Kerevit pishirish retseptlari. Kerevitni qanday tayyorlash mumkin - klassik va g'ayrioddiy retseptlar

"Hamma sevadi ..." degan mag'rur iborasi kerevit va ulardan tayyorlangan idishlarga juda mos keladi. Va aslida, bu noziklikni bir marta sinab ko'rgan, kerevit ta'midan qayta-qayta bahramand bo'lishni rad etadigan kamida bitta odamni topish qiyin. Suvli, shirin, juda mazali va xushbo'y kerevit go'shti bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Qisqichbaqa har doim rus oshxonasida juda mashhur bo'lgan. Qadim zamonlardan beri turli yo'llar bilan tayyorlangan kerevit oddiy odamlarning ham, aristokratlarning ham stollarida tez-tez mehmon bo'lib kelgan. Umuman olganda, qisqichbaqalarni ko'paytirishga katta e'tibor berilgan va qadimgi rus qonunlari savdogarlarga uzoq safarlarga jonli qisqichbaqalarni etkazib berishni va ularni yo'l davomida barcha suv havzalariga qo'yib yuborishni buyurgan. Bir asr oldin, qisqichbaqalar bugungidek qimmat delikates hisoblanmadi. Ular deyarli har bir burchakda chelaklarda sotilgan, ham tirik, ham allaqachon pishirilgan: qaynatilgan, qovurilgan, ikra bilan va ikrasiz, turli o'lchamdagi va turli darajadagi sho'rlangan. Bugungi kunda, afsuski, bizda bunday turli xil tanlovlar yo'q, lekin baliq ovlash mavsumida tirik kerevit sotib olishimiz mumkin.

Qisqichbaqa maydan oktyabrgacha tutiladi va pishiriladi, lekin eng mazalilari kuzning boshida ushlanganlardir. Avgust oyining oxiridan oktyabr oyining oxirigacha kerevit go'shti eng semiz va mazali bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, bu vaqtda kerevit sotib olish uchun supermarketga borish yaxshidir. Biroq, kerevitni tanlash va sotib olish - bu urushning yarmi. Eng muhimi, ularni to'g'ri tayyorlash, ularni barcha ta'mi, xushbo'yligi va nozikligini, biz ushbu noziklik haqida juda yaxshi ko'radigan barcha narsalarni to'liq saqlab qoladigan tarzda tayyorlashdir. Kerevit tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Qisqichbaqa suvda, sutda yoki pivoda qaynatiladi, yog'da qovuriladi, qisqichbaqadan sho'rvalar, sufle va boshqa ko'plab taomlar tayyorlanadi.

Bugun "Culinary Eden" siz uchun eng muhim sirlarni va maslahatlarni to'plash va yozishga harakat qildi, bu sizga mazali, suvli va xushbo'y kerevitni qanday pishirishni tanlash va aytib berishga yordam beradi.

1. Yaqinda tarqalgan e'tiqoddan farqli o'laroq, hali ham uxlab yotgan qisqichbaqalarni emas, balki tirik kerevit sotib olish va pishirish yaxshiroqdir. Uyqusiz va hatto o'lik qisqichbaqalarning go'shti o'z ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Qisqichbaqani tanlayotganda, ularning quyruqlariga alohida e'tibor bering. Tirik qisqichbaqalar dumini qorin bo'shlig'iga qaratib bukilgan bo'lib, dumi qancha ko'p bo'lsa, kerevit shunchalik sog'lom va kuchliroq bo'ladi. Biroq, ehtiyot bo'ling va qo'llaringizni himoya qiling! Qisqichbaqaning qobig'ida sizga osonlik bilan shikast etkazadigan juda ko'p o'tkir qismlar mavjud va hatto tirik kerevit ham uni tirnoqlari bilan juda og'riqli ushlab turishi mumkin. Salatlar, sufle yoki sho'rvalar tayyorlash uchun siz allaqachon qaynatilgan va muzlatilgan kerevit sotib olishingiz mumkin, ammo esda tutingki, bunday kerevitni tirik kerevit bilan taqqoslab bo'lmaydi. Muzlatilgan kerevitning go'shti ancha quruq, tolali va ta'mi jihatidan tirik, yangi tayyorlangan kerevit go'shtidan ancha past.

2. Xarid qilingan kerevitni uyga olib kelganingizda, ularni darhol toza, toza suv bilan katta idishga soling. Bu ularning chig'anoqlarini yopishgan loy va axloqsizlikdan yuvishni osonlashtirish uchun amalga oshirilishi kerak. Qisqichbaqani suvda bir-ikki soat ushlab turgandan so'ng, ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ta'mni yaxshilash uchun yuvilgan kerevitni to'liq yog'li sutga yoki yarim soat davomida suyultirilgan smetana bilan suvga qo'yish mumkin. Bu sizning kerevit go'shtiga qo'shimcha shiralilik va yumshoqlik beradi. Shu tarzda namlangan kerevitni sovuq suv bilan yuvib tashlang va odatdagidek pishiring. Qisqichbaqani chinakam sevuvchilar, qisqichbaqa go'shtini hatto eng kichik achchiqlikdan xalos qilish uchun pishirishdan oldin uning oshqozon va ichaklarini olib tashlashni maslahat berishadi. Buni qilish qiyin emas. Qisqichbaqani orqa tomoniga burang, quyruq ostidagi harakatlanuvchi qanotlarni toping, ularni ikki barmog'ingiz bilan mahkam ushlang va aylanish harakati bilan ularni ichaklar bilan birga muloyimlik bilan tortib oling.

3. Qisqichbaqani tayyorlashning eng keng tarqalgan va mashhur usuli, albatta, qaynatishdir. Qisqichbaqani pishirishning cheksiz xilma-xilligi uni birinchi marta pishirishga urinayotgan har bir kishini chalg'itishi mumkin. Keling, eng oddiy narsadan boshlaylik va o'tlar bilan sho'r suvda kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib olaylik. Chuqur yirtqichlardan 2 litr suv qaynatib oling, qaynoq suvga 50 gramm qo'shing. yangi arpabodiyon yoki 2 osh qoshiq. arpabodiyon urug'i qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq allspice va 2 osh qoshiq. qoshiq tuz. Ziravorlangan suvni yana bir necha daqiqa qaynatishga ruxsat bering va keyin yuvilgan va tayyorlangan jonli kerevitni suvga botiring. Suvni qaynatib oling va qisqichbaqani yuqori olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va kerevitingizni issiq suvda yana 10 daqiqaga qoldiring. Darhol xizmat qiling, kerevitni chuqur idishga solib, oz miqdorda bulonni to'kib tashlang va yangi arpabodiyon bilan bezang.

4. Sharob sousida pishirilgan kerevitlar mazali va achchiq bo'ladi. Kastryulkada 1 stakan quruq oq sharob va 1 stakan suvni birlashtiring. Aralashmani qaynatib oling, 2 ta arpabodiyon va bibariya, 1 mayda tug'ralgan sabzi va 1 mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Keyin 20 dona tushiring. yuvilgan va tayyorlangan jonli kerevit va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kerevitni isitiladigan idishga olib tashlang. Qisqichbaqani pishirishdan qolgan sousni suzing va 50 gr bilan aralashtiring. sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati, qora qalampir va ta'mga tuz. Sosni 2 daqiqa davomida past olovda isitib oling va uni kerevitlaringiz ustiga quying. Dereotu va limon bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

5. Qovurilgan kerevit qaynatilgandan kam mazali emas. Chuqur qovurilgan idishda 600 gr aralashtiriladi. soya sousi, 150 gr. chili sousi va 10 gr. Tabasko sousi. Ikki tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va 100 gr qo'shing. o'simlik yog'i. Sosni qaynatib oling, ichiga 20 ta bo'lak qo'ying. yuvilgan va tayyorlangan kerevit va har ikki tomondan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovurayapman. Limon bo'laklari bilan bezatilgan chuqur laganda xizmat qiling.

6. Bundan tashqari, kerevitdan yanada murakkab, bayramona ishtahani tayyorlashingiz mumkin. 25 ta kerevitni suvda qaynatib oling va qobig'ini olib tashlang. Sizga faqat saraton bo'yinlari kerak. Har bir bo'yinni yupqa bo'lak pastırma bilan o'rang va yog'och shish yoki tish pichog'i bilan mahkamlang. ½ stakan suv, 3 osh qoshiqni yaxshilab aralashtirib, xamirni tayyorlang. qoshiq un, 1 katta tuxum, 4 osh qoshiq. qoshiq eritilgan sariyog ', ½ choy qoshiq soda va ta'mga tuz. Chuqur qovurilgan idishda 1 litr o'simlik yog'ini qizdiring. Qisqichbaqa dumi rulonlarini xamirga botirib, keyin oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor ishtahani qog'oz sochiq yordamida ortiqcha yog'dan to'kib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying va maydalangan bodom seping.

7. Qisqichbaqali sho'rvalar ham ajoyib darajada mazali. Bunday sho'rvalar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Keling, pishirishga harakat qilaylik oddiy, lekin juda mazali qaymoqli kerevit sho'rva. Kichkina qovurilgan idishga bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'ying, 1 stakan tovuq bulonini qo'shing va past olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring. 2 osh qoshiqni yirtqichlardan eritib oling. sariyog 'qoshiqlari va unga 2 osh qoshiq chayqatiladi. qoshiq bug'doy uni. Aralash smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha uring. Ko'pirtirishni davom ettirib, diqqat bilan piyoz bilan issiq bulonga quying, 2 stakan issiq sut, tuz, qizil qalampir va 500 gr. tozalangan va mayda tug'ralgan qaynatilgan kerevit. Sho'rvani doimo aralashtirib, qaynatib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang! Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va har birini bir butun kerevit bo'yni va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang.

8. Issiq sho'rvalardan tashqari, qisqichbaqa bilan sovuq, yozgi sho'rvalarni ham tayyorlashingiz mumkin. Qisqichbaqa bilan Kholodnik, shubhasiz, eski rus oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. 25 dona kichik yozgi kerevitni tuzli suvda qaynatib oling, salqin, tozalang va choping. Sakkizta yangi bodringni tozalang, kub shaklida kesib oling va chuqur idishga soling. 400 gr qo'shing. smetana, 1 stakan bodring tuzlangan va har bir narsani ikki litr oq okroshka kvas bilan suyultiring. Muzlatgichga 4 ta mayda tug'ralgan tuxum, tuz va mayda tug'ralgan o'tlarni tatib ko'ring. 1-2 osh qoshiq bilan mavsum. horseradish qoshiqlari va salqin.

9. Kuzda ushlangan kerevit eng mazali deb hisoblanishiga qaramay, bahorda siz shunchalik ko'p kerevitni va ehtimol undan ham ko'proq narsani xohlaysiz. Va faqat bahorda bizda kerevit va yangi morellarning mazali frantsuz taomini tatib ko'rish uchun noyob imkoniyat bor. Kichik qovurilgan idishda 50 gr qizdiring. sariyog 'va 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i. Bu yog'da olti dan sakkizta yirik kerevitni qizarib ketguncha yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring va qisqichbaqalarga tilimga kesilgan bir sabzi, mayda tug'ralgan piyoz, bitta tug'ralgan pomidor, tuz va ta'mga qarab qora murch qo'shing. Hammasini 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ½ stakan quruq oq sharob va ½ stakan smetana qo'shing, qaynatib oling va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqani sousdan olib tashlang, ozgina sovutib oling, qobig'ini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va sousga soling. 200 gr. Yangi morellarni yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping. Alohida qovurilgan idishda 50 gr qizdiring. sariyog 'va undagi morellarni pishganicha qovuring. Tayyor morellarni kerevit bilan sousga qo'shing, hamma narsani bir-ikki daqiqa qizdiring va darhol yangi o'tlarga sepib xizmat qiling.

10. Tayyorlanishi umuman qiyin emas, lekin ayni paytda g'ayrioddiy mazali va xushbo'y palov Daryo qisqichbaqasi Birga birlashtiring va 2 stakan pishirilgan guruch, ½ stakan mayda tug'ralgan zaytun, 1 tug'ralgan piyoz, 1 tug'ralgan bulg'or qalampiri, 3 stakan qiyma qisqichbaqa go'shti va ½ stakan maydalangan cheddar pishloqini yaxshilab aralashtiring. Aralashmani pishiriladigan idishga joylashtiring. Kichik bir yirtqichlardan, 3 osh qoshiqni isitib oling. sariyog 'qoshiqlari, unga 3 osh qoshiq chayqatiladi. qoshiq un va doimo aralashtirishda davom etib, bir daqiqa davomida qovuring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin unga 2 stakan issiq sut qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qizdiring. Tayyorlangan sousni palovingiz ustiga to'kib tashlang va pechda oltin jigarrang bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor palov ustiga eritilgan sariyog' quyib, yangi ko'katlar sepib, darhol xizmat qiling.

Albatta, yuqorida tavsiflanganlarga qo'shimcha ravishda, kerevitni qanday pishirish uchun yuzlab va hatto minglab retseptlar mavjud. Bugun biz sizga faqat ushbu mazali taomlarni tayyorlashning asosiy tamoyillari va sirlari haqida gapirib bera oldik. Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim bu ajoyib noziklikni tayyorlashning yanada yangi va qiziqarli usullarini topishingiz mumkin.

Zhalnin Dmitriy

Qisqichbaqa nafaqat pivo uchun mos gazak, balki oddiygina juda mazali taomdir. To'g'ri, kerevitni qaynatishdan oldin siz jarayonni to'g'ri tashkil etish bo'yicha ko'plab muhim ma'lumotlarni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Nozik mahsulotni uyda yoki olovda qaynatish mumkin, lekin har qanday holatda, avvalo uni to'g'ri tanlash, qayta ishlash va termal ta'sirga tayyorlash kerak. Shundan so'ng, tegishli retseptni tanlash va mavjud tavsiyalarga aniq rioya qilgan holda uni amalga oshirish qoladi. Komponent bilan ishlashda tajriba o'tkazishga ruxsat beriladi, lekin faqat asosiy qoidalarga rioya qilingan holda.

To'g'ri kerevitni qanday tanlash mumkin?

Bugungi kunda do'konlarda siz allaqachon qadoqlangan muzlatilgan kerevitni topishingiz mumkin. Siz ularni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Nega? Buning bir qancha sabablari bor. Birinchidan, muzlash parchalanish jarayonlarini to'xtatsa-da, kadavra toksinlari bilan zaharlanish ehtimoli mavjud. Ikkinchidan, bunday mahsulot sifatini baholash mumkin emas. Uchinchidan, ishlab chiqaruvchilar birinchi navbatda harakatsiz yoki kasal odamlarni muzlatishga harakat qilishadi. Agar mahsulot sifatiga shubha bo'lmasa, uni muzdan tushira olmaysiz, mahsulotni darhol qaynoq suvga botirish yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, siz quyidagi fikrlarni yodda tutishingiz kerak:

1. Faqat tirik kerevit iste'mol qilish uchun javob beradi. O'lik namunalar ular bilan birga akvariumda saqlanmasligiga alohida e'tibor qaratish lozim.
2. Yuqori sifatli kerevitlar nafaqat tirik, balki faol, quvnoq, doimiy emaklab, mo'ylovi va tirnoqlarini harakatga keltiradi. Siz sotuvchidan nima uchun hayvonlar ko'p harakat qilmayotganini so'ramasligingiz kerak, ehtimol ular shunchaki kasal.
3. Bugungi kunda ba'zi do'konlar muzlatgichli mahsulotlarni taklif qiladi. Ammo bu holatda ham, kerevit o'lik kabi ko'rinmasligi kerak, ular kamida bir oz harakat qilishadi.
4. Tirik kerevit qobig'ining rangi quyuq yashil, deyarli jigarrang. Tayyor yangi mahsulot yorqin qizil rangga ega bo'ladi.
5. Qisqichbaqani qaynatishdan oldin siz ularning qobig'ini tekshirishingiz kerak. U buzilmagan va zich bo'lishi kerak, buzilmagan va tishlarisiz.

Uyda qaynatish uchun daryo namunalarini tanlashda siz katta namunalarga ustunlik berishingiz kerak. Ularning go'shti shirali va yumshoqroq bo'lib, issiqlik bilan ishlov berish paytida qalinlashmaydi.

Mahsulotni tayyorlash bo'yicha bir nechta muhim faktlar

Tegishli mahsulotlar tanlanganidan so'ng, qayta ishlash boshlanishi mumkin. Bunday holda, siz bir qator nuanslarni eslab qolishingiz kerak:

• Kerevitlarni qayta ishlash variantlari dengiz analoglarini tayyorlash usullaridan tubdan farq qiladi. Agar siz retseptlarni aralashtirsangiz, natija mazali va xavfsiz bo'lmaydi.

Maslahat: Kerevit erta bahorda yoki kuzda sotib olinishi kerak. Boshqa paytlarda, mavsumiy xususiyatlar tufayli, ularning go'shti unchalik suvli va yumshoq bo'lmasligi mumkin.

• Mahsulotni qaynatishda tuzni tejashga hojat yo'q. Qobiq komponentning ortiqcha miqdorini so'rilishini oldini oladi. O'rtacha, 1 litr suv uchun kamida bir osh qoshiq mayda tuzni oling. Aytgancha, agar pivo snack tayyor bo'lgandan so'ng, uni 2-3 soatga qoldirsangiz, u yaxshiroq va bir tekis tuzlanadi.
• Jonli kerevit uyda 3 kundan ortiq bo'lmagan muzlatgichda, taxminan bir hafta davomida toza havo mavjud bo'lganda suv bilan idishda saqlanishi mumkin. Tayyorlangan mahsulotni 12 soatdan ortiq saqlash mumkin emas.

Qancha kerevitni pishirishingizdan va uni qanday qilishdan qat'i nazar, hayvonlar eng foydali ovqatlarni iste'mol qilmasdan, suv omborlari tubida yashashini yodda tutishingiz kerak. Shu sababli, iste'mol qilish vaqtida hayvonning ichaklarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, shunda uning tarkibi go'shtga tushmaydi.

Qisqichbaqalarni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash

Mazali taomni olish uchun kerevitni qanday tanlash va qancha vaqt pishirishni bilish etarli emas. Komponentni oldindan davolashga alohida e'tibor berilishi kerak. Uyda yoki olovda qaynatishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, siz quyidagilarni qilishingiz kerak bo'ladi:

• Biz jonli kerevitni etarli miqdorda sovuq suv bilan hammomga chiqaramiz, 30 daqiqa kutamiz va suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Keyin manipulyatsiyani yana 3-4 marta takrorlaymiz.
• Keyin, kerevitni yaxshilab yuvish va ko'p miqdorda suv va tuz bilan yuvish kerak. Ushbu manipulyatsiyani hammomda emas, balki mahsulot qaynatiladigan havzada yoki idishda qilish yaxshiroqdir.
• Agar siz pivo gazakiga qo'shimcha yumshoqlik va yumshoqlik berishni istasangiz, kerevitni tozalagandan so'ng ularni kamida 30 daqiqa davomida sut yoki smetana bilan namlashingiz kerak.

Muzlatilgan yoki sovutilgan shaxslar bo'lsa, hamma narsa ancha sodda. Ular hatto yuvilishi shart emas, shuning uchun ular tez-tez sotib olinadi.

Qisqichbaqalarni suvda qaynatish usullari

Komponentni tanlash va tayyorlash xususiyatlari bilan tanishib chiqqandan so'ng, kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlash vaqti keldi. Bu eng yaxshi misol sifatida asosiy retseptlar yordamida amalga oshiriladi.

• Kerevitni arpabodiyon bilan qanday tayyorlash mumkin. 1 kg asosiy mahsulot uchun biz 3 litr suv, 3 osh qoshiq tuz, bir dasta arpabodiyon, bir juft dafna yaprog'i, limon va qora qalampir no'xatini olamiz. Panga suv quying va qaynaguncha kuting. Limon sharbati, tuz, arpabodiyon shoxlari, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Suyuqlikni yana qaynatib oling va kerevit qo'shing. Suv yana qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va yorqin qizil rangga aylanguncha mahsulotni pishiring. Bu, odatda, odamlarning kattaligiga qarab 15-20 daqiqa davom etadi.
• Smetana va adjika bilan suvda kerevitni qaynatishning xususiyatlari. 1 kg kerevit uchun biz 3 osh qoshiq tuz, 3 litr suv, 2 osh qoshiq smetana, bir osh qoshiq adjika, bir oz maydanoz va arpabodiyonni olamiz. Suvni qaynatib oling, unga asosiydan tashqari barcha ingredientlarni qo'ying (ko'katlar mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin). 5 daqiqadan so'ng, kerevit qo'shing va qaynatishni davom ettirgandan so'ng, ularni taxminan chorak soat davomida past olovda pishiring.

Agar retseptlar ma'lum bir holatda kerevitni qancha pishirishni ko'rsatsa ham, ular aniq bajarilguncha kutish yaxshidir, ya'ni. bir xil qizarish. Ba'zida uy bekalari mahsulotni pechda qaynatishga harakat qilishadi. Bu juda mumkin, siz faqat to'g'ri idishni tanlashingiz va qaynayotganda suv undan to'kilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Noodatiy mahsulotlarda kerevitni qaynatish usullari

Ommabop pivo atirini tayyorlashning an'anaviy variantlariga qo'shimcha ravishda nostandartlar ham mavjud. Ular yondashuvda emas, balki ishlatiladigan bulon turida farqlanadi.

• Sutda. 1 kg daryo sudralib yuruvchilari uchun biz 2 litr suv va sut, 3-4 osh qoshiq tuz va bir oz arpabodiyonni olamiz. Qisqichbaqani sutga 3 soat davomida namlash kerak. Shu sababli, yondashuv faqat uyda ishlatilishi mumkin, tabiatda atrof-muhit shunchaki nordon bo'la boshlaydi. Keyin mahsulotlarni standart usulda tuzli suvda, tuzning yarmini ishlatib qaynatamiz. Suyuqlikni to'kib tashlang, aralashmani sut bilan to'ldiring, qolgan tuz va o'tlarni qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Mahsulotni kompozitsiyada 20 daqiqa davomida namlang, olib tashlang va xizmat qiling.

• Pivoda. G'alati, bu ichimlikda qaynatilganda pivo gazaklari yaxshi chiqadi. 1 kg mahsulot uchun biz 1,5 litr suv va engil filtrlanmagan pivo, 3 osh qoshiq tuz va qora qalampir olamiz. Kastryulkada suv va pivoni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, qaynatib oling. Qisqichbaqani qaynab turgan suyuqlikda qaynatib oling, pishganicha qopqog'ini yoping. Taomni yarim soatga qoldiring, shundan keyingina noziklikni oling.

• Bodring sho'rida. 1 kg kerevit uchun bizga 3 litr suv va bodring sho'ri, 0,5 stakan smetana, bir osh qoshiq tuz va bir oz arpabodiyon kerak bo'ladi. Qisqichbaqani sho'r suvda qaynatishdan oldin, ular sho'r suvda pishirilishi kerak. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va sho'r suv bilan almashtiring. Aralashmaning qaynashi bilanoq, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Idish chorak soat davomida pishirilishi kerak va uni xizmat qilish mumkin.

• Oq sharobda. 1 kg sudraluvchilar uchun biz 1 litr quruq oq sharob, 2 litr suv, qora qalampir, o'tlar va 3 osh qoshiq tuzni olamiz. Suvni sharob bilan birlashtiring, olovga qo'ying, qaynatilgandan keyin tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing. Qisqichbaqani bulonga joylashtiring va panani qopqoq bilan yoping. Mahsulotlarni pishganicha pishiring, shundan so'ng ularga xizmat qilish mumkin.

Qisqichbaqani uyda yoki ochiq havoda mazali va ortiqcha qiyinchiliksiz pishirish uchun ish jarayonida siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Agar siz o'lik yoki muzlatilmagan kerevitni qaynatsangiz, ular qaynoq suvdan tom ma'noda qochishi mumkin. Shuning uchun, biz juda ko'p bo'sh joy bo'lgan katta panani olamiz.
2. Siz suyuqlikni mahsulot bilan to'ldirishingiz mumkin emas, u notekis pishadi.
3. Qisqichbaqa hali issiq holda iste'mol qilinadi. Suvdan chiqarilgandan so'ng bir necha daqiqadan so'ng ularning go'shti o'zining yumshoqligi va shiraliligini yo'qota boshlaydi.
4. Asl bulondan foydalanganda, tayyor mahsulotni kamida chorak soat davomida suyuqlikda tursin. Biz qisqichbaqani olovda qaynatishda ham xuddi shunday texnikadan foydalanamiz.

Hatto juda katta kerevitni ham qaynoq suvda uzoq vaqt ushlab turmaslik kerak. Agar siz hamma narsani qoidalarga muvofiq qilsangiz va mahsulotni ozgina quysangiz, hamma narsa juda mazali bo'ladi va go'sht kauchuk kabi bo'lmaydi.

Yumshoq, mazali va sog'lom qisqichbaqasimon go'shti vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan. Qisqichbaqa - pivo uchun eng yaxshi gazak, baliq ovqatlari uchun o'ziga xos bezak va oddiygina mazali noziklik. Ushbu taom har qanday gurmeni xursand qiladi. Bundan tashqari, kerevit go'shti past kaloriya hisoblanadi, 100 g mahsulot uchun faqat 97 kkal.

Ovqatlanish uchun to'g'ri kerevitni qanday tanlash kerak

Go'shtning ta'mi baliq ovlash mavsumiga bog'liq. Bu sentyabr va oktyabr oylarida eng mazali ekanligiga ishoniladi. Bu hayvonlarning qish uchun kuchayib, vazni ortishi bilan izohlanadi. Yozda qisqichbaqalarni ovlash taqiqlanadi, chunki ular ko'payadi.

Do'konlarda sovutilgan va muzlatilgan kerevit sotib olishingiz mumkin. Sotib olayotganda, siz uning oyoqlari orasidagi dumga e'tibor berishingiz kerak - bu tirik namunaning qaynatilgan va muzlatilganligining asosiy ko'rsatkichi. Qobiq va tirnoqlarga zarar yetkazilmasligi kerak.

Allaqachon pishirilgan kerevit muzlatilgan holda sotiladi. Ularni qizil rang bilan aniqlash mumkin, ular 4 kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishini bilishingiz kerak. Qisqichbaqalar tiriklayin muzlatilgan bo'lsa, 4 oygacha saqlashga ruxsat beriladi.

Tirik kerevitni tanlash xususiyatlari

Katta baliq do'konida siz jonli artropodli akvariumni topishingiz mumkin. Tanlovingiz bilan xato qilmaslik uchun siz sog'lom kerevit ko'rinishining xususiyatlarini bilishingiz kerak.

• Tirik odamlarning rangi yashil rangga ega bo'lib, ko'k yoki jigarrang, hatto butun karapasda ham.
• Sog'lom va yashovchan kerevitning dumi qorin bo'shlig'iga mahkam bosiladi. Bosimlanmagan kerevit bo'yni kasal hayvonning belgisidir.
• Qobiq va tirnoqlarda zarar yoki begona o'smalar bo'lmasligi kerak.
• Saraton faol harakatlanishi, mo'ylovi va oyoq-qo'llarining harakatlanishi kerak.

Ba'zi sotuvchilar, artropod shunchaki uxlab qolganiga va "uyqu" sifatiga ta'sir qilmasligiga ishonishadi. Bu unday emas. Harakatsizlik yaqinlashib kelayotgan o'limdan dalolat beradi va o'lik jonzotning go'shtida zahar to'planadi, bu esa og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradi. Shuning uchun kerevit tez buziladigan mahsulot hisoblanadi.

Pishirishdan oldin kerevitni saqlash

Qisqichbaqani sotib olgandan so'ng, ularni uyga tiriklayin etkazib berish kerak. Buning uchun suv bilan plastik qoplardan yoki tashish uchun ho'l sumkadan foydalaning.

Muhim! Qisqichbaqani faqat tiriklayin qaynatish kerak. Pishirish idishiga faqat bitta o'lik hayvon tushsa, zaharlanishdan qochish uchun hammasini tashqariga tashlashingiz kerak bo'ladi.

• katta hajmdagi toza suvli idishda
• namlik darajasi yuqori bo'lgan sovuq xonada (podval, podval)
• muzlatgichda.

Saqlash muddati

Qisqichbaqalarni suvga kirish imkoni bo'lmagan xonada 2 kungacha saqlashingiz mumkin. Buning uchun katta qutidan foydalaning, uning pastki qismi ho'l latta yoki mox bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qisqichbaqani gilamchaga qo'ying va yuqori qismini nam mato bilan yoping. Faqat vaqti-vaqti bilan uni suv bilan püskürtmeyi unutmang.

Muzlatgichda saqlash uchun artropodlar oqadigan suvda yuviladi, keyin keng quti yoki idishga joylashtiriladi va muzlatgichning pastki javoniga yoki sabzavot qismiga joylashtiriladi. Ushbu usul umrni 4 kungacha uzaytiradi.

Toza suvda eng uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Qisqichbaqani katta havzaga yoki hammomga qo'yib, ularni toza suv bilan to'ldirish orqali ular 5 kungacha saqlanishi mumkin. Asosiysi, har kuni suvni o'zgartirish va ovqatlanishni unutmaslikdir. Oziq-ovqat sifatida odatda no'xat, kartoshka, sabzi, qichitqi o't yoki salat ishlatiladi. O'g'itlash pishirishni talab qilmaydi.

Muhim! O'lgan shaxslar darhol tirik qarindoshlaridan olib tashlanishi kerak. Ularni qorin bo'shlig'iga bosilmagan tekis dumi bilan tanib olish mumkin.

Tirik kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Pishirishdan oldin siz kerevitni axloqsizlikdan tozalashingiz va oqayotgan suvda cho'tka bilan bir necha marta yuvishingiz kerak. Qorin va panjalarni yaxshilab yuvib tashlang. Artropodlar bilan ishlashda qo'llaringizni oqadilar shikastlanishidan himoya qilish uchun qo'lqoplardan foydalanish kerak.

Keyin kamida 30 daqiqa davomida sovuq suv bilan idishga joylashtiring.

Ortiqcha tuzdan qo'rqmang. Hayvonlarning qobig'i juda zich va tuzning o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Qisqichbaqani orqa tomondan ushlab, qaynoq sho'r suvga joylashtirishingiz kerak.

Idishni to'liq to'ldirmang. 1 litr suv uchun hajmiga qarab 10-15 kishini oling.

O'rtacha olovda pishiring. Pishirish vaqti hayvonlarning kattaligiga bog'liq. Kichkina odamlarni pishirish uchun 12-15 daqiqa, o'rta - 18-20 daqiqa, kattalarni esa taxminan 25 daqiqa pishirish kerak bo'ladi.

Biroq, siz kerevitni ham pishirolmaysiz, go'sht qattiq bo'ladi. Qisqichbaqasimonlar qizil rangga aylanganda, ular ovqatlanishga tayyor.

Muzlatilgan xom va muzlatilgan qaynatilgan kerevitni tayyorlash

Qaynatilgan muzlatilgan yoki xom muzlatilgan kerevitni tayyorlashni boshlashdan oldin ularni muzdan tushirishingiz kerak. Havoda muzdan tushirish 2 dan 5 soatgacha davom etadi. Tezroq usul - sovuq suvda muzdan tushirish.

Mikroto'lqinli pechda yoki boshqa maishiy texnikada muzdan tushirmang - go'sht o'z ta'mini yo'qotadi.

Muzlatilgan kerevit jonli bilan bir xil texnologiya yordamida pishiriladi. Muzdan tushirilgan mahsulot sho'r qaynoq suvga joylashtiriladi. Pishirish vaqti - 11-15 daqiqa. Agar hayvonlar qaynatilgan muzlatilgan bo'lsa, ularni faqat 2-4 daqiqa qaynatish kifoya qiladi.

Kerevitni arpabodiyon bilan qanday mazali pishirish mumkin - klassik retsept

Klassik retsept sizga kerevitni mazali, tez va minimal ingredientlar to'plami bilan pishirishga imkon beradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Daryo qisqichbaqasi;
• arpabodiyon;
• tuz (har 3 litr suv uchun 3 osh qoshiq).

Nima qilish kerak:

1. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing.
2. Kerevitni tushiring (yuvilgan, tozalangan, muzdan tushirilgan).
3. arpabodiyon qo'shing.
4. Ular yorqin qizil rangga aylanguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
5. Yong'inni o'chiring va panada 20 daqiqaga qoldiring.
6. Qobiq yoki tozalangan holda xizmat qiling.

Tayyorlangan noziklik bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin va bulonda saqlanishi kerak.

Pivoda pishirilgan taom

Pivoda qaynatilgan kerevitlar maxsus noziklik hisoblanadi. Quyidagi retsept buni to'g'ri bajarishga yordam beradi. Barcha ingredientlar 500 g original mahsulot asosida beriladi.

• arpabodiyon;
• tuz 100 g;
• suv 500 ml;
• pivo 250 ml;
• qora qalampir no'xati;
• yarim limon.

Qanday pishirish kerak:

1. Suvni qaynatib, tuz, qalampir, arpabodiyon qo'shing.
2. Qisqichbaqani joylashtiring va qaynaguncha yoping.
3. Suv qaynatilgandan so'ng, pivoga quying.
4. Keyin yarim limon qo'shing, tilimga kesib oling.
5. Qizarguncha pishiring (taxminan 15 daqiqa).
6. Pechni o'chiring va bulonda 15 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Xizmat qilish uchun plastinka ustiga qo'ying va arpabodiyon novdalari va limon bo'laklari bilan bezang, limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Sharob qo'shilgan ayollar versiyasi

Ayollar ham o'zlarini mazali taom bilan davolashlari mumkin. Lekin ular do'konda o'zlarining original retseptlariga ega.

1 litr suv uchun ingredientlar:

• 20 kerevit;
• 500 ml sharob;
• 90 g tuz;
• 1 guruh arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun xushbo'y qalampir.

Jarayon:

1. Qaynayotgan suvga arpabodiyon, murch va vino solib, 10 daqiqa qaynatiladi.
2. Qisqichbaqa qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.

Sutdagi kerevitni tayyorlash uchun retsept

Sutdagi kerevitni tayyorlash klassik retseptdan farq qiladi va ko'proq vaqt talab etadi. Ammo bu eng yumshoq go'sht, yorqin ta'm va xushbo'y hid bilan qoplanadi.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchidan, sutni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
2. Keyin yaxshilab yuvilgan artropodlarni suyuqlikka qo'ying va 2-3 soatga qoldiring.
3. Alohida-alohida, ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. U erda sutda marinadlangan kerevitni joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Qisqichbaqasimonlar issiq bo'lganda, ular namlangan sutni qaytaring. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.
5. Tayyor taomni sutga asoslangan sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sho'r suvda pishirish usuli

Bodring sho'ri ko'pincha dengiz mahsulotlarini, shu jumladan qisqichbaqasimonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biz bir vaqtning o'zida ikkita qiziqarli usulni taklif qilamiz. Ikkala holatda ham ingredientlar 500 g kerevit uchun beriladi:

Retsept 1

• piyoz - 2-4 dona. hajmiga qarab;
• smetana - 120 g;
• sho'r suv - 1500 ml;
• arpabodiyon va dafna barglari.

Nima qilish kerak:

1. Qisqichbaqani ziravorlar bilan birga qaynab turgan sho'r suvga soling.
2. O'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin smetana qo'shing.
4. Sut yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Retsept 2

• suv - 1 l;
• sho'r suv - 300 ml;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 40 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Qisqichbaqani qaynoq suvga soling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
2. Keyin sho'r va o'simlik yog'ini qo'shing.
3. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.

Ziravorlar bilan achchiq o'zgarish

Do'stlaringizni ajablantirmoqchimisiz yoki bo'sh vaqtingizda tajriba o'tkazmoqchimisiz? Taomni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlang.

Qisqichbaqalarni ovlash juda hayajonli faoliyatdir. Havaskor ovchilar daryodan ovlangan eng yangi kerevitlarga singib ketgan tutun va o'tlarning xushbo'yligi haqida gapirishni yaxshi ko'radilar. Baliq ovlash mavsumi bahorda, may oyida boshlanadi va oktyabr oyining oxirida tugaydi. Bu kuzgi kerevit eng mazali va go'shtli hisoblanadi.

Qisqichbaqa xotinlari (yoki mazali umurtqasiz hayvonlarni sevuvchilar) kerevitni qanday pishirishni bilishlari kerak. Ziravorlar, sho'r suv, kvas, pivo va hatto adjika bilan smetana bilan suv idish tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Qisqichbaqani qanday pishirish kerak - pishirishning umumiy tamoyillari

Daryodan sotib olingan yoki olib kelingan kerevit darhol sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Agar siz sutda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sutni tirik kerevitga quyishingiz mumkin. Aytgancha, bu ho'llash boshqa qaynatish usullari uchun ham mos keladi: sut kerevit go'shtiga yumshoqlik va o'ziga xos ta'm beradi.

Qisqichbaqani to'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin ularni sovuq suv bilan yaxshilab chayish kerak, yoki undan ham yaxshiroq, axloqsizlik (loy, qum) to'planishi mumkin bo'lgan joylarni yumshoq cho'tka bilan yaxshilab tozalash kerak. Qoida tariqasida, bu qorin va bo'g'imlarning maydoni.

Qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin? Faqat tirik va bu yoqimsiz daqiqalardan biri. Biroq, o'lik umurtqasizlar oziq-ovqat uchun mos emas va hatto sog'liq uchun xavflidir. Chidamli kerevit juda sezgir chimchilashi mumkin, shuning uchun uni yuvishda uni orqa tomondan mahkam ushlab turish kerak.

Ovqat pishirish uchun sizga katta chelak yoki boshqa mos idish kerak bo'ladi. Uning etarlicha yuqori bo'lishi muhim: agar suyuqlik yuzasidan idishning chetiga qadar 10 yoki hatto 15 santimetrdan kamroq masofa bo'lsa, siz vahima qisqichbaqasini qaynoq suvga tashlash uchun biroz vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Suvga qo'shimcha ravishda, kerevit pivo, sut, bodring tuzlangan yoki kvasda qaynatiladi. Bir litr suyuqlik uchun siz bir osh qoshiq tuz olishingiz kerak (allaqachon sho'r bo'lgan sho'r suvdan tashqari).

Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak? Qisqichbaqani qaynatish o'n besh daqiqadan yarim soatgacha davom etadi. Kichik namunalar tez, maksimal 20 daqiqada pishiriladi. O'rtacha bo'lganlarni 25 daqiqa davomida qaynatish kerak. Xo'sh, eng ta'sirli shaxslar taxminan o'ttiz daqiqada tayyor bo'ladi.

Ovqatni haddan tashqari pishirmaslik muhim: bu holda go'sht qattiq, ta'msiz va quruq bo'ladi. Shuning uchun, qobiqning yashil-jigarrang rangi yorqin qizil rangga aylanishi bilanoq, tayyor kerevit solingan idishni issiqdan olib tashlash kerak.

Ularni darhol olishga shoshilmang: ularni bulonda bir oz vaqt tikib, unda ho'llashga ruxsat bering. Qisqichbaqani ovqatdan oldin darhol pishirishingiz kerak: ularni pishirgandan keyin saqlay olmaysiz.

Ziravorlar va tuz bilan an'anaviy kerevit

An'anaviy taomlardan ko'ra sodda va mazali narsa yo'q. Aynan shu retsept bo'yicha qisqichbaqalar sokin qirg'oqda olov yoqib, o'z ovlarini pishiradi. Qora qalampir va dafna yaprog'i qaynoq suvga lazzat berish uchun zarur bo'lgan narsadir.

Bir yarim-ikki kilogramm kerevit;

To'rt litr toza suv;

To'rt osh qoshiq tuz;

Beshta dafna yaprog'i;

Bir choy qoshiq qora qalampir no'xati (ta'mga qarab achchiqlikni o'zgartiring);

Kastryulka yoki chelakka suv quying va olovga qo'ying.

Qaynaguncha kutib turing va tuz qo'shing.

Ziravorlar va o'tlarni qaynoq suvga tashlang.

Limondan sharbatni siqib oling va bulonni ozgina qaynatib oling (uch daqiqa kifoya qiladi).

Qisqichbaqani orqa tomondan ushlab, ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga tushiring.

Suv yana qaynaguncha kuting, olovni kamaytiring.

Idishni qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Smetana va achchiq sousli kerevit

Ushbu qaynatmaning o'ziga xos ta'mi bir vaqtning o'zida kerevitga noziklik va o'tkirlikni beradi. An'anaviy ziravorlar o'rniga har qanday issiq sous yoki uy qurilishi adjikadan foydalanishingiz mumkin. Bulyonni yumshatuvchi ikkinchi komponent smetana hisoblanadi. Qo'shimcha lazzatlanish uchun siz mavsumiy ko'katlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha kerevitni qancha pishirish ularning hajmiga bog'liq.

Ikki kilogramm kerevit;

Olti litr suv;

To'rt osh qoshiq smetana;

Olti osh qoshiq qo'pol tuz;

Ikki osh qoshiq tayyor adjika yoki issiq sous;

Bir guruh yangi o'tlar (ukrop kerak, maydanoz va shilantro ixtiyoriy).

Suvni qaynatishga keltiring.

Qaynayotgan suvni tuzlang.

Bringa smetana va adjika qo'shing.

Ko'katlarni mayda maydalab, aromatik sho'r suvga botiring. Taxminan besh daqiqa qaynatish kerak.

Qisqichbaqalarni orqa tomondan ushlab, ularni ishga tushiring.

Bulyon qaynashi bilanoq, olovni minimal darajaga kamaytiring.

Tayyor bo'lgunga qadar qisqichbaqani yopiq holda pishiring.

Chig'anoqlar qizarib ketganda, issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.

Yengil pivodagi kerevit

Pivoni sevuvchilar, albatta, kerevit tayyorlashning asl retseptini qadrlashadi. Agar siz pivoni qaynatmaga almashtirishga qarshi bo'lmasangiz, bu usulni sinab ko'rishingiz mumkin. Pivo sho'rligida kerevitni qancha vaqt pishirish kerak? Xuddi suvdagi kabi. Biroq, orqalar qizil rangga aylangandan so'ng, idishni turishiga ruxsat berishingiz kerak. Bu pishirish vaqtini yarim soatga oshiradi.

Bir kilogramm yangi kerevit;

Bir yarim litr engil yangi pivo;

Bir yarim litr ichimlik suvi;

Uch osh qoshiq tuz;

Bir choy qoshiq qora qalampir.

Katta yirtqichlardan suv va pivoni birlashtiring.

Suyuqlikni qaynatishga keltiring.

Tuz, qalampir qo'shing va sho'r suvni faqat bir daqiqa qaynatib turing.

Qisqichbaqani pivoga botirib oling.

Qayta qaynagandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va pishganicha past olovda pishiring.

Qaynatilgan kerevitni pivo sho'rligidan yarim soat davomida olib tashlamang: ular achchiq pivoning ta'mi bilan yaxshilab to'yingan bo'lishi kerak.

Sutdagi kerevit

Sut va kerevit mos kelmaydigan mahsulotlarga o'xshaydi. Aslida, ta'mi juda nozik, nozik, yoqimli kremsi rangga ega. Qanday qilib kerevitni shu tarzda pishirish mumkin? Hammasi avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi. Biroq, bir ogohlantirish bor: qaynatishdan oldin, umurtqasiz hayvonlarni sovuq sutda namlash kerak.

Bir kilogramm tirik kerevit;

Ikki litr sut;

To'rt osh qoshiq qo'pol tuz;

Tayyorlangan kerevit sutini to'kib tashlang va uch-uch yarim soatga qoldiring.

Suvni qaynatib oling, belgilangan miqdorda tuzning yarmini qo'shing va kerevitni odatdagidek qaynatib oling (birinchi retsept bo'yicha, faqat ziravorlarsiz).

Qaynatilgan kerevitni yana sovuq sut bilan to'kib tashlang, bir oz qolgan tuz qo'shing va qaynatib oling.

Sut qaynashi bilanoq olovni o'chiring.

Qisqichbaqani issiq sutli chelakda 20 daqiqaga qoldiring.

Olib tashlang va xizmat qiling.

Sho'r suvdagi kerevit

Bodring tuzlangan bodring uy sharoitida juda foydali narsadir. Siz uni nafaqat ajoyib tuzlangan bodringni tayyorlash yoki quruq pechene uchun xamir yoğurmak uchun ishlatishingiz mumkin, balki kerevitni ham qaynatishingiz mumkin.

Bir kilogramm yangi kerevit;

uch litr sho'r suv;

Ta'mga yangi arpabodiyon.

Kerevitni oddiy suvda qaynatib oling, bir qoshiq tuz qo'shing.

Suvni to'kib tashlang va tayyor kerevit ustiga sovuq sho'r quying.

Brinni qaynatib oling, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va kerevitni yana bir daqiqa qaynatib oling.

Panani olovdan olib tashlang va kerevit sho'r suvda bir muddat o'tirsin. O'n besh daqiqa kifoya qiladi.

Quruq oq sharobdagi kerevit

Achchiq sharob aromati kerevitga o'ziga xos lazzat beradi. Quruq sharobdan foydalanib, siz taomning o'ziga xosligini berib, kerevit tayyorlash retseptini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Sharobda kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Bir kilogramm yangi jonli kerevit;

Bir litr quruq oq yoki yarim shirin sharob;

Uch osh qoshiq o'rta yoki qo'pol tuz;

Ta'mga mavsumiy ko'katlar (dasta);

Ta'mga qarab qalampir aralashmasi (choy qoshiq)

Katta idishda suv va sharobni birlashtirib, o'rta olovga qo'ying.

Suyuqlik qaynatilganda, uni tuzlash va qalampir qilish kerak.

Tug'ralgan arpabodiyonni tashlang va bir daqiqa qaynatib oling.

Bulyon qaynatilganda, olovni minimal darajaga tushiring va idishni qopqoq bilan yoping.

Yana qaynatilgandan keyin kerevitni qancha vaqt pishirish kerak? Chig'anoqlar qizil rangga aylanmaguncha.

Pishirishgacha pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.

Agar kerevit tirik bo'lsa, ularni darhol qaynatish yaxshidir: bu eng mazali variant. Siz kerevitni sovutib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin ikki kundan ortiq emas. Muzlatilgan kerevit muzlatgichda uch oygacha shiraliligi va ta'mini yo'qotmasdan qolishi mumkin.

Agar siz kerevitni zudlik bilan qaynatishni rejalashtirmasangiz, sovuq suv yordamida ularning yangiligini uzaytirishingiz mumkin. Uni har qanday idishga soling va kelajakdagi tushlik yoki kechki ovqat uchun u erga qo'ying. Sovutishning yana bir opsiyasi shunchaki kerevitni metall idishda sovutishdir.

Qo'lda yoki do'konda kerevit sotib olayotganda, siz umurtqasiz hayvonlarning faoliyatiga e'tibor berishingiz kerak. Sog'lom, yaqinda ushlangan kerevit o'zini faol tutadi, tirnoqlarini, mo'ylovlarini va dumini harakatga keltiradi va qochishga harakat qiladi. Agar saraton sust bo'lsa yoki undan ham yomoni, umuman harakatlanmasa, uni sotib ololmaysiz. Kasal va o'lik kerevitlar zararli, ularda xavfli moddalar to'planadi.

Faqat sovutilgan saraton ozgina harakat qilishi mumkin. Lekin u sovuqdan uxlay olmaydi, bu sotuvchilarning arzimagan tovarlarni sotishga urinishi.

Haqiqatan ham baland panani tanlash muhimdir. Agar buni qilmasangiz va jarayonni kuzatmasangiz, o'jar kerevitlar qochib ketadi. Bundan tashqari, suv yuzasi va idishning qopqog'i orasidagi etarli masofa kerevitni yaxshiroq pishirishga imkon beradi.

Qisqichbaqani panga juda qattiq joylashtirmang. Agar ular olomon bo'lsa, idish nam bo'lib qolishi mumkin. Qisqichbaqalar etarlicha pishishi uchun ular qaynoq suvda o'zlarini erkin his qilishlari kerak.

Idishni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang: suyuqlik uchun bir litr qoshiq tuz etarli. Qisqichbaqaning qobig'i zich va tuzning yaxshi o'tishiga yo'l qo'ymaydi.

Qisqichbaqani tozalash va ularni qaynoq suvga tushirishda, tirnoqlar bilan chimchilashdan og'riqni oldini olish uchun qo'llaringizga qalin rezina qo'lqop kiyishingiz mumkin. Agar sizda oshxona qisqichlari bo'lsa, ular yordamida qisqichbaqalarni qaynab turgan chelakka tushirishingiz mumkin.

Qisqichbaqani issiq iste'mol qilish kerak. Go'sht suvli va juda mazali bo'ladi.

Albatta, hamma qaynatilgan kerevit kabi mazali va xushbo'y lazzatni eshitgan, biladi va sinab ko'rgan. Ushbu taom haqida shunchaki eslatib o'tilganda, dahshatli ishtaha uyg'onadi va sizning ko'zingiz oldida qizil, yangi qaynatilgan, mazali hidli kerevit tasviri paydo bo'ladi.

Har kim o'z retsepti bo'yicha yoki o'ziga yarasha taomlarni tayyorlaydi, ammo kerevit juda mazali bo'lib chiqishi uchun bilish kerak. uyda kerevitni qanday tayyorlash mumkin Qisqichbaqa go'shtining xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolish uchun ularni to'g'ri, nima pishirish kerak, qancha tuz va qanday ziravorlar qo'shish kerak.

Aslida, bu masalada hamma narsa juda oddiy, asosiysi, boshlanuvchilar uchun kerevit pishirishda sizga kerak bo'ladigan bir nechta tavsiyalarni eslab qolishdir:

1. Hech qachon bu qoidani o'zgartirmang - pishirish uchun faqat yangi va tirik kerevit tanlanadi. Bu nafaqat tavsiya, balki kerevit tayyorlash uchun "oltin" qoidadir.

1. Agar siz kerevit sotib olishga qaror qilsangiz, unda shuni bilishingiz kerakki, tirik kerevit har doim dumini qorniga mahkam bosadi va bu "namunalar" noziklikni tayyorlash uchun eng mos keladi.
2. Qisqichbaqa baliq ovlash erta bahordan kech kuzgacha amalga oshirilishi mumkin, ammo eng shirali va mazali kerevit erta kuzda tutilgan baliqlardir. Sentyabrdan oktyabrgacha kerevitlar ayniqsa yog'li va go'shtli bo'ladi.

Oldin, muzlatilgan kerevitni qanday pishirish kerak, yana o'ylab ko'ring, bunday eskirgan mahsulotni pishirishga arziydimi? Muzlatilgan kerevit sotib olish bir qator oqibatlarga olib kelishi mumkin:

• bunday odamlarning go'shti juda quruq va ayni paytda tolali, shuning uchun siz bu noziklikdan unchalik zavq olmaysiz;
• bu holda mahsulot sifatini aniqlashning iloji yo'q, ya'ni eskirgan kerevit sotib olish ehtimoli ancha yuqori bo'ladi;
• Qadimgi kerevitni iste'mol qilish oshqozon buzilishi, ovqat hazm qilish buzilishi va boshqa oshqozon-ichak muammolariga olib kelishi mumkin.

Qisqichbaqani pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin?

Kerevitni to'g'ri va mazali pishirish uchun avval ularni tayyorlashingiz kerak:

• Majburiy qoida - ularni yaxshilab yuvish. Ular akvariumda emas, balki turli xil bakteriyalar, infektsiyalar va boshqalar mavjud bo'lgan yovvoyi tabiatda, daryoda topilganligini tushunish kerak.
• Ba'zi odamlar kerevitni tayyorlashdan oldin ularni tozalashadi, lekin bu majburiy qoida emas, ularni tayyorlashning yana bir usuli.
• Qisqichbaqani olib kelganingizdan so'ng, siz ularni biron bir idishga solib, toza, yaxshisi ichimlik suvi bilan to'ldirishingiz kerak. Ularni ikki soat davomida bu suvda qoldiring. Bu vaqt ichida ularning g'ovakli qobiq yuzasiga yopishib qolgan barcha axloqsizlik va loy kerevitdan yuviladi. Shundan so'ng, har bir kerevitni yuqori bosimli oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak.
• Ko'pchilik, kerevitni yanada mazali qilish uchun avval sutga, yaxshisi kam yog'ga namlangan bo'lishi kerakligini ta'kidlaydi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin, ular smetana bilan suvda bir muddat namlash uchun qoldiriladi. Bunday kerevitlar ko'proq suvli bo'lib chiqadi va ularning go'shti yanada yumshoq bo'ladi.

Shuni unutmangki, ularni sut yoki smetana bilan ho'llaganingizdan so'ng, kerevitni suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak.

Ba'zi noziklikni sevuvchilar oldin tozalash bilan shug'ullanishadi kerevitni qanday pishirish kerak. Bu oddiy, ammo ixtiyoriy jarayon. Ichaklar saraton kasalligidan, shuningdek, uning qorinchasidan olinadi, shu bilan siz achchiqlikni olib tashlaysiz.

Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak?

Qisqichbaqani bir necha marta pishiradiganlar, pishirish uchun qancha vaqt ketishi haqida o'ylamaydilar, chunki butun pishirish jarayoni "avtomatik ravishda" sodir bo'ladi. O'z navbatida, yangi boshlanuvchi uy bekalari pishirishning aniq retseptini bilishlari kerak, chunki ular biror narsani buzishdan, kam pishirishdan yoki kerevitni ortiqcha tuzlashdan qo'rqishadi, shuning uchun bu erda maslahat emas, balki qoidalarning aniq ro'yxati kerak, qancha, nima, qaerga va qachon qo'shish kerak.

Agar bilmasangiz qaynoq suvdan keyin kerevitni qancha vaqt pishirish kerak, chig'anoqlarning boy qizil rangi sizga kerevit tayyorligini bildiradi. Odatda, qaynoq suvdan keyin kerevit 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan, ko'pincha 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Boshlang'ich oshpazlar esda tutishlari kerakki, kerevitni pishirish vaqti ular pishirilgan suv qaynagan paytdan boshlanadi.

Pivo uchun kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Aslida, bu noziklikni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun biz sizga ularning eng mazalilari haqida gapirib beramiz. Pivo uchun xushbo'y, mazali va suvli kerevit tayyorlash uchun siz taqdim etilgan retsept va nisbatlarga rioya qilishingiz kerak:

• Agar kerevitning uzunligi 11 sm dan oshmasa, bir yarim litr suv uchun sizga 18 ta kerevit kerak bo'ladi.
• Bir yarim litr suv uchun 3 osh qoshiq tuz
• siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra barcha ziravorlar, o'tlar, ziravorlar qo'shasiz

Mazali kerevit tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladigan idishlar va ingredientlar:

• pan, tercihen chuqur
• bir yarim litr suv
• dafna yaprog'i
• qalampir no'xati
• arpabodiyon

Qisqichbaqani tayyorlash jarayoni juda oddiy:

1. Katta, chuqur yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bunday holda, bizga faqat bir yarim litr suv kerak bo'ladi.
2. Suv qaynagandan so'ng, panga turli xil ziravorlar qo'shamiz, ularni ta'mingizga qarab tanlaysiz: yangi arpabodiyon, arpabodiyon urug'i, qalampir, dafna yaprog'i.
3. Suv qaynayotganda yaxshilab tuzlashni unutmang. Bir yarim litr suv uchun uch osh qoshiq tuz (osh qoshiq) etarli bo'ladi.
4. Ziravorlar bilan tuzlangan suvni yana bir necha daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng biz unga kerevit (jonli va yangi, yaxshi yuvilgan) qo'shamiz.
5. Biz suv yana qaynaguncha kutamiz, shundan so'ng biz 15 daqiqaga vaqt ajratamiz.
6. Biz kerevitni yirtqichlardan chiqaramiz, uni idishga joylashtiramiz, arpabodiyon va agar xohlasangiz, limon bilan bezang.

Chiroyli, suvli va juda mazali kerevit sovuq va jonli pivoga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Pivoda kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, kerevitni nafaqat pivo bilan, balki pivoda ham pishirish mumkin. Tajriba qilishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun bu qiziqarli tarzda tayyorlangan mazali noziklik bilan o'zingizni xursand qilishning ajoyib usuli.

Qisqichbaqani tayyorlashning asosiy retsepti (yuqorida keltirilgan) pivodagi kerevit uchun tavsiya etilgan retseptdan unchalik farq qilmaydi, yagona farq shundaki, biz toza suv o'rniga pivo va suv aralashtiriladigan aralashmani tayyorlaymiz. - bitta nisbat. Aks holda, retseptlar bir-biriga o'xshash.

Sharobdagi kerevit

Agar siz mazali taomlarning muxlisi bo'lsangiz, unda sharobda pishirilgan kerevit - o'zingizni ajoyib lazzatlanish bilan davolashning ajoyib usuli.

Shunday qilib, bunday noodatiy taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• arpabodiyon va bibariya
• sharob (yaxshisi quruq oq)
• piyoz va sabzi
• yangi kerevit

Mana, sousdagi barcha lazzatlar, buning uchun bizga kerak bo'ladi:

• limon sharbati
• sariyog `
• maydalangan qalampir

Ketma-ketlik:

1. Suv va sharobni aralashtiring va aralashmani qaynatib oling. Suv kabi sharob bo'lishi kerak. Bu erda 1: 1 nisbatni saqlab qolish juda muhimdir.
2. Suv qaynatilgunga qadar piyoz va sabzi bo'laklarga bo'linadi. Bo'laklar juda katta bo'lmasligi kerak.
3. Barcha ziravorlar va o'tlarni, shuningdek, sabzavotlarni qaynoq suvga qo'shing va ularni bir-ikki daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Suvni tuzlashni unutmang.

1. 3 daqiqadan so'ng yuvilgan kerevit qo'shing. Biz kerevit bilan suv qaynaguncha kutamiz, shundan so'ng biz uni 20 daqiqaga ajratamiz.
2. Qisqichbaqa qaynatilgan aralash sousni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuning uchun tayyor kerevitlar idishga yotqizilganda, biz uni tayyorlashni boshlaymiz.
3. Qolgan aralashmani yog 'va limon sharbati bilan aralashtiring, qalampir seping va ozgina tuz qo'shing. Bu sousda kerevitni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sharobdagi kerevit ovqatga tayyor. Ushbu taom har qanday tadbir uchun juda mos keladi va har qanday gurme va gurme taomlarini biluvchiga murojaat qiladi. Qo'lingizda batafsil ko'rsatmalarga ega oddiy retseptlar mavjud bo'lganda, har qanday taomni tayyorlash juda yoqimli bo'ladi. Qaynatilgan kerevit mazali, tez va oson.

Video: kerevitni qanday tayyorlash mumkin?