Дәмді, тәтті, хош иісті Пасха торттары - ең жақсы рецепттер. «Үйде жасалған» Пасха торты (бал қосылған аспаздық рецепт) Ашытқысыз бал қосылған Пасха торты

Бұл торт балмен, қантсыз пісірілетіндігімен ерекшеленеді. Ал сарысы жоқ - тек ақтарда. Ол сары торттарға қарағанда сәл құрғақ - тәтті кондитерлік қамырға қарағанда нанға жақынырақ. Бірақ бұл өте дәмді. Ал балдың арқасында қаншалықты хош иісті. Жалпы, жақсы нұсқа. Әсіресе жұмыртқаның ақтығын тастау керек болса.

Ингредиенттер 4 кішкентай Пасха торттары үшін, әрқайсысы 280 г, пішіннің диаметрі - 9 см:

Қамыр үшін:

20 г жаңа ашытқы
60 мл жылы су
1 ас қасық. бал (30 г)
50 г ұн

Тест үшін:

бүкіл қамыр
450 г ұн
120 г бал
200 г жұмыртқаның ақтығы (С-1 жұмыртқасынан 7 дана)
2 шай қасық лимон қабығы
Бөлме температурасында 100 г сары май
1/4 шай қасық. тұз
150 г мейіз, алдын ала суға немесе Коинтреаға малынған

Қамыр үшін ашытқыны бал қосылған жылы суға сұйылтамыз. Ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамыр көлемі екі еселенгенше бөлме температурасында жарты сағат немесе бір сағат қалдырыңыз.

Миксер ыдысына ұнды, балды, аздап шайқалған жұмыртқаның ағынын, қамырды, тұзды және қабығын салыңыз. Біртекті қамыр илеңіз.

Оны 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін кесектерге кесілген сары майды қосып, тегіс болғанша илеңіз.

Қамырды шар етіп жасап, 1,5-2 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Уақыттың ортасында қамырды бір рет илеңіз - оны жұдырықпен дефляциялаңыз.

Суланған мейізді аздап сығып, 1 ас қасық қосыңыз. ұн және араластырыңыз.

Көтерілген қамырды 4 бөлікке бөлеміз. Біз әрқайсысын қолымызбен ені пирожныйлар пісірілетін пішіннің биіктігінің үштен бір бөлігін құрайтын тіктөртбұрышқа созамыз. Мейіз қосыңыз.

Дәмді, тәтті, хош иісті Пасха торттары - ең жақсы рецепттер.

Дәмді, тәтті, хош иісті Пасха торттары.
Пасхаға арналған бал торты

Пасха тағамының рәміздері - түсті жұмыртқалар, Пасха сүзбелері және Пасха торттары. Дәстүр бойынша, Пасха торттары алдын ала дайындалады - Пасха мерекесіне 2-3 күн қалғанда, бай нан тік және бірте-бірте дәмге ие болады.

Қамырға көп мөлшерде жұмыртқа, қант және сары май қосылады, сондықтан Пасха торттары өте ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Пасха тортын дайындаудың бірнеше маңызды сәттері бар. Сары май қамыры асықтыруды ұнатпайды, оны демалуға және жақсы көтеруге мүмкіндік беру керек - бұл Пасха тортының қаншалықты жұмсақ және биік болатынын анықтайды.

Қамырды сызбалардан қорғаңыз, ыдыстарды қамырмен шайқамаңыз немесе оларды бір жерден екінші жерге жылжытпаңыз. Және, әрине, жақсы көңіл-күйде мерекелік пісіруді дайындауды бастау керек - қамыр біздің қолымыздың жылуын ғана емес, сонымен қатар жанымыздың жылуын да сезінеді.

Пасхаға арналған бал тортына арналған ингредиенттер:

Кез келген майлы сүт – 1 стакан;
бидай ұны - 4-4,5 кесе;
жаңа ашытқы (пакеттерде) - 30 г;
қант - бір ас қасық;
тұз - бір шымшым;
жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
жұмыртқаның ақтығы - 2 дана;
қант – 1 стакан;
қалың бал - 2 ас қасық. l;
сары май - 200 г;
мейіз - 100 г.

Глазурь:

Жұмыртқаның ақтығы - 2 дана;
тұз - бір шымшым;
қант ұнтағы – 100 г

Барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз: тортты дайындаудан бірнеше сағат бұрын тоңазытқыштан сары майды, жұмыртқаны және ашытқыны алыңыз. Ұнды електен өткізіңіз, қанттың қажетті мөлшерін өлшеңіз, мейізді бумен пісіріңіз.

Барлығы дайын болған кезде қамырды бастауға болады. Сүтті қолыңыз жылы болатындай температураға дейін қыздырыңыз. Үлкен ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз. Ашытқыны сүтке ұсақтаңыз.

Тұз және қант қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, ашытқы тарағанша күтіңіз.Сұйықтыққа бір стақан ұнды електен өткізіңіз.

Қасықпен ұнды сүт пен ашытқымен араластырыңыз. Нәтиже орташа қалыңдықтағы біртекті қамыр болады. Қасықты еңкейтсеңіз, қамырдың бетінде із қалдырып, толқынды түрде төгіледі.

Қамырды жылы жерге қойып, міндетті түрде жабыңыз. Жарты сағаттан кейін ол 2-3 есе көтеріліп, көлемін айтарлықтай арттырады.
Қамырды илеуді бастау үшін бір ыдыста жұмыртқаның сарысын қантпен ұнтақтап, екіншісінде ақуызды көбік етіп шайқау керек. Сары сарыға бал қосыңыз - бұл Пасха торттарына ерекше бал дәмі мен жағымды хош иіс береді. Балдың дәмі басым болу үшін қамырға дәмдеуіштер қосылмайды.

Қамырды араластырыңыз. Оған бал мен қант қосылған сарысын, шайқалған ақтарды құйыңыз, жұмсақ сары май қосыңыз. Қоспа біртекті болғанша қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз (қамыр басқа ингредиенттермен біріктірілуі керек). Енді тағы 3 кесе ұнды електен өткізіп, мейіз қосуға болады.

Бос қамыр алғанша қамырды ұнмен араластырыңыз. Ол жинала бастағанда, қамырды үстелге қойыңыз (үстелді және қолды маймен майлаңыз), қамыр жұмсақ және тегіс болғанша қолыңызбен илеңіз. Қажет болса, ұн қосыңыз. Қамырды кем дегенде 10-15 минут илеу керек, ол өте пластикке айналғанын сезіну керек, бірақ жабысқақ емес. Қамырды допқа айналдырып, қайтадан ыдысқа салыңыз. Оны жабыңыз немесе пленкамен жабыңыз. Көлемі екі еселенгенше қамырды жылы ұстаңыз.

Оны илеп, бірдей мөлшердегі бөліктерге бөліп, қалыптарға салу керек. Торттарды оңай алу үшін табаның түбін және шеттерін маймен майлап, ұн себіңіз. Астыңғы жағына май жағылған пісіру қағазының шеңберін қойған жөн. Пішіндерді 1/3 немесе жартысын толтырыңыз (форма неғұрлым аз толтырылса, торт соғұрлым жұмсақ болады).

Үстінде қалың қыртыстың пайда болуына жол бермеу үшін пішіндерді сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз. Қамыр көтеріле берсін.

Қалыптардағы қамыр шетіне дерлік жеткенде, оларды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз (кішкентай торттар шамамен 30 минут, үлкендер шамамен бір сағат). Егер үстіңгі жағы қызарса, оны қағаз немесе фольгамен жабыңыз.

Торттарды безендіру үшін, салқындатылған жұмыртқаның ақтығын бір шымшым тұз және қант ұнтағымен шайқаңыз. Қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз (егер сіз бұлғағышты көтерсеңіз, бұлғанған ақтар құлап кетпейді және оған жабысады).

Дайын торттарды пішіндерден алып тастаңыз, сүлгімен салқындатыңыз және глазурьмен жабыңыз. Сіз оларды тәтті жемістердің бөліктерімен, кептірілген жемістермен безендіре аласыз немесе түрлі-түсті кондитерлік шашыратқыштармен себіңіз.

Пасха торты тәтті жемістер мен мейіз қосылған

Пасха тортының қамыры.

Ұн - 5 кесе
ауыр крем - 1,5 кесе
қант - 1 стакан
жұмыртқаның сарысы - 6 дана
сары май - 250 г
құрғақ ашытқы - 1 пакет (немесе 50 г жаңа ашытқы)
мейіз - 0,5 кесе
тәтті жемістер - 0,5 кесе
жаңғақтар - 0,5 кесе

Глазурь үшін

Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
қант - 1 дана.

Алдымен Пасха тортына қамырды дайындау керек.

Ең алдымен қамырды дайындаңыз. Ашытқыны жылы кілегейде ерітіңіз, 1 ас қасық қант пен жарты ұн қосыңыз, бәрін араластырыңыз.

Қамырды жылы жерге қойыңыз.

Сарысын қантпен және жұмсартылған сары маймен ұнтақтаңыз.

Жаңғақтарды кесіңіз, тәтті жемістерді майдалап тураңыз, мейізді жақсылап шайыңыз.

Қамыр көтерілген кезде сары май қоспасын, бір шымшым тұзды, қалған ұнды қосып, Пасха тортының қамырын жақсылап илеңіз.

Қамырға жаңғақтарды, мейіздерді және тәтті жемістерді қосыңыз, ақырын араластырыңыз.

Қамырды сүлгімен жауып, оны екі рет көтеріңіз, әр илей беріңіз.

Торт табаларына май жағылған пісіру қағазын салып, табаларды өсімдік майымен майлаңыз.

Пішіндерді жартылай қамырмен толтырып, сүлгімен жабыңыз.

Қамырды табаның шетіне дейін дерлік көтеріңіз.

Торттарды 200*C дейін қыздырылған пеште 40-50 минут пісіріңіз.

Дайын торттарды пішіндерден алып тастаңыз және оларды бүйірлеріне сым торға қойыңыз.

Салқындатылған Пасха торттарын глазурь және тәтті жемістермен безендіріңіз.

«Бабушкин» қаймақ қосылған Пасха торты

Қаймақ қосылған Пасха тортының рецепті.

Ұн - 1,2 кг
сүт - 0,5 л
қант - 2 кесе
жұмыртқа - 5 дана
қаймақ - 3 ас қасық
мейіз - 300 г
жаңа ашытқы - 100 г
сары май - 250 г
ванильді қант - 1 пакет
тұз - 1 шай қасық
жұмыртқаның ақтығы - глазурь үшін 1 дана
қант - глазурь үшін 1 кесе

Қаймақ қосылған дәмді Пасха тортын дайындауды бастайық.

Алдымен қамырды дайындау керек.

Сүт, ашытқы, жарты ұн және 1 ас қасық қантты араластырыңыз.

30 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Жұмыртқаны қант, тұз және ванильді қантпен шайқаңыз, қамырға қосыңыз, араластырыңыз.

Қамырға ерітілген сары май мен қаймақ қосып, ұн қосып, қамыр илеңіз.

Қамырға мейіз қосып, ақырын араластырыңыз.

Қамырды зығыр майлықпен жауып, жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз.

Қамырды көлемнің 1/3 бөлігін толтыру үшін майланған Пасха торттарына салыңыз, майлықпен жабыңыз және оны екі есе көбейтіңіз.

200*С дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз.

Глазурь үшін жұмыртқаның ағын қантпен шайқаңыз.

Дайын торттарды суытып, глазурьмен щеткамен жағыңыз, тәтті жемістермен және түрлі-түсті жоңқалармен безендіріңіз.

Көкнәр тұқымы салмасы бар Пасха торты

Көкнәр тұқымымен толтырылған «Пасха сұлулығы» торты мерекелік дастархандағы басқа тағамдардың арасында орталық орын алатыны сөзсіз.

Пасха тортына арналған ингредиенттер:

Ұн – 1-1,5 кг
Орташа тауық жұмыртқасы - 5 дана.
Қант - 1 кесе
Сүт – 2 кесе
Ванильді қант – пакет
Жаңа ашытқы - 100 г
Крем маргарин – 200 г
Қаймақ – 150 г
Тұз – 8-10 г
Толтыру үшін:
Көкнәр - 1,5 кесе
Қант - 180 г
Лимон – жарты үлкен жеміс

Пасха тортын дайындау:

Сүттің аз мөлшерін қыздырып, оған ашытқы мен бір ас қасық қантты ерітіп, қоспаны көтерілу үшін біраз уақытқа қалдырыңыз.

Қалған сүтке ұнның жарты салмағын құйып, тиісті ашытқыны қосыңыз, көтерілуіне уақыт беріңіз.

Жұмыртқаны қантпен және бір пакет ванильді қантпен шайқаңыз, қаймақ пен еріген маргаринді қосыңыз (маймен алмастыруға болады), жақсылап араластырыңыз.

Қамыр көтерілгенде, оған жұмыртқа-май қоспасын қосып, араластырыңыз, содан кейін ұнды қосыңыз, оны кішкене бөліктерге қосып, жақсылап араластырыңыз.

Барлық ұнды қосқаннан кейін қамырды жақсылап илеңіз, оны ыдысқа қайтарыңыз, таза шүберекпен жауып, қамыр екі еселенгенше шамамен бір жарым сағат күтіңіз.

Қамыр көтеріліп жатқанда, көкнәр тұқымының салмасын пісіріңіз.

Кәстрөлге бір жарым стакан су құйып, көкнәр тұқымын қосып, жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

Дайын сары май қамырын көлемнің 1/3 бөлігін маймен майланған биік қалыптарға салыңыз, қамырдың бір бөлігін бөліп, әрқайсысының ішіне көкнәр тұқымын салыңыз.

Пішіндерді Пасха торттарымен қайтадан таза шүберекпен жабыңыз және қамыр пішіндерде қайтадан көтерілуі үшін біраз уақыт қалдырыңыз.

Пасха торттарын 200-220*С температурада 30-50 минут пісіріңіз (формалардың көлеміне байланысты).

Дайын торттарды қалыптардан алып тастаңыз, салқындатыңыз, содан кейін глазурь немесе помадамен жабыңыз және безендіріңіз.

Дәмді кефир торты

Өте қарапайым Пасха тортының рецепті. Кефир қамыры жұмсақ, илеуге оңай. Аяқтағаннан кейін торт жұмсақ, жұмсақ және тәтті болады және ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Қажетті өнімдер:

Кефир - 0,5 литр
сары май - 200 г
құрғақ ашытқы - 1,5 ас қасық.
жұмыртқа - 3 үлкен дана
қаймақ - 0,5 кесе
қант - 1 стакан
ванильді қант - 1 пакет
тұз - 0,5 шай қасық.
ұн ~ 1 кг

Пасха тортын айранмен қалай дайындау керек:

Алдымен қамырды дайындау керек.

Кефирді аздап қыздырыңыз, ашытқы, 1-2 ас қасық қосыңыз. қант және 1 кесе ұн.

Барлығын жақсылап араластырыңыз, ыдыстарды сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.

Пасха тортына жұмыртқа дайындаңыз - сарысын ақтардан бөліңіз.

Сарысын қарапайым және ванильді қантпен жақсылап ұнтақтаңыз.

Ақтарға тұз қосып, көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.

Қамырда көбік басы пайда болғанда, Пасха тортының қамырын илеуге болады.

Қамырға қаймақ пен жұмсартылған майды қосыңыз, араластырыңыз.

Содан кейін сарысын қантпен қосыңыз, араластырыңыз, ағын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.

Дайын қоспаға ұнды аз-аздан қосып, сүзгіден өткізіп, қамырды араластырыңыз.

Пасха тортының қамырын ұн себілген үстелге илеңіз, ол қолыңызға жабыспауы керек.

Дайын қамырды орамалмен жауып, жылы жерге қойыңыз.

Қамыр аздап көтерілгенде, оны илеп, қайтадан көтерілуіне рұқсат етіңіз.

Дайындалған Пасха тортының қамырын майланған қалыптарға салып, олардың 1/3 бөлігін толтырыңыз.

Қалыптардағы қамыр жартылай көтерілгенше күтіңіз.

Торттарды пешке салып, 180*С дейін қыздырып, қызарғанша пісіріңіз.

Пісірілген торттарды суытыңыз, содан кейін оларды глазурмен немесе помадамен жабыңыз және түрлі-түсті спринктермен және мармеладпен безендіріңіз.

Шоколадты глазурь қосылған Пасха торты

Ванильді тортқа арналған ингредиенттер:

Сүт – бір жарым стакан
Ұн – 800-820 г
Сары май – 145-150 г
Наубайхана ашытқысы – 15 г
Ванильді қант – пакет
Қант - 150 г
Тортты щеткаға арналған жұмыртқа

Тортты глазурлеу үшін:

қара шоколад - 50 г
Ақ шоколад – 130-150 г
Крем – 100 мл
Сары май – 10 г

Дайындық:

Ашытқыны 0,5 кесе сүтте араластырыңыз және қоспада көпіршіктер пайда болған кезде, ыңғайлы үлкен контейнерге құйыңыз.

Бұрын електен өткізілген ұнды құйып, қамыр салынған ыдысты жылырақ жерге қойыңыз, мысалы, жылу өткізгіш ретінде ыстық суды пайдалануға болады.

Қамыр көтерілген кезде, қанттың екі түрін, бұрын еріген сүт пен сары майды қосыңыз.

Біртіндеп, кішкене бөліктерде ұн қосып, Пасха тортын қамыр илеңіз, оны таза шүберекпен жабыңыз және оны отқа жақындатыңыз.

Топтама көтерілген кезде, торттарға арналған ыдыстар аздап майланып, нан үгінділеріне себілген болуы керек.

Қамырды қалыптарға бөліңіз, оны жартысына дейін толтырыңыз, оны қайтадан көтеріңіз, жұмыртқаны шайқаңыз.

Торттарды 180-200*С дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз.

Дайын торттарды кастрюльдерде аздап суытыңыз, содан кейін алып тастаңыз және сым торға толығымен салқындатыңыз.

Глазурь үшін ақ шоколадты сындырып, оны ыстық кремге батырып, ерітіңіз, араластырыңыз.

Дайын Пасха торттарын ақ шоколад глазурімен себіңіз және еріген қара шоколадтың «жіптерімен» безендіріңіз.

Сіз керісінше жасай аласыз - тортты қара шоколад глазурімен жауып, үстіне еріген ақ шоколадпен безендіріңіз.

Пасха тортына арналған мұздату.

Қант глазурі

Қант ұнтағы - 1 кесе
лимон шырыны - 6 ас қасық.

Қант ұнтағына лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Табаны өте баяу отқа қойып, глазурь тегіс болғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.

Тортты ыстық глазурьмен жағып, мармеладпен безендіріңіз.

Қызғылт жұмыртқаның ақ глазурі

Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
қант ұнтағы - 1 кесе
лимон шырыны - 8-10 тамшы
қалың қызыл джем сиропы - 1 ас қасық.

Шикі жұмыртқаны сабынмен жуып, құрғатыңыз. Ақ пен сарысын ажыратыңыз.

Ақтарды тұрақты ақ көбік пайда болғанша 5 минут бойы араластырғышпен шайқаңыз.

Үздіксіз шайқау, кішкене бөліктерде қант ұнтағын қосыңыз.

Содан кейін лимон шырынын тамшылап, үнемі шайқау керек.

Соңында қызыл сироп қосыңыз. Ақ глазурь дайын.

Қант помадасы

Қант - 1 стакан
су - 0,5 кесе
лимон шырыны - 1 ас қасық.

Кәстрөлге қант құйыңыз, су қосыңыз, араластырыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз.

Кейде араластыра отырып, қант сиропын пісіріңіз.

Сироп қайнаған кезде дайындығын тексеру керек.

Суық суға аздап сироп құйыңыз, егер тамшы ерімей, жұмсақ қамыр сияқты иленсе, сироп дайын.

Табаны оттан алыңыз, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.

Сироптың бетін суық сумен себіңіз және сиропты жаңа сүттің температурасына дейін суытыңыз.

Салқындатылған сиропты біртекті ақ масса алынғанша араластырғышпен шайқаңыз.

Қант помадасы дайын.

Оны 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін кесектерге кесілген сары майды қосып, тегіс болғанша илеңіз.

Суланған мейізді аздап сығып, 1 ас қасық қосыңыз. ұн және араластырыңыз.

Орамдарды қалыптарға соңына қойыңыз. Біз аздап басамыз. Дәлелдеу үшін шамамен бір сағатқа қалдырыңыз - осы уақыт ішінде қамырдың көлемі екі еседен сәл артық болуы керек. Торттарды сарысымен майлап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сипатталған мөлшердегі Пасха торттары шамамен 20-25 минутта дайын болады.

Пасханың жақындауы - Мәсіхтің Қасиетті қайта тірілуі - әрқашан православиелік үйлерде сезіледі. Ұлы күнге бір апта қалғанда да үйлерден талдың хош иісі аңқиды. Ал таза бейсенбіде үй жағымды жұмыстарға толы. Таңертең үй шаруасындағы әйелдер айналаны жинап, жуып, тазалай бастайды. Ал түскі астан кейін нағыз сиқыр басталады - Пасха тағамдарын дайындау. Пасха дастарханының негізгі атрибуты болып табылады Пасха торты- бүкіл әлемде Құдайдың қатысуының символы, көктегі өмірдің қуанышы мен тәттілігінің символы.

Біз Пасха тортының рецептін өте дана әйелден, көп балалы отбасының анасынан алдық. Ол кішкентай нәрселерден ләззат алуды біледі, әрқашан ең жақсыға сенеді және ешқашан берілмейді. Дәл осы көзқараспен, мейірімді және жеңіл жүрекпен Пасха тортын дайындауды бастау керек. Досымыздың Пасха торттары әрқашан хош иісті және дәмді болып шығады. Пасханың барлық 40 күні ескірмейді! Үй иесі Пасха торттарын көп пісіреді!!! Бірақ біз оған рецептті азырақ мөлшерге өзгертуін өтіндік.

Дегенмен, біз бұл керемет рецептке кішкене өзгеріс енгіздік. Қанттың бір бөлігін табиғи балға ауыстырдық. Бал тортқа ерекше хош иіс беріп, қамырдың түсін одан да әдемі етеді. Әрқашан есте сақтаңыз, қант балмен бірдей емес, шамамен 3-тен 1-ге ауыстырылады. Біз қазірдің өзінде жазғанбыз.

Пасха торттарына арналған ең жақсы өнімдерді ғана таңдаңыз. Елдің жұмыртқасын, жоғары сапалы сары майды және ешбір жағдайда спрейді, жоғары сапалы ұнды, толық майлы қаймақ пен, әрине, тек табиғи балды пайдаланыңыз.

Жақсы көңіл-күйге ие болыңыз, Сретенский монастырь хорының жазбаларын қосыңыз және дұға етіп пісіруді бастаңыз.

Ингредиенттер(~ 5 орташа Пасха торттары үшін):
Сүт - 500 мл
Қаймақ 20-30% - 500 мл
Сары май - 500 гр
Ұн - 1,5 кг
Жұмыртқа - 10 дана
Қант - 750 гр
- 5 ас қасық
Құрғақ ашытқы - 2 пакет
Өсімдік майы - 3 ас қасық
Тұз
Даршын, ваниль, мускат жаңғағы, имбирь

Үйде Пасха тортын жасау

Пасха тортының қамырын суық ингредиенттерден дайындауға болмайды. Сондықтан тоңазытқыштан сүт, қаймақ, жұмыртқа мен майды алдын ала алыңыз. Ас үй жылы болуы керек. Қамыр сызбаларды ұнатпайды.

Сары майды баяу отта ерітіңіз. Сүтті жылытыңыз. Үлкен ыдыста немесе кастрюльде жылы (шамамен 50ᵒC) сүтті қаймақ пен толық шай қасық тұзбен араластырыңыз.

Ақтардан сарысын бөлек ыдыстарға бөліңіз. Сарысын жарты қантпен ұнтақтаңыз, ақтарды қанттың екінші жартысымен шайқаңыз. Сүт пен қаймаққа қосыңыз. Ерітілген және салқындатылған сары майды құйыңыз. Еленген ұнды құрғақ ашытқымен араластырып, қамырға қосыңыз. Қамырға ¼ шай қасық даршын, имбирь, мускат жаңғағы және ванильді қосып, 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Тостағанды таза сүлгімен қамырмен жауып, жылы жерге қойыңыз.

Қамыр екі есе ұлғайған кезде мейіз бен сұйық бал қосыңыз. Қамырды араластырыңыз және оны қайтадан көтеріңіз. Осыдан кейін қамырды қалыптарға 2/3 толтырыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 30-40 минут пісіріңіз.

Мәсіхтің қайта тірілуі құтты болсын!

Пайдаланушы пікірлері

Өзіңді таныстыр

Үйде бал қосылған печенье

Үйде бал қосылған печеньеге арналған үш рецепт. Оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және аспаздың дағдыларын қажет етпейді, ал нәтиже тіпті ең бүлінген гурмандарды да қуантады. ...Толық оқыңыз

Кулич «Үйде жасалған» (бал қосылған аспаздық рецепт)

Пасха дастарханының негізгі атрибуты - Пасха торты - бүкіл әлемде Құдайдың қатысуының символы, көктегі өмірдің қуанышы мен тәттілігінің символы. Табиғи бал қосылған үйдегі Пасха тортын дайындауға арналған рецепт. ...Толық оқыңыз

Рождестволық бал торты (бал рецепті)
Лентен тағамдарының рецепті (бал қосылған иммуностимуляциялық барлар)

Биыл менің достарым мен таныстарымның рекордтық саны Ораза ұстауға шешім қабылдады. Менің ойымша, бұл тамаша. Әрине, олардың барлығы православиелік канондарға сәйкес оразаны толықтай ұстамайды және тек жануарлардан бас тартады, бірақ бұл әлі де көп. Кез келген саналы шектеу адамның ерік-жігерін тәрбиелеп, ұйымдастыратынына сенімдімін. ...Толық оқыңыз

Жаңадан бастаушыларға арналған кеңестер:
1. АШЫТҚЫ! қаптамадағы жарамдылық мерзімін қараңыз!!! Мен әрқашан кішкентай сөмкелерді сатып аламын - үлкен ашық сөмке ашытқы сапасын нашарлатуы мүмкін.
2. Ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз.
3. ӨНІМДЕР - біз бәрін рецепт бойынша қатаң түрде қабылдаймыз! Сіз қант мөлшерін азайта аласыз. Бұл тортта ұнды «ауыстыруға» рұқсат етіледі - әрине. Бұл бәрібір нәтиже береді - қамырды өңдеу уақыты мен пісіру уақыты артады!
4. ОПАР жақсылап араластырыңыз, көтерілсін! уақыт бөлмедегі температураға байланысты - қазір Пасха кеш, сыртта жылы, сондықтан оған бір сағат жеткілікті. Бір сағаттан артық уақыт қажет емес, қамыр қалыпқа түседі, сондықтан оның әрекетін қараңыз.
5. ҚАМЫР ИЛЕУ – сары май жай ғана бөлме температурасында, оны қыздырмаңыз, әйтпесе қамырға ұн көбірек түседі. Ақтарды көбік пайда болғанша шайқаңыз (біз безе жасамаймыз). Қамырға жұмыртқа қоспасын бірте-бірте қосыңыз, қамырды дайындаудың барлық кезеңдерінде оны жақсылап араластырыңыз. Сары май кішкене бөліктерде қалады, содан кейін ұнды қосқанда, ол қамырға жақсы араласады. Бөлшектерге ұн қосыңыз. Қамырды илеу кезінде мезгіл-мезгіл 1 минутқа қалдыруға болады. Әр жолы ол икемді болады және қолыңызға аз жабысады. Сүттен жасалған қамыр сумен жасалған қамырға қарағанда әрқашан жабысқақ болады. Бірақ ол біраз отырғанда, ол әлдеқайда жағымды болады. Бастапқыда қамырды ыдысқа илеу ыңғайлырақ, содан кейін оны үстелге беруге болады (өсімдік майымен АЗАҢ майлауға болады) және оны жақсылап ауыстырыңыз. Дайын қамырды үстелдің үстіндегі шілтерге шығаруға болады. Бірақ ол бәрібір үстелге аздап жабысады.
Қамырды жақсылап илеңіз (біртекті болу үшін бізге футбол ойнауға болатын тығыз доп қажет емес!) және оны көтеруге қойыңыз.
6. ҚАМЫРДЫ ПАЙДАУ – асықпаңыз! қамырдың көлемі жақсы көтерілсін. Қамырдың бұл мөлшері үшін ыдыс немесе 3 литрлік кастрюль қолайлы. Тексерудің соңында ол контейнердің бүкіл аумағын алуы керек. Егер күн жылы болса, мен қамырды күннің астында терезеге қойып, үстіне орамалмен жабамын. Қыста бұл қамыр кем дегенде 2 сағат көтеріледі. Қант, жұмыртқа және сары май неғұрлым көп болса, ашытқылардың жұмыс істеуі соғұрлым қиын болады. Бөлмеде де салқын болса, ашыту процесі кешіктіріледі. Сондықтан АСЫҚПАЙЫҚ!!! өзің көтеріле бер!
7. КЕКТЕРДІ ПІШІРУ: Жақсылап көтерілген қамырды қалыптарға бөліңіз. Менде 800 мл, 750 мл және 650 мл зауыттық қалыптары бар. Мен биіктікке арналған жиектерді жасамаған кезде мен оларды жиі майламаймын. Пішіннің түбіне наубайшы тәрізді шеңбер салыңыз. қағаз (мен оны маймен майламаймын - менің қағазым жақсы). Қамырды үш дерлік тең бөлікке бөліп, әрқайсысын допқа айналдырып, қалыпқа түсіремін. Қамырды илеудің қажеті жоқ! Пісіру және пісіру кезінде қамыр қалыптың барлық көлемін алып тұратын қасиетке ие. Бұл торт пішіні үшін пішіннің жартысын немесе аздап қамырды толтырған жөн (мен әрқашан шарлар жасаймын, қалыптардың жартысынан сәл азырақ)
8. ТОРТТАРДЫ ПРОФАЦИЯЛАУ - жылы жерге қойыңыз (күн астындамын, үстіне жеңіл ас үй сүлгісі бар) және күтіңіз, қамыр көбейіп, пішін биіктігінің 2/3 бөлігін алуы керек. Қайтадан, өңдеу уақыты қамырдың температурасы мен тығыздығына байланысты. Алдын ала қыздыру үшін пешті қосуды ұмытпаңыз.
9. ТОРТТАР ПІСІРУ – пешті тексеріңіз, мүмкін отты аздап азайту керек шығар. Пасха торттары бар пішіндерді пештің ортаңғы сөрелеріне қойыңыз: температура 180-200 гр. C. Мерзімді түрде, ашпастан, пештің температурасын бақылаңыз. Кішкентай торттар шамамен 20 минутта дайын болуы мүмкін. Есікті ертерек ашпаңыз - бұл әлі де сынаққа көмектеспейді! Кішкентай торттардың дайындығын 20 минуттан кейін, үлкендерін 30-35 минуттан кейін тексеріңіз. Ағашты шұқығышпен немесе шұқығышпен тесіңіз. барбекю үшін - ол құрғақ болуы керек! Дайын торттарды қалыпқа қалдыра аласыз немесе сәл суытып, абайлап жайып, пішіннен сүлгіге орап қоюға болады. Егер сізде тәжірибе болмаса, тортты пішінде салқындату үшін қалдырған дұрыс. Жаңа пісірілген торт өте жұмсақ !! сынуы мүмкін, әсіресе биік, жіңішке формаларда.
ТОРТТАРЫҢЫЗҒА СӘТТІЛІК!!! Сұрақтарыңыз болса, барлығына қуана жауап беремін!!!

Ұқсас мақалалар