Piqni bli në furrë. bli i plotë i pjekur në furrë: recetat më të mira

Sot, blija e pjekur në furrë është një delikatesë e vërtetë që i jep tryezës së festave një pamje elegante dhe të pasur. Ekzistojnë një numër i madh i metodave dhe metodave të kuzhinës për përgatitjen e këtij peshku të shijshëm dhe të rrallë, dhe çdo pjesë e tij është e përshtatshme për përgatitjen e një kryevepre të kuzhinës. Sidoqoftë, asgjë nuk mund të krahasohet me blirin e pjekur të tërë në furrë.

bli i pjekur në petë

Përbërësit:

• Sturgeon - 1 copë;
• Mustardë - 10 g;
• majonezë - 50 g;
• barishte të freskëta - 30 g;
• Erëza (kripë, gji, rigon, rozmarinë, arrëmyshk, piper i zi dhe piper i zi) - për shije;
• Për dekorim - zarzavate, domate, kastravec dhe limon.

Mënyra e gatimit:

Marrim të zhveshur, të paqëruar dhe bli i tërë, të cilin e lajmë, e trajtojmë me kripë dhe më pas e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Duhet gjithashtu të lahet me ujë të valë. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun në një kullesë dhe përvëlojeni me ujë të vluar. Me tutje hiqni luspat, e nxirrni dhe e lani sërish mirë. Nuk ka nevojë të presim pendët, por ne heqim kërcin.

Përzieni erëzat e thata me kripë, të cilat fërkojeni peshkun, më pas e lyejmë jashtë dhe brenda me majonezë të përzier me mustardë. Nga rruga, disa amvise përdorin salcë kosi në vend të majonezës - gjithashtu do të dalë e shijshme. Brenda blirit vendosim një degë rozmarine, dafine, kopër, majdanoz dhe feta limoni. E lidhim barkun me kruese dhëmbësh.

Tavën e pjekjes e mbulojmë me folie dhe e vendosim mbi peshk në formë gjysmërrethi, e spërkasim me limon, e lyejmë me vaj, kripë dhe piper. Meqenëse blija jonë duhet të jetë pjekur plotësisht në letër, duhet të mbulohet me pjesën e dytë të saj dhe skajet e dy gjysmave duhet të shtypen mirë së bashku. E vendosim enën në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Pas 15 minutash, duhet të hiqni fletën e pjekjes nga furra me bli, të hiqni pjesën e sipërme të folisë dhe të derdhni lëngun mbi peshk., e cila duhet të ketë dalë tashmë prej saj dhe të lyhet me gjalpë. E vendosim sërish tavën në furrë për 5 minuta, por këtë herë pa folenë e sipërme. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të skuqet.

Dhe në këtë kohë duhet të përgatisim të gjitha perimet për të dekoruar blirin. Për shembull, mund të merrni këshillat dhe të dekoroni peshkun duke përdorur teknikën e gdhendjes, domethënë, fillimisht në pjatë hekurosen gjethet e marules, më pas perimet dhe sipër blirit të pjekur. Është zbukuruar me një model që vizatohet me salcë duke përdorur një shiringë kulinare. Mund të shërbeni edhe peshk me patate, i cili do të shërbejë si pjatë anësore për pjatën tonë kryesore.

Sturgeon i mbushur me kërpudha

Përbërësit:

• salcë kosi - 300 g;
• Sturgeon - madhësi mesatare;
• Qepë - 2 copë;
• kampione - 200 g;
• Vaj perimesh;
• Erëza dhe kripë - për shije.

Receta:

Peshku i pastruar dhe i larë mirë duhet të thahet me një peshqir. Më pas, përzieni barëra aromatike, erëza, kripë, disa pika uthull, lëng limoni dhe vaj vegjetal. Gati lyejeni peshkun me marinadë dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë. Pemët i lajmë me ujë dhe i presim në katër pjesë dhe qepën në gjysmë rrathë. Skuqini lehtë qepën dhe kërpudhat derisa të merret një kore e njëtrajtshme kafe e artë.

Mbushje me qepë dhe kërpudha derdhni salcë kosi dhe shtoni lëng limoni. Kjo Mbushni blirin me përzierjen dhe sigurojeni barkun e tij me një kruese dhëmbësh. Ngrohni furrën në 180 gradë, por para se të piqni peshkun, vendoseni në një mëngë. Pjata përgatitet për 30 minuta. Para se të shërbeni gjellën, blija zbukurohet me barishte dhe spërkatet me djathë të grirë, mundësisht djathë të fortë, mund të shtoni domate të prera në rrathë - gjithçka varet nga dëshira juaj dhe preferencat e shijes. Patatet, orizi, hikërrori dhe një shumëllojshmëri sallatash perimesh mund të shërbejnë si pjatë anësore për këtë pjatë.

Blloku i pjekur në furrë është një delikatesë e shijshme e peshkut! Sturgeon është një peshk i rrallë, mishi i të cilit me të drejtë konsiderohet veçanërisht i hollë. Shumë lloje të blirit janë të shënuara në Librin e Kuq. Në të kaluarën, pjatat e bëra nga ky peshk shërbeheshin vetëm gjatë festave në familje të pasura dhe fisnike. Pjatat më të shëndetshme të blirit përgatiten në furrë, ato janë të përshtatshme për një dietë të shëndetshme dhe dietike.

Si është i dobishëm blija?

• Proteinat dhe yndyrnat absorbohen lehtësisht nga trupi
• Një burim i mineraleve, si kaliumi, fosfori, natriumi, hekuri, vitaminat B, C, PP.
• Kur konsumohet ulet niveli i kolesterolit në gjak, ky është parandalimi i atakut në zemër.
• Jodi normalizon funksionimin e sistemit endokrin.
• Fluori forcon kockat.

Sturgeon, i pjekur: receta

Provoni të gatuani pjata të shijshme me bli. Për një tryezë festive, nuk ka nevojë të prisni kokën e kufomës; një peshk i tërë i dekoruar bukur në një pjatë duket fisnik.

bli i pjekur i plotë

Kjo recetë sugjeron pjekjen e blirit në furrë në petë.

Komponimi:

• Sturgeon - 1 pc.
• majonezë - 50 g
• Mustardë - 10 g
• barishte të freskëta - 30 g
• Petë pjekjeje
• Erëza (e zezë dhe speca erëza, arrëmyshk, rozmarinë, rigon, gji) dhe kripë - për shije
• Për të dekoruar pjatën - limon, kastravec, domate, barishte.

Përgatitja:

1. Marrim peshkun e paqëruar, të paguar, e lajmë me ujë të rrjedhshëm, e trajtojmë me kripë dhe e shpëlajmë.
2. Për të pastruar blirin, duhet të derdhni ujë të valë mbi të; për ta bërë këtë, vendoseni kufomën në një kullesë dhe përvëloni dy herë me ujë të valë.
3. I pastrojmë luspat, i nxjerrim jashtë, i lajmë. Nuk ka nevojë të hiqni kërc ose të prisni pendët.
4. Erëzat e thata i përziejmë me kripë, i fërkojmë peshkun me to, më pas i lyejmë nga brenda dhe jashtë me majonezë të përzier me mustardë (para lyerjes shijojeni, salca nuk duhet të jetë e hidhur). Në vend të majonezës, mund të përdorni salcë kosi. Brenda karkasës vendosim feta limoni, majdanoz dhe kopër të freskët, dafina dhe një degë rozmarinë. E fiksojmë barkun me kruese dhëmbësh.
5. E shtrojmë një tepsi me letër pjekjeje, e vendosim peshkun në formë gjysmërrethi, e lyejmë me vaj, e spërkasim me limon, piper dhe kripë sipas dëshirës. E mbulojmë sipër me fletë metalike dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë. Koha e gatimit 15 – 20 minuta.
6. Pas 15 minutash nxirret nga furra tepsi me bli, hiqet peta e siperme e petes, hidhet mbi lengun qe ka dale nga peshku dhe lyhet me nje cope gjalp. E vendosim sërish në furrë për 5 minuta pa shtresën e sipërme të petë për të skuqur enën.
7. Në këtë kohë, copëtoni perimet për të dekoruar pjatën. Ju mund të përdorni këshilla për dekorimin duke përdorur teknikën e gdhendjes. Vendosni gjethet e marules, perimet dhe blirin e përgatitur të pjekur në furrë në një enë. Sipër ju mund të dekoroni peshkun me një model të vizatuar me salcë nga një shiringë kulinare.
8. Patatet janë një pjatë e shkëlqyer anësore për këtë pjatë.
9. Për këtë recetë, ju mund të përdorni jo vetëm majonezë për grirje, por të përgatisni një salcë të veçantë, për këtë ju nevojiten 2 të verdha të ziera, 3 lugë gjelle. salcë kosi, 20 g gjalpë, arrëmyshk, uthull balsamike për shije.

Çdo recetë e blirit do të dekorojë tryezën e festave. Para se të përgatisni pjatën, është më mirë të praktikoni përgatitjen e peshkut më të thjeshtë sipas recetave të dhëna.

Keni vendosur të përgatisni një darkë mbretërore? Opsioni ideal do të ishte një bli i tërë i pjekur. Ky peshk është një delikatesë e vërtetë. Përveç kësaj, bli është një depo e substancave të dobishme: vitaminat A, B1, B2, C, D, E, PP, si dhe fosfor, kalium, kalcium, magnez, natrium, fluor, hekur, klor, krom, nikel, molibden. dhe shumë minerale të tjera thelbësore. A keni gatuar ndonjëherë një pjatë të tillë? Atëherë recetat tona do të vijnë në ndihmë.

Para se të filloni fazën kryesore të përgatitjes, do të ishte e dobishme të mësoni disa sekrete të pjekjes së blirit:

• Është më mirë të përdorni kufoma që peshojnë jo më shumë se 3 kilogramë, përndryshe mishi do të dalë i thatë dhe mund të mos gatuhet fare;
• Blloku i pjekur është i shijshëm më vete, ndaj nuk duhet të teproni me erëzat. Piperi i zi, lëngu i limonit, hudhra, majdanozi, trumza dhe trumza janë ideale për peshkun;
• Ju mund ta piqni peshkun ose në një fletë pjekjeje të lyer me vaj ose në fletë metalike; në versionin e fundit, blija do të dalë më lëng.

Piqni të gjithë blirin në furrë

• bli – 1 kufomë me peshë 2,5 kilogramë,
• lëng limoni - 2 lugë,
• hudhër - 5 thelpinj,
• kripë - për shije,
• gjethe marule, perime, majonezë - për servirje.

• Ne pastrojmë kufomën, kjo është e lehtë për t'u bërë nëse armatoseni me një pirun. Për të hequr gjembat e mprehta në anën e pasme, duhet të derdhni ujë të valë mbi peshqit, pastaj ato mund të pastrohen lehtësisht. Nuk e presim kokën, por duhet t'i heqim gushat dhe të brendshmet duke i hapur me kujdes barkun e peshkut me një thikë të mprehtë. Shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Spërkateni kufomën me lëng limoni.
• Qërojmë hudhrat. Kaloni në një shtyp dhe përzieni me kripë. Fërkoni përzierjen e përgatitur mbi bli.
• Lyejeni një tepsi me vaj vegjetal dhe mbi të vendosni barkun e peshkut.
• E vendosim blirin në furrë të ngrohur në 190 gradë për 30-40 minuta.
• Vendoseni peshkun e pjekur në një enë të madhe të mbuluar me gjethe marule dhe dekorojeni me perime të freskëta dhe majonezë. Le të shërbejmë!

Piqni blirin në fletë metalike

• bli – 1 kufomë me peshë rreth 3 kilogramë,
• verë e bardhë - 150 ml,
• vaj vegjetal - 2-3 lugë,
• trumzë - për shije,
• trumzë - për shije,
• majdanoz - për shije,
• kripë - për shije.

• Ne e presim kufomën duke përdorur metodën e treguar në recetën e mësipërme.
• Përzieni erëzat e përgatitura.
• Lubrifikoni peshkun me vaj vegjetal dhe fërkojeni me erëza, duke mos harruar t'i shtoni ato brenda kufomës.
• Transferoni peshkun në fletë metalike. Hidhni mbi verë të bardhë. Le ta përfundojmë atë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
• Pas 10 minutash hapni letrën, lyeni përsëri peshkun me vaj vegjetal dhe lëreni të skuqet për 20-25 minuta. Pas kësaj, ju mund të merrni një mostër!

Një mënyrë tjetër interesante për të pjekur bli

• bli - 1 kufomë me peshë 1,5 kilogramë,
• arrëmyshk - 10 gram,
• vezë pule të ziera fort - 4 copë,
• limon - 1/2 copë,
• salcë kosi - 2 lugë,
• gjalpë - 2 lugë gjelle,
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle,
• uthull balsamike - 1,5 lugë gjelle,
• piper i zi i bluar - për shije,
• kripë - për shije,
• perime - për servirje.

• Vendoseni peshkun e gërvishtur (mos harroni të hiqni gushat) në ujë të vluar për 5 sekonda dhe më pas derdhni me ujë të ftohtë.Kjo procedurë e thjeshtë do t'ju lejojë të hiqni lëkurën me thumba nga kufoma (duhet ta lini lëkura në kokë dhe bisht).
• Fërkojeni peshkun me kripë dhe lëreni për 40 minuta.
• Grini të verdhat me salcë kosi. Shtoni uthull balsamike, gjalpë dhe arrëmyshk. Përziejini.
• Vendoseni barkun e peshkut poshtë në një tepsi të veshur me pergamenë ose të lyer me gjalpë.
• Hidhni sipër salcën e përgatitur. Spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri.
• Piqni blirin për 25 minuta në furrë të parangrohur në 190 gradë. E shërbejmë ëmbëlsirën e përfunduar në tryezë, duke e vendosur në një pjatë të sheshtë së bashku me barishte dhe perime.

Blloqe e mbushur, e pjekur e plotë në furrë

• bli - një trup i pajetë me peshë 1.5 kilogramë,
• karota - 1 madhësi e madhe,
• qepë - 1 copë e madhe,
• patate - 5 copë,
• vezë - 1 copë,
• qepë jeshile - disa pendë,
• kopër - 1 tufë e vogël,
• miell - 2 lugë gjelle,
• kripë - për shije,
• piper i zi i bluar - për shije,
• vaj ulliri.

• I pastrojmë karotat. Grini në një rende të trashë.
• E pastrojmë qepën. Pritini imët.
• Ziejini perimet në zjarr të moderuar, duke mos harruar të shtoni kripë.
• I gatuajmë patatet. Pure. Shtoni miellin, vezën, qepët e njoma të grira.
• Lani koprën. Le të thahemi. Ne presim.
• E presim blirin në një mënyrë të njohur. Fërkojeni me erëza.
• Shtroni mbushjen brenda peshkut - fillimisht bëni pure, pastaj perime të ziera dhe kopër. Ne qepim barkun.
• Vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike. Le ta përfundojmë atë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20-25 minuta, më pas hapim letrën dhe e pjekim edhe për gjysmë ore.
• Vendoseni blirin e pjekur të mbushur në një pjatë dhe zbukurojeni me barishte. Ju bëftë mirë!

Blloku i pjekur në furrë është një pjatë tepër e shijshme që është ideale për një tryezë festash. Recetat për përgatitjen e saj zakonisht kalojnë brez pas brezi, kështu që çdo amvise mund të mburret me versionin e saj unik. Përkundër kësaj, ka disa rregulla të përgjithshme që nuk mund të neglizhohen, përndryshe peshqit e një race kaq fisnike do të rezultojnë të thatë dhe pa shije.

1. Para së gjithash, duhet të mbahet mend se nuk këshillohet të mbingarkoni peshkun me erëza dhe erëza, pasi në këtë rast shija dhe aroma e vetë blirit humbet. Megjithatë, edhe pa to gjellë do të jetë pak e butë, kështu që çdo gjë duhet të jetë në moderim.
2. Për të parandaluar që blija e pjekur në furrë të dalë e thatë, është më mirë ta gatuani në fletë metalike ose në një mëngë pjekjeje.
3. Një bli i rritur ka mish të butë, por të yndyrshëm, kështu që nuk kërkon shtimin e vajit, por nëse piqni një bli të ri, nuk mund të bëni pa të, pasi peshku mund të dalë pak i thatë.
4. Për të përgatitur një pjatë të shijshme, duhet të dini edhe për kushtet e temperaturës. Kohëzgjatja e gatimit të peshkut varet nga furra dhe madhësia e peshkut. Një kufomë e madhe mund të piqet në pjesë.

Recetat për përgatitjen e blirit përfshijnë dekorimin e pjatës së përfunduar, e cila ju lejon ta bëni atë vërtet mbretërore. Si rregull, për këtë përdoren feta të holla limoni, barishte, ullinj ose ullinj të zinj, salcë kremoze ose mustardë.

Ky opsion gatimi përfshin pjekjen e peshkut në fletë metalike. Ju do të merrni një bli të mrekullueshëm të pjekur në furrë.

I gjithë peshku mund të gatuhet në furrë.

Përbërësit:

• bli - 1 pc.;
• mustardë - 1 lugë;
• majonezë - 2-3 lugë gjelle. l.;
• limon - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 10-15 g;
• barishte të freskëta - 1 tufë e vogël;
• piper, kripë, rozmarinë, rigon - për shije.

Peshqit e plotë dhe të pavisceruar lahen, më pas vendosen në një solucion të fortë kripe të ftohtë për 15-20 minuta dhe shpëlahen me ujë të pastër, i cili do të heqë erën specifike të baltës. Më pas, kufoma vendoset në një kullesë dhe përvëlohet disa herë me ujë të vluar, kështu luspat do të shkëputen më lehtë dhe nuk do të ndahen. Peshqit e pastruar dhe të gërvishtur lahen përsëri me ujë të pastër të ftohtë.

Erëzat e përzgjedhura përzihen me kripë dhe fërkohen mbi peshk. Majoneza dhe mustarda përzihen në një enë të veçantë dhe salca e përftuar lyhet mbi bli brenda dhe jashtë. Vendosni disa unaza limoni, degëza barishte dhe një gjethe dafine brenda trupit të pajetë dhe fiksoni barkun duke përdorur kruese dhëmbësh.

Ena e pjekjes mbulohet me petë, lyhet me vaj, sipër vendoset blija e përgatitur, spërkatet me lëng limoni dhe mbulohet me një copë tjetër petë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për 15-20 minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqni enën nga furra dhe hiqni shtresën e sipërme të petë. Peshku pothuajse i përfunduar derdhet me lëngun e lëshuar dhe lyhet me një copë gjalpë. Pas kësaj, blija futet në furrë edhe për 5-7 minuta të tjera në mënyrë që pjesa e sipërme të skuqet, nuk ka nevojë të mbulohet me fletë metalike. Pjata e përfunduar është zbukuruar me perime dhe barishte. Patatet e ziera janë perfekte si pjatë anësore.

Ju mund të piqni bli jo vetëm të plotë në fletë metalike, por edhe në copa, të shtoni kërpudha dhe perime. Mund të përdorni biftekë.

Përbërësit:

• bli - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• qepë - 2 koka;
• piper zile - 2 copë;
• domate qershi - 200 g;
• kampionë - 200 g;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• limon - 1 pc.;
• kripë, erëza.

Blloku i pjekur në furrë mund të bëhet nga biftekët e gatshëm të blirit, atëherë koha e përgatitjes së peshkut do të reduktohet ndjeshëm. Nëse keni blerë një kufomë të tërë, para gatimit duhet të ngjyhet në një solucion të fortë të kripur në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, dhe vetëm atëherë të nxirret dhe të pritet në pjesë me trashësi afërsisht 3-4 cm.

Ena në të cilën do të piqet peshku lyhet pak me vaj vegjetal dhe sipër vendosen biftekët e përgatitur. Kokat e qepës qërohen, priten në rrathë të hollë dhe vendosen sipër peshkut. Më pas spërkateni me piper, shtoni 2 gjethe dafine, hidheni sipër verës dhe spërkatni me lëng limoni.

Kampionët e larë dhe të tharë priten në feta të mëdha; nëse kërpudhat nuk janë shumë të mëdha, thjesht mund t'i prisni në gjysmë. Piperi qërohet nga farat dhe pritet në copa të mëdha. Specat dhe kërpudhat vendosen në mënyrë të rastësishme në shtresën e qepës, dhe domatet qershi të prera në gjysmë vendosen sipër në mënyrë kaotike.

Ngroheni furrën në 180°C dhe vendosni një enë me bli. E pjekim për 10 minuta, më pas e nxjerrim, e spërkasim me verë dhe e lëmë edhe 5-10 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e gjellës me një pirun. Nëse përshtatet lehtësisht në pjesën më të madhe, atëherë pjata është gati.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me bli, përndryshe peshku do të thahet dhe do të humbasë pjesën më të madhe të shijes së tij të mahnitshme. Peshku i përgatitur sipas kësaj recete rekomandohet të shërbehet me verë të bardhë të thatë dhe me perimet me të cilat është pjekur.

Blini me zbritje të mira për përdorim personal dhe si dhuratë për miqtë dhe të njohurit.

Bleni produkte cilësore me çmime të përballueshme në. Bëjini dhurata vetes dhe të dashurve tuaj!

Abonohuni tek ne në Facebook, Youtube, Vkontakte dhe Instagram. Qëndroni të përditësuar me lajmet më të fundit të faqes.

Sturgeon në furrë

Keni nevojë për një pjatë elegant për tryezën tuaj të pushimeve? Opsioni më i mirë është bli i tërë në furrë. Peshku nuk është kockor dhe nuk do të shkaktojë ndonjë shqetësim kur hahet. Ngrënësit marrin proteina të vlefshme peshku, vitamina, jod, natrium, fluor dhe mikroelementë të tjerë të dobishëm. Plus shije dhe kënaqësi estetike.

Imagjinoni se si bli do të shtrihet madhështor në një pjatë të zgjatur:

• zbukuruar me vorbulla salce shumëngjyrëshe,
• spërkatur me barishte të freskëta,
• veshur me fruta dhe perime gustator.

Dhe do të përfaqësojë jo vetëm bukuri të papërshkrueshme, por edhe do të shkaktojë kënaqësi me shijen e saj hyjnore. Sturgeon në çdo formë është një delikatesë e vërtetë.

Përmbajtja:

Peshqit e mëdhenj që nuk përshtaten plotësisht në një fletë pjekjeje, natyrisht, duhet të ndahen në copa; ata mund të piqen duke i paketuar fillimisht në disa shtresa petë. Nga kufomat që peshojnë disa kilogramë, mund të përgatisni disa pjata njëherësh, duke përfshirë supë peshku aspik ose të shijshme.

Një opsion festiv është padyshim i gjithë bli në furrë, nëse vendoset të paktën diagonalisht (ose rrotullohet në një unazë) në një tabaka pjekjeje. Opsioni më i mirë është kufomat që peshojnë deri në 3 kilogramë. Peshqit më të mëdhenj nuk janë më aq të shijshëm dhe mund të mos piqen mirë. Ato përdoren më së miri për enët aspitike.

Fleta e pjekjes duhet të lyhet me vaj ose të mbulohet me pergamenë ose petë. Kjo e bën më të lehtë heqjen e peshkut dhe vendosjen e tij në një pjatë. Dhe gjethja do të mbetet e pastër, nuk do t'ju duhet të gërvishtni asnjë copë peshku të mbërthyer.

Sturgeon piqet duke e ngrohur më parë furrën në 180° gradë, jo më shumë se një orë, në varësi të madhësisë së peshkut. Në një tenxhere me shumë - 40 minuta, në një furrë me konvekcion 20 minuta me shpejtësi mesatare të ventilatorit dhe nxehtësi 200 °.

Pastrimi i blirit

Blicët kanë luspa të veçantë në formën e tuberkulave - pllaka kockore të shkrirë me gjemba të spikatura. Disa prej tyre - ato abdominale dhe anësore - hiqen me thikë, si kur pastroni ndonjë peshk lumi. Përgjatë mesit të shpinës, pranë pendëve, këto pllaka janë më të ngurta dhe nuk hiqen aq lehtë nga trupi. Procesi i heqjes së tyre mund të bëhet më i lehtë duke përvëluar pjesën e pasme të blirit me ujë të valë.

Priten barqet, pastrohen trupat nga të brendshmet dhe hiqet filmi. Gushat janë prerë. Kokat dhe bishti lihen të paprekura në mënyrë që peshku i përfunduar të shfaqet në pjatë "si të gjallë" dhe të ketë një pamje më piktoreske. Kufomat lahen për të hequr gjakun e mbetur.

Bëni një prerje të thellë pranë kokës dhe një prerje afër bishtit. Dhe me kujdes, duke u përpjekur të mos e shqyejnë, nxjerrin veziun.

Erëzat më të mira për pjekje

Sturgeon janë të shijshme më vete dhe nuk kërkojnë produkte shtesë për të përmirësuar shijen. Por ata përpiqen të shërbejnë një pjatë më të rafinuar për tryezën festive; përdorin erëza pikante që japin një aromë delikate dhe përmirësojnë mishin tashmë të shijshëm të peshkut.

Shpesh peshku spërkatet me lëng limoni. Nën ndikimin e tij, fryma e peshkut fshihet, dhe fibrat zbuten dhe bëhen më delikate në shije. Në vend të lëngut të limonit ose së bashku me të, përdoren salcat për lyerjen e peshkut para pjekjes. Ose e mbajnë paraprakisht blirin në marinadë për disa orë në mënyrë që peshku i pjekur të jetë më i lëngshëm.

Kripa, piper, hudhra janë përbërës të zakonshëm. Ato shtohen pothuajse gjithmonë. Shtesat e bimëve, të thata ose të freskëta, janë gjithashtu gjithmonë të mira. Përdoren barishtet më të zakonshme: kopra dhe majdanozi, selino dhe cilantro.

Një shije të rafinuar shtohet nga: borziloku, rozmarina, borziloku, trumza, qimnoni, rigoni. Shtesat e mira përfshijnë arrëmyshk, rrënjë xhenxhefili, fara koriandër, farat e qimnonit dhe farat e susamit.

Një bli i tërë në furrë - si të gatuaj

Për një peshk do t'ju duhet:

• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
• limon - 1 pc.
• vezë - 4 copë.
• salcë kosi - 3 lugë. l.
• arrëmyshk - majë 10 g
• thërrime buke - 100 g
• barishte të freskëta për salcë - sipas dëshirës
• perime, fruta, barishte - për të dekoruar pjatën
• kripë, piper i zi dhe i bardhë - për shije
• vaj vegjetal (ose gjalpë) për lyerjen e tavës
• mustardë - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitni trupin e peshkut për pjekje siç përshkruhet më sipër. Mund të bëni prerje tërthore në anën e pasme në mënyrë që erëzat të përthithen më mirë.

Përzieni kripën me specat shumëngjyrësh dhe grijeni peshkun brenda dhe jashtë. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore në mënyrë që lëngu i peshkut të lëshohet. Thajeni, lyeni me salcë.

Pritini me kujdes vezët e ziera në feta me trashësi të barabartë. Hiqni të verdhat, grijini me salcë kosi, gjalpë të zbutur dhe gjysmën e lëngut të shtrydhur nga limoni. Shtoni arrëmyshk, barishte të grira hollë dhe erëzat tuaja të preferuara.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë ose petë (opsionale), lyejeni me vaj. Vendoseni trupin e pajetë të blirit, pasi të keni vendosur brenda degëzat e bimëve aromatike. Lyejeni peshkun me salcë, spërkatni me lëngun e mbetur të limonit. Fusni feta limoni ose perimesh në të çarat në anën e pasme. Piqeni në furrë të parangrohur në 180-190° për rreth 40-50 minuta.

Gatishmëria përcaktohet duke shpuar trashësinë me një shkop druri. Nëse lëngu i pastër nuk shfaqet, peshku piqet.