Рецепти настоянок із чорниці на горілці чи спирті. Чорнична настоянка на горілці або спирту - прості рецепти.
Для приготування домашньої настойки на спирті або горілці чорниці слід ретельно відібрати. Підійдуть лише ті з них, які повністю встигли і не мають на собі жодної плісняви чи гнили. Можна використовувати також і ті чорниці, які були заморожені або висушені, немає необхідності брати для напою тільки свіжі.
Якщо використовуються саме такі, що були раніше заморожені ягоди чорниці, то їх перед тим, як безпосередньо наполягати, необхідно повністю розморозити і подбати про те, щоб стекла вся вода. Якщо цього не зробити, то напій, що вийшов у результаті наполягання на алкоголі, буде розведений, може також з'явитися неприємний присмак.
Сушені чорниці слід використовувати у вдвічі меншій кількості, ніж того вимагає початковий рецепт.
Тиснути її також не можна - настоянка вийде каламутною, при цьому, щоб відфільтрувати її до прийнятного результату потрібно багато зусиль - і навіть тоді хороший результат може бути не досягнутий.
Як оптимальні алкогольні основи підходять спирт (40-50 градусів), горілка і дешеві коньяки. Добре підійде також використання самогону, який має бути ретельно очищений.
Класична настойка із чорниці
Класична чорнична настойка готується дуже просто, і її рецепт включає всього два інгредієнти:
- ягоди - 350 гр;
- алкогольна основа – 500 мл.
Добре промиту чорницю засипають у банку і заливають за допомогою горілки, спирту або самогону. У такому вигляді майбутня настойка проводить два тижні або трохи більше у темному місці, що підтримує кімнатну температуру. Щонайменше раз на чотири дні її слід збовтувати, але робити це краще акуратніше, щоб не полопалися ягоди і не замутили напій.
Результат такого приготування матиме приємний кисло-солодкий смак (тим солодший, ніж спелей була чорниця).
Існує й інший рецепт чорничного напою на спирті або 
самогон, який по праву можна називати класичним. Він включає наступні інгредієнти:
- ягоди, здатні заповнити обсяг на 2/3 гаданої тари з напоєм;
- горілка або самогон на решту 1/3.
Чорницю слід засипати в банку, залити алкоголем і щільно закрити кришку. Потім майбутній напій на 90 днів або трохи менше залишається на сонці так, щоб на нього потрапляли прямі промені світла. Він має бути збовтаний як мінімум раз на кожні п'ять днів, але тому, хто це робитиме, знову ж таки, важливо не перестаратися і не пошкодити ягоди. Потім отримана настойка проціджується і забирається в прохолодне темне місце, де тара, в яку вона налита, залишається нахиленою.
Солодка чорнична настойка
Рецепт солодкої чорничної настоянки на самогоні або спирті включає наступні інгредієнти:
- горілка, спирт (40-50%) або самогон – 1 л;
- ягоди - 1,5 кг;
- цукор - 250 гр;
- вода - 250 мл.
У банку засипаються чорниця та цукор, які заливають за допомогою самогону чи іншого алкоголю та води. Все перемішується, потім банка ретельно закупорюється і залишається на місяць так, щоб на неї падало пряме сонячне світло. Щонайменше раз на п'ять днів потрібно збовтувати вміст банки — це допоможе інгредієнтам краще змішатися та взаєморозчинитися. Отриманий результат фільтрується за допомогою вати та марлі.
Сунично-чорнична настойка
Рецепт сунично-чорничного настоянки дуже простий, але при цьому 
може дати дуже цікавий смаковий результат.
Інгредієнти:
- суниця - 500 гр;
- чорниця - 500 гр;
- цукор - 200 гр;
- алкоголь - 600 мл;
- вода - 300 мл.
Ягоди після підготовки викладаються у банку і пересипаються цукром. Так вони залишаються на ніч, щоби дали сік. Наступного дня до них доливаються алкоголь та вода, і все ретельно перемішується. Якщо потрібно отримати міцніший результат, можна використовувати виключно алкоголь у повному обсязі. Банку забирається у прохолодне місце на двадцять п'ять-тридцять днів, протягом якого її регулярно слід збовтувати. Після закінчення терміну результат проціджується. Робити це рекомендується двічі – за допомогою ситечка та використовуючи марлю – після чого дозволити настоянці відпочити кілька днів. Пити її слід охолодженою.
Цей рецепт може також доповнюватися або змінюватися за допомогою малини або смородини, які замінюють суницю або перебувають у рівних пропорціях з нею. Свіжу малину та смородину можна подавати і до готового напою.
Незрівнянна настойка із чорниці сподобається як знавцям спиртних напоїв, так і тим, хто вперше знайомиться з якісним алкоголем. Зараз ми з вами розглянемо найнадійніші та найцікавіші рецепти цього чудового міцного.
Згідно з компетентною думкою досвідчених народних умільців найсмачніша і найкорисніша настойка з чорниці виходить на основі добротного самогону. Процес її приготування не дуже складний, але вимагатиме від вас трохи уваги та терпіння.
Необхідно ретельно перебрати ягоди і вибрати лише стиглі та соковиті плоди, тоді смак майбутньої наливки з чорниці буде насиченим, а аромат – принадним і вираженим.
Необхідні інгредієнти
Технологія виготовлення
- Добре промиваємо стиглі ягоди під теплою водою з-під крана.
- Миту чорницю викладаємо в глибоку миску і роздавлюємо за допомогою товкача або качалки до кашоподібного стану.
- Отриману масу залишаємо в теплому сонячному місці на 3 години, попередньо накривши її тришаровою марлевою тканиною.
- Тим часом миємо лимон чи апельсин, після чого акуратно зрізаємо цедру. В ідеалі використовувати цедру обох цитрусових, тоді смаковий букет міцного заграє новими квітами та відтінками.
- Настояну і чорницю, що злегка заграла, перетираємо через дрібне сито.
- У відфільтрований сік додаємо порізану на кілька частин паличку кориці та цитрусову цедру. Ви маєте повне право вибирати спеції на власний розсуд, орієнтуючись на особисті смакові уподобання.
- Ягідну суміш відправляємо на слабкий вогонь та після закипання проварюємо рідину протягом 15-20 хвилин.
- Дозволяємо суміші охолонути природним шляхом до температури 23-25°С.
- Тим часом змішуємо бутильовану рідину та гранульований цукор і варимо сироп стандартним методом. Як тільки перестане утворюватися біла пінка, а крупинки солодкого інгредієнта повністю зникнуть у рідині, отже сироп готовий.
- Остуджуємо цукровий сироп, після чого проціджуємо його через дрібне ситечко або марлевий фільтр. Аналогічним чином чинимо і з чорничною рідиною.
- У скляну посудину для настоювання вливаємо цукровий сироп та цитрусово-чорничний сік.
- Туди ж заливаємо самогон, після чого закупорюємо посудину капроновою кришкою.
- Інтенсивно та ретельно струшуємо вміст протягом кількох хвилин, щоб максимально перемішати всі рідкі складові.
- Відправляємо чорничний настій у темне місце з температурою від 21 до 25 ° С та витримуємо там протягом 90 днів.
- Готову наливку проціджуємо через марлевий фільтр, а потім фільтруємо через вату.
- Розливаємо алкогольну продукцію по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодних, затемнених умовах не менше 60 днів, а потім дегустуємо.
Рецепт настоянки на чорниці та горілці
Представлений рецепт настоянки з чорниці на горілці розрахований для реалізації в домашніх умовах і не має на увазі наявність спеціального обладнання або особливих знань про виноробство.
Приготовлене спиртне володіє темно-фіолетовим кольором, дивовижним п'яним смаком з ледве вловимою пряною ноткою, а також привабливим, що підкорює з першого зітхання ароматом стиглої ягоди.
Необхідні інгредієнти
Технологія виготовлення
- Відібрані чорниці миємо водою з-під крана, а потім відкидаємо на друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини.
- Складаємо чорницю в глибоку ємність і подрібнюємо її до кашоподібного стану будь-яким зручним методом.
- У ягідну масу додаємо бутони гвоздики, зірочки бадьяна та паличку кориці, розламану на кілька частин.
- Отриману суміш перекладаємо в сулію для наполягання і заливаємо туди ж горілку.
- Щільно закупорюємо посудину, після чого переносимо його в тепле місце, приховане від потрапляння прямих сонячних променів. Рекомендую накрити банку темною, щільною тканиною.
- Витримуємо настій протягом 21 дня, щонайменше.
- Перед закінченням терміну настоювання варимо сироп, змішавши в одній ємності рівну кількість цукрового піску та бутильованої води. Сироп вважається готовим тоді, коли перестає утворюватися біла пінка і крупинки цукру повністю розчиняються у рідині. Даємо готовому сиропу охолонути до 20 ° С, помістивши його в прохолодне місце.
- Через деякий час проціджуємо чорничний настій через марлевий фільтр. Якщо спиртне надто каламутне, проводимо додаткову фільтрацію через ватний фільтр.
- Змішуємо ягідний настій з охолодженим цукровим сиропом і розливаємо отриману суміш у темні скляні ємності.
- Забираємо міцне в холодильник на 14-20 днів для стабілізації смакових та ароматичних якостей благородного спиртного.
Рецепт настоянки на чорниці та спирті
Пропоную вам одну з улюблених версій настоянки з чорниці на спирту, яка користується великим попитом та повагою серед винокурів. Особливістю даної рецептури є дуже тривала витримка напою – мінімум півроку.
Запевняю вас, протягом цього часу міцне набуває настільки бездоганного, божественного смаку і чудового, дивовижного аромату, що ніхто не зможе встояти перед королівськими якостями даного частування.
Необхідні інгредієнти
Технологія виготовлення
- Цілісні стиглі ягоди добре промиваємо проточною водою, після чого опускаємо їх в трилітрову скляну ємність.
- Поверх чорниці засипаємо цукровий пісок і струшуємо банку доти, доки солодкий компонент рівномірно розподілиться по всіх ягодах.
- Туди ж заливаємо розведений до 43-45 обертів спирт та опускаємо половинку ванільної палички.
- Герметично закупорюємо посудину і переносимо її в тепле, затемнене місце рівно на 14 днів. Щодня обов'язково інтенсивно збовтуємо настій, щоб чорниця швидше пустила сік, а крупинки цукру неодмінно розчинилися в ньому.
- Після зазначеного терміну відфільтровуємо міцне, а потім перетираємо через дрібне ситечко ягоди, що залишилися.
- У очищену чорничну рідину додаємо свіжовичавлений лимонний сік, який покликаний підкреслити незрівнянний аромат ягід, що використовуються.
- Приготовану наливку розливаємо по сухих скляних ємностях, які в свою чергу поміщаємо в прохолодне безвітряне місце на півроку.
Рецепт настойки з ягід та листя чорниці на горілці
Ця рецептура цікава додаванням до класичного складу незвичайного поєднання листя чорниці та кореня лепехи, яке, як виявилося, може подарувати напою особливу, неповторну нотку.
Гарний колір, бездоганний смак, шалений аромат – це коротка характеристика цього домашнього спиртного.
Необхідні інгредієнти
Технологія виготовлення
- Листя і ягоди добре промиваємо під проточною водою, попутно перевіряючи їх цілісність і стиглість.
- Мите листя викладаємо в емальовану каструлю, поверх них кладемо ягоди і злегка роздавлюємо товкачем або качалкою.
- Лайм або інший цитрус очищаємо від цедри за допомогою дрібної тертки, намагаючись не торкнутися білого прошарку.
- Марлю складаємо в кілька шарів і формуємо з неї мішечок, в який викладаємо подрібнену цитрусову цедру, гвоздику, бадьян, коріандр, корицю та корінь лепехи. Міцно і надійно зав'язуємо мішечок товстою ниткою, щоб прянощі в жодному разі не випали з нього в процесі варіння.
- Марлевий мішечок опускаємо в каструлю з чорницею та заливаємо все бутильованою водою.
- Як тільки рідина прогріється до гарячого стану, всипаємо цукровий пісок і варимо масу на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин.
- Готовий відвар поміщаємо у прохолодне місце, щоб він швидко охолонув до 23-25°С.
- Переливаємо остиглий відвар разом із листям, ягодами та мішечком із прянощами в трилітрову ємність і змішуємо його з якісною горілкою.
- Закупорюємо сулію і переносимо її в тепле місце не менше ніж на 90 днів.
- Готову наливку кілька разів пропускаємо через марлевий фільтр, а потім розливаємо по скляних пляшках.
- Поміщаємо пляшки в прохолодне місце ще на 90 днів для дозрівання напою та отримання справді божественного смаку та чудового аромату.
Відео рецептів приготування настоянки із чорниці
Представлені відеоматеріали розкажуть про інші версії наливки з чорниці на горілці та інших спиртовмісних напоїв.
Відео №1. Познайомтеся з методикою виготовлення чорничного наливу із заморожених ягід. Відеоматеріал надає можливість досконало вивчити процес готування, а також почути думку автора щодо позитивних та негативних сторін приготованого міцного.
Відео №2. Цей відеоролик розповість вам, як самостійно приготувати смачну, благородну наливку з чорниці, брусниці та жимолості.
Корисна інформація
- Доставте собі насолоду, продегустувавши ні з чим не порівнянну - настоянку з ожини -, технологія приготування якої трохи відрізняється від процесу приготування домашнього спиртного, що обговорюється сьогодні.
- Не пропустіть перевірений багатьма поколіннями рецепт не має собі рівних -настойки з кизилу-, орієнтований для самостійної реалізації в домашніх умовах.
- Як новачкам, так і досвідченим винокурам, безперечно, сподобається невигадлива технологія виготовлення неповторної, незрівнянної — настоянки з чорноплідної горобини.
- Насамкінець хочу привернути вашу увагу до незвичайної, дивної — настоянки з черемхи — смак якої складно описати словами — необхідна лише особиста дегустація.
Тепер ви знаєте про чорничну настоянку все те, що я знаю. Успіхів вам у ваших починаннях і обов'язково повідомте в коментарях, чи вам сподобалася наливка, виготовлена за представленими мною рецептами. Дякую за приділений час та перемог у виноробстві!
Чорниця – ароматна, насичена вітамінами ягода, здатна передати смак та запах алкоголю. Настоянка з чорниці має приємний ягідний аромат та насичений кисло-солодкий смак.
Для приготування настоянки в домашніх умовах придатні тільки ягоди, що добре дозріли, без ознак цвілі або гниття. Не обов'язково використовувати свіжі чорниці. Наливка добре виходить із заморожених та сушених плодів.
Для приготування смачної домашньої настойки потрібно використовувати стиглі ягідки.
Якщо використовується заморожена чорниця, її розморожують, звільняють від рідини, що утворилася. Сушених ягід додають у половину менше, ніж належить за рецептом.
Важливо. Для виготовлення настойки використовують цілу чорницю. Тиснути ягоди не рекомендується, оскільки від м'якоті напій стане каламутним.
Перед приготуванням настойки ягоди перебирають, ретельно промивають і розсипають на тканині, що вбирає. Зверху чорниці накривають паперовим рушником, щоб швидше ввібралася волога. Досвідчені винокури рекомендують свіжу ягоду злегка підморозити, щоб волокна м'якоті зруйнувалися, і їх активніше виділявся сік.
Рецепти чорничних настоянок
Чорниця ідеальний компонент настоянок на алкоголі. Напій з додаванням цих ягід виходить ароматним та яскраво-забарвленим.
Класична чорнична настойка
Для приготування настоянки на горілці за цим простим рецептом необхідний мінімум компонентів:
- чорниця – 350 гр;
- міцний алкоголь – 500мл.
Приготування настойки дуже звичайне. Ягоди заливають горілкою та наполягають 15 днів. За час наполягання ємність кілька разів активно струшують для перемішування інгредієнтів. Готовий напій фільтрують і зберігають у холодильнику максимум 3 роки.
Попередньо підготовлену чорницю засипають у банку, заливають алкоголем і залишають наполягати. Довідка. Якщо ягоди витримати в алкоголі 45-50 днів, вийде напій із насиченим ягідним смаком та темно-рубіновим кольором.
Солодка настоянка на самогоні
На смак солодка настойка на самогоні нагадує лікер.
Для приготування беруть:
- чорниці – 1,5 кг.;
- цукор - 250 гр.;
- вода-250 мл.;
- самогон – 1 літр.
Етапи приготування:
- У скляну ємність укладають ягоди та заливають їх сумішшю води та самогону.
- Місткість щільно закривають і ставлять на сонці. У процесі наполягання вміст періодично струшують.
- Через місяць настойку проціджують і поміщають у холод.
Термін зберігання лікерної настойки – 3 роки.
Настоянка з чорниці та суниці
Напій, приготовлений із суміші чорниці та суниці на горілці, самогоні чи спирті радує яскравим ароматом та насиченим смаком.
Для приготування беруть:
- чорниці - 500 гр.;
- суниці – 500 гр;
- цукор - 200 гр.;
- алкоголь – 600 мл;
- воду – 300 мл.
Дуже смачна настойка виходить, якщо до чорниці додати суниці та цукор. Спосіб приготування:
- Суміш ягід засипають цукром і настоюють у теплі 12 годин.
- Після виділення соку в ємність додають розчин води та горілки.
- Напій наполягають у прохолоді 30 днів.
- Після закінчення терміну наполягання напій відфільтровують.
Порада. Ягоди суниці для напою за цим рецептом можна замінити малиною чи смородиною.
Настоянка з цедрою апельсину та лимона
Напій із чорниці та цедри можна приготувати на спирті, горілці або самогоні. Цедра надає алкоголю приємного аромату, а чорниця - яскравий колір і насичений смак ягід.
Інгредієнти для приготування:
- чорниця – 1,5 кг.;
- цедра апельсина та лимона – по 15 гр.;
- цукор - 250 гр.;
- вода - 250 мл.;
- горілка – 1 л.
Приготування напою:
- Чорницю та цедру заливають горілкою і наполягають 2 тижні.
- Потім в ємність додають цукор, розчинений у воді, і наполягають ще 15 днів, збовтуючи іноді.
- Після закінчення терміну наполягання напій фільтрують та прибирають на зберігання.
Настоянка чорнична з вишнею та м'ятою
Один із найцікавіших за смаком напоїв виходить при використанні чорниці у поєднанні з вишнею.
Цікавий смак алкогольного напою додасть поєднання чорниці та вишні. Для приготування необхідні компоненти:
- чорниця-1 кг.;
- вишня – 0,5 кг;
- цукор - 250 гр.;
- вода - 250 мл.;
- горілка (або розведений спирт) - 1 л.;
- м'ята – 2-3 гілочки.
Спосіб приготування:
- У скляну ємність складають чорницю, вишню без кісточок та м'яту. Ємність струшують для перемішування компонентів.
- Ягоди заливають алкоголем та цукровим сиропом.
- Напій наполягають 30 днів, струшуючи вміст раз на 2-3 дні.
- Через місяць напій відфільтровують, ягоди віджимають.
Настоянка з чорниці та естрагону
Поєднання чорниці з тархуном дозволяє отримати запашний діжестив із пряними нотками.
Компоненти напою такі:
- чорниця – 500 гр.;
- цукор - 200 гр.;
- горілка – 500 мл;
- естрагон – 7 гілочок.
Спосіб приготування:
- Від загального обсягу чорниці відокремлюють третину та розминають блендером.
- Цілі та збиті ягоди змішують, складають у банку, пересипаючи цукром. Зверху на ягоди кладуть естрагон.
- Підготовлену суміш заливають горілкою.
- Ємність закупорюють і ставлять на 40 днів у тепло.
- Готовий напій проціджують та ставлять у холод.
Естрагон або тархун додасть чорниці особливу пряність. Настоянки з чорниці мають цілющі властивості. Ягода благотворно впливає на зір, тому її називають «очною». Черничні настої здатні боротися з ангіною, фарингітом, ревматизмом. Добре допомагають при застудних захворюваннях, ефективно знімаючи симптоми.
У той же час, існують протипоказання для вживання цього напою. Настоянку не можна вживати при захворюваннях нирок, підшлункової залози, алергії на деякі компоненти.
Разова доза прийому настоянки з медичною метою – одна столова ложка. Як напій чорничну настойку подають до м'яса, м'ясних та сирних нарізок. Солодка настойка – чудовий аперитив.
Настоянка із чорниці – досить складний у приготуванні напій. Невелика куляста ягода синього кольору часто використовується в кондитерській справі, але в бродінні чорниця дуже примхлива. До того ж садові сорти вивели селекціонери не так давно, а раніше чагарник можна було зустріти лише в деяких лісах країни. Умільці, здатні приготувати смачну настоянку з чорниці в домашніх умовах, отримують напрочуд цінний напій.
Чим корисна чорнична настойка
Чагарник любить болотисту місцевість, знайти смачні ягоди в лісі не так просто. Соковита і солодка чорниця - справжнє джерело корисних речовин. Вона сприятливо впливає на організм людини:
- очищає нирки, виводить токсини;
- запобігає розвитку та появі пухлин;
- має ранозагоювальний ефект;
- покращує пам'ять, зір;
- знижує набряклість кінцівок та підвищує міцність капілярів;
- стимулює кровообіг;
- має протимікробну дію;
- знижує симптоми гострої діареї та нудоти.
Чорнична настоянка – це унікальний вітамінно-мінеральний комплекс із підвищеним вмістом калію, магнію, фосфору, вітамінів групи PP та B. Чорниця є лідером користі серед інших овочів, фруктів та ягід. Настоянка на листі та плодах допомагає продовжувати молодість, захищає підшлункову залозу, справляється із запорами та іншими проблемами ШКТ, знижує ризик простудних захворювань, знімає важкі симптоми ангіни, фарингіту та ревматизму. У деяких випадках рекомендується використовувати спиртову настоянку не всередину, а як примочки і компреси.
Як зробити чорничну настоянку в домашніх умовах
Головний інгредієнт для приготування спиртних настоянок у цьому випадку – це чорниця. Ягоду можна взяти як свіжу, так і використовувати заморожену або висушену. Плоди повинні бути якісними, без ознак хвороб або гнилі.
Увага! Сік свіжих ягід чорниці сильно забруднює одяг і не відмивається.
Перед приготуванням ягоди рекомендується промити проточною водою і трохи просушити, щоб зайва рідина не потрапила в ємність. Деякі рецепти настоянки з чорниці в домашніх умовах передбачають подрібнення ягід, інші, навпаки, рекомендують зберігати цілісність тонкої шкірки, щоб настоянка не вийшла каламутною.
Друга важлива складова – спиртовмісна рідина. Традиційно наливки та настоянки домашнього виробництва готують на основі самогону, розведеного до 40 градусів. Також підійде звичайна магазинна горілка чи розведений спирт.
Класичний рецепт чорничної настоянки
Настоянка з чорниці за популярним рецептомНа 500 г горілки потрібно жменю чорниці близько 100 г і 3 ч. л. цукровий пісок.
Необхідно злегка придушити ложкою ягоди, щоб вони випустили якнайбільше соку. Додати пюре, що вийшло, в ємність з горілкою, всипати цукор і розмішати. Прибрати в темне місце за кімнатної температури десь на тиждень. Готову настойку обов'язково процідити через марлю та охолодити перед вживанням.
Дуже простий рецепт чорничного настоянки
Чорнична наливка всього із двох інгредієнтів без цукру У такому напої лише цукру природного походження, що робить його мінімально калорійним. Для приготування потрібно всього два інгредієнти:
- горілка – 1 л;
- ягоди чорниці – 600 г.
Чорницю промити проточною водою, скласти у відповідну ємність і залити горілкою. Злегка збовтати отриману суміш, закрити щільною кришкою та прибрати у темне прохолодне місце на 14 днів. Далі профільтрувати настоянку через марлю та розлити по маленьких пляшках.
Солодка настоянка із чорниці на горілці з цукром
- свіжі чи заморожені ягоди – 1,5 кг;
- горілка – 1 л;
- вода – 250 мл;
- цукор – 300 г.
Підібрати потрібну скляну ємність, засипати туди промиті плоди і додати цукор. Залити горілкою з водою, добре збовтати до розчинення цукру. Поставити тару на світле підвіконня, 1 раз на 4-5 днів перемішувати вміст. Через місяць солодку наливку процідити та охолодити перед вживанням.
Чорнична настойка з цедрою лимона та апельсина
Чорнична наливка з ароматом цитрусової цедри Дуже ароматний та свіжий напій виходить, якщо додати нотку цитрусових фруктів. Для цього знадобиться:
- чорниця – 1,5 кг;
- горілка – 1 л;
- цедра половини лимона;
- цедра одного апельсина;
- цукор – 300 г;
- вода – 250 мл.
Промити апельсин, лимон та чорничні ягоди. Зняти з цитрусових фруктів цедру. У банку покласти всі підготовлені інгредієнти та залити горілкою з водою. Перемішати ємність, прибрати на 2 тижні за кімнатної температури. Дістати тару через 14 днів і додати|добавляти| цукровий пісок, збовтати до повного розчинення і знову прибрати настоянку на пару тижнів. Процідити через марлю чи фільтр. Подавати до столу охолодженому вигляді.
Чорнична настойка на горілці з м'ятою та вишнею
Наливка на основі вишні, чорниці та листя м'яти - чорничні ягоди – 500 г;
- вишня без кісточок – 250 г;
- спиртовий розчин 40% - 500 мл;
- цукровий пісок – 150 г;
- вода – 150 мл;
- кілька гілочок свіжої м'яти.
Підготувати ягоди, перебрати вишню від кісточок. Засипати плоди цукром, залити алкоголем та додати м'яту. Добре збовтати тару і поставити в прохолодне темне місце настоятися на 2-3 тижні, краще за місяць. Пропустити напій через фільтр та охолодити перед вживанням.
Рецепт настоянки на чорниці та суниці
У розпал літа в середній смузі Росії, крім ягід чорниці, можна знайти в лісі ароматну суницю. На основі цих солодких яскравих плодів виходить чудова наливка з невеликим вмістом цукру.
Спиртова настойка з чудовим ароматом лісових ягід Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- плоди стиглої чорниці – 1 кг;
- суниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 400 г;
- горілка – 1,2 л;
- вода – 600 мл.
Процес приготування трохи відрізняється від попередніх рецептів чорничного настоянки на горілці. Ягоди необхідно трохи пом'яти із цукром і залишити на ніч у теплому місці. Залити пюре розведеною горілкою та ретельно перемішати. Напій буде готовий за місяць, коли настоїться при кімнатній температурі в темному місці. Щоб отримати прозору рідину, проціджують настоянку або фільтрують.
Домашня настойка із чорниці на горілці з лимоном
Ароматна наливка на основі чорниці з лимоном Свіжість цитрусового фрукта відмінно допоможе розбавити насолоду ніжної ягоди. Потрібні такі компоненти:
- чорниця – 400 г;
- горілка – 800 г;
- сік та цедра половини лимона;
- цукор – 200 г.
Лимон ошпарити окропом, натерти цедру і вичавити сік. Ягоди акуратно промити, намагаючись не пошкодити шкірку. Скласти всі інгредієнти у скляну тару та залити горілкою. Розмішати настоянку та прибрати на 14 днів на світле підвіконня. Після закінчення часу процідити наливку і охолодити перед вживанням.
Настоянка з листя чорниці на спирту
Ароматна наливка на основі спирту на чорниці Потрібно:
- чорничне бадилля (листя та гілочки) – 40 шт.;
- цукор – 1,5 кг;
- спирт - 2 л;
- вода – 1 л;
- палички кориці – 2 шт.;
- цедра лимона чи апельсина.
Промити чорничне бадилля під проточною водою, прибрати стороннє сміття. Скласти листя та гілки в чисту скляну тару, додати корицю та цедру цитрусового фрукта. Залити інгредієнти водою і прокип'ятити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, додати|добавляти| в гарячу суміш цукор і заважати до повного розчинення.
Відвар, що остигнув, залити спиртом і прибрати на 3 місяці в темне місце. Процідити настоянку з листя чорниці та знову прибрати на 2-3 місяці.
Домашня настойка із чорниці з розмарином та імбиром
Пряна настоянка з розмарином та коренем імбиру Пряний аромат трав і користь кореня імбиру увібрав наступний рецепт настоянки. Для приготування знадобиться:
- плоди чорниці – 500 г;
- чиста вода – 1,5 л;
- цукровий пісок – 600 г;
- сухі дріжджі – ч. л.;
- мелений розмарин – на кінчику ножа;
- корінь імбиру – ½ ч. л.
Кип'яченою водою залити чисті ягоди чорниці, забрати заготовку на 4-5 днів у темне місце. Процідити настоянку, викинути ягоди. У рідину додати дріжджі та цукор, залишити для бродіння на 3 тижні. Коли осад випаде на дно банки, суміш процідити через марлю. Додати|добавляти| натертий корінь імбиру і щіпку розмарину, змішати і знову прибрати настоюватися на 1 місяць. Відфільтрувати отриманий напій та розлити по невеликих пляшках.
Корисна наливка з чорниці на спирту з коренем лепехи.
Цілющий напій вийде з лісової ягоди, якщо додати до неї коріння рослини аїр. Болотяний багаторічник славиться своїм позитивним впливом на ШКТ, усуває коліки, прискорює метаболізм та лікує діарею.
Висушений корінь лепехи Потрібні такі продукти:
- чорниця – 100 г;
- самогон чи спирт – 1 л;
- цукор – 700 г;
- цедра одного апельсина;
- вода – 400 мл;
- корінь лепехи – 1 шматочок;
- гвоздика - 2-3 шт.;
- кориця – ½ палички;
Промиті чорниці протерти через дрібне сито. У чорничний сік додати прянощі, прокип'ятити на повільному вогні близько 15 хвилин, процідити суміш. Зварити сироп із води та цукрового піску. Змішати пряний чорничний сік та солодкий склад у скляній тарі. Залити суміш алкоголем і залишити наполягати на 2-3 місяці.
Чорнична наливка на самогоні з гвоздикою та корицею
Самогон подвійної перегонки з ягодами чорниці Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- ягоди чорниці – 1,5 кг;
- цукор – 700 г;
- самогон 40%;
- цедра половини лимона;
- гвоздика – до смаку;
- палички кориці – до смаку.
Чистою проточною водою промити чорницю, намагатися не пошкодити ніжну тонку шкірку плодів. Ретельно відмити банку або скляну сулію, помістити в неї ягоди, додати цукор, лимонну цедру та спеції. Залити заготівлю самогоном і залишити наполягати близько 2 тижнів. Перед вживанням процідити чорничну настойку на самогоні через марлю чи дрібне сито.
Рецепт наливки чорниці на самогоні з сушених ягід
Насичений фіолетовий колір наливки - сушені ягоди чорниці – 500 г;
- самогон подвійної перегонки – 1 л;
- цукровий пісок – 300 г;
- вода – 500 мл
Прокип'ятити висушені чорниці близько 10 хвилин остудити відвар. Залити самогоном і додати|добавляти| цукор, ретельно перемішати. Прибрати настоянку у скляній тарі у темне місце на 3-4 місяці. Процідити готовий напій через будь-який фільтр.
Рецепт класичного лікеру з чорниці
Солодкий лікер для жінок на чорниці Потрібні такі інгредієнти:
- чорниця – 300 г;
- гвоздика – 3 шт.;
- горілка – 300 мл;
- цедра половини лимона;
- цукор – 150 г;
- вода – 100 мл.
Чорницю промити і перекласти в чисту банку, розім'яти за допомогою качалки в пюре разом із гвоздикою та лимонною цедрою. Залити горілкою та прибрати на 2 тижні у темне місце. Процідити настій, що вийшов, і змішати з заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Закрити кришкою та прибрати на 4-5 днів.
Чорничний лікер в домашніх умовах з м'ятою
Смачний напій гарного кольору із цукром Знадобиться:
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- горілка – 800 мл;
- цедр лимона – 25 г;
- свіжа м'ята – 2-3 гілочки.
У чисту скляну банку скласти промиті ягоди чорниці разом із листочками м'яти та натертою лимонною цедрою. Засипати суміш цукром і трохи пом'яти, прибрати у темне місце на 2 місяці. Після цього необхідно віджати вміст банки, процідити і видалити м'якоть. Перемішати сік з алкоголем, відфільтрувати та прибрати на тиждень у темне місце. Розлити за порційними ємностями.
Лікер із чорниці з гвоздикою та ваніллю
Чорничний лікер з терпким ароматом гвоздики та ванілі Підготувати такі інгредієнти:
- ягоди свіжих чорниць – 1 кг;
- гвоздика – 5 бутонів;
- паличка ванілі – 1-2 шт.;
- цукор – 400 г;
- горілка – 1 л.
Необхідно промити чорничні плоди під проточною водою, потім розім'яти ягоди пюре. Додати паличку ванілі та бутони гвоздики. Залити алкогольною основою та закупорити тару кришкою. Забрати лікер настоюватися на 2 місяці у світле місце. Процідити суміш, додати вказану кількість цукру. Змішати лікер до розчинення кристаликів.
