Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra: eng mazali retseptlar. Quruq qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash uchun retseptlar Quruq qo'ziqorinlardan ikra retsepti

Qo'ziqorinlarni quritish tabiatning bu hashamatli kuz sovg'asini uzoq vaqt saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Quritilgan qo'ziqorinlarning xushbo'yligi qalin va boy bo'lib, qayta ishlangan qo'ziqorinlarning tuzilishi xuddi go'shtli va boy. Quritilgan qo'ziqorinlar, xuddi yangilari kabi, ajoyib taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ulardan biri bejiz emas, dunyodagi eng qimmat mahsulotlardan biri - ikra bilan bog'lanishni keltirib chiqaradi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Shutterstock surati

Quruq qo'ziqorinlarni qanday tanlash va ularni pishirish uchun tayyorlash

Ko'pincha porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, morels va ekzotik shiitake qo'ziqorinlari quritilgan shaklda mavjud. Ushbu qo'ziqorinlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Shunday qilib, quritilgan shiitakelar qayta tiklangan shaklda go'shtli tuzilishga va engil "tutunli" aromaga ega. Qirollik porcini qo'ziqorinlari juda chuqur, yangi, tuproqli lazzat va hashamatli, shimgichli tuzilishga ega. Quritilgan chanterelles biroz kauchuk bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun ikra uchun faqat qopqoqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Yog'li morellarni ho'llashdan oldin yuvish kerak, chunki kichik qum donalari ko'pincha qopqoqlarining hujayra tuzilishiga yopishib qoladi.

Oltin chanterellesning ajoyib mevali xushbo'yligi qo'ziqorinning barcha qismlariga xos bo'lganligi sababli, siz oyoqlarini sho'rva, sous, qovurilgan pyurega qo'yishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlarni pishirishni boshlashdan oldin ularni to'g'ri namlash kerak, olimlar tilida bu jarayon regidratsiya deb ataladi. 10 gramm qo'ziqorinni keng issiqlikka bardoshli idishga soling va 1 stakan qaynoq suv quying, qo'ziqorinlarni chinni likopcha bilan pastga bosing, shunda ular yuzaga suzmaydi. Taxminan 20-40 daqiqa davomida namlang. Qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq yordamida olib tashlang, ortiqcha suyuqlikni siqib oling va salqin. Qog'oz sochiq bilan quriting, kesib oling va shubhali qismlarni tashlang - rangi o'zgargan bitlar, qattiq novdalar. Qo'ziqorinlar pishirishga tayyor.

Qo'ziqorin infuzioni kelajakda siz uchun foydali bo'lishi mumkin. Agar siz uni keyingi 2-3 kun ichida ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatgichda bir necha oygacha muzlatib qo'ying.

Oddiy turli xil qo'ziqorin ikra

Agar biron bir qo'ziqoringa ustunlik bera olmasangiz, qo'ziqorinlar assortimentidan ikra tayyorlang. 500 gramm namlangan turli xil qo'ziqorinlar uchun sizga kerak bo'ladi: - 3 osh qoshiq sariyog '; - ½ stakan mayda tug'ralgan piyoz; - 1 choy qoshiq mayda maydalangan tuz; - ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir; - ¼ stakan smetana; - 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi; - 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan tarragon.

Qo'ziqorinlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga joylashtiring va pulsatsiya qiling. Yog'ni yirtqichlardan eritib oling, piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va sharbatlar bug'lanib ketguncha aralashtirib pishiring. Tuz va qalampir seping. Bir piyola, sirka va tarragon bilan smetana ko'pirtirish, qo'ziqorin ikra bilan mavsum va mazali ishtahani issiq yoki bir oz sovutilgan xizmat.

Quritilgan qo'ziqorin ikra- Bu uzoq qish oqshomida har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda uning tarkibi piyoz, zaytun va kungaboqar yog'i, sut, sariyog ', sirka va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin. Qoida tariqasida, u qish uchun tayyorlanadi, ammo tayyorgarlikdan so'ng darhol uni sinab ko'rishga qarshi turish juda qiyin. Siz uni sendvichlarga yoyib, pitsaga qo'shishingiz, sousga qo'yishingiz, u bilan pirog pishirishingiz va hokazo. Bularning barchasi nihoyatda mazali, ishtahani va xushbo'y hidli! Quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin ikrai o'rmon aromati bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Asos sifatida chanterelles, asal qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari va boshqalarni ishlatishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorin ikra retsepti.

Tarkibi:
- piyoz - 2 dona.
- quritilgan qo'ziqorinlar - 355 g
- o'simlik yog'i - 120 g
- tuz
- qora qalampir

Tayyorlanishi:
1. Quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va uch soat davomida shishib ketguncha qoldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving, toza suv qo'shing va qo'ziqorinlarni pishiring.
2. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni sovutib, pichoq bilan maydalang.
3. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Tayyor quritilgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, 15 daqiqa davomida past olovda pishiring, tuz va murch qo'shing.
5. Olingan qo'ziqorin ikraini sovutib oling, uni blenderda maydalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. tayyor!

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra.

Tarkibi:
- quruq qo'ziqorinlar - 120 g
- piyoz - 2 dona.
- yashil piyoz - 2 ta pat
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- granüllangan shakar - choy qoshiq
- sut - ? ko'zoynak
- qalapmir
- tuz
- sirka - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:
1. Quruq qo'ziqorinlarni tuzli suvda qaynatib oling.
2. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida sutga soling.
3. Piyozni mayda to'g'rang. ? Uning bir qismini kungaboqar yog'iga qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni siqib, mayda choping, piyoz bilan aralashtiring.
5. Qo'ziqorinlarni yangi maydalangan qalampir, zaytun moyi, tuz, sirka va shakar bilan seping.
6. Ikradan alohida, tug'ralgan yashil piyozga xizmat qiling.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Bu snack sendvichlarga yoyish yoki boshqa taomlar uchun asos sifatida ideal. Uni oilaviy ovqat uchun berish mumkin yoki siz uni ziyofatda do'stlaringizga berishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, uning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Xo'sh, bu tushunarli, chunki ajoyib ikra asosiy tarkibiy qismi quritilgan yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lib, unga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Qo'shimcha ingredientlar (piyoz, sabzi va sarimsoq) qo'ziqorinlarni mukammal ravishda to'ldirishini va uning tabiiy ta'mida ustunlik qilmasligini ta'minlash muhimdir. Shuning uchun retseptda faqat asosiy asosiy ziravorlar mavjud bo'lib, ular faqat ta'mni ochadi va uni yanada yorqinroq qiladi. Buni ham tayyorlang.
Ovqatlanish uchun siz kuzgi o'rmon bo'ylab sayr qilish paytida to'plangan har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin, bular porcini qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari yoki chanterelle qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin. Avval ularni ho'llash kerak, keyin qaynatib oling va keyin pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikrai qanday tayyorlanishini ko'ring, quyida eng mazali retsept sizni kutmoqda.

- quritilgan (o'rmon) qo'ziqorinlar - 75 gr.,
- piyoz - 1-2 dona,
- sabzi - 1 dona,
- sarimsoq - 2 chinnigullar,
- hidsizlangan o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- mayda maydalangan tuz ("Qo'shimcha" - 1 choy qoshiq,
- qalampir (tuproq) - 0,2 choy qoshiq.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Idish uchun tanlangan qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida namlashni unutmang. Shu bilan birga, qo'ziqorinlardan o'rmon qoldiqlarini yuvish uchun suvni bir necha marta o'zgartirishni unutmang.




Keyin qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (30 daqiqa), lekin bulonni to'kib tashlamang. U soslarni keyingi tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, gazakning mustahkamligini sozlashi mumkin.




Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va keyin shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring.






Sabzini tozalang, qirg'ichdan o'tkazing va ularni qovurilgan idishga soling. 5 daqiqa davomida qovuring.




Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni jo'natamiz.
Ularni sabzavot bilan bir-ikki daqiqa qizarguncha qovuring. Buni ham tekshiring.




Keyin, sabzavot va qo'ziqorinlarni blender bilan pyuresi, sarimsoq va qalampir qo'shing. Agar massa juda qalin bo'lsa, uni qo'ziqorin bulyoni bilan kerakli mustahkamlikka suyultiring.






Yoqimli ishtaha!

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin ikra, siz quyida topishingiz mumkin bo'lgan eng mazali retsepti ajoyib ishtahani, chiroyli va mazali. Bunday ikra tayyorlash juda oddiy, asosiysi yaxshi qo'ziqorinlar. Ko'pincha quritilgan porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, chanterelles, mox qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari va boshqalar ikra uchun ishlatiladi.Agar qo'ziqorinlar katta quritilgan bo'lsa, ikra uchun faqat qopqoqlardan foydalanish yaxshidir. Siz uni quritilgan qo'ziqorin aralashmasidan ham tayyorlashingiz mumkin. Bu safar men quritilgan chanterelles bilan pishirdim.

Tarkibi:

- 1 stakan quruq o'rmon qo'ziqorini;
- 1 piyoz;
- 1 ta kichik sabzi;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz - 2-3 chimdik,
- ziravorlar - ixtiyoriy.



Ikra uchun qo'ziqorinlarni shaxsan siz to'plashingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin. Ishonchli yetkazib beruvchidan. Bu safar men do'konda sotib olingan chanterelles edim.

Biz quritilgan qo'ziqorinlarni yuvamiz va sovuq suvda 3-4 soat yoki bir kechada namlaymiz.




Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar sezilarli darajada o'zgaradi - ular rangi o'zgaradi va shishiradi.




Keyin qo'ziqorinlar namlangan suvni 2 qatlamli doka orqali filtrlang. Chidamli
Qo'ziqorinlarni suvga qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring, taxminan 1 soat. Keyin bulonni to'kib tashlang (u boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin).

Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida 8-10 daqiqa qovuring.




Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing va namlik bug'lanib ketguncha 5 daqiqa qaynatib oling.




Keyin qo'ziqorinlarni sabzi va piyoz bilan go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang,
pate - kichik teshiklari bilan.




Tatib ko'rish uchun tuz va boshqa ziravorlar qo'shing, masalan, qalampir aralashmasi va aralashtiring.




Hammasi shu, qo'ziqorin ikra tayyor.

Bu sendvichga yoyilgan holda juda yaxshi.

Egasiga eslatma:
Go'sht maydalagich o'rniga siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Siz qo'ziqorinlarni sabzi va piyoz bilan pichoq bilan maydalashingiz mumkin, ammo bu ko'proq vaqt talab etadi va kichik bo'laklar qoladi.
Buni yangi qo'ziqorinlardan ham tayyorlash mumkin, ammo quritilgan qo'ziqorinlardan ikra yanada mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Ikraga sabzi qo'shish shart emas, lekin u ikrani yanada tuyadi va yumshoq qiladi.

Qo'ziqorinlar juda mazali va sog'lom mahsulot bo'lib, ko'pchilik tomonidan seviladi. Ular deyarli har bir kishi tomonidan iste'mol qilinishi mumkin: dietada yoki ro'za tutishda, go'shtli taomlarni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak bo'lganda. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mi va bosh aylanadigan xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Ulardan tayyorlangan idishlar ozuqaviy qiymati bo'yicha go'shtni to'liq almashtiradi. Va qo'ziqorinlarni tayyorlashning xilma-xilligi ajoyibdir. Ular qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan, pishirilgan, tuzlangan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlar sho'rvalar, ko'plab asosiy taomlar, salatlar, atirlar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qish uchun sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra tayyorlashingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikraini tayyorlashga harakat qiling. Ushbu noodatiy tuyadi har qanday bayram dasturxonini bezatadi va oilaviy kechki ovqatda oilangizni quvontiradi. Uning ishtahani ochuvchi ko'rinishi, achchiq hidi va achchiq ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi! Qo'ziqorin ikrai o'zi ham, go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida ham yaxshi. Agar siz bunday gazakning yorqin va chuqur ta'mini his qilishni istasangiz, uni bir bo'lak oq nonga yoyib qo'ying va siz bu taomdan chinakam zavq olasiz.

Ingredientlar

• Quritilgan yovvoyi qo'ziqorinlar - 2 stakan;
• Piyoz - 1-2 dona;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
• tuz - 0,3 osh qoshiq;
• Quruq aromatik o'tlar - 0,5 choy qoshiq.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin

1. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan har qanday idishning sifati ularning to'g'ri tayyorlanishiga bog'liq. Avvalo, mahsulotni yaxshilab yuvish kerak, chunki... Tayyorgarlik paytida bu amalga oshirilmaydi. Keyin qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'ldirish va 2 soatga qoldirilishi kerak. Siz uni sutga ham qo'yishingiz mumkin, u mahsulotning ta'mini yumshatadi.
2. Suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana yaxshilab yuvib tashlang. Yana suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Taxminan 40-60 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Olingan ko'pikni olib tashlash kerak. Tayyorlik darajasi uning yumshoq holati bilan belgilanadi. Olingan bulonni to'kib tashlang, kerak bo'lmaydi. Siz u bilan sho'rva pishirishingiz yoki ozgina tuz qo'shib issiq ichishingiz mumkin.
3. Piyozni tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va shaffof bo'lguncha past olovda qovuring.
5. Pishirish oxirida piyozga o'tlarni qo'shing. Bu italyan yoki Provans aralashmasi, quritilgan arpabodiyon, maydanoz bo'lishi mumkin. Agar siz ziravorlarni yoqtirmasangiz, ularni qo'shishingiz shart emas.
6. Alohida idishda ozgina sovutilgan qo'ziqorinlarni, tayyorlangan piyozni, o'simlik yog'ini birlashtiring va aralashtiring. Keyin massani blender yordamida bir hil, pyuresi holatiga keltiring. Siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo keyin ikra mustahkamligi biroz kattaroq bo'ladi.
7. Ta'mga tuz qo'shing va barcha oq kristallar eriguncha yaxshilab aralashtiring.
8. Quritilgan qo'ziqorin ikrai butunlay tayyor! Uni muzlatgichda ham iliq, ham sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin. Xizmat qiling, o'tlar va tuzlangan yoki qaynatilgan qo'ziqorinlar bilan bezatilgan. Yoqimli ishtaha!

Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra

Har qanday o'rmon qo'ziqorinlari ikra tayyorlash uchun javob beradi - boletus va boletus, boletus va boletus. Ammo birinchi o'rinlardan birini asal qo'ziqorin ikrasi egallaydi - u aniq qo'ziqorin ta'miga ega va tayyorgarlik uchun juda yaxshi. Qishda, bu pirog va tortlets, krep yoki issiq sendvichlar uchun tayyor plomba yoki siz uni xuddi shunday, katta qoshiq bilan eyishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kg.
• Piyoz - 0,3 kg.
• Yangi sabzi - 0,3 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,3 kg.
• Dafna yaprog'i, ziravorlar, tuz, o'simlik yog'i.
• Sirka - 1 osh qoshiq. 9% (har bir 0,5 litrli idish uchun).

Harakatlar algoritmi:

1. Ushbu tayyorgarlik uchun har qanday o'lchamdagi asal qo'ziqorinlari mos keladi, katta, xunuk shakllardan foydalanish yaxshidir, chunki maydalangandan keyin hajmi va tashqi go'zalligi endi muhim bo'lmaydi. Qo'ziqorinlarni sovuq sho'r suvda 1 soat davomida namlang. Endi siz ularni mutlaqo xavfsiz yuvishingiz va saralashingiz mumkin. Yana bir nechta suvda yuving.
2. Ikkinchi bosqich - qo'ziqorinlarni tayyorlash, buni dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz (bir oz) bilan juda ko'p miqdorda suvda qilish kerak. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak.
3. Piyoz, sabzi va qalampirni tozalang va yuving. Piyoz va sabzi turli xil idishlarga maydalang. Bolgar qalampirini mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida birma-bir qovuring, avval piyoz, keyin sabzi bir xil panga, so'ngra qalampir qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
4. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Sabzavotlarni ham sovutib oling. Ikkala qo'ziqorinni ham, sabzavotlarni ham go'sht maydalagichdan o'tkazing (kichik teshiklari bo'lgan panjara). Bir yarim soat davomida past olovda ikra qaynatib oling.
5. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz idishlar va qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak - ularni sterilizatsiya qiling. Asal qo'ziqorinlaridan issiq ikra idishlariga soling, ustiga har biriga sirka qo'shing. Uni iloji boricha tezroq yoping va qalin adyol ostida yashiring. Qo'shimcha sterilizatsiya rag'batlantiriladi.

Porcini qo'ziqorinlaridan ikra qanday tayyorlanadi

Ba'zida boletus qo'ziqorinlari uchun "sokin ov" ajoyib natijalarga olib keladi va qo'ziqorinlar shunchalik ko'pki, ularni qayta ishlash haqida savol tug'iladi. Qo'ziqorin ikrai qishga tayyorgarlik ko'rishning eng yaxshi usullaridan biridir, ayniqsa qo'ziqorinlar juda katta bo'lsa. Konserva jarayonini boshlash uchun juda ko'p qo'ziqorin bo'lmasa, unda kechki ovqat uchun ikra tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Boletus qo'ziqorinlari - 1 kg.
• Pomidorlar - 4 dona. (o'rta kattalik).
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - 50 ml.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, ziravorlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, ikra uchun ishlatiladiganlarni tanlang. Yaxshilab yuvib tashlang va suvni bir necha marta o'zgartiring. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang. Bu jarayon qolgan qum va qoldiqlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
2. Qo'ziqorinlarni kesib oling (katta bo'laklarda bo'lishi mumkin). 20 daqiqa davomida sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuring. Pomidordan terini olib tashlash xoch shaklidagi kesish va ustiga qaynoq suv quyish orqali oson. Pomidor va ozgina sovutilgan chinni qo'ziqorinlarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Qo'ziqorin ikrasini panga qaytaring va 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida tuz, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sovutilgan holda xizmat qiling, agar siz uni sovishidan oldin qoshiq va tilim qora non bilan stol atrofida o'tirgan uy a'zolaridan himoya qila olsangiz.

Boletusdan qo'ziqorin ikra uchun retsept

Agar qo'ziqorin teruvchi omadli bo'lsa va boletus qo'ziqorinlari bilan tozalashni topsa, u yaxshi hosil olishiga amin bo'lishingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlar katta oilalarda birga o'sadi va ikra tuzlash va pishirish uchun juda yaxshi. Birinchi taom uchun boletus juda kichik va chiroyli bo'lishi kerak, qo'ziqorin ikra uchun katta, singan, sifatsiz bo'lganlar mos keladi.

Tarkibi:

• Yog '- 1 kg.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Piyoz - 0,8 kg.
• Laurel, chinnigullar - 2 dona.
• Qora qalampir - ½ choy qoshiq.
• Sarimsoq - 8 chinnigullar.
• O'simlik moyi.

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqich, butunlay yoqimli emas, qayta yig'ish va tozalash. Har bir moydan silliq, yopishqoq terini olib tashlashingiz kerak. Keyin qo'ziqorin ikra juda engil va tuyadi bo'ladi.
2. Keyin qo'ziqorinlarni yuving va ularni pishirishga qo'ying va birinchi marta faqat qaynatishga keltiring, yana yaxshilab yuvib tashlang. Va keyin suv, ozgina tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Yana filtrga soling va sovushini qoldiring.
3. Keyin go'sht maydalagich yordamida sariyog'ni maydalang. Piyozni alohida idishga aylantiring. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda qovurish uchun yuboring.
4. Oltin rang paydo bo'lgandan so'ng, o'ralgan boletus qo'shing. 60 daqiqa qaynatib oling. Matbuot orqali siqilgan shakar, qalampir, dafna, chinnigullar va sarimsoq qo'shing. Ikra shisha idishlarga soling va mahkam yoping.

Chanterellesdan qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorinning yana bir turi deyarli har doim mo'l hosil beradi - chanterelles. Qizil sochli go'zallar ham guruhlarda o'sadi, tinch ovni sevuvchilarni kutib oladi. Chanterelle ikra ko'p jihatdan yaxshi, eng kami estetik emas. Qishda, yorqin to'q sariq ikra bilan shaffof konteynerlar quyoshli yoz va oltin kuzdan ozgina salomlashadi.

Tarkibi:

• Chanterelles - 1 kg.
• Sabzi - 0,3 kg.
• Piyoz - 0,3 kg.
• O'simlik yog'i - 100-150 ml.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• ziravorlar - 0,5 osh qoshiq.
• Sirka - 1 osh qoshiq. l. (9%).

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqich an'anaviy bo'lib, chanterellesni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, chunki bu qo'ziqorinlar chindan ham qarag'ay ignalari va boshqa o'rmon qoldiqlariga yopishib olishni yaxshi ko'radilar. Oyoqlardan qumni tozalash uchun pichoqdan foydalaning, agar kerak bo'lsa, ularni kesib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va yana bu jarayonga ehtiyotkorlik bilan yondashing. Keyinchalik, voqealarni rivojlantirishning ikkita varianti taklif etiladi: birinchisi, qo'ziqorinlarni qaynatish va go'sht maydalagich orqali maydalash, ikkinchisi - pishirish jarayonidan qochib, go'sht maydalagichga xom ashyoni yuborish.
3. Buralgan chanterellesni qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan yoki panga o'tkazing. O'simlik yog'ini qo'shing. 60 daqiqa qaynatib oling. Chanterelles pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Usul ham an'anaviy - tozalang, yuving.
4. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Alohida idishda qovuring. Chanterelles va sabzavotlarni birlashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sirka, darhol o'chiring va sterillangan idishlarga soling.

• Quritilgan qo'ziqorinlar yangi hamkasblariga qaraganda ko'proq konsentrlangan ta'mga ega. Siz uni kamroq yorqinroq qilishingiz mumkin. Buning uchun 1: 1 nisbatda quruq va tuzlangan qo'ziqorinlarni oling. Oqim suv ostida tuzni olib tashlash uchun ikkinchisini yaxshilab yuvib tashlang. Quritilgan mevalarni retseptda ko'rsatilgandek pishiring, ular tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin tuzlanganlarni qo'shing. Keyinchalik, retsept bo'yicha ikra tayyorlang.
• Agar ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, quyidagi usuldan foydalaning. Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, u endi pishirish uchun mos emas. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va keyin odatdagidek pishiring.