Репа: польза и вред для здоровья, рецепты приготовления с фото и рекомендациями. Как и что можно приготовить из репы Репа горчит что делать

Статья расскажет вам о том, как полезна репа и предложит вам несколько рецептов ее приготовления.

Репа – исконно русский и популярный продукт питания, который отличается не только сытностью, но и приятными вкусовыми качествами. К сожалению, репа не так часто присутствует на современных столах и мало кто знает, что существует несколько разновидностей и сортов этого корнеплода, чрезвычайно полезного для человека.

ИНТЕРЕСНО: Репа – «отдаленный родственник» капусты и до того, как на столах появился картофель, люди в основном питались репами.

Польза репы:

Этот корнеплод насыщен витаминами и минералами
Уникальной репа считается потому, что в ней содержится такое вещество, как «глюкорафанин» — он обладает свойством угнетать раковые клетки и способен бороться с сахарным диабетом.
В репе сдержится рекордное количество витамина С, который улучшает иммунную систему человека.
Витамины группы В в репе помогают человеку улучшить обмен веществ, укрепить все системы организма.
В репе так же имеется витамин А, который положительно влияет на зрение, состояние волос, кожи и ногтей человека.
Репу можно есть, как в сыром, так и приготовленном виде (пареная, вареная, печеная).
Репа – главный ингредиент для приготовления лечебных настоев и компрессов.
Употребляя регулярно в пищу репу, вы заботитесь об органах пищеварения, восстанавливая функции кишечника и улучшая работку желудка.
Репа – диетический продукт питания и потому хорошо борется с проблемами лишнего веса.
Корнеплод помогает улучшить все обменные процессы в организме
Сок свежего корнеплода имеет несколько уникальных свойств: успокаивающим (расслабляет мускулатуру и нервную систему), отхаркивающим (помогает бороться с мокротой и легко выводит слизь из бронх), болеутоляющим (снимает суставную боль, боль воспалительного характера), мочегонным (помогает выводить из организма лишнюю воду).
В качестве компрессов используется свежий сок репы и кашицы из вареного корнеплода.
Репу используют в лечении сезонных простудных и вирусных заболеваний.
Использовать в лечении можно не только корнеплод, но и листья репы, из которых можно делать противовоспалительные отвары.

Как и сколько варить репу готовности и, чтобы убрать горечь?

Если вы решили впервые приготовить репу, вам следует знать особенности ее варки, так как такие правила помогут вам сделать корнеплод мягким, вкусным и не допустить наличие горечи в готовых блюдах. Время и способ варки репы зависит от того, какого именно рецепта вы придерживаетесь.

Как подготовить репу для варки:

Тщательно промойте корнеплод проточной водой, смывая все остатки земли и грязи.
Удалите черешок и листья (если они есть)
Очистите репу от кожуры

Варка репы в кастрюле:

Налейте воду в кастрюлю и дождитесь ее закипания
Очищенную репу опустите в кипяток
Варите корнеплод (крупный разрежьте на несколько частей)
Время варки – 25 минут
Если вы нарежете репу мелко, время варки – 15 минут
Готовность корнеплода проверяется путем накалывания на нож или вилку.

Варка репы в мультиварке (пароварке):

Налейте воду в чашу мультиварки (до половины)
Очищенную репу нарежьте на несколько частей
Опустите кусочки корнеплода в кипящую воду
Держите репу в режиме «Варка» или «Варка на пару» — 20 минут
При желании можно добавить специи по вкусу

ВАЖНО: Некоторые сорта репы могут иметь горечь, которая проявляется при приготовлении блюд. Это весьма портит вкус о время приготовления, к примеру, супов. Считается, что убрать горечь из корнеплода можно путем предварительного ошпаривания репы кипятком перед варкой на 5-10 минут.

Вареная репа: как просто сварить?

Салат из репы с морковью и яблоком: рецепт

Разнообразить ежедневный рацион питания можно свежим салатом не из капусты и овощей, а из репы. Рецепт этого блюда очень прост, его легко можно отнести к категории повседневных блюд, чрезвычайно полезных и питательных для человека. Салат на основе свежей репы займет у вас минимум времени на его приготовление (не более 5 минут). Блюдо обладает очень сочным и свежим вкусом, в нем нет резкости.

Что потребуется для салата:

Репа – 2 корнеплода небольшого размера (заранее проверьте сочность плодов).
Морковка – 1 или 2 шт. (в зависимости от своих предпочтений, можно не добавлять).
Зеленое или кислое яблоко – 1 шт. (крупное)
Уксус – 1 ст.л. (можете использовать винный, яблочный или любой другой).
Масло – 1 ст.л. (можно использовать подсолнечное, льняное, кунжутное: любое, какое есть).
Специи и любые добавки по вкусу
Сок лимона – 1/2 ч.л.

Как сделать:

Очищенную репу следует крупно натереть на терке, то же делается с морковью и яблоком.
Все ингредиенты следует ссыпать в одну большую миску
Взбрызните салат соком и уксусом
Добавьте предпочитаемые специи и масло, все тщательно перемешайте ложкой и подавайте салат.

Салат из репы с морковью и чесноком: рецепт

Этот салат имеет приятный пикантный вкус за счет добавления чеснока и легкость, так как состоит из простых и диетических ингредиентов.

Что следует иметь:

Репа – 2 корнеплода небольшого размера
Морковка – 2 шт. (среднего размера, по желанию)
Чеснок – несколько зубков по своим предпочтениям
Легкий майонез – несколько ст.л. (диетический или не жирный).
Лимонный сок – 1-2 ч.л. (можно не добавлять или же заменить уксусом).
Специи или соль по своим вкусам (добавлять можно любые).

Как приготовить:

Все овощи следует предварительно очистить от кожуры, если есть повреждения – они вырезаются.
Репа и морковка трется на крупной терке и ссыпается в салатник (мисочку).
Чеснок пропускается через давку или трется на мелкой терке, добавляется в салатник.
Все сдабривается соком, специями или солью (используйте то что нравится).
Заправьте несколькими ст.л. майонеза (в случаях, если вы не едите майонез, его можно заменить сметаной).

Как приготовить суп пюре из репы?

Суп пюре – это блюдо с приятной консистенцией и мягким вкусом. Приготовить су пюре можно из простых ингредиентов, порадовав близким необычным рецептом.

Что вам потребуется:

Репа – 1 не крупный корнеплод
Морковка – 1 шт. (маленькая)
Луковица – 1 шт. (маленькая)
Кабачок – 500 г. (можно заменить на цукини)
Картошка – 2-3 шт. (не крупные)
Молоко (2,5-3,2%) – 250-300 мл. (любое)
Вода – 150-200 мл. (ориентируйтесь на консистенцию супа)
Соль и специи — по своим предпочтениям

Как сделать:

Для такого блюда лучше всего использовать сладкий сорт репки. Если вы боитесь, что корнеплод даст горечь, предварительно ошпарьте его кипятком перед варкой.
Все ингредиенты следует нарубить кубиками и поставить варить (количество воды и молока указано в рецепте).
Варите все ингредиенты до мягкости (об уровне готовности можно узнать, накалывая его на вилку или нож).
В конце, все следует измельчить блендером до равномерной консистенции и только потом добавьте предпочитаемые специи по своим вкусам.

Пареная репа: рецепт в мультиварке

Наверняка вы слышали такую поговорку, как «проще пареной репы». Она появилась не зря, ведь действительно приготовить этот корнеплод на пару невероятно легко, особенно пользуясь современным кухонным оборудованием и техникой.

Как сделать:

Каждая мультиварка оснащена дополнительной крышкой с дырочками или сеткой для приготовления пищи на пару.
Репу следует помыть и очистить, нарезать кубиками, разложить на сетке.
В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Пароварка».
После закипания воды держите репу на пару ровно 2 минут, при подаче посыпьте солью и специями.

Каша с репой в мультиварке: как сварить?

Что нужно иметь:

Вода – 300-350 мл. (можно заменить на молоко)
Репа – 300-350 г. (обязательно сладкого сорта)
Рис – 100-120 г. (длиннозернистый, но не пропаренный)
Масло – 1-2 т.л. (можно использовать любое)
Специи или сахар — по желанию

Как сварить:

Свежую репу следует почистить и нарезать мелкими кусочками.
После этого корнеплод следует подержать в сковороде под закрытой крышкой на масле несколько минут (до 10 мин).
После такого тушения корнеплод должен стать мягким и его можно будет легко пюрировать.
Пюре тушеной репы ссыпается в кастрюльку, засыпается рис и наливается вода, каша варится до готовности риса и в нее по желанию можно добавлять любые соленые или сладкие специи.
Подавать такую кашу можно с кусочком масла

ВАЖНО: Варить такую кашу с репой можно на воде или на молоке.

Репа, запеченная в духовке с сыром: как приготовить?

Что вам потребуется:

Репа – 1 корнеплод (среднего размера)
Бульон – 1 стакан (можно использовать любой: овощной, мясной, куриный).
Сыр жирный – 50 г. (подойдет российский 45-50%)
Сливки – 100-120 мл. (жирные 25-35%)
Сметана – 100 г. (жирная 25-30%)
Мука – 1-2 ч.л.
Любые специи по вкусу

Готовка:

Репу предварительно следует проварить в немного соленой воде до мягкого состояния. Для этого очищенную репу необходимо нарезать небольшими ломтиками.
Уложите кусочки репы в форму для запекания и засыпьте ее обильно сыром.
На плите сварите заливку из бульона и сливок с мукой, тщательно вымешивайте венчиком для однородного состояния.
Добавьте в такую заливку (уже немного остывшую) сливочное масло и сметану, готовой заливкой сдобрите репу.
Отправьте форму в духовку и держите блюдо там до образования румяной корки (хватит около 20-25 минут при средних температурах 160-180 градусов).

Как приготовить варенье из репы?

ВАЖНО: Существует мнение, что варенье из репы – это не просто вкусная заготовка, но к тому же еще и очень полезная.

Как заготовить:

Корнеплод следует очистить от кожуры
Разрежьте репку на несколько частей
Мякоть репы следует вымочить (сперва используйте холодную соленую, а потом горячую воду – это поможет убрать горечь).
Затем ломтики репы следует ссыпать в мисочку и покрыть смесью воды и меда (1 к 4). Обратите внимание на то, чтобы жидкость полностью покрывала репу.
После этого данную емкость (с медовым сиропом) поставьте на огонь и варите, прикрутив его до слабого состояния.
Довести до кипения репу следует трижды
После чего слейте сироп и кусочки корнеплода переложите в другую кастрюльку.
Залейте репу медом так, чтобы он покрывал корнеплод на 3-4 пальца.
Доведите варенье до кипения и после этого можете консервировать заготовку.
Ложкой выкладывайте в баночки ломтики медовой репы, каждый слой, засыпая пряными специями (например: гвоздика, ваниль, мускат, корица или имбирь).

Как приготовить гарнир из репы?

Что нужно иметь:

Репа – мякоть на 1 кг.
Масло сливочное – 50-60 г.
Сахар – 0,5-1 ч.л.
Соль – пара щепоток

Как приготовить:

Промойте репу проточной водой
Очистите репу от шкурки
Нарежьте репу ломтиками
Ссыпьте ломтики в кастрюлю и залейте их водой
Доведите до кипения
Добавьте немного соли и сахара
Варите до мягкого состояния
Слейте воду, присыпьте специями (травы, пряности)
Подавайте как гарнир (хорошо сочетается с мясом)

Овощное рагу с репой: рецепт

Что потребуется:

Мякоть репы – 400-500 г. (желательно сладкая)
Картошка – 1 кг. (любого сорта: белая, желтая, розовая)
Капуста – 400-500 г. (белокочанная, крупно рубленая)
Луковица – 1-2 шт. (мелкие)
Помидор (или же томатная паста) – несколько плодов (или же несколько ложек).
Морковка – 1-2 шт. (средние)
Горсть зубков чеснока – по предпочтениям
Мясо (свинина или говядина) – 400 г. (можно делать постное рагу).
Специи (лавр, сушеные травы или смеси перцев)

Как готовить:

Репу заранее нужно очистить и нарезать ломтиками, потом ошпарить кипятком.
Тушить овощи можно в мультиварке или в кастрюльке. Если готовите рагу с мясом, его следует нарезать кубиками и немного обжарить в масле.
После этого мясо ссыпается в кастрюльку, к нему добавляются овощи (желательно нарезанные одинаково).
Заливается томатная паста и вода (можно использовать бульон), кладутся специи.
Тушить блюдо следует приблизительно 40-60 минут.

Как приготовить репу жареную?

Что потребуется:

Репа – 1 головка корнеплода
Луковица – 1 крупная головка
Специи по вкусу
Кусочек сливочного масла

Как приготовить:

Репу следует промыть и очистить
Ее необходимо нарезать небольшими ломтиками
Ссыпьте ломтики репы в кастрюльку и залейте водой
Варите репу после закипания воды приблизительно 3-4 минуты.
После этого слейте воду
Разогрейте масло и киньте на сковороду репу
Сдобрите корнеплод специями по желанию
Жарьте до румяного и золотого цвета

Как приготовить репу фаршированную?

Что вам потребуется:

Репа – несколько небольших корнеплодов
Мясной или куриный фарш – 200-300 г. (из любого мяса).
Луковица – 1 головка (маленькая)
Специи на свое усмотрение
Сыр твердый, жирный – 50 г. (любой)
Чеснок – 1-2 зубка

Как приготовить:

Головки тыквы следует промыть и очистить
Сложите головки в большую кастрюлю и залейте водой
Воду следует изрядно посолить
Варите головки 15-20 минут на умеренном огне
После этого немного остудите репу
Ложкой выньте серединку (мякоть) реп
Луковицу нашинкуйте, смешайте с мясом и приправьте
Готовым фаршем начините репки и накройте кусочком сыра
Сложите репки на противень и отправьте в духовку
Печь головки следует около получаса на температурах в 180-190 градусов.

Как приготовить репу с курицей в горшочке? Как приготовить репу с мясом?

Что нужно иметь:

Курицу (мясо любой части, можно использовать любое другое мясо) – 600-700 г. (хорошо использовать филе).
Репа – 200-250 г. мякоти корнеплода
Перец сладкий – 1 шт.
Луковица – 1 головка (маленькая)
Паста томатная – 1-2 ст.л. (можно не добавлять)
Жирная сметана – 200-250 л. (25-30%)
Чеснок – 1-2 зубка (по своим вкусовым предпочтениям)
Специи по желанию

Как готовить:

Нарежьте репу и перец ломтиками (одинакового размера), крупно нашинкуйте лук.
Грудку или же куриное мясо нарежьте пропорциональными овощам кубиками.
Овощи положите на раскаленную сковороду с маслом и прожарьте несколько минут (должна появиться первая золотая корочка – это 5-6 минут).
После этого добавьте в сковородку мясо и вместе с остальными ингредиентами пассируйте их 3-5 минут.
Все ингредиенты высыпьте в горшочки, залейте их водой (она должна покрывать овощи и мясо).
Сверху добавьте томатную пасту и ложку сметаны, специи и немного давленого чеснока.
В духовке подержите горшочки на температуре 200-220 градусов 20 минут, а потом 10-15 минут, убавив уровень до 50-60 градусов.

Как приготовить блюда из репы для детей?

Пюре из репы:

Не крупную головку репы следует помыть и очистить
Нарежьте репу ломтиками и отварите в подсоленной воде
Время варки – 20-25 минут
Слейте воду, а кусочки репы пересыпьте в стакан блендера
Пюрируйте репу (на это потребуется около 2 минут)
Готовое пюре сдобрите сливочным маслом

Суп с репой:

Репу следует помыть и очистить
Мелко нарежьте репу кубиками
Ошпарьте репу кипятком, дайте ей постоять так несколько минут (в кипятке).
После этого отправьте репу в кастрюлю (с кипятком или бульоном)
Добавьте тертую морковь, рубленый лук (можно кабачок, цветную капусту, брокколи).
Суп посолите и приправьте по вкусу

ВАЖНО: Готовить детям репу следует на пару, в мультиварки, запекая или подвергая варке.

Видео: «10 уникальных целебных свойств репы Три способа приготовления пареной репы 7 рецептов репы»

Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси. Когда она появилась, сказать трудно, но думается, мы не на много ошибемся, если начнем искать ее следы в период возникновения земледелия.

Издавна репа считается исконно русским овощем. Вероятнее всего, приоритет русских на нее объясняется главным образом тем огромным значением, которое играл этот продукт в питании населения Древней Руси. Репу знали еще в античные времена древние греки, но ценили ее значительно ниже, чем, например, листья свеклы. И когда в храмы приносили жертвы богу Апполону, то свеклу несли на серебряном блюде, а репу - на оловянном.

Древние персы считали репу пищей рабов. Египтяне кормили репой строителей пирамид, римляне же преуспели в выращивании огромных плодов репы. Иные экземпляры достигали пудового веса.

До появления картофеля репа была частым гостем и на столах европейских народов. Неприхотливость этой культуры позволила ей продвинуться далеко на север Европы. Известно, например, что в прошлом шведские и норвежские крестьяне жертвовали церкви десятую часть урожая репы.

Однако ни один народ так не ценил репу, как русские. До XVII века она играла на Руси ту же роль, что теперь картофель. Сеяли репу повсеместно, даже на Валааме и Соловецких островах. Участки, на которые приходились эти посевы, исстари называли репищами. О них часто упоминается в исторических хрониках и летописях, купчих грамотах.

Как уже говорилось, репа очень неприхотливая и урожайная культура. Народ по этому поводу сложил такую поговорку: «В землю крошки, а из земли лепешки».

Репа обладает прекрасной способностью к длительному хранению, поэтому репа не покидала стол русского человека практически круглый год. Причем и богатые, и бедные жители, например, московского княжества ежедневно включали ее свое меню.

До наших дней дошли пословицы: «Проще пареной репы», «Дешевле пареной репы». Зародились они именно в те давние времена, когда репа наряду с хлебом и крупами была основным продуктом питания и стоила довольно дешево.

С тех пор, как картофель прочно занял господствующее место на полях России, а было это в середине XIX века, репа постепенно уходит с нашего стола.

Удивительно, но факт, исконно русский продукт, сотни лет кормивший все население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репа, сказку о которой ему каждый день рассказывает бабушка, он не знает. Да и не всякой современной бабушке приходилось держать в руках эту «земляную лепешку».

Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы. Даже в современном своде всех рецептур для предприятий общественного питания, куда вошло более 1100 блюд и изделий, репа представлена всего одним рецептом.

Полезные свойства репы

И вовсе не «квасной патриотизм» заставляет нас писать эти строки. Дело в том, что репа обладает многими очень полезными свойствами. В ней, например, содержится до 9% сахара. В романе «Кануны» В. Белов упоминает о деревенском деликатесе - вяленой репе. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, а многие предпочли бы его даже конфетам. Вкус вяленой репы близок к сухофруктам, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.

Именно репа являлась основным профилактическим средством, спасавшим многих крестьянских детей от таких болезней, как рахит, непрочные кости, плохая кровь и др. Редкий овощ сравнится с репой (ее листьями) по содержанию кальция. Вот почему сок из листьев репы рекомендуется пить тем людям, кто нуждается в кальции. В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается самым эффективным средством для укрепления зубов и всех костных тканей организма.

Не обделены листья репы и калием. Сок их в смеси с соком сельдерея и моркови способствует снижению кислотности организма.

В репе и ее листьях содержатся также витамины С, РР, провитамин А (в желтых сортах). В связи с этим репа всегда была важным источником витаминов, особенно для жителей северных районов страны.

В народной медицине отвары из репы применялись как эффективное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что они хорошо помогают от кашля при хроническом бронхите .

Кашицы из вареной репы использовали в качестве припарок при подагрических болезнях в суставах, а из жидких концентрированных отваров делали ванны.

Вот что писал более 200 лет назад о целительных свойствах репы В.А. Левшин: «Корень репы прохладителен, отверзает утробу и довольно питателен. Сок из свежих реп, на терке истертых, выдавленный и подваренный с сахаром, составляет верное средство от цинги во рту; мазание оным опухших и кровоисточающих десен исцеляет их дня в два. От болезней грудных и кашля приготовляют из репы сильно врачующий сок следующим образом: несколько свежих реп надлежит изрезать в ломтики, и в простом, глиняном новом горшке, сделав из лучинок решетку, накласть на оную слой ломтей репных и посыпать мелким сахаром. Сверх сего слоя перегородить еще лучинками, еще накласть ломтей репы, также посыпать сахаром, и сим образом продолжать, пока горшок наполнится. Тогда, наложа крышку, по шву обмазать и поставить в печной вольный дух на ночь. На дне горшка соберется сок, которого должно по половине чайной ложки принимать по утру и в вечер.

Сок длинной репы слабит, утишает волнения во внутренностях и животную боль».

Уже одного этого достаточно, чтобы понять, каким ценным продуктом мы пренебрегаем.

Кулинарные свойства репы

Велики и кулинарные свойства репы. Она является универсальным и очень технологичным продуктом. Ее можно варить, запекать, фаршировать и тд.

В прошлом распространенным блюдом, особенно среди русских северян, была похлебка из репы, так называемая «репица».

Репа - очень сочный продукт, пожалуй, даже наиболее сочный из всех других клубнеплодов. Это ее свойство давно подметили в народе и широко использовали в кулинарных целях.

«Репа разваривается "до нельзя",-писал Д.В. Каншин,-и пропитывается и смешивается с тем, в чем ее варят, потому ей особенно следует отводить место при тушеном мясе, при тушеной утке и т.д., притом она впитывает сок этих мяс и служит, так сказать, коррективом при излишнем употреблении их, так как в сильно разваренном виде она легко переваривается».

Сегодня даже для многих поваров это высказывание звучит как откровение. Между тем репа действительно обладает способностью пропитывать своим соком продукт, с которым парится, жарится или тушится. Но и сама она при этом впитывает в себя сок и аромат других продуктов. Чудесно сочетается репа с копченым и соленым мясом.

В который раз приходится удивляться мудрости наших предков. Ведь при отсутствии холодильников копченое и соленое мясо употреблялось в пишу гораздо в больших количествах, чем сочное свежее. Соль сильно обезвоживает мясо и вот тут-то сочная репа как нельзя кстати.

Некоторые хозяйки, конечно же, те из них, кто имел дело с репой, считают, что блюда, приготовленные из нее, немного горчат. Мы, правда, не разделяем это мнение, так как относим специфический привкус репы к ее достоинствам, а не к недостаткам.

Но тем, кто придерживается иного мнения, мы предлагаем воспользоваться советом, который почерпнули из старых кулинарных книг. А состоит он в следующем. Для того, чтобы удалить горечь из репы, ее рекомендуют вымыть, затем в течение нескольких минут прокипятить и после этого очистить от кожуры.

Истинно русская народная кухня знает массу самых разных блюд из репы. Это и закуски, и первые блюда, и бесконечный ряд самостоятельных вторых блюд, гарниры и даже десерты. Все они, как правило, просты в приготовлении и не требуют для этого много времени.

Достаточно в рукав для запекания поместить следующие ингредиенты:

репа (4 шт.);
вода (6-8 ст. л.);
соль (по вкусу).

Репу очистить, порезать кружками, которые поместить в рукав для запекания, добавить воды и соли. Духовку разогреть до 160-180 градусов и поместить туда рукав с содержимым на час-полтора. То же самое можно выпекать в горшочке, если кто-то почувствует разницу в этих способах выпекания.

Когда пареная репа будет готова, предстоит решить, каким способом употреблять ее в пищу. Можно добавить к репе чеснок, лук, горчицу, зелень и получится хороший салат, если просто положить пареную репу на кусок хлеба, будет постный бутерброд, в сметане репа тоже хороша. Словом, сделать можно по-разному, нужно экспериментