Dengiz mahsulotlari qaymoq bilan qovuriladi. Dengiz mahsulotlari sote - uyda pishirish uchun fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept Dengiz sote
Dengiz maxsulotlari sote, bir tomondan, bu pishirish texnikasining afzalliklarini ko'rsatishning ajoyib namunasidir. Boshqa tomondan, menimcha, bu dengiz mahsulotlarini butun shon-shuhratda ko'rsatishga imkon beradigan qovurish yoki qovurish emas, balki qovurishdir! Turli xil qovurish vaqtlari va turli ingredientlarning bosqichma-bosqich kiritilishi tufayli ular mazali qalin sousni yaratishda yumshoq elastikligini saqlab qoladilar.
Umuman olganda, "sote" va "dengiz mahsulotlari" bir-biri uchun tayyorlanadi, faqat ularni to'g'ri birlashtirish muhimdir. Ushbu taomda yuqori sifatli natijaga erishish uchun sizga biroz tajriba va nima qilayotganingizni va nima uchun aniq tushunish kerak. Shuning uchun, ushbu retseptda sizdan qadamlarni diqqat bilan o'qib chiqishingizni so'rayman - dengiz mahsulotlarini saralash mantig'ining batafsil tushuntirishlari bo'ladi.
"Dengiz mahsulotlari sote" ni uyda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin
Mening dengiz maxsulotlari sotesidagi asosiy ingredientlar qisqichbaqalar (men 3 xil paketlardan foydalandim) va katta Avliyo Yakobning taroqlari (ikrasiz) bo'ladi. Omar, garchi u katta ko'rinishga ega bo'lsa-da, go'shtdan ko'ra lazzat keltiradigan ziravordir. Omar uchun yaxshi o'rinbosar chuchuk suv kerevitidir. Yog 'muhim texnologik komponent hisoblanadi. Sabzavotlilar bilan ishlash osonroq, ammo tayyor sotening ta'mi kamroq uyg'un bo'ladi. Pomidor, maydanoz, sarimsoq - bularning barchasi unchalik ahamiyatga ega emas, ular asosan bezatish yoki asosiy ta'mni ta'kidlash uchun xizmat qiladi. Tuz yo'q!!! Dengiz mahsulotlarining o'zi juda sho'r.
Ixtiyorida yangi dengiz mahsulotlari bo'lganlar juda omadli! Va ular ikkinchi va uchinchi bosqichlarni o'qimaydilar. U erda biz muzdan tushirish haqida gapiramiz. Dengiz mahsulotlarini muzdan tushirishning eng yumshoq usuli - uni muzlatgichda bir necha soat davomida juda sekin muzdan tushirishdir. Ko'pincha ularni o'ldiradigan usul xona haroratida ko'p soat davomida eritishdir. Soting uchun qo'llanilmaydigan usul issiqlik bilan ishlov berish paytida to'g'ridan-to'g'ri eritishdir. Men sizga taklif qilayotgan eritish usuli tez, lekin shu bilan birga, muzlatilgan dengiz mahsulotlarining mustahkamligini ham, ta'mini ham o'ldirmaydi. Muzlatgichdan olib tashlangan qisqichbaqalar va qisqichbaqalarni issiq suv bilan to'kib tashlang (men eng issiqini jo'mrakdan olaman, lekin siz uni maxsus qaynatishingiz mumkin) va ularni 10 daqiqaga qoldiring.
Mening omar allaqachon qaynatilgan; ular odatda muz bloklarida sotiladi. Tez muzdan tushirish uchun uni issiq suv ostida qo'lingiz bardosh beradigan haroratda ushlab turing, vaqti-vaqti bilan aylantiring va muz qobig'idan xalos bo'lishiga yordam bering (bu taxminan 10 daqiqa davom etadi). Quyruq egilib, uni sinovdan o'tkazish uchun to'g'rilash mumkin bo'lgandan so'ng, biz omarni o'z-o'zidan eriydigan joyga qo'ydik va taroq va qisqichbaqalarimizga qaytdik.
Aslida, qisqichbaqalar va qisqichbaqalarni suvdan ushlash va agar ishlab chiqaruvchi hali buni qilmagan bo'lsa, uning qizilo'ngachini olib tashlash kerak. Men hamma narsani 1 idishda eritib yuborganim uchun, men sizga ushbu pishirish usuli uchun dengiz mahsulotlarini qanday saralashni ko'rsataman (chapdan o'ngga va yuqoridan pastga qarab). Qisqichbaqalar har xil o'lchamda ekanligini ko'ryapsizmi? Sote qilishning umumiy qoidasi: birinchidan, eng uzoq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan qismlar kostryulkalarga kiradi. Katta qisqichbaqalar xuddi shunday o'lchamdagi Avliyo Yakob taroqlariga qaraganda ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi - ular birinchi bo'lib ketadi. Ammo taroqlar juda katta - ikkinchi qator ularniki bo'ladi. Keyin - o'rta kattalikdagi qisqichbaqalar, keyin - eng kichik. Va nihoyat (pastki o'ng burchakda bo'sh joy) omar, chunki u allaqachon qaynatilgan. Agar u xom bo'lsa, birinchi bo'lar edi. Qisqichbaqalar kichik bo'lsa, ular o'xshash o'lchamdagi qisqichbaqalar ortidan borishadi, lekin kichikroqlardan oldin. Pishgan omar bilan birga pishgan midiya va shunga o'xshash mollyuskalarni kiritish kerak edi. Va turli xil suvlardagi turli xil kalamushlar va sakkizoyoqlar qovurilgan idishda juda boshqacha harakat qilishadi, men ularni bu erda tushuntirmayman - siz har bir o'ziga xos turning xususiyatlarini aniq bilishingiz kerak. Suvda 10 daqiqa erigandan so'ng, katta qisqichbaqalar va boshoqlar hali ham o'zagida biroz qattiq bo'lib qoladi - lekin hammasi joyida, ular biz omarni kesganimizda etib kelishadi. Agar omar bo'lmasa, ularni xona haroratida yana 15-20 daqiqaga qoldiring.
Agar sizda cımbız yoki maxsus vilkalar bo'lmasa (va, eng muhimi, bu operatsiyani jamoatchilik oldida qilish kerak emas) qaynatilgan omarni qanday kesish kerak? Birinchi qadam, "quyruq" ning sefalotoraksga ulanish nuqtasida qobiqni yirtib tashlashdir. Buni amalga oshirish uchun bir qo'lda sefalotoraksni, ikkinchi qo'lda quyruqni oling va oshqozon ustidagi qobiq tananing 2 yarmini bog'laydigan joyda yorilib ketguncha omarning dumini orqasiga egishni boshlang.
Ikkinchi qadam quyruqni olib tashlashdir. Buning uchun eng oddiy qaychi yordamida biz ventral tomonda, qobiqning chetlariga yaqinroq bo'lgan 2 ta kesma qilamiz. Biz yupqa xitinli plitalar chizig'ini olib tashlaymiz (mening fotosuratimda u kaudal finda yotadi). Shundan so'ng, quyruq pulpasi odatda bir harakatda va muammosiz chiqariladi. Ba'zida go'shtning kichik bir qismi sefalotoraksga yopishib qoladi va uni ham tortib olish kerak.
Omarning tirnoqlari va yelkalarida ham qutulish mumkin bo'lgan qismlar mavjud. Biz tirnoq va elkaning qalin qismlarini quyruq bilan bir xil printsip bo'yicha 2 ta kesma bilan ochamiz. 1 tasini qilishda har doim 2 ta kesma qiling; maxsus vilkalarsiz tanlab olish noqulay. Tirnoqning yupqa qismida, sof nazariy jihatdan, go'sht ham bor, lekin uni e'tiborsiz qoldirish mumkin - kattalarida qandayligini bilmayman, lekin bu o'lchamdagi omar bilan bu bo'lak odatda unchalik mazali emas, u juda quruq.
Bo'limlarni kiritish tartibi 4-bosqichda tasvirlangan. Men bu erda idishni buzmasdan asta-sekin fotosuratlar olish imkoniyatiga ega emasman, shuning uchun nimaga e'tibor berishingiz kerakligini so'z bilan tushuntiraman. Rangsiz qobiqdagi qisqichbaqalar tayyorligining mezoni qobiqning to'q sariq rangga aylanishidir. Boshqa har bir narsa uchun yog'ni kuzatib boring. Dengiz maxsulotlarining har bir yangi qismini kiritgandan so'ng, yog 'oq va bulutli bo'ladi. U sarg'ayib, shaffof bo'lishni boshlaganda, keyingi qism kiritiladi. Birinchi qismlarda, agar sizni qiziqtirsa, siz sottingga xos bo'lgan otish harakatini mashq qilishingiz mumkin. Ingredientlar ko'p bo'lsa va sous yopishqoq bo'lib qolsa, chayqalish endi ishlamaydi, spatula bilan aralashtiring. Bunday miqdordagi dengiz mahsulotlarini saralash 10-15 daqiqa davom etadi.
Bu mening tug'ilgan kunim edi. Shu kuni erim har doim menga mazali syurpriz tayyorlaydi. Tug'ilgan kunimni chet elda nishonlaganimiz va mahalliy supermarketlardagi taomlarning xilma-xilligi aqldan ozganligi sababli, faqat bitta taomga joylashish juda qiyin edi. Ammo erim bu muammoni qat'iyat bilan hal qildi va tushlik uchun meni mazali dengiz mahsulotlari sotesi kutdi. Nozik qaymoqli sousdagi qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar va vongole mollyuskalari bizni nafaqat ularni yeyishga va barmoqlarimizni yalashga, balki non bilan plastinkadan sousni yig'ishga majbur qildi :-)
Kremli dengiz mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkin
Bir maslahat - sho'rga tuz qo'shmang, chunki vongolada har doim dengiz suvi bor va bu suvdan tuz tayyorlashda etarli.
Tarkibi:
- Qisqichbaqa - 2 dona;
- Qisqichbaqalar - 6 ta katta bo'lak;
- Vongole - 300 gramm;
- Squid - 200 gramm;
- Limon - 1/2 dona;
- Petrushka - 1/2 shamlardan;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- Pishloq - 100 gramm;
- Qovurish uchun zaytun moyi
- qaymoq - 300 ml.
Dengiz mahsulotlari sotesini qanday tayyorlash mumkin:
1-qadam
Biz qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, vongole mollyuskalari va kalamarlarni yuvamiz. Kalamarni halqalarga kesib oling.
2-qadam
Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni pichoqning keng tomoni bilan maydalang.
3-qadam
Maydanozni mayda to'g'rang. Yaxshi qirg'ichdan uchta pishloq.
4-qadam
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Unda sarimsoqni ozgina qovuring.
5-qadam
Keyin qisqichbaqalar qo'shing va ustiga limon sharbati quying. 1-2 daqiqa davomida qovuring. Vongole va kalamar qo'shing. Qopqoqni yoping va qisqichbaqalar ochilguncha 3-4 daqiqa qovuring. Agar 4 daqiqadan so'ng siz hali ham skovorodkada ochilmagan mollyuskalarga ega bo'lsangiz, ularni tashlashingiz kerak, aks holda siz zaharlanish xavfini tug'dirasiz.
6-qadam
Qisqichbaqalarni dengiz mahsulotlari ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida past haroratda qoldiring.
7-qadam
10 daqiqadan so'ng, dengiz maxsulotlarimizni qaymoqqa quying. Past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
8-qadam
Sote tayyor. Yarim maydalangan pishloq, maydanoz qo'shing va aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, yana maydalangan pishloq seping.
(29 marta ko'rilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)
Tavsif
Dengiz mahsulotlari bilan qovuring- bizning sabzavotli güveç yoki vengriya lechosining analogi bo'lgan Evropa oshxonasining taomi. Uyda sote qilingan qisqichbaqalar va qisqichbaqalar nihoyatda mazali bo'lib, ularni juda oddiy tayyorlash mumkin: vaqt va kuch minimaldir. Fotosuratlar bilan dengiz maxsulotlari sotesini tayyorlash bo'yicha bizning bosqichma-bosqich retseptimiz buni tekshirishga yordam beradi. Ushbu tabiiy, sog'lom va past kaloriyali taom yozgi menyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Siz o'zingizning sevimli ingredientlaringizni dengiz mahsulotlari sifatida ishlatishingiz mumkin, agar xohlasangiz, midiya yoki kalamarni sote qo'shishingiz mumkin. Sabzavot komponenti an'anaviy va o'zgarmasdir, ammo siz uni ta'mingizga ko'ra diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ko'p rangli bolgar qalampiri taomni yanada qiziqarli va ishtahani vizual ravishda oshirishga yordam beradi. Oq sharob sabzavot va dengiz mahsulotlarini tort aromati va ta'mi bilan to'ydiradi. Taom chinakam nafis va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda uni tayyorlash juda oson. Kechki ovqat uchun dengiz mahsulotlari sotesini yaratishni boshlaylik.
Ingredientlar
-
(1 ta kompyuter) -
(2 dona) -
(2 dona) -
(2 dona) -
(2 dona) -
(2 dona) -
(3 dona) -
(1/2 dona) -
(300 g) -
Qisqichbaqalar
(400 g) -
(3-4 osh qoshiq) -
(100 ml) -
(ta'm) -
(xizmat qilish uchun) -
(ta'm)
Pishirish bosqichlari
Keling, dengiz mahsulotlari sotesini tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik. Qisqichbaqalar va qisqichbaqalarni oldindan eritib oling.
Biz baqlajonlarni yaxshilab yuvamiz, yashil poyalarini olib tashlaymiz, sabzavotlarni katta kubiklarga kesib tashlaymiz va ularni idishga solamiz, ularni tuz bilan yopamiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va 20 daqiqa davomida turib olish uchun qoldiring. Ushbu manipulyatsiya baqlajonlarni achchiqlanishdan xalos qiladi.
Biz barcha piyozni tozalaymiz va ularni teng yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi tozalaymiz va ularni juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
Qovoqni yuving va tozalang, fotosuratda ko'rsatilganidek, ularni juda katta qilib kesib oling.
Biz yuvilgan selderey poyalarini sabzi bilan mos ravishda kesib tashladik. Bolgar qalampirini ichki urug'lardan va membranalardan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
Chuqur qovurilgan idishni bir necha osh qoshiq o'simlik moyi bilan qizdiring. Sabzini panning pastki qismiga qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sabzi uchun barcha piyoz qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar ularni qovurishda davom eting.
Baqlajonlarni sovuq suvda yuvamiz, quritamiz va qovurilgan idishga joylashtiramiz. U erda tug'ralgan qovoq, shirin bolgar qalampiri va selderey qo'shing. Ta'mga ko'ra panning tarkibini tuz va qalampir qiling.
Eritilgan va yuvilgan qovoqlarni yarmiga bo'ling. Agar kerak bo'lsa, qisqichbaqalardan qobiqlarni olib tashlang.
Ingredientlarga barcha tayyorlangan dengiz mahsulotlarini, shuningdek, tug'ralgan pomidorlarni qo'shing. Agar xohlasangiz, idishga sevimli ziravorlaringizni qo'shing, belgilangan miqdorda oq sharobni quying, panani qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
Biz idishga xizmat qilamiz. Yangi o'tlar bilan bezang va issiq xizmat qiling. Dengiz mahsulotlari sotesi tayyor.
Yoqimli ishtaha!
