Mazali horseradish retsepti klassik hisoblanadi. Horseradish va sarimsoq bilan pomidor

"Crap" romantik nomi ortida nima yashiringan? Bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi? Mana, buyuk va qudratli rus tili. Meni noto'g'ri tushunmang, horseradish - baxtsiz uy bekasi tayyorlamagan yomon taom emas. Bu pomidor, sarimsoq va, albatta, horseradishdan tayyorlangan juda mazali baharatlı ziravorlar sousi. Bu taom Sibir va Uralsda keng tarqalgan an'anaviy rus taomidir. Klassik horseradish pomidorli xom adjikaga o'xshaydi, uning fotosurati bilan retseptni havolada ko'rish mumkin. Ammo adjikada asosiy ingredient pomidor va chili qalampiridir, horseradishda esa xren piquancy uchun javobgardir. Horseradishdan tashqari, sarimsoq sousga o'zining achchiqligini beradi, ba'zi retseptlarda maydalangan qora va qizil qalampir qo'shiladi. E'lonni qo'shish, shuningdek, chrenoder, gorloder, uchqun, kobra deb ataladi, ko'zingizni yirtib tashlang. Ko'z yoshlarsiz sousning ayniqsa achchiq versiyalarini eyish mumkin emas, lekin u qanchalik sog'lom! Horseradish kuchli yallig'lanishga qarshi vosita bo'lib, sarimsoq bilan qo'shilsa, u har qanday mikrobni o'ldiradi. To'g'ri, bunday achchiq gazak hamma uchun mos emas: bu issiq sous bolalar va oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Pomidorlar tola, pektin, organik kislotalar, vitaminlar va boshqa ko'p moddalar manbai hisoblanadi. Pomidorning kontsentratsiyasini oshirish va o'zingizning ta'mingizga mos keladigan horseradish miqdorini kamaytirish orqali siz o'zingiz yoqtirgan achchiqlikka erishasiz.

Horseradish qanday tayyorlanadi? Adjikaga kelsak, aromatik, go'shtli, to'q qizil pomidor ishlatiladi. Pishgan pomidorlar qisman yashil bilan almashtirilishi mumkin: foydalari kam emas, ammo ta'mi yanada achchiqroq. Pomidorlarning soni achchiqlikni tartibga soladi: qancha ko'p bo'lsa, horseradish shunchalik yumshoq bo'ladi. Muhim nuqta: bu horseradish ildizi ishlatiladi, bodring barglari yoki kavanozdagi horseradish ishlamaydi. Uyda achchiq gazak juda tez tayyorlanadi. Sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalab, ziravorlar qo'shing. Men sizga horseradish tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni taklif qilaman.

Tarkibi:

• 1 kg go'shtli pomidor;
• 100 g tozalangan sarimsoq;
• 100 g horseradish ildizi;
• 2 osh qoshiq tuz tepaligisiz;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 2 osh qoshiq 9% sirka.

Qish uchun pomidor, horseradish va sarimsoq bilan horseradish tayyorlash uchun klassik retsept

1. Pomidorlarni ozgina to'g'rang va ularni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Bu bizga terini tezda ajratishga yordam beradi. Ba'zida pomidor go'sht maydalagichga tozalanmagan holda kiradi, lekin biz go'sht maydalagichga yopishib qolmasligi uchun terini olib tashlaymiz. Va mustahkamlik yumshoqroq va bir hil bo'ladi, bunday sousni iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Buni qanday tez va oson qilish kerak: sarimsoq pishmasligi uchun 3 soniya davomida chinnigullar ustiga qaynoq suv quying, lekin ko'proq emas. Endi teri osongina chiqib ketadi.

3. Sarimsoqni nam teridan tozalang.

4. Endi navbat horseradish. O'rta kattalikdagi yangi qazilgan ildizni olish yaxshiroqdir: uzunligi taxminan 25 sm va diametri 3 sm. Unda mexanik yoki boshqa shikastlanishlar bo'lmasligi kerak. Biz ildizni pichoq bilan tozalaymiz. Menda 140 g ildiz bor edi, u 85 g bo'ldi va u ajoyib achchiq bo'lib chiqdi (va nihoyatda mazali, albatta). Shunday qilib, siz kamroq horseradish (yoki ko'proq pomidor) foydalanishingiz mumkin. Kichkina oshpazlik hiylasi bor: agar siz horseradishning achchiqligini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, ustiga qaynoq suv quying.

5. Pomidorlarni tozalang.

6. Qattiq markazni olib tashlash uchun mevalarni 2-4 qismga bo'ling.

7. Horseradish va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Horseradish, ezilganida, lakrimatsiyaga olib keladigan kostik efir moylarini chiqaradi. Ko'zlaringizni himoya qilish uchun siz go'sht maydalagichga plastik to'rva qo'yishingiz va uni bog'lashingiz mumkin. Horseradish darhol sumkaga kiradi.

8. Keyin, pomidorni o'tkazib yuboring. Bundan tashqari, kuchli blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.

9. Tuz, shakar, sirka qo'shing - horseradish xom ashyosini saqlashga imkon beruvchi konservantlar. Ushbu ingredientlarni kimga yoqqaniga qarab ta'mga qo'shamiz. Shakar va sirka bir-birini to'ldiradi: agar nordon bo'lsa, shakar qo'shing, shirin bo'lsa, sirka qo'shing. An'anaviy retsept sirka ishlatmaydi, lekin biz horseradish achitilmasligi uchun xavfsiz tomonda bo'lish uchun qo'shamiz. Va yana bir narsa: agar pomidor navi shirin bo'lsa, unda sizga kamroq shakar kerak bo'ladi.

10. Yaxshilab aralashtiramiz. Retseptdagi fotosurat natijada suyuq qizil va oq o'simlik massasi ekanligini ko'rsatadi. Har qanday havo pufakchalari chiqishi uchun muzlatgichni bir soatga qoldirishingiz mumkin. Keyin uni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lsa, gazakka tuz qo'shishingiz mumkin.

11. Horseradishni sterillangan sovutilgan idishlarga quying. Buni qanday qilish kerak, bu yerga qarang. Kichkina idishlarni, masalan, bolalar ovqatidan olish yaxshiroqdir. Erituvchi nordon bo'lmasligi uchun biz kichik idishlarni olamiz.

12. Sterilizatsiyalangan qopqoqlarni burab qo'ying. Pishirishsiz horseradish muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadi (ta'mi muzdan tushirishdan keyin bir xil bo'ladi). Birinchi oyda gazak o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi, keyin o'tkirlik zaiflashadi. Bulonni pishirishim kerakmi yoki yo'qmi? Qaynatish horseradishning raf umrini uzaytiradi, ammo issiqlik bilan ishlov berishdan keyin foydali moddalar kamroq bo'ladi. Agar siz uni xavfsiz o'ynashga qaror qilsangiz, unda horseradishni 15 daqiqa davomida pishiring va darhol uni aylantiring.

13. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan horseradish, köfte bilan birlashtirilib, kartoshka, go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qiladi. Juda achchiq gazakni yoqtirmaydiganlar uchun horseradishni asal yoki smetana bilan aralashtirishingiz mumkin.

Achchiq, baharatlı va nihoyatda sog'lom horseradish tayyor. Yoqimli ishtaha!

Horseradish yoki horseradish– xren, pishgan pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan, issiqlik bilan ishlov berilmagan achchiq sous. Uning vatani Sibir va Ural bo'lib, u erdan boshqa hududlarga tarqaldi. Bu nomlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni ham topishingiz mumkin - horseradish appetiser, kobra, Sibir olovi, gorloder. Ta'mga ko'ra, uni faqat o'tkirroq va issiqroq bilan solishtirish mumkin. Bu sous go'sht va baliq, makaron va sabzavotlardan tayyorlangan idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, u gripp, o'tkir respiratorli infektsiyalar, virusli kasalliklarning oldini olish va immunitetni oshirish uchun ham qo'llaniladi. Chunki nopok pomidor U juda o'tkir va yonib ketganligi sababli, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak.

Ba'zi retseptlar sous issiqlik bilan ishlov berilmaganligi va yaxshiroq saqlanishi uchun maydalangan aspirin tabletkalarini qo'shishni tavsiya qiladi. Aspirinni horseradishga, shuningdek, boshqa konservatsiya turlariga qo'shish qat'iyan man etiladi. , sousning bir qismi bo'lgan, allaqachon antiseptik xususiyatlarga ega va tuz va nordon pomidor bilan birga, to'g'ri saqlash va tayyorlash sharoitida, horseradish nordonidan qo'rqishingiz mumkin emas. Yana shuni ta'kidlashni istardimki, unga qancha sarimsoq va xren qo'ysangiz, shuncha uzoq davom etadi.

Qish uchun pomidor horseradish uchun ingredientlar:

• Horseradish ildizi - 300-400 gr.,
• Pomidorlar - 1 kg,
• Sarimsoq - 1 bosh,
• Tuz - 1 osh qoshiq,
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Horseradish pomidor retsepti

Shunday qilib, horseradish tayyorlash uchun siz pishgan go'shtli pomidor, sarimsoq va horseradish ildizlarini tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, sizga tuz va ziravorlar kerak bo'ladi. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, poyalarini yirtib tashlang. Pishgan va zarar ko'rmagan pomidorlardan, buzilgan joylarsiz foydalanish tavsiya etiladi. Keyin ularni 2-4 qismga bo'ling, shunda keyinchalik ularni go'sht maydalagichga aylantirish osonroq bo'ladi. Ularni teri bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Horseradish ildizlarini suv bilan yuvib tashlang. O'tkir pichoqni ishlatib, qo'pol terini olib tashlang. Shundan so'ng, bir necha bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan o'ting. Go'sht maydalagichning bo'ynini plastik to'rva bilan mahkam bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, bu efir moylarining kvartira bo'ylab tarqalishini oldini oladi va sizni ko'z yoshlaridan himoya qiladi. Agar sizda blender bo'lsa, undan ham foydalanishingiz mumkin. Tuproqli horseradish sumkasini olib tashlang, uni bog'lang va bir chetga qo'ying.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab sozlang. Agar siz issiqroq sous tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ko'proq qo'shing. Horseradish va pomidor kabi sarimsoq ham maydalangan bo'lishi kerak. Olingan tomat pyuresi bilan idishga horseradish qo'shing. Sarimsoq qo'shing.

Men qo'shimcha lazzat uchun ziravorlar qo'shaman. Uni yanada kuchliroq qilish uchun siz bir chimdik maydalangan qizil qalampir yoki mayda tug'ralgan chili qalampirini qo'shishingiz mumkin.

Oshxona tuzini qo'shing. Agar sizning pomidoringiz ozgina nordon bo'lsa, siz sousni shakar bilan ozgina shirin qilishingiz mumkin. Bir litr horseradish uchun 1 choy qoshiq shakar qo'shing.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, tatib ko'ring. Barcha ingredientlar etarli ekanligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, sterillangan yarim litrli bankalarga joylashtiring. Idishlarni metall qopqoq yoki vintli qopqoq bilan yoping. Bundan tashqari, siz neylon bug'li qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu sous issiqlik bilan ishlov berishga mos kelmaganligi sababli, idishlarni sovuq xonada saqlash tavsiya etiladi.

Pomidor axlati. Surat

Qanday qilib "axlat" qilish kerak? Ko'p uy bekalari bu savolga javobni bilishadi. Axir, taqdim etilgan sous, ehtimol, mamlakatimizda eng mashhurdir. Onalarimiz va buvilarimiz ham tayyorlagan. Agar siz uyda qanday qilib "axlat" qilishni bilmasangiz, unda biz ushbu maqolada bu haqda batafsil gaplashamiz.

Rus sosu haqida umumiy ma'lumot

Sizga "horseradish" ni qanday tayyorlashni aytishdan oldin, bu sous aslida nima ekanligini aytib berishim kerak. Ba'zi ingredientlardan foydalanishga qarab, yuqorida ko'rsatilgan kiyinish shirin, achchiq yoki kuchli bo'lishi mumkin. Lekin har qanday holatda, bu sos uy qurilishi tayyorgarliklarini qadrlaydigan va sevadiganlar orasida juda mashhur.

Ko'p odamlar "axlatni" qanday qilishni biladilar. Biroq, bu sousni aynan nima bilan ishlatish mumkinligini hamma ham bilmaydi. Qoida tariqasida, u asosiy taomlar bilan birga tushlik uchun beriladi. Bundan tashqari, ba'zi gurmeler bu mahsulotni xuddi shunday ishlatib, uni yupqa bo'lak nonga yoyishadi.

Qanday qilib "horseradish" tayyorlanadi: oddiy retsept

Xushbo'y va juda mazali "horseradish" ni o'zingiz tayyorlash uchun oshxona tajribasi yoki tegishli bilimga ega bo'lishingiz shart emas. Axir, uyda bunday sousni tayyorlash juda oson va sodda, hatto boshlang'ich ham buni qila oladi.

Shunday qilib, "axlat" qilishdan oldin, siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• go'shtli pomidor, maksimal pishgan - taxminan 3 kg;
• juda qo'pol bo'lmagan osh tuzi, shuningdek maydalangan qora qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• horseradish (ildiz) - taxminan 250 g;
• sarimsoq chinnigullar katta va iloji boricha yangi - taxminan 250 g.

Ovqat tayyorlash

Uyda pomidordan "horseradish" tayyorlashdan oldin, barcha ingredientlarni birma-bir qayta ishlashingiz kerak. Avval siz pomidorni yuvishingiz kerak, keyin ularni qaynatilgan ichimlik suvi bilan kuydirib, yarim soat davomida namlang. Shundan so'ng, siz sabzavotlardan plyonkani (po'stlog'ini) ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, shuningdek, barcha kindik va sopilarni kesib tashlashingiz kerak. Sarimsoq va horseradish ildizining chinnigullariga kelsak, siz ularni yaxshilab tozalashingiz kerak.

Tarkibni maydalash

Hayotida hech bo'lmaganda bir marta "horseradish" ni sinab ko'rgan har bir kishi biladiki, bu sous uning tarkibiy qismlarining yorqin ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, juda suyuq mustahkamlikka ega. Ushbu natijaga erishish uchun barcha qayta ishlangan ingredientlarni yaxshilab maydalash kerak. Buning uchun siz go'sht maydalagichdan yoki pichoq qo'shimchalari bo'lgan blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Shunday qilib, pomidor, sarimsoq chinnigullar va horseradish ildizini maydalash orqali siz juda suyuq massa olishingiz kerak.

Yakuniy bosqich

Sabzavotlar pulpaga aylantirilgandan so'ng, ular tuz va qalampir bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, so'ngra asosiy ingredientlar to'liq eriguncha katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, siz 750 grammli shisha idishlarni sterilizatsiya qilishingiz va keyin ularni aromatik sous bilan to'ldirishingiz kerak. Nihoyat, barcha idishlar qopqoqlar (plastmassa) bilan yumshoq tarzda yopilishi va darhol salqin joyga qo'yilishi kerak.

Ba'zi uy bekalari tayyor "axlat" nafaqat muzlatgichda, balki xona haroratida ham saqlanishi mumkinligiga ishonishadi. Bu katta xato. Axir, issiqda sabzavot massasi juda tez achina boshlaydi va nordon bo'ladi. Shu munosabat bilan, bunday preparatlar faqat muzlatgichda saqlanishi kerak. Bundan tashqari, tayyor mahsulotni 3-5 oy ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Uyda "horseradish" tayyorlash uchun g'ayrioddiy retsept

Qish uchun qanday qilib "axlat" qilish haqida yuqorida gaplashdik. Biroq, bugungi kunda bu sousni tayyorlash uchun ko'plab boshqa variantlar mavjud. Sizga pomidorni pulpaga maydalashni talab qilmaydigan nostandart usulni taqdim etishga qaror qildik.

Shunday qilib, bizga kerak:

• go'shtli pomidor, maksimal darajada pishgan - taxminan 1 kg;
• horseradish (ildiz) - taxminan 200 g;
• deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i - taxminan 200 ml (ixtiyoriy ravishda foydalaning);
• sarimsoq chinnigullar katta va iloji boricha yangi - taxminan 150 g.

Ingredientlarni qayta ishlash

O'simlik moyi yordamida qish uchun "horseradish" qanday tayyorlanadi? Buning uchun barcha ingredientlarni birma-bir qayta ishlashingiz kerak. Pomidorlarni yaxshilab yuvish kerak, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida unda saqlanishi kerak. Shundan so'ng, siz pomidordan terini olib tashlashingiz va darhol ularni kub shaklida kesishingiz kerak. Horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullariga kelsak, ular blender yoki go'sht maydalagich yordamida tozalangan va shilimshiq massaga ezilgan bo'lishi kerak.

Ish qismini shakllantirish jarayoni

Pomidorlar va boshqa ingredientlar qayta ishlanganidan so'ng, ular bir idishda birlashtirilishi va shakar va tuz qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtirilishi kerak. Keyin tayyor sousni (sterilizatsiya qilingan) bankalarga solib, 1-1,7 katta qoshiq deodorizatsiyalangan yog'ni quying va qopqoqlar (plastmassa) bilan yoping.

Oldingi holatda bo'lgani kabi, tug'ralgan pomidordan tayyorlangan uy qurilishi horseradish issiq xonada saqlanishi tavsiya etilmaydi. To'ldirilgan idishlar muzlatgichga joylashtirilishi va 3-5 oy ichida iste'mol qilinishi kerak. Aytgancha, bu sous nafaqat xizmat qilish uchun, balki gulash va boshqa asosiy taomlarni tayyorlashda ham ishlatilishi mumkin. Ishoning, "horseradish" bilan tushlik yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Kuchli uy qurilishi "axlat" qilish

Ko'pgina uy bekalari horseradish va pomidordan "horseradish" qilishni biladilar. Biroq, har bir kishi kuchli uy qurilishi sosini qanday tayyorlashni bilmaydi. Agar siz ushbu toifadagi odamlarga tegishli bo'lsangiz, biz hozir uning batafsil retseptini taqdim etamiz. Buning uchun bizga kerak:

• go'shtli pomidor, maksimal darajada pishgan - taxminan 2 kg;
• shakar - taxminan 2-3 katta qoshiq;
• horseradish (ildiz) - taxminan 1 kg;
• shirin qalampir - 3-5 dona;
• stol tuzi juda qo'pol emas, shuningdek, maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra foydalaning;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar katta va iloji boricha yangi - taxminan 500 g.

Komponentlarni tayyorlash

Bunday sousni tayyorlashdan oldin siz lazzatli asosni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ingredientlarni yaxshilab yuvish va keyin ularni tozalash kerak. Pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng tozalab, shirin va achchiq qalampirni maydalab, urug'ini ekish kerak. Horseradish ildizi va sarimsoqqa kelsak, ularni faqat tozalash kerak.

Ingredientlarni maydalang

Uyda tayyorlangan "horseradish" kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun siz barcha tayyorlangan ingredientlarni mayda maydalashingiz kerak. Buning uchun siz ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki blender bilan urishingiz mumkin.

Barcha mahsulotlar (pomidor, issiq va shirin qalampir, sarimsoq chinnigullar va horseradish ildizi) tug'ralgandan so'ng, ularga tuz va unchalik qo'pol bo'lmagan shakar qo'shilishi kerak. Barcha bo'shashgan ziravorlar to'liq erimaguncha ingredientlarni uzoq vaqt davomida aralashtiring.

Biz blankalar hosil qilamiz

Kuchli sous tayyor bo'lgandan so'ng, uni sterillangan bankalarga taqsimlash va darhol plastik qopqoqlar bilan (bo'sh) yopilishi kerak. Keyinchalik, barcha blankalar muzlatgichga joylashtirilishi kerak, bu erda ularni taxminan 5-6 oy davomida saqlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, horseradish salqin xonada qancha uzoq tursa, u kuchliroq va mazali bo'ladi. Shuning uchun biz bu sousni tayyorlagandan so'ng darhol iste'mol qilishni tavsiya etmaymiz. Bir necha hafta kutish va shundan keyingina mazali uy qurilishi gazakidan bahramand bo'lish yaxshiroqdir.

Horseradish antibakterial ta'sirga ega, shamollash va infektsiyalardan himoya qiladi, glyukoza darajasini pasaytiradi, qonni tozalaydi, buyraklar faoliyatini rag'batlantiradi va ishtahani uyg'otadi. Biroq, uning foydali xususiyatlari horseradish tayyorlagandan keyin ikki hafta davomida to'liq saqlanib qoladi va keyin asta-sekin kamayadi. Shuning uchun, iloji bo'lsa, ildiz sabzavotini yerto'lada yangi saqlash va kerak bo'lganda oz miqdorda ziravor qilish yaxshiroqdir.

Asosiy tarkibni tanlash ...

Ommabop mish-mishlarga ko'ra, siz kuz oylarida sabzavotni qazishingiz kerak. Bu vaqtda yig'ilgan mevalar o'ziga xos o'tkir va o'ziga xos xantal hidiga ega. Uchta qoida do'konda ildiz sabzavotlarini tanlashga yordam beradi.

1. Teri. To'qmoqli, chirigan yoki mog'or izlarisiz. "Teri" ochiq jigarrang rangga ega. Tirnoq bilan ishqalab, siz bir zumda o'tkir, aniq hidni his qilishingiz mumkin.
2. Pulpa. Oq bo'lishi kerak.
3. Hajmi. Optimal tanlov - 25 sm uzunlikdagi va kamida 1 sm diametrli ildiz sabzavotlari.

Horseradish eyish homilador va emizikli ayollar, bolalar, shuningdek, oshqozon va ichakning ayrim kasalliklari, og'ir buyrak va jigar kasalliklari va individual intolerans uchun kontrendikedir. Mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilish ichki qon ketishiga, og'iz shilliq qavatining, oshqozon-ichak traktining kuyishiga va qon bosimining oshishiga olib kelishi mumkin.

... va boshqa komponentlar

Siz qish uchun xrenni faqat horseradishdan tayyorlashingiz mumkin, uni maydalab, tuz bilan aralashtirishingiz mumkin, ammo an'anaviy ravishda issiq sousga quyidagilar qo'shiladi:

• pomidor - faqat qizil yoki yashil bilan birga (teng nisbatda), chunki preparat odatda issiqlik bilan ishlovsiz tayyorlanadi, faqat yangi, buzilmagan mevalar mos keladi;
• sarimsoq - tercihen qishki, "yadroviy" navlar; agar sabzavot yosh ishlatilsa, siz retseptda ko'rsatilganidan ko'proq olishingiz mumkin;
• tuz - osh tuzi, qo'pol, yodlanmagan.

Preparatga sirka, limon sharbati, achchiq qalampir po'stlog'i, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar, o'tlar, sabzavotlar va mevalar qo'shilishi mumkin.

Pazandachilik qoidalari

Horseradish tayyorlayotganda, achchiq gazak ikki oydan keyin o'zining o'tkirligini yo'qotishni boshlashini hisobga olishingiz kerak. Mana, uy bekalari uchun foydali bo'lgan yana to'rtta qoida.

1. Silliqlash. Ish qismi suyuq mustahkamlikka ega, shuning uchun asosiy komponentlarni maydalash uchun go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessor yoki blender ishlatiladi.
2. Himoya. Sabzavot tarkibidagi gidroksidi esterlar, mevani qayta ishlashda sizni "ko'z yoshlari" qiladi. Tajribali uy bekalari plastik to'rvani elastik tasma yordamida panjara bilan halqaga mahkamlashni maslahat berishadi. Bu ba'zilarga yordam bermaydi, lekin gaz niqobi yoki respirator sizni albatta qutqaradi.
3. Go'sht maydalagichni tozalash. Pomidor terisini go'sht maydalagichning ichki mexanizmidan olib tashlash uchun siz bir necha bo'lak sabzi o'tkazib yuborishingiz kerak.
4. Sterilizatsiya. Tayyorgarlik uchun idishlarni sous bilan to'ldirishdan oldin har qanday usulda sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki besh-o'n daqiqa davomida qaynatib oling.

Sharhlarga ko'ra, qo'lda go'sht maydalagich elektrdan ko'ra xren bilan yaxshi kurashadi, unda tolali ildiz sabzavotlari tez-tez yopishib qoladi. Blenderni ishlatganda, ildiz qismlari juda katta.

Qish uchun horseradish retsepti: tez iste'mol qilish va saqlash uchun

Xrenni o'tkir pichoq bilan tozalang, maydalashni osonlashtirish uchun katta ildiz sabzavotlarini bo'laklarga bo'ling. Pomidorlardan poyalarni olib tashlang va sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang.

An'anaviy "kundalik" variantlar

An'anaga ko'ra, sous pishirilmasdan tayyorlanadi: sabzavotlar maydalanadi, ziravorlar bilan birlashtiriladi va idishlarga taqsimlanadi. Blankalar qopqoqlar bilan qoplangan, lekin o'ralmaydi va muzlatgichda yoki podvalda uch oydan olti oygacha saqlanadi.

Horseradish tayyorlash uchun klassik retsept: beshta horseradish ildizi, bir bosh sarimsoq va 5 kg pomidorni maydalang, ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiring va bankalarga soling. Bu erda turli xil nisbatlar va qo'shimcha ingredientlar bilan yana ettita sous varianti mavjud.

1. Yonayotgan. 1 kg horseradish va sarimsoq, 3 kg pomidor, shakar va ta'mga tuz. Pomidor va sarimsoq bilan horseradish uchun bu retsept uni "ziravorroq" yoqtiradiganlarga yoqadi.
2. Sirka bilan. Horseradish va sarimsoq 300 g, 1 kg pomidor, bir osh qoshiq tuz va shakar, yarim choy qoshiq 9% sirka.
3. Pomidor yo'q. Qish uchun "Gorloder" retsepti sarimsoq va horseradish (har biri 1 kg), 20 osh qoshiq shakar va o'n osh qoshiq tuz bilan ishtahani tayyorlashni taklif qiladi.
4. Yumshoq. Sarimsoq va pomidor bilan horseradishning kamroq issiq versiyasi uchun sizga kerak bo'ladi: bitta horseradish ildizi, 100 g sarimsoq va 1 kg pomidor, ta'mga tuz va shakar.
5. Sabzi bilan. Sarimsoq va xrenning har biri 100 g, pomidor 2 kg, sabzi 600 g, achchiq qalampir podasi, sakkiz-o'n tomchi sirka mohiyati, ta'mga tuz.
6. Olxo'ri bilan. Horseradish va ksilo-shirin olxo'ri (urug'siz) har biri 100 g, pomidor 1 kg, sarimsoq boshi, shakar va ta'mga tuz.
7. Chili bilan. Pomidor va sarimsoqning "Spark" ishtahasi horseradishsiz tayyorlanadi, uni teng miqdorda achchiq qalampir bilan almashtiradi.

Olma sharbatini tayyorlash mevani oldindan qayta ishlashni talab qiladi. To'rtta yirik shirin va nordon olma katta bo'laklarga bo'linadi, yadrosini olib tashlang, suv qo'shing va qaynatilgandan keyin ikki-uch daqiqa yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Hukmat qiling, elakdan o'tkazing. Uch osh qoshiq tug'ralgan horseradish, bir osh qoshiq shakar va yarim osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Muzlatgichda saqlang.

Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan "xom" mahsulotni yig'ib bo'lmaydi: gazakda hayot uchun xavfli bo'lgan botulizm bakteriyalari rivojlanishi mumkin.

Quyosh botishi uchun

Uzoq muddatli saqlash uchun (sakkiz oydan to'qqiz oydan bir yilgacha) horseradish ishtahasi uchun retseptlar preparatlarni sterilizatsiya qilish yoki uzoq muddatli pishirishni talab qiladi. Bu erda bosqichma-bosqich amalga oshirish uchun axlatni aylantirishning to'rtta varianti mavjud.

1. Marinadlangan. 1 kg horseradish maydalab, 15 g tuz va 200 ml 3% sirka bilan birlashtiring. Qaynatib oling, bir yoki ikki daqiqa pishirib, bankalarga soling. Litrli idishlarni 20 daqiqa davomida, yarim litrli idishlarni chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.
2. Bolgar qalampiri bilan. 3 kg pomidorni maydalang, aralashmani qaynatib oling va 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Qayta ishlangan horseradish (200 g), sarimsoq (100 g) va qalampir (400 g) qo'shing, yana qaynatilgandan keyin o'n daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan uch-besh daqiqa oldin, uch osh qoshiq tuz, ikki osh qoshiq shakar va agar xohlasangiz, maydalangan qora qalampir qo'shing. Issiq aralashmani shisha idishga joylashtiring va o'rang.
3. Tomat pastasi bilan. 1 kg bulg'or qalampiri va xrenni maydalang, 400 g tomat pastasini quying, qaynatib oling, o'n daqiqa davomida pishiring, bir stakan shakar, bir osh qoshiq tuz, 200 ml o'simlik moyi va 100 ml 9% sirka qo'shing, qaynatib oling. yana bir yoki ikki daqiqa. Bankalar orasida taqsimlang va o'rang.
4. Lavlagi bilan. Bir soat davomida 1 kg lavlagi qaynatib oling, mevalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qatlamlarda tug'ralgan horseradish bilan almashtirib, bankalarga joylashtiring. To'rt stakan suvda 40 g tuz va 400 ml 3% sirka aralashtiriladi, bir yoki ikki daqiqa qaynatiladi. Tayyorlangan bankalarga issiq marinadni to'kib tashlang, 1 litrli idishlarni 20 daqiqa davomida, 0,5 litrli idishlarni chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Qish uchun pomidor horseradish odatda teri bilan birga qayta ishlangan pomidordan tayyorlanadi, lekin "po'sti" birinchi navbatda mevani qaynoq suv bilan to'kib tashlash orqali olib tashlanishi mumkin.

Qanday qilib uni yangi saqlash kerak

Issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlangan sous iloji boricha uzoq vaqt davomida nordon bo'lmasligini qanday ta'minlash mumkin? Tajribali uy bekalarining beshta qoidasi.

1. Horseradish va sarimsoqning nisbatlarini oshiring. Sosda bu mahsulotlar qancha ko'p bo'lsa, u uzoqroq saqlanadi.
2. Tabiiy konservantlarni kiriting. Preparatga limon sharbati yoki sirka qo'shilishi uning saqlash muddatini uzaytiradi.
3. Sovuq marinadlash usulidan foydalaning. 1 kg sarimsoq, pomidor, achchiq qalampir va katta horseradish ildizini go'sht maydalagich bilan maydalang. 200 ml olma sirkasi va ta'mga tuz qo'shing. 12 soat davomida marinadlang, shisha idishlarga soling, yoping, lekin o'ramang.
4. "Himoya diski" bilan yoping. Kavanozning o'lchamiga mos keladigan mumi qog'ozdan doira kesib oling, uni spirt yoki aroq bilan namlang, uni ish qismiga qo'ying va qopqog'i bilan yoping.
5. Muzlatish uchun. Sosni kichik sumkalar yoki plastik butilkalarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Ba'zi uy bekalari saqlash muddatini oshirish uchun preparatga bitta maydalangan aspirin tabletkasini (har bir litr otquloqqa) qo'shadilar. Biroq, dori-darmonlarni qabul qilish xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun buni qilmaslik kerak, ayniqsa horseradishning o'zi antiseptik xususiyatlarga ega.

Siz chinnigullar, oregano, reyhan, doljin yoki tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shib, burama bilan horseradish tayyorlashingiz mumkin. Sosni uy qurilishi köfte, go'sht va tovuq, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling yoki oddiygina bir tilim javdar noniga yoying.

Ushbu ziravor ko'pchilikka ma'lum. Ular uni deyarli hamma narsa bilan iste'mol qiladilar: chuchvara, go'sht, qora non, cho'chqa yog'i va boshqalar. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson va arzon. Ziravorning achchiqligi sozlanishi mumkin, shuning uchun siz barcha ta'mga bo'lgan imtiyozlarni qondirishingiz mumkin.

Horseradish pishirish

Horseradish ziravorlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• pishgan qizil pomidor 1 kg;
• sarimsoq 40 g;
• xren 60 g;
• tuz choy qoshiq;
• shakar 2 osh qoshiq..

Uni tayyorlash juda oson, faqat quyidagi maslahatlarga amal qiling:

1. Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang va tayyorlangan idishga soling.
2. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing va pomidorga qo'shing.
3. Bundan tashqari, go'sht maydalagich orqali horseradish o'tkazing. Qolganlarga qo'shing.
4. Shakar, tuz qo'shing. Aralashtiring va ziravorlar tayyor.

Har bir narsa tugagach, ziravorni shisha idishga (jar) o'tkazing va muzlatgichda saqlang. U uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qish uchun jin

Albatta, yozda siz har doim mo'l-ko'l pomidor va horseradish qilishingiz mumkin va har safar yangi ziravorlarga ega bo'lishingiz mumkin. Bitta narsa shundaki, u uzoq vaqt saqlangan bo'lsa-da, u hali ham abadiy qolmaydi. Qishda esa siz ham axlatni iste'mol qilishni xohlaysiz. Va bu juda mumkin. Siz faqat uni to'g'ri pishirishingiz kerak.

Keling, asosiy narsadan boshlaylik. Ziravorlar uzoq vaqt saqlanishi va buzilmasligi uchun uni bankalarga o'rash kerak. Ammo bundan oldin ular tayyorlanishi kerak:

1. Sizga mos keladigan o'lchamga ko'ra bankalarni tanlang.
2. Keyin ularni chiplar va yoriqlar uchun tekshiring.
3. Hech qanday nuqson yo'qligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, idishlarni yaxshilab yuving va quriting.
4. Endi ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning bir necha yo'li bor: er-xotin qozon yordamida bug'lash yoki pechda idishlarni isitish.

Xuddi shu narsa qopqoqlar bilan amalga oshiriladi.

Bankalar tayyorlangandan so'ng, siz ziravorning o'zini ziravorlashingiz mumkin, buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ziravorlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Piyoz, sarimsoq, qalampir tozalanadi va yuviladi.
2. Pomidorlar tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Siz oqadigan pyuresi bilan yakunlanasiz. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
3. Piyoz, sarimsoq va horseradish ham go'sht maydalagichdan o'tadi.
4. Blender yoki bir xil go'sht maydalagich yordamida qalampirni maydalang.
5. Barcha ingredientlarni mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring.
6. O'rtacha olovga qo'ying va pishiring, aralashtiring, qaynatib oling.
7. Keyin olingan ziravorlarni bankalarga quying. Ularni qopqoqlarga aylantiring va adyol bilan yoping. Va ular shunday sovib ketsin.
8. Idishlarni sovutgandan so'ng, ularda yoriqlar va bo'rtib chiqqan qopqoqlarni tekshiring. Agar bunday muammolar yuzaga kelmasa, siz ularni qabrlarga yoki er ostiga tushirishingiz mumkin. Yoki shunchaki muzlatgichda saqlang.