Ëmbëlsira të shijshme, të ëmbla, aromatike të Pashkëve - recetat më të mira. Torta e Pashkëve “Homemade” (recetë kulinare me mjaltë) Tortë e Pashkëve me mjaltë pa maja
Kjo tortë është unike në atë që është pjekur me mjaltë, pa sheqer. Dhe pa të verdha - vetëm në të bardha. Është pak më e thatë se ëmbëlsirat me të verdha - pak më afër bukës sesa një pastë e ëmbël. Por është gjithashtu shumë, shumë e shijshme. Dhe sa aromatik është falë mjaltit. Në përgjithësi, një opsion i mirë. Sidomos nëse duhet të hidhni të bardhat e vezëve.
Përbërësit për 4 ëmbëlsira të vogla të Pashkëve, 280 g secila, diametri i kallëpit - 9 cm:
Për brumin:
20 g maja të freskët
60 ml ujë të ngrohtë
1 lugë gjelle. mjaltë (30 g)
50 g miell
Për testin:
gjithë brumin
450 g miell
120 g mjaltë
200 g të bardha veze (7 copë nga vezët C-1)
2 lugë lëkura e limonit
100 g gjalpë në temperaturën e dhomës
1/4 lugë. kripë
150 g rrush të thatë, të njomur paraprakisht në ujë ose Cointreau
Për brumin hollojmë majanë në ujë të ngrohtë me mjaltë. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Lëreni për gjysmë ore ose një orë në temperaturën e dhomës derisa brumi të dyfishohet në vëllim.
Në një tas mikser vendosim miellin, mjaltin, të bardhat e vezëve të rrahura lehtë, brumin, kripën dhe lëkurën. Gatuani në një brumë homogjen.
Lëreni të pushojë për 30 minuta. Më pas shtoni gjalpin e prerë në copa dhe gatuajeni derisa të jetë homogjene.
Formoni brumin në një top dhe lëreni të ngrihet për 1,5-2 orë. Në mes të kohës, gatuajeni brumin një herë - thjesht shfryjeni atë me grushte.
Shtrydhni lehtë rrushin e njomur dhe shtoni 1 lugë gjelle. miell dhe përzierje.
Brumin e pjekur e ndajmë në 4 pjesë. Secilin e shtrijmë me duar në një drejtkëndësh me gjerësi rreth një të tretën e lartësisë së kallepit në të cilin do të piqen ëmbëlsirat. Shtoni rrush të thatë.
Ëmbëlsira të shijshme, të ëmbla dhe aromatike të Pashkëve.
Tortë me mjaltë për Pashkë
Simbolet e vaktit të Pashkëve janë vezët me ngjyra, gjiza e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve. Sipas traditës, ëmbëlsirat e Pashkëve përgatiten paraprakisht - 2-3 ditë para festës së Pashkëve, në mënyrë që buka e pasur të pjerrët dhe gradualisht të fitojë shije.
Një sasi e madhe vezësh, sheqeri dhe gjalpi i shtohen brumit, kështu që ëmbëlsirat e Pashkëve nuk ngecin për një kohë shumë të gjatë.
Ka disa pika të rëndësishme në përgatitjen e tortës së Pashkëve. Brumi i gjalpit nuk i pëlqen të nxitohet, ai duhet të lihet të pushojë dhe të ngrihet mirë - kjo përcakton se sa me gëzof dhe i gjatë do të dalë torta e Pashkëve.
Mbroni brumin nga rryma; Dhe sigurisht, duhet të filloni përgatitjen e pjekjes së festave me humor të mirë - brumi ndjen jo vetëm ngrohtësinë e duarve tona, por edhe ngrohtësinë e shpirtit tonë.
Përbërësit për tortën me mjaltë për Pashkë:
Qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 1 gotë;
miell gruri - 4-4,5 gota;
maja e freskët (në pako) - 30 g;
sheqer - një lugë gjelle;
kripë - një majë;
të verdhat e vezëve - 4 copë;
të bardhat e vezëve - 2 copë;
sheqer - 1 gotë;
mjaltë e trashë - 2 lugë gjelle. l;
gjalpë - 200 g;
rrush të thatë - 100 g.
Lustër:
E bardha e vezës - 2 copë;
kripë - një majë;
sheqer pluhur - 100 g
Përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht: disa orë para përgatitjes së tortës, hiqni gjalpin, vezët dhe majanë nga frigoriferi. Shoshni miellin, masni sasinë e nevojshme të sheqerit, ziejini rrushin në avull.
Kur gjithçka është përgatitur, mund të filloni brumin. Ngrohni qumështin në një temperaturë të tillë që dora juaj të ndjehet e ngrohtë. Hidheni në një tas ose tenxhere të madhe. Thërrmoni majanë në qumësht.
Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka, prisni derisa majaja të shpërndahet në lëng.
Me një lugë përzieni miellin me qumështin dhe majanë. Rezultati do të jetë një brumë homogjen me trashësi mesatare. Nëse e anoni lugën, brumi do të derdhet në valë, duke lënë shenja në sipërfaqen e brumit.
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë dhe sigurohuni që ta mbuloni. Pas gjysmë ore, do të rritet shumë në vëllim, duke u rritur 2-3 herë.
Për të filluar zierjen e brumit, duhet të grini të verdhat e vezëve me sheqer në një tas dhe të bardhat e vezëve të rrahura në një shkumë në një tjetër. Shtoni mjaltë në të verdhat - kjo do t'i japë ëmbëlsirave të Pashkëve një shije të pazakontë mjalti dhe aromë të këndshme. Brumit nuk i shtohen erëza në mënyrë që shija e mjaltit të dominojë.
E trazojmë brumin. Në të hidhni të verdhat me mjaltë dhe sheqer, të bardhat e rrahura, shtoni gjalpë të butë. E trazojmë me lugë ose shpatull derisa masa të bëhet homogjene (brumi duhet të bashkohet me përbërësit e tjerë). Tani mund të shoshitni edhe 3 gota miell dhe të shtoni rrush të thatë.
E trazojmë brumin me miell derisa të përftohet një brumë i lirshëm. Kur të fillojë të bashkohet, vendoseni brumin në tavolinë (lyeni tryezën dhe duart me vaj), gatuajeni me duar derisa brumi të jetë i butë dhe i lëmuar. Shtoni miell nëse është e nevojshme. Duhet të gatuani brumin për të paktën 10-15 minuta, duhet të ndjeni se është bërë shumë plastik, por jo ngjitës. Formoni brumin në një top dhe vendoseni përsëri në tas. Mbulojeni ose mbulojeni me film. Mbajeni brumin të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Duhet të gatuhet, të ndahet në copa me të njëjtën madhësi dhe të vendoset në kallëpe. Për t'i hequr ëmbëlsirat lehtësisht, lyejmë me vaj fundin dhe anët e tavës dhe i spërkasim me miell. Këshillohet që në fund të vendosni një rreth me letër furre të lyer me vaj. Mbushni format 1/3 ose gjysma (sa më pak të mbushet kallëpi, aq më me gëzof do të jetë torta).
Për të parandaluar formimin e një kore të trashë sipër, mbuloni kallëpet me një peshqir ose film. Lëreni brumin të rritet.
Kur brumi në kallëpe të arrijë pothuajse në buzë, i vendosim në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni derisa të jenë gati (torta të vogla rreth 30 minuta, të mëdha rreth një orë). Nëse pjesa e sipërme është skuqur, mbulojeni me letër ose fletë metalike.
Për të dekoruar ëmbëlsirat, rrihni të bardhat e ftohta të vezëve me një majë kripë dhe sheqer pluhur. Rrihni derisa të formohen maja të forta (nëse e ngrini kamxhikun, të bardhat e rrahura nuk do të bien dhe do të ngjiten në të).
Hiqni ëmbëlsirat e përfunduara nga kallëpet, ftohini nën një peshqir dhe mbulojeni me lustër. Mund t'i dekoroni me copa frutash të ëmbëlsuara, fruta të thata ose t'i spërkatni me spërkatje ëmbëlsirash me ngjyra.
Tortë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë
Brumi i tortës së Pashkëve.
Miell - 5 gota
krem i rëndë - 1,5 gota
sheqer - 1 gotë
e verdhë veze - 6 copë
gjalpë - 250 g
maja e thatë - 1 qese (ose 50 g maja e freskët)
rrush të thatë - 0,5 gota
fruta të ëmbëlsuar - 0,5 gota
arra - 0,5 gota
Për glazurën
E bardha e vezës - 1 pc.
sheqer - 1 pc.
Së pari ju duhet të përgatisni brumin për tortën e Pashkëve.
Para së gjithash, përgatisni brumin. Shpërndani majanë në krem të ngrohtë, shtoni 1 lugë sheqer dhe gjysmën e miellit, përzieni gjithçka.
Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë.
Grini të verdhat me sheqer dhe gjalpë të zbutur.
Pritini arrat, grijini imët frutat e sheqerosura, shpëlajeni mirë rrushin e thatë.
Kur brumi të rritet, shtoni përzierjen e të verdhës së verdhë-gjalpë, pak kripë, miellin e mbetur dhe gatuajeni mirë brumin e tortës së Pashkëve.
Shtoni arra, rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara në brumë, përzieni butësisht.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrihet dy herë, duke e trazuar çdo herë.
Vendosim letër furre të lyer me vaj në tepsi dhe lyejmë tavat me vaj vegjetal.
Mbushni format me brumë përgjysmë dhe mbulojini me një peshqir.
Lëreni brumin të rritet pothuajse në skajet e tavës.
Piqini ëmbëlsirat e Pashkëve në furrë të nxehur në 200*C për 40-50 minuta.
Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga kallëpet dhe ftohini, duke i vendosur anash në një raft teli.
Dekoroni ëmbëlsirat e ftohta të Pashkëve me krem dhe fruta të ëmbëlsuara.
Tortë e Pashkëve me salcë kosi "Babushkin"
Receta e tortës së Pashkëve me salcë kosi.
Miell - 1,2 kg
qumësht - 0,5 l
sheqer - 2 gota
vezë - 5 copë
salcë kosi - 3 lugë gjelle
rrush të thatë - 300 g
maja e freskët - 100 g
gjalpë - 250 g
sheqer vanilje - 1 qese
kripë - 1 lugë
e bardha e vezës - 1 copë për lustër
sheqer - 1 filxhan për lustër
Le të fillojmë të përgatisim një tortë të shijshme të Pashkëve me salcë kosi.
Së pari ju duhet të përgatisni brumin.
Përzieni qumështin, majanë, gjysmën e miellit dhe 1 lugë sheqer.
Vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Rrihni vezët me sheqer, kripë dhe sheqer vanilje, shtoni në brumë, përzieni.
I shtojmë brumit gjalpin e shkrirë dhe kosin, shtojmë miellin dhe e përziejmë brumin.
Shtoni rrush të thatë në brumë dhe përzieni butësisht.
Mbulojeni brumin me një pecetë liri dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.
E vendosim brumin në tepsi të lyer me vaj për kekun e Pashkëve për të mbushur 1/3 e volumit, e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë të dyfishohet në masë.
Piqeni në furrë të nxehur në 200*C për 30-40 minuta.
Për glazurën rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin.
Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara dhe lyeni me glazurë, dekorojini me fruta të ëmbëlsuara dhe ashkla me ngjyra.
Tortë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe
Torta "Easter Beauty" me mbushje me farat e lulekuqes do të zërë padyshim në qendër të vëmendjes mes shijeve të tjera në tryezën e festave.
Përbërësit për tortën e Pashkëve:
Miell - 1 - 1,5 kg
Vezë e mesme e pulës - 5 copë.
Sheqer i lirshëm - 1 filxhan
Qumësht - 2 gota
Sheqer vanilje - qeskë
Maja e freskët - 100 g
Krem margarinë - 200 g
salcë kosi - 150 g
kripë - 8-10 g
Për mbushje:
Lulëkuqe - 1,5 gota
Sheqer i lirshëm - 180 g
Limon - gjysma e një fruti të madh
Përgatitja e tortës së Pashkëve:
Ngrohni një sasi të vogël qumështi, shkrini majanë dhe një lugë sheqer në të, lëreni masën për pak kohë që të fryhet.
Hedhim gjysmën e peshës së miellit në pjesën tjetër të qumështit dhe shtojmë majanë e duhur, i japim kohë të fryhet.
Rrihni vezët me sheqerin dhe një qese sheqer vanilje, shtoni salcë kosi dhe margarinë të shkrirë (mund të zëvendësohet me gjalpë), përzieni mirë.
Kur brumi të rritet, shtoni përzierjen e gjalpit të vezëve, përzieni dhe më pas shtoni miellin, duke e shtuar në pjesë të vogla dhe duke e trazuar mirë.
Pasi të kemi shtuar të gjithë miellin e përziejmë mirë brumin, e kthejmë në tas, e mbulojmë me një leckë të pastër dhe e presim rreth një orë e gjysmë derisa brumi të dyfishohet.
Ndërsa brumi po rritet, gatuajeni mbushjen me farat e lulekuqes.
Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere, shtoni farat e lulekuqes dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Vendoseni brumin e përfunduar të gjalpit në kallëpe të gjatë, të lyer me vaj, 1/3 e vëllimit, duke ndarë një pjesë të brumit dhe duke vendosur brenda secilit mbushje me farat e lulekuqes.
I mbulojmë përsëri format me ëmbëlsira të Pashkëve me një leckë të pastër dhe i lëmë pak në mënyrë që brumi të ngrihet sërish në forma.
Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në temperaturën 200-220*C për 30-50 minuta (në varësi të madhësisë së formave).
Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga kallëpet, ftohini, më pas mbulojeni me glazurë ose fondant dhe dekorojeni.
Tortë e shijshme me kefir
Një recetë mjaft e thjeshtë e tortës së Pashkëve. Brumi i kefirit është i urtë dhe i lehtë për t'u gatuar. Kur të përfundojë, torta është e butë, me gëzof dhe e ëmbël dhe nuk ngec për një kohë të gjatë.
Produktet e kërkuara:
Kefir - 0,5 litra
gjalpë - 200 g
maja e thatë - 1,5 lugë gjelle.
vezë - 3 copa të mëdha
salcë kosi - 0,5 gota
sheqer - 1 gotë
sheqer vanilje - 1 qese
kripë - 0,5 lugë.
miell ~ 1 kg
Si të bëni tortën e Pashkëve me kefir:
Së pari ju duhet të përgatisni brumin.
Ngroheni pak kefirin, shtoni majanë, 1-2 lugë gjelle. sheqer dhe 1 filxhan miell.
Përziejini gjithçka mirë, mbuloni enët me një peshqir dhe vendosini në një vend të ngrohtë.
Përgatitni vezët për tortën e Pashkëve - ndajini të verdhat nga të bardhat.
Grini mirë të verdhat me sheqer të thjeshtë dhe vanilje.
Të bardhat i hedhim kripë dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë.
Kur mbi brumë formohet një kokë e harlisur shkume, mund të gatuani brumin e tortës së Pashkëve.
Shtoni salcë kosi dhe gjalpë të zbutur në brumë, përzieni.
Shtojme me pas te verdhat me sheqerin, perziejme, shtojme te bardhat, perziejme perseri.
Masës së përfunduar i shtoni pak nga pak miellin, duke e shoshitur me një kullesë, duke e trazuar brumin çdo herë.
Ziejeni brumin e tortës së Pashkëve në një tavolinë të spërkatur me miell, ai nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të rritet pak, e gatuajmë dhe e lemë të ngrihet sërish.
Brumin e përgatitur të tortës së Pashkëve e vendosim në kallëpe të lyer me yndyrë duke i mbushur 1/3 e plotë.
Prisni derisa brumi në kallëpe të jetë rritur përgjysmë.
I vendosim ëmbëlsirat në furrë të ngrohur në 180*C dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe.
Ftohen ëmbëlsirat e pjekura, më pas i mbulojmë me krem ose fondant dhe i dekorojmë me spërkatje shumëngjyrëshe dhe marmelatë.
Torte pashke me krem çokollate
Përbërësit për kekun me vanilje:
Qumësht - një gotë e gjysmë
Miell - 800-820 g
gjalpë - 145-150 g
Maja e bukës - 15 g
Sheqer vanilje – qese
Sheqer i lirshëm - 150 g
Vezë për lyerjen e tortës
Për të lustruar tortën:
Çokollatë e zezë - 50 g
Çokollatë e bardhë - 130-150 g
Krem - 100 ml
Gjalpë - 10 g
Përgatitja:
Përzieni majanë në 0,5 gota qumësht dhe, kur të shfaqen flluska në përzierje, hidheni në një enë të madhe të përshtatshme.
Hidhni miellin e situr më parë dhe vendoseni tasin me brumin në një vend më të ngrohtë, për shembull, mund të përdorni ujë të nxehtë si përçues nxehtësie.
Kur brumi të vijë, shtoni dy lloje sheqeri, qumësht dhe gjalpë të shkrirë më parë.
Gradualisht, duke shtuar miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin e tortës së Pashkëve, mbulojeni me një leckë të pastër dhe afrojeni zjarrin.
Në momentin që grumbulli të ngrihet, tavat e tortës duhet të lyhen me pak yndyrë dhe të spërkaten me thërrime buke.
Brumin e ndajmë në kallëpe duke e mbushur përgjysmë, e lëmë të ngrihet sërish, e lyejmë me vezë të rrahur.
Piqini ëmbëlsirat në furrë të ngrohur në 180-200*C për 30-40 minuta.
Ftoheni pak ëmbëlsirat e gatshme në tepsi, më pas hiqini dhe ftohuni plotësisht në një raft teli.
Për glazurën thyejmë çokollatën e bardhë, e zhysim në kremin e nxehtë dhe e shkrijmë duke e trazuar.
Lyejini ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve me glazurë me çokollatë të bardhë dhe dekorojeni me "fije" çokollatë të zezë të shkrirë.
Mund të bëni edhe të kundërtën – tortën e mbuloni me glazurë me çokollatë të zezë dhe sipër e dekoroni me çokollatë të bardhë të shkrirë.
Bryma për tortën e Pashkëve.
Lustër sheqeri
Sheqer pluhur - 1 filxhan
lëng limoni - 6 lugë.
Shtoni lëngun e limonit në sheqer pluhur dhe përzieni mirë.
Vendoseni tenxheren në zjarr shumë të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa glazura të jetë e lëmuar.
E lyejmë tortën me glazurë të nxehtë dhe e dekorojmë me marmelatë.
Glazurë rozë e bardhë veze
E bardha e vezës - 1 pc.
sheqer pluhur - 1 filxhan
lëng limoni - 8-10 pika
shurup i trashë nga reçeli i kuq - 1 lugë gjelle.
Lani vezët e papërpunuara me sapun dhe thajini. Ndani të bardhën nga e verdha.
Rrahim të bardhat me mikser për 5 minuta derisa të bëhet shkumë e bardhë e qëndrueshme.
Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni sheqer pluhur në pjesë të vogla.
Më pas duhet të shtoni lëng limoni pikë-pikë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës.
Shtoni shurupin e kuq në fund. Glazura e bardhë është gati.
Sheqer i ëmbël
Sheqeri - 1 gotë
ujë - 0,5 gota
lëng limoni - 1 lugë.
Hidhni sheqerin në një tigan, shtoni ujë, përzieni. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët.
Gatuani shurupin e sheqerit duke e përzier herë pas here.
Kur shurupi të vlojë duhet të kontrolloni gatishmërinë e tij.
Hidhni pak shurup në ujë të ftohtë nëse pika nuk tretet, por gatuhet si brumë i butë, shurupi është gati.
Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni lëng limoni dhe përzieni.
Sipërfaqen e shurupit e spërkasim me ujë të ftohtë dhe e ftojmë shurupin në temperaturën e qumështit të freskët.
Rrahim shurupin e ftohur me mikser derisa të përftohet një masë e bardhë homogjene.
Fudge sheqeri është gati.
Për brumin hollojmë majanë në ujë të ngrohtë me mjaltë. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Lëreni gjysmë ore ose një orë në temperaturën e dhomës derisa brumi të dyfishohet në vëllim.
Në një tas mikser vendosim miellin, mjaltin, të bardhat e vezëve të rrahura lehtë, brumin, kripën dhe lëkurën. Gatuani në një brumë homogjen.
Lëreni të pushojë për 30 minuta. Më pas shtoni gjalpin e prerë në copa dhe gatuajeni derisa të jetë homogjene.
Formoni brumin në një top dhe lëreni të ngrihet për 1,5-2 orë. Në mes të kohës, gatuajeni brumin një herë - thjesht shfryjeni atë me grushte.
Shtrydhni lehtë rrushin e njomur dhe shtoni 1 lugë gjelle. miell dhe përzierje.
Brumin e pjekur e ndajmë në 4 pjesë. Secilin e shtrijmë me duar në një drejtkëndësh me gjerësi rreth një të tretën e lartësisë së kallepit në të cilin do të piqen ëmbëlsirat. Shtoni rrush të thatë.
Vendosni rolet në kallëpe në fund. Shtypim pak. Lëreni në provë për rreth një orë - gjatë kësaj kohe brumi duhet të jetë pak më shumë se dyfishuar në vëllim. Lyejmë ëmbëlsirat me të verdhën e verdhë dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Ëmbëlsira e Pashkëve të madhësisë së përshkruar do të jenë gati për rreth 20-25 minuta.
Afrimi i Pashkëve - Ngjallja e Shenjtë e Krishtit - ndihet gjithmonë në shtëpitë ortodokse. Edhe një javë para ditës së madhe, shtëpitë aromatizohen me aromën e shelgut. Dhe të enjten e Madhe shtëpia është e mbushur me punë të këndshme. Në mëngjes, amvisat fillojnë të rregullojnë, lajnë dhe pastrojnë gjithçka përreth. Dhe pas drekës fillon magjia e vërtetë - përgatitja e pjatave të Pashkëve. Atributi kryesor i tryezës së Pashkëve është Torta e Pashkëve- një simbol i pranisë së Zotit në të gjithë botën, një simbol i gëzimit dhe ëmbëlsisë së jetës qiellore.
Ne e morëm recetën tonë të tortës së Pashkëve nga një grua shumë e mençur, nënë e një familjeje të madhe. Ajo di të shijojë gjërat e vogla, beson gjithmonë në më të mirën dhe nuk dorëzohet kurrë. Është me këtë qëndrim, me një zemër të sjellshme dhe të lehtë, që duhet të filloni përgatitjen e tortës së Pashkëve. Ëmbëlsira e Pashkëve të mikut tonë dalin gjithmonë aromatike dhe të shijshme. Dhe të gjitha 40 ditët e Pashkëve nuk ngecin! Prezantuesja pjek shumë ëmbëlsira të Pashkëve!!! Por ne megjithatë iu lutëm që ta ndryshonte recetën në një sasi më të vogël.
Megjithatë, ne bëmë një ndryshim të vogël në këtë recetë të mrekullueshme. Një pjesë të sheqerit e zëvendësuam me mjaltë natyral. Mjalti i jep tortës një aromë të veçantë dhe e bën ngjyrën e brumit edhe më të bukur. Mos harroni gjithmonë se sheqeri nuk zëvendësohet me mjaltë në mënyrë të barabartë, por afërsisht 3 me 1. Ne kemi shkruar tashmë.
Zgjidhni vetëm produktet më të mira të tortës së Pashkëve. Përdorni vezë fshati, gjalpë të cilësisë së lartë dhe në asnjë rast lyerje, miell premium, salcë kosi me yndyrë të plotë dhe, natyrisht, vetëm mjaltë natyral.
Bëhuni në humor të mirë, ndizni regjistrimet e korit të Manastirit Sretensky dhe me lutje filloni të pjekni.
Përbërësit(~ për 5 ëmbëlsira mesatare të Pashkëve):
Qumësht - 500 ml
Kosi 20-30% - 500 ml
Gjalpë - 500 gr
Miell - 1,5 kg
Vezë - 10 copë
Sheqeri - 750 gr
- 5 lugë gjelle
Maja e thatë - 2 pako
Vaj perimesh - 3 lugë
Kripë
Kanellë, vanilje, arrëmyshk, xhenxhefil
Përgatitja e tortës së Pashkëve në shtëpi
Brumi i tortës së Pashkëve nuk duhet të përgatitet nga përbërës të ftohtë. Prandaj, hiqeni paraprakisht qumështin, kosin, vezët dhe gjalpin nga frigoriferi. Kuzhina duhet të jetë e ngrohtë. Brumi nuk i pëlqen skicat.
Shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Ngroheni qumështin. Në një tas ose tenxhere të madhe, përzieni qumështin e ngrohtë (rreth 50 C) me salcë kosi dhe një lugë çaji të plotë kripë.
Ndani të verdhat nga të bardhat në enë të veçanta. Të verdhat i grijmë me gjysmën e sheqerit, të bardhat i rrahim me gjysmën e dytë të sheqerit. Shtoni në qumësht dhe salcë kosi. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe të ftohur. Miellin e situr e përziejmë me majanë e thatë dhe e shtojmë në brumë. Shtoni brumin nga ¼ lugë çaji kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk dhe vanilje dhe hidhni 3 lugë vaj vegjetal. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni rrush të thatë dhe mjaltë të lëngshëm. E trazojmë brumin dhe e lemë të ngrihet sërish. Pas kësaj, derdhni brumin në kallëpe 2/3 e plotë. E pjekim në furrë të parangrohur për 30-40 minuta në 180°C.
Gëzuar Ngjalljen e Krishtit për ju!
Komentet e përdoruesve
Prezantohu
Biskota shtëpiake me mjaltë
Tre receta për biskota shtëpiake me mjaltë. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësitë e një kuzhinieri, dhe rezultati do të kënaqë edhe gustatorët më të llastuar. ...Lexojeni plotësisht
Kulich "Homemade" (recetë e kuzhinës me mjaltë)
Atributi kryesor i tryezës së Pashkëve është torta e Pashkëve - një simbol i pranisë së Zotit në të gjithë botën, një simbol i gëzimit dhe ëmbëlsisë së jetës qiellore. Receta për përgatitjen e tortës së Pashkëve në shtëpi me mjaltë natyral. ...Lexojeni plotësisht
Tortë me mjaltë të Krishtlindjeve (recetë me mjaltë)
Recetë për rostiçeri kreshmore (bare imunostimuluese me mjaltë)
Këtë vit, një numër rekord i miqve dhe të njohurve të mi vendosën të respektojnë Kreshmën. Sipas mendimit tim, kjo është e mrekullueshme. Sigurisht, jo të gjithë e respektojnë plotësisht agjërimin, në përputhje me kanunet ortodokse, dhe refuzojnë vetëm ushqimin e kafshëve, por kjo është ende shumë. Jam i sigurt se çdo kufizim i ndërgjegjshëm edukon vullnetin dhe organizon një person. ...Lexojeni plotësisht
KËSHILLA për fillestarët:
1. MAJA! shikoni datën e skadencës në paketim!!! Unë gjithmonë blej çanta të vogla - një qese e madhe e hapur mund të degradojë cilësinë e majave.
2. Mos harroni ta shoshitni MIELLIN përmes një sitë.
3. PRODUKTET - ne marrim gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës! Ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit. Në këtë tortë lejohet të "zhvendoset" mielli - sigurisht brenda arsyes. Do të funksionojë akoma - koha e korrigjimit të brumit dhe koha e pjekjes do të rriten!
4. E trazojmë mirë OPAR-in, e lemë të ngrihet! koha varet nga temperatura në dhomë - tani Pashka është vonë, është e ngrohtë jashtë, kështu që një orë është e mjaftueshme për të. Më shumë se një orë nuk është e nevojshme, brumi do të qetësohet, kështu që shikoni se si sillet.
5. RRËZIMI I BRUMIT - gjalpi është vetëm në temperaturë ambienti, mos e ngrohni, përndryshe brumi merr më shumë miell. Thjesht rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë (nuk po bëjmë beze). Gradualisht shtoni masën e vezëve në brumë, përzieni mirë në të gjitha fazat e përgatitjes së brumit. Gjalpi do të qëndrojë në copa për pak, pastaj kur të shtoni miell, do të përzihet mirë në brumë. Shtoni miell në pjesë. Brumi mund të lihet periodikisht gjatë zierjes për 1 minutë. Çdo herë do të jetë më fleksibël dhe më pak ngjitës në duart tuaja. Brumi i bërë me qumësht është gjithmonë më ngjitës se brumi i bërë me ujë. Por kur ulet për pak, bëhet shumë më e këndshme. Në fillim është më i përshtatshëm të gatuani brumin në një tas, më pas mund ta transferoni në tavolinë (mund ta lyeni LEHTË me vaj vegjetal) dhe ta zëvendësoni mirë. Brumi i përfunduar mund të nxirret në një bishtalec në tavolinë. Por ajo do të qëndrojë ende pak në tryezë.
Ziejmë mirë brumin (që të jetë homogjen; nuk kemi nevojë për një top të ngushtë që mund të përdoret për të luajtur futboll!) dhe vendoseni të ngrihet.
6. KONTROLLI I BRUMËS - mos nxitoni! lëreni brumin të rritet mirë në vëllim. Për këtë sasi brumi është i përshtatshëm një tas ose tenxhere 3 litra. Në fund të korrigjimit, ajo duhet të zërë të gjithë zonën e enës. Nëse është një ditë e ngrohtë, e vendos brumin në murin e dritares në diell dhe e mbuloj me një peshqir sipër. Në dimër, ky brumë do të rritet për të paktën 2 orë. Sa më shumë sheqer, vezë dhe gjalpë, aq më e vështirë është të funksionojë majaja. Dhe nëse është gjithashtu e freskët në dhomë, atëherë procesi i fermentimit vonohet. Ndaj, MOS SHPEJTOhemi!!! lëre veten të ngrihesh!
7. FORMIMI I TORTEVE: Ndani brumin e pjekur mirë në pjesë në kallëpe. Kam kallëpe fabrike 800 ml, 750 ml dhe 650 ml. Unë shpesh nuk i lyej as me vaj kur nuk i bëj rripat për lartësinë. Vendosni një rreth në formë buke në fund të kallëpit. letër (Unë nuk e lyej me vaj - letra ime është e mirë). E ndaj brumin në tre pjesë pothuajse të barabarta, secilin e rrotulloj në një top dhe e ulim në kallëp. Nuk ka nevojë të gatuani brumin! Gjatë provës dhe pjekjes, brumi ka vetinë të zërë të gjithë vëllimin e kallëpit. Për këtë kallëp keku këshillohet të mbushet gjysma e kallëpit ose pak më pak me brumë (bëj gjithmonë topa, pak më pak se gjysma e kallëpeve)
8. KOSOVIMI I ËRTESËVE - vendoseni në një vend të ngrohtë (unë në diell, me një peshqir të lehtë kuzhine sipër) dhe prisni, brumi të rritet, të zërë 2/3 e lartësisë së mykut. Përsëri, koha e korrigjimit varet nga temperatura dhe dendësia e brumit. Mos harroni të ndizni furrën për t'u ngrohur paraprakisht.
9. PJEKJA E ËRTESËVE - kontrolloni furrën, ndoshta duhet të ulni pak zjarrin. Në raftin e mesëm në furrë vendosim kallëpët me ëmbëlsira të Pashkëve: temp 180-200 gr. C. Në mënyrë periodike, pa hapur, monitoroni temperaturën e furrës. Ëmbëlsira të vogla mund të jenë gati për rreth 20 minuta. Mos e hapni derën më herët - kjo ende nuk do ta ndihmojë testin! Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave të vogla pas 20 minutash, ato të mëdha pas 30-35 minutash. Shponi drurin me një kruese dhëmbësh ose hell. për Barbecue - duhet të mbetet e thatë! Tortat e gatshme mund t'i lini në kallëp ose t'i lini të ftohen pak dhe t'i shtroni me kujdes dhe t'i mbështillni nga kallëpi në një peshqir. Nëse nuk keni përvojë, është më mirë ta lini tortën të ftohet në kallëp. Torta e sapo pjekur eshte shume e bute!! mund të thyhet, veçanërisht në forma të larta dhe të holla.
TORTES ME FAT !!! Nëse keni ndonjë pyetje, unë do t'i përgjigjem të gjitha me kënaqësi!!!
