Как приготовить смесь для масала чая. Чай Масала — рецепт приготовления

Масала чай — визитная карточка Индии. Попробовав его впервые, большинство туристов влюбляются в его терпкий вкус и божественно-пряный аромат. Но мало кто знает, что масала чай — это вовсе не старинный традиционный напиток всех индийцев. На самом деле, напиток этот является неотъемлемой частью жизни только бедных и необразованных индийцев: деревенских жителей, рикшей и т. д.

Те же индийцы, кто относит себя к образованным и респектабельным, посчитает ниже своего достоинства выпить такого чая в придорожной забегаловке, а именно в таких обычно и готовят этот ароматный напиток. В приличных ресторанах его не подают.

Чашечка масала-чая на пляже: бесценно

Давайте проследим, как появился масала чай в жизни индийского народа. До XIX века индийцы считали чай лекарственным растением и даже не думали употреблять его в виде напитка, употребляемого за дружеской беседой. Чай как напиток появился в Индии только в конце 19 века: его начали выращивать здесь англичане в 1830 году. Так и появился знаменитый индийский «чай со слоном».

Однако сами индийцы не спешили проникаться любимым напитком британцев. Поэтому в начале 20-го столетия Индийская чайная ассоциация решила начать продвижение своей продукции на внутреннем рынке. Чай с молоком стали выдавать железнодорожным рабочим и шахтерам. Тот молочный чай совсем не походил на нынешний масала-чай. Он был совсем не крепким, с добавлением небольшого количества молока и сахара.

Видимо, индийцам он не пришелся по вкусу, потому что разносчики чая (называемые чайваллами ) начали добавлять в этот напиток любимые , а потом заменили разбавленное водой молоко на цельное, жирное. И только этот напиток полюбился простым рабочим. Мало того, он быстро начал набирать популярность, и вскоре его уже знали и любили во всей Азии.

Вы заметили, что индийцы называют чай масала не Masala Tea, а Masala Chai ? Слово Chai на самом деле китайского происхождения. Сегодня индийцы используют это слово для обозначения именно чая масала, вариантов обозначения которого вы можете встретить несколько: masala-chai, chai-karak, karha-chai. Кстати, Карха (Karha) — это действительно старинный традиционный индийский напиток, очень похожий на современный чай масала: травы и специи, заваренные в горячем молоке. Можно сказать, что масала-чай получился благодаря добавлению в карху чайных листьев и вычитанию некоторых трав и специй.

Приправы на рынке в Гоа: среди них обязательно будет смесь для чая масала

Как мы уже сказали выше, чай масала всегда употреблялся исключительно небогатыми и малообразованными слоями индийского общества. Причем, чем больше специй в чае, чем он острее, тем ниже сословие его потребителя. Тем не менее, путешественникам масала чай полюбился настолько, что сегодня он встречается практически в меню каждого кафе, ориентированного на туристов. А первыми европейцами, кто по достоинству оценил этот крепкий и обжигающий напиток, стали хиппи, «открывшие» для себя Индию в 70-х годах.

Туристы, отведавшие в Индии ароматный, терпкий и согревающий тело и душу чай масала, неизменно хотят научиться готовить его самостоятельно. И мы не исключение. Из путешествия с собой в Россию мы привезли несколько пакетов заветной приправы для чая. Но как же его приготовить?

Общепринятого и традиционного состава чая масала нет. Неизменными остаются три его компонента: чай, молоко и индийские специи.

На юге Индии (Тамилнада, Керала) чай делают практически не острым: из специй в него добавляют только кусочек имбиря и немного кардамона. На севере Индии (на границе с Непалом) его тоже делают не пряным, но добавляют в него много сахара и очень жирного ячьего молока. В штате Махараштра, который населяют маратхи, он уже более пряный и жгучий, но умеренно сладкий. А в соседних штатах Раджастан и Мадья основными специями в масала-чае выступают гвоздика, корица и кардамон.

Самым острым и жгучим чай масала считается в северных и восточных индийских штатах (Уттар, Бихар и Орисса). Здесь в чай масала добавляют черный перец, кардамон и имбирь. Причем имбирь в виде порошка, он ядренее.

Смесь для чая масала, которую мы купили на рынке в Мапусе. Длинные волокна — сушеный имбирь.

А в некоторых местах, терпкий, сладкий и острый вкус масала-чая «скрашивают» коноплей. Ее, мелко изрубив, варят в молоке с сахаром перед добавлением туда чая и специй.

Состав специй для чая масала, помимо территориального принципа, также определяется и важными принципами . В холодные месяца в чай добавляется больше «теплых» специй: черного перца, шафрана, зиры, корицы и имбиря. В жаркие месяца в масала-чай кладут больше «охлаждающих» специй: кардамона, гвоздики, аниса и бадьяна.

Иногда можно встретить на рынке чай масала в виде чайных листьев. Интересно, где там прячутся специи?

Чай масала: польза и вред

Чай масала, как и любой продукт, имеет свои полезные свойства и некоторые противопоказания.

Полезные свойства чая масала

Их множество:

Имуностимулирующее действие. Благодаря своим специям, чай стимулирует иммунные клетки. Также он поможет быстро согреться после мороза, разогреть организм и предотвратить вызванное холодом респираторное заболевание. Этому поспособствует черный перец и корень имбиря. Чай масала согревает изнутри: секрет его в том, что он повышает приток крови.
Тонизирующее и бодрящее действие . Масала чай ускоряет обмен веществ и придает энергию. Может стать отличной альтернативой кофе. Обладая пробуждающим и тонизирующим эффектами, которые достигаются благодаря семенам фенхеля и бадьяну, он не обладает вредными качествами кофе. Чай масала также повышает настроение и улучшает работу мозга. Для избавления от головных болей и рассеянности можно добавить в чай и листья мяты.
Улучшение пищеварения и работы ЖКТ . Благодаря добавление в чай семян фенхеля, чай поможет справиться с кишечными расстройствами и избавить от изжоги. А корица снимет приступы тошноты по утрам и устранит вздутие.
Положительно влияет на работу сердца. Чай, благодаря корице, черному перцу и кориандру, укрепляет сердечную мышцу. Предотвращает появление тромбов патологий сосудов, снижает риск инсульта.
Облегчает симптомы хронического тонзиллита и фарингита .
Способствует похудению. Очень распространенным методом похудения является разгрузочный день с несколькими чашками чая масала. Чай отлично устранит чувство голода. Также он ускоряет метаболизм и выводит из организма шлаки и токсины.

Вредные свойства масала-чая

О вреде чая масала практически нет информации. Однако, стоит учесть, что в нем очень много пряных и острых специй, поэтому при заболевании желудка и ЖКТ пить его нужно осторожно, малыми дозами , или заваривать поменьше приправ. Также, безусловно вреден он будет и людям с непереносимостью лактозы.

Как заваривать масала чай (готовую смесь)

Итак, нам потребуются специи, чай, молоко и сахар.

Специи

Как правило, туристы не вникают в тонкости приготовления чая масала, а просто покупают на рынке готовые наборы для приготовления напитка. Так поступили и мы. Также можно купить готовую приправу для чая в магазине, продается она в синих коробочках.

Наша ароматная приправа масала

Чай

Чай для напитка обычно используется гранулированный: он является самым дешевым и крепким.

Мы купили в Индии такой пакетик для масала-чая, внутри гранулированный чай. Стоит очень дешево.

Чайваллы говорят, что только гранулированный чай (называемый Мамри) дает напитку правильную крепость и вкус. А вот листовой чай, хоть он и более дорогой, с этой задачей не справляется.

Так выглядит гранулированный чай мамри для приготовления масала-чая. Сильно отличается от российского гранулированного чая.

Молоко

Молоко для масала-чая в Индии обычно используется буйволиное. Потому что обычного и привычного для нас коровьего молока в Индии крайне мало, и стоит оно дорого. Те горбатенькие коровы, которых каждый приезжий видит на улицах — это Зебу , и молока они практически не дают. Молоко яка, буйвола, и даже молоко зебу — намного жирнее даже деревенского коровьего.

Поэтому, если в Индии чай масала могут готовить из трети молока и двух третей воды, то нам в России нужно находить в магазине самое жирное молоко, и готовить только на нем, без добавления воды вовсе.

Сахар

Он в чае масала необходим, и не только для вкуса. Его добавляют в том числе и для того, чтобы все приправы и специи правильно раскрылись, придав напитку правильный вкус и аромат. Обычно используют 2 ст. ложки на пол-стакана молока.

Способ приготовления

Мы готовим чай масала следующим способом. В кипящее молоко добавляем специи, немного кипятим, после чего можно добавлять чай и сахар.

Наливать чай в чашки нужно через мелкое сито. Неплохо будет в готовый напиток добавить палочку корицы, также можно немного посыпать порошком корицы сверху. Такой напиток отлично согревает холодными зимними вечерами!

Зимой чай масала хорошо, а летом еще лучше!)))

By 05.12.2015

К ак-то раз, выбирая на зарубежном сайте бальзам для губ, среди кучи вариантов ароматов я заметила родное слово CHAI. На упаковке была нарисована схематическая кружечка, но подвох я почуяла сразу: у них же есть слово «tea», зачем им русское «чай»? Оказалось, что так на западе называют индийский традиционный напиток: чай на молоке со специями, а на русских просторах он более известен как Масала.

И уж очень интересно мне стало попробовать, что же это такое, тем более этот напиток хвалят за чудесные оздоровительные свойства. Как оказалось, базовую версию такого чая сделать совсем не сложно.

Ингредиенты

молоко 3,2% - 500 мл
чай чёрный - 2 ч.л.
корица - 1 палочка
гвоздика - 2 шт.
душистый перец - 3 горошины
кардамон молотый - 0,5 ч.л.
корень имбиря - 20 г
мускатный орех - на кончике ножа
сахар - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Наверное, большинство специй можно было использовать в молотом виде, но я пожалела, что не доехала на рынок и не купила коробочки кардамона в отделе специй. Приготовление таких вещей сравни варке зелья: чем круче выглядят исходные элементы, тем больше положительных эмоций!

Для начала я чищу имбирь. Помню, года 2 назад я пыталась почистить имбирь картофелечисткой. Больше такой приём я применять не рискнула. Гугл выдал мне вот такой способ чистки корня ложкой, и мне он пришелся по душе, хотя позже я беспроблемно очистила его хорошо заточенным ножом.

Тереть имбирь я не стала. Просто нарезала тонкими пластинками. Рядом красуется разломанная палочка корицы (как жалко было ломать такую красоту!).

Ставлю в маленьком ковшике нагреваться молоко…

И когда оно уже закипает, добавляю в него все специи. Минуту варю на довольно сильном огне, потом пару минут держу на медленном.

Во всю эту ароматную субстанцию загружаю чай и сахар. Чая я положила 3 чайные ложки, и результат на мой вкус оказался крепковат, но мужу пришелся в самый раз. С сахаром же есть интересное мнение, что его нужно обязательно добавить вместе с чаем для достижения карамельного привкуса. В готовом чае я карамель не очень распробовала, но мне кажется, что такой чай с подсластителем имеет более яркий вкус, чем без.

После того, как я поварила чай на медленном огне 3 минуты, я выключила огонь, накрыла ковшик крышкой и оставила настояться на 10 минут. Заодно чай немного остыл, и можно было его пить сразу после процеживания.

Процедив через ситечко наш молочный чай прямо в чашку, мы видим вот такой результат, на вид до боли напоминающий кофе со сливками. У меня даже была идея разыграть своих домашних, но потом я вспомнила, что кофе кроме меня никто не пьёт. Вот только на вкус это – пряный обволакивающий напиток, который идеально вписался в программу этого холодного вечера.

А в Индии на молоке готовится ароматный чай со специями, который называют масала. Несмотря на то, что данный вид чай «на любителя», у него много поклонников по всему миру. В переводе название «масала» означает «смесь специй». Именно они насыщают напиток полезными свойствами.

История чая на молоке

Как говорит легенда, впервые чай Масала появился еще при дворе азиатских императоров. Источники расходятся в точной дате, но речь идет о далеких временах до нашей эры. О месте возникновения необычного чая историки тоже спорят. Некоторые считают, что это было в Таиланде, другие, что в Индии. Официальная история начинается с 19 века, когда в Индии, в штате Ассам стали возводить чайные плантации. Рабам давали чай со специями, чтобы они были выносливыми и сильными. Только спустя несколько десятков лет пряный напиток начали распространять на местных рынках. Чай был достаточно дорогой, доступным он стал только во второй половине 20 века. Тогда же он взошел на пик популярности.

Состав чая Масала

Чай Масала готовится из молока, черного чая и специй. Поэтому в его состав входит масса полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Среди основных ценных компонентов можно назвать:

витамины группы B,
магний,
натрий,
медь,
фосфор,
цинк,
аскорбиновая кислота.

Полезные свойства чая на молоке

Чай Масала является прекрасной альтернативой кофе. Многие кофеманы после того, как попробовали чай на молоке, убедились, что он бодрит, тонизирует и снимает усталость не хуже кофе.

Напиток обладает способностью активировать иммунную систему, укреплять иммунитет. Регулярное употребление напитка, в состав которого входит , перец и мед позволит избежать заболевания в сезон простуд.

Чай придает энергии, освежает, ускоряет обмен веществ. Чтобы зарядиться энергией на весь день, достаточно выпить чашечку чая утром. При приготовлении стоит использовать семена фенхеля, бадьян и мяту.

Помогает улучшить пищеварение и работу ЖКТ. С кишечным расстройством, изжогой, диареей, утренней тошнотой помогут справиться семена фенхеля и корицы, добавленные в чайный напиток на молоке.

В Индии считается, что чай Масала разогревает изнутри. Для холодного времени года - это настоящая находка. Чай повышает приток крови за счет корицы, черного перца, имбиря, меда. Уже после первой кружки можно заметить, как тепло разливается по всему телу.

Улучшает настроение. После напитка с медом и палочкой корицы появится желание творить, достигать цели, двигаться.

Благотворно влияет на сердечную мышцу, укрепляя ее. Регулярное употребление чая Масала уменьшает риск инфаркта, инсульта. Этому способствуют кориандр, черный перец, корица.

Утренняя чашечка чая Масала поможет улучшить работу мозга, справиться с усталостью, стрессом, повысить внимание.

Для многих изнурительные диеты становятся настоящим наказанием, не приносящим результата. В Индии для похудения советуют пить две чашки чая с мускатным орехом по утрам. В течение дня тогда можно не чувствовать голода. Также чай выводит из организма шлаки, ускоряет метаболизм.

Рецепты приготовления чая на молоке

Определенного рецепта приготовления чай не существует. Со специями, их количеством можно экспериментировать. Обязательная специя - кардамон. Также потребуется молоко, вода, сахар и черный . Хотя в древние времена чай не добавляли, разбавляя молоко водой, и добавляя специи. В качестве дополнительных специй используется гвоздика, черный перец горошком, мускатный орех, кориандр, корица, имбирь, семена пажитника и фенхеля, бадьян.

Чтобы попробовать чай Масала необязательно лететь в Индию, можно приготовить его самостоятельно, воспользовавшись следующими рецептами.

Свежий корень имбиря нарезается кружками. 1,5 литра молока ставится на огонь, когда оно закипит, огонь уменьшается. Тщательно размешивая молоко, в него засыпается 20 г черного чая и имбирь. После повторного закипания добавляются специи в размере 0,5 ч. л. Молоко снимается с огня, немного остужается и добавляется 1 столовая ложка меда. Можно в процессе приготовления добавить сахар, тогда мед можно исключить. Иногда в такой чай добавляется немного соли. Считается, что это помогает справиться с тяжестью в желудке после приема жирной и сытной пищи.

Для приготовления все специи измельчаются в кофемолке, кардамон перетирается в ступке. Имбирь лучше натереть на терке или использовать порошок. Черный листовой чай нужно замочить в холодной воде до разбухания. В кастрюлю наливается литр молока (жирность по вкусу), добавляется сахар и подготовленные чайные листья. Как только молоко закипит, добавляются имбирь и специи. На медленном огне смесь должна нагреваться около пяти минут, пока не станет кремового оттенка. После этого кастрюля снимается с огня, накрывается полотенцем, и чай настаивается еще пять минут. Перед употреблением напиток следует процедить.
В этом рецепте молоко нужно разбавить водой в пропорции 2:1. Специи можно брать любые, хорошо сочетаются между собой кардамон, черный перец, корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика. По щепотке каждой специи будет достаточно для приготовления 0,5 литра напитка. Молоко с водой доводится до кипения, помешивая, засыпаются специи, две столовых ложки черного чая, столовая ложка сахара. Смесь варится пять минут при непрерывном помешивании. Снимается с огня, настаивается, процеживается. Пить чай с молоком необходимо теплым.

Противопоказания

Пряный напиток может навредить тем, кто страдает заболеваниями желудочного тракта. Специи в стадии обострения раздражают слизистую кишечника и желудка, вызывая боли и жжение.

Большое количество специй может вызвать аллергическую реакцию. Стоит воздержаться от напитка тем, кто плохо переносит молочные продукты. Детям пить такой чай тоже не рекомендуется. Если после приема чая возникли боли в животе или тошнота, появилась сыпь, следует обратиться к врачу. Возможна индивидуальная непереносимость одного из компонентов напитка.

Напиток со специями взбодрит Вас и зарядит энергией!

Если Вы человек, который любит чайный церемонии и не прочь экспериментировать, тогда эта статья для Вас! В ней мы расскажем Вам об очень интересном напитке и о том, какие полезные свойства он имеет. Также поделимся любимыми рецептами, которые помогут создать теплую и уютную атмосферу за Вашим столом.

Наверное, каждому человеку, открывшему эту статью, станет интересно, какой же пользой для организма обладает чай масала.

Следует отметить такие благоприятные воздействия:

улучшает обмен веществ;
сжигает лишние килограммы;
укрепляет иммунитет;
защищает от вирусов;
улучшает настроение и избавляет от депрессии;
повышает концентрацию и улучшает активность мозга;
препятствует образованию тромбов;
выводит вредный холестерин из организма;
поставляет кальций;
помогает в борьбе с простудой;
нормализует пищеварение;
улучшает кровообращение;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
оказывает антиоксидантное действие, препятствуя развитию онкологии;
вечно сонных взбадривает и заряжает энергией, поэтому его можно порекомендовать любителям кофе.

Существуют различные рецепты приготовления ароматного и полезного чая масала, мы нашли для Вас самые лучшие.

Классический

Ингредиенты:

один стакан молока;
две ч. ложки чайных листьев;
3/4 стакана воды;
четыре штучки чёрного перца;
три гвоздики;
пять шт. кардамона;
щепотка корицы;
щепотка имбиря;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления:

пряности перемолоть и смешать с листьями растения;
залить жидкостями, довести до кипения;
всыпать сахар;
процедить.

С лаймом и мятой

Лайм придаст удивительный вкус и аромат Вашему напитку.

Ингредиенты :

чашка воды;
чашка молока;
столовая ложка листьев чая
одна шт. кардамона;
гвоздика;
половина ч. л. тертого имбиря;
половина ч. л. корицы;
лайм (несколько долек);
пучок мяты;
две ч. л. мёда.

Пошаговое приготовление :

в воду добавить измельченные пряности;
довести до кипения;
добавить листья растения, молочко, мёд и лайм;
убавить огонь и проварить ещё 4 мин.;
процедить напиток.

С фенхелем и мускатным орехом

чашка воды;
две чашки молока;
10 г тертого корня имбиря;
четыре штучки чёрного перца;
одна шт. бадьяна;
две гвоздики;
две шт. кардамона;
один мускатный орех;
0,5 ч.л. корицы;
ч. л. фенхеля;
столовая ложка чёрного байхового чая;
столовая л. сахара.

Пошаговое приготовление:

молоко и воду налить в отдельную посуду, поставить на плиту и довести до кипения;
в кипящую воду всыпать чай, а в молоко - мелко натертый имбирь, черный перчик и измельчённый мускатный орех;
через четыре минуты в молоко всыпать оставшиеся пряности, вторую ёмкость снять с огня;
через три минуты всыпать в молочко сахар и снять с плиты;
смешиваем две жидкости (для этого несколько раз переливаем их из одной кастрюльки в другую);
процеживаем.

Что представляет собой чай масала?

Это индийский традиционный бодрящий напиток, полученный путем заваривания чайных листьев с различными специями и пряностями. Название в переводе с языка хинди означает «чай со специями». Классического рецепта нет, потому что различные семьи вносят свои поправки, и каждый раз получается новый и неповторимый напиток.

Состав

а) пряности и специи; б) молоко; в) чай; г) мёд

Жидкость состоит из четырех основных ингредиентов:

Чай. Является базовым ингредиентом. Обычно используют листовой черный, но также допускается и зеленый. Следует брать сорта с неярко выраженным вкусом, чтобы не заглушались ароматы других продуктов, входящих в состав.
Молоко. В Индии чаще всего используют продукт буйволиц, но обычное коровье или козье тоже прекрасно подойдет.
Подсластитель. В качестве подсластителя используется мед, тростниковый или пальмовый сахар, сгущенка.
Специи. Их спектр довольно разнообразен. Добавляют гвоздику, перец, корицу, мускатный орех, имбирь, семена фенхеля, миндаль, лепестки розы, пажитник, шафран, кардамон, корень солодки. Благодаря такому многообразию можно создать большое количество вкусовых композиций.

Как заваривать чай масала?

а) кипячение молока и воды; б) всыпание пряностей; в) добавление чая; г) процеживание

Теперь перейдем к самому важному и трудоёмкому процессу. Рассмотрим, как же заваривать чай масала. Существуют различные способы приготовления. Рассмотрим их.

Способ 1

Нагреть в металлической ёмкости воду со специями.

После закипания соединить смесь с чаем, молочным продуктом и подсластителем.

Прикрыть крышкой, убавить огонь и подержать ещё 5 мин. на плите.

Снять посуду с огня, процедить ароматную жидкость через ситечко и заполнить ею чашки.

Способ 2

В большой кастрюле необходимо смешать жидкости в желаемой пропорции (она может варьироваться в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений).

Поставить полученную смесь на огонь и довести до кипения.

Бадьян можно использовать для украшения напитка.

Существует способ, где добавление воды не требуется, заваривание происходит только в молоке. Этот рецепт понравится любителям молочных продуктов. Вкус получается сливочным и нежным.

Рецепт приготовления такого чая масала довольно прост:

обжарьте слегка специи в топленом масле;
доведите молочко до кипения, затем всыпьте в него листья растения и обжаренные пряности;
поставьте огонь на минимум и подержите на нем напиток ещё три минуты;
снимите жидкость с плиты и влейте мёд.

Чай масала: рецепт приготовления из готовой смеси

Если Вы не любите импровизировать, приобретите в магазине или на рынке заранее приготовленную смесь. Это бывает намного выгоднее, учитывая тот факт, что желаемые ингредиенты бывает достаточно непросто найти. Стоимость смеси для чая масала зависит от специй, входящих в состав. Обычно она колеблется от 150 до 300 рублей за 50 г.

Способ приготовления используется любой, из указанных в пункте 3. Просто здесь Вам не нужно будет искать ингредиенты самостоятельно и создавать необычные комбинации. Всё уже подобрали за Вас. Возможно даже, что на упаковке Вы найдете рекомендуемый рецепт приготовления из готовой смеси.

Существует и продукт, в состав которого входят и листья растения, и пряности. Его заваривают как обычный напиток – заливают водой, температура которой составляет 80-90 градусов, дают настояться, процеживают и пьют. Но это всё уже не так интересно.

Чай масала: польза и вред

Во втором пункте нашей статьи мы рассказали о пользе чая масала, но перед употреблением разумные люди конечно же стараются узнать и о его вреде, чтобы потом не получить неприятных последствий.

Спешим Вас обрадовать! Этот напиток не следует применять только в том случае, если у Вас имеется непереносимость каких-либо ингредиентов, входящих в состав. Но мы думаем, что эти компоненты Вы сможете чем-нибудь заменить, ведь перечень используемых продуктов довольно разнообразен. Исключение составляет непереносимость лактозы. Не употребляйте в данном случае эту жидкость, так как может появиться вздутие живота и газообразование.

Надеемся, что наша статья оказалась для Вас полезной!

Итак, чай масала, что это такое и из чего он состоит. Масала – это замечательный бодрящий напиток на основе чая, молока и специй. Его родиной являются беднейшие индийские кварталы и деревушки. Традиция пить чай со специями насчитывает не одно столетие.

Как ни странно, но чай в качестве напитка стал использоваться в Индии сравнительно недавно, в самом конце 19 в. Ранее он считался исключительно лекарственным растением.

В начале 1900-х гг британская чайная компания, занимавшаяся выращиванием чая в Индии, решила расширить внутренний рынок сбыта. Рабочих-индусов буквально заставляли пить традиционный английский чай с молоком во время кратковременного отдыха. Со временем, привычка пить чай завоевала популярность у местного населения. Только английский напиток был немного усовершенствован: в него стали добавлять огромное количество разнообразных пряностей и специй, очень много сахара и жирное молоко. Так и появился чай масала или чай со специями.

Рецептов заваривания напитка очень много. Все индусы готовят его по-разному, и что применять в качестве дополнительных ингредиентов, каждый решает сам.

Основными и неизменными компонентами чая будут :

молоко;
сахар;
черный чай;
специи.

Важно, чтобы молоко было высокой жирности , а чай чаще используют гранулированный. Но вполне подойдет и крупнолистовой и, даже, зеленый.

Список пряностей, которые добавляют в напиток:

анис;
имбирь;
кардамон;
черный перец;
ваниль;
корень солодки;
мускатный орех;
кориандр;
корица;
шафран;
бадьян;
гвоздика;
миндаль;
мята;
лакрица;
фенхель (семена);
лепестки розы.

Конечно, все эти специи не используют в одном напитке. Основными, в любом случае, будут корица, кардамон, перец, гвоздика и имбирь . Их количество и пропорции меняются в зависимости от рецепта.

Польза для организма

Чай масала вполне можно назвать лекарственным напитком. Он обладает огромным количеством полезных свойств. Нередко его применяют для лечения или предупреждения:

туберкулеза;
болезней сердца;
простудных заболеваний или вирусных инфекций;
сосудистых патологий;
анемии;
нарушений работы ЖКТ;
авитаминоза;
болезней нервной системы.

Если в чай добавляют имбирь, черный перец и бадьян, то такой напиток бодрит и придает сил не хуже крепкого кофе. А шафран в сочетании с мятой помогает расслабиться и уснуть. Кроме этого, употребление масала помогает быстро сбросить лишний вес, он подавляет чувство голода, согревает в холода и охлаждает в жару.

Состав

Благодаря большому числу компонентов в составе напитка, он является настоящей кладовой микроэлементов, витаминов и минералов.

В их числе:

медь;
все витамины из группы В;
витамины А, Е и С;
калий;
марганец;
кальций;
цинк;
натрий;
магний;
железо;
фосфор.

Масала — чай калорийный, он содержит порядка 379 кКал на 100 гр. Из них большее количество углеводов (175 кКал), чуть меньше жиров (138 кКал) и белков (до 65 кКал).

Но оптимальный энергетический баланс напитка позволяет употреблять его даже во время диеты.

Полезные свойства индийского чая масала

Уникальный состав такого чая позволяет укрепить здоровье и улучшить общее самочувствие.

Кроме того, он:

нормализует давление;
укрепляет иммунитет ;
улучшает внешнее состояние кожи;
придает бодрость и силы;
сжигает жир, улучшает пищеварение;
делает сосуды эластичными;
улучшает работу мозга ;
очищает кровь;
хорошо согревает;
притупляет чувство голода.

Масала хорошо помогает справиться с депрессией и нервным истощением.

Рецепты приготовления чая из Индии

Несмотря на обилие рецептов, сделать масала несложно. Но если нет возможности или желания готовить чай самостоятельно – на помощь придет готовая смесь. Купить ее можно как во время путешествия по Индии, так и в различных интернет-магазинах.

Индусы берут для масала самый дешевый гранулированный чай, но лучше использовать хороший индийский чай, крупнолистовой.

Классический рецепт

На 2 стакана жирного молока берут стакан воды.

3 ложки (столовые) чая листового индийского;
стручок кардамона;
1 ложка (чайная) молотого сухого имбиря и столько же корицы;
немного перца черного;
5-6 гвоздичек;
сахар.

Все специи надо хорошенько растолочь и перемешать. Молоко и воду вылить в любую емкость и закипятить. Добавить специи, а через 2-3 мин – сахар и чай. На самом слабом огне, под крышкой, варить около 4-6 мин. После этого, напиток оставляют настояться еще минут 10. Перед употреблением – процедить через марлю или сито.

Второй рецепт

На такое же количество молока и воды, как в первом рецепте, берут следующие ингредиенты:

1 ложка (ст.) чая черного;
несколько горошков перца;
бадьян (половину звездочки);
1-2 шт кардамона;
2 гвоздички;
по половине ч. л. корицы и семян фенхеля;
ч. л. свежего тертого имбиря;
четверть мускатного ореха и чуть лепестков розы.

Подготовить специи (размолоть и перемешать), закипятить воду с молоком и чай. Снять с огня, добавить готовые специи, настоять 10-15 мин под крышкой и процедить.

Третий рецепт

Можно приготовить чай из тех же ингредиентов, только вместо лепестков розы добавить немного пажитника (хельбы). Варить его тоже надо по-другому. Про пользу и вред желтого чая из Египта на основе хельбы читайте .

Молоко кипятят в одной посуде, а воду – в другой. После закипания в воду добавляют чай, а в молоко кладут тонко нарезанный имбирь, орех мускатный и перец. После того как молоко проварится несколько минут, в него засыпают остальные специи. Потом немного настаивают, добавляют сахар и соединяют с заваренным чаем.

Предлагаем Вашему вниманию видео еще одного интересного рецепта заваривания индийского чая масала:

Четвертый рецепт

Этот напиток готовят на основе зеленого чая . Молока следует взять 1 стакан, а воды – наполовину меньше. Чай и сахар берут в равных частях, по 2 ч.л.

Остальные ингредиенты:

З гвоздики;
чуть-чуть бадьяна (половинку);
3 шт. кардамона;
ваниль – ч. л;
пару щепоток белого перца;
половину ч. л. имбиря сухого;
немного мускатного ореха (порошка).

Специи растолочь и недолго прожарить на подсолнечном масле. Молоко вскипятить отдельно, и всыпать в него специи с сахаром. Чай заваривают в другой посуде. И молоку, и чаю дают потомиться на маленьком огне около 3-5 мин. Потом плиту выключают, и настаивают все около 5-7 мин. Только после этого, молоко и чай смешивают и процеживают.

Как заваривать чай масала

Любой способ приготовления напитка требует соблюдения определенных правил:

чай должен быть достаточно крепким, а молоко – жирным ;
чтобы напиток хорошо перемешался, рекомендуется соединять уже закипевшее молоко с водой путем переливания из одной посуды в другую (не менее 4-5 раз);
перед тем, как разливать готовый чай, надо обязательно ошпарить кипятком кружки;
аромат специй лучше раскроется, если перед использованием их слегка обжарить в топленом сливочном или подсолнечном масле ;
гвоздику и перец в чай кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус напитка;
варить специи на сильном огне нельзя – только томить.

Строгих рекомендаций как пить чай масала не существует. Индусы любят употреблять его в любое время суток, вприкуску с медом или сахаром, со сдобным печеньем или восточными сладостями. Можно пить его до еды, или даже вместо еды.

Возможный вред и противопоказания

Чай масала хорошо переносится организмом, не имеет побочных эффектов . Исключение может составлять лишь индивидуальная непереносимость или аллергия на какие-либо ингредиенты. Если напиток приготовить правильно, то польза от него будет существенная.

Данный чай из Парагвая является тонизирующим напитком с высоким содержанием кофеина. Догадались о чем идет речь? Подробнее о чае мате и его свойствах найдете .