Receta për të bërë marshmallow frutash në shtëpi. Receta për të bërë marshmallow "të gjalla" nga mollët dhe frutat e tjera

Pastila është një alternativë shumë e mirë për karamele. Nëse prindërit duan që fëmija i tyre të rritet i shëndetshëm, atëherë një nga pengesat në këtë rrugë janë ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë.

Personalisht, nuk kam takuar kurrë një person të vogël në jetën time që nuk i pëlqente ëmbëlsirat. Çështja e dobisë dhe dëmtimit të të njëjtave ëmbëlsira u ngrit shumë akute në familjen tonë kur lindi mbesa jonë. Cilat alternativa nuk u ofruan! Dhe mjaltë, dhe reçel, dhe kos të bërë vetë, dhe fruta të thata... Dhe fëmija me kokëfortësi kërkoi çokollata dhe karamele.

Por gjyshja Lena (vjehrri) përgatiti marshmallows dhe dëgjova nga vajza ime se mbesa ime ishte më e gatshme ta hante atë sesa frutat e thata. Vendosa të provoj të bëj këtë pjatë të shijshme.

Si të bëni marshmallow

Nuk kisha asnjë recetë për marshmallows në dorë; e fitova të gjithë përvojën time me provë dhe gabim. Fillova me luleshtrydhe. Kam përgatitur marshmallow në sekuencën e mëposhtme: copëtimi i manave, shtimi i mjaltit, tharja në një tepsi të lyer me krem ​​shtëpiak. Më pëlqeu, por aroma e kremit ende më pengonte të shijoja aromën e luleshtrydheve. Kuptova që yndyra që përdoret për lyerjen e tabakave luan një rol shumë të rëndësishëm në përgatitjen e marshmallows.

Shënim i rëndësishëm: nëse përdoret mjaltë në përgatitje, marshmallow duhet të thahet në një temperaturë jo më të madhe se 45°.

Pas luleshtrydheve, radha ishte e kajsive.

Përbërja e marshmallow është e ngjashme: frutat grimcohen, mjalti shtohet sipas shijes dhe gjithçka thahet në një tabaka të veçantë, të lyer me vaj, në mënyrë që të mos duken vija. Unë e bëj këtë me leshi pambuku. Kësaj radhe doli aq i mirë sa kur provova këto ushqime të shijshme, isha si një fëmijë i vogël që shtrihej në një kavanoz me reçel me pëllëmbën e tij. Ishte e pamundur të ndaloje përpjekjen.

Më pëlqyen aq shumë këto ëmbëlsira saqë ngrita një linjë të tërë montimi për prodhimin e marshmallows nga të gjitha llojet e kombinimeve të frutave dhe perimeve.

Eksperimentet dhe gjetjet

Më së miri është të merrni mjaltë nga farat e rapës. Kristalizohet shumë mirë dhe nuk ka erë të fortë. Nga rruga, ata thonë se marshmallows nuk shijojnë aq mirë me sheqerin. As që më ka shkuar në mendje ta bëj me sheqer. Nëse merrni mjaltë akacieje, alte mund të mos funksionojë: nuk do të thahet, do të jetë e butë dhe ngjitëse. Dhe nëse, për shembull, është hikërror, atëherë mund të mbulojë erën e frutave.

Sipas vëzhgimeve të mia, frutat mund të jenë viskoze dhe të brishtë. Kjo është shumë e rëndësishme për pastilën. E bërë nga frutat dhe manaferrat viskoze (manaferrat, qershitë, qershitë e ëmbla, kumbullat, rrush pa fara, patëllxhani, rrushi), kërkon shumë kohë për t'u tharë, por ende ngjitet dhe copat ngjiten së bashku në kavanoz. Por pothuajse të gjitha perimet janë të brishta dhe thahen shpejt - rezultati nuk është marshmallow, por "patate të skuqura". Vetëm domatet janë ngjitëse, dhe pastili i bërë prej tyre është i shijshëm. E pergatis pa shtuar embelsira, thjesht i pres domatet ne blender dhe e thaj si pastile.

Unë jam përshtatur me kombinimin e frutave në mënyrë të tillë që të kompensoj viskozitetin e tepërt të disave me brishtësinë e të tjerëve: mollë-kumbulla, dardha-rrush, mollë-qershi, mollë-qershi-dardha, kajsi-qershi, kajsi-kumbulla. . Nga rruga, pastile mollë është në përgjithësi një nga më të shijshme.

Të njëjtën gjë bëj edhe me kungull i njomë. Por më shumë rreth tyre. Për një kohë të gjatë kam zgjidhur problemin se ku t'i përdor këto perime, të cilat janë gjithmonë me bollëk. Ju mund të bëni reçel kungull i njomë, por si mund ta përdorni kaq shumë? Dhe më lindi ideja për të bërë pastile.

Pra: kungull i njomë, fruta dhe manaferra, barishte, pak ujë të pastruar dhe mjaltë. Nuk më pëlqen të shkruaj përmasa për t'i lënë vend kreativitetit. Besoj se çdo ushqim krijohet në harmoni me ushqimin. Thjesht duhet ta bëni masën e grimcuar aq të trashë sa të jetë e përshtatshme ta derdhni në një tabaka. Dhe duhet të jetë e shijshme!

Për analogji me kungull i njomë, unë bëj marshmallow kungull: Unë kombinoj kajsi, rrush ose nate me kungull. Në fakt, nata e zezë është një bimë helmuese, por manaferrat e thata të pjekura mund të konsumohen. Në këtë rast përdoren kajsi të thata. I laj paraprakisht në ujë të ngrohtë për 12 orë dhe më pas i grij në blender së bashku me pak ujë, kungull dhe mjaltë.

Një gjetje tjetër e imja: Unë spërkas copa pastile të bëra nga fruta dhe manaferra viskoze me pluhur bimor (barishtet thahen dhe më pas bluhen duke përdorur një sitë hekuri).

Sikur ta dinit sa e shijshme është: marshmallow qershie në gjethe qershie, marshmallow kumbulle në gjethe kumbulle, marshmallow mjedër në gjethe mjedër dhe marshmallow rrushi në pluhur të bërë nga gjethe rrushi, mustaqe dhe lule! Kjo nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por zgjidh edhe problemin e mjedrave, kumbullave dhe qershive. Përveç kësaj, tani është shumë e lehtë për të rregulluar ngarkesën e shkurreve të rrushit: të gjitha tufat e tepërta dërgohen për tharje pak para lulëzimit. Dhe të gjithë janë të lumtur!

Kjo delikatesë delikate, e njohur që nga fëmijëria, ka fituar zemrat e dhëmbëve të ëmbël në të gjithë botën. Paraardhësit e marshmallows dhe marshmallows, të cilët në përbërjen e tyre të kujtonin më shumë beze, u shfaqën në kohët e lashta në Azinë Juglindore. Përbërësit kryesorë të tyre ishin të bardhat e vezëve të rrahura dhe sheqeri i grimcuar. Më pas, masa viskoze që rezulton thahej në diell ose piqej në furrë. Disa kuzhinierë e dekoronin ëmbëlsinë me copa frutash, të tjerë i shtonin arra.

Recetat për ëmbëlsirat orientale migruan në Evropë së bashku me tregtarët. Secili vend i ka përmirësuar ato në mënyrën e vet. Në Rusi, procesi i krijimit të një ëmbëlsirë të re i interesoi edhe pastiçerët, sepse rusët gjithmonë kanë dashur të hanë ushqim të shijshëm. Ambrose Prokhorov konsiderohet të jetë krijuesi i recetës së marshmallow me mollë, e cila tashmë është e pranishme në çdo banak. Le të shqyrtojmë se si përgatitet.

Kishte një legjendë në familjen Prokhorov se stërgjyshi i tyre u pasurua në kohën e Pjetrit duke shitur bast dhe bleu tokë përgjatë Oka. Në pronën e tij ai mbolli një pemëtore të madhe me mollë, e cila dha fryte bukur.

Një ditë, familja e një pasardhësi të pronarit të parë të kopshtit mori një korrje të pasur mollësh dhe pjek disa prej tyre. Ishte gjithashtu e pamundur të përfundonte frutat e shijshme të gatuara, dhe Ambrose Prokhorov sugjeroi të përpiqesh t'i rrahësh me të bardhat e vezëve dhe t'i thajë. Mollët ishin aq të ëmbla sa praktikisht nuk u shtua sheqer në masë.

Marshmallow e tharë në një furrë ruse u quajt Belevskaya, e quajtur pas tokave pranë Oka. Dy vjet më vonë, delikatesa fitoi medaljen e parë në ekspozitën e hortikulturës në Shën Petersburg. Gazetat këndonin lëvdata për ëmbëlsinë e shëndetshme dhe Prokhorovët ishin krenarë si për kreun e familjes, ashtu edhe për kopshtin që ishte bërë i famshëm.

Nuk kishte mbetur më mollë shtesë, pasi të gjitha u përdorën për të përgatitur marshmallow Belevsky. Ambrose hapi dyqane në Moskë, Shën Petersburg dhe qytete të tjera të Rusisë.

Sot, marshmallows sipas recetës së tij bëhen edhe në Kolomna, ku është hapur "Muzeu i Marshmallows" në një pasuri të vjetër prej druri. Delikatesa është mjaft e dendur dhe duhet të pritet me thikë, por është po aq e shijshme dhe e natyrshme sa ishte në fund të shekullit të 19-të.

Recetat më të njohura

Përgatitja e pastilës së mollës në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Kërkon pak produkte, por pamja dhe shija e ëmbëlsirës varet drejtpërdrejt nga cilësia e tyre.

Bashkëkohor dhe konkurrent i Prokhorov, tregtari A.I. Abrikosov i detyroi punëtorët e tij të përdornin vetëm frutat më të pjekura pa të metën më të vogël. Për hir të cilësisë së lartë të ëmbëlsirave, ai mbolli pemishtet e tij dhe punëtorët mblidhnin dardha, mollë dhe manaferra prej tyre.

Ka disa receta për marshmallows me origjinë nga Rusia, Evropa Lindore dhe Jugore. Mund të provoni disa opsione për të gjetur atë që i përshtatet më mirë shijeve të familjes dhe miqve tuaj.

Ky lloj marshmallow përgatitet me një sasi minimale sheqeri. Përbërësi kryesor në të janë mollët. Ajo do të kërkojë:

• 2 kg mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 1 vezë;
• 10 g sheqer pluhur.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Lani mollët, thajini dhe prisni lëkurat me njolla. Hiqni degëzën dhe lëkurën poshtë. Vendosni mollët në një tepsi dhe vendosini në furrë. Piqni mollët derisa të jenë zbutur plotësisht.
2. Pasi të keni ftohur mollët i grini në sitë për të ndarë kokrrat dhe lëkurat nga pureja. Rrihni purenë e përfunduar për 10 minuta. me gjysmën e sheqerit të grimcuar.
3. Rrahim të bardhën e vezës me gjysmën e mbetur të sheqerit derisa të formohet një masë e trashë.
4. Bashkoni purenë dhe përzierjen e proteinave-sheqerit dhe rrihni për disa minuta të tjera derisa të bëhet një masë homogjene. Kur të jetë gati, ndajeni një pjesë të vogël (disa lugë gjelle) nga masa dhe vendoseni në frigorifer.
5. Ngroheni furrën në 60-70 gradë. Vendosim ëmbëlsira me trashësi deri në 1.5 cm një nga një në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i thajmë në furrë pak të hapur për 5 orë. Pasi kruese dhëmbësh të mbetet e thatë kur shpohet, hiqini dhe ftohuni.
6. Lyejini ëmbëlsirat me masën e rrahur më parë dhe vendosini njërin mbi tjetrin. Në mënyrë ideale, marshmallow duhet të jetë 3-4 shtresa. Pas kësaj e kthejmë në furrë dhe e pjekim në të njëjtën temperaturë për rreth një orë. I spërkasim ëmbëlsirat e ftohura sipër dhe të poshtme me sheqer pluhur dhe e presim marshmallow në pjesë.

Pa sheqer

Receta mund të bëhet më e shëndetshme nëse nuk i shtoni sheqer të grirë. Në këtë rast, do t'ju duhet gjithashtu mollë të lëngshme dhe të dendura, por shumë të ëmbla. Për një nuancë shtesë të shijes së marshmallow, shtoni një majë vanilinë ose kanellë në masën e rrahur.

Ata që pëlqejnë të jenë origjinal përdorin ngjyrosje ushqimore për t'i shtuar nuanca të ndryshme ëmbëlsirave të tyre.

Kolomenskaya me sheqer

Pastila Kolomenskaya është më e lirshme dhe më e ëmbël se Belevskaya. Do të kërkojë shumë herë më shumë sheqer dhe më pak mollë. Për shkak të kësaj, torta do të jetë e ajrosur. Përbërja e produktit:

• 800 g mollë të tharta me lëng;
• 170 g sheqer të grimcuar;
• 1 vezë;
• 10 g sheqer pluhur.

1. Lani mollët, thajini dhe prisni çdo pjesë të prishur. I pjekim ne furre ne 180 grade derisa te zbuten. Pasi t'i lironi nga thelbi dhe lëkura duke përdorur një pirun dhe thikë ose duke i fërkuar në një sitë, rrihni tulin në një pure. Pesha e saj duhet të jetë 500 g.
2. Ndërsa pureja nuk është ftohur plotësisht, derdhni të gjithë sheqerin në të duke e trazuar. Do të shpërndahet shpejt në pure të ngrohtë, pas së cilës masa duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.
3. Hidhni proteinën në të dhe 10 minuta. rrahim masën me mikser derisa të përftohet një lëndë e bardhë e trashë. Ndani menjëherë disa lugë nga përzierja dhe vendoseni në frigorifer.
4. Hedhim masën e mbetur në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe e thajmë për 5-6 orë në furrë pak të hapur në 60-70 gradë. Sapo keku të marrë ngjyrë të artë dhe të pushojë të ngjitet në duar, hiqeni nga furra dhe vendoseni në tavolinë që të ftohet.
5. Pasi të jetë ftohur plotësisht, me një thikë të mprehtë e prisni me kujdes tortën në 3 pjesë (është shumë e lirshme). Lyejeni secilën me përzierjen nga frigoriferi, duke përfshirë të dy anët e kores së sipërme dhe anët. Vendoseni produktin gjysëm të gatshëm që rezulton përsëri në furrë dhe thajeni për një orë tjetër në 60 gradë.
6. Spërkatni të gjitha anët e marshmallows së përfunduar të ftohur me sheqer pluhur dhe priteni në shirita të ngushtë e të lartë.

Kjo shumëllojshmëri e marshmallow përbëhet nga rrotulla të bëra nga ëmbëlsira të forta të hollë. Ato nuk përmbajnë të bardhë veze, por edhe me të, mjalti do të parandalonte që ëmbëlsirat të ajroseshin.

Përbërja e produktit:

• 1 kg mollë;
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 100 ml ujë;
• një majë kanelle.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Qëroni dhe pritini mollët dhe pritini në feta të holla. I vendosim në një tepsi, shtojmë 100 ml ujë dhe i pjekim në furrë në 160 gradë derisa të zbuten.
2. Rrihni mollët e përfunduara në një pure dhe vendosini në sobë në zjarr të ulët për të zier deri në kafe të artë. Kur të jetë gati e rrahim sërish me mikser.
3. Gjatë rrahjes, derdhni mjaltë në të dhe shtoni kanellë. Përhapeni masën në një shtresë të hollë në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje.
4. I thajmë ëmbëlsirat me furrën pak të hapur për 2-3 orë. Torta e ngrohtë do të jetë e butë, më pas do të ngurtësohet, ndaj priteni në katrorë dhe rrotullojeni në role pa e lënë të ftohet plotësisht.

Jashtë

E njëjta procedurë mund të bëhet pa furrë. Në diell edhe marshmallow do të thahet në 4-5 ditë, por duhet ta mbroni nga mizat dhe grerëzat duke e mbuluar me garzë. Natën, ëmbëlsirat duhet të sillen në shtëpi.

Me arra

Në Lindje, arrat i shtohen shumë ëmbëlsirave. Në këtë mënyrë kuzhinieri e bën më të rafinuar shijen e tyre. Pastila nuk ishte përjashtim.

Ajo do të kërkojë:

• 2 kg mollë;
• 150 g sheqer të grimcuar;
• 1 filxhan arra;
• 100 ml ujë.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Qëroni mollët, pritini në feta të vogla, shtoni ujë dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Më pas i rrahim në një pure dhe i ziejmë në sobë derisa të errësohen.
2. Pritini imët kokrrat e arrave. Hidhni ato dhe sheqerin e grimcuar në pure dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.
3. Masën e përfunduar e vendosim në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje dhe e thajmë në furrë pak të hapur në zjarr të ulët për 6-8 orë. Trashësia e tortës së ardhshme nuk duhet të kalojë 1.5 cm, përndryshe do të duhet më shumë kohë për t'u tharë.
4. Pritini marshmallow-in e përfunduar në shirita dhe, sipas dëshirës, ​​spërkateni me sheqer pluhur.

Me agar-agar

Pastila e bërë me agar-agar është e ngjashme me marshmallows. Rezulton më elastik se ai i bazuar në të bardhat e vezëve të rrahura.

Ajo do të kërkojë:

• 1 kg mollë;
• 400 g sheqer të grimcuar;
• 1 vezë;
• 4 g agar-agar;
• 60 ml ujë.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Bëni purenë e mollës dhe rrihni me mikser. Gjatë procesit shtoni 250 g sheqer. Hidhni të bardhën e vezës në masën homogjene të ftohur dhe rrihni për 10 minuta.
2. Shpërndani agarin në ujë. Shtoni 150 g sheqer dhe 1 min. ziejnë në zjarr. Pasi të jetë ftohur pak, e derdhim në masën e rrahur dhe vazhdojmë ta rrahim me mikser edhe për nja dy minuta. Në këtë rast, është e rëndësishme të vëzhgoni një kusht: mos e lini shurupin të ftohet plotësisht, por gjithashtu mos e krijoni proteinën me të.
3. Derdhni përzierjen e përfunduar në kallëp dhe lëreni të forcohet në temperaturën e dhomës për disa orë.

Me banane

Banania është shumë e ëmbël, kështu që nuk i shtohet sheqer. Struktura e saj është mjaft e ajrosur dhe nuk ka nevojë as për proteina. Mjafton të rrahim mirë me mikser 2-3 banane, të shtojmë salcën e mollës dhe masën e vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre ose letër furre.

Pasta e bananes thahet për rreth 8 orë dhe bëhet kafe e errët.

Marshmallow mollë e përgatitur në shtëpi duhet të mbështillet me letër dhe të vendoset në një qese. Ky produkt i pjekur mirë mund të ruhet në frigorifer për disa muaj, por nuk ka gjasa që të mbetet i paprekur deri në këtë kohë. Delikatesa është shumë e shijshme që anëtarët e familjes ta harrojnë atë.

Letra e pjekjes nuk do të shkëputet lehtësisht nga korja e përfunduar e marshmallow-it nëse nuk laget me ujë për disa minuta. Vetëm pas kësaj nuk do të duhet ta qëroni dhe sipërfaqja e tortës do të mbetet e lëmuar.

Për të përgatitur ëmbëlsirën, mollët duhet të zgjidhen me kujdes. Nëse mishi i tyre është pambuku, ëmbëlsira nuk do të funksionojë. Vetëm tul i dendur, me lëng do t'i japë përzierjes së tortës viskozitetin e nevojshëm dhe pastilës së përfunduar një shije të pasur.

konkluzioni

Alte mollë e përgatitur në shtëpi do të bëjë një përshtypje të veçantë tek fëmijët. Dhe të rriturit do të duan gjithashtu që një ëmbëlsirë e blerë zakonisht në një dyqan të bëhet në shtëpi. Duke ditur disa receta, mund të zgjidhni atë të përshtatshmen dhe të rregulloni sasinë e sheqerit. Disa njerëz përpiqen ta shmangin atë, ndërsa të tjerë nuk kanë asgjë kundër ëmbëlsirave të ëmbla të ajrosura dhe të sheqerosura me marshmallow.

Fotoja tregon se sa të shijshme janë. Delikatesa natyrale nuk kërkon dekorime shtesë, por kur marshmallow shërbehet në tryezën festive, lejohet të vihet një spërkatje me pika të vogla me shumë ngjyra ose lule sheqeri.

Mund të shtoni ngjyrues ushqimi në një pjesë të përzierjes që ka mbetur për lyerjen e ëmbëlsirave dhe, pa e prerë marshmallow, ta ktheni në një tortë të kuqe të ndezur. Për çdo ngjarje ia vlen të zgjidhni një dekor të veçantë për spërkatje. Do të ketë shumë kohë për këtë, pasi marshmallow thahet në furrë për një kohë shumë të gjatë, por shija e saj delikate do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Emri im është Julia Jenny Norman, dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht unë ndihmoj në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Këtu ka shumë muze dhe ekspozita që të ngarkojnë me pozitivitet dhe të japin frymëzim. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Unë jam i interesuar për çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund t'ju magjepsin me një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për diçka të bukur, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Të gjithë mund të shijojnë alte të ëmbël me mollë, sepse është një nga ëmbëlsirat më të padëmshme. Ka mjaft lloje të marshmallows në varësi të mënyrës së përgatitjes. Për shembull, fletë marshmallow, e cila thahet për një kohë shumë të gjatë dhe më pas rrotullohet në role ose pritet në shirita; marshmallow, që të kujton marmelatë ose kënaqësi turke; pastile, e ngjashme me sufle. Faktori unifikues i të gjitha llojeve të marshmallows është se ato duhet të përgatiten në bazë të puresë së frutave ose lëngut.

Pastila e mollës, e ngjashme me sufle, është varieteti më delikat dhe më i lehtë. Cilësia e saj është shumë e ngjashme me marshmallows, por edhe më e butë. Nëse krahasojmë marshmallows të mollëve të bëra në shtëpi me marshmallows shtëpi, e para ka një sërë avantazhesh të pakushtëzuara. Po, marshmallows nuk do të jenë aq të bukur sa marshmallows. Por në të njëjtën kohë, pothuajse gjysma e sasisë së sheqerit përdoret për përgatitjen e tij, gjë që redukton përmbajtjen e kalorive dhe krijon një strukturë më delikate. Dhe gjithashtu, në krahasim me marshmallows, bërja e marshmallows së mollës në shtëpi është shumë më e lehtë, sepse nuk ka nevojë të rrihet "si duhet" masa në temperaturën e dëshiruar që ëmbëlsira të mbajë formën e saj. Kjo do të thotë që edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë atë.

Për recetën e marshmallow zgjidhni mollët e pasura me pektinë. Për shembull, varieteti Antonovka është i përsosur. Shija e marshmallowit të mollës është delikate, e ëmbël, me një thartirë mezi të dukshme, e cila më së shpeshti theksohet nga vanilja.

Koha e gatimit: 30 min. + 12-14 orë për forcim dhe tharje
Rendimenti i produktit të përfunduar: 450 gram.

Përbërësit

• mollë 4 copë
• sheqer 410 gram
• ujë 60 gram
• e bardha e vezës 10 gram
• agar 4 gram
• vanilinë
• ngjyrosje ushqimore
• sheqer pluhur për spërkatje

Përgatitja

Fillimisht përzieni agarin me ujë dhe lëreni të njomet.



Qëroni mollët nga farat dhe i prisni në gjysmë.



Piqni mollët derisa mishi të jetë i butë. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme të përdorni një mikrovalë - në të frutat do të jenë gati në 4-5 minuta.



Duke përdorur një lugë çaji, hiqni tulin e mollës për ta ndarë nga lëkura.



Përziejini tërësisht mollët në një pure të lëmuar me një blender ose fërkoni në një sitë dhe më pas përzieni me 250 gram sheqer dhe vanilje.



E trazojmë në mënyrë që sheqeri të tretet nën ndikimin e temperaturës së mbetur. Lëreni përzierjen të ftohet plotësisht.



Ndërsa pureja ftohet, mund të përgatisni shurupin. Për ta bërë këtë, ngrohni shurupin me agar në nxehtësi të ulët. Shurupi do të trashet dhe do të bëhet në formë pelte.



Shtoni 160 gram sheqerin e mbetur dhe përzieni.



Pasi shurupi të vlojë, gatuajeni për një minutë.



Shtojmë të bardhat e vezëve në salcën e mollës dhe sheqerin dhe i rrahim me shpejtësi të lartë derisa masa të bëhet e lehtë dhe me gëzof, më pas, pa e ndërprerë rrahjen, shtojmë shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë.
Pasi të keni shtuar shurupin, ulni shpejtësinë e mikserit dhe rrihni masën derisa të përzihet në mënyrë të barabartë me shurupin.



Hidhni gjysmën e lëngut në një kallëp të veshur me film ushqimor.



Shtoni ngjyrën ushqimore në gjysmën e mbetur dhe përzieni.



Masën e derdhim mbi shtresën e bardhë dhe me dorezën e një luge bëni vija për dekorim.



Lëreni marshmallow në temperaturën e dhomës për 4-6 orë që të forcohet.
Pas kësaj, spërkatni bujarisht marshmallow me sheqer pluhur.



E heqim nga kallëpi, e heqim filmin dhe e spërkasim me pluhur nga ana tjetër. Pritini marshmallow në copa të gjata dhe rrokullisni secilën në pluhur nga të gjitha anët.



Lëreni marshmallowin e mollës të thahet për 6-8 orë të tjera, më pas transferojeni në një enë ruajtëse të mbyllur (duhet të ruhet në temperaturën e dhomës).
Shërbejeni marshmallow mollë me fruta pa sheqer ose çaj bimor.

Përbërësit

• mollë jeshile - 1 kg;
• sheqer - 100 gr;

Koha e gatimit: 3 orë.

Rendimenti: 9 racione.

A ju pëlqejnë mollët, por a jeni lodhur duke bërë byrekë me mollë dhe nuk dini çfarë pjate të re të krijoni? Sidomos për ju - marshmallow mollë jeshile e bërë në shtëpi (receta me foto është paraqitur më poshtë). Kjo do të jetë një ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe ushqyese, krejtësisht natyrale. Bëni vetëm pak përpjekje dhe gjithçka do të funksionojë.

Në këtë artikull do të gjeni jo vetëm një recetë të shijshme dhe të thjeshtë për marshmallow me mollë në shtëpi, por gjithashtu do të mësoni të gjitha ndërlikimet dhe opsionet për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë. Ndër të tjera, artikulli përmban rekomandime për përdorimin e marshmallows së mollës për sëmundje të ndryshme.

Si të gatuaj marshmallow mollë në shtëpi në furrë (recetë me foto hap pas hapi)

Përbërësit

• mollë jeshile - 1 kg;
• sheqer - 100 gr;

Le të fillojmë me përgatitjen e produkteve. Gjithçka që ju nevojitet janë mollët dhe mund të përdorni sheqer ose jo, në varësi të shijes tuaj. Ëmbëlsia e ëmbëlsirës varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e mollëve të zgjedhura, dhe jo vetëm nga sasia e shtuar e sheqerit. Frutat që kanë një ngjyrë lëkure të gjelbër ose të verdhë do të kenë shije më të thartë se mollët e kuqe.

Mollët i presim në katër pjesë të thjeshta, mund të bëni feta më të holla. Prisni qendrën dhe hiqni lëvozhgën sipas dëshirës. Duke qenë se blloqet do t'i pjekim paraprakisht, si vetë frutat brenda ashtu edhe lëvozhga do të jenë mjaft të buta.

Pra, vendosni mollët në një fletë dhe vendosini në furrë për rreth 40 minuta, temperatura mund të jetë 180-200 gradë. Mos harroni, sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shpejt do të gatuhen mollët - mbani një sy në këtë. Kur piqen, ato marrin një nuancë kafe, lëngu fillon të lëshohet dhe kur shpohen me thikë, ndihet struktura e tyre e butë. Vendosni letër pergamene poshtë frutave në mënyrë që të mos keni nevojë të lyeni pjesën e poshtme me vaj.

Mollët e gatshme për marshmallow mollë (recetë në furrë) duhet të ftohen dhe të copëtohen në një blender. Duhet të merrni një pastë relativisht homogjene.

Më pas, shtrijeni masën në një fletë dhe, si në pikën e mëparshme, lyeni me pergamenë. Ndonjëherë letra nuk është e cilësisë shumë të lartë, kështu që këtu mund ta lyeni pak me vaj luledielli. Që tani e tutje, jini të durueshëm, pasi alte mollë në shtëpi (recetë me foto hap pas hapi), pavarësisht thjeshtësisë së saj, kërkon shumë kohë për t'u përgatitur: të paktën 2.5 orë në 80-100 gradë. Megjithatë, nuk duhet të lejohet të thahet. Pas një ore e gjysmë deri në dy orë, do të filloni të vini re se ngjyra e ëmbëlsirës po bëhet më e errët, pjesa e sipërme është tharë pak dhe është ngurtësuar. Kjo do të thotë që pastili është pothuajse gati, ka mbetur edhe pak.

Shënim. Ka dy opsione të mundshme për marshmallow mollë në furrë. Receta me foto në artikullin tonë tregon njërën prej tyre: marshmallow e përfunduar do të jetë e hollë, jo më shumë se 1 cm në lartësi dhe përfundimisht do ta palosim në formën e shesheve ose zarfeve të vegjël. Nëse fillimisht e hapim "brumin" e mollës 3-4 centimetra përgjatë anës së gjatë, atëherë ëmbëlsira e përfunduar do të paraqitet në formën e copave më të mëdha.

Shpresojmë që, falë këshillave tona, të keni kuptuar se si të gatuani marshmallow mollë në furrë me sheqer dhe do të kënaqeni familjen tuaj me krijimin tuaj të kuzhinës. Shihemi sërish, mirë oreks!

Si të bëni marshmallow me mollë në shtëpi

Marshmallow mollë është një ëmbëlsirë e preferuar për shumëkënd, shija e së cilës është e njohur që në fëmijëri. Por jo të gjithë e dinë se si të bëjnë marshmallow mollë të bërë në shtëpi. Ëmbëlsira e bërë në shtëpi nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe krejtësisht natyrale. Dhe meqenëse mollët mund të gjenden në çdo kohë të vitit, marshmallow e bërë në shtëpi do të jetë gjithmonë e rëndësishme.

Pajtohem, gjithmonë keni pyetur veten pse quhet marshmallow. Disa shekuj më parë kjo fjalë ishte shkruar pak më ndryshe, domethënë "postila". Ka mendime se kjo ka ardhur nga mënyra e përgatitjes, përkatësisht nga fjala "shtrat".

Përveç recetës klasike, bërja e marshmallow me mollë ka shumë opsione të ndryshme, duke përfshirë një recetë për marshmallow mollë me proteina.

Marshmallow mollë në shtëpi: një recetë e vjetër me proteina

Mollë marshmallow Tula është një ëmbëlsirë unike që u pëlqye nga shumë shkrimtarë rusë, duke përfshirë Chekhov, Tolstoy dhe Dostoevsky. Në vitin 1735, fabrika e parë e prodhimit të marshmallow u hap në Kolomna.

Versioni më i famshëm dhe i lashtë i kësaj ëmbëlsire është marshmallow me mollë Belevskaya; nuk është aspak e vështirë të përgatitet në shtëpi. Procesi i përgatitjes është i ngjashëm me versionin modern dhe është përgatitur në shtëpitë më të famshme të shekujve të kaluar.

Mollët (3 kg) i pjekim në furrë në 200° derisa të zbuten, më pas i kthejmë në pure. Shtoni 400 g sheqer dhe 4 të bardha veze të rrahura, përzieni gjithçka tërësisht. Masën e shtrijmë në një shtresë të hollë në letër furre dhe e vendosim në furrë të thahet për 6-8 orë në temperaturën 80-85 gradë. Spërkateni ëmbëlsirën e përfunduar me sheqer pluhur. Rezulton një alte shumë e shijshme me mollë me proteina në shtëpi.

Marshmallow mollë, receta e lashtë për të cilën ju tani e dini, rezulton shumë e shijshme, mesatarisht e ëmbël, e butë dhe më e rëndësishmja krejtësisht natyrale. Në pamje, kjo pastile i ngjan biskotave me gjalpë ose copa buke.

Receta për marshmallow me mollë në tharëse

Ekziston një mendim se marshmallow mollë në një tharëse elektrike rezulton saktësisht sipas nevojës, si në recetat e vjetra të provuara. Pra, për përgatitje do t'ju duhet:

• 1,5 kg mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 2 të bardha veze;
• 200 g sheqer të grimcuar

Së pari ju duhet të piqni mollët derisa të zbuten dhe t'i ktheni ato në një pure të butë. Rrihni të bardhat derisa të jenë të forta, shtoni ato dhe sheqerin në salcën e mollës. Përziejini gjithçka tërësisht

Tharësit kanë tabaka speciale të forta pa vrima për përgatitjen e marshmallows. Së pari, sipërfaqja duhet të lyhet me gjalpë ose të shtrohet me letër pergamene, të shtrohet e gjithë masa e bardhë si mollë dhe më pas të vendoset gjithçka në tharëse. Nëse jeni duke përgatitur një shtresë të vogël marshmallow, do të duhen rreth 5-7 orë në një temperaturë prej afërsisht 70-80°.

Nëse një tabaka e tillë e veçantë nuk është e përfshirë, atëherë mund të përdorni një tepsi të rregullt me ​​film ushqimor.

Pastilë me salcë molle të bërë në shtëpi

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, mund të përdorni salcën e gatshme të mollës, të cilën mund ta blini në dyqan ose ta hiqni nga furnizimet e dimrit. Kjo do t'ju kursejë shumë kohë. Një tjetër opsion është një pastilë e hollë e bërë nga salca e mollës për fëmijë.

Për 500 g salcë molle duhet të merrni 150-170 g sheqer (në varësi të ëmbëlsisë së dëshiruar) dhe pak sheqer pluhur për spërkatje. Kombinoni purenë me sheqerin dhe përzieni mirë. Masën e vendosim në një tepsi të veshur me letër furre dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 70° që të thahet. Koha e gatimit është afërsisht 5 orë.

Në çdo rast, marshmallow rezulton shumë e butë dhe e shijshme. Sigurohuni që të provoni këtë metodë gatimi!

Pastilë me reçel molle

Rreth një litër reçel fillimisht duhet të rrihet dhe më pas të kalohet në napë ose sitë. Falë kësaj procedure, marshmallow do të dalë shumë i ajrosur dhe i butë.

Më pas, gjithçka ndjek recetën klasike të marshmallowit të mollës: përhapni reçelin dhe thajeni në 120° për të paktën tre orë.

Marshmallow mollë me agar-agar ose xhelatinë

Shtimi i një përbërësi të tillë si agar-agar do t'ju lejojë të përgatisni një ëmbëlsirë me një konsistencë të ngjashme me marshmallow. Për ta bërë këtë, duhet të shpërndani rreth 4 g agar-agar në 60 ml ujë, të shtoni një lugë gjelle sheqer dhe të zieni shurupin. Më pas masën e nxehtë që rezulton hidheni në salcën e përgatitur të mollës.

Nuk ka nevojë të thahet kjo ëmbëlsirë, duhet të lihet të thahet për tre orë. Më pas prisni marshmallow dhe rrokullisni në sheqer pluhur. Marshmallow mollë me xhelatinë përgatitet duke përdorur të njëjtin parim.

Pastilë me tul molle në furrë

Nëse shpesh bëni lëngje shtëpiake nga frutat, përfshirë mollët, atëherë me siguri keni pyetur veten - ku ta vendosni tulin e mollës? Mënyra më e mirë për ta përdorur është përgatitja e marshmallows me lëng molle.

Para së gjithash, e gjithë torta (1 kg) duhet të pastrohet nga farat. Më pas hidheni në një tenxhere, shtoni një gotë ujë dhe ziejini për disa minuta. Më pas shtoni 100 gr sheqer dhe gatuajeni derisa të trashet plotësisht. Salca e mollës që rezulton duhet të ftohet, dhe më pas të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të futet në furrë të thahet.

Temperatura duhet të jetë së paku 100 °. Dera e furrës duhet mbajtur pak e hapur, për 25 minuta ëmbëlsira do të jetë gati!

Recetë e marshmallow me mollë pa sheqer

Përbërja e kësaj ëmbëlsire është shumë e thjeshtë, ju duhet vetëm uji dhe vetë mollët. Eliminimi i sheqerit do të lejojë që kjo ëmbëlsirë të konsumohet nga ata që ndjekin një dietë strikte ose vuajnë nga diabeti. Pastila rezulton pak e thartë, por jo më pak e shijshme.

Marshmallow mollë: recetë në një tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, duhet të prisni mollët në kubikë të vegjël, t'i vendosni në një tas dhe të shtoni disa lugë ujë. Aktivizoni modalitetin e "pjekjes" dhe gatuajeni për 40 minuta, duke e trazuar herë pas here përzierjen e mollës.

Pas kësaj, mollët e pjekura duhet të grihen dhe më pas të gatuhen sipas recetës klasike. Gjithçka është shumë e shpejtë dhe e thjeshtë!

Marshmallow mollë në mikrovalë

Kjo është një nga recetat më të thjeshta për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë, të cilën mund ta përballojë edhe një kuzhinier fillestar. Gjithçka që ju nevojitet për këtë janë mollë dhe sheqer pluhur.

Pritini mollët në feta, vendosini në një tas të posaçëm të sigurt për mikrovalë dhe gatuajeni për 12-17 minuta me fuqinë më të lartë. Koha e gatimit varet nga lloji i mollëve, është e nevojshme që ato të bëhen shumë të buta. Më pas rrihni mollët në pure. Vendoseni përsëri në mikrovalë për 12 minuta, më pas përzieni dhe përsërisni edhe tre herë të tjera.

Marshmallow mollë në fryerjen e ajrit

Fillimisht nga 1 kg mollë duhet të bëni salcën e mollës (ose të përdorni të gatshme) dhe ta rrihni me 150 g sheqer dhe të bardhat e tre vezëve. Më pas hidheni të gjithë masën në një formë të posaçme për një fryerje me ajër dhe vendoseni në pajisje.

Është e nevojshme të vendosni fuqinë më të lartë të ventilimit (800 - 1000 W), por temperaturën më të ulët të ngrohjes - afërsisht 60-70 °. Koha e gatimit: rreth 30 minuta. Kjo mjafton që pastili të bëhet elastik dhe i dendur.

Pasi ta keni nxjerrë marshmallowin dhe ta keni spërkatur me sheqer pluhur, mund ta vendosni sërish në tigan me ajër për 2-3 minuta. Kjo do ta thajë pak ëmbëlsirën dhe do ta bëjë më të shijshme.

Marshmallow mollë në një dehidratues

Gatimi i marshmallows në furrë mund të duket si një proces shumë i mundimshëm që kërkon monitorim të vazhdueshëm. Për ta bërë detyrën më të lehtë, mund të përdorni një dehidratues. Kjo është një pajisje speciale që largon sa më shumë lagështinë nga perimet dhe frutat.

Receta nuk ndryshon nga ajo klasike, përjashtimi i vetëm është tharja e salcës së mollës jo në furrë, por në një dehidratues. Thajeni për 12 orë në 70°.

A është e mundur të bëni marshmallow në një banjë?

Fillimisht, sapo u shfaq receta e marshmallow, kjo ëmbëlsirë thahej në banjë, pasi nuk flitej për furrë. Sot mund ta përdorni edhe këtë opsion. Për ta bërë këtë, ju duhet një tabaka speciale me vrima në mënyrë që alte të thahet absolutisht nga të gjitha anët.

Në tendë (raftet) vendosen paletat me marshmallow dhe sapo ëmbëlsira të jetë tharë pak, marshmallow mund të varet në linjat e rrobave. Për 2 ditë gjithçka do të jetë gati!

Recetë e marshmallow mollë me mjaltë

Nëse dëshironi të zëvendësoni sheqerin në një recetë, atëherë mjalti është alternativa më e mirë. Më pas do të merrni një marshmallow molle shumë të shijshme dhe krejtësisht natyrale.

Për ta bërë këtë, merrni një gotë mjaltë për dy gota salcë molle. Purenë e bashkojmë me mjaltë dhe e rrahim mirë. Masën e përftuar e derdhim në një shtresë të hollë dhe e vendosim të thahet në furrë në temperaturën 40-50° për disa orë.

Një tjetër opsion është marshmallow mollë me kanellë dhe mjaltë. Siç e dini, kanella shkon shumë me mollët, kështu që ëmbëlsira do të jetë shumë aromatike dhe pikante.

Marshmallow mollë me aditivë

Nëse dëshironi të diversifikoni shijen e ëmbëlsirës tuaj të preferuar, mund të shtoni fruta ose erëza të ndryshme në salcën e mollës. Për shembull, marshmallow mollë me banane do të tërheqë absolutisht të gjithë fëmijët. Kjo ëmbëlsirë e ëmbël përgatitet shumë lehtë.

Në salcën e mollës nga 1 kg mollë duhet të shtoni pure nga tre banane mesatare. Shtoni 100 g sheqer në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht. Vendoseni përzierjen e frutave në një tepsi të veshur me letër furre. Thajeni në 70° për rreth 5-6 orë.

Marshmallow mollë me xhenxhefil është një opsion i shkëlqyeshëm i ëmbëlsirës aromatike dhe vjeshtore që do t'ju ngrejë menjëherë humorin. Për ta bërë këtë, shtoni xhenxhefil të bluar në salcën e mollës për shije dhe hiqni një shtresë të hollë të marshmallows së ardhshme për t'u tharë derisa të gatuhet plotësisht.

Marshmallow mollë-vanilje është gjithashtu një opsion ëmbëlsirë mjaft i zakonshëm. Si ekstrakt i vanilinës ashtu edhe i vaniljes mund të përdoren si suplement. Pastila do të dalë shumë aromatike!

Sekretet e përgatitjes së marshmallow me mollë

Mësuat për shumëllojshmërinë e opsioneve për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë delikate dhe të shijshme. Tani ia vlen të njiheni me disa truke dhe sekrete të krijimit të marshmallows së përsosur të mollës.

Pse u ngjit marshmallow në letrën e pergamenës?

Ndonjëherë ndodh që ëmbëlsira të ngjitet fort në letrën e pjekjes. Për të zgjidhur këtë problem pa prishur strukturën e marshmallow, duhet të mbani mend këshillën e mëposhtme. Fleta me marshmallow duhet të kthehet poshtë dhe një peshqir pak i lagur dhe i ngrohtë duhet të vendoset sipër letrës për 10-15 minuta. Pas këtij truku, letra mund të hiqet lehtësisht.

Pse marshmallow është i bardhë?

Ngjyra e bardhë e marshmallow është për shkak të shtimit të të bardhëve të vezëve të rrahura në ëmbëlsirë. Ishte me ndihmën e kësaj teknologjie që disa shekuj më parë marshmallows iu dha një pamje më tërheqëse (marshmallow pa proteina ka një nuancë të kuqërremtë).

Pse është Belevskaya marshmallow kaq e shtrenjtë?

Kjo lloj ëmbëlsire është shumë më e shtrenjtë se çdo marshmallow tjetër. Kjo shpjegohet me faktin se marshmallow Belevskaya është, si rregull, një produkt i punuar me dorë. Përveç kësaj, teknologjia e gatimit kërkon kosto të larta ushqimore. Nga 500 g salcë molle merrni rreth 300 g marshmallow të përfunduar.

Pse marshmallow nuk thahet në furrë?

Mund të ketë disa arsye për këtë:

• Së pari, marshmallow nuk do të thahet nëse derdhni një shtresë shumë të trashë me salcë molle.
• Së dyti, u nda shumë pak kohë për tharjen e ëmbëlsirës.
• Së treti, temperatura e furrës duhet të jetë së paku 70°.

Pse marshmallow rezulton e vështirë?

Nëse përdorni një furrë dhe jo një tharëse për të përgatitur ëmbëlsirën, mund të përfundoni me një pastile të fortë. Siç e dini, është e vështirë të ruash një temperaturë të caktuar në furrë. Marshmallow mund të mbinxehet, d.m.th. gatuaj dhe për shkak të kësaj bëhen të vështira.

Pse shkërmoqet marshmallow?

Brishtësia e marshmallow mund të jetë për shkak të faktit se keni shtuar shumë pak sheqer. Duhet të jetë afërsisht 150 g për 1 kg mollë. Është sheqeri, i cili më pas kthehet në shurup, ai që i jep ëmbëlsirës elasticitet dhe forcë. Kjo është arsyeja pse marshmallows grisen nëse teknologjia e gatimit është e gabuar.

Pse digjet marshmallow?

Për të parandaluar djegien e marshmallow, duhet të përdorni letër pjekjeje ose pergamene. Mbani temperaturën e duhur - rreth 70 gradë, dhe gjithashtu mbani marshmallow jo më shumë se koha e caktuar.

Pse është e hidhur marshmallow?

Hidhërimi i marshmallow mund të jetë për shkak të mollëve të papjekura. Kjo është arsyeja pse duhet të zgjidhni gjithmonë me kujdes përbërësin kryesor për të siguruar që ëmbëlsira të dalë e shijshme dhe e ëmbël.

Si të ruani marshmallows mollë në shtëpi?

Është mirë që marshmallowin e përfunduar ta ruani në një enë qelqi ose ta mbështillni me letër dylli dhe ta vendosni në enë të mbyllura mirë. Nuk këshillohet ta mbani marshmallow në frigorifer, përndryshe do të bëhet ngjitëse.

Marshmallow mollë mund të ruhet në temperatura deri në 20° dhe lagështi jo më shumë se 65% për rreth 1.5 muaj. Kjo ndodh sepse tharja hoqi pothuajse të gjithë lagështinë nga përzierja e mollës. Si rezultat, mikroorganizmat e prishur thjesht nuk kanë ku të rriten.

A është e mundur të bësh marshmallow në letër të zakonshme?

Nëse nuk doni të prishni ëmbëlsirën tuaj, është mirë të përdorni letër speciale për pjekje. Marshmallow ka shumë të ngjarë të ngjitet në letër të zakonshme ose të digjet.

A është e mundur të bësh marshmallow në fletë metalike?

Marshmallow mollë: përfitime dhe dëme

Pak njerëz e dinë që marshmallow nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Mollët, si çdo frut tjetër, përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente. Marshmallow mollë për dimër është një mundësi e shkëlqyer për të forcuar imunitetin tuaj gjatë stinës së ftohtë.

Pra, cilat janë përfitimet e marshmallowit të mollës?

• fibrat e frutave (pektina) kanë një efekt të dobishëm në lëvizshmërinë e zorrëve, duke pastruar kështu trupin nga mbeturinat dhe toksinat;
• hekuri ndihmon në normalizimin e funksionimit të sistemit kardiovaskular, duke përfshirë rritjen e niveleve të hemoglobinës dhe stabilizimin e hematopoiezës;
• fosfori dhe kaliumi gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e muskujve të zemrës;
• marshmallow është i pasur me vitamina B, si dhe C dhe A.

Pavarësisht nga vetitë e shumta pozitive të marshmallow, ka ende disavantazhe të rëndësishme, përkatësisht:

• marshmallows ende përmbajnë sheqer, përdorimi i të cilit është i ndaluar për shumë sëmundje;
• Një sasi e madhe e ëmbëlsirës së ëmbël mund të ketë një efekt të dëmshëm në gjendjen e dhëmbëve tuaj.

Përmbajtja kalorike e marshmallowit të mollës

Sigurisht, gjithçka varet nga receta dhe mënyra e përgatitjes. Kur përdorni 1 kg mollë dhe 150 g sheqer (kjo është arsyeja pse marshmallow është e ëmbël), 100 gramë ëmbëlsirë përmbajnë vetëm 79 kcal. Pra, mund të themi se pastila është një ëmbëlsirë mjaft pak kalori.

A është e mundur të keni marshmallow nëse keni ulçerë në stomak?

Ekspertët thonë se marshmallow mund të përdoret për ulcerat e stomakut. Kjo shpjegohet me faktin se kjo ëmbëlsirë nuk përmban yndyrë, gjë që e bën marshmallow pak kalori. Këto janë vetëm rekomandime të përgjithshme; konsultimi individual me një mjek kërkohet në çdo rast.

A është e mundur të keni marshmallow në dietën Dukan?

Ju mund ta hani këtë delikatesë edhe nëse ndiqni një dietë të rreptë, duke përfshirë një dietë me pak karbohidrate. Rregulli i vetëm është eliminimi i plotë i sheqerit. Pikërisht atëherë marshmallow mund të përgatitet dhe konsumohet edhe në dietën Dukan.

Një nga llojet e përgatitjes së frutave për dimër është marshmallow. Çfarë është, si dhe në çfarë pajisje duhet të përgatitet saktë?

Marshmallow i bërë në shtëpi është një pure e tharë e frutave, manave dhe perimeve të papërpunuara. Më lejoni të theksoj edhe një herë - të papërpunuara, jo të gatuara. Ky produkt ruan të gjitha substancat e dobishme të pandryshuara. Qelizat e frutave humbasin ujë dhe nuk shkatërrohen.

Si të përgatisim pastila?

Ju gjithashtu mund të përgatisni marshmallow nga frutat e ziera, por marshmallows të tillë nuk do të sjellin përfitime për trupin pas gatimit - të gjitha qelizat e frutave shkatërrohen, dhe vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme shpërbëhen kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta. Përgatitja e marshmallows duhet të bëhet në një temperaturë jo më të lartë se 55-60°C. Përndryshe, ju do të merrni një produkt të shijshëm, por krejtësisht të padobishëm.

Për të përgatitur marshmallows në shtëpi, duhet të keni pajisjet e mëposhtme të kuzhinës.

1. Tharëse elektrike me funksion përgatitjeje marshmallow. Kjo duhet të tregohet në udhëzimet e përdorimit të tharëses elektrike. Ky funksion është i pranishëm në tharëse kur është e pajisur me paleta speciale për marshmallows. Kjo tharëse ka një model të ndryshëm të qarkullimit të ajrit nga të tjerët, gjë që siguron tharje uniforme të përbërjeve të lëngshme. Ky funksion promovon rrjedhjen uniforme të ajrit të paletave, gjë që nuk kërkon ndryshim të vazhdueshëm të vendeve të tyre me njëra-tjetrën. Gjithashtu, tharësja duhet të jetë e pajisur me një rregullator të temperaturës së tharjes, mundësisht me rregullim të qetë dhe tregues të temperaturës së tharjes.

Ka prodhues të ndryshëm të tharëseve të tilla. Për shembull, "Belomo" bjelloruse, "Valtera 1000" ruse dhe më e mira dhe më e shtrenjta prej tyre është tharësja elektrike "Ezidri-1000", e prodhuar në Zelandën e Re.

Tharësi i fundit mund të mbajë deri në 30 tabaka me tabaka marshmallow. Tabakat nuk kanë nevojë të ndërrohen gjatë tharjes - procesi i tharjes është i njëjtë në të gjitha nivelet. E cila është shumë e përshtatshme, dhe procesi i përgatitjes së marshmallows është i shpejtë dhe i thjeshtë. Në një ditë mund të përpunoni disa kova me fruta në marshmallow. A mund ta imagjinoni një produktivitet të tillë?

Sigurisht, mund të provoni të përdorni tharëse dhe furra të thjeshta elektrike për të përgatitur marshmallow, duke bërë tabaka për masën e lëngshme, siç këshillojnë mjeshtrit në internet, nga mjete të improvizuara - letër pergamene, letër pjekjeje ose dyshekë silikoni të kategorisë ushqimore. Do kurseni para, por do humbisni nervat, cilësinë dhe produktivitetin.

Produkte të tilla shtëpiake janë të vështira për t'u përdorur dhe, si rregull, ato janë të disponueshme. Për më tepër, vetë dizajni i tharëseve të tilla nuk është menduar për tharjen e përbërjeve të lëngshme. Si rezultat, duhet të shpenzoni shumë punë dhe kohë, por nuk ka rezultat. Pastaj marshmallow do të thahet dhe do të digjet sipër, dhe pjesa e poshtme do të jetë e papërpunuar. Do të ngjitet në paletën e bërë në shtëpi. Atëherë do të ndodhë një mundësi tjetër.

Pse një furrë, elektrike dhe gazi, nuk është e përshtatshme për të bërë marshmallow? Nuk do të mund të ruani regjimin e kërkuar të temperaturës prej 55°-60°C në furrë. Prandaj, marshmallow nxehet, ose më saktë, gatuhet dhe bëhet e fortë pas tharjes dhe shkatërrohen të gjitha substancat e dobishme. Ju, sigurisht, mund të gatuani marshmallow në furrë, por nuk do të keni asnjë përfitim nga ngrënia e marshmallows të tillë. Përveç kësaj, shija e marshmallows të përgatitur në furrë është shumë inferiore në krahasim me ato nga një tharëse elektrike. Mund të më kundërshtoni: - Po si i përgatisnin paraardhësit tanë marshmallows në furrë, në papafingo apo në diell? Unë do t'ju përgjigjem. Më parë nuk kishte tharëse elektrike të posaçme për marshmallows dhe nuk kishte fare energji elektrike. Për këtë arsye u përgatitëm sa më mirë.

Pra, gjëja e parë dhe më themelore që ju nevojitet për të përgatitur marshmallow është një tharëse elektrike me funksion për përgatitjen e marshmallows.

2. Pajisja e dytë e nevojshme është një blender elektrik i palëvizshëm me një gotë të lëvizshme dhe një funksion "Fhipping".

Ju lutemi vini re, jo një shkop blender dore, jo një mikser ose një helikopter, por një blender i palëvizshëm.

Në një blender të tillë, gjatë përpunimit të produktit, krijohet një qarkullim në filxhan, i cili është një veçori e kësaj pajisjeje dhe ndihmon në bluarjen e produktit në një masë uniforme.

Fuqia e tij duhet të jetë 800-1000 vat, vëllimi i xhamit duhet të jetë së paku 1.5 litra. Ky blender bluan çdo frut në një masë homogjene. Sigurisht, mund të përdorni një blender me modele dhe fuqi të tjera, por rezultati do të jetë pakrahasueshëm më i keq. Unë tashmë e kam provuar këtë. Ky blender është veçanërisht i mirë për të bërë marshmallow nga manaferrat me fara (mjedra, manaferra, patëllxhanë). Pas përgatitjes së puresë, farat mund të ndahen lehtësisht duke përdorur një sitë metalike.

3. Për të bërë marshmallow nga frutat dhe manaferrat, ju duhet patjetër sheqer i grimcuar. Ky produkt duhet t'i shtohet produktit kur bëni marshmallow me fruta dhe manaferra në një raport afërsisht 1:10. Sasia e tij varet nga ëmbëlsia fillestare e produktit. Por nuk duhet të harrojmë se gjatë tharjes, lagështia avullon dhe përqendrimi i sheqerit në marshmallow rritet. Prandaj, mos e teproni me shtimin e sheqerit në marshmallow. Sheqeri këtu shërben edhe si ëmbëlsues edhe si ruajtës.

Dhe tani kërkoj vëmendjen tuaj! Në asnjë rrethanë nuk duhet të shtoni mjaltë në vend të sheqerit kur bëni marshmallow! Në temperaturat mbi 45-48°C, në mjaltë formohet një substancë toksike e quajtur hidroksimetil-furfural. Kjo sigurisht nuk është fatale, por është më mirë të shtoni mjaltë në marshmallow të përfunduar kur e hani atë.

4. Kur bëni marshmallow perimesh, kripa dhe erëzat përdoren si ruajtës. Mund t'i përdorni në çdo kombinim.

5. Një komponent i domosdoshëm për të bërë marshmallows është vaji i lulediellit i rafinuar, domethënë i pastruar, i cili shitet në dyqan. Ata duhet të lyejnë tabakën e marshmallow me një furçë në mënyrë që alte të mos ngjitet në tabaka dhe të ndahet mirë. Disa njerëz rekomandojnë përdorimin e sallit për të lubrifikuar tabaka. Provova të lyej edhe me vaj luledielli edhe me sallo. Nuk vura re ndonjë ndryshim në ndarjen e marshmallow nga tigani, por është shumë më i përshtatshëm për të lyer tiganin me vaj luledielli.

Këto janë pajisjet dhe përbërësit bazë që nevojiten për të bërë marshmallow në shtëpi.

Në të kaluarën e largët, kur nuk kishte tharëse elektrike dhe sheqer, marshmallows bëheshin në furrë dhe me mjaltë. Marshmallowi i përgatitur në këtë mënyrë ruhej në mënyrë perfekte, por vlera e tij ushqyese ishte e dobët dhe mjalti i shtuar kontribuoi në shfaqjen e substancave të dëmshme kur nxehet.

Edhe një herë, për të bërë marshmallow shtëpi, gjëja kryesore është të keni një tharëse të mirë elektrike dhe një blender të mirë.

Ju mund të ruani marshmallows frutash dhe kokrra të kuqe në temperaturën e dhomës në një enë të mbyllur fort. Për këtë përdor tabaka ushqimore me kapak. Marshmallows perime duhet të ruhen në frigorifer.

Si të përgatisim pastila:

Video. Si të përgatisim pastila?

Unë do t'ju tregoj se si të bëni marshmallow shtëpi në videot e mëposhtme.

Video. Si të bëni marshmallow kajsi?

Video. Si të bëni marshmallow luleshtrydhe?

Fat i mirë në përgatitjen e marshmallows në shtëpi.