สูตรทำอาหารนาก ปลานากทอด

โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนจำนวนมากเชื่อว่าควรรับประทานปลาเฉพาะบริเวณที่จับได้เท่านั้น - บนชายฝั่ง มันอยู่บนชายฝั่ง ห่างจากมันไม่ถึง 15 หรือ 20 กิโลเมตรด้วยซ้ำ พวกเขาไม่มั่นใจกับการโต้แย้งว่าขณะนี้เทคโนโลยีการทำความเย็นได้รับการพัฒนามากจนคุณสามารถกินปลาและอาหารทะเลสดในฟลอเรนซ์และแม้แต่ที่ไหนสักแห่งในอุมเบรีย พวกเขายืนกรานอย่างดื้อรั้นว่าสามารถรับปลาสดได้โดยตรงจากชาวประมงเท่านั้นซึ่งมากที่สุดในร้านอาหารริมชายฝั่ง . มันเด็ดขาดมาก :)

อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับปลาและสัตว์เลื้อยคลานชนิดใดที่คุณควรลองในซิซิลี บ่อยครั้งที่เพื่อนร่วมชาติของเราไม่พูดภาษาอิตาลีและไม่สามารถอธิบายสิ่งที่พวกเขาต้องการได้ พวกเขาสั่งแบบสุ่มและผิดหวัง แต่ความประทับใจจากห้องครัวมักเป็นเพียงตัวเลือกที่เหมาะสมเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการลองอาหารทะเลและปลาในสถานที่ที่ไม่ใช่นักท่องเที่ยวคือการถามพ่อครัวหรือเจ้าของสถานประกอบการว่าวันนี้คุณมีปลาชนิดไหนที่รัก? โดยปกติแล้วในสถานที่ดังกล่าวพวกเขาจะปรุงอาหารที่ชาวประมงนำมาในวันนี้ ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้เกิดขึ้นในแต่ละวัน และยังมีวันที่เลวร้ายเมื่อชาวประมงไม่ได้ออกทะเลเพราะพายุ

ดังนั้นปลาและอาหารทะเลบนเกาะ สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างได้(แอนติพาสต้า) และ หลักสูตรแรก(กับพาสต้า ข้าว หรือคูสคูส) และแน่นอน ประการที่สองหลักจาน. สั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีที่สุด แอนติปาสติ ดิ เปสเช. ในร้านอาหารหรือร้านอาหารดีๆ พวกเขาจะนำเสนอของว่างหลากหลายประเภท ทั้งปลา ปลาและผักล้วนๆ กินนิดหน่อยเชื่อผมเถอะว่าอิ่มแล้ว :) ส่วนคนรักพาสต้าสั่งพาสต้าใส่หอยแมลงภู่ แอนโชวี่ หรือเม่นทะเลก็ได้ สำหรับอาหารจานหลัก คุณควรลองปลานาก/สปาด้าหรือทูน่า โดยเฉพาะปลาทูน่าเมดิเตอร์เรเนียนสีแดง

คนรักหอยนางรม - นี่ไม่ใช่กรณีของคุณ หอยนางรมบนเกาะมีจำหน่ายและเสิร์ฟในร้านอาหาร แต่ทั้งหมดนี้เป็นสินค้านำเข้า โดยส่วนใหญ่มาจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศส เราเดาได้แค่ความสดของมันเท่านั้น ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีฟาร์มหอยนางรมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเนื่องจากสภาพธรรมชาติของพวกมัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการไปทานหอยนางรมที่เมืองกาเลส์จึงดีกว่า และ ในซิซิลีในบรรดาหอยคุณต้องลองหอยแมลงภู่ซึ่งมีความหนาแน่นขนาดใหญ่และสดที่นี่ - ในน่านน้ำของซีราคิวส์มีฟาร์มขนาดใหญ่หลายแห่งสำหรับเลี้ยงหอยแมลงภู่ อย่าลืมลองเม่นทะเล ตามกฎแล้ว ที่ตลาด ชาวประมงทำความสะอาดเครื่องในสีส้มสดใสตรงหน้าคุณแล้วขายในถ้วยพลาสติก รสชาติแปลกมากและค่อนข้างแรง ในร้านอาหาร คุณสามารถสั่งพาสต้ากับเม่นได้ แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไปก็ตาม นี่คืออาหารอันโอชะ ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับ วองโกเล่- เหล่านี้เป็นเปลือกหอยขนาดเล็กแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถปรุงทุกอย่างที่คุณสามารถทำได้: พิซซ่า, พาสต้า จากครอบครัวเดียวกัน - โทรไลน์เปลือกหอยมีรูปร่างแคบกว่า ยาวเล็กน้อย และละเอียดอ่อนกว่า นอกจากนี้ยังมีเปลือกทรัมเป็ตขนาดเล็กและเปลือกมีดโกนอยู่ที่นี่ด้วย แต่สิ่งเหล่านี้พบได้น้อยกว่ามาก พวกเขาไม่ได้ปลูกเทียมและการพบพวกมันในร้านอาหารถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่

ในบรรดาปลาต่างๆ คุณจะพบปลาทะเลแบบดั้งเดิม ปลากะพง ปลาแมคเคอเรลสด ปลากระบอกแดง และปลาเทอร์โบต ในร้านค้า ราคาปลาจะแตกต่างกันอย่างมาก คุณสามารถเห็นปลาทะเลชนิดเดียวกันได้ในราคา 5 ยูโรต่อกิโลกรัม หรือ 15 ยูโรเพื่อดูได้ ทำไม? ดูป้ายราคาอย่างระมัดระวัง. จะมีเครื่องหมายถูก: "pescato fresco" หรือ "allevamento" อันแรกจับปลา "ฟรี" :) และอันที่สองก็โตแล้ว ตามกฎหมายอิตาลี ผู้ขายจะต้องระบุสิ่งนี้ไว้บนป้ายราคา เห็นได้ชัดว่าปลาจากตู้ฟักจะมีราคาถูกกว่า กษัตริย์แห่งน่านน้ำเหล่านี้ดังที่ผมเขียนไว้ข้างต้นคือ นากปลาจมูกใหญ่เนื้อนุ่มอร่อยและปลาทูน่าเมดิเตอร์เรเนียนสีแดง เนื้อคุณภาพเยี่ยมของพวกเขาสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตในส่วนปลาและปรุงเอง คุณจำพวกมันได้ทันที - ตามขนาดและสีของเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงนากบนตะแกรงเพราะมันจะแห้ง เหมาะอย่างยิ่งที่จะตุ๋น - กับผักนึ่ง อาหารเนื้อแน่นนุ่ม ปลาทูน่ามีประโยชน์มากในทุกรูปแบบรวมถึงการย่างด้วย มักถูกเรียกว่าวัวทะเล: เนื้อของมันหนาแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ฤดูกาลหลักบนเกาะคือ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมมีปลาทูน่าหลายชนิดในโลก แต่ทูน่าเมดิเตอร์เรเนียนชนิดนี้มีคุณค่า เรียกอีกอย่างว่าบลูฟิน ประชากรของปลาที่สวยงามและมีคุณค่านี้ลดลงอย่างน่าหายนะทุกปี แต่จะมีมากกว่านั้นอีก... นอกจากเนื้อปลาทูน่าแล้ว บอตตาร์กา หรือนมทูน่าแห้งยังเป็นที่นิยมบนเกาะนี้อีกด้วย สั่งพาสต้ากับบอตตาร์กา คุณจะไม่เสียใจเลย

ปลานาก

ปลานาก- ถูกจับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแอตแลนติก น้ำหนักตกปลา 15 กก. ยาว 5-6 ม. น้ำหนักสูงสุด 500 กก. เนื้อนากแบ่งเป็นสีเข้มและสีอ่อน ปริมาณความชื้น โปรตีน และโดยเฉพาะไขมันจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ เช่น ไขมัน 0.9-26% โปรตีน 14.7-19.5%

ปลากระโทงออสเตรเลีย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานาก 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยนิ่ม
• ลูกฟิกสด 1 ถ้วย หรือลูกฟิกแห้ง 1/2 ถ้วย
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• กล้วย 2 ลูก

สำหรับซอส:

• เนย 20 กรัม
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่หรือปลา 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง

วิธีทำอาหาร:หั่นลูกฟิกสดแห้งหรือล้างแล้วเป็นก้อนเล็กๆ ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ปลาหั่นเต๋า พริกไทย และลูกฟิก แล้วคนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟแรงจนนิ่ม จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปร้อนแล้วเคี่ยวปลาจนของเหลวข้น ในเวลานี้เตรียมซอส: ละลายเนย, บดด้วยแป้งร่อน, เจือจางด้วยน้ำซุป, ต้มประมาณ 5-10 นาที, ใส่ครีมเปรี้ยว, ต้นหอมสับ, เกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
ใส่กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมกับปลา ผสมและวางทุกอย่างลงในพิมพ์ 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เทลงบนซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา แล้วอบประมาณ 5-6 นาที . เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วทันทีพร้อมกับข้าว

สูตรนากกับขิง คุณเคยลองอาหารจานนี้หรือยัง? อย่าลืมลองฉันแนะนำ อร่อย!

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1) ในชามขนาดใหญ่ ผสมซอสเทอริยากิ เชอร์รี่แห้ง กระเทียม ขิง และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน วางบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมที่หมักไว้ไปต้ม พักไว้และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที วางสเต็กปลานากลงในกระทะตื้น เทส่วนผสมหมักครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลา พลิกไปอีกด้านแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป เก็บปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง และพลิกน้ำดองบ่อยๆ
2) ย่างปลาด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาที พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 4 นาที เนื้อปลาควรจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม
เสิร์ฟร้อน

• ซอสเทอริยากิ - 3/4 ถ้วย
• เชอร์รี่แห้ง - 2/3 แก้ว
• กระเทียม - 2 ช้อนชา
• รากขิงบดสด - 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• สเต็กปลา - 6 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปลานากกับน้ำมันทาร์ทาร์

ส่วนผสมสำหรับ “นากกับเนย “ทาร์ทาร์””:

• ปลา (สเต็กนาก) - 4 ชิ้น
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ - สำหรับปลา 3 ช้อนโต๊ะ - สำหรับเนยทาร์ทาร์) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม (สำหรับน้ำมัน) - 1 ซี่
• หอมแดง (สำหรับน้ำมัน) - 1 ชิ้น
• เคเปอร์ (สำหรับน้ำมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Gherkins (สำหรับเนย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับน้ำมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอส (ทาบาสโกสำหรับน้ำมัน 3 หยด)

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรสำหรับเนย “นากกับทาร์ทาร์”:

สำหรับเนย TARTARE: บดเนยด้วยกระเทียมสับ หัวหอม เคเปอร์ แตงกวาดอง ผักชีฝรั่ง และทาบาสโก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ปั้นเป็นไส้กรอก ห่อด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาย่าง ใช้ไม้เสียบเล็กๆ หรือเข็มถักบนตะแกรง แล้วใช้ตะแกรงทาทั้งสองด้านของสเต็ก

ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย แปรงปลาทั้งสองด้านด้วยเนยละลาย แล้วย่างทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที โดยใช้น้ำมันปัดเป็นครั้งคราว

ย้ายสเต็กใส่จาน วางเนยแช่แข็งเป็นวงกลมด้านบน แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือมันฝรั่ง

สูตรดั้งเดิมแต่เรียบง่ายสำหรับปลานากรสเผ็ดมาก มาดูและจำวิธีทำปลากระโทงทอดกันดีกว่า

คำอธิบายของการเตรียมการ:

นากเป็นของตระกูลฉลาม แต่ถ้าคุณได้ลองเนื้อฉลามจะพบว่าปลานากนั้นไม่เหมือนเลย เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่นๆ มันไม่มีกระดูกเลย ร้านค้าจำหน่ายทั้งสเต็กที่เตรียมไว้และซากปลาสดทั้งตัว ในการเตรียมนากทอดเราต้องมีสเต็ก ความหนามีความสำคัญมาก - 2-3 ซม.

วัตถุดิบ:

• ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ปลานาก - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

วิธีทำปลากระโทงทอด

เตรียมส่วนผสมของคุณ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก

ทอดสเต็กปลาด้วยไฟแรงตามลำดับ: 3 นาทีในแต่ละด้าน โดยเติมเกลือและพริกไทย (ส่วนผสมของพริกไทย) แล้วต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จอย่าลดความร้อน

หั่นมะนาว.

เมื่อคุณพลิกปลาเป็นครั้งสุดท้าย ให้ทาเนยบนกระทะ เสิร์ฟนากทอดที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องกับข้าวพร้อมมะนาวและซอสบัลซามิก อร่อย!

สเต็ก "นาก"

สูตรการเตรียมปลาแปลกสำหรับมื้อเย็น เสิร์ฟพร้อมมันบดผสมกับผักโขม ปรุงรสด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว

คำอธิบายของการเตรียมการ:

การปรุงปลา:
1. ผสมปาปริก้า ผงกระเทียม เกลือ พริกคาเยน ทารากอน เสจ โหระพา และออริกาโน หั่นปลาเป็นสเต็ก 4 ชิ้นเท่าๆ กัน ขุดชิ้นส่วนลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรส
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย ทอดปลาทั้งสองด้านจนสุก
3. วางปลาลงในชาม

การเตรียมเครื่องเคียง:
1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม วางในชาม
2. ลวกผักโขมด้วยน้ำเดือดที่เหลือจากมันฝรั่ง
3. ต้มนมในกระทะขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่เนย น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และนมลงในมันฝรั่ง ผสมน้ำซุปข้นโดยใช้ช้อนไม้
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันกับผักโขม

วัตถุดิบ:

• ปลานาก – 700 กรัม (ส่วนผสมสำหรับปลา)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 หยิก
• tarragon แห้ง - 1 หยิก
• ปราชญ์แห้ง - 1 หยิก
• โหระพาแห้ง - 1 หยิก
• ออริกาโนแห้ง - 1 หยิก
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่ง – 900 กรัม (ส่วนผสมสำหรับกับข้าว)
• ผักโขม - 125 กรัม
• นม - 250 มิลลิลิตร
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันทรัฟเฟิลขาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลานากกับรสส้มรสเผ็ด เตรียมน้ำดอง: ในจานตื้นที่ไม่ใช่โลหะ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้ม น้ำมะนาว และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พลิกสเต็กปลานากในน้ำดอง ปิดฝาและหมักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ทำรสส้มร้อน: รวมส้ม น้ำมันมะกอก ใบโหระพาในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำปลากระโทงดาบออกจากน้ำหมัก โดยกักน้ำไว้ไว้ วางสเต็กไว้ใต้ตะแกรงร้อน ห่างจากแหล่งความร้อน 3 นิ้ว แล้วย่าง หมักด้วยน้ำดอง 1-2 ครั้ง ข้างละ 5 นาที หรือจนกว่าปลาจะขาวและเป็นสะเก็ดง่าย เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุงรส

ปลานากกับซอส .

สินค้า (สำหรับ 4 ที่) ปลานากเนื้อหนา 2.5 ซม. – 4 ชิ้น (รวม 900 กรัม) พริกหยวกอบกระป๋อง (หั่นเป็นเส้น) – 330 กรัม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 1/3 ถ้วย กระเทียม (สับ) – 4 กลีบ กระเทียม (หั่นเป็นชิ้น) – 6 ชิ้น พริกแดงแห้ง (บด) – 0.25 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสด (สับ) – 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส เนย – 90 กรัม เคเปอร์กระป๋อง (ล้าง) – 1/4 ถ้วย เกลือ - เพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ล. 1. เปิดเตาอบด้วยฟังก์ชันย่างเพื่ออุ่นอุณหภูมิสูงสุด ตั้งตะแกรงไว้ที่ตำแหน่งสูงสุด 2. วางเนื้อปลาลงในชามที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่ ในชามอีกใบ ผสมน้ำมัน กระเทียมสับ พริกแดงป่น พาร์สลีย์ครึ่งลูก น้ำมะนาว และพริกไทยดำป่นเข้าด้วยกัน เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลาแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ 3. อุ่นเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงเนยจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันแล้วปรุงประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีทองแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เพิ่มเคเปอร์และพริกหยวกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน 4. โรยปลาทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ วางไว้ใต้ตะแกรง ปรุงประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ย้ายปลาใส่จานเสิร์ฟ 5. ตั้งซอสให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผักชีฝรั่งที่เหลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ตักซอสราดบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟทันที

ปลานากกับซอสบาร์บีคิว

สินค้า (สำหรับ 4 ที่) นาก - สเต็ก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 120 กรัม) ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงพริก - 0.5 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมเล็ก (สับละเอียด) - 1 ชิ้น กระเทียม (บดผ่านการกด) - 1 กานพลู มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศ - 150 กรัม เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสด (สับ) สำหรับเสิร์ฟ มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ ข้าวต้มเป็นกับข้าว 1. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและปรุงอาหารกวนประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมและพริก ปรุงอาหาร กวนประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ น้ำตาล น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมะเขือเทศ คนนำส่วนผสมไปต้ม 2. เทซอสครึ่งหนึ่งลงในชามหม้อหุงช้า ล้างสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในซอสในชั้นเดียว เทซอสที่เหลือลงไป 3. ปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วเปิดด้วยไฟแรง ปรุงปลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนนิ่ม 4. ตักปลาใส่จาน ราดซอสด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์ เสิร์ฟปลาพร้อมข้าวสวยและชิ้นมะนาว

นากกับยี่หร่ามะนาวและเคเปอร์ ยี่หร่าซึ่งเป็นผักที่คุ้มค่าที่สุดทุกประการและมีมูลค่าสูงทั่วโลก แต่น่าเสียดายที่ยังคงแปลกใหม่สำหรับรัสเซีย ในขณะเดียวกันนักโภชนาการให้ยี่หร่าเกือบจะเป็นอันดับแรกในบรรดาผักเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และผู้ปรุงอาหารนำไปใช้ในสูตรอาหารจำนวนมาก ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับปลาเป็นพิเศษ หั่นปลาเป็น 6 ชิ้นกว้าง 2.5 ซม. ปอกยี่หร่าจากใบด้านนอกที่เสียหายแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ตากเคเปอร์ให้แห้ง ตั้งน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ยี่หร่าแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังจานอบ วางชิ้นปลา มะนาว และกระเทียมไว้ตรงนั้น โรยหน้าด้วยออริกาโน ใบโรสแมรี่ ใบสะระแหน่ และเคเปอร์ โรยด้วยน้ำมันที่เหลือ เกลือ และพริกไทย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตักใส่จาน เทน้ำผลไม้ลงไป แล้วเสิร์ฟทันที ก้านยี่หร่าที่หนาขึ้นคล้ายกับหัวหอมเป็นตัวบ่งชี้หลักของความสด มันควรจะหนาแน่นมันวาวและเป็นสีขาว สีเหลืองของชั้นบนเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเม็ดยี่หร่ารอผู้ซื้อมาเป็นเวลานาน

Bacon Wrapped Swordfish เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคุณภาพเยี่ยมระดับร้านอาหาร หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ

คำอธิบายของการเตรียมการ:

ปลานากไม่มีขายทุกที่ ดังนั้นหากคุณต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อปลาสีขาวอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่เปลี่ยนสูตรมากนัก เป็นผลให้คุณจะได้ปลาที่น่าทึ่งซึ่งฉันมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง (เช่น ข้าว) ฉลองท้องของคุณ! :)

วัตถุดิบ:

• ปลานาก - 400 กรัม
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น
• พาร์มาแฮม - 5-6 ชิ้น
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

วิธีการปรุงนากในเบคอน

เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นตามที่แสดงในภาพ

วางแฮมชิ้นขนานกันบนเขียง วางปลาไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

ห่อปลาด้วยแฮมแล้วปรุงรสอีกครั้งด้วยพริกไทยป่น วางพริกหยวกบนถาดอบโดยขนานกัน และวางปลาที่ห่อไว้ไว้ด้านบนของพริก วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เก็บปลาไว้ประมาณ 20 นาที จนสุกเต็มที่

1. เปิดเตาย่างหรือเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่างที่อุณหภูมิปานกลาง แช่ไม้เสียบไม้ 4 ชิ้นในน้ำเย็น 10 นาทีก่อนจะร้อยเนื้อปลาลงไป (เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้)

2. บดใบโหระพา น้ำมันมะกอก น้ำส้ม และกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เติมเกลือ 1/4 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน

3. โรยเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือและพริกไทย 1/8 ช้อนชาลงบนเนื้อปลาทุกด้านแล้วผสมเบาๆ ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้ ย่าง/ย่างจนสุกประมาณ 5-7 นาที

เสิร์ฟเคบับกับซอส ประดับด้วยเปลือกส้ม

กุ้งและนากในซอสหญ้าฝรั่น พริกหวานผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วล้าง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ล้างสลัดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดใบเป็นเส้นแคบ ๆ ด้วย วางใบผักกาดหอมลงในจานขนาดใหญ่หรือในชามสลัดก่อน จากนั้นจึงใส่พริก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเนื้อปลานากเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ไม่ติด ใส่ปลาและกุ้งสับแล้วทอดทุกด้าน เพิ่มกระเทียมและหญ้าฝรั่นรวมทั้งไวน์ นำปลาและกุ้งออกจากกระทะแล้ววางลงบนสลัด เกลือและพริกไทยเป็นของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนสลัด ปลา และกุ้ง ล้างผักชีฝรั่ง แบ่งเป็นก้าน แล้วสะเด็ดน้ำออก อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กที่มีขนาดเล็ก ผัดก้านผักชีฝรั่งเบา ๆ นำออกจากกระทะ วางบนกระดาษเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่ และตกแต่งสลัด จานนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวสด

นากกับมะกอก จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นนำไปใส่จานอบใส่เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยมะเขือเทศบด มะกอกสับ เคเปอร์ ถั่วสน ลูกเกด และใบโหระพาเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ โรยด้วยใบโหระพาสับ และเสิร์ฟร้อน

เคบับนากกับมะเขือเทศเชอรี่

สูตรปลาแซลมอนย่างและปลานากเสียบไม้กับมะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม และใบโหระพา

คำอธิบายของการเตรียมการ:

