วิธีการทอดตั๊กแตนตำข้าว ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิกที่ดีที่สุด

ในแต่ละภูมิภาค manti ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง แต่ในขณะที่มีความรู้มากมายเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกี๊ยวสลาฟแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าว แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และแป้งประเภทพิเศษนี้สมควรที่จะเตรียมไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแตกต่างจากเกี๊ยวในไส้ที่หลากหลายและขนาดใหญ่

ปริมาตรของตั๊กแตนตำข้าวมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของไส้ ซึ่งแตกต่างจากราวีโอลี่เกี๊ยวและเกี๊ยวไม่ได้วางเนื้อสับแบบบิดไว้ตรงกลางแป้ง แต่เป็นเนื้อสับละเอียดพร้อมหัวหอม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีพื้นที่จำนวนมากสำหรับการเติมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่

ใครก็ตามที่ต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านจะไม่มีปัญหาเลยเนื่องจากอาหารจานนี้ในหมู่ชาวตะวันออกมักจะเตรียมด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน - ในแวดวงครอบครัวที่บ้านเพื่อรับประทานอาหารค่ำที่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการแทรกซึมของวัฒนธรรมตะวันออกสู่ตะวันตกและได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ การเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจึงเป็นไปได้ในระดับอุตสาหกรรม และเมื่อปรุงอาหารด้วยตัวเองก็เริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นมากขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งและตั๊กแตนตำข้าว

ก่อนที่จะปรนเปรอสัตว์เลี้ยงของคุณด้วยตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องเริ่มเรียนรู้พื้นฐานและเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นขั้นตอนที่สำคัญและสำคัญยิ่งในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่งท้ายที่สุดแล้วแป้งที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องจะทำให้งานทั้งหมดเสียหาย: มันจะหนาเกินไปและไม่อนุญาตให้ไส้ปรุงหรือจะบางเกินไปและจะฉีกขาดซึ่งจะทำให้จานเสียหายด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งไร้เชื้อ

สูตรง่ายๆ สำหรับการสร้างแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยวทั่วไป แต่ระยะเวลาในการนวดและการสร้างแบบจำลองที่มีทักษะเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของตะวันออก

ในการทดสอบตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องคุณต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ (1.5 ถ้วย) ลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอและแป้งจะไม่ทำงาน
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด
3. ในชามลึกแยกต่างหาก ร่อนแป้ง กระบวนการเปลี่ยนใหม่จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลดีต่อตัวแป้งเอง
4. หลังจากทำหลุมตรงกลางแป้งแล้ว เทส่วนผสมเค็มที่เตรียมไว้ลงไป
5. ค่อยๆ คนแป้งมันติ ขณะผสมให้ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวง
6. นวดแป้งในชามจนแป้งทั้งหมดเข้ากันในกระบวนการ คุณควรได้เนื้อที่ข้นมากจนใช้ช้อนพลิกไม่ได้
7. วางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วเริ่มนวดด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรเกาะโต๊ะคุณต้องเติมแป้งเป็นระยะเพื่อการนวดที่ดีขึ้น
8. กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นในการทำงานกับแป้งจะใช้เวลา 15-20 นาที ตลอดเวลาคุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดโดยกดทุกด้าน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความหนาและความเรียบเนียนตามที่ต้องการ
9. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมให้เป็นก้อนกลม จะทำเมื่อไม่เกาะติดกับพื้นผิวอีกต่อไป และยืดหยุ่นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังไม่ชันมากนัก
10. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30 ถึง 50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ให้วางลูกบอลไว้ในถุงพลาสติกหรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
11. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 4-6 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้องและการปรุงอาหาร

แป้งมันติควรจะเรียบและยืดหยุ่น ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่ามันกักเก็บน้ำเนื้อไว้อย่างไร ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว การให้รูปทรงของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวตามปกติอาจทำให้จานเสียหายได้

รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 10 x 10 ซม.

ไส้วางอยู่ตรงกลางสี่เหลี่ยมทั้งหมด สำหรับแป้งขนาดนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับ

ตอนนี้คุณควรสร้างตั๊กแตนตำข้าวโดยเชื่อมต่อมุมทั้ง 4 เข้าด้วยกัน

จากนั้นปั้นมุมที่เกิดขึ้นอีกครั้งเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่าง

น่าเสียดาย เพื่อที่จะปั้นกระเบนราหูได้อย่างสวยงาม คุณต้องฝึกฝนในเรื่องนี้เป็นเวลานาน แต่มีวิธีผสมแป้งหลายวิธี ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกง่ายๆ ด้วยตนเอง สำหรับบางคนการบีบมุมแบบดั้งเดิมนั้นง่ายกว่าคนอื่น ๆ จะเชี่ยวชาญ "ผมเปีย" และบางคนจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเหล่านี้ปรุงในกระทะพิเศษ - คาสแคน (หม้อหุง Manto) นี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้ไอน้ำที่เพิ่มขึ้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นปกติได้ตลอดเวลา

ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวลงในกระทะ ให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นไว้เพื่อไม่ให้ติดก้น คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนอื่นแทนได้ - ทาจาระบีที่ตะแกรงของกระทะ วางผลิตภัณฑ์โดยเว้นระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันที่ด้านข้าง

วางตะแกรงทั้งหมดลงในคาสสแกน ระยะเวลาในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ในครัว ไส้ และความหนาของแป้ง แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 40-45 นาที เสิร์ฟอาหารร้อนหรือเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ความลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับแป้งบางที่ไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลอง ควรใช้แป้งสาลีเกรด 1 และเกรด 2 รวมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
• สำหรับแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ต้องรักษาสัดส่วนของแป้งต่อน้ำไว้เสมอ ต่อน้ำ 1 ส่วน แป้ง 2 ส่วน
• ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแป้งไร้เชื้อ ควรมีไข่อย่างน้อย 2 ฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
• ม้วนแป้งที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 มม.

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าว

คุณสมบัติหลักของการสร้างไส้คือวิธีการบด แม่บ้านยุคใหม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นมากขึ้น แต่สำหรับอาหารจานคลาสสิกนี่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน

ด้วยมีดสับเนื้ออาหารตะวันออกจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

ตามประเพณีตั๊กแตนตำข้าวมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักมาจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อแกะ หมู ไก่ เนื้อวัว การเติมเนื้อสัตว์ที่จำเป็นคือไขมันส่วนหางซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำของกระเบนราหูยังได้รับจากหัวหอมซึ่งต้องมีอยู่ในเนื้อสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

มันฝรั่งและฟักทองเป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวทะลุออกมา และฟักทองก็เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ในโลกสมัยใหม่สามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้ทุกประเภท: คอทเทจชีส, เห็ด, ผลไม้

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวมีหลากหลายเพราะ... แต่ละเชื้อชาติเตรียมอาหารตามสูตรทางประวัติศาสตร์ของตนเอง

ในอุซเบกิสถาน จานนี้มักใส่เนื้อแกะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• ไขมันหาง - 50-100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานควรเอาเนื้อจากด้านหลังหรือต้นขาของแกะจะดีกว่า

คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อนวดแป้งได้ เทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปแล้วผสม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นการบดที่สูงชันซึ่งยังคงต้องผสมด้วยตนเอง พักแป้งไว้.

สับเนื้อแกะ มันหาง และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ตัดไขมันได้ง่ายขึ้นต้องแช่แข็งเล็กน้อย ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แผ่แต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือทำเค้กแบนจากชั้นที่ได้ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางกระทะที่เตรียมไว้แต่ละใบ แล้ววางไขมันส่วนหางไว้ด้านบน

ปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้มีรูปร่างโค้งมน นึ่งจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยซอสครีมเปรี้ยว

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองคาวา

คาวาเป็นฟักทองที่มักใช้เป็นไส้พร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเป็นเนื้อสับอิสระ Manti กับฟักทองกลายเป็นน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

แต่หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ความหรูหราแบบตะวันออกคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าว - โคชานทอดได้

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 800 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ฟักทอง - 800 กรัม;
• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการนวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเปลี่ยนการนวดด้วยตนเองด้วยเครื่องเตรียมอาหารได้ อย่าลืมปล่อยให้การทดสอบพักเป็นเวลา 60-90 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ ปอกฟักทองหนึ่งชิ้น หั่นเป็นชิ้น สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับ สับหัวหอมก่อนเป็นครึ่งวงแล้วจึงเป็นก้อน รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วใส่ไส้ในแต่ละชิ้น บีบขอบให้แน่นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ทุกประเภท

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองนี้แปลกตรงที่ตั๊กแตนตำข้าวจะทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำมันไหลออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้อต้มสองชั้นจนสุกเต็มที่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากการทอด แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดก็จะปรากฏอยู่ในจาน

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อสับสารพันสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่ก็จะช่วยประหยัดเวลาในการเติมได้อย่างมาก และถ้าคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณควรปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งตามปกติ คุณสามารถหลีกหนีจากมาตรฐานที่เข้มงวดและเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เพียงแค่ใช้น้ำและแป้ง นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิมและไม่ควรแข็งเกินไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กลูเตนฟูคุณต้องเตรียมไส้ ใส่เนื้อสับลงในชาม หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวงแล้วสับละเอียด ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ตัดแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นเค้กแบน เติมขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นด้วยเนื้อสับแล้วปั้นเป็นตั๊กแตนตำข้าว โดยบีบขอบให้สวยงาม

เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "Steam" เคลือบตะแกรงด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้เพื่อไม่ให้ด้านข้างสัมผัสกัน ปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35-40 นาที เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

Manti กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียกลางที่หลากหลาย ไส้ผักที่น่าสนใจช่วยให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่และทุกคนที่ลองก็ให้ปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจน แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ตั๊กแตนตำข้าวก็ออกมาด้วยความรุ่งโรจน์ด้วยรสชาติเผ็ดฉ่ำและแป้งนึ่ง

แตกต่างจากกฎในการเตรียมแป้งควรสังเกตว่าต้องทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่มีไส้มันฝรั่งจากแป้งไร้น้ำ จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลผลิตควรมีประมาณ 20 ชิ้น ราหู

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วละลายเกลือลงไป เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด พักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 30-60 นาที

ระหว่างนี้ควรเตรียมไส้ สำหรับสูตรผักสิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมควรเป็น 1 ถึง 2 เมื่อเทียบกับมันฝรั่งเสมอ

ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งและหัวหอม ตัดหัวเป็นชิ้น ตัดแต่ละแผ่นเป็นเส้น (ชิ้น) ซึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอมให้บางและละเอียดเช่นกัน สับผักทั้งหมดด้วยมือเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดสับ

ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมไส้อีกครั้งเพื่อให้เนยกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แบ่งลูกบอลพักแป้งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนรีดเป็นลูกกลิ้งที่มีความหนาเท่ากัน และตัดแต่ละลูกกลิ้งออกเป็น 5 ส่วน

จุ่มชิ้นงานลงในแป้งแล้วรีดเป็นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทำให้ได้รูปทรงของเค้กแบนหนา 1-2 มม. วางไส้มันฝรั่ง 1 ช้อนลงบนขนมปังแต่ละแผ่น

ทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีที่สะดวก จะสะดวกที่สุดในการรวมแป้งตามปกติ เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามสองด้านไว้ตรงกลางเนื้อสับ พลิกเค้กและบีบขอบที่เหลือจากการบีบครั้งก่อน จากนั้นเชื่อมต่อจุดกึ่งกลางของทั้งสองด้านที่เหลือของสี่เหลี่ยมจัตุรัส สุดท้าย บีบมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหลือด้านหนึ่งเป็นคู่ๆ ทำให้รูปร่างที่เสร็จแล้วเป็นรูปวงรีเล็กน้อยโดยทำให้แบนด้านข้างเล็กน้อย

นึ่งตั๊กแตนตำข้าวใต้น้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่การไม่มีเวลาไม่อนุญาตให้คุณเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้อย่างเต็มที่ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกนี้ได้อย่างเต็มที่หากคุณปรับสูตรตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าและเตรียมอาหารจานขี้เกียจที่ไม่ต้องใช้การสร้างแบบจำลองทางศิลปะ

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 1.5-2 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่จนเกิดฟองด้วยเกลือ ร่อนแป้ง เติมน้ำแล้วนวดแป้ง เพื่อความเรียบเนียนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้สองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่แป้งอยู่ให้เตรียมไส้

เนื่องจากตัวจานได้รับการดัดแปลงเนื้อสับจึงไม่สามารถสับด้วยมือได้ แต่ใช้เครื่องปั่น หั่นเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์ใส่เครื่องเทศเกลือและเครื่องปรุงรสลงไป สูตรที่เสนอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นคุณสามารถเทนมอุ่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รีดแป้งทั้งชิ้นออกเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน วางไส้ทั้งหมดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน บีบม้วนผลลัพธ์ที่ขอบแล้ววางในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟบนจานทั่วไป ใช้มีดตัดม้วนเป็นชิ้น

Manti เป็นจานแป้งแบบเอเชียที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อสับ ในเวอร์ชันคลาสสิก Manti ทำในรูปแบบของซองสี่เหลี่ยมซึ่งส่วนใหญ่เต็มไปด้วยเนื้อสับและฟักทองเพิ่มเติม เตรียมอาหารด้วยการนึ่งในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้น Manti เป็นอาหารที่อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ

วันนี้ฉันมีสูตรที่ผิดปกติ แต่ไม่น้อย - ตั๊กแตนตำข้าวทอดในกระทะ เกือบชาวอุยกูร์โคชานมีเพียงแป้งที่รีดออกมาบาง ๆ และปิดเป็นรูปตั๊กแตนตำข้าว ตั๊กแตนตำข้าวผัดเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับมะเขือเทศหรือครีมรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศ ใครบอกว่าทำอาหารยาก? อย่าเชื่อ! ตั๊กแตนตำข้าวเตรียมง่าย

เราใช้วัตถุดิบตามรายการ

เราเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวทอดตามสูตรคลาสสิก เทแป้งลงในชาม ทำหลุมในกองแป้ง ตอกไข่ไก่ลงในหลุม เทนมอุ่น ใส่เกลือ

นวดแป้งไร้เชื้อที่อ่อนนุ่ม ต้องนวดแป้งให้ดีเพื่อไม่ให้ติดมือ สำหรับการปัดฝุ่นเราใช้แป้งเพิ่มอีกส่วนหนึ่ง

ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเพื่อพักผ่อน

แป้งแช่เย็นสำหรับตั๊กแตนตำข้าวทอดมีฐานที่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษและมีความนุ่มนวลน่าพึงพอใจ

ไส้เตรียมด้วยหัวหอมจำนวนมาก สับหัวหอมเป็นก้อนหรือเส้น

ผสมกับเนื้อสับหลัก เพิ่มส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งเป็นแฟลเจลลาหลายๆ อัน ตัดเป็นวงกลม ม้วนแป้งแต่ละชิ้น

ใช้ไม้นวดแป้ง แผ่ออกเป็นเค้กแบนๆ ที่มีขอบบางและมีความหนาแน่นมากขึ้นตรงกลาง

มีกองเนื้อสับอยู่ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละแผ่น ไม่ควรมีเนื้อสับน้อยเกินไปจากนั้นตั๊กแตนตำข้าวก็จะชุ่มฉ่ำ

เราดึงขอบของเค้กเข้าหากันและเชื่อมต่อเข้าด้วยกันราวกับว่าเรากำลังเริ่มปั้นพาย

เราปั้นขอบเปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม ซองจดหมายที่ได้จะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า มาดูรูปถ่ายกัน

เราเลี้ยวมุมเข้าด้านใน ในตอนท้ายเรามีตั๊กแตนตำข้าวทรงรีทรงสี่เหลี่ยมน่ารัก

ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มน้ำมันพืช อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนพื้นผิวทอดโดยให้ห่างจากกัน

ทันทีที่ตั๊กแตนตำข้าวเป็นสีน้ำตาลก็ต้องกลับด้าน เราทอดตั๊กแตนตำข้าวอีกด้านหนึ่ง แต่ไม่นาน

ลองหันกลับมา เทน้ำเดือดลงบนตั๊กแตนตำข้าวทอดในกระทะที่อยู่ตรงกลางแล้วเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนจนความชื้นเดือด

มันติผัดพร้อม!

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว อร่อย!

หนึ่งในตัวแทนโบราณของชาวเตอร์กคือชาวอุยกูร์ พวกเขาอาศัยอยู่ในจีนซึ่งมีเขตปกครองตนเองขนาดใหญ่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศรวมถึงในสาธารณรัฐชายแดนของเอเชียกลาง มีชาวอุยกูร์มากกว่า 20 ล้านคนในจีน นี่เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองในประเทศนี้ที่นับถือศาสนาอิสลาม อาหารอุยกูร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Uyghur manti ชาวอุยกูร์ยังสามารถใส่มะเขือเทศบดและพริกหยวกลงในเนื้อสับได้

วัตถุดิบ

- เนื้อแกะ 500 กรัม

• - มันหาง 100 กรัม
• - แป้ง 300 กรัม
• - หัวหอม 2 ชิ้น
• - น้ำอุ่น 1 แก้ว
• - เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ลักษณะเด่นของสูตรมันติอุยกูร์คือการห่อเนื้อสับในขนมปังแผ่นแป้ง วิธีทำกระเบนราหูให้สวยงามทำอย่างไร? ปลากระเบนราหูที่ถูกหนีบกับต้นคริสต์มาสดูสวยงามมาก ตัวเค้กถูกรีดเป็นวงกลมเพื่อให้ศูนย์กลางของเค้กหนาขึ้นและขอบบางลง มันกลายเป็นกระโปรงสำหรับเค้กที่ทำจากแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ตัวแป้งเตรียมโดยใช้น้ำและเกลือ เนื้อแกะถูกตัดด้วยมีดอย่างประณีตที่สุด หัวหอมและไขมันหางถูกตัดในลักษณะเดียวกัน เครื่องเทศเดียวที่เพิ่มลงในเนื้อสับคือเกลือและพริกไทยดำป่น

วิธีทำมันติฉ่ำ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อสับ น้ำบางส่วน. Manti นึ่งในภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ หลังจากน้ำเดือด manti กับเนื้อสับจะพร้อมภายใน 30 นาที ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยที่สุดเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว adjika น้ำส้มสายชูมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถเตรียมซอสสำหรับมันติได้ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวและ kefir ในสัดส่วนที่เท่ากันสับผักชีฝรั่งผักชีกระเทียมกระเทียมใส่พริกไทยเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มันติทอด

Manti เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก นี่คืออาหารของผู้ชาย กินจานนี้แล้วรู้สึกอิ่มจนไม่อยากกินนาน ก่อนหน้านี้ นักรบและคนเร่ร่อนกินกระเบนราหู ซึ่งต้องการกำลังมากในการเดินทางระยะไกลหรือต่อสู้กับศัตรู บางครั้งมันเกิดขึ้นที่น้ำดื่มหมดบนถนนและตั๊กแตนตำข้าวก็เตรียมโดยการทอดด้วยมันหางที่มีไขมัน นี่คือลักษณะของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นตั๊กแตนตำข้าวทอด ปัจจุบันนี้สูตรตั๊กแตนตำข้าวอาจรวมถึงการทอดในผักจำนวนมากหรือน้ำมันอื่น ๆ หากจำเป็นควรนึ่งตั๊กแตนตำข้าวจนพร้อม

Manti ในไมโครเวฟ

อีกวิธีในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคือปรุงด้วยไมโครเวฟ วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวในไมโครเวฟไม่ได้เป็นความลับสำหรับหลาย ๆ คน ควรมีฟังก์ชันการพาความร้อน ไมโครเวฟ และย่างเท่านั้น โดยที่โหมดเหล่านี้ทั้งหมดจะสลับจากโหมดหนึ่งไปอีกโหมดหนึ่ง เมื่อตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดติดและพร้อมแล้ว คุณต้องวางมันบนตะแกรงไมโครเวฟอย่างระมัดระวัง และก็มีสองคนในชุดนี้ ต้องใช้สูง. วางชามใส่น้ำไว้ใต้ตะแกรงและตั้งเป็นโหมด "บะหมี่โฮมเมด" Manti เตรียมในไมโครเวฟประมาณ 30-40 นาที

Manti ถือเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกยอดนิยม โดยปกติแล้วจะนึ่งและแป้งจะทำสดหรือยีสต์ แต่อย่างที่คุณทราบ ทุกประเทศมีแนวทางในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นของตัวเอง ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในคาซัคสถาน ชื่อของพวกเขาพูดเพื่อตัวเอง มันติทอด เหล่านี้เป็นตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมของตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงสดใหม่นั้นช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง - เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
• ไขมันหาง - 100 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร

มันติทอด สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้ง ไข่ เกลือ น้ำ พักไว้ นวดแป้ง
2. พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. สับเนื้อและไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย
5. แผ่แป้งออกแล้วติดบนตั๊กแตนตำข้าว
6. ในหม้อหรือกระทะลึก ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน
7. วางตั๊กแตนตำข้าวและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางมันติลงในจาน Manty (หรือหม้อต้มสองชั้น) แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที

จานนี้เหมาะกับทุกโต๊ะ และแขกของคุณจะได้รับคำชมและอย่าลืมขอเพิ่ม ตั๊กแตนตำข้าวทอดจากคาซัคสถานที่มีแสงแดดสดใสเป็นอาหารที่คุณควรเตรียมอย่างแน่นอน! “ฉันชอบทำอาหาร” ขอให้คุณอร่อย!

Manti กับฟักทองและเนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระทะจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและปรุงได้เร็วกว่าในหม้อต้มสองชั้น

กาลครั้งหนึ่งเมื่อซื้อหวดในร้านค้าเป็นความโชคดีแม่ของฉันได้รับสูตรทำตั๊กแตนตำข้าวในกระทะ ตอนนี้เวลาเปลี่ยนไปและคุณสามารถซื้อหวดชนิดใดก็ได้: ปกติ, ไม้ไผ่, ไฟฟ้า ... แต่เมื่อคุณต้องการมันเร็วขึ้น และถ้าคุณมีตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปวางอยู่ในช่องแช่แข็งด้วย ฉันจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะตามสูตรของแม่

สำหรับการทดสอบ -

แป้ง - 6 ถ้วย
น้ำมันพืช - 3 โต๊ะ ช้อน
น้ำ - 2 แก้ว
2 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก-

ฟักทอง - 400 กรัม
เนื้อสับ (เนื้อวัว) - 500 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา
พริกไทย

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมเกลือ 2 ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว

2. เทเนย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งแก้ว และเกลือลงในแป้งหนึ่งถ้วยแล้วนวด ค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งแก้วที่สอง แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้

3. เตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว - สับฟักทองเป็นก้อนอย่างประณีตสับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับพริกไทยและเกลือที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน

4. ทำตั๊กแตนตำข้าว: ตัดส่วนหนึ่งของแป้งออก ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้น

5. ม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแล้วปั้นเป็นมันตู (แป้งเค้กไม่ควรบาง ไม่เช่นนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะแตกสลาย!)

6. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้ววางตั๊กแตนตำข้าว พยายามอย่าให้แน่นเกินไปเพราะจะมีขนาดใหญ่ขึ้นในกระบวนการ

7. วางกระทะบนกองไฟแล้วตั้งกระทะด้วยตั๊กแตนตำข้าวบนไฟแรงสักครู่

8. จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะนำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที


ในความเป็นจริงปริมาณน้ำนี้จะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร 20 นาทีเสมอ แต่หากเวลาปรุงอาหารยังไม่หมดลงและไม่มีน้ำในกระทะอีกต่อไปให้เพิ่มอีกเล็กน้อย

9. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ปิดไฟแล้วเสิร์ฟมันติกับฟักทองได้

10. Manti พร้อมฟักทองและเนื้อในกระทะพร้อม