утром можно будет раскладывать только тогда, когда площадка просохнет от росы. Как правило, высушить водоросли можно будет в течение двух дней. Сушить морскую капусту дольше не рекомендуется, поскольку на ней может появиться плесень.

Как приготовить морскую капусту: рецепты

Из маринованной или отварной морской капусты чаще всего готовят салаты, стараясь смягчить специфический вкус и запах продукта. Кроме того, ламинарию можно добавлять в различные овощные, мясные и рыбные блюда, сочетается она и с морепродуктами. В русской кухне ее добавляют в традиционные супы – например, щи или рассольник. Можно готовить с ней и овощное рагу, которому морская капуста придает немного необычный вкус.

Но какое блюдо бы с нею ни готовилось, нужно правильно подготовить сырье. Так, замороженную морскую капусту сначала необходимо промыть в проточной воде и затем варить буквально в течение 1–3 минут.

С сушеной морской капустой работы будет больше. Сначала ее следует промыть в холодной воде, затем – замочить на 10–12 часов для того, чтобы она набухла. Рекомендуемая пропорция – 5–6 частей жидкости на 1 часть ламинарии. Воду можно брать как пресную, так и слегка подсоленную. Затем эту смесь нужно довести до кипения и оставить на медленном огне на 15–20 минут. Отвар слить, снова проварить ламинарию. Это позволяет значительно улучшить ее вкус и аромат. Когда морская капуста будет готова, ее можно залить грибным рассолом – вкус получится необычным, но пикантным и приятным.

Опытные кулинары предлагают такие рецепты.

Салат с морской капустой, картофелем и яйцами

Это отличный вариант для зимнего меню, когда в рационе не хватает витаминов. На 300 г маринованной морской капусты берут 4 яйца, 1 кисловатое яблоко, 1 отварную картофелину, 2–3 ст.л. оливкового масла для заправки. Соль в такой салат можно не добавлять. В салатницу выкладывают морскую капусту, добавляют туда предварительно измельченные вареные яйца, яблоко, нашинкованное соломкой и сбрызнутое лимонным соком, а также мелко нарезанную картофелину. Можно добавить листья обычного салата. В некоторых рецептах яйца рекомендуют нарезать крупными ломтиками и украсить ими блюдо.

Салат на основе замороженной морской капусты

Для приготовления понадобится: 200 г замороженной морской капусты, 100 г капусты белокочанной (можно заменить пекинской), 1 свежий огурец (лучше брать так называемый «английский» – длинный и с гладкой кожурой), зелень, немного соли или пряных трав, оливковое масло для заправки. Морская капуста должна оттаять, после чего ее промывают, шинкуют и варят в слегка подсоленной воде не дольше 15–20 минут. Затем жидкость сливают, а капусту откидывают на дуршлаг, охлаждают, смешивают с нарезанными овощами, поливают заправкой и посыпают измельченной зеленью.

Рассольник с морской капустой

Для приготовления понадобится 200 г маринованной ламинарии, 1 картофелина, 1 морковка, 1 луковица средних размеров, 3–4 соленых огурца, 1 ч.л. сливочного масла, соль и сметана – по вкусу. Рассольник готовят традиционным способом. Можно добавить в него рис или перловую крупу. Морскую капусту пассеруют, добавляют в уже кипящий рассольник и варят в течение 3–5 минут. Подают к столу со сметаной.

Омлет с капустой

Детям можно давать омлет с морской капустой. Нужно взять 2 яйца, разбить, влить в емкость с ними 30 мл молока и тщательно взбить, а непосредственно перед запеканием в духовке добавить 2 ч.л. сухой морской капусты, предварительно залитой теплой водой для разбухания. Омлет готовят в духовке или в микроволновой печи 4–5 минут, затем выкладывают на тарелку с овощами и предлагают малышу.

Этот продукт употребляют в отварном, тушеном, сушеном виде. Не все хорошо переносят вкус и запах морской капусты. Чтобы получить пользу, можно добавлять ее вместо соли в супы, рыбные блюда и салаты – она практически не повлияет на вкус.

Сколько можно съесть в день

Взрослый человек может съедать в день до 250–300 г морской капусты в отварном, тушеном или маринованном виде. Максимальное количество сухой ламинарии из-за более высокой концентрации йода – 2 ч.л.

Детям рекомендуется съедать не более 15 г морской капусты в день. Постепенно количество можно увеличивать, но с учетом того, что в неделю можно съедать до 60 г ламинарии. Это касается вареной или тушеной ламинарии. В сухом виде максимальная дозировка – 1 ч.л. в день.

Можно ли есть на ночь

Морская капуста – это низкокалорийный продукт, она легко и быстро переваривается, ее можно есть в любое время суток. Некоторые диетологи полагают даже, что на ночь этот продукт полезно употреблять тем, кто страдает запорами – нужный эффект ламинария даст как раз утром.

Можно ли есть сырую

Можно ли есть морскую капусту в пост

Во время Великого поста морскую капусту есть разрешается. И это очень хорошо, поскольку в течение всего поста жесткие ограничения морепродуктов могут привести к дефициту йода.

Можно ли давать животным морскую капусту

Однако хозяевам собак следует знать, что, когда в рацион животного добавляют йод, то это вещество влияет на цвет шерсти животного, усиливая ее пигментацию. То есть если в нормальном состоянии пес отличается рыжим или коричневатым оттенком шерсти, то при регулярном употреблении морской капусты цвет станет еще более ярким и насыщенным. Но проблема заключается не в этом. Шерсть белоснежных животных при употреблении этого продукта начинает немного желтеть. Это может быть даже незаметно, если не сравнивать такое животное с его нормальными сородичами. Для обычного пса это может быть не так важно, но для тех, кто участвует в выставках, это принципиальный момент. Причем цвет выводится довольно быстро, поэтому главное – не давать ламинарию непосредственно перед выставкой.

Животным дают в основном сушеную морскую капусту, которую предварительно следует измельчать. Такие добавки обычно продают в аптеках.

Собакам рекомендуется давать ламинарию с того момента, как им исполнится 1,5–2 месяца. Первоначальная дозировка должна быть минимальной – буквально на кончике ножа. Дозу увеличивают постепенно, и уже к году представителям средних пород можно давать 1 ч.л. сушеной морской капусты, а крупным животным – и 1,5–2 ч.л. Но, разумеется, их добавляют в рацион не каждый день, а в какое-то одно кормление не чаще двух раз в неделю.

1. Морская капуста – это водоросли, именно поэтому она содержит столько биологически активных веществ. В частности, наукой доказано, что морские растения содержат в 2–3 раза больше витаминов, чем наземные.
2. Бурые водоросли, из которых готовят замороженную и сухую морскую капусту, собирают в основном с корабля, поскольку на поверхности они появляются только во время большого прилива.
3. В то же время постепенно развиваются фермы, где выращивают морскую капусту. Дело в том, что ламинарию можно смело назвать самой быстрорастущей культурой в мире. Проведенные в Китае эксперименты показали, что с одного морского гектара можно получать до 500 т водорослей, что превосходит результаты любой культуры.
4. При сборе любых водорослей следует придерживаться множества правил, чтобы сохранить их целебные свойства. Цельные слоевища ламинарии считаются самыми полезными, их стараются непременно сохранить, не допуская пересыхания водорослей. Однако транспортировать их тяжело, вот почему в косметологии, да и в кулинарии часто предлагается более дешевый вариант, представляющий собой измельченные частицы сушеной морской капусты.