Recetë për rizoto me kunguj dhe pulë. Rizoto me pulë dhe kungull
Koha e përgatitjes: 30 minuta Për 4 racione:
450 g (1 lb) kungull, të qëruar, të prerë në kubikë të vegjël
225 g (8 oz) pulë të gatuar (të zier ose të skuqur), të prerë në copa të vogla
350 g (12 oz) oriz
1 litër (2 pt) lëng pule
3 lugë vaj ulliri Altero
50 g (2 oz) gjalpë
1 qepë e grirë hollë
100 ml (3 ? fl oz) verë e bardhë e thatë
4 lugë gjelle parmezan të grirë
1 degë trumzë
1 gjethe dafine
kripë dhe piper të zi për shije
Lëreni lëngun të ziejë. Lëreni në zjarr të ulët. Ngrohni vajin në një tigan të madh me fund të trashë dhe skuqni qepën. Shtoni trumzë dhe gjethe dafine. Shtoni orizin dhe skuqeni pak. Më pas shtoni copa kungulli dhe pak lëng mishi të nxehtë. Gatuani për 20 minuta në një tenxhere të mbuluar, duke shtuar më shumë lëng mishi kur pakësohet. Shtoni pulën dhe verën. Përziejini. Shtoni lëngun e mbetur, duke e përzier vazhdimisht që orizi të mos ngjitet. Pas 15 minutash, orizi duhet të jetë gati, hiqeni nga zjarri, shtoni djathin dhe aromatizoni sipas shijes, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 5-6 minuta. Shërbejeni menjëherë.
Para se të filloni të gatuani rizoto me kungull, ia vlen të kuptoni se kjo pjatë nuk ka asgjë të përbashkët as me qullin dhe as me pilafin. Kjo pjatë përgatitet ndryshe dhe për këtë arsye ka një shije të ndryshme. Një tipar i veçantë i teknologjisë është skuqja paraprake e kokrrave të orizit në vaj. Rizoto përgatitet me aditivë të ndryshëm. Versioni me kungull mund të bëhet ose ekskluzivisht me perime ose me shtimin e përbërësve të ushqimit të detit ose mishit.
Për të përgatitur rizoto, është e rëndësishme të zgjidhni oriz që përmban shumë niseshte. Përdoret orizi me kokërr të rrumbullakët, varietetet më të përshtatshme janë arborio, padano dhe carnaroli. Orizi duhet të renditet fillimisht. Ju duhet të zgjidhni jo vetëm papastërtitë e huaja, por edhe kokrrat e dëmtuara, të ndara, pasi ato shpejt do të ziejnë, duke e kthyer gjellën në qull. Nuk rekomandohet larja e orizit; larja heq një pjesë të niseshtës.
Fillimisht, qepa skuqet në vaj. Në mënyrë ideale, duhet të përdorni qepë, por mund të përdorni edhe qepë të zakonshme, të cilat duhet të grihen imët. Hudhra skuqet së bashku me qepët. Pas disa minutash, kur vaji të marrë një aromë, shtoni orizin në të dhe skuqeni derisa të jetë i tejdukshëm. Më pas shtoni përbërësit e mbetur, verën e bardhë dhe lëngun. Lëngu shtohet gradualisht, pjesa tjetër hidhet kur pjesa e mëparshme të përthithet në oriz.
Kungulli për rizoto duhet të zgjidhet me mish portokalli të ndezur. Fruta të tilla përmbajnë më shumë vitamina dhe sheqerna. Kungulli duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël.
Për t'i dhënë gjellës një konsistencë kremoze, mund të shtoni gjalpë të grirë më parë, si dhe parmixhan të grirë imët.
Rizoto me kunguj dhe kërpudha
Rizoto aromatike dhe e kënaqshme me kunguj dhe kërpudha është një pjatë e shkëlqyer për një darkë kreshmore. Por, sigurisht, mund të përgatitet në ditë të zakonshme.
- 200 gr. oriz;
- 200 gr. ;
- 200 gr. ;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- 1,5 bishtaja spec djegës;
- 300 ml supë me kërpudha;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- kripë;
- 50 gr. djathë i grirë (sipas dëshirës)
Qëroni kungullin dhe priteni tulin në kubikë të vegjël. Skuqni kungullin në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas hiqeni me kujdes me një lugë të prerë duke e transferuar në një pjatë. Pritini qepën dhe hudhrën në copa të vogla. Pritini specin djegës në rrathë të hollë.
Skuqini perimet derisa qepët të jenë të buta në të njëjtën tigan. Më pas shtoni kampionët e prerë në feta dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku derisa lëngu të avullojë.
Vendoseni orizin në një tigan dhe skuqeni duke e trazuar. Është e nevojshme që të gjitha kokrrat e orizit të mbulohen me vaj. Hidhni gjysmën e lëngut të përgatitur me kërpudha (mund të përdorni një kub), shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun. Shtoni lëngun e mbetur pak nga pak.
Kur orizi të arrijë al dente, pra është gati, por pak i fortë në qendër, shtoni kungullin e skuqur dhe përzieni. Pjata eshte gati per tu servirur. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me djathë të grirë.
Rizoto me kunguj dhe pulë
Rizoto me kunguj dhe pulë rezulton e shijshme. Për të përgatitur pjatën, mund të përdorni fileto gjoksi, ose mund të merrni mish nga kofsha sipas dëshirës tuaj.
- 200 gr. ;
- 200 gr. ;
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
- 1 lugë gjelle gjalpë i shkrirë;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 gr. oriz;
- 0,25 lugë çaji shafran i bluar;
- 0,25 lugë çaji trumzë e thatë;
- 350 ml lëng pule;
- kripë për shije;
- djathë i grirë për shije dhe dëshirë.
Pritini mishin e pulës në copa të vogla. Qëroni qepën dhe hudhrën, qepën e prisni në kubikë të vegjël dhe hudhrën e grini edhe më hollë. E pastrojmë kungullin dhe e presim në kubikë të njëjtë si copat e pulës.
Lexoni gjithashtu: Peshk i mbushur në furrë - 6 receta
Derdhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni gjalpë të shkrirë. Vendoseni fileton e pulës në vaj të nxehtë dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të skuqet lehtë. Hiqeni mishin në një pjatë. Vendosim qepën dhe hudhrën në të njëjtën tigan dhe skuqim duke e ulur shumë nxehtësinë.
Kur qepa të bëhet e tejdukshme, shtoni kubikët e kungullit, skuqni pak dhe shtoni orizin, përzieni mirë që kokrrat të lyhen me vaj.
Hidhni në të rreth gjysmën e sasisë së përgatitur të lëngut dhe gatuajeni derisa i gjithë lëngu të përthithet në oriz. Më pas hidhni një pjesë tjetër të lëngut, shtoni kripë, shtoni trumzën dhe shafranin, përzieni. Shtoni copat e pulës. Ziejeni rizoton në zjarr të ulët, të mbuluar, derisa lëngu të avullojë. Orizi nuk duhet të zihet shumë, kokrrat duhet të jenë pak të forta brenda. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni pjatën me djathë të grirë.
Me karkaleca të shtuar
Në rizoto shpesh shtohen ushqimet e detit. Le të përgatisim një pjatë me oriz me kunguj dhe karkaleca.
- 300 gr. kungull i qëruar;
- 1 qepë;
- 70 ml vaj vegjetal;
- 200 gr. oriz;
- 20 gr. gjalpë;
- 100 ml verë të bardhë;
- kripë, piper i zi i bluar për shije;
- 40 gr. krem djathi, si Philadelphia;
- 16 copë. brindle;
- 700 ml supë;
- 1 thelpi hudhër;
- djathë i grirë për shije.
I pastrojmë perimet. Kungullin e presim në kubikë të vegjël, qepën e presim imët dhe hudhrën e presim në kubikë shumë të vegjël.
Ne pastrojmë karkalecat tigër nga guaska. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni gjalpë. Vendosni qepën në vaj dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas shtoni orizin, përziejini mirë me orizin dhe vajin. Skuqini orizin derisa të fillojë të kërcasë.
Shtoni copat e kungujve në oriz dhe skuqini për disa minuta, duke mos harruar të përzieni. Shtoni pak nga pak lëngun dhe verën e bardhë. Hidhni në pjesë të vogla, shtoni pjesën tjetër të lëngut kur pjesa e mëparshme të jetë thithur tashmë. Lëngu duhet të jetë i kripur mirë. Gatuani rizoto derisa orizi të jetë gatuar, duke mbetur pak i fortë brenda. Më pas shtoni karkalecat e papërpunuara dhe gatuajeni gjellën për 2 minuta të tjera derisa të ndryshojnë ngjyrë.
Vendoseni enën në pjata. Në qendër vendosim një copë djathë krem dhe sipër spërkasim djathë të fortë të grirë.
Rizoto me krem
Një tjetër version i pjatës është rizoto me kungull, trumzë dhe krem.
- 1 filxhan oriz;
- 200 gr. i pastruar;
- 3 lugë krem;
- 1 qepë;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- 1 lugë çaji trumzë e thatë;
- 50 gr. djathë i grirë;
- kripë për shije.
Qëroni dhe prisni perimet. Kungull - në kube të vogla, qepë - në feta të holla. Ngrohni një përzierje të gjalpit dhe vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të për disa minuta. Më pas shtoni kungullin dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Më pas grijeni kungullin direkt në tigan me një shpatull druri. Shtoni orizin, përzieni dhe ngrohni në zjarr për disa minuta.
Lexoni gjithashtu: Mish i stilit francez - 7 receta
Shtoni pak lëng mishi në tigan. Ndërsa orizi thith lëngun, do t'ju duhet të shtoni më shumë lëng mishi. Gatuani derisa orizi të jetë al dente. Grini djathin në rende.
Kur orizi të jetë gati gati, shtoni trumzën dhe kremin në tigan dhe lëreni të ziejë në zjarr shumë të ulët për pesë minuta të tjera. Pjata do të marrë një konsistencë delikate kremoze. Kur e servirim rizoto, e spërkasim me djathë të grirë direkt në tas.
Gatimi në një tenxhere të ngadaltë
Le të kuptojmë se si të gatuajmë rizoto në një tenxhere të ngadaltë.
- 1,5 gota oriz;
- 2 lugë gjelle gjalpë;
- 2 gota kungull, të prerë në kubikë të vegjël;
- 1 qepë e vogël, e prerë hollë;
- 3 thelpinj hudhër, të prera imët me thikë;
- 0,25 gota verë të bardhë;
- 2 gota supë;
- 100 gr. djathë i grirë.
Ngrohni vajin në një tas duke përdorur programin “Fry”. Sapo vaji të fillojë të errësohet, shtoni qepën, hudhrën dhe kungullin, shtoni kripë. Gatuani, duke e përzier herë pas here për 5 minuta.
Shtojmë orizin, përziejmë mirë që çdo kokërr të lyhet me vaj. Hidhni pak lëng mishi dhe vazhdoni zierjen duke e përzier herë pas here. Sapo lëngu të përthithet, shtoni pak më shumë lëng. Sillni orizin në gatishmëri. Më pas shtoni djathin e grirë dhe përzieni. Shërbejeni menjëherë.
Rizoto me kungull dhe gorgonzola
Italianët shpesh përgatisin rizoto me kunguj dhe Gorgonzola.
- 160 gr. oriz;
- 160 gr. i pastruar;
- 100 gr. gorgonzola;
- 50 gr. gjalpë;
- 15 gr. qepë, është më mirë të përdorni qepe;
- 60 ml verë të bardhë;
- 300 ml supë;
- 30 ml vaj vegjetal;
- 1 degë rozmarinë;
- kripë, piper i zi.
Risotto është një bluzë e famshme orizi nga Italia që vjen në shumë variacione. Çdo rajon i Italisë ka recetën e tij unike të rizotos. Mund të jetë rizoto pule, rizoto me kërpudha ose ushqim deti.
Ne duhet t'i bëjmë haraç kuzhinës italiane - ajo arriti ta kthejë qullin e zakonshëm të orizit (dhe në fakt, rizoto është qull orizi në supë të pasur) në një delikatesë të vërtetë, të dashur nga të gjithë: në librat e vjetër të gatimit, recetat e rizotos u vendosën në "Recetat e qullit". " seksioni. Rizoto e vërtetë duhet të jetë e butë, elastike dhe kremoze. Megjithatë, çdo kokërr orizi duhet të përmbajë në thelbin e saj një ngurtësi të mbetur, të quajtur "al dente" ("tek dhëmbi"). Për të arritur një përsosmëri të tillë, duhet të dini saktësisht llojin e orizit dhe aftësinë e tij për të thithur ujin (të gjitha recetat e orizit nga koleksionet serioze të kuzhinës, përveç se si të gatuani rizoto në shtëpi, tregojnë gjithmonë llojin e orizit).
Rizoto e pulës dhe kungujve që ofrojmë me foto hap pas hapi është përpiluar nga shefi ynë. Ai përdor kungullin e famshëm Butternut dhe orizin Arborio në recetën e tij. Dhe për këtë pjatë ju duhet blej mish të konservuar, domethënë fileto pule, dhe përbërës të tjerë të thjeshtë.
Prisni kungullin dhe qepën, grijeni hudhrën.
Ngrohni një përzierje ulliri dhe gjalpë në një tigan, duke shmangur një rritje të konsiderueshme të temperaturës dhe djegien. Skuqini qepën dhe hudhrën e copëtuar. Vendosni paraprakisht orizin që është larë dhe zier mirë në ujë të kripur.
Skuqni orizin në zjarr të ulët derisa të jetë i tejdukshëm dhe shtoni verë të bardhë. Këtu shtojmë kungullin, e trazojmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët duke shtuar pak nga pak ujin.
Vëzhgoni gjendjen e orizit - sapo të bëhet i zbutur, vendosni fileton e pulës në tigan dhe spërkateni me shafran dhe vazhdoni të zieni derisa orizi të zihet. Hidhni ajkën e trashë në oriz dhe avulloni pak.
recetë hap pas hapi me foto
Pjata klasike italiane e orizit mund të bëhet duke përdorur një sërë përbërësish, si rizoto e pulës dhe kungujve. Vetë pjata rezulton mjaft dietike, por nëse përdorni mish të bardhë (gjirit) në vend të mishit të kuq të pulës, përmbajtja kalorike do të ulet edhe më shumë. Është ideale të përdorni verë të bardhë të thatë për rizoto, atëherë do të jetë më aromatike.
Përbërësit
- 200 gr kungull
- 200 g pulë
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
- 1 qepë
- 2 thelpinj hudhra
- 100 g oriz të gjatë
- 1/2 lugë. shafran i bluar
- 350 ml supë
- parmezan i grirë përpara se ta servirni (sipas dëshirës)
- 1 lugë. kripë
- 1/5 lugë. trumzë e thatë
Përgatitja
1. Përgatisni pulën për rizoto. Lani dhe thajeni, hiqni tendinat, pjesët e kërcit dhe kockave dhe lëkurën. Copat e mishit nuk duhet të jenë të mëdha. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni pulën. Skuqini për 5 minuta, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare, shtoni kripë.
2. Përgatitni qepët dhe hudhrat - hiqni lëkurat. Prisni qepën imët, dhe hudhrën edhe më të imët, madje mund ta vendosni në shtypës. Megjithatë, në këtë rast, hudhra mund të digjet shpejt në tigan, atëherë do t'ju duhet ta hiqni atë, pasi do të jetë e hidhur. Hiqni pulën dhe shtoni qepën dhe hudhrën në vaj. Skuqini në zjarr të ulët, duke e trazuar.
3. Tani është radha e kungujve. Prisni lëvozhgën, hiqni tulin dhe farat dhe prisni perimet në kubikë.
4. Vendosni kungullin në tigan. Hidhni oriz të gjatë atje; nëse keni oriz të veçantë për rizoto, përdorni atë.
Rizoto është një pjatë italiane tepër e thjeshtë dhe e shijshme ku përbërësi kryesor është orizi. Ka shumë lloje të saj, si makaronat e preferuara të të gjithëve. Por ky rishikim i artikullit do të fokusohet në rizoto me kunguj.
Përmbajtja e recetës:
Rizoto është pjata më aromatike. Kur e përgatisni, është e rëndësishme të mbani mend se ky nuk është qull orizi apo pilaf, por një pjatë me konsistencë kremoze. Është i testuar me kohë dhe për ta bërë atë, duhet të dini disa rregulla. Një nga pikat kryesore në marrjen e konsistencës së duhur të gjellës është skuqja paraprake e orizit. Por përveç kësaj hollësie të një pjate kaq të mrekullueshme, ju ende duhet të dini disa sekrete.
Oriz
- Shkalla e zierjes së orizit duhet të jetë “al dente”, d.m.th. pak i zier mirë, por duhet t'i japë gjellës një konsistencë kremoze.
- Shumëllojshmëria e orizit mund të jetë çdo me përmbajtje të lartë niseshteje, e cila do të japë një efekt kremoz. Por kryesisht kuzhinierët italianë me përvojë preferojnë: arborio, carnaroli, vialone nano, baldo, padano dhe maratelli.
- Ju nuk mund ta shpëlani orizin, përndryshe e gjithë niseshteja do të dalë prej tij dhe gjella nuk do të ketë konsistencën e dëshiruar.
- Kokrrat e orizit duhet të jenë të rrumbullakëta dhe të plota. Të dëmtuarat do të ziejnë më shpejt, gjë që do ta bëjë rizoto të pabarabartë.
Bouillon
- Lëngu për rizoto duhet të jetë i freskët, vetëm i gatuar.
- Supa mund të jetë pule, perime ose peshk. Por opsioni klasik është viçi. Për ushqimet e detit, vetëm uji i zier i nxehtë do të bëjë.
- Raporti i supës dhe orizit: 1 litër lëng mishi dhe 1 lugë gjelle. oriz
Zierje
- Para së gjithash, orizi me qepë (mundësisht qepka) dhe hudhra skuqen në gjalpë. Pas 5-7 minutash nga pjekja e kokrrave dhe thithja e të gjitha aromave, shtoni verën e bardhë të thatë (ose sheri, ose vermut) dhe prisni derisa të avullojë. Më pas, shtoni lëngun e nxehtë në pjesë të vogla (për të mos prishur temperaturën) dhe përzieni vazhdimisht.
- Pasi orizi të jetë në tigan, duhet të filloni menjëherë zierjen e tij, pa e lënë për asnjë sekondë.
Koha e GATIMIT
- Koha e gatimit varet nga lloji i orizit të zgjedhur. Paketimi i prodhuesit do të tregojë kohën e saktë të gatimit. Për shembull, arborio do të jetë gati pas 18-20 minutash, dhe vialone dhe carnaroli - 15 minuta.
- Nëse ju mbaron lëngu dhe orizi është ende i papërpunuar, duhet të shtoni pak ujë të valë.
Enë gatimi
- Italianët gatuajnë rizoto në një tigan të madh me fund të trashë dhe me anët e larta. Fundi i trashë siguron që orizi të jetë uniform, dhe sipërfaqja e madhe ndihmon që lëngu të avullojë më shpejt.
- Është më mirë ta trazoni pjatën me një shpatull me vrima në qendër në mënyrë që rizoto të depërtojë përmes saj. Kjo do të përmirësojë efektin dhe rezultatin e gjellës.
- Për të marrë konsistencën kremoze të rizotos, në fazën e fundit duhet të shtoni gjalpë të rrahur në blender dhe parmixhanin (pekorino) të grirë. Më pas, spërkateni me barishte dhe lëreni të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni.
- Për skuqjen e ushqimeve, gjalpi dhe vaji i ullirit zakonisht përdoren në përmasa të barabarta. Ndonjëherë ushqimi gatuhet me yndyrë pule.
- Pjata duhet të kripet siç duhet. Së pari, supa duhet të jetë e kripur, dhe së dyti, duhet të keni parasysh që djathi është gjithashtu i kripur. Prandaj, pjesa kryesore e kripës shtohet në fund të gatimit.
- Rizoto shërbehet ekskluzivisht e nxehtë, përndryshe orizi do të ngjitet së bashku.
5 receta për të bërë rizoto me kunguj në shtëpi
Në mot të ftohtë të vjeshtës, në Itali, si dhe në mbarë botën, pjatat e bëra nga perimet tipike të stinës së vjeshtës janë të njohura. Dhe perimet më të përballueshme është kungulli. Me të ka shumë lloje recetash sa ka me patate. Për shembull, rizoto me kunguj përgatitet shpesh. Enët gjithmonë dalin të ndritshme, të shijshme dhe të bukura. Prandaj, suksesi është gjithmonë i garantuar. Përveç kësaj, kungulli ka gjithashtu një numër të madh të vetive të dobishme, vitaminave dhe mikroelementeve. Shkon mirë me të gjitha llojet e produkteve.
Kjo recetë është një pjatë me ushqim të shëndetshëm, dietik dhe të dobët: oriz, pure kungulli dhe kërpudha. Dhe në vend të gjalpit përdoret vetëm vaj ulliri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 95.1 kcal.
- Numri i servirjeve - 6
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- oriz Carnaroli - 300 g
- Kungull - 400 g
- Champignons - 300 g
- Shallot - 1 pc.
- Hudhra - 1 karafil
- Vaj ulliri - 3 lugë.
- Verë e bardhë e thatë - 1 lugë gjelle.
- Djathë parmixhano - 5 lugë gjelle.
- Kripë, piper dhe arrëmyshk - një majë
Përgatitja:
- Qëroni kungullin, hiqni farat, priteni në kubikë, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni 1.5 litër ujë. Gatuani për 20 minuta derisa të zbuten dhe bëhen pure në një blender. Lëreni ujin, do të duhet për rizoto.
- Lani kampionët, pritini në rripa dhe skuqini në një tigan në vaj me hudhër të grirë hollë derisa të zbuten.
- Në një tigan tjetër skuqim në vaj qepën e grirë dhe orizin për 5 minuta. Pas kësaj, hidhni verën dhe lëreni të avullojë.
- Shtoni purenë e kungujve dhe 2 lugë lëng mishi me kungull. Gatuani orizin duke e trazuar dhe shtoni lëng mishi nëse është e nevojshme.
- 5 minuta para se orizi të jetë gati, shtoni kërpudhat dhe përzieni gjithçka mirë.
- Spërkateni rizoton e përfunduar me parmixhan të grirë dhe e rregulloni me arrëmyshk përpara se ta shërbeni.
Tepër e shijshme dhe e shëndetshme - rizoto me kunguj dhe pulë. Falë orizit, kjo pjatë është një burim i vlefshëm energjie.
Përbërësit:
- Oriz - 1 lugë gjelle.
- Kungull - 500 g
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
- Fileto pule - 250 g
- Qepë - 1 pc.
- Verë e bardhë e thatë - 1/2 lugë gjelle.
- Djathë i fortë - 4 lugë gjelle.
- Trumzë e thatë, piper dhe kripë - për shije
- Lani pulën dhe vendoseni në një tenxhere të piqet. Pasi të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe piper dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 40 minuta.
- Në një tigan kaurdisim qepën e grirë në vaj.
- Shtoni orizin dhe trumzën në qepë dhe skuqni gjithçka.
- Pritini kungullin në copa të vogla dhe shtoni në oriz.
- Shtoni gradualisht lëngun e pulës (rreth 1 litër) dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të gatuhet plotësisht, rreth 20 minuta.
- 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni tulin e pulës në tigan dhe derdhni verën.
- Hiqeni enën e përfunduar nga zjarri, spërkatni me djathë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 5 minuta.
Kungulli me karkaleca është një pjatë e shëndetshme fitimprurëse. Këto produkte janë në harmoni të përsosur me njëri-tjetrin, si dhe në kombinim me orizin.
Përbërësit:
- Oriz - 100 g
- Supë pule - 100 ml
- Gjalpë - 40 g
- Vaj ulliri - 10 g
- Djathë parmixhano - 40 g
- Shallot - 1 pc.
- Kungull - 200 g
- Karkaleca - 10-15 copë.
- Hudhra - 1 karafil
- Verë e bardhë - 10 ml
- Kripë dhe piper - për shije
- Zieni kungullin e prerë në kubikë të vegjël derisa të zbuten.
- Skuqni karkalecat në vaj ulliri.
- Skuqini qepujt dhe hudhrat e grira në një tigan me vaj ulliri. Shtoni orizin, trumzën dhe verën.
- Pasi vera të ketë avulluar, shtoni gradualisht lëngun e pulës dhe gatuajeni orizin derisa të jetë gati gati.
- Shtoni kungull të zier dhe karkaleca të skuqura në oriz.
- E rregullojmë shijen e gjellës me kripë dhe piper, e spërkasim me djathë të grirë dhe e servirim rizoto.
Një multicooker është një ndihmës i shkëlqyeshëm i kuzhinës, veçanërisht për amvisat dembelë dhe të zënë. Dhe në të mund të përgatisni shumë thjesht perlën e kuzhinës italiane - rizoto.
Përbërësit:
- Oriz - 200 g
- Kungull - 300 g
- Vaj ulliri - 50 ml
- Qepë vjollcë - 1 pc.
- Hudhra - 3 karafil
- Gjalpë - 50 g
- Supë - 1 l
- Kripë - për shije
- Qëroni kungullin, hiqni farat, lani dhe priteni në copa mesatare.
- Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën.
- Hidhni vaj ulliri në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin e “skuqjes” për 10 minuta në temperaturën 130°C. Shtoni copat e kungujve dhe skuqini derisa të formojnë një kore të hollë të artë. Vendosni kungullin e përfunduar në një pjatë.
- Shtoni vaj në tas dhe shtoni qepën dhe hudhrën. I gatuani në të njëjtën mënyrë për 3 minuta, derisa të jenë pak transparente.
- Më pas shtoni orizin dhe pa ndryshuar mënyrën, vazhdoni gatimin e gjellës për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht.
- Më pas, hidhni lëngun në mënyrë që të mbulojë plotësisht orizin dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë për 30 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kur lëngu të ketë marrë valë, shtoni një pjesë tjetër të vogël dhe vazhdoni të trazoni vazhdimisht.
- Pas 10 minutash shtoni kungullin dhe shtoni lëngun. Përgatitni rizoto, duke shtuar periodikisht sasinë e lëngut të specifikuar në recetë. Kur orizi të bëhet i trashë, shtoni kripë dhe gjalpë. Përziejini dhe shijoni.
