Капуста тушкована з курячим філе. Капуста, тушкована з куркою - покрокове приготування
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Хоча тушкована капуста відноситься до повсякденних страв, але повірте, проста їжа найчастіше найулюбленіша. Саме тому, що смачна, і тому що готується просто, із звичайнісіньких продуктів, доступних і недорогих. Під час посту капусту готують у пісному варіанті як основне блюдо, як гарнір до смаженої або відвареної картоплі, для начинки в пироги та . А коли немає заборони на м'ясні продукти – отут можна розвернутися! Гасити капусту з м'ясом, качкою, беконом, ковбасками, м'ясним фаршем. Або з куркою, бажано домашньою. Тушкована капуста з куркою, рецепт з фото якої ми пропонуємо покроково, виходить дуже смачною! М'ясо домашньої курки значно відрізняється за смаком від бройлерів, та й сама курочка жирна, так що олії для гасіння капусти знадобиться зовсім трохи. Якщо тушкуватимете капусту з м'ясом бройлера, то замість олії обсмажуйте курку та овочі на підкопченому салі. Його апетитний аромат просочить решту інгредієнтів і не доведеться додавати ні спеції, ні прянощі. Ну хіба що перчика небагато для тих, хто любить їжу гостріше. Вийде дуже смачно!
Інгредієнти:
- куряча грудка без кістки – 1 шт;
- капуста білокачанна – 600-800 гр;
- цибуля ріпчаста – 2 шт (середня за величиною);
- морква – 1 велика;
- олія рослинна - 2-4 ст. ложки (або смалець, 60-70 гр. сала);
- томатний соус – 3 ст. ложки (за смаком);
- сіль за смаком;
- лаврушка – 2 листочки;
- перець чорний – 0,5 год. ложки;
- паприка мелена – 1 ч. ложка;
- перець гострий стручковий – 0,5 шт (за бажанням);
- вода або бульйон – 0,5 склянки (за потреби).
Рецепт з фото покроково:
Курячі грудки без кістки (шкіру не зрізати) нарізати невеликими шматочками. Якщо використовуєте філе бройлера, то наріжте трохи більше, з урахуванням того, що при смаженні шматочки зменшаться у розмірі. 
Наріжте цибулю досить тонко, півкільцями або четвертинками кілець. 
Моркву наріжте кубиками чи скибочками, соломкою. Можна натерти на тертці, але тоді доведеться додати більше олії, т.к. терта морква його швидко вбирає під час смаження. 
Розігрійте олію в глибокому сотейнику або великій сковороді з високими стінками. Якщо замість олії використовуєте копчене сало, наріжте невеликими шматочками, витопіть жир на сухій сковороді. Шкварки дістаньте їх можна буде додати в капусту в самому кінці приготування. Викладіть шматочки курки, обсмажте на середньосильному вогні. 
Як тільки курка трохи підрум'яниться, і м'ясо посвітлішає, викладіть цибулю, перемішайте. Зменшуйте вогонь до тихого, тушкуйте доки цибуля не стане прозорою. Можна трохи підрум'янити його. 
Додайте в сковороду моркву, обсмажуйте кілька хвилин, поки вона стане м'якою і просочиться маслом. 
Овочі та курка нехай обсмажуються, у цей час нашаткуйте капусту тонкою соломкою (приблизно як для перших страв, не дуже тонко). 
Перекладіть капусту в сковороду з куркою та овочами. Щоб вона швидше прогрілася, втратила об'єм і можна було все перемішати, додайте невеликими порціями по одній-дві жмені. Як тільки стане м'якою, додайте наступну порцію. 
Потім перемішайте, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості капусти і курячого м'яса. За часом приблизно 30 хвилин. Якщо капуста зовсім не соковита, і при нагріванні не виділяє сік, влийте трохи води, інакше все підгорятиме. Коли овочі стануть м'якими, додайте або томатну пасту, перекручені помідори. Для кислого томату додайте пару щіпок цукру, щоб вирівняти смак. 
Змішайте все, тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. Додайте спеції на свій смак (якщо додаєте), лавровий лист. Перемішайте, прогрійте, залиште гасити на слабкому вогні хвилин на 10-15, не накриваючи капусту кришкою. Вогонь має бути дуже тихим, щоб овочі рівномірно розм'якшувалися та не пригоряли. 
Готову капусту накрийте кришкою, залиште на теплій конфорці настоятися. Через 10-15 хвилин розкладіть по тарілках та подавайте до столу.
Смачного! 
Рецепт тушкованої капусти з куркою можна вважати ідеальним, оскільки він поєднує в собі відразу гарнір та основну страву. Ситна трапеза забезпечена. Залишається лише збагатити її парочкою закусок чи салатом. Також така капуста гарна під міцні напої - нею смачно закушувати. А оскільки у складі є курка, страва припаде до душі не тільки чоловікам, а й жінкам (адже ми особливо ласі саме на ніжну курятину, вірно?).
П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тушкованої капусти з куркою:
Готується за тим же принципом, як і будь-яка тушкована капуста з добавками. Спочатку смажиться цибуля, до неї додають моркву (за бажанням). Потім нашатковану білокачанну капусту. Все гаситься з додаванням води, щоб не пригоріло. Окремо обсмажується м'ясо до скоринки або трохи - як захочеться. Потім все поєднується і приправляється сіллю, спеціями, зеленню.
Густоту і розмаїтість підливи визначає обсяг рідини. Тобто страву можна зробити трохи сухішим або трохи соковитішим. Додатково, крім моркви, можна класти: болгарський перець, томатну пасту, сметану, картоплю, рис, квасолю. Далі список продовжуємо, виходячи із власних уподобань у харчуванні.
П'ять найшвидших рецептів капусти тушкованої з куркою:
Капусту, тушковану з куркою, можна готувати в каструлі, сотейнику, сковороді, духовці, мультиварці.
Можна змінювати способи нарізування: від соломки до квадратиків та кубиків.
Капусту свіжу можна замінити на квашену, а сиру курку - копчену. З нею виходить не менш смачно. Загальний час приготування може змінюватись від півгодини до години. Так що страва цілком годиться як вечірня для дуже зайнятих, що працюють допізна людей.
Капуста тушкована з куркою - це цілком звична страва. Його готують у кожній родині, можливо, не так часто, як макарони чи картопляне пюре. Проте страва є дуже ситною і смачною, допомагає урізноманітнити звичний раціон і є повноцінною основною стравою.
Цікавий рецепт страви, що готується протягом години.
- капуста - 1 кг;
- морква - 2 одиниці;
- курка - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 одиниці;
- помідори - 2 одиниці;
- олія для обсмажування;
- сіль, спеції (різні види перцю, можна використовувати універсальну приправу);
- зелень;
- часник - 3 зубки;
- перець солодкий - ¼ плода;
- лаврушка 1.
Як приготувати тушковану капусту з куркою та овочами:
- М'ясну частину найкраще використовувати як грудки. Розділяємо на порційні частини. Овочі вимити та почистити. Капусту нашаткувати, цибульку нарізати тоненькими півкільцями. Морквину натерти крупно.
- Для приготування використовуємо казан. Також підійде сотейник. Наливаємо олію півсклянки, посипаємо сіль - так і продукти не пригорять, і підсолюють страву самостійно. Обсмажуємо курочку. Слідом додаємо цибульку і морквину, обсмажуємо хвилин десять.
- Наступною в казан відправляється капуста та дрібно нарізаний часник. Добре перемішуємо і гасимо ще хвилин десять.
- Томати нарізаємо соломкою, солодкий перчик - дрібним кубиком, він потрібен для надання легкої насолоди та аромату.
- Додаємо помідори та перчик, перемішуємо. Вогонь зменшуємо до нижче середнього і гасимо під кришкою ще хвилин 10-15.
Зелень дрібно посікти і використовувати для прикраси перед подачею.
Брюссельська капуста з курячим філе
Страву можна подавати як самостійну, наприклад, на вечерю.
- філе курки - 1 одиниця;
- капуста брюссельська 1 упаковка заморожених плодів;
- цибуля - 2 одиниці;
- морква – 1 одиниця;
- часник - пара зубчиків;
- олія для смаження;
- суміш універсальної спеції - 1 ст. л.;
- твердий сир.
Готування починаємо з курки - м'ясо найдовше має піддаватися термічній обробці. Розробити філе на невеликі кубики, щоби були одного розміру з плодами капусти. У каструлю з товстим дном наливаємо олію, ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин, коли олія прогріється, додаємо м'ясо і обсмажуємо 7-10 хвилин.
Тим часом трьом морквину і ріжемо дрібно цибулю, теж робимо з часником. висипаємо до курочки - буквально за хвилину ви відчуєте апетитний аромат курячого м'яса з овочами! Готуємо ще хвилин десять, протягом яких встигаємо ополоснути брюссельську капусту, посолити страву, всипати спеції. Саме час висипати брюссельську капусту. Накриваємо кришкою, трохи прикручуємо вогонь і готуємо третину години.
Три сир і за п'ять хвилин до закінчення готування додаємо в каструлю. Даємо настоятись і можна подавати до столу.
На замітку. Кілька верхнього листя з виделки капусти краще зняти.
З картоплею
Рецепт тушкованої капусти з картоплею та куркою відрізняється від традиційного лише додаванням картопляних бульб. Смак страви заграє новими фарбами, вийде так само ароматним і не менш смачним у порівнянні з аналогами рецепту.
- середня картопля - 6 одиниць;
- куряче м'ясо - 600 г;
- морква, цибуля - по 1 одиниці;
- 1 маленький виделок капусти;
- олія - 2 ст. л.;
- склянка води;
- сіль дрібна -? ст. л.;
- спеції "Для курки";
- зелень для оздоблення.
Можна використовувати маленькі курячі ніжки або крильця, які розрізаються суглобом на дві частини. Але зручніше використовувати грудку без кістки. Добре вимити м'ясо і дати стекти рідини, потім нарізати і обсмажити до легкого рум'яного відтінку.
Поки м'ясо готується, шаткуємо капусту і трьом морквину. Все з'єднати в одній мисці, посолити і трохи пом'яти руками — то капуста пустить сік і краще просолиться. Наполягти хвилин сім. Після цього викласти до курки, залити теплою водою і гасити під кришкою чверть години.
Тим часом почистити та нарізати кубиком картоплю. Через деякий час відправляємо гасити. Нарізаємо перчик соломкою, додаємо тушкуватись. Страва буде готова, коли перець стане м'яким – перевіряємо вилкою.
Зелень дрібно рубаємо та посипаємо страву. Вогонь вимкнути і, накривши кришкою, залишити на десять хвилин.
Капуста тушкована з куркою в мультиварці
Тушкована капуста з куркою в мультиварці готується трохи швидше, ніж у казанку. Власникам диво-техніки варто спробувати приготувати цю страву.
- курячі гомілки - 700 г;
- капуста - 1 виделок;
- морквина - 2 одиниці;
- цибуля - 1;
- вода - ½ склянки;
- перець чорний - ч. л.;
- сіль дрібнозерниста - 1 ст. л.;
- томатна паста або кетчуп пара стіл. л.;
- масло.
Натираємо морквину, шаткуємо капусту. Спочатку може здатися, що капусти багато, але вона вгамується. Цибулю поріжемо дрібними кубиками. Гомілки ретельно промиємо, за потреби потрібно прибрати залишки пуху.
У чашу мультиварки наливаємо пару ложок олії, вибираємо програму смаження і чекаємо три хвилини, щоб олія нагрілася. Обсмажуємо курку послідовно з усіх боків. Після того укладаємо моркву, цибулю, готуємо з чверть години. Потім додаємо прянощі та пасту, вливаємо воду, злегка перемішуємо.
Викладаємо капусту. Злегка вминаємо, щоб у чашу помістився весь об'єм. Закриваємо кришку і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин. Перемішати вміст, а щоб було зручно, можна витягнути гомілки, а потім вкласти їх назад.
На замітку. Гасіння відбувається при 100 градусах. Якщо готувати за меншої температури, час потрібно трошки збільшити.
Гасимо в духовці
- курка - 1 кг;
- цибуля - 400 г;
- капуста - 400 г;
- морква - 100 г;
- склянка води;
- спеції до курки або овочів - 1 ст. л.
У духовці краще готувати у казанку або великому горщику, щоб можна було накрити кришкою.
У цьому рецепті пропонуємо використовувати тушку молодої курочки невеликої маси. Промиваємо, нарізаємо порційними шматочками м'ясо. Натираємо спеціями та викладаємо на дно казанка.
Трьом моркву і ріжемо цибулю, викладаємо поверх шарами і злегка солимо. Капусту шаткуємо, мені руками і викладаємо останнім шаром. Готуємо під кришкою на 190-200 градусів протягом години, можна потримати хвилин на 5-10 довше. Виходить дуже смачно та з невеликою кількістю підливи.
Квашена капуста тушкована з куркою
Квашена капуста додасть родзинку класичному поєднанню капусти та курячого м'яса.
- квашена та свіжа капуста по 400 г;
- одна цибулина;
- філе без кістки 500 г;
- цукор - 1-2 ст. л.;
- прянощі можна використовувати просто чорний перець (1-2 ч.л.);
- олія для смаження.
Приготувати страву можна на сковороді з товстим дном та стінками. Цибулю дрібно ріжемо, пасуємо до прозорості. Додаємо свіжу капусту, готуємо чверть години.
Тим часом філе прополоснути та нарізати кубиком, обсмажити окремо від овочів до утворення скоринки.
До цибулі та капусти можна додати квашену капусту. Її бажано перед готуванням злегка прополоснути через друшляк чи сито, готуємо ще чверть години. Додати прянощі та цукор, перемішати. Цукор додасть легкої насолоди готовій страві. Гасити ще кілька хвилин.
На замітку. Як прянощі можна використовувати куркуму. Невелика її кількість надасть страві апетитної жовтизни та цікавої ароматної нотки.
Приготування тушкованої капусти починаємо із підготовки м'яса. Промиваємо і висушуємо куряче філе, нарізаємо його середніми кубиками, посипаємо перцем, сіллю та іншими спеціями на ваш смак. Перемішуємо, залишаємо приблизно на 10-15 хвилин.
Розігріваємо сковороду і тільки після цього наливаємо в неї олію, опускаємо м'ясо в розпечену олію та підсмажуємо її до легкої золотинки на середньому вогні.
Поки курка підсмажуватиметься, потрібно почистити цибулю та моркву. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
Додаємо овочі до сковорідки з курячим філе. Пасеруємо 3-4 хвилини, вимикаємо.
Миємо і шаткуємо капусту. Не треба дуже дрібно її рубати, так як вона може швидко прогоріти, краще нашаткувати її смужками середньої товщини.
Далі в досить великій каструлі з'єднуємо м'ясо і третину нашаткованої капусти. Не треба відразу всю капусту висипати в каструлю, адже вона різко зменшиться в обсязі.Додаємо 50 мл води, гасимо 3-4 хвилини.
Додаємо ще третину капусти. Перемішуємо, гасимо також 3-4 хвилини на середньому вогні, при необхідності додаємо трохи води (окропу).
Додаємо останню третину капусти, перемішуємо. Бачите стільки капусти у нас вийшло? А от якби додали всю відразу, то вона б «упала» і обсяг вийшов би чи не вдвічі менше (перевірено!). Продовжуємо гасити ще 10 хвилин.
Тепер можна приправити тушковану капусту перцем та сіллю. На цьому етапі додається томатна паста і лавровий лист.
Перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Пробуємо страву на смак, якщо вийшло гіркуватим через томатну пасту, можна додати столову ложку цукру.
Готову страву подаємо гарячим до столу або розігріваємо, якщо вона встигла охолонути. Прикрашаємо зеленню – це може бути цибуля порей, рукола та петрушка.
Або салаті), і як основна страва. Сьогодні я приготую тушковану капусту з куркою. Приготувати її можна по-різному, використовуючи додаткові складові або без них, я готуватиму за простим рецептом із звичайнісіньких складових. Можна поекспериментувати і в процесі приготування додати додаткові інгредієнти - помідори або томатну пасту, а замість курячого м'яса - інше м'ясо, ковбасу або .
Для приготування тушкованої капусти з куркою знадобиться:
Капуста - 2 кг;
Морква – 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Стегна куряче - 600 гр;
Олія соняшникова;
Рецепт приготування тушкованої капусти з куркою:
1. Обсмажити куряче стегно.Потрібно нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії до напівготовності.
2. Додати до м'яса спеції.Спеції додаємо спеціально для курки (шафран, каррі, імбир, хмелі сунелі, ухко сунелі). Посмажити ще 2-3 хвилини.
3. Додати цибулю та моркву.Цибулю ріжемо, а моркву подрібнюємо на тертці.
4. Нашаткувати капусту.Капусту шаткуємо поки готується м'ясо з цибулею та морквою. Як шаткувати капусту залежить від вашої переваги - хтось любить дрібніше, хтось більший.
Нашатковану капусту пом'яти руками у великій посудині з сіллю і додати до м'яса. Можна додати трохи води, щоб капуста не смажилася, а тушкувалася. При гасінні капуста втрачає об'єм, тому під час приготування це треба врахувати і покласти якомога більше. У мене зазвичай капуста не входить вся в казан і я поступово, у міру смаження першої партії капусти, додаю решту.
5. Пом'яти капусту із сіллю.
6. Додати капусту до м'яса.
У процесі приготування пробувати капусту на сіль, додати солі якщо треба.
7. Додати інші спеції.В кінці готування я додала свіжомелений чорний перчик і 3 подрібнені зубчики часнику - не витримала душа поета, дуже вже я люблю часник!
8. Гасити до готовності.
Готова!
Смачного!
У цій страві ми просто шаткували капусту капусту, а от якщо ви хочете або ще якихось потреб, то подивіться. Якщо згасити капусту без курки, то її можна використовувати як смачну начинку або вареників. Єдине, не додаємо води, щоб капуста більше підсмажена. А якщо хочете порадувати близьких оригінально приготованою курочкою — приготуйте ваші рідні обов'язково оцінять ваш кулінарний талант.
І не забудьте про десерт! добре підійдуть і до обіднього столу.
