Пряничка з варенням класичний рецепт. Рецепти смачної медової пряники з варенням
Іноді в прагненні законсервувати на зиму максимальну кількість фруктів та ягід, ми забуваємо про міру і готуємо занадто багато варення. Правда, не потрібно засмучуватися: його ви завжди можете використовувати для приготування смачних десертів та випічки. Наприклад, рецепт пряники з варенням - один з тих випадків, коли вам не доведеться думати, як утилізувати продукт. Варення чудово доповнить випічку і стане приємним сюрпризом для ваших близьких і навіть гостей, котрі випадково заглянули на вогник.
Килимок з варенням - РЕЦЕПТ №1
Зазначимо, що для приготування пряники з варенням знадобиться мінімальна кількість продуктів і зовсім небагато вашого вільного часу. Варення при цьому може бути будь-яким. Однак найсмачнішими виходять пряники з кислуватим варенням (наприклад, зі злив або смородини). У будь-якому випадку, експериментуйте зі смаками, і щоразу пряник з варенням буде виходити особливим.
1 склянка будь-якого не зацукрованого варення;
1 склянка цукру;
1 чайна ложка соди;
2 склянки борошна;
2 яйця;
Сіль;
Цукрова пудра для оздоблення.
Додаємо соду у варення, перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин. До речі, не варто лякатися, якщо під впливом соди варення набуде дивного сірого відтінку – у випічці це не буде помітно.
Далі у варення додаємо трохи цукру, солі і розмішуємо масу, що вийшла. Збиваємо яйця і також додаємо їх до варення. Перемішуючи, поступово всипаємо борошно. Це можна робити вручну або за допомогою міксера. В результаті має вийти тісто, яке за консистенцією нагадує густу сметану.
Змастіть форму олією або маргарином, викладіть тісто на неї та відправте в духовку, розігріту до 190-200 градусів. Пряничку з варенням потрібно випікати приблизно 50 хвилин.
Дістаємо пряник з духової шафи, трохи остуджуємо і посипаємо цукровою пудрою. Готово!
Цікаво, що таке пряник з варенням можна використовувати як основу для торта. Для цього її потрібно розрізати навпіл і промазати будь-яким кремом (наприклад, сметанним).
Килимок з варенням - РЕЦЕПТ №2
Цей рецепт пряники з варенням трохи інший, але він теж дозволяє отримати смачну та ароматну випічку до чаю.
Інгредієнти для пряники з варенням:
1 склянка варення;
1 склянка молока;
2 склянки борошна;
1 склянка цукру;
1 яйце;
1 чайна ложка соди, що гаситься в молоці.
Приготування пряники з варенням
Усі інгредієнти перемішуємо.
Після цього у форму, попередньо змащену олією, викладаємо тісто, що вийшло, і запікаємо його в духовці при температурі 180 градусів. Через 25-30 хвилин пряник з варенням буде готова. До речі, ви можете додати в тісто цукати - пряник з варенням набуде більш екзотичний аромат.
Килимок з варенням - РЕЦЕПТ №3
Інгредієнти для пряники з варенням:
Варення - 1 скл.
Цукор - 1 скл.
Борошно - 1.5 скл.
Яйце - 1 шт.
Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Кефір - 1 ст. л.
Приготування пряники з варенням
Беремо 1 склянку варення, варення можна брати будь-яке (у мене полуничне було).
Додаємо до варення 1 ч.л соди, гашеної оцтом, і добре розмішуємо, варення почне пінитися і рости обсягом, і має посвітлішати. Залишаємо варення на 10 хв.
Після того, як варення постоїть 10 хв., Додаємо 1 ст.л. кефіру, 1 яйце і розмішуємо.
Додаємо цукор (якщо у вас дуже солодке варення, цукру можна менше покласти).
Додаємо борошно і добре перемішуємо, форму для випічки можна змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями, а можна застелити папером для випічки і випікати пряник з варенням при температурі 180-200 градусів близько 30-40 хв. (серединка не повинна бути рідкою). Духовку не відкривати близько 30 хв.
Килимок з варенням - РЕЦЕПТ №4
Інгредієнти для пряники з варенням:
Яйце - 2 шт.;
Кефір – 1 ст.;
Цукор – 1 ст.;
Варення – 0,5 ст.;
Родзинки - за смаком;
Горіхи грецькі - 100 г;
Борошно – 2,5 ст.;
Цукрова пудра, насіння, горіхи – для прикраси;
Сода – щіпка.
Приготування пряники з варенням
Давайте розберемося, як приготувати пряник на кефірі. Кефір наливаємо в глибоку миску, кладемо дрібку соди і перемішуємо. Залишаємо все на 5 хвилин, щоб кефір трохи запінився. Цим часом окремо збиваємо яйця за допомогою міксера, всипаємо цукор і ще раз добре збиваємо до утворення піни. Викладаємо до яєць варення, горіхи та родзинки. Акуратно вливаємо в масу кефір і поступово підсипаємо борошно, що просіює. Ретельно все перемішуємо та перекладаємо тісто у форму. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку, і випікаємо пряник з варенням приблизно 30 хвилин. Потім виймаємо пряник на кефірі, трохи остуджуємо і прикрашаємо зверху цукровою пудрою, насінням або подрібненими горішками.
Килимок з варенням - РЕЦЕПТ №5
Інгредієнти для пряники з варенням:
Цукровий пісок - 120г,
Рослинна олія – 2 ст. ложки,
Сироп будь-якого варення – 2 ст. ложки,
Родзинки - 100г,
Цукати - 100г або скоринки апельсинових шкурок з варення та сироп із цього варення,
Лимон - 0,5 лимона,
Какао-порошок – 2 ст. ложки,
Сода - 1 чайна ложка,
Борошно - 300г,
Волоські горіхи - 100г подрібнених волоських горіхів,
Цукрова пудра – 1 ст. ложки.
Приготування пряники з варенням
У невеликій каструлі підігріти 250 мл води, всипати цукровий пісок і нагрівати на маленькому вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Дати трохи охолонути. У суміш, що вийшла, влити рослинну олію, сироп варення і перемішати.
Лимон нарізати, подрібнити в блендері і додати до сиропу з маслом.
Варення викласти на друшляк і дати сиропу стекти. Подрібнити 200г апельсинових шкірок до розмірів цукатів. Або використовувати готові цукати та родзинки.
Борошно змішати з какао-порошком і содою, додати горіхи, вимісити тісто і додати цукати.
Форму змастити олією, заповнити її тестом, розрівняти його мокрою лопаткою.
Випікати шоколадну пряник з варенням у нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Готовність виробу можна визначити за допомогою дерев'яної зубочистки чи сірника.
Готовий пряник дати охолонути, вийняти пряник з форми і посипати шоколадну пряник цукровою пудрою.
Корисні поради:
Готувати пряники можна абсолютно з будь-яким варенням із фруктів або ягід. Щоправда, не забувайте попередньо куштувати варення на смак, щоб скоригувати його за необхідності. Для надання солодкуватого присмаку можна додати цукор або мед, а отримати кислинку можна, поклавши трохи лимонної кислоти.
Не використовуйте заварене варення для пряники - воно може зіпсувати випічку. Його можна використовувати, хіба що для приготування домашнього вина.
З пряники з варенням завжди можна приготувати ... торт! Для цього пряник розріжте на 2 частини і промажте її сметанним кремом, приготовленим зі сметани і цукрової пудри. Вийде всім відомий торт «Наташа».
Пряничку з варенням також можна приготувати за іншим рецептом, в якому тісто робиться без варення, розкочується, нарізається невеликими квадратиками або іншими фігурками, а в центр кожного з них кладеться начинка з варення. Виходить дуже смачна та гарна випічка.
Пряничка з варенням стане чудовою альтернативою шкідливим і калорійним солодощам. Пряничка з варенням включає в себе тільки натуральні і корисні інгредієнти, а тому, ви можете ласувати нею на своє задоволення!
Пряники, коржики, пряники - улюблені ласощі нашого дитинства. Їх із задоволенням пекли наші бабусі та мами. І хоча зараз у магазинах і крамницях справжній достаток кондитерських виробів, ми самі теж раді побалувати своїх синочків та доньок смачною домашньою випічкою.
Прядки круглі
Предмет нашого сьогоднішнього обговорення - пряник з варенням: як приготувати для неї тісто, які інгредієнти брати, їх пропорції і таке інше. Відразу зазначимо: ця випічка відноситься до розряду найпростіших як за складом компонентів, так і витрачених зусиль.
Готується пряник з варенням кількома способами. За одним рецептом в тісто кладеться тільки якесь повидло, інакше можна додавати і мед.
Давайте та почнемо з нього! Вам буде потрібно просіяне борошно 3 склянки, склянку варення, бажано з кислинкою - вишневого, з червоної або чорної смородини, кизилового. І півсклянки меду. А також вершкове масло або пекарський маргарин – 100-120 грам, 1 яйце, пів-ложечки чайної харчової соди, четверта частина склянки води.
Готується пряник з варенням так: викладіть в миску мед (якщо він зацукрований - спочатку розтопіть на водяній бані), попередньо розм'якшене масло, воду, варення, яйце, перемішайте. У борошно додайте|добавляйте| соду і всипте в солодку масу. Ретельно вимісити тісто. Змастіть маслом деко. Від тіста відщипуйте невеликі шматочки (завбільшки з маленьке яйце), скачайте в кульки і розкладіть на деко впритул один до одного. Випікається цей пряник з варенням приблизно хвилин 20 при температурі 210 градусів. Зверніть увагу: при випіканні тісто розповзається, і печиво виходить «плиточкою» – оригінально та дуже смачно!
Пряники з начинкою
Готуються ласощі та інакше. І тоді у вас вийде торт- пряник. Рецепт з варенням виглядає таким чином: висипте в миску борошно (600-750 грам), ложечку розпушувача, 300 грам меду та неповну склянку цукру, трохи води (для замішування) та 4 столові ложки вершкового масла або маргарину.
Замісіть із перелічених продуктів тісто. Розділіть його на 2 частини, розкотіть їх на 2 пласти, бажано однакового периметра, а завтовшки 8 мм. Змастіть листи маслом і на кожному випікайте по коржу. Один із них змастіть густим варенням і накрийте другим. Обріжте по краях, додавши випічці правильної круглої форми. Ось у вас і вийшла чудова пряник! Рецепт з варенням, який ми вам пропонуємо, зручний тим, що для змащення годиться будь-який сорт, щоб консервація не виявилася зацукрованою.
Кефірне тісто
Рецепт десерту ви завжди можете вдосконалити, використовуючи продукти, що є під рукою. Наприклад, ось як печеться пряник на кефірі, з варенням і цукровою пудрою.
Для тесту візьміть склянку кислого молока (кефіру, кислого молока - що знайдеться в холодильнику), стільки ж варення, бажано густого, цукор (за смаком, щоб тісто не вийшло нудотним), від 2-х склянок борошна і 2 яйця. Знадобиться і сода, яку слід гасити в кефірі – 1 чайна ложечка.
Всі інгредієнти викладіть у миску і добре перемішайте. У вас має вийти тісто, по консистенції близьке до домашньої сметані. Вилийте його в промаслену форму для випікання та поставте в розігріту духовку (температура +180) на півгодини. У вас вийде дуже апетитна рум'яна пряник на кефірі з варенням. А щоб вона здавалася ще смачнішою, додайте в тісто ванілін. Уявляєте, який запах здоби почне розноситися по дому? До речі, зауважимо, що так само готується і пряник з варенням на молоці. Тільки борошна знадобиться трохи більше для неї.
Пряники на Різдво
Пропонований рецепт прийшов до нас із далекого Дрездена. Саме там він був придуманий і отримав найширше визнання у гурманів. Тому й десерт названо відповідно – Дрезденським.
Печеться пряник з дріжджового тіста - у цьому її головна відмінність від попередніх рецептів.
Вам потрібні: 250 г свіжого підігрітого молока, 500 г борошна, 40 г дріжджів. Цукор 100 грам, чайна ложечка солі та повна столова протертої цедри лимона, 1 велике яйце, 200 грам вершкового масла та стільки ж родзинок, тільки без кісточок. По дрібці кориці та мускатного горіха (молотого), 50 г рому, трохи дрібно різаних цукатів, 200 г рубаних горіхів. Плюс олія для форми та цукрова пудра, трохи ароматизатора (запах кави або гіркого мигдалю).
Як спекти різдвяну ватрушку
Спочатку слід приготувати опару. Молоко - ложки 4 - підігрійте до теплого, розкришіть і розчиніть дріжджі, всипте ложку цукру і трохи борошна. Розмішайте і поставте в тепло і дочекайтеся, щоб вона піднялася, збільшившись удвічі. Борошно, що залишилося, потім змішайте з сіллю, зробіть в центрі поглиблення і вилийте в неї опару.
Потім вбийте яйце, висипте цукор, цедру, прянощі, ароматизатор, молоко, що залишилося, вершкове масло (заздалегідь розтопіть). Добре вимісити пружне, еластичне тісто. Накрийте його та дайте ще піднятися (хвилин 40). З ромом змішайте вимиті родзинки та горіхи і додайте їх у тісто при черговому перемішуванні. Можна підсипати трохи борошна.
Після того, як воно підніметься втретє, можна приступити до випікання. Розділіть тісто на порційні шматки і розкотіть на коржики товщиною в 1 см. Вистеліть лист пергаментним папером, добре промаслить, укладіть пряник, дайте їй ще хвилин 10 постояти і відправляйте в нагріту духовку. Випікайте до золотистого кольору, стежте, щоб не підгоріла, інакше вийде черствою. Готові пряники можна змастити варенням і поєднувати по 2. Кожну щедро посипати цукровою пудрою. Ну як, смачно?
І знову мед із варенням
Насамкінець ще один корисний рецептик того, як спекти пряник з варенням - простіше, ніж наведений вище. Але вийде у вас пряник на меду з варенням нітрохи не гірше, ніж Дрезденська, вже повірте.
Приготуйте муки 2 склянки, 1 яйце, по півсклянки цукру і меду і цілу склянку варення - малинового або полуничного. Потроху кориці та меленої гвоздики, рубаних мигдальних горішків, сода на кінці чайної ложки та до смаку сіль.
Спочатку збийте яйце з цукром та сіллю. Потім додайте мед, всипте прянощі. Борошно змішайте із содою і всипте в яєчну суміш. Замісіть добре тісто. Потім викладіть його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і присипте горіхами. Випікайте до готовності близько 20 хвилин (температура – 200-210 градусів). Ще гарячу розріжте вздовж навпіл. Змастіть варенням і з'єднайте. Посипте цукровою пудрою і насолоджуйтесь смакотою з ароматним чаєм!
Щоб приготувати пряник з варенням зовсім не потрібно запасатися якимись незвичайними або дорогими продуктами (основні компоненти, з яких здавна на Русі готувалася пряник, - це мед, горіхи, борошно, родзинки, цукор і ягоди). Та й без особливих кулінарних навичок можна обійтися. Смачний десерт до чаю можуть приготувати навіть ті, хто вперше зважився на створення кулінарного шедевра. І зараз ми поговоримо про те, як спекти пряник з варенням.
Пряничка за цим рецептом виходить смачною і ніжною, з приємним медовим ароматом.
Нам потрібно:
- Кефір – 225 мл
- Олія вершкове – 75 г
- Варення (будь-яке) – 300 г
- Мед - 2 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 300 г
- Пакетик ваніліну
- Цукор – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо до густої піни міксером. Додаємо туди ж мед, розпушувач, трохи теплий кефір, лимонну кислоту та цукор. Перемішуємо і потроху додаємо борошно. У вже майже готове тісто додаємо варення та розтоплене масло.
Випікаємо медовий пиріг у мультиварці (час залежить від її потужності). Готову пряник можна прикрасити ягодами, цукровою пудрою або шоколадною глазур'ю.
Рецепт пряники з варенням
Для приготування потрібно:
- яйця – 2 шт.
- мед – 9 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- борошно - 2 склянки
- варення
- какао-1 ст. л.
- цукор – ½ склянки.
Як приготувати пряник з варенням за цим рецептом:
- У збиті з цукром яйця додаємо какао, мед, борошно, що просіює, погашену соду. Все перемішуємо.
- Поміщаємо тісто у вистелену пергаментом форму.
- Духовку заздалегідь прогріваємо. Час випікання за 180-200 градусів може коливатися від 30 до 50 хвилин.
- Розрізаємо готовий та охолоджений пиріг на дві частини. Нижній корж намазуємо будь-яким варенням (часто використовується смородинове або сливове варення з легкою кислинкою, що добре поєднується з медовим ароматом).
- Верхній корж можна промазати варенням і посипати подрібненими горішками або обсипати цукровою пудрою.
Читайте також: Пісний медовий пряник з яблуками: рецепт приготування
Для визначення ступеня готовності пряники з варенням в неї потрібно встромити суху зубочистку. Якщо на ній виявилися шматочки тіста, що прилипли, то пиріг потрібно ще трошки потримати в духовці. Якщо зубочистка виявиться сухою, можна сміливо витягувати випічку з печі.
Пряничка з варенням і корицею
Від шматочка солодкого медового пряника з варенням, насиченим ароматом гвоздики та кориці, навряд чи хтось відмовиться.
Щоб її приготувати, знадобиться:
- молоко – 1 склянка
- борошно - 3 склянки
- кориця, ваніль – за бажанням
- сода - 1 ч. л.
- мед – ½ склянки
- варення – 1 склянка
- яйце – 3 шт.
Приготування:
Збиваємо яйця в густу піну і додаємо мед, молоко, спеції, варення та соду (попередньо погашену). Додаємо частинами просіяне борошно. Вимішане тісто викладаємо на лист. Випікаємо 40-45 хвилин (температура духовки – 180 градусів). Охолоджуємо та прикрашаємо готовий пиріг.
При виборі варення краще зупинитися на слабокислих або солодких сортах ягід (малина, полуниця, суниця) та фруктів. Або використовувати їх у поєднанні.
- Пряничку можна готувати з будь-яким варенням, яке більше подобається або яке можна відшукати вдома. Використовуючи в якості основи класичний рецепт пряники, але змінюючи варення, можна щоразу отримувати новий смак і колір солодкого десерту, який ніколи не набридне.
- Досвідчені кулінари рекомендують перед тим, як покласти варення в тісто, обов'язково скуштувати його. Це необхідно, щоб скоригувати його смак (за потреби). Наприклад, варення може бути надто солодким, тоді потрібно додати лимонну кислоту. Якщо, навпаки, воно виявиться недостатньо солодким, можна збільшити у рецепті норму меду чи цукру.
