Reçel me mjedër dhe rrush pa fara të kuqe. Reçel me rrush pa fara të kuqe për dimër Përgatitja e mjedrës dhe rrush pa fara e kuqe për dimër
Ata gjithmonë do të gjejnë një vend në tryezë. Njerëzit pinë çaj me reçel, pjekin byrekë, ia shtojnë ëmbëlsirave dhe mjedra është gjithashtu e famshme për vetitë e saj kundër të ftohtit. Ju këshillojmë që gjatë sezonit të përgatisni reçelin e manave sipas një prej recetave tradicionale ose origjinale në mënyrë që të kënaqeni me të dhe familjen tuaj në dimër.
Reçeli i mirë duhet të jetë mesatarisht i ëmbël, jo shumë i lëngshëm, i qëndrueshëm në raft për një kohë të gjatë dhe të ketë një aromë të pasur. Çdo lloj i këtij preparati ka nuancat e veta në përgatitje. Pra, mjedrat janë shumë delikate, duhet të lahen me kujdes dhe të mos zihen shumë. Ata do të bëjnë reçel të trashë vetëm me shtimin e xhelatinës ose përbërësve të ngjashëm.
Rrush pa fara, përkundrazi, përmbajnë shumë pektinë natyrale. Falë tij, është e lehtë të merret reçel i dendur nga kjo kokrra të kuqe, e cila fjalë për fjalë mund të pritet me thikë. Rrush pa fara ka një shije dhe erë të ndritshme dhe shkon mirë me shumë manaferra, fruta dhe erëza.
Cilën mjedër të zgjidhni
Manaferrat për gatim duhet të jenë të pjekura, por jo të tepërta, të plota, pa shenja sëmundjeje ose kalbjeje. Insektet shpesh gjenden në mjedra. Ju mund t'i hiqni qafe ato duke i vendosur manaferrat në një zgjidhje të dobët të kripur për 15 minuta.
Në të njëjtën mënyrë lahen edhe mjedrat. Nuk duhet të vendoset nën ujë të rrjedhshëm ose ta trajtoni me duar - frutat delikate do të vuajnë. I vendosim në një kullesë dhe i vendosim në ujë të ftohtë të pastër.
Mënyra më e mirë për të zgjedhur rrush pa fara
Këto manaferra për reçel mblidhen gjithashtu të pjekura dhe të padëmtuara. Shumë i butë dhe i pjekur nuk do të funksionojë. Është më mirë të gatuani nga ato që u mblodhën nga shkurret jo më shumë se një ditë më parë. Rrush pa fara duhet të lahen, të priten kërcellet dhe të vendosen të thahen në një peshqir.
Reçeli i rrushit të zi është më i zakonshëm, por rrush pa fara e kuqe është gjithashtu e përshtatshme për përgatitje. Vetëm rrush pa fara e bardhë konsumohen më së miri të freskëta - kur gatuhen, humbasin aromën e tyre. Rrush pa fara e kuqe bëjnë pelte të shijshme dhe shprehin reçelin "Pyatiminutka".
Receta për përgatitjen e reçelit
Provoni të bëni përgatitje me mjedër dhe rrush pa fara duke përdorur një nga këto receta të thjeshta dhe shija e verës do të jetë në tryezën tuaj gjatë gjithë vitit.
Një recetë e thjeshtë për dimër
Edhe ata që nuk e pëlqejnë reçelin e mjedrës dhe rrush pa fara veçmas pranojnë se së bashku japin një shije interesante.
Merrni një përzierje kokrrash të pastra në çdo proporcion sipas dëshirës, për 1 kilogram përzierje - 1-1,5 kilogramë sheqer dhe 400 mililitra ujë të pijshëm.
Mbulojini kokrrat me sheqer dhe prisni 4-6 orë që të lëshojnë lëngun e tyre. Nuk ka nevojë të përzihet!
Më pas shtoni ujin dhe vendoseni enën e gatimit në zjarr. Kur përzierja të vlojë, zvogëloni atë dhe ziejini për 30 minuta, duke hequr shkumën. Lëreni brenda natës ose të paktën 6 orë.
Lëreni të ziejë përsëri, gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Derdhni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe mbylleni.
Reçeli me mjedër-rrush pa fara "Pyatiminutka"
E përgatisim këtë reçel për më shumë se pesë minuta, por procesi i trajtimit termik është i shkurtër, gjë që na lejon të ruajmë formën e manave (mjedrës) dhe më shumë lëndë ushqyese.
Do t'ju duhet:
- 3 kilogramë rrush pa fara;
- 1 kilogram mjedër;
- 5,6-6 kilogramë sheqer;
- 1 litër ujë.
Përgatitja:
- Përzieni 4 kilogramë sheqer dhe ujë, prisni derisa të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të fillojë të trashet (rreth 10 minuta).
- Hidhni shurupin që rezulton mbi manaferrat, ziejini dhe gatuajeni për 5 minuta, duke hequr shkumën.
- Menjëherë shtoni sheqerin e mbetur, mund të jetë nga 1500 gram në 3 kilogramë - gjithçka varet nga sa i ëmbël dëshironi të merrni reçelin në fund. Përziejini butësisht.
- Derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, ftohuni plotësisht, duke i mbështjellë në një batanije.
Reçeli me mjedër dhe rrush pa fara në një tenxhere të ngadaltë
Do t'ju duhet:
- 2 kilogramë mjedra dhe rrush pa fara;
- 3 kilogramë sheqer;
- 300 mililitra ujë.
Përgatitja:
- Kokrrat e qëruara i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë për 5-6 orë në temperaturë ambienti që të nxjerrin lëng.
- Transferoni përzierjen në tasin me shumë tenxhere, shtoni 300 mililitra ujë.
- Aktivizoni modalitetin "Shuarje" dhe shikoni kur masa të vlojë. Pas kësaj, prisni 5 minuta dhe fikni multicookerin.
- Lërini manaferrat direkt në tas për 4 orë. Pastaj përsërisni hapin 3 - sillni një çiban në modalitetin "Stew", ziejeni për 5 minuta, lëreni për 4 orë.
- Në total, duhet ta përsërisni këtë cikël 3 herë. Pas zierjes së tretë pesëminutëshe, nuk ka nevojë të ftohet reçeli - hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.
Reçel rrush pa fara dhe mjedër pa gatuar
Reçeli i papërpunuar është më i shëndetshmi nga të gjitha opsionet e mundshme. Në një temperaturë vlimi prej 100 gradë, shumica e vitaminave shkatërrohen, dhe reçeli i zakonshëm është vetëm një ëmbëlsirë e ëmbël. Pa gatuar, reçeli ruhet për shkak të përmbajtjes së sheqerit. Gjatë procesit të përgatitjes, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm për pastërtinë e enëve, duarve dhe të gjitha produkteve të përdorura.
Do t'ju duhet:
- 1 kilogram mjedra dhe rrush pa fara e zezë;
- 2 kilogramë sheqer.
Përgatitja:
Grini manaferrat e pastra me një blender në një masë homogjene. Shtoni sheqerin, përzieni me lugë ose shpatull druri. Hidheni përzierjen në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Reçel i larmishëm nga rrush pa fara, mjedra dhe manaferra
Në reçelin e rrush pa fara me mjedër shtoni manaferra të tjera, si manaferrat, për ta bërë shijen e tij edhe më interesante.
Do t'ju duhet:
- 1 kilogram mjedër;
- 1 kilogram patëllxhanë;
- 0,5 kilogram rrush pa fara e zezë dhe e kuqe;
- 3.5 kilogramë sheqer.
Përgatitja:
- Grini të gjitha manaferrat me një blender ose duke përdorur një mulli mishi.
- Transferoni përzierjen në një enë gatimi, shtoni sheqerin dhe përzieni. Mund të shtoni portokall, të prerë në feta.
- Ndezim zjarrin dhe pasi të vlojë, gatuajmë për 15 minuta. Hiqeni nga zjarri, lëreni për 5-6 orë, ose gjatë natës.
- Ziejeni përsëri përzierjen e manave, ziejini për 5 minuta dhe mbështilleni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
Karakteristikat e ruajtjes
Një delikatesë e gatuar siç duhet mund të ruhet për disa vjet. Për të qenë të sigurt për sigurinë e tij, është akoma më mirë ta përdorni reçelin brenda një viti apo edhe dimrin e parë pas gatimit dhe të bëni një të ri verën e ardhshme.
Ruani kavanozët në një vend të errët, një bodrum ose bodrum ose një kamare e ftohtë nën një dritare është ideale. Për 8 muaj, reçeli i mjedrës dhe rrush pa fara mund të ruhet në një apartament, me kusht që të mos ekspozohet ndaj dritës së drejtpërdrejtë.
Mos e ekspozoni reçelin ndaj ngrirjes ose ndryshimeve të papritura të temperaturës - ai mund të bëhet i mykur ose i sheqerosur.
Vetë mjedrat janë një kokrra të kuqe shumë aromatike, e shijshme dhe përgatitjet e bëra prej tyre janë më tërheqëse, kështu që vendosa të kombinoj dy shijet dhe të bëj pelte nga të dyja këto manaferra menjëherë.
Për të bërë pelte me rrush pa fara dhe mjedër do t'ju duhet:
Rrush pa fara e kuqe 750g, mjedra 750g, sheqer 600g, nje gote uje.
Unë po shkruaj për përmasat e mia të manave, të cilat i vura në dacha këtë mëngjes, tashmë po mbarojmë, pasi nuk kishte shi dhe gjithçka ishte pjekur më herët se zakonisht.
Rrush pa fara i laj me ujë të rrjedhshëm pa i ndarë nga degët dhe mjedrat i lë ashtu siç janë mbledhur, janë të pastra dhe nuk kam nevojë për ujë shtesë.
I hedh manaferrat në një tigan me fund të gjerë dhe i hedh një gotë me ujë. Është më mirë të gatuaj pelte rrush pa fara dhe mjedër, si reçel, në një legen, por është e zënë për mua.
Më pas vendos tiganin me manaferrat në zjarr të ulët, mbyll kapakun dhe ziej me avull derisa të gjithë kokrrat të çahen dhe të lëshojnë lëng. Më pas e vendos tiganin në një banjë me ujë të ftohtë dhe e ftoh plotësisht, pas së cilës i bëj pure manaferrat me një pure derisa të jenë të lëmuara.
Lëngun e përftuar e transferoj në një kullesë me 8 shtresa garzë të vendosura në të dhe shtrydh lëngun, të cilin e peshoj dhe e derdh në një tenxhere për ta ulur përgjysmë në zjarr të ulët.
Lëngu nga rrush pa fara dhe mjedrat as nuk do të vlojë, por do të dalë vetëm pak avull prej tij.
Pasi e shtrydha, mora 1.2 kg lëng, të cilin e vlova përgjysmë dhe mbetën 600 g. Tani i shtova të njëjtën sasi sheqeri këtij lëngu.
Vërini të ziejnë pelten e rrushit të kuq dhe mjedrës me sheqer, ziejnë për 5-10 minuta duke e përzier vazhdimisht, më pas fikeni dhe lëreni të ftohet përgjysmë. Gjatë procesit të ftohjes, pelte gjithashtu duhet të përzihet disa herë në mënyrë që të mos formohet një film sipër.
Më pas ziejeni përsëri pelten dhe gatuajeni edhe 3 minuta të tjera, duke mos harruar ta përzieni. Më pas, hidheni të nxehtë në një tas të ulët me një fund të gjerë dhe, pa i mbyllur kapakët, lëreni peltenë të ftohet plotësisht dhe të bëhet xhel.
Kohët e fundit kam përdorur kontejnerë konservimi për pelte, ato janë të ulëta dhe kapakët mbyllen mirë.
Pelten e sapo derdhur nga rrush pa fara e kuqe dhe mjedra e le hapur deri ne mengjes, ose edhe me gjate, me pas mbyll kapaket dhe i vendos ne frigorifer per ruajtje.
Mjedrat janë konsideruar gjithmonë si ilaçi më i mirë për ftohjet, ato janë përdorur për të trajtuar shumë sëmundje të tjera, kështu që përgatitjet e mjedrës përgatiteshin gjithmonë për dimër, dhe stërgjyshet tona përgatitnin reçel me mjedër për dimër, dhe për arsye të mirë - mjedra. janë konsideruar gjithmonë një kokrra të kuqe të veçantë! Ka shumë këngë dhe përralla për të, ajo ishte e nderuar nga fiset sllave dhe e dashur nga grekët dhe romakët e lashtë. Jo më kot e lidhim jetën e ëmbël qiellore me mjedrat - kjo kokrra të kuqe e jashtëzakonshme ka fituar titullin e saj të nderit falë shijes së saj unike dhe cilësive të dobishme.
Mjedrat e shijshme dhe aromatike janë të mira si të freskëta ashtu edhe si një shumëllojshmëri përgatitjesh për dimër. Në fund të fundit, përgatitja e mjedrave për dimër është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur dhe shijuar mjedrat në dimër. Do të duket, çfarë gjëje të veçantë mund të bëhet nga mjedrat, përveç reçelit të njohur të mjedrës së gjyshes? Në fakt, ka shumë përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme: reçel, pelte, reçel, konfiture, si dhe marshmallow dhe marmelatë. Nëse dëshironi, mjedrat mund të kombinohen lehtësisht në përgatitjet tuaja me manaferrat e tjera, për shembull, rrush pa fara të zeza dhe të kuqe, qershi dhe patëllxhan. Me praninë e saj ajo vetëm do të dekorojë çdo produkt. Le të përpiqemi të mos humbasim sezonin e pjekjes së kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme, le ta hamë atë dhe të sigurohemi që ta përgatisim për përdorim në të ardhmen.
Mjedra në lëngun e tyre
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer.
Përgatitja:
Vendosni mjedrat në një tas të emaluar, shtoni sheqerin, prisni të formohet shurupi dhe vendosini në kavanoza. Sterilizoni për 15 minuta. Rrotulloni dhe vendoseni në një vend të freskët.
Mjedra në lëng rrush pa fara të kuqe
Përbërësit:
1 kg mjedra,
500 ml lëng rrush pa fara të kuqe.
Përgatitja:
Renditni mjedrat dhe vendosini në një tenxhere. Zbardhni rrush pa fara të kuqe për 1 minutë dhe fërkojini në një sitë të imët (mund të përdorni shtrydhëse frutash ose ta shtrydhni lëngun me napë). Lëngun e përftuar e derdhni mbi mjedrat, e ngrohni përzierjen dhe e zieni për 5 minuta, më pas hidheni menjëherë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Mjedra të pastruara me sheqer
Përbërësit:
750 gr mjedra,
250 g sheqer,
150 ml ujë.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, vendosini në një tas të emaluar dhe mbushini me ujë. Lëreni të vlojë në zjarr shumë të ulët dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe, ndërsa është e nxehtë, fërkojeni në një sitë. Puresë i shtojmë sheqer dhe e lëmë të vlojë, por mos e ziejmë. Transferoni në kavanoza të nxehta dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 15 minuta, kavanoza me litra - 20 minuta.
Reçel me mjedër "Nga gjyshja"
Përbërësit:
1 kg mjedra,
4 pirgje ujë,
2 kg sheqer,
2 lugë acid citrik.
Përgatitja:
Hidhni sheqerin në një tenxhere për të bërë reçel, shtoni ujin dhe mjedrat. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht në nxehtësi të ulët, hiqeni periodikisht nga zjarri dhe përzieni manaferrat (në mënyrë që të mos digjen). Pak para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik.
Reçel me mjedër "Five Minute"
Përbërësit:
5 kg mjedra,
3,5-4 kg sheqer.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, qëroni dhe lajini me kujdes nëse është e nevojshme. Thajeni në një peshqir. Vendosim mjedrat e përgatitura në një enë të thellë, mbulojmë me sheqer dhe vendosim në një vend të freskët për 6-8 orë. Më pas vendoseni tasin me mjedrat në lëngun e tyre në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kthejeni, mbështilleni dhe ftoheni.
Jam "Aromë e mrekullueshme"
Përbërësit:
5 kg mjedra,
2 limonë të mëdhenj,
7.5 kg sheqer.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, qëroni, shpëlani dhe thajini. Lani limonët mirë, fshijini të thahen dhe pritini në feta të holla, të cilat më pas i prisni në gjysmë, hiqni farat. Mjedrat e përgatitura dhe fetat e limonit i mbulojmë me sheqer të grimcuar dhe i lëmë në vend të freskët për 6-8 orë. Vendoseni në zjarr tasin me mjedrat e lënguara dhe fetat e limonit, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni flakën dhe ziejini për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Vendoseni përsëri reçelin në zjarr dhe gatuajeni derisa të jetë gati, ftohet, vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak najloni ose metali.
Reçel me mjedër dhe pjepër
Përbërësit:
300 gr mjedra,
1 kg pjepër,
800 g sheqer,
1 limon,
1 pirg ujë.
Përgatitja:
Hidhni lëkurën e limonit me lëng limoni, spërkatni me sheqer dhe lëreni për një orë. Qëroni pjeprin dhe priteni në copa të vogla. Shtoni sheqerin dhe sheqerin me limon në ujë dhe gatuajeni duke e trazuar. Kur shurupi të vlojë, shtoni pjeprin dhe më pas mjedrat. Gatuani gjithçka pa e përzier derisa të trashet. Hiqeni reçelin e përfunduar nga zjarri, hiqni shkumën dhe hidheni në kavanoza.
Reçeli i qershisë dhe mjedrës
Përbërësit:
1 kg qershi,
1 kg mjedra,
2 kg sheqer,
2 pirgje ujë.
Përgatitja:
Vendosni qershitë me kokrra në shurup të zier, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga zjarri. Vendoseni reçelin të ziejë 5 herë çdo gjysmë ore. Për herë të fundit, 5 minuta para gatishmërisë, shtoni mjedrat, lërini të ziejnë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza ndërsa është i nxehtë. Mbështille.
Komposto me mjedër "Për dimër"
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
3 litra ujë.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, hiqni gjethet dhe sepalet. Bëni shurup nga sheqeri dhe uji. Vendosni mjedrat në shurup të zier, përzieni, lërini të vlojnë, hiqeni nga zjarri dhe hidhini në kavanoza të sterilizuara. Ftoheni komposton dhe mbulojini kavanozët me kapak metalik.
Lëng natyral i mjedrës
Përbërësit:
1 kg mjedra,
150-200 ml ujë.
Përgatitja:
Renditni manaferrat, grijini me një shtypës druri dhe transferojini në një tigan të emaluar me ujë të ngrohur më parë në 60°C. Ngrohni manaferrat duke i trazuar në një temperaturë prej 60°C, hiqeni nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe shtrydhni lëngun pas 15 minutash. Filtroni lëngun, lëreni të vlojë, hidheni menjëherë në shishe ose kavanoza dhe rrotullojeni.
Konfisture me mjedër
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
1 limon,
1 qese “Zhelfix”.
Përgatitja:
Qëroni mjedrat, shpëlajini dhe thajini. Hidhni lëng limoni mbi mjedrat, spërkatni me lëkurën e limonit dhe përziejini. Shtoni sheqer. Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të ulët. Shtoni sheqerin e xhelit dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 1 minutë. Sterilizoni kavanozët, mbushni me konfigurim të nxehtë dhe mbyllni me kapak vidhash. I vendosim kavanozët me kokë poshtë për 10 minuta, më pas i kthejmë dhe i ftojmë.
Shurup mjedre
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
1 pirg ujë.
Përgatitja:
Përgatitni shurupin nga sheqeri dhe uji. Zhytini mjedrat në shurup. Lëreni të ziejë. Më pas ftoheni dhe kullojeni përmes një sitë. Shurupin e përftuar e vëmë në valë dhe e ziejmë për 5 minuta, më pas e hedhim të nxehtë në kavanoza dhe mbështjellim kapakët.
Pelte me mjedër për dimër
Përbërësit:
1,5-2 kg mjedra,
1,5-2 kg sheqer.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, lani dhe vendosini në një peshqir. Lërini manaferrat të thahen plotësisht dhe grijini ato në një tas. Kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Shtoni sheqer në masën: për 1 litër lëng - 1,5 kg sheqer. Përziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe lëreni për 10 orë. Më pas vendoseni në kavanoza të thata sterile dhe mbylleni fort. Kjo pelte duhet të ruhet në frigorifer.
Reçel me mjedër
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1.4 kg sheqer,
1.5 pirg. ujë,
1 lugë acid citrik,
2 lugë gjelle. xhelatinë.
Përgatitja:
Qëroni mjedrat, shpëlajini disa herë me ujë dhe vendosini në një legen duke i spërkatur me sheqer. Shtoni ujë. Vendoseni legenin në zjarr të ulët dhe ngrohni përmbajtjen në një valë. Pas 15 minutash, rrisni nxehtësinë në mesatare dhe ziejeni reçelin derisa të zbutet. Në fund të gatimit, reçelit shtoni acid citrik dhe xhelatinë të holluar më parë me ujë. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza të thata, të pastra dhe mbylleni.
Reçel me mjedër dhe mollë
Përbërësit:
1 kg pure me mjedër,
1 kg salcë molle,
800 g sheqer,
600 ml ujë.
Përgatitja:
Ziejini mollët në avull në një tenxhere me ujë të vluar dhe fshijini. Matni 1 kg. I grijmë mirë mjedrat dhe i përziejmë me salcën e mollës. Ziejeni përzierjen në një tenxhere me një fund të gjerë. Pas 15-20 minutash, shtoni sheqerin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të zbutet. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe rrotullojeni.
Pure me mjedër pa sheqer
Pureja e mjedrës mund të përgatitet pa përdorur sheqer. Në dimër, mund të bëni marmelatë, pelte ose pelte prej saj. Pra, fërkoni mjedrat e freskëta përmes një sitë. Vendoseni përzierjen e përfunduar në një tas smalti dhe vendoseni në zjarr. Zieni për 1 minutë dhe hidheni në kavanoza sterile. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni.
Mus mjedër-dardhë
Përbërësit:
1 kg dardha (të qëruara nga farat),
300 gr mjedra,
½ filxhan Sahara,
disa pika lëng limoni,
një majë kardamom.
Përgatitja:
Lani dardhat, i prisni dhe i hiqni farat (nuk ka nevojë t'i qëroni). Pritini në kubikë të mëdhenj dhe vendosini në një tenxhere. Renditni mjedrat, shpëlajini dhe thajini. Shtoni mjedrat, sheqerin në tiganin me dardha dhe përzieni gjithçka. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 60 minuta, duke e përzier herë pas here në mënyrë që përzierja të mos digjet. Më pas hiqeni tiganin me fruta nga zjarri. Shtoni disa pika lëng limoni dhe një majë kardamom. Grini gjithçka me një blender dhe transferojeni shkumën e mjedrës-dardhës në kavanoza të pastra dhe të thata. Sterilizoni për 10 minuta, më pas ftohuni. Këshillohet që produkti i përfunduar të ruhet në një vend të errët dhe të freskët.
Marmelatë me mjedër (përgatitur për dimër)
Përbërësit:
1 kg mjedra,
500 g sheqer.
Përgatitja:
Lani mjedrat, shpëlajini me ujë të valuar, thajini pak dhe fërkoni në një sitë të imët. Shtoni sheqerin në purenë e mjedrës dhe gatuajeni në zjarr të fortë duke e përzier vazhdimisht. Kur marmelata të trashet, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të përgatitura. Më pas ftoheni dhe mbylleni me kapak.
Marshmallow me mjedër
Përbërësit:
1 kg mjedra,
250 g sheqer,
100 g sheqer pluhur.
Përgatitja:
Lajini mjedrat me ujë të ftohtë, vendosini në një tas të gjerë dhe vendosini në furrë të parangrohur për 50 minuta. Fërkoni manaferrat e nxehtë përmes një sitë duke përdorur një shpatull druri. Vendoseni purenë që rezulton në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe zieni përgjysmë. Hidheni marshmallowin e nxehtë në një enë të veshur me letër pergamene dhe të lyer me vaj vegjetal dhe thajeni në furrë në 70°C ose në diell. Pritini marshmallow-in e përfunduar në copa, mbështilleni në sheqer pluhur dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. I mbulojme me leter pergamene.
Uthull mjedër
Uthulla e mjedrës ka një erë të mahnitshme dhe një shije shumë të ndritshme. Është e mrekullueshme në sallatat e perimeve dhe frutave.
Përbërësit:
250 g uthull vere të bardhë,
200 gr mjedra.
Përgatitja:
Përgatitni një enë qelqi me kapak hermetik. Lani dhe thani mjedrat, duke hequr manaferrat e prishura dhe vendosini në një kavanoz. Hidhni në uthull dhe mbylleni fort. Ruani në një vend të freskët dhe të errët për dy javë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ndani lëngun nga mjedrat duke përdorur një filtër ose me napë. Kjo është ajo, uthulla e mjedrës është gati! Hidheni në një enë hermetike, mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Uthulla e gatshme mund të ruhet për një vit.
Verë me mjedër
Përbërësit:
2,5 kg mjedra,
700 g sheqer,
2.5 litra ujë.
Përgatitja:
Shtrydhni lëngun nga mjedrat. Ngroheni ujin së bashku me sheqerin derisa të treten plotësisht, ftohet. Hidheni në një shishe, përzieni me lëngun e mjedrës dhe mbajeni derisa fermentimi të përfundojë në një temperaturë prej të paktën 25°C. Kur fermentimi të përfundojë, filtroni dhe mbyllni. Ruani në një vend të freskët dhe të thatë.
Liker me mjedër
Përbërësit:
500 gr mjedra,
500 gr sheqer,
250 ml ujë,
1 litër vodka.
Përgatitja:
Vendosni mjedra të pjekura në fund të shishes dhe mbusheni me vodka. Mbylle qafën e shishes me një shtupë pambuku. Vendoseni në një vend të freskët për 3-4 javë. Përgatitni një shurup nga sheqeri dhe uji, zieni, ftoheni dhe derdhni në një shishe me mjedra. Përziejini, filtroni dhe shisni. Tapë atë. Sa më gjatë të qëndrojë ky liker, aq më i shijshëm bëhet.
Mjedra të thata
Për tharje, merrni mjedra të forta, pak të papjekura. Përndryshe, ajo nuk do të thahet, por thjesht do të bëhet e çalë. Thajini mjedrat në furrë ose tharëse elektrike për 2-4 orë në temperaturën 45-50°C dhe kur kokrrat të jenë tharë ngrijeni temperaturën në 60°C. Ftoheni mjedrat e thara dhe ruajini në kavanoza ose kuti të mbyllura hermetikisht.
Mjedra të freskëta të ngrira. Për të ngrirë, përdorni mjedra të thata. Nuk ka nevojë të lani manaferrat. Për të parandaluar që mjedrat të bëhen me gunga, ngrijini ato duke i vendosur manaferrat në një rresht në një dërrasë prerëse ose tepsi. Kur manaferrat janë ngrirë, hidhini në enë ngrirëse.
Mjedra të freskëta të ngrira me mjaltë. Vendosni mjedrat në një enë dhe mbushini me mjaltë të lëngshëm. Më pas vendoseni në ngrirje. Ky preparat ka dobi të dyfishta: edhe mjedrat edhe mjalti. Mjedrat e lyera me mjaltë do të ruajnë mirë cilësitë e tyre dhe do të jenë shumë të dobishme.
Në kohët e vjetra ata thoshin se, ndër të tjera, mjedrat janë të pajisura edhe me fuqi shpirtërore: ato ndihmojnë në forcimin e marrëdhënieve të mira midis njerëzve. Këtu ndoshta lindi tradita e trajtimit të miqve vizitorë me çaj me reçel aromatik.
Gëzuar përgatitjet!
Larisa Shuftaykina
Koha e gatimit: 40 minuta
Çdo kokrra të kuqe ka shijen e vet, por ndonjëherë kombinimi i tyre rezulton të jetë shumë interesant. Për shembull, mjedrat ju duken shumë të ëmbla, dhe rrush pa fara e kuqe duken shumë të tharta. Në këtë rast, patjetër që duhet të përpiqeni të bëni një përzierje të këtyre dy manaferrave jashtëzakonisht të shëndetshme.
Le t'ju tregojmë më në detaje se si të bëni pelte nga rrush pa fara e kuqe dhe mjedra.
Kombinimi është gjithashtu i suksesshëm sepse rrush pa fara lëshojnë substanca që bëjnë që reçeli të ngurtësohet në pelte, edhe me një shtim të vogël sheqeri. Në këtë rast, mjedrat rezultojnë të jenë mjaft të lëngshme. Që të trashet, delikatesa duhet të jetë shumë e ëmbël.
Si të bëni pelte me rrush pa fara dhe mjedër
Marrim mjedra dhe rrush pa fara të kuqe. Vetëm 3 gota. Reçeli më i shijshëm bëhet nga 2 pjesë mjedra dhe 1 rrush pa fara: jo i thartë dhe jo i ëmbël. Ju mund të provoni proporcionet tuaja. 
Vendosni manaferrat në një tenxhere dhe shtoni ujë. Presim të vlojë. 
Vendoseni në një sitë dhe ndani tulin me një lugë. 
Shtoni sheqerin në lëngun që rezulton dhe ziejini për 20 minuta. Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën. 
Ndani në kavanoza. I mbyllim me kapak. 
Shije e shkëlqyeshme, mesatarisht e ëmbël, pak e thartë, aspak e ngjeshur. Kombinimi i aromës së mjedrës dhe rrush pa fara të kuqe ngjall oreks dhe dëshirë për të provuar.
