สูตรทำอาหารกั้ง. วิธีปรุงกั้ง - สูตรคลาสสิกและแปลกตา

วลีที่ดูโอ่อ่า “ใครๆ ก็รัก...” เข้ากันได้ดีกับกุ้งเครย์ฟิชและอาหารที่ปรุงจากกุ้งเหล่านี้ และในความเป็นจริง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่เคยลองอาหารอันโอชะนี้แล้วซึ่งจะปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของกั้งครั้งแล้วครั้งเล่า เนื้อกั้งฉ่ำหวานอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

กั้งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด ตั้งแต่สมัยโบราณกั้งที่เตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆเป็นแขกประจำบนโต๊ะของทั้งคนธรรมดาและขุนนาง โดยทั่วไปแล้ว การเพาะพันธุ์กุ้งเครฟิชให้ความสนใจเป็นอย่างมาก และกฎหมายรัสเซียโบราณสั่งให้พ่อค้าเดินทางไกลเพื่อส่งกุ้งเครย์ฟิชที่มีชีวิตและปล่อยพวกมันลงสู่แหล่งน้ำตลอดทาง เมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน กั้งไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงเหมือนทุกวันนี้ พวกเขาขายในถังเกือบทุกมุมทั้งสดและสุกแล้ว: ต้ม, ทอด, มีและไม่มีคาเวียร์, ขนาดแตกต่างกันและมีระดับความเค็มที่แตกต่างกัน น่าเสียดายที่วันนี้เรามีตัวเลือกไม่หลากหลายนัก แต่เราสามารถซื้อกั้งสดในช่วงฤดูตกปลาได้

กุ้งเครย์ฟิชถูกจับและปรุงสุกตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม แต่กุ้งที่อร่อยที่สุดคือกุ้งที่จับได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมเนื้อกั้งจะอ้วนที่สุดและอร่อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าควรไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อกั้งในเวลานี้ อย่างไรก็ตาม การเลือกและซื้อกั้งเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดเตรียมอย่างถูกต้อง จัดเตรียมในลักษณะที่สามารถรักษารสชาติ กลิ่น และความอ่อนโยนได้อย่างเต็มที่ ทุกสิ่งที่เราชอบมากเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงกั้ง กั้งต้มในน้ำ นมหรือเบียร์ ทอดในน้ำมัน ซุป ซูเฟล่ และอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ปรุงจากกั้ง

วันนี้ “Culinary Eden” พยายามรวบรวมและจดเคล็ดลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดที่จะช่วยคุณเลือกและบอกวิธีปรุงกุ้งเครย์ฟิชที่อร่อย ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

1. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่กระจายเมื่อเร็ว ๆ นี้ ยังดีกว่าที่จะซื้อและปรุงกุ้งเครย์ฟิชเป็น ๆ ไม่ใช่กุ้งที่อยู่เฉยๆ เนื้อกุ้งที่ตายแล้วและยิ่งกว่านั้นคือกุ้งเครย์ฟิชจะสูญเสียรสชาติอย่างมากและอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เมื่อเลือกกั้งควรใส่ใจกับหางเป็นพิเศษ กั้งที่มีชีวิตจะมีหางห้อยลงไปที่ส่วนท้อง และยิ่งหางของมันซุกเข้าไปมากเท่าไร กั้งก็จะมีสุขภาพดีและแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ระวังและปกป้องมือของคุณ! เปลือกกั้งมีส่วนที่แหลมคมมากมายซึ่งสามารถทำร้ายคุณได้ง่าย และแม้แต่กั้งที่มีชีวิตก็สามารถจับมันด้วยกรงเล็บอย่างเจ็บปวดได้ ในการเตรียมสลัด ซูเฟล่ หรือซุป คุณสามารถซื้อกั้งที่ต้มและแช่แข็งแล้วได้ แต่จำไว้ว่ากั้งนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบกับกั้งที่มีชีวิตได้ เนื้อกั้งแช่แข็งนั้นแห้งกว่ามาก มีเส้นใยมาก และมีรสชาติด้อยกว่าเนื้อกั้งสดที่ปรุงสดใหม่มาก

2. เมื่อนำกั้งที่ซื้อมากลับบ้าน ให้นำไปแช่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำสะอาดสะอาดทันที จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ง่ายต่อการล้างเปลือกหอยจากตะกอนและสิ่งสกปรกที่เกาะติดกัน หลังจากเก็บกั้งไว้ในน้ำประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงแล้ว ให้ล้างกุ้งให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล เพื่อปรับปรุงรสชาติสามารถใส่กั้งที่ล้างแล้วในนมไขมันเต็มหรือน้ำที่มีครีมเปรี้ยวเจือจางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้เนื้อกั้งของคุณมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ล้างกั้งที่แช่ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงตามปกติ คนรักกุ้งเครย์ฟิชตัวจริงแนะนำให้เอากระเพาะและลำไส้ออกจากกุ้งก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดเนื้อกุ้งเครย์ฟิชที่มีสัญญาณของความขมเล็กน้อย นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ พลิกกั้งไว้ด้านหลัง หาครีบที่ขยับได้ใต้หาง ใช้สองนิ้วจับให้แน่น แล้วค่อยๆ ดึงออกมาพร้อมกับลำไส้โดยหมุนวน

3. แน่นอนว่าวิธีเตรียมกั้งฟิชที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการต้ม ความหลากหลายของวิธีการปรุงกุ้งน้ำจืดอาจทำให้ใครก็ตามที่พยายามจะปรุงมันเป็นครั้งแรกสับสน เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและเรียนรู้วิธีปรุงกั้งฟิชในน้ำเค็มด้วยสมุนไพรอย่างถูกต้อง ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อก้นลึก เติมน้ำเดือด 50 กรัม ผักชีฝรั่งสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์หนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ปล่อยให้น้ำเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นจึงจุ่มกุ้งเครย์ฟิชที่ล้างและเตรียมไว้แล้วลงไปใต้น้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งและปรุงกั้งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 - 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้กั้งนั่งในน้ำร้อนอีก 10 นาที เสิร์ฟทันที โดยวางกั้งลงในจานทรงลึก เติมน้ำซุปเล็กน้อย และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

4. กั้งปรุงในซอสไวน์มีรสชาติอร่อยและมีรสชาติ ใส่กระทะผสมไวน์ขาวแห้ง 1 แก้วกับน้ำ 1 แก้ว นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ผักชีลาวและโรสแมรี่ 2 ก้าน แครอทสับละเอียด 1 หัว และหัวหอมสับละเอียด 1 หัว จากนั้นดรอป 20 ชิ้น ล้างและเตรียมกั้งเป็นๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำกั้งที่เสร็จแล้วใส่จานที่อุ่นแล้ว กรองซอสที่เหลือจากการปรุงกั้งและผสมกับ 50 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นซอสเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเทลงบนกั้ง เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีลาวและมะนาวฝาน

5. กั้งทอดก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากั้งต้ม ในกระทะลึกผสม 600 กรัม ซีอิ๊วขาว 150 กรัม ซอสพริกและ 10 กรัม ซอสทาบาสโก. เพิ่มกลีบกระเทียมสับสองกลีบและ 100 กรัม น้ำมันพืช. นำซอสไปต้มใส่ 20 ชิ้นลงไป ล้างและเตรียมกั้งแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟบนจานลึกตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

6. คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อนและรื่นเริงจากกั้งได้ ต้มกั้ง 25 ตัวในน้ำแล้วเอาเปลือกออก คุณต้องการแค่มะเร็งคอเท่านั้น ห่อคอแต่ละข้างด้วยเบคอนแผ่นบางๆ แล้วยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เตรียมแป้งโดยผสมน้ำ ½ ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะให้ละเอียด แป้ง 1 ช้อน ไข่ใหญ่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นน้ำมันพืช 1 ลิตรในกระทะทรงลึก จุ่มม้วนหางกั้งลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันส่วนเกินโดยใช้ผ้ากระดาษแล้วเสิร์ฟ วางไว้บนจานแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น

7. ซุปกับกั้งก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน มีสูตรซุปมากมายมากมาย มาลองทำอาหารกัน ซุปครีมกุ้งที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก วางหัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำซุปไก่ 1 ถ้วย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 ถึง 10 นาที ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย 1 ช้อนชาแล้วตี 2 ช้อนโต๊ะลงไป แป้งสาลีหนึ่งช้อน ตีจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีม ปัดต่อไปอย่างระมัดระวังเทน้ำซุปร้อนกับหัวหอมนมร้อน 2 ถ้วยใส่เกลือพริกแดงและ 500 กรัม กั้งต้มปอกเปลือกและสับละเอียด นำซุปไปต้มคนตลอดเวลา แต่อย่าปล่อยให้เดือด! เทซุปลงในชามและตกแต่งแต่ละส่วนด้วยคอกุ้งเครย์ฟิชทั้งตัวและสมุนไพรสดสับละเอียด

8. นอกจากซุปร้อนแล้ว คุณยังสามารถปรุงซุปเย็นในฤดูร้อนกับกั้งได้ด้วย Kholodnik กับกั้งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียโบราณอย่างแน่นอน ต้มกั้งฤดูร้อนตัวเล็ก 25 ชิ้นในน้ำเค็ม เย็น ปอกเปลือกและสับ ปอกแตงกวาสดแปดลูก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่ม 400 กรัม ครีมเปรี้ยวแตงกวาดอง 1 แก้วแล้วเจือจางทุกอย่างด้วย okroshka kvass สีขาวสองลิตร เพิ่มไข่สับละเอียด 4 ฟอง เกลือ และสมุนไพรสับละเอียดเพื่อลิ้มรสในตู้เย็น ปรุงรสด้วย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมหนึ่งช้อนและเย็น

9. แม้ว่ากั้งที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในฤดูใบไม้ผลิคุณต้องการกั้งมากพอๆ กันและอาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ และเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นที่เรามีโอกาสพิเศษที่จะลองกุ้งเครฟิชและมอเรลสดสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อย อุ่น 50 กรัมในกระทะขนาดเล็ก เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดกั้งตัวใหญ่หกถึงแปดตัวในน้ำมันนี้ด้วยไฟแรงจนเป็นสีแดง จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับละเอียด 1 ชิ้น มะเขือเทศสับ 1 ชิ้น เกลือ และพริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 - 3 นาที จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย และครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำกั้งออกจากซอส พักให้เย็นเล็กน้อย ลอกเปลือกออก สับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในซอส 200 กรัม ล้างมอเรลสดให้สะอาดและสับละเอียด ในกระทะแยกต่างหาก ให้ความร้อน 50 กรัม เนยและทอดมอเรลในนั้นจนนุ่ม เพิ่มมอเรลที่เสร็จแล้วลงในซอสกับกั้ง อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยสมุนไพรสด

10. ไม่ยากเลยในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกัน pilaf ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ กั้ง ผสมให้เข้ากันและผสมข้าวสุก 2 ถ้วย มะกอกสับละเอียด ½ ถ้วย หัวหอมสับ 1 หัว พริกหยวกหั่นเต๋า 1 ชิ้น เนื้อกุ้งน้ำจืดสับ 3 ถ้วย และเชดดาร์ชีสขูด ½ ถ้วย ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนคนลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและคนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที โดยไม่หยุดกวน ให้ค่อยๆ เติมนมร้อน 2 ถ้วยลงในแป้งและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงบน pilaf ของคุณแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที เทเนยที่ละลายแล้วลงบนพิลาฟที่เสร็จแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟทันที

แน่นอนว่านอกเหนือจากที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีสูตรวิธีปรุงกั้งอีกหลายแสนสูตร วันนี้เราสามารถบอกคุณได้เฉพาะหลักการพื้นฐานและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยเหล่านี้เท่านั้น และในหน้า "Culinary Eden" คุณสามารถค้นพบวิธีการใหม่และน่าสนใจมากขึ้นในการเตรียมอาหารอันโอชะอันงดงามนี้

ชาลนิน มิทรี

กั้งไม่เพียงเป็นของว่างที่เหมาะสมสำหรับเบียร์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากอีกด้วย จริงอยู่ที่ก่อนที่จะต้มกั้งคุณจะต้องเรียนรู้ข้อมูลสำคัญมากมายเกี่ยวกับการจัดกระบวนการที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนสามารถต้มที่บ้านหรือบนไฟได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องเลือก แปรรูป และเตรียมพร้อมสำหรับการสัมผัสกับความร้อนอย่างเหมาะสมก่อน หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและนำไปใช้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่อย่างชัดเจน อนุญาตให้ทำการทดลองเมื่อทำงานกับส่วนประกอบได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเท่านั้น

วิธีการเลือกกั้งที่เหมาะสม?

วันนี้ในร้านค้าคุณจะพบกั้งแช่แข็งที่บรรจุแล้ว คุณควรละเว้นจากการซื้อพวกเขา ทำไม มีสาเหตุหลายประการ ประการแรก แม้ว่าการแช่แข็งจะหยุดกระบวนการสลายตัว แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษจากสารพิษจากซากศพ ประการที่สอง ไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ประการที่สาม ผู้ผลิตพยายามหยุดบุคคลที่ไม่ได้ใช้งานหรือป่วยก่อน หากไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณจะไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดทันที

นอกจากนี้ คุณต้องจำประเด็นต่อไปนี้:

1. เฉพาะกั้งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้เก็บตัวอย่างที่ตายแล้วไว้ในตู้ปลาด้วย
2. กั้งคุณภาพสูงไม่เพียงมีชีวิตอยู่เท่านั้น แต่ยังกระตือรือร้น ร่าเริง คลานอยู่ตลอดเวลา ขยับหนวดและกรงเล็บ คุณไม่ควรถามผู้ขายว่าทำไมสัตว์ถึงไม่ค่อยเคลื่อนไหวมากนัก ส่วนใหญ่แล้วพวกมันจะป่วย
3. ปัจจุบันร้านค้าบางแห่งนำเสนอผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ในกรณีนี้ กั้งก็ไม่ควรดูเหมือนตายแล้ว แต่จะเคลื่อนไหวเล็กน้อย
4. สีของเปลือกกั้งมีสีเขียวเข้มเกือบเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สดสำเร็จรูปจะมีสีแดงสด
5. ก่อนที่จะต้มกั้ง คุณควรตรวจสอบเปลือกของมันก่อน จะต้องสมบูรณ์และหนาแน่น โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ

เมื่อเลือกตัวอย่างแม่น้ำเพื่อต้มที่บ้านคุณควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า และไม่ข้นขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน

ข้อเท็จจริงสำคัญบางประการเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแล้ว ก็สามารถเริ่มต้นการประมวลผลได้ ในกรณีนี้คุณควรจำความแตกต่างหลายประการ:

• ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปกั้งนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากวิธีการเตรียมอะนาลอกทางทะเล หากคุณผสมสูตรต่างๆ ผลลัพธ์จะไม่อร่อยและไม่ปลอดภัย

เคล็ดลับ: ควรซื้อกั้งในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ในบางครั้ง เนื่องจากลักษณะเฉพาะของฤดูกาล เนื้อของมันอาจไม่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่าที่ควร

• ไม่จำเป็นต้องละเลยเกลือเมื่อต้มผลิตภัณฑ์ เปลือกจะป้องกันการดูดซึมส่วนประกอบในปริมาณที่มากเกินไป โดยเฉลี่ยให้ใช้เกลือแกงละเอียดอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร อย่างไรก็ตามหากหลังจากของว่างเบียร์พร้อมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเกลือก็จะดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
• กั้งสดสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็น ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่มีน้ำ หากมีอากาศบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 ชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะปรุงกุ้งเครฟิชจำนวนเท่าใดและทำอย่างไร คุณต้องจำไว้ว่าสัตว์ต่างๆ อาศัยอยู่ที่ก้นอ่างเก็บน้ำ ไม่ใช่กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ด้วยเหตุนี้ ในระหว่างการบริโภค ควรนำลำไส้ของสัตว์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อหาเข้าไปในเนื้อสัตว์

การเตรียมกั้งเพื่อการบำบัดความร้อน

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีเลือกและปรุงกั้งนานแค่ไหน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะต้มที่บ้านหรือบนไฟก็ตาม คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เราปล่อยกั้งสดในอ่างด้วยน้ำเย็นในปริมาณที่เพียงพอ รอ 30 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลว จากนั้นเราทำซ้ำการจัดการอีก 3-4 ครั้ง
• จากนั้นควรล้างกั้งให้สะอาดและล้างด้วยน้ำและเกลือปริมาณมาก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการจัดการนี้ไม่ใช่ในอ่างอาบน้ำ แต่ในอ่างหรือกระทะที่จะต้มผลิตภัณฑ์
• หากคุณต้องการให้เบียร์ของคุณมีความนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น หลังจากทำความสะอาดกุ้งเครย์ฟิชแล้ว คุณควรแช่พวกมันในนมหรือครีมเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ในกรณีของบุคคลที่ถูกแช่แข็งหรือแช่เย็น ทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องซักด้วยซ้ำ จึงมีการซื้อบ่อยขึ้นเรื่อยๆ

วิธีการต้มกั้งในน้ำ

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเลือกและเตรียมส่วนประกอบแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องหาวิธีปรุงกั้งอย่างเหมาะสม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้สูตรอาหารพื้นฐานเป็นตัวอย่าง

• วิธีการปรุงกั้งกับผักชีฝรั่งสำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำ 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 พวง ใบกระวาน 2-3 มะนาวและพริกไทยดำ เทน้ำลงในกระทะแล้วรอให้เดือด เติมน้ำมะนาว เกลือ ก้านผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วใส่กั้งลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์จนเปลี่ยนเป็นสีแดงสด โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคล
• คุณสมบัติของกั้งต้มในน้ำด้วยครีมเปรี้ยวและ adjikaสำหรับกั้ง 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำ 3 ลิตรครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ adjika หนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งเล็กน้อยและผักชีฝรั่ง นำน้ำไปต้มใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปยกเว้นส่วนผสมหลัก (สามารถสับผักใบเขียวได้) หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กั้งแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือดต่อ

แม้ว่าสูตรอาหารจะระบุว่าต้องปรุงกั้งมากแค่ไหนในบางกรณี แต่ก็ควรรอจนกว่าจะสุกชัดเจนนั่นคือ สีแดงสม่ำเสมอ บางครั้งแม่บ้านก็พยายามต้มผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ค่อนข้างเป็นไปได้คุณเพียงแค่ต้องเลือกภาชนะที่ถูกต้องและให้แน่ใจว่าน้ำไม่หกออกมาเมื่อเดือด

วิธีการต้มกั้งในผลิตภัณฑ์แปลกๆ

นอกจากตัวเลือกดั้งเดิมในการเตรียมของว่างเบียร์ยอดนิยมแล้วยังมีของที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันในแนวทาง แต่ในประเภทของน้ำซุปที่ใช้

• ในนม สำหรับสัตว์เลื้อยคลานแม่น้ำ 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำและนม 2 ลิตร เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ และผักชีลาวเล็กน้อย กั้งต้องแช่ในนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ วิธีนี้จึงสามารถใช้ได้ที่บ้านเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้ว สภาพแวดล้อมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว จากนั้นเราต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มด้วยวิธีมาตรฐานโดยใช้เกลือครึ่งหนึ่ง ระบายของเหลว เติมนมลงไป เติมเกลือและสมุนไพรที่เหลือ แล้วนำไปต้ม แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที นำออกและเสิร์ฟ

• ในเบียร์. น่าแปลกที่ของว่างเบียร์จะออกมาดีเมื่อต้มในเครื่องดื่มชนิดนี้ สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเล็กน้อย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ ผสมน้ำและเบียร์ในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้ม ต้มกั้งในน้ำเดือด ปิดฝาไว้จนสุก ปล่อยให้จานนั่งประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้นจึงนำอาหารอันโอชะออกมา

• ในน้ำเกลือแตงกวาสำหรับกั้ง 1 กิโลกรัมเราจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและน้ำเกลือแตงกวา, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและผักชีลาวเล็กน้อย ก่อนจะต้มกั้งในน้ำเกลือ ควรปรุงในน้ำเกลือก่อน จากนั้นระบายของเหลวและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ให้ปิดไฟ ต้องแช่จานไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้

• ในไวน์ขาว สำหรับสัตว์เลื้อยคลาน 1 กิโลกรัม เราใช้ไวน์ขาวแห้ง 1 ลิตร น้ำ 2 ลิตร พริกไทยดำ สมุนไพร และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ รวมน้ำกับไวน์ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพร ใส่กั้งลงในน้ำซุปแล้วปิดฝากระทะ ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

เพื่อที่จะปรุงกั้งให้อร่อยและไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็นที่บ้านหรือนอกบ้านในกระบวนการทำงานคุณต้องได้รับคำแนะนำตามกฎต่อไปนี้:

1. หากคุณต้มกั้งที่ยังไม่ตายหรือแช่แข็ง พวกมันสามารถหนีจากน้ำเดือดได้อย่างแท้จริง ดังนั้นเราจึงนำกระทะขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่เพียงพอ
2. คุณไม่สามารถเติมของเหลวลงในผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากจะทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ
3. กั้งจะถูกบริโภคในขณะที่ยังร้อนอยู่ ภายในไม่กี่นาทีหลังจากยกขึ้นจากน้ำ เนื้อก็เริ่มสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำไป
4. เมื่อใช้น้ำซุปสูตรดั้งเดิม ให้แช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราใช้เทคนิคเดียวกันในการต้มกั้งบนไฟ

แม้แต่กั้งที่มีขนาดใหญ่มากก็ไม่ควรเก็บไว้ในน้ำเดือดนานเกินไป หากคุณทำทุกอย่างตามกฎและเติมผลิตภัณฑ์เล็กน้อยทุกอย่างจะอร่อยมากและเนื้อจะไม่กลายเป็นเหมือนยาง

เนื้อครัสเตเชียนที่นุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพ อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กั้งเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์การตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารปลาและเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย จานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ นอกจากนี้เนื้อกั้งยังถือเป็นแคลอรี่ต่ำเพียง 97 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีเลือกกั้งให้เหมาะรับประทาน

รสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับฤดูกาลตกปลา เชื่อกันว่าอร่อยที่สุดในเดือนกันยายนและตุลาคม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสัตว์เหล่านี้แข็งแกร่งขึ้นและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน ห้ามจับกั้งในขณะที่แพร่พันธุ์

คุณสามารถซื้อกั้งแช่เย็นและแช่แข็งได้ในร้านค้า เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับหางระหว่างขาซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลักว่าตัวอย่างที่มีชีวิตถูกต้มและแช่แข็ง เปลือกและก้ามต้องไม่เสียหาย

กั้งที่ปรุงสุกแล้วจะถูกขายแช่แข็ง พวกเขาสามารถระบุได้ด้วยสีแดงคุณต้องรู้ว่าเก็บไว้ไม่เกิน 4 วัน หากกั้งแช่แข็งทั้งเป็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

คุณสมบัติของการเลือกกั้งสด

ในร้านขายปลาขนาดใหญ่ คุณจะพบตู้ปลาที่มีสัตว์ขาปล้องเป็นๆ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับการเลือกของคุณคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของกุ้งที่มีสุขภาพดี

• สีของสิ่งมีชีวิตเป็นสีเขียวและมีโทนสีน้ำเงินหรือสีน้ำตาล สม่ำเสมอทั่วทั้งกระดอง
• หางของกั้งที่มีสุขภาพดีและมีชีวิตถูกกดให้แน่นกับหน้าท้อง คอเครย์ฟิชที่คลายออกเป็นสัญลักษณ์ของสัตว์ป่วย
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือสิ่งแปลกปลอมบนเปลือกและก้าม
• ชาวราศีกรกฎควรเคลื่อนไหว ขยับหนวดและแขนขาอย่างแข็งขัน

ผู้ขายบางรายโน้มน้าวว่าสัตว์ขาปล้องหลับไปและ "การนอนหลับ" จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ นี่เป็นสิ่งที่ผิด การไม่ใช้งานบ่งชี้ถึงความตายที่ใกล้จะเกิดขึ้น และพิษสะสมอยู่ในเนื้อของสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว ซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง ดังนั้นกั้งจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

การเก็บกั้งก่อนปรุงอาหาร

หลังจากซื้อกั้งแล้ว คุณต้องส่งกุ้งทั้งเป็นกลับบ้าน ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ถุงพลาสติกที่มีน้ำหรือถุงเปียกในการขนส่ง

สำคัญ! กั้งควรต้มทั้งเป็นเท่านั้น หากมีสัตว์ที่ตายแล้วเพียงตัวเดียวเข้าไปในภาชนะปรุงอาหาร คุณจะต้องโยนพวกมันทั้งหมดออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ

• ในภาชนะที่มีน้ำสะอาดปริมาณมาก
• ในห้องเย็นที่มีความชื้นสูง (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน)
• ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา

คุณสามารถเก็บกั้งไว้ในห้องที่ไม่มีน้ำได้นานถึง 2 วัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กล่องขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างควรบุด้วยผ้าขี้ริ้วหรือตะไคร่น้ำ วางกั้งไว้บนเสื่อแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะๆ

ในการเก็บในตู้เย็น สัตว์ขาปล้องจะถูกล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในกล่องหรือภาชนะขนาดใหญ่ และวางไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือส่วนผักของตู้เย็น วิธีนี้จะยืดอายุความมีชีวิตได้นานถึง 4 วัน

สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดในน้ำสะอาด โดยการวางกั้งในอ่างหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเปลี่ยนน้ำและให้อาหารทุกวัน มักใช้ถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอท ตำแย หรือผักกาดหอมเป็นอาหาร การใส่ปุ๋ยไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร

สำคัญ! บุคคลที่เสียชีวิตจะต้องถูกลบออกจากญาติที่ยังมีชีวิตทันที สังเกตได้จากหางที่ตรงซึ่งไม่ได้กดทับหน้าท้อง

วิธีการปรุงกั้งสดอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความสะอาดกั้งจากสิ่งสกปรกแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยแปรงในน้ำไหล ล้างท้องและอุ้งเท้าให้สะอาด เมื่อทำงานกับสัตว์ขาปล้อง ควรใช้ถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากความเสียหายจากไร

จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เปลือกของสัตว์มีความหนาแน่นมากและไม่อนุญาตให้เกลือไหลผ่าน คุณต้องวางกั้งในน้ำเค็มเดือดโดยจับไว้ด้านหลัง

อย่าเติมกระทะให้เต็ม ต่อน้ำ 1 ลิตร รับประทานได้ 10-15 คน ขึ้นอยู่กับขนาด

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ คนตัวเล็กใช้เวลาปรุง 12-15 นาที คนกลางใช้เวลา 18-20 นาที คนตัวใหญ่ใช้เวลาปรุงประมาณ 25 นาที

อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถปรุงกุ้งเครย์ฟิชมากเกินไปได้เพราะเนื้อจะแข็ง เมื่อสัตว์จำพวกครัสเตเชียเปลี่ยนเป็นสีแดงก็พร้อมรับประทาน

การทำกุ้งเครฟิชต้มทั้งดิบและแช่แข็งแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกุ้งเครย์ฟิชแช่แข็งหรือแช่แข็งแบบต้มแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน การละลายน้ำแข็งในอากาศใช้เวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง วิธีที่รวดเร็วกว่าคือการละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น

อย่าละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ เพราะเนื้อสัตว์จะสูญเสียรสชาติ

กั้งแช่แข็งปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับกุ้งสด ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะถูกวางในน้ำเดือดเค็ม เวลาทำอาหาร – 11-15 นาที หากสัตว์ถูกแช่แข็งให้ต้มก็เพียงพอที่จะต้มพวกมันเพียง 2-4 นาที

วิธีปรุงกั้งกับผักชีฝรั่งอย่างโอชะ - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณปรุงกุ้งเครย์ฟิชได้อย่างอร่อย รวดเร็ว และใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กั้ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 3 ลิตร)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ
2. ลดกุ้งลง (ล้าง, ปอกเปลือก, ละลายน้ำแข็ง)
3. เพิ่มผักชีฝรั่ง
4. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
5. ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
6. เสิร์ฟในเปลือกหรือปอกเปลือก

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันและต้องเก็บไว้ในน้ำซุป

จานปรุงด้วยเบียร์

กั้งต้มในเบียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 500 กรัม

• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เบียร์ 250 มล.
• พริกไทยดำ
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง
2. วางกั้งและปิดฝาจนเดือด
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทเบียร์ลงไป
4. จากนั้นใส่มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น
5. ปรุงจนเป็นสีแดง (ประมาณ 15 นาที)
6. ปิดเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที โดยปิดฝาไว้

เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้วางบนจานและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

เวอร์ชั่นสำหรับผู้หญิงพร้อมไวน์เพิ่ม

ผู้หญิงยังสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย แต่พวกเขามีสูตรดั้งเดิมของตัวเองอยู่ในร้าน

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• กั้ง 20 ตัว;
• ไวน์ 500 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

1. เพิ่มผักชีลาว พริกไทย และไวน์ลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มกั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

สูตรการปรุงกั้งในนม

การปรุงกั้งในนมแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมและใช้เวลานานกว่า แต่ได้รับการชดเชยด้วยเนื้อที่นุ่มที่สุด รสชาติที่สดใส และกลิ่นหอม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก ต้มนม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. จากนั้นใส่สัตว์ขาปล้องที่ล้างให้สะอาดลงในของเหลวแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. แยกต้มน้ำกับเครื่องเทศ วางกั้งที่หมักในนมไว้ที่นั่นแล้วปรุงจนสุก
4. เมื่อสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งร้อนให้คืนนมที่แช่ไว้ไว้ นำไปต้มและนำออกจากเตา
5. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จด้วยซอสที่ทำจากนม

วิธีการปรุงในน้ำเกลือ

น้ำเกลือแตงกวามักใช้ในการเตรียมอาหารทะเล รวมทั้งสัตว์ที่มีเปลือกแข็งด้วย เราเสนอสองวิธีที่น่าสนใจในคราวเดียว ส่วนผสมในทั้งสองกรณีจะได้รับสำหรับกั้ง 500 กรัม:

สูตรที่ 1

• หัวหอม – 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• น้ำเกลือ – 1,500 มล.;
• ผักชีลาวและใบกระวาน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใส่กั้งพร้อมกับเครื่องเทศลงในน้ำเกลือเดือด
2. ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ครีมเปรี้ยว
4. เสิร์ฟพร้อมนมหรือซอสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำเกลือ – 300 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 40 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. วางกั้งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
2. จากนั้นเติมน้ำเกลือและน้ำมันพืช
3. ปรุงจนเสร็จ
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศ

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณหรือทดลองในยามว่างหรือไม่? เตรียมจานตามสูตรต่อไปนี้

การล่ากั้งเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก นักล่ามือสมัครเล่นชอบที่จะพูดคุยเกี่ยวกับกลิ่นหอมของควันและสมุนไพรที่เล็ดลอดเข้ามาในกุ้งน้ำจืดที่เพิ่งจับได้จากแม่น้ำ ฤดูตกปลาจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิในเดือนพฤษภาคม และสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม เป็นกั้งฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยและมีเนื้อมากที่สุด

ภรรยาของกั้ง (หรือผู้ชื่นชอบสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังแสนอร่อย) ควรรู้วิธีปรุงกั้งอย่างแน่นอน น้ำที่มีเครื่องเทศ, น้ำเกลือ, kvass, เบียร์และแม้แต่ครีมเปรี้ยวกับ adjika อาจเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจาน

วิธีการปรุงกั้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

กุ้งเครย์ฟิชที่ซื้อหรือนำมาจากแม่น้ำควรแช่ในน้ำเย็นทันที หากคุณวางแผนที่จะปรุงด้วยนม คุณสามารถเทนมลงบนกั้งที่เป็นๆ ได้ อย่างไรก็ตามการแช่นี้ยังเหมาะสำหรับวิธีการต้มแบบอื่นด้วย: นมให้ความนุ่มนวลและรสชาติพิเศษแก่เนื้อกั้ง

ก่อนที่จะปรุงกุ้งโดยตรง คุณต้องล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หรือดีกว่านั้นคือทำความสะอาดบริเวณที่อาจเกิดการสะสมของสิ่งสกปรก (ตะกอน ทราย) ด้วยแปรงขนอ่อนอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วนี่คือบริเวณหน้าท้องและข้อต่อ

วิธีการปรุงกั้ง?มีชีวิตอยู่โดยเฉพาะและนี่คือช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ช่วงหนึ่ง อย่างไรก็ตาม สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ตายแล้วไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหาร และยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย กุ้งเครย์ฟิชที่ทนทานสามารถจับได้ค่อนข้างไว ดังนั้นเมื่อทำการล้าง คุณจะต้องจับมันไว้ที่ด้านหลังให้แน่น

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีถังขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องสูงพอ:หากมีระยะห่างจากพื้นผิวของของเหลวถึงขอบจานน้อยกว่า 10 หรือ 15 เซนติเมตร คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการโยนกั้งที่ตื่นตระหนกลงในน้ำเดือด

นอกจากน้ำแล้ว กั้งยังสามารถต้มในเบียร์ นม แตงกวาดอง หรือ kvass ได้อีกด้วย สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ยกเว้นน้ำเกลือซึ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว)

กั้งปรุงสุกนานแค่ไหน?กั้งต้มจะใช้เวลาตั้งแต่สิบห้านาทีถึงครึ่งชั่วโมง ตัวอย่างขนาดเล็กจะสุกได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาสูงสุด 20 นาที ขนาดกลางควรต้มเป็นเวลา 25 นาที บุคคลที่น่าประทับใจที่สุดจะพร้อมภายในเวลาประมาณสามสิบนาที

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงอาหารมากเกินไป:ในกรณีนี้เนื้อจะแข็ง ไม่มีรส และแห้ง ดังนั้นทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลแกมเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงสดจะต้องนำภาชนะที่มีกั้งที่เสร็จแล้วออกจากเตา

อย่าเพิ่งรีบไปรับพวกมันทันที:ปล่อยให้แช่ในน้ำซุปสักครู่แล้วแช่ลงไป คุณต้องปรุงกั้งทันทีก่อนรับประทานอาหาร: คุณไม่สามารถเก็บไว้หลังปรุงอาหารได้

กั้งแบบดั้งเดิมพร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือ

ไม่มีอะไรจะง่ายและอร่อยไปกว่าอาหารแบบดั้งเดิม ตามสูตรนี้กั้งจะปรุงอาหารโดยจุดไฟบนชายฝั่งอันเงียบสงบ พริกไทยดำและใบกระวานเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงน้ำเดือด

กั้งหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม

น้ำสะอาดสี่ลิตร

เกลือสี่ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานห้าใบ;

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (ปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ)

เทน้ำลงในกระทะหรือถังแล้วจุดไฟ

รอจนเดือดแล้วเติมเกลือ

โยนเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำเดือด

บีบน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเล็กน้อย (สามนาทีก็เพียงพอแล้ว)

จับกั้งไว้ด้านหลัง ค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด

รอให้น้ำเดือดอีกครั้งลดความร้อนลง

ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

กั้งกับครีมเปรี้ยวและซอสเผ็ด

รสชาติพิเศษของยาต้มนี้จะทำให้กั้งมีความนุ่มและคมชัดในเวลาเดียวกัน แทนที่จะใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ซอสร้อนหรือ adjika แบบโฮมเมดได้ องค์ประกอบที่สองที่ทำให้น้ำซุปนิ่มลงคือครีมเปรี้ยว หากต้องการปรุงรสเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ผักตามฤดูกาลได้ การปรุงกั้งตามสูตรนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

กั้งสองกิโลกรัม

น้ำหกลิตร

ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ

เกลือหยาบหกช้อนโต๊ะ

adjika สำเร็จรูปหรือซอสร้อนสองช้อนโต๊ะ

สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง (จำเป็นต้องใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่งและผักชีเป็นตัวเลือก)

นำน้ำไปต้ม

เกลือน้ำเดือด

เพิ่มครีมเปรี้ยวและ adjika ลงในน้ำเกลือ

สับผักอย่างประณีตแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ควรต้มประมาณห้านาที

เปิดตัวกั้งโดยจับไว้ที่ด้านหลัง

ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด

ปรุงกั้งที่ปกคลุมไว้จนสุก

เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ

กั้งในเบียร์ไลท์

ผู้ชื่นชอบเบียร์จะต้องประทับใจกับสูตรดั้งเดิมของการปรุงกั้งอย่างแน่นอน หากคุณไม่คิดจะเปลี่ยนเบียร์เป็นยาต้ม คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ กั้งในน้ำเกลือเบียร์ปรุงได้นานแค่ไหน? เช่นเดียวกับในน้ำ อย่างไรก็ตาม หลังจากที่หลังกลายเป็นสีแดง คุณต้องวางจานไว้ ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมง

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

เบียร์สดเบา ๆ หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำดื่มหนึ่งลิตรครึ่ง

เกลือสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

ใส่กระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำและเบียร์

นำของเหลวไปต้ม

ใส่เกลือ พริกไทย และปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวสักครู่

จุ่มกั้งลงในเบียร์

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

อย่าเอากุ้งต้มออกจากน้ำเกลือเบียร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง: พวกมันควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเบียร์รสเผ็ด

กั้งในนม

ดูเหมือนว่านมและกั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ ในความเป็นจริงรสชาตินั้นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ วิธีปรุงกั้งด้วยวิธีนี้? ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้: ก่อนต้ม สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจะต้องแช่ในนมเย็น

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

นมสองลิตร

เกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะ

เทนมลงบนกั้งที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สามถึงสามชั่วโมงครึ่ง

ต้มน้ำเติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนดแล้วต้มกั้งตามปกติ (ตามสูตรแรกไม่มีเครื่องเทศเท่านั้น)

เทกั้งต้มอีกครั้งด้วยนมเย็นใส่เกลือที่เหลือแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่นมเดือดให้ปิดไฟ

ทิ้งกั้งไว้ในถังนมร้อนเป็นเวลา 20 นาที

นำออกและเสิร์ฟ

กั้งในน้ำเกลือ

แตงกวาดองเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากในครัวเรือน คุณไม่เพียงแต่สามารถใช้เพื่อเตรียมผักดองหรือนวดแป้งสำหรับคุกกี้แห้งเท่านั้น แต่ยังใช้ต้มกั้งได้อีกด้วย

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำเกลือสามลิตร

ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส

ต้มกั้งในน้ำเปล่า เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำออก และเทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนกั้งที่เสร็จแล้ว

นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ แล้วต้มกั้งต่ออีกนาทีหนึ่ง

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กั้งแช่อยู่ในน้ำเกลือสักพัก สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

กั้งในไวน์ขาวแห้ง

กลิ่นไวน์รสเผ็ดช่วยให้กั้งมีรสชาติพิเศษ การใช้ไวน์แห้งคุณสามารถกระจายสูตรการเตรียมกั้งทำให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่ วิธีการปรุงกั้งในไวน์?

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวานหนึ่งลิตร

เกลือปานกลางหรือหยาบสามช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (พวง);

ส่วนผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ช้อนชา)

รวมน้ำและไวน์ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อของเหลวเดือดจะต้องใส่เกลือและพริกไทย

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปและเคี่ยวสักครู่

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาภาชนะ

หลังจากต้มกุ้งอีกครั้งแล้วจะปรุงได้นานแค่ไหน? จนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง

ปรุงจนนุ่ม จากนั้นยกลงจากเตาและเสิร์ฟ

หากกั้งยังมีชีวิตอยู่ควรต้มทันที: นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุด คุณสามารถทำให้กั้งเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินสองวัน กั้งแช่แข็งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำหรือรสชาติ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะต้มกั้งทันที คุณสามารถยืดอายุความสดได้โดยใช้น้ำเย็น ใส่มันลงในภาชนะใดก็ได้และวางไว้ที่นั่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในอนาคตของคุณ ตัวเลือกการทำความเย็นอีกวิธีหนึ่งคือการแช่เย็นกั้งในภาชนะโลหะ

เมื่อซื้อกั้งจากมือหรือในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับกิจกรรมของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง กั้งที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่มีสุขภาพดีจะมีพฤติกรรมแข็งขัน ขยับกรงเล็บ หนวด และหาง และพยายามหลบหนี หากมะเร็งซบเซาหรือแย่กว่านั้นคือไม่เคลื่อนไหวเลย คุณไม่สามารถซื้อมันได้ กั้งที่ป่วยและตายเป็นอันตรายมีสารอันตรายสะสมอยู่ในตัว

มีเพียงมะเร็งที่แช่เย็นเท่านั้นที่สามารถเคลื่อนไหวได้เพียงเล็กน้อย แต่เขานอนไม่หลับเพราะความหนาวเย็นนี่คือความเจ้าเล่ห์ของผู้ขายที่พยายามขายสินค้าไร้ค่า

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่สูงจริงๆ หากคุณไม่ทำเช่นนี้และไม่ติดตามกระบวนการ กั้งหัวแข็งจะหนีไป นอกจากนี้ระยะห่างระหว่างผิวน้ำกับฝาภาชนะที่เพียงพอจะช่วยให้กั้งปรุงอาหารได้ดีขึ้น

อย่าแพ็คกั้งลงในกระทะแน่นเกินไป หากคนแน่น อาหารอาจจะยังแฉะอยู่ เพื่อให้กั้งสุกได้เพียงพอ กุ้งควรจะรู้สึกเป็นอิสระเมื่ออยู่ในน้ำเดือด

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อของเหลวหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว เปลือกกั้งมีความหนาแน่นและไม่อนุญาตให้เกลือซึมผ่านได้ดี

เมื่อทำความสะอาดกั้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด คุณสามารถสวมถุงมือยางแบบหนาที่มือได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดจากการถูกกรงเล็บหนีบ หากคุณมีที่คีบในครัว คุณสามารถใช้มันตักกั้งลงในถังเดือดได้

กั้งควรกินร้อน เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินรู้และได้ลองชิมอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกั้งต้ม เมื่อเอ่ยถึงอาหารจานนี้ ความอยากอาหารอันแสนสาหัสก็ตื่นขึ้น และต่อหน้าต่อตาคุณคือภาพกุ้งเครย์ฟิชสีแดงต้มสดใหม่และมีกลิ่นหอม

ทุกคนเตรียมอาหารตามสูตรของตนเองหรือตามความเหมาะสม แต่เพื่อให้กั้งมีรสชาติอร่อยมากจำเป็นต้องรู้ วิธีการปรุงกั้งที่บ้านอย่างถูกต้องว่าต้องปรุงอะไร ปริมาณเกลือ และเครื่องปรุงอะไรที่ต้องเติมเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของเนื้อกุ้งเครย์ฟิชที่นุ่มละมุน

ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายในเรื่องนี้สิ่งสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้นคือการจำคำแนะนำบางประการที่คุณต้องการเมื่อปรุงกั้ง:

1. อย่าเปลี่ยนกฎนี้ - เลือกเฉพาะกุ้งสดและกุ้งสดเท่านั้นในการปรุงอาหาร นี่ไม่ใช่แค่คำแนะนำ แต่เป็นกฎ "ทอง" สำหรับการปรุงกั้ง

1. หากคุณตัดสินใจซื้อกั้ง คุณต้องรู้ว่ากั้งเป็นๆ กดหางให้แน่นกับท้องเสมอ และ "ตัวอย่าง" เหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ
2. การตกปลากั้งสามารถทำได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่กั้งที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดคือกุ้งที่จับได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วง กั้งจะมีไขมันและอ้วนเป็นพิเศษในช่วงเดือนกันยายนถึงตุลาคม

ก่อน, วิธีการปรุงกั้งแช่แข็งลองคิดดูอีกครั้งว่ามันคุ้มค่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์เก่าๆ แบบนี้หรือไม่ การซื้อกั้งแช่แข็งนั้นเต็มไปด้วยผลที่ตามมาหลายประการ:

• เนื้อของบุคคลดังกล่าวค่อนข้างแห้งและในขณะเดียวกันก็มีเส้นใยดังนั้นคุณจะไม่ได้รับความพึงพอใจมากนักจากอาหารอันโอชะนี้
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุซึ่งหมายความว่าโอกาสที่จะซื้อกุ้งเครย์ฟิชที่ค้างอยู่นั้นค่อนข้างสูง
• การบริโภคกุ้งเครย์ฟิชค้างอาจทำให้ท้องปั่นป่วน อาหารไม่ย่อย และปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่นๆ

วิธีเตรียมกั้งสำหรับทำอาหาร?

ในการปรุงกั้งอย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องเตรียมมันก่อน:

• กฎบังคับคือการล้างให้สะอาด มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าไม่พบในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ แต่พบในสัตว์ป่า แม่น้ำ ซึ่งมีแบคทีเรีย การติดเชื้อ และอื่นๆ มากมาย
• บางคนทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารกั้ง แต่นี่ไม่ใช่กฎบังคับ แต่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมกุ้ง
• หลังจากที่คุณนำกั้งมาแล้ว คุณต้องใส่มันลงในภาชนะและเติมน้ำสะอาดซึ่งควรดื่มเป็นอันดับแรก ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สิ่งสกปรกและตะกอนทั้งหมดที่ติดอยู่บนพื้นผิวเปลือกที่มีรูพรุนจะถูกชะล้างออกจากกุ้งเครย์ฟิช หลังจากนี้คุณจะต้องล้างกั้งแต่ละตัวให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่มีแรงดันสูง
• หลายคนอ้างว่าเพื่อทำให้กั้งมีรสชาติดีขึ้นนั้นต้องแช่ในนมก่อน โดยควรมีไขมันต่ำ นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารให้แช่ในน้ำด้วยครีมเปรี้ยวสักพัก กั้งดังกล่าวมีความฉ่ำมากขึ้นและเนื้อของพวกมันก็นุ่มกว่า

อย่าลืมว่าหลังจากแช่ในนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วคุณจะต้องล้างกั้งให้สะอาดใต้น้ำ

ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะบางคนเคยชินกับการทำความสะอาดมาก่อน วิธีการปรุงกั้ง. นี่เป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่เป็นทางเลือก ลำไส้จะถูกพรากไปจากมะเร็งรวมถึงโพรงของมันด้วย วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น

กั้งปรุงสุกนานแค่ไหน?

ผู้ที่ปรุงกั้งมากกว่าหนึ่งครั้งไม่ได้คิดว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน เพราะกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะเกิดขึ้น "โดยอัตโนมัติ" ในทางกลับกัน แม่บ้านมือใหม่จำเป็นต้องรู้สูตรการทำอาหารที่แน่นอน เพราะพวกเขากลัวว่าจะทำให้บางสิ่งบางอย่างเสีย ปรุงไม่สุกหรือเค็มมากเกินไปในกุ้งเครย์ฟิช ดังนั้นสิ่งที่ต้องการในที่นี้ไม่ใช่คำแนะนำ แต่เป็นรายการกฎที่แน่นอน เท่าไหร่ อะไร จะเพิ่มที่ไหนและเมื่อไหร่

ถ้าคุณไม่รู้ นานแค่ไหนในการปรุงกั้งหลังจากน้ำเดือดเปลือกหอยสีแดงเข้มจะทำให้คุณรู้ว่ากั้งพร้อมแล้ว โดยปกติแล้วหลังจากน้ำเดือดกั้งจะปรุงไม่เกิน 20 นาทีส่วนใหญ่มักจะ 15

พ่อครัวมือใหม่ต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงกุ้งเครย์ฟิชเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำที่ปรุงสุกนั้นเดือด

วิธีการปรุงกั้งสำหรับเบียร์?

จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังถึงความอร่อยที่สุดของพวกเขา ในการเตรียมกั้งฟิชที่มีกลิ่นหอมอร่อยและฉ่ำสำหรับเบียร์คุณต้องทำตามสูตรและสัดส่วนที่นำเสนอ:

• หากกั้งมีความยาวไม่เกิน 11 ซม. คุณจะต้องมีกั้ง 18 ตัวสำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• คุณเติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณเอง

อุปกรณ์และส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียมกั้งอร่อย:

• กระทะควรลึกกว่า
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหารกั้งนั้นง่ายมาก:

1. ต้มน้ำในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ในกรณีนี้เราต้องการน้ำเพียงครึ่งลิตรเท่านั้น
2. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วเราสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆลงในกระทะที่คุณเลือกตามรสนิยมของคุณ: ผักชีฝรั่งสด, เมล็ดผักชีลาว, พริกไทย, ใบกระวาน
3. อย่าลืมใส่เกลือในขณะที่น้ำเดือด สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเกลือสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ก็เพียงพอแล้ว
4. ปล่อยให้น้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศเดือดอีกสักครู่หลังจากนั้นเราก็ใส่กั้ง (สดและสดล้างดี) ลงไป
5. เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นเราตั้งเวลาไว้ 15 นาที
6. เรานำกั้งออกจากกระทะวางบนจานโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวหากต้องการ

กั้งที่สวยงาม ฉ่ำ และอร่อยมากเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์เย็นๆ และเบียร์สด

วิธีการปรุงกั้งในเบียร์?

ปรากฎว่ากั้งสามารถปรุงได้ไม่เพียงกับเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์ด้วย สำหรับผู้ที่ชอบทดลองและลองอะไรใหม่ ๆ นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่น่าสนใจ

สูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงกั้ง (ซึ่งนำเสนอข้างต้น) ไม่แตกต่างจากสูตรกั้งฟิชที่เสนอในเบียร์มากนักข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้น้ำบริสุทธิ์เราเตรียมส่วนผสมที่ผสมเบียร์และน้ำแบบตัวต่อตัว -หนึ่งอัตราส่วน ไม่อย่างนั้นสูตรจะคล้ายกัน

กั้งในไวน์

หากคุณเป็นแฟนของอาหารคาว กุ้งเครย์ฟิชที่ปรุงในไวน์ถือเป็นวิธีที่ดีในการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะอันประณีต

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษเช่นนี้เราจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
• ไวน์ (ควรเป็นสีขาวแห้ง)
• หัวหอมและแครอท
• กั้งสด

นี่คือความสนุกทั้งหมดในซอสที่เราต้องการ:

• น้ำมะนาว
• เนย
• พริกไทยป่น

ลำดับ:

1. ผสมน้ำและไวน์แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ควรมีไวน์มากพอๆ กับน้ำ มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาอัตราส่วน 1:1 ที่นี่
2. ก่อนที่น้ำจะเดือด ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมด รวมทั้งผัก ลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

1. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่กั้งที่ล้างแล้วลงไป เรารอจนกระทั่งน้ำที่มีกั้งเดือดหลังจากนั้นเราตั้งเวลาไว้ 20 นาที
2. ส่วนผสมที่ใช้ต้มกั้งเพื่อเตรียมซอส ดังนั้นเมื่อวางกั้งที่เสร็จแล้วลงบนจานเราจึงเริ่มเตรียมมัน
3. ผสมส่วนผสมที่เหลือกับน้ำมันและน้ำมะนาว โรยด้วยพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อย ต้มกั้งในซอสนี้อีกสองสามนาที

กั้งในไวน์พร้อมรับประทาน จานนี้เหมาะสำหรับทุกงานและจะดึงดูดนักชิมและนักชิมอาหารกูร์เมต์ หากคุณมีสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมคำแนะนำโดยละเอียด การเตรียมอาหารจานใดๆ ก็ตามจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี กั้งต้มจะอร่อย ง่ายและรวดเร็ว

วิดีโอ: วิธีปรุงกั้ง?