ดาวน์โหลดการนำเสนอเทคโนโลยีเกี่ยวกับสลัด การนำเสนอ "จานผัก"

ผักกาดหอมมีประโยชน์อย่างไร? ผักกาดหอมทุกชนิดมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น วอเตอร์เครสซึ่งมีรสเผ็ดเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพได้ดีเยี่ยม ทองแดงที่มีอยู่ในนั้นทำให้สถานะของระบบประสาทเป็นปกติดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นยารักษาโรคนอนไม่หลับได้ วอเตอร์เครสมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะและลดความดันโลหิต ผักกาดหอมซึ่งมีรสเป็นกลางสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้ ผักกาดหอมเป็นแหล่งของวิตามินที่ซับซ้อน – อีและกลุ่มบี, กรดโฟลิก ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายได้ดี และ arugula นอกเหนือจากผลบำรุงทั่วไปต่อร่างกายแล้วยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัยในช่วงเวลาใดของปี

ผักชีฝรั่ง เนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคโรทีน ผักชีลาวจึงช่วยเพิ่มการมองเห็น เนื่องจากมีธาตุเหล็ก ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยจึงช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของเซลล์ผิวเนื่องจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยฟื้นฟูเส้นผมและเล็บที่เสียหาย และเสริมสร้างวิสัยทัศน์ของพวกเขา

ผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ความบกพร่องทางการมองเห็น (เนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคโรทีน) และผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (มีผลในการลดความดันโลหิต) นอกจากนี้เนื่องจากมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - ไฟโตไซด์ - จึงสามารถใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคหวัดและเจ็บคอได้

หัวหอมเขียว. ดังที่เห็นจากภายนอก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมรวมถึงการมีไฟโตไซด์ซึ่งป้องกันการติดเชื้อไวรัส สลัดที่มีหัวหอมสีเขียวจะป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและไข้หวัดใหญ่ ขนหัวหอมยังมีคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสร้างเลือด หัวหอมสดช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้อาหารจานต่างๆ น่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสมบัติของหัวหอมสีเขียวส่งเสริมการย่อยอาหารและกระบวนการดูดซึมอาหาร

สลัด "Spring Melody" จัดเรียงและล้างผักกาดหอม สีน้ำตาล และใบผักโขม จากนั้นสับหยาบ ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต เกลือ และพริกไทย วางบนจาน โรยหน้าด้วยไข่ต้มและต้นหอม

สไลด์ 1

เป้าหมายของสลัด: เพื่อสอนวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามจากผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวัน Nikipelova L.G. อาจารย์ด้านเทคโนโลยีประเภทแรก สถาบันการศึกษาของรัฐประจำเทศบาล “โรงเรียนมัธยมหมายเลข 1” ชูมิคา

สไลด์ 2

เล็กน้อยจากประวัติศาสตร์ของสลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งศตวรรษที่ 20 และ 21 อาหารจานใดก็ได้ที่สามารถนำไปทำเป็นงานรื่นเริงได้หากได้รับการตกแต่งในแบบดั้งเดิมและมีรสนิยมและเสิร์ฟบนโต๊ะที่เสิร์ฟอย่างสวยงามอย่างเคร่งขรึม ปลาแฮร์ริ่งในรถ: จากยุคโซเวียตตามอำเภอใจไปจนถึงโต๊ะของคน "จุกจิก" สมัยใหม่

สไลด์ 3

สไลด์ 4

ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: จานนี้ค่อนข้างใหม่จากมุมมองทางประวัติศาสตร์มีความโดดเด่นสำหรับความจริงที่ว่า vinaigrette ญาติสนิทที่สุดแม้จะมีต้นกำเนิดของชื่อฝรั่งเศส แต่ก็เป็นหนึ่งในสลัดไม่กี่ตัวที่รวมอยู่ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม . เพื่อเรียกความสนใจไปที่สลัด จึงตั้งชื่อให้เป็นพิเศษและคัดสรรส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน แฮร์ริ่งและมันฝรั่งเป็นของว่างคลาสสิกสำหรับชนชั้นกรรมาชีพ หัวบีทเป็นธงสีแดงของการปฏิวัติ SHUBA เป็นตัวย่อที่ย่อมาจาก "ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมโทรม - การคว่ำบาตรและการสาปแช่ง" ตกแต่งสลัดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ 2,3,4,5

สไลด์ 5

สไลด์ 6

สลัดนี้สามารถมอบให้กับเด็กอายุ 2.5 ปีได้ แต่จะมีเงื่อนไขว่าคุณทำมายองเนสด้วยตัวเองเท่านั้น สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือโยเกิร์ตแบบคลาสสิกได้ ท้ายที่สุดแล้วปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ไม่มีความเผ็ดร้อนมากนักสูตรเดิมไม่ได้รวมไข่หรือหัวหอมไว้ด้วยรสชาติของจานคือ "สงบ" เป็นกลาง

สไลด์ 7

สำหรับสูตร "พื้นฐาน" เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: หัวบีท - ผักรากกลาง 1 อัน; แครอท – 2 ชิ้น; มันฝรั่ง - 2 ชิ้น; หัวหอม - ครึ่งหัวหอม; แฮร์ริ่ง - ปลา 1 ตัว; มายองเนส (ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตคลาสสิก); สีเขียวสำหรับตกแต่ง

สไลด์ 8

คุณสามารถเปลี่ยนลำดับ... และรสชาติดีขึ้น! การแสดงด้นสดเล็กๆ น้อยๆ คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของคุณในการทำอาหารจานง่ายๆ ที่สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นได้ วางครึ่งหนึ่งของจำนวนหัวบีททั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด และกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน หล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้จะสะดวกมากที่จะใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดแคบซึ่งช่วยให้คุณกระจายทุกอย่างได้เท่า ๆ กันและชั้นจะไม่เสียรูป ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด เคลือบด้วยมายองเนส ทาแฮร์ริ่งครึ่งหนึ่งด้วยหัวหอม มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) ถัดไปเป็นชั้นแครอท หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, แฮร์ริ่งกับหัวหอม, แครอทและหัวบีท อย่าลืมเคลือบแต่ละชั้นด้วยนะ ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยสลัดด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) ที่ด้านบนของชั้นสุดท้าย

สไลด์ 9

แต่สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็มีแบบมังสวิรัติเช่นกัน - ทะเลใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ให้แทนที่ไข่ (ถ้าคุณเพิ่มลงในแฮร์ริ่งรุ่นของคุณภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์) ด้วยอะโวคาโด (ก่อนที่จะเพิ่มลงในสลัด โรย ชิ้นพร้อมน้ำมะนาว), แฮร์ริ่งกับสาหร่ายทะเล, มายองเนสถั่วเหลือง, ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นแอปเปิ้ลเขียวสดและเปรี้ยว

สไลด์ 10

เมื่อตกแต่งสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แสดงจินตนาการเล็กน้อย: ตกแต่งสูตรคลาสสิกด้วยหัวและหางปลาจริง ๆ โดยจัดรูปร่างสลัดให้เหมือนตัวปลา

สไลด์ 11

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บสลัดทุกรูปแบบไว้ในที่เย็น เพื่อไม่ให้รอนานเกินไป เราจึงเปลี่ยนไปเตรียมอาหารจานอื่นแทน

สไลด์ 12

"ดริฟท์" ของหิมะเป็นสลัดวันหยุดที่แท้จริงซึ่งมีจุดประสงค์เฉพาะของตัวเองซึ่งทุกคนสามารถเข้าใจได้แม้ด้วยตาเปล่า เด็ก ๆ ในวันหยุดปีใหม่ไม่ค่อยเต็มใจที่จะกินของว่างในวันหยุด พวกเขาชอบขนมหวาน เช่น เค้กชุกจักร คุกกี้ มนุษย์ขนมปังขิง แต่พวกเขากินสลัดสโนว์ดริฟท์อย่างเพลิดเพลิน เห็นได้ชัดว่าเพราะมันดูเหมือนทิวทัศน์ในเทพนิยายและ - มัน ไส้กรอกต้ม และรสชาติของกองหิมะก็ไม่คมแค่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยหลักการแล้ว สลัดปีใหม่ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบสามารถสร้างกองหิมะได้ เช่น ปูอัด ปลาหมึก ปลาแซลมอน ฯลฯ ตามกฎแล้วสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับสลัดปีใหม่ทั้งหมดจะอร่อยที่สุดในที่สุด "ดริฟท์" ก็มาจากซีรีส์นี้

สไลด์ 13

สลัด "ดริฟท์" สลัด "ดริฟท์" มันฝรั่ง 2 อัน (ต้ม), แครอท 2 อัน (ต้ม), หัวหอม, ไส้กรอกต้ม 300 กรัม, ชีส 250 กรัม (พันธุ์แข็ง), ไข่ 3 ฟอง, มายองเนส หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืช ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทั้งสามแยกกันบนเครื่องขูด วางสลัดเป็นชั้น: ชีส, ไข่แดง, มายองเนส, มันฝรั่ง, หัวหอม, มายองเนส, แครอท, มายองเนส, ไส้กรอก พลิกชามลงบนจานเพื่อสร้างเนินดิน เคลือบด้านข้างด้วยมายองเนสและโรยไข่ขาวด้านบน

สไลด์ 14

สลัด “Snowdrifts”: ส่วนผสมสำหรับ - ไส้กรอกต้ม (ไม่มีไขมัน) – 200 กรัม มันฝรั่ง – 2 ชิ้น; ไข่ไก่ – 4 ชิ้น; ชีส – 200 กรัม; หัวหอม – 1 ชิ้น; แครอท – 1 ชิ้น; มายองเนส – 200 กรัม; น้ำมันพืช.

สไลด์ 15

สูตรสลัด "Snowdrifts": 1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี 2. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอท ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม คนให้เข้ากันจนหัวหอมไม่ไหม้ 3. ต้มไข่ให้สุก ปรุงมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม 4. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วขูดชีสเป็นเส้น 5. ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่ง เอาไข่แดงออก บดแล้วผสมกับมายองเนส 6. ยัดไส้ไข่ขาวด้วยไส้ที่ได้ 7. จากนั้นใส่หัวหอมทอดและแครอททอดในชามสลัด วางไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้านบน ทาด้วยมายองเนส 8. จากนั้น วางมันฝรั่งและวางไข่ไว้ด้านบน เติมให้เต็ม (ให้ขาวขึ้น) 9. หลังจากนั้นเทมายองเนสลงบนสลัด "ดริฟท์" ที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยชีส

สไลด์ 16

สลัด "Drift of Health" สลัด "Drift of Health" เนื้อไก่ (ต้ม) - มะเขือเทศ 350 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น) - พริกหยวก 350 กรัม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) - ชีสแข็ง 300 กรัม (Edam, Gouda, Tilsiter) - แครกเกอร์ 300 กรัม (ข้าวไรย์) - 50-100 กรัม มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม (7-8 กลีบกลาง) - 15-20 กรัม

สไลด์ 17

สลัด "รังนกเหงือกไม้" ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น หัวหอม - 2 ชิ้น แครอท - 4 ชิ้น ไข่ - 5-6 ชิ้น เนื้อไก่ต้ม มายองเนส ผักชีลาว กระเทียม

สไลด์ 18

การเตรียม หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดผักทีละชิ้นด้วยน้ำมันเล็กน้อยวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน แยกเนื้อไก่ต้มออกเป็นเส้นใย แยกไข่แดงออกจากไข่ต้มสุก ตัดผ้าขาวเป็นเส้นผสมกับเนื้อสัตว์ ผักทอด และปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือมัสตาร์ดสับละเอียดเพื่อลิ้มรส วางบนจาน กดตรงกลางแล้วปั้นเป็นรัง บดไข่แดงด้วยมายองเนสใส่ผักชีลาวสับละเอียด สร้างลูกบอลเล็ก ๆ ในรูปไข่ Capercaillie จากมวลพลาสติกที่เกิดขึ้นแล้ววางไว้ในช่องตรงกลางของสลัด

สไลด์ 19

สไลด์ 20

1) พับไส้กรอกต้มเป็นชิ้นเป็นรูปพัด ในส่วนที่สามด้านล่าง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเป็นรูปพัด นี่คือปีกผีเสื้อ คุณจะต้องมีสี่คน ม้วนไส้กรอกสองชิ้นออกเป็นสองหลอด

สไลด์ 21

2) ประกอบภาพดังต่อไปนี้: ติดปีกส่วนล่างเข้ากับท่อลำตัวด้านหนึ่ง จากนั้นติดปีกด้านบนเปล่าไว้ที่ด้านบน

สไลด์ 22

“สลัดผัก” - รูปแบบการหั่นผัก อาหารหั่นบาง ๆ กฎการเตรียมสลัด การปรุงผักด้วยความร้อน สลัดที่เตรียมไว้แต่ไม่ได้แต่งตัว การแปรรูปอาหารสองประเภท ยิ่งผักสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินซีมากขึ้นเท่านั้น จานผัก

“การหั่นผัก” - ประเภทของการตัดกะหล่ำปลี การหั่นบีทรูทแบบง่ายๆ การตัดรูปร่าง ขนาด และการใช้มันฝรั่งในการประกอบอาหาร การประมวลผลหัวหอม การหั่นมันฝรั่งแบบหยิก ครึ่งวง. แครอทตัดประเภทหยิก การตัดมันฝรั่งแบบง่ายๆ การประมวลผลหลัก การแปรรูปอาหารเชิงกลของหัว

“Vinaigrets” - เกณฑ์การประเมิน ล้างหัวบีทด้วยแปรง vinaigrette วางอยู่ในชามสลัด บีท. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ มายองเนส. ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มันฝรั่ง. กรอกสูตรการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ให้สมบูรณ์ แตงกวาดองสำหรับ vinaigrettes ถูกตัด สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์ การทำน้ำสลัดผัก.

“จานผักตุ๋น” - หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน มันฝรั่ง. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพและการนำเสนออาหารสำเร็จรูป กะหล่ำปลีตุ๋น หัวหอม. แบบฟอร์มการตัด ถั่วเขียวกระป๋อง ทำอาหาร. ผัดหัวหอม บอยเลอร์. สับผัก เพิ่มแครอท บวบหั่นบาง ๆ ความรู้เรื่องการทำอาหาร.

“ผักสด” - มันเทศ. อาติโช๊คเยรูซาเล็ม บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผักหัวหอม การบรรจุและการเก็บรักษาหัว ผักมะเขือเทศ ผักรสเผ็ด หัวผักกาด ผักสด. พาสลีย์. บรัสเซลส์ถั่วงอก โรคผักกะหล่ำปลี ชาวสวีเดน บีท. สลัดผักโขม สีน้ำตาล. บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผักสลัดและผักโขม โรคของพืชหัว

“การเก็บผัก” - โหมดการเก็บมันฝรั่ง ค่าสัมประสิทธิ์การหายใจ ขนาด (ม.) ของเสาเข็มและร่องลึกตามโซนของสหพันธรัฐรัสเซีย ผักจะคลายตัว ความสงบ. วิธีการจัดเก็บภาคสนาม การจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซควบคุม โครงการ การจัดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท อุ่นตัวเอง. ความหนาของปกเสื้อ อุณหภูมิการเก็บแอปเปิ้ล ความอิ่มตัวของเซลล์สูง

มีการนำเสนอทั้งหมด 15 หัวข้อ

คำอธิบายการนำเสนอเป็นรายสไลด์:

1 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

2 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

3 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ไปจนถึงการบำรุงรักษาสถานที่และอุปกรณ์ บริเวณห้องครัวควรรักษาให้สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ทำความสะอาดแบบเปียกเป็นประจำ เก็บจานที่สะอาดไว้ในตู้ปิดหรือบนชั้นวางแบบปิด เก็บเศษอาหารลงในถังหรือถังที่มีฝาปิดแล้วนำออกทันที ให้กับผู้ที่เตรียมอาหาร อาหารปรุงด้วยเสื้อผ้าพิเศษ ต้องล้างมือให้สะอาด ต้องซ่อนผมไว้ใต้ผ้าพันคอหรือหมวก เพื่อประกอบอาหาร ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น เขียงอาหารจะต้องมีป้ายกำกับ ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกล้าง ปอกเปลือก และตัดให้สะอาด อย่าใช้เครื่องครัวที่เคลือบฟันเสียหายหรือโลหะออกซิไดซ์ สำหรับจัดเก็บอาหารและอาหารที่เตรียมไว้ สินค้าและอาหารสำเร็จรูปจะถูกจัดเก็บแบบปิดและเก็บไว้ไม่นานเกินความจำเป็น อาหารที่เน่าเสียง่ายจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ควรทานอาหารที่ไม่สดหรือหมดอายุแล้ว สิ่งนี้อาจนำไปสู่การเป็นพิษ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

4 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

สลัด สลัดเป็นอาหารหนึ่งหรือหลายอย่างที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอส น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช สลัดใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สลัดปรุงจากผลิตภัณฑ์สดและปรุงสุก Vinaigrettes เป็นสลัดชนิดพิเศษที่ทำจากผักต้ม ส่วนประกอบหลักในนั้นคือหัวบีทต้ม

5 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ประวัติความเป็นมาของสลัด สลัดเป็นอาหารนานาชาติจากกรุงโรมโบราณ และเป็นอาหารจานเดียวที่ทำจากผักใบเขียวดิบและสมุนไพรในสวนเท่านั้น สลัดนี้ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง พริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชู ในฝรั่งเศส สลัดปรุงจากหัวหอม กระเทียมและมิ้นต์ และใบพาร์สลีย์ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อ จากนั้นชาวฝรั่งเศสก็นำผักกาดหอมมาใส่ในสลัด - ใบไม้ที่ไม่มีรสชาติ และในองค์ประกอบนี้สลัดเริ่มถูกเรียกว่าฝรั่งเศสและพืชชนิดนี้ได้รับชื่อผักกาดหอมไปทั่วโลกตามจานที่เตรียมไว้ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 เริ่มมีการเพิ่มกะหล่ำปลีทุกประเภทลงในสลัด ต่อมาได้เพิ่มแตงกวาสด หน่อไม้ฝรั่ง และอาร์ติโชคลงในสลัด สลัดฝรั่งเศสรสเลิศที่มีรสชาติกลางๆ ต้องใช้น้ำสลัดรสเผ็ดที่ประกอบด้วยเกลือและพริกไทย ไวน์แห้ง หรือน้ำส้มสายชูไวน์ และบางครั้งก็เป็นน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19 สลัดเริ่มไม่เพียงแต่มีผักสีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงผักรากด้วย น้ำสลัดมีความซับซ้อนมากขึ้น เมื่อเริ่มเติมผักต้ม เค็ม หรือดองลงในสลัด และต่อมาปลา เนื้อ ไข่ และเกม ก็กลายเป็นอาหารจานอิสระ พจนานุกรมสมัยใหม่อธิบายแนวคิดของสลัดว่าเป็นจานที่ประกอบด้วยผัก เนื้อ ปลา ไข่ เห็ด และผลไม้เย็นๆ สับละเอียด ดังนั้นจึงเน้นย้ำคุณสมบัติสองประการของอาหารจานนี้: ร่วนและเย็น วันนี้สลัดเรียกว่าส่วนผสมที่กินได้ซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ

6 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ในบางประเทศ vinaigrette เรียกว่าสลัดรัสเซีย เนื่องจากถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างถูกต้อง ที่มาของคำมีความเกี่ยวข้องกับคำภาษาละติน "vinos" - เปรี้ยวซึ่งบ่งบอกถึงรสชาติของอาหารจานนี้ ประวัติความเป็นมาของน้ำสลัดวิเนเกรตต์

สไลด์ 7

คำอธิบายสไลด์:

คุณค่าทางโภชนาการของสลัด สลัดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน การเติมไข่ เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ปลาลงในสลัดจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

8 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ตามผลิตภัณฑ์หลัก สลัดคือ: ผัก; เนื้อ; ปลา; ผลไม้; คละ-คละได้

สไลด์ 9

คำอธิบายสไลด์:

เทคโนโลยีการเตรียมสลัด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านการบำบัดเบื้องต้นและผ่านความร้อนบางส่วน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้น 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ อย่ารวมอาหารร้อนและเย็นเข้าด้วยกัน ปรุงรสและตกแต่งสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ เก็บสลัดโดยไม่ได้แต่งตัวไม่เกิน 12 ชั่วโมง และแต่งตัวไม่เกิน 6 ชั่วโมง สลัดกรีก. สลัด "เจงกีสข่าน" สลัดกะหล่ำปลีดองและเห็ดดอง สลัดกับถั่วและลูกพรุน Vinaigrette กับเนื้อสัตว์ สลัดมิโมซ่า"

10 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของสลัด อาหารต้มจะนุ่มแต่ไม่เละ สินค้าถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่มากและไม่เล็กมาก รสชาติของสลัดขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ เพื่อลิ้มรสสลัดมีรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน สีและกลิ่นสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นสลัด

11 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ทำสลัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ 1. สลัดเสิร์ฟในชามสลัด 2. สลัดตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นเท่านั้น การตกแต่งสลัด

12 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

GREEK SALAD. อุปกรณ์และเครื่องใช้: เขียง OS, มีดเชฟ, ช้อนโต๊ะ, จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์, ชามสลัด สูตรอาหาร: มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกหยวกสีเหลือง 1 ลูก, พริกหยวกสีเขียว 1 ลูก, มะกอกหลุม 150 กรัม, เฟต้าชีส 200 กรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะกอกหลายลูก ขั้นตอนการเตรียม: ล้างมะเขือเทศ พริกเหลือง และเขียว หั่นมะเขือเทศ พริก และมะกอกเป็นชิ้นใหญ่ วางส่วนผสมที่สับแล้วลงในแจกันที่สวยงาม เพิ่มชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในแจกัน เทน้ำมันพืชลงบนแจกันแล้วคนให้เข้ากัน ตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม และมะกอกที่เหลือ

สไลด์ 13

คำอธิบายสไลด์:

สลัด "เจงกีสข่าน" อุปกรณ์และเครื่องใช้: เขียง OS, มีดเชฟ, ช้อนโต๊ะ, จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์, ชามสลัด สูตรอาหาร: มะเขือเทศ 2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลข้าวสาลี, พริกหวาน 1 อัน, แอปเปิ้ล 2 ผล, กระเทียม 1 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, พริกไทยดำป่น, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน สำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ชิ้นแอปเปิ้ล เทคโนโลยีการเตรียม: แช่ข้าวสาลีปลายข้าวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นวางลงในจานลึก ล้างมะเขือเทศ พริกไทย และแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว ใส่กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวลงในสลัด เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และแอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น โรยน้ำมะนาวด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

14 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

สลัดกะหล่ำปลีดองและเห็ดดอง อุปกรณ์และเครื่องใช้: เขียง OS, มีดเชฟ, ช้อนโต๊ะ, จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์, ชามสลัด สูตรอาหาร: เห็ดดอง 200 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม, แตงกวาดอง 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, พริกหวาน 1 อัน, 1 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน สำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง. เทคโนโลยีการทำอาหาร: หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแตงกวาดองเป็นครึ่งวง ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นแล้วสับ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ในชามลึกผสมเห็ด, กะหล่ำปลี, แตงกวา, พริกหยวกสับ, ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ผสม ก่อนเสิร์ฟ วางสลัดลงบนจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

15 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

สลัดถั่วและลูกพรุน อุปกรณ์และเครื่องใช้: เขียง OS, มีดเชฟ, ช้อนโต๊ะ, จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์, ชามสลัด สูตรอาหาร: 1 บีทรูท, ลูกพรุน 200 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, มะรุมกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 50 กรัม, เกลือ เทคโนโลยีการเตรียม: ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำส่วนเกินระบายออกหมดแล้ว ให้หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างหัวบีท ต้มในน้ำเค็ม จากนั้นเย็น ปอกเปลือกและเสียดสี ผสมหัวบีทกับลูกพรุน ใช้มีดหั่นวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ในจานลึกผสมหัวบีทลูกพรุนสับวอลนัทแล้วใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสและมะรุม เทส่วนผสมนี้ลงบนสลัด โรยหน้าสลัดด้วยลูกพรุนและวอลนัท

16 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

น้ำสลัดวิเนเกรตต์พร้อมเนื้อสัตว์ อุปกรณ์และเครื่องใช้: เขียง OS, มีดเชฟ, กระทะ, ช้อนโต๊ะ, อาหารที่ไม่ออกซิไดซ์, ชามสลัด สูตรอาหาร: เนื้อเนื้อวัว 300 กรัม, หัวมันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 3 ชิ้น, บีทรูท 1 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, มายองเนส 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น ตกแต่งสลัด: ผักกาดหอม, หัวหอมสีเขียว เทคโนโลยีการปรุงอาหาร: ต้มเนื้อวัวในน้ำเค็ม เย็น หั่นเป็นเส้น ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีท เย็นและปอกเปลือก ตัดแครอทและหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งและผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่กะหล่ำปลีดอง ปรุงรส vinaigrette ด้วยพริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน ย้ายจานที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด และประดับด้วยแตงกวาดอง

สไลด์ 17

คำอธิบายสไลด์:

เทคโนโลยีการเตรียมสลัด "มิโมซ่า": วางใบผักกาดหอมที่ก้นแบน วางปลากระป๋องบนใบผักกาดหอม บดด้วยส้อมแล้วเคลือบด้วยมายองเนส สับหัวหอมอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตะแกรงไว้ด้านบน วางมันฝรั่งขูด และแครอทสับละเอียด ไข่ขาวขูด และไข่แดงเป็นชั้นๆ ด้านบน ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและแครอทต้มเป็นชิ้น เขียง, มีดเชฟ, กระทะ, ช้อนโต๊ะ, จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์, ชามสลัด สูตรอาหาร: ปลากระป๋อง 200 กรัมในน้ำมัน, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, แครอท 2 ฟอง, ไข่ 6 ฟอง, มายองเนส 200 กรัม ตกแต่งสลัด: ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอทต้ม..

18 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

สไลด์ 19

คำอธิบายสไลด์:

ลิลลี่และหัวหอม คุณต้องใช้หัวหอมขนาดกลางที่แข็งแกร่งแล้วปอกเปลือก ใช้มีดเฉือนหัวหอมเป็นหยักๆ เพื่อให้ปลายมีดไปถึงตรงกลางหัวหอม กระจายไปในทิศทางต่างๆอย่างระมัดระวัง หลอดไฟจะเปิดออกเหมือนดอกบัว

20 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ดอกกุหลาบ. หนู. หนู. ล้างหัวไชเท้าแดงให้สะอาด ตัดยอดออกเหลือประมาณ 1/2 ซม. อย่าตัดหางออก หั่นหัวไชเท้าหนึ่งอันเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดส่วนที่เหลือ โดยถอยกลับไป 1/3 จากขอบที่ยังมียอดอยู่ ใส่หัวไชเท้าเป็นวงกลม - นี่จะเป็นหู ทำตาหนูจากพริกไทยดำ กุหลาบ. ล้างหัวไชเท้า ตัดก้านและยอดออก (ยกเว้นก้านเดียว) ตัดตามยาวและตามขวาง ระวังอย่าให้รบกวนการออกแบบ ยืด "กลีบ" อย่างระมัดระวัง ในการทำดอกกุหลาบจากมะเขือเทศคุณต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและจัดเรียงเป็นรูปดอกไม้

21 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

“ปาล์ม” หั่นแตงกวาสีเขียวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแต่ละอันตามขวางประมาณ 3/4 ของทาง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัดไปจนสุดโดยไม่ตั้งใจ หลังจากนั้นให้ม้วนชิ้นแตงกวาเป็นม้วนแล้วค่อย ๆ ยืดให้ตรงจากด้านข้างของการตัด คุณสามารถวางแครอทต้มสุกหั่นเป็นเส้นบางๆ ไว้ตรงกลางได้ จากนั้นต้นปาล์มจะสว่างขึ้นเดิมและสวยงามยิ่งขึ้น

สไลด์ 1

สไลด์ 2