Hammayoqni to'ldirilgan baliq. Tuzlangan karam bilan pishirilgan sazan

Tuzlangan karam bilan pishirilgan sazan issiq yoki sovuq taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Tuzlangan karam bilan yog'li sazanning juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi. Baliq juda suvli va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, karamdan o'zingizni yirtib bo'lmaydi.

Sazan uchun ingredientlar

• 1 ta katta sazan,
• 0,5 limon,
• smetana qoplamasi,
• 800 g tuzlangan karam,
• 1 piyoz,
• 75 g tomat pastasi,
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar,
• 1 osh qoshiq. suv,
• karam uchun ziravorlar,
• qalinlashtiruvchi,
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Hammayoqni uchun ziravorlar: 10 bosh qalampir no'xati, 3 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. zira, 3 dona chinnigullar kurtaklari.
Qalinlashtiruvchi uchun: 0,5 osh qoshiq. suv, 2 osh qoshiq. l. un, 2 osh qoshiq. l. sariyog'.
Qoplash uchun: 100 g smetana, 1 osh qoshiq. un.

Karam bilan sazan uchun retsept

1. Sazanni yuving va ichaklarini kesib oling, katta bo'laklarga bo'ling va yarim limon sharbati, tuz va qalampir bilan marinadlang. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida o'rtacha olovda chuqur qovurilgan idishda qovuring. Piyozga tuzlangan karam, tomat pastasini soling, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Hammayoqni ustiga 1 stakan suv quyib, qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Hammayoqni uchun quyuqlashtiruvchi vositani tayyorlang. 2 osh qoshiqni kichik qovurilgan idishga soling. l. sariyog ', 2 osh qoshiq qo'shing. l. un va yuqori olovda qovuring, doimo aralashtirib, taxminan 3 daqiqa davomida, mazali yong'oq aromati paydo bo'lguncha. Keyin yarim stakan issiq suv qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring. Hammayoqqa quyuqlashtiruvchi vositani qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni 1 soat davomida pishiring.
4. Bir soat o'tgach, sazan bo'laklarini bir choy qoshiq un bilan 100 g smetana aralashmasiga aylantiring.
5. Pishirish idishining pastki qismini yog 'bilan yog'lang, tayyorlangan karamni panga soling va tuzlangan sazan bo'laklarini ichiga soling.
6. Idishni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi va baliq ustida tiniq qobiq paydo bo'lguncha 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan karam bilan pishirilgan sazanni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

P.S: Yana bir mazali bayram taomini tayyorlamoqchi boʻlsangiz, butun sazanni boshi bilan pishirilgan pishirilgan karam bilan toʻldirib, qornini tikib, smetana surtib, 180 daraja haroratda taxminan 1 soat pishirib qoʻyishingiz mumkin. .

Hammayoq bilan pishirilgan sazan - bu juda mazali baliq taomining oddiy retsepti bo'lib, uni hatto boshlang'ich oshpaz ham bajara oladi. Baliq qovurilgan karam bilan ajoyib tarzda ketadi va juda yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bu muntazam tushlik yoki kechki ovqat uchun, shuningdek, bayram stoli uchun juda mos keladi va limon bo'laklari va yangi sabzavotlar bilan bezatilgan xizmat qilish ayniqsa ta'sirli.

Ingredientlar ro'yxati

• ko'zgu sazan go'shti- 1,7-2 kg
• limon - 3 dona.
• piyoz - 1 dona.
• yangi karam - 1/2 dona
• sabzi - 1 dona.
• sevimli ko'katlar - ta'mga
• mayonez - ta'mga
• smetana - ta'mga
• tuz - ta'mga
• zaytun moyi - qovurish uchun

Tayyorlash usuli

Karp tana go'shtini tozalang, ichaklarini tozalang va gillalarni kesib oling. Yaxshilab yuving va quriting. Tuzlangan qora murch va tuzni aralashtirib, aralashmani baliqqa surtib, sazan oqarib ketguncha surting. Sazanning bir tomonida 2 sm chuqurlikdagi kichik kesmalar qiling va baliq tana go'shti ustiga limon sharbati quying. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ayni paytda, karamni mayda to'g'rab oling va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Hammayoqqa maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va yana bir oz qovuring. Smetana va mayonezni alohida aralashtiramiz. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Dereotu yuving, quriting va mayda choping. Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Bir soat o'tgach, baliqni muzlatgichdan olib tashlang va uni tayyorlangan karam bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini folga soling va folga zaytun moyi bilan yog'lang. Piyozni folga ustiga qo'ying. Uni tuzlashning hojati yo'q, aks holda pishirish paytida u sharbat chiqaradi va bo'tqa kabi bo'ladi. To'ldirilgan baliqni piyoz to'shagiga qo'ying. Baliqni folga bilan o'rang va 15 daqiqa davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni olib tashlang va uni yaxshi tayyorlangan sous bilan yoping. Pechga qayting, pishirish haroratini 180 darajaga kamaytiring va folga bilan yopmasdan, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida piyoz juda jigarrang bo'lsa, uni zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Baliqni yana olib tashlang, bu vaqtga kelib u allaqachon qobiqqa tushishi kerak. Qolgan sousni cho'tkasi bilan surting, o'tlar, qobiq va qalampir seping. Pechga qayting va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti tugadi, xamirda oltin qobiq paydo bo'ldi - bizning sazan tayyor. Pechdan olib tashlang, yana 10-15 daqiqa sovushini kuting va siz xizmat qilishga tayyormiz.

Tandirda karabuğday bilan karp

Biz baliqni odatdagidek tayyorlaymiz. Ushbu retseptda to'ldirish mavjud. To'ldirilgan baliq uchun maydalangan grechka turli ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. E'tibor bering, bu garnitür bilan sazan to'ldirilgan pishirilishi shart emas.

Siz baliq va garnitürni pishirish qopiga solib, unda pishirishingiz mumkin.

Karabuğdayni avval qaynatish kerak. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi, so'ngra kerakli miqdorda bo'tqa qo'shing. Ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar.

Biz karpning qorinini tayyor plomba bilan to'ldiramiz, so'ngra yon tomonlarini tikamiz. Aytgancha, sazanni qorin bo'ylab emas, balki orqa tomoni bo'ylab kesgan ma'qul, kesilgan joyni tiksangiz, qorin buzilmagan va chiroyli bo'ladi. Baliqni yog'langan pishirish varag'iga va 1,5 soat davomida pechga qo'ying.

Tandirda karam bilan sazan

Har qanday narsa, masalan, karam. Tana go'shtini oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang. Biz to'ldirishni quyidagicha tayyorlaymiz: karam sharbatidan qutulish uchun birinchi navbatda karamni qovurish tavsiya etiladi. Siz yangi yoki tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin, qovurilganda maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan qo'ziqorin va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Yarim halqalarga to'g'ralgan piyozni yostiq shaklida folga varag'iga qo'ying, oldindan yog' bilan yog'lang, ustiga karam bilan to'ldirilgan sazan qo'ying, ustiga limon bo'laklari bilan bezang, yog' bilan seping, chetlarini o'rang. folga soling va 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying (220 daraja).

Biz "posilkani" chiqaramiz, qirralarini ochamiz, baliqni mayonez sousi bilan yog'laymiz va 20 daqiqa davomida (180 daraja) pechga qaytamiz. Vaqt tugadi, biz baliqni olib chiqdik, uni yana sous bilan qopladik, endi siz o'tlar va limon qobig'i bilan sepib, oxirgi 20 daqiqa davomida pishirasiz.

Bizning veb-saytimizda ko'proq bunday retseptlar:

1. 
   Siz butun sazanni pechda turli usullar bilan pishirishingiz mumkin. Baliq suvli bo'lib qoladi va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi....
2. 
   Agar siz tasdiqlangan retseptdan foydalansangiz va pechda pishirilgan sazan qanday mazali bo'lishini aniq bilsangiz, unda bu material siz uchun qiziq bo'lmasligi mumkin....
3. 
   Tandirda pishirilgan to‘ldirilgan sazan bayram dasturxoningizdagi asosiy baliq taomlaridan biriga aylanishi mumkin....
4. 
   Tandirda sazan pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Pishirish vaqti tana go'shtining o'lchamiga, pishirish retseptiga, baliq mahsulotining sifatiga bog'liq....

Baliqni sevuvchilar uchun ajoyib taom. Daryo baliqlari, ikra bilan karam bilan to'ldirilgan va butun pishirilgan, ko'pincha Don va Azov mintaqasida tayyorlanadi. Rostovning chap qirg'og'idagi ko'plab restoranlarda bu taom, shuningdek, shunga o'xshash to'ldirilgan pirog kazak oshxonasining o'ziga xos belgisi bo'lgan maxsus taomlardir. Odatda ular katta sazan pishiradilar, lekin men suyaksiz baliqlarni afzal ko'raman, shuning uchun biz sula deb ataydigan pike perchni pishiraman. Men uni sazan ikrasi bilan tuzlangan karam bilan to'ldiraman, xayriyatki, ular menga tozalangan Don pike perch va Taganrogdan eng yangi ikra berishdi. Bu nafaqat to'ldirilgan pike perch uchun, balki bolalikdan suyukli boshqa baliq ovqatlari uchun ham etarli - va

Murakkab:

• Pike perch - 1 dona (600 gramm, tozalangan)
• Tuzlangan karam - 300 gramm
• Sazan ikrai - 100 gramm
• Piyoz - 2 dona
• Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
• Shakar - 1 choy qoshiq
• Sariyog '- 10-15 gramm
• Baliq uchun ziravorlar - ixtiyoriy

Sazan ikrai bilan tuzlangan karam bilan to'ldirilgan va pechda butunlay pishirilgan pike perchni uyda qanday tayyorlash mumkin

Bir piyozni yarim halqalarga kesib oling, ikra bilan vilkalar bilan uring, plyonkalarni olib tashlang.

Piyozni maydalang, filmlarni ikradan olib tashlang

Piyozni o'simlik yog'ida yuqori olovda qovuring, aralashtiring, shakar qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring

Tuzlangan karam qo'shing va to'liq pishganicha past olovda, qopqog'ini yoping.

Tuzlangan karam qo'shing

Qancha vaqt qaynatish faqat sizning ta'mingizga bog'liq, men karam juda yumshoq bo'lishini yaxshi ko'raman, pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ldi. Ayni paytda, karam va ikra bilan to'ldirish uchun pike perch tayyorlang. Menda boshsiz tozalangan baliq bor.

Tayyorlangan zander

O'tkir pichoqdan foydalanib, tizma bo'ylab kesmalar qiling.

Orqa tomonda kesmalar qiling

Oshpazlik qaychi yordamida tizmani ikki joyda - boshida va dumida tishlang va olib tashlang. Bu bir usul, siz qorin bo'shlig'idan kesma qilib, tizma olib tashlashingiz mumkin.

Tuzlangan karamning yumshoqligidan to'liq qoniqsangiz, ikra qo'shing.

Sazan ikra qo'shing

Aralashtiring va qaynatib oling, barcha ikra rangi to'q sariq rangga o'zgarmaguncha aralashtiring.

Ikra rangi o'zgarmaguncha qaynatib oling

Tandirda karam va ikra bilan butunlay pishirilgan Pike perch uchun to'ldirish tayyor. Bu nihoyatda mazali! Bu bolaligimdan beri eng sevimli taomlarimdan biri. Daryo baliqlari ikrai bilan pishirilgan yangi yoki tuzlangan karam kazak oshxonasida mashhur. Qanday qilib yangi tayyorlashni ko'rish uchun havolaga o'ting. Agar siz ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, menda bir chimdik arpabodiyon urug'i, maydalangan qora qalampir va koriander bor.

Ikkinchi piyozni mayda maydalab, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pike perchni piyozga qo'ying, qayiqda ikra bilan karamni joylashtiring.

Pike perch karam va ikra bilan to'ldirilgan

Men karam va ikra bilan to'ldirilgan pike perchning atrofiga ipni chimchilab qo'ydim yoki o'rab oldim; uni pishiriladigan yengdan chiziqlar bilan bog'ladim. Hammayoqni va ikra bilan to'liq pishirilgan tayyor Pike perch, ushbu konturlarga muvofiq kesish uchun qulay bo'ladi.

Plomba tushmasligi uchun uni bog'lang

40-45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, karam va ikra bilan butunlay pishirilgan pike perchni olib tashlang va sariyog 'bilan surting.

Hammayoqni va ikra bilan butun pishirilgan pike perch

To'liq pishganicha va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 5-10 daqiqa pishiring. Xushbo'y hid ajoyib!

Hammayoqni va ikra bilan to'ldirilgan baliq, kazak uslubi

Sazan ikrai bilan tuzlangan karam bilan to'ldirilgan va tandirda butunlay pishirilgan pike perch tayyor. Ehtiyotkorlik bilan ushlab turuvchi chiziqlarni olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Ruza bozorida kichik akvariumli kichik baliq do'koni bor, unda ulkan sazan suzadi. Ko'p sonli suyaklar tufayli men hech qachon kichik sazan sotib olmayman, lekin katta sazan haqiqiy bayram kechki ovqatidir. Meni eng kattasini qo'lga olishingizni so'rayman.
Ammo tirik baliqni kesish, albatta, eng yoqimli tajriba emas, shuning uchun men bozordagi sotuvchidan baliqni darhol hayratda qoldirishini so'rayman, keyin uyda uni tarozidan tozalayman (bunday xizmatlar Ruza bozorida hali taqdim etilmagan). Endi men baliqning ulkan boshini kesib oldim (menimcha, bu baliqning uchdan bir qismidir) va ichini yaxshilab tozalayman. Men sazan boshini ishlatmayman, sazan sho'rvasini yoqtirmayman. Men yuvilgan baliqni to'ldiraman. So'nggi paytlarda men ko'proq katta baliq filetosini to'ldirmoqdaman, menimcha, uni qovurish va eyish qulayroq. Ammo agar men bayramona taom tayyorlayotgan bo'lsam, unda men butun sazanni pishiraman - shunda u yanada oqlangan ko'rinadi.

Bugun men karam to'shagida pishirilgan sazan pishiraman.

Ma'lumki, biz karamni o'zimiz fermentatsiya qildik, lekin u allaqachon tugaydi. Bir tomondan pichalka bor, lekin biz karamning butun boshlari ko'milgan ulkan tankning deyarli tubiga etib keldik va butun boshli karamning chorak qismini olish mumkin. Men bu suvli va qarsillab turgan karam barglarini yaxshi ko'raman. Men karam bilan to'la idishga solayotganimda, men barglarni boshdan yirtib tashladim va ularni shirali tarzda maydaladim - nihoyatda mazali.
Mayli, ovqat tayyorlaylik.

1 katta sazan
1/2 limon
800 g tuzlangan karam
1 piyoz
2 chinnigullar sarimsoq
75 g tomat pyuresi
1 osh qoshiq. suv yoki bulon
1,5 osh qoshiq. un
50 g sariyog '
qovurish uchun zaytun (kungaboqar) yog'i

Hammayoqni uchun ziravorlar:
10 ta qalampir no'xati
3 dafna yaprog'i
1 osh qoshiq zira
3 ta chinnigullar kurtaklari
2 osh qoshiq. granüllangan shakar
tuz

Qoplash uchun:
100 g smetana
1 osh qoshiq un
tuz va qalampir
ziravorlar

maydalangan qora qalampir
tuz - ta'mga.

Limon sharbati, tuz va qalampirda marinadlangan sazan filetosi. Men uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ydim.

Qopqoqli chuqur qovurilgan idish tayyorlandi.
Piyoz va sarimsoqni to'g'rab oling va o'simlik yog'ida o'rtacha olovda qovuring. Piyozga sharbat bilan karam, tomat pastasini soling, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing, 1 stakan suv quying va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1 soat qaynatiladi.
Men qalinlashtiruvchi vositani tayyorladim.
Kichik qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni eritib oling. sariyog ', 2 osh qoshiq qo'shilgan. un va unni yuqori olovda qovuring, doimo aralashtirib, taxminan 3 daqiqa davomida, mazali yong'oq aromati paydo bo'lguncha. Keyin yarim stakan issiq suv qo'shib, bo'laklar bo'lmasligi uchun tezda aralashtirdim.

Pishirish idishining pastki qismini yog 'bilan yog'ladim, karamni idishga solib, ustiga marinadlangan sazan filetosining ikki yarmini qo'ydim. Men bir choy qoshiq un bilan 100 g smetana aralashtirdim, tuz va ziravorlar qo'shdim va bu aralashma bilan karpni qopladim.
Men panani pechga qo'ydim, 200 darajaga qizdirdim va 40 daqiqa davomida pishirdim. smetana ustida jigarrang qobiq paydo bo'lguncha.

Sazan filetosini va karamni plastinka ustiga qo'ydi.
O'zingizni karamdan yirtib tashlash mutlaqo mumkin emas. Baliq juda suvli va nihoyatda mazali, shirin. Umuman olganda, bu yog'li sazanning tuzlangan karam bilan kombinatsiyasi, menimcha, eng muvaffaqiyatli hisoblanadi. Katta sazanda deyarli mayda suyaklar yo'q, faqat katta slingshotlar aniq ko'rinib turadi va hatto ular orqa tomonda joylashgan. Shuning uchun, bu idishda men terini kesishni tavsiya etmayman, chunki bu faqat ko'plab mayda suyaklarning shakllanishiga olib keladi.

Ammo bu sazanni iste'mol qilishning eng yaxshi vaqti - kechqurun, u allaqachon sovib ketgan. Men uni eng yaxshi ko'raman.

Va agar siz ushbu taomni Rojdestvo uchun pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz butun sazanni boshiga tayyorlangan pishirilgan karam bilan to'ldirishingiz, qorinni tikishingiz, sazanni smetana bilan surtishingiz va taxminan 1 soat davomida pishirishingiz mumkin. 180 daraja.
Rojdestvo dasturxoni uchun yana bir juda mazali taom. O'zingizga yordam bering.