ย่างความร้อนที่อุณหภูมิสูง หั่นนากและปลาแซลมอนออกเป็น 24 ชิ้น (ประมาณ 3.5 ซม.) วางบนไม้เสียบไม้ 8 อัน สลับปลากับมะเขือเทศเชอรี่
ในเครื่องปั่น ผสมใบโหระพา น้ำมันมะกอก และกระเทียมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แบ่งส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง
ทาเคบับด้วยส่วนผสมโหระพาครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างเคบับเป็นเวลา 6 ถึง 10 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว แปรงเคบับด้วยส่วนผสมโหระพาที่เหลือ เสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ:

• นากไม่มีผิวหนัง - 450 กรัม
• ปลาแซลมอน - 450 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 24 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 1 ถ้วย
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ข้อควรจำ: หีบพันธสัญญานี้สร้างโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิก ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Anthelme Brillat-Savarin คว้าช่วงเวลานั้นไว้ นึกถึงผู้หญิงบนเรือไททานิคที่ปฏิเสธของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย ตามลำดับนั้นเลย - ดอลลี่ พาร์ตัน ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะออกมาโดยมีเพียงขนมปังหนึ่งก้อนคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck สิ่งที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อกโกแลตสักเล็กน้อยตรงนี้ก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน - Charles Schulz อย่าเลื่อนสิ่งที่คุณจะกินในมื้อกลางวันได้จนถึงมื้อเย็น - เช่น. พุชกิน ฉันกลัวอาการเสียดท้องหรือแพ้คาเวียร์จากเฮนเนสซี่ว่าฉันจะหลงทางในอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ในตอนกลางคืนและตายไป - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตนั้นผิดศีลธรรมหรือทำให้ฉันอ้วน - François de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจานด้วยซ้ำ - ปะทะ เขตข้อมูล คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 ชนิดได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยง ช่างน่ารังเกียจจริงๆ ปลาเยลลี่ของคุณ! - Hippolyte ในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉัน ต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Tautou ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" เมื่อเกิดปัญหาใหญ่ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่างยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม Oscar Wilde สามีกับแฟนต่างกันอย่างไร สามสิบปอนด์! - ซินดี้การ์เนอร์ Camembert... เป็นเพื่อนของผู้ชายอีกคนในช่วงเวลาที่ยากลำบาก - Georges Clemenceau คุณบ้าหรือเปล่า เพื่อนรักจากระยะไกลบินเข้ามาสักครู่ - และคุณไม่มีเค้ก! - Carlson ที่อาศัยอยู่บนหลังคา บน ถนนของเรามีร้านเบเกอรี่ชื่อ “Bonjour, ครัวซองต์!” ฉันอยากจะไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ " Hello, toast!" - Fran Lebowitz และฉันจะเปิดร้านเบเกอรี่ในวอชิงตัน "เฮ้ ไอ้บ้า ! - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและปริมาณอาหารก็น้อยเกินไป - Woody Allen หุ่นยนต์จะไม่มีวันแทนที่คนได้! - ผีปอบ ถ้าอยากรู้ก็มากินกับฉันสิ - เจมส์ จอยซ์ โอ้ที่รัก! นี่คือนกยูงพันธุ์อะไร? คุณไม่เห็นเหรอว่าเรากำลังกินข้าวอยู่... - จีนี่จาก "การผจญภัยของมันเชาเซน" หากประเทศหนึ่งไม่มีชีสและไวน์ดีๆ อย่างน้อยห้าสิบชนิด นั่นหมายความว่าประเทศนั้นถึงจุดสิ้นสุดของเชือกแล้ว . ซัลวาดอร์ ดาลี การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยสังคมได้ - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov “เก้าอี้ 12 ตัว” ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะสดใสเหมือนประทัดในเรื่อง Olivier! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วหยิบขาแกะมา - Elena Molokhovets และที่รัก... ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... ถ้ามีน้ำผึ้ง... ก็หมดทันที! - วินนี่เดอะพูห์ วันนี้จะถ่ายรูปลงนิตยสาร Skilled Cook ฉันต้องรีบอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่ด่วน! - Freken Bok ฉันไม่ได้กินล็อบสเตอร์มาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่หัวเราะเยาะ (เรื่องตลกของ KVN) ความหิวไม่ใช่สิ่งสำคัญ - มันจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติอาหารปรุงเองได้มากไปกว่าการศึกษาราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลานากทอดพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: อาหารของผู้เขียน
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 194 กิโลแคลอรี
• โอกาส: งานเลี้ยง อาหารเย็น อาหารกลางวัน

เป็นเวลาประมาณ 15 ปีที่นากยังคงเป็นสิ่งที่มีอยู่ในงานของเฮมิงเวย์สำหรับฉันโดยเฉพาะ หลังจากอ่านเรื่อง “ชายชรากับทะเล” ฉันจำได้ว่าชาวน้ำเค็มที่มีหน้าตาสูงส่งคนนี้ มีความเกี่ยวข้องทางชีววิทยากับฉลามอย่างน่าประหลาด ใช่ บางครั้งฉันเคยเห็นโครงร่างหัวดาบอันสง่างามในแผนกปลาสดของซูเปอร์มาร์เก็ตดีๆ แต่ไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันเลยในชีวิตที่จะซื้อปลาตัวนี้หรือลองที่ไหนในร้านอาหาร ตลอดเวลาที่ฉันคิด: “เอาล่ะ ฉลาม... แล้วมันจะมีประโยชน์อะไรล่ะ?”

อย่างไรก็ตาม ฉันลองกินเนื้อฉลามแล้วก็ยังไม่สนใจมัน แต่ฉันไม่สนใจนากมาหลายปีแล้ว - จนกระทั่งฉันไปถึงซิซิลีและถามพนักงานเสิร์ฟว่าเธออยากจะแนะนำอะไรให้ฉันบ้างจากการเลือกสรรของพวกเขา ตั้งแต่นั้นมา ปลานากก็กลายเป็นปลาที่ฉันชื่นชอบ และในความคิดของฉัน วิธีการเตรียมนี้ถือเป็นมงกุฎของสิ่งที่สามารถทำได้จากมัน

ฉันจะเตือนคุณโดยสุจริต: ฉันไม่เคยเห็นอาหารจานนี้ในรูปแบบนี้ที่ใดในอิตาลี: ฉันข้ามวิธีการปรุงรสแบบซิซิลีด้วยการทอด (ฉันพบมันบนชายฝั่งใกล้กรุงโรม) สรุปแล้วจานนี้น่าจะเป็นของผู้เขียน

ส่วนผสมสำหรับ 15 เสิร์ฟ

• ครีมบัลซามิก-ซอส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เลมอน 0.5 ลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 10 ก
• ปลาดาบ 400 ก
• ส่วนผสมพริกไทย 2 หยิบมือ
• เกลือ 2 หยิบมือ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำสเต็กปลาในสูตรนี้คือความหนา ไม่ว่าในกรณีใดควรน้อยกว่า 1.5 ซม. ถ้าจะให้ดีคือ 2-3 ยิ่งหนายิ่งอร่อย พื้นที่และส่วนของการตัดไม่สำคัญ แต่ความหนาเป็นสิ่งสำคัญ น้ำมันมะกอกสามารถรับประทานได้โดยมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นหรือเป็นกลาง ส่วนผสมของพริกเป็นอีกประเด็นหนึ่ง ในซิซิลีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จานนี้โรยด้วยพริกป่น แต่ฉันชอบแบบเงียบๆ ซึ่งประกอบด้วยพริกไทยดำ สีขาว และสีชมพู มะนาว 1/1 ลูกผสมกับครีมบัลซามิก หากใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/1 ก็เพียงพอแล้ว เนยเป็นส่วนผสมลับ ฉันสังเกตว่าใช้เนยเพียงครั้งเดียวแต่ใช้เนยได้รสชาติดีที่สุด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะในปริมาณที่พอเหมาะ ในซิซิลี นากมักจะย่าง แต่ฉันชอบทอดมากกว่า ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรงจนกระทั่งมือของคุณเหนือกระทะเริ่มรู้สึกถึงความร้อนที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำอาหารหลายส่วนในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่แน่น ควรใช้กระทะหลายใบ
3. เราจะทอดปลาด้วยไฟแรงเป็นเวลาทั้งหมด 10 นาที ด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที พลิกกลับ ใส่เกลือและพริกไทย 3 ลงไปอีกด้าน พลิกกลับ ใส่เกลือและพริกไทย และอีก 2 นาทีในแต่ละด้าน สะดวกในการหมุนด้วยไม้พายขนาดกว้าง
4. ในขณะที่ปลากำลังทอด ให้หั่นมะนาว คุณจะต้องเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว
5. หลังจากการทอดเป็นเวลา 10 นาที ให้กลับเนื้อปลาเป็นครั้งสุดท้ายแล้วทาเนยลงบนผิวที่ร้อน
6. บนจานแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงบนปลา ไม่มีเครื่องปรุงใดๆ เลย มีเพียงมะนาวเท่านั้น

มีอาหารบางอย่างที่ไม่ควรปรุงเลยจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ฉันยังรวมนากไว้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย บางครั้งเนื้อธรรมชาติที่อ่อนนุ่มของมันจะถูกบริโภคดิบกับน้ำหมักต่างๆ และเชฟชื่อดังชอบตุ๋น ทอด อบ และย่างเนื้อปลานาก หากโชคดีได้ไปซื้อของสดที่ตลาดหรือร้านค้า!!! ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรด่วนของฉันในการเตรียมสิ่งสำคัญคือความหนาของสเต็กปลาอย่างน้อย 3 ซม.

วัตถุดิบ:
เนื้อนาก - 350 กรัม
น้ำมันมะกอก - 30 มล.
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โรยสเต็กปลานากในแต่ละด้านด้วยพริกไทยดำป่น เกลือทะเลเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ จากนั้นวางสเต็กในน้ำมันมะกอกร้อน และทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านไม่เกิน 3-4 นาที


เพราะปลาที่สุกเกินไปสามารถเปลี่ยนจากรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นเนื้อปลาที่แข็งได้


คุณสามารถเสิร์ฟนากพร้อมกับสมุนไพรสดและครีมโฮมเมดที่ด้านข้างได้

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ข้อควรจำ: หีบพันธสัญญานี้สร้างโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิก ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Anthelme Brillat-Savarin คว้าช่วงเวลานั้นไว้ นึกถึงผู้หญิงบนเรือไททานิคที่ปฏิเสธของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย ตามลำดับนั้นเลย - ดอลลี่ พาร์ตัน ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะออกมาโดยมีเพียงขนมปังหนึ่งก้อนคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck สิ่งที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อกโกแลตสักเล็กน้อยตรงนี้ก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน - Charles Schulz อย่าเลื่อนสิ่งที่คุณจะกินในมื้อกลางวันได้จนถึงมื้อเย็น - เช่น. พุชกิน ฉันกลัวอาการเสียดท้องหรือแพ้คาเวียร์จากเฮนเนสซี่ว่าฉันจะหลงทางในอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ในตอนกลางคืนและตายไป - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตนั้นผิดศีลธรรมหรือทำให้ฉันอ้วน - François de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจานด้วยซ้ำ - ปะทะ เขตข้อมูล คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 ชนิดได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยง ช่างน่ารังเกียจจริงๆ ปลาเยลลี่ของคุณ! - Hippolyte ในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉัน ต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Tautou ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" เมื่อเกิดปัญหาใหญ่ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่างยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม Oscar Wilde สามีกับแฟนต่างกันอย่างไร สามสิบปอนด์! - ซินดี้การ์เนอร์ Camembert... เป็นเพื่อนของผู้ชายอีกคนในช่วงเวลาที่ยากลำบาก - Georges Clemenceau คุณบ้าหรือเปล่า เพื่อนรักจากระยะไกลบินเข้ามาสักครู่ - และคุณไม่มีเค้ก! - Carlson ที่อาศัยอยู่บนหลังคา บน ถนนของเรามีร้านเบเกอรี่ชื่อ “Bonjour, ครัวซองต์!” ฉันอยากจะไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ " Hello, toast!" - Fran Lebowitz และฉันจะเปิดร้านเบเกอรี่ในวอชิงตัน "เฮ้ ไอ้บ้า ! - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและปริมาณอาหารก็น้อยเกินไป - Woody Allen หุ่นยนต์จะไม่มีวันแทนที่คนได้! - ผีปอบ ถ้าอยากรู้ก็มากินกับฉันสิ - เจมส์ จอยซ์ โอ้ที่รัก! นี่คือนกยูงพันธุ์อะไร? คุณไม่เห็นเหรอว่าเรากำลังกินข้าวอยู่... - จีนี่จาก "การผจญภัยของมันเชาเซน" หากประเทศหนึ่งไม่มีชีสและไวน์ดีๆ อย่างน้อยห้าสิบชนิด นั่นหมายความว่าประเทศนั้นถึงจุดสิ้นสุดของเชือกแล้ว . ซัลวาดอร์ ดาลี การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยสังคมได้ - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov “เก้าอี้ 12 ตัว” ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะสดใสเหมือนประทัดในเรื่อง Olivier! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วหยิบขาแกะมา - Elena Molokhovets และที่รัก... ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... ถ้ามีน้ำผึ้ง... ก็หมดทันที! - วินนี่เดอะพูห์ วันนี้จะถ่ายรูปลงนิตยสาร Skilled Cook ฉันต้องรีบอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่ด่วน! - Freken Bok ฉันไม่ได้กินล็อบสเตอร์มาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่หัวเราะเยาะ (เรื่องตลกของ KVN) ความหิวไม่ใช่สิ่งสำคัญ - มันจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติอาหารปรุงเองได้มากไปกว่าการศึกษาราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน