Традиційні чеські страви у празі. Що поїсти у Чехії

Будь-якого народу складається з багаторічних традицій. Смакові пріоритети кожного народу формуються під впливом різних чинників, як зовнішніх, географічних, і внутрішніх, властивих кожному представнику тієї чи іншої народності.

Особливості чеської національної кухні

У формуванні чеських кулінарних уподобань не останню роль відіграли національні кухні близьких до Чехії країн – Австрії, Німеччини та Словаччини. Особливо схожі австрійські та чеські страви. Головні страви цих народів м'ясні - біфштекс, відбивні, гуляш.

М'ясні страви

• (Запечена свиняча коліна) ( пробувати обов'язково)- Запечене свиняче кермо, попередньо замариноване в маринаді з пива або вина з додаванням різних приправ. Ця страва особливо популярна у поєднанні з пивом. Подається на спеціальному міні-вертелі, прикріпленому до таця, на якому знаходиться все необхідне для його поглинання: соус, цибуля, зелень, сир, перець.
• Vepřová panenka s hubovou omáčkou– м'ясний рулет із великою кількістю грибного соусу. Рулет нагадує за своїм виглядом ляльку (panenka), звідси й таку назву.
• (Свинячі реберця, запечені з медом) ( пробувати обов'язково) - реберця свинини, приготовані з медово-соєвим соусом.
  При подачі на стіл потрібно полити заливкою, що залишилася, і прикрасити свіжими овочами і порізаною зеленню.
• Staročeská Bašta- Свинина, качка, приготована в духовці, печені ковбаски, підкопчена шийка подаються на одній великій тарілці. До цього м'ясного достатку додають білу та червону капусту, коржики з картоплі та хлібні кнедлики.
• Prírodní vepřový řízок на pepři(Стейк із натуральної свинини з додаванням перцю) – великий шматок свинини, підсмажений на грилі. Подають цю страву з великою кількістю перцю, нарізаною цибулею, сиром та шматочками болгарського перцю.
• Pečená vepřová jáтра(Запечена свиняча печінка) – свиняча печінка, приготовлена ​​з великою кількістю лимона та зелені петрушки. На гарнір подається картопля або картопляний салат.
• (пробувати обов'язково) – яловича вирізка, приготовлена ​​в духовці, сковороді або на грилі та полита при подачі спеціальним соусом, що складається з овочів, тушкованих на м'ясному бульйоні, та збитим у однорідне пюре з додаванням вершків чи молока. Свічкова доповнюється при подачі кнедликами із хліба, брусничним, журавлинним або чорничним варенням.
• Pivovarský guláš(Пивоварський гуляш) – шматочки яловичини, рясно политі ароматною та поживною підливою. На стіл приносять гуляш у тарілці з додаванням кнедликів, нарізаного півкільцями цибулі та прикраси у вигляді пучка селери або петрушки.
• Čertovy roštёнки- Ростбіф, зроблений кулінарами з великою кількістю приправ.
• Skopové plátки на majoránce- Філе барана, при приготуванні якого використовується майоран. Страва подається із соусом, кнедликами, овочами.
• Vepřová kotleta в omáčce– смажений стейк із пісної свинини. Подають, рясно поливаючи соусом.
• Královský meč– шашлик зі свинини, яловичини, баранини, «прошарованих» овочами. Незвичайний спосіб подачі цієї страви. Форма меча нагадує м'ясо, посаджене на шампур.
• Moravský vrabec– свинина, нарізана шматочками та приготовлена ​​в духовці. До страви подають овочі, кнедліки, соус.
• Jelení rezky na víne– великий шматок оленячого м'яса подається під винним соусом.
• Jelení guláš(Оленячий гуляш) - гуляш з оленини. Подається з помідором, петрушкою, кільцями цибулі, картоплею.
• Jehněчі на fazolkách- Ягня з квасолею.
• Jehnečí plec s citrónem- Лопатка ягняти, приправлена ​​лимонними часточками.
• Jehněčí s jáhlovou kašou- Ягнятина з додаванням пшоняної каші.
• Bažant на víні- Фазання м'ясо, приготовлене в спеціальному винному соусі.
• Bažantí prsa s hruškaми- Запечені фазанні грудки зі шматочками груші.
• Kanec na česneku– приготоване м'ясо кабана з великою кількістю часнику.
• Zaječí guláš– гуляш, зроблений за звичайним рецептом, але з «нетрадиційного» м'ясного продукту – зайчатини.
• Jehněčí s jáhlovou kašou–приготовлене молоде ягня з пшоняною кашею як гарнір.
• Jehnečí plec s citrónem- Лопаткова частина ягняти, при готуванні якого використовувався лимонний сік. Цим соком поливають ягняти і при подачі. Овочі, кнедлики – «стандартний» набір до цієї страви.

Риба (Ryba)

• Pečeний kapr на cesnaku- короп, приготований з додаванням великої кількості часнику.
• Tradiční smažeний kapr- короп, смажений традиційним способом, на сковороді.
• (Запечена форель) – форель запечена цілком і подається на тарілці «в оточенні» шматочків овочів, лимона, сиру та зелені.
• Pečeний candát se syrovou omáčkou(Запечений судак із соусом із сиру) – судак (ціликовий) або його філе, политий спеціально приготованим соусом із сиру, вершкового масла та спецій, і запечений у духовці. Подається на великому гарному блюді зі шматочками лимона, томатів та салатної зелені.
• Смажена тріска в пивному яєчку– шматочки тріски, виготовлені в клярі з додаванням пива. Подають традиційно - з овочами, сиром та келихом гарного пива.
• Kalamari на cesneku- Кальмар, обсмажений з додаванням великої кількості часнику. Приносять на великій страві, посипавши зеленою цибулею та часником.

Гарніри (Přílohy)

Картопля і бобові найчастіше використовують чеські кулінари як гарнір.

• - Різні фігурки з картопляної маси, припущені у великій кількості олії.
• Kari plátки- Круглі шматочки картоплі, приготовлені у фритюрі з додаванням каррі.
• Hranolky- смажена картопля, порізана на брусочки.
• Fazolové struky на slanine- квасоля зі шкварками
• Krokety- картопляні міні-коржики, приготовані у фритюрі.
• Vařena zelenina- відварені овочі зі спеціями та соусом.

Супи (Polévky)

• Bramboračka(Брамборачка) – улюблений усіма чехами картопляний суп із копченостями. Обов'язкові складові – морква, селера, петрушка, цибуля, можуть бути гриби.
• Gulášová polievka(Гуляш-суп) У приготування використовується багато м'яса, картопля, цибуля, часник, приправи.
• (Чеснечка) ( пробувати обов'язково). У складі цієї страви вважаються картопля, копченості, яйця, часник і житні сухарі (краще домашнього приготування).
• Drštкова(Дршткова) – суп із рубців.
• Zeleninová polievka- овочевий суп.
• Zelňačka- борщ з кислої капусти
• Пивна polievka(Пивний суп) При приготуванні використовується пиво, бульйон яловичий, сметана, яйця, вершкове масло.Подається цей суп так: у тарілку кришиться хліб і заливається супом.

Кнедлики ( Knedlíky) (пробувати обов'язково)

• Класичні кнедлики - маленькі кульки, які готуються з борошна, дріжджів, теплого молока, яєць. Зварені в окропі кнедлики викладають на тарілку, поливають соусом і прикрашають зеленню.
• Картопляні кнедлики - готуються з сирої картоплі, натертої на дрібній тертці і змішаної з борошном, що просіює, сирими яйцями, сіллю, перцем. Подають зі смаженою цибулею та зі шкварками.
• Хлібні кнедліки готуються із дріжджового тіста.
• Сирні кнедліки, як правило, використовують як десерт. Кулі з сиру часто начиняють варенням, фруктами, медом, горіхами.
  Цукрова пудра, джем, повидло, варення – чудовий додаток до сирних кнедликів.
• Кнедлики із салом. Кнедлі формуються з тіста з додаванням цибулі, обсмаженої у великій кількості сала. Подаються до пива і як самостійна, дуже поживна страва.

Десерт (Dezerty)

Найсмачніша випічка, солодощі, виготовлені з величезною фантазією, дуже улюблені в Чехії.

• Zmrzlinový pohár з čerstvим ovocом- Морозиво з різними солодкими «добавками» (фрукти, сироп, вафлі, шоколад). Виглядає як триповерхова солодка вежа, оздоблена фруктами, шоколадом, горіхами.
• (гаряче кохання) – кульки морозива з гарячим сиропом з малини.
• Zmrzlinové palacinky з horkýmи malinami a šlehačkou– апетитні тонкі млинці з холодним морозивом, гарячим сиропом з ягід малини та жирними вершками, збитими у міцну піну.
• Jablkový štrudl s vanilkovou zmrzlinou- яблучний штрудель.
• Jablečný závin(Яблучний рулет) - рулет із слоенрого тіста з яблучною начинкою. Полити солодким соусом і прикрашений крижаною солодкою кулькою та збитими вершками.

Закуски до пива

• Syrove prkénko(Сирна дощечка). На красивій круглій тарілці з натурального дерева укладають кілька видів сиру - рамадур, гермелін, едем.
• (Влтавський утопенец) ( пробувати обов'язково) – звичайна сарделька, але дуже добре промаринована в кислому маринаді протягом 2-х тижнів.
  Подають утопенец так: у надрізану вздовж сардельку вкладають кружальця помідорів, солодкого перцю та маринованого огірка. Зверху сардельку майже повністю закривають маринованою цибулею і посипають кропом та петрушкою.
• (Смажений сир гермелін) ( пробувати обов'язково) – обсмажений сир, покритий панірувальними сухарями.
• Rivni syr obložený(пивний сир) – шматочок хліба, змащений пивним сиром та просочений крапелькою пива. Подають на тарілці з кількою, цибулею, олією, якими можна доповнити бутерброд.
• Tvarchchky або Syrechky- Ароматний сир з малим вмістом жиру (всього 1%), смажений у фритюрі. Іноді подається у звичайному вигляді з цибулею, гірчицею.
• Masové prkénko– закуска до пива, що складається з нарізаних шматочків бекону, шинкової ковбаси. При подачі до цих м'ясних компонентів додають солоний огірок та маринований перець.
• Tatarský biftek z lososa на salátовому lôžку з opečeною bagetkou– лососевий сирий фарш. Подають у вигляді шарів: листовий салат, підсмажений тост, фарш із лосося.
• Hovězý tatarák з топами– являє собою сирий фарш із яловичини. Подають цю страву з красиво порізаними помідорами, підсмаженими хлібцями, зеленою цибулею та різними видами соусів.
• (Брамбораки) ( пробувати обов'язково) - Під цією вигадливою назвою ховаються звичайні картопляні коржики, вони чимось нагадують наші драники.

Вуличні частування

• Oplatky(тоненькі вафельки) - круглі найтонші вафлі з прошарками з горіхової, фруктової, ванільної, кокосової начинки. Дуже часто oplatky продаються у гарних картонних коробочках.
• Trdlo- Великий рогалик, приготований з дріжджового здобного тіста, порожнистий усередині та обвалений у цукрі та горіховій крихті.

Десерти та напої, якими у Празі зустрічають гостей.

Прага завжди була містом, яке приємно не лише побачити. Тут величезна кількість тематичних ресторанів, дегустаційних залів, кондитерських та пивоварень, де часу можна проводити не менше, ніж розглядаючи Карлів міст чи Староміську площу. У чеській столиці представлена ​​кухня з усіх регіонів країни, тому щоби скуштувати карловарські вафлі чи пиво «Велкопоповецький козел», не обов'язково виїжджати з міста.

Що скуштувати в Празі з основних страв

«Полівки» - або схожий крем-суп "брамборачка". У першому явно відчуваються аромат часнику, у другому картопля з грибами та копченостями. Доповненням до трапези, а заразом тарілкою, служить щільна булка, в яку суп наливається. До цієї категорії можна віднести сирно-цибулевий суп «цибулачка».

Супи-пюре – це гордість Чехії!

Рулька молодого кабана, яку готують на рожні. Це найсмачніша м'ясна страва Праги, яку готують у всіх ресторанах, що поважають себе. Величезне за розмірами коліно цілком підійде для цілої компанії голодних хлопців, тому питайте у офіціантів, скільки важитиме готове коліно.

Чеська кермо - фанатам м'ясних страв присвячується!

Свинячі ребра в медовий соус. Калорійна і дуже жирна страва, тому якщо ви на дієті, краще віддати перевагу запеченій качці з фруктами.

Яку ще страву скуштувати у Празі? Замовте свинячі ребра в медовому соусі - слово честі, не пошкодуєте!

Кнедліки - кульки з картоплі чи борошна. Ця страва унікальна тим, що може бути закускою, гарніром та десертом. Все залежить від того, чим його поллють. Як гарнір кнедлики поливають жирними соусами, як десерт – начиняють горіхами, фруктами та поливають сиропом.

Кнедлики часто подаються до м'яса та інших гарячих страв

Яловичий татарак із рубаної яловичини , часнику гірчиці, прикрашає який зверху сирий жовток. Так як фарш сирий і сире яйце, смак страви незвичайний. Його прийнято намазувати на грінки та запивати пивом.

Такий вигляд має класичний татарак, який варто замовити в Празі.

Смажений сир "Гермелін" з білою пліснявою. Його обвалюють у сухарях та приправах, смажать, після чого подають зі свіжими овочами, журавлиною чи картоплею фрі.

Що спробувати у Празі з десертів

Яблучний штрудель. Найпопулярніший десерт, який потрібно спробувати у Празі, з м'якого тіста та ароматних яблук. продається скрізь, де тільки можна щось перекусити.

Що скуштувати з десертів у Празі? Звичайно, штрудель із морозивом!

«Оплати» - тоненькі вафлі круглої форми з різноманітними начинками. Вафлі можна купити в булочних супермаркетах, де вони упаковані в спеціальні герметичні пакети.

Вафельниця із традиційним «відбитком». Так виходять чеські «оплати»!

«Тrdlo» - здобна булочка у формі завитка, у якій немає начинки. Замість начинки тут виступає присипка із цукрової пудри, горішків та кориці. Це популярна «вулична їжа», яку можна підкріпитися в Празі.

Трдло часто продають надвір. Але можна купити і в булочній.

Що спробувати у Празі з напоїв

Пиво, пиво та ще раз пиво. У Празі культ цього напою, який продається скрізь та у всіх видах. Пивні ресторани та приватні броварні можна зустріти на кожному кроці, тому турист просто зобов'язаний відвідати хоча б кілька таких закладів. Якщо ви хочете спробувати класичні варіанти, то піти слід до броварні. Там найсвіжіше та смачне пиво. Любителі екзотики віддають перевагу пивним ресторанам, де представлено до 300 видів хмільного напою, серед яких зелене, червоне, рожеве, синє з ароматами ягід, овочів, вина та «Бехерівки».

Як знайти всі ці заклади в Празі та, головне, опинитися серед місцевих жителів, а не туристів із захмарними цінами? Тут усе, як завжди, місця потрібно знати!

• Можна вирушити на екскурсію – це тематичний 3-годинний маршрут із місцевим жителем В'ячеславом;
• Або теж непоганий індивідуальний маршрут від Євгена, який вже кілька років живе в Чехії. Прогулянка включає відвідування трьох пивоварень за 3,5 години.

Ніхто ще не виїхав із Праги, не скуштувавши місцеве пиво!

«Бехерівка». Винятково чеський напій, який більше не виробляється ніде у світі. Це міцна настойка з букету цілющої трави, яку навряд чи можна назвати смачною. Але побувати в Празі і не спробувати точно не можна.

Кажуть, Бехеровка – не стільки алкоголь, скільки ліки!

Вино. Незважаючи на пивне засилля, у столиці Чехії є й винні льохи, де пропонують дегустацію різних сортів. Підходять до процесу дуже відповідально, тож у деяких закладах до вина можна навіть замовити живу музику. Наприклад, в "Alla Stella Nera". Є й такі льохи, де пропонують моравійські та бургундські вина, а також усіляку чилійську, австралійську та аргентинську екзотику.

Моравські вина – це сухі вина в більшості. Будьте готові до цього перед тим, як замовити та спробувати їх у Празі 😉

Гастрономічні тури до Праги 2019

Які страви скуштувати в Празі вам можуть розповісти на тематичних екскурсіях. Великою популярністю тут користуються пивні маршрути, на яких турист сам може вибрати заклади, які хоче відвідати, а пивний гід розповість про особливості та історію пива, яке пропонують. Також туристи люблять ходити в середньовічні таверни, наприклад, «Павук», де обстановка повністю занурює в епоху Середньовіччя, причому не тільки зовні.

*Під час гастрономічних турів у Празі подаються переважно страви традиційної кухні, приготовані на вогні. Їсти при цьому їх доводиться руками.

Екскурсії в Празі за найкращими цінами

Найцікавіші екскурсії Прагою — це маршрути від місцевих жителів. Створюють їх люди творчі, які вміють красиво піднести цікаві місця та захопити гостей. Усі екскурсії проводяться російською мовою.

Підведемо підсумок

Ситна та жирна празька їжа підходить далеко не всім, але вибір страв настільки великий, що голодувати вам точно не доведеться. Що спробувати у Празі ви тепер знаєте, але це лише мала частка того, що можна побачити у вуличних кафе та приватних пекарнях. Чеські кухарі та кондитери - справжні майстри, які навіть із звичайних борошняних кульок у соусі змогли створити культову для чехів страву!

Відео-тур: апетитна вулична їжа Праги

Це потрібно знати - з гарячих страв. , а також . Індивідуальні 2019, самостійно та можна бронювати.

У житті кожної людини надається велике значення їжі. Всім відомо, що вона є джерелом життєвих сил та необхідної енергії. Багато людей люблять знайомитись з національними кухнями світу. Тим самим вони намагаються урізноманітнити своє харчування та внести до нього щось особливе. Сьогодні предметом нашої розмови стануть – національні страви Чехії. І зовсім необов'язково їхати туди, щоб їх спробувати. Ми пропонуємо нашим читачам познайомитись із топ-10 головних національних страв Чехії. Рецепти приготування деяких страв ви також знайдете у статті. Почнемо знайомство.

Національні страви Чехії: особливості

У кожній країні своє ставлення до приготування їжі. Чеська кухня розвивалася протягом багатьох років. Не обійшлося в цьому питанні без впливу інших країн. Чеську кухню можна порівняти з російською. Вони готують супи, м'ясні страви, гарніри. Але відмінності все ж таки є. Давайте перейдемо до їх опису:

Їжа у Чехії: національні страви

Пропонуємо спробувати приготувати їх в домашніх умовах. Не забудьте запастися необхідними приправами та спеціями. Вони знадобляться вам у процесі приготування. Чому у Чехії так люблять різні соуси? Вони допомагають організму засвоювати великі порції. Ми познайомимо вас із найкращими національними стравами Чехії. Що спробувати приготувати із запропонованих рецептів, вирішуйте самі. Пам'ятайте, що представлені страви не тільки смачні, але й дуже калорійні.

Топ-10 найпопулярніших страв

Настав час ближче познайомитись із національною кухнею Чехії. Вивчивши велику кількість необхідної інформації та проаналізувавши її, ми вирішили скласти вам топ-10 популярних страв. Почнемо наш список із самого кінця. Отже, приступаємо:

• На десятому місці – трдло.
• Дев'яте – свічкова на сметані.
• Восьме – смажений сир.
• Сьоме - утопенец.
• Шосте – гуляш.
• П'яте – свинячі реберця.
• Четверте – часник.
• Третє – свиняче коліно.
• Друге – брамбораки.
• На першому місці – кнедліки.

Далі ми докладно розповімо, як приготувати деякі з найпопулярніших національних страв Чехії (фото також будуть надані у статті). Можливо, у деяких з вас з'явиться бажання спробувати їх, а скарбничка домашніх рецептів поповниться.

Трдло

Багато назв національних страв Чехії зовсім не дають уявлення російському туристові, що це за блюдо таке. Візьмемо він виправити. Прочитавши статтю до кінця, ви матимете уявлення про те, що ховається за таємничими та незрозумілими назвами, а також навчитеся їх готувати. Трдло. Цікаво, що то за блюдо? Ті, хто побував у Чехії, знають, що це дуже смачний десерт. Його називають також трикутники або чеські булочки трдло. Продають просто на вулиці, у невеликих кіосках. Готують на вугіллі та за допомогою спеціальних пристроїв, на яке накручується тісто. Цей надзвичайно смачний десерт обов'язково потрібно їсти гарячим. Він може бути із додаванням шоколаду, горіхів, цукру. Зараз ми навчимо вас готувати його у домашніх умовах.

Нам знадобиться:

• дріжджі;
• борошно - 2, 5 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• кориця – ст. л.;
• яйце – 2-3 шт.;
• вода – половина ст.;
• молоко – 1 склянка;
• горіхи – 0,5 ст.;
• сіль;
• цукор – 1 ст.

Рецепт приготування

Свічкова на сметані

Одна з найпопулярніших та найулюбленіших страв у Чехії. Так називається ніжна м'ясна вирізка, яку подають зі спеціальним соусом та кнедликами. Для приготування нам знадобляться:

• м'ясо, переважно яловиче - 500 г;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля - 2-3 шт.;
• шинка або шпик – 300 г;
• сіль;
• вода;
• молоко чи вершки;
• спеції, зелень.

Технологія приготування:

Кнедліки

Без цієї страви дуже важко уявити національну кухню Чехії. Для приготування нам знадобиться:

• молоко;
• яйця;
• сіль;
• пшеничне борошно.

Рецепт приготування дуже простий. Замішуємо звичайне тісто. Потім відрізаємо від нього невеликі шматочки і розкочуємо їх у ковбаску. Відрізаємо від неї невеликі шматочки і відварюємо в підсоленій, киплячій воді протягом декількох хвилин. Можна подавати зі сметаною, будь-яким варенням, лимоном, згущеним молоком. Кнедлики можна зробити як солоними, і солодкими. Думаємо, що ця надзвичайно проста страва неодмінно сподобається не тільки дорослим, а й дітям.

Смажений сир

Ця страва може стати чудовим варіантом сніданку. Візьмемо будь-який твердий сир та наріжемо його на прямокутники. Далі підготуємо три тарілки. В одній змішаємо невелику кількість борошна та солі, в другій зб'ємо кілька яєць, у третій будуть панірувальні сухарі. Потім сир по черзі обвалюємо у кожній із тарілок. Процедуру повторіть двічі. Заберіть сир на 15-20 хвилин у холодильник. На добре розігрітій сковороді зі олією обсмажуйте шматочки сиру до золотистої скоринки. Страву подають тільки гарячою!

Гуляш

Багато туристів, які приїжджають до Чехії, із задоволенням згадують ароматне та ніжне тушковане м'ясо в гострому томатному соусі. Пропонуємо вам навчитися готувати цю дивовижно смачну страву.

Нам знадобляться:

• м'ясо – 500 г;
• солодкий перець;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля - 2-3 шт.;
• томатна паста - 1,5 ст. ложки;
• сметана - 2 ст. л.;
• соняшникова олія – для смаження;
• часник - 2-3 зубчики;
• пиво - 500 мл;
• приправи – перець, кмин, паприка.

Приготування:

Часник

Пропонуємо вам навчитися готувати дуже легкий та смачний суп із часником. Його особливістю є те, що він подається не в тарілці, а в... хлібі. Давайте вчитися готувати цю смачну страву.

Інгредієнти:

• копченості (бекон, шинка, свинячі ребра);
• картопля;
• вершкове масло;
• яйце;
• часник – ціла головка;
• сіль та спеції за смаком.

Рецепт приготування:

• Наріжте на невеликі шматочки копченості та картопля. Візьміть каструлю, налийте в неї воду. Коли вона нагріється, додайте вершкове масло|мастило|.
• Кладіть картоплю, а хвилин за п'ять - копченості. Коли суп закипить, наріжте часник і додайте його кількома порціями. Посоліть суп і додайте спеції.
• Для класичної часнички вам знадобиться: майоран, чорний перець, кмин. Але якщо у вас нема цих спецій, то не біда. Можна додати лише один перець.
• Акуратно вилийте в суп яйце, добре його розмішуючи.
• Наприкінці приготування додайте ще часнику. Закрийте кришкою та вимкніть плиту. За кілька хвилин страва готова.

Якщо ви хочете відчути справжній смак чеського супу, рекомендуємо вам подавати його в хлібі. Для цього краще взяти високу круглу булку. Зріжте верхівку і акуратно приберіть м'якуш, залишивши хлібну стінку. Тепер можете налити сюди суп.

Найбільш незвичайні назви страв

Читачам, напевно, буде цікаво з ними познайомитися. Список незвичайних назв національних страв Чехії виглядатиме так:

• Утопленці. Так чехи називають звичайні сардельки, замариновані із цибулею.
• Хоуска – солодка булочка, виготовлена ​​на основі дріжджового тіста. До неї можуть додати мак або родзинки.
• Печеня кахна. Одна з найпопулярніших м'ясних страв. Таку назву має смажена качка, яка подається з тушкованою капустою або картоплею.
• Оплати – чеські вафлі.
• Брамбораки. Страва на смак нагадує картопляні драники.

Теплий салат із картоплею

Багатьом господиням дуже цікаво буде дізнатися, чи є серед національних страв Чехії салати. Звичайно є. Пропонуємо вам один рецепт, який легко зможете приготувати. Його особливість у тому, що він готується теплим.

Молода картопля відварити в мундирі. Чистити його не треба, так зазвичай подають у Чехії, але якщо вам так не подобається, то робіть, як заведено у вас у домі. Картоплю нарізаємо шматочками. Заправляємо будь-якою зеленню. Беремо невелику кількість оливкової олії, трохи оцту, гірчиці, солі. Все змішуємо і заправляємо салат. Можна додати ложку сухого білого вина.

Чеська кухня була утворена з численних запозичень та місцевих кулінарних уподобань. Вона відрізняється досить ситними стравами, а також соковитими десертами.

Про те, які страви чеської кухні найбільш популярні в нашій країні, ми розповімо у статті. Також ми опишемо їх рецепти та розповімо про те, як їх слід подавати до столу.

Особливості чеської кухні

Найбільш характерними для чеської кухні стравами є такі, як запечене свиняче кермо, супи, кнедлики та утопенцы.

Також слід зазначити, що в Чехії дуже популярні гарніри у вигляді картоплі (вареної або смаженої), тушкованої капусти та різних каш. Справжнім делікатесом у цій країні є смажений гусак із червоною капустою.

Що стосується закусок, то серед них найбільш популярні гермеліни, смажений сир та оломоуцькі сирки.

Як і австрійська, чеська національна кухня передбачає часте застосування м'яса чи риби. Як правило, такі страви подаються до столу разом із соусами, до яких обов'язково додають кмин.

З випічки в Чехії найбільш поширені здобні булки, калачі, булочки з сиром, маком та повидлом. На вулицях цієї країни можна завжди побачити намети, в яких випікають смачні та калорійні вироби, обвалені у горіхах чи цукрі.

Страви чеської кухні: рецепти приготування

Якщо ви хочете зробити оригінальну страву до обіднього столу, пропонуємо приготувати фрикадельки по-чеськи. Поєднання м'ясного продукту з солодкуватим журавлинним соусом обов'язково оцінять усі члени вашої родини та попросять добавки.

Отже, щоб зробити згадану страву, нам знадобляться такі компоненти:

• фарш яловичий готовий – близько 500 г;
• мускатний горіх – 1/2 десертної ложки;
• журавлина свіжа або морожена - 400 г;
• соус соєвий - 2 великі ложки;
• хліб сірий - 2 шматочки;
• молоко цільне - ¼ склянки;
• кориця мелена - 1/2 маленької ложки;
• цукор світлий - ½ склянки;
• апельсиновий сік (можна лимонний) - 1/2 склянки;
• чорний перець - 1/2 десертної ложки;
• сіль кухонна - 1/2 десертної ложки;
• свіжий мед - 1,5 великих ложок;
• зелень свіжа - застосовувати за смаком.

Приготування соусу

Чеська кухня завжди славилася смачними та ароматними соусами. Щоб приготувати таку заливку для фрикадельок, журавлину змішують разом із цукром, медом, водою (1/4 склянки), апельсиновим соком, корицею, медом та перцем. Усі інгредієнти заважають, ставлять на плиту та доводять до кипіння. Зменшивши вогонь до мінімуму, соус варять близько 15 хвилин до легкого загусання.

Робимо фрикадельки

Поки вариться соус, можна зайнятися приготуванням фрикадельок. Сірий хліб розмочують у молоці, а потім додають до змішаного фаршу. До нього ж викладають зелень, мускатний горіх та кухонну сіль. Перемішавши всі компоненти, з них формують невеликі фрикадельки, а потім обсмажують на олії.

Завершальний етап

Після того, як чеські фрикадельки покриються золотистою скоринкою, до них додають солодкий журавлинний соус і гасять під кришкою близько 5-9 хвилин.

Готову страву подають до столу з картопляним або будь-яким іншим гарніром.

Робимо смачний суп у хлібі

Чеська кухня дуже популярна у нашій країні. Однією з найвідоміших страв цієї європейської держави є суп у хлібі. Неймовірно ситний, густий та смачний, він готується легко та просто.

Для реалізації цього рецепту нам знадобиться:

• яловичина свіжа – близько 1 кг;
• зубки часнику – 10 невеликих шт.;
• цибуля - 2 головки;
• морквина соковита - 3 шт.;
• паста томатна - 2 великі ложки;
• аджика - 2 маленькі ложки;
• борошно світле - 3 маленькі ложки;
• масло вершкове - не менше 100 г;
• картопля середня - 5 бульб;
• ковбаса салямі - близько 100 г;
• сіль, солодка паприка - за смаком;
• хліб житній невеликий круглий – 4-5 шт.

Приготування супу

Чеська кухня, рецепти якої представлені в цій статті, славиться смачними та ситними супами. Щоб зробити таку страву в домашніх умовах, у глибоку каструлю викладають свіже яловиче м'ясо і варять його близько 2 годин, попередньо посоливши і поперчивши до смаку.

Поки готується бульйон, потрібно зайнятися обробкою інших інгредієнтів. На сковороді розтоплюють вершкове масло, а потім обсмажують у ньому дрібно порізану цибулю та часник. Туди ж додають моркву і готують ще 7 хвилин.

Після описаних дій у сковороду викладають томатну пасту та аджику. Всі інгредієнти присмачують паприкою та сіллю, заважають і гасять близько 10 хвилин. Також в окремому сотейнику обсмажують пшеничне борошно і додають до нього вершкове масло. При цьому стежать, щоб у соусі не утворилися грудочки.

Після того як м'ясо приготується, його витягають із бульйону, засипають кубики картоплі та варять близько 10 хвилин. Далі в посуд додають обсмажування, порізану салямі, борошно пшеничне з вершковим маслом і нашатковану яловичину. У такому складі чеський суп варять ще близько 7 хвилин, після чого заливають у житні хлібні горщики та подають до столу.

Робимо смачний салат до святкового столу

Чеська кухня (фото страв представлені в цій статті) включає безліч теплих салатів. Якщо жоден з них вам не відомий, то представляємо знамениту празьку закуску з яловичиною, яблуком, свіжим перцем болгарським і солоними огірками. Як робити такий смачний і поживний салат, ми розповімо прямо зараз.

Для цього нам знадобиться:

• яловичина максимально свіжа – близько 200 г;
• свинина не надто жирна - 200 г;
• огірки солоні - близько 200 г;
• цибуля біла ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський перчик - 1 шт.;
• листочки зеленого салату - 4 шт.;
• зелене яблуко - 1 шт.;
• лимонний сік свіжий – 1 велика ложка;
• майонез середньої калорійності – 200 г;
• рослинне масло - застосовувати за смаком (для смаження продуктів).

Підготовка інгредієнтів

Для приготування м'ясного салату по-чеськи необхідно використовувати тільки свіже і молоде м'ясо. Його добре миють і видаляють всі неїстівні частини. Після цього яловичину ріжуть тонкими смужками і смажать на олії до рум'яного та м'якого стану. Далі до м'яса додають півкільця цибулі та продовжують готувати ще приблизно 5-9 хвилин.

Що стосується зеленого яблука і болгарського перцю, то обидва інгредієнти добре миють, чистять і шаткують соломкою. Так само обробляють і солоні огірки.

Правильно формуємо смачний чеський салат

Після обсмажування яловичини з цибулею інгредієнти знімають із плити та трохи остуджують. Потім з них зливають все зайве масло, додають солоні огірки, свіже яблуко та болгарський перчик. Продукти присмачують соком лимона, солять та заправляють майонезом.

До столу такий салат підносять ще в теплому вигляді разом із шматочком темного хліба.

Робимо смачні чеські кнедліки

Ця страва є візитною карткою чеської кухні. Існує безліч рецептів виготовлення такого виробу. Ми розглянемо лише один із найпростіших варіантів. Для цього нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• борошно світле пшеничне - близько 500 г;
• молоко незбиране або вода питна - приблизно 250 мл;
• дріжджі гранульовані сухі - 4 г;
• сіль кухонна - близько 2 десертних ложок;
• цукровий пісок - ½ десертної ложки.

Процес приготування

Насправді, у приготуванні чеських кнедликів немає нічого складного. У теплу питну воду всипаємо цукровий пісок і розмішуємо до розчинення. Після цього в той же посуд додаємо гранульовані дріжджі та десертну ложку пшеничного борошна. Всі інгредієнти добре розмішуємо і залишаємо осторонь на ¼ години.

Після часу до дріжджів, що розчинилися, додаємо кухонну сіль і всипаємо пшеничне борошно, що залишилося. Замісивши м'яке та однорідне тісто, накриваємо його рушником і залишаємо у теплі на 50 хвилин.

Після того, як основа збухне, повторно її вимішуємо і ділимо на 4 частини. З кожного виробу формуємо коржики та скручуємо їх у батон. При цьому муку не використовуємо.

Сформувавши міні-батони завдовжки 15-20 см, залишаємо їх осторонь на 15 хвилин. Тим часом наповнюємо велику каструлю водою та ставимо її на плиту. Після того, як рідина закипить, акуратно викладаємо в неї всі сформовані кнедлі.

Додавши у воду трохи солі, посуд закриваємо кришкою та варимо вміст на дуже маленькому вогні хвилин 10-13. До речі, рідина повинна покривати вироби настільки, щоб вільно плавали в каструлі.

З часом борошняний виріб перевертаємо за допомогою лопатки на інший бік і варимо ще близько 5-7 хвилин. Щоб перевірити готовність кнедлі, їх слід розрізати навпіл. Якщо товща виробу липка і клейка, їх рекомендується поварити ще кілька хвилин.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що є чеська кухня. Використовуючи описані рецепти, ви обов'язково отримаєте смачні та поживні страви, які вдосталь наситить вас та всіх членів вашої родини.

Чехія – це не лише красива та унікальна країна. Це ще самобутня, смачна, а головне ситна кухня. Чехи люблять добре поїсти. У кафе та ресторанах порції приносять величезні, можна сміливо замовляти одну тарілку на двох. Обов'язково ознайомтеся (а ще краще роздрукуйте).

Споконвічно чеських страв багато, і так хочеться все спробувати. І, звісно, ​​не забути продегустувати кілька сортів знаменитого пива. З цієї європейської країни туристи відвозять не лише сувеніри та позитивні емоції, а ще й багато гастрономічних вражень та кілька зайвих кілограмів. Тож яка вона Чехія на смак?

Супи в країні готують різні, найулюбленіший серед них – часниковий. Способи його приготування у різних регіонах дещо відрізняються. Десь у нього кладуть сир, десь картоплю та копченість. Чехи особливо налягають на часнику з настанням холодів. Це добрий протимікробний засіб.

Часнику подають у булці з круглого житнього хліба з вийнятим м'якоттю. Кришка цієї каструльки також їстівна, хлібна. Спочатку таким способом подавали лише суп-гуляш. Зараз у буханець наливають цибульний, часниковий із сиром та копченостями, картопляний. Головне, щоб суп був не надто рідким і не витік із хліба.

До речі, суп у буханці є в меню далеко не всіх закладів. Його пропонують переважно у ресторанах. У своєму повсякденному житті чехи супи їдять із звичайних тарілок.

У чеській кухні кнедліки часто замінюють хліб. Роблять їх із звичайного або картопляного борошна. Готують на пару, потім нарізають і подають у вигляді гарніру. Кнедлики добре доповнюють м'ясні страви із густим соусом, у ньому їх мачають, а потім їдять.

Рецептів кнедліків безліч, часто в них додають начинку, наприклад, печінкову, цибульну, м'ясну або навіть капустяну. У солодкі кладуть фрукти, зверху посипають сиром та цукром.

Під цією вигадливою назвою ховаються звичайні картопляні коржики, вони чимось нагадують наші драники. Обов'язковий інгредієнт тут є майоран. Брамбораки їдять як окрему страву або подають як гарнір до м'яса.

До речі, нещодавно у Чехії провели опитування на звання найнаціональнішої страви. Перемогли саме брамбораки.

Будь-якому м'ясу чехи віддають перевагу свинині. Секрет такого кохання простий і легко пояснюється. Споконвіку в Чехії це м'ясо вважається найдешевшим, воно коштує набагато менше тієї ж яловичини.

Це чеський бренд. Гомілка спочатку вимочують у пивному маринаді, потім варять, а перед подачею коптять на вогні. Рулька - дуже ситна страва і одній людині з'їсти її зазвичай не під силу. У кафе та ресторанах зазвичай вказують, на скільки осіб воно розраховане. Найкраще свиняче коліно поєднується з чеським пивом.

Самі чехи рульку вважають досить жирною і їдять її рідко.

Смажена свинина з кнедликами та капустою (чеш. Vepřo-knedlo-zelo)

Шматки корейки чи лопатки посипають спеціями, обсмажують їх у сковороді. Потім полив зверху водою чи бульйоном відправляють у піч.

Тушкована капуста – це другий за популярністю гарнір після кнедликів. А поєднання капуста-кнедліки у списку найулюбленіших гастрономічних уподобань чехів.

Запікають їх під апетитною, хрумкою медовою скоринкою. Подають із кількома видами соусів. Смачно та як завжди багато. Тому перед замовленням краще уточнити вагу та розрахувати свої сили.

Це страва для тих, хто не любить свинини. В основі - теляча або яловича вирізка. Подають її відразу під двома соусами – сметанним та брусничним. До того ж на тарілку кладуть скибочку лимона і, звичайно ж, кнедліки.

Ця страва має масу рецептів. І хороша чеська господиня завжди має свій секрет приготування свічкового на сметані.

Готують його як із свинини, так і з яловичини. М'ясо нарізають кубиками, потім до нього вирушає кмин, часник та перець. Все це гаситься на слабкому вогні. Коли м'ясо майже готове, до соусу додають борошно і томатну пасту. Все це нудиться ще кілька хвилин. Постійний атрибут гуляшу - кнедліки, їх мачають в ароматний соус.

Потопельником (а саме так перекладається назва страви) у Чехії називають мариновані сардельки з перцем та цибулею. Це найулюбленіша закуска до пива. Причому з'їсти утопенец, не запиваючи пінним напоєм практично неможливо. Він дуже жирний і в ньому багато оцту. Пиво значно відтіняє смак.

Загалом у Чехії дуже популярні різні сосиски, сардельки, ковбаски. Місцеві жителі люблять їсти їх гарячими та неодмінно з гірчицею.

У Чехії дуже люблять сир, особливо смажений. Для цього добре підходить місцевий сорт, він м'який та жирний. Невеликі шматочки обвалюють у панірувальних сухарях і відправляють на сковороду. Сир подають із запалу із жару із соусом на вибір.

Так блюдо добре поєднується з журавлинним або брусничним соусами. Ситно, калорійно та дуже смачно!

Круглі, хрусткі та тонкі. Карлові Вари славляться не лише мінеральною водою, а й своїми вафлями. Їх випускають із 1780 року. Спочатку були лише два різновиди: шоколадний та горіховий, зараз їх 15. Є лимонні, яблучні, зі смаком тірамісу та місцевого лікеру «».

До речі, вважається, що ці вафлі можуть готувати лише у Карлових Варах, оскільки у рецепті вода з мінеральних джерел, а й у Празі можна знайти.

Чехія – країна смаку та аромату

Тут все так і хочеться спробувати. Туристам їжу краще поєднувати з пішими прогулянками та оглядом пам'яток. Тоді від цієї європейської країни залишаться лише позитивні спогади і жодна грама зайвої ваги.