เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยหอมหวาน - สูตรที่ดีที่สุด เค้กอีสเตอร์ “โฮมเมด” (สูตรทำอาหารด้วยน้ำผึ้ง) เค้กอีสเตอร์กับน้ำผึ้งที่ไม่มียีสต์

เค้กนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่อบด้วยน้ำผึ้งไม่มีน้ำตาล และไม่มีไข่แดง - เฉพาะกับคนผิวขาวเท่านั้น มันแห้งกว่าเค้กไข่แดงเล็กน้อย - ใกล้กับขนมปังมากกว่าขนมหวานเล็กน้อย แต่มันก็อร่อยมากเช่นกัน และน้ำผึ้งนั้นมีกลิ่นหอมเพียงใด โดยรวมแล้วเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะถ้าคุณต้องการทิ้งไข่ขาว

วัตถุดิบสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 4 ชิ้น ชิ้นละ 280 กรัม เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ - 9 ซม.:

สำหรับแป้ง:

ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำอุ่น 60 มล
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (30 กรัม)
แป้ง 50 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

แป้งทั้งหมด
แป้ง 450 กรัม
น้ำผึ้ง 120 กรัม
ไข่ขาว 200 กรัม (7 ชิ้นจากไข่ C-1)
2 ช้อนชา ผิวเลมอน
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
1/4 ช้อนชา เกลือ
ลูกเกด 150 กรัม แช่น้ำหรือ Cointreau ไว้ล่วงหน้า

สำหรับแป้งเราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำผึ้ง เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า

ใส่แป้ง น้ำผึ้ง ไข่ขาว แป้งโด เกลือ และความเอร็ดอร่อยลงในชามผสม นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พักไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนวดจนเนียน

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งหนึ่งครั้ง - แค่ใช้กำปั้นปล่อยลมออก

บีบลูกเกดที่แช่ไว้เบา ๆ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสม

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 4 ส่วน เรายืดมือแต่ละอันออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีความกว้างประมาณหนึ่งในสามของความสูงของแม่พิมพ์ที่จะอบเค้ก เพิ่มลูกเกด

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยหอมหวาน - สูตรที่ดีที่สุด

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยหวานหอม
เค้กน้ำผึ้งสำหรับอีสเตอร์

สัญลักษณ์ของอาหารอีสเตอร์ ได้แก่ ไข่สี คอทเทจชีสอีสเตอร์ และเค้กอีสเตอร์ ตามประเพณีเค้กอีสเตอร์จะถูกเตรียมล่วงหน้า - 2-3 วันก่อนวันหยุดอีสเตอร์เพื่อให้ขนมปังที่อุดมไปด้วยสามารถชันและค่อยๆได้รับรสชาติ

มีการเติมไข่ น้ำตาล และเนยจำนวนมากลงในแป้ง ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

มีประเด็นสำคัญหลายประการในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ แป้งเนยไม่ชอบเร่งรีบต้องได้รับอนุญาตให้พักและขึ้นได้ดี - นี่เป็นตัวกำหนดว่าเค้กอีสเตอร์จะฟูและสูงแค่ไหน

ปกป้องแป้งจากร่าง อย่าเขย่าจานด้วยแป้งหรือเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง และแน่นอนคุณต้องเริ่มเตรียมการอบขนมในวันหยุดด้วยอารมณ์ที่ดี - แป้งไม่เพียงให้ความรู้สึกอบอุ่นจากมือของเรา แต่ยังรู้สึกถึงความอบอุ่นในจิตวิญญาณของเราด้วย

ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับอีสเตอร์:

นมที่มีไขมันใด ๆ - 1 แก้ว;
แป้งสาลี - 4-4.5 ถ้วย;
ยีสต์สด (เป็นแพ็ค) - 30 กรัม
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่แดง – 4 ชิ้น;
ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 100 กรัม

เคลือบ:

ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลผง – 100 กรัม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า: สองสามชั่วโมงก่อนเตรียมเค้ก ให้นำเนย ไข่ และยีสต์ออกจากตู้เย็น ร่อนแป้งวัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการนึ่งลูกเกด

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย อุ่นนมให้มีอุณหภูมิจนมือของคุณรู้สึกอุ่นสบาย เทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ สลายยีสต์ลงในนม

เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างรอจนยีสต์กระจายตัวลงในของเหลว

ใช้ช้อนผสมแป้งกับนมและยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งเนื้อเดียวกันที่มีความหนาปานกลาง หากคุณเอียงช้อน แป้งจะไหลออกมาเป็นคลื่น ทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของแป้ง

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นและต้องแน่ใจว่าได้ปิดไว้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
ในการเริ่มนวดแป้ง คุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลในชามหนึ่ง และในอีกชามหนึ่งก็ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม เพิ่มน้ำผึ้งลงในไข่แดง - นี่จะทำให้เค้กอีสเตอร์มีรสชาติน้ำผึ้งที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม ไม่มีการเติมเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อให้รสชาติของน้ำผึ้งโดดเด่น

คนแป้ง เทไข่แดงกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป, ไข่ขาวที่ตีแล้ว, ใส่เนยนุ่ม ๆ ใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งควรรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ) ตอนนี้คุณสามารถร่อนแป้งอีก 3 ถ้วยแล้วใส่ลูกเกด

ผัดแป้งกับแป้งจนได้แป้งที่หลวม เมื่อเริ่มเข้ากัน ให้วางแป้งลงบนโต๊ะ (ทาน้ำมันบนโต๊ะและมือ) นวดด้วยมือจนแป้งนุ่มและเนียน เพิ่มแป้งหากจำเป็น คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที คุณจะรู้สึกว่าแป้งกลายเป็นพลาสติกมาก แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมไว้หรือคลุมด้วยฟิล์ม พักแป้งไว้จนกว่าจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า

จะต้องนวดแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่าย ให้ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะแล้วโรยด้วยแป้ง ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง เติมพิมพ์ 1/3 หรือครึ่งพิมพ์ (ยิ่งเติมน้อย เค้กก็จะฟูมากขึ้น)

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาก่อตัวด้านบน ให้คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม ปล่อยให้แป้งขึ้น

เมื่อแป้งในพิมพ์ถึงเกือบถึงขอบ ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบจนสุก (เค้กเล็กประมาณ 30 นาที ชิ้นใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมง) หากด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์

ในการตกแต่งเค้ก ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย ตีจนตั้งยอดแข็ง (ถ้าคุณยกที่ตีขึ้น วิปปิ้งไข่ขาวจะไม่หลุดออกและติดแน่น)

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูแล้วปิดด้วยเคลือบ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวานผลไม้แห้งหรือโรยด้วยโรยขนมสี

เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกด

แป้งเค้กอีสเตอร์

แป้ง - 5 ถ้วย
ครีมหนัก - 1.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
ไข่แดง - 6 ชิ้น
เนย - 250 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (หรือยีสต์สด 50 กรัม)
ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
ผลไม้หวาน - 0.5 ถ้วย
ถั่ว - 0.5 ถ้วย

สำหรับเคลือบ

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในครีมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่าง

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม

สับถั่วสับผลไม้หวานอย่างประณีตล้างลูกเกดให้สะอาด

เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมส่วนผสมเนยไข่แดง เกลือเล็กน้อย แป้งที่เหลือ แล้วนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ให้เข้ากัน

ใส่ถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานลงในแป้ง ผสมเบา ๆ

ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วพักไว้สองครั้ง โดยนวดในแต่ละครั้ง

วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ในพิมพ์เค้ก และทาน้ำมันพืชในกระทะ

เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ปล่อยให้แป้งขึ้นเกือบถึงขอบกระทะ

อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 40-50 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น โดยวางไว้ด้านข้างบนตะแกรง

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นด้วยไอซิ่งและผลไม้หวาน

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยว "Babushkin"

สูตรเค้กอีสเตอร์ด้วยครีม

แป้ง - 1.2 กก
นม - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ไข่ - 5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด - 300 กรัม
ยีสต์สด - 100 กรัม
เนย - 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ขาว - 1 ชิ้นสำหรับเคลือบ
น้ำตาล - 1 ถ้วยสำหรับเคลือบ

มาเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

ผสมนม ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่ง และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ

คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางแป้งลงในพิมพ์เค้กอีสเตอร์ที่ทาน้ำมันให้เต็ม 1/3 ของปริมาตร ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่า

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาล

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและทาด้วยเคลือบตกแต่งด้วยผลไม้หวานและขี้กบสี

เค้กอีสเตอร์พร้อมไส้เมล็ดงาดำ

เค้ก “ความงามอีสเตอร์” ที่มีการเติมเมล็ดฝิ่นจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะอยู่ตรงกลางเหนือขนมอื่น ๆ บนโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

แป้ง – 1 - 1.5 กก
ไข่ไก่ขนาดกลาง – 5 ชิ้น
น้ำตาลหลวม – 1 ถ้วย
นม – 2 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา – ซอง
ยีสต์สด – 100 กรัม
ครีมมาการีน – 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
เกลือ – 8-10 กรัม
สำหรับการกรอก:
ป๊อปปี้ – 1.5 ถ้วย
น้ำตาลหลวม – 180 กรัม
มะนาว – ผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งผล

เตรียมเค้กอีสเตอร์:

ตั้งนมปริมาณเล็กน้อย ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป พักส่วนผสมไว้สักครู่ให้ขึ้น

เทแป้งครึ่งหนึ่งของน้ำหนักลงในนมที่เหลือแล้วเติมยีสต์ที่เหมาะสม ปล่อยให้มีเวลาให้ขึ้น

ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยเทียมที่ละลายแล้ว (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้) คนให้เข้ากัน

เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมส่วนผสมเนยไข่ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมแป้ง เติมในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้ว นวดแป้งให้เข้ากัน แล้วนำกลับลงในชาม ปิดด้วยผ้าสะอาด แล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนแป้งขึ้นสองเท่า

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ปรุงไส้เมล็ดฝิ่น

เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ ใส่เมล็ดฝิ่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแป้งเนยที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ทรงสูง ทาน้ำมัน 1/3 ของปริมาตร โดยแยกแป้งส่วนหนึ่งออก และวางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ในแต่ละชิ้น

ปิดแบบฟอร์มด้วยเค้กอีสเตอร์อีกครั้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นในรูปแบบอีกครั้ง

อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 200-220*C เป็นเวลา 30-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น จากนั้นปิดด้วยเคลือบหรือฟองดอง แล้วตกแต่ง

เค้กเคเฟอร์แสนอร่อย

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ค่อนข้างง่าย แป้ง kefir นั้นเชื่องและนวดง่าย เมื่อเสร็จแล้วเค้กจะมีความนุ่ม ฟู และหวาน และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

สินค้าที่ต้องการ:

Kefir - 0.5 ลิตร
เนย - 200 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 3 ชิ้นใหญ่
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง ~ 1 กก

วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วย kefir:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

อุ่น kefir เล็กน้อยใส่ยีสต์ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้ง 1 ถ้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น

เตรียมไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์ - แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

บดไข่แดงให้เข้ากันด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

เมื่อหัวโฟมอันเขียวชอุ่มก่อตัวบนแป้ง คุณสามารถนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ได้

เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มลงในแป้งผสม

จากนั้นใส่ไข่แดงกับน้ำตาล ผสม ใส่ไข่ขาว ผสมอีกครั้ง

ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วทีละน้อย กรองผ่านกระชอน คนแป้งในแต่ละครั้ง

นวดแป้งเค้กอีสเตอร์บนโต๊ะโรยด้วยแป้งไม่ควรติดมือ

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อย ให้นวดแล้วพักไว้อีกครั้ง

วางแป้งเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน โดยเติมให้เต็ม 1/3

รอจนกระทั่งแป้งในพิมพ์ขึ้นครึ่งหนึ่ง

วางเค้กในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180*C แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ทำให้เค้กอบเย็นลง จากนั้นจึงคลุมด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง แล้วตกแต่งด้วยโรยหน้าและแยมผิวส้มหลากสีสัน

เค้กอีสเตอร์กับช็อคโกแลตไอซิ่ง

ส่วนผสมสำหรับเค้กวานิลลา:

นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
แป้ง – 800-820 กรัม
เนย – 145-150 กรัม
ยีสต์เบเกอร์ – 15 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – ซอง
น้ำตาลหลวม – 150 กรัม
ไข่สำหรับทาเค้ก

วิธีเคลือบเค้ก:

ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต – 130-150 กรัม
ครีม – 100 มล
เนย – 10 กรัม

การตระเตรียม:

คนยีสต์ในนม 0.5 ถ้วย และเมื่อมีฟองปรากฏในส่วนผสม ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก

เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางชามที่มีแป้งไว้ในที่ที่อุ่นกว่า เช่น คุณสามารถใช้น้ำร้อนเป็นตัวนำความร้อน

เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมน้ำตาล นม และเนย 2 ประเภทที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้

ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งเค้กอีสเตอร์แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วขยับเข้าไปใกล้ไฟมากขึ้น

เมื่อถึงเวลาที่ส่วนผสมขึ้น ควรทาพิมพ์เค้กบางๆ และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง พักให้ขึ้นอีกครั้ง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200*C เป็นเวลา 30-40 นาที

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

สำหรับเคลือบ ให้แบ่งไวท์ช็อกโกแลต จุ่มลงในครีมร้อน แล้วละลาย คนให้เข้ากัน

โรยเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไวท์ช็อกโกแลตเคลือบแล้วตกแต่งด้วย “เส้น” ของดาร์กช็อกโกแลตละลาย

คุณยังสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้ - ปิดเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบแล้วตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายที่ด้านบน

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

น้ำตาลเคลือบ

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
น้ำมะนาว - 6 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟอ่อนมากและปรุงอาหาร กวนตลอดเวลาจนเคลือบเนียน

ทาเค้กด้วยเคลือบร้อนแล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม

เคลือบไข่ขาวสีชมพู

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
น้ำมะนาว - 8-10 หยด
น้ำเชื่อมแยมแดงข้น - 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างไข่ดิบด้วยสบู่และทำให้แห้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที จนเกิดฟองสีขาวคงตัว

ปัดอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ

จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมะนาวทีละหยดโดยคนตลอดเวลา

เพิ่มน้ำเชื่อมสีแดงในตอนท้าย เคลือบสีขาวพร้อมแล้ว

น้ำตาลหวาน

น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำ - 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟอ่อน

ปรุงน้ำเชื่อม คนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดคุณต้องตรวจสอบความพร้อม

หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในน้ำเย็น หากหยดไม่ละลาย แต่นวดเหมือนแป้งนุ่ม ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด

ตีน้ำเชื่อมเย็นด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลฟัดจ์พร้อมแล้ว

สำหรับแป้งเราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำผึ้ง เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า

ใส่แป้ง น้ำผึ้ง ไข่ขาว แป้งโด เกลือ และความเอร็ดอร่อยลงในชามผสม นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พักไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนวดจนเนียน

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งหนึ่งครั้ง - แค่ใช้กำปั้นปล่อยลมออก

บีบลูกเกดที่แช่ไว้เบา ๆ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสม

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 4 ส่วน เรายืดมือแต่ละอันออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีความกว้างประมาณหนึ่งในสามของความสูงของแม่พิมพ์ที่จะอบเค้ก เพิ่มลูกเกด

วางม้วนลงในแม่พิมพ์ที่ส่วนท้าย เรากดเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าเล็กน้อย ทาเค้กด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กอีสเตอร์ขนาดที่อธิบายไว้จะพร้อมภายในประมาณ 20-25 นาที

การเข้าใกล้ของเทศกาลอีสเตอร์ - การฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ - ให้ความรู้สึกเสมอในบ้านออร์โธดอกซ์ แม้กระทั่งหนึ่งสัปดาห์ก่อนถึงวันสำคัญ บ้านเรือนก็ยังมีกลิ่นหอมของวิลโลว์ และในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส บ้านก็เต็มไปด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ ในตอนเช้าแม่บ้านจะเริ่มเก็บกวาดและทำความสะอาดทุกสิ่งรอบตัว และหลังอาหารกลางวัน ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น - การเตรียมอาหารอีสเตอร์ คุณลักษณะหลักของตารางอีสเตอร์คือ เค้กอีสเตอร์- สัญลักษณ์ของการสถิตอยู่ของพระเจ้าทั่วโลกสัญลักษณ์แห่งความยินดีและความหวานแห่งชีวิตสวรรค์

เราได้รับสูตรเค้กอีสเตอร์จากผู้หญิงที่ฉลาดมากซึ่งเป็นแม่ของครอบครัวใหญ่ เธอรู้วิธีเพลิดเพลินไปกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เชื่อมั่นในสิ่งที่ดีที่สุดเสมอและไม่ยอมแพ้ ด้วยทัศนคติเช่นนี้ด้วยจิตใจที่อ่อนโยนและอ่อนโยนคุณต้องเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ของเพื่อนเรามักจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ และเทศกาลอีสเตอร์ทั้ง 40 วันจะไม่เหม็นอับ! พนักงานต้อนรับอบเค้กอีสเตอร์เยอะมาก!!! แต่เราก็ยังขอร้องให้เธอเปลี่ยนสูตรเป็นปริมาณน้อยลง

อย่างไรก็ตาม เราได้ทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ เราแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำผึ้งช่วยให้เค้กมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและทำให้สีของแป้งสวยงามยิ่งขึ้น โปรดจำไว้เสมอว่าน้ำตาลไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเท่ากัน แต่ประมาณ 3 ต่อ 1 เราได้เขียนไปแล้ว

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด ใช้ไข่ของประเทศ เนยคุณภาพสูงและไม่ทาครีมใดๆ แป้งพรีเมี่ยม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม และแน่นอนว่าใช้เฉพาะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น

อารมณ์ดี เปิดการบันทึกของคณะนักร้องประสานเสียงอาราม Sretensky และเริ่มทำขนมร่วมกับการสวดภาวนา

วัตถุดิบ(~ สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 5 ชิ้น):
นม - 500 มล
ครีมเปรี้ยว 20-30% - 500 มล
เนย - 500 กรัม
แป้ง - 1.5 กก
ไข่ - 10 ชิ้น
น้ำตาล - 750 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - 2 แพ็ค
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
อบเชย วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ขิง

ทำเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด

ไม่ควรเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์จากส่วนผสมที่เย็น ดังนั้นควรนำนม ครีม ไข่ และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ห้องครัวควรมีความอบอุ่น แป้งไม่ชอบร่าง

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อุ่นนม. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ผสมนมอุ่น (ประมาณ 50ᵒC) กับครีมเปรี้ยวและเกลือหนึ่งช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในภาชนะที่แยกจากกัน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหลัง เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว เทเนยที่ละลายและเย็นลงลงไป ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์แห้งแล้วใส่ลงในแป้ง ใส่อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และวานิลลาอย่างละ ¼ ช้อนชาลงในแป้ง แล้วเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไป ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกดและน้ำผึ้งเหลวลงไป คนแป้งแล้วพักไว้อีกครั้ง หลังจากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ 2/3 เต็ม อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180°C

สุขสันต์วันฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์กับคุณ!

ความคิดเห็นของผู้ใช้

แนะนำตัวเอง

คุกกี้โฮมเมดกับน้ำผึ้ง

สามสูตรสำหรับคุกกี้โฮมเมดกับน้ำผึ้ง การเตรียมใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะของพ่อครัวและผลลัพธ์ก็จะทำให้แม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียที่สุดก็พอใจ ...อ่านให้ครบถ้วน

Kulich “โฮมเมด” (สูตรทำอาหารด้วยน้ำผึ้ง)

คุณลักษณะหลักของโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการสถิตอยู่ของพระเจ้าทั่วโลกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความยินดีและความหวานแห่งชีวิตบนสวรรค์ สูตรทำเค้กอีสเตอร์โฮมเมดด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ ...อ่านให้ครบถ้วน

เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส (สูตรน้ำผึ้ง)
สูตรของว่างถือบวช (แท่งกระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วยน้ำผึ้ง)

ปีนี้ เพื่อนและคนรู้จักของฉันตัดสินใจเข้าพรรษาเป็นประวัติการณ์ ในความคิดของฉันนี่มันวิเศษมาก แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะถือศีลอดอย่างสมบูรณ์ตามหลักการของออร์โธดอกซ์และปฏิเสธเฉพาะอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ก็ยังมีอีกมาก ฉันแน่ใจว่าข้อ จำกัด ที่มีสติใด ๆ ให้ความรู้แก่เจตจำนงและจัดระเบียบบุคคล ...อ่านให้ครบถ้วน

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น:
1. ใช่แล้ว! ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์!!! ฉันมักจะซื้อถุงเล็ก ๆ เสมอ - ถุงที่เปิดขนาดใหญ่อาจทำให้คุณภาพของยีสต์ลดลงได้
2. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. ผลิตภัณฑ์ - เรายึดถือทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด! คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ในเค้กนี้อนุญาตให้ "เลื่อน" แป้งได้ - ด้วยเหตุผลแน่นอน มันจะยังคงได้ผล - เวลาในการพิสูจน์แป้งและเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น!
4. คน OPAR ให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น! เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง - ตอนนี้อีสเตอร์สายแล้ว ข้างนอกอากาศอบอุ่น ดังนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเธอ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แป้งจะแข็งตัว ดังนั้นลองดูว่ามันทำงานอย่างไร
5. การนวดแป้ง - เนยอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นอย่าให้ความร้อนมิฉะนั้นแป้งจะใช้แป้งมากขึ้น ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง (เราไม่ได้ทำเมอแรงค์นะคะ) ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงในแป้ง คนให้เข้ากันในทุกขั้นตอนของการเตรียมแป้ง เนยจะคงเป็นชิ้นๆ สักพัก จากนั้นเมื่อใส่แป้งลงไปก็จะผสมเข้ากันดีกับแป้ง เพิ่มแป้งในส่วน สามารถทิ้งแป้งไว้เป็นระยะระหว่างการนวดเป็นเวลา 1 นาที แต่ละครั้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเหนียวมือน้อยลง แป้งที่ทำด้วยนมจะเหนียวกว่าแป้งที่ทำด้วยน้ำเสมอ แต่พอนั่งสักพักก็จะสบายขึ้นมาก ในตอนแรกจะสะดวกกว่าที่จะนวดแป้งในชามจากนั้นคุณสามารถย้ายไปที่โต๊ะได้ (คุณสามารถทาน้ำมันพืชเบา ๆ ได้) แล้วแทนที่ให้เข้ากัน แป้งที่เสร็จแล้วสามารถดึงออกมาเป็นเปียบนโต๊ะได้ แต่ก็จะยังติดโต๊ะนิดหน่อย
นวดแป้งให้เข้ากัน (เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราไม่จำเป็นต้องใช้ลูกบอลแน่นสำหรับเล่นฟุตบอล!) แล้วตั้งให้ขึ้น
6. พิสูจน์แป้ง - อย่ารีบเร่ง! ปล่อยให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น สำหรับแป้งจำนวนนี้ ควรใช้ชามหรือกระทะขนาด 3 ลิตร เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรควรใช้พื้นที่ทั้งหมดของภาชนะ หากเป็นวันที่อากาศอบอุ่น ฉันจะวางแป้งไว้บนขอบหน้าต่างที่โดนแสงแดดแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านบน ในฤดูหนาวแป้งจะขึ้นฟูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งน้ำตาล ไข่ และเนยมากเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานยากขึ้นเท่านั้น และถ้ามันเย็นในห้องด้วยก็แสดงว่ากระบวนการหมักล่าช้า ดังนั้นอย่าเพิ่งรีบร้อน!!! ปล่อยให้ตัวเองลุกขึ้น!
7. การขึ้นรูปเค้ก: แบ่งแป้งที่ขึ้นดีออกเป็นส่วน ๆ ลงในแม่พิมพ์ ฉันมีแม่พิมพ์โรงงาน 800 มล. 750 มล. และ 650 มล. ฉันมักจะไม่แม้แต่จะหยอดน้ำมันเมื่อฉันไม่ได้ทำขอบล้อเพื่อความสูง วางวงกลมรูปคนทำขนมปังไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ (ฉันไม่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน - กระดาษของฉันดี) ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอลแล้วหย่อนลงในพิมพ์ ไม่ต้องนวดแป้ง! ในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ แป้งจะมีคุณสมบัติในการครอบครองปริมาตรทั้งหมดของแม่พิมพ์ สำหรับพิมพ์เค้กนี้ แนะนำให้เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของพิมพ์หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย (ปุ๊กมักจะทำเป็นก้อนกลมๆ ค่ะ โดยจะน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของพิมพ์เล็กน้อย)
8. การตรวจสอบเค้ก - วางในที่อบอุ่น (ฉันอยู่กลางแสงแดดโดยมีผ้าเช็ดครัวสีอ่อนอยู่ด้านบน) แล้วรอแป้งควรเพิ่มขึ้นครอง 2/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ขอย้ำอีกครั้งว่าเวลาในการพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความหนาแน่นของแป้ง อย่าลืมเปิดเตาอบเพื่ออุ่นล่วงหน้า
9. การอบเค้ก - ตรวจสอบเตาอบ บางทีคุณอาจต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย วางแม่พิมพ์ที่มีเค้กอีสเตอร์ไว้บนชั้นกลางในเตาอบ: อุณหภูมิ 180-200 องศา C. ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิด เค้กขนาดเล็กสามารถปรุงได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที อย่าเปิดประตูก่อนหน้านี้ - นี่จะไม่ช่วยการทดสอบ! ตรวจสอบเค้กชิ้นเล็กเพื่อดูความพร้อมหลังจาก 20 นาที และชิ้นใหญ่หลังจาก 30-35 นาที เจาะไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ สำหรับบาร์บีคิว - จะต้องแห้ง! คุณสามารถทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์หรือปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ วางเค้กแล้วรีดออกจากพิมพ์ลงบนผ้าเช็ดตัว หากไม่มีประสบการณ์ก็ควรทิ้งเค้กไว้ให้เย็นในพิมพ์จะดีกว่า เค้กอบสดใหม่นุ่มมาก!! อาจแตกหักได้โดยเฉพาะในรูปแบบที่สูงและบาง
คุกกี้โชคดี!!! หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะตอบให้ทั้งหมดด้วยความยินดี!!!