Receta për pilaf me thjerrëza. Pilafi kreshmues me thjerrëza

Ky pilaf përgatitet në vendet arabe dhe bazohet në dy përbërës: oriz dhe thjerrëza. Unë rekomandoj të shtoni fileto pule ose mish tjetër për ta bërë gjellën më të mbushur. Provojeni, është e lehtë për t'u përgatitur!

Gatimi i pilafit me thjerrëza dhe oriz në shtëpi. Pjata vjen nga vendet arabe; ata thonë se një pilaf i tillë është për të varfërit, kështu që përdoret minimumi i përbërësve bazë: oriz, thjerrëza, qepë, kripë dhe ujë. Unë sugjeroj t'i shtoni përbërësve origjinalë disa që janë të njohur për ne, për shembull: mish pule, karrota dhe barishte për të dekoruar pjatën. Paç fat!

Numri i porcioneve: 5-6

Një recetë e thjeshtë për pilafin me thjerrëza dhe oriz nga kuzhina arabe hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 1 orë.Përmban vetëm 139 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 17 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë
• Sasia e kalorive: 139 kilokalori
• Numri i servirjeve: 9 racione
• Rasti: Për drekë

• Kompleksiteti: Recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: Kuzhina arabe
• Lloji i pjatës: Pjata të nxehta, Pilaf

Përbërësit për dymbëdhjetë racione

• Oriz - 1,5 gota
• Qepë - 1 copë
• Kripë - për shije
• Thjerrëzat - Për shije
• Fileto pule - për shije (opsionale)
• Zarzavate - 1 për shije (për dekorim)

Përgatitja hap pas hapi

1. Pritini qepën në gjysmë unaza.
2. Hidhni pak vaj në tasin me shumë tenxhere dhe skuqni qepën deri në kafe të artë, modaliteti "Pjekje". Vendosni qepët në një tas të veçantë; do t'ju duhen për ta shërbyer pjatën.
3. Vendosni thjerrëzat e lara në një enë dhe shtoni ujë (për 0,5 gota thjerrëza - 1 gotë ujë). Gatuani në modalitetin "Hikërror" deri në sinjalin e zërit.
4. Thjerrëzave të përfunduara shtoni 3,5 gota ujë dhe kripë sipas shijes, përzieni dhe shtoni orizin e larë. Gatuani në modalitetin "Pilaf" deri në sinjal.
5. Gati!
6. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni fileto pule, karota dhe ta dekoroni pjatën me barishte. Ju bëftë mirë!

Pilafi vegjetarian me qiqra ose oriz i nxehtë me qiqra, thjerrëza dhe perime është një nga opsionet për një drekë të shijshme, të përzemërt vegjetariane, të pasur me proteina bimore.

Falë bishtajoreve, kjo pjatë rezulton të jetë e kënaqshme. Dhe erëzat shtojnë aromë dhe shije të pabesueshme. Në përgjithësi, kjo është një pjatë dimërore deri në thelb - mbushje dhe ngrohje. A jemi gati?

Përbërësit:

• ½ filxhan qiqra
• ½ filxhan thjerrëza jeshile
• 1 filxhan oriz
• 2 qepe
• 1 karotë e madhe
• 4 lugë gjelle. vaj perimesh
• 70 g lakër turshi
• 3 thelpinj hudhra
• 2 gjethe dafine
• kripë për shije
• ¼ luge secila piper i bluar, shafran i Indisë dhe koriandër
• majë përzierje piper
• 2 gota supë perimesh (ose ujë të vluar)

Si të gatuajmë pilafin me qiqra në shtëpi:

Bizelet turke nuk janë një përbërës standard; shumë njerëz e shmangin këtë lloj bishtajore sepse nuk dinë ta përdorin atë në mënyrë të shijshme. Pyetja më e zakonshme është se si të gatuajmë pilafin me qiqra në shtëpi. Në të vërtetë, në kuzhinën Uzbeke, qiqrat shpesh shtohen në oriz ose supa, dhe veçanërisht në pilaf, pavarësisht nëse është vegjetarian apo jo. Në fakt është shumë e lehtë, thjesht ndiqni udhëzimet.

Qiqrat fillimisht duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të ftohtë për rreth 8 orë.

Më pas, pas kësaj kohe, shpëlajeni përsëri dhe ziejini derisa të zbuten. Piqet për rreth 20 minuta.

Gjithashtu është më mirë që thjerrëzat jeshile të zihen veçmas nga orizi, pasi gjatë procesit të gatimit thjerrëzat e kthejnë lëngun e lëngshëm.

Pra, ndërsa thjerrëzat dhe qiqrat janë duke u gatuar, le të kalojmë te perimet dhe orizi.

Pritini qepët.

Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni qepët.

I presim edhe karotat, por mund t’i grini edhe në rende – çfarë të preferoni. E hedhim në hark. Skuqini pak.

Pas 4 minutash shtoni lakër turshi.

Ky është një përbërës opsional, por mua, për shembull, më pëlqen shumë kombinimi në pjatat e gatshme.

Mbajeni në zjarr edhe 5 minuta të tjera.

Shpëlajeni orizin derisa uji të bëhet i pastër.

Hidhni orizin në kazan. Shtoni të gjitha erëzat: paprikën, një përzierje specash, koriandër dhe shafran të Indisë.

Më pas gjethet e dafinës dhe thelpinjtë e hudhrës (mos i lani dhëmbët!). Kripë.

Përziejini, hidhni lëngun e nxehtë të perimeve ose thjesht ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të përthithet pothuajse i gjithë lëngu.

Më pas shtrojmë qiqrat që tashmë janë gatuar në këtë kohë.

Dhe thjerrëzat.

Mbajeni në zjarr edhe 3 minuta të tjera.

Kjo është e gjitha, një pilaf shumë aromatik dhe i shijshëm me qiqra, thjerrëza dhe perime është gati!

Një pickim me një domate të kripur është thjesht e shijshme.

Ju bëftë mirë! Receta nga Tatyana Sh.

1. Fileto pule (gjiri) - 0,5 kg.
2. Drithërat e orizit (një përzierje llojesh, sipas dëshirës) - 1 filxhan.
3. Thjerrëzat - 1 filxhan.
4. Qepë - 1 pc.
5. Brokoli (i ngrirë) - 200 gr.
6. Perime dhe gjalpë - 50 g secila.
7. Krem - gjysmë gotë.
8. Erëza - 1 lugë.
9. Kripë - për shije.
10. Domate të konservuara - 2 copë.

Lani mirë thjerrëzat dhe orizin në enë të ndryshme dhe mbulojini me ujë të ngrohtë për 20 minuta.

Pritini gjoksin e pulës në copa të zgjatura, dhe qepën në gjysmë unaza. Skuqini mishin në vaj vegjetal të ngrohur derisa të zbardhet për rreth 5 minuta duke e trazuar dhe, duke shtuar qepën, skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
Më pas i rregullojmë të skuqurat me kripë dhe erëza, i hedhim gjalpë dhe i ziejmë nën kapak për 10 minuta.
Ndërsa baza është zierje, ngrohni furrën në 180 gradë. Lyejmë me yndyrë një enë pjekjeje dhe në të vendosim thjerrëzat dhe orizin, i trazojmë, nivelojmë sipërfaqen dhe vendosim brokolin.




Sipër vendoset zirvaku i zier, hidhet në ujë të vluar duke e mbuluar përmbajtjen me 1.5 cm.Mbulojeni fort me kapak ose petë dhe vendoseni në furrë për 20 minuta.
Pas kohës së caktuar, nxirreni kallëpin dhe hidhni kremin mbi të. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe vendoseni përsëri në furrë për 10 minuta të tjera.




Pas kësaj kohe, nxirreni përsëri kallëpin dhe provoni nëse drithërat janë gati. Nëse nuk është gatuar, shtoni pak ujë dhe vendoseni në furrë për 5 minuta të tjera.




Gatuajeni pjatën e përfunduar me domate të grira (mund t'i përzieni) dhe vendoseni në tavolinë në një tas të bukur.

Ju bëftë mirë!

Pilaf me thjerrëza me gjoks pule dhe oriz

Përbërësit:

1. Gjoksi i pulës - gjysmë kilogram.
2. Karrota e madhe - 1 pc.
3. Qepë - 1 pc.
4. Drithëra orizi - 1 filxhan.
5. Thjerrëzat - 0,5 filxhan.
6. Vaj perimesh - gjysmë gotë.
7. Hudhra - 1 kokë.
8. Përzierja e erëzave - 1 lugë.
9. Kripë - për shije.

Pritini karotat dhe qepët në rripa dhe kubikë.

Pritini pulën në copa të mëdha dhe skuqeni në një tigan ose tavë në zjarr të fortë deri sa të ketë kore.

Më pas pulës i shtojmë perimet dhe duke ulur flakën i skuqim për 10 minuta. Më pas shtoni thjerrëzat e lara, hudhrat e qëruara dhe rizomat e prera. Hidhni ujë të vluar, shtoni kripë dhe erëza. Hidhni ujë aq sa të mbulojë të gjithë përbërësit me 0.5 cm.I ziej të mbuluar për 15 minuta.

Pas kohe shtoni orizin. Përziejini, shtoni ujë të vluar 1 cm mbi nivelin e drithërave dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Pas zierjes dhe zvogëlimit të sasisë së lëngut, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziejeni të mbuluar për 15-20 minuta.

Pilafi me thjerrëza është gati për t'u ngrënë. Mbetet vetëm të përzihet dhe të vendoset në një tas për servirje. Shërbejeni pjatën me salcë ose sallatë.

Ju bëftë mirë!

Pilaf me thjerrëza me fruta të thata dhe mish të grirë

1. Mish i grirë (viçi, derri) - 300 gr.
2. Thjerrëzat - 1 filxhan.
3. Drithërat e orizit - 1 filxhan.
4. Qepë - 1 pc.
5. Vaj perimesh - një çerek filxhan.
6. Hurmat - 1 filxhan.
7. Rrush i thatë - gjysmë gotë.
8. Erëza - 1 lugë.
9. Kripë - për shije.

Gatuani drithërat e lara në enë të ndryshme derisa të gatuhen (thjerrëzat - 20 minuta, orizi - 15 minuta).
Qëroni qepën dhe priteni në çerek unaza. Skuqini në një tigan ose kazan për 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni mishin e grirë në qepë dhe zgjasni skuqjen për 5 minuta të tjera duke e trazuar.
Më pas hidhni pak ujë të vluar (rreth gjysmë gote) dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa lagështia të avullojë.

Gjatë kësaj kohe, shpëlani frutat e thata, hiqni farat nga hurmat dhe prisni frutat. Hiqni shkopinjtë nga rrushi i thatë. Nuk ka nevojë për prerje.

Vendosni frutat e thata në një tigan, shtoni kripë, spërkatni me erëza dhe ziejini për 5 minuta nën kapak. Dhe vetëm pas kësaj, fillimisht shtoni thjerrëzat, pastaj orizin, hidhni një çerek gote ujë të vluar dhe, duke e mbuluar, ziejini për 10 minuta. Nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë, pasi drithërat janë pothuajse gati!

Pas kësaj kohe, lëreni ushqimin të mbuluar për 10 minuta, më pas përzieni dhe vendoseni në një tas për servirje.

Ju bëftë mirë!

Pilaf me thjerrëza me kërpudha

1. Thjerrëzat - 1 filxhan.
2. Drithërat e orizit - 1 filxhan.
3. Champignons - 200 GSR.
4. Karota - 1 pc.
5. Qepë - 1 pc.
6. Vaj perimesh - një çerek filxhan.
7. Erëza - 1 lugë.
8. Kripë - për shije.

Së pari, zieni orizin dhe thjerrëzat derisa të zbuten në një tas të veçantë.

Pritini kërpudhat e plota në feta dhe skuqini për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni qepën e grirë dhe karotat e prera në rripa dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Pas kësaj shtoni thjerrëzat dhe skuqini për 2-3 minuta.

Pas kësaj kohe, vendosni orizin, kripën dhe erëzat në një enë (tigan ose tenxhere). Përziejini të gjithë përbërësit dhe ziejini duke e mbuluar me kapak për 5 minuta.

Ushqimi i gatshëm mund të konsumohet si pjatë e veçantë, si dhe si pjatë anësore për mish.

Ju bëftë mirë!

Oriz me thjerrëza dhe ijë të tymosur

Përbërësit:

1. Ijë e tymosur - 200 gr.
2. Drithërat e orizit - 1 filxhan. (përzierje e orizit të bardhë dhe të zi)
3. Thjerrëzat - 1 filxhan.
4. Karota - 1 pc.
5. Qepë - 2 copë.
6. Vaj sallate - një çerek filxhan.
7. Erëza - 1 lugë.
8. Kripë - për shije.
9. Hudhra - 1-2 karafil.
10. Ketchup - 2 tavolina. l.

Pritini ijën në shufra, karota dhe qepë, si zakonisht në shirita dhe rrathë unaza. Thelpinj hudhër në feta. Lani kokrrat.

Skuqini qepët dhe karotat në vaj të nxehtë derisa qepët të jenë transparente. Sigurohuni që të përzieni. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.Më pas shtoni ijën dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.

Tani është koha për të shtuar hudhër, kripë dhe erëza. I trazojmë dhe i vendosim thjerrëzat, orizin dhe ketchup-in në një enë.

Hidhni ujë të vluar duke mbuluar sipërfaqen me 1 cm.Vëreni në zjarr të fortë.

Mbulojeni me kapak, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 40 minuta.

Ju bëftë mirë!

Dhe në fund, një video se si të gatuaj pilafin me thjerrëza, oriz dhe pulë.

Pilafi me thjerrëza dhe perime është një pjatë e mrekullueshme, veçanërisht për ata që nuk hanë mish.

Do të na duhen:

* 1 filxhan thjerrëza jeshile,

* 2 patate të mëdha,

* 2 karota mesatare,

* 2 qepë të mëdha,

* 2-3 thelpinj hudhër,

* 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri,

* 2 gjethe dafine,

*kripë për shije.

Përgatitja e pilafit me thjerrëza:

Lahen, vendosen në një tenxhere, mbushen me 3-4 gota ujë të ftohtë.

Thërrmoni lehtë thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni ato së bashku me gjethen e dafinës tek thjerrëzat.

Lërini të ziejnë dhe ziejini për 20 minuta derisa thjerrëzat të jenë të buta, por jo të skuqura. Shpëlajeni orizin mirë në disa ujëra. Uji i fundit që rrjedh duhet të jetë plotësisht i pastër.

Vendoseni orizin në një sitë. Patate të qëruara, të prera në feta 2-3 mm të trasha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të mesëm. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.

Në një kazan ose tigan të madh me një fund të trashë, ngrohni 3-4 lugë gjelle. l. vajra

Skuqini duke e trazuar vazhdimisht qepën për 5 minuta. Më pas vendosni patatet e prera në një shtresë të barabartë sipër perimeve. Mbi patatet vendosim orizin e larë, e lëmojmë dhe i vendosim thjerrëzat.

Hidhni në tigan ujë të nxehtë me kripë në mënyrë që ushqimi të mbulohet me 2 gishta. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni përmbajtjen të ziejë. Më pas zvogëloni zjarrin, hiqni kapakun nga tigani dhe mbështilleni me një peshqir dhe mbylleni fort tiganin.

Gatuani derisa të jetë gati për 30 minuta pa e hapur kapakun. Para se ta servirni, vendosni me kujdes pilafin e përfunduar në një enë të nxehtë.

• 1 Të gjitha produktet për pilaf pa yndyrë janë në dispozicion. Për pilafin pa dhjamë janë të përshtatshme vetëm thjerrëzat jeshile ose të zeza. Fakti është se thjerrëzat e kuqe ose të verdha, falë një metode të veçantë të përpunimit industrial - qërimi, zakonisht shfaqen në shitje pa guaskë.
• 2 Prandaj, ka të ngjarë që nëse merrni thjerrëza të kuqe, i përzieni me oriz dhe i gatuani sipas recetës, ato do të ziejnë në qull derisa orizi të jetë zier. Thjerrëzat jeshile gatuhen pothuajse në të njëjtën kohë me orizin, por mbeten në lëvozhgën e tyre dhe nuk shpërbëhen. Prandaj, mund t'i përzieni menjëherë dhe t'i shpëlani tërësisht disa herë në ujë të ftohtë.
  
• 3 Përgatitim përbërësin e perimeve për orizin nga skuqja tradicionale e qepës dhe karotave. Skuqja mund të bëhet menjëherë në një tenxhere me mure të trasha, në kazan ose, si në rastin tonë, direkt në një tigan.
  
• 4 Kur karotat dhe qepët janë zbutur, derdhni përzierjen e orizit dhe thjerrëzave jeshile në qendër të tiganit.
  
• 5 Pas drithërave, shtoni domatet me lëngun e tyre në tigan.
  
• 6 Grini pak domatet me pirun, shtoni kripë, piper, shafran të Indisë dhe qimnon. Prisni imët një thelpi hudhër dhe ia shtoni erëzave.
  
• 7 Derdhni ujë të nxehtë (!) në qendër të tiganit, rreth 2-3 gota ose përcaktoni vizualisht nivelin "dy gishta" më të lartë se niveli i orizit dhe thjerrëzave.
  
• 8 Vendosni në qendër një kokë të tërë hudhër të larë (opsionale), mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare për 20 minuta. Në këtë kohë, mos e përzieni pilafin dhe mos kryeni fare veprime me shpatull ose lugë - lëreni të ziejë në heshtje dhe qetë "të gurgullojë".
  
• 9 Pas 20-25 minutash hapni kapakun, spërkatni me barishte dhe hudhrën e grirë (karafilin e mbetur), lëreni edhe 10 minuta në sobën e fikur në mënyrë që orizi dhe thjerrëzat të thithin plotësisht të gjithë lëngun e mbetur.
  
• 10 Tani mund ta përzieni! Pilafi i Kreshmës me thjerrëza është gati!
  
• 11 Shërbejeni derisa pilafi është ende i ngrohtë, i shijshëm, aromatik - shijoni!