Brumi për peshkun e kuq. Pollock në brumë, i gatuar në një tigan me ajër
Brumi i peshkut më së shpeshti bëhet nga vezët, mielli dhe qumështi ose birra (ose uji mineral). Unë prej kohësh e kam zëvendësuar me sukses qumështin me salcë kosi - brumë është shumë më e butë dhe më e shijshme sesa me qumësht (IMHO).
Filetoja e peshkut brenda brumit mbetet e lëngshme dhe e shijshme. Për peshqit, unë zakonisht blej purtekë ose merluc - ato e ruajnë formën e tyre më mirë kur shkrihen dhe nuk janë aq të thata sa, të themi, purteka ose piku.
Për të krijuar fileto peshku në brumë, na duhen:
- 700-800 g fileto peshku
- 2 vezë
- 3-4 lugë salcë kosi
- 4 luge miell
- Susam ose barishte të grira hollë (opsionale)
Fileto peshku në brumë, recetë:
Pritini fileton e peshkut të shkrirë në copa me madhësi arbitrare. Nëse nuk mund të jetoni pa kripë, kriposini copat. Unë nuk shtoj kripë.
Rrihni vezët me një kamxhik, shtoni salcë kosi, kripë dhe miell. Përziejini derisa të përftohet një konsistencë homogjene (brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë).
Zhytini copat e filetos një nga një në brumë dhe vendosini në një tigan për t'u skuqur në vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Mund ta spërkatni majën e peshkut me barishte ose fara susami - ose nuk keni pse të shqetësoheni, do të jetë akoma e shijshme!
Fileto e peshkut në brumë është gati. Do të shkojë mirë me ose, dhe si pjatë anësore mund ta gatuani në furrë - e thjeshtë dhe shumë e shijshme.
Dëshironi të merrni një pjatë të re dhe të shijshme? Le të shohim se si të bëjmë brumë peshku duke përdorur përbërës të ndryshëm.
Brumi më i thjeshtë për skuqjen e peshkut sipas kësaj recete është ndoshta i njohur për të gjithë.
Është shumë i lehtë, e bën peshkun më të butë, "vulos" shijen dhe lëngun e mishit, sikur nën një guaskë.
Produktet e kërkuara:
- dy vezë;
- çdo erëz për shije;
- 0,2 litra qumësht;
- pesë lugë të mëdha miell.
Ju lutemi vini re se qumështi është fakultativ. Nëse gatuani pa të, atëherë thjesht zvogëloni sasinë e miellit.
Procesi i gatimit:
- Rrihni vezët në një tas, përzieni me qumësht dhe spërkatni me erëza. Zakonisht hidhet kripë dhe piper i zi.
- Më pas shtoni miellin, sillni masën në një gjendje homogjene, mjaft të trashë dhe rrotulloni peshkun në këtë përzierje.
Recetë me hudhër
Ky është një version pikant i brumit, sasia e hudhrës në të cilën mund ta rregulloni sipas shijes tuaj. Çdo peshk është i përshtatshëm, por polaku në brumë rezulton veçanërisht i mirë duke përdorur këtë recetë.
Produktet e kërkuara:
- një gotë miell;
- tre thelpinj hudhër;
- çdo erëz sipas dëshirës;
- dy gota ujë;
- lugë pluhur pjekje.
Procesi i gatimit:
- Së pari, përzieni të gjithë përbërësit e thatë nga lista, më pas derdhni ujë në to. Përziejeni përzierjen tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Shtoni hudhrën e copëtuar. Më së miri është ta grini ose shtypni.
- Rrokullisni secilën pjesë të peshkut në përzierjen që rezulton dhe skuqeni.
Brumë majonezë për fileto peshku
Një brumë mjaft i butë përftohet duke përdorur majonezë. Opsioni ideal do të ishte salca e bërë në shtëpi, të cilën, nga rruga, mund ta bëni vetë paraprakisht.
Produktet e kërkuara:
- një lugë e madhe majonezë;
- erëza për shijen tuaj;
- një vezë;
- dy lugë të mëdha miell.
Nëse keni nevojë për më shumë bukë, thjesht rrisni sasinë e përbërësve proporcionalisht.
Procesi i gatimit:
- Vendosni majonezën në çdo enë, përzieni me vezën dhe erëzat e zgjedhura.
- Shtoni miellin dhe silleni në një masë homogjene duke përdorur një mikser. Këshillohet që të lini përzierjen të qëndrojë për një kohë përpara përdorimit.
Si ta bëni atë në bazë të birrës
Brumi i birrës tingëllon pak i pazakontë. Por kuzhinierët me përvojë e dinë që pjatat e gatuara në shkumë dalin gjithmonë të shijshme dhe interesante.
Produktet e kërkuara:
- pesë lugë të mëdha qumësht;
- dy vezë;
- 0,2 kg miell;
- erëza për shije;
- gjysmë gote birrë të lehtë.
Procesi i gatimit:
- Në një enë të thellë përziejmë përbërësit e lëngshëm nga lista, më pas shtojmë miellin dhe e sjellim masën në një masë homogjene. Në këtë fazë, shtoni erëzat e zgjedhura.
- Vendosni vezët në një enë tjetër dhe rrihni derisa të formohet shkumë. Hidheni në përzierjen e birrës.
Si rezultat, pjekja duhet të kujtojë disi brumin e petullave. Lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta dhe përdorni për skuqje.
Brumë djathi për skuqjen e peshkut
Kjo recetë me siguri do të kënaqë adhuruesit e djathit. Brumi rezulton i butë, por pak krokant. Dhe nëse merrni djathë pikant, ai do t'i shtojë pasurimin gjellës.
Produktet e kërkuara:
- dy lugë të mëdha majonezë;
- erëza për shijen tuaj;
- një vezë;
- 100 gram djathë;
- dy lugë miell.
Procesi i gatimit:
- Grini djathin në një rende të imët, bashkojeni me pjesën tjetër të përbërësve sipas listës, duke mos harruar të shtoni erëza dhe sigurohuni që të shtoni pak kripë.
- Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene (duhet të jetë e trashë mesatare) dhe lyeni plotësisht secilën pjesë të peshkut në të. Pas kësaj e skuqim.
Në mënyrë që djathi të “ngurtësohet” dhe të bëhet krokant, është e rëndësishme që copat e peshkut të vendosen në vaj shumë të nxehtë.
Bazuar në salcë kosi
Produktet e kërkuara:
- 100 gram djathë;
- një majë sode;
- tre vezë;
- 0,25 kg salcë kosi;
- erëza sipas dëshirës;
- rreth një gotë miell.
Procesi i gatimit:
- Rrihni përmbajtjen e vezëve në një tas, shtoni salcë kosi atje dhe rrihni gjithçka me një mikser.
- Shtoni përbërësit e mbetur, i rregulloni me erëza dhe i përzieni derisa të jetë homogjen.
- Djathi duhet të pritet imët përpara se të shtohet në përzierje.
Kjo eshte e gjitha. Brumi është gati për përdorim.
Brumë ajri me ujë mineral
Kjo recetë prodhon jo vetëm një brumë të ajrosur, por edhe një brumë shumë të butë për shkak të flluskave të gazit në ujin mineral.
Produktet e kërkuara:
- gjysmë gote ujë mineral të gazuar;
- erëza sipas dëshirës;
- 150 gram miell;
- një vezë.
Procesi i gatimit:
- Për gatim do t'ju duhet ujë shumë i ftohtë. Është mirë që ta ftohni jo vetëm në frigorifer, por në ngrirje, por pa pritur që të formohet akulli.
- Përziejeni vezën me gjysmën e sasisë së caktuar të ujit mineral dhe e rregulloni. Shtoni kripën me kujdes, mos harroni që uji tashmë është i kripur.
- Shtoni pak nga pak miellin derisa të përftoni një masë të trashë.
- Ne fillojmë të derdhim ujin e mbetur, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke e çuar përbërjen në konsistencën e dëshiruar.
Në kefir
Një tjetër version i brumit që do ta bëjë pjatën më të pasur, më të butë dhe më të shijshme. Ju lutemi vini re se në këtë recetë përzierja nuk është e trashë, përkundrazi, madje e lëngshme.
Produktet e kërkuara:
- dy vezë;
- 100 mililitra kefir;
- rreth 4 lugë miell;
- çdo erëz sipas dëshirës.
Procesi i gatimit:
- Pjekja është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Të gjithë përbërësit e listuar i bashkojmë me njëri-tjetrin, i rrahim me rrahëse ose me mikser.
- Shtoni çdo erëza që ju pëlqen, si kripë, piper ose barishte për gatimet e peshkut. Rezultati duhet të jetë një masë me konsistencë jo shumë të trashë. Rrokullisni secilën pjesë të peshkut në të dhe vazhdoni me procesin e tiganisjes.
Çdo brumë peshku është i shijshëm në mënyrën e vet, dhe për të kuptuar se cili opsion ju pëlqen dhe është i duhuri për ju, duhet t'i provoni të gjitha. Në fund të fundit, në çdo rast, një bukë e tillë e bën pjatën e përfunduar shumë më të mirë.
Peshku i skuqur në brumë është një zgjedhje e shkëlqyer për një drekë të shijshme. Fileto e butë me një kore krokante dhe salca juaj e preferuar do të tërheqë adhuruesit e gatimit në shtëpi. Një pjatë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, ajo përgatitet nga përbërësit e disponueshëm në pak minuta. Për të pasur sukses, ju vetëm duhet të dini disa nuanca.
Sekretet e gatimit të peshkut të skuqur në brumë në një tigan
Shkrini fileton në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ne ekzaminojmë për praninë e eshtrave. E heqim nëse është e nevojshme.
Peshku i përshtatshëm i detit: hake, pollock, pangasius, merluci, peshk i kuq fisnik.
Madhësia optimale e copave është 4-6 cm, ato shumë të vogla do të kthehen në patate të skuqura, dhe ato të mëdha do të kthehen në këpucë.
Më pas, erëza dhe majonezë ose krem për erëza dhe lëngshmëri. Nëse e kaloni këtë hap, rrezikoni të merrni një pjatë pa shije.
Cilat erëza janë të përshtatshme për një recetë për peshkun e skuqur në brumë në një tigan?
Shija dhe pasuria e filetos varet tërësisht nga shoqërimet e saj. Ju mund të përdorni një përzierje të bimëve dhe erëzave të blera në dyqan, ose mund të merrni përbërësit tuaj të preferuar:
- piper i zi i bluar;
- borzilok;
- pluhur mustardë;
- borzilok;
- tarragon;
- nenexhik;
- Melisa.
Filetoja e skuqur në gjalpë ka shijen më delikate.
Llojet e brumit për fileto peshku të skuqur dhe veçoritë e përgatitjes së tij
Zgjedhja përcaktohet nga preferencat e zonjës: ujë mineral, produkte qumështi (majonezë, qumësht, krem, salcë kosi), alkool (birrë, verë, vodka), me ose pa vezë. Në vend të miellit, mund të përdorni niseshte, krisur ose bollgur. Djathi, barishtet dhe patatet e grira përmirësojnë shijen.
Brumi më i ajrosur dhe më delikat përftohet duke e përzier nga të bardhat dhe të verdhat e rrahura veçmas. Uji mineral gjithashtu kontribuon në butësinë e brumit.
Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që mielli të çlirojë glutenin. Më pas kontrollojnë: ulin lugën në përzierje. Nëse luga është e mbuluar plotësisht me brumë, mund ta zhytni peshkun. Nëse jo, duhet të shtoni miell ose lëng.
Brumi i Kreshmës përgatitet nga një përzierje e miellit, lëngut të limonit, ujit mineral të gazuar, erëzave dhe kripës.
Një brumë i shkëlqyer bëhet me shtimin e djathit: miell, kripë, vezë, djathë, sode, lëng limoni, majonezë.
Recetë e provuar për peshk të skuqur në brumë me foto hap pas hapi
Ju mund të skuqni peshkun shumë thjesht dhe shpejt në brumë vezësh me majonezë. Ne përdorim fileton polak. Rezulton lëng, i butë dhe shkrihet në gojën tuaj. Një kore e bukur i jep një pamje të shijshme dhe pickimi i parë nuk është i fundit. Të gjitha produktet janë në frigorifer. Gjithçka që duhet të gjeni është gjysmë ore kohë e lirë.
Kjo shpikje e kuzhinierëve francezë, si brumë, ka dy funksione të rëndësishme njëherësh. Së pari, rrit ngopjen e pjatës së përfunduar. Një copë mishi ose peshku e zhytur në brumë bëhet jo vetëm më e madhe, por edhe më e lartë në kalori. Së dyti, është brumë që mbulon mbushjen me një kore "mbrojtëse", që e lejon atë të shmangë kontaktin e drejtpërdrejtë me vajin. Si rezultat, produkti zihet vetëm në avull dhe gatuhet në lëngun e tij, i cili i jep gjellës një shije unike. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni brumin e duhur për peshkun.
Si të përgatisni brumin e peshkut:
- Mielli u shtohet gradualisht vezëve të rrahura.
- Masa që rezulton përzihet derisa të bëhet homogjene, pa gunga.
- Të gjithë përbërësit e mbetur shtohen në brumin pothuajse të përfunduar (ne do t'ju tregojmë saktësisht se cilat produkte mund të përdoren për të përgatitur brumin origjinal më poshtë).
Procesi i përgatitjes së peshkut për tiganisje:
- Kufoma lahet mirë dhe pastrohet tërësisht nga të gjitha luspat.
- Filetoja e peshkut pritet në pjesë.
- Secila prej copave të marra në këtë mënyrë fërkohet me kripë dhe erëza të tjera (sipas shijes së kuzhinierit), duke u përpjekur që të gjitha erëzat të shpërndahen në mënyrë sa më të barabartë.
Shënim: hapi i fundit kërkohet rreptësisht. Pavarësisht se brumit i shtohen edhe erëza, nëse nuk e shijoni vetë peshkun, ai do të dalë i butë.
Skuqini copat e përgatitura si më poshtë:
- Çdo pjesë e peshkut zhytet në brumë në mënyrë që brumi ta mbulojë nga të gjitha anët.
- Pjesët shtrohen në një tigan të nxehur më parë në temperaturën maksimale (përndryshe, i gjithë brumi thjesht do të kullojë nga mbushja).
- Për të parandaluar që korja e peshkut të bëhet shumë e fortë, është më mirë ta gatuani në një enë me kapak.
Cilat janë recetat për brumin e peshkut? Këtu janë disa nga opsionet më të njohura.
Brumi me barishte
Përbërësit:
- vezë - 5 copë;
- zarzavate - rreth 100 gram (pasuria e shijes së gjellës së përfunduar do të varet nga sasia e saj);
- kripë dhe çdo erëza tjetër - për shije;
- miell - 2 lugë gjelle (nëse do ta piqni peshkun në furrë dhe jo në tigan, nuk do t'ju duhet ky produkt).
Procesi i gatimit:
Brumi për këtë recetë rezulton tepër i lehtë dhe i butë. Sidoqoftë, korja e formuar prej saj mbron me siguri copat e peshkut nga kontakti me vajin, në mënyrë që pjata e përfunduar të dalë shumë lëng dhe aromatike.
Brumë birre
Ky brumë formon një kore aromatike dhe shumë krokante rreth mbushjes. Është e shkëlqyeshme për të gatuar jo vetëm peshk, por edhe mish. Edhe viçi i fortë në brumin e birrës fiton një butësi të veçantë dhe një shije delikate unike.
Procesi i gatimit:
1. Merrni 3 vezë dhe ndani të verdhat e tyre nga të bardhat. Në të ardhmen do t'ju nevojiten të dy këta komponentë.
2. Përzieni të verdhat me birrën (200 ml) dhe miellin (200 g).
3. Të bardhat i rrahim mirë (derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme) dhe i shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve. Është më mirë ta futni këtë përbërës në përzierje gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht brumin e ardhshëm.
4. U krye!
Brumi i verës
Përbërësit:
- 1 vezë;
- 50 ml verë (mundësisht e bardhë, jo varietete të tharta);
- 2 lugë miell;
- një majë paprika të bluar (duhet të jetë e ëmbël) dhe kripë.
Procesi i gatimit:
Brumi për këtë brumë ka shijen dhe aromën e tij unike. Por kjo recetë u bë e njohur për një arsye tjetër. Falë vetive të tyre, vera e bardhë e mirë dhe paprika mund të zbulojnë shijen e vërtetë të çdo peshku, duke e hijezuar dhe zbukuruar atë në mënyrë të favorshme.
Brumë djathi
Përbërësit:
- 3 vezë të mëdha;
- 2 lugë (të plota, por jo të grumbulluara) miell;
- 150 gram djathë të grirë (në një rende të imët);
- disa majë kripë dhe erëza të tjera (për shije).
Procesi i gatimit:
Djathi i skuqur ka veti unike mbështjellëse. Është falë këtij përbërësi që brumi i përshkruar i brumit formon një kore kaq të dendur krokante kur skuqet.
Brumi me ngjyrë portokalli
Përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 150 ml;
- miell - 200 g;
- shafran, kripë - për shije.
Procesi i gatimit:
Ngjyra unike e ndritshme e brumit të përgatitur sipas kësaj recete jepet nga shafrani (kjo erëza përdoret në shumë pjata me origjinë aziatike, për shembull, pilaf). Nga rruga, nëse përdorni sasinë e përbërësve të treguar në recetë, do të merrni shumë brumë (duhet të jetë e mjaftueshme për disa kufoma të tëra peshku).
Përgatitja e brumit të peshkut në shtëpi është shumë e thjeshtë. Gjithçka që duhet të bëni është të merrni disa përbërës të thjeshtë që mund të gjenden në çdo frigorifer. Brumi do të mbrojë peshkun nga djegia, do të rrisë volumin e gjellës dhe do t'i japë atij një shije të ëmbël, të kripur, pikante ose të pakuptimtë.
Brumi i peshkut është një brumë për tiganisje që transformon shijen e një pjate dhe i jep një krisje karakteristike. Përbërësit kryesorë janë qumështi (uji), mielli dhe vezët, si në brumin e pulës. Shumë amvisa i shtojnë shumëllojshmëri recetës tradicionale me kosi, niseshte, djathë të grirë, erëza aromatike etj.
Pjesët e peshkut mund të zhyten me kujdes në përzierje dhe të dërgohen në një tigan ose të skuqen thellë. Le të flasim për recetat për përgatitjen e brumit të shijshëm dhe krokan të peshkut duke përdorur ujë, qumësht, ujë mineral dhe birrë me shtimin e përbërësve të ndryshëm.
Përmbajtja kalorike e brumit të peshkut
Brumi klasik i peshkut i bërë nga vezë, miell dhe qumësht përmban rreth 170 kilokalori për 100 gram. Megjithatë, peshku në brumë është shumë më i lartë në kalori për shkak të skuqjes në vaj vegjetal.
Për shembull, pollock, pasi rrotullohet në një salcë kosi të shijshme dhe thith qumësht, përmban rreth 280-300 kcal. Nga këto, 14-17 g janë yndyrna. Prandaj, nuk duhet të abuzoni me produktin nëse dëshironi të ruani figurën tuaj.
Brumë për peshk në brumë - një recetë klasike
Përbërësit:
- Fileto peshku - 500 g,
- Qumësht - 200 g,
- miell - 150 g,
- Vezë pule - 2 copë,
- Lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë gjelle,
- Vaj vegjetal - për tiganisje,
- Kripë - për shije.
Përgatitja:
- E pres fileton e peshkut në copa të holla dhe të rregullta.
- I hedh lëng limoni peshkut. I hedh kripë dhe e lë mënjanë pjatën.
- Në një enë të veçantë rrihni vezët, hidhni qumështin dhe kripën. Gradualisht shtoni miell. Përziejini mirë derisa të arrijë një konsistencë kremoze.
- I derdh vaj vegjetal. E vë tiganin që të nxehet. E mbështjellim çdo pjesë në miell dhe e vendosim në një pjatë me brumë. Për lehtësi, unë përdor një pirun.
- Unë e ulim temperaturën e djegësit në mesatare. Vendos copa peshku, duke lënë një distancë. Skuqini deri në kafe të artë të lehtë. Fillimisht nga njëra anë, pastaj e kthej nga ana tjetër.
- Fshini butësisht copat e përfunduara me peceta kuzhine për të hequr yndyrën e tepërt.
Video recetë
Një recetë e thjeshtë për brumin me majonezë
Përbërësit:
- Peshk - 400 g,
- miell gruri - 1 filxhan,
- vezë - 4 copë,
- majonezë - 200 g.
Përgatitja:
- Unë marr një pjatë të thellë. I thyej vezët dhe i rrah. Unë vendos majonezë.
- Unë rrah me një kamxhik ose një pirun të rregullt. Duhet të merrni një masë homogjene.
- Gradualisht prezantoj përbërësin kryesor - miellin. I trazoj me një kamxhik. Nuk lejoj të krijohen gunga. Dua që konsistenca të jetë e trashë në mënyrë që impregnimi i shijshëm të pikojë ngadalë nga copat e peshkut kur zhyten.
- I skuq sipas skemës klasike. Fillimisht e rrotulloj në miell, pastaj në brumë. E vendosa në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Këshilla të dobishme.
Nëse brumi rezulton i lëngshëm në konsistencë, shtoni pak miell.
Si të bëni brumë peshku duke përdorur birrën
Përbërësit:
- Ftoheni të gjithë përbërësit e lëngshëm përpara se të përgatisni recetën. Është e nevojshme të ruhet një kontrast i temperaturës midis brumit të peshkut të ftohtë dhe skuqjes së thellë me vaj të nxehtë.
- Birrë e lehtë - 250 ml,
- miell gruri - 1 filxhan,
- Vezë - 2 copë,
- vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha,
Përgatitja:
- Curry, kripë - një majë.
- I thyej vezët. Të bardhat dhe të verdhat i hedh në pjata të ndryshme. E vendosa në frigorifer.
- Hidhni miell në një tas të madh. Përziejini me erëza. Hedhim birrën e ftohur, hedhim të verdhat dhe shtoj vajin vegjetal.
- Vendosa kripë në një enë tjetër me proteina. I rrah deri sa të bëhet gëzof. Më pas e dërgoj në një përzierje birre dhe të verdhave. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë.
E ngroh vajin në tiganisje të thellë. Kontrolloj temperaturën duke hedhur një pikë përzierje të lëngshme. Nëse pika fillon të skuqet menjëherë, është koha për të gatuar.
- Këshilla të dobishme.
Mos skuqni ushqimin në një yndyrë të thellë që nuk është mjaft e nxehtë, përndryshe impregnimi do të dalë shumë i yndyrshëm.
I vendos copa të prera më parë të filetos së peshkut në tiganin e thellë. Nuk i lë grimcat të prekin njëra-tjetrën. Skuqini deri në kafe të artë. E nxjerr me kujdes me një lugë të prerë dhe heq yndyrën e tepërt duke përdorur peceta.
Përbërësit:
- Video gatim
- Recetë për brumin e birrës së errët
- Ijë deti - 1 kg,
- birrë e zezë - 400 ml,
- miell - 200 g,
- Pure patatesh të thata - 5 lugë të mëdha,
- Piper i zi i bluar, borzilok, rigon, kripë - për shije.
Përgatitja:
- Unë e pres tabanin në copa të vogla. Sipër hedh lëng limoni. Piper dhe kripë. E lë në enë për 30-50 minuta.
- Në një tas të veçantë, përzieni miellin me vezët. I hedh birren dhe i shtoj pure patatesh te thata. Përziejini tërësisht.
- Shtoj barishte aromatike (preferoj borzilok dhe rigon), kripe dhe piper.
- I trazojmë mirë derisa të bëhet i trashë dhe kremoz.
- E lyej çdo pjesë të gjuhës në brumë. E dërgoj në një tigan të nxehtë. Gatuani deri në kafe të artë nga secila anë. Temperatura e djegies është mesatare.
Brumë e shijshme me ujë mineral
Përbërësit:
- Fileto peshku - 500 g,
- Qepë - 1 copë,
- majdanoz - 1 tufë,
- vezë - 1 copë,
- ujë mineral - 250 ml,
- Miell - 5 lugë të mëdha,
- Kripë, piper - për shije.
Përgatitja:
- E rrahim te verdhen e vezes me kripe dhe piper.
- Unë derdh ujë mineral. Përziejini mirë. Hidhni ngadalë dhe me kujdes miellin duke e përzier vazhdimisht.
- Qërojmë qepën dhe e presim imët. Laj majdanozin dhe bëj të njëjtën gjë. I hedh përbërësit në brumë.
- I rrahim të bardhat në një tas të veçantë. E derdh në brumin e përfunduar.
Këshilla të dobishme.
- Nëse brumi rezulton të jetë shumë i lëngshëm, fillimisht rrokullisni copat e peshkut në miell.
I skuqim copat e filetos në një tigan të parangrohur në zjarr mesatar. Mos kurseni në vaj. Është më mirë të përdorni peceta kuzhine për të tharë dhe hequr yndyrën e tepërt.
Këshilla të dobishme.
Përbërësit:
- Një sinjal i mirë për gatishmërinë e filetos është shfaqja e një kore të theksuar krokante.
- Peshk në brumë kungull i njomë
- vezë - 1 copë,
- Kungull i njomë - 100 g,
Përgatitja:
- Miell - 2 lugë të vogla,
- Zarzavate, kripë - për shije.
- Laj dhe pastroj kungulleshkat. E preva në copa. E kaloj në një mulli mishi ose e grij në rende.
- Pritini imët zarzavatet. E vendosa në kungull i njomë.
- Shtoni kripë dhe vezë në enët. Ndërsa përzieni, hidhni gradualisht miellin.
Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
Përbërësit:
- Brumin e përgatitur e përdor për skuqjen e peshkut.
- Brum peshku me verë të bardhë
- verë e bardhë (e thatë) - 100 g,
- Vezë pule - 2 copë,
- miell gruri - 120 g,
- Ujë - 1 lugë e madhe,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle,
Përgatitja:
- Limon - 1 copë,
- Barishte të freskëta, kripë për shije.
Unë marr pjata të bollshme. Unë derdh verë. Pijes i shtoj te bardhat dhe te verdhat e vezeve (bashke). Përziej tërësisht. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni ujë.
Duke e përzier mirë me lëvizje rrethore të buta, hedh miellin.
Përbërësit:
- Peshku i mbështjellë në brumë me bazë miell dhe verë rezulton tepër i butë dhe i shijshëm. Provoje!
- Si të gatuajmë brumin me qumësht
- Qumësht - 400 ml,
- Fileto peshku - 600 g,
- niseshte - 6 lugë të mëdha,
- Kripë - për shije.
Përgatitja:
- Qumështin e vendosa në sobë. E ngroh mbi zjarr mesatar. Nuk e vë në valë.
- Shtoj niseshte ne qumesht. I trazoj për të marrë një masë homogjene. Unë përdor një kamxhik për lehtësi.
- Unë derdh vaj vegjetal në produktin e përgatitur. I trazoj.
- Shtoj miellin duke e trazuar vazhdimisht brumin. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, me konsistencë sa më afër kosit.
- E thaj peshkun e shkrirë me peshqir dhe e pres në copa.
- I vendos copat e peshkut në një pjatë dhe i rrotulloj nga të gjitha anët.
- I vendos copat e filetos në një tigan të nxehur mirë. Vura zjarrin mesatar.
- Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë.
Shërbej peshkun e nxehtë aromatik në tryezë, të zbukuruar me barishte të freskëta.
Brumë peshku me salcë kosi
Përbërësit:
- salcë kosi - 2 lugë të mëdha,
- Birrë e lehtë - 250 ml,
- ujë - 100 ml,
- Miell - 5 lugë të mëdha,
- kripë - 5 g.
Përgatitja:
- I ndaj të bardhat nga të verdhat. Unë shkumoj përbërësin e parë. Përzieni të verdhën e verdhë me ujë dhe salcë kosi në një tas të veçantë. Kripë.
- Gradualisht e bashkoj të bardhën e vezës së shkumëzuar me një përzierje të të verdhëve dhe salcë kosi.
- I hedh copat e peshkut të prera më parë në brumë, pastaj në një tigan të nxehtë.
- Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
