Луковый суп с сыром рецепт классический. Луковый суп - вкусные рецепты французского блюда

Нет ничего лучше французской кухни! От неё всегда веет изысканностью. Одно из распространенных первых блюд французской кухни – это . По одной из версий, он пришел к нам из бедных районов Парижа, где лук был единственной легкодоступной пищей. .

По другой же версии, он стал произведением короля Людовика Возлюбленного, который, проголодавшись, приготовил блюдо из того, что нашел в своем охотничьем домике. В любом случае, сегодня его подают даже в самых дорогих ресторанах Франции. Для особой пикантности в него перед подачей добавляют коньяк или сухое белое вино и немного настаивают в закрытой кастрюльке

Для супа на 4 порции нам понадобится.

Продукты для лукового супа с сыром

4 луковицы,
кусочек курицы (для бульона),
1 литр воды,
1 морковь,
2 столовые ложки муки,
100 г сыра,
3 зубца чеснока,
сливочное масло,
растительное масло,
хлеб или батон (для сухариков),
соль, сахар, специи.

Приготовление лукового супа с сыром

Начинать готовить луковый суп нужно с бульона. Для этого берем кусочек курицы (бедро, грудинку или другую часть), одну очищенную луковицу и морковь. Ставим на огонь, доводим до кипения, солим, перчим, добавляем пряные травы (у меня была смесь «Французские травы», для большего колорита).

Приготовление бульона

Оставляем вариться на 30 минут, а тем временем готовим остальные ингредиенты. Оставшийся лук чистим и режем полукольцами или кубиками. Можно не слишком мелко.

В сотейнике или кастрюле растапливаем масло и бросаем туда лук. Ставим минимальный газ, чтобы лук тушился как можно дольше. Лук нужно посолить, поперчить и добавить пару ложек бульона, который к тому времени уже почти готов. Поле этого в лук высыпаем муку.

Тщательно перемешав, солим еще раз, перчим и добавляем немного сахара. Снимаем с огня и лук, и бульон. Из бульона вынимаем курицу и овощи. Овощи режем и добавляем к луку. Все это измельчаем при помощи блендера. Вот, что у нас выходит.

После этого заливаем пюре оставшимся бульоном, хорошо размешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, и варим около 10 минут. В это время натираем сыр и добавляем в суп (если натереть его на мелкую терку, то он быстрее растает и практически растворится в общей массе).

Дожидаемся, пока сыр растает и выключаем. Луковый суп почти готов. Теперь он может постепенно остывать, а нам нужно приготовить сухарики. Для этого мелко режем чеснок и бросаем его в разогретое растительное масло (оливковое лучше всего). Жарим чеснок минут 5-10, вынимаем и бросаем хлеб, нарезанный кубиками. Масла должно быть достаточно, чтобы прожарились все кусочки. Если все масло впиталось, а сухарики еще мягковатые, то можно подушить их в духовке.

Сухарики бросаем в суп перед подачей.

Порция готового супа

Совет для вегетарианцев! Если вы хотите приготовит такое блюдо без , можно сварить овощной. Он готовится из лука, моркови, помидора, тимьяна и других пряных трав по вашему желанию. Для тех, кто совсем строг к своему меню, сливочное масло можно заменить оливковым или кукурузным, а сыр – соевым сыром тофу.

Вкус привычного первого блюда можно сделать намного оригинальнее, если добавить в него нарезанный кубиками плавленый сырок. Чтобы понять, как готовится блюдо, предлагается ознакомиться с распространенными рецептами.

Грибной суп с плавленым сырком: нюансы приготовления

Особенно полезен будет рецепт для людей, придерживающихся в питании вегетарианства.

Блюдо получается с выраженными вкусовыми качествами и насыщенным бульоном:

200-300 г шампиньонов или свежих лесных красавцев тщательно промывают в проточной воде и нарезают небольшими пластиками. С крупной луковицы снимают шелуху и мелко шинкуют овощ. Грибы и подготовленный лук обжаривают в разогретом сливочном или растительном масле. Когда ингредиенты в достаточной степени подрумянятся, добавляют к ним любимые молотые специи, например, черный перец. Продолжают тушить смесь еще 10 минут, прикрыв крышкой;
Пару очищенных клубней картофеля режут тонкой соломкой и отправляют в кастрюлю. В нее наливают 1,5-2 литра воды. Картофель отваривают на сильном огне. Когда вода закипит, нагрев снижают до среднего;
Луково-грибную смесь перекладывают в кастрюлю. Ингредиентам предстоит томиться при среднем нагреве еще 15-20 минут;
Тем временем в сковороде нагревают немного масла и до золотистого оттенка обжаривают протертую морковь. Лучше готовить ее отдельно, в этом случае супчик получит приятный светло-оранжевый оттенок. Обжаренную морковь также перекладывают в кастрюлю;
Можно также отварить рис, всего 1-2 столовые ложки. Добавляют его в грибной суп тщательно промыв, удаляя крахмал, которым богата крупа;
Добавляем плавленый сыр, 200 г, зелень укропа и пару измельченных долек чеснока. Когда сыр полностью расплавится, можно снимать кастрюлю с плиты.

Намного ярче будет аромат, если не пожалеть времени и растереть плавленый сыр, измельченный чеснок и рубленую зелень в ступке. Полученной массой заправляют готовое блюдо.

Как приготовить легкий куриный супчик с плавленым сыром

Конечно, рецепт супа с курочкой и плавленым сыром потребует больше времени, так как сначала придется приготовить бульон.

Однако получится в результате восхитительное первое блюдо, которому всегда будут рады домашние:

500 г рубленой курицы заливают 2,5 литрами холодной воды. Кастрюлю помещают на сильный огонь и продолжают отваривать курицу в течение 30-40 минут. Минут за 5 до готовности добавляют по вкусу соль, несколько горошинок черного перца, а также пару лавровых листьев. По окончании готовки бульон переливают в чистую кастрюлю, отфильтровывая через мелкое сито, и снова ставят на плиту;
500 г картофеля шинкуют кубиками и закладывают в бульон. После закипания жидкости готовить картофель необходимо еще 10-15 минут;
За это время протирают сквозь крупную терку морковь и мелко шинкуют репчатую луковицу. Ингредиенты обжаривают на разогретом сливочном масле;
Как только кусочки картофеля станут мягкими, в куриный бульон вводят морковно-луковую смесь. Спустя 2-3 минуты добавляют 200 г плавленого сыра, предварительно нарезанного мелкими кусочками. Готовый суп щедро посыпают рубленым зеленым луком. Мясо курицы снимают с костей, и раскладывают в порционные тарелки при подаче.

Можно предварительно заморозить сырки и натереть на терке. Сыр в этом случае вместе с зеленым луком добавляют в каждую тарелку. Медленно плавящиеся в супе крошки сыра – любопытное зрелище, которое особенно нравится детям.

Классический рецепт французского супа с плавленым сыром

Этот суп с плавленым сыром прекрасно подходит для вегетарианского, а также диетического питания:

В кастрюльке нагревают 1 литр воды. В кипящую воду опускают 2 мелко нарезанных картофельных клубня;
Спустя 5 минут в кастрюлю отправляются мелко шинкованная репчатая луковица и тертая морковь. Обжаривать овощи не нужно;
Когда ингредиенты станут мягкими, в состав блюда добавляют 100 г плавленого сыра. После его растворения вводят мелко рубленый зубчик чеснока и зелень кинзы.

Небольшой нюанс – чем мельче будут нашинкованы компоненты, тем вкуснее получается готовый французский супчик. К столу подавать блюдо можно с хрустящими сухариками. Можно готовые ингредиенты протереть в виде пюре. Получится невероятно аппетитный суп-пюре, сдобренный плавленым сыром.

Находка для гурманов: луковый суп, заправленный плавленым сыром

В этом блюде основным ингредиентом является репчатый лук. На кастрюльку объемом 2-2,5 литра потребуется около 10 средних головок:

Сначала отваривают 500 г курочки, головку лука и одну морковь около 1,5 часов. Как только жидкость начнет кипеть, кастрюльку закрывают крышкой и снижают нагрев до небольшого. Бульон должен томиться, а не бурлить. Готовый бульон процеживают. Курицу используют для прочих блюд;
Очищают репчатый лук и нарезают не слишком тонкими полуколечками. 40-50 г сливочного масла распускают в сотейнике. Когда масло достаточно разогреется, к нему добавляют пару столовых ложек сахара. Продолжают нагревать ингредиенты, перемешивая до образования карамели;
В полученную карамель опускают шинкованный лук, солят, перчат, используя красный, а также черный измельченный перец. Томить лук необходимо до получения красивого карамельного оттенка и снижения объема примерно в 2 раза. Лук перекладывают в бульон, продолжая варить минут 10;
400 г плавленого сыра нарезают кубиками, разводят горячим бульоном и вливают в кастрюльку. Продолжают готовить блюдо на несильном огне около 10 минут.

Специи можно использовать по вкусу. Подают луковый суп с хлебными гренками и рубленой зеленью.

Суп с плавленым сыром и сливками – настоящая сказка

Это блюдо по праву считается невероятно нежным. Если готовить супчик только для взрослых, можно заменить 200 мл воды белым сухим вином.

В этом случае блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства:

2 клубня очищенного картофеля заливают 1,5 литрами холодной воды. Кастрюлю отправляют на разогретую плиту. Когда жидкость закипит, ее подсаливают и продолжают отваривать картошку еще 15-20 минут;
Желательно за этот промежуток времени подготовить прочие ингредиенты. Репчатую луковку шинкуют, головку чеснока чистят и пропускают через пресс. Можно предварительно снять с перца кожицу, отправив в прогретую духовку до появления подпалин;
Лук с половиной измельченного чеснока обжаривают в распущенном сливочном масле. Обжарку заправляют ложкой пшеничной муки и продолжают нагревать смесь, постоянно перемешивая, до появления легкого орехового запаха. Приготовленную смесь заливают стаканом 25% сливок. Необходимо добиться равномерной консистенции;
Когда смесь загустеет, ее перекладывают в кастрюльку, добавив щепотку измельченного мускатного ореха, горсть рубленой зелени укропа, петрушки, чабреца, а также соль по вкусу. Блюдо продолжают готовить при слабом нагреве;
Болгарский перец, очищенный от кожицы, нарезают мелко и также отправляют в кастрюлю. 200 г плавленого сыра измельчают и опускают в бульон. Сливочный суп выдерживают на плите, пока ингредиент полностью не растворится. Подают блюдо с мелкими хлебными сухариками.

Существует множество рецептов приготовления оригинальных первых блюд, приправленных плавленым сыром. Не исключено, что хозяйка с неординарной фантазией сможет изобрести и свой неповторимый кулинарный шедевр.

mjusli.ru

Луковый суп – вкусные рецепты французского блюда

Луковый суп – блюдо необычное, но очень аппетитное. Он нравится даже тем, кто совсем не любит пикантный овощ в чистом виде, ведь в этом супе его горечь и острота абсолютно не чувствуются. К столу такой супчик часто подают с сухариками из белого хлеба.

Как приготовить луковый суп в домашних условиях

Луковый суп, простой рецепт которого каждому доступен, можно быстро приготовить в домашних условиях. Задача это не сложная, и поэтому с ней справится даже новичок. А приведенные ниже рекомендации помогут сделать кушанье максимально вкусным.

Лук важно не просто поджарить, а довести до момента карамелизации.
Чтобы процесс карамелизации прошел быстрее, иногда в сковороду всыпают сахар.
Томить измельченный лук нужно на малом огне, периодически помешивая.
Готовить вкусный луковый суп можно на обычной воде, курином или говяжьем бульоне.

Французский луковый суп

Классический луковый суп, рецепт которого представлен ниже, относится к блюдам французской кухни. Яство получается невероятно легким, но при этом очень сытным и аппетитным. В оригинальном варианте используют говяжий бульон, он придает яству особый вкус. А аромат подарят яству листики тимьяна.

лук белый салатный – 1 кг;
масло сливочное – 60 г;
говяжий бульон – 1 литр;
тимьян – 7 веточек;
багет;

Растапливают на сковороде масло и обжаривают в нем лук.
Вливают 250 мл бульона.
Когда он выпарится, вливают еще 250 мл и снова продолжают процесс выпаривания, добавляют листики тимьяна.
Вливают оставшийся бульон и варят, чтобы получился суп средней густоты.
Багет нарезают кусочками и подсушивают в тостере.
Разливают суп по горшочкам и посыпают сыром.
Сверху помещают гренки, посыпают сыром и отправляют в духовку.
Как только сыр расплавится, луковый суп готов.

Луковый суп-пюре

Любителям различных крем-супов пюреобразный суп из лука придется по вкусу. Его нежная текстура, легкий аромат и сытность покорят сердце даже самого привередливого гурмана. А благодаря тому, что все компоненты перетираются блендером, мало кто сможет определить, что лежит в основе пикантного яства.

лук – 1 кг;
сыр плавленый – 100 г;
мука – 2 ст. ложки;
бульон говяжий – 800 мл;
сахар – щепотка;
чеснок – 2 зубчика;
сухарики из белого хлеба;
растительное и сливочное масло.

В смеси масел обжаривают лук до мягкости.
Всыпают муку, размешивают.
Лук присаливают, посыпают сахаром, перцем и размешивают.
Вливают бульон и варят полчаса.
Добавляют тертый сыр и варят до его расплавления.
Готовый суп пюрируют, накрывают и дают настояться.
Подают луковый сырный суп с сухариками.

Суп из лука порея – рецепт

Суп из лука порея готовится очень просто, он получается нежным и легким. По желанию и для яркости в него еще можно добавить морковь. Вместо воды вполне подойдет овощной отвар или бульон, сваренный из курицы или мяса. Как и другие луковые супы, это лакомство по желанию дополняют гренками из белого хлеба.

Картошку, лук, чеснок и лук-порей нарезают кубиками.
Закладывают овощи в закипевшую воду.
На среднем огне варят полчаса, помешивая.
Простой луковый суп пюрируют, солят, перчат и подают.

Суп с зеленым луком и яйцом

Суп из зеленого лука выходит необычным за счет добавления в него крахмала. Этот компонент дает яству густоту, а яйца делают его сытным. Чтобы зеленый лук не поменял цвет, его добавляют уже в самом конце. Тогда и витаминов в нем сохранится больше. Измельченный укроп в данном блюде будет тоже не лишним.

бульон куриный – 1,2 литра;
морковь – 1 шт.;
кукурузный крахмал – ¼ стакана;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук – 1 пучок.

В кастрюлю наливают бульон, добавляют измельченную морковь и варят до готовности.
Крахмал разводят в холодной воде, вливают в бульон, доводят до кипения.
В миске взбивают яйца и тонкой струйкой вливают в суп, помешивая.
Добавляют измельченный зеленый лук и подают луковый суп к столу.

Луковый суп с плавленным сыром – рецепт

Суп из плавленого сыра с луком – это одно из тех блюд, когда из минимального набора доступных продуктов выходит лакомство, достойное не только простого домашнего обеда, но и ресторанного меню. Плавленые сырки для него лучше использовать пастообразные, тогда в бульоне они растворятся очень быстро.

бульон куриный – 3 литра;
лук – 700 г;
масло – 40 г;
сахар – 2 ч. ложки;
сырки плавленые – 300 г;
соль, красный и черный перец горошком.

Лук шинкуют полукольцами.
В сотейнике растапливают масло, всыпают сахар и размешивают.
В образовавшуюся карамель опускают лук, солят, перчат и томят до светло коричневого цвета.
Опускают лук в бульон и варят минут 10.
Добавляют плавленый сыр и готовят до его расплавления.

Луковый суп с вином – рецепт

Луковый суп с белым вином, рецепт которого далее представлен, – лакомство необычное, но очень аппетитное. Пикантность ему придает добавление белого вина. В готовом блюде запах алкоголя совсем не чувствуется, а вот вкус получается необычным. Бульон для данного супа лучше использовать овощной.

лук – 700 г;
масло сливочное – 50 г;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – ½ ч. ложки;
сухое белое вино – 300 мл;
бульон – 1,2 литра;
багет французский – половина;
сыр – 250 г.

Противень сбрызгивают оливковым маслом, раскладывают чеснок. Укладывают ломтики хлеба и минут 25 запекают.
Разогревают сливочное масло вместе с растительным. Закладывают измельченный лук, чеснок, сахар и, помешивая, готовят, пока лук не начнет карамелизоваться.
Вливают белое вино и бульон, солят, перчат. После закипания убавляют огонь до минимума и варят 1 час.
Разливают луковый ароматный суп по горшочкам, укладывают сверху гренки, посыпают слоем тертого сыра и запекают, пока сыр станет румяным.

Луковый суп с индейкой

Луковый суп, рецепт которого представлен ниже, можно готовить не только с индейкой, но и с куриным филе, будет ничуть не хуже. Вино лучше использовать белое сухое, а соевый соус – классический без добавок. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций аппетитного ароматного лакомства.

бульонный кубик – 2 шт.;
вода – 1 литр;
филе индейки – 300 г;
лук – 4 шт.;
вино белое – 100 мл;
лук зеленый – 1 пучок;
соус соевый – 50 мл;
масло растительное, сливочное – по 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик.

Филе обжаривают 10 минут и остужают.
Лук нарезают, крошат зеленый лук и чеснок.
Растапливают масло и, помешивая, обжаривают в нем чеснок 2 минуты, добавляют лук зеленый и репчатый и готовят 5 минут.
Бульонные кубики разводят в 1 литре воды.
Полученным бульоном заливают овощи, добавляют соевый соус, доводят до кипения, вливают в суп вино.
Мясо нарезают соломкой, добавляют в луковый суп, снимают с огня и разливают по тарелкам.

Луковый суп с грибами

Постный луковый суп – отличное решение не только для людей, соблюдающих пост, но и для вегетарианцев. Сытность блюду придает добавление грибов, ведь это прекрасный источник белка. В данном случае используют свежие шампиньоны. Но подойдут и другие грибы. Смело можно брать даже замороженные и сухие.

шампиньоны – 100 г;
лук – 4 шт.;
батон – 4 ломтика;
соль, перец, мускатный орех;
вода – 1 стакан;
бульон овощной – 700 мл.

Грибы нарезают, заливают водой, солят, доводят до кипения, варят 10 минут.
Лук шинкуют полукольцами и обжаривают минут 20.
Вливают бульон, доводят до кипения и варят полчаса.
Добавляют грибы с отваром, солят, перчат, приправляют мускатным орехом, доводят до кипения и выключают.

Луковый суп в мультиварке – рецепт

Мультиварка славится тем, что супы в ней получаются особенно вкусными. Это достигается благодаря тому, что в ней поддерживается постоянная температура, и продукты равномерно протушиваются. Лук в мультиварке лучше не обжаривать, а довести до нужного карамельного состояния в режиме «Тушение».

Нашинкованный лук и чеснок укладывают в чашу и поливают маслом, и в режиме «Тушение» готовят до карамелизации.
Добавляют муку и вымешивают.
Вливают бульон и в режиме «Суп» доводят до кипения.
В тостере поджаривают гренки, натирают их чесноком и посыпают сыром.
Наливают луковый суп в мультиварке в керамическую посуду и закладывают в него пару гренок.
Накрывают фольгой и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

womanadvice.ru

Луковый суп с плавленым сыром

Луковые супы относятся к французской кухне. Существует много разных способов приготовления лукового супа. Одним из самых вкусных и простых вариантов лукового супа является суп, в который добавляют плавленый сыр. Он придает луковому супу особую нежную нотку. К тому же готовится этот вкусный суп просто, а поэтому каждая хозяйка сможет его приготовить.

Луковый суп с картофелем и плавленым сыром

лук – 2-3 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковка- 1 шт.;
плавленый сыр – 200 гр.;
зелень;
растительное масло;
соль и перец – по вкусу.

В кастрюлю налейте литр воды и вскипятите. Лук очистите и, нарежьте кубиками или полукольцами. Обжарьте лук до мягкости на растительном масле, затем добавьте тертую морковку и обжаривайте до золотистого цвета.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю нарезанный картофель. Когда суп повторно закипит, добавьте в него обжаренные овощи и плавленый сыр.

Посолив и поперчив, варите суп до готовности картофеля. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

Луковый суп с плавленым сыром на курином бульоне

лук – 10 шт.;
куриная грудка – 3 шт.;
сливочное масло – 40 гр.;
плавленый сыр – 400 гр.;
морковка – 1 шт.;
красный перец горошком – по вкусу;
соль – по вкусу;
душистый перец – по вкусу;
сахар – 2 ч.л.

Куриные грудки вымойте и сложите в кастрюлю. Залейте водой. Добавьте очищенную целую морковку и луковицу. Варите бульон до готовности мяса, периодически снимая пену, которая будет образовываться. Не забудьте подсолить бульон и добавить перец горошком: черный и красный.

Остальной лук очистите и нарежьте не очень тонкими полукольцами. Сотейник поставьте на огонь. Добавьте в сотейник сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте сахар и перемешайте.

Отправьте нарезанный лук в образовавшуюся карамель. Обжаривайте лук, пока он не станет светло-коричневым. Следите за тем, чтобы лук не подгорел, поэтому постоянно его перемешивайте.

Бульон процедите и залейте им обжаренный лук. Доведите суп до кипения. Затем добавьте плавленый сыр. Варите суп, пока сыр полностью не расплавится.

Обычно на это нужно 5-10 минут.

Добавьте в суп любимые специи и попробуйте суп по соли. При необходимости добавьте соль в суп.

Луковый суп с плавленным сыром и чесноком

лук – 4 шт.;
плавленый сыр – 100 гр.;
мука – 2 ст.л.;
овощной или куриный бульон – 1 л;
чеснок – 4 зубчика;
белый хлеб – 4 кусочка.

Лук очистите, после чего нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками.

На сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите подготовленный лук. Обжаривайте лук пару минут, затем всыпьте муку и добавьте нарезанный чеснок. Перемешайте. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук переложите в кастрюлю и залейте куриным или овощным бульоном. После того, как бульон закипит, варите суп около 10 минут.

Затем добавьте в суп плавленый сыр, нарезанный кусочками небольших размеров. Дождитесь, пока сыр полностью растворится.

Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.

Готовый суп разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте поджаренными гренками.

kakprigotovim.ru

Вкусный сырный луковый суп

1. Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.

В кастрюле вместимостью не менее 2-х литров воды нагреваем растительное и сливочное масло. Всыпаем нарезанный лук и тушим до прозрачности и мягкости. Время от времени помешиваем.

2. Когда лук готов, добавляем соль, сахар и перемешиваем суп.

Затем всыпаем муку и снова тщательно перемешиваем.

3. Добавляем горячий куриный бульон, доводим суп до кипения и варим на медленном огне 15 минут.

4. В это время нарезаем плавленый сыр на мелкие кубики.

Бросаем сыр в кипящий суп и варим, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Затем суп отставляем.

5. Когда суп немного остынет, измельчаем при помощи блендера до однородного состояния.

13.05.2014

Французский луковый суп с сыром научила меня готовить моя любимая мамуля, она, кстати, отличный кулинар, и вы можете ознакомиться с некоторыми ее рецептами в рубрике . Я же добавила в способ приготовления несколько изменений, которые подсмотрела у Джейми Оливера . Французский луковый суп с сыром весьма вкусен, полезен и, что заинтересует не малое количество людей, может быть диетическим, ведь калорийность лукового супа способна стать предельно маленькой. Многие француженки благодарны луковой диете за свои прелестные хрупкие фигуры: ешь и не толстеешь - о чем еще можно мечтать? Вас ждет 3 способа приготовления: классический луковый суп с сыром, рецепт лукового супа для похудения , и быстрый луковый суп по-французски для таких же ленивых, как и я. Делается легкий суп очень просто, так как в итоге в кастрюле плавает только лук. Но не пугайтесь, на этом дело не заканчивается. Прямо сейчас я поведаю, как приготовить луковый суп, и докажу, что французская кухня не так уж и сложна в освоении.

Ингредиенты

бульон - 1 л (овощной или куриный)
лук - репчатый - 2 крупные шт (лучше красный)
лук - порей - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
сыр - типа Чеддер
зелень - укроп - 1 пучок
шалфей - свежий - 2 веточки
прованские травы - специи
хлеб - несколько кусочков (белый)
растительное масло - оливковое

Способ приготовления

Чтобы приготовить французский луковый суп, разогреваем до кипения или . В это время нарезаем лук-порей кольцами, предварительно хорошо его промыв. Для того, чтобы вымыть из его перьев всю землю, советую надрезать лук вдоль с одной стороны и промыть изнутри - так намного эффективнее. Репчатый лук нарезаем сначала на четвертинки, а потом тонкими полосками. Если луковицы не очень крупные, то можно разрезать только на половинки, и опять же полосками. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла, а затем добавляем для нежного вкуса сливочное масло. Просто сливочное класть нельзя, оно сгорит, почернеет и начнет издавать дурной запах. А те, кто следит за своей фигурой, сливочное масло могут и вовсе не класть.

Выкладываем на сковороду листья шалфея - они отдадут блюду свой неповторимый аромат. После этого кладем лук, солим, перемешиваем и карамелизируем его процессом томления минут 30 на маленьком огне, пока он не станет мягким, золотистым и сладковатым. Непременно почитайте поподробнее, что такое . К этому времени бульон уже закипит, кладем в него карамелизированный лук и доводим до вкуса: солим, перчим, добавляем специи. А потом варим еще 5 минут на слабом огне. На этом моменте диетический луковый суп готов. Осталось добавить при подаче в луковый суп для похудения только мелко порезанный укроп. Но если вы желаете отведать полную версию, читайте дальше...

Пока варится суп, делаем гренки. Берем куски хлеба (лучше всего, если это будет чиабатта или домашний белый хлеб), натираем их совсем чуть-чуть чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом, кладем сверху по листику шалфея и обжариваем с двух сторон до румяной корочки, листиком вниз. После этого берем тарелки, которые можно ставить в духовку, наливаем в них суп, кладем сверху гренки (боком, так, чтобы большая их часть находилась на поверхности, вне супа) и опять сверху натираем много-много сыра. Можно крупными ломтями, можно на мелкой терке - как больше нравится. И ставим тарелки в духовку где-то на 5 минут при температуре 200 градусов, главное, чтобы сыр расплавился и подрумянился. После того, как достанете тарелки с готовым супом, посыпьте сверху укропом и сбрызните оливковым маслом, совсем чуть-чуть. И все, классический луковый суп готов.

Но для немного ленивых или для тех, кто крайне спешит, или для тех, у кого нет духовки, есть еще один, более простой способ закончить приготовление супа. Вместо гренок сделаем сухарики. Режем хлеб на небольшие кубики. Сухари можно обжарить на сковороде на, опять же, растительно-сливочном масле, можно поставить на несколько минут в духовку или в маленькую печку, а можно приготовить сухарики в микроволновке: выкладываем сухарики на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты. После этого достаем тарелку, переворачиваем сухарики и ставим обратно еще на столько же времени. Суть в том, что вся влага из хлеба выпаривается, и он превращается именно в сухарики, которые и были нам нужны. Но я люблю готовить сухарики в духовке. Теперь быстро натираем на мелкой терке сыр и режем укроп. Выкладываем на дно глубокой тарелки сыр, наливаем готовый суп и посыпаем сверху укропом. Сухарики к луковому супу подаются отдельно. Если положить их в жидкость сразу, они размокнут, перестанут хрустеть, станут невкусными и превратят суп в хлебно-луковую кашу, а нам это не нужно. И вот, быстры луковый суп по-французски тоже готов!

Французский луковый суп с сыром классический. Краткий рецепт

Готовим овощной бульон по или куриный - по .
Подготавливаем ингредиенты: моем и чистим репчатый лук, лук-порей, шалфей.
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного оливкового масла и растапливаем в нем сливочное.
Нарезаем лук-порей тонкими кружочками, а красный лук - тонкими полукольцами или четвертинками.
Кладем нарезанный лук в нагретое масло, солим, перемешиваем и обжариваем на маленьком окне около 30 минут, постоянно помешивая, пока не карамелизируется и не станет коричневым и сладким.
Перекладываем карамелизированный лук в кипящий бульон и доводим до вкуса: солим, перчим, кладем прованские травы. Варим на слабом огне 5 минут.
Делаем гренки: берем куски хлеба толщиной в 1,5-2 см, натираем чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом, кладем сверху по листику шалфея и обжариваем с двух сторон на разогретой сухой сковороде до румяной корочки, листиком вниз.
Берем огнеупорные тарелки, наливаем в них луковый суп, кладем сверху гренки (боком, так, чтобы большая их часть находилась на поверхности) и сверху натираем много сыра.5 звезд(ы) - на основании 1 отзыв(ы)

содержит сыр
содержит лук

Мои любимые писатели, у которых я наглым образом стащила идею с Пятнашками, недавно начали очередной тур игры . Наши тоже не стоят на месте: медленно, но верной дорогой идем, товарищи , мне страшно нравится, продолжаем в том же духе.

nerely – участнице очередного раунда – запала в душу тема “Аромат Франции” и очень захотелось приблизиться к Парижу через кухню. Вот только она терпеть не может сложные рецепты, поэтому от дефлопе из палабы с семечками кациуса пришлось отказаться и сварить легкий во всех отношениях, но вкусный луковый суп с сыром. Очень просто, очень по-французски.

Для лукового супа нам потребуется:

2 плавленых сырка;
3 луковицы;
30 грамм сливочного масла;
1 литр воды;
2 ст.л. сушеной паприки (кусочками);
немного свежей или замороженной зелени укропа;
соль и черный перец по вкусу.

В голове сама собой зазвучала мелодия вальса из фильма “Амели”… Подчиняясь ее ритму, мы легкими движениями ножа измельчаем плавленные сырки как можно мельче.

Лук для лукового супа мы режем не слишком толстыми полукольцами. Все три штуки. Сейчас расплачемся от радости:))

А затем мы обжариваем луковые полукольца на сливочном масле до золотистого цвета и “невесомой” консистенции.

В кастрюле кипятим воду, забрасываем туда мелко нарезанные плавленные сырки и кусочки сушеной паприки. И мешаем, мешаем, мешаем, пока сырок полностью не растворится в воде.

Добавляем в суп лук и даем ему повариться две-три минуты.

А потом высыпаем в кастрюлю немного зеленого укропа и все! Мы, можно сказать, даже еще не успели произнести до конца “луковый суп”, а он уже готов.

Чтобы обед стал окончательно и бесповоротно французским к луковому супу рекомендуется подавать гренки из белого хлеба.

Что? Какие еще гренки? Крутоны, только крутоны. Какой француз будет есть луковый суп без хрустящего крутона, а? :))) Приятного аппетита!

P.S. Не устаю призывать всех поиграть в Пятнашки! Тем более я осалена на следующий раунд, а это значит, что мне нужны ТЕМЫ.

Супы, в которых основным компонентом является лук, популярны во многих странах с древних времен. Луковые супы были известны и весьма широко распространены в еще древнеримскую эпоху. Лук легко выращивается и хорошо сохраняется, доступность этого овоща для всех социальных слоев общества способствовала популярности таких супов.

Наиболее распространенная современная версия лукового супа с сыром и гренками пришла из Франции (это блюдо очень любил и умел хорошо готовить великий французский писатель А. Дюма-отец).

Согласно легенде, луковый суп с сыром впервые был приготовлен королем Франции Людовиком XV. Король оторвался от свиты на охоте и заночевал то ли в крестьянской хижине, то ли в охотничьем домике. Поздней ночью Людовик захотел есть, но не обнаружил ничего, кроме лука, небольшого количества сливочного масла, сыра и белого вина. Из этих продуктов изобретательный монарх приготовил суп. Впоследствии это блюдо стало весьма популярным.

В настоящее время французские готовят обычно на основе говяжьего или с добавлением пассерованного или слегка обжаренного на сливочном масле лука, белого вина (иногда коньяка, мадеры или хереса) и тертого сыра. Подается луковый суп со свежей зеленью и гренками.

Луковый суп готовят индивидуальными порциями и чаще всего подают в той же посуде, в которой готовили.

Французский луковый суп с сыром

Расчет ингредиентов на 1 порцию.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное натуральное – около 20-25 г;
хлеб пшеничный белый – 2 ломтика;
сыр твердый – около 50-80 г;
вино виноградное белое столовое или несладкое крепкое – около 50-80 мл;
зелень свежая разная (зеленый лук, петрушка, базилик, розмарин, кориандр);
чеснок – 1 зубчик;
бульон куриный или говяжий или вода – около 200 мл;
перец черный молотый.

Приготовление

Сначала приготовим крутоны (то есть, гренки): нарежем хлеб небольшими кусочками (примерный размер 1х1х3-4 см) и подсушим в духовом шкафу на сухом противне.

Лук нарежем мелко и слегка обжарим в маленькой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета (можно спассеровать лук на малом огне до легкой прозрачности, кто как любит). Вольем в сковороду вино и протушим, помешивая, в течение 5-8 минут на самом малом огне. Переместим эту смесь в суповую чашку, зальем кипящим бульоном, заложим в чашку крутоны, обильно посыплем смесью мелкорубленной зелени, чеснока и тертого сыра. Перемешаем ложкой, поперчим и – можно есть.

За неимением твердого сыра (например, готовите ночью как Людовик ХV) можно приготовить луковый суп с плавленым сыром, только для этого сыр следует сначала хорошо заморозить, чтобы его можно было натереть. Ну, а если вы не успели этого сделать, просто нарежьте плавленый сыр как можно мельче.

Луковый суп-пюре с сыром готовится практически так же (см. выше), только перед закладыванием крутонов, сыра и зелени обжаренный и протушенный в вине лук надо измельчить с помощью блендера, а затем добавить бульон и остальные ингредиенты.