- Не рекомендується використовувати в рецепті пряники сильно зацукрований продукт. Можна зіпсувати випічку.
- Для промазування коржів пряники краще використовувати густий джем або конфітюр. Рідкіше варення піде в тісто.
- Пряничка з варенням - це хороша основа для приготування торта. Готовий пиріг лише потрібно розрізати і промазати кремом (наприклад, сметанним).
- Готувати пряник з варенням дуже вигідно. З продуктів, які в сім'ї ніхто не їсть, можна приготувати смачний десерт до чаю і використовувати продукт, що давно залежався. До того ж швидко приготована випічка дозволить вирішити проблему, чим пригостити гостей, що несподівано нагрянули.
Пряничка - найпростіша випічка, дуже смачна, схожа на пряник, зазвичай пісна, тому що раніше пряники пекли до Різдва і під час посту, щоб порадувати дітлахів. Наповнювачі можуть бути різними - горіхи, цукати, родзинки, в'ялені фрукти. Солодощі теж потрібно регулювати на свій смак, наприклад, я не люблю занадто солодку випічку. Нарізати пряник краще в охололому вигляді, навіть дати їй відстоятися пару годин. Я ж нарізала її гарячою, щоби швидше показати результат.
Нам знадобляться такі продукти: гарячий чорний чай, борошно, горіхи, ванілін, в'ялена вишня, родзинки, сода, оцет, рослинна олія, будь-яке варення, але краще брати жовте варення, від темного (наприклад, зі смородини) виходить пряник синюватого в неї потрібно додати ложку какао і зменшити кількість борошна на цю ложку. Рецепт розрахований на невелику форму 18-20 см, можна скористатися формою для кексу.
У гарячому чаї розчинити варення, додати цукор, олію, щіпку солі, оцет і добре розмішати до розчинення цукру. Я взяла тільки 2 столові ложки цукру і мені було досить солодощі.
Горіхи порубати вручну або скористатися подрібнювачем, щоб залишалися маленькі шматочки.
У теплу суміш підсипати борошно з содою та розмішати віночком до повного поєднання продуктів. Щоб вийшло гладке тісто без грудочок.
Додати в тісто горіхи та в'ялену вишню або інші цукати. Попередньо їх краще нарізати дрібними шматочками.
Потім додати промиті і висушені родзинки. Розмішати.
Тісто виходить, як сметана.
На дно форми покласти пергамент, а боки змастити олією. Вилити тісто у форму, розрівняти та випікати у попередньо нагрітій до 180 градусів духовці. Час випікання у всіх різний і залежить від розміру форми та її глибини. Щонайменше 35 хвилин, зазвичай до години. Перевірити готовність зубочисткою, якщо вона суха, значить пряник готова.
Готову пряник з варенням повністю остудити, а потім вийняти з форми.
Нарізати та подавати. Приємного чаювання.
Напевно ви чули вираз: «Ні за які пряники…». Воно означає незгоду, небажання приймати чиюсь сторону або здійснювати якусь дію. Звідси випливає, що пряники – це щось дуже гарне, смачне, цінне. Бажаєте це перевірити? Тоді ви потрапили на адресу!
У цій статті ви дізнаєтеся, як швидко і просто приготувати смачні пряники! Трохи загальної інформації, потім добірка з покрокових рецептів із фото та відео, а наприкінці корисні кулінарні поради. Загалом, рекомендую ознайомитися, повторити, і в результаті ви отримаєте ті самі пряники. Тоді і згадану на початку статті фразу ви вимовлятимете з максимальною усвідомленістю!
Що це таке
Коврижка - це такий солодкий і запашний борошняний виріб, що на вигляд і смак нагадує пряники, пиріг, бісквіт, кекс, загалом, якусь таку випічку (фотографії йдуть нижче). Чому такий розкид? Просто вигадано дуже багато рецептів, різних поєднань, які не обов'язково відповідають якимось стандартам.
Класичний, традиційний пряник робиться з так званого «пряничного тіста». До складу подібного тесту зазвичай входить мед, борошно, якісь запашні прянощі, сухофрукти тощо. Для ніжності часто додають ще воду, сік чи заварений чай.
Найчастіше пряник підноситься як пісної випічки, тобто. тісто для неї роблять без яєць, молока, вершкового масла та інших скоромних продуктів. Але, якщо чесно, із здобою виходить смачніше. Також хочу зауважити, що дріжджі зазвичай не додають.
Пряничка може мати цілісний вигляд без начинки (наприклад, як ). Але часто роблять і з начинкою. Готову випічку надрізають знизу - виходять два коржики. Нижню частину покривають медом, варенням або ще чимось солодким, накривають другою частиною і дають кілька годин просочитися. За фактом, це вже буде навіть ближчим до тортів.
Рецепти
Коврижка на кефірі з варенням
Простий і дуже доступний рецепт пряники з варенням. Так, тут є кефір, яйця. Цей варіант не можна назвати пісним чи вегетаріанським. Але зате, яка виходить смакота!
М'яке та солодке, дуже ароматне та апетитне тісто, просочене варенням. Чудовий десерт до чаю!
Варення підійде будь-яке, головне, щоб було без кісточок. За бажання можете і магазинне повидло взяти.
Інгредієнти:
- Варення – 1 склянка;
- Цукор - 1 склянка (якщо варення дуже солодке, то можна менше);
- Пшеничне борошно – 1,5 склянки;
- Куряче яйце – 1 шт.
- Кефір (будь-якої жирності) - 1 склянка;
- Какао-порошок – 3 ст. ложки (за бажанням);
- Харчова сода – 1 год. ложка;
- Розпушувач – 1 ч. ложка (можна знову соду);
- мелений імбир – 0,5 ч. ложки;
- мелена кориця - 1 ч. ложка;
- Бадьян - 2 щіпки;
- Цукрова пудра для посипання;
Починаємо готувати
У миску викладаємо варення. До речі, цей рецепт хороший тим, що можна використовувати варення, що забродило. Додаємо до нього ложку соди, розмішуємо та залишаємо на 10 хвилин.
Тепер додаємо одне яйце, корицю, імбир, какао, бадьян. Ретельно все збиваємо віночком чи лопаткою.
Всипаємо в чашку із пряною солодкою сумішшю цукор. Якщо варення у вас і так дуже солодке, можна цукор не додавати. Якщо ж із кислинкою, то відштовхуйтеся від своїх смакових уподобань. Але всякий пряник повинен бути досить солодким.
Борошно просіяти, з'єднати з розпушувачем. Додати її до солодкої маси, добре перемішати до однорідного стану.
Ніжне, трохи рідке шоколадне тісто, що вийшло, викладете у форму. Якщо форма з металу, змастіть її попередньо олією або вершковим маслом.
Тісто розрівняли, духовку розігріли до 180 градусів. Відправляйте форму в духовку з тестом на 40 хвилин. Готовність можете перевірити дерев'яною зубочисткою - якщо до неї тісто не пристає, значить пряник готовий.
Витягаємо її з форми, прикрашаємо зверху цукровою пудрою. За бажання можна її надрізати на 2 коржики і накласти між ними варення або збиті вершки. Тоді буде не тільки дуже смачно, а й напрочуд красиво!
Медовий пряник
А це класична медова пряник, дуже смачна, пориста, з глибоким і солодким ароматом. Тут ми її зробимо ще й із начинкою.
Чому вона вважається класичною? А тому, що у складі є мед. Мед раніше був більш доступною насолодою, ніж той самий звичайний білий цукор і т.д.
Інгредієнти:
- Борошно – 4 склянки;
- Яйця – 2 шт.
- Кориця – 1 ч. ложка;
- Гвоздика – 1 ч. ложка;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Мед – 200 р.
- Цукор – 1 склянка (для ласунів);
- Подрібнені горіхи – 0,5 склянки;
- Повидло (варення) – 0,5 склянки (для начинки);
- Цукрова пудра для оздоблення;
Приготування
У велику чашу всипати цукор і вбити 2 яйця. Добре розтерти віночком до однорідної світлої маси.
Додати мед, корицю, гвоздику та соду. Ще раз ретельно перемішати. Якщо мед дуже густий, розтопіть його на водяній бані або розбавте невеликою кількістю теплої води.
Поступово підсипати борошно, постійно помішувати спочатку віночком, а потім вже ложкою, тому що тісто вийде густим.
Форму для випічки промазати олією, викласти в неї тісто і добре розрівняти.
Поверх тіста насипаємо шар горіхів. Горіхи можна брати будь-які: грецькі фундук, можна арахіс. Подрібнюємо їх у кавомолці або дрібно нарізаємо ножем.
Духову шафу прогріти до 180 градусів, потім відправити в неї тісто на 35-40 хвилин до рум'янцю.
Ось така виходить пряник. За ідеєю, її можна вже й у такому вигляді вживати, але ми додамо пару штрихів, які перетворять цей монолітний пиріг на кшталт тортика.
Здійснюємо надріз, знімаємо верхній шар тіста. Щедро промазуємо його варенням. Яблучним, абрикосовим – чого душа забажає.
Накриваємо другою половинкою, злегка притискаємо, зверху для краси посипаємо цукровою пудрою. Все, цей кондитерський виріб потрібно поставити в холодильник на пару годинників, що тісто добре просочилося солодкою начинкою.
Пісний пряник
А це пісна медова пряниця, її ж називають «монастирською». Якщо вам здається, що під час посту доводиться їсти все прісне та несмачне, а про десерти не йдеться й мови, зверніть увагу на цей рецепт. Тут багато меду, горіхів, родзинок.
Як додатковий штрих, для соковитості та цікавих смакових ноток у складі цього пряника є ще й терта морква.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 520 г.
- Вода – 120 мл.
- Мед – 5 ст. ложок;
- Морква – 160 р.
- Рослинна олія (без запаху) – 100 мл.
- Цукор - 100-150 р.
- Родзинки – 60 р.
- Горішки – 60 г.
- мелена кориця - 1 ч. ложка;
- Сода – 1,5 ч. ложки (плюс оцет для її гасіння);
Покрокове приготування
Горіхи (у цьому прикладі волоські) подрібнити ножем. Родзинки промити гарячою водою. Якщо він жорсткий і сухий, можна ще кілька хвилин настояти в окропі. Моркву почистити, промити та натерти на дрібній тертці.
Всипати у чашку цукор. Так, мед і так солодкий, але все одно, хоч трохи, але додайте цукру. Сюди ж викладете родзинки, горіхи, корицю та морквину.
Наливаємо в ту ж чашку олію, мед і воду. Добре перемішуємо до однорідного стану.
Частками підсипаємо борошно, ретельно перемішуємо лопаткою до зникнення грудочок.
Соду погасити 1 чайною ложкою 9% оцту, потім втрутити в тісто.
Ось таке ніжне блискуче тісто має вийти.
Викладаємо тісто в змащену олією форму і ставимо в гарячу духовку (180-190 градусів) на 35-40 хвилин до такого рум'яного відтінку.
Знімаємо форму, за бажання посипаємо цукровою пудрою або корицею.
Все, пісна монастирська пряник готова! Пробуйте, дивуйтеся та насолоджуйтесь!
Сирний пряник
Це максимально смачна і дуже здобна королівська пряник з сиром. Звичайно, вона далека від класики, але чому б не урізноманітнити звичний смак.
Унікальність цього рецепту не тільки у сирній начинці, а й тесті – воно дуже хрумке і розсипчасте. Подібне є у, якщо цікаво, можете потім заглянути.
Інгредієнти:
- Борошно – 1,5 склянки;
- Сир – 400 р.
- Вершкове масло – 110 г (можна взяти маргарин);
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1,5 склянки;
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Ванілін - 0,5 ч. ложки;
- Сіль - 1-2 щіпки;
Як спекти
- Дістаємо їх холодильника вершкове масло|мастило|, нарізаємо його на кубики. Додаємо до нього борошно, розпушувач та цукор (0,5 склянки). Перетираємо руками до отримання дрібних крихт.
- Окремо збиваємо яйця з цукром і сиром, що залишився. Сюди й ванілін. Повинна вийти м'яка однорідна сирна маса. Вона буде у нас начинкою.
- Форму змастити олією або застелити пергаментом, насипати половину від об'єму крихт.
- Поступово укласти сирну начинку. Зверху досипати залишками крихти.
- Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хвилин. Даний десерт повинен вийти рум'яним і хрустким.
Чайний пряник
Ароматний і симпатичний пряник на міцній. Виходить дуже ніжною, я б навіть сказав, соковитою.
Інгредієнтів багато, але в основному це все прянощі, тому нехай вас не лякає такий довгий список.
Необхідні інгредієнти:
- Житнє борошно – 60 г.
- Борошно пшеничне – 190 г.
- Заварений чай – 250мл. (З 2-3-х пакетиків);
- Цукор (в ідеалі коричневий) – 100 г.
- Рафінована олія – 100 мл.
- Мед – 3 ст. ложки;
- Розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки;
- Мускатний горіх – 1 щіпка;
- Імбир – 2 щіпки;
- Гвоздика – 2 щіпки;
- Запашний перець - 1 щіпка;
- мелена кориця - 1-1,5 ч. ложки;
Усі перелічені вище прянощі перебувають у меленому вигляді.
Приготування
- Чай слід остудити. Потім розмішуємо мед мед.
- Два види борошна перемішати між собою і додати до них розпушувач, цукор і ароматні спеції.
- Налити до сухої суміші чай та олію. Ретельно все перемішати, краще навіть збити до ніжної однорідної консистенції.
- Форму змастити олією, налити в неї тісто. Відправляємо це до духовки (нагріти до 190 градусів) на 50 хвилин.
- За бажання готову випічку потім розрізаємо вздовж і змащуємо між цими сторонами якимось варенням або джемом.
Зі згущеним молоком
Тут приблизно та ж суть, та ж різноманітність ароматних добавок, але начинка буде з вареного молока, що згущує|згущає|.
Для мене, як любителя згущеного молока, цей рецепт є одним із найсмачніших. Раджу і спробувати.
До речі, якщо цікаво, можете заглянути ще на сторінку . Там ціла тематична добірка!
Інгредієнти:
- Борошно - 500 г.
- Цукор - 200 р.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 130 г.
- Мед – 3-4 ст. ложки;
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Згущене молоко (варене або звичайне) – 370 мл.
- Кориця – 0,5 ч. ложки;
- Імбир – 0,5 год. ложки;
- Ванілін - 2 щіпки;
- Для глазурі:
- Вода – 60 мл.
- Цукрова пудра - 170 г.
- Лимонний сік – 1 ч. ложка;
Приготування
- Прянощі повинні бути в меленому вигляді, якщо там всякі шматочки, разомніть все додатково в ступці.
- Збиваємо яйця з розтопленим маслом, додаємо до них соду, мед та прянощі.
- Ставимо на водяну баню, варимо і помішуємо 10-13 хвилин до появи пінки.
- У цей момент всипаємо в гарячу масу 1 склянку борошна. Швиденько перемішуємо до однорідного стану.
- Коли трохи охолоне, додаємо все борошно, що залишилося, і вимішуємо пружне гладке тісто. Ділимо його на дві частини, одна нехай буде трохи більше за іншу.
- Деко застелити пергаментом. Більший шматок тіста тонко розкочуємо, укладаємо на деко. Щедро змащуємо вареним згущеним молоком.
- Другий шматок тіста аналогічно розкочуємо, укладаємо поверх вареного згущеного молока, защипуємо по краях.
- Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин (якщо тонке тісто).
- Тепер зробимо глазур. У каструльці змішати воду з цукровою пудрою та лимонним соком, довести до кипіння. Коли частина води випарується, поливаємо цим солодким сиропом пиріг. Все, даємо йому охолонути, потім продуємо і приємно дивуємось.
Пряники в мультиварці
Якщо немає можливості спекти в духовці, можете зробити не менш смачний медовий пряник у мультиварці.
Вона вийде трохи товщі, при цьому буде ніжнішою та соковитішою. Взагалі, для мультиварки підійдуть всі перераховані вище рецепти (ну, крім попереднього, там технологія зовсім інша).
Готуємо з рідкого тіста (як для ), а значить, не важливо, де випікатимемо: в духовці, в мультиварці, можна навіть у мікрохвильовій печі спробувати.
Інгредієнти:
- Борошно - 1,5 склянки (плюс трохи про всяк випадок);
- Вода (або молоко) – 1 склянка;
- Цукор – 1 склянка
- Рафінована рослинна олія – 0,5 склянки;
- Мед (або варення) – 2 ст. ложки;
- Какао-порошок – 2 ст. ложки;
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Будь-які прянощі – 0,5-1 ч. ложки;
- Горіхи, курага, родзинки – 1 склянка;
Приготування
- Горіхи та сухофрукти при необхідності промити та подрібнити (особливо курагу).
- У каструльку налити воду, олію, додати мед та прянощі. Ставимо на плиту, варимо 10 хвилин, поки цукор і мед не розчиняться в загальній масі.
- Даємо охолонути. Борошно просіюємо з розпушувачем, всипаємо в солодку рідину та замішуємо ніжне тісто. Сюди ж відправляємо какао та сухофрукти з горіхами.
- Все перемішуємо до однорідної консистенції.
- Чашу мультиварки змастити вершковим маслом (або маргарином), можна додатково ще трохи обсипати панірувальними сухарями. Викладаємо тісто.
- Включаємо режим випікання та чекаємо 60-70 хвилин. У мультиварці борошняні страви зазвичай готуються довше.
Як ви зрозуміли, приготування в домашніх умовах цього десерту – найпростіша справа! Не тільки просте, а й одноманітне, адже кроки готування скрізь одні й самі. Змінюються лише смакові та ароматичні добавки.
Але нічого вам не заважає щоразу вносити до складу щось нове. Нижче кілька корисних ідей на цю тему.
- Тісто для цієї страви можна замішувати на сметані, йогурті, сироватці, фруктовому сиропі і т.д.
- Додати соковитості та нових відтінків смаку допоможуть свіжі фрукти та овочі. Морква, гарбуз, яблука, груші, всякі ягоди – все це можна додавати, навіть треба!
- Прикрасити готову страву можна за допомогою цукрової пудри, згущеного молока, горіхів, топленого шоколаду, збитих вершків або білків.
- Для більш витонченого та оригінального аромату додайте в тісто пару ложок коньяку, віскі, вина або лікеру.
