Receta për gatimin e faqeve me tymosje të ftohtë. Faqe në lëkurat e qepëve: recetë për gatim në shtëpi

Faqja e derrit i përket kategorisë së nënprodukteve të mishit. Megjithatë, kur tymoset, ky meze ka një shije të shijshme. Për të përgatitur pjatën vetë, nuk do t'ju duhet shumë përpjekje dhe para, pasi faqja është mjaft e lirë, dhe procesi i pirjes së duhanit nuk është i komplikuar.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e faqes së derrit të tymosur

Nga jashtë, faqja e tymosur është e ngjashme me barkun e derrit, por shtresat e mishit janë pak më të lehta dhe përmbajtja e yndyrës është më e lartë. Produkti është me kalori të lartë, ka tul elastik dhe të butë.

Në gatim, dhjami i tillë përdoret si një pjatë (rostiçeri) e pavarur, si dhe për përgatitjen e sallatave, supave dhe salcave. Nëse recetat kërkojnë gjoks të tymosur ose proshutë, ju mund të zëvendësoni me siguri mishin më pak të shtrenjtë të faqeve. Pjata do të përfitojë vetëm nga kjo.

Përbërja minerale e produktit është e pasur me kalcium, magnez, fosfor, hekur, kalium, jod. Gjithashtu, prania e vitaminave E, PP dhe grupeve B ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Ky është një produkt shumë ushqyes dhe i shijshëm që do t'ju ngrejë humorin dhe do t'ju shtojë energji.

Meqenëse pjata ka një përmbajtje të lartë kalori, nuk rekomandohet për njerëzit që janë mbipeshë. 100 g produkt i tymosur përmban:

• Proteina - 9,1 g.
• Yndyrë - 67,1 g.
• karbohidratet - 0,5 g.
• Përmbajtja kalorike është 625 kcal.

Të gatuani vetë faqet e tymosura të nxehta

Nëse keni një duhanpirëse në shtëpi, mund të gatuani faqen me një marinadë me hudhër. Shija e një pjate të tillë nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të përpiktë.

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Faqe derri (më e freskët) - 1 kg.
• Përzierje piper - 2 lugë çaji.
• Salcë soje (klasike) - 3 lugë gjelle.
• kripë - 100 g.
• Hudhra - 4-5 thelpinj.

Shpëlajeni mirë sallin e freskët dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini yndyrën në copa të vogla për t'u tymosur lehtë. Qëroni dhe copëtoni hudhrën (kaloni në një shtypës hudhre). Përzieni kripën, piperin, salcën dhe hudhrën. Lyejini tërësisht copat e faqeve nga të gjitha anët me masën që rezulton, vendosini në enën e përgatitur dhe lërini në frigorifer për 3-5 ditë.

Më pas pastroni me thikë erëzat e tepërta dhe varni yndyrën në një vend të ajrosur për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, produkti do të thahet dhe do të thahet pak. Atëherë mund të filloni të pini duhan.

Para se të pini duhan, lidhni yndyrën me spango dhe vareni nga maja e strukturës. Është e nevojshme të derdhni rërë të imët ose të vendosni fletë metalike në fund të duhanpirjes në mënyrë që yndyra të mos digjet.

Ndez një zjarr nën duhanpirës. Druri i zjarrit i bërë nga lisi, alder, dëllinja ose pemë frutore është i përshtatshëm.

Pini duhan mbi nxehtësinë mesatare për 40 deri në 60 minuta. Lëreni yndyrën të pushojë në ajër të pastër për 1-2 orë, pas së cilës mund të shijoni shijen delikate dhe aromën fantastike të pjatës së përgatitur.

Pirja e duhanit me tym të lëngshëm

Nëse nuk keni një duhanpirëse, por vërtet dëshironi të gatuani një delikatesë, mund të përdorni metodën më të thjeshtë - pirjen e duhanit me tym të lëngshëm. Ky lloj produkti nuk është shumë i dobishëm për organizmin, por konsumimi i tij në sasi të vogla nuk do të shkaktojë ndonjë dëm.

Për këtë lloj të pirjes së duhanit do t'ju duhet:

• 1 kg faqe derri të freskët.
• 3 litra ujë.
• 3-4 gjethe dafine.
• 10-15 copë. kokrrat e piperit të zi.
• 1 lugë çaji piper i kuq i bluar.
• 0,5 kg kripë të trashë.
• 100 gr lëvozhga qepe.
• 4-5 thelpinj hudhër.
• 250 ml tym të lëngshëm.

Përgatitja:

Pritini në pjesë sallin e larë dhe të tharë.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, piper kokrrat, gjethet e dafinës, lëvozhgat dhe tym të lëngshëm. Përziejini mirë dhe ziejini për 2-3 minuta.

Zhytni copat e faqeve në marinadën që rezulton. Gatuani në nxehtësi të moderuar për rreth 50 minuta.

Hiqeni yndyrën nga lëngu, lëreni të ftohet dhe të thahet.

Më pas i fërkojmë copat me piper të kuq dhe hudhër të grirë hollë. Mbështilleni me film ushqimor ose fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer.

Para se ta shijoni, mbajeni sallin në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta. Ju mund të shërbeni faqe të tymosur me rrikë, adjika ose mustardë. Ju bëftë mirë!

Vlerësimi i artikullit:

Faqe e tymosur Përfitimet e mishit për trupin e njeriut nuk vihen në dyshim. Komuniteti shkencor dhe mjekësor beson se prania e pjatave me mish në dietën e një personi përcakton shëndetin, forcën dhe performancën e tij. Përveç kësaj, duhet vetëm të shikojmë historinë e qytetërimit tonë për të vlerësuar rëndësinë e të ngrënit të mishit. Në të vërtetë, mishi është një produkt unik që përmban mikroelemente thelbësore, vitamina dhe komponime ushqyese. Dhe madje edhe adhuruesit më të zjarrtë të vegjetarianizmit ende nuk mund të gjejnë një përgjigje për pyetjen "A është e mundur të zëvendësohet mishi me diçka?" Historikisht, njerëzit janë mësuar të hanë jo vetëm pjesët e mishit të një kafshe të pajetë, por edhe të brendshmet. Pas gjuetisë, ishte e nevojshme të ruheshin sa më shumë pjesë të kafshës së vrarë për të ushqyer një familje të madhe (ose edhe një fis të vogël fisnor) për një kohë të gjatë. Sot, as ne nuk jemi larguar nga tradita e përgatitjes së pjatave me mish nga pjesë të ndryshme të trupit të kafshës. Shkencëtarët kanë vërtetuar faktin se disa të brendshme përmbajnë gjithashtu një sasi mjaft të madhe të mikroelementeve të dobishme. Kjo është arsyeja pse ne ju këshillojmë të blini jo vetëm copa të tëra mishi, por ndonjëherë edhe të prishni familjen tuaj me pjata nga pjesë të tjera. Faqe është një të brendshme tipike. Është prerë, siç sugjeron emri, nga faqet e kokave të bagëtive. Faqja e derrave hahet më shpesh. Kjo zgjedhje shpjegohet jo vetëm nga karakteristikat e caktuara të shijes së produktit, por edhe nga prania e mikroelementeve në përbërjen e tij që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin tonë. Ekspertët e vërtetë të kuzhinës sigurojnë se është një faqe e gatuar mirë, përfshirë. dhe i tymosur, mund të bëhet një dekorim për tryezat e përditshme dhe festive. Mesatarisht, 100 gram të produktit të përfunduar përbën rreth 625-630 Kcal. Kjo do të thotë se faqja e tymosur nuk rekomandohet për ata që po shikojnë figurën e tyre. Por nëse dini kur të ndaloni dhe dini si të ndaloni në kohë, atëherë një pjatë e tillë mund të përfshihet në menunë tuaj. Për të marrë faqe të tymosur, së pari duhet të prisni mishin nga faqet e një kafshe të therur. Më pas, "lëndët e para" i nënshtrohen një procesi tymosjeje dhe vendosen në tryezë ose shiten. Disa faktorë përcaktojnë se si do të duket produkti i përfunduar. Së pari, shtresa yndyrore e faqes së derrit të tymosur me cilësi të lartë do të jetë ose rozë ose e bardhë (GOST insiston në këtë). Së dyti, shtresa e mishit e faqes karakterizohet nga një ngjyrë rozë-kuqe, ka shije pak të kripur dhe ka një aromë të këndshme. Nëse produkti është përgatitur sipas të gjitha rregullave, atëherë pjesa e tij e mishit do të jetë sa më e butë (shkrirë në gojë). Faqe e tymosur mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose mund të shtohet në pjatat e para, sallatat dhe mezetë. Ka disa receta ku faqja shërben si bazë e një pjate të tërë, për shembull, një pjatë anësore. Së fundi, produkti mund të përdoret për të bërë një salcë të mirë.

Shumë njerëz e duan shijen unike të kokës së derrit. Dhe faqja është një nga pjesët më të shijshme të kokës!

Sot do të përgatisim një faqe kaq të bukur nga një derr shtëpiak. Meqenëse copa është mjaft e madhe (pothuajse 2 kg), mund të bëni dy pjata njëherësh: një rrotull të pjekur dhe sallam shtëpie të skuqur në furrë.

Bërja e rrotullës së faqeve të derrit

Gjysma e mishit në foton në të djathtë do të shkojë në rrotull. Përveç 1 kg mish derri, do të na duhen:

• kripë e trashë - 7-8 g
• hudhër - 1 kokë
• dëllinjë - 10 manaferra
• borzilok - 1 lugë. me një rrëshqitje
• allspice - 10 bizele

Fërkojeni faqen mirë me kripë, spërkatni me borzilok, thelpinj hudhre të grirë, dëllinjën e grimcuar në llaç dhe specin erëzash. E vendosim në frigorifer të kriposet për një ditë.

E rrotullojmë faqen në formë roleje dhe e tërheqim sa më fort me një fije të trashë.

Vendoseni faqen në një mëngë pjekjeje, me anën e prerë poshtë dhe vendoseni në furrë. E pjekim ne 180°C per 1.5 ore.

Në fund marrim këtë rrotull të shijshme të pjekur! Prisni menjëherë një pjesë për ta provuar derisa është e nxehtë dhe lëreni pjesën tjetër të ftohet.

Rolin e ftohur e vendosim në frigorifer. I heqim fijet vetëm pasi të jetë ngurtësuar dhe dendur plotësisht.

Bërja e sallamit të faqeve të bëra në shtëpi

Mund ta copëtoni imët mishin e derrit me thikë, por është më mirë të bluani faqet në një mulli mishi në një raft të madh teli - kjo do ta bëjë sallamin më të butë dhe të skuqur më mirë.

Mishin e grirë e përdridhim së bashku me hudhrën, i hedhim kripë, e trazojmë dhe më pas e rregullojmë me erëza. Opsionet e erëzave mund të rregullohen sipas shijes tuaj. Këtë herë u deshën 850–900 g faqe:

• kripë e trashë - 6-7 g
• hudhër - 1 kokë
• përzierje e erëzave - 2 lugë.
• arrëmyshk i bluar - 2 majë
• rozmarinë e tharë - 2 majë
• karafila - 3 sytha
• konjak - 50 ml
• ujë - 80 ml

Duke i grirë karafilat në llaç, i shtojmë mishit të grirë së bashku me të gjitha erëzat e tjera (koriandër, kerri, borzilok, djegës, hops-suneli etj.).

Llokoçis, derdhni në konjak.

Vazhdoni zierjen duke shtuar pak nga pak ujin e akullit. Pasi të kemi marrë konsistencën e dëshiruar të mishit të grirë, e dërgojmë të piqet në frigorifer për një ditë.

Nxjerrim mishin e grirë dhe mbushim zorrët duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë për një mulli mishi.

Nëse nuk keni një hundë, mund ta mbushni si kjo:

Në vend të një pure, thjesht mund ta shtyni mishin e grirë me dorën tuaj, është edhe më i përshtatshëm. Gjëja kryesore është të mos mbushni zorrët shumë fort - ato mund të shpërthejnë gjatë tiganisjes.

Tani sallamin e papërpunuar (kjo është më shumë se 1.5 metra e gjatë) e përdredhim çdo 10–12 cm. Çdo sallam e shpojmë 8–10 herë me një gjilpërë të trashë.

Vendoseni sallamin në ujë të vluar për 1 minutë.

E nxjerrim sapo zorrët të zbardhen. Vendosim salsiçen në një tavë të lyer me pak yndyrë dhe vendosim në furrë.

Tani piqni në 200°C me konvekcion të ndezur për rreth 35-40 minuta. Nëse mishi është më i dobët, mund ta piqni për më pak kohë - udhëhiquni nga përbërja e mishit të grirë dhe tiparet e furrës tuaj.

Rezultati është kjo bukuri:

E shkëlqyeshme si e nxehtë ashtu edhe si meze e ftohtë.

Dhe për të shkuar me rrotullën dhe sallamin - ja pak bukë me thekër gruri të bërë vetë!

Epo, e gjithë kjo bukuri tani me mustardë, rrikë, adjika shtëpiake dhe ketchup pikant!

Ju bëftë mirë!

Faqe është një produkt i veçantë i përbërë nga shtresa të alternuara të mishit dhe yndyrës. I ngjan një kokrra, por ndryshon nga ajo në të qenit më lëng dhe i butë kur gatuhet. Amvise kursimtare futin në mënyrë aktive mishin e faqeve të derrit në dietën e familjes së tyre. E ziejnë në shëllirë dhe e pjekin, por më e pëlqyera është faqja e tymosur, të cilën mund ta blini në dyqan ose ta gatuani vetë. Një produkt me çmim të përballueshëm (djathi është më i lirë se sa dhjami, dhe aq më tepër mishi) zë vendin e merituar në tryezën e festave dhe rrit vlerën energjetike të menusë ditore.

Nëse keni një duhanpirëse, atëherë përgatitja e shijshme e faqeve të derrit të tymosur nuk do të jetë e vështirë. Ju mund të trajtoni mysafirët dhe të kënaqeni. Pika kryesore e gjellës është marinimi paraprak i produktit në salcë hudhre.

Përbërësit:

• Faqet e derrit - 1 kg;
• Hudhra - 4 karafil;
• kripë - 120 gram;
• Salcë klasike e sojës - 40 gram;
• Përzierje piper - 2-3 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Lani tërësisht faqen e freskët dhe thajeni produktin me një peshqir letre.
2. E ndajmë copën në 3-4 pjesë nga 200-300 gram secila (kështu do të tymoset më mirë dhjami).
3. Prisni hudhrën e qëruar në çdo mënyrë të përshtatshme (thikë, rende ose duke përdorur një shtypës).
4. Masës së hudhrës shtoni kripë, piper të bluar, salcë soje, përzieni gjithçka mirë.
5. Tani ju duhet të shpërndani përzierjen që rezulton në të gjitha anët e pjesëve të faqes. Më pas vendoseni yndyrën në një enë të përshtatshme dhe lëreni të marinohet për disa ditë (nga tre deri në pesë) në frigorifer në raftin e poshtëm.
6. Hiqni copat e sallit dhe lërini të varura për një ditë në një dhomë të ajrosur mirë. Kjo fazë është e nevojshme në mënyrë që produkti të ketë kohë të thahet dhe të thahet pak.
7. Pastroni tërësisht faqen nga kripa dhe erëzat.
8. Pirja e duhanit direkt - kjo procedurë varet nga modeli i duhanpirjes tuaj. Copat e sallit mund të lidhen me spango dhe të varen nga maja e strukturës ose të vendosen në një raft teli.
9. Vendosni rërë në fund të duhanpirjes ose mbuloni pjesën e poshtme me fletë metalike (në mënyrë që dhjami që pikon të mos digjet).
10. Ndezni një zjarr nën strukturë duke përdorur dru nga pemët frutore. Mund të përdorni edhe dru alder, lisi ose dëllinjë.
11. Pirja e duhanit zgjat 30-40 minuta. Më pas lëreni yndyrën në ajër të pastër për rreth një ose dy orë.

Lexoni gjithashtu:

Zgjedhja e një duhanpirëseje për pirjen e duhanit në shtëpi

Dhe tani ju mund të shijoni aromën e jashtëzakonshme dhe shijen e mrekullueshme të produktit të përgatitur.

Nëse dhjami rezulton të jetë shumë i kripur ose i ngopur me erëza, vendoseni në frigorifer. Produkti i ngrirë mund të pritet në feta të holla, të cilat nuk do të përmbajnë kripë të tepërt.

Opsioni i pirjes së duhanit të ftohtë ndryshon nga metoda e konsideruar në atë që copat e marinuara dhe të thara të faqeve pezullohen dhe trajtohen me tym nga një gjenerator tymi.

Përmbajtja kalorike dhe përbërja e gjellës

Përbërja e 100 gram faqeve të derrit të tymosur përfshin:

• Proteinat - 9 gram.
• Yndyrna - 66 gram.
• Karbohidratet - 0,5 gram.

Ky produkt përmban shumë substanca të dobishme, mikroelemente jetike (kalcium, kalium, fosfor, hekur, jod dhe të tjerë), antioksidantë dhe vitamina të tretshme në yndyrë (E, PP). Ekziston një mendim se kur konsumoni sallo, truri prodhon më aktivisht serotonin - "hormoni i lumturisë".

Sigurisht, dhjami nuk mund të quhet ushqim dietik. Për njerëzit që humbasin peshë që numërojnë përmbajtjen kalorike të pjatave të tyre, faqja e tymosur është kundërindikuar. Të brendshmet nuk janë të përshtatshme për ata që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale. Por, nëse jeni relativisht i shëndetshëm dhe nuk ankoheni për mbipeshë, sigurohuni që të hani faqe.

Duhet të pranojmë se faqja e tymosur është produkti më i shijshëm, por jo më i shëndetshmi. Derri i papërpunuar i kripur do të sjellë shumë më tepër përfitime për trupin. Por ende nuk duhet të refuzoni mundësinë për të shijuar mishin e tymosur. Ky produkt relativisht i lirë është i domosdoshëm në dietën e njerëzve të angazhuar në punë fizike. Për më tepër, nëse nuk dëshironi të deheni shpejt dhe fort gjatë një gosti me pije të forta alkoolike, hani faqen si meze të lehtë.

Faqe e tymosur është e mirë me rrikë, mustardë pikante ose adjika. Ata bëjnë sanduiçe me të. Produkti i delikatesës i shtohet edhe sallatave, supave dhe salcave.

Lexoni gjithashtu:

Pini duhan në furrë në shtëpi

Nëse bëheni pronar i lumtur i një sasie të madhe faqesh, do të jetë e dobishme për ju të dini se si ta ruani produktin. Nuk ka mençuri të veçantë: të brendshmet nuk i humbasin cilësitë e tyre për disa javë ndërsa janë në frigorifer. Nëse përdorni frigoriferin, jetëgjatësia e dhjamit rritet në një vit.

Por faqja e tymosur e përgatitur siç duhet është akoma më e shijshme kur ftohet pak (temperatura e një frigoriferi të rregullt është mjaft e mjaftueshme). Prandaj, nuk duhet të blini mish të tepërt të tymosur.

Gatimi i një shumëllojshmërie produktesh që fillimisht janë të panjohura për kuzhinierin është e vetmja mënyrë për të zgjeruar horizontet tuaja të kuzhinës. Për të mos përdorur mish derri mjaft të shtrenjtë për eksperimente, mund të provoni një opsion kompromisi - gatimi i faqeve të derrit. Ky lloj i të brendshmeve ka karakteristika të mira shije; gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri rregullat e punës.

Veçoritë

Faqet e derrit duhet të vendosen në ujë të valë. Por, si të brendshmet e tjera, ato kërkojnë përgatitje të plotë, domethënë larje. Për të përmirësuar rezultatin, mund t'i lani faqet jo në ujë të pastër, por në një infuzion të lëvozhgave të qepëve. Ky përpunim përmirëson ndjeshëm cilësinë e produktit, duke e bërë atë më të shijshëm dhe tërheqës. Rekomandohet të përdorni erëza:

• trumzë;
• Gjethe dafine;
• khmeli-suneli.

Kuzhinierët profesionistë sugjerojnë që faqeve të derrit duhet të duhen 30 deri në 40 minuta për t'u gatuar. Në minutat e fundit duhet të kontrolloni me kujdes rezultatin në mënyrë që të mos zihet mishi. Faqet e ziera ftohen pak dhe mbushen me hudhër. Nëse dëshironi, ato ndonjëherë spërkaten me piper dhe kripë. Por këtu është e rëndësishme të vëzhgoni moderimin.

Erëza e tepërt mund të shkaktojë ndjesi mjaft të pakëndshme. Sipas disa amvisave me përvojë, gatimi më i mirë për faqet janë patatet e pjekura. Të tjerët preferojnë të eksperimentojnë. Në çdo rast, kur mishi të jetë pjekur, duhet të futet në furrë për 20 minuta. Ndonjëherë pak më shumë ose pak më pak - në varësi të mënyrës se si do të përgatitet pjata.

"Rregullat e kuzhinës sime"

Ky program i kuzhinës në një nga tregimet e tij zbuloi dy opsione se si të piqni faqet e derrit. Në kundërshtim me besimin popullor, nuk është e nevojshme t'i rrotulloni ato në një rrotull. Kuzhinierët e papërvojë do të përfundojnë me diçka të pakuptueshme në vend të një roleje. Për sa i përket dy mënyrave të përgatitjes, në të parën fillimisht zihet faqe dhe më pas piqet; në të dytën fillojnë ta pjekin menjëherë.

E rëndësishme! Ia vlen të praktikoni të dyja qasjet. Disa njerëzve u pëlqen një gjë më shumë, të tjerëve një tjetër, dhe kjo është absolutisht e pamundur të parashikohet. Por ata vërejnë se gatimi paraprak e bën më të lehtë ngopjen e mishit me marinadë dhe rrit shijen.

Për gustatorët dhe dashamirët e kuzhinës së lartë, ky është një opsion pothuajse ideal. Ju mund t'i shërbeni faqet e derrit ose të nxehtë ose të ftohtë - kjo nuk do të ndikojë në vlerësimin.

Ju duhet të përdorni:

• një palë faqe me shtresa sa më të trasha;
• lëvozhga e qepës;
• kripë tryezë;
• piper i zi;
• rrënjë selino (por mund të përdorni edhe barishte);
• kopër dhe hudhër;
• fletë dafine dhe rozmarinë;
• trumzë;
• e kuqe dhe aromë;
• koriandër.

Një nga faqet vendoset në ujë të ftohtë, përzihet me lëkurat e qepëve dhe dërgohet të ziejë. Erëzat shtohen në mënyrë rigoroze për shijen tuaj. Pasi të ziejë uji, gatuajeni gjellën për rreth 2,5 orë. Ata e mbajnë zjarrin shumë të ulët; përkundrazi, nuk gatuhen, por ziejnë. Shënim: nëse mishi nuk ka nevojë për butësi të veçantë, mund ta zvogëloni gatimin në 1 orë.

Edhe faqja tjetër duhet të lahet dhe pastrohet. Por më pas ata punojnë ndryshe: ata përgatisin prerje gjatësore, duke formuar sheshe. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë të mprehtë, duke pasur kujdes që të mos e prisni mishin. Menjëherë fërkojeni mishin e derrit me një përzierje kripe dhe piper, dhe më pas me hudhër të copëtuar. Faqe është kthyer me lëkurën lart, duke shmangur me kujdes çdo kontakt me enët dhe enët e tjera të kuzhinës.

Pasi të keni rrotulluar copën sa më fort, vendoseni në furrë për 2,5 orë. Aty fillimisht mishi duhet të piqet në 240 gradë dhe pas 20 minutash zvogëloni zjarrin në 160 gradë. Produkti i zier duhet të hiqet me kujdes, përndryshe mund të shkërmoqet. Më pas edhe kjo faqe vendoset në furrë. Dhe ai që është tashmë aty kthehet dhe ata fillojnë të ngrohen: temperatura vendoset në 200 gradë për 30 minuta.

Receta gatimi me erëza

Në shtëpi, mund të jetë e dobishme të gatuani faqet e derrit sa më ekonomikisht të jetë e mundur. Kjo nuk do të thotë që karakteristikat kulinare të gjellës po përkeqësohen. Përkundrazi, mund të thuhet e kundërta, pasi janë zhvilluar një sërë recetash interesante për gatimin e faqeve.

Një prej tyre përfshin:

• 1 kg mish;
• nja dy grushte lëvozhga qepe;
• pak kripë dhe piper;
• hudhra dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Lëvozhgat zihen në ujë me kripë derisa të marrin një ngjyrë të pasur. Më pas, duhet ta kriposni dhe piperoni, shtoni një gjethe dafine. Gatimi i faqeve në këtë lëng do të zgjasë nga 30 deri në 40 minuta. Pas kësaj, mishi hiqet dhe pastrohet (lahet) nga lëvozhgat e tepërta. Më pas, kur të ftohen, mbushen me hudhër, lyhen me kripë (nëse nevojitet piper) dhe futen në furrë për 20 minuta.

Idetë alternative

Faqet e ziera të derrit gjithashtu mund të gatuhen në mënyrë të shijshme. Një nga recetat më të mira përfshin:

• 1 kg mish;
• 1 lugë çaji përzierje piper;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle kripë;
• pak gjethe dafine dhe pipëza.

Shënim: sasia e kripës mund të ndryshohet, duhet të jetë 1 gr për 1 litër ujë, koha e zierjes në shëllirë është 40 minuta. Më pas, pasi të keni hequr mishin e derrit dhe ta keni ftohur, fërkojeni sipërfaqen me përzierjen e specave dhe hudhrës së shtypur. Faqja e grirë vendoset në një qese transparente dhe “arrin” gjendjen e dëshiruar në frigorifer për rreth 24 orë.

Por faqet e derrit janë gjithashtu të mira kur zihen. Ekspertët këshillojnë t'i gatuani me selino, karrota, qepë, majdanoz dhe paprika. Është gjithashtu një ide e mirë të shtoni salcë kosi në këtë pjatë. Për 4 porcione, të përgatitura në 1 orë, keni:

• nga 8 deri në 10 faqe;
• 90 g salcë kosi;
• 90 g vaj luledielli;
• 2 karota, qepë, kërcell selino;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 4 degë majdanoz;
• kripë dhe piper në sasi të vogla.

Faqet e ziera thahen me peshqir letre. Së bashku me përbërësit pikantë, ato skuqen derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët dhe më pas përzihen me perimet e zgjedhura. E gjithë kjo mbushet me ujë në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. Zierja zgjat 40 minuta. Roli i mëtejshëm i kuzhinierëve është i thjeshtë: në minutën e 30-të, shtoni salcë kosi dhe gjithashtu zieni elbin perla për zbukurim.

Por, përveç përgatitjes së faqeve të freskëta, shumë njerëz janë të interesuar edhe për mënyrën e turshive të tyre. Për ta bërë këtë, produkti gatuhet për 3 ose 4 minuta në ujë të vluar (proporcioni i ujit dhe kripës është 2: 1) me shtimin e kardamomit, piperit dhe gjethes së dafinës përpara kriposjes. Më pas faqet lihen për 3-4 ditë. Pasi të keni përfunduar kriposjen, spërkatni faqet me barishte aromatike pikante. Të gjitha pjesët mbështillen me një leckë të butë dhe vendosen në frigorifer për 15 ditë.

Për ta ruajtur produktin më gjatë, mund të përgatisni edhe faqe të tymosura. Kjo teknikë përmirëson ndjeshëm shijen e pjatës së përfunduar. Sipas rishikimeve, faqet pas pirjes së duhanit ngjajnë me gjoks. Mishi lahet mirë dhe thahet me peceta letre. Më pas e presin në copa më të vogla dhe e lyejnë me një përzierje piper, kripë dhe hudhër.

Faqet e skuqura zakonisht përgatiten së bashku me patatet. Për ta bërë gjellën e gatshme të duket më e bukur, aromatizohet me barishte të ngrira. Është gjithashtu e dobishme të përgatisni një sallatë të thjeshtë për të stimuluar oreksin tuaj. Faqet mund t'i piqni edhe në furrë (pas zierjes së rregullt). Koha e përpunimit është 20 minuta në 200 gradë dhe 25 minuta në 180 gradë.

Si të gatuani një faqe derri në shtëpi do të mësoni në videon e mëposhtme.