วิธีทำแยมแตงกวา แยมแตงกวา: สูตรสำหรับของหวาน "แปลกใหม่" ด้วยมะนาว, มิ้นต์, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล

ในสมัยโบราณในรัสเซีย แยมไม่เพียงแต่ทำมาจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากผักด้วย ภายใต้ชื่อนี้พวกเขาผลิตอาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง วัตถุดิบ ได้แก่ มะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกุหลาบ และดอกแดนดิไลออน นอกจากนี้ยังมีแยมที่ทำจากแตงกวาสดซึ่งเป็นสูตรที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้โดยมีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงมากมาย

ตลอดระยะเวลาการปลูกแตงกวามีการผลิตสูตรทำแยมมากมาย แม้ในสมัยซาร์ สีเขียวในน้ำผึ้งยังเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นที่โปรดปรานของกษัตริย์ จานนี้สามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้ว ฉันค่อนข้างเบื่อผักดอง และฉันก็อยากได้ของใหม่ๆ สำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่เพียงแต่เตรียมการแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของแปลกใหม่ที่ทำให้แขกประหลาดใจอีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาตินุ่มและสดใหม่ จึงเลือกเฉพาะแตงกวาอ่อนขนาดเล็กเท่านั้น ล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อกำจัดคราบดิน มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะนำเชื้อโรคโบทูลิซึมเข้าไปในแยมได้ การเติมอบเชยหรือผลไม้รสเปรี้ยวรวมถึงการผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ (เช่นลูกเกด) จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับการเตรียมการ

การเตรียมส่วนผสม

ล้างแตงกวาปอกเปลือกเมล็ด (หากผลไม้สุกเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ผักใบเขียว เครื่องเทศและน้ำตาลก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คราวนี้จำเป็นสำหรับแตงกวาและผลไม้ที่จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะทำให้เกิดน้ำเชื่อมข้น

วิธีทำอาหาร

มีการพัฒนาวิธีการมากมายในการเตรียมแยมแตงกวา แม่บ้านต้องเลือกตามวัตถุดิบที่มีและรสนิยม

แยมแตงกวากับมิ้นต์และมะนาว

รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในช่วงเย็นของฤดูหนาว วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 0.5 กก.
• สะระแหน่ - 1 พวงใหญ่;
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• สารเพิ่มความข้น (เช่นเจลาติน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

การทำแตงกวาเป็นเรื่องง่าย คุณต้องล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ล้างสะระแหน่และบดจนเละโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น สะระแหน่จะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางหรือใช้ร่วมกับกาก

หลังจากที่แตงกวาคั้นน้ำออกแล้ว ให้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 20 นาที สังเกตว่าผักเปลี่ยนสีอย่างไร หลังจากนั้น ให้เติมมิ้นต์และน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วเทสารละลายเพิ่มความข้นลงไป ของอร่อยพร้อมแล้ว

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบแปลกใหม่ไม่เพียงเป็นแรงบันดาลใจ แต่ยังช่วยป้องกันโรคไวรัสในฤดูหนาวอีกด้วย ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แตงกวาสด (สามารถสุกเกินไป) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ (บนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ) ปอกมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วสับด้วย ทำเช่นเดียวกันกับส้ม ผัดผลไม้รสเปรี้ยว ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที วางความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในขวด ปิดและเย็น

แยมแตงกวากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดทุกขนาดและหลากหลาย - 1 กก.
• น้ำผึ้ง (หวานก็เหมาะ) - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกหากจำเป็น แล้วปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาควรจะโปร่งแสง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวากับมะยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด - 700 กรัม
• มะยม - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ขอแนะนำให้ลอกผิวหนังออกเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน มะยมผสมกับแตงกวาเติมน้ำตาลและทุกอย่างทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนเตา นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เป็นผลให้แตงกวามีความนุ่มมากและด้วยตัวบ่งชี้นี้จึงกำหนดความพร้อมของแยม อาหารอันโอชะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวาและลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 1 ถ้วย;
• สะระแหน่ - ไม่กี่ใบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แยม - มีต้นกำเนิดในรัสเซียโบราณและหมายถึงอาหารอันโอชะที่ปรุงในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ใน Rus' ไม่เพียงแต่ผลิตจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและดอกไม้ด้วย ดังนั้นในกระท่อมหลายแห่งในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง จึงมีกลิ่นของแยมที่ทำใหม่ๆ จากมะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกระดังงา กุหลาบ และดอกแดนดิไลออน ปรุงด้วยแยมน้ำผึ้งและแตงกวา

คนรักที่มีชื่อเสียงที่สุดของมันคือ Ivan the Severe นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับแคทเธอรีนมหาราชผู้ซึ่งได้ลิ้มรสความละเอียดอ่อนของมะยม "มรกต" แล้วจึงมอบแหวนจากมือให้กับแม่ครัว

ในสมัยนั้น น้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารกันบูดแทนน้ำตาล และผู้คนรู้ว่าแยมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาของผลเบอร์รี่ หากไม่มีน้ำผึ้ง ผักและผลไม้ก็ต้มได้ง่ายและทำหน้าที่เป็นไส้พาย

คนแรกที่พูดอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับกระบวนการบรรจุกระป๋องนี้คือ Nicolas Appert ชาวฝรั่งเศส ซึ่งเขาได้รับรางวัลและตำแหน่ง "ผู้มีพระคุณของสังคม"

“มิสเตอร์” แตงกวา

แตงกวาเริ่มปลูกในอินเดียเมื่อไม่ต่ำกว่าแปดพันปีก่อนซึ่งเป็นแหล่งแพร่กระจาย ผักนี้มาถึงประเทศของเราจากกรีซซึ่งสะท้อนอยู่ในชื่อของมัน ชาแปลจากภาษากรีกแปลว่า "ไม่สุก" "ไม่สุก" นี่เป็นเรื่องจริง ชาแตงกวาเป็นผักหรือผลไม้ชั้นเยี่ยมที่สามารถรับประทานได้โดยไม่สุกและเป็นสีเขียว

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง จึงมีชื่อเสียงในด้านการทำความสะอาดร่างกายจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินอย่างมีประสิทธิภาพ และมีผลการรักษาต่อการฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์ ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชรา ปรากฎว่าใครก็ตามที่กินแตงกวาอย่างต่อเนื่องจะสามารถรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพไว้ได้ยาวนาน

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแตงกวามาที่โต๊ะของเราจากเตียงและผลจากเรือนกระจกทำให้เรือนกระจกบนพื้นดินถูกแทนที่ด้วยเรือนกระจกดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผักได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เหตุผลที่มากกว่านั้นที่จะไม่เลื่อนออกไปในภายหลังและซื้อแตงทันทีและลองสูตรอาหารของเรา

แยมแตงกวา

เริ่มต้นด้วยการลองใช้สูตรที่โด่งดังที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ใบกะหล่ำปลี
• ขิง 25 กรัม
• มะนาวสองลูก

การตระเตรียม:

การเตรียมแยมต้องใช้เวลานานในการเตรียมการดังนั้นเมื่อเริ่มต้นต้องอดทน ก่อนอื่น เรามาเลือกแตงกวากันก่อน โดยจะต้องเป็นแตงกวาที่มีขนาดเล็กมาก และมีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร ผักชีล้างและจุ่มในน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำเค็มและใบกะหล่ำปลี เกอร์กินส์ต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามถึงสี่วันจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทลงบนแตงแล้วพักไว้ เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้เทลงในกระทะอีกครั้ง ต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกระทั่งแตงเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สามวัน

ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมได้ ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วนน้ำ 1.5 แก้วต่อน้ำตาลกิโลกรัม เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูกและขิงขูดลงในน้ำเชื่อมด้วย เราวางแตงลงในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงสะเด็ดน้ำโดยไม่เสียใจ

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแยมแปลกๆ นี้คือการต้ม ใส่น้ำตาลลงในแตงกวาของเราต่อแตง 400 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม ทุกอย่างต้มจนข้นและแยมต้มสองครั้ง

ตอนนี้แยมของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญชวนครอบครัวของคุณให้ลองชิมอาหารอันโอชะที่ไม่เคยมีมาก่อนนี้ได้ คุณยังสามารถใส่แยมแตงกวาลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรแยมจากแตงกวาเหลืองเก่า

แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถทำจากแตงกวาสีเหลืองเก่าซึ่งขายในตลาดในราคาต่อรองได้ และปรากฎว่าน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าผักชีฝรั่งสดที่แน่นและหนาแน่น แตงกวาเหล่านี้มีเปลือกหนาและมีเมล็ดขนาดใหญ่ และต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง เฉพาะเนื้อกระดาษเท่านั้นที่เหมาะกับแยม

จัดทำขึ้นในจานเคลือบฟันและจานไม้ ตามที่เขียนไว้ข้างต้น ขั้นแรกให้ปอกเปลือกแตงกวา ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดขนาดใหญ่ทั้งหมดออกด้วยมีด หลังจากนั้นเศษจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลโดยเฉลี่ยหกชั่วโมง ต่อมานำเศษไปต้มแล้วต้มประมาณ 15 นาที

หลังจากที่ชงเดือดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นในระหว่างวันแยมจะถูกต้มอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเศษขนมปังตกลงไปที่ด้านล่าง เพื่อให้แยมมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ให้เติมผิวเลมอนและน้ำมะนาวและส้ม กานพลู 2-3 กลีบ และอบเชยลงบนปลายมีด

แยมแตงกวากับมิ้นต์

หากคุณยังไม่หยุดที่จะประหลาดใจ เราขอนำเสนออาหารจานอร่อยยิ่งกว่านี้ให้กับคุณ แยมที่ทำจากแตงกวาโฮมเมดสดดูค่อนข้างแปลกและด้วยการเติมมิ้นต์จานนี้ก็กลายเป็นของแปลกใหม่อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเพราะสมุนไพรนี้ให้รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม คุณต้องการที่จะสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณ? เสนอขนมมิ้นต์แตงกวาให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ผล
• ใบสะระแหน่สดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

• ใบสะระแหน่สับละเอียดควรใช้เครื่องผสม แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อแตงกวา น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ และมิ้นต์สับลงในกระทะก้นหนา ทุกอย่างผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
• นำเนื้อไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมได้ความคงตัวของคาราเมลเหลว แยมร้อนเทลงในขวด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ให้ต้มให้บ่อยที่สุดโดยใช้ไฟอ่อน เวลาเดือดทั้งหมดคือ 15 นาที เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีว่ายิ่งเตรียมอาหารอันโอชะนี้นานเท่าไรก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารเกือบทุกชนิดโดยรวมการทำอาหารเพิ่มเติม ปล่อยให้แตงกวาแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมที่เหลือให้ดีที่สุด
• ผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดเล็กและมีเปลือกบางเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร หากคุณเก็บตัวอย่างที่สุกเกินไป ให้ใช้เวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เอาทั้งเปลือกและเมล็ดออกแล้ว
• เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถปรับระดับความหวานได้ด้วยตัวเอง ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรทั้งหมดไม่ใช่ปริมาณที่สิ้นสุด คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้ตลอดเวลาและเตรียมอาหารตามธรรมเนียมรัสเซียเก่า ดังนั้นอย่าลืมทดสอบน้ำตาลในแยมด้วย

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเหมาะสำหรับทำของหวาน แยมเกอร์คินจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชายามเย็น และมักจะบังคับให้ครอบครัวของคุณชื่นชมของขวัญทำอาหารของคุณอีกครั้ง

ความซับซ้อน

แยม - มีต้นกำเนิดในรัสเซียโบราณและหมายถึงอาหารอันโอชะที่ปรุงในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ใน Rus' ไม่เพียงแต่ผลิตจากผลเบอร์รี่และผลไม้ตามปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและดอกไม้ด้วย ดังนั้นในกระท่อมหลายแห่งในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง จึงมีกลิ่นหอมของแยมที่ทำสดใหม่จากมะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกระดังงา ดอกกุหลาบ และดอกแดนดิไลออน ปรุงด้วยแยมน้ำผึ้งและแตงกวา

คนรักที่มีชื่อเสียงที่สุดของมันคือ Ivan the Terrible นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับแคทเธอรีนมหาราชผู้ซึ่งได้ลิ้มรสความละเอียดอ่อนของมะยม "มรกต" ก็มอบแหวนจากมือของเธอให้แม่ครัว

ในสมัยนั้นน้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารกันบูดแทนน้ำตาล และผู้คนรู้ว่าแยมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผลดีต่อร่างกายเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาของผลเบอร์รี่ หากไม่มีน้ำผึ้งผักและผลไม้ก็จะถูกต้มและเสิร์ฟเป็นไส้พาย

คนแรกที่พูดอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับกระบวนการบรรจุกระป๋องนี้คือ Nicolas Appert ชาวฝรั่งเศสซึ่งเขาได้รับรางวัลและตำแหน่ง " ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ».

“มิสเตอร์” แตงกวา

แตงกวาเริ่มปลูกในอินเดียเมื่อแปดพันปีก่อนซึ่งเป็นที่ที่มันแพร่กระจาย ผักนี้มาถึงประเทศของเราจากกรีซซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมันเพราะแปลจากภาษากรีกแปลว่า "ไม่สุก", "ไม่สุก" นี่เป็นเรื่องจริงเพราะจริงๆ แล้วแตงกวาเป็นผักหรือผลไม้ชนิดเดียวที่สามารถรับประทานได้โดยไม่สุกและเป็นสีเขียว

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง จึงมีชื่อเสียงในด้านการทำความสะอาดร่างกายจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินอย่างมีประสิทธิภาพ และมีผลดีต่อการฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์ ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชรา ปรากฎว่าคนที่กินแตงกวาเป็นประจำจะสามารถรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพไว้ได้เป็นเวลานาน

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแตงกวามาที่โต๊ะของเราจากเตียงและต้องขอบคุณเรือนกระจกที่ทำให้เรือนกระจกเข้ามาแทนที่พื้นดินดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผักได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เหตุผลทั้งหมดที่จะไม่เลื่อนออกไปในภายหลังและซื้อแตงทันทีและลองปรุงตามสูตรของเรา

เริ่มต้นด้วยการลองสูตรยอดนิยมกันก่อน

วัตถุดิบ:

• Gherkins – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ใบกะหล่ำปลี
• ขิง 25 กรัม
• มะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร:

1. การทำแยมต้องใช้เวลานานในการเตรียมการ ดังนั้นควรอดทนเมื่อเริ่มต้น
2. ก่อนอื่น เรามาเลือกแตงกวากันก่อน โดยควรเป็นแตงกวาที่มีขนาดเล็กมาก และมีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร
3. ผักชีล้างและจุ่มในน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำเค็มและใบกะหล่ำปลี
4. แตงกวาควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม
6. หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทลงบนแตงแล้วพักไว้
7. เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
8. ทำเช่นนี้จนกระทั่งแตงเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกครั้ง
9. จากนั้นจึงเติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สามวัน
10. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้แล้ว
11. ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วนน้ำ 1.5 แก้วต่อน้ำตาลกิโลกรัม
12. เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูกและขิงขูดลงในน้ำเชื่อมด้วย
13. เราใส่แตงลงในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงสะเด็ดน้ำโดยไม่เสียใจ
14. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแยมที่ผิดปกตินี้ประกอบด้วยการต้ม
15. ใส่น้ำตาลลงในแตงกวาของเราต่อแตง 400 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม
16. ทุกอย่างต้มจนข้นและแยมต้มสองครั้ง
17. ตอนนี้แยมของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาลองชิมอาหารอันโอชะที่ไม่เคยมีมาก่อนนี้ได้
18. คุณยังสามารถใส่แยมแตงกวาลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรแยมจากแตงกวาเหลืองเก่า

แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถทำจากแตงกวาสีเหลืองเก่าซึ่งขายในตลาดในราคาต่อรองได้ และปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าผักชีฝรั่งสดที่แน่นและหนาแน่น แตงกวาเหล่านี้มีผิวหนาและมีเมล็ดขนาดใหญ่ และต้องเอาออก เฉพาะเนื้อกระดาษเท่านั้นที่เหมาะกับแยม

จัดทำขึ้นในจานเคลือบฟันและจานไม้ ตามที่เขียนไว้ข้างต้นก่อนอื่นให้ปอกเปลือกแตงกวาแล้วผ่าครึ่งแล้วเอามีดเอาเมล็ดขนาดใหญ่ทั้งหมดออก จากนั้นเศษจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลโดยเฉลี่ยหกชั่วโมง หลังจากนั้นนำเศษขนมปังไปต้มประมาณ 15 นาที

หลังจากที่ชงเดือดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นในระหว่างวันแยมจะต้มอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกระทั่งเศษขนมปังตกลงไปที่ด้านล่าง เพื่อให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ให้เติมผิวเลมอนและน้ำมะนาวและส้ม กานพลู 2-3 กลีบ และอบเชยลงบนปลายมีด

แยมแตงกวากับมิ้นต์

หากคุณยังไม่หยุดแปลกใจ เราขอนำเสนออาหารจานที่น่าตื่นตาตื่นใจยิ่งกว่านี้ให้กับคุณ แยมที่ทำจากแตงกวาโฮมเมดสดดูแปลกตาอยู่แล้วและด้วยการเติมมิ้นต์จานก็กลายเป็นของแปลกใหม่อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเนื่องจากสมุนไพรนี้ให้รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ คุณอยากจะเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ไหม? เสนอขนมมิ้นต์แตงกวาให้พวกเขา

วัตถุดิบ :

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ผล
• ใบสะระแหน่สดจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใบสะระแหน่สับละเอียดควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
2. แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่เนื้อแตงกวา น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ และมิ้นต์สับลงในกระทะก้นหนา
4. ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
5. นำเนื้อไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมได้ความคงตัวของคาราเมลเหลว
6. แยมร้อนเทลงในขวด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบข้อเสนอดั้งเดิมจะชอบแยม ไม่มีรสชาติแตงกวาที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งผู้อยู่อาศัยในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตเชื่อมโยงเฉพาะกับแยมรสเค็มเท่านั้น

ตัวเลือกที่ผิดปกติจะทำให้คุณพึงพอใจกับความคงตัวที่น่าพึงพอใจค้างอยู่ในคอดั้งเดิมและจะกลายเป็นแขกผู้มีเกียรติในทุกงานฉลองที่มีเสียงดัง

แตงกวา “ปัญญา”

อินเดียมักถูกเรียกว่าเป็นแหล่งกำเนิดของผักชนิดนี้ ชาวบ้านเริ่มใช้ของขวัญจากธรรมชาตินี้เมื่อประมาณแปดพันปีก่อน เมื่อเวลาผ่านไป คนอื่น ๆ ชื่นชมความสดและประโยชน์ของแตงกวา ซึ่งส่งผลให้วัฒนธรรมแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น ๆ

แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แต่ชื่อก็มาจากภาษากรีก แปลตามตัวอักษรแปลว่า "ไม่สุก" ชื่อแปลก ๆ นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นเพียงตัวแทนเดียวของสวนผักที่กินไม่สุกนั่นคือสีเขียว

อาวุธลับหลักของผักคือมีเนื้อหาสูงซึ่งช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดสิ่งตกค้างซึ่งมักกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงของระบบไหลเวียนโลหิต

ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือการฟื้นฟูร่างกายโดยรวมซึ่งเกิดขึ้นในระดับเซลล์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แตงกวามักจะกลายเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่าง ๆ ที่มุ่งเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว ด้วยการใช้มาสก์ดังกล่าวเป็นประจำ คุณสามารถชะลอกระบวนการชราได้

สะดวกในการรวมคลังเยาวชนไว้ในอาหารของคุณโดยขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาวเมื่อคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมกระป๋องเค็มหรือแตงกวาจากต่างประเทศโดยเติมส่วนประกอบทางเคมีเท่านั้น ทางออกที่ดีที่สุดคือแยมพิเศษซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

สูตรคลาสสิก

การเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้มีหลากหลายรูปแบบ บางส่วนได้รับการเปลี่ยนแปลงโดยสิ้นเชิงจากฝีมือของเชฟผู้ชำนาญ ในเวอร์ชันพื้นฐานเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกข้อเสนอที่มีแตงญี่ปุ่น โดยจะต้องดำเนินการตามหลักการ “1:1” ด้วยน้ำตาลทราย

คำแนะนำในการเตรียมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกพืชผลออก คุณต้องเลือกเฉพาะชิ้นงานที่เล็กที่สุดซึ่งมีความยาวไม่ควรเกินห้าเซนติเมตร นี่คือกุญแจสำคัญของความนุ่มนวลและความสดใหม่ของรสชาติ
2. ตามด้วยการล้างให้สะอาด หากคุณพลาดจุดดิน ยังมีความเสี่ยงสูงที่จะแนะนำสาเหตุของโรคโบทูลิซึม
3. แตงกวาปอกเปลือกจะถูกส่งไปยังน้ำเกลือที่สร้างไว้ล่วงหน้าโดยใช้น้ำ เกลือ และใบกะหล่ำปลี
4. ในตำแหน่งนี้ ชิ้นงานควรยืนได้ประมาณสี่วันจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. หลังจากเหลืองแล้วเทสารละลายลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. ทันทีหลังจากเดือด gherkins จะถูกเติมด้วยน้ำเกลืออีกครั้งและปล่อยให้ต้มอย่างทั่วถึง
7. ขั้นตอนการต้มตามด้วยการเทซ้ำจนกระทั่งแตงกวาได้สีเหลืองตามปกติอีกครั้ง
8. เมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเติมด้วยน้ำเย็น โดยคงอยู่ในตำแหน่งนี้ประมาณสามวัน
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเชื่อม โดยจะต้องใช้น้ำหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแก้ว (การคำนวณโดยละเอียดขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ) คุณต้องเพิ่มรากขิงขูด ผิวเลมอนบด และน้ำส้มลงในน้ำเชื่อม
10. ผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวให้สะอาด

ถัดไปอัลกอริทึมจะจัดเตรียมขั้นตอนปกติในการทำแยม เพื่อความหวานให้เติมน้ำตาลในระหว่างการต้มในอัตรา 600 กรัมต่อแตง 400 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรต้มสองครั้งจนกว่ามวลจะข้นขึ้นจนหมด

คุณต้องกระจายมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมอบเชยเพิ่ม

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่แปลกใหม่ซึ่งรวมถึงไส้เผ็ด แทนที่จะใช้มะนาวและขิงสองสามลูก น้ำเชื่อมที่ทันสมัยกลับมีเพียงมะนาวเพียงลูกเดียว คุณควรเพิ่มกานพลูหลายชิ้น อย่างละ 1 กลีบและแท่งอบเชยบด 1 แท่ง สามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เอาเมล็ดออกแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้รสเปรี้ยวควรแบ่งเป็นชิ้นก่อนเวลา เมื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วคุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น แค่นั้นแหละ. คุณสามารถเริ่มทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