Хоровац рецепт у духовці. Вірменський хоровац з овочів – покроковий рецепт приготування страви у духовці

Опис

Хоровац- Смачна страва вірменської кухні. Так називають вірменський шашлик, який традиційно подають із овочевим салатом. За останнім також закріпилася назва хороваць. Страва дуже смачна та пікантна. Його можна використовувати як самостійну страву, а не тільки доповнювати їм шашлик.Готується хоровац дуже просто, тому зробити його як у домашніх умовах, наприклад у духовці, так і на природі на багатті не складе жодних труднощів.

Страва хоровац – овочеве. Але через те, що так само називають і шашлик зі свинини, дві страви часто плутають. М'ясну та овочеву страву нерідко доповнюють одна одну. А також цю національну вірменську страву нерідко заготовляють на зиму, тому що інгредієнти, з яких вона складається, - це сезонні овочі.

Багатьом цікаво, які інгредієнти йдуть у хоровац. Це овочі, у тому числі солодкий перець, баклажани, помідори та часник. Саме тому калорійність хороваця по-еревански невисока. Його можна їсти і тим, хто дотримується дієти.

Пропонуємо покроковий рецепт із фото, який можна використовувати за основу при готуванні смачного салату. Страва вийде пікантною та цікавою. Додатково за бажанням можна покласти будь-які спеції або додати трохи перцю любителям гостроти.

Це цікаво! Деякі люди запитують, чия національна страва хоровац. Це вірменська кухня. Салат хоровац традиційно вважається єреванським.

складові

• 
  (4 шт.)
• 
  (5 штук.)
• 
  (5 штук.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (за смаком)

Всім любителям овочів присвячується! Хоровац - це божественно смачна та ароматна страва з вірменської кухні. Готують хоровац із запечених овочів і подають до шашлику як салат.

Пропоную Вашій увазі рецепт хоровацу. Дачно-шашличний сезон вже добігає кінця, але ще стоять хороші дні і може хтось захоче приготувати шашлик на природі, насолодившись красою та запахами осені, ось тут хоровац буде гарним доповненням до шашлику.

Я хоровац робила вдома, запікаючи овочі у духовці. Вийшло дуже смачно! Рекомендую!

Так, овочі одного типу бажано підбирати приблизно однакового розміру. Баклажан краще взяти трохи більше, але менше розміром, тому що вони найдовше запікаються.

Помідори та перець для запікання по можливості вибирайте більше.

Хоровац

Для приготування хоровацу нам знадобиться

• баклажани - 4 штуки
• помідори - 4 штуки
• солодкий перець - 3 штуки
• кінза - 1 пучок
• часник - за смаком (я беру 3 великі часточки)
• сіль за смаком
• олія рослинна для заправки - за бажанням

Хоровац рецепт

1. Духовку розігріваємо до 200-220°С.
2. Овочі, які запікатимемо, ретельно миємо і обсушуємо.
3. Застилаємо лист фольгою, добре ще зробити бортики з фольги, щоб сік, який будуть давати овочі не протек на лист або в духовку. Сік сильно пригорить і потім доведеться довго відмивати лист і духовку. Я не зробила бортики з фольги і отримала в результаті духовку, що сильно пригоріла.
4. Викладаємо на фольгу овочі. Баклажани треба в декількох місцях проткнути вилкою, щоб не лопнули і не забруднили духовку. У помідорів і перцю шкірка тонка, вона лусне без розбризкування.
5. Поміщаємо лист у духовку. Коли овочі добре запеклися з одного боку (шкірка в овочів повинна трохи обвуглитися і самі овочі повинні стати м'якими), перевертаємо їх і запікаємо з іншого боку. У мене на перший бік пішло близько 25 хвилин, на другий - 20 хвилин. Але багато залежить від розміру овочів та духовки.
6. Поки овочі запікаються, чистимо часник і дрібно рубаємо його або пропускаємо через прес. Мені більше подобається дрібненько - дрібненько нарізаний часник.
7. Кинзу ретельно промиваємо під холодною водою, трохи обсушуємо та нарізаємо.
8. Коли овочі запеклися з іншого боку, виймаємо лист з духовки і трохи остуджуємо овочі.
9. Знімаємо з овочів шкірку. Зручно це робити, змочуючи руки у холодній воді.
10. Очищені овочі подрібнюємо ножем, але не дуже дрібно. Так як хоровац спочатку роблять на природі та подають до шашлику, то зазвичай овочі нарубаються досить велико. Хоровац, коли я спробувала його вперше, готували вірмени і овочі вони рубали довільно і досить крупно.
11. Викладаємо нарубані овочі в окрему миску, додаємо дрібно нарізаний часник, кінзу, солимо і перчимо на смак. Можна додати трохи рослинної олії і для кислинки капнути трохи оцту. Але на мене це зайве. Мені подобається цей рецепт саме тим, що в ньому немає нічого, окрім запечених овочів, зелені та спецій. Натуральний смак овочів!

Хоровацготовий! Можна його їсти теплим, можна холодним, можна з шашликом або просто з лавашем або картоплею)))

Спробуйте, смак нереально божественний! І готується дуже просто і не витратно під силу і часу, не треба танцювати біля плити, постійно помішуючи та контролюючи процес. Я вставлю таймер і займаюся своїми справами, перевертаю овочі, таймер, і я знову вільна))) Ну і 10-15 хвилин на зелень, часник, зняття шкурки з овочів та їх рубку.

Ще раз основні моменти приготування хоровацю.

• Овочі одного типу підбираємо однакового обсягу, тобто. якщо це помідори, вони повинні бути приблизно одного калібру і т.д.
• Баклажани краще взяти маленькі, тому що вони найдовше запікаються. А помідори та перці — більше.
• Якщо готуємо в духовці, а не на природі, то лист застилаємо фольгою і з фольги ще робимо борти, щоб сік з овочів не пролився і не підгорів.
• Правильно запечені овочі для хороваца повинні стати м'якими і шкірка у них повинна обуглитися (можете подивитися на відео нижче, як овочі мають виглядати, це приблизно з 55 секунди)
• Так, і овочі повинні бути ще гарячими, так легше знімається шкірка і часник з кінзою краще віддадуть овочам свій аромат.

Ну, начебто всі тонкощі та секрети описала.

Хоровац, може і не за сезоном, але дуже підійде тим, хто дотримується посту, овочі цілий рік на прилавках і побалувати себе простою вітамінною закускою зможе кожен.

Буду рада відгукам та коментарям))) Поділіться, чи все у Вас вийшло.

Для наочності - відео рецепт хоровацу)))

Ароматний насичений та соковитий вірменський хоровац – це унікальна східна закуска. Приготувати салат із печених овочів можна в духовці або на грилі. Унікальна особливість хороваца за вірменським рецептом полягає в тому, що він ідеально підходить під шашлик та інші м'ясні страви. Однак приготувати хоровац можна і як пікантну і насичену самостійну закуску. У будь-якому випадку готова страва вразить усіх своїм дивовижним ароматом, оскільки овочі, приготовлені в духовці, набувають особливого смаку.

Час приготування – 30 хвилин.Кількість порцій – 6.

складові

Для приготування вірменського хороваця під шашлик варто використати:

• баклажани – 3 шт.;
• солодкий перець червоного кольору – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• олія оливи – 10 мл;
• цибуля-ріпку - 1 головка;
• часник – 5 часточок;
• петрушку – 1 пучок;
• сіль - 1 ч. л.

Як приготувати хоровац у духовці

Отже, як приготувати хоровац у духовці по-вірменськи? Нічого особливо складного робити точно не доведеться!

1. Спочатку необхідно приготувати всі компоненти на хороваці.

1. Всі овочі, вказані в рецепті вірменського хоровацу, треба помити та обсушити рушником. Плоди слід полити олією і відправити в духову шафу.

На замітку! Запекти овочі для цієї східної закуски можна на вогні, використовуючи грати, або на грилі.

Якщо плоди вирішено запекти в духовці, потрібно встановити максимальний температурний режим.

1. Підготовлені плоди треба очистити від шкірки. Серцевинки за потреби у плодів видаляються. "Хвостики" зрізаються.

1. Томати та перець треба порізати великими кубиками.

Всім любителям овочів присвячується! Хоровац - це божественно смачна та ароматна страва з вірменської кухні. Готують хоровац із запечених овочів і подають до шашлику як салат.

Пропоную Вашій увазі рецепт хоровацу. Дачно-шашличний сезон вже добігає кінця, але ще стоять хороші дні і може хтось захоче приготувати шашлик на природі, насолодившись красою та запахами осені, ось тут хоровац буде гарним доповненням до шашлику.

Я хоровац робила вдома, запікаючи овочі у духовці. Вийшло дуже смачно! Рекомендую!

Так, овочі одного типу бажано підбирати приблизно однакового розміру. Баклажан краще взяти трохи більше, але менше розміром, тому що вони найдовше запікаються.

Помідори та перець для запікання по можливості вибирайте більше.

Для приготування хоровацу нам знадобиться

• баклажани - 4 штуки
• помідори - 4 штуки
• солодкий перець - 3 штуки
• кінза - 1 пучок
• часник - за смаком (я беру 3 великі часточки)
• сіль за смаком
• олія рослинна для заправки - за бажанням

Хоровац рецепт

1. Духовку розігріваємо до 200-220°С.
2. Овочі, які запікатимемо, ретельно миємо і обсушуємо.
3. Застилаємо лист фольгою, добре ще зробити бортики з фольги, щоб сік, який будуть давати овочі не протек на лист або в духовку. Сік сильно пригорить і потім доведеться довго відмивати лист і духовку. Я не зробила бортики з фольги і отримала в результаті духовку, що сильно пригоріла.
4. Викладаємо на фольгу овочі. Баклажани треба в декількох місцях проткнути вилкою, щоб не лопнули і не забруднили духовку. У помідорів і перцю шкірка тонка, вона лусне без розбризкування.
5. Поміщаємо лист у духовку. Коли овочі добре запеклися з одного боку (шкірка в овочів повинна трохи обвуглитися і самі овочі повинні стати м'якими), перевертаємо їх і запікаємо з іншого боку. У мене на перший бік пішло близько 25 хвилин, на другий - 20 хвилин. Але багато залежить від розміру овочів та духовки.
6. Поки овочі запікаються, чистимо часник і дрібно рубаємо його або пропускаємо через прес. Мені більше подобається дрібненько - дрібненько нарізаний часник.
7. Кинзу ретельно промиваємо під холодною водою, трохи обсушуємо та нарізаємо.
8. Коли овочі запеклися з іншого боку, виймаємо лист з духовки і трохи остуджуємо овочі.
9. Знімаємо з овочів шкірку. Зручно це робити, змочуючи руки у холодній воді.
10. Очищені овочі подрібнюємо ножем, але не дуже дрібно. Так як хоровац спочатку роблять на природі та подають до шашлику, то зазвичай овочі нарубаються досить велико. Хоровац, коли я спробувала його вперше, готували вірмени і овочі вони рубали довільно і досить крупно.
11. Викладаємо нарубані овочі в окрему миску, додаємо дрібно нарізаний часник, кінзу, солимо і перчимо на смак. Можна додати трохи рослинної олії і для кислинки капнути трохи оцту. Але на мене це зайве. Мені подобається цей рецепт саме тим, що в ньому немає нічого, окрім запечених овочів, зелені та спецій. Натуральний смак овочів!

Готовий!!! Можна його їсти теплим, можна холодним, можна з шашликом або просто з лавашем або картоплею)))

Спробуйте, смак нереально божественний! І готується дуже просто і не витратно під силу і часу, не треба танцювати біля плити, постійно помішуючи та контролюючи процес. Я вставлю таймер і займаюся своїми справами, перевертаю овочі, таймер, і я знову вільна))) Ну і 10-15 хвилин на зелень, часник, зняття шкурки з овочів та їх рубку.

Ще раз основні моменти приготування хоровацю.

• Овочі одного типу підбираємо однакового обсягу, тобто. якщо це помідори, вони повинні бути приблизно одного калібру і т.д.
• Баклажани краще взяти маленькі, тому що вони найдовше запікаються. А помідори та перці — більше.
• Якщо готуємо в духовці, а не на природі, то лист застилаємо фольгою і з фольги ще робимо борти, щоб сік з овочів не пролився і не підгорів.
• Правильно запечені овочі для хороваца повинні стати м'якими і шкірка у них повинна обуглитися (можете подивитися на відео нижче, як овочі мають виглядати, це приблизно з 55 секунди)
• Так, і овочі повинні бути ще гарячими, так легше знімається шкірка і часник з кінзою краще віддадуть овочам свій аромат.

Ну, начебто всі тонкощі та секрети описала.

Хоровац, може і не за сезоном, але дуже підійде тим, хто дотримується посту, овочі цілий рік на прилавках і побалувати себе простою вітамінною закускою зможе кожен.

Буду рада відгукам та коментарям))) Поділіться, чи все у Вас вийшло.

Для наочності - відео рецепт хоровацу)))

Нові рецепти шукай . А всі рецепти сайту можна переглянути по цій .

У вірменській кухні є страви, приготування яких з гордістю беруть він чоловіки.

Ці дві страви — хаш, і хоровац — він же шашлик, він гриль, він же барбекю.

Хоровац - не тільки одна з найдавніших страв, що прийшла до нас з незапам'ятних часів, а й одна з найпопулярніших сучасних святкових страв. Без нього не обходяться великі свята, його готують, виїжджаючи відпочити на природі, у дворах житлових будинків, а в Єревані є навіть вулиця, яку можна знайти по запаху.

Металева прямокутна жаровня, де готується хоровац, називається мангал. Без нього не обходиться жоден єреванський двір, не кажучи про провінційні двори. Єреванці пішли далі та встановлюють мангали на дахах висотних будинків. Любов до цієї страви настільки велика, що останніми роками влаштовуються навіть великі фестивалі-конкурси хоровацю. Але про це згодом.

Хоровац походить від слова "хоровел", що означає "пекти на відкритому вогні".

Вірменська кулінарія з цього приводу пропонує безліч рецептів: хоровац звичайний на мангалі, хоровац у тонірі, чобані хоровац (пастуший шашлик) або хорову, карей хоровац - шашлик по-карськи, за назвою однієї з найдавніших столиць Вірменії (перебуває на території Туреччини), перейшовши до Європи під назвою «Доннер кябаб», але не має в кулінарному відношенні нічого спільного з оригіналом.

До речі, коли в Кримську війну (1853 - 1856) росіяни взяли турську карську фортецю, що стала вже турецькою, карський шашлик стає модною стравою в петербурзьких ресторанах.

Особливість цього шашлику в тому, що на металевий рожен нанизуються величезні (приблизно 200-300 г) замариновані шматки м'яса (переважно баранина) упереміж із тонкими шарами сала і смажаться на деревному вугіллі. Вертел періодично повертають, щоб м'ясо рівномірно просмажувалося, і в міру готовності зрізають верхній шар, що зарум'янився. Він настільки м'який і соковитий, що залишається тільки посипати його тонко нарізаною цибулею, замаринованою в гранатовому соку, і подати загорнутим у лаваш.

Чобані хоровац - пастуший шашлик, як підказує сама назва, був у пошані у пастухів, його справді можна приготувати лише на природі.

Нарізане шматочками м'ясо заправляють перцем, сіллю та рубаною цибулею. Всю цю масу вкладають у ретельно очищений від. плівки і добре промитий шлунок барана і зашивають або зав'язують з обох кінців. На пухкій землі роблять поглиблення в 10-15 см за розміром приготовленого баранячого шлунка. У поглибленні розводять вогонь для попереднього сушіння землі. На попіл, що утворився, кладуть, наповнений шлунок, рівномірно засипають землею (шаром в 2-3 см) і на ній розводять. вогонь. У деяких місцях шлунок замазували глиною. За готовністю (через 6-8 годин) наповнений готовий шлунок виймають, якщо він був замазаний глиною, глину розбивають, молотком, інакше очищають від. попелу, витягають, шматки готового м'яса, кладуть на лаваш і подають.

Страва це подавалося на народних святах ще в античні часи.

Відео рецепт вірменського шашлику Хоровац