Правила зберігання та вживання
Цілющий напій несе в собі чимало користі, але спиртова основа небезпечна у разі передозування та вживання не за призначенням. Найефективніше використовувати чорничну настойку в цілющих цілях як компреси і примочки.
Алкоголь для приготування наливок підбирають лише серед перевірених варіантів: акцизна горілка, домашній самогон подвійної перегонки або харчовий спирт.
Увага! Слід утриматися від вживання спиртової настойки людям, які страждають на виразкову хворобу шлунка, гастритом або іншими захворюваннями ШКТ.
Плоди чорниці у свіжому вигляді не лежать довго, їх краще висушити або заморозити. Алкогольна настойка зберігається у скляній тарі у темному місці близько 2 років, термін придатності залежить від міцності напою та від рецепту. Солодкі лікери не бажано довго наполягати, а варіанти на основі лише горілки чи самогону та ягід не зіпсуються довгий час після фільтрації.
Висновок
Настоянка з чорниці – чудовий напій, який дозволяє зберегти користь невеликих синіх ягід. Він має приємний смак, тонкий аромат з пряними нотками кориці і свіжістю цитрусових фруктів. При цьому чорниця надає настойці чудово насичений фіолетовий колір.
Бажаєте зробити алкоголь у себе на кухні? Це цілком реально навіть якщо у вас немає потрібного обладнання. Умільці женуть самогон без апарата, чому б і вам не скуштувати? Напевно, у вас вдома знайдеться майже все необхідне для створення елементарного дистилятора. Каструлі, силіконові трубки, холодна вода і нагрівач - навіть такими засобами можна обійтися у своїх перших дослідах як вінокура.
- Із трилітрової банки. У поліетиленовій кришці робимо отвір. У нього потрібно буде просунути провід занурювального окропу. У цей же отвір потрібно вставити шланг, яким будуть відводитися спиртові пари. Герметизуємо отвір у кришці.
Шланг приєднуємо до охолоджувача. Його можна зробити самостійно (змійовик із мідної трубки) або купити в магазині. До другого кінця охолоджувача також прилаштовуємо трубку, по якій стікатиме готовий самогон. Охолоджувач занурюємо в каструлю, яку ставимо в кухонну мийку. Перед тим, як перегнати самогон, увімкнемо холодну воду, щоб вона лилася в каструлю. Вуаль! Дистилятор готовий.
Важливо: гріти банку на відкритому вогні не варто. Краще поставити її в сковорідку, на дно якої насипано пісок шаром близько сантиметра.
- «Плівково-відерний» дистилятор. У металеве відро з брагою опускаємо пластикову миску так, щоб вона лежала на поверхні орієнтовно в центрі. Тепер накриваємо цебро плівкою, стійкою до високих температур. Плівка має трохи провисати в центрі. Надійно її закріплюємо, щоб не вибігали пари.
Неподалік від «борту» відра коктейльною трубочкою пробиваємо дірку. Трубочку можна залишити в отворі, щоб не закривалося. Включаємо нагрівання, чекаємо кілька (близько трьох) годин і виймаємо пластикову миску, наповнену алкоголем. Зробити такий самогон в домашніх умовах дуже легко, але якість кульгатиме.
- «Каструльний» дистилятор. Якщо у вас вдома є цебра, тази та каструлі, проблема, як перегнати брагу без самогонного апарату, перед вами не стоїть. Робимо таке:
- Беремо металеве відро або велику каструлю, заливаємо до неї брагу на 1/2.
- Всередину ставимо меншу металеву ємність. Її верхній край повинен бути сантиметрів на 10 вище за ватерлінію. Якщо потрібно, використовуйте підставку із харчових матеріалів, стійких до нагрівання. У нас майже готовий зі збіркою самогону.
- Накриваємо велику (зовнішню) каструлю металевим тазом чи мискою. В ідеалі це має бути щось конічно увігнуте всередину. По низу (частини всередині каструлі) нашої «кришки» стікатимуть краплі самогону, що сконденсувалися, і падати в збірку. Щілини між перегінним кубом і тазом зашпаровуємо (підійде тісто, зволожена тканина, будь-який інший неміцний герметизатор).
- У верхню ємність - кришку - наливаємо холодну воду.
Наш елементарний дистилятор готовий. Включаємо нагрівання, стежимо, щоб вода була постійно холодною (міняємо, кидаємо лід), і чекаємо на результат. Години через три знімаємо кришку і пробуємо самогон у маленькій каструльці. Не забудьте очистити продукт перед вживанням.
- Виморожуємо брагу. Є ще один спосіб, як зробити самогон без пристосувань - виморожування. Суть у тому, що вода замерзає при 0°, а етиловий спирт при -118°С. Отже, заливаємо брагу в металеву каструлю з маленьким діаметром і ставимо в морозилку. Чекати доведеться мінімум годин 6, але краще ще довше. На виході вийде досить міцний, але шкідливий самогон. Адже більшість небезпечних домішок теж мають низьку t замерзання.
