Как прорастить нут сыроедение. Пошаговый рецепт с фото и видео
Лучший из опробованных.
Покупала разный нут и в других эко-магазинах, есть с чем сравнить.
Вот такая получится красота, причем легко!
Как прорастить
Нут промыть проточной водой.
Замочить - залить водой и оставить примерно нас 12 часов. За это время хорошо бы еще раз промыть проточной водой и снова оставить в воде.
Воду слить, снова промыть и ровненько уложить в какой-нибудь посудине. Я использую широкую керамическую форму.
Сверху накрыть и оставить примерно на сутки. В процессе 1-2 раза промываю.
Температура окружающего воздуха должна быть 18-25 градусов.
Если меньше, то он труднее прорастает, если больше - надо чаще промывать и следить чтобы не закис.
Через сутки получаете проклюнувшиеся горошины нута.
Чтобы остановить рост просто убираем в холодильник.
Я обычно не выращиваю из нута зеленых стеблей. Только такие маленькие белые росточки, как на фото выше.
Смысл проращивания - оживить семена и сделать их по настоящему живой едой.
В сухом виде нут такой
В замоченном расправился, "зазолотился" и увеличился в размере.
Зачем проращивать
Чтобы получить вот такие полезные свойства:
- повышение иммунитета;
- нормализация обмена веществ;
- омолаживание организма;
- улучшение пищеварения;
- очистка крови и лимфы;
- стабилизация деятельности всех систем организма;
- повышение работоспособности и жизненных сил организма.
Как я сказала ранее - проростки - это живая еда. В каких то источниках пишут, что единственная живая, а мне сразу вспоминаются устрицы... Которые должны пищать в процессе....
Впрочем, вернемся к нашим проросткам)))
Добавление проростков в свой рацион - это уникальная возможность для использовать в пищу целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в фазе максимальной жизненной активности (фразу списала, потому как яснее и короче не скажешь;))
Проращивание запускает природный механизм синтеза всех необходимых питательных веществ. В проростках увеличивается количество антиоксидантов и витаминов, а минералы и микроэлементы переходят в состояние, в котором они очень хорошо усваиваются организмом.
Что потом делать с этим счастьем
А что угодно!
Это универсальный продукт.
Добавлять в салаты, есть в качестве гарниров или как самостоятельное блюдо, варить суп и даже делать из них десерты.
Пророщенный нут можно отварить, а можно есть в сыром виде. В сыром виде это тоже очень даже съедобно и вкусно.
Нут чаще подвергают термической обработке. Конечно часть полезностей при этом теряется.
Если ли будете варить, то знайте, что время варки в разы сокращается!
Важно!
Время варки не есть константа. Зависит от того, что вы потом собираетесь готовить из нута. Если блюдо, как на фото ниже - варить несколько минут, если например печь кексы или готовить хумус, то надо разварить до мягкости. Т.е. время варки определяем индивидуально, по-вкусу)
Вот сегодня у меня такой вариант блюда из нута (без названия)
Пророщенный нут отварить в течении нескольких минут (3-5).
На сковороду капнуть немного масла (у меня везде кокосовое), слегка "спассировать" мелко нарезанный лук, добавить длинные полосочки болгарского перца и кукурузу. Подержать пару минут на газу, всыпать нут, приправить солью перцем, по желанию капнуть соевого или кокосового соуса и добавить приправы по желанию.
Вкушать.
Наслаждаться.
Важно!
Самое важное при проращивание - это качество исходного продукта. Нут должен быть идеальным. Покупать надо у проверенных поставщиков, которые гарантируют экологическую чистоту продукта.
И у нас есть такой поставщик)))
Даже если вы не собираетесь заморачиваться с проращиванием, всё равно обратите внимание на нут.
Он вкусный и полезный - отличный источник белка и клетчатки. Он дает "мясистость" вегетарианским салатам.
И конечно нут нужен для вкуснейшего блюда - хумуса. Для хумуса можно использовать как и отваренный пророщенный нут, так и просто замоченный и отваренный.
Рекомендую.
Очень хорош.
Приятного аппетита.
Всем здоровья и вдохновения.
Что можно приготовить из такого нута
Наверняка все слышали о пользе пророщенных зерен и бобовых (пшеница, овес, ячмень, гречка, нут, и пр.). Ценность их – в уникальном составе, ведь в каждом зернышке при проращивании активизируются «строительные материалы», которые необходимы для роста и жизни растения. Вместе с тем, в разы возрастает и польза продукта. Пророщенный нут – исключительный «живой» продукт, о свойствах которого я хочу вам рассказать.
Пророщенный нут: польза и состав
Как я уже сказала, при проращивании содержание полезных веществ увеличивается в разы. Так, содержание витаминов группы B в пророщенном нуте повышается почти в 2 раза. Количество витамина С увеличивается с 2,04 до 36,14 мг/100г , только представьте (к слову, при термообработке этот витамин разрушается полностью)!
Из ценных микроэлементов пророщенный нут содержит бор, кремний, марганец, железо, кальций, магний, калий и превосходит другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана .
Необходимо отметить, что пророщенный нут отличается от других культур низкой калорийностью – 116 ккал/100 г . При этом содержание белков, жиров и углеводов – 7,36/1,1/21, соответственно (приведено среднее значение). При ожирении и сахарном диабете пророщенный нут обязательно нужно включать в рацион!
- Во-первых, проростки быстро и эффективно «оздоравливают» микрофлору кишечника. С их помощью легко избавиться от дисбактериоза, гастритов, колитов.
- Защищают клетки от свободных радикалов, главных виновников болезней (онкологии!), а также раннего старения.
- Едва ли что-то содержит столько витаминов и микроэлементов, сколько содержат их пророщенные культуры! Ни свежие овощи-фрукты, ни зелень не сравнятся с пользой проростков.
Кроме того, пророщенный нут укрепляет иммунитет и идеально подходит для профилактики гриппа и простуды.
Кстати, беременным и кормящим мамам также проростки крайне необходимо включать в рацион, они облегчают токсикоз, насыщают организм белками, антиоксидантами, повышают гемоглобин, уровень которого в период беременности и лактации нужно контролировать.
Пророщенный нут: как приготовить
Для того, чтобы приготовить пророщенный нут, нужно сначала его замочить (часов на 8-10). Обычно я замачиваю его на ночь.
После чего нужно слить воду, промыть нут, разложить на плоской поверхности (тарелке либо подносе) и накрыть мокрым полотенцем (сильно его не отжимайте, влаги должно быть достаточно). Уже через 10-12 часов начнут «проклевываться» маленькие ростки-хвостики.
Чтобы ростки стали больше (в идеале около 0,5-1 см), периодически мочите полотенце снова. Идеальными проростки станут после 24-48 часов.
Да, нут должен прорастать при комнатной температуре. Хранить же пророщенный нут следует в холодильнике, переложив его в контейнер (крышкой закрывайте НЕ плотно).
Пророщенный нут: как употреблять
Пророщенный нут можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавляя в салаты. Какие, спросите вы? Абсолютно любые из свежих овощей!
Порежьте овощи, добавьте несколько ложек проростков, заправьте любимым маслом (отлично подойдет оливковое, горчичное, льняное и пр.) и лимонным соком. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока, лук порей или зелень .
Также пророщенный нут хорошо сочетается с морской капустой, маслинами, зеленью; послужит отличным дополнением к холодным , к мясу или рыбе.
Термической обработки не требует.
Пророщенный нут: рецепты
Говоря о нуте, конечно, нельзя не уделить внимание хумусу . Пророщенный нут также отлично подойдет для этого блюда.
Хумус из пророщенного нута
Ингредиенты:
- пророщенный нут — 250 г;
- оливковое или льняное масло – 50-70 мл;
- сок лимона – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу;
- кинза – пучок;
- специи (зира, кориандр, куркума, черный перец) – по вкусу;
- кунжутная паста (тахини) или кунжутные семена – 2-3 ст.л;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты отправьте в чашу блендера и измельчите до однородной гладкой консистенции. При необходимости добавьте немного воды.
Хумус из пророщенного нута получается более свежим по вкусу, в нем больше ореховых оттенков. Безусловно, это прекрасный рецепт для сыроедов.
Подают хумус обычно, посыпав паприкой и немного взбрызнув оливковым маслом, к хлебу или пите, также можно его употреблять в качестве закуски к мясу. Отлично сочетается с овощами (болгарским перцем, морковными и сельдереевыми палочками).
Для каждого, кто решил продавать в сети интернет!Вы стремитесь создать себе интернет-магазин, но у Вас нет специальных навыков в области программирования? Создать свой интернет-магазин теперь имеет возможность абсолютно каждый желающий и не требуется знание HTML или PHP.
Вы можете открыть интернет магазин с форумом бесплатно прямо сейчас!
Всего за несколько минут Вы можете бесплатно создать интернет-магазин для Вашей торговой компании. Чтобы полностью управлять его структурой и наполнением, не требуются никакие специальные знания - Вы получите удобную и в тоже время многофункциональную администраторскую панель для управления своим магазином . Легко управляемый и контролируемый сайт дает возможность построить магазин под себя и под задачи бизнеса!
Перед Вами открываются неограниченные возможности по использованию готового интернет-магазина, будь то магазин одежды, интернет-магазин обуви, детские интернет магазины, интернет магазин телефонов или же книжный интернет-магазин.
Как создать интернет-магазин
Создание интернет магазина очень простое. Для этого достаточно выбрать название для магазина из еще не занятых и зарегистрироваться . После регистрации и подтверждения Вашего email необходимо авторизироваться в системе, введя название магазина и пароль, указанный при регистрации, Ваш магазин сразу же становится доступен в интернет по адресу .
Вы получите готовый интернет-магазин, панель управления магазином , в которой Вы сможете настроить его внешний вид, подготовить ассортимент предлагаемой Вами продукции и создать необходимые Вам страницы магазина. Вам станет доступна подробная система статистики посещаемости Вашего интернет-магазина , с помощью которой Вы сможете точно отслеживать, откуда к Вам приходят Ваши потенциальные клиенты.
Также совершенно бесплатно Вы можете подключить форум для Вашего интернет-магазина, где сможете общаться с Вашими покупателями об условиях работы магазина, товарах и акциях и многом другом.
Заполняйте свой интернет-магазин товарами и начинайте торговать! Вы сможете полноценно управлять магазином, а наши специалисты окажут техническую поддержку.
Чтобы ознакомиться с возможностями Конструктора магазинов без регистрации войдите в систему под логином demo и паролем 7910
Отличительные выгоды использования бесплатного конструктора интернет-магазинов от 7910 e-commerce:
Ограничения бесплатной версии магазинов
Все эти ограничения Вы можете снять, воспользовавшись платными услугами нашей компании
Создайте интернет-магазин и расширяйте свои продажи через интернет!
Готовьтесь к успеху
Вы должны быть готовы к тому, что о Вас узнает огромное количество интернет-пользователей, многие их которых станут Вашими покупателями.
Мы желаем Вам успеха и надеемся, что Ваш интернет-магазин, созданный в нашей системе, станет хорошей основой для дальнейшего развития Вашего бизнеса!
Если Вы уже решили оформить создание Интернет-магазина, Вам необходимо
Кроме любимых всеми гороха и фасоли, которые из года в год выращивают многие любители бобовых, на своем дачном участке можно без особых усилий вырастить и такое однолетнее бобовое растение, как нут (или турецкий горох).
Нут на даче
Посадочный материал
В последнее время на полях нашей и соседних областей эта бобовая культура стала появляться всё чаще, поэтому лучше всего использовать посадочный материал, собрав осенью зерна из оставшихся после уборки полей одиночных растений. Весной же можно выкопать (но не выдергивать) и пересадить молодые растения на участок, обычно всегда найдется несколько зерен, отбившихся от остальных при посеве и взошедших прямо на обочине дороги.
В крайнем случае, можно взять для посадки и зерна нута, который продается в магазине. Всхожесть у таких семян может быть несколько меньше, но из них тоже можно получить неплохой урожай.
Без урожая нута вы никогда не останетесь В чем состоит сложность выращивания нута? Может показаться странным, но сложностей практически не существует. Нут – засухоустойчивое и очень выносливое растение, требует элементарного ухода – прополки от сорняков, рыхления междурядий и полива раз в 1-2 недели. Удобрения в течение сезона под нут можно не вносить.
Даже при плотной посадке растения вырастают мощные, с сильным стволом и многочисленными веточками, на каждой из которых завяжется будущий урожай.
Стоит не размышлять, стоит попробовать!
Подготовка земли
Итак, с чего начать? Прежде всего, еще с осени выбираем и отводим место под будущую посадку. Для бобовых культур я определил хорошо освещаемую солнцем площадку, занятую в прошлом году арбузами и дынями.
Собранную на даче траву и обрезанные ветки деревьев и кустарников сжигаем в общей куче, а золу равномерно распределяем по поверхности, после чего обильно поливаем. На данный момент это всё, ждем весны.
Будущее удобрение
В последнюю неделю апреля – начале мая начинаем подготавливать землю под засев зёрен. Можно вспахать землю мотоблоком или перекопать с помощью лопаты, как в моем случае. Для себя уже привычно распределяю наделы: одна часть будет засеяна нутом, вторая – машем, а третья – арахисом. Под нут отводится участок размером 2,5х1,5 м.
Придется постараться вскопать делянку Затем аккуратно бороним землю, не оставляя особо больших комочков.
Посадка семян
Делаем в земле параллельные канавки глубиной 5-7 см. Между канавками оставляем расстояние 25-30 см.
Высеиваем в канавки зёрна нута на расстоянии около 10 см друг от друга. При посадке зерен из полученного ранее собственного урожая за их всхожесть можно не волноваться. Если же зерна приобретены в магазине, можно посеять нут чаще, при необходимости проредив потом всходы.
Посев зерен Засыпаем семена землей, выравниваем грядку и осуществляем полив участка. Полив я произвожу равномерно, слева направо – до тех пор, пока при подходе к одному краю участка, на противоположной стороне вода уже не успевает впитываться. В этом случае перед посадкой семена можно и не замачивать.
Обильно поливаем грядку Примерно через 10 дней из земли появляются нежно-зеленые всходы проросших семян.
Навстречу теплу
Развитие растений
Нут всегда всходит дружно и практически без выпадов. А еще через неделю «малыши оперяются». В это время производим полив растений.
Первые ласточки - листочки Развивается нут очень хорошо и быстро. Но и сорняки не отстают, поэтому своевременно удаляем их с грядки.
Стройные ряды Через месяц плантация уже радует глаз. Понятно, что без урожая мы не останемся. К сведению: другая бобовая культура – маш – в это время всё ещё находится в «малышах», отставание в развитии очень значительное.
Маши - совсем еще малыши
Цветение
Ближе к концу июня нут уже прекрасно развит и начинает зацветать. А соседи начинают заглядывать к вам через забор и задавать разные, но постоянно повторяющиеся вопросы.
Время цветения Несмотря на появление цветов нут продолжает бурно расти, ведь сейчас, при высоте в 40 см, он еще не вырос и наполовину от максимально возможной высоты растений.
Настоящая семья
Высота растений в августе 2017 года Появляются первые цветы и на посаженном рядом арахисе.
Цветущий арахис похож на цыпленка По мере того, как ряды нута постепенно смыкаются, все растения покрываются маленькими белыми цветочками.
Ковер цветущего нута Плотная посадка позволяет растениям держаться друг за друга, поэтому они ни при каких обстоятельствах не ломаются и не ложатся на землю.
Во время непогоды Даже после прошедшего нынешним летом в Самарской области двухдневного урагана с порывами ветра до 25 м/с (90 км/ч) растения лишь немного расшатались и уже скоро вновь стояли вертикально.
После урагана Стоит также отметить, что взрослым растениям сорняки уже не доставляют особого неудобства. У меня даже сложилось мнение, что они под нутом со временем практически перестают расти, за исключением вьюнка. Вьюнок же, чтобы не распутывать его бесконечные хитросплетения, достаточно выдернуть из земли или оторвать от корня.
Формирование плодов
Через две недели после зацветания на растениях находятся уже сформировавшиеся короткие стручки светло-зеленого цвета, покрытые крохотными волосками.
Стручок нута Цветение и завязь плодов у нута при постоянном поливе может продолжаться и в сентябре, вплоть до наступления холодов, постепенно перемещаясь к кончикам веток.
Стручки, внутри которых развиваются 1-2 горошины (3 – очень редко), в обильном количестве образуются в течение месяца, после чего они начинают поспевать.
Август - пора созревания На растениях можно одновременно видеть и спелые, и еще зеленые бобы, а также продолжающееся цветение.
Массовая спелость
Сбор урожая
Спелые стручки приобретают светлый цвет и становятся жесткими.
Поспевшие стручки нута Кроме того, спелость можно определить и по звуку. Если потрясти стручок, слышится тарахтение: в спелом стручке зерна находятся в свободном состоянии и перекатываются.
Первый сбор в 10-литровом ведре Спеет нут, как правило, снизу растения, поэтому сбор основного урожая происходит в несколько этапов – за 3-4 раза. Но и потом можно будет собирать доспевающее небольшое количество оставшихся стручков.
Второй сбор, 10-литровое ведро В августе, во время начавшегося сбора урожая, листья растений постепенно светлеют и опадают, сохраняясь зелеными только на верхушках веток, где всё еще продолжается рост, цветение и завязь стручков, самые последние из которых обычно бывают пустыми.
Скоро окончание сезона После сбора урожая извлекаем зерна из стручков, при необходимости досушиваем. Хранится спелый нут отлично, и собранного урожая вам хватит как для приготовления разнообразных вкусных и полезных блюд, так и для посева в следующем году.
Спелый нут в стручке В следующей статье я расскажу, как вырастить маш (бобы мунг) на даче.
4 метода:Посадка семянПересадка саженцовОбщий уходСбор урожая
У нута длинный вегетационный период, требующий до 100 дней, чтобы достигнуть сезона сбора урожая с даты посева. Однако, за самими растениями довольно легко ухаживать, до тех пор, пока вы защищаете поверхностную корневую систему и избегаете чрезмерного полива.
Метод 1 Посадка семян
Метод 2 Пересадка саженцов
Метод 3 Общий уход
Поливайте регулярно.
Регулярных осадков, обычно, достаточно, но если сезон сухой, поливайте нут два раза в неделю в течение стадий формирования цветков и стручков.
- Избегайте «верхнего» полива. Вода может попасть на цветы и стручки, заставляя их разломаться досрочно. Обливание растения водой также может способствовать развитию плесени. Когда вы поливаете нут, поливайте его непосредственно на уровне почвы.
- После созревания стручков, растение начинает отмирать само по себе, уменьшите полив растения. После этого поливайте каждую неделю или две, этого должно хватить. Это способствует сушке, которую растение должно пройти до сбора урожая.
Мульчируйте по мере необходимости.
Как только погода станет теплой, вы должны добавить тонкий слой мульчи вокруг стеблей. Это сохранит достаточное количество влаги в почве, что особенно важно, если ваши растения растут на ярком солнце.
- Мульча также может помочь предотвратить рост сорняков на грядке.
Удобряйте с осторожностью.
Вы можете добавить немного перепревшего компоста или подобного органического вещества в почву вокруг нута в середине сезона. Однако, как и прежде, вы должны избегать добавления удобрений богатых азотом.
- Нут работает с микроорганизмами в почве, чтобы производить собственный азот, поэтому он получает все количество азота, в котором нуждается. Любое превышение азота приведет к росту более густых листьев и может снизить возможный урожай.
Осторожно обращайтесь с нутом.
При удалении сорняков или добавление чего-нибудь в почву, вам нужно работать осторожно, чтобы не потревожить корневую систему растения. Корневая система нута довольно мелкая, поэтому, если вы будете работать слишком близко к основанию растения - это может привести к повреждению его корней.
- Вам также следует избегать обрабатывать растения, когда они мокрые, так как это может привести к быстрому распространению спор грибка.
Справляйтесь с вредителями, когда видите их.
Нут уязвим для атак целого ряда различных вредителей. Однако, вы должны избегать предварительной обработки растения от вредителей, и приходится ждать, пока не обнаружите вредителей, прежде чем принимать меры против них.
- Взрослых тлю, цикадки и клещей можно контролировать сильной струей воды из шланга или инсектицидным мылом.
- Заметив взрослых вредителей, ищите яйца и раздавите их пальцами. В качестве альтернативы, просто срежьте листья с яйцами.
- Для особенно плохих инвазий, попробуйте натуральные и безопасные пищевые пестициды, содержащие пиретрины.
- Также в саду не должно быть мусора, чтобы уменьшить количество вредителей.
Следите за признаками болезни.
Эти растения также уязвимы к нескольким различным заболеваниям, в том числе гнили, мозаики и антракнозу. Посадите устойчивые к болезням сорта растений, когда это возможно.
- Чтобы избежать распространения болезни, грядки должны быть очищены от мусора и избегайте контакта с растениями, когда они мокрые.
- Удалите зараженные растения и выбросьте их, чтобы предотвратить распространение заболевания. Сжечь их или положить их в мусорное ведро, но не использовать их для компоста.
Метод 4 Сбор урожая
Что вам понадобится
- Семена нута
- Биоразлагаемые горшки для рассады
- Посадочная почва
- Лопатка или небольшая лопата
- Бутылка с распылителем
- Садовый шланг
- Перепревший компост
- Мульча
- Натуральные пестициды (при необходимости)
Информация о статье
Эту страницу просматривали 7121 раз.
Была ли эта статья полезной?
В наших краях нут (его еще называют турецким или бараньим горохом) - давно не диковинка. Его выращивают на дачах и приусадебных участках. Неприхотливое бобовое растение полюбилось огородникам, а его сытные и очень полезные плоды пришлись по вкусу и взрослым, и деткам.
Для того чтобы получить высокий качественный урожай, необходимо подготовить семена нута к посадке. Посадочный материал сортируют, из общего количества отбирают крупные семена. За несколько часов до посева их обрабатывают специальным бактериальным препаратом - нитрагином.
Для посадки нута выбирают максимально чистый от сорняков земельный участок с дренированным грунтом - не стоит ожидать хорошей урожайности нута, выращенного на засоренной почве. Подготовка земли заключается в глубоком вскапывании и устранении остатков сорняков после культуры-предшественника. Кислую почву перед посевом необходимо известковать.
Оптимальные сроки посева нута - апрель-май. Как только почва прогреется до температуры +6-7°C, можно приступать к посевным работам. Глубина укладки семян в посадочные рядки зависит от степени влажности земли: чем суше почва, тем глубже заделывают семена - около 14-15 см вглубь. Если грунт достаточно влажный, семена укладывают на глубину 7-9 см. Одновременно с семенами можно внести фосфорное удобрение.
Нут высеивают преимущественно рядковым способом, оптимальное расстояние между ростками в ряду - 7-10 см, при этом интервал между рядами должен быть не менее 35-45 см. После посева рядки слегка утрамбовывают. При заделке семян на одинаковую глубину ростки прорастают одновременно. Своевременный посев существенно увеличивает урожайность культуры. По соседству с нутом рекомендуется высаживать репчатый лук, томаты, морковь, картофель. 
Первые всходы нута подкармливают азотными минеральными удобрениями. На участках, где засеян турецкий горох, крайне нежелательно применение почвенных гербицидов. Бороться с сорняками лучше всего путем качественной и своевременной прополки. Поливают нут по мере необходимости, хотя в общем он не так требователен к влаге, как прочие бобовые культуры. «Балуйте» посев периодическими умеренными орошениями.
Нут, в зависимости от сорта, созревает от 80 до 120 дней с момента посадки. Очень важна своевременная уборка урожая - осенние дожди могут привести к порче плодов турецкого гороха. Собранные бобы аккуратно высыпают на полотно и просушивают на свежем воздухе в солнечную погоду.
Существует много овощных и злаковых культур, история выращивания и обработки которых уходит корнями вглубь тысячелетий. Одной из таких культур является горох нут, или турецкий горох. Сейчас трудно даже определить, как давно люди поняли, насколько полезен и питателен нут. Историки предполагают, что эта бобовая культура уже была известна в 5-ом тысячелетии до н. э. Возделывать его начали на Ближнем Востоке, оттуда нут попал в Грецию и Рим.
Горох нут или турецкий горох
В чем же кроется причина популярности этой культуры?
Чем полезен турецкий горох?
Попробуем разобраться, за какие свойства турецкий горох так ценился в древние века и продолжает цениться сейчас.
Употребляя нут в пищу, человек получает большой спектр витаминов, минералов и полезных веществ.
- Среди них практически все витамины группы В, витамины С, Р, А и Е.
- Бобы гороха содержат также большое количество метионина. Эта аминокислота нормализует уровень холестерина и улучшает работоспособность печени.
- Еще одним важным элементом в составе бобовой культуры является селен, который продлевает молодость, увеличивает активность мозга и предупреждает онкологию.
- Из минералов турецкий горох в больших количествах содержит кальций, фосфор, калий, марганец, магний и железо.
Не многое культуры обладают таким набором полезных веществ. Кроме того, калорийность турецкого гороха очень высока и составляет порядка 360 ккал в 100 гр продукта.
Вряд ли в древние времена люди знали подробности химического состава нута, но вот его полезные и даже лечебные свойства известны давно.
Польза нута заключается в способности укреплять сердечно-сосудистую систему, стимулировать пищеварение и приводить в норму уровень сахара в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом. Регулярное употребление гороха способно уменьшать риск возникновения инсульта.
В плодах гороха содержатся нерастворимые и растворимые волокна. Польза последних в том, что растворяясь, они образуют в кишечнике гелеобразное вещество, которое способно выводить токсины, холестерин и желчь.
Лечебные свойства гороха издавна использовались для профилактики и лечения глазных и кожных болезней.
Регулярное употребление этой бобовой культуры способствует нормализации иммунной системы и увеличивает выработку организмом энергии.
Нут содержит в своём составе более восьмидесяти питательных веществ
Кроме того, бобы нута содержат лизин, отвечающий за регенерацию тканей и способствующий увеличению массы мышц. Именно эта аминокислота сделала блюда из нута очень популярными среди вегетарианцев. Ведь турецкий горох по своему составу вполне способен заменить мясо. Популярен нут и среди сыроедов. Его употребляют без тепловой обработки после длительного замачивания.
Нут также можно длительно замачивать для проращивания. Польза от употребления пророщенных бобов заключается не только в очищении организма, а и в повышении его защитных свойств.
Особенности выращивания
Готовый к употреблению нут можно купить в магазине, а можно попробовать вырастить на приусадебном участке. По внешнему виду нут (на фото) напоминает обычный горох, но выращивание его имеет некоторые особенности.
Наиболее подходящим для этой теплолюбивой культуры является тропический и субтропический климат. Однако в последнее время появились сорта, адаптированные для выращивания в наших широтах: Степной, Высокорослый и др.
Турецкий горох – очень жизнестойкая культура. Посевы этого растения способны выдержать заморозки до -5 градусов. Засуха тоже не оказывает сильного воздействия на развитие растений, поэтому даже в очень засушливое лето можно рассчитывать на хороший урожай.
Нут имеет удивительные свойства обогащать почву, поэтому промышленное выращивание обычно ведется на обедневших полях. Посадив нут, вы тоже можете улучшить состояние почвы на своем участке.
Кроме того, выращивание нута способствует накоплению в почве влаги.
Очень важное отличие от других культур – нут очень плохо конкурирует с сорняками на всех стадиях роста. Если регулярно не пропалывать посевы, через довольно быстрое время сорняки просто забьют посевы гороха.
Горох нут очень требовательный к условиям выращивания
К тому же это растение очень сильно подвержено влиянию гербицидов, поэтому под выращивание культуры следует отводить участок, который как минимум 2 года не обрабатывался химикатами.
Учитывая эти свойства растения, высадку культуры следует проводить на участках с наименьшим количеством многолетних сорняков. Участок, отведенный под выращивание нута, необходимо предварительно подготовить.
- Допускается выращивание нута в качестве уплотнителя для таких культур, как картофель, капуста, морковь.
- Высадка производится рядковым способом. Расстояние между растениями в ряду должно составлять до 10 см, а расстояние между рядами – до 30 см.
- Глубина посадки зависит от влажности грунта. В достаточно влажный грунт семена высаживаются на глубину 7-8 см, в более сухой – 12-15 см.
- Высадку можно проводить в апреле, когда температура верхнего слоя грунта поднимется до +5.
- В хорошо вспушенную влажную землю высаживаются семена.
- Грядку перекапывают на глубину лопаты, разбивая все комки и выбирая корни сорняков.
- Созревание бобов происходит через 80-120 дней. Обычно сбор проводится с полностью высохших растений.
Очень важно своевременно убрать урожай, чтобы осенние дожди не испортили его. Собранные бобы очищают от стручков и просушивают в проветриваемом помещении.
Высушенный нут готов к употреблению в пищу.
Нут в кулинарии
Хоть азиатский горох и является бобовой культурой, его отличия от ближайшего родственника – обычного гороха, очень значительны. Нут имеет маслянистую структуру и привкус орехов. Питательные свойства нута намного выше не только гороха, но и других бобовых культур.
Горох нут - еда бедняков и фараонов
Вкусовые свойства гороха позволяют прекрасно сочетать его с мясом, рисом, зеленью, оливковым маслом и чесноком.
Приготовление нута имеет свои особенности. Бобы нуждаются в предварительном вымачивании в воде на протяжении 6-12 часов. Для замачивания одного стакана нута заливаем его 3-4 стаканами теплой воды. Если вы планируете готовить пюре, в воду следует добавить соду из расчета половины чайной ложечки на стакан бобов. Сода поможет быстрее размягчить внешнюю оболочку боба. Перед приготовлением жидкость сливают, заливают вымоченные бобы холодной водой и варят на медленном огне 1-2 часа. Следует помнить, что соль тормозит процесс разваривания гороха, поэтому ее желательно добавлять минут за 20-30 до окончания варки.
В кулинарии нут принято использовать в качестве гарнира, его также можно добавлять в суп, кашу, в различные салаты и рагу (на фото).
Нут используется также для производства муки, из которой готовят лепешки и выпечку. Бобы бараньего гороха, консервированные в сиропе, являются очень вкусным и оригинальным десертом. А в некоторых странах из этой бобовой культуры производят даже спиртной напиток. Но наиболее популярным блюдом из нута является хумус. Хумус – традиционное блюдо еврейской кухни, представляющее собой пюре из бобов. Рецепт приготовления хумуса известен не одну тысячу лет. Пюре из нута не только имеет замечательные вкусовые качества, правильно приготовленное блюдо может храниться в течение месяца, не теряя вкуса и сохраняя все полезные свойства.
Хранить бобы гороха необходимо в закрытой стеклянной таре, так он очень восприимчив к повышенной влажности.
Замечательный вкус и несомненная польза для здоровья – именно в этих качествах кроется причина многовековой популярности нута.
Была ли эта статья полезна?
Ценность пророщенного нута – это уникальный состав. В каждом зерне, благодаря проращиванию, активизируются полезные элементы, которые понадобятся для жизни и роста растения. Вместе с этим увеличивается и польза нута. Пророщенный продукт пользуется большой популярностью у сыроедов и вегетарианцев. Приверженцы растительного питания полюбили нут за входящее в состав большое количество растительного белка, необходимого организму.
Вкус нута значительно отличается от привычного нам гороха и напоминает орехи.
Продукт приносит значительную пользу организму:
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- придает энергии, избавляет от усталости;
- полезен при анемии, так как повышает гемоглобин в крови;
- насыщает организм белком;
- нормализует уровень сахара;
- при регулярном употреблении продлевает молодость женского организма;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- очищает организм от холестерина;
- укрепляет нервную систему;
- помогает привести в норму вес;
- помогает в борьбе с вирусными заболеваниями;
- предотвращает развитие катаракты.
По сравнению с обычным горохом, белок, содержащийся в нуте, значительно быстрее усваивается организмом.
У «турецкого» гороха есть некоторые особенности, наносящие вред здоровью. К ним относятся:
- индивидуальная непереносимость;
- противопоказано употребление при язве мочевого пузыря, запорах и подагре;
- продукт вызывает избыточное газообразование, поэтому нельзя употреблять в чрезмерном количестве. Совместное потребление с укропом помогает минимизировать вред. Чтобы избежать чрезмерного образования газов, после еды рекомендуется воздерживаться от питья;
- не рекомендуется употреблять лицам с проблемами переваривания, увлекающимися тяжелой пищей;
- не рекомендуется при обострениях болезней кишечника и желудка;
- запрещается лицам с плохим кровообращением и тромбофлебитом;
- не стоит включать в свой рацион питания аллергикам, которые склонны к новым аллергическим реакциям.
Состав нута
В составе присутствуют:
- кальций;
- медь;
- 18 незаменимых аминокислот;
- витамины (В1, РР, В2, В5, В9, С, В6, А, К, Е);
- цинк;
- бета-каротины;
- магний;
- клетчатка;
- холин;
- марганец;
- железо;
- калий;
- фосфор;
- натрий;
- изофлавоны.
Свойства нута
Незаменимые свойства «турецкого» гороха для организма:
- Продукт обладает высокой питательностью. Его употребляют вместо мяса во время поста и люди, придерживающиеся вегетарианского питания. Регулярное употребление «турецкого» гороха – хорошая профилактика сердечных и сосудистых заболеваний.
- Насыщает организм энергией, которая не поднимает уровень сахара и расходуется постепенно.
- Полезно употреблять мужскому населению, так как продукт способствует улучшению потенции.
- Люди, постоянно включающие бобы в рацион питания, вылечивают и предупреждают развитие заболеваний кожи.
- Во время беременности, кормления грудью и менструациях организмом в больших количествах расходуется железо. В бобах содержится много железа, поэтому «турецкий» горох помогает предотвратить и вылечить женскую анемию.
- Продукт помогает восстанавливать ткани, наращивать мышечную массу, вырабатывать ферменты и антитела.
Чем полезны паростки семян
Чтобы улучшить вкусовые качества и увеличить пользу бобов, нут перед употреблением проращивают. Особенности паростков:
- легко усваиваются организмом;
- обладают высокой питательностью;
- улучшают лактацию;
- на долгое время насыщают организм и понижают тягу к перекусу, что способствует потере излишнего веса;
- нормализуют обмен веществ;
- очищают сосуды;
- укрепляют костную ткань;
- улучшают состояние волос и кожи;
- помогают выводить камни из почек;
- обладают желчегонным эффектом.
Как проращивать нут
Процесс проращивания:
- Промыть нут. Пересыпать в глубокую емкость.
- Залить водой. Использовать рекомендуется фильтрованную. На два стакана бобов используют три стакана воды.
- Отставить на 10-12 часов. Жидкость слить и промыть. За это время все бобы прорастут. Самые полезные паростки – при ростках не более 1,5 сантиметра.
Пророщенный продукт разрешается хранить трое суток в холодильнике, но, для достижения максимального эффекта, лучше употреблять сразу.
Что приготовить – рецепты
Из пророщенных бобов готовят разнообразные блюда, которые получаются не только полезными, но и весьма вкусными.
Нутовый паштет – хумус
Ингредиенты:
- пророщенный нут – 250 грамм;
- чеснок – 3 зубка;
- кинза – 45 грамм;
- оливковое масло – 70 миллилитров;
- лимонный сок – 2 столовых ложки;
- кунжут – 2 столовых ложки семян;
- зира – 0,5 чайной ложки;
- кориандр – 0,5 чайной ложки;
- куркума – 0,5 чайной ложки;
- черный перец – 0,5 чайной ложки;
- соль.
Приготовление:
- Порубить чесночные зубчики. Измельчить кинзу.
- Все ингредиенты поместить в чашу блендера. Взбить. Консистенция должна получиться пастообразной.
Жареный нут
Ингредиенты:
- томат – 2 штуки;
- паприка – 1 чайная ложка;
- пророщенный нут – 2 кружки;
- соль;
- сливочное масло – 90 грамм;
- свиная колбаса – 200 грамм;
- лук – 110 грамм.
Приготовление:
- Проварить паростки 2 часа. Нарезать томаты и колбасу. Нашинковать лук.
- Поместить в сковородку масло. Растопить. Высыпать луковые кубики. Прожарить. Добавить томаты. Тушить 7 минут. Посыпать паприкой и подсолить. Перемешать.
- Добавить бобы. Жарить 7 минут.
Блюдо индийской кухни придется по вкусу любителям острой пищи.
Ингредиенты:
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- гарем-масал – 2 чайных ложки;
- лук – 130 грамм;
- вода – 240 миллилитров;
- нут – 2 стакана пророщенного;
- куркума – щепотка;
- соль;
- томат – 2 штуки;
- перец чили – щепотка;
- тмин – 1 чайная ложка;
- чеснок – 4 зубка;
- кориандр – 1 чайная ложка;
- имбирь – 4 чайных ложки порошка.
Приготовление:
- Отварить пророщенные бобы до готовности. Обжарить в сковородке семена тмина.
- Порубить чесночные зубчики, смешать с тмином. Добавить нашинкованный лук и имбирь. Подсолить. Посыпать чили. Перемешать. Жарить 5 минут.
- Снять шкуру с томатов. Крупно порубить. Отправить в сковородку. Добавить гарем-масала. Насыпать кориандр и куркуму. Потомить минуту.
- Засыпать нут. Влить воду. Вскипятить. Готовить 25 минут. Масса должна стать густой.
Ингредиенты:
- пророщенный нут – 120 грамм;
- черный перец;
- морковка – 120 грамм;
- соль;
- растительное масло;
- чеснок – зубчик.
Приготовление:
- Засыпать бобы в мясорубку. Перекрутить.
- Нашинковать лук. Пропустить через чесночницу чесночные зубчики. Натереть морковку.
- Смешать все продукты. Слепить котлетки. Обжарить в масле.
Как готовить фалафель из нута
Ингредиенты:
- куркума – 1 чайная ложка;
- нут – 250 грамм пророщенного;
- сода – 0,4 чайной ложки;
- морская соль;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – 1 чайная ложка;
- кориандр – горсть;
- лук – 120 грамм мелко порубленного;
- лимонный сок – 1 чайная ложка;
- петрушка – 15 грамм нашинкованной;
- кинза – 15 грамм нашинкованной;
- красный перец – 0,5 чайной ложки.
