Lakër turshi e shijshme krokante në shëllirë. Lakër turshi me mjaltë “spicy”
Si të zgjidhni lakër për turshi?
Për turshi, është më mirë të merren varietetet e lakrës me pjekje të vonë dhe të mesme, për shembull, mund të përdorni varietetet "Midor F1", "Yubileiny F1", "Podarok", "Menza F1", "Turkiz", "Sudya 146". "Krasnodarskaya1", veçanërisht Varietet "Slava" është i mirë. Lakra e vonë njihet lehtësisht nga kokat e saj të dendura, të "mbushura" të lakrës. Varietetet e hershme të lakrës nuk janë të përshtatshme për turshi, pasi kokat e lakrës janë të lirshme dhe me ngjyrë të gjelbër, në përputhje me rrethanat, lakër turshi juaj do të jetë me të njëjtën ngjyrë. Përveç kësaj, lakra e hershme është më e varfër në sheqerna, kështu që procesi i fermentimit është shumë më i ngadalshëm. Amvisat me përvojë këshillojnë gjithashtu të zgjedhin koka të mëdha lakre për turshi, pasi një kokë e madhe prodhon më pak mbeturina se dy të vogla. 
Kur duhet të fermentoni lakrën për dimër?
Më parë, si rregull, lakra fermentohej për dimër pas ngricave të para të natës, në këtë rast, lakra e vonë e kapur në brymë humbi hidhërimin e saj karakteristik.
Për më tepër, tani shpesh mund të gjeni rekomandime për fermentimin e lakrës për dimër sipas kalendarit hënor. Sipas këtyre rekomandimeve, lakra më e shijshme fermentohet 5-6 ditë pas hënës së re, si dhe gjatë hënës në rritje. Por hëna në rënie, si hëna e plotë, kontribuon në zbutjen dhe acidifikimin e lakër turshi. Nëse i besoni rekomandimeve të tilla apo jo, varet nga ju. Sidoqoftë, sigurisht që nuk do të ketë asnjë dëm prej tyre.
Kur fermentoni lakrën, mund të shtoni mollë të plota ose të copëtuara trashë, opsioni ideal është Antonovka, kumbulla të forta, manaferra, boronicë, speca të ëmbël, rrënjë selino, për aromë - kopër ose fara qimnon. Të gjithë aditivët për lakër duhet të përgatiten: lahen, nëse është e nevojshme, priten në copa të mëdha. Këtu, ruajtja e përmasave nuk është më aq e rëndësishme, aditivët mund t'i shtohen shijes.
Asnjëherë mos përdorni kripë të imët të jodizuar për asnjë preparat. 
Hiqni gjethet e jashtme të trashë nga kokat e zgjedhura të lakrës. Nuk ka nevojë t'i hedhim, do të na shërbejnë akoma. Pritini kërcellin.
Pritini kokën e lakrës së qëruar në gjysmë, më pas, në varësi të madhësisë, në dy deri në katër pjesë të tjera. Pritini çdo "fetë" lakër nëpër kokë në shirita të hollë. Peshoni sasinë e nevojshme të lakrës sipas recetës. Përgatitni të gjitha aditivët...
Pra, vendosni pak nga lakrat e grira në një tas me përmasa të përshtatshme (jo atë në të cilën do të fermentoni). Ose thjesht lini atë në tryezë. Kriposeni me pak kripë të peshuar, shtoni pak karota, fërkoni gjithçka lehtë (!) me duar derisa të shfaqet lëngu. Tani e vendosim këtë pjesë të lakrës në një enë të përgatitur - një kavanoz qelqi, enë plastike ose smalt Ju gjithashtu mund të fermentoni lakrën në qese polietileni, të cilat vendosen në tenxhere dhe fuçi. Me këtë metodë mund të përdorni vetëm çanta me film ngjitës. Para kësaj, rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjysmën e numrit të përgjithshëm të gjetheve të sipërme të lakrës (kujtoni, ju këshillova të mos i hidhni ato?). Gjatë shtrimit, ngjeshni mirë lakrën me grusht ose me një pure derisa të shfaqet lëngu. Sipër shtresës së lakrës vendosni mollët, koprën, boronicat, etj.
Përgatitni pjesën tjetër të lakrës, duke përsëritur të gjitha veprimet: copëtoni, përzieni me karota dhe kripë, vendoseni në një enë, kompakte, shtroni me aditivë. Dhe kështu me radhë deri në majë të enës.
Nëse fermentoni një sasi të vogël lakër, për shembull, nja dy koka, mund t'i prisni të gjitha përnjëherë, por sigurohuni që ta përzieni në mënyrë të barabartë me kripë dhe karota. 
Për të fermentuar siç duhet lakrën, është e nevojshme ta mbroni atë nga kontakti me ajrin, pasi kur hyn ajri, sasia e acidit askorbik zvogëlohet gjatë fermentimit. Dhe prania e acidit askorbik është pika më e rëndësishme për marrjen e lakër turshi me cilësi të lartë dhe të shijshme. Prandaj, vendosim përsëri gjethet e sipërme të lakrës që kemi ruajtur në shtresën e sipërme në enë, i mbulojmë sipër me garzë të pastër pa erë (ose thjesht një leckë), shtrojmë një rreth (zakonisht një kapak të përmbysur tepsi, një pjatë të përshtatshme. diametri i kthyer përmbys), vendosni shtypjen në rreth (gur, kavanoz me ujë, etj.)
Në të njëjtën kohë, nga lakra do të lëshohet shumë lëng, nuk ka nevojë ta kulloni atë! Thjesht mbuloni kavanozët me tre litra me kapak plastik ose qelqi ose një copë garzë.
Për të mbledhur lëngun që "ikën" nga lakra, vendosni një pjatë me madhësi të përshtatshme nën enë me lakër - një pjatë, legen, pjatë. Mos e derdhni lëngun, por hidheni në një enë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer, do t'ju vijë mirë
Sa kohë të fermentohet lakra për dimër?
Tani lakra jonë duhet të fermentohet. Për ta bërë këtë, lërini enët me lakër në temperaturën e dhomës (19-22 gradë), në varësi të vëllimit të enës, për 3-7 ditë. Në një temperaturë më të ulët, procesi i fermentimit do të vazhdojë ngadalë ose edhe në një temperaturë më të lartë, lakra do të bëhet e thartë dhe e butë. Shenja e parë e fermentimit të duhur të lakrës është shfaqja e flluskave të gazit dhe shkumës në sipërfaqe. Mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë. Thjesht hiqni shkumën. 
Tani një pikë shumë e rëndësishme: çdo ditë do të na duhet të shpojmë lakrën në enë me një shkop të gjatë, mundësisht prej druri, për të lëshuar gazrat e grumbulluar. Ju duhet të shponi deri në fund. Nëse kjo nuk bëhet, lakra turshi do të marrë një shije të hidhur gjatë dimrit dhe do të prishet në mënyrë të pakthyeshme.
Nëse në sipërfaqen e lakrës është formuar myk, hiqeni atë dhe shpëlajeni mirë mykun, napë dhe gjethet e jashtme.
Pas tre ditësh do të vini re se lëngu në tasin me lakër po bëhet gjithnjë e më i pakët dhe vetë lakra po qetësohet. Ky është një sinjal se lakra jonë është fermentuar për dimër. Sigurohuni që të provoni lakrën - nëse ka shije të këndshme të thartë, kjo është ajo, procesi i fermentimit ka mbaruar. Nëse lakra duket e butë dhe nuk ka aciditet, lëreni të fermentohet për një ditë tjetër. Lakra e fermentuar siç duhet ka një ngjyrë portokalli të zbehtë dhe një aromë dhe shije specifike, por të këndshme. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm në lakër turshi të përfunduar, mund ta mbushni me lëng "ekstra" të mbledhur gjatë procesit të fermentimit (mos harroni, e vendosëm në frigorifer?).
Si të ruani lakër turshi?
Pasi lakra të jetë fermentuar, rekomandohet ruajtja e saj në një temperaturë prej 0 deri në 5 gradë. Një kavanoz prej tre litrash me lakër turshi mund të futet thjesht në frigorifer, nëse vëllimi i tij e lejon.
Me kontejnerë të mëdhenj është më e vështirë. Nga rruga, kjo është pikërisht arsyeja pse shumë amvise nuk duan të fermentojnë lakrën për dimër. Megjithatë, për shembull, ju mund ta bëni këtë: lakër të gatshme, të fermentuar në një rezervuar të madh smalti, të paketuar në qese plastike të dyfishta, të futur përsëri në të njëjtin rezervuar dhe të çuar në një lozhë të paizoluar, ballkon... Pothuajse të gjitha lakër turshi mund të ruhet me sukses atje dimër.
Nga rruga, lakër turshi toleron ngrirjen shumë mirë, ndërsa ruan pothuajse të gjitha vetitë e tij të dobishme. Dhe duke qenë e paketuar në qese plastike, nuk krijon ndonjë shqetësim - nëse është e nevojshme, thjesht merrni dhe sillni një qese lakër turshi, shkrini dhe hajeni me oreks.
RECETA me lakër:
Receta 1: "Me karrota"
Për 10 kilogramë lakër të grirë, shtoni 1 kilogram karrota të grira dhe 200 gram kripë të trashë. Shtoni disa majë fara të koprës
Receta 2: "Me mollë"
Për 10 kilogramë lakër të grirë, shtoni 1 kilogram mollë të prerë në gjysmë, bërthamat dhe farat e hequra fillimisht, 350 gr. karota, një majë fara kopër dhe 200 gram kripë.
Receta 3: "Veriu"
Për 10 kilogramë lakër të grirë, merrni 350 gram boronicë dhe 180 - 200 gram kripë.
Receta 4: "Shije origjinale"
Për 9 kilogramë lakër të grirë, merrni 500 gramë mollë të përgjysmuara dhe të prera, 1 kilogram karrota të copëtuara, 10 gramë fara qimnon dhe 160 - 180 gramë kripë të trashë.
Receta 5: "Aromatik"
Në 10 kilogramë lakër të grirë duhet të shtoni 350 gram karota, 180 - 200 gram kripë tryezë dhe 5 gram gjethe dafine.
dite te mire te gjitheve.
Vetëm një ditë tjetër po shikonim mënyra. Në të njëjtin shënim, përmenda se turshi dhe lakra turshi janë gjëra krejtësisht të ndryshme, megjithëse shumë njerëz pa dashje i ngatërrojnë këto metoda me njëra-tjetrën.
Më lejoni t'ju kujtoj shkurtimisht se procesi i fermentimit ndodh për shkak të çlirimit të baktereve të acidit laktik nga vetë perimet, gjë që nxit procesin e fermentimit dhe ruajtjes. Dhe kur turshi, uthulla shërben si një ruajtës. Ky është i gjithë ndryshimi. Duket si e pakuptimtë, por shija e këtyre dy ushqimeve është krejtësisht e ndryshme.
Për shkak të mungesës së konservuesve të jashtëm kur lakra turshi është lakër turshi, ky proces është mjaft i gjatë dhe zgjat të paktën 3 ditë. Përgatitet shpejt, fjalë për fjalë në gjysmë ore, dhe pjesa tjetër e kohës nevojitet për fermentim.
Pra, mbani në mend se nëse një recetë thotë "i menjëhershëm", do të thotë që mbushja e kavanozit në vetvete kërkon pak kohë. Por nuk ka asnjë mënyrë për të zvogëluar kohën e fermentimit.
Epo, tani le të shohim metodat më të njohura të brumit të thartë.
Lakër turshi në një kavanoz me shëllirë - recetë e shpejtë (3 ditë përpara)
Le të fillojmë me recetën më të shpejtë. Përsëri, kjo do të thotë se nuk kërkon shumë kohë për të gatuar. Por do të duhet të prisni të paktën 3 ditë që lakra të "piqet".
Thjeshtësia vjen kryesisht nga një numër i vogël përbërësish. Do të na duhen:
- Lakra 2,3-2,5 kg
- Karota - 1 pc.
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
- Kokrrat e piperit të zi - 15 copë.
- Ujë i ftohtë i zier - 800-1000 ml
Përgatitja:
1. Për lehtësi, kokën e lakrës e ndajmë në 4 pjesë dhe e presim.
Është shumë e këshillueshme që të keni një rende të veçantë për këtë, përshpejton ndjeshëm procesin e prerjes.
2. Vendosni lakrën në një enë të thellë, shtoni karotat e grira në një rende të trashë dhe përzieni butësisht. Nuk ka nevojë të shtypni apo shtrydhni perimet gjatë përzierjes.
3. Transferoni lakrën nga tasi në kavanoz duke e ngjeshur mirë. Në procesin e shtimit të perimeve hedhim në kavanoz kokrrat e piperit në mënyrë që të mos qëndrojnë në një grumbull, por të shpërndahen pak a shumë në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin.
Nëse dora juaj nuk mund të futet në kavanoz, ne përdorim mjete të improvizuara - një rrotull ose një çekiç druri.
4. Merrni ujë të ftohur të zier dhe në të shpërndani sheqerin dhe kripën.
5. Dhe derdhni shëllirën që rezulton në një kavanoz me lakër. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm deri në qafë. Nëse jo, shtoni ujë të rregullt.
6. Mbulojeni kavanozin me kapak, vendoseni në një enë të thellë dhe lëreni ashtu gjatë gjithë natës në temperaturën e dhomës.
Gjatë natës, bakteret e acidit laktik aktivizohen dhe procesi i fermentimit fillon me çlirimin e dioksidit të karbonit. Flluskat do të fillojnë të shfaqen dhe një pjesë e lëngut do të dalë nga kavanozi. Kjo është arsyeja pse ju duhet një legen.
7. Të nesërmen, merrni një shkop të hollë të gjatë (për shembull, një hell druri ose shkopinj kinezë) dhe shpojeni lakrën disa herë në të gjithë thellësinë e kavanozit.
Kjo duhet të bëhet në mënyrë që gazi që rezulton të dalë në sipërfaqe, përndryshe lakra do të dalë e hidhur.
Hidheni shëllirën që është derdhur në legen përsëri në kavanoz.
8. Këto procedura duhen bërë 5-6 herë në ditë për 3 ditë. Deri në mbrëmjen e ditës së tretë, do të jetë e qartë se flluska gazi praktikisht nuk formohen më dhe kjo është një shenjë se lakra tashmë është fermentuar.
Marrim një mostër, mbyllim kavanozin me kapak plastik dhe e vendosim në frigorifer ose bodrum.
Ruajtja në një vend të ftohtë është e nevojshme;
Lakra krokante turshi në shëllirë me mjaltë
Një metodë kurioze e përgatitjes në të cilën nuk përdoret fare ujë, por përdoret mjalti për të dhënë një shije të ëmbël. Rostiçeri rezulton krokant dhe shumë i shijshëm. Unë rekomandoj.
Përbërësit:
- Lakra - 3 - 3,5 kg
- 1 karotë mesatare
- Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
- Mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë
Përgatitja:
1. Pritini imët lakrën dhe vendoseni në tavolinë për lehtësi. Grini sipër karotat dhe shtoni kripë dhe sheqer.
2. Përziejini në mënyrë aktive gjithçka dhe shtypni derisa lakra të lëshojë lëng.
3. Më pas ngjeshni fort në një kavanoz të pastër.
Meqenëse lakra është grirë mirë paraprakisht, tashmë do të ketë lëng të mjaftueshëm në kavanoz dhe nuk do të ketë nevojë të shtoni ujë.
4. Vendoseni kavanozin në një pjatë dhe lëreni ashtu për dy ditë. Mos harroni, sa herë që niveli i lëngut në kavanoz është rritur, bëni disa shpime dhe lëshoni dioksidin e akumuluar të karbonit dhe derdhni shëllirën që është derdhur mbi buzë.
5. Brenda dy ditësh do të kryejmë një operacion interesant. Nxjerrim të gjithë lakrën nga kavanoza, e shtrydhim mirë në një tas të veçantë dhe e vendosim përsëri. Mbetet shëllirë në enë, në të cilën duhet të shtoni një lugë gjelle mjaltë, të përzieni gjithçka plotësisht dhe të derdhni shëllirën e mjaltit që rezulton përsëri në kavanoz.
6. Në një ditë tjetër (gjithsej 3 ditë) lakra do të jetë gati. Mund ta hani tashmë, ose për lehtësi mund ta vendosni në enë plastike dhe ta ruani në frigorifer.
Si të fermentoni siç duhet lakrën në shtëpi pa uthull dhe sheqer
Por kjo recetë mund të quhet me siguri klasike, sepse fillimisht fermentimi u krye pa sheqer. Dhe shtimi i uthullës, siç thashë tashmë, e kthen fermentimin në turshi.
Përbërësit:
- Lakër - 1 kokë (2-2,5 kg)
- Karota - 1 pc.
- Kripë - 2 lugë gjelle.
- Spice - 10-12 bizele
- Gjethja e dafinës - 3-4 gjethe
Këshillohet të zgjidhni varietete të dendura, dimërore të lakrës.
Përgatitja:
1. E grijmë lakrën, e përziejmë me karotat e grira në rende të trashë, i hedhim kripë, e shtrydhim dhe e përziejmë mirë (ashtu si brumi) që të lëshojë lëngun e saj.
2. Kur lëngu fillon të dalë aktivisht, hidhni sipër kokrrat e piperit dhe vendosni perimet në një kavanoz të pastër me tre litra.
Ndërsa mbushni kavanozin, vendosni gjethet e dafinës në vende të ndryshme.
3. Epo, atëherë gjithçka është si zakonisht: vendoseni kavanozin e mbushur në një tas dhe shponi rregullisht (të paktën një herë në 4-6 orë) lakrën me një shkop të gjatë për të çliruar produktet e fermentimit të shtresës së poshtme. Lëngun që derdhet në tas hidheni përsëri në kavanoz.
Rreth ditës së tretë, lakër turshi do të jetë gati.
E rëndësishme: as lakrën nuk duhet ta zieni shumë, përndryshe do të prishet. Nga dita e dytë shijojeni dhe sapo të kuptoni (dhe do ta kuptoni) që është gati mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Receta për lakër turshi me mollë për dimër në një kavanoz 3 litra
Shumë shpesh, përveç karotave, lakrës i shtohen edhe produkte të tjera. Më të njohurat janë mollët e tharta (Antonovka, për shembull) dhe boronicat.
Unë do t'ju tregoj një shembull me Antonovka.
Nga rruga, ne do të gatuajmë në një kavanoz 3 litra dhe do ta ruajmë në një kavanoz 2 litra. Pse? Është më i përshtatshëm, do ta shihni pse më vonë.
Përbërësit:
- 2 kg lakër
- 200 gr karota
- 2 lugë gjelle. kripë
- 1 lugë qimnon
- 2 mollë të tharta
Përgatitja:
1. Përziejmë lakrën e grirë me karotat e grira, shtojmë qimnonin, kripën dhe e trazojmë mirë derisa lakra të lëshojë lëng dhe të ulet vëllimi me 2-3 herë.
2. Më pas merrni një kavanoz të pastër 3 litra, mbusheni me lakër, duke e mbushur me mollë të prera në feta.
3. Sasia e specifikuar e lakrës dhe karotave do të mbushë kavanozin 2/3. Tani përmbajtja e kavanozit duhet të vendoset nën presion. Kjo zakonisht bëhet me kapak plastik, i cili vendoset direkt mbi perime dhe sipër vendoset një gotë me ujë.
Për mua, kjo është shumë e ndërlikuar, sepse kjo strukturë duhet të hiqet vazhdimisht për të bërë shpime në lakër.
Personalisht, unë përdor një shishe plastike të rregullt gjysmë litri me ujë - përshtatet në qafën e kavanozit pa asnjë problem.
4. Pra, për tre ditë heqim rregullisht presionin dhe shpojmë lakrën duke lëshuar dioksid karboni. Sapo shohim që gazi ka pushuar së formuari në mënyrë aktive (ka pak ose aspak flluska në sipërfaqe), e kalojmë lakrën në një kavanoz 2 litra, e mbyllim me kapak plastik dhe e vendosim në bodrum ose frigorifer.
Tani do të shpjegoj për bankat. Kur lakra turshi bie në kontakt me ajrin, errësohet dhe bëhet jo tërheqëse. Prandaj, është e nevojshme që kavanoza të mbushet deri në majë - kjo zvogëlon zonën e kontaktit me ajrin.
Por nëse mbushni një kavanoz 3 litra deri në majë gjatë procesit të gatimit, nuk do të jeni në gjendje të bëni presion mbi të;
Pra gatuajmë në një kavanoz më të madh dhe e ruajmë në një më të vogël. Ky është i gjithë truku.
Video se si të fermentoni lakër duke përdorur një recetë klasike
Dhe së fundi, më lejoni t'ju tregoj një video të shkëlqyer se si të përgatisni lakër turshi sipas recetës klasike sovjetike. Kur pashë një djalë që hidhte kripë në një kuti shkrepse, gati sa nuk derdha një lot nga nostalgjia.
Epo, në përgjithësi, këto janë recetat më të njohura që përdor unë dhe të gjithë ata që njoh. Nëse shtoni disa mënyra më interesante në koleksionin tim, do t'ju jem mirënjohës.
Kjo është e gjitha për sot, faleminderit për vëmendjen tuaj.
Kohë e mirë për të gjithë të ftuarit e blogut tim! Gjatë gjithë verës ne ishim të angazhuar në konservimin e manave, frutave dhe perimeve. Vjeshta ka ardhur dhe na ka mbetur një përgatitje, pa të cilën qilaja jonë me vitamina do të jetë e paplotë. Këtu në Siberi, lakër turshi përgatitej gjithmonë për dimër në sasi të mëdha. Gjyshja ime e fermentoi në një fuçi druri në mënyrë që të ishte lëng dhe krokant.
Nuk ka nevojë të flasim shumë se sa i dobishëm është ky produkt. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e lakër turshi nuk kalon 20 kcal për 100 gram. Ajo e diversifikon shumë menunë tonë, sepse ne bëjmë edhe sallata me të, për shembull, një vinegrette mahnitëse. Dhe sa e shijshme është të përzieni thjesht lakër me qepë dhe vaj luledielli ose ulliri. Me të gatuajmë supë me lakër dhe borsch, pjekim byrekë dhe shumë shije të tjera.
Disa prej jush kanë gatuar tashmë me mua. Sot do të shohim se si bëhet lakër turshi i vërtetë, i cili nuk përmban as uthull dhe as sheqer. Ai përmban vetëm gjithçka natyrale dhe të dobishme për ne.
Mendoj se nga këto opsione mund të zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj dhe parimit të gatimit. Ose bëni disa kanaçe të ndryshme. Dhe më pas zbuloni se cila është më e përshtatshme për supë me lakër dhe cila është më e përshtatshme për sallata.
Lakër turshi i shijshëm për dimër sipas recetës klasike
Në fakt, të gjitha variantet e fermentimit të kësaj perime, natyrisht, bazohen në atë klasik. Por parimet dhe përbërësit e gatimit ndryshojnë pak. Bëjeni këtë dhe do të jetë e lehtë për ju të përballeni me pjesën tjetër.
Është mirë të përdorni enët me smalt. Edhe pse, disa përdorin kova dhe legena plastike dhe pretendojnë se rezultati nuk është më i keq. Unë personalisht nuk kam asgjë kundër plastikës.
Thjesht mos përdorni enë alumini për fermentim.
Çfarë marrim për një tigan me dymbëdhjetë litra:
- lakër - 9 kg.
- Karota - 6 të mëdha
- Gjethet e dafinës - 20 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 30 copë
- Fara e koprës ose qimnon - për shije
- Kripë për turshi - 3 kokrra
Përgatitja:
1. Kokat e lakrës i ndaj në gjysma dhe i heq kërcellin dhe gjethet i pres imët. I pres karotat në shirita në një rende koreane.
Në përgjithësi, nëse ka pajisje për copëtimin dhe prerjen, atëherë kjo është shumë e mirë. Ata do të thjeshtojnë procesin e gatimit.
E përziej gjithë këtë mirësi me erëza dhe kripë dhe filloj ta gatuaj me shumë kujdes. Kështu që ju të ndjeni se lakra ka filluar të japë lëng.
2. E fus këtë përzierje shumë fort në një tigan smalt. Unë përdor një matës të madh prej druri për ta paketuar fort. Shumë lëngje menjëherë fillojnë të bien në sy dhe kjo është një shenjë e mirë.
Besohet se lakra do të jetë edhe më e shijshme dhe krokante nëse e shtypni sipër me një gur të madh të larë.
3. Kur të jetë shtruar gjithçka, e vendosim nën shtyp. Sipër lakrës vendosni një pjatë me diametër të madh dhe mbi të një kalldrëm ose thjesht vendosni një enë me ujë. Lëreni kështu për dy deri në tre ditë. Çdo ditë e shpojmë përzierjen disa herë me një shkop të gjatë druri. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hidhësia dhe gazi i formuar gjatë fermentimit të çlirohen.
4. Gatishmëria mund të kontrollohet me shije në ditën e tretë. Kur gazi i qelbur ka pushuar së lëshuari, produktin e përfunduar e vendos me kujdes në kavanoza. I mbyll me kapak të thjeshtë dhe i vendos në bodrum.
Lakra fermentohet në mënyra të ndryshme. Ndonjëherë është gati për disa ditë, dhe ndonjëherë ajo ka nevojë për të katër. Fermentimi varet nga shumë faktorë. Në varësi të temperaturës në dhomë, sasisë së kripës së përdorur etj.
Lakra e çastit krokante dhe me lëng në kavanoza
Kjo recetë është e dobishme sepse e vendosim lakrën direkt në kavanoza dhe fermentohet pikërisht në to. Nuk kërkon kohë për të riorganizuar, gjë që sigurisht është shumë e përshtatshme.
Gjatë fermentimit, kavanozët duhet të vendosen në disa tas të përshtatshëm. Sepse lëngu i lëshuar fort do të rrjedhë nga kontejnerët.
Do të na duhen:
- Pirun lakër - tre kilogramë
- Karrota - një e madhe
- Lavrushka - gjashtë copë
- Piper i zi - 10 bizele
- Kripë turshi - për shije
Përgatitja:
1. I heq bishtat nga kokat e lakrës dhe i pres gjethet në mënyrë të rastësishme. Më pas i kaloj karotat në një rende. Nëse keni një pajisje grirëse, do të jetë shumë më e lehtë të përballeni me këtë detyrë. I shtoj të gjitha erëzat dhe kripën në këtë përzierje për shije.
2. Tani i përziej dhe i përziej të gjitha.
Duhet t'i grini mirë në mënyrë që kripa të ngopë të gjitha perimet e copëtuara.
3. E ngjesh në kavanoza me tre litra, aq fort sa lëngu fillon të shtrydhet më afër qafës. Do të fillojë të derdhet nga maja, por kjo nuk është e tmerrshme, por shumë e mirë. Unë me guxim vazhdoj ta shtyp nën qafë. Për të shmangur përmbytjen e tavolinës ose dyshemesë, vendosni një pjatë ose legen të thellë.
4. E mbuloj kavanozin me garzë ose një fletë lakre dhe e lë në dhomë për dy deri në tre ditë. Periodikisht do ta shpoj këtë masë me një shkop të mprehur ose një thikë të gjatë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hidhërimi dhe gazi të dalin. Dhe sa më shpesh ta bëni këtë, aq më mirë. Nëse nuk keni kohë, atëherë të paktën në mëngjes dhe në mbrëmje.
4. Ndërsa procesi i fermentimit është duke vazhduar, unë derdh lëngun që rezulton që derdhet në legen. Dhe në ditën e tretë provoj punën time. Nëse shija ju përshtatet, do të thotë se tashmë është fermentuar.
Sigurohuni që të shtypni shtresën e sipërme dhe të kulloni lëngun e tepërt. Lëngu do të vazhdojë të lëshohet edhe nën kapak.
I mbyllim produktet e gatshme dhe i vendosim në kosha. Nëse nuk jeni të kënaqur me shijen dhe mendoni se është ende i lagësht, atëherë lëreni të fermentohet për një ditë tjetër.
Lakër turshi shumë e shijshme me panxhar, si ajo e gjyshes sime
Për dashamirët e shijeve jo standarde, ekziston një metodë e turshive me panxhar. Plus, është edhe për adhuruesit pikant! Më pëlqen shumë ky opsion gatimi, një nga të preferuarat e mia. Megjithatë, nëse familja juaj nuk i pëlqen specat djegës, atëherë mund ta përjashtoni atë. Pjata e përfunduar do të jetë ende shumë e shijshme, thjesht jo pikante.
Kjo është një metodë mjaft e lirë. Sepse kokat e lakrës nuk kanë nevojë as të copëtohen. Thjesht priteni në shtresa së bashku me kërcellin.
Na duhen:
- Lakra - 6 kg.
- Panxhar - 3 copë.
- Karafil hudhër - 40 copë
- Kripë turshi - 6 lugë të grumbulluara
- Ujë - 6 litra
- Piper djegës, i freskët ose i tharë - për shije
Përgatitja:
1. I pres pirunët në gjashtë pjesë. Ashtu si në foton më poshtë. Kështu që kërcelli që mban gjethet të mbetet në secilën pjesë. Thjesht qëroni hudhrën nuk keni nevojë ta prisni.
2. Unë bluaj panxharin në një kombinat - bashkëngjitja është qeliza e sheshtë, më duhet të marr pjata të holla. Nëse nuk keni një grykë ose rende të tillë, mund ta prisni në feta të holla 2-3 milimetra. Megjithatë, askush nuk do t'ju ndalojë të prisni perimet në kubikë.
3. Tani shtroj fetat e lakrës, fetat e panxharit, thelpinjtë e hudhrës, specat e plota, e kështu me radhë në një tigan të lartë. I hedhim piper sa të duam për nga pikante, mbase një për shtresë, ose ndoshta tre p.sh.
4. Holloj ujin dhe kripën në një enë të veçantë derisa kjo e fundit të tretet plotësisht dhe e hedh në tigan.
Në mënyrë që perimet të zhyten në shëllirë, duhet të përdorni një shtypës të lehtë. Ju mund të përdorni vetëm një pjatë të sheshtë.
E mbuloj pjesën e sipërme me garzë që të mos hyjë asgjë. E gjithë kjo strukturë do të qëndrojë në temperaturën e dhomës për pesë ditë. Çdo ditë heqim presin dhe shpojmë përmbajtjen me një thikë të gjatë për të çliruar gazrat. Dhe pastaj do ta vendosim në një vend të freskët për dhjetë ditë të tjera. Në rastin tonë, në ballkon, tashmë është mjaft ftohtë atje.
5. Pas dy javësh, i shijshmi ynë është gati. Dhe këtu ka dy opsione se si ta asgjësoni më tej. Nëse e hani shpejt, mund ta lini në këtë shëllirë. Dhe nëse e ruajmë për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë ta kullojmë këtë shëllirë. Më pas mbusheni me ujë të ri, pak të kripur dhe vendoseni në një vend të freskët. Shikoni sa bukur del! Është gjithashtu e shijshme dhe shumë e shëndetshme.
Recetë shtëpie për dimër në kavanoza 3 litra
Olga na sugjeroi një recetë të mrekullueshme nga video e kanalit "Cozy Corner". Ajo i vendos shkopinjtë e lakrës të copëtuar në kavanoza pa i ngjeshur dhe i mbush me ujë.
Lakra turshi për dimër do të jetë e shijshme dhe krokante nëse e gatuani gjatë hënës në rritje.
Olga më siguron se kjo është mënyra e vetme që ajo e bën gjithmonë. Shikoni recetën e saj hap pas hapi për lakër turshi të bërë në shtëpi për dimër.
E keni vënë re se sa i lezetshëm është grirësi i saj? Nuk kam dyshim se me një mjet të tillë është mjaft e lehtë të presësh çdo kokë lakër. Gatimi nuk kërkon shumë kohë. Por çfarë kënaqësie është të hash këtë ëmbëlsirë!
Një mënyrë shumë e thjeshtë për të fermentuar lakrën me shëllirë në një kovë
Lakra turshi për dimër mund të përgatitet lehtësisht në një kovë të rregullt. Është shumë i përshtatshëm dhe nuk kërkon shumë kohë. Dhe do të dalë po aq e shijshme sa me opsionet e tjera. Në këtë recetë do të shtojmë edhe qimnon. Më pëlqen shumë aroma e qimnonit. Në përgjithësi, mund ta vendosni në pothuajse çdo përgatitje. E gjitha varet nga preferencat tuaja.
Kjo është mënyra ime e preferuar për brumin e thartë. Sepse zakonisht përdor 10-15 pirunë për t'u përgatitur. Thjesht nuk ka kohë për të përpunuar gjithçka menjëherë. Dhe shkatërrimi dhe fermentimi i një kovë duket se nuk kërkon shumë kohë. Në ditën e tretë shpërndaj produktin e përfunduar në kavanoza. Dhe unë jam duke përgatitur kovën tjetër.
Për një kovë dhjetë litra na duhen:
- Shtatë kilogramë lakër
- Karota një kilogram
- Kripë guri i tryezës një gotë
- Qimnon për shije
Përgatitja:
1. Pirunët i ndaj në disa pjesë. I heq kërcellin dhe i pres gjethet në mënyrë të rastësishme.
Pritini sa më lehtë që të jetë e mundur - ose me dorë, me thikë ose me një grirëse.
I grij karotat në një rende të trashë. E gjithë kjo mund të bëhet duke përdorur një përpunues ushqimi. Nëse keni bashkëngjitjet e nevojshme, do të kurseni shumë kohë.
2. Në një kovë smalti, shtypni një shtresë me thërrime lakre. Rreth dhjetë centimetra. Dhe sipër hedh pak karotë në mënyrë që kjo shtresë të duket. I trazoj, shtoj një lugë çaji kripë dhe një majë qimnon. Tani ju duhet të shtypni përmbajtjen e kovës me një pure druri. Nuk ka rëndësi derisa të shoh se lëngu fillon të shfaqet.
3. E zbutur deri në tre centimetra. Shtoj shtresën tjetër këtu dhe bëj të njëjtën gjë si me të parën. Dhe kështu me radhë derisa të mbeten afërsisht 3-5 cm në skajin e kovës.
3. Tani ju duhet të bëni presion në krye. E mbuloj masën me një pjatë të sheshtë dhe vendos një enë të mbushur me ujë. Rri dhe fermentohet për tre ditë.
Mos harroni të hiqni pjatën çdo ditë dhe ta shponi me shkop për të lëshuar gazra.
Kur fermentohet dhe pushon së fryrë, mund ta vendosni në kavanoza. Mbulojeni me kapak të thjeshtë dhe ruani në bodrum. Hani për shëndetin tuaj!
Recetë e shijshme dhe e shëndetshme pa kripë dhe sheqer
Ky opsion gatimi u dedikohet atyre që shmangin kripën. Meqë ra fjala, vendosja e më pak kripës është vërtet shumë e dobishme gjatë përgatitjes së ndonjë pjate. Ju mund të fermentoni lakrën duke përdorur këtë recetë mjaft shpejt dhe pa sherr të panevojshëm.
Proporcionet, siç e kuptoni, nuk janë të rëndësishme këtu. Kjo është arsyeja pse unë po shkruaj sasinë mesatare të përbërësve. Shtoni më shumë nga ajo që ju pëlqen. E vendos këtë preparat në kavanoza të vogla.
Do të na duhen:
- Pirun lakër - i madh
- Karota - një e mesme
- Përzierje piper - për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Rigoni - jo për të gjithë
Si të gatuaj:
1. Nga koka e lakrës marr disa gjethe të sipërme ato do të shërbejnë si fundi i kavanozit dhe një lloj kapaku gjatë fermentimit. Pjesën tjetër e presim në katrorë të mëdhenj dhe karotat në rrathë.
2. Vendosni gjithçka në një tas të thellë, shtoni erëza dhe përzieni. Shtoni edhe piper sipas gjykimit tuaj. Nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, përdorni me kujdes.
3. Vendosni një copë gjethe lakre në fund të çdo kavanozi. Më pas masën nga tasi e vendosim në këtë mënyrë: vendosim një shtresë dhe e ngjeshim me një pure. Pastaj tjetri dhe përsëri ata shtynë, dhe kështu me radhë deri në qafë, por jo deri në majë. Prandaj, është shumë i përshtatshëm për të përdorur kavanoza 500-700-1000 gram.
4. Tani vendos sipër dy copa gjethe lakre dhe i mbush me ujë. Nëse uji juaj i rubinetit përmban klor, përdorni një filtër ose ujë të pijshëm të blerë në dyqan. Duhet ta derdhni në mënyrë që fleta të mbulohet. Bëjmë pak presion. Mund të jenë vetëm gota me ujë.
Në këtë formë, gjithçka ruhet në temperaturën e dhomës për disa ditë. Periodikisht duhet të shtrydhni lakrën, duke e shtypur si një "kavanoz shtypi" në mënyrë që të dalë dioksidi i karbonit. Pas nja dy ditësh e vendosim në frigorifer. Dhe pas një jave ju tashmë mund të shijoni produktin e shëndetshëm.
Video se si të fermentoni lakër në një fuçi për dimër
Njëherë e një kohë, lakra turshi për dimër përgatitej vetëm në vaska. Si fëmijë e hanim të përzier me manaferra turshi ose boronicë.
Tatyana përdor bukën e zezë si fillim. Një zgjidhje shumë e pazakontë, origjinale. Në mënyrë që fermentimi i një sasie kaq të madhe të produktit të fillojë më shpejt.
A është e vërtetë që kjo është e bukur dhe e pazakontë? Dhe, natyrisht, e shijshme dhe e shëndetshme! Unë rekomandoj patjetër të provoni të fermentoni lakrën në fuçi lisi.
Përfitimet dhe dëmet e lakër turshi për trupin
Nuk është sekret që ushqimet e fermentuara janë të dobishme për trupin. Kur lakra fermentohet, shfaqen bakteret e acidit laktik dhe ato e ruajnë lakrën. Këto baktere përmirësojnë aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe e pastrojnë atë.
Vetia kryesore e këtyre mikroorganizmave të mrekullueshëm është stabilizimi i nivelit të aciditetit ose PH i trupit. Në fund të fundit, nëse PH tejkalon nivelin e lejuar, atëherë imuniteti bie dhe qelizat shpejt lodhen. Starteri i lakrës përmban alkali që mund të përballojnë këtë problem.
Lakra turshi gjithashtu ka një efekt të dobishëm në kockat, qarkullimin e gjakut, zemrën, enët e gjakut dhe lëkurën. Thjesht e nevojshme gjatë stinës së ftohtë. Dhe për ata që duan të humbin peshë ose të heqin qafe "lëvozhgën e portokallit". Ky produkt i mrekullueshëm ka një efekt anti-inflamator. Përmban sasi të mëdha të vitaminës C dhe ul kolesterolin total. E gjithë kjo është shumë e dobishme si për shëndetin e burrave ashtu edhe për shëndetin e grave.
Por në gjithçka duhet të dini se kur të ndaloni! Ngrënia e tepërt, në çdo rast, mund të çojë në pasoja të pakëndshme. Dhe, sigurisht, ka kufizime në marrjen e lakër turshi. Personat me probleme tiroide, ulçera gastrike akute dhe pacientët me hipertension duhet të konsultohen me mjekun.
Një produkt kaq të shëndetshëm dhe të shijshëm mund ta përgatisni vetë në shtëpi. Ju lutemi të dashurit tuaj dhe veten tuaj me një menu të larmishme. Përgatitni lakër turshi për dimër duke përdorur recetat tona të thjeshta dhe jini të shëndetshëm!
Epo, sado që nuk e bëj dot lakër turshi, herë ishte e thatë, herë ishte disi e hidhur, e lashë për shumë vite me çdo gjë dhe sipas recetave të ndryshme; , doli e shijshme, por unë ende dua të mësoj se si të fermentoj! Ka shumë receta në internet, gjithçka duket e thjeshtë, por tashmë kam frikë) në përgjithësi, ata që e dinë që fermentojnë veten - si e bëni atë???? çfarë lloj magjish përdorni?))))
Diskutim
Përshëndetje! Ju lutem më tregoni nëse dikush e di. Dhe nëse, kur keni bërë lakër turshi, keni futur shumë karota. Dhe tani, kur tashmë është fermentuar, e provova, shija pushtohet drejtpërdrejt nga karotat, a është e mundur që në një farë mënyre të shtoni më shumë lakër në lakrën tashmë të fermentuar?
31.01.2019 18:00:37, ElenaaRAPORTOJ!!!
Sot provuam lakër, ishte e shijshme, por unë i shtova pak kripë)
Unë do të eksperimentoj më tej)
faleminderit te gjitheve!
Si të bëni lakër turshi në shtëpi.
Lakra turshi është një pjatë e preferuar në kuzhinën kombëtare të shumë vendeve. Në Kinë, lakër turshi është i njohur që nga shekulli III para Krishtit, dihet se u ushqehej punëtorëve që ndërtuan Murin e Madh të Kinës. Koreja gjithashtu ka përgatitur lakër turshi prej shekujsh, e cila në koreanisht quhet kimchi. Kuzhinat gjermane dhe austriake janë të paimagjinueshme pa këmbët e famshme të derrit me lakër turshi, kuzhina polake është e famshme për bigus - një pjatë me lakër turshi me lloje të ndryshme mishi. Rumunëve u pëlqen të gatuajnë sarmala - zierje...
8 ushqime që nuk do t'ju bëjnë të shtoni peshë.
Ende mendoni se mund të humbni peshë vetëm duke u lodhur me dieta dhe duke ngordhur vazhdimisht nga uria? Harrojeni! Ju mund të humbni peshë duke përjetuar ndjesi mjaft komode dhe pa ia mohuar vetes një copë... mirë, nëse jo bukë, atëherë ndonjë produkt tjetër. Thjesht duhet të dini se cilat ushqime dhe pjata nuk ju shtojnë kilogramë. Nuk ka kuptim të hahet vetëm majdanoz - ka gjëra të tjera me pak kalori, por megjithatë të shëndetshme dhe të shijshme në botë. Supat Supa është një pjatë e lëngshme që ka më pak kalori sesa...
Lakër turshi - i bërë vetë në lëngun e vet
Një kokë lakër - 2-3 kg. Karota - 2-3 copë (të vogla ose 1-2 të mëdha) Kripë për shije ose 15-25 g (1 lugë gjelle e sheshtë ose e lehtë) për 1 kg. lakër
Lakër turshi për meshkuj
Lakra turshi është një produkt ushqimor i njohur për popullin rus. Ka shumë receta për përgatitjen e tij dhe secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Lakra turshi konsumohet si pjatë anësore, si pjatë e pavarur dhe përdoret si përbërës për gatime individuale (sallata, supa, etj.). Lakra përmban substanca të dobishme për trupin në sasi të mëdha, të cilat mbeten në të gjatë gjithë periudhës së ruajtjes. Çfarë ka në lakër turshi? Kur mjekët rekomandojnë pirjen e lëngjeve...
Diskutim
Hedhim shëllirë në një kavanoz 3 litra (për 1 litër ujë, 2 lugë gjelle me një grumbull kripë, ziej dhe ftoh), në kavanoz vendos lakrën e grirë me karota të grira, e mbush në mënyrë që shëllira të jetë sipër. , kushton dy dite, mund te beni shpime disa here, pastaj ta hani ne frigorifer dhe mund ta hani eshte shume e thjeshte dhe e shijshme, e vendosni kavanozin ne nje pjate, mbaron pak lengu.
Kam harruar të shkruaj se kur të shfaqet shkuma, duhet të shposh lakrën (e bëj me thikë të gjatë), sikur ta kthesh dhe koren e bukës mos e vendos në kavanoza, duhet vetëm në momentin e fermentimi Për ta bërë lakrën të shijshme, keni nevojë për akses në oksigjen, nëse shkoni direkt në kavanoza, atëherë nuk do të ketë ajër të mjaftueshëm për fermentim, ose do t'ju duhet ta zgjidhni atë disa herë në ditë i përshtatshëm në një tenxhere.
Zorrët e njeriut: çfarë ndodh në të për shkak të antibiotikëve dhe konservantëve
Diskutim
Dhe në TV tashmë ka pasur shumë programe për përfitimet dhe dëmet e kosit të bërë në shtëpi, prandaj, në dyqan blej kos të rregullt pa aditivë për veten time dhe e përziej me manaferrat në një blender nuk më pëlqen kjo
Faleminderit shumë për artikullin! Unë pi periodikisht kos të blerë në dyqan, megjithëse e di që kanë shumë pak përfitim në krahasim me ato të bëra vetë... por tani më në fund jam bindur që duhet të filloj të bëj vetë!
8 arsye për të pirë lëng lakër turshi
1) Lakra turshi dhe lëngu i saj janë një depo e vërtetë vitaminash: një dozë e mirë vitaminë C, vitamina B, vitaminë K dhe një vitaminë U shumë e rrallë dhe e vlefshme, e njohur edhe si metilmetioninë. Këto produkte janë të pasura edhe me minerale: hekur, kalcium, zink, magnez, selen, jod, kalium, fosfor etj. Me fermentimin e duhur, të gjitha vitaminat ruhen, dhe vetë procesi i fermentimit e pasuron gjithashtu produktin me acide organike (laktike dhe acetike). 2) Gjatë procesit të pjekjes,...
Diskutim
Duket se lakra prodhon gaz.... Pyes veten nëse lakra turshi mund të mos, pasi formon baktere që shtypin mikroflora patogjene, artikull i mirë, kam mësuar shumë gjëra të dobishme për veten time.
As që e dija që lakra turshi ishte kaq e shëndetshme! Kur vinte për të vizituar gjyshen e saj, ajo gjithmonë refuzonte ta merrte për kënaqësi. Preferoja sallatat e bëra nga perime të freskëta. Mendova se ishin më të dobishme. Faleminderit! Jeto Dhe meso!
Lakër turshi për femra
Ky nuk është vetëm një produkt ushqimor, por një ilaç nga kopshti që ndihmon në largimin e shumë sëmundjeve, forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e pamjes. Për shkak të sasisë së madhe të fibrave, lakra mund të shkaktojë rritjen e formimit të gazit, por ky efekt mund të neutralizohet duke pirë lëngun e lakrës. Lëngu i lakrës është përdorur prej kohësh për të trajtuar shumë sëmundje, duke përfshirë sëmundjet e traktit gastrointestinal, traktit të sipërm respirator, lëkurës dhe mungesës së vitaminave. Dhe bukuroshet ende përdorin në mënyrë aktive lëngun e lakrës ...
Diskutim
Unë, përkundrazi, preferova sallatën me lakër të freskët. Me vaj vegjetal, karrota, barishte. Mendova se ky kombinim do të kishte përfitimin më të madh. Tani kuptova se lakra turshi mund të përfitojë edhe trupin dhe pamjen time.
Wow, as nuk e dija që mund të humbisni peshë nga lëngu i lakrës, interesante) Unë e adhuroj lakrën, e di që është shumë e dobishme për sistemin imunitar, sepse lakra përmban shumë vitaminë C, e cila është kaq e rëndësishme për ne. trupi, por rezulton se është i shëndetshëm në përgjithësi për të gjithë trupin dhe bukurinë.
Është koha për të bërë lakër turshi. Blog i përdoruesit Ofigenia në 7ya.ru
Lakra që kemi rritur në daçën tonë këtë vit është e mrekullueshme. Fqinjët më dhanë fidanë, i mbolla dhe e gjithë lakra mori rrënjë pa asnjë përpjekje shtesë. Fqinjët gjyshja që vizitojnë njëri-tjetrin për çaj përmes komplotit tim vlerësuan përpjekjet e mia)) Dimri është vonuar këtë vit, nëntori është anormalisht i ngrohtë. Lakra e prerë shtrihej në shtëpinë në dacha derisa fundjavën e kaluar më në fund vendosa që ishte koha për të marrë lakrën, për të mbuluar trëndafilat dhe clematis dhe për të mbjellë karota para dimrit. Sot lakra...
Përgatitja e farave të perimeve për mbjellje.
Cilësia e farave është jashtëzakonisht e rëndësishme për rritjen e një korrjeje të madhe dhe cilësore të kulturave bimore në harkun kohor optimal. Është një kërkesë e detyrueshme që përbërja e farave të jetë e të njëjtit varietet, të paktën 90% mbirje dhe plotësisht pa përzierje të ndryshme të kulturave të tjera. Roli i kohës së maturimit të kulturës. Merrni për shembull: lakra e hershme mbillet sipas rregullave 50-60 centimetra midis rreshtave dhe 30-40 centimetra midis bimëve. Arrin pjekurinë në 60-70 ditë...
Herët a vonë, por kjo i ndodh pothuajse çdo gruaje.
Byrek me lakra:) Për brumin: 250 gr. gjizë (çdo përmbajtje yndyre) 125 gr. gjalpë (temperatura e dhomës) 2 vezë 1 lugë gjelle. sheqer 2 filxhanë miell 1 lugë çaji pluhur pjekje + 1 të verdhë veze dhe 1 lugë gjelle. qumësht (për lyerje) Për mbushje: 1 kg. lakër 10-15 gr. gjalpë 4 vezë ziejnë kopër 1. Pritini imët lakrën, shtoni ujë, lëreni të vlojë, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë të mbuluar për 25-30 minuta. 2. Përzieni gjizën, vezët, sheqerin dhe gjalpin e zbutur derisa...
A bëni përgatitje sezonale?
Sondazh nga përdoruesi Jasmin Përgatitjet e vjeshtës A bëni përgatitje sezonale? po jo Dhe cfare po pergatisni? perime fruta manaferrat kerpudha dicka tjeter :) Rezultatet aktuale Sondazhe te tjera Sondazhe ne faqen www.7ya.ru
Diskutim
sidomos për ata që e kanë provuar ;)
Lakra turshi jonë :)
Merrni lakrën e bardhë, copëtoni dhe grijeni, shtoni karotat e grira trashë. Paloseni fort në 3 litra. kavanoz dhe mbusheni këtë sasi me shëllirë (6 gota ujë të ftohtë, 2 lugë kripë). Lëreni për 2 ditë në temperaturën e dhomës, shponi periodikisht me një pirun. Pas 2 ditësh, kullojeni shëllirën, shtoni 100 gram sheqer, ziejini, hiqni shkumën dhe hidheni përsëri në kavanoz, direkt mbi lakër. Kur të ftohet, mund ta hani. E ruaj ne korridor ose ne ballkon. Përpjekje minimale dhe e shijshme :)
këtë vit, ndoshta për herë të parë, pata një rast kaq masiv për të përgatitur diçka për konsum të mëvonshëm :) Me sa duket sepse do të shfaqet një qilar me rafte;)
Për momentin kemi 18 litra lecho (përshëndetje për recetën nga konferenca e kuzhinës)
4 litra lakër sipas dy recetave nga nëna
dhe 2 litra reçel + 3 litra komposto molle falë Charlie ;)
o, edhe mua m'u kujtua, kam një kilogram domate të thara, që futen në një kavanoz 300-400 gram :) një gjë e çuditshme. Edhe unë e provova për herë të parë.
dhe ti?
Turshitë e së shtunës. Blog i përdoruesit Menumashka në 7ya.ru
Përgatit meze të ftohta për gjithë javën në fundjavë Këto janë recetat tona të preferuara për të rriturit dhe fëmijët, dhe për të ftuarit e papritur dhe për tryezën e festave. Speca zile të pjekura 12 speca të mëdhenj lëng nga gjysmë limoni 1 lugë. kripë 1 lugë gjelle. sheqer 3 lugë gjelle. vaj ulliri Piqni specat në temperaturë maksimale në furrë për rreth 20 minuta (derisa të fillojnë të errësohen, vendosini në një qese, mbyllni fort dhe lërini derisa të ftohet plotësisht, tërhiqeni me kujdes. ..
Urtësia popullore pasqyrohet jo vetëm në përralla dhe gjëegjëza, në fjalë të urta dhe thënie. Përvoja e grumbulluar gjatë shekujve të gjatë të ekzistencës së popullit rus ka rezultuar me ilaçe të shumta popullore, shumë prej të cilave janë shumë efektive... Për djegiet, rekomandohet të vendosni një copë kungulli të papërpunuar, ose një patate të prerë në gjysmë. , ose një gjethe aloe në zonën e dëmtuar, ose për të lyer zonën me mjaltë. Infuzionet dhe zierjet e Speedwell, lëvorja e dushkut, dredhka, kalendula, kantarioni gjithashtu ndihmojnë në djegiet...
Miq, më tregoni recetën për lakër turshi më të mirë në jetën tuaj, ju lutem. Për disa arsye e desha, nuk e kam kuptuar këtë produkt për 35 vjet, por tani e dua vërtet atë (nuk jam shtatzënë))). Provova gjithçka që provova në dyqan dhe në treg - mirë, uf (((
Diskutim
faleminderit miq))) Do të provoj recetën Ficus - vetëm për shkak të sasisë së vogël të kripës. ajo, ####, mban ujin në trupin tim (((
Pyes veten, nëse shtoni një përzierje të bimëve provansale, çfarë do të ndodhë?))
Recetë standarde (Unë gjithmonë e bëj këtë):
për 10 kg lakër
200 - 500 gr karota
250 g kripë (shkëmb, jo e jodizuar)
Prisni, shtypni, vendosni nën presion, vendoseni në nxehtësi. Kur shfaqen flluska, shpojeni me një shkop të hollë druri. Kur flluskat ndalojnë, do të thotë që lakra është gati, duhet ta vendosni në të ftohtë.
Ndonjëherë ju mund të shtoni 25 gram fara qimnon ose kopër në lakër - ato parandalojnë fermentimin e tepërt.
Preferoj të vendos boronicat, manaferrat dhe mollët në lakrën e gatshme përpara se t'i shërbej.
Zakonisht copëtoj lakrën dhe karotat, kripën, sheqerin, erëzat (specat dhe gjethet e dafinës). Lakrën e shtypa mirë, i përzieja të gjitha, e futa në një enë smalti/qelqi/druri, e mbulova me një leckë dhe e mbajta nën presion në temperaturë ambienti. Çdo ditë shpëlaja leckën, shpoja lakrën që të dilte ajri dhe pas 3-4 ditësh mund ta haja. Disavantazhet e kësaj metode janë mungesa e përmasave dhe një pritje e gjatë :))) Unë u hutova plotësisht për përmasat këtë herë, thjesht më duket se ...
Diskutim
Vitin e kaluar këtu është dhënë “receta e gjyshes”.
Shumë i zgjuar dhe teknologjikisht i avancuar.
E kam pritur gjithmonë, më duket.
Asnjë "pure" e lakrës. Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për duart tuaja. Lëngu i lakrës me kripë është vetëm një përzierje shpërthyese për ta!
Pritini lakrën dhe karotat.
Përgatitja e shëllirë:
Për 2,25 litra ujë 125 g. kripë. Shpërndani kripën (për këtë e ziej, por vetëm atëherë duhet ta ftohet). Më pas merrni një grusht lakër me të dyja duart dhe zhytni në ujë, pa i shtrënguar duart për të shtrydhur shëllirën. Përkundrazi, duhet të "mbështjell" të gjithë lakrën.
Dhe vendoseni në një enë për kripë (mundësisht diçka të emaluar).
Pasi të jetë përpunuar e gjithë lakra, vendosni presion sipër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë derisa të jetë gati. Çdo ditë, hiqni presionin, shponi lakrën disa herë. vende për lirimin e gazit mustardë dhe përsëri nën presion.
Kur të jetë gati, transferojeni në një kavanoz dhe futeni në frigorifer.
Lakra në fakt del e bukur. Të dyja krokante dhe mesatarisht të buta...
Dhe përgatitja - nuk mund të ishte më e lehtë.
Faleminderit shumë kujtdo që dha recetën. Vetëm dritë në fund të tunelit.
Dhe çfarë metode: "ziej që të japë lëng". Ja, më falni, kush mendon çfarë. Dikujt i duket se lëngu tashmë është dhënë, por të tjerëve se duhet ende të bëjnë pure dhe pure...
sheqeri duket se i është shtuar tashmë atij të fermentuar
Për shkak të impotencës kulinare që është zgjatur pa masë, kërkoj ndihmë. Ndani aftësitë, sekretet dhe teknikat për detyrën e thjeshtë të lakër turshi. Në çfarë e fermentoni, në çfarë enë? A duhet ta “shtrydh” shumë me duar apo duhet të vendos shumë karota? Kur dhe si ta shponi dhe kur ta vendosni në frigorifer.
Diskutim
Fatkeqësisht, ju nuk keni ngrënë timen: (por kvasi është vërtet i shijshëm :). Thjesht po me pelqen procesi :) Kam shkruar nje here ketu, me duket vitin e kaluar, do ta gjej lidhjen dhe do ta postoj.
Unë nuk vendos sheqer, e vendos kvasin në një kovë smalti.
Unë nuk përtyp fare, e pres, e përziej me karota dhe vendos 3 karota të mëdha në një tigan 4 litra të mbushur fort me lakër të gatshme të grirë. I holloj 3 luge gjelle ne 1 liter uje te ftohte. rrafshojmë lugët e kripës dhe këtë shëllirë e hedhim mbi lakër, e mbajmë të ngrohtë për 3 ditë, më pas e shpojmë me një shkop druri disa herë, kur të pushojë së gurgulluari, e kalojmë në kavanoza dhe në frigorifer.
10001 here kerkoj nje recete per lakra turshi, por e di qe e kane dhene me shume se nje here, por i kam vendosur diku aktivisht, te shijshme dhe krokante, ju lutemi mos i hidhni lidhjet. Dhe unë gjithashtu di të marr lakër turshi dhe ta kripos shpejt
Diskutim
Unë kripos në një kavanoz me tre litra sipas një recete të vjetër. Ju gjithmonë merrni lakër të shkëlqyer krokante. Gjithçka është shumë e thjeshtë. Pritini lakrën dhe copëtoni karotat. Për shembull, më pëlqen të pritet më i madh, por gjithçka është çështje shije. Më pas, kriposni lakrën sipas shijes dhe grijeni pak derisa të formohet lëngu. Paketoni kavanozin fort. Hidhni një lugë gjelle mjaltë mbi lakër dhe derdhni ujë të vluar (aq sa duhet, zakonisht nuk mjafton :)) Lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës, shpojeni me thikë dy herë në ditë. Pas 3 ditësh lakra është gati.
për kruç është shumë e rëndësishme që kripa të mos jetë e jodizuar, e skuqim gjithmonë (kripë) në tigan, jodi është i avullueshëm dhe avullon kur nxehet. por kjo është nëse shtoni më shumë kripë në kovë dhe nëse dëshironi të "hani shpejt tiganin", atëherë nuk keni pse të shqetësoheni për këtë
Në kohët e lashta, zjarret luftoheshin me grepa, lopata, grepa dhe kova - mjete jo shumë efektive, për ta thënë butë. Banorët e qyteteve moderne kanë qasje në mënyra më të avancuara teknologjikisht për të shpëtuar nga zjarri, por ne i kujtojmë ato më shpesh kur është tashmë tepër vonë.
Lakra përmban acid tartronik, i cili pengon shndërrimin e karbohidrateve në yndyrna në trup. Së fundi, lakra është e pasur me fibra, e cila ka një efekt të dobishëm në aktivitetin motorik të traktit gastrointestinal dhe ndihmon në largimin e kolesterolit nga trupi. Gjatë përgatitjes së pjatave me lakër - sallata, supa, etj., duhet të mbani mend se, si rezultat i substancave aktive që përmban lakra, nxit fryrjen dhe fryrjen, të cilat lakra turshi, e cila përmban pothuajse aq vitaminë C sa limoni, nuk i ka. . Lakra turshi quhet "limoni i veriut". Vlera medicinale dhe dietike e lakër turshi është për faktin se kur lakër turshi bëhet turshi, disa nga vitaminat (C, B2, PP) dhe përbërës të tjerë bioaktive kalojnë në tretësirën e kripur. Sipas shumë ekspertëve, shëllira e lakër turshi është edhe më e shëndetshme se vetë lakra. Për shembull, marrja e rregullt e nxehtësisë...
Bëj një kërkesë, më hidhni një recetë të provuar për lakër të kripur, çfarë-çfarë-sa, nuk dua të blej nga gjyshet e mia, dua timen, përndryshe mund të kem domate, patëllxhanë, mundem dhe shumë gjëra të tjera, por nuk i di përmasat për lakër: (((u jam shumë mirënjohës të gjithëve paraprakisht.
Diskutim
Është ende shumë herët për të fermentuar lakër sipas recetës së zakonshme, jo lakër sallatë, në 2-3 javë nëse jeni të interesuar për pjekjen e hershme të lakrës (gati për 3 ditë), unë do ta hedh atë nesër.
E ke fjalën për lakër turshi? Do të përpiqem të shkruaj, por përmasat e mia janë shumë të testuara me kohë dhe, për rrjedhojë, në shprehjet e masave të stërgjyshes sime :)
Vetëm varietetet dimërore të lakrës përdoren për turshi (si rregull, "Slava", nuk është ende në shitje, do të jetë deri në fund të tetorit). Për një kovë me lakër të grirë, një tas të madh me karota të grira (2,5 pjata të thella) dhe 2 grushta kripë guri (Bluajeni nr. 1). Nëse kripa është e thjeshtë, e imët, atëherë ju duhen më pak, rreth 1.5 grusht. Kripa nuk duhet të jodizohet! Të gjitha këto i përzieni në tavolinë, mos e fërkoni shumë me duar. Të dashuruarit shtojnë edhe 2 filxhanë me boronica të kuqe. Më pas hidheni në një kovë (e emaluar), mbulojeni me garzë, shtypni me duar që lëngu të dalë dhe shtypni me një peshë (nëse nuk ka rreth të veçantë, atëherë me një pjatë të madhe me një kanaçe uji sipër. ). Lëreni të qëndrojë në kuzhinë për 3 ditë, 2 herë në ditë duhet ta shponi deri në fund në disa vende (mbyllni derën para procedurës, pasi aroma në ditën e dytë është tashmë shumë e ngjashme me lakër :)). Më pas vendoseni në ballkon, pasi të keni shijuar më parë lëngun: duhet të jetë i thartë. Nëse jo, lëreni të qëndrojë pak më gjatë :) Në parim, mund ta hani tashmë në ditën e 5-të, por lakra bëhet vërtet gati pas 3 javësh, kur të gjitha proceset biokimike përfundojnë.
Grini karotat në një rende të trashë dhe shtoni kripë (nuk më kujtohet saktësisht, vetëm me sy).
E përzieni mirë të gjithë me duar dhe e shtypni për disa ditë.
Pastaj hiqni shtypjen, lironi gjithçka, bëni vrima të thella me dorën tuaj në mënyrë që hidhësia të dalë, mbulojeni me garzë dhe lëreni për disa ditë, duke u liruar periodikisht. Gjithçka duket kështu.
Por për mendimin tim, tani është ende e pamundur të fermentohet, i ashtuquajturi. ditë mbytëse. Më duket se diku në nëntor, duhet të kontrolloj me prindërit e mi, kështu që nëse është e nevojshme, do t'ju them nesër. Ose mbase një nga vajzat e di :)
Paç fat!
Më ndihmo të lutem! Më pëlqen vërtet lakra e zier, por thjesht nuk dua që të dalë. Kështu që përsëri jam ulur mbi kokën e lakrës dhe mendoj se si ta mposht atë.
Probleme:-) Vjehrra ime shkoi në një "lundrim", por premtoi të kthehej me një inspektim dhe të provonte lakër turshi. Dhe mbolla nje cope leter me receten e saj:-(((((Ka mbetur edhe nje jave deri sa te kthehet vjehrra. Me shpetoni!:-)))
Diskutim
Receta ime është për 2,5-3 kg lakër - 1 litër shëllirë (2 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë fara kopër), 300 g karrota, përzieni lakrën me karotat, kompaktoni në një tenxhere ose kavanoz shëllirë të nxehtë. Nëse është në një tenxhere, është nën presion nëse është në një kavanoz, vendosni një kapak najloni në kavanoz. Më shpesh, shponi lakrën me ndonjë gjë të gjatë në mënyrë që të dalin flluskat, atëherë ajo nuk do të jetë e hidhur. Gati për disa ditë. Për disa arsye, shëllira e nxehtë nuk gatuhet për mua, është krokante.
25.10.2001 12:09:41, Nata*sha
