Пастила Бєлевська. Білевська пастила з яблук у домашніх умовах: покроковий рецепт приготування – як зробити домашню белівську пастилу Пастила з яблук цукру та яєчного білка

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Ласунам перехід на правильне харчування дається особливо складно, оскільки знайти корисні ласощі в магазинах важко: якийсь небезпечний «інгредієнт» та порушить стрункий склад. Професіонали радять любителям насолод розібратися, як зробити пастилу в домашніх умовах, і полегшити собі цим кроком складності правильного раціону.

Як приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах

Однією з найвідоміших фабрик, що виробляли такі ласощі, була і залишається Белевська: яблучна пастила, яку готували за старовинною технологією, доставлялася навіть до Європи. До цього дня ця технологія – негласний стандарт якості. Така яблучна пастила – повноцінний десерт, схожий на маленьке тістечко. Декілька її особливостей:

• Найдієтичніша домашня пастила – темна, тонка, щільна. Такий десерт сушать на сонці, тож приготувати його можна лише влітку.
• Повітряний десерт, знайомий більшості по фабричним солодощам - білковий: солодший і складніший у приготуванні, зате його створенням можна зайнятися будь-якої пори року.
• Якщо у вашої духовки мінімальна температура – ​​100 градусів, краще її не використовувати – ласощі згорять.
• Власницям сушарки для фруктів дуже пощастило - вони можуть готувати традиційну яблучну чисту пастилу: вона буде висушена за добу.
• Каструля для варіння фруктів не повинна бути емальованою, інакше продукти підгорять.
• Якщо ви маєте намір приготувати білкову пастилу з яблук із термообробкою, враховуйте, що продукт сильно зменшиться у розмірах, втрачаючи вологу. Робіть товстий шар (1-1,5 см), інакше пастила просто висохне.
• Традиційна пастила з яблук у домашніх умовах для сушіння на відкритому повітрі розкладається шаром 5-6 мм.

Пастила з яблук у мультиварці

Рецепт трохи відрізняється від класичного додатковим інгредієнтом у вигляді горіхів – найкраще використати кедрові. Калорійність такої пастили зростає, але при помірному вживанні десерт продовжує вважатися дієтичним. Якщо ви побоюєтеся за фігуру, приберіть горіхи зі списку інгредієнтів: на консистенцію робочої маси це не вплине.

Склад продукту:

• яблука зелені – 1,5 кг;
• цукор – 300 г;
• горіхи – 75 г;
• сік лимонний – 1/5 склянки.

Як приготувати пастилу в домашніх умовах за допомогою мультиварки? Діяти так:

1. Обмиті та оброблені яблука з ліквідованою серединою посікти, зсипати в блендер, прокрутити до пюре.
2. Злити масу в мультиварку, підсипати цукор, перемішати. Кришку закрити, виставити режим «варіння».
3. За годину ввести сік лимона, подрібнені ядра горіхів. Знову перемішати.
4. Якщо маса дуже рідка, варити її ще півгодини.
5. Коли зайва вода випарується, густе пюре розподілити на папері, добре розрівнявши. Поставити на підвіконня, сушити 4-5 днів (залежить від кліматичних умов приміщення).

Пастила у духовці

Найшвидший спосіб отримати смачні натуральні ласощі, для яких можна використовувати попередній рецепт, змінивши тільки останні етапи роботи. Після того, як яблука будуть упарені та розім'яті, потрібно виконати такі кроки:

1. Застелити лист пергаментом.
2. Розлити густе пюре, розподілити лопаткою. Орієнтовна товщина – 7 мм.
3. Сушити за температури 50 градусів 6 год, перевірити: якщо лист відстає від пергаменту легко, можна знімати пастилу. Якщо ні, продовжити сушіння.
4. Готові ласощі нарізати смугами, скрутити трубочками, прибрати.

Як готувати пастилу на відкритому повітрі

Таким рецептом рекомендовано скористатися влітку, коли сонце дуже активне. Склад класичної пастили складається тільки з яблук, тому список інгредієнтів не наводиться: на увагу заслуговує лише технологія приготування в домашніх умовах. Калорійність такої пастили дорівнює калорійності яблук: запам'ятайте вихідний обсяг продукту, зважте те, що вийшло на виході, та розрахуйте втрату вологи.

Технологія приготування традиційної пастили:

1. Обмити яблука, очистити, розрізати кілька частин, орієнтуючись розмір фрукта: великі на 8, дрібні – на 3-4.
2. Частки скласти в каструлю, що має товсті стіни. Влити кип'ячену воду, щоб вийшов шар завтовшки 1-1,5 см.
3. Варити яблука, поки вони не стануть м'якими: великі готуватимуться близько двох годин, дрібні можуть дійти за півгодини.
4. Дати ще чверть години пюре втратити частину вологи без кришки, зцідити залишки через сито. Густа маса, що зібралася у ньому – основа пастили. Її слід викласти на лист з пергаментом дуже щільним шаром, виставити на сонце.
5. Сушити за такою технологією доведеться 3-5 днів, на ніч пастилу заносять до будинку. Після цього потрібно її перевернути і потримати ще кілька годин під сонячним промінням.

Як зробити пастилу з яблук без цукру

Крім попереднього традиційного рецепту, існують способи обійтися без найшкідливішого підсолоджувача, замінивши його більш натуральним. Професіонали пропонують використовувати рідкий мед: ідеально підійде квітковий або гречаний. Набір інгредієнтів для такої пастили в домашніх умовах простий:

• кориця мелена;
• яблука.

Принцип приготування:

1. Обсяг кожного інгредієнта не вказаний спеціально, оскільки вибирається індивідуально: основний продукт – яблука. Мед та кориця відповідають лише за смак.
2. Головний фрукт вимити, очистити, нарізати. Випарити до м'якості в каструльці.
3. Подрібнити за допомогою тертки або зробити це блендером, додати зігрітий мед, корицю. Ретельно перемішати.
4. Пюре розподілити по лотку, відправити у сушарку на 10-12 год. Після винести на сонце, готувати ще кілька діб на повітрі.

Домашня пастила з яєчним білком

Старовинний рецепт Білівської мануфактури, яким може скористатися будь-яка господиня. Простий склад, короткий алгоритм дій – така пастила з яблук у домашніх умовах готується 6-7 год і потребує акуратності під час роботи з кожним продуктом. Натуральні ласощі можуть зберігатися довго, якщо його герметично закрити, але пастила така смачна, що з'їдається швидше, ніж встигає потрапити в холодильник.

Для Білевського домашнього десерту знадобляться:

• яблука несолодкі (краще антонівські) - 2 кг;
• цукор-пісок – 260 г;
• яйця – 3 шт.;
• пудра цукрова – для посипання.

Приготування пастили в домашніх умовах виглядає так:

1. Обмити та очистити яблука, вирізати плодоніжку та насіннєву частину. Скласти в каструлю, відправити в гарячу духовку. Запікати до м'якості, час очікування залежить від розміру та сорту яблук.
2. Запічний фрукт остудити, подрібнити блендером, потім протерти через друшляк з дуже дрібними осередками: маса має бути схожа на пюре для немовляти.
3. Всипати половину цукру, збити міксером до зміни кольору і збільшення обсягу яблучної маси.
4. Яйця розбити на суху (це важливо!) миску, ліквідувати жовтки. Білки збити, акуратно вводячи чайними ложками решту цукру. Коли вони набудуть вигляду густої щільної піни, можна переходити до нового кроку.
5. Відокремити приблизно 3 ложки з верхом збитого білка, інше найменшими порціями підмішати до яблучного пюре.
6. Тефлонові деко однакового розміру (бажано невеликі) застелити папером, зробивши бортики близько 2,5-3 см. Вилити шар пюре на цю висоту, обережно розрівняти дерев'яною лопаткою. Посипати цукровою пудрою.
7. Сушити на середньому рівні духовки 5 годин, температура – ​​85-90 градусів.
8. Покрити раніше відкладеним збитим білком, скласти пласти пастили один на одного, сушити ще кілька годин.
9. Повернути, потримати в духовці годину, вийняти. Остудити, поділити на порції.

Смак білівської пастили, приготовленої в домашніх умовах із яблук, складно описати словами. Ніжне суфле зі смаком яблучка – найсмачніша пам'ятка Тульської області та гордість російської кулінарії. Довгий час, за радянських часів, ми тільки чули про знамениті ласощі. У продажу його не було. Тому багато хто, видобувши заповітний рецепт, у яблучні роки, коли антонівки було вдосталь, заготовляли пастилу на зиму.

Історія Білевської пастили

Рецепту відомої пастили з міста Белева ми завдячуємо Амвросії Прохорову. Сім'ї заводчика належав величезний садок, який дістався Прохорову ще від діда. Амвросій Павлович розширив угіддя, збудував невеликий заводик, де виробляв сухофрукти для постачання в армію.

За сімейним переказом, одного разу в будинку запекли надто багато яблук. Щоб печені ласощі не пропадали, хтось запропонував додати білки, цукор, збити і запекти в печі. Підсушені платівки нарізали, склеїли сирою масою. Спробували та ахнули, наскільки чудовим вийшов десерт.

Незабаром захоплювалися пастилою не лише домочадці, через два роки прохоровський делікатес отримав свою першу медаль на міжнародній виставці. У Білівському музеї, присвяченому місцевій знаменитості, можна побачити першу упаковку пастили.

Як приготувати білівську пастилу в домашніх умовах

Справжній, старовинний рецепт заготівлі прохорівської пастили навряд чи зберігся, оскільки тримався в секреті. Жителі Бєлєва теж робили в домашніх умовах пастилу, але способів приготування кілька. У старих дореволюційних енциклопедіях найпопулярнішим вважається варіант із кухонної книги від Олени Молоховець.

Наразі відомий рецепт, адаптований під наші реалії, який і пропоную використовувати. Для приготування десерту ідеально підходить антоновка. З рецептами можна познайомитись в іншій статті.

Знадобиться:

• Готове яблучне пюре – 1 кг.
• Яєчний білок – 2 шт.
• Цукор-пісок – 400 гр.

До революції десерт коштував великих грошей і був улюбленими ласощами не лише росіян. Пастила славилася Європі, є достовірні відомості, що її постійно доставляли до столу європейських монархів. Білівські ласощі прославляли країну на щорічних Паризьких виставках-продажах.

Та що монархи! Наше все – А.С. Пушкін писав дружині: « Пастила негаразд хороша без тебе, душа моя».

Рецепт приготування:

1. Випікайте яблука повністю в духовці, розклавши в рядок на деку.
2. Остудіть і будь-яким способом протріть у пюре. Зазвичай це роблять через сито, заодно вилучивши шкірку та серцевину.
3. Зважте, скільки пюре вийшло, порахуйте кількість цукру. Відміряйте потрібну вагу, але в пюре поки не засинайте.
4. Збийте масу міксером до пишного стану.
5. Додати білок. Продовжуйте працювати міксером на високих обертах. У результаті обсяг маси має збільшитися вдвічі.
6. Після цього настав час ввести цукор. Не поспішайте засипати одразу весь. Підсипайте невеликими порціями. Збивайте, доки кристали повністю не розчиняться. Тоді кладіть нову порцію та продовжуйте працювати гаджетом.
7. Зі збитого яблучного пюре відкладіть 2-3 великі ложки, вони знадобляться на склеювання пастили.
8. Підстеліть на лист пергамент. Білівську масу викладіть шаром, розрівняйте. Шар робіть тонким, не більше 1 см у висоту.
9. Розігрійте духову шафу до 70 о С. Поставте сушитися, трохи прочинивши дверцята. Зауважте, що верх пастили пересихає, понизьте температуру на 10-20 градусів.
10. Сушіння проходить 4-6 годин, природним чином.
11. Після закінчення заданого часу не поспішайте діставати лист. Дайте постояти, вимкнувши вогонь.
12. Коли охолоне, перемістіть з тацю на стіл. Зручно викладати на широку дошку для обробки тесту.
13. Якщо пергамент прилип, трохи змочіть, тоді він легше зніметься.
14. Поділіть пласт поперек на смужки, складіть парами. Простір між ними промажте відкладеним свіжим пюре та склейте.
15. Поверніть пари пастили на лист. Продовжіть сушіння ще 2 години. Через першу годину переверніть пари на інший бік.
16. Як зрозуміти, що пастила готова? Вона не прилипає до рук, легко ріжеться і добре гнеться.
17. Дістаньте з духовки, дайте охолонути. Посипте цукровою пудрою, скрутіть у рулет.

Відео-рецепт приготування білівської пастили з яблук

Ролик з покроковим рецептом приготування знаменитої у Росії пастили. Повторюйте дії, у вас все вийде. Смачних вам вечірніх чаювання взимку.

Всім доброго дня!
А давайте приготуємо сьогодні яблучну пастилу, справжнісіньку білу і ароматну.
Нам знадобляться такі продукти: яблука, цукровий пісок, 2 пакетики ваніліну або ванільного цукру, лимонна кислота, білок одного яйця та цукровий пісок, про їх кількість та порядок приготування далі в покроковому рецепті.

Беремо 4 яблука, у готовому вигляді потрібно буде 250 г яблучного пюре, будуть відходи, тому можна взяти і більше. Очищаю їх від шкірки і видаляю серцевину, ріжу великими часточками і відправляю в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин.

Після чого треба "пробити" підготовлені яблука блендером і перетерти через сито, я відразу відправила їх у сито, чесно кажучи про блендер забула, але й так вийшло чудово.

Мені знадобиться 250 грамів яблучного пюре, інше, якщо у вас залишиться, можна просто з'їсти, а може й залишити, думаю, що це теж не зіпсує вашу пастилу.

Додаємо до яблучного пюре 250 г цукрового піску

два пакетики ваніліну або ванільного цукру

Розмішуємо масу

і додаємо сюди ж половину чайної ложки лимонної кислоти (це за бажанням, у мене яблука були не кислі, тому їм не вистачало кислинки)

Все добре перемішуємо блендером протягом приблизно 3х хвилин

Додаємо до збитого яблучного пюре білок одного яйця

І продовжуємо безперервно збивати ще до утворення щільної маси

Паралельно з цим процесом, у той час, коли яблука знаходилися в мікрохвильовій печі, ми готуємо сироп, беремо 10 грамів загусника агар-агар (я купувала його в інтернет-магазині "Озон", тому що в наших магазинах я його не знайшла)

Додаємо 10 грамів агар-агару в ківш, в якому у мене знаходиться 160 мілілітрів води та 475 грамів цукрового піску

Перемішуємо та даємо настоятися приблизно протягом 10 хвилин

Після чого ставлю на повільний вогонь і помішуючи,

варю до того стану, коли сироп даватимуть тонкі нитки, але пересмажувати його не можна, інакше постраждає смак і колір.
Нагадаю, що всі процеси відбуваються одночасно

Після того, як я збила яблучне пюре з цукровим піском і яєчним білком, воно сильно збільшилося в розмірах, тому оцінюючи ситуацію, що сюди мені треба буде додати ще й цукровий сироп з агар-агаром, я переклала його в каструльку більше, вливаю сюди готовий сироп (не охолоджуючи) поступово, тонким струмком, і постійно перемішуючи продовжую збивати.

А тепер готову масу викладаю в глибоке деко, попередньо застелене папером для випічки. Залишаємо в такому стані приблизно на три години, за кімнатної температури, якщо не застигне, можна збільшити час

Через три години ножем-піцерезкою я розрізала мою пастилу на дрібні шматочки

вони добре знімаються лопаткою, викладаю їх на блюдо, пересипаючи цукровою пудрою. Можна ще додати до цукрової пудри крохмаль, але я не почала цього робити. Цукрову пудру роблю сама, перемелюючи в кавомолці звичайний цукровий пісок.

шматочки пастили виглядають дуже апетитно

У мене вийшло дві такі страви, словами не передати, як це смачно!

Але найсмішніше, що починала я робити яблучний зефір, мабуть, поспішила з викладанням на деко і він став у мене розпливатися, тоді я швидко знайшла вихід із цієї ситуації, вирішивши. що в мене буде пастила. Тому цей рецепт однаково підходить і для яблучного зефіру і для яблучної пастили, а безвихідних ситуацій не буває! Всім вдалого дня та смачних рецептів!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

У далекому 1858 купець Амвросій Прохоров заклав великий фруктовий сад, при якому відкрив сушильню для переробки плодів. Саме тут і з'явилася перша білівська пастила. Це дивно, але корисні тістечка є! Всього три інгредієнти - яблука, яєчні білки і цукор - містить ці ласощі, тому належить до корисних десертів (є також рецепти і без цукру зовсім)

Якщо життя подарувало вам мішок яблук, значить, потрібно спробувати все, що так давно хотілося приготувати: пастилу ....! Бєлівська пастила - натуральні ласощі, які давно завоювали серця всіх цінителів натуральних десертів, і, звичайно, я не змогла пройти повз цей рецепт .

Інгредієнти:

• Яблука -1,5 кг (для отримання 500 г пюре)
• Цукровий пісок -200 г
• Яєчний білок – 2 шт (у мене дрібні яйця С1)

Як приготувати пастилу яблучну (Белівську) в домашніх умовах.

Яблука промиваємо, обсушуємо. Я використовую звичайні дрібні яблучка невідомого сорту, які дісталися нам від родичів у величезній кількості і тому стали об'єктом моїх численних експериментів. Білевська пастила — один із довгоочікуваних та найсмачніших!

Є така думка, що білівська пастила готується виключно з яблук сорту «Антонівка», якщо у вас є саме такі яблука під рукою, дотримуйтесь автентичного рецепту!

Викладаємо яблука на лист (у мене покритий тефлоновим листом, але це не обов'язково). Можете постелити лист фольги або зовсім не покривати поверхню листа.

У добре розігріту духовку до 200°С відправляємо яблука на 15-20 хвилин. Готовність яблук безпосередньо залежить від їх розмірів, якщо у вас великі яблука, може знадобитися півгодини. Готові запечені яблука м'які і практично всі, що лопнули. Чекати такої аварії (коли всі яблука луснуть) зовсім не обов'язково, достатньо проткнути зубочисткою яблучко і зрозуміти, що воно всередині, як каша.

Виймаємо всю м'якоть із кожного яблука. Зручно робити це за допомогою вилки та чайної ложки. Виделкою протикаємо яблуко і тримаємо, а чайною ложкою виймаємо м'якоть. У нас має вийти 500 г м'якоті. Цей рецепт розрахований саме на таку кількість яблучного пюре, якщо у вас вийшло більше – залишки можна пустити на приготування зефіру, наприклад, або віддати дітям на поживу.

Пюре, що вийшло, потрібно протерти через металеве сито або пробити за допомогою занурювального блендера. Таким чином ми позбавляємося кісточок, що випадково потрапили, шкірки та інших непотрібних нам частин.

Яблучне пюре виходить однорідним, ніжним, ідеально очищеним.

М'якуш яблука потрібно змішати з цукровим піском (200 г).

Перемішуємо пюре із цукром і даємо постояти, щоб він розчинився повністю. Чим дрібніший цукор ви будете використовувати, тим швидше він розчиниться.

У велику зручну миску виливаємо 2 яєчні білки. Додаємо остигле яблучне пюре (воно не повинно бути гарячим, інакше бліки зваряться!). Ідеально, якщо ви дасте пюре як слід охолонути в холодильнику.

Починаємо збивати суміш білків із пюре в пишну білу піну. Спочатку вміст миски буде темним, але в міру збивання (у мене пішло приблизно 8-10 хвилин), суміш стає все світлішим і світлішим.

Яблучне пюре з білком на ваших очах стане світлим та дуже пишним.

Готова суміш для пастили добре тримає форму, якщо зробити за допомогою неї «кучугури» на поверхні.

Тепер потрібно відкладаємо приблизно одну склянку цього крему в окрему ємність і прибираємо в холодильник (вона нам знадобиться пізніше). А решту маси розрівнюємо у формі для випікання або на деку. Я використала деко, але наступного разу все ж таки візьму форму, і зараз поясню чому. У формі (якщо використовувати розміром 25*30 см) пастила вийде вищою, товщина шару складе 3-4 см, на деку ж товщина становить 0,8 см максимум. Тому, щоб отримати виразну висоту пирога, мені довелося розрізати пласт пастили на 8 частин, у випадку з формою потрібно розрізати і скласти один на одного всього два шари.

Розрівнюємо поверхню пастили широким лезом ножа, зручною лопаткою або спеціальним широким шпателем для вирівнювання торта.

Відправляємо в духовку сушитися на 3-4 години при 100 С. Я ставлю режим «Верх-Ніз» з конвекцією, при цьому залишаю невелику щілину між дверцятами і духовкою, вставивши сірникову коробку, щоб зайва волога постійно випаровувалась.

Трохи остиглу пастилу розрізаємо на три частини і складаємо один на одного, перемазавши сирою заготовкою для пастили, що залишилася. Так як товщина моєї пастили трохи менше 1 сантиметра, я зробила 6 рівних частин і склала ці тонкі коржики один на одного, прошаровавши яблучним кремом. Переносимо пастилу у форму для випічки і знову відправляємо в духовку на 1,5 години, щоб промазані шари підсушилися.

У готову пастилу втираємо цукрову пудру (не присипаємо, а саме втираємо подушечками пальців).

Виходить дуже смачні і ніжні ласощі. Смак яблучний-яблучний, тактильні відчуття при зіткненні з ним найприємніші, які тільки можуть бути. Це щось схоже на повітряний яблучний пиріг, який тане в роті, є схожість і з зефіром. Обов'язково спробуйте приготувати цю смакоту, діти з'їдають миттєво!

Дивлячись на пастилу складно повірити, що в цьому продукті зовсім немає борошна, адже на вигляд вона дуже нагадує пиріг).

Буду рада отримати ваші відгуки, коментарі, запитання. Не соромтеся виходити на зворотний зв'язок)

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Поласувати солодкою яблучною пастилою може кожен, бо це один із найнешкідливіших десертів. Існує чимало видів пастили залежно від способу приготування. Наприклад, листова пастила, яку дуже довго сушать, а потім згортають рулетами або нарізають на смужки; пастила, що нагадує мармелад чи лукум; пастила, схожа на суфлі. Об'єднуючим чинником всіх видів пастили є те, що її обов'язково готують на основі фруктового пюре чи соку.

Пастила з яблук, схожа на суфле, - найніжніший, найлегший її різновид. За своєю текстурою вона дуже нагадує зефір, але ще ніжніша. Якщо порівнювати яблучну пастилу, приготовлену в домашніх умовах, з домашнім зефіром, то перша має низку беззаперечних плюсів. Так, пастила не буде такою ж гарною, як зефір. Але в той же час для її приготування використовують майже вдвічі менше цукру, що калорійність зменшує, і створює більш ніжну текстуру. А ще, в порівнянні з зефіром, яблучну пастилу в домашніх умовах готувати набагато простіше, тому що немає необхідності правильно збивати масу до потрібної температури, щоб десерт тримав форму. А значить, приготувати її може навіть кулінар-початківець.

Яблука для рецепту пастили вибирайте багаті на пектин. Наприклад, відмінно підійде сорт «антонівка». Смак у яблучної пастили ніжний, солодкуватий, з ледь помітною кислинкою, який найчастіше підкреслюють ваніллю.

Час приготування: 30 хв. + 12-14 год. для застигання та підсушування
Вихід готового товару: 450 грам.

складові

• яблука 4 штуки
• цукор 410 грам
• вода 60 грам
• білок яйця 10 грам
• агар 4 грам
• ванілін
• харчовий барвник
• цукрова пудра для посипання

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Спочатку агар змішайте з водою і залиште для замочування.



Яблука очистіть від насіння та розріжте на половинки.



Запечіть яблука до готовності, щоб м'якоть стала м'якою. Для цього зручно використовувати мікрохвильову піч – в ній фрукти будуть готові за 4-5 хвилин.



За допомогою чайної ложки вискоблить м'якоть яблук, щоб відокремити її від шкірки.



Ретельно перебийте яблука в гладке пюре блендером або протріть його через сито, а потім змішайте з 250 г цукру і ваніліном.



Розмішайте, щоб цукор розійшовся під впливом залишкової температури. Залишіть масу до повного остигання.



Поки остигає пюре, можна приготувати сироп. Для цього нагрійте сироп із агаром на повільному вогні. Сироп загусне і стане желеподібним.



Всипте 160 грам цукру, що залишилися, і перемішайте.



Як тільки сироп закипить, варіть протягом хвилини.



У яблучне пюре з цукром додайте білок і збивайте на великій швидкості, поки маса не посвітлішає і не стане пишною, а потім, не перериваючи збивання, введіть гарячим сироп тонким струмком.
Після того як ви введете сироп, зменшіть швидкість міксера і збивайте масу лише до рівномірного змішування з сиропом.



Половину рідини вилийте у форму, застелену харчовою плівкою.



У половину додайте харчовий барвник і перемішайте.



Вилийте масу поверх білого шару і за допомогою ложки ручки зробіть розлучення для декоративності.



Залишіть пастилу за кімнатної температури на 4-6 годин для застигання.
Після цього щедро посипте пастилу цукровою пудрою.



Вийміть її з форми, відокремте плівку і посипте пудрою з іншого боку. Наріжте пастилу довгими шматочками і обваляйте кожен з усіх боків у пудрі.



Дайте пастилі з яблук просохнути ще протягом 6-8 годин, після чого перекладіть її в контейнер для зберігання (зберігати її потрібно при кімнатній температурі).
Подавайте яблучну пастилу з несолодким фруктовим чи трав'яним чаєм.