sendvichlar. Buterbrod turlari va ularni tayyorlash retseptlari Sandviçlarning nomi

Agar piknikga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz, uyda iloji boricha ko'proq atirlar tayyorlashga qaror qilsangiz, oddiy ochiq va yopiq sendvichlar ideal variantdir.

Bunday taomni hali ham tashish kerakligini hisobga olsak, yopiq turdagi gazaklar tayyorlash yaxshiroqdir.

Yopiq sendvichlar tayyorlash texnologiyasi: gazaklar turlari

"Sendvich" so'zining o'zi nemis tilidan non va sariyog' deb tarjima qilingan. Aslida, bu har qanday gazak bilan bir bo'lak non.

Aynan shu texnologiya oddiy gazaklarni tayyorlash uchun asos bo'ldi. An'anaviy moyni almashtirishning ko'plab variantlari mavjud. Bundan tashqari, soslar, yoyishlar va bezaklar qo'shildi.

Snack kanepes va tartines, tartlets va vol-au-vents, croutons va issiq ochiq sendvichlar shunday paydo bo'ldi.

Sendvich ko'pchilik uchun tanish sendvich bo'lib, u ikki bo'lak non va ularning orasiga to'ldirishdan iborat.

Bu ism karta o'yinlarining ashaddiy muxlisi bo'lgan to'rtinchi sendvich grafi Jon Montegue sharafiga paydo bo'ldi.

Aynan u ikki bo'lak nondan sendvichlar tayyorlash g'oyasini o'ylab topdi. Qiziq qimorbozning ovqatlanishga vaqti yo'qligi sababli, u o'zi bilan shunday gazak olib, karta stolidan chiqmasdan gazak oldi.

Qatlamli sendvichlar yoki qatlamli sendvichlar. Bu gazakda bir vaqtning o'zida 7-9 bo'lak non bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, bo'laklar orasidagi to'ldirish juda xilma-xil bo'ladi va har doim ham mos kelmaydi.

Burgerlar. Aslida, bu bir xil sendvich, lekin nonning asosi - yarmida kesilgan gazak bulochkasi.

Ammo bunday sendvichning to'liq nomi to'ldirish turiga bog'liq bo'ladi.

Gamburgerlar Amerikaning sevimli bulochka va kotletidir.

Chizburgerlar - va bu erda kotlet bilan bulochkaga pishloq qo'shiladi.

Hot-dog - bu xantal va sousli bulochkadagi kolbasa.

Bruschetta - pomidor va mozzarella bilan qovurilgan non.

Panini - mahkam bosilgan panjara qopqog'i ostida pishirilgan italyan sendvichining bir turi.

Fajitalar - guakamol sousi bilan makkajo'xori yoki bug'doy tortillasiga o'ralgan go'sht va sabzavotlar.

Doner kabob - ko'pchilikning sevimli shawarma kabi Turkiyada tayyorlanadi.

Turli xil sendvichlarning navlari bilan "Turli mamlakatlardan sendvichlar" maqolasida tanishishingiz mumkin.

Va endi biz sizga amal qilish oson bo'lgan retseptlar yordamida uy qurilishi burgerlari va sendvichlarini tayyorlashni taklif qilamiz.

Pomidor, jambon va pishloqli sendvich: fotosuratlar bilan retsept

• qora non - 2 dona;
• jambon - 2 tilim;
• pishloq - 1 ta plastinka;
• pomidor;
• salat barglari;
• sariyog.

Sevimli pishloqli sendvichni ushbu retsept yordamida 5 daqiqada tayyorlash mumkin.

Nonni yumshoq sariyog 'bilan yog'lang.

Sariyog 'ustiga jambon va pishloq qo'ying, pomidor bo'laklari va salat barglari bilan yoping.

Butun strukturani ikkinchi bo'lak non bilan yoping va muomala tayyor.

Bodring va tuxum bilan mazali sendvichlar: retsept

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tushdi non - 2 dona;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• yangi bodring - 2 dona;
• salat - 3 dona;
• xantal sousi.

Birinchidan, tuxumni qattiq qaynatib oling va tozalang, bodringni diagonal ravishda kesib oling, ko'katlarni yuving va quriting.

Keling, gazakni yig'ishni boshlaylik.

Nonni xantal sousi bilan yoyib chiqing. Tuxum bo'laklarini joylashtiring va darhol ularni tug'ralgan bodring bilan yoping.

Salat barglari va boshqa bir bo'lak non bilan yoping. Siz darhol sendvich yoki gazakni o'rashingiz mumkin.

Klub sendvichi: klub sendvichi retsepti

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tushdi non - 3 tilim;
• tovuq ko'kragi - 100 gr;
• bekon - 50 gr;
• salat - 2 barg;
• bodring - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• mayonez - 50 gr;
• ketchup - 40 gr.;
• tuz;
• qalapmir;
• kartoshka fri.

Amerika klubi sendvichi uch qavatli yopiq sendvich bo'lib, odatda frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiladi.

Avval tovuq ko'kragini marinadlashingiz kerak. Buni qilish juda oson.

Parranda go'shtiga tuz, qalampir, maydalangan sarimsoq va zaytun moyini qo'shish kifoya. Tovuq bu marinadda taxminan bir necha soat vaqt sarflaydi.

Siz tuzlangan preparatlarni oldindan tayyorlab, ularni idishga solib, muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.

Ko'krak marinadlanayotganda, ko'p komponentli sendvichning barcha boshqa komponentlarini tayyorlang.

Sabzavotlarni yuving, quriting va pomidorni tilimga, bodringni cho'zinchoq ingichka tilimga kesib oling. Nonni tushdi mashinasida quriting.

Bekon bo'laklarini quruq qovurilgan idishda qovuring. Tayyorlangan yog'ni to'kib tashlamasdan, bo'laklarga bo'lingan tovuq ko'kragini qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Keling, gazakni yig'ishni boshlaylik. Nonni bir tomondan mayonez bilan yog'lang va ustiga marul barglari, tovuq bo'laklari va pomidor bo'laklarini joylashtiring. Nonning ikkinchi qismini oling, sousni ikki tomonga yoying va sendvichning birinchi qatlamini yoping.

To'ldirishning ikkinchi qatlamini joylashtiring. Buning uchun birinchi navbatda pastırma, keyin bodring va marul. Dizayn pastki tomondan mayonez bilan surtilgan boshqa non bilan yakunlanadi.

Klub sendvichining parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tish cho'tkasi bilan birga ushlab turishingiz mumkin.

Endi sendvichni diagonal ravishda to'rt qismga bo'ling. Biz bu ishtahani muzlatilgan bulondan osongina chuqur qovurilgan frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qilamiz.

Qalampir va orkinos sendvichi: fotosuratlar bilan retsept

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• siyabattalar - 0,5 dona;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• konservalangan orkinos - 100 gr.;
• shirin qalampir - 0,5 dona;
• marul barglari - 2 dona;
• mayonez - 1,5 osh qoshiq. l.

Ciabattaning yarmini uzunligi bo'ylab kesib oling. Siz italyan nonini to'liq emas, balki kesishingiz mumkin.

To'ldirish uchun asosiy ingredientlarni tayyorlang. Tuxumni qaynatib oling, tozalang va yarmiga bo'ling.

Orkinosni vilkalar bilan maydalang va bir qoshiq mayonez bilan aralashtiring. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Bulochkaning yarmini mayonezning qolgan qismi bilan yog'lang, ikkinchi yarmiga baliq yoyib qo'ying.

Tuxumning yarmini birinchi bo'lakka qo'ying va ularni marul barglari bilan yoping. Sandviçning ikkala yarmini ulang.

Turp va tovuqli sendvich: batafsil retsept

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qora non - 2 tilim;
• tovuq filesi - 120 gr.;
• qaymoqli pishloq - 120 gr.;
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 2 novda;
• turp - 2-3 dona;
• marul barglari - 2 dona;
• tuz;
• qalapmir.

Tovuq filetosini uzun bo'laklarga bo'ling. Parranda go'shtini panjara yoki quruq qovurilgan idishda qovuring, keyin tuz va qalampir qo'shing.

Sof ko'katlarni yaxshilab kesib oling va bir hil massa olinmaguncha yumshoq pishloq bilan aralashtiring. Turpni tilimga kesib oling.

Nonni pishloq aralashmasi bilan yoyib, ustiga marul bargini qo'ying. Endi tovuq bo'laklari va turp bo'laklarini qo'shing. Sandviçni salat bargi va boshqa non bilan yoping.

Oson sendvich retseptlari: tuxumli salatli sendvich

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qora non - 2 tilim;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• selderey barglari;
• yashil piyoz;
• salat bargi;
• kori;
• qalapmir;
• tuz.

Qattiq qaynatilgan tuxumni vilkalar bilan maydalang. Tuxum aralashmasiga mayonez va mayda tug'ralgan piyoz va selderey qo'shing.

Salatani tuz bilan seping, ta'mga qarab maydalangan qalampir va kori qo'shing. Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qora nonni pechda quriting yoki yog'siz qovurilgan idishda qovuring. Tayyorlangan salat bilan birinchi bo'lakni yoyib chiqing, biz uni salat bargi bilan qoplaymiz. Nonning ikkinchi qismini tepaga qo'ying.

Agar so'ralsa, hali ham issiq nonni sarimsoq bilan surtish mumkin.

Qizil ikra sendvichi: uy qurilishi retsepti

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qora non - 2 tilim;
• salat barglari;
• tayyor qizil ikra - 50 gr;
• bodring - 1 dona;
• qaymoqli pishloq.

Sabzavotlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Agar so'ralsa, bodringni tozalash mumkin. Bodringni diagonal ravishda ingichka disklarga bo'ling.

Ikkala bo'lak nonni qaymoqli pishloq bilan yoyib, ustiga marul barglarini qo'ying.

Bir bo'lakda bodring bo'laklarini, ikkinchisiga dudlangan qizil ikra qo'ying. Biz sendvichning ikkala yarmini bog'laymiz va tayyor sendvichni diagonal ravishda kesib tashlaymiz.

Avakado sendvichlari: tovuq retseptlari

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• avakado - 1 dona;
• olma - 1 dona;
• selderey sopi - 2 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• shilantro va maydanoz - har biri 2 novda;
• limon sharbati - 50 ml;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Tovuq filetosini qovurilgan idishda qovuring va kub shaklida kesing. Avakadoni vilkalar bilan maydalang va tovuqqa qo'shing.

U erda maydalangan olma va mayda tug'ralgan qizil piyoz qo'shing. Yashillarni mayda maydalab, qolgan ingredientlar bilan idishga quying.

Aralashmaga tuz, qalampir qo'shing va limon sharbati quying. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Ushbu plomba oq va qora nonda sendvich tayyorlash uchun javob beradi.

Uy qurilishi tovuqli burger retsepti

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• burger bulochkalari - 8 dona;
• tovuq - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• qalapmir;
• bodring - 5-6 dona;
• ketchup
• yashillik.

Biz tovuq tana go'shtini yuvamiz va bo'laklarga bo'lamiz. Barcha go'shtni suyaklardan kesib oling.

Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichda yog ', teri va piyoz bilan maydalang. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Tayyorlangan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qilamiz va ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz.

Gril rejimidan foydalanib, pechda burger pattilarini tayyorlang.

Qobiq oltin jigarrang bo'lganda, haroratni pasaytiring va kotletlarni pechda 15 daqiqa ushlab turing.

Bulochkalarni ikkiga bo'ling. Har bir burgerning pastki qismiga tovuq kotletlarini qo'ying va darhol ketchup bilan sug'orib oling. Tug'ralgan bodring va bir oz ko'katlarni ustiga qo'ying.

Butun strukturani bulochkaning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Yopiq sendvich retsepti: baliq burgeri

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• treska - 300 gr.;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• non bo'laklari - 50 gr.;
• tuz;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• burger bulochkalari - 2 dona;
• tartar sousi - 4 osh qoshiq. l.

Cod filetosini pichoq bilan yoki go'sht maydalagichda katta panjara bilan maydalang. Baliq bilan birga tug'ralgan piyoz qo'shing. Qiyma, tuz va murchga bitta tuxum qo'shing. Aralashmani qo'llaringiz bilan yaxshilab uring.

Qo'llaringizni namlang va kotletlar hosil qiling. Har birini non bo'laklariga aylantiring va kesish taxtasiga qo'ying. Endi kotletlarni muzlatgichga qo'yish kerak, ular keyingi soatni o'tkazadilar.

Har ikki tomondan kungaboqar yog'ida sovutilgan baliq bo'laklarini qovuring.

Biz isitilgan bulochkalarni kesib, ularni tayyorlangan tartar sousi bilan yog'laymiz va darhol issiq baliq kotletlarini yotqizamiz. Sendvichni bulochkaning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Nostandart yopiq sendvichlar: fotosuratlar bilan nondagi gazaklar uchun retseptlar

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• baget - 1 bulochka;
• kolbasa - 400 gr.;
• tuzlangan bodring - 200 gr.;
• sariyog '- 150 gr.;
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 2 - 3 novda.

Bu g'ayrioddiy sendvichlar asl taom va ajoyib stol bezaklari bo'ladi.

Tayyorlash uchun bagetni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Biz bulochkadan maydalanganlarni butunlay olib tashlaymiz.

Kolbasa va bodringni kub shaklida kesib, to'ldirishni tayyorlang. Ularga xantal, limon sharbati va yumshoq sariyog 'qo'shing.

Nondan olingan maydalagichni pechda quriting va tayyorlangan aralashmaga maydalang.

Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bagetning ikkala yarmiga qo'ying.

Biz ikkala yarmini bog'laymiz va bagetni parchalanmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz.

Biz nonni to'ldirish bilan muzlatgichga yuboramiz, u erda non bir necha soat sarflashi kerak, shunda sariyog 'to'liq qotib qoladi va barcha tarkibiy qismlarni, shu jumladan nonni bir butunga birlashtiradi.

Sandviçlar - non (majburiy komponent!) va to'ldirishni birlashtirgan gazakning umumiy nomi.

Tog' orqasidagi darvozamizda bo'lgani kabi, bir vaqtlar kolbasa bilan sendvich bor edi. U sayr qilishni, o't-chumoli ustida yotishni xohladi. Va u qizil yonoqli bulochkani o'zi bilan sayrga jalb qildi. Korney Chukovskiy

Sandviçlar - non (majburiy komponent!) va to'ldirishni birlashtirgan gazakning umumiy nomi. Sabzavotlar va mevalar, ko'katlar va salat barglari, baliq va go'sht, pishloq va sariyog ', smetana va soslar - sendvichlarda xohlagan narsani yashirishingiz mumkin, hamma narsa sizning tasavvuringizga qodir. Biroq, bunday turli xil variantlar va ruxsat etilgan erkinliklarga qaramay, to'ldirilgan non hali ham tuzilishi va ma'lum umumiy maxrajlarga keltirilishi mumkin.

Ochiq sendvichlar

Shunday qilib, birinchi guruh tanish va ehtimol eng keng tarqalgan ochiq sendvichlar. Ular oddiy non bo'lagi bo'lib, uning ustida chiroyli yoki yo'q, chiroyli yoki tasodifiy, bir doira kolbasa, bir tilim pishloq yoki baliq yotadi. Ko'pincha non qo'shimcha ravishda yog 'yoki mayonez, ketchup yoki boshqa sous bilan namlanadi. Ochiq sendvichlar biz ko'pincha maktab o'quvchisining xaltasida (g'amxo'r ona bolaga ozgina gazak beradi), umumiy ovqatlanish korxonalari peshtaxtalarida ("qurtni o'ldirishning" qulay usuli), nonushta stolida (kamdan-kam hollarda) ko'radigan narsadir. kimdir birinchi va eng tez ovqatlanish uchun murakkabroq narsani ixtiro qiladimi). Bu, ehtimol, sendvichning eng zerikarli turi, lekin uni eng yaxshi asarga aylantirish orqali ham hayotga keltirish mumkin.

sendvichlar

sendvichlar (sendvichlar)– Oyning narigi tomoni, yopiq sendvichlar. Yangi bulochka uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi, sariyog 'bilan yog'langan (mayonez, sous) va har xil axlat bilan to'ldirilgan - xilma-xil, hajmli va juda mazali. Bu juda qoniqarli variant, menimcha, bufet stolida mutlaqo noo'rin, lekin bolaning portfelida yoki och odamning ovqatlanish stolida juda foydali. Ammo, agar xohlasangiz, sendvichga bayramona ko'rinish berishingiz mumkin - shunchaki mayda bulochkalar pishiring, uning ichiga arzimas narsa qo'ying - jamon va mango, avakado pastasi va tuzlangan qizil ikra, kish va rokfor, mo'l-ko'l maydalangan salat barglari bilan bezang va yashil barglar, va bu, bayramona "kiyingan" sendvich tayyor.

Savatlar: tartlets va vol-au-vents

Tartletlar- kalta yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, makaronga o'xshash salatlar, patlar, pishloqlar va mevalar bilan to'ldirilgan kichik savat. Tartletkalarning umumiy tarkibiy qismi sous bo'lib, u to'ldirishga qo'shiladi, shundan so'ng sendvich savati qisqa vaqt ichida sous qotib qolgan pechga qo'yiladi.

Volovanlar(frantsuz tilidan "shamolda uchish" deb tarjima qilingan) - bu tortletlar singari, salatlar, pishiriqlar va patelar bilan to'ldirilgan pishiriqlardan tayyorlangan juda katta hajmli savatlar, ammo bu versiyada hali ham xamirga, to'ldirishga urg'u beriladi. ikkinchi skripka chaladi. Vol-au-vents ko'pincha issiq xizmat qiladi.

Issiq, sovuq, "milliy" sendvichlar, "pirojnoe"

Aytgancha, ko'rinish haqida. Ushbu toifalarga qo'shimcha ravishda sendvichlarni ajratish mumkin issiq va sovuq- birinchilarini oldindan tayyorlash qulay va xizmat qilishdan oldin ularni oldindan qizdirilgan pechga yoki mikroto'lqinli pechga bir muddat qo'ying, ikkinchisini esa stolga qo'yishdan oldin yig'ish yaxshiroqdir. Albatta, agar siz katta bufetga tayyorgarlik ko'rsangiz, sendvichlar xizmat qilishdan bir necha soat oldin yaratiladi, ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va muzlatgichga qo'yiladi, lekin halol bo'lsin: eng yaxshi variant eng yangi.

Xo'sh, va, ehtimol, har qanday "milliy" sendvichlarni eslash mumkin emas: gamburgerlar(yarmiga kesilgan kotletli bulochka), cheeseburgerlar(bulochka, kotlet, pishloq), Brusketta(mozzarella va pomidor bilan qovurilgan non) va boshqa "non-to'ldirish" quvonchlari.

Alohida kategoriya sendvich keklari, bu, aslida, murakkab to'ldirishga ega bo'lgan ulkan sendvichdir. Kek butunlay xizmat qiladi, lekin darhol bo'laklarga bo'linadi va oddiy ... pishloq, jambon yoki baliq bilan non bo'laklariga aylanadi. Tantanali, chiroyli, ulug'vor, lekin ochig'ini aytganda, unchalik qulay emas. Ammo bayram!

Sendvich non

Sandviçlar uchun mutlaqo har qanday non ishlatiladi - bug'doydan javdargacha, oqdan qora ranggacha, kepak va urug'lar, non va "g'isht", bulka va bulka, baget va pita noni tanlang. Siz tanladingizmi? Va hali variantlar u erda tugamaydi.

Tostlar- quritilgan non bo'laklari, ular quvonch bilan siqilib, og'zingizda yuzlab quvnoq maydalangan bo'laklarga aylanadi. Tost– qovurilgan, yog‘da yoki xamirda, sut yoki tuxumda namlangan non; u tashqi tomondan ajoyib darajada mazali (jigarrang, ishtahani ochuvchi qobiq bilan) va ichki tomondan yumshoq (nam va suvli). Yupqa nonlar- tvorog musslari, baliqning porloq bo'laklari va shaffof pishloq bo'laklari bilan ajoyib parhez varianti. Yam-yashil bulochkalar sendvichlar uchun ideal.

Ammo sanab o'tilgan variantlar bilan ham sendvichlar dunyosi yopiq emas. Bu har qanday so'zlarga qaraganda ancha kengroq, boyroq va mazali. Biroq, ba'zida siz to'xtashingiz kerak ... hech bo'lmaganda boshqa sendvich, valovan yoki tartinga ega bo'lishingiz kerak.

Bakalavr hayotining pazandalik leytmotivi, tez ovqatlanish usuli, sayohatda doimiy hamroh - bu barcha majoziy iboralar sendvichga ishora qiladi. Garchi bu taom haqida ko'p gapirish mumkin. Axir, uning mashhurligi soddaligi bilan uyg'unlashadi. Ammo, siz ushbu maqoladan bilib olganingizdek, hatto sendvichning ham o'ziga xos tarixiy va milliy talqini bor va uning soddaligi juda ziddiyatli narsa. Ikki bo'lak non orasiga kolbasa qo'yishdan oldin, ushbu maqolani oxirigacha o'qing. Keyinchalik buni qilishni xohlamasligingiz mumkin. Chunki quyida sendvich oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylanishi mumkinligi haqida bir nechta dalillar keltirilgan.

1. Sendvich

Ta'rifi: ikki (yoki undan ko'p) bo'lak non, ularning orasiga to'ldirilgan to'ldirilgan yoki bir tilim qandaydir oziq-ovqat mahsuloti bilan to'ldirilgan.

Ushbu maqolani sendvich madaniyatining eng mashhur vakili - sendvich bilan boshlash mantiqan to'g'ri.
Bu oddiy va oddiy taom bo'lib, uning paydo bo'lishiga soddaligi yordam berdi. Afsonaga ko'ra, sendvichning 4-grafi Jon Montagu qimor o'yinlariga berilib, stolda 24 soat vaqt o'tkazgan, to'satdan och qolganini tushungan. Keyin u xizmatkordan qulaylik uchun ikki bo'lak nonga o'ralgan sovuq mol go'shti olib kelishni so'radi, shunda graf o'yindan chalg'itmasdan gazak yeyishi mumkin. O'shandan beri bunday taom "sendvich" deb nomlangan, ammo uni "Montague" deb ham atash mumkin.

2. Hot-dog

Ta'rifi: turli xil ingredientlar qo'shilgan cho'zinchoq bulochkada kolbasa.

Xot-dogni sendvich deb hisoblash kerakmi, degan savol juda ko'p. Ammo keling, mantiqiy fikr yuritaylik. Keng ma'noda sendvich - bu ichida yoki tashqarisida turli xil ovqatlar bo'lgan non. Shunga ko'ra, pikniklar va parklarda sayr qilishning sevimlisi - hot-dog, albatta, bizning ro'yxatimizda o'z o'rniga ega bo'lishi kerak.

3. Croque Monsieur

Croque monsieur - bu frantsuz taomidir, uning o'xshashlarini oshxonangizda bir necha marta ishlab chiqargan bo'lsangiz ham, u nima deb nomlanganini bilmas edingiz. Endi bilasiz va eski dunyoning oshxona an'analariga hech bo'lmaganda qisman ta'sir qilganingiz haqidagi fikr sizni isitsin. Bundan tashqari, hatto Marsel Prust ham o'z asarlarida bu sendvichni eslatib o'tgan. Bu taom o'z nomini tashqi ko'rinishi haqidagi afsonaga bog'liq. Frantsiyada "kannibal" laqabli oshpaz yashar edi. Uning o'z kafesi bor edi, u erda bir marta yangi taomni taqdim etdi: pishloq va jambon bilan qovurilgan baget. Mahalliy aholi u qanday ingredientlardan foydalanganini so'rashganida, oshpaz sendvich ichida "monsieur" borligini, uning taxallusida kinoyali o'yin borligini aytdi. Fransuz tilidan so'zma-so'z tarjima qilingan "croque monsieur" "tiniq monsieur" degan ma'noni anglatadi.

4. Ruben

Ta'rifi: makkajo'xori go'shti, shveytsariyalik pishloq, tuzlangan karam va odatda javdar noni bilan tayyorlangan panjara sendvich.

Ushbu amerikalik sendvichning yaratilish tarixi bizni 100 yil orqaga olib boradi va bir nechta talqinlarga ega. Bir versiyaga ko'ra, bu taom Omaha baqqol Ruben Kulakofskiy tomonidan poker o'yini paytida yaratilgan. Boshqasiga ko'ra, uning yaratuvchisi Nyu-Yorklik restavrator Arnold Ruben bo'lib, uning muassasasiga o'sha paytda Charli Chaplin bilan filmda rol o'ynagan aktrisa Annet Sielos tashrif buyurgan. U och va shoshqaloq edi, shuning uchun unga xuddi shu retsept bo'yicha tayyor sendvich taqdim etildi, u oxir-oqibat klassikaga aylandi.

5. Slayder

Ta'rifi: kichik gamburgerga o'xshash kichik go'shtli sendvich.

Bu taomning ko'p versiyalari bor, lekin uning doimiy tarkibiy qismi kichik bulochka bo'lib qoladi. Dastlab, bu qizil ikra, fua gras yoki boshqa mazali va qimmatli narsalar bilan kichik gamburger edi. Ehtimol, bu uning oddiy o'lchamining sababidir. Vaqt o'tishi bilan slayderlarning tarkibi kengayib bordi va endi u turli xil go'shtli plombalarni ishlatadi va uning mashhurligi 100 yildan ortiq vaqt oldin tug'ilgan Evropa chegaralaridan tashqarida ham tarqaldi.

6. Muffuletta

Ta'rifi: dumaloq italyan nonidan tayyorlangan sendvich, uning ichida mortadella, jambon, salam, provolon, mozzarella va marinadlangan zaytun salatasi mavjud.

Muffuletta plombasining tarkibi o'zgarishi mumkin, ammo bu sendvichda bitta narsa o'zgarishsiz qolishi kerak - kunjut urug'lari bilan Sitsiliya dumaloq non. Bu sendvich o'z nomini shundan oldi. Ushbu taomning ixtirosi Nyu-Orleandagi oziq-ovqat do'koni egasi Salvatore Lupo, tug'ilishi bo'yicha sitsiliyalik. Turli manbalarda uning yaratilgan sanasi o'tgan asrning 20-yillarida berilgan bo'lsa-da, "muffuletta" so'zi haqida birinchi eslatma faqat 1967 yilda paydo bo'lgan.

7. G'arbiy sendvich

Ta'rifi: omletli sendvich.

Bu juda qoniqarli taom bo'lib, ko'plab mamlakatlarda nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun teng darajada muvaffaqiyatli iste'mol qilinadi. Retsept oddiy: ko'pincha jambon va piyoz qo'shilgan omlet ikki bo'lak non orasiga qo'yiladi. Bir versiyaga ko'ra, omletli sendvichlarni birinchi bo'lib 19-asrning oxirida xitoylik oshpazlar tayyorlagan bo'lib, ularni daraxt kesuvchilar va temir yo'lchilarga ovqatlantirishgan.

8. Suv osti kemasi

Ta'rifi: go'sht, pishloq va sabzavotlarning turli xil to'ldirishlari bilan uzun bulochkada sendvich.

U ko'pincha "suv osti kemasi" deb ataladi, lekin turli joylarda boshqa nomlar bilan ataladi, jumladan "Filadelfiya sendvichi" yoki "Kontinental italyan sendvichi". Aslida, bu klassik sendvich bo'lib, u tayyorlanadigan joylarning oshxona an'analari bilan belgilanadigan juda ko'p turli xil ingredientlarni o'z ichiga oladi.

9. Sloppy Jou (Sloppy Joe)

Ta'rifi: qalin, achchiq sousda pishirilgan maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan bulochka.

Biz Jou haqida gap ketayotgani noma'lum, ammo taom beparvo ko'rinadi. Ushbu sendvichni iste'mol qilishni istagan har qanday odamni xuddi shunday taqdir kutmoqda: ular qo'llarini va yuzlarini toza tuta olishlari dargumon.

Ma'lumki, "Sloppy Joe" haqida birinchi eslatma 1940 yil 27 martda Ogayo shtatining Mansfild shahridagi yangiliklar jurnalida e'lon qilingan. Ikki yil o'tgach, Amerikada "Sloppy Joe" bo'sh kozok deb atala boshlandi. Keyinchalik, yillar davomida bu atama o'zining kiyimi va tashqi ko'rinishiga beparvo bo'lgan, metroseksual tushunchasiga o'ziga xos antonimga aylangan odamni bildirgan.

Dars maqsadlari:

• Talabalarni non tarixi bilan tanishtirish.
• Buterbrodlarning tasnifi va ularni tayyorlash texnologiyasi haqida gapiring.
• T.B. qoidalariga rioya qilgan holda ochiq sendvichlar tayyorlash ko'nikmalarini shakllantirish. va sanitariya.
• Stolni bezash ko'nikmalarini mashq qiling.
• Ehtiyotkorlik, idish-tovoq va dasturxonni tayyorlashda estetik didni, izchil ishlash qobiliyatini rivojlantirish.
• Aniqlik, tejamkorlik va mustaqillikni rivojlantiring.

O'qitish usullari:

• og'zaki (suhbat, hikoya, tushuntirish)
• vizual (individual ish usullarini ko'rsatish, slaydlarni ko'rsatish)
• amaliy.

Darsning uslubiy jihozlari:

• multimedia uskunalari (slayd dasturi)
• ofis jihozlari (idishlar, idishlar).

Darslar davomida

Tashkiliy bosqich:

• salomlashish, kelmaganlarni belgilash
• dars mavzusi va maqsadi haqida xabar.

Asosiy qism

Yangi mavzu taqdimoti

Tarixiy ma'lumotlar

Slavlar uzoq vaqtdan beri odat tusiga kirgan: non sindiradigan odamlar umr bo'yi do'st bo'lishadi. NON - tinchlik va do'stlik elchisi. Ular bizni frontga non bilan kuzatib, urushdan qaytganimizda kutib olishdi. Hurmatli mehmonlar non-tuz bilan kutib olindi.

Olimlar bunga ishonishadi non = 15 ming yil oldin tug'ilgan, Ota-bobolarimiz hayoti oson kechmagan. Ularning hayoti oziq-ovqat izlashiga qadar qaynadi. Oziq-ovqat izlab, ular donli o'simliklarga e'tibor berishdi. Bu donlar javdar va bug'doyning ajdodlari edi.

Qadimgi odamlar erga tashlangan donlar 10 baravar ko'p hosil berishini va bo'shashgan va nam tuproqda yaxshi hosil olishini payqashgan.

Birinchi non suyuq bo'tqaga o'xshardi, u hozirgacha Afrikada qo'llaniladi.

Olovni yoqishni o'rganib, qadimgi odamlar donni isitdilar, bu esa donni somondan yaxshiroq ajratishga yordam berdi. Tasodifan, odam bunday donlarni suv bilan aralashtirganda yaxshiroq ta'mga ega ekanligini aniqladi. Bir kuni suyuq bo‘tqa tayyorlayotganda uning bir qismi issiq toshlarga to‘kilib, issiq tortga aylandi.

Qadimgi misrliklar fermentlangan xamirdan non pishirishni o'rgandilar. Qulning nazorati tufayli xamir nordon bo'lib qoldi, lekin u hali ham keklarni pishirishni tavakkal qildi. Va ajablanarlisi shundaki, ular mayin, mazali va qizg'ish bo'lib chiqdi, ular uzoqroq davom etdi va inson tanasi tomonidan yaxshiroq so'riladi.

Bir muncha vaqt non nozik taom hisoblangan va faqat biron bir bayram munosabati bilan pishirilgan. Uni pishirganga ham xuddi shunday hurmat bilan qarashardi. Usta novvoylar retseptlarni sir tutib, ularni avloddan-avlodga o'tkazdilar.

Sandviçlar va ularning turlari(slayd raqami 2)

• Sendvich (nemis) - non va sariyog '
• Sandviçlar mustaqil taom sifatida yoki gazak sifatida ishlatilishi mumkin.
• Sendvichning asosi nondir
• Bazaga qo'shimcha - ta'mga birlashtirilgan ovqatlar, sendvich aralashmalari va yog'lar.

Sendvich tayyorlash texnologiyasi

Ochiq sendvichlar: (4-slayd)

Bug'doy va javdar nonida tayyorlangan,

Yashil yoki yorqin rangli mahsulotlar bilan bezatilgan,

Oddiy sendvichlar uchun 1 - 2 turdagi mahsulotlardan foydalaning

Murakkab bo'lganlar uchun - bir nechta turdagi mahsulotlar.

Yopiq sendvichlar: (slayd raqami 5)

2 yarmi nondan (bulochkadan) tayyorlanadi,

Ular nonga ovqat qo'yishadi va ikkinchisini bir bo'lak non bilan qoplaydilar (ba'zida qobiqlar kesiladi),

Non qalinligi 1 sm.

Bir qavatli, ikki qavatli, ko'p qatlamli,

Piyoda, yo'lda, sayohatda, maktabga borish uchun ishlatiladi.

Snack sendvichlari: (slayd raqami 6)

Shakllangan non bo'laklarida tayyorlanadi (oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin),

Mahsulotlar nonning shakliga ko'ra bir necha qatlamlarda nonga joylashtiriladi,

Non qalinligi - 0,5 - 0,8 sm, kengligi - 3-4 sm,

Mahsulotlar shish bilan mahkamlanadi.

Issiq sendvichlar: (slayd raqami 7)

Non 1 sm qalinlikda kesiladi.

Tandirda ovqat bilan pishiring,

Qovurilgan idishda qovuring.

Sifat talablari (slayd № 8)

Sandviçlar xizmat qilishdan oldin darhol tayyorlanadi,

Issiq sendvichlar issiq bo'lishi kerak,

Sandviçlarga kiritilgan mahsulotlar yangi bo'lishi kerak,

Non juda qalin yoki juda nozik bo'lmasligi kerak,

Non to'liq mahsulot bilan qoplangan bo'lishi kerak,

Sovutgichda 3 soatdan ortiq bo'lmagan sendvichlarni saqlang.

Amaliy ish: Pishloq aralashmasi bilan ochiq sendvichlar tayyorlash (slayd №9)

Kirish brifingi: ishning borishini tushuntirish (doskada), daftarga yozib olish.

T.B. pichoq bilan ishlaganda,

Tuxum (romashka), bodring (fan, qo'ng'iroq), pomidor (atirgul) dan bezak yasang.

Nonni 1 sm qalinlikda kesib oling.

Pishloq aralashmasini tayyorlang:

Nonni pishloq aralashmasi bilan yoyib chiqing

Sandviçni tayyorlangan mahsulotlar va o'tlardan bezaklar bilan bezang

Xizmat qiling (salfetkalardagi tekis plastinkalarda)

Amaliy ish:

Individual ishlash texnikasini namoyish qilish

T.B. bo'yicha joriy ko'rsatma. va sanitariya.

Yakuniy ko'rsatmalar:

Brakeraj

Ish joylarini tozalash, navbatchilik

Yakuniy qism:

Darsning asosiy tushunchalarini mustahkamlash (sendvichlar tasnifi, ochiq, yopiq, snack barlar, issiq)

Darsni yakunlash

- Uy vazifasi: Aperatif sendvichlar: (slayd raqami 10)

3 tilim non

O'simlik yog'i 4 osh qoshiq.

Qaynatilgan tuxum 1 dona.

Bodring 1 dona.

Qaynatilgan sabzi? Kompyuter.

Pishloq 50 gr.

Bugun biz turli mamlakatlarga mazali virtual sayohatga boramiz va u erda qanday sendvichlar tayyorlanishini ko'ramiz. Ehtiyot bo'ling, shirinliklar juda ko'p!

Chakarero (Chili)

Pomidor, yashil loviya va chili qalampiri bilan dumaloq bulochkada yupqa to'g'ralgan biftek yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan an'anaviy Chili sendvichi.

Cemita (Meksika)

Bu turdagi sendvich Pueblada paydo bo'lgan. U avakado, go'sht, oq pishloq, piyoz va salsa rojadan iborat. Bularning barchasi brioche bulochkaga joylashtiriladi.

Chip butty (Buyuk Britaniya)

Faqat nondagi frantsuz kartoshkalari, odatda ketchup yoki jigarrang sos bilan to'ldirilgan. Tumanli Albiondagi bu sendvich chipli rulo, chipli kek, chipli bulochka deb ham ataladi. Umuman olganda, bunday oddiy gazak uchun qiziqarli nomlar.

Barros Luko (Chili)

Bulochkada faqat mol go'shti va eritilgan pishloq. Sendvichga Chili milliy kongressi restoranida muntazam ravishda buyurtma bergan sobiq prezident Ramon Barros Luko nomi berilgan.

Chivito (Urugvay)

Chivito ispan tilidan "kichik echki", "kichik echki" deb tarjima qilingan, ammo bu sendvich mozzarella pishloq, pomidor, mayonez, zaytun yoki qora zaytun va ko'pincha cho'chqa go'shti, tuxum va jambon qo'shilgan mol go'shti bo'laklaridan tayyorlanadi. Umuman olganda, hamma narsadan bir oz.

Choripan (Janubiy Amerika)

Ushbu turdagi sendvich Argentinada paydo bo'lgan. Chorizo ​​kolbasa sendvichi butun Janubiy Amerikada seviladi. Odatda u chimichurri yoki pebre sousi bilan pishirilgan bulochkada xizmat qiladi.

Eshak burgeri (Xitoy)

Ingliz tilidan tarjima qilinganda eshak eshakdir. Ha, bu sendvich salat yoki qalampir qo'shilishi bilan eshak go'shtidan tayyorlanadi. Huochao deb nomlangan tiniq bulochkada xizmat qiladi. Xebey provinsiyasida: “Osmonda ajdaho go‘shti, yerda eshak go‘shti bor” degan naql bor.

Juftliklar (Trinidad va Tobago)

Qovurilgan no'xat bilan qovurilgan nondan tayyorlangan mashhur sendvich. Bundan tashqari, mango, bodring, hindiston yong'og'i va tamarind qo'shishingiz mumkin. Yotishdan oldin juda mashhur gazak.

Dirlagens natmad (Daniya)

Ushbu harflar to'plami "veterinarning tungi taomi" deb tarjima qilinadi. Sendvich bir tomonlama bo'lib, jelelangan, tuzlangan mol go'shti va patedan tayyorlanadi. Jin ursin Skandinaviya.

Dener kabobi (Turkiya)

Deyarli har qanday narsa qo'shilgan pita nonidagi go'sht, lekin odatda pomidor, piyoz, marul, tuzlangan bodring va chili. Ko'p ichishgan, lekin ovqatlanishni unutganlar uchun ajoyib gazak.

Fischbrötchen (Germaniya)

Baliq (odatda tuzlangan seld balig'i) va xom piyoz bilan to'ldirilgan tiniq bulochkalar. Ko'pincha baliq boshqa plomba bilan o'raladi.

Gatsby (Janubiy Afrika)

Bu sendvich har doim qovurilgan kartoshkani o'z ichiga oladi. Va yana bir qoida - Gatsby juda katta. Shu qadar kattaki, uni to'rt qismga bo'lish mumkin, ular odatda shunday qilishadi.

Katsu-sando (Yaponiya)

Tonkatsu (yapon cho'chqa go'shti kotleti) va tug'ralgan karam bilan "minimal" sendvich.

Leberkessemmel (Germaniya)

So'zma-so'z "jigar pishloqi" deb tarjima qilingan, garchi ichida jigar yoki pishloq yo'q. Bu to'qilgan bulochkada mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va piyoz solingan sendvich. Xantal bilan xizmat qiladi va har doim issiq.

Medianoche (Kuba)

"Yarim tun" degan ma'noni anglatadi. Bu Kubada mashhur kechki ovqat. Shirin bulochkada qovurilgan cho'chqa go'shti, jambon, xantal, pishloq va tuzlangan bodringdan iborat.

Mettbrötchen (Germaniya)

So'zma-so'z, xom qiyma cho'chqa go'shti va bulochkada piyoz.

Pan-bagnat (Frantsiya)

Klassik frantsuz sendvichi: orkinos, sabzavotlar, qaynatilgan tuxum va eng muhimi, zaytun moyi. Hech qachon mayonez bilan kiyinmagan. Fransuz bulochkasida xizmat qiladi.

Pleskavitsa (Serbiya)

Bu turli xil go'sht turlaridan tayyorlangan sendvich. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar "improvizatsiya qilishadi" - mol go'shti buyragidan yog' qo'shing, cho'chqa go'shti bo'ynini maydalang yoki uni suyultirish uchun soda yoki mineral suv qo'shing. Qalampir sousi va serb kremi bilan dumaloq bulochka yoki pita noniga xizmat qilish mumkin.

Cho'chqa go'shti burgeri (Makao)

Faqat bulochka bilan cho'chqa go'shti. Oddiy, ammo mazali.

Banhmi (Vetnam)

Umuman olganda, Vetnamliklar nonning barcha turlarini banh mi deb atashadi, lekin ko'pincha bu so'zlar go'shtli sendvich (ko'pincha cho'chqa go'shti yoki jigar pate), tuzlangan bo'laklar, silantro va tuzlangan sabzi bilan bog'liq. Arzon, ammo mazali sendvich.

Roti Jon (Malayziya)

Yarim bagetda panda qovurilgan bir tomonlama sendvich omlet. Asosiy ingredientlar tuxum va piyozdir, lekin go'sht yoki baliq (sardalya, tovuq, mol go'shti, qo'zichoq) ham sendvichga qo'shiladi.

Chjou Jia Mo (Xitoy)

So'zma-so'z "go'shtli burger" deb tarjima qilingan. Go'shtdan (odatda cho'chqa go'shti, lekin ba'zan mintaqaga qarab qo'zichoq yoki mol go'shti), yassi nonda qalampir va ziravorlardan tayyorlangan mashhur ko'cha gazak.