Үйде топинамбурды қалай дайындау керек: жер алмұрт. Топинамбурдың дәмді тағамдары - қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер қарапайым Иерусалим артишокының рецептері

Қайырлы күн, құрметті оқырмандар! Бүгінгі күн тәртібінде денсаулық мәселесіне тікелей қатысты аспаздық тақырып. Бұл қарапайым және түсінікті естіледі: «Иерусалим артишокынан жасалған тағамдар – диабетиктерге арналған рецепттер және т.б.».

Жер алмұртының денсаулыққа пайдалы екенін әр адам естіген шығар. Бірақ бәрі бірдей бұл көкөністі қолданып көрмеген. Бірақ тез және дәмді дайындалатын көптеген қызықты тағамдар бар. Мен сізге осындай рецепттердің таңдауын ұсынғым келеді. Олар сіздің күнделікті мәзіріңізге топинамбурды қосуға деген қызығушылық пен тілектеріңізді оятады деп үміттенемін.

Бір қарағанда, жер алмұрт біз үйреніп қалған картопқа өте ұқсас. Дегенмен, ботаникалық классификация бойынша бұл өсімдік күнбағыс туысы болып табылады. Бірақ, соған қарамастан, биохимиялық тұрғыдан алғанда, Иерусалим артишокы (бұл Иерусалим артишокының басқа атауы) картоппен көп ұқсастыққа ие. Бірақ, әрине, ерекше айырмашылықтар бар.

100 г топинамбур түйнектерінде В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калий (280 мг), кальций (16 мг), магний (6) дәрумендері көп. мг) және темір (2 мг). Органикалық құрамы клетчатка (0,8 г), пектин (0,1 г), белоктар, аминқышқылдары, май және органикалық қышқылдар арқылы анықталады. Бірақ қант диабеті кезінде түйнектер бағаланатын ең маңызды зат инулин полисахарид болып табылады. Бұл қосылыс басқа биологиялық белсенді заттармен бірге адам ағзасында көптеген функцияларды орындайды:

• Ағзадан токсиндер мен қалдықтарды сіңіріп, алып тастаңыз.
• Асқазан-ішек каналының перистальтикасын ынталандырады.
• Өт секрециясын күшейту және қалыпқа келтіру.
• Тамақтан глюкозаның сіңуін баяулатыңыз.
• Жалпы қандағы қантты төмендетеді.
• Гликоген синтезін ынталандыру.

Бұл Иерусалим артишокының пайдалы қасиеттерінің толық тізімі емес. Бірақ тек осыларды біле отырып, сіз бұл көкөніс диабетиктердің дастарханында құрметті орынға лайық екенін түсінуге болады.

Иерусалим артишокынан қандай тағамдарды дайындауға болады

Аспаздық ләззаттардың ассортименті өте кең. Ұнтақталған алмұрт қуырылған, қайнатылған, пісірілген, шикі күйінде тұтынылады және шырын, кофе, квас, пюре және салқын тағамдар жасайды. Сіз тіпті десерттерді де жасай аласыз: желе, джем, мармелад. Күніне 50-70 г түйнек тұтыну ұсынылады. Бұл кез келген түрде болуы мүмкін, бірақ шикі көкөністер қант диабетімен ауыратындар үшін ең пайдалы болып саналады. Алайда, егер сіз метеоризмге бейім болсаңыз, шикі топинамбурдан жасалған тағамдарға тым көп көңіл бөлмеуіңіз керек, өйткені бұл пішінде ол ішекте газ түзілуін арттырады. Ал енді рецепттердің өзі.

«Толука» сэндвичтері

Шикі топинамбур (2-3 үлкен түйнек) және пияз (1 дана) майдалап туралған және араластырылған. Нан сэндвич кесектеріне кесіліп, сары маймен (4 г) жағылады және оларға көкөніс қоспасы жағылады. Дәміне қарай үстіне тұз қосуға болады. Толукастарды 10-15 минут бойы сіңіріп, қызмет етіңіз. Өнімнің көрсетілген мөлшері алты бутерброд жасайды.

Сэндвич пастасы

Бұл қант диабетімен ауыратындарға арналған Иерусалим артишокының тағамдарын тез және дәмді дайындаудың тағы бір жолы. Бір бас сарымсақ ұсақталып, майдалап үгітілген жер алмұрт пен ірімшік (әрқайсысы 100 г) қосылады. Балық (100 г) ақжелкен мен аскөкпен (20 г) туралған. Барлық ингредиенттер араласады, қаймақ немесе майонез (5 ас қасық), дәміне қарай тұз және бұрыш қосылады.

Көктем салаты

Бұл ең қарапайым Иерусалим артишок тағамдарының біріне арналған рецепт. Шикі көкөніс (200 г) жұқа жолақтарға кесілген немесе дөрекі үккіште үгітілген. Қымыздық жапырақтары (200 г) тұздалған қайнаған суға құйылады және кесіледі. Сарымсақтың бір түйірі ұсақталып, жалпы массаға қосылады.

Тұздау үшін ½ кесе қайнаған суды, 2 ас қасық сірке суын (6% немесе 9%), 3 ас қасық тазартылмаған өсімдік майын, қант пен тұзды (әрқайсысы ½ шай қасықтан) араластырыңыз. Дайындалған сұйықтықты шайқаңыз және тұндырмай, көкөніс салатының үстіне құйыңыз.

Біріктірілген салат

Ол бірдей мөлшерде шикі топинамбур, сәбіз, жаңа қырыққабат, балдыркөк және шөптерден жасалған. Үш есе аз шикі қызылша қосыңыз. Барлық компоненттер дөрекі үккіште үгітіліп, зәйтүн немесе күнбағыс майымен дәмделеді. Бұл тағам қант диабетіне көмектеседі және қандағы қантты бақылайды және өт бөлінуін жақсартады. Өйткені, сау ғана емес, көкөністер де бар. Және бұл тағамда олар бар.

Балықшының жасыл қырыққабат сорпасы

Жас қалақай жапырақтары (200 г) ыстық тұздалған суда шамамен 3 минут бойы ағартылған және туралған. Қалақайға туралған қымыздықтың бірдей мөлшерін қосыңыз. Топинамбур (200 г) жолақтарға кесілген. Барлық дайындалған ингредиенттер кастрюльге салынып, қайнаған суға құйылады, тұздалған және тендерге дейін пісірілген. Осы уақытта пияз (100 г) жарты сақинаға кесіліп, өсімдік майында қуырылады. Ұнды пиязбен бірге қуыруға болады (2 үлкен қасық). Дайын болудан бірнеше минут бұрын сорпаға тұздықты қосыңыз. Сонымен қатар дәмдеуіштерді қосыңыз (лавр жапырақтары, бұрыш бұршақтары). Қызмет көрсету кезінде табаққа қайнатылған балық пен қаймақтың бір бөлігін салыңыз.

Кәстрөл

Жұқа тілімдерге кесілген топинамбур (500 г) және ірі үккіште үгітілген сәбіз (100 г) аз мөлшерде майға қуырылады. Содан кейін жасыл бұршақ (100 г) қосып, дәміне қарай тұз қосыңыз. 3 жұмыртқа мен 6 ас қасық сүттен дайындалған омлет қоспасының үстіне көкөністерді құйыңыз. Болашақ кастрюльді майланған пішінге салып, пеште шамамен жарты сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.

Диеталық пюре

Оны дайындау қант диабетімен ауыратындар жиі тұтынуға ұсынылмайтын классикалық картоп пюресі рецептінен аз ерекшеленеді. Сіз өзіңіздің әл-ауқатыңыз үшін қорықпай алмұрт пюресін жеуге болады. Түйнек (500 г) тұзды суда шамамен 20 минут қайнатылады. Су ағызылып, көкөністер пюре болып табылады. Сүт (2 ас қасық) және сары май (10 г) қосыңыз. Үстіне шөптер мен дәмдеуіштерді себіңіз.

Баяу пештегі македоин

Бұл күрделі атауда әртүрлі көкөністерден жасалған өте қарапайым және дәмді тағам бар. Сізге 200 г әртүрлі көкөністерді алу керек: топинамбур, гүлді қырыққабат, балдыркөк, жасыл бұршақ, артишок, спаржа, картоп, кәді. Егер құрамдас қол жетімді болмаса, оны қалауыңыз бойынша кез келген басқа элементпен ауыстыруға болады. Көкөністер кесектерге кесіліп, мультиварк ыдысына, дәміне қарай тұз бен бұрышқа салынған, содан кейін қоспаға екі стакан кілегей құйыңыз. «Өндіру» режимі мен уақытын 20 минутқа орнатыңыз. Македуан кәдімгі көкөніс бұқтырмасы сияқты шығады, тек жағымды кремді дәмі бар.

Иерусалим артишок құймақтары

Рецептке 800 г түйнек, 200 г сәбіз, 100 г ұн, 2 жұмыртқа, 150 мл өсімдік майы, тұз кіреді. Түбір көкөністер майда үккіште үгітіліп, тұздалған, жұмыртқа мен ұн қосылады. Қасықпен иленген қамырды май қыздырылған табаға салып, екі жағын қуырыңыз. Құймақтарды қаймақпен жесеңіз, одан да дәмді болады.

Диабеттік қантты жемістер

Алдымен 2 стакан су мен 200 г қанттан сиропты дайындау керек. Соңғы шара ретінде кәдімгі емес, қант диабетімен ауыратындарға арналған бөлімшелерде сатылатындарды қабылдау ұсынылады. Дайын сиропқа жарты лимоннан және тұтас апельсиннен сығылған шырын қосылады.

Кәмпиттер ерекше дәмге ие болу үшін сиропқа аздап бал, даршын немесе зімбір тамырын қосыңыз.

Топинамбур кішкене кесектерге кесіліп, сиропта 5-10 минут бойы баяу отта қайнатылады. Бөлшектерді тіс тазалағышпен оңай тесуге болатын болса, онда олар дайын. Егер олар тым қатты болса, оларды тағы бірнеше минут пісіру керек. Дайын тамыр түйнектері ойық қасықпен алынады, ал екінші бөлігі сиропта қайнатылады. Барлық тәтті жемістер дайын болған кезде, оларды пісіру парағына салып, пеште төмен температурада (шамамен 50 ° C) екі сағат бойы кептіру керек. Қант кофе тартқышта ұнтақ болып, кептірілген және салқындатылған тәтті жемістердің үстіне себіледі.

Иерусалим артишок кофесі

Қант диабетімен ауыратындарға пайдалы көптеген сусындар (қызылша квас, цикорий, қайың шырыны және т.б.) бар. Бұл рецепт ерекше дәмді ұнататындар үшін де тырысуға тұрарлық. Кофе кептірілген түйнектерден жасалады. Мұны істеу үшін оларды қабығынан тазартудың қажеті жоқ, бірақ оларды жақсылап шайып, дереу жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін тілімдерді төмен қыздырылған пеште немесе ашық ауада кептіреді. Қыс мезгіліне мұндай дайындықты жасау өте пайдалы - бұл жағдайда жыл бойы үйдегі дәрі-дәрмектерді дайындауға болады. Кептірілген чиптер кофе тартқышта ұсақталады және кофе ұнтағынан әдеттегідей дайындалады - түрік немесе кофеқайнатқышта.

Жапырақтары мен гүлдерінен жасалған шай

Бұл өсімдіктің жапырақтары мен гүлшоғырлары сусындарды дайындау үшін де қолданылады. Хош иісті шай жасау үшін жаңа топинамбур жапырақтарын бұрап, оларды илектеу түйреуішпен немесе жай ғана қолыңызбен езу керек. Бұл ашыту процесін бастайды. Жапырақтардан басқа, шай жапырақтарына гүл шоқтарын қосуға болады. Бұл шайды дәстүрлі әдіспен - 15-20 минут қайнату арқылы қайнатады. Ашық хош иісті алу үшін жас емес, ескі жапырақтарды алған дұрыс. Алынған сусын, шикізаттың өзі сияқты, жағымды бал мен күнбағыс ноталарына ие. Жапырақтары мен гүлдерін қыста кептіруге болады.

Егер сізде үй қоқыс жәшіктерінде болашақта пайдалану үшін сақталған топинамбур болмаса және емдік сусынды неден жасау керектігін білмесеңіз, үмітіңізді үзбеңіз. Қазірдің өзінде дайын өнімдер бар, мысалы, Иерусалим артишок сиропы, оны әрқашан ас үйде қолыңызда ұстауға және кәдімгі қанттың орнына кез келген ыдысқа қосуға болады.

Қорытындылай келе, Иерусалимдегі артишоктан тағамдарды дайындауға арналған рецепттер тек қант диабетімен ауыратындарға ғана емес, сонымен қатар дұрыс тамақтануды ұстанатын және өз денсаулығын бақылайтындардың барлығына жарамды екенін атап өткім келеді. Өйткені, бұл құнды көкөніс 1 және 2 типті қант диабеті үшін ғана емес, сонымен қатар басқа да көптеген аурулар үшін пайдалы.

Сізге зор денсаулық және жақсы тәбет! Надежда Горюнова

Қызықты аты бар бұл ерекше өсімдік туралы аз адамдар біледі. Бірақ топинамбур немесе жер алмұрт жасау үшін көптеген рецепттер бар.

Иерусалим артишокын дайындауға арналған қарапайым рецепт. Зауытпен алғаш танысқан кезде оны сынап көру ұсынылады.

Өте қарапайым және дәмді рецепт.

Қажетті өнімдер:

• Иерусалим артишокының бірнеше бөліктері;
• қыша;
• 150 миллилитр сүт;
• қасық крахмал.

Пісіру процесі:

1. Алдымен көкөністі бұқтыратын тұздықты дайындаймыз. Крахмалды сүтпен араластырыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Қоспа қалыңдай бастағанда, оған қыша қосып, пештен алыңыз.
2. Біз топинамбурды жуамыз, қабығын алып тастап, кішкене кесектерге кесеміз, оны қуыруға арналған табаға немесе табаға салып, соусты құйып, баяу отта шамамен 15 минут пісіреміз.

Топинамбур гратині

Сіз картоп гратиніне үйрендіңіз бе? Жаңа нәрсені көріңіз және оны Иерусалим артишокымен жасаңыз.

Қажетті өнімдер:

• шамамен 700 грамм топинамбур;
• 30 грамм ірімшік;
• 500 грамм кез келген тартылған ет;
• екі қасық қаймақ;
• бір пияз;
• дәмдеуіштер қалауыңызша.

Пісіру процесі:

1. Біз Иерусалим артишокын дайындаудан бастаймыз. Оны жуып, қабығын алып, жұмсақ болғанша картоп сияқты қайнату керек. Осыдан кейін оны пюреге айналдырыңыз.
2. Ыдысқа дәмдеуіштерді, тартылған ет пен туралған пиязды араластырыңыз.
3. Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз және оған алдымен ет қабатын салыңыз, содан кейін оны пюре қабатымен жабыңыз. Үстіңгі жағы үгітілген ірімшікке себіліп, барлығы 200 градус температурада шамамен 20 минут пісіріледі.

Ірімшік қосылған салат

Бұл өсімдік өзінің пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді және сіз одан ет тағамдарын ғана емес пісіре аласыз. Ақыр соңында, жеңіл және дәмді Иерусалимдегі артишок салаттарын дайындауға арналған рецепттер бар.

Жеңіл салат жылдам тағамдарға жарайды.

Қажетті өнімдер:

• 150 грамм фета ірімшігі;
• 300 грамм топинамбур;
• аздап майонез;
• түйіршіктелген зәйтүннің кішкене құтысы;
• екі тәтті бұрыш;
• түрлі жасыл.

Пісіру процесі:

1. Топинамбур біраз уақыт суық суда жатсын. Содан кейін оны тазалап, жұқа тілімдерге кесеміз. Оны бірден майонезбен араластырған жөн, әйтпесе ол қараңғыланады.
2. Көкөністерге төртбұрыштап кесілген ірімшік пен туралған шөптерді қосыңыз.
3. Содан кейін консервілерден артық сұйықтықты алып тастап, қалған ингредиенттерге зәйтүн қосыңыз.
4. Бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз, оны ыдысқа салып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Иерусалим артишок сорпасын қалай жасауға болады?

Шикізат ретінде де, бірінші тағамға да қолдануға болатын бұл жан-жақты көкөніс әртүрлі ауруларға арналған құнды өнім болып табылады.

Дайындау үшін қажетті ингредиенттер:

• 20 грамм кілегей;
• 500 грамм топинамбур;
• шамамен бір литр сорпа;
• 20 миллилитр лимон шырыны;
• бір пияз;
• шөптер, дәмдеуіштер және сарымсақ.

Пісіру процесі:

1. Топинамбурдан теріні алып тастаңыз, оны орташа кесектерге кесіңіз және лимон шырынын, содан кейін сорпаны құйыңыз.
2. Біз сондай-ақ туралған шөптер мен сарымсақ пен пияздың кішкене бөліктерін саламыз. Осы кезде сіз қолданғыңыз келетін дәмдеуіштерді енгізе аласыз.
3. Мазмұны қайнағанша күтіңіз, Иерусалим артишокы жұмсақ болғанша шамамен 15 минут бойы отта ұстаңыз. Осыдан кейін барлық өнімдерді пюреге дейін езіп, кілегей қосып, қайтадан қайнатыңыз.

Иерусалим артишокымен көкөніс бұқтырмасы

Тамаша жазғы рецепт, сонымен қатар калориялары өте төмен, бірақ одан кем емес дәмді.

Төмен калориялы рецепт.

Қажетті өнімдер:

• бір баклажан;
• екі Иерусалим артишокы;
• мүмкіндігінше кез келген жасыл;
• үш қызанақ;
• бір пияз;
• түрлі дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Әдеттегідей, біз Иерусалим артишокын тазалаудан бастаймыз. Осыдан кейін оны баклажан мен пиязбен бірге кішкене кесектерге кесіп, қуыруға арналған табаға салу керек. Аздап су құйып, қақпақты 5 минуттай жауып, қайнатыңыз.
2. Су буланып жатқанда, қызанақтарды кесіп, сұйықтықтың дерлік қалмаған кезде қалған өнімдерге қосылатын шөптерді кесіңіз. Көкөністерді шамамен 7 минутқа қалдырыңыз, содан кейін алыңыз.

Пештегі кастрюль

Арнайы дағдыларды және өнімдердің көп мөлшерін қажет етпейтін осы зауыттың тағы бір рецепті.

Қажетті ингредиенттер:

• 100 грамм ірімшік;
• кремнің кішкене пакеті;
• 700 грамм топинамбур;
• екі түйір сарымсақ;
• дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Біз тазартылған Иерусалим артишокын жұмсақ болғанша тұзды суға қайнатуға жібереміз, содан кейін біз оны тілімдерге кесеміз.
2. Көкөністердің бір бөлігін пісірме табаққа салыңыз, оларға дәмдеуіштер мен сарымсақтың кішкене бөліктерін қосыңыз. Біз мұны негізгі компонент біткенше жасаймыз.
3. Енді сіз кілегейді қыздырып, оны түбірлік көкөніспен пішінге құйып алуыңыз керек. Үстіне ұсақталған ірімшік салып, 180 градуста 40 минуттай пеште ұстаңыз.

Иерусалим артишок кептелісі рецепті

Суық мезгілде сізді жылытатын жақсы қысқы рецепт.

Тосап дәрумендер мен минералдарға бай.

Қажетті ингредиенттер:

• шамамен бір килограмм Иерусалим артишокы;
• кез келген басқа жеміс. Сіз қара өрік немесе алма пайдалана аласыз - 500 грамм;
• 5 грамм лимон қышқылы.

Пісіру процесі:

1. Топинамбур қабығынан тазартылып, қалыңдығы 6 миллиметрден аспайтын шеңберлерге кесіледі. Таңдалған жемістер де ұсақталып, шұңқырдан тазартылады.
2. Енді мұның барлығын аз мөлшерде сумен құйып, жемістер жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және шамамен 40 минут ұстаңыз.
3. Бұқтырылған жемісті біртекті масса алу үшін ұнтақтау ғана қалады, 10 минут қайнатыңыз және лимон қышқылын қосыңыз.

Көкөністердің пайдасы мен зияны

Көбінесе топинамбурды қант диабеті үшін пайдалану ұсынылады, өйткені ол қант деңгейін төмендетеді. Сонымен қатар, ол қан қысымын реттейді, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, жүрек-тамыр және жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді.

Топинамбур тамырының энергетикалық құндылығы төмен, бірақ витаминдерге, амин қышқылдарына, минералдарға және инсулинге ұқсас әсер ететін инулинге бай. Бұл оны диеталық тамақтану үшін таптырмас өнімге айналдырады, әсіресе диетаны сақтау қажеттілігі 1 немесе 2 типті қант диабетімен байланысты болса. Дегенмен, бұл құнды өнімді үй мәзіріне бірнеше адам енгізеді. Бұл түйнекті күнбағыс, жер алмұрт деп дұрыс аталса, ауылшаруашылық дақылы болып саналмайды және дәстүрлі тағам дайындауда пайдаланылмайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер топинамбурдан қандай тағамдар дайындауға болатынын білмейді. Біз Иерусалимдегі артишоктан салаттар, сорпалар, гарнирлер, негізгі тағамдар мен десерттердің 12 рецептін ұсынып, оны үйде дайындаудың құпияларымен бөлісу арқылы бұл олқылықтың орнын толтыруды шештік.

Пісіру ерекшеліктері

Сыртқы жағынан, Иерусалим артишокы зімбір немесе балдыркөк тамырына ұқсайды және шикі түрде бірдей қолданылады. Сондай-ақ, оның түйнектерін көбінесе алмұртпен салыстырады, өйткені олардың тәтті дәмі және алмұрт тәрізді консистенциясы бар. Негізгі тағамдарды немесе гарнирлерді дайындаған кезде, Иерусалим артишокы жиі картоппен ауыстырылады. Крахмал немесе ұнның орнына кептірілген және ұсақталған түйнектер пайдаланылады, бұл пайдалы пісірілген өнімдерді жасауға мүмкіндік береді.

Шикі Иерусалим артишокының дәмі жаңғақ ноталары бар қырыққабат сабағына ұқсайды. Кейбіреулер оны спаржа мен артишокқа ұқсас деп санайды. Қуырылған жер алмұрт мұздатылған картопқа ұқсайды, бірақ саңырауқұлақ ноталары бар.

Топинамбурдың қасиеттерін біле отырып, оған таныс өнімдерге ұқсас тағамдар мен сорпаларға арналған рецепттерді табу оңай. Жер алмұртынан жасалған тағамның өзіңіздің нұсқасын ойлап тапқаныңызға немесе біздің таңдауымызда тапқан дайын ерітіндіні пайдаланғыңыз келетініне қарамастан, Иерусалим артишокын дайындаудың бірнеше ерекшеліктерін білу сізге пайдалы болады.

• Жер алмұрт пісіргісі келетін үй шаруасындағы әйелдің бірінші сұрағы Иерусалимдегі артишокты пісіру, бұқтыру және пісіру уақытымен байланысты болады. Жауап қарапайым: топинамбур картоппен бірдей уақытты немесе тіпті тезірек пісіруді алады.
• Тәжірибесіз аспаздар жиі қоятын екінші сұрақ жер алмұрттарын термиялық өңдеу қажеттілігіне байланысты. Бұл қажет пе? Бұл көкөністің пайдасын азайта ма? Термиялық өңдеу кезінде топинамбурдың пайдалы қасиеттерінің көпшілігі сақталады, бірақ бәрі емес: мысалы, қайнатқаннан немесе пісіргеннен кейін онда С дәрумені дерлік қалмайды. Сіз топинамбурды шикі түрде жеуге болады, бірақ шектеулі мөлшерде, өйткені шикі жер алмұртының шамадан тыс тұтынуы ісінуді тудыруы мүмкін. 5 жасқа дейінгі балаларға шикі топинамбур салаттарын ұсыну ұсынылмайды. Термиялық өңдеусіз жер алмұрттарын жеуге басқа қарсы көрсетілімдер жоқ.
• Жаңа бастаған аспазшыны шатастыруы мүмкін үшінші сұрақ өнімді суық өңдеуге қатысты: топинамбур қабығын тазарту керек пе? Егер түйнектер мұқият жуылса, оларды аршудың қажеті жоқ деп саналады, әсіресе бұл ең жағымды тапсырма емес. Алайда, егер сіз тыңайтқыштың шамадан тыс мөлшерін қоспай, жер алмұрттарын өзіңіз өсірген болсаңыз ғана жасалуы мүмкін - түйнекті күнбағыс әртүрлі заттарды, соның ішінде нитраттарды тез сіңіреді. Өнімнің экологиялық қауіпсіздігіне сенімді болмасаңыз, жалқау болмай, оны тазалаған дұрыс.

Үйде топинамбур тағамдарын дайындау кезінде білу керек негізгі ойлар енді сіз үшін құпия емес. Сіз рецепттерге ауыса аласыз. Диабеттік мәзірді ұстанатын болсаңыз, құрамында жылдам көмірсулар жоқ немесе олар ең аз мөлшерде болатын тағамдарды таңдаңыз.

Қоңыр немесе жабайы күріш қосылған Иерусалим артишок сорпасы

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,2 кг;
• қоңыр күріш - 100 г;
• сәбіз – 100 г;
• шалот - 100 г;
• кілегей - 100 мл;
• су – 1 л.

Пісіру әдісі:

1. Күрішті жуыңыз.
2. Иерусалим артишокын аршып, сантиметрлік текшелерге кесіңіз.
3. Сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Күрішті қайнатыңыз.
6. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
7. Блендермен ұнтақтаңыз.
8. Дәміне қарай тұз қосып, кілегей мен күрішті қосыңыз, араластырыңыз.
9. Қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.

Бұл рецепттің тағы бір нұсқасы сары май мен өсімдік майының қоспасында пияз мен сәбізді қуыруды қамтиды. Бұл сорпаны дәмді етеді, бірақ пайдалы емес. Қай опцияны таңдау сізге байланысты.

Балық пен топинамбур қосылған «Балықшы» қырыққабат сорпасы

Не керек:

• қалақай – 0,2 кг;
• қымыздық – 0,2 кг;
• Иерусалим артишокы - 0,2 кг;
• балық филесі – 0,3-0,4 кг;
• лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, тұз - дәміне қарай;
• жасыл пияз - 50 г;
• су немесе сорпа - 1,5 л.

Пісіру әдісі:

1. Қалақайдың үстіне қайнаған су құйып, тураңыз.
2. Қымыздықты жуып, кесіңіз.
3. Иерусалим артишокын кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Балықты филеге кесіңіз. Кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Суды немесе сорпаны қайнатыңыз, оған Иерусалим артишокын салыңыз.
6. 5 минуттан кейін балықты қосыңыз.
7. 10 минуттан кейін қалақай мен қымыздық, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
8. 5-10 минуттан кейін сорпаны оттан алуға болады.

Топинамбурдан алынған балықшылардың қырыққабат сорпасын қаймақпен жақсырақ беріңіз. Жасыл пияз тікелей табақшаларға немесе жасылдармен бірге орналастырылады. Бұл рецепттегі қалақай немесе қымыздық шпинатпен ауыстырылуы мүмкін, жаңа піскен немесе мұздатылған. Бұл дәмді және ерекше сорпаны ораза кезінде де дайындауға болады. Тағам диабеттік тамақтануға жарамды.

Гарнирге арналған Иерусалим артишок пюресі

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,5 кг;
• зәйтүн майы - 5 мл;
• кілегей - 50 мл;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Иерусалим артишокын жуып, тазалаңыз.
2. Кеспей, суық сумен толтырып, пешке қойыңыз.
3. Сұйықтық қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз.
4. дуршлагқа ағызыңыз. Кәстрөлге салыңыз.
5. Крем қосыңыз.
6. Пюрені ұнтақтағышты немесе арнайы араластырғыш қондырмамен өңдеңіз.
7. Тұз, май және дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Топинамбур пюресі ет және балық тағамдарына арналған гарнир ретінде жарамды және картоп пюресін толығымен алмастыра алады.

Гарнирге арналған қуырылған Иерусалим артишокы

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,5 кг;
• лимон – 1 дана;
• тұз, бұрыш, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай;

Пісіру әдісі:

1. Иерусалим артишокын жуып, тілімдерге кесіңіз.
2. Лимоннан шырынды сығып, жарты литр сумен араластырыңыз.
3. Топинамбурды ерітіндісі бар ыдысқа салып, 15 минут бойы маринадтаңыз.
4. Майлықпен шайыңыз және құрғатыңыз.
5. Қуыруға арналған табада қуыруға жарамды өсімдік майын қыздырыңыз.
6. Оған Иерусалим артишокын салыңыз. Оны орташа отта мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 3-4 минут қуырыңыз.
7. Тұз, бұрыш қосып, тағы 1-2 минут қуырыңыз.
8. Қақпақпен жабыңыз. Өртті өшіріңіз.

5 минуттан кейін оны табақшаларға салып, туралған шөптерге себіңіз. Егер сіз дұрыс тамақтануға ұмтылсаңыз және рецептте көрсетілгендей дайындалған тағамдарды қуырмасаңыз, Иерусалим артишокын пеште пісіруге болады. Картоп сияқты, пеште пісіру үшін өте көп уақыт қажет, оны кем дегенде 30 минут пісіру керек;

Бұршақ және саңырауқұлақ қосылған топинамбур бұқтырмасы

Не керек:

• қайнатылған немесе консервіленген ақ бұршақ – 0,25 кг;
• Иерусалим артишокы - 0,3 кг;
• жаңа саңырауқұлақтар (порчини немесе шампиньондар) – 0,2 кг;
• сәбіз – 100 г;
• пияз - 75 г;
• тәтті бұрыш - 0,4 кг;
• чили бұрышы – 1 дана;
• сарымсақ – 2-3 түйір;
• қызанақ - 0,2 дана;
• май - бұл қанша алады;
• жаңа піскен шөптер, тұз - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Тәтті бұрышты тұқымдардан тазалап, квадраттарға немесе жолақтарға кесіңіз.
2. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
3. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Саңырауқұлақтарды табақтарға немесе барларға кесіңіз.
5. Целлюлозаны майдалап турау арқылы ащы бұрыштан тұқымдарды алыңыз.
6. Сондай-ақ сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз.
7. Қызанақтарды қайнаған сумен жуғаннан кейін қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
8. Иерусалим артишокын орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
9. Майды жабыспайтын табада немесе кәстрөлде қыздырыңыз.
10. Оған саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
11. Артық ылғал буланған кезде, пиязды, сәбізді және топинамбурды қосыңыз. 10 минут қуырыңыз.
12. Қызанақ пен бұрышты (тәтті де, ащы да) қосыңыз, 5 минуттан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз. Консервіленген бұршақтарды пайдалансаңыз, оларды банкадағы шырынмен бірге табаға құйыңыз. Өзіңіз дайындаған бұршақты пайдаланған кезде астынан бір шөміш сорпа қосыңыз.
13. Көкөністерді баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын болудан бірнеше минут бұрын туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз.

Бұқтырылған тағамды дайындағанда, қуырусыз жасауға болады. Бұл жағдайда барлық ингредиенттер біріктіріліп, жарты сағат бойы қайнатылады. Топинамбур бұқтырмасын дайындау үшін мультипісіргіште «Бұқтыру» бағдарламасын немесе соған ұқсас бағдарламаны қолданған жөн. Бұқтырылған тағамды гарнир немесе негізгі тағам ретінде ұсынуға болады. Рецепт ораза ұстауға және вегетарианшыларға жарамды. Диета ұстанатын адамдарға, оның ішінде қант диабетімен ауыратындарға да ұнауы керек.

Иерусалим артишок картоп құймақтары

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,4 кг;
• сәбіз – 1 дана;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана.4
• бидай ұны - 4 ас қасық. л.;
• тұз - дәміне қарай;
• өсімдік майы - қанша қажет болады.

Пісіру әдісі:

1. Аршылған Иерусалим артишокын үккіште ұнтақтаңыз.
2. Сәбізді майдалап тураңыз.
3. Көкөністерді араластырыңыз.
4. Жұмыртқаны ұрып, араластырыңыз.
5. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
6. Еленген ұнды қосып, қайтадан араластырыңыз.
7. Майды қыздырыңыз.
8. Өсімдік қоспасын қайнаған майға құйыңыз, құймақ жасаңыз.
9. Құймақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Топинамбур құймақтары картоп құймақтарына ұқсайды. Дәстүрлі құймақ сияқты, оларды тартылған ет салмасымен жасауға болады. Ыдыс қаймақпен бірге беріледі. Сіз оны диеталық деп атай алмайсыз, бірақ сіздің үй шаруашылығыңыз, әсіресе балалар, бұл тағамның дәмін бағалайтыны сөзсіз (айтпақшы, оның әлі де көптеген пайдалы қасиеттері бар).

Топинамбур кастрөлі

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,5 кг;
• сүт - 50 мл;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• ірімшік - 100 г;
• өсімдік майы - пішінді майлау үшін.

Пісіру әдісі:

1. Топинамбур мен ірімшікті үккіште бөлек ұнтақтаңыз.
2. Жұмыртқаны сүт пен тұзбен шайқаңыз.
3. Жұмыртқа қоспасына жарты ірімшік қосыңыз.
4. Алынған қоспаны туралған түйнектермен біріктіріңіз.
5. Майланған табаға салыңыз.
6. 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз. Пісіруден 10 минут бұрын, қалған ірімшікке себіңіз.

Кәстрөлді ірімшіксіз жасауға болады, бірақ содан кейін ол аз толтырылады және дәмді болмайды. Біз әлі де рецепттен ірімшікті алып тастамауға кеңес береміз.

Көкөніс маседуаны

Не керек:

• Топинамбур, гүлді қырыққабат, спаржа, артишок, репа, картоп, жасыл бұршақ - әрқайсысы 100 г;
• кілегей - 0,2 л;
• мускат жаңғағы - пышақтың ұшында;
• тұз, нан үгіндісі - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Тұзды суда көкөністерді жеке немесе бірге жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
2. Кремді мускат жаңғағымен араластырыңыз.
3. Көкөністерге нан үгіндісін қосып, араластырыңыз. Қалыпқа салыңыз.
4. Кремді құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойыңыз.

Бұл дәмді тағам сізді бей-жай қалдыруы екіталай. Тағамның көкөніс құрамы сіздің қалауыңыз бойынша реттелуі мүмкін, бірақ берілген рецепт ең үйлесімді дәмді алуға мүмкіндік береді.

«100 аурудан» салаты

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,2 кг;
• алма - 0,2 кг;
• сәбіз – 100 г;
• лимон – жарты жеміс;
• жаңғақ дәндері - жарты стакан;
• өсімдік майы - дәміне қарай;
• қант немесе бал (міндетті емес) – 5 г.

Пісіру әдісі:

1. Топинамбур, сәбіз және алма қабығын аршып, дөрекі үккіште тураңыз.
2. Жарты лимонның шырыны мен қабығын өсімдік майымен араластырыңыз. Егер сіз десертке салат дайындасаңыз, ерітілген бал немесе қант қосыңыз.
3. Жаңғақтарды қолмен немесе блендермен ұсақтаңыз.
4. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Салат толығымен өз атауына сәйкес келеді. Мүмкін, ол қарсы тұруға көмектесетін 100 ауру болмайды, бірақ ол бірнеше ондаған ауруларды міндетті түрде жеңеді.

Топинамбур салаты «Иерусалим қазынасы»

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,25 кг;
• сарымсақ – 2-3 түйір;
• анар тұқымдары, салат жапырақтары немесе жасыл - безендіру үшін;
• қаймақ немесе майонез - таңу үшін.

Пісіру әдісі:

1. Аршылған жер алмұрттарын үккіштен өткізіңіз.
2. Сарымсақты арнайы пресспен ұсақтаңыз.
3. Сарымсақ массасын Иерусалим артишок пюресімен біріктіріңіз, қаймақ немесе майонезбен дәмдеңіз.
4. Жасылдарды тостағандардың немесе салат ыдыстарының түбіне салыңыз.
5. Салатты жайыңыз.
6. Анар дәндерін себіңіз.

Бұл жер алмұрт салаты бұрынғыдай дерлік пайдалы. Оны дайындау оңайырақ және одан да тәбетті көрінеді.

Егер сіз анар дәндерін ұсақтап, анар шырынымен ластамау үшін оларды қалай бөлу керектігін әлі білмесеңіз, танысуға кеңес береміз. (сонымен қатар сізге көмектесетін бейне бар).

Швед үстеліне арналған Иерусалим артишок салаты бар тартлеттер

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,5 кг;
• консервіленген жүгері – 130 г;
• тауық жұмыртқасы – 0,5 дана;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• қаймақ немесе майонез - дәміне қарай;
• тартлет - қанша салат жеткілікті.

Пісіру әдісі:

1. Топинамбур мен жұмыртқаны қайнатыңыз.
2. Тамақты салқындатып, қабығынан тазартыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Жүгерімен араластырыңыз.
4. Тұз, дәмдеуіш қосыңыз, аздап қаймақ қосыңыз, араластырыңыз.

Салатты тартлеттерге бөліп, қызмет етіңіз. Олар әдемі көрінеді, және сіздің қонақтарыңыз салманың неден жасалғанын ешқашан болжай алмайды, дегенмен оларды дәмі сөзсіз жаулап алады.

Тартлеттерді тағы немен толтыруға болатындығын және оларды өзіңіз қалай пісіруге болатынын материалдардан білесіз. « Және » ».

Иерусалим артишок суфле

Не керек:

• Иерусалим артишокы - 0,5 кг;
• ірімшік - 150 г;
• кілегей - 100 мл;
• жұмыртқаның ақтығы – 2 жұмыртқадан;
• сары май – 40 г;
• тұз немесе қант (міндетті емес) - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Топинамбурды дөрекі үккіштен өткізіп, жұмсақ болғанша сары майға қуырыңыз, електен сүртіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз.
2. Крем мен жұмыртқаның ағын бөлек шайқаңыз.
3. Ірімшіктерді майдалап сүртіңіз.
4. Топинамбурмен ірімшікті араластырыңыз, содан кейін кілегейді, содан кейін ақтарды қосыңыз, қоспаны біркелкі болғанша араластырыңыз.
5. Табаға салып, қызарғанша пісіріңіз.

Балалар мұндай таңғы ас үшін ақылсыз болады, ал ата-аналар мұндай нәзік нәзіктіктен бас тартпайды.

Топинамбурды сау ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады, олардың көпшілігі мерекелік үстелге лайық. Қарапайым және дәмді, олар аспаздық шеберлікті қажет етпестен тез дайындалады. Бұл күнделікті мәзірге жер алмұрт тағамдарын қосуға мүмкіндік береді.

Тамаққа Иерусалим артишокын пісіруге бола ма?

Топинамбур - көптеген атаулары бар өсімдік. «Жер алмұрт», «Иерусалим артишокы», «күн тамыры» - бұл олардың бірнешеуі ғана.

Топинамбур - өте қарапайым өсімдік. Топинамбур кез келген топырақта өседі, сирек ауырады, жарықтандыру мен ылғалдылық деңгейінде талап етілмейді және үлкен өнімділікке ие. Егер сіз оған мүлдем қамқорлық жасамасаңыз да, топинамбур көптеген жылдар бойы өсіп, өнім бере алады.

Топинамбур картопқа тамаша балама бола алады, ал топинамбур түйнектерінде картопқа қарағанда әлдеқайда көп дәрумендер бар. Топинамбурда витаминдерден басқа ақуыздар, аминқышқылдары, минералдар, пектиндер, сондай-ақ инулин бар - қант диабетімен ауыратындар үшін өте қажет зат. Топинамбурды тұтыну дененің инфекцияларға төзімді болуына көмектеседі.

Топинамбур, картоп сияқты, қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, сондай-ақ жаңа піскен жеуге болады. Топинамбур өте тез піседі - 15 минут жеткілікті. Пісірер алдында топинамбурды шайып, қабығын мұқият алып тастауды ұмытпаңыз. Қайнатылған топинамбурды сары маймен, қаймақпен немесе сүйікті соуспен бірге ұсыныңыз.

Топинамбур жақын арада ТМД елдерінде тамақ дайындауда танымал болды, бірақ Батыста ол ұзақ уақыт бойы жеп келеді. Бұрын топинамбур кәдімгі арамшөп ретінде қарастырылды. Бірақ сіз үйдегі артишокты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: салаттардан сорпалар мен негізгі тағамдарға дейін.

Күріш қосылған жеңіл сорпа

Құрамы:

• 200 г Иерусалим артишокы.
• 1 сәбіз.
• 1 пияз.
• 100 г күріш.
• 1,5 ас қасық. төгу майлар Бұл шамамен 20-30 г.
• 2 ас қасық. рас. майлар Жақсырақ тазартылған, содан кейін бөтен дәм болмайды.
• 2 ас қасық. крем
• Дәміне қарай бір топ жасыл.
• Тұз.
• Бұрыш.

Пісіру:

1. Топинамбур қабығын аршып, картоп сияқты тілімдерге кесіңіз. Қайнаған суға салыңыз. Бір немесе екі шымшым тұз қосып, 10 минут қайнатыңыз.
2. Әрі қарай, пиязды пісіріңіз - оны текшелерге кесіңіз. Мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Сәбізге қосып, жұмсарғанша пісіруді жалғастырыңыз.
4. Қуырылған қуырылған топинамбур мен блендердегі пюрені біріктіріңіз.
5. Күрішті шайып, 200 мл су құйып, жұмсақ болғанша бөлек қайнатыңыз. Пюре қоспасына қосыңыз.
6. Сары май, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Қайнағанша пісіріңіз.
7. Қызмет көрсету кезінде дайын сорпаны майдалап туралған шөптермен безендіріңіз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қарапайым диеталық салат

Құрамы:

• 200 г Иерусалим артишокы.
• 100 г балдыркөк сабақтары.
• 150 г алма (қатты, қышқыл).
• 2 ас қасық. шикі қаймақ.
• 100 г сәбіз.

Пісіру:

1. Сәбізді ұсақтап сүртіңіз.
2. Алмадан тұқымды алып тастап, целлюлозаны жұқа жолақтарға кесіңіз. Қабық қалың болса, оны алып тастаңыз.
3. Сондай-ақ, балдыркөкті алма сияқты жолақтарға кесіңіз.
4. Иерусалим артишокының тамырын аршып, оларды сәбіз сияқты дөрекі үккіште сүртіңіз.
5. Иерусалим артишокын басқа өнімдермен біріктіріңіз. Тұз, бұрыш, қаймақ қосып, араластырыңыз. Өсімдік майымен дайындауға болады.

Тұздалған түйнектер

Құрамы:

• 1 кг Иерусалим артишокы. Жас түйнектер жақсы маринадталған;
• 1 бас сарымсақ.
• 700 мл сірке суы.
• 4 литр су.
• 3 ас қасық. тұз. Нақты соманы өзіңіз реттеңіз - сіз аздап немесе көбірек аласыз.
• 0,5 шай қасық кориандр.

Пісіру:

1. Сарымсақ қабығын аршып, қалампырдың жартысын кесіңіз.
2. Иерусалим артишокын жақсылап жуыңыз, бұтақтарды кесіңіз. Қабықты алып тастамаңыз.
3. Топинамбурды үш литрлік банкаға салыңыз, оны тығыз орап алыңыз.
4. Әрі қарай тұзды ерітінді дайындау керек. Ол үшін 2 суды қайнатыңыз, тұз қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Тұзды 15 минутқа қалдырыңыз.
5. Топинамбур құйыңыз, банканы қақпақпен жабыңыз. Бір апта бойы қараңғы, салқын жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тұзды ерітіндіні бір рет ауыстырған жөн, мұны жасамас бұрын Иерусалим артишокын жақсылап шайыңыз. Сондай-ақ, тұзды ерітіндінің гүлдене бастамайтынына көз жеткізу керек.
6. Содан кейін сіз маринадтарды дайындауыңыз керек. 2 литр суды қайнатыңыз. Сірке суын, кориандр, сарымсақ қосыңыз.
7. Тұзды ағызып, алынған маринадты Иерусалим артишокына құйыңыз. Қайтадан жауып, салқын жерде 3 күн қалдырыңыз. Осыдан кейін, дайын топинамбур кесектерін тәбет немесе бүйір тағам ретінде ұсынуға болады.

Ірімшік қосылған кәстрөл

Құрамы:

• 1 кг Иерусалим артишокы.
• 2 жұмыртқа.
• 150 г қатты ірімшік.
• 2 пияз.
• 50 мл өсімдік. майлар
• Дәміне қарай 0,5 байлам жасыл.
• Тұз.
• Бұрыш.

Пісіру:

1. Топинамбурды жуып, бұтақтарды алып тастаңыз. Оны қайнаған тұзды суға салып, 5 минут қайнатыңыз.
2. Түйнектерді картоп сияқты тілімдерге кесіңіз.
3. Пиязды сақиналарға кесіңіз.
4. Ірімшік үккіштен өткізіңіз.
5. Жасылдарды майдалап тураңыз.
6. Енді пісіруге арналған табақты өсімдік майымен майлаңыз және пиязбен Иерусалим артишокының жартысын салыңыз. Тұз бен бұрыш.
7. Содан кейін ірімшіктің жартысы, ал Иерусалим артишокының қалған бөлігі.
8. Барлығын қалған ірімшікпен себіңіз.
9. Пеште 180 градуста 30-40 минут үсті қызарғанша пісіріңіз.
10. Қызмет көрсету кезінде дайын тағамды шөптермен себіңіз.

Қырыққабат қосылған котлеттер

Құрамы:

• 500 г Иерусалим артишокы.
• 500 г ақ қырыққабат. Пекин де қолайлы, ол одан да нәзік.
• 100 мл ауыр крем.
• 2 ас қасық. жарма.
• 2 жұмыртқа.
• Тұз.
• Бұрыш.

Пісіру әдісі:

1. Иерусалим артишок түйнектерін жуыңыз және тазалаңыз. Оларды блендермен ұнтақтаңыз. Егер сізде блендер болмаса, оны майда үккіштен өткізіңіз.
2. Ақ қырыққабатты (немесе қытай қырыққабатын) дәл осылай тураңыз.
3. Крем қосыңыз, араластырыңыз. Алынған қоспаны баяу отта 5 минут бойы жылынғанша ұстаңыз.
4. Жарма, жұмыртқа, тұз, бұрыш қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Котлеттерді қалыптастырыңыз.
6. Кәдімгі котлеттер сияқты екі жағын майға қуырылған табада қызарғанша пісіріңіз.

Саңырауқұлақ бұқтырмасы

Құрамы:

• 300 г Иерусалим артишокы.
• 300 шампиньон немесе дәміне қарай басқа саңырауқұлақтар.
• 40 мл зәйтүн майы.
• Бір шоқ жасыл.
• 0,5 шай қасық паприка.
• 50 мл су.
• 1 ас қасық. үгітілген имбирь.
• 50 мл соя соусы.
• 0,5 ыстық чили бұрышы.
• Дәміне қарай тұз (соя соусының өте тұзды екенін ескеріңіз).
• 2 қызанақ.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен, негізгі өнімді дайындаңыз - топинамбурды тазалап, текшелерге кесіңіз.
2. Саңырауқұлақтарды төрт бөлікке кесіңіз.
3. Томаттарды текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз.
4. Артишокты майға 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз.
5. Чили бұрышын жұқа сақиналарға кесіңіз. Артишок пен саңырауқұлақтардан қалған майға қуырыңыз.
6. Соя соусын, суды, үгітілген имбирді және паприка араластырыңыз.
7. Қуырылған тағамдарды біріктіріп, соя тұздығын қосыңыз.
8. Қақпақпен жабу үшін. Қызуды орташа деңгейге қойыңыз. Қайнағанша пісіріңіз. Содан кейін жылуды минимумға дейін азайтыңыз. Жарты сағат бойы отта ұстаңыз. Егер сұйықтық тым көп қайнаса, аздап су қосуға болады.
9. Дайын бұқтырылған тағамды ұсынғанда, майдалап туралған шөптерді себіңіз.

Диеталық кофе

Бұл белгілі бір ауруларға байланысты тұрақты кофе іше алмайтын адамдарға арналған қарапайым рецепт. Жақсы балама және өте дәмді.

Құрамы:

• Қалағаныңызша түйнек отырғызыңыз.

Пісіру әдісі:

1. Иерусалим артишок түйнектерін жуыңыз, бірақ теріні алып тастамаңыз. Олардың үстіне 3 минут қайнаған су құйыңыз.
2. Топинамбурды құрғатыңыз, кесектерге кесіңіз және қуырғыш табада немесе пеште қуырыңыз. Ол толығымен кебуі керек.
3. Содан кейін оны кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Кәдімгі кофе сияқты ыстық сусын дайындау үшін пайдаланыңыз.

Топинамбур кәдімгі картопқа ұқсайды, тек тәтті дәмі бар. Сондықтан оны картоп сияқты тағамдарға дайындауға болады. Түйнектерден жұқа қабығын алмаған жөн.