Домашня журавлина - настоянка горілки на журавлині. Рецепти журавлинної горілки в домашніх умовах Скільки градусів горілка настояна на журавлині

Настоянка на журавлині готується із зрілих соковитих ягід. Як алкогольну основу використовують горілку, або спирт. Правильно приготовлену жи вживають малими дозами для лікування та профілактики безлічі захворювань.

Лікувальні властивості

У журавлинній настоянці на горілці зберігаються всі цінні речовини, що містяться у свіжих ягодах: вітаміни, макро- та мікроелементи, органічні кислоти, поліфеноли, ефірні олії. Завдяки багатому складу напій зміцнює імунітет та відновлює ресурси організму після хвороби.

Крім того, на журавлині має наступні лікувальні властивості:

• покращує діяльність органів травного тракту;
• знижує кількість шкідливого холестерину у крові;
• очищує тканини від токсинів;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• знижує артеріальний тиск;
• має сечогінну дію;
• бореться з інфекціями в організмі;
• нормалізує менструальний цикл у жінок;
• зменшує кровоточивість ясен;
• активізує роботу мозку.

При яких захворюваннях та станах застосовується

Журавлинна настоянка використовується як профілактичний та лікувальний засіб при багатьох хворобах. Завдяки вмісту в ягодах проантоціанідів (речовин, що мають антибактеріальні властивості) напій ефективно лікує уретрити та цистити, швидко позбавляючи сечостатевих шляхів від патогенних мікроорганізмів.

Журавлинна горілка, що приймається в невеликих кількостях, попереджає захворювання серцево-судинної системи. Лікувальний напій очищає кровоносні судини та нормалізує тиск, що сприяє запобіганню інфарктам та інсультам.

Прийом у дозах, що рекомендуються лікарем, дозволяє впоратися з високою температурою та іншими симптомами простудних захворювань без ліків. Завдяки великій кількості вітамінів у складі напій діє як імуномодулятор. Крім того, журавлинна наливка ефективна при вірусних захворюваннях органів дихання.

Фахівці рекомендують приймати спиртову настоянку на кислій ягоді за порушення роботи нервової системи. Напій м'яко діє на головний мозок та нервові закінчення, покращуючи стан при головних болях, перевтомі, стресах, безсонні.

Домашню настоянку на журавлині можна використовувати при різних формах отруєнь. Кисла ягода перешкоджає розмноженню кишкових бактерій та ефективно очищає тканини від токсичних речовин. Під впливом спирту властивості журавлини посилюються.

Коли не можна приймати

Настоянка з журавлини протипоказана при наступних станах:

• захворювання органів травлення;
• патології нирок;
• мочекам'яна хвороба;
• низький тиск;
• непереносимість алкоголю;
• алергія на журавлину;
• вагітність та період лактації.

Перед застосуванням наливки із журавлини на горілці слід обов'язково консультуватися з лікарем.

Як зробити домашню настоянку - найкращі рецепти з журавлини

Для приготування напою краще використовувати попередньо підморожені протягом 10 годин свіжі ягоди. Підготовлена ​​таким чином журавлина швидше віддасть сік, настоянка вийде більш насиченою та корисною.

Для традиційного варіанту приготування наливки знадобиться:

• 250 г свіжих журавлин;
• 500 мл горілки;
• 20 г цукрового піску;
• 50мл очищеної води.

Порядок дій:

1. Вимиті та обсушені ягоди пересипають у скляну банку.
2. За допомогою товкачки журавлину розминають у пюре.
3. Ягоди заливають горілкою, швидко перемішують.
4. Місткість щільно закривають і прибирають на 2 тижні в захищене від світла місце. Кожні 3 дні вміст банки струшують.
5. Готову настойку пропускають через ватно-марлевий фільтр. Залишки ягідного пюре віджимають.
6. Цукор-пісок засипають у каструлю, заливають водою, доводять до кипіння та варять на мінімальному вогні 5 хвилин. Остиглий сироп додають у настоянку.
7. Наливку прибирають у холодильник чи льох щонайменше на добу.

Рецепт журавлини на спирту допоможе приготувати лікувальний засіб вищої міцності. Чим довше напій наполягатиме, тим більш насиченим вийде смак.

Склад настойки:

• 2 л медичного спирту;
• 400 г журавлини;
• 60 г цукру;
• 5 г меленого кореня калгану;
• пів-лимона;
• 40 г меду.

Покроковий рецепт, як зробити настоянку з журавлини на спирті:

1. Відбирають половину приготовленої журавлини. Кожну ягоду проколюють голкою.
2. Журавлину засипають цукровим піском і поміщають у тепле місце на 48 годин для бродіння.
3. Через вказаний час ягоди заливають 1 л спирту. Місткість закупорюють і знову ставлять у тепле місце.
4. Через 2 тижні напій проціджують. Рідину прибирають у холодильник, а ягідну масу заливають залишками спирту та залишають у захищеному від прямих сонячних променів та протягів місці.
5. Через 7 днів перший та другий склади з'єднують, додають мед, лимонну цедру та корінь калгану.
6. Напій залишають у теплому місці ще на тиждень.
7. Щоб настойка набула приємного відтінку та прозорості, перед вживанням її проціджують.

Можна приготувати настоянку з журавлини на горілці в домашніх умовах швидким способом. Такий напій вдасться зробити лише за 3 години, проте в результаті термічної обробки ягода втратить частину корисних речовин, і засіб вийде менш корисним, ніж при тривалому наполяганні.

Необхідні компоненти:

• 300 г журавлини;
• 150 г цукру;
• 150 мл кип'яченої води;
• 700 мл горілки.

Процес приготування.

1. Ягоди заливають окропом на 30 секунд і закладають у скляну банку разом із цукром.
2. Журавлину розминають у кашку товкачем.
3. Ягоди заливають горілкою, банку закривають кришкою. Склад залишають біля опалювального приладу на 2:00.
4. М'якуш журавлини віджимають, сік з'єднують із водою.
5. Напій, що вийшов, розливають по пляшках і ставлять у холодильник.

Настоянка на якісному домашньому самогоні готується швидко і виходить не тільки корисною, а й смачною. Для приготування напою потрібно:

• 1 кг журавлини;
• 1 л самогону;
• 1 кг цукру.

Послідовність дій:

1. Ягоди ошпарюють окропом, потім проціджують і засипають цукром.
2. Журавлинну масу заливають самогоном, накривають і ставлять у прохолодне місце на 12 годин.
3. Через зазначений час ягідний склад перекладають у каструлю і нагрівають на мінімальному вогні до розчинення цукру, періодично помішуючи.
4. Перед вживанням журавлинний самогон проціджують через кілька шарів марлі та охолоджують.

Як правильно використовувати та приймати

Щоб журавлина на спирту принесла максимум користі, її вживають строго в малих дозах. Для зняття запальних процесів приймають по 50 мл настоянки між їжею. Для підвищення апетиту, нормалізації діяльності травних органів та зміцнення імунної системи – по 40 мл за 30 хвилин до їди.

При гіпертонії – по 20 мл перед сніданком, обідом та вечерею. Для попередження серцево-судинних захворювань - 60 мл настоянки на день, незалежно від їди. Якщо напій вийшов занадто міцним, рекомендується розбавляти питною водою в пропорції 1:1.

Горілку на журавлині в домашніх умовах необхідно зберігати у прохолодному та захищеному від сонячних променів місці. Чим довше витримана настойка, тим більше насичений смак вона набуває. При правильному зберіганні напій міцністю 40% об. зберігає всі цінні якості протягом 3 років.

Настоянка на журавлині не тільки проста в приготуванні, але й представлена ​​безліччю різноманітних рецептів, завдяки чому можна надати напою різні смакові відтінки: зробити настоянку м'якшою або міцнішою, розбавити гіркий присмак медом або додати гостроти. Все залежить від особистих уподобань.

Як основні компоненти настоянки, крім журавлини, використовують горілку, самогон, спирт чи коньяк, який надає напою легкі дубильні нотки. Незважаючи на те, що настоянка на журавлині традиційно вважається жіночим напоєм, він не залишить байдужими і чоловіків, особливо варіант підвищеної міцності.

Як наполягти горілку на журавлині: традиційний рецепт

Один з найпопулярніших рецептів домашньої журавлинної настоянки на горілці виглядає так:

1. 250 г журавлини ретельно промивають у проточній воді.
2. Наповнюють ягодами літрову банку.
3. Там їх мнуть дерев'яною качалкою або будь-яким іншим тупим предметом до утворення густої однорідної кашки.
4. Цю ягідну масу заливають 0,5 л горілки та ретельно перемішують.
5. Отриману суміш закривають кришкою та переставляють на 14-15 днів у сухе тепле місце. На сонці заготовку для майбутньої настоянки ставити не можна.
6. Кожні 3 дні суміш збовтують.
7. Через 2 тижні настоянку необхідно пропустити через фільтр, представлений 4 шарами марлі та ватою. Макуха ретельно віджимають.

На цьому приготування журавлинної настоянки за традиційним рецептом можна вважати закінченим. Кінцевий продукт - трохи кислуватий напій без цукру середньої міцності, проте, якщо є бажання підсолодити настоянку, можна розбавити її цукровим сиропом. Готується він так:

1. У каструлі змішують 1 ст. л. цукру та 50 мл води.
2. Суміш доводять до кипіння, після чого протягом 5 хв. варять на слабкому вогні.
3. Якщо поверхні води з'являється пінка, її треба зняти.
4. Через 5 хв. цукровий сироп знімають із плити та остуджують.
5. Коли температура сиропу зменшиться до кімнатної, його можна додавати в настойку.
6. Суміш перешивають, закривають кришкою і прибирають на 1-2 доби в холодильник, але краще почекати хоча б місяць - то смак напою буде кращим.

Фортеця журавлинної горілки, приготовленої в домашніх умовах за традиційним рецептом, становить приблизно 34-35%. Тримається напій протягом 3 років.

Важливо! Особливість приготування настоянки з журавлини полягає в тому, що можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені. Завдяки цьому можна готувати напій у будь-яку пору року.

Як зробити настоянку з журавлини на спирту

Горілку часто замінюють спиртом міцністю близько 45%. Рецепт приготування такий:

1. 400 г журавлини розминають у банці дерев'яною качалкою до стану кашки.
2. Отриману ягідну масу розбавляють цукром (3 ст. л.), щільно закручують кришку і забирають на 1-2 доби в сухе тепле місце до початку бродіння.
3. Потім ягідно-цукрову суміш заливають 1 л спирту і знову прибирають, але вже на 2 тижні.
4. Після цього настій зливають і знову розбавляють спиртом (ще 1 л).
5. Через тиждень витримки 2-й настій також зливають і розбавляють першим. Отриману суміш фільтрують через марлю та вату.
6. За бажанням для смаку можна додати в настій цедру лимона чи мед.
7. Суміш наполягають ще тиждень, знову фільтрують та залишають.

Порада! Чим довше стоятиме напій, тим більш насиченим буде смак.

Журавлинна настоянка Несміянова

Готують Несміянівку наступним чином:

1. 1 ст. ягід перетирають із 1 ст. цукру.
2. Отриману ягідно-цукрову кашку заливають 1 ст. медичний спирт.
3. Цю заготовку настоюють протягом тижня, після чого настій фільтрують через кілька шарів марлі.

Існує і швидший рецепт приготування журавлинної настоянки Несмеянова. Він виглядає так:

1. 0,5 кг журавлини ретельно промивають, обгортають окропом і розминають качалкою або руками.
2. Ягідну кашку заливають у літрову банку та змішують із 0,5 л горілки або медичного спирту.
3. В отриману суміш додають 1 ст. л. цукру та сік 1-го лимона.
4. Напій наполягають 3 доби в умовах кімнатної температури, після чого фільтрують через марлю. Потім можна забирати готову настойку в холодильник.

Як зробити журавлинну настоянку на горілці швидко

Журавлинна настоянка на горілці за цим швидким рецептом готується всього за 3-4 години. Відразу після приготування настоянку з журавлини можна пити.

Важливо! Недоліком цього є часткова втрата корисних властивостей журавлини в результаті теплової обробки.

Рецепт приготування:

1. 300 г журавлини промивають і обгортають окропом.
2. Ошпарені ягоди засипають у банку і змішують із цукром (150 г).
3. Цю суміш розминають дерев'яною качалкою та заливають 0,7 л горілки.
4. Потім банку закривають та наполягають суміш протягом 2 годин.
5. Після цього макуху віджимають через кілька шарів марлі.
6. Отриманий настій розбавляють 1,5 л кип'яченої води, температура якої становить 40°С.
7. Потім журавлинну настойку охолоджують до кімнатної температури, після чого готова до вживання.

Як приготувати м'яку настоянку на журавлині

Для тих, хто віддає перевагу більш солодкій журавлинній настойці меншої міцності, існує наступний рецепт:

1. Тверді ягоди журавлини рівномірно розкладають на будь-яку горизонтальну поверхню і прибирають на 3-4 дні в темне прохолодне місце. Це потрібно для того, щоб ягоди налилися соком.
2. Потім журавлину розтирають у однорідну кашку.
3. 1 ст. води та 1 ст. цукру змішують і варять до утворення густого сиропу. Можна зробити сироп для журавлинної настоянки шляхом смаження на сковорідці, як показано на фото нижче.
4. Його остуджують до кімнатної температури і змішують із ягідною кашкою у банку.
5. Після цього банку з журавлиною заливають 1 ст. горілки.
6. Банку накривають кришкою та прибирають на місяць у темне прохолодне місце.
7. Протягом цього часу банку необхідно струшувати хоча б один раз на день. Це робиться для того, щоб ягідна маса не збиралася на дні.
8. Через місяць фільтрують настоянку через марлю, а потім через вату.

Як зробити міцну домашню настойку з журавлини

Більш високу міцність стольної журавлинної настоянки можна надати за рахунок більшої концентрації ягоди та горілки. Для цього із рецепта прибирають воду.

Готують міцну настоянку з дзьоби за такою схемою:

1. 300 г ягід обгортають окропом. Ягоди після такої обробки стають м'якшими, деякі навіть можуть потріскатися.
2. Розм'якшені ягоди мнуть дерев'яною качалкою до утворення однорідної маси.
3. Потім журавлину та цукор змішують у пропорції 1:1 і зсипають у банку.
4. Це все заливають горілкою, у кількості, що дорівнює журавлині та цукру, і ретельно розмішують.
5. Суміш закривають та прибирають на 12 годин у сухе тепле місце.
6. Після цього настойку виливають у каструлю та гріють на повільному вогні. Кип'ятити журавлинну горілку не можна, інакше спирт випарується.
7. Коли кристали цукру повністю розчиняються, можна знімати настій із вогню.
8. Напій охолоджують та розливають по пляшках. Після цього він готовий до вживання.

