Изысканное варенье из вишни без косточек. Варенье из вишни с косточками на зиму — простые рецепты и интересные идеи

Вишнёвое варенье, рецепты которого мы вам предлагаем сразу придутся вам «по душе» да и сварить я думаю сможет каждый. Это смелое заявление основано на том, что рецепты мы выбирали очень тщательно, опробовано, а самое главное, описывали их для вас с большой любовью к вам и желанием помочь хозяюшкам оттачивать своё кулинарное мастерство. Богатый комплекс витаминов, заключённых в вишне, мы запасём на целый год, а кроме того, наварив вишнёвого варенья, чрезвычайно разнообразим свой рацион питания, и не только в десертном ряде кондитерских изделий.

Хотя как раз десерты будут нас радовать своим изобилием и разнообразием этот год, который мы будем проживать вместе с вишнёвым вареньем, если, конечно, заготовим его достаточно большое количество. Стимулом к большим его заготовкам может послужить и тот факт, что всеми обожаемые конфеты «вишня в шоколаде», можно с большим успехом, готовить дома.

Сами вишенки для таких конфет мы будем доставать из приготовленного нами потрясающе вкусного вишнёвого варенья, их также можно использовать для украшения тортов.

Кроме того, прекрасным десертом станет приготовленный из оставшегося сиропа, после того, как из него извлекли вишнёвые цукаты, желе или мусс, украшенный, вишенками и листочками мяты. А про изумительные открытые пироги, подаваемые гостям к чаю, навсегда позволят получить вашему дому статус гостеприимного и хлебосольного.

И при всём при том, вы затратите, на их приготовление, минимум времени, потому, что потрясающая начинка у вас уже заготовлена с лета, причём в нескольких вариантах, каждый из которых по- своему сможет вам стать палочкой- выручалочкой в нужный для вас момент.

Классическое вишневое варенье — рецепт №1

Прежде чем отправиться за вишнями для варенья, необходимо подготовить весь потребующийся нам «инструментарий», а также заготавливаем банки, в которые будем закатывать нашу продукцию на зиму. Делать это заранее просто необходимо, потому, что когда вы придёте домой с вишнями, ничем другим заниматься, кроме них, у вас просто не будет времени.

Вишни очень быстро начнут портиться, и варенье уже не будет соответствовать высокому качеству, вы начнёте нервничать, измучаетесь, стараясь всё успеть, и следующая партия варенья из вишен для вашей семьи будет под большим вопросом.

Совсем по-другому будет обстоять дело, если его правильно организовать, а именно подготавливаем банки заранее, промываем и укладываем их под полотенце. Рядом должна быть и кастрюля – стерилизатор, с металлической крышкой, у которой посередине находится отверстие для выхода пара при стерилизации.

Промываем и металлические крышки, которые должны иметь лакированный внутренний слой. Заранее следует подумать о закаточной машинке и деревянной ложке с длинной ручкой для помешивания варенья.

Самым популярным вареньем из всех способов его приготовления оказалось варенье из вишен с косточками, кроме того оно, оказывается и самое полезное, так как содержащаяся в косточках синильная кислота, в небольших дозах полезна для организма, кроме того, она придаёт варенью из вишен лёгкий миндальный аромат.

Заготовленную вишню промываем, далее из сахара и одного стакана воды варим сироп до готовности, которую определяем по просветлению сиропа. В кипящий сироп высыпаем вишню и выключаем огонь, оставляем настаиваться 6 часов, затем сироп сливаем и доводим его до кипения, а в кипящий опускаем откинутую на дуршлаг вишню, на этот раз доводим варенье вместе с вишней до кипения и выключаем огонь.

Оставляем настаиваться 10 – 12 часов и в третий раз кипятим варенье уже вместе с вишнями и довариваем его до готовности, которую определяем по капельке сиропа на блюдце, она должна держать выпуклую форму. Варенье из вишен в кипящем виде разливаем по банкам, предварительно простерилизованным, но непосредственно перед разливом варенья, стерилизуя их поочерёдно с поочерёдным заполнением вареньем из вишен.

Банки накрываем стерильными крышками и закатываем, укутываем для продления процесса стерилизации, до полного остывания.

Вишнёвое варенье — рецепт №2

Вишня – 1000г, сахар – 1000г.

Надо заметить, что наиболее красивым и вкусным варенье из вишен получается из поздних мясистых сортов, размер у них, как правило, небольшой, зато, цвет, аромат и вкус не идут в сравнение с ранними сортами, из которых лучше приготавливать компоты на зиму.

Вишню поздних сортов, тёмного цвета, промыть и удалить косточки, можно это делать вручную, но гораздо удобнее с помощью специального приспособления, которое вы сможете приобрести в хозяйственных магазинах.

После удаления косточек, засыпаем вишню сахаром и сразу ставим на огонь, так как ждать выделения сока в этом случае незачем, его и так уже выделилось достаточное количество.

Поставив вишню с сахаром на огонь, всю массу тщательно и осторожно перемешиваем, доводим её до кипения, а затем, убавив огонь, варим до готовности, определяя её по равномерному распределению ягод в сиропе. С начала варки варенья из вишен предлагаемым способом, постоянно убираем пенку, в отличие от варки варенья многократным способом, при однократном способе это приходится делать постоянно.

Вишнёвое варенье не следует варить дольше 30 – 40 минут, иначе оно потеряет свой изумительный цвет и большое количество ценных полезных веществ. Готовое варенье в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем любым способом.

Вишнёвое варенье, как джем — рецепт №3

Вишня – 1000г, сахар – 500г.

Вишнёвое варенье, рецепт которого мы вам предлагаем, имеет целый ряд преимуществ, это и быстрота приготовления, и красивый внешний вид и аромат, а также максимальная сохранность в нём максимального количества витаминов, содержащихся в вишнёвых ягодах, по сравнению с другими способами приготовления варенья.

Вишни нам подойдут только поздних сортов, тёмные и мясистые, их мы промываем и очищаем от косточек, затем прокручиваем на блендере или комбайне, если нет ни того ни другого, то прокручиваем на мясорубке.

В образовавшуюся массу кладём сахар и ставим на огонь, при непрерывном помешивании, доводим до кипения и после того как масса закипела её мы варим, максимум 5 минут и разливаем по приготовленным стерильным банкам. Не забываем, при этом, снять всю пенку, банки заполняем горячей массой поочерёдно с немедленным закатыванием каждой.

Затем их ставим крышками вниз, на теплоудерживающую ткань и такой же тканью укрываем сверху, оставляем в таком виде остывать.

Вишнёвое варенье, диетическое — рецепт №4

Вишня – 1000г, сахар – 200г.

В данном рецепте приготовления вишнёвого варенья используется минимум сахара, но даже его можно не класть, людям, которым не рекомендуется его употребление, можно приготовить варенье из вишен, совершенно без сахара, только хранить его необходимо в холодном месте.

