Mazali, shirin, aromatik Pasxa keklari - eng yaxshi retseptlar. Pasxa keki "Uy qurilishi" (asal bilan oshpazlik retsepti) Xamirturushsiz asal bilan Pasxa keki
Bu tort asal bilan, shakarsiz pishirilishi bilan ajralib turadi. Va sarig'siz - faqat oq rangda. Bu sarig'li keklarga qaraganda bir oz quruqroq - shirin xamirdan ko'ra nonga bir oz yaqinroq. Lekin u ham juda, juda mazali. Va asal tufayli qanchalik xushbo'y. Umuman olganda, yaxshi variant. Ayniqsa, tuxum oqini yo'q qilish kerak bo'lsa.
Ingredientlar 4 ta kichik Pasxa keki uchun, har biri 280 g, qolip diametri - 9 sm:
Xamir uchun:
20 g yangi xamirturush
60 ml iliq suv
1 osh qoshiq. asal (30 g)
50 g un
Sinov uchun:
butun xamir
450 g un
120 g asal
200 g tuxum oqi (C-1 tuxumidan 7 dona)
2 osh qoshiq limon qobig'i
Xona haroratida 100 g sariyog '
1/4 choy qoshiq. tuz
150 g mayiz, suvda yoki Cointreauda oldindan namlangan
Xamir uchun xamirturushni asal bilan iliq suvda suyultiramiz. Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir ikki baravar ko'payguncha xona haroratida yarim soat yoki bir soat qoldiring.
Mikser idishiga un, asal, ozgina ko'pirtirilgan tuxum oqini, xamirni, tuz va qobiqni soling. Bir hil xamirga soling.
30 daqiqaga qoldiring. Keyin bo'laklarga bo'lingan sariyog' qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring va 1,5-2 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Vaqt o'rtasida, xamirni bir marta yoğurun - shunchaki uni mushtlaringiz bilan o'chiring.
Namlangan mayizni ozgina siqib, 1 osh qoshiq qo'shing. un va aralashtiramiz.
Ko'tarilgan xamirni 4 qismga bo'ling. Biz har birini qo'llarimiz bilan to'rtburchaklar shaklida cho'zamiz, kengligi pirojnoe pishiriladigan qolip balandligining uchdan bir qismiga teng. Mayiz qo'shing.
Mazali, shirin, xushbo'y Pasxa keklari.
Pasxa uchun asal keki
Pasxa taomining ramzlari - rangli tuxum, Pasxa tvorogi va Pasxa keklari. An'anaga ko'ra, Pasxa keklari oldindan tayyorlanadi - Pasxa bayramidan 2-3 kun oldin, boy non tik va asta-sekin lazzatga ega bo'lishi mumkin.
Xamirga ko'p miqdorda tuxum, shakar va sariyog 'qo'shiladi, shuning uchun Pasxa keklari juda uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
Pasxa kekini tayyorlashda bir nechta muhim fikrlar mavjud. Yog 'xamiri shoshilishni yoqtirmaydi, uni dam olish va yaxshi ko'tarishga ruxsat berish kerak - bu Pasxa keki qanchalik yumshoq va baland bo'lishini aniqlaydi.
Xamirni qoralamalardan saqlang, idishlarni xamir bilan silkitmang yoki ularni joydan boshqa joyga ko'chirmang. Va, albatta, bayram pishirishni yaxshi kayfiyatda tayyorlashni boshlashingiz kerak - xamir nafaqat qo'llarimizning issiqligini, balki qalbimizning iliqligini ham his qiladi.
Pasxa uchun asal keki uchun ingredientlar:
Har qanday yog'li sut - 1 stakan;
bug'doy uni - 4-4,5 stakan;
yangi xamirturush (paketlarda) - 30 g;
shakar - bir osh qoshiq;
tuz - bir chimdik;
tuxum sarig'i - 4 dona;
tuxum oqi - 2 dona;
shakar - 1 stakan;
qalin asal - 2 osh qoshiq. l;
sariyog '- 200 g;
mayiz - 100 g.
Yaltiroq:
Tuxum oq - 2 dona;
tuz - bir chimdik;
shakar kukuni - 100 g
Barcha ingredientlarni oldindan tayyorlang: pirojnoe tayyorlashdan bir necha soat oldin muzlatgichdan sariyog ', tuxum va xamirturushni olib tashlang. Unni elakdan o'tkazing, kerakli miqdordagi shakarni o'lchang, mayizni bug'lang.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz xamirni boshlashingiz mumkin. Sutni shunday haroratga qizdiringki, qo'lingiz yoqimli issiqlikni his qiladi. Katta idish yoki yirtqichlardan quying. Xamirturushni sutga maydalang.
Tuz va shakar qo'shing. Hamma narsani aralashtiramiz, xamirturush tarqalguncha kuting.Suyuqlikka bir stakan unni elakdan o'tkazing.
Qoshiq yordamida unni sut va xamirturush bilan aralashtiring. Natijada o'rtacha qalinlikdagi bir hil xamir bo'ladi. Agar qoshiqni egib qo'ysangiz, xamir to'lqin shaklida to'kiladi va xamir yuzasida izlar qoladi.
Xamirni issiq joyga qo'ying va uni yopganingizga ishonch hosil qiling. Yarim soatdan keyin u 2-3 marta ko'tarilib, hajmini sezilarli darajada oshiradi.
Xamirni yorishni boshlash uchun siz tuxum sarig'ini shakar bilan bir idishda maydalashingiz kerak, boshqasida esa tuxum oqini ko'pikka urishingiz kerak. Sariqlarga asal qo'shing - bu Pasxa keklariga g'ayrioddiy asal ta'mi va yoqimli hid beradi. Asalning ta'mi ustun bo'lishi uchun xamirga ziravorlar qo'shilmaydi.
Xamirni aralashtiring. Unga asal va shakar bilan sarig'ini, kaltaklangan oqlarni quying, yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralash bir hil holga kelguncha qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring (xamir boshqa ingredientlar bilan birlashishi kerak). Endi siz yana 3 stakan unni elakdan o'tkazib, mayiz qo'shishingiz mumkin.
Bo'shashgan xamir olinmaguncha xamirni un bilan aralashtiring. U birlasha boshlaganda, xamirni stolga qo'ying (stol va qo'llarni moy bilan yog'lang), xamir yumshoq va silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Xamirni kamida 10-15 daqiqa yoğurishingiz kerak, u juda plastik bo'lib qolganini his qilishingiz kerak, lekin yopishqoq emas. Xamirni to'pga aylantiring va yana idishga soling. Uni yoping yoki kino bilan yoping. Xamirni ikki baravar ko'payguncha issiq tuting.
Uni yoğurmak, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish va qoliplarga joylashtirish kerak. Keklarni olib tashlash oson bo'lishi uchun idishning pastki va yon tomonlarini moy bilan yog'lang va un bilan seping. Pastki qismida yog'langan pishirish qog'ozi doirasini qo'yish tavsiya etiladi. Qoliplarni 1/3 yoki yarmini to'ldiring (qolip qancha kam to'ldirilgan bo'lsa, tort shunchalik yumshoqroq bo'ladi).
Yuqorida qalin qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun qoliplarni sochiq yoki plyonka bilan yoping. Xamir ko'tarilsin.
Qoliplardagi xamir deyarli chetiga yetganda, ularni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring (kichik keklar taxminan 30 daqiqa, kattalari taxminan bir soat). Agar tepa qizarib ketgan bo'lsa, uni qog'oz yoki folga bilan yoping.
Keklarni bezash uchun sovutilgan tuxum oqini bir chimdik tuz va shakar kukuni bilan uring. Qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha uring (agar siz ko'pirtirgichni ko'tarsangiz, ko'pirtirilgan oqlar tushmaydi va unga yopishib qoladi).
Tayyor keklarni qoliplardan olib tashlang, sochiq ostida sovutib, sir bilan yoping. Siz ularni shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar bo'laklari bilan bezashingiz yoki rangli qandolat sepishlariga sepishingiz mumkin.
Shakarlangan mevalar va mayizli Pasxa keki
Pasxa keki xamiri.
Un - 5 stakan
og'ir krem - 1,5 stakan
shakar - 1 stakan
tuxum sarig'i - 6 dona
sariyog '- 250 g
quruq xamirturush - 1 paket (yoki 50 g yangi xamirturush)
mayiz - 0,5 stakan
shakarlangan mevalar - 0,5 stakan
yong'oqlar - 0,5 stakan
Glazur uchun
Tuxum oq - 1 dona.
shakar - 1 dona.
Avval siz Pasxa keki uchun xamirni tayyorlashingiz kerak.
Avvalo, xamirni tayyorlang. Xamirturushni iliq kremda eritib, 1 osh qoshiq shakar va yarim un qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Xamirni issiq joyga qo'ying.
Sariqlarni shakar va yumshoq sariyog 'bilan maydalang.
Yong'oqlarni maydalang, shakarlangan mevalarni mayda maydalang, mayizni yaxshilab yuvib tashlang.
Xamir ko'tarilgach, sarig'-yog' aralashmasi, bir chimdik tuz, qolgan un qo'shing va Pasxa keki xamirini yaxshilab yoğurun.
Xamirga yong'oq, mayiz va shakarlangan mevalar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni sochiq bilan yoping va uni ikki marta ko'taring, har safar yoğurun.
Kek idishlariga yog'langan pishirish qog'ozini joylashtiring va idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Qoliplarni yarmigacha xamir bilan to'ldiring va sochiq bilan yoping.
Xamir deyarli panning chetlarigacha ko'tarilsin.
Keklarni 200*C ga qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor keklarni qoliplardan olib tashlang va ularni yon tomonlariga simli panjara ustiga qo'ying.
Sovutilgan Pasxa keklarini muzlash va shakarlangan mevalar bilan bezang.
"Babushkin" smetana bilan Pasxa keki
Smetana bilan Pasxa keki retsepti.
Un - 1,2 kg
sut - 0,5 l
shakar - 2 stakan
tuxum - 5 dona
smetana - 3 osh qoshiq
mayiz - 300 g
yangi xamirturush - 100 g
sariyog '- 250 g
vanil shakar - 1 paket
tuz - 1 osh qoshiq
tuxum oqi - sir uchun 1 dona
shakar - sir uchun 1 stakan
Keling, qaymoq bilan mazali Pasxa kekini tayyorlashni boshlaylik.
Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak.
Sut, xamirturush, yarim un va 1 osh qoshiq shakarni aralashtiring.
30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Tuxumni shakar, tuz va vanil shakar bilan uring, xamirga qo'shing, aralashtiring.
Xamirga eritilgan sariyog 'va smetana qo'shing, un qo'shing va xamir yoğurun.
Xamirga mayiz qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni zig'ir peçete bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Xamirni moylangan Pasxa keki kostryulkalariga soling, hajmning 1/3 qismini to'ldiring, peçete bilan yoping va uni ikki baravar oshiring.
200*C ga qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Sir uchun tuxum oqini shakar bilan uring.
Tayyor keklarni sovutib, sir bilan surting, shakarlangan mevalar va rangli talaşlar bilan bezang.
Ko'knori urug'i bilan to'ldirilgan Pasxa keki
Ko'knori urug'i bilan to'ldirilgan "Pasxa go'zalligi" keki, shubhasiz, bayram stolidagi boshqa taomlar orasida markaziy o'rinni egallaydi.
Pasxa keki uchun ingredientlar:
un - 1-1,5 kg
O'rtacha tovuq tuxumi - 5 dona.
Bo'shashgan shakar - 1 stakan
Sut - 2 stakan
Vanil shakar - paket
Yangi xamirturush - 100 g
Krem margarin - 200 g
Smetana - 150 g
Tuz - 8-10 g
To'ldirish uchun:
Ko'knori - 1,5 stakan
Bo'shashgan shakar - 180 g
Limon - yarim katta meva
Pasxa tortini tayyorlash:
Kichik miqdordagi sutni isitib oling, undagi xamirturush va bir osh qoshiq shakarni eritib oling, aralashmani ko'tarilishi uchun bir muddat qoldiring.
Sutning qolgan qismiga unning yarmini to'kib tashlang va tegishli xamirturush qo'shing, ko'tarilishi uchun vaqt bering.
Tuxumni shakar va bir paket vanil shakar bilan uring, smetana va eritilgan margarin qo'shing (sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin), yaxshilab aralashtiriladi.
Xamir ko'tarilgach, unga tuxum-sariyog 'aralashmasini qo'shing, aralashtiring va keyin un qo'shing, uni kichik qismlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Barcha unni qo'shgandan so'ng, xamirni yaxshilab yoğurun, uni idishga qaytaring, toza mato bilan yoping va xamir ikki barobarga qadar taxminan bir yarim soat kuting.
Xamir ko'tarilayotganda, haşhaş urug'ini to'ldirishni pishiring.
Bir yirtqichlardan bir yarim stakan suv quyib, ko'knori urug'ini qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring.
Tayyor sariyog 'xamirini uzun bo'yli qoliplarga joylashtiring, moy bilan yog'langan, hajmning 1/3 qismi, xamirning bir qismini ajratib oling va har birining ichiga haşhaş urug'ini to'ldiring.
Shakllarni Pasxa keklari bilan yana toza mato bilan yoping va xamir yana shakllarda ko'tarilishi uchun biroz vaqtga qoldiring.
Pasxa keklarini 200-220 * S haroratda 30-50 daqiqa davomida pishiring (qoliplarning o'lchamiga qarab).
Tayyor keklarni qoliplardan olib tashlang, sovutib oling, so'ngra sir yoki fondant bilan yoping va bezang.
Mazali kefir keki
Juda oddiy Pasxa keki retsepti. Kefir xamiri yumshoq va oson yoğurulur. Tayyor bo'lgach, tort yumshoq, yumshoq va shirin bo'lib, uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
Kerakli mahsulotlar:
Kefir - 0,5 litr
sariyog '- 200 g
quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq.
tuxum - 3 ta katta bo'lak
smetana - 0,5 stakan
shakar - 1 stakan
vanil shakar - 1 paket
tuz - 0,5 choy qoshiq.
un ~ 1 kg
Kefir bilan Pasxa kekini qanday tayyorlash mumkin:
Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak.
Kefirni ozgina qizdiring, xamirturush qo'shing, 1-2 osh qoshiq. shakar va 1 stakan un.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, idishlarni sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Pasxa keki uchun tuxum tayyorlang - sarig'ini oqdan ajrating.
Sariqlarni oddiy va vanil shakar bilan yaxshilab maydalang.
Oqlarga tuz qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring.
Xamirda yam-yashil ko'pik paydo bo'lganda, siz Pasxa keki xamirini yorishingiz mumkin.
Xamirga smetana va yumshatilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
Keyin sarig'ini shakar bilan qo'shing, aralashtiring, oqlarni qo'shing, yana aralashtiring.
Tayyor aralashmaga unni asta-sekin qo'shing, suzgichdan o'tkazing, xamirni har safar aralashtiramiz.
Pasxa keki xamirini un sepilgan stolga qo'ying, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Xamir biroz ko'tarilgach, uni yoğurun va yana ko'taring.
Tayyorlangan Pasxa keki xamirini moylangan qoliplarga soling, ularni 1/3 qismini to'ldiring.
Qoliplardagi xamir yarmigacha ko'tarilguncha kuting.
Keklarni pechga qo'ying, 180 * C ga qadar isitiladi va qizarib ketguncha pishiring.
Pishirilgan keklarni sovutib oling, so'ngra ularni muzlash yoki fondan bilan yoping va rangli purkagichlar va marmelad bilan bezang.
Shokoladli muzli Pasxa torti
Vanilla keki uchun ingredientlar:
Sut - bir yarim stakan
Un - 800-820 g
Sariyog '- 145-150 g
xamirturush - 15 g
Vanil shakar - paket
Bo'shashgan shakar - 150 g
Kekni tarash uchun tuxum
Tortni sirlash uchun:
qora shokolad - 50 g
Oq shokolad - 130-150 g
qaymoq - 100 ml
Sariyog '- 10 g
Tayyorlanishi:
Xamirturushni 0,5 stakan sutda aralashtiring va aralashmada pufakchalar paydo bo'lganda, qulay katta idishga quying.
Oldin elenmiş unni to'kib tashlang va xamir bilan idishni iliqroq joyga qo'ying, masalan, issiqlik o'tkazgich sifatida issiq suvdan foydalanishingiz mumkin.
Xamir ko'tarilganda, avval eritilgan ikki turdagi shakar, sut va sariyog 'qo'shing.
Sekin-asta unni kichik qismlarga qo'shib, Pasxa keki xamirini yoğurun, uni toza mato bilan yoping va issiqqa yaqinroq o'tkazing.
Partiya ko'tarilgunga qadar, pirojnoe idishlari ozgina yog'lanishi va non bo'laklari bilan sepilishi kerak.
Xamirni qoliplarga bo'linib, yarmini to'ldiring, yana ko'tarilsin, kaltaklangan tuxum bilan surting.
Keklarni pechda 180-200 * S ga qadar isitiladigan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor keklarni kostryulkalarda bir oz sovutib oling, so'ngra olib tashlang va to'liq panjara ustiga sovutib oling.
Yaltiroq uchun oq shokoladni sindirib, uni issiq qaymoqqa botirib, eritib, aralashtiramiz.
Tayyor Pasxa keklarini oq shokoladli sir bilan to'kib tashlang va eritilgan qora shokoladning "iplari" bilan bezang.
Buning teskarisini ham qilishingiz mumkin - tortni qora shokoladli sir bilan yoping va ustiga eritilgan oq shokolad bilan bezang.
Pasxa keki uchun muzlash.
Shakar sirlangan
Shakar kukuni - 1 stakan
limon sharbati - 6 osh qoshiq.
Shakar kukuniga limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Panani juda past olovga qo'ying va sir silliq bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring.
Kekni issiq sir bilan yoyib, marmelad bilan bezang.
Pushti tuxum oq sirlangan
Tuxum oq - 1 dona.
chang shakar - 1 stakan
limon sharbati - 8-10 tomchi
qalin qizil murabbo siropi - 1 osh qoshiq.
Xom tuxumni sovun bilan yuving va quriting. Oqni sarig'idan ajrating.
Oqlarni mikser bilan 5 daqiqa davomida barqaror oq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Doimiy ravishda ko'pirtirish, kichik qismlarga shakar kukuni qo'shing.
Keyin limon sharbatini tomchilab, doimo ko'pirtirish kerak.
Oxirida qizil sirop qo'shing. Oq sir tayyor.
Shakar po'stlog'i
Shakar - 1 stakan
suv - 0,5 stakan
limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Kastryulkaga shakar tushiring, suv qo'shing, aralashtiring. Kastryulni past olovga qo'ying.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar siropini pishiring.
Sirop qaynatilganda siz tayyorlikni tekshirishingiz kerak.
Sovuq suvga ozgina sirop tushiring, agar tomchi erimasa, lekin yumshoq xamir kabi yoğrulsa, sirop tayyor.
Panani olovdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va aralashtiring.
Siropning sirtini sovuq suv bilan seping va siropni yangi sut haroratiga sovutib oling.
Sovutilgan siropni bir hil oq massa olinmaguncha mikser bilan uring.
Shakar pudrasi tayyor.
Xamir uchun xamirturushni asal bilan iliq suvda suyultiramiz. Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir ikki baravar ko'payguncha xona haroratida yarim soat yoki bir soat qoldiring.
Mikser idishiga un, asal, ozgina ko'pirtirilgan tuxum oqini, xamirni, tuz va qobiqni soling. Bir hil xamirga soling.
30 daqiqaga qoldiring. Keyin bo'laklarga bo'lingan sariyog' qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring va 1,5-2 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Vaqt o'rtasida, xamirni bir marta yoğurun - shunchaki uni mushtlaringiz bilan o'chiring.
Namlangan mayizni ozgina siqib, 1 osh qoshiq qo'shing. un va aralashtiramiz.
Ko'tarilgan xamirni 4 qismga bo'ling. Biz har birini qo'llarimiz bilan to'rtburchaklar shaklida cho'zamiz, kengligi pirojnoe pishiriladigan qolip balandligining uchdan bir qismiga teng. Mayiz qo'shing.
Rulolarni oxirida qoliplarga joylashtiring. Biz biroz bosamiz. Taxminan bir soat davomida isbotlash uchun qoldiring - bu vaqt ichida xamir ikki baravar ko'proq hajmda bo'lishi kerak. Keklarni sarig'i bilan yog'lang va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Ta'riflangan o'lchamdagi Pasxa keklari taxminan 20-25 daqiqada tayyor bo'ladi.
Pasxaning yaqinlashishi - Masihning Muqaddas tirilishi - har doim pravoslav uylarida seziladi. Ulug' kunga bir hafta qolganda ham uylar tolning xushbo'y hidi bilan ajralib turadi. Va toza payshanba kuni uy yoqimli ishlar bilan to'ldiriladi. Ertalab uy bekalari atrofdagi hamma narsani yig'ishtirish, yuvish va tozalashni boshlaydilar. Va tushlikdan keyin haqiqiy sehr boshlanadi - Pasxa taomlarini tayyorlash. Pasxa stolining asosiy atributi Pasxa keki- butun dunyoda Xudo borligining ramzi, samoviy hayotning quvonchi va shirinligi ramzi.
Biz Pasxa keki retseptini juda dono ayoldan, katta oilaning onasidan oldik. U kichik narsalardan zavqlanishni biladi, har doim eng yaxshisiga ishonadi va hech qachon taslim bo'lmaydi. Aynan shu munosabat bilan, mehribon va engil yurak bilan siz Pasxa kekini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Do'stimizning Pasxa keklari har doim xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Va Pasxaning barcha 40 kuni eskirmaydi! Styuardessa juda ko'p Pasxa tortlarini pishiradi !!! Ammo biz undan retseptni kamroq miqdorga o'zgartirishni iltimos qildik.
Biroq, biz ushbu ajoyib retseptga ozgina o'zgartirish kiritdik. Biz shakarning bir qismini tabiiy asal bilan almashtirdik. Asal tortga o'ziga xos hid beradi va xamir rangini yanada chiroyli qiladi. Har doim esda tutingki, shakar asal bilan teng ravishda almashtirilmaydi, lekin taxminan 3 dan 1 gacha. Biz allaqachon yozganmiz.
Faqat eng yaxshi Pasxa keki mahsulotlarini tanlang. Mamlakat tuxumidan, yuqori sifatli sariyog 'va hech qanday holatda tarqalmagan, yuqori sifatli un, to'liq yog'li smetana va, albatta, faqat tabiiy asaldan foydalaning.
Yaxshi kayfiyatga ega bo'ling, Sretenskiy monastiri xorining yozuvlarini yoqing va ibodat bilan pishirishni boshlang.
Ingredientlar(~ 5 ta o'rta Pasxa keki uchun):
Sut - 500 ml
Smetana 20-30% - 500 ml
Sariyog '- 500 gr
Un - 1,5 kg
Tuxum - 10 dona
Shakar - 750 gr
- 5 osh qoshiq
Quruq xamirturush - 2 paket
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
tuz
Dolchin, vanil, muskat yong'og'i, zanjabil
Uyda Pasxa tortini tayyorlash
Pasxa keki xamiri sovuq ingredientlardan tayyorlanmasligi kerak. Shuning uchun muzlatgichdan sut, smetana, tuxum va sariyog'ni oldindan olib tashlang. Oshxona issiq bo'lishi kerak. Xamir qoralamalarni yoqtirmaydi.
Sariyog'ni past olovda eritib oling. Sutni isitib oling. Katta idish yoki yirtqichlardan iliq (taxminan 50°C) sutni qaymoq va bir choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
Sariqlarni oqlardan alohida idishlarga ajrating. Sariqlarni shakarning yarmi bilan maydalang, oqni shakarning ikkinchi yarmi bilan uring. Sut va smetana qo'shing. Eritilgan va sovutilgan sariyog'ni quying. Elenmiş unni quruq xamirturush bilan aralashtirib, xamirga qo'shing. Xamirga ¼ choy qoshiqdan doljin, zanjabil, muskat yong'og'i va vanil qo'shing va 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Xamir ikki barobar kattalashganda mayiz va suyuq asal qo'shing. Xamirni aralashtiramiz va yana ko'tarilsin. Shundan so'ng, xamirni qoliplarga 2/3 to'liq quying. Oldindan qizdirilgan pechda 180°C da 30-40 daqiqa pishiramiz.
Masihning tirilishi sizga muborak bo'lsin!
Foydalanuvchi sharhlari
O'zingizni tanishtiring
Asal bilan uy qurilishi pechene
Asal bilan uy qurilishi pechene uchun uchta retsept. Uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va oshpazning mahoratini talab qilmaydi va natija hatto eng buzilgan gurmelerni ham xursand qiladi. ...Toʻliq oʻqing
Kulich "Uy qurilishi" (asal bilan oshpazlik retsepti)
Pasxa stolining asosiy atributi - bu Pasxa keki - butun dunyo bo'ylab Xudo borligining ramzi, samoviy hayotning quvonchi va shirinligi ramzi. Tabiiy asal bilan uy qurilishi Pasxa kekini tayyorlash uchun retsept. ...Toʻliq oʻqing
Rojdestvo asal keki (asal retsepti)
Lenten snack retsepti (asal bilan immunostimulyatsiya qiluvchi barlar)
Bu yil rekord miqdordagi do'stlarim va tanishlarim Lentni nishonlashga qaror qilishdi. Menimcha, bu ajoyib. Albatta, ularning hammasi ham pravoslav qonunlariga muvofiq ro'za tutishni to'liq tutmaydilar va faqat hayvonlarning oziq-ovqatlaridan bosh tortadilar, ammo bu hali ham juda ko'p. Ishonchim komilki, har qanday ongli cheklash irodani tarbiyalaydi va insonni tartibga soladi. ...Toʻliq oʻqing
Yangi boshlanuvchilar uchun MASLAHATLAR:
1. Xamirturush! qadoqdagi yaroqlilik muddatiga qarang!!! Men har doim kichik sumkalar sotib olaman - katta ochiq sumka xamirturush sifatini yomonlashtirishi mumkin.
2. UNni elakdan o'tkazishni unutmang.
3. MAHSULOTLAR - biz hamma narsani retsept bo'yicha qat'iy qabul qilamiz! Siz shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Bu tortda unni "o'zgartirish" mumkin - albatta, sababga ko'ra. Bu hali ham ishlaydi - xamirni tekshirish vaqti va pishirish vaqti ortadi!
4. OPARni yaxshilab aralashtiramiz, ko'tarilsin! vaqt xonadagi haroratga bog'liq - endi Pasxa kech, tashqarida issiq, shuning uchun unga bir soat kifoya qiladi. Bir soatdan ko'proq vaqt kerak emas, xamir joylashadi, shuning uchun u o'zini qanday tutishini ko'rib chiqing.
5. XAMIR YIGIRISh - sariyog' faqat xona haroratida, uni qizdirmang, aks holda xamir ko'proq un oladi. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring (biz meringue qilmaymiz). Sekin-asta tuxum aralashmasini xamirga qo'shing, xamirni tayyorlashning barcha bosqichlarida yaxshilab aralashtiring. Sariyog' bir oz bo'lak bo'lib qoladi, keyin un qo'shsangiz, xamirga yaxshi aralashadi. Unni qismlarga qo'shing. Xamirni vaqti-vaqti bilan yoğurma paytida 1 daqiqaga qoldirish mumkin. Har safar u yanada moslashuvchan va qo'llaringizga kamroq yopishqoq bo'ladi. Sut bilan tayyorlangan xamir har doim suv bilan tayyorlangan xamirdan ko'ra yopishqoqroq bo'ladi. Ammo bir oz o'tirganda, u yanada yoqimli bo'ladi. Avvaliga, xamirni idishga solib qo'yish qulayroqdir, keyin uni stolga o'tkazishingiz mumkin (o'simlik moyi bilan OZINGIZDA yog'lashingiz mumkin) va uni yaxshilab almashtiring. Tayyor xamirni stol ustidagi ortiqcha oro bermay tortib olish mumkin. Lekin u baribir stolga biroz yopishib qoladi.
Xamirni yaxshilab yoğurun (bir hil bo'lishi uchun; bizga futbol o'ynash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan qattiq to'p kerak emas!) va uni ko'tarish uchun qo'ying.
6. XAMIRNI ISHLATISH - shoshmang! xamir yaxshi hajmda ko'tarilsin. Bu miqdordagi xamir uchun piyola yoki 3 litrli kostryulka mos keladi. Tekshirish oxirida u idishning butun maydonini egallashi kerak. Agar iliq kun bo'lsa, men xamirni quyoshda derazaga qo'yaman va ustiga sochiq bilan yopaman. Qishda, bu xamir kamida 2 soat davomida ko'tariladi. Qancha ko'p shakar, tuxum va sariyog' bo'lsa, xamirturushning ishlashi shunchalik qiyin bo'ladi. Va agar xonada ham salqin bo'lsa, unda fermentatsiya jarayoni kechiktiriladi. Shunday ekan, SHOSHASHMAYLIK!!! o'zingizni yuksaltiring!
7. KEKSLARNI FOYDALANISH: Yaxshi ko'tarilgan xamirni qoliplarga bo'laklarga bo'ling. Menda 800 ml, 750 ml va 650 ml zavod qoliplari bor. Balandlik uchun jant yasamaganimda, men ko'pincha ularni moylamayman. Qolipning pastki qismiga novvoy shaklidagi doira qo'ying. qog'oz (men uni moy bilan yog'lamayman - mening qog'ozim yaxshi). Men xamirni uchta deyarli teng qismga ajrataman, har birini to'pga aylantiraman va uni qolipga tushiraman. Xamirni qorishtirish shart emas! Probirkalash va pishirish vaqtida xamir qolipning butun hajmini egallash xususiyatiga ega. Ushbu tort qolipi uchun qolipning yarmini yoki biroz kamroq xamirni to'ldirish tavsiya etiladi (men har doim to'plar qilaman, qoliplarning yarmidan bir oz kamroq)
8. KEKSLARNI ISHLATISH - issiq joyga qo'ying (men quyoshdaman, tepasida engil oshxona sochiq bilan) va kuting, xamir ko'payishi kerak, qolip balandligining 2/3 qismini egallashi kerak. Shunga qaramay, tekshirish vaqti xamirning harorati va zichligiga bog'liq. Oldindan isitish uchun pechni yoqishni unutmang.
9. KEKLAR PISHIRISH - pechni tekshiring, balki olovni biroz pasaytirish kerak. Pasxa keklari solingan qoliplarni pechning o'rta rafiga qo'ying: harorat 180-200 gr. C. Vaqti-vaqti bilan, ochmasdan, pechning haroratini kuzatib boring. Kichik keklar taxminan 20 daqiqada tayyor bo'lishi mumkin. Eshikni erta ochmang - bu hali ham testga yordam bermaydi! Kichkina keklarni 20 daqiqadan so'ng, kattalarni 30-35 daqiqadan so'ng tayyorligini tekshiring. Yog'ochni tish pichog'i yoki shish bilan teshib qo'ying. barbekyu uchun - quruq qolishi kerak! Tayyor keklarni qolipda qoldirishingiz yoki ozgina sovib turishingiz va ehtiyotkorlik bilan yotqizishingiz va ularni qolipdan sochiq ustiga o'rashingiz mumkin. Agar tajribangiz bo'lmasa, tortni qolipda sovutish uchun qoldirish yaxshidir. Yangi pishirilgan tort juda yumshoq !! ayniqsa uzun bo'yli, ingichka shakllarda sinishi mumkin.
KEKLARINGIZGA OMAD !!! Savollaringiz bo'lsa hammasiga mamnuniyat bilan javob beraman!!!
