Таңқурай мен қызыл қарақат кептелісі. Қыста қызыл қарақат кептелісі Таңқурай мен қызыл қарақат қыста дайындалады

Олар әрқашан үстелден орын табады. Адамдар джем қосылған шай ішеді, пирогтар пісіреді, оны десертке қосады, таңқурай да суыққа қарсы қасиеттерімен танымал. Қыста өзіңізді және үй шаруашылығыңызды қуанту үшін маусымда жидек кептелісін дәстүрлі немесе түпнұсқа рецепттердің біріне сәйкес дайындауға кеңес береміз.

Жақсы джем орташа тәтті, тым сұйық емес, сөреде ұзақ уақыт бойы тұрақты және бай хош иісі болуы керек. Бұл препараттың әрбір түрі дайындықта өз нюанстарына ие. Сонымен, таңқурай өте нәзік, оларды мұқият жуып, шамадан тыс пісірмеу керек. Олар желатинді немесе ұқсас компоненттерді қосқанда ғана қалың джем жасайды.

Қарақат, керісінше, табиғи пектинді көп қамтиды. Оның арқасында бұл жидектен пышақпен кесуге болатын тығыз джем алу оңай. Қарақаттың жарқын дәмі мен иісі бар, көптеген жидектермен, жемістермен және дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі.

Қандай таңқурай таңдау керек

Пісіруге арналған жидектер піскен болуы керек, бірақ артық піскен емес, тұтас, ауру немесе шірік белгілері жоқ. Таңқурайда жәндіктер жиі кездеседі. Жидектерді 15 минут бойы әлсіз тұзды ерітіндіге қою арқылы олардан құтылуға болады.

Таңқурай да дәл осылай жуылады. Оны ағынды судың астына қоюға немесе қолыңызбен ұстауға болмайды - нәзік жемістер зардап шегеді. Оларды дуршлагқа салып, таза суық суға салыңыз.

Қарақатты қалай таңдауға болады

Кептелуге арналған бұл жидектер де піскен және бүлінбеген түрде жиналады. Тым жұмсақ және шамадан тыс піскен жұмыс істемейді. Бір күн бұрын бұтадан жиналғандардан пісіру жақсы. Қарақаттарды жуып, сабақтарын кесіп, сүлгімен кептіру үшін төсеу керек.

Қарақат кептелісі жиі кездеседі, бірақ қызыл қарақат дайындыққа да жарамды. Тек ақ қарақат жаңа піскен түрде тұтынылады - пісірген кезде олар хош иісін жоғалтады. Қызыл қарақат дәмді желе және «Пятиминутка» джемін жасайды.

Тосап дайындауға арналған рецепттер

Осы қарапайым рецепттердің бірін пайдаланып таңқурай мен қарақат препараттарын жасап көріңіз, ал жаздың дәмі жыл бойы үстеліңізде болады.

Қыс мезгіліне арналған қарапайым рецепт

Таңқурай мен қарақат кептелісін ұнатпайтындар да бірге қызықты дәм беретінін мойындайды.

Таза жидектердің қоспасын қалағаныңызша кез келген пропорцияда алыңыз, 1 килограмм қоспа үшін - 1-1,5 килограмм қант және 400 миллилитр ауыз су.

Жидектерді қантпен жауып, шырынын шығару үшін 4-6 сағат күтіңіз. Араластырудың қажеті жоқ!

Содан кейін су құйып, пісіруге арналған ыдысты отқа қойыңыз. Қоспа қайнаған кезде оны азайтып, кез келген көбікті алып тастап, 30 минут қайнатыңыз. Түнде немесе кем дегенде 6 сағатқа қалдырыңыз.

Қайтадан қайнатыңыз, баяу отта 10 минут пісіріңіз. Дайын қоспаны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, жабыңыз.

«Пятиминутка» таңқурай-қарақат кептелісі

Біз бұл кептелуді бес минуттан астам дайындаймыз, бірақ термиялық өңдеу процесі қысқа, бұл жидектердің (таңқурай) пішінін және одан да көп қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді.

Саған қажет болады:

• 3 килограмм қарақат;
• 1 килограмм таңқурай;
• 5,6-6 кг қант;
• 1 литр су.

Дайындық:

1. 4 килограмм қант пен суды араластырыңыз, қайнағанша күтіңіз және сұйықтық қоюлана бастағанша (шамамен 10 минут) баяу отта қайнатыңыз.
2. Алынған сиропты жидектерге құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут бойы көбікті кетіріңіз.
3. Қалған қантты дереу қосыңыз, ол 1500 грамнан 3 килограммға дейін болуы мүмкін - бәрі соңында қалай тәтті кептеліс алғыңыз келетініне байланысты. Ақырын араластырыңыз.
4. Ыстық қоспаны стерильденген банкаларға құйыңыз, оларды көрпеге орап, толығымен салқындатыңыз.

Баяу пеште таңқурай мен қарақат кептелісі

Саған қажет болады:

• 2 килограмм таңқурай мен қарақат;
• 3 кг қант;
• 300 миллилитр су.

Дайындық:

1. Аршылған жидектерді қантпен жауып, шырын шыққанша бөлме температурасында 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
2. Қоспаны мультиварк ыдысына жіберіңіз, 300 миллилитр су қосыңыз.
3. «Сөндіру» режимін қосыңыз және массаның қайнағанын бақылаңыз. Осыдан кейін 5 минут күтіп, мультиваркті өшіріңіз.
4. Жидектерді тікелей ыдыста 4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін 3-қадамды қайталаңыз - «Бұқтыру» режимінде қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз, 4 сағатқа қалдырыңыз.
5. Жалпы алғанда, бұл циклды 3 рет қайталау керек. Үшінші бес минуттық қайнағаннан кейін кептелісті салқындату қажет емес - оны банктерге ыстық құйып, орап алыңыз.

Пісірусіз қарақат пен таңқурай джемі

Шикі джем - мүмкін болатын нұсқалардың ішіндегі ең пайдалысы. 100 градус қайнаған температурада витаминдердің көпшілігі жойылады, ал қарапайым джем - бұл тәтті десерт. Пісірусіз тосап қанттың болуына байланысты сақталады. Дайындау процесінде ыдыс-аяқтың, қолдың және қолданылатын барлық өнімдердің тазалығына ерекше мұқият болу керек.

Саған қажет болады:

• Таңқурай мен қарақаттың әрқайсысы 1 килограмм;
• 2 кг қант.

Дайындық:

Таза жидектерді блендермен біртекті массаға ұнтақтаңыз. Қант қосып, қасықпен немесе ағаш шпательмен араластырыңыз. Қоспаны стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.

Қарақат, таңқурай және қарлығанның ассорти джемі

Дәмін одан да қызықты ету үшін қарақат-таңқурай джеміне қарлыған сияқты басқа жидектерді қосыңыз.

Саған қажет болады:

• 1 килограмм таңқурай;
• 1 кг қарлыған;
• 0,5 килограмм қара және қызыл қарақат;
• 3,5 кг қант.

Дайындық:

1. Барлық жидектерді блендермен немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.
2. Қоспаны пісіру контейнеріне жіберіңіз, қант қосып, араластырыңыз. Сіз апельсин қосуға болады, тілімдерге кесіңіз.
3. Отты қосыңыз, қайнағаннан кейін 15 минут пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз, 5-6 сағатқа немесе түнде қалдырыңыз.
4. Жидек қоспасын қайтадан қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және стерильденген банкаларға ыстық етіп орап алыңыз.

Сақтау мүмкіндіктері

Дұрыс дайындалған деликатесті бірнеше жыл сақтауға болады. Оның қауіпсіздігіне сенімді болу үшін тосапты бір жыл ішінде немесе тіпті пісіргеннен кейін бірінші қыста қолданып, келесі жазда жаңасын жасаған дұрыс.

Құмыраларды қараңғы жерде сақтаңыз, жертөле немесе жертөле немесе терезе астындағы суық тауашалар өте қолайлы. 8 ай бойы таңқурай мен қарақат кептелісі тікелей жарыққа ұшырамаған жағдайда пәтерде сақталуы мүмкін.

Кептелуді мұздатуға немесе температураның күрт өзгеруіне ұшыратпаңыз - ол көгеріп кетуі немесе қантты болуы мүмкін.

Таңқурайдың өзі өте хош иісті, дәмді жидек және олардан жасалған препараттар тартымдырақ, сондықтан мен екі дәмді біріктіріп, осы екі жидектен бірден желе жасауды шештім.

Қызыл қарақат пен таңқурай желеін жасау үшін сізге қажет:

Қызыл қарақат 750г, таңқурай 750г, қант 600г, бір стақан су.

Мен бүгін таңертең саяжайда жинаған жидектерімнің үлестері туралы жазып отырмын, олар қазірдің өзінде таусылып қалды, өйткені жаңбыр жаумаған және бәрі әдеттегіден ерте піскен.

Мен қызыл қарақатты бұтақтарынан бөлмей ағынды суға жуамын, таңқурайды тергенімде қалдырамын, олар таза, маған қосымша су қажет емес.

Мен жидектерді кең түбі бар табаға құйып, бір стақан су құйыңыз. Тосап сияқты қарақат пен таңқурай желесін ыдысқа пісірген дұрыс, бірақ мен үшін бос емес.

Содан кейін мен жидектері бар табаны баяу отқа қойдым, қақпақты жабыңыз және барлық жидектер жарылып, шырынды босатқанша бумен пісіріңіз. Содан кейін мен кастрюльді ваннаға салқын суға салып, толығымен салқындатамын, содан кейін жидектерді тегіс болғанша ұнтақтағышпен сүртемін.

Алынған суспензияны 8 қабат дәке салынған дуршлагқа салып, шырынын сығып аламын, оны өлшеп, баяу отта екі есе азайту үшін кастрюльге құйып аламын.

Қарақат пен таңқурайдан алынған шырын тіпті қайнамайды, бірақ одан аз ғана бу шығады.

Сыққаннан кейін мен 1,2 кг шырын алдым, мен оны жартыға қайнаттым және 600 г қалды. Енді мен осы шырынға бірдей мөлшерде қант қостым.

Қант қосылған қарақат пен таңқурай желесін қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін сөндіріп, жартысына дейін суытыңыз. Салқындату процесінде желе үстіне пленка пайда болмас үшін бірнеше рет араластыру керек.

Содан кейін желе қайтадан қайнатыңыз және араластыруды ұмытпаңыз, тағы 3 минут қайнатыңыз. Әрі қарай, кең түбі бар аласа ыдысқа ыстық құйып, қақпақтарды жаппастан, желе толығымен суытып, гельденуге мүмкіндік беріңіз.

Соңғы кездері мен желе үшін консервілерді қолданып жүрмін, олар төмен және қақпақтары жақсы жабылады.

Мен қызыл қарақат пен таңқурайдан жаңа құйылған желе таңертеңге дейін немесе одан да ұзағырақ ашық қалдырамын, содан кейін қақпақтарды жауып, сақтау үшін тоңазытқышқа қоямын.

Таңқурай әрқашан суық тиюдің ең жақсы құралы болып саналды, олар көптеген басқа ауруларды емдеу үшін пайдаланылды, сондықтан таңқурай препараттары әрқашан қыста дайындалды, ал біздің үлкен әжелеріміз қыста таңқурай джемін дайындады, ал жақсы себеп - таңқурай. әрқашан ерекше жидек болып саналды! Ол туралы көптеген әндер мен ертегілер бар, оны славян тайпалары құрметтейтін және ежелгі гректер мен римдіктер жақсы көрген. Тәтті аспан өмірін таңқураймен байланыстыратынымыз бекер емес - бұл ерекше жидек өзінің ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттерінің арқасында құрметті атаққа ие болды.

Дәмді және хош иісті таңқурай жаңа піскен және қыста әртүрлі дайындық ретінде жақсы. Өйткені, қыста таңқурайды дайындау - қыста таңқурайды сақтаудың және ләззат алудың тамаша тәсілі. Таңқурайдан әженің танымал таңқурай джемінен басқа қандай ерекше нәрсе жасауға болатын сияқты? Шын мәнінде, көптеген дәмді және пайдалы препараттар бар: джем, желе, джем, конфигурация, сондай-ақ зефир мен мармелад. Қаласаңыз, таңқурайды басқа жидектермен, мысалы, қара және қызыл қарақатпен, шиемен және қарлығанмен оңай біріктіруге болады. Оның қатысуымен ол тек кез келген өнімді безендіреді. Осы тамаша жидектің пісу кезеңін жіберіп алмауға тырысайық, оны тойып жеп, болашақта пайдалану үшін міндетті түрде дайындаймыз.

Таңқурай өз шырынында

Құрамы:
1 кг таңқурай,
1 кг қант.

Дайындық:
Таңқурайды эмаль ыдысқа салыңыз, қант қосып, сироптың пайда болуын күтіп, банкаларға салыңыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орам жасап, салқын жерге қойыңыз.

Қызыл қарақат шырынындағы таңқурай

Құрамы:
1 кг таңқурай,
500 мл қызыл қарақат шырыны.

Дайындық:
Таңқурайды сұрыптап, кастрюльге салыңыз. Қызыл қарақатты 1 минут бойы ағартып, жұқа електен сүртіңіз (шырын сыққышты қолдануға немесе шырынды дәке арқылы сығуға болады). Алынған шырынды таңқурайға құйып, қоспаны қыздырып, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін дереу стерильді банкаларға құйып, орап алыңыз.

Қант қосылған таңқурай пюресі

Құрамы:
750 г таңқурай,
250 г қант,
150 мл су.

Дайындық:
Таңқурайды сұрыптап, эмаль ыдысқа салып, сумен толтырыңыз. Өте баяу отта қайнатыңыз және 3-4 минут пісіріңіз. Қоспаны оттан алыңыз да, ыстық болған кезде електен сүртіңіз. Пюреге қант қосып, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Ыстық банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 15 минут, литрлік банкалар - 20 минут.

«Әжеден» таңқурай джемі

Құрамы:
1 кг таңқурай,
4 стек су,
2 кг қант,
2 шай қасық лимон қышқылы.

Дайындық:
Кептелуді дайындауға арналған кастрюльге қантты құйыңыз, су мен таңқурай қосыңыз. Төмен отта толығымен дайын болғанша пісіріңіз, мезгіл-мезгіл оттан шығарып, жидектерді араластырыңыз (күйіп кетпеу үшін). Пісіру аяқталғанға дейін лимон қышқылын қосыңыз.

«Пятиминутка» таңқурай джемі

Құрамы:
5 кг таңқурай,
3,5-4 кг қант.

Дайындық:
Таңқурайларды сұрыптап, қабығын аршып, қажет болса мұқият жуыңыз. Сүлгімен құрғатыңыз. Дайындалған таңқурайды терең ыдысқа салыңыз, қантпен жабыңыз және салқын жерде 6-8 сағатқа қойыңыз. Содан кейін таңқурай қосылған ыдысты өз шырынына отқа қойып, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Стерильденген банкаларға ыстық джемді құйып, орап алыңыз. Төңкеріп, орап, суытыңыз.

Кептеліс «Ғажайып хош иіс»

Құрамы:
5 кг таңқурай,
2 үлкен лимон,
7,5 кг қант.

Дайындық:
Таңқурайды сұрыптаңыз, қабығын аршып, шайыңыз және құрғатыңыз. Лимондарды жақсылап жуыңыз, құрғатып сүртіңіз және жұқа тілімдерге кесіңіз, содан кейін жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Дайындалған таңқурай мен лимон тілімдерін түйіршіктелген қантпен жауып, салқын жерде 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Шырын қосылған таңқурай мен лимон тілімдері бар ыдысты отқа қойыңыз, қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз, жалынды азайтыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 40 минут пісіріңіз. Содан кейін ыстықтан шығарып, суытыңыз. Кептелісті қайтадан отқа қойып, дайын болғанша пісіріңіз, суытып, банкаларға салып, нейлон немесе металл қақпақтармен жабыңыз.

Таңқурай мен қауын джемі

Құрамы:
300 г таңқурай,
1 кг қауын,
800 г қант,
1 лимон,
1 стек су.

Дайындық:
Лимон шырынын лимон қабығын құйып, қант себіңіз және бір сағатқа қалдырыңыз. Қауынды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Суға қант пен лимон қантын қосып, араластыра отырып пісіріңіз. Сироп қайнаған кезде қауын, содан кейін таңқурай қосыңыз. Барлығын қоюланғанша араластырмай пісіріңіз. Дайын кептелісті өрттен алып тастап, көбікті алып, банкаларға құйыңыз.

Шие және таңқурай джемі

Құрамы:
1 кг шие,
1 кг таңқурай,
2 кг қант,
2 стек су.

Дайындық:
Қайнаған сиропқа түйіршіктелген шие салып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Кептелісті жарты сағат сайын 5 рет қайнатыңыз. Соңғы рет дайын болудан 5 минут бұрын таңқурай қосып, қайнатыңыз және бірден оттан алыңыз. Ыстық күйде дайын өнімді банкаларға құйыңыз. Орнатыңыз.

Таңқурай компоты «Қыс үшін»

Құрамы:
1 кг таңқурай,
1 кг қант,
3 литр су.

Дайындық:
Таңқурайларды сұрыптаңыз, жапырақтары мен сепалаларын алып тастаңыз. Қант пен судан сироп жасаңыз. Таңқурайды қайнаған сиропқа салыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз және стерильденген банкаларға құйыңыз. Компотты суытып, банкаларды металл қақпақтармен жабыңыз.

Табиғи таңқурай шырыны

Құрамы:
1 кг таңқурай,
150-200 мл су.

Дайындық:
Жидектерді сұрыптап, ағаш пестильмен сүртіңіз және 60 ° C дейін қыздырылған суы бар эмаль табаға жіберіңіз. Жидектерді 60 ° C температураға дейін араластырып қыздырыңыз, оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және 15 минуттан кейін шырынды сығыңыз. Шырынды сүзіп, қайнатыңыз, дереу бөтелкелерге немесе банкаларға құйып, орап алыңыз.

Таңқурай конфигурациясы

Құрамы:
1 кг таңқурай,
1 кг қант,
1 лимон,
1 пакет «Желфикс».

Дайындық:
Таңқурайдың қабығын аршып, шайыңыз және құрғатыңыз. Таңқурайдың үстіне лимон шырынын құйып, лимон қабығын себіңіз және араластырыңыз. Қант қосыңыз. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз. Желденген қантты қосып, үздіксіз араластыра отырып, 1 минут пісіріңіз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз, ыстық конфигурациямен толтырыңыз және бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды 10 минут бойы төңкеріп қойыңыз, содан кейін оларды төңкеріп, суытыңыз.

Таңқурай шәрбеті

Құрамы:
1 кг таңқурай,
1 кг қант,
1 стек су.

Дайындық:
Қант пен судан сироп дайындаңыз. Таңқурайды сиропқа батырыңыз. Қайнатыңыз. Содан кейін суытып, електен өткізіңіз. Алынған сиропты қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны банкаларға ыстық құйып, қақпақтарды ораңыз.

Қыста таңқурай желе

Құрамы:
1,5-2 кг таңқурай,
1,5-2 кг қант.

Дайындық:
Таңқурайды сұрыптап, жуып, сүлгіге салыңыз. Жидектерді толығымен құрғатыңыз және оларды ыдысқа салыңыз. Бірнеше қабат дәке арқылы сүзіңіз. Қантты мөлшерлеме бойынша қосыңыз: 1 литр шырынға - 1,5 кг қант. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз және 10 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін стерильді құрғақ банкаларға салып, мықтап жабыңыз. Бұл желе тоңазытқышта сақталуы керек.

Таңқурай джемі

Құрамы:
1 кг таңқурай,
1,4 кг қант,
1,5 стек. су,
1 шай қасық лимон қышқылы,
2 ас қасық. желатин.

Дайындық:
Таңқурай қабығын аршып, бірнеше рет сумен шайыңыз және қант себіңіз, бассейнге салыңыз. Су қосыңыз. Бассейнді баяу отқа қойып, мазмұнын қайнатыңыз. 15 минуттан кейін жылуды қалыпты деңгейге дейін арттырыңыз және джемді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірудің соңында кептеліске лимон қышқылын және бұрын сумен сұйылтылған желатинді қосыңыз. Дайын өнімді құрғақ, таза банкаларға салып, жабыңыз.

Таңқурай мен алма кептелісі

Құрамы:
1 кг таңқурай пюресі,
1 кг алма,
800 г қант,
600 мл су.

Дайындық:
Алманы қайнаған суға арналған кастрюльде бумен пісіріп, сүртіңіз. 1 кг өлшеңіз. Таңқурайды жақсылап езіп, алма тұздығымен араластырыңыз. Қоспаны түбі кең кастрюльде қайнатыңыз. 15-20 минуттан кейін қант қосып, жұмсақ болғанша үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз. Дайын джемді банкаларға салып, орап алыңыз.

Қантсыз таңқурай пюресі

Таңқурай пюресі қантты қолданбай дайындалуы мүмкін. Қыста одан мармелад, желе немесе желе жасауға болады. Сонымен, жаңа піскен таңқурайды електен сүртіңіз. Дайын қоспаны эмаль ыдысқа салып, отқа салыңыз. 1 минут қайнатыңыз және стерильді банкаларға құйыңыз. Оны айналдырыңыз, төңкеріңіз, ораңыз.

Таңқурай-алмұрт муссы

Құрамы:
1 кг алмұрт (тұқымнан тазартылған),
300 г таңқурай,
½ кесе Сахара,
бірнеше тамшы лимон шырыны,
бір шымшым кардамон.

Дайындық:
Алмұрттарды жуыңыз, оларды кесіңіз және тұқымдарды алыңыз (олардың қабығын аршудың қажеті жоқ). Үлкен текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Таңқурайды сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Алмұрт қосылған табаға таңқурай, қант қосып, бәрін араластырыңыз. Қоспаның күйіп кетпеуі үшін мезгіл-мезгіл араластырып, баяу отта шамамен 60 минут пісіріңіз. Содан кейін жемістері бар табаны оттан алыңыз. Бірнеше тамшы лимон шырынын және бір шымшым кардамон қосыңыз. Барлығын блендермен ұнтақтаңыз және таңқурай-алмұрт муссын таза, құрғақ банкаларға салыңыз. 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Дайын өнімді қараңғы, салқын жерде сақтаған жөн.

Таңқурай мармелады (қыста дайындалған)

Құрамы:
1 кг таңқурай,
500 г қант.

Дайындық:
Таңқурайды жуыңыз, қайнаған сумен шайыңыз, аздап құрғатыңыз және жұқа електен сүртіңіз. Таңқурай пюресіне қант қосып, үздіксіз араластыра отырып, қатты отта пісіріңіз. Мармелад қоюланғанда, оны оттан алып, оны дайындалған банкаларға ыстық етіп салыңыз. Содан кейін суытып, қақпақтармен жабыңыз.

Таңқурай зефир

Құрамы:
1 кг таңқурай,
250 г қант,
100 г қант ұнтағы.

Дайындық:
Таңқурайды суық сумен шайыңыз, кең ыдысқа салып, алдын ала қыздырылған пешке 50 минутқа қойыңыз. Ағаш шпательді пайдаланып електен ыстық жидектерді сүртіңіз. Алынған пюрені баяу отқа қойып, қант қосып, жартысына дейін қайнатыңыз. Ыстық зефирді пергамент қағазымен қапталған және өсімдік майымен майланған контейнерге құйып, пеште 70 ° C температурада немесе күнге кептіріңіз. Дайын зефирді кесектерге кесіңіз, қант ұнтағына орап, құрғақ, стерильді банкаларға салыңыз. Оларды пергамент қағазымен жабыңыз.

Таңқурай сірке суы

Таңқурай сірке суының таңғажайып иісі және өте жарқын дәмі бар. Бұл көкөніс және жеміс салаттарында тамаша.

Құрамы:
250 г ақ шарап сірке суы,
200 г таңқурай.

Дайындық:
Ауа өткізбейтін қақпағы бар шыны ыдысты дайындаңыз. Таңқурайды жуып, кептіріңіз, бүлінген жидектерді алып тастаңыз, банкаға салыңыз. Сірке суын құйып, мықтап жабыңыз. Екі апта бойы салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін сұйықтықты таңқурайдан сүзгі арқылы немесе дәке арқылы бөліңіз. Міне, таңқурай сірке суы дайын! Ауа өткізбейтін контейнерге құйыңыз, жабыңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Дайын сірке суын бір жыл сақтауға болады.

Таңқурай шарабы

Құрамы:
2,5 кг таңқурай,
700 г қант,
2,5 литр су.

Дайындық:
Таңқурайдан шырынды сығыңыз. Суды қантпен бірге толығымен ерігенше қыздырыңыз, салқындатыңыз. Бөтелкеге ​​құйыңыз, таңқурай шырынын араластырыңыз және кем дегенде 25 ° C температурада ашыту аяқталғанша ұстаңыз. Ашыту аяқталғаннан кейін сүзгіден өткізіп, жабыңыз. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Таңқурай ликері

Құрамы:
500 г таңқурай,
500 г қант,
250 мл су,
1 литр арақ.

Дайындық:
Бөтелкенің түбіне піскен таңқурай салып, оны арақпен толтырыңыз. Бөтелкенің мойнын мақта тампонымен жабыңыз. 3-4 апта бойы салқын жерге қойыңыз. Қант пен судан сироп дайындаңыз, қайнатыңыз, салқындатыңыз және таңқураймен бөтелкеге ​​құйыңыз. Араластырыңыз, сүзіңіз және бөтелке. Тығыздаңыз. Бұл ликер неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым дәмді болады.

Кептірілген таңқурай

Кептіру үшін қатты, сәл піспеген таңқурай алыңыз. Әйтпесе, ол құрғамайды, бірақ жай ақсап қалады. Таңқурайды пеште немесе электр кептіргіште 2-4 сағат бойы 45-50 ° C температурада кептіріңіз, ал жидектер кепкен кезде температураны 60 ° C дейін көтеріңіз. Кептірілген таңқурайды салқындатып, оларды герметикалық жабылған банкаларда немесе қораптарда сақтаңыз.

Жаңа мұздатылған таңқурай.Мұздату үшін құрғақ таңқурайды қолданыңыз. Жидектерді жуудың қажеті жоқ. Таңқурай кесек болып қалмас үшін, жидектерді кесу тақтасына немесе науаға бір қатарға қою арқылы оларды мұздатыңыз. Жидектер мұздатылған кезде, оларды мұздатқыш контейнерлерге құйыңыз.

Бал қосылған жаңа мұздатылған таңқурай.Таңқурайды контейнерге салып, сұйық балмен толтырыңыз. Содан кейін мұздатқышқа салыңыз. Бұл препараттың екі есе артықшылығы бар: таңқурай да, бал да. Балға малынған таңқурай өз қасиеттерін жақсы сақтайды және өте пайдалы болады.

Ескі күндерде олар таңқурайдың рухани күшке ие екенін айтты: олар адамдар арасындағы жақсы қарым-қатынасты нығайтуға көмектеседі. Қонақтарды хош иісті тосаппен шайға беру дәстүрі де осы жерден туған болса керек.

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

Пісіру уақыты: 40 минут

Әрбір жидектің өз дәмі бар, бірақ кейде олардың комбинациясы өте қызықты болып шығады. Мысалы, таңқурай сізге тым тәтті болып көрінеді, ал қызыл қарақат өте қышқыл болып көрінеді. Бұл жағдайда сіз осы екі өте пайдалы жидектің қоспасын жасауға тырысуыңыз керек.

Сізге қызыл қарақат пен таңқурайдан желе жасау туралы толығырақ айтып берейік.

Комбинация да сәтті болды, өйткені қарақат аз мөлшерде қант қосылса да, джемді желеге қатайтатын заттарды шығарады. Бұл жағдайда таңқурай өте сұйық болып шығады. Ол қоюлануы үшін нәзіктік өте тәтті болуы керек.

Қарақат пен таңқурай желеін қалай жасауға болады

Біз таңқурай мен қызыл қарақат аламыз. Бар болғаны 3 стакан. Ең дәмді джем 2 бөлік таңқурай мен 1 қарақаттан жасалған: қышқыл емес және тәтті емес. Сіз өзіңіздің пропорцияларыңызды сынап көре аласыз.

Жидектерді кастрюльге салып, су қосыңыз. Біз оның қайнатылуын күтеміз.

Елекке салып, целлюлозаны қасықпен бөліңіз.

Алынған шырынға қант қосып, 20 минут қайнатыңыз. Қажет болса, көбікті алып тастаңыз.

Банкаларға бөліңіз. Біз оларды қақпақтармен жабамыз.

Тамаша дәм, орташа тәтті, аздап қышқыл, мүлдем қышқыл емес. Таңқурай мен қызыл қарақат хош иістерінің үйлесімі аппетит пен тырысуға деген ұмтылысты тудырады.