Вишню поздних сортов, высокой степени спелости, промываем, удаляем косточки, затем добавляем сахар и ставим на огонь, постоянно перемешивая, доводим массу до кипения и, проварив 10 минут, раскладываем по стерильным банкам и закатываем, с последующим укутыванием банок.

Изысканное вишнёвое варенье — рецепт №5

Вишня – 1000г, для самого варенья, 500г, для сока, сахар – 1000г.

Особый насыщенный цвет варенья из вишен, приготовленного по предлагаемому рецепту, а так же многообещающий внешний вид не оставят никого равнодушными к нему и заставят возвращаться к его приготовлению снова и снова. Все вишни промываем и ту часть вишен, которая предназначена для извлечения сока, очищаем от косточек, затем разминаем всю массу при помощи деревянной толкушки для пюре.

После этого накладываем полученную массу на кусок, приготовленной заранее, марли и отжимаем сок, в этот вишнёвый сок, выливаем в эмалированную ёмкость, в которой будет вариться вишнёвое варенье и добавляем к нему сахар, всё перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим вишнёвый сироп до кипения и варим до готовности, когда он перестанет быть мутным и просветлеет, тогда насыпаем в таз с кипящим сиропом оставшуюся приготовленную вишню.

Всё тщательно и очень осторожно перемешиваем при помощи деревянной ложки для варенья и ещё некоторое время подержав массу на огне, но не доводя её до кипения, выключаем огонь. Оставляем варенье из вишен остывать в течении 6 часов, затем, вновь доводим варенье, при непрерывном помешивании, до кипения и оставляем на 12 часов, на следующий раз варим варенье из вишен до готовности.

Готовность варенья проверяем при помощи технического градусника, температура кипения массы должна быть 105 – 106*С, если же такого градусника нет под рукой, то проверяем при помощи косвенных признаков, капелькой на блюдце или равномерным распределением ягод в сиропе, а также явно загустевшим видом варенья.

Не забываем о том, что его нельзя варить долго, потеря цвета для данного способа приготовления варенья из вишен, равносильна неудаче. Готовое кипящее варенье разливаем, поочерёдно по банкам.

Вишнёвое варенье, ассорти — рецепт №6

Вишня – 1000г, чернослив, сухофрукты – 500г, сахар – 600г.

Вишню промываем, очищаем от косточек, черносливы, если мелкие, оставляем не порезанными, а крупные, разрезаем пополам. Всё засыпаем сахаром и ставим на огонь, предварительно положив, сначала, рассекатель, при непрерывном помешивании, доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, постоянно снимая пену.

После окончания варки разливаем вишнёвое варенье по стерильным банкам, которые стерилизуем на приготовленном заранее стерилизаторе, налив в кастрюлю воды на половину объёма и поставив банку на отверстие в крышке.

Если стеки банки перестали быть мутными, а до банки невозможно дотронуться рукой, то можно разливать кипящее варенье с немедленным закатыванием.

Плоды вишни хороши и полезны в свежем виде, а варенье из них много сотен лет является классическим и любимым лакомством во многих семьях. Но если готовить его без косточек, то получится и вовсе не превзойденный по вкусу десерт. В 100 г вишневого варенья без косточек около 64 г углеводов, при этом калорийность 100 г продукта в целом равна 284 — 290 ккал.

Вишневое варенье на зиму без косточек — фото рецепт

С чем у вас ассоциируется детство? У меня — с его тонким ароматом и воздушной пенкой… Приготовить варенье из вишни без косточек, как в детстве в домашних условиях – проще простого.

Ваша оценка:

Время приготовления: 6 часов 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Вишни: 2 кг
Сахар: 3-3.5 кг

Инструкция приготовления

Для вишневого десерта я беру спелую вишню, заливаю ее холодной водой и даю постоять 20 минут.

Плоды хорошенько мою, удаляю косточки. Это можно сделать руками или с помощью специальной машинки (это по желанию).

Очищенную вишню засыпаю сахаром, встряхиваю и ставлю на медленный огонь.

Варенье варю в несколько подходов, обязательно на медленном огне. Пенку можно снимать или нет (по желанию). Спустя 2 часа медленного кипения, газ выключаю, даю остыть. Затем варю еще около 1 часа тоже на медленном огне.

Горячий продукт разливаю по предварительно стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Готовое вишневое варенье получается ароматным, насыщенным, очень вкусным, сладким с ноткой кислинки.

Рецепт густого вишневого варенья

В рецепт входит всего два основных ингредиента. Желательные пропорции – 1 к 1. Если используется вишня кислых сортов, то на 1 часть ягод нужно брать 1,2 — 1,5 частей сахара.

Для заготовки потребуется:

сахара – 1,0-1,2 кг.
вишни чищенные – 1 кг.

Что делать:

Вишни перебрать, удалить черешки, ополоснуть. Дать воде стечь и уделить косточки.
Всыпать плоды в эмалированную миску или широкую кастрюлю и добавить в неё половину от взятого сахара.
Отправить все в холодильник на 8-10 часов.
На умеренном огне, при аккуратном помешивании, довести до кипения и проварить в течение четверти часа. Убрать с огня.
Когда все остынет в другую посуду слить с вишни весь сироп.
Добавить в него оставшуюся часть сахара.
Нагреть до кипения и на умеренном огне уварить сироп до определенной густоты. Следует в кружку с ледяной водой капнуть капельку сладкой жидкости, если она оформился в шарик, который можно сжать пальцами, сироп готов.
Соединить ягоды с сиропом, нагреть до кипения, проварить 5-6 минут и в горячем виде разлить по банкам.

Как сварить вишневое варенье без косточек на зиму с желатином

Это необычное и вкусное лакомство варится довольно-таки быстро, за что способ и популярен у домашних хозяек.

После того как тара с содержимым остынет, сироп превратиться в желе с кусочками вишен.

Заранее приготовить:

желатин – 25-30 г;
сахар – 1 кг;
вишню (вес плодов указан уже без косточек) – 1 кг.

Как варить:

Ягоды перебрать, оторвать хвостики, почистить, вымыть, высушить. Переложить в подходящую эмалированную кастрюльку или миску.
Сахар смешать с сухим желатином.
Всыпать смесь в вишню.
Перемешать и поставить на нижнюю полку холодильника на 8 часов. За это время содержимое можно 2-3 раза перемешать для равномерного набухания желатиновых зерен.
Вынуть емкость из холодильника, перемешать и поставить на умеренный огонь.
Как только смесь начинает кипеть, варить варенье не дольше 4-5 минут.
Разлить горячую массу в банки и закрутить крышками.

Очень быстрый и простой рецепт заготовки «пятиминутка»

Для быстрой «пятиминутки» требуется:

вишня чищенная – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление:

Ягоды перебрать, оторвать плодоножки, вымыть и отделить мякоть от косточек.
Вишню и сахар поместить в эмалированную миску. Оставить на столе на 3-4 часа.
Нагреть смесь до кипения, проварить в течение 5 минут. Остудить полностью при комнатной температуре.
Процедуру повторить еще два раза.
После третьего раза смесь в горячем виде разлить по банкам и укупорить крышками.

Вариация рецепта заготовки для мультиварки

Для способа заготовки в мультиварке потребуется:

сахара – 1.2 кг.
вишни уже очищенные – 1 кг;

Что делать:

Вишни перебрать, удалить хвостики, вымыть, высушить и отделить косточки от мякоти.
Переложить их в чашу мультиварки и туда же высыпать сахар. Перемешать.
Включить прибор на режим «тушение» на 90 минут.
После чего варенье переложить в банку и закрыть крышкой.

Вишневое варенье «ассорти»

Для приготовления фруктового ассорти обычно берут равное количество исходного сырья двух-трех видов. Но здесь есть один нюанс.

Чтобы конечный продукт был достаточно сладким, придется откорректировать его сладость еще на начальном этапе.

К примеру, если используется смородина, то сахара взять несколько больше, примерно 1 к 2. Если крыжовник, то еще больше (1 к 2.5), а при добавлении клубники достаточно соотношения 1 к 1.

Для вишневого ассорти с добавлением смородины потребуется:

вишни, без косточек – 1 кг;
смородины – 1 кг;
сахара – 2 кг.

Алгоритм действий:

Вишню перебрать, освободить от хвостиков, вымыть.
Смородину снять с веточек, помыть и высушить.
Смешать ягоды, пересыпать их в эмалированную миску и засыпать сахаром. Оставить на столе на 4-5 часов, пока не выделится сок.
На среднем огне нагреть массу до кипения. Варить в течение пяти минут.
Снять с огня и остудить содержимое до комнатной температуры.
Процедуру повторить.
В третий раз смесь нагреть, проварить 5 минут и сразу же укупорить в банки.

Варенье из вишни без косточек с орехами

Любое варенье с добавлением орехов всегда считалось изысканным лакомством. Кроме простого способа (смешать ягоды с орехами), можно приготовить вариант, когда на место удаленной косточки помещают кусочек грецкого орешка.

Для зимней заготовки потребуется:

вишен чищенных – 1 кг;
орехов грецких – 250 г или сколько уйдет;
сахара – 1.5 кг;
воды – 150 мл.

Как готовить:

Ягоду перебрать, оторвать плодоножки, вымыть и отделить косточки от мякоти.
Орехи нарезать на кусочки размером с косточку.
Вставить кусочки ореховых ядер внутрь вишневых оболочек. Если терпения на подготовку всех вишен не хватит, то оставшиеся орехи просто выложить в общую массу.
Подогреть воду и частями всыпать сахар до полного его растворения. Делать это следует в той посуде, в которой будет вариться десерт.
Довести сироп до кипения и всыпать вишни с орехами.
Снова вскипятить и варить на среднем огне при помешивании в течение 25-30 минут.
Варенье разлить в банки в горячем виде.

Чтобы варенье было вкусным и хорошо хранилось нужно:

Для удаления косточек лучше приобрести специальное приспособление. Оно напоминает щипцы с двумя ложечками на конце.
При нагревании снимать с варенья накипь. Она начинает появляться, когда температура массы приближается к 80-85 градусам. Для этого можно пользоваться шумовкой.
Заранее подготовить тару для хранения. Банки простерилизовать над паром, а крышки прокипятить в воде. Важно после этого обязательно хорошо высушить. Лишняя жидкость не должна попасть в варенье, иначе оно начнет бродить.
Отбирать спелые, но не гнилые вишни. Конечный продукт не будет вкусным и качественным, если для его приготовления брать плоды с признаком гнили или другой порчи.
Не переваривать. Иногда варенье можно немного не доварить, при остывании сироп все равно станет довольно густым. Если лакомство переварить, то из него испарится слишком много воды, оно станет безвкусным и быстро засахариться.
Не допускать пригорания. Чтобы избежать прилипания и пригорания сиропа и ягод ко дну посуды, состав нужно аккуратно помешивать деревянной ложкой, поднимая содержимое снизу вверх. Если все же пригорание началось, то емкость снять с огня и аккуратно слить варенье в чистую посуду.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Ароматное, с нежной кислинкой, с карамелизированными ягодками, имеющее множество оттенков, от нежно розового до рубинового. А какое полезное! Вишневое варенье. Оно бывает таким разным. На любой вкус. Но мало кто откажется сварить несколько баночек такого варенья на зиму после очередного сбора урожая вишни.

Вишневое варенье

Вишню для варенья хозяйки берут либо с косточкой, либо без. Удаление косточки из ягод трудоемкое занятие. Но есть мнение, что варенье из таких ягод получается наиболее ароматным. Да и есть его, когда не приходится очищать ягоды во рту от косточек, намного приятнее и удобнее.

Варить вишню для очередного сорта варенья можно как пять минут (получится варенье-пятиминутка), так и дольше для увеличения гущины варенья. Из вишни можно делать , конфитюры, джемы, повидло, диетические варианты варенья, в которых мало сахара.

Чтобы приготовить классическое варенье из вишен с косточкой сахар нужно брать в равных количествах по отношению к ягодам. То есть 1:1. И на каждое кило сахара понадобится по стакану воды. Варим из сахара и воды сироп, в котором сахар должен полностью раствориться. В сироп, который кипит на плите, насыпаем вишню, заранее подготовленную (очищенную от листиков, плодоножек, промытую в дуршлаге и обсушенную на бумажных салфетках) и сразу выключаем огонь под кастрюлей. Даем постоять вишне в сиропе в течение семи часов.

Далее вынимаем шумовкой ягоды из сиропа, снова доводим последний до кипения, снова окунаем в него ягоды и даем постоять семь часов. Доводим до кипения теперь уже варенье, не вынимая из него ягод и выключаем, если хотим, чтобы вишня сохранила больше витаминов. Если есть желание сделать варенье более густым, варим до готовности на небольшом огне, проверяя сироп одной каплей на блюдце. Она не должна растекаться.

Варенье из черешни

На примере варенья из черешни без косточек приведем следующий способ его приготовления. Варить таким образом можно как вишню, так и более сладкую черешню. Для приготовления такого варенья понадобится чуть больше сахара, чем в предыдущем варианте. На кило очищенной от косточек ягоды нужно взять 1,2 кг сахара и стакан воды, а также чайная ложка лимонной кислоты, которая придаст гущины варенью и приятную кислинку.

Очищаем ягоды от косточки. Можно делать это обыкновенной женской шпилькой. Далее варим ягоды также, как и в первом варианте с косточками. Лимонную кислоту добавляем в самом конце приготовления варенья. Закатываем в стерильные банки. Готово!

Варенье из вишни - не просто напоминание о лете. В десерте удается сохранить почти все полезные свойства ягод, витамины и микроэлементы. Процесс приготовления несложен и не занимает много времени, а обилие рецептов способно удовлетворить самые разные пристрастия. Благодаря сбалансированному вкусу и насыщенному аромату плодов можно создавать оттенки от самого сладкого до естественного, без добавления сахара. Разнообразные специи и небольшие секреты сделают привычное варенье каждый раз новым и насытят зимний рацион летними запахами.

Особенности приготовления вишни с косточками

Приготовить варенье из вишни достаточно просто, а использование плодов целиком с косточками ускоряет процесс и добавляет готовому продукту характерный аромат, делает вкус богаче. У каждой ягоды своя специфика. И в заготовке вишни тоже есть несколько правил, соблюдая которые можно получить прекрасные десерты. От соблюдения этих принципов зависит и продолжительность хранения варенья, и его полезность.

Особенности приготовления:

1. Наличие косточек уменьшает срок употребления десерта. Через полгода ягоды начинают синтезировать синильную кислоту из амигдалина, содержащегося в ядрышках. При длительном хранении яд проникает через жесткую скорлупку в мякоть и может причинить вред здоровью. Максимально безопасный срок употребления варенья из вишни с косточками - 1 год.
2. Для варки используют здоровые свежие ягоды темных сортов. Пятна на поверхности плода, вмятины и подпорченные бока - сигнал к отбраковке сырья. Заготовка из такой вишни может испортиться при хранении.
3. Лучше всего, если ягоды собраны с черешками, они дольше остаются целыми при транспортировке, процессы брожения в плодах начинаются позже.
4. Уваривают продукт в несколько приемов: быстро доводят до кипения, после чего медленно остужают до комнатной температуры. Повторяют процесс не один раз. Это сберегает полезные вещества, а плоды успевают полностью пропитаться сиропом и сохраняются дольше.

Перед варкой кожуру вишни не нужно накалывать, бланшировать ягоды в кипятке тоже необязательно. Важно сохранить целостность плодов и не допустить сморщивания кожуры, что не отразится на вкусе, но повлияет на консистенцию и внешний вид продукта.

Классическое вишневое варенье

Идеальная ягода для заготовки на зиму - крупная, спелая, темно-красная, почти черная, собранная с плодоножками после нескольких сухих дней. Влаги в плодах будет меньше, варенье выпарится быстрее и получится густым. Простые пропорции старинного рецепта знакомы всем: сколько ягод - столько сахара. Это оптимальное соотношение по вкусу и сроку годности. Ведь чем больше сахара, тем лучше сохраняется продукт.

Для приготовления традиционного вишневого варенья с косточками понадобятся:

вишня - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 50 мл;
банки с плотно закупоривающимися крышками;
таз или толстостенная посуда для варки.

Процесс приготовления пошагово:

1. Промывают плоды в большом количестве воды, не замачивая надолго. Просушивают в дуршлаге или на полотенце.
2. Стеклянные банки, крышки и всю необходимую утварь тщательно моют и стерилизуют.
3. Вишню перекладывают в емкость для варки, послойно пересыпая сахаром, и оставляют на 6 часов.
4. Если выделившегося сока недостаточно, вливают воду и ставят заготовку на слабый огонь.
5. В процессе варки сахар растворяется, а сока становится все больше. Продолжают нагрев до момента закипания.
6. Сняв таз с огня, дают массе полностью остыть. На это может понадобиться 4-5 часов.

Следующий нагрев производят быстро и, проварив вишню 5 минут, опять убирают заготовку с огня. Может потребоваться несколько таких циклов для достижения нужной концентрации варенья. Проверяют готовность, капнув остывающим сиропом на блюдце. Если жидкость не растекается и сразу начинает густеть, то лакомство готово.

При любом способе стерилизации во время заливки банка должна быть сухой и теплой. Поэтому удобнее всего прогревать емкости в духовке перед самой расфасовкой.

Раскладывают горячие ягоды по теплым банкам, равномерно заливают сиропом и плотно закрывают крышками. Заготовки тепло укутывают, чтобы остывание происходило медленно. Вкусное, густое варенье на зиму готово. Правильно приготовленный и законсервированный десерт можно хранить при комнатной температуре, но обязательно следует оберегать от солнечных лучей.

В сиропе

Другой способ варки варенья отличается не только технологией, но и конечным результатом - плоды плотнее, а сироп получается прозрачнее. Для консервирования на пять 0,5 л баночек понадобится такое количество продуктов:

ягоды вишни - 1 кг;
сахар - 1,2 кг;
вода - 500 мл.

Вишню следует перебрать, отбраковывая любые поврежденные ягоды, в том числе недозревшие или слишком мягкие. Вымыв плоды под проточной водой, дают стечь лишней жидкости.

Этапы приготовления:

1. Для данного рецепта можно бланшировать ягоды в кипящей воде 1 минуту, так они не сморщатся в горячем сиропе.
2. В нержавеющей или эмалированной кастрюле варят сироп из воды и части сахара (около 2/3 от всего количества).
3. Вишни, уложенные в таз для варки, заливают кипящим, процеженным сиропом и оставляют настаиваться от 4 до 6 часов.
4. Остывший сироп сливают с плодов и кипятят 3-5 минут. Снова заливают им ягоды и добавляют остатки сахара.
5. На медленном огне при постоянном помешивании дожидаются полного растворения сахара и увеличивают нагрев.
6. Варят до готовности, убирая появляющуюся на поверхности пену.

Готовность определяют по вязкости сиропа, как и в предыдущем рецепте. Расфасовывают варенье по стерильным банкам полностью остывшим. Емкости можно накрыть пергаментом и хранить без плотной закупорки.

"Пятиминутка"

Название рецепта говорит о том, что времени на приготовление варенья таким способом уйдет немного. Для того чтобы малопрогретая заготовка смогла долго храниться, увеличивают сладость продукта: на один килограмм сладкой ягоды берут 1,5 кг сахара.

Способ приготовления «Пятиминутки» похож на классический рецепт, только на каждый этап отпущено буквально несколько минут времени:

1. Перебранную и вымытую вишню слоями складывают в толстостенную кастрюлю, пересыпая сахаром.
2. Если есть время, то заготовку оставляют без внимания на несколько часов. Когда такой возможности нет, вливают в варочную емкость немного воды, обезопасив продукт от пригорания.
3. Доводят массу до кипения, проваривают пять минут и горячей разливают по подготовленным банкам.
4. Закупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Консистенция варенья будет жидковата, зато сохранится много полезных веществ и витаминов. Если хочется более тягучего лакомства, то цикл кипячения можно повторить не один раз, оставляя варенье для настаивания и остывания на несколько часов. Количество сахара в этом случае увеличивают на 0,5 кг. Такая заготовка может храниться при комнатной температуре, а вот обычная «5-минутка» должна стоять зимой только в холодильнике или погребе.

С желатином

Необычная консистенция и нежный, менее концентрированный вкус отличают варенье по этому рецепту. Сахара потребуется меньше, роль дополнительного консерванта возьмет на себя желатин. На 1 кг ягод берут такое количество продуктов:

вода - 1 стакан;
желатин - 50 гр;
сахар (в зависимости от сладости плодов) - от 0,4 до 0,8 кг.

Перебирают вишню от черешков и листьев, моют и высыпают в кастрюлю. Добавляют сахар и начинают медленно нагревать до его полного растворения. Желатин заливают водой, он разбухнет, пока закипает варенье. Как только оно вскипело, оставляют небольшой нагрев и вливают желатин. Выключают плиту и интенсивно размешивают. Горячую сладкую массу раскладывают по банкам и остужают. Хранить такой десерт желательно в темном, прохладном месте.

В мультиварке без сахара

Этот рецепт - самый простой из существующих. В составе только ягоды вишни, а весь процесс происходит внутри современной машины. Мультиварка сделает все сама и позаботится, чтобы варенье не переварилось и не подгорело. Единственное, за чем нужно строго следить хозяйке - чтобы чаша не была заполнена ягодами больше 1/4 объема. Иначе оно будет переливаться при кипении.

Последовательность приготовления варенья без сахара в мультиварке:

1. Снимают паровой клапан с крышки - так влага будет лучше выпариваться из плодов, а варенье не убежит.
2. Закладывают в чашу вымытые ягоды и устанавливают машину на режим «тушение» или «суп».
3. Через час десерт без сахара готов и его раскладывают по чистым банкам и закатывают крышками.

Можно приготовить в мультиварке варенье, взяв соотношение продуктов из любого понравившегося рецепта. Понадобится намного меньше посуды, а уборка после готовки ограничится ополаскиванием одной емкости.

Главное - помнить, что сахар нужно растворить до попадания в чашу. Иначе внутренняя поверхность может пострадать при перемешивании крупинок. Единственный недостаток современного способа заготовки - густой консистенции добиться не удастся. Варенье будет немного гуще компота, зато сохранит полезные свойства вишни и сбережет время хозяйки.

Особенное варенье

Необычным можно сделать любой рецепт. Удивительно меняется и обогащается вкус варенья, если добавить в него новые ингредиенты. Хорошо дополняют вишневый аромат и создают гармоничные сочетания такие продукты:

специи: корица, гвоздика, мята;
цитрусовые (измельченные плоды или цедра);
орехи: грецкие, кешью, миндаль.

Приправы, орехи или фрукты добавляют в середине варки. Не стоит обогащать таким образом только «Пятиминутку» - добавки не успеют хорошо провариться и могут сильно сократить срок хранения заготовок. Не смешивают несколько специй зараз - слишком яркий букет может не дать раскрыться вкусу вишни. Одно дополнение используют на порцию варенья, причем в минимальном количестве. Удостоверившись, что полученный вкус гармоничный, можно смешивать приправы при следующей порции.

Фантазия и личные пристрастия хозяйки могут сделать простое блюдо поистине царским десертом. Но даже без изысков и всяческих добавок варенье из вишни с косточками - одно из самых любимых как у детей, так и у взрослых.

Время приготовления: Не указано

— два килограмма сахара.

Вымытые ягоды переберем и удалим все косточки.

В любую глубокую емкость всыпем немного сахара.

На сахар выложим часть вишен без косточек.

Сверху снова насыпем сахар.

Снова выложим вишни.

Так будем поступать до тех пор, пока все вишни не будут пересыпаны сахаром. Затем можно накрыть миску или кастрюлю крышкой и хорошо все потрусить, чтобы сахар более менее равномерно распределился.

Оставим вишню на 4-6 часов. За это время годы пустят сок. После этого, выложим вишню в подходящую тару и будем хранить варенье в прохладном месте.

Вишневое варенье без варки ягод: рецепт с фото

Вишневое варенье без варки ягод, приготовленное по нашему рецепту с фото, получается сладким, с натуральным вкусом. Хранится варенбе в холодильнике. Все подробности смотритв описании.

Варенье из вишни

Прогулка по вишнёвому саду наполнит вас здоровьем и хорошим настроением. Весной деревья и кустарники покрыты белыми ароматными цветами, а летом зелёная листва расцвечена ягодами всех оттенков красного цвета – от насыщенного розового до близкого к чёрному. Народная медицина использует почти все части вишни , даже черенки от ягод используются для лечения. Вишнёвый клей очень любят жевать дети, и не зря! Смола содержит множество полезных веществ, она обладает антибактериальным действием и помогает при воспалениях желудка . Летом детвора постоянно поедает дары природы, нередко забывая их помыть. Похоже, природный инстинкт побуждает их принимать целебную клейкую защиту от инфекций.

Плоды вишни насыщены витаминами , минералами и другими необходимыми человеку элементами. Они улучшают состав крови , помогают при заболеваниях сердца , сосудов , пищеварительной системы и других органов. Не следует забывать, что красный цвет вызывает прилив бодрости и энергии . Один только вид баночки с ярким содержимым снимет зимнюю хандру.

Варенье-пятиминутка из вишни

Это варенье можно приготовить из вишни с косточками, а можно и без косточек. Недолгое тепловое воздействие позволит максимально сохранить полезные свойства ягод, а простота выполнения делает этот рецепт доступным даже самой неопытной хозяйке .

Сварить сироп, засыпать в него вымытые ягоды без плодоножек, довести до кипения. Подержать на медленном огне 5 минут, не давая закипеть. Сразу после варки выложить в простерилизованные банки и закатать.

Мягкий мармелад из вишни

Всем знаком твёрдый мармелад в виде упругих фигурок. Попробуйте отступить от традиций и приготовить мягкий мармелад для бутербродов .

Вишню подогреть, чтобы пустила сок, протереть через сито, добавить сахарный песок и уваривать, пока масса мармелада не станет 1 кг. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Вишня в желе

Оригинальный разноцветный десерт, в котором сохраняются вкус и аромат свежей вишни .

Вишня без косточек – 1 трёхлитровая банка,
сахарный песок – 1 кг,
желатин – 70 г,
вода – 0,5 л.

Желатин залить водой и оставить набухать. Вишню засыпать сахаром, довести до кипения и варить 5 минут. Желатин нагреть, не доводя до кипения, дождаться, пока он полностью раствориться вылить в кипящие ягоды, затем разлить по банкам и закатать. Хранить в холодильнике.

Варенье из вишни без варки

Привычный рецепт варенья без варки: измельчение плодов при помощи мясорубки или блендера, не позволяет полностью сохранить витамины . Если приготовить ягоды без контакта с металлом , все полезные вещества останутся в лакомстве.

Ягоды засыпать сахаром и толочь деревянным пестом до полного растворения сахарного песка. Разложить в банки и хранить в холодильнике.

Вишня в меду

В праздник желательно подать к чаю не повседневное варенье, а что-нибудь особенное. Оригинальное сочетание вкусов вишни , мёда и орехов порадует любого гурмана .

Вынуть косточки из вишни, и положить внутрь каждой кусочек ореха. Мёд с водой разогреть, размешать до полного растворения, добавить ягоды и варить, пока вишня не приобретёт прозрачность. Тёплое варенье разложить по банкам и завязать пергаментной бумагой.

После ягодных заготовок осталась целая гора зёрен. Не нужно считать их отходами. Промойте и просушите косточки, зашейте их в матерчатый мешочек. Получившаяся вишнёвая грелка выручит вас при многих заболеваниях.

Ингредиенты

Вишня без косточки — 700 г

256 кКал

Процесс приготовления

Вишневое варенье — одно из самых вкусных, за свой насыщенный и изысканный вкус оно даже получило название королевского. Мне посчастливилось в детстве вдоволь накушаться такой «королевской» сладости. На моей родине у нас был шикарный сад, а более всего было вишневых деревьев. Варенья мы готовили много, поэтому для меня это был самый обычный десерт, который даже не всегда и хотелось есть. Зато сейчас, когда вишню приходится покупать, я вполне оценила ее достоинства.

В моем детстве мы частенько готовили вишнёвое варенье с косточкой, потому что ягоды было настолько много, что мы просто не успевали ее обрабатывать. Но, конечно же, варили и варенье из вишни без косточек. Делать это несложно, варить варенье мы будем в один этап. Наша задача — всего лишь помешивать массу и собирать пену.

Сейчас я с особенным удовольствием готовлю вишневое варенье без косточек. Это для меня не просто заготовка на зиму и вкусный десерт, а еще и воспоминание о родине и ностальгия о прекрасном времени — детстве.

Прежде чем приступить к варке, нам нужно удалить из вишни косточки. Я это делаю при помощи обычной чайной ложки — её обратной стороной.

Добавим к вишне сахар.

Поставим на слабый нагрев. Вишня — ягода сочная, поэтому буквально через несколько минут сахар растворится и масса закипит. Варим вишнёвое варенье без косточек 40 минут, помешивая и собирая пену.

Готовое варенье изменит свой цвет — станет насыщенно бордовым. Разложим горячее варенье в простерилизованные баночки.

Закатаем крышки и баночки перевернем до охлаждения.

Теперь вы знаете, как готовить варенье из вишни без косточек. Мы можем использовать его для приготовления десертов, для украшения пирожных, тортов, желе. Ну, а вишневое варенье к чаю — это просто ни с чем не сравнимое удовольствие. Приятного аппетита! Кушайте и наслаждайтесь!

Варенье из вишни без косточек на зиму

Домашние ягодные заготовки – прекрасный вариант наполнения для выпечки, полезный десерт, идеальное безопасное лакомство для детей. Если узнать, как сделать варенье из вишни без косточек, вам не придется с осторожностью кушать пироги или вылавливать ягоды в чае, хотя такой продукт отнимет больше времени и сил, чем обычное варенье.

Как правильно выбрать и подготовить вишню для заготовки на зиму

Классический вариант варенья сохраняет цельные ягоды за счет косточки. Если же дело доходит до ее удаления, что упрощает впоследствии процесс употребления ароматной сладости, придется смириться с мыслью о потере формы ягод. По этой причине можно использовать даже подпорченные птицами или червями ягоды. Однако не берите те, что были тронуты гнилью, побиты, имеют неоднородную структуру (водянистость отдельных участков и т.д.). Перед началом работы их следует промыть несколько раз и разложить по решетке для избавления от лишней жидкости.

Удалять косточки можно несколькими способами:

Купить специальную машинку, в которую закладывают вишенки по одной штучке. Процесс долгий, но максимально автоматизирован, руки почти не пачкаются.
Воспользоваться толстой шпилькой для волос, прокалывая с ее помощью вишню в точке входа плодоножки.
Ножом по вертикальной линии (место соединения половинок) разрезать вишню вдоль и удалить косточку. Недостаток метода только в том, что ягода не будет цельной.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Как варить вишневое варенье без косточек — рецепты

Популярное лакомство на зиму, пользующееся спросом наравне с черничными и смородиновыми заготовками, сделать очень легко. Классический состав подразумевает только ягоды и сахар, который служит консервантом. Все рецепты варенья из вишни без косточек на зиму, приведенные ниже, подразумевают вес ягод уже в подготовленном к варке состоянии. Учитывайте этот нюанс, если взвешиваете только что собранные с дерева плоды. Количество сахара всегда рассчитывается с учетом сорта ягоды:

для войлочной берут равную пропорцию или слегка уменьшают объем сахара;
для кислой нужно, чтобы доля сахара превышала долю ягод на 20-25%.

Классическое густое

Традиционная рецептура отрицает использование воды, поэтому готовое лакомство можно использовать для пирогов, когда нужна плотная, нерастекающаяся начинка. Если же добавить в такое варенье из вишни на зиму пектин, у вас будет натуральное желе, лишенное вредных ингредиентов и красителей. Некоторые хозяйки называют такой продукт ягодами в собственном соку, что идеально отражает суть работы с ними.

Как сварить густое варенье из вишни на зиму? Взять следующие ингредиенты:

Найти большую высокую кастрюлю. Дно перекрыть толстым слоем вишни.
Пересыпать сахаром, снова выложить ягоды.
Повторять предыдущий шаг, пока продукты не закончатся.
Подождать, пока не выступит сок – сахар окрасится в алый.
Перемешать, поставить на плиту.
Довести до кипения, снять с огня.
Через полчаса повторить предыдущий шаг, а после сделать это еще раз.
Пока варенье остывает после третьего кипения, стерилизовать банки и крышки в духовке.
Расфасовать заготовку по емкостям, прокипятить в банках.

Простой и быстрый рецепт «Пятиминутки»

Данную схему действий нужно занести в каждую кулинарную книжку, поскольку она выручит всех, кому нужно срочно подать к столу вкусное лакомство, отсутствующее под рукой. Готовят быстрое варенье на зиму из:

Ягоды без косточек засыпать сахаром, поставить на плиту.
Дождаться кипения, снять с огня, остудить.
Снова нагреть. Помешивая, убрать пену. В момент кипения сразу снять.
Последний раз довести до кипения, варить ровно 5 мин.
Бросить в горячую массу гвоздику, дать десерту остыть. Разлить по банкам.

У такого варенья из вишни без косточек на зиму есть вторая изюминка помимо цитруса – это горький шоколад. Сладкоежки могут заморозить полученную массу порционными кусочками и кушать как холодный десерт летом. Блюдо очень необычное и требует к себе особого внимания. Состав следующий:

вишневые ягоды – 600 г;
сахар – 210 г;
шоколад без добавок – 100 г;
ром – 50 мл;
лимон – 1 шт.

Вскипятить сахар с лимонным соком, протереть с вишней.
Ввести ром, варить четверть часа.
Последними добавить кусочки шоколада, перемешать.
Разлить по банкам горячим.

С апельсином

Если вы искали способ, как приготовить варенье из вишни без косточек на зиму особым образом, чтобы получить необычный вкус и аромат, попробуйте добавить в классический рецепт мякоть апельсина или грейпфрута. Ценителям горькой нотки понравится и цедра с цитрусовых, которую предварительно можно превратить в цукаты. Набор компонентов простой:

сахар коричневый – 700 г;
вишня подготовленная – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
палочка корицы – 1 шт.

Обсыпать ягоды сахаром, дождаться появления сока.
Перемешать, довести до кипения в микроволновке.
Переместить горячую массу в кастрюлю, залить выжатым из апельсина соком.
Сколько варить вишневое варенье без косточек по этому рецепту? Зависит от того, насколько густым оно должно быть. Проверьте консистенцию через полчаса, при необходимости подождите еще.
Апельсиновую цедру и коричную палочку положить последними, кастрюлю снять с огня.
Разлить варенье по стерилизованным банкам.

Царское с грецкими орехами

Особенность этого десерта – кристальная прозрачность и необычный вкус, объясняющийся присутствием в рецептуре орехов. Альтернативой грецким может быть миндаль, хотя вкусовые качества сладости изменятся. Такое варенье из вишни без косточек на зиму достойно дополнит даже праздничный стол и не стыдно подать «высоким» гостям. Список ингредиентов выглядит так:

вишня подготовленная – 1 кг;
сахар коричневый – 500 г;
сахар белый – 500 г;
орехи – 200 г;
сок лимона – 100 мл.

Орехи вымыть, обжарить, порубить кусочками размерам с косточку.
Вишни начинить орешками. Уложить в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром (оба вида совместить сразу).
Через 8-10 ч поставить на плиту, вскипятить.
Остужать около часа, снова довести до кипения.
В процессе варки помешивать и сразу убирать пену.
На последнем этапе ввести лимонный сок, варенье разлить по банкам и закатать.

Рецепт из замороженной вишни с желатином

На вид и вкус – не варенье, а джем: идеальное дополнение к выпечке, бутербродам, или даже основа домашнего мармелада. Зимой десерт великолепно получается и из замороженной вишни, поскольку она перетирается в процессе, теряя свою изначальную форму. Большинство хозяек используют для такого продукта не самые привлекательные кусочки: которые уже лишены целостности. Если вишня была заморожена, ее нужно предварительно прогреть в духовке на противне – температура в пределах 100 градусов. После – обсушить.

Список ингредиентов следующий:

желатин – 1 ст. л. с горкой;
ягодки без косточек и лишней влаги – 1 кг;
сахар – 700 г.

Прокрутить вишенки через мясорубку. Альтернативой может стать блендер, но кусочки получаются разного размера.
Желатин замочить в холодной воде.
Кастрюлю, заполненную вишней, сахаром и разбухшим желатином, поставить в алюминиевый таз, куда налита вода.
На водяной бане дождаться закипания массы, варить четверть часа.
Загустевший продукт, пока он еще горячий, разлить по банкам.

Как приготовить без сахара в мультиварке

По этой же аналогии можно сделать вкусный десерт на зиму в хлебопечке. Некоторые хозяйки проявляют чудеса находчивости и готовят в микроволновке, но здесь нужно внимательно выставлять мощность и время. Как варить варенье из вишни без косточек по данному рецепту? Последовать такому алгоритму:

Из половины объема ягод отжать сок, шкурки выбросить.
Оставшуюся половину уложить в мультиварку, залить соком.
Выставить режим «тушение» на полтора часа.
Горячую массу разлить по банкам, закатать.

Варенье из вишни без косточек на зиму: лучшие рецепты

Как сделать вкусное варенье из вишни без косточек на зиму и для моментального употребления? Изучите необычные рецепты, узнайте, как правильно подготовить ягоды.

Варенье из вишни

Одно название этой ягоды многих приводит в восторг. Как хороши вареники и пироги с вишней, компоты из нее! После того как домочадцы вдоволь наедятся этой душистой и вкусной ягоды, хозяйки приступают к заготовкам на зиму.

Вишня не только вкусна, но и полезна. Помимо витаминов С, РР, А, В1, эта ягода содержит яблочную, лимонную, янтарную, муравьиную, фолиевую кислоты, а также полезные микроэлементы: медь, магний, железо, калий. В ней есть сахара, дубильные вещества, клетчатка, пектины.

Вишню рекомендуют употреблять при малокровии, почечных заболеваниях, болезнях лёгких, артрозах, артрите, запоре. Кроме этого, вишня успокаивающе действует на центральную нервную систему, поэтому её ягоды применяют при лечении и профилактике психических заболеваний и эпилепсии.

Из плодов вишни готовят настойки, компоты, морсы, соки, наливки. Но самым популярным является вишнёвое варенье.

Тонкости приготовления

Вишня не так безобидна, как кажется на первый взгляд. Дело в том, что её косточки содержат гликозид амигдалин, который при определённых условиях начинает вырабатывать ядовитую синильную кислоту. Поэтому вишнёвое варенье с косточками хоть и обладает специфическим вкусом и более насыщенным ароматом, при длительном хранении становится вредным для здоровья. Вот почему его не стоит хранить более года.
Для варенья используют спелые, крепкие, не червивые ягоды. Лучше всего подходят сорта с ярко-красными или почти чёрными плодами. Мелкие и менее зрелые плоды идут на приготовление джема и мармелада.
Варенье из вишни варят как с косточками, так и без них. Однако варенье без косточек хоть и трудоёмкое, но считается более качественным и деликатесным. Если черешню перед варкой нужно обязательно накалывать или бланшировать в воде, то вишню можно не подвергать этой процедуре. Конечно, если в остальном следовать всем правилам консервирования. Например, чтобы ягоды в варенье не получились сморщенными, его варят в 2-3 приёма, выдерживая в сиропе по несколько часов.

Варенье из вишни без косточек

Вишню переберите, удалите весь мусор, мятые, подпорченные ягоды, плодоножки. Хотя, как правило, спелая вишня уже бывает без них.
Ягоды вымойте под проточной водой. Дайте жидкости стечь.
С помощью булавки или специального приспособления удалите косточки, стараясь не сильно деформировать ягоды.
Подготовленную вишню сложите в эмалированную кастрюлю и послойно пересыпьте сахаром. Оставьте в прохладном месте на 3 часа.
Затем переложите вишню в варочный таз. Сахар, который остался в кастрюле, смойте водой и вылейте в таз.
Поставьте емкость с ягодами на плиту. Сделайте малый огонь и, аккуратно помешивая вишню, дождитесь полного растворения сахара. Огонь усильте, доведите массу до кипения.
Варите варенье при среднем кипении, удаляя появляющуюся пену. Чтобы оно не пригорело, несколько раз снимайте таз с плиты и перемешивайте ягоды шумовкой.
Готовность проверьте, капнув капельку сиропа на блюдце. Если она не будет растекаться, то варку варенья можно считать законченной.
Остудите его в тазу. Переложите в чистые и сухие банки. Закройте пергаментной бумагой, обвяжите горлышко шпагатом.

Варенье из вишни с косточками

Ингредиенты на пять 0,5 л емкостей:

Вишню переберите. Удалите все недозрелые, перезревшие, подпорченные ягоды, а также плодоножки. Вымойте под холодной проточной водой.
В кастрюлю с кипящей водой погрузите в дуршлаге ягоды и бланшируйте при 90° одну минуту. Затем быстро остудите в холодной воде. Если вы не хотите подвергать ягоды такой термической обработке, можете перед варкой их наколоть иголкой. Это нужно сделать для того, чтобы ягоды во время варки не сморщились и остались целыми. Выложите вишню в варочный таз.
В другой кастрюле сварите сироп из 800 г сахара и полной нормы воды. Если сироп получился мутным, процедите его через мелкое сито или несколько слоёв марли. Залейте им подготовленные ягоды. Дайте им настояться в сиропе 4 часа.
Отделите сироп от вишни и прокипятите в течение пяти минут.
Снова залейте им ягоды. Положите оставшийся сахар. Поставьте на слабый огонь. При помешивании дождитесь полного его растворения. Кипение увеличьте и варите варенье до готовности, обязательно удаляя шумовкой пену. Готовность определите по капле сиропа, налитой на блюдце.
Варенье снимите с плиты и полностью остудите. В холодном виде расфасуйте в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из вишни особое

Ингредиенты на четыре 0,5 л емкости:

вишня – 1 кг;
вода – 1/2 ст.;
сахар – 4 ст.;
орехи (лесной, миндаль, фисташки, грецкий или др.) - 200 г.

Заранее приготовьте орехи. Измельчите таким образом, чтобы кусочки помещались в плоды.
Для этого варенья возьмите крупную спелую вишню с хорошо отделяющейся косточкой. Переберите ягоды, удалите оставшиеся плодоножки. Промойте под проточной водой.
С помощью специального приспособления или булавки аккуратно выньте косточки. В каждую ягодку вложите кусочек ореха.
Вишню сложите в эмалированную кастрюлю. Засыпьте сахаром, взяв его только половину. Оставьте на 6 часов в прохладном месте. За это время выделится сок.
Осторожно слейте сок в варочный таз. Насыпьте оставшийся сахар, добавьте воду. Сварите сироп.
Положите в горячий сироп ягоды. Варите, снимая пену, до готовности. Старайтесь ягоды не перемешивать, чтобы из них не выпали орешки. Достаточно аккуратно встряхивать таз и поворачивать его из стороны в сторону.
Как только сироп станет довольно густым, варенье снимите с плиты и остудите.
Холодное варенье разложите в банки, закройте пергаментом или капроновыми крышками.

Варенье из вишни «Пятиминутка»

Ингредиенты на семь 0,5 л банок:

Переберите вишню. Удалите подпорченные ягоды и мусор. Промойте под проточной водой.
Поместите её в варочный таз. Засыпьте послойно сахаром. Оставьте на 5-6 часов, чтобы ягода пустила сок.
Поставьте на медленный огонь и варите, аккуратно помешивая, до кипения, обязательно снимая пенку. Затем варите ещё 5-7 минут.
Приготовьте стерильные банки с прокипячёнными крышками. Они должны быть совершенно сухими. Расфасуйте варенье в банки и сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном и в таком положении остудите.

Варенье из вишни без косточек густое

Вишню переберите, удалите мусор, повреждённые ягоды и плодоножки. Ягоды промойте под проточной водой. С помощью специального приспособления или обычной булавки (шпильки) выньте косточки.
Ягоды поместите в варочный таз. Засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа, чтобы ягода пустила сок. Перемешайте.
Таз поставьте на плиту и на малом огне доведите до кипения, аккуратно размешивая и удаляя пену. Варите 10 минут.
Снимите с плиты. Оставьте варенье на 12 часов выстаиваться.
На следующий день поставьте варенье на огонь и варите 5 минут.
Снова выстаивайте 12 часов.
Третий раз поставьте варенье вариться, но уже готовьте до тех пор, пока оно не загустеет.
Подготовьте стерильные сухие банки. В горячем виде разложите варенье в банки и герметично укупорьте. Переверните кверху дном и остудите.

Варенье из вишни с косточками густое

Ингредиенты на четыре 0,5 л банки:

Вишню переберите. Оставьте только спелые крепкие ягоды. Удалите плодоножки. Хорошо промойте под проточной водой. Сложите в варочный таз.
В кастрюлю налейте воду и насыпьте 700 г сахара. Сварите сироп. Залейте им вишню и оставьте на 12 часов.
На следующий день поставьте таз на плиту, добавьте оставшийся сахар и на среднем огне доведите до кипения, снимая пену. Убавьте огонь, кипятите варенье пять минут. Снимите с плиты и опять оставьте настаиваться на 12 часов.
В третий раз поставьте варенье на огонь и прокипятите 10 минут.
Приготовьте сухие стерильные банки с крышками. В горячем виде разлейте в них варенье и сразу же закатайте. Переверните кверху дном и остудите.

Хозяйке на заметку

В жаркое время года не всегда можно найти прохладное место для хранения варенья, закрытого пергаментной бумагой, поэтому их приходится герметично закрывать. Для этого готовят чистые банки, которые предварительно стерилизуют над паром, в кипящей воде или в духовке, а затем высушивают. Варенье разливают в горячем состоянии и сразу укупоривают. Остужают в перевёрнутом виде. Такое варенье можно хранить при комнатной температуре в тёмном помещении.

Варенье из вишни на зиму

Варенье из вишни Одно название этой ягоды многих приводит в восторг. Как хороши вареники и пироги с вишней, компоты из нее! После того как домочадцы вдоволь наедятся этой душистой и вкусной