Si të gatuajmë mollët në brumë. Disa receta dhe këshilla të dobishme

Mollët e skuqura në brumë dalin shumë lëng brenda. Kanë shije si byrekë klasikë, por përgatiten shumë thjesht dhe shpejt. Sekreti i shijes së kësaj delikatesë mahnitëse është kryesisht vetë brumë.

Në mënyrë që ajo të dalë e përsosur, duhet të ndiqni me përpikëri teknologjinë e gatimit dhe të mos kurseni kohë për të rrahur veçmas të bardhat.

Përbërësit e nevojshëm për mollët e bluara:

• mollë - 3-4 copë.,
• vezë e freskët e pulës - 1 copë,
• miell gruri - 120 gram,
• qumësht i ftohtë - 150 ml,
• sheqer - 1-2 lugë çaji,
• kripë e imët - një majë,
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Mollë në brumë për një fëmijë - recetë me foto hap pas hapi:

Në një tas të thellë përzieni dhe përzieni tërësisht qumështin, miellin, sheqerin dhe kripën. Është shumë e rëndësishme që të mos mbetet asnjë copë mielli në përzierjen që rezulton.


Ndani vezën në të bardhë dhe të verdhë. Shtoni të verdhën në brumë dhe vendoseni të bardhën në frigorifer për pak kohë.


Kur proteina të jetë ftohur mjaftueshëm, shtoni një majë kripë në të dhe, duke përdorur një kamxhik, rrihni në një shkumë me gëzof dhe të fortë të bardhë borë. Duke përdorur lëvizje të buta, palosni të bardhën e vezës së rrahur në brumin pothuajse të përfunduar.


Në këtë rast, lëvizjet me shpatull duhet të bëhen sa më pak të jetë e mundur në mënyrë që masa të mos humbasë ajrosjen e saj.


Lani mollët tërësisht dhe hiqni thelbin duke përdorur një thikë të veçantë.


Duke përdorur një fjongo të hollë, hiqni lëvozhgën nga çdo mollë dhe prisni tulin në unaza.


Zhytini unazat e mollës në brumë një nga një dhe vendosini menjëherë në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Duhet të derdhet mjaftueshëm vaj në mënyrë që mollët të zihen si të skuqura. Duhet t'i skuqni nga të dyja anët deri në kafe të artë, nxehtësia duhet të jetë mesatare.


Për të thithur yndyrën e tepërt, vendosni mollët e gatshme në brumë në një pecetë letre dhe më pas transferojini me kujdes në një pjatë. Mollët e rrahura mund t'i shërbeni të ngrohta ose të ftohta dhe nëse nuk ju duken shumë të ëmbla, mund t'i spërkatni lehtë me sheqer pluhur ose t'i hidhni pak shurup frutash.

Sa shpesh amvisat turbullojnë trurin e tyre, duke pyetur veten se me çfarë t'i trajtojnë apo të befasojnë mysafirët e papritur. Mollët në brumë janë një ëmbëlsirë e mrekullueshme që mund ta përgatisni në pak minuta dhe të jeni të sigurt se pjata do ta pëlqejë të gjithëve.

I gjithë procesi mund të ndahet në 5 faza:

1. Në një tas të veçantë, përzieni qumështin, sheqerin e zakonshëm dhe vaniljen, vezën, kripën derisa të jenë të lëmuara.
2. Masës së përgatitur i shtojmë miellin e situr së bashku me pluhurin për pjekje dhe e përziejmë brumin derisa të bëhet salcë kosi e pasur.
3. Qëroni mollët e lara dhe hiqni bërthamat. Pjesën e mbetur e presim në mënyrë tërthore në feta me trashësi 5-6 milimetra.
4. Lyejeni secilën pjesë në brumë dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë në ndonjë vaj vegjetal.
5. Vendosni mollët e gatshme në brumë në një pjatë dhe shërbejini. Fillimisht mund t'i spërkatni lehtë me sheqer pluhur. Kjo do t'i japë një efekt shtesë pjatës.

Delikatesë e harlisur

Për t'i bërë mollët në brumë më të ajrosura, mund të përdorni një truk. Në vend të vezëve, është më mirë të shtoni vetëm të bardha. Me ndihmën e tyre, "brumi" do të rritet me hapa të mëdhenj. Produktet që do t'ju duhen janë pothuajse të njëjta: 6 mollë, 0,5 filxhanë miell dhe ujë (mund të përdorni edhe qumësht), një e treta e lugës së çajit kripë, pak sheqer pluhur, të bardhat e tre vezëve, 100 gram. sheqer. Është më mirë të skuqeni në vaj vegjetal.

Ju duhet ta përgatisni pjatën si më poshtë:

1. Shpërndani plotësisht kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Për proteinat duhet të lihet pak kripë.
2. Shosh miellin në një tigan të veçantë. Shtoni tretësirën e përgatitur në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin.
3. Më vete, në një gotë, rrahim të bardhat me kripë në një shkumë të qëndrueshme.
4. Me një lugë hidhni me kujdes masën e vezëve në brumë dhe përzieni ngadalë. Përzierja duhet të jetë pak më e trashë se për petullat.
5. Lani mollët dhe hiqni bërthamën me një thikë të veçantë. Pritini frutat e përgatitura në këtë mënyrë në rrathë me trashësi 0,5 centimetra.
6. Zhyteni me kujdes çdo pjesë në "brum" dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj të vluar. Mollët e skuqura në brumë nga të dyja anët do të duken si petulla me gëzof.
7. Vendosni produktet e gatshme në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Pas kësaj, ëmbëlsira duhet të vendoset në një pjatë të gjerë dhe të spërkatet me pak sheqer pluhur sipër. Një kore e ëmbël, me shkëlqim do të shfaqet menjëherë në sipërfaqe.

Donuts frutash

Një recetë e ngjashme mund të gjendet në shumë kuzhina në mbarë botën. Italianët bëjnë mollë në brumë si më poshtë.

Seti i produkteve është shumë i ngjashëm me opsionet e mëparshme: për 2 mollë ju nevojiten 2 vezë, 6 lugë miell, 5 gram pluhur pjekjeje, 110 mililitra qumësht, 180 gram sheqer të grimcuar dhe një lugë çaji sheqer vanilje, ½ lugë çaji. lëvore limoni tashmë të grirë dhe një çerek lugë çaji kripë.

Procesi është i ngjashëm:

1. Rrahim vezët, sheqerin, qumështin, kripën, lëkurën dhe gjalpin me mikser në një masë homogjene.
2. Shtoni pluhurin për pjekje me miellin dhe përgatisni brumin pak më të hollë se për petullat.
3. Hiqni mollët nga lëkura dhe bërthama me fara. Më pas i presim në rrathë të hollë prej 5 milimetrash.
4. Lyejeni çdo mollë në brumë dhe skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal të nxehtë nga të dyja anët për 3 minuta.
5. Thajini pjesët e punës në një pecetë dhe më pas spërkatini bujarisht me pluhur.

Rezulton të jetë një lloj donuti i shijshëm me mbushje frutash.

Mollë në stilin kinez

Çdo kuzhinë kombëtare ka karakteristikat e veta. Kinezët konsiderohen as në këtë çështje. Pjatat e tyre dallohen nga një kombinim i pazakontë i produkteve, pamje spektakolare dhe shije të pakrahasueshme. Dhe kështu është pothuajse në çdo gjë. Të njëjtat mollë në brumin kinez duken shumë mbresëlënëse.

Edhe pse për përgatitjen e tyre ju nevojiten produktet më të zakonshme: 1 vezë të papërpunuar, 320 gramë mollë të freskëta, 200 gramë miell, 180 gramë sheqer, 400 mililitra luledielli dhe 35 mililitra vaj susami, si dhe 40 gramë fara susami. .

Sekuenca e gatimit:

1. Hollojeni miellin me dy lugë ujë të ftohtë, shtoni vezën dhe gatuajeni “brumin”.
2. Qëroni mollët, më pas hiqni bërthamën, më pas pritini në feta dhe futini në miell.
3. Shkundni secilën pjesë, zhytni në brumë dhe më pas skuqeni në 190 gradë. Mollët duhet të trazohen vazhdimisht që të mos ngjiten. Vendosni pjesët e përfunduara në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt.
4. Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin e susamit dhe sheqerin derisa të formohet karamel.
5. Lagni çdo fetë të skuqur në karamel, spërkatni me farat e susamit dhe vendoseni gjithçka në një enë të gjerë, të lyer lehtë me vaj vegjetal.

Ju gjithashtu duhet të hani mollë të tilla në një mënyrë të veçantë. Zakonisht shërbehen në tavolinë së bashku me një pjatë me ujë të ftohtë në të cilën notojnë copa akulli. Ju duhet ta zhysni me kujdes fetën ende të nxehtë në ujë në mënyrë që karameli të mos ngjitet, por të kërcejë këndshëm në dhëmbët tuaj. Vetëm pas kësaj mund të hani dhe ta shijoni vërtet.

Vendim i papritur

Shumë njerëz i donin ëmbëlsirat me djathë në fëmijëri. Për disa, kjo varësi vazhdoi deri në moshën madhore. Në fund të fundit, gjiza është një produkt unik që e kthen çdo pjatë në një ëmbëlsirë delikate diete, por shumë ushqyese. Po sikur të gatuani mollë të skuqura në brumë me shtimin e gjizës? Kjo do të ndryshojë pak përbërjen e përbërësve.

Për 2 mollë ju duhen 200 gram gjizë (më mirë ta merrni masën e ëmbël menjëherë), 150 gram miell, 2 vezë, vaj vegjetal, një çerek lugë çaji sodë dhe pak uthull për ta shuar.

Kjo pjatë mund të përgatitet në vetëm pak minuta:

1. Rrihni mirë vezët.
2. Pa e ndërprerë procesin, shtoni gjizë dhe sodë të shuar.
3. Më pas, duke shtuar gradualisht miellin një lugë e nga një, gatuajmë një brumë relativisht të trashë.
4. Përgatisni mollët. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni lëvozhgën prej tyre dhe të hiqni mesin. Pritini vetë mollën në rrathë me trashësi 1 centimetër.
5. Pasi ta keni zhytur në brumë, skuqni secilën pjesë nga të dyja anët.

Produktin e përfunduar vendoseni menjëherë në një pjatë dhe shërbejeni me çaj të nxehtë.

Mollë me shije kanelle

Një kuzhiniere e vërtetë i pëlqen gjithmonë të eksperimentojë. Për shembull, duke bashkuar produkte të pazakonta ose duke provuar një metodë jo standarde të përpunimit. Pra, mollët në brumë kanelle dalin shumë të shijshme. Nga rruga, brumë vetë në këtë rast përgatitet me birrë. E pazakontë, por shumë e shijshme.

Raporti i produkteve do të jetë si më poshtë: për 8 mollë ju nevojiten 250 mililitra birrë (të lehta), 2 vezë, 2 lugë sheqer, 50 mililitra vaj luledielli, një lugë çaji kanellë të bluar, si dhe 150 gramë patate. niseshte dhe miell misri.

I gjithë procesi zgjat rreth 40-50 minuta. Pasi të jenë vendosur të gjithë përbërësit, mund të filloni përgatitjen:

1. Në një pjatë të thellë përzieni niseshtenë, sheqerin, miellin dhe kanellën.
2. Shtoni të verdhat e vezëve dhe grini gjithçka së bashku.
3. Hidhni birrën dhe përgatisni një përzierje me konsistencën e brumit të petullave.
4. Hidhni vajin dhe pa e përzier, lëreni mënjanë për gjysmë ore.
5. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe prisni mollët në rrathë.
6. Rrahim të bardhat veç e veç, i derdhim në brumin e pjekur dhe më pas i përziejmë gjithçka mirë.
7. Skuqini mollët në yndyrë të vluar, pasi i keni zhytur në brumë.

Ëmbëlsirë e përfunduar, aromatike mund të shërbehet ndërsa është ende e nxehtë. Mjaft e çuditshme, birra dhe kanella u japin mollëve një aromë të pakrahasueshme dhe shije të pakrahasueshme.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet grupi i përbërësve të mëposhtëm:

1. 1-2 mollë,
2. sheqer - 1 lugë çaji,
3. sheqer pluhur - 2 lugë,
4. miell - 2 lugë gjelle. lugë,
5. qumësht – 2 lugë gjelle. lugë,
6. vezë,
7. vaj vegjetal për tiganisje.

Sa shpesh nënat duhet të përdorin imagjinatën e tyre për të ushqyer fëmijën e tyre që refuzon ushqimin tradicional. Kështu vijnë të gjitha llojet e ideve. Mollët në brumë janë një mënyrë e shkëlqyer për të befasuar dhe ngopur fëmijën tuaj.

Mollë në brumë - Përgatitja

1. Thyejeni vezën në një tas

2. Rrahim vezën me sheqer

3. Shtoni pak qumësht, rreth dy lugë
4. Përzihet me miell

5. Konsistenca duhet të jetë salcë kosi e trashë.

Bërja e unazave të mollës

6. Prisni mollën e qëruar në feta
Më pas, për të bërë një vrimë në qendër të mollës dhe në këtë mënyrë për të hequr bërthamën, ne përdorim një kapak nga një shishe plastike ose tjetër. Vendoseni në qendër dhe shtypni poshtë.

7. Nxjerrja e të panevojshmes nga mesi
Doli të ishte një unazë molle

Gatimi i mollëve në rroba

8. Tani vendosim unazat në një tigan të ndezur, të cilin fillimisht e zhysim në brumin e përgatitur

9. Skuqini nga të dyja anët.

Vendosini mollët e veshura bukur në një pjatë, të spërkatura bujarisht me sheqer pluhur ose të spërkatura me salcë kosi. Meqë ra fjala, nëse nuk keni sheqer pluhur në shtëpi, por keni një blender ose mulli kafeje, mos vraponi në dyqan. Duke përdorur një blender dhe një shtojcë pureje, mund të bëni sheqer pluhur në 2 minuta.
Kjo pjatë shërbehet më së miri e ngrohtë. Pastaj si brumi ashtu edhe mollët janë shumë të buta dhe të shijshme. për ju dhe fëmijën tuaj!

Pra, për recetën klasike të brumit, duhet të përzieni mirë miellin me kripën, qumështin dhe sheqerin me një rrahje në një tas në mënyrë që të mos ketë gunga. Nëse nuk keni qumësht në dorë ose fëmija juaj është alergjik ndaj produkteve të qumështit, mund ta zëvendësoni me ujë të thjeshtë.

Veza - dhe është e madhe, rreth 70 gram - ndajeni me kujdes në të bardhë dhe të verdhë. Përzieni këtë të fundit në brumë.

Unë nuk përdor shumë sheqer sepse e spërkas me sheqer pluhur më pas. Brumi do të ketë një shije mjaft neutrale.

Për ta bërë brumin të ajrosur, e bardha e vezës duhet rrahur derisa të jetë plotësisht e qëndrueshme, të ashtuquajturat majat e dendura, për rreth 3-4 minuta, jo më pak. Nëse e ktheni tasin nga ana tjetër, proteina do të mbetet në vend dhe nuk do të rrjedhë, nuk do të bjerë ose do të fluturojë jashtë.

Tani përziejmë me shumë kujdes dhe me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura në dy ose tre shtesa. Sa më shumë lëvizje dhe sa më gjatë të përzieni, aq më pak i ajrosur do të bëhet brumi ynë, pasi flluskat e ajrit shpërthejnë dhe brumi vendoset gjithnjë e më shumë. Përziejini fuqishëm, nga skajet në mes, duke rrotulluar tasin.

Qëroni mollët dhe prisni thelbin me një pajisje të veçantë. Ju thjesht mund ta prisni në gjysmë dhe të prisni thelbin me thikë, dhe do të merrni gjysmë unaza, nuk ka asnjë ndryshim.

Zhytini unazat në brumë. Rezulton të jetë mbështjellëse dhe nuk po nxiton të shpëtojë nga molla.

Mollët i vendosni menjëherë në një tigan, i cili duhet të jetë i nxehtë, me vaj vegjetal të shtuar. Meqenëse ka shumë vaj, rezulton të jetë një lloj yndyre e thellë, e cila është ajo që na nevojitet. Mos shtroni shumë mollë, mos i lini të prekin. Ata duhet të jenë të lirë lundrues.

Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Vendosni mollët e rrahura në një pecetë për të hequr vajin e tepërt. Mund t'i fshini edhe sipër me një pecetë.
E pudrosim me sheqer pluhur dhe e shërbejmë menjëherë sa është ende e freskët. Më pas kërcitja do të zhduket, por gjithsesi do të jetë e shijshme!
Këtu është një recetë klasike kaq e thjeshtë dhe e shijshme për brumin e mollës.

Pjata përgatitet shpejt. Dhe askush nuk i ka mbivlerësuar ende vetitë e dobishme të mollëve. Ne e dimë se sa vitamina përmban ky frut. Vitamina A, vitaminat B, C, E, K, P dhe PP. Kaliumi vital, karotina, hekuri, fluori, azoti, taninet, pektina, acidi folik etj.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë mollët në brumë.

• Mollë - 4-5 copë.
• Miell - 8 lugë gjelle. gënjeshtër
• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 120 ml.
• Verë e bardhë gjysmë e ëmbël ose lëng molle - 100 ml.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Sheqer pluhur
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja e ëmbëlsirës zgjat rreth 40 minuta për katër racione.

Mënyra e gatimit

Kjo pjatë mund të shërbehet me akullore ose krem ​​pana të ëmbël.

Tani provoni të gatuani! Jam i sigurt se nuk do të merrni mollë më pak të shijshme dhe të bukura në brumë sesa në këtë foto. Dhe ndoshta edhe më e shijshme!

Janë aq të shijshme sa thjesht dëshironi t'i hani!

Sekrete të vogla për shefin e kuzhinës

• Këshillohet që të përgatisni një brumë të trashë për frutat me lëng, sepse korja e dendur e brumit nuk lejon që lëngu të rrjedhë nga mollët.
• Për frutat e thata, brumi mund të bëhet më i lëngshëm, sepse gjatë skuqjes, vaji depërton përmes kores së lëngshme dhe e bën frutin më lëng.
• Nëse duam që korja e brumit të jetë poroze dhe në kafe të artë, rekomandojmë përdorimin e ujit të gazuar gjatë përgatitjes së brumit.
• Për të përmirësuar aromën e ëmbëlsirës, ​​mund të shtoni ushqime pikante dhe barishte.
• Rekomandohet të vendosni vodka, konjak, verë dhe birrë në brumë. Ata gjithashtu do ta bëjnë koren më të freskët.
• Për të siguruar që pjata e ëmbëlsirës të jetë gjithmonë krokante dhe aromatike, brumi duhet të përgatitet vetëm nga përbërës të ftohtë. Dhe skuqini copat në vaj ekskluzivisht të nxehtë në një tigan.

Këto nuk janë të gjitha sekretet e gatimit. Ka shumë prej tyre. Për shembull, masën e miellit, brumin, këshillohet ta lini pasi ta përzieni për pak kohë, në mënyrë që gluteni i miellit të dobësohet dhe brumi të humbasë elasticitetin e tij. Më pas do ta mbështjell mirë frutat dhe nuk do të skuqet shumë gjatë skuqjes.

Por ka edhe këshilla të mira për mollët. Nuk është e nevojshme t'i prisni ato në rrathë; nëse dëshironi një formë tjetër, atëherë kjo do të jetë gjithashtu shumë e shijshme dhe e bukur, për shembull, kube ose feta.

Mollët gjithashtu mund të qërohen ose jo. Mollët e qëruara përmbajnë më shumë vitamina dhe janë më të dobishme. Por kjo është në diskrecionin tuaj!

Një këshillë e vogël për amvisat fillestare. Gjithashtu mund të skuqni fruta në brumë në një enë tjetër, një tenxhere ose një turi metalik, nëse nuk keni një tigan të thellë ose një tigan të përshtatshëm.

Këshillohet të blini vaj vegjetal të rafinuar; nuk do të shkumëzojë shumë kur skuqet dhe ëmbëlsira nuk do të thithë shumë yndyrë.

Ju gjithashtu mund të gatuani fruta dhe ushqime të tjera në brumë.

Mollë të skuqura në brumë - një pjatë shumë e shijshme, e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur! Mendoj se nuk ka njeri që të mos ketë provuar të paktën një herë mollët në brumë. Sa pjatë e shijshme! Korja e butë dhe krokante shkon mirë me shijen e ëmbël dhe të thartë të mollës. Një pjatë e shëndetshme, e pasur me vitamina, aromatike dhe e ajrosur thjesht tërheq si të rriturit ashtu edhe fëmijët!

Një informacion i tillë do të jetë shumë i dobishëm për lexuesit dhe amvisat. Të gjithë duhet të dinë se mollët kanë një efekt forcues në sistemin kardiovaskular, kanë një efekt të dobishëm në funksionin e trurit dhe përmirësojnë funksionin e zorrëve. Forcon thonjtë dhe flokët, parandalon shfaqjen e rrudhave.

Të bëftë mirë!