Як зробити журавлинно-медову настоянку

Існує також безліч рецептів та заготовок журавлинної настоянки з додаванням меду. До найпопулярніших входить наступний спосіб:

1. 2 ст. журавлини ретельно промивають у проточній воді та розминають дерев'яною качалкою до стану густої кашки.
2. Ягідну масу заливають 1 л горілки та ретельно розмішують суміш.
3. Отриману заготовку накривають кришкою та прибирають на 10 днів у тепле темне місце.
4. Потім настойку відфільтровують і розбавляють 1 ст. меду. Місткість з настоєм струшують і прибирають на 1-2 місяці в прохолодне місце.
5. Завершує приготування ще одна фільтрація та розлив по ємностях.

Як зробити журавлинну настоянку з калганом

Журавлинний настій з калганом готують за наступним рецептом:

1. 400 г журавлини засипають у літрову банку і мнуть до однорідної маси.
2. У цю кашку додають ½ ч. л. кореня калгану.
3. Отриману суміш заливають 110 мл спирту (96%) та накривають кришкою.
4. Заготівлю забирають у тепле темне місце на 2 тижні. Протягом цього часу банку періодично струшують, щоб ягідна маса не концентрувалася на дні.
5. Потім 100 г цукру змішують із водою щодо 1:1. Суміш варять на повільному вогні, періодично прибираючи з поверхні пінку, доки не вийде сироп.
6. Його остуджують і додають у журавлинний настій. Після цього суміш знову закривають кришкою та прибирають на тиждень у тепле темне місце.
7. Після закінчення цього терміну настій з журавлини фільтрують через марлю та вату. Потім можна розливати напій по пляшках.

Порада! Замість цукру для приготування сиропу можна використовувати мед. При цьому варити мед можна лише за температури до 40 °C, інакше він втратить свої корисні властивості.

Додатково про те, як можна приготувати настоянку з журавлини, можна дізнатися з відео нижче:

Як зберігати настоянку на журавлині

Зберігають журавлинний настій зазвичай у темному прохолодному місці або в холодильнику. Терміни зберігання більшості настоїв становлять трохи більше 4 місяців, якщо до складу входить цукор. Деякі рецепти передбачають зберігання напою до 1 року.

Кому не можна настоянку на журавлині

Горілка на основі журавлини протипоказана людям з проблемами в галузі шлунково-кишкового тракту, що включає:

• виразку шлунка;
• гастрит;
• проблеми із жовчним міхуром;
• порушення роботи печінки.

Чим закушувати журавлинну настоянку

Настій журавлини добре поєднується з фруктами та салатами. Також можна закушувати журавлинну горілку курячим філе та смаженим м'ясом. Міцні настоянки вживають разом із гострими та солоним закусками.

З чим пити журавлинну настоянку

Смак журавлинного настою можна розбавити іншими продуктами і цим або пом'якшити його, або надати більшої насиченості, наприклад:

1. Солодку журавлинну горілку часто поєднують із жирними збитими вершками. Їх змішують у рівних частинах, внаслідок чого виходить м'який вершково-журавлинний коктейль.
2. Пряні настої можна розбавити яблучним чи апельсиновим соком.
3. Гіркі міцні настої, до складу яких входить перець, змішують із віскі чи лікером у малих кількостях.
4. Для надання більшої насолоди додають мед або цукровий сироп.
5. Переклад: кислинки можна надати за рахунок додавання цитрусової цедри.
6. Запах алкоголю можна пом'якшити за допомогою таких ароматних спецій, як гвоздика чи кориця.

Висновок

Настоянка на журавлині за наявності достатньої кількості ягідної сировини під силу навіть новачкові. Традиційний рецепт приготування журавлинної горілки в домашніх умовах дуже простий, а якщо хочеться надати напою інших відтінків смаку, то завжди можна розбавити його медом, цукром або калганом. Крім того, міцність настоянки також варіюється в залежності від особистих уподобань. Нарешті, безперечним плюсом журавлинної горілки в порівнянні з багатьма іншими напоями є те, що настій зберігає всі корисні властивості ягоди.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Журавлинна настоянка (журавлина, журавлинка) має не тільки відмінний смак, а й поряд корисних властивостей, які благотворно впливають на організм. Популярність цього напою можна порівняти хіба що з , яка також дуже цінується серед любителів настоянок. Як основа можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди журавлини.

Журавлину можна ставити як на горілці, так і на домашньому самогоні та спирті. Крім рецептів, ми представимо вам покрокові інструкції щодо їх приготування, а також наочні відеозаписи від досвідчених самогонників. Ви легко зможете приготувати цей напій навіть у найпростіших домашніх умовах без спеціального обладнання.

Для її приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Готова настойка має чудовий червоний колір.

• Журавлина - 1 гранований стакан 250 грам.
• Горілка – 0,5 літра.
• Цукор - мінімум 1 столова ложка (додаватимете за смаком).

Готується цей напій за 2 тижні. Наполягати ягоди довше немає сенсу, оскільки горілка і так витягне достатню кількість соку та інших речовин.

Колір і смак виходить дуже насичений, причому з кожним днем ​​з'являтиметься кислинка. Саме тому кількість цукру не лімітована, дивитися по ситуації.

Пропоную кроки розглянути приготування журавлини за цим рецептом:

Ягоди перетерти можна на звичайній м'ясорубці.

1. Свіжі або заморожені ягоди промиваються, після чого висипаються у літрову банку.
2. Дерев'яною пістою або будь-яким іншим інструментом тиснемо журавлину до однорідної маси (можна використовувати навіть блендер).
3. Виливаємо в цю кашу горілку, інтенсивно перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо банку в тепле темне місце на 2 тижні.
4. Через 14 днів проводимо потрійну фільтрацію: спочатку через 1 шар марлі, потім через 4 шари марлі потім через ватний фільтр. Рідина має вийти насиченою, але досить прозорою.
5. Приступаємо до дегустації! 🙂

Всі кроки чудово показані у відео від Алкофана1984. Автор показує, що потрібно робити з кислинкою та як правильно фільтрувати настоянку в кілька етапів. Дуже динамічне, швидке та зрозуміле відео. Вкрай рекомендуємо до перегляду.

Настоянка із журавлини на спирті

Якщо у вас є доступ до хорошого 96-градусного спирту, то можна наполягти дуже хорошу журавлину саме на ньому. За рахунок високої концентрації алкоголю напій вийде дуже насиченим та яскравимТому в процесі настоювання ми його розбавимо водою до міцності 40 градусів і отримаємо оптимальну по органолептичних властивостях журавлину.

Інгредієнти та пропорції:

Корінь калгану можна купити в аптеці (ціна від 100 до 200 рублів за пакетик).

• Журавлина - 3 склянки по 200 мл.
• Чистий спирт – 210 мл.
• Цукор – дві третини склянки 200 мл.
• Корінь калгану – 1 чайна ложка.
• Вода – 300 мл.

Для яскравості смаку додається корінь калгану, який має чи не більше лікувальних властивостей порівняно з журавлиною. Він не обов'язковий, але вкрай рекомендується за рецептом, оскільки смаки цих інгредієнтів добре гармонують.

Детальний огляд калганівки найближчим часом буде викладено на нашому сайті. Про настоянку з калгану можна буде почитати тут.

Рецепт порівняно з горілкою складніший, тому уважно читайте всі етапи та виконуйте їх поступово:

Первинна фільтрація рідини від макухи.

1. Миємо свіжі або заморожені ягоди та висипаємо їх у літрову банку.
2. Давимо журавлину до однорідної маси, додаємо чайну ложку калгану.
3. Заливаємо в банку 210 мл спирту та ставимо у темне тепле місце на 2 тижні.
4. Після першого наполягання відкриваємо банку і додаємо до неї суміш води та цукру. Перед цим воду та цукор доводимо до кипіння в невеликій каструльці, щоб він повністю розчинився.
5. Перемішуємо суміш, що вийшла, закриваємо кришкою і ставимо ще на один тиждень.
6. Після цього проводимо потрійну фільтрацію: двічі через марлю та насамкінець через ватний фільтр.
7. Можна насолоджуватися чудовим напоєм. 🙂

Для наочності рекомендуємо вам переглянути відео від автора каналу Алкофан1984. Особлива увага тут приділяється як пропорціям, а й очищення готового продукту. Фільтрація проводиться аж тричі, як і описано в нашому рецепті.

Настоянка з журавлини на самогоні

Плюс самогону полягає в тому, що його можна купувати більшої фортеці, ніж горілку. Що концентрація алкоголю, то швидше з ягоди витягуються всі необхідні речовини. Саме тому рекомендується робити настоянку на самогоні 60-70 градусів, а потім розбавляти її водою.

У нашому випадку ми візьмемо класичний 40-градусний дистилятщоб не загубитися в пропорціях:

Журавлину можна розбавляти до слабкої фортеці і пити з льодом і листком м'яти.

• Журавлина - 260 грам.
• Самогон (40%) – 1 літр.
• Цукор – близько 125 грам (за смаком).

На приготування настоянки йде рівно 3 тижні.

Самогон вважається нестабільним напоєм, тому рекомендується потримати рідину в банку трохи довше, щоб смак повністю стабілізувався.

Правильна технологія приготування настойки представлена ​​нижче:

Ягоду можна не перетирати, але тоді наполягати напій потрібно буде щонайменше 2 місяці.

1. Миємо ягоду, висипаємо її в літрову банку та перетираємо в однорідну кашу.
2. Заливаємо всю справу самогоном до країв, закриваємо кришку і прибираємо в темне місце на два тижні.
3. Через 14 днів відкриваємо банку і починаємо фільтрувати нашу журавлину. Спочатку через 1 шар марлі, потім через 4, а потім через ватяний диск або фільтр.
4. Очищений напій переливаємо в іншу банку і додаємо в неї 125 г цукру, після чого закриваємо і ставимо ще на один тиждень для стабілізації смаку.
5. Все готове, можна починати дегустацію! 🙂

Хороше відео за цим рецептом записав автор youtube каналу samogonhome. Докладно показано весь процес приготування настоянки з точними пропорціями. По дрібниці вирішили не розмінюватися і розрахунки проводяться на один літр самогону.

Рецепт журавлини академіка Несміянова

Існує думка, що цей рецепт належить знаменитому російському хіміку та колишньому ректору МДУ Олександру Миколайовичу Несмеянову. У різний час цією настойкою балувалася не одне покоління медиків, тому рецепт можна назвати справді добрим.

Для приготування нам знадобляться три прості інгредієнти:

Результат рецепту Несміянова.

• Журавлина – 1 склянка.
• Медичний спирт – 1 склянка.
• Цукор – 1 склянка.

Вся ця справа поєднується і наполягає протягом декількох днів або тижнів, як піде.

Ягода, яку не перетерли в кашу, віддаватиме свої соки набагато довше, але колір з'явиться майже відразу.

Журавлина є широко поширеною ягодою, особливо в середній смузі та північних районах. Не дивно, що вона отримала застосування у гуральні. Існує безліч рецептів приготування настоянок з використанням журавлини. Вона цінується за здатність прибирати неприємний запах та пом'якшувати напій.

Загальні принципи наполягання журавлини

Журавлина - ягода з великою кількістю аскорбінової кислоти, тому всі настоянки, приготовані на її основі, відрізняються підвищеною кислотністю. Для пом'якшення напою до нього зазвичай додається цукор. Щоб уникнути надмірної солодощі напою, наполягання проводять з мінімальною кількістю підсолоджувача вказаного в рецепті. Кінцеву насолоду солодощі роблять шляхом додавання цукрового сиропу або його розчинення в нагрітій частині напою.

Рецепт журавлинної настойки дозволяє використовувати як стиглу ягоду, так і дозрілу, і навіть переморожену журавлину. Головне щоб вона була повністю дозрілою, не зіпсованою та соковитою. Якщо рецепт передбачає, що ягода буде розім'ята, то після наполягання рідину слід процідити і відфільтрувати. Настоювання слід проводити в теплому темному місці, періодично трусячи настоянку з журавлиною на горілці. Термін приготування спиртовмісного напою зазвичай становить від 2 тижнів до 3 місяців.

Журавлина на горілці: рецепт класичний

Рецепт одержання класичної настойки досить простий. Для цього стиглу ягоду потрібно промити, перебрати та засипати в літрову банку. Потовкти до отримання однорідної маси. Для приготування напою потрібно:

• 350 гр ягід
• 700 мл горілки

При розминанні ягоди бризкають соком, який важко відпрати, тому шийку банки краще прикрити чистою ганчіркою. У масу додається горілка і добре перемішується, герметично закривається кришкою і забирається настоюватися на 2-3 тижні в тепле темне місце. Після приготування напою його проціджують через марлю складену кілька шарів. М'якуш віджимають і додають отриманий сік у настоянку. Для отримання кристально-прозорого напою його фільтрують через ватний або паперовий фільтр. У результаті виходить кисла рідина червоного кольору з міцністю 20-22%. Насолоду можна відрегулювати внесенням цукрового сиропу, міцність? додаванням води чи спирту.

Швидка журавлина

Цей рецепт дозволить зробити напій протягом дуже короткого терміну, а за своїми смаковими якостями. він мало чим відрізнятиметься від класичної настойки. Виготовлена ​​за 3-4 години настоянка вийде не такою смачною та менш корисною. Бланшировані в окропі 300 г ягід журавлини засипаються в банку разом зі 150 г цукру, і розминаються до однорідної маси. В масу додається 100 гр кип'яченої води температурою 40-50 ° С і горілка в кількості 700 мл. Все перемішується та настоюється протягом 2 годин. Настоянку можна додатково кілька разів перемішати чистою ложкою нержавіючої. Після цього отримана рідина віджимається, фільтрується та розливається по пляшках. Зберігати таку настоянку на журавлині на горілці можна в прохолодному місці протягом 1 року.

Настоянка з калганом

Рецепт з калганом дозволяє отримати журавлинну настоянку з особливим пряним ароматом. Придбати добавку можна в більшості аптек або замінити на імбир, але напій буде вже не таким ароматним. Для приготування цієї настойки в перетерті ягоди (350 г) додається? ч. л. калгану. Все викладається в банку об'ємом 0,7 л і заливається горілкою з такою умовою, щоб наприкінці наполягання можна було додати півсклянки (100 гр) цукру. Перемішують настоянку з журавлини на горілці, закривають кришкою і забирають у темне тепле місце на 2-3 тижні.

Періодично для покращення смаку рідину можна струшувати. Після цього в настойку додається цукор. Його можна ввести у вигляді цукрового сиропу або розчинити у попередньо нагрітій невеликій кількості настоянки. Кількість цукру можна регулювати до смаку. Все знову перемішується і оговтується доходити ще на тиждень. Після цього напій проціджується, при необхідності фільтрується та розливається в тару для зберігання.

Жіноча настоянка

Рецепт, за яким виготовлений наступний напій, подобається багатьом жінкам, тому він називається жіночим. Для його приготування потрібно:

• 500 гр журавлини
• 1 л горілки
• 40-60 гр цукру
• ваніль на кінчику ножа

У перетерту журавлину, додається ваніль, вливається горілка і все ретельно перемішується. Рідина міститься у банку відповідного об'єму (1,5-2 л) і вирушає наполягати у тепле місце на 2-4 тижні. Якщо час терпить, наполягати напій можна до трьох місяців. Після цього його проціджують та вводять цукор. Кількість цукру можна варіювати для отримання необхідних смакових якостей, з ваніллю таких експериментів не слід проводити. Цукор додавати краще заздалегідь розчиненим. Після цього напій розливається по пляшках і забирається на зберігання.

Чоловіча настойка

Для приготування чоловічої настоянки журавлини на горілці знадобиться незначна кількість інгредієнтів:

• 500 гр журавлини
• 1 л горілки

Горілку можна замінити добре очищеною самогонкою або розведеним спиртом міцністю 45-50 градусів. Ягоди проколюються голкою (можна потовкти, але напій виходить дуже кислим), зсипаються в банку відповідного об'єму і заливаються горілкою. Наполягати його можна від 2 тижнів до 2 місяців. Чим довше відбувається наполягання, тим смачнішим виходить напій. Після цього його проціджують через марлю складену кілька шарів. З проспірованими ягодами можна вчинити так. Віджатий з них сік додати в невеликій кількості отриманий напій, його кількість визначається смаковими уподобаннями. Якщо в настойку було додано велику кількість віджатого соку, її для кращої прозорості слід відфільтрувати.

Несміянівка

Цей рецепт приписую академіку Несмеянову О.М., але це, швидше за все, байка науковців. Приготувати напій за цією технологією дуже просто. Склянка журавлини перетирається зі склянкою цукру і заливається склянкою самогону чи горілки. Суміш відправляється для придбання смакових якостей на тиждень у тепле темне місце. Після фільтрації настойка готова до вживання. Другий рецепт Несміянівки складніший. Журавлина в кількості 500-700 г бланшується в окропі 1-2 хв, зсипається в банку і розминається. У ємність вливається 0,5 літра горілки, самогону чи розведеного спирту і додається сік одного лимона середніх розмірів. Для покращення смакових якостей у настоянку можна додати 20-30 гр цукру. Все розмішати до повного розчинення цукру та відправити наполягати на 2-3 дні у тепле місце. Після цього рідина віджимається через марлю та фільтрується.

Різдвяна наливка

Різдвяний рецепт не дуже складний, але вимагатиме великої кількості інгредієнтів, дістати які не складе великих зусиль. Для різдвяної наливки потрібно:

• 250 гр ізюму
• 250 гр цукру
• 250 гр журавлини
• 250 мл води
• 1 пляшка горілки
• 1 апельсин

Для надання смакових якостей знадобиться така кількість спецій:

• 1,5 ч.л. кориці
• 0,5 ч.л. імбиру
• 7-10 гвоздичок
• 4-6 запашних горошин
• 10-15 горошин чорного перцю
• ? ч. л. мускатного горіха
• ? ч. л. анісу (бадьяну)
• Коріандр на кінчику ножа

У невелику емальовану каструлю залити воду, додати цукор, цедру лимона та спеції. На повільному вогні, постійно помішуючи рідину, досягти повного розчинення цукру і довести до кипіння. Кип'ятити 1-2 хвилини, прибрати з вогню та повністю остудити рідину. У банку засипається родзинки, журавлина, вичавлюється сік апельсина, вливається остуджений сироп і пляшка горілки. Все ретельно перемішується, закривається кришкою і забирається в прохолодне місце з температурою 5-7 ° С на 2-3 тижні. Після цього напій проціджують через ситечко з марлею. Тягучу рідину розливають у пляшки, а сухофрукти можна використовувати у кулінарії.

Інші рецепти на горілці

Існує безліч інших рецептів настоянок журавлини на горілки, які можна знайти в інтернеті або розробити самостійно, наприклад:

1. Склянку журавлини перетерти, додати до неї 50 г нарізаного імбиру, трохи кориці, гвоздики, запашного перцю. Влити 0,7л горілки. Наполягати два тижні. Процідити, додати цукор до смаку.
2. Однієї склянки перетертої з цукром журавлини дати настоятися в прохолодному місці 4-5 днів. Додати 1 гр ванілі та залити все 0,7 л горілки. Ретельно переміщувати. Наполягти 3-4 тижні. Процідити, відфільтрувати.

Настоянка на журавлині є досить популярним алкогольним напоєм. Його можна зустріти в багатьох місцях відпочинку та спілкування, а за бажання цілком можливо самостійно приготувати в домашніх умовах. Давайте подивимося як.

Журавлинна настоянка на горілці – мабуть, найпоширеніший рецепт. Незважаючи на те, що в напої присутня горілка, вона все ж таки має деякі корисні властивості за рахунок ягоди.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки цукру;
• 0,1 літр води;
• півкілограма свіжих журавлин;
• літр горілки.

Процес приготування:

1. Усі ягоди добре переберіть, серед них не повинно бути зіпсованих, потім промийте під прохолодною водою і помістіть у трилітрову банку.
2. За допомогою будь-яких підручних засобів розімніть журавлину до стану кашки, змішайте із зазначеною кількістю горілки, прикрийте кришкою ємність і дуже ретельно збовтайте її протягом декількох хвилин.
3. Залишіть майбутній напій наполягати на два тижні. Температура у приміщенні має бути не більше 25 градусів.
4. Коли відведений термін пройде, настойку потрібно процідити, змішати з|із| цукровим сиропом і залишити ще на два дні.
5. Цукровий сироп готується як завжди: у гарячу воду міститься цукор і вариться близько трьох хвилин після закипання.

Як зробити напій на спирту

Настоянка на спирті – ще один варіант приготування. Спирт потрібно буде розвести, щоб його фортеця була трохи більше 45 градусів.

Необхідні продукти:

• півлітра спирту;
• 0,3 кг журавлини;
• три великі ложки цукру.

Процес приготування:

1. Журавлину перебираємо, добре промиваємо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Перекласти масу в ємність, в якій ви наполягатимете напій змішати зі спиртом. Його необхідно трохи розбавити, щоб знизити градус.
3. Викласти туди ж цукор, щільно закрити ємність і залишити на 14 днів для наполягання, після чого процідити і дати постояти ще кілька днів, але не більше тижня.

Настоянка на журавлині на самогоні

Настоянка на журавлині на самогоні вважається особливо смачною та насиченою. Для приготування беріть лише рівні, красиві та стиглі ягоди.

Необхідні продукти:

• склянка самогону;
• склянка цукру;
• близько 300 грам журавлини.

Процес приготування:

1. Щоб напій вийшов ще краще, перед початком приготування злегка обшпарити окропом ягоди.Якщо раптом на поверхні утворюються тріщини, то нічого страшного так і має бути. Заберіть зайву рідину через дві хвилини.
2. З'єднайте ягоду із зазначеною кількістю цукру і розітріть будь-яким зручним способом до стану пюре.
3. Додайте до цієї маси самогон, прикрийте ємність і залиште не менш як на 20 годин.
4. Коли мине відведений час, всипте туди цукор, поставте на плиту і грійте, доки він не розчиниться. Зверніть увагу, що доводити до кипіння не потрібно.
5. За допомогою сита або марлі проціди те, що вийшло в ємність, в якій напій постійно зберігатиметься, і перед вживанням дайте настоятися ще один день.

Найшвидший спосіб приготування журавлини

Якщо немає часу і бажання довго поратися і готувати, то можна зробити настоянку за швидким рецептом. Але такий спосіб призводить до того, що ягода втрачає більшість своїх корисних властивостей.

Необхідні продукти:

• 700 мілілітрів горілки;
• близько 300 грам журавлини.

Процес приготування:

1. Добре перебрані ягоди необхідно облити окропом, дати постояти хвилинку і видалити зайву рідину, а потім перекласти в ємність
2. Будь-яким зручним способом ретельно потовкти всі журавлини до однорідної маси.
3. Вказаною кількістю горілки заливаємо отриману суміш і залишаємо буквально на три години.
4. За допомогою декількох шарів марлі або спеціальним фільтром процідити напій, трохи розбавити теплою водою і можна подавати до столу.

Як правильно зберігати настоянку на журавлині

Якщо ви приготували багато смачного напою, випили частину і не знаєте, що робити з тим, що залишилося? Його можна прибрати для зберігання для наступного зручного випадку.

Але щоб настоянка не зіпсувалася, потрібно знати, як зберігати її правильно.

• Занадто довго тримати напій не можна, максимум рік і тільки в холодильнику. Відразу після приготування її необхідно розлити по пляшках і те, що не випито було прибрати в прохолодне місце.
• Було відмічено, що найкраще смакові якості настоянки розкриваються лише через два місяці після проціджування.

• Широко застосовується така настойка при захворюваннях сечостатевої системи, особливо при циститі та уретриті. Допомагає вона в цьому випадку за рахунок проантоціанідів, що входять до складу, які не дають бактеріям кріпитися і залишатися в організмі. Якщо не лікувати цистит, він може призвести до захворювання нирок, тому жінкам особливо рекомендується приймати настоянку і тоді можна буде назавжди забути про цю проблему.
• За допомогою журавлини можна знизити рівень поганого холестерину. Вона позитивно впливає на серцево-судинну систему, запобігає появі бляшок, інфаркту, а також сприяє якнайшвидшому одужанню після інсульту.
• За рахунок легкої сечогінної дії можна вивести з організму зайву рідину.
• Напій заспокоює, знижує очний тиск, покращує обмінні процеси і все це відбувається через велику кількість вітаміну С.
• У складі журавлини також є клітковина, яка сприяє очищенню організму, виводить шкідливі речовини, шлаки, токсини.
• Вона також покращує травлення, підвищує апетит, виробляє шлунковий сік та вбиває різні кишкові мікроби.
• Ще одна цілюща властивість - зниження цукру в крові, тому вона дуже рекомендована людям, які страждають на цукровий діабет, продовжуючи їх життя і випромінюючи загальний стан.