แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดแดง แยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว การเตรียมราสเบอร์รี่และลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

พวกเขามักจะหาที่นั่งบนโต๊ะเสมอ ผู้คนดื่มชาพร้อมแยม อบพาย ใส่ในของหวาน และราสเบอร์รี่ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านหวัดอีกด้วย เราแนะนำให้คุณเตรียมแยมเบอร์รี่ตามฤดูกาลตามสูตรดั้งเดิมหรือสูตรดั้งเดิมเพื่อให้คุณและครอบครัวพอใจในฤดูหนาว

แยมที่ดีควรมีรสหวานปานกลาง ไม่เหลวเกินไป เก็บได้นาน และมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมการแต่ละประเภทมีความแตกต่างในการเตรียมการ ดังนั้นราสเบอร์รี่จึงบอบบางมากจึงต้องล้างให้สะอาดและไม่สุกเกินไป พวกเขาจะทำแยมหนาโดยเติมเจลาตินหรือส่วนประกอบที่คล้ายกันเท่านั้น

ในทางกลับกันลูกเกดมีเพคตินจากธรรมชาติอยู่มาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะได้แยมหนาแน่นจากเบอร์รี่นี้ซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้อย่างแท้จริง ลูกเกดมีรสชาติและกลิ่นที่สดใส และเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศหลายชนิด

ราสเบอร์รี่ชนิดไหนให้เลือก

ผลเบอร์รี่สำหรับปรุงอาหารจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป ทั้งผล โดยไม่มีอาการของโรคหรือเน่าเปื่อย แมลงมักพบในราสเบอร์รี่ คุณสามารถกำจัดพวกมันได้โดยวางผลเบอร์รี่ในสารละลายเค็มอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ราสเบอร์รี่ล้างในลักษณะเดียวกัน ไม่ควรวางไว้ใต้น้ำไหลหรือถือด้วยมือเพราะผลไม้ที่ละเอียดอ่อนจะต้องทนทุกข์ทรมาน วางไว้ในกระชอนและวางไว้ในน้ำเย็นที่สะอาด

วิธีที่ดีที่สุดที่จะเลือกลูกเกด

ผลเบอร์รี่สำหรับแยมเหล่านี้ยังเก็บสุกและไม่เสียหายอีกด้วย อ่อนเกินไปและสุกเกินไปจะไม่ทำงาน จะดีกว่าถ้าปรุงจากของที่เก็บมาจากพุ่มไม้เมื่อไม่เกินหนึ่งวันก่อน ต้องล้างลูกเกดตัดก้านแล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นเรื่องธรรมดามาก แต่ลูกเกดแดงก็เหมาะสำหรับการเตรียมเช่นกัน เฉพาะลูกเกดขาวเท่านั้นที่บริโภคสดได้ดีที่สุด - เมื่อสุกแล้วจะสูญเสียกลิ่น ลูกเกดแดงทำเยลลี่แสนอร่อยและแยมด่วน "Pyatiminutka"

สูตรการทำแยม

ลองเตรียมราสเบอร์รี่และลูกเกดโดยใช้สูตรง่ายๆ เหล่านี้แล้วรสชาติของฤดูร้อนจะอยู่บนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปี

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดก็ยอมรับว่าพวกเขาให้รสชาติที่น่าสนใจร่วมกัน

ผสมผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ในสัดส่วนใดก็ได้ตามต้องการสำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัมและน้ำดื่ม 400 มิลลิลิตร

คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วรอ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ไม่ต้องคน!

จากนั้นเติมน้ำแล้ววางภาชนะปรุงอาหารลงบนกองไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดปริมาณลงและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาโฟมออก ทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง

นำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า

แยมราสเบอร์รี่ลูกเกด “Pyatiminutka”

เราเตรียมแยมนี้นานกว่าห้านาที แต่กระบวนการอบด้วยความร้อนนั้นสั้น ซึ่งช่วยให้เราสามารถรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่) และสารอาหารได้มากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด 3 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5.6-6 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ 4 กิโลกรัม รอจนเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวเริ่มข้น (ประมาณ 10 นาที)
2. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยเอาโฟมออก
3. เติมน้ำตาลที่เหลือทันทีอาจมีตั้งแต่ 1,500 กรัมถึง 3 กิโลกรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของแยมที่คุณต้องการในตอนท้าย คนเบาๆ
4. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นสนิท ห่อไว้ในผ้าห่ม

แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่และลูกเกด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. คลุมผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. ย้ายส่วนผสมลงในชามมัลติคุกเกอร์ เติมน้ำ 300 มิลลิลิตร
3. เปิดโหมด "ดับไฟ" และดูว่ามวลเดือดเมื่อใด หลังจากนี้รอ 5 นาทีแล้วปิด multicooker
4. ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในชามโดยตรงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 - นำไปต้มในโหมด "สตูว์" ต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. โดยรวมแล้วคุณต้องทำซ้ำรอบนี้ 3 ครั้ง หลังจากการต้มห้านาทีครั้งที่สาม ไม่จำเป็นต้องทำให้แยมเย็นลง - เทลงในขวดที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น

ลูกเกดและแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมดิบเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ที่อุณหภูมิเดือด 100 องศา วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย และแยมธรรมดาก็เป็นเพียงขนมหวานเท่านั้น หากไม่มีการปรุงอาหาร แยมจะถูกเก็บไว้เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับความสะอาดของภาชนะ มือ และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้

คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่และลูกเกดดำอย่างละ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมนานาชนิดจากลูกเกด ราสเบอร์รี่ และมะยม

เพิ่มผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น มะยม ลงในแยมลูกเกด-ราสเบอร์รี่เพื่อให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• มะยม 1 กิโลกรัม
• ลูกเกดดำและแดง 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
2. โอนส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มส้มหั่นเป็นชิ้น
3. เปิดไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
4. ต้มส่วนผสมเบอร์รี่อีกครั้งต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

อาหารอันโอชะที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี เพื่อความปลอดภัย ควรใช้แยมภายในหนึ่งปีหรือในฤดูหนาวแรกหลังปรุงอาหารจะดีกว่า และทำแยมใหม่ในฤดูร้อนถัดไป

เก็บขวดโหลไว้ในที่มืด ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือช่องเย็นใต้หน้าต่างเหมาะอย่างยิ่ง เป็นเวลา 8 เดือนสามารถเก็บแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้หากไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง

อย่าให้แยมโดนจุดเยือกแข็งหรืออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน เพราะอาจขึ้นราหรือมีน้ำตาลได้

ราสเบอร์รี่นั้นเป็นเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากและการเตรียมที่ทำจากพวกมันนั้นน่าดึงดูดกว่าดังนั้นฉันจึงตัดสินใจรวมทั้งสองรสชาติเข้าด้วยกันและทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้ในคราวเดียว

ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

ลูกเกดแดง 750 กรัม, ราสเบอร์รี่ 750 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว

ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับสัดส่วนผลเบอร์รี่ซึ่งฉันเก็บที่เดชาเมื่อเช้านี้ เราใช้หมดแล้วเนื่องจากไม่มีฝนตกและทุกอย่างสุกเร็วกว่าปกติ

ฉันล้างลูกเกดแดงในน้ำไหลโดยไม่แยกออกจากกิ่ง และทิ้งราสเบอร์รี่ไว้ขณะเก็บ พวกมันสะอาดและฉันไม่ต้องการน้ำเพิ่ม

ฉันเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะก้นกว้างแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงลูกเกดและเยลลี่ราสเบอร์รี่ในกะละมังเช่นแยม แต่มันยุ่งสำหรับฉัน

ต่อไปฉันใส่กระทะที่มีผลเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนปิดฝาแล้วนึ่งจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดแตกและปล่อยน้ำออกมา จากนั้นฉันก็ใส่กระทะลงในอ่างน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากนั้นฉันก็บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดจนเนียน

ฉันถ่ายโอนสารละลายที่ได้ลงในกระชอนโดยใส่ผ้ากอซ 8 ชั้นแล้วบีบน้ำออกซึ่งฉันชั่งน้ำหนักแล้วเทลงในกระทะเพื่อลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จากลูกเกดและราสเบอร์รี่จะไม่เดือดด้วยซ้ำ แต่มีไอน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ออกมา

หลังจากคั้นแล้วได้น้ำผลไม้ 1.2 กก. ซึ่งต้มไปครึ่งหนึ่งและเหลือ 600 กรัม ตอนนี้ฉันเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในน้ำผลไม้นี้

นำเยลลี่ลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นลงครึ่งหนึ่ง ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง จะต้องคนเยลลี่หลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นด้านบน

จากนั้นนำวุ้นไปต้มอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำร้อนลงในชามเตี้ยที่มีก้นกว้าง และปล่อยให้เยลลี่เย็นสนิทและเจลโดยไม่ต้องปิดฝา

ช่วงนี้ฉันใช้ภาชนะถนอมอาหารสำหรับเยลลี่ มันอยู่ต่ำและฝาปิดสนิท

ฉันเปิดเยลลี่ที่เพิ่งเทจากลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่ทิ้งไว้จนถึงเช้าหรือนานกว่านั้นจากนั้นฉันก็ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ราสเบอร์รี่ถือเป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีที่สุดมาโดยตลอดใช้ในการรักษาโรคอื่น ๆ ดังนั้นจึงเตรียมราสเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวเสมอและคุณย่าทวดของเราก็เตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและด้วยเหตุผลที่ดี - ราสเบอร์รี่ ถือเป็นเบอร์รี่ชนิดพิเศษมาโดยตลอด! มีเพลงและนิทานมากมายเกี่ยวกับเธอ เธอได้รับความเคารพจากชนเผ่าสลาฟ และเป็นที่รักของชาวกรีกและโรมันโบราณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราเชื่อมโยงชีวิตสวรรค์อันแสนหวานกับราสเบอร์รี่ - เบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับชื่อกิตติมศักดิ์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ราสเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นดีทั้งสดและหลากหลายในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ดูเหมือนว่าราสเบอร์รี่สามารถทำอะไรพิเศษได้นอกจากแยมราสเบอร์รี่ที่โด่งดังของคุณยาย? ในความเป็นจริงมีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย: แยม, เยลลี่, แยม, ส่วนผสม, มาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้ม หากต้องการคุณสามารถรวมราสเบอร์รี่ในการเตรียมของคุณกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเช่นลูกเกดดำและแดงเชอร์รี่และมะยม ด้วยการปรากฏตัวของเธอเธอจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ใด ๆ เท่านั้น เรามาพยายามอย่าพลาดฤดูสุกของเบอร์รี่แสนวิเศษนี้ มากินให้อิ่มกันเถอะ และอย่าลืมเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต

ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล รอให้น้ำเชื่อมก่อตัว แล้วใส่ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนและวางในที่เย็น

ราสเบอร์รี่ในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำลูกเกดแดง 500 มล.

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะ ลวกลูกเกดแดงเป็นเวลา 1 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำด้วยผ้ากอซก็ได้) เทน้ำผลที่ได้ลงบนราสเบอร์รี่ อุ่นส่วนผสมแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น

ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 750 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ใส่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำลงไป นำไปต้มบนไฟอ่อนมากและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที นำส่วนผสมออกจากเตา และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ถ่ายโอนไปยังขวดที่ร้อนและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที

แยมราสเบอร์รี่ “จากคุณยาย”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในกระทะสำหรับทำแยม เติมน้ำและราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากเตาเป็นระยะแล้วคนให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก

แยมราสเบอร์รี่ “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
น้ำตาล 3.5-4 กก.

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ปอกเปลือก และล้างอย่างระมัดระวังหากจำเป็น เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว วางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เติมน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นวางชามที่มีราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและเย็น

แยม “กลิ่นหอมมหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
มะนาว 2 ลูกใหญ่
น้ำตาล 7.5 กก.

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ปอกเปลือก ล้างและทำให้แห้ง ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปิดราสเบอร์รี่และชิ้นมะนาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง วางชามที่ใส่น้ำราสเบอร์รี่และมะนาวฝานไว้บนกองไฟ นำไปต้ม ตักโฟมออก ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น ใส่แยมกลับลงบนกองไฟแล้วปรุงจนสุก เย็น ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ

แยมราสเบอร์รี่และแตง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
แตง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
เทผิวมะนาวด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกแตงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลมะนาวลงในน้ำแล้วปรุงกวน เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่แตงและราสเบอร์รี่ลงไป ปรุงทุกอย่างโดยไม่ต้องคนจนข้น นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา นำโฟมออกแล้วเทลงในขวด

แยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ใส่เชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา นำแยมไปต้ม 5 ครั้งทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เป็นครั้งสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ราสเบอร์รี่นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดในขณะที่ยังร้อน ม้วนมันขึ้นมา

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ “สำหรับฤดูหนาว”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ เอาใบและกลีบเลี้ยงออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือด คน นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงและปิดฝาขวดด้วยโลหะ

น้ำราสเบอร์รี่ธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 150-200 มล.

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ บดด้วยสากไม้แล้วโอนไปยังกระทะเคลือบฟันด้วยน้ำที่อุ่นถึง 60°C อุ่นผลเบอร์รี่โดยคนที่อุณหภูมิ 60°C นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วบีบน้ำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที กรองน้ำผลไม้นำไปต้มเทใส่ขวดหรือขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น

ราสเบอร์รี่คอนเฟิร์ม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
“เจลฟิกซ์” 1 ซอง

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกราสเบอร์รี่ ล้างและเช็ดให้แห้ง เทน้ำมะนาวลงบนราสเบอร์รี่ โรยด้วยผิวเลมอนแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลเจลและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 1 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมภาชนะที่ร้อน แล้วปิดด้วยฝาเกลียว วางขวดคว่ำลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับและทำให้เย็น

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม. จากนั้นให้เย็นและกรองผ่านตะแกรง นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดร้อนแล้วม้วนฝา

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1.5-2 กก.
น้ำตาล 1.5-2 กก.

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างและวางบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิทแล้วบดในชาม กรองผ้ากอซหลายชั้น เติมน้ำตาลในอัตรา: ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม คนจนน้ำตาลละลายหมดและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น เจลลี่นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.4 กก.
1.5 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา กรดมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน.

การตระเตรียม:
ปอกราสเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้ววางในอ่างโรยด้วยน้ำตาล เติมน้ำ วางอ่างบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เพิ่มไฟเป็นไฟปานกลาง และเคี่ยวแยมจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกและเจลาตินที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ลงในแยม วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่แห้งและสะอาดและปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่บด 1 กิโลกรัม
ซอสแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
น้ำ 600 มล.

การตระเตรียม:
นึ่งแอปเปิ้ลในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเช็ด ตวง 1 กก. บดราสเบอร์รี่ให้เข้ากันแล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล ต้มส่วนผสมในกระทะที่มีก้นกว้าง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถเตรียมราสเบอร์รี่บดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ในฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมผิวส้ม เยลลี่ หรือเยลลี่ได้ ดังนั้นถูราสเบอร์รี่สดผ่านตะแกรง วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบฟันแล้ววางไฟ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

มูสราสเบอร์รี่ลูกแพร์

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือกจากเมล็ด)
ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
น้ำมะนาวไม่กี่หยด
กระวานเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างลูกแพร์ ผ่าแล้วเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะ จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง เพิ่มราสเบอร์รี่, น้ำตาลลงในกระทะพร้อมลูกแพร์แล้วผสมทุกอย่าง เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 60 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จากนั้นนำกระทะที่มีผลไม้ออกจากเตา เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและกระวานเล็กน้อย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วเทมูสราสเบอร์รี่-แพร์ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็น ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืดและเย็น

แยมราสเบอร์รี่ (เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างราสเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำต้มสุกแห้งเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยไฟแรง คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแยมผิวส้มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้ร้อน จากนั้นจึงเย็นและปิดผนึกด้วยฝาปิด

มาร์ชแมลโลว์ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น วางในชามกว้างและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที ถูผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงโดยใช้ไม้พาย วางน้ำซุปข้นที่ได้บนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลแล้วต้มครึ่งหนึ่ง เทมาร์ชแมลโลว์ร้อนลงในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช แล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C หรือตากแดด ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ม้วนน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดด้วยกระดาษ parchment

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่มีกลิ่นที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่สดใสมาก มันยอดเยี่ยมมากในสลัดผักและผลไม้

วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 250 กรัม
ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ ล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง ดึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วใส่ในขวด เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดให้แน่น เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แยกของเหลวออกจากราสเบอร์รี่โดยใช้ตัวกรองหรือใช้ผ้าขาวบาง เพียงเท่านี้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ก็พร้อมแล้ว! เทลงในภาชนะสุญญากาศ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็นและมืด น้ำส้มสายชูพร้อมเก็บได้หนึ่งปี

ไวน์ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2.5 กก.
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำ 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ ตั้งน้ำให้ร้อนพร้อมกับน้ำตาลจนละลายหมดและเย็น เทลงในขวด ผสมกับน้ำราสเบอร์รี่ และพักไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 25°C เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองและปิดผนึก เก็บในที่แห้งและเย็น.

เหล้าราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 250 มล.
วอดก้า 1 ลิตร

การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่สุกไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมวอดก้าลงไป พันคอขวดด้วยสำลีพันก้าน วางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้มให้เย็น แล้วเทลงในขวดที่มีราสเบอร์รี่ คน กรอง และขวด คอร์กมัน ยิ่งเหล้านี้นั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ราสเบอร์รี่แห้ง

สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นมันจะไม่แห้งแต่จะกลายเป็นปวกเปียก อบราสเบอร์รี่ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45-50°C และเมื่อผลเบอร์รี่แห้ง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60°C ทำให้ราสเบอร์รี่แห้งเย็นลงแล้วเก็บไว้ในขวดหรือกล่องที่ปิดสนิท

ราสเบอร์รี่สดแช่แข็งหากต้องการแช่แข็ง ให้ใช้ราสเบอร์รี่แห้ง ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่เป็นก้อน ให้แช่แข็งโดยจัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นแถวเดียวบนเขียงหรือถาด เมื่อผลเบอร์รี่แข็งตัวแล้ว ให้เทใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสดกับน้ำผึ้งใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำผึ้งเหลว จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การเตรียมนี้มีคุณประโยชน์สองประการ: ทั้งราสเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ราสเบอร์รี่ที่แช่น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีและมีประโยชน์มาก

ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่าเหนือสิ่งอื่นใดราสเบอร์รี่ยังมีพลังทางจิตวิญญาณด้วยซึ่งช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างผู้คน นี่อาจเป็นที่มาของประเพณีการให้แขกที่มาเยี่ยมดื่มชาพร้อมแยมหอม

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เบอร์รี่แต่ละชนิดมีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่บางครั้งการผสมผสานของพวกมันก็ดูน่าสนใจมาก ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่ดูหวานเกินไปสำหรับคุณ และลูกเกดสีแดงก็ดูเปรี้ยวมาก ในกรณีนี้คุณควรพยายามผสมผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกัน

เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเยลลี่จากลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

การผสมผสานนี้ก็ประสบความสำเร็จเช่นกันเนื่องจากลูกเกดปล่อยสารที่ทำให้แยมแข็งตัวเป็นเยลลี่แม้จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ตาม ในกรณีนี้ราสเบอร์รี่จะมีสภาพคล่องมาก เพื่อให้ข้นขึ้น อาหารอันโอชะจะต้องหวานมาก

วิธีทำลูกเกดแดงและเยลลี่ราสเบอร์รี่

เราใช้ราสเบอร์รี่และลูกเกดแดง เพียง 3 แก้วเท่านั้น แยมที่อร่อยที่สุดทำจากราสเบอร์รี่ 2 ส่วนและลูกเกด 1 ลูก: ไม่เปรี้ยวและไม่หวานจนเกินไป คุณสามารถลองสัดส่วนของคุณเองได้

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เรากำลังรอให้มันเดือด

วางบนตะแกรงแล้วแยกเนื้อด้วยช้อน

เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วต้มประมาณ 20 นาที หากจำเป็น ให้นำโฟมออก

แบ่งออกเป็นขวด เราปิดด้วยฝาปิด

รสชาติเยี่ยม หวานปานกลาง เปรี้ยวเล็กน้อย ไม่เลี่ยนเลย การผสมผสานระหว่างกลิ่นราสเบอร์รี่และลูกเกดแดงทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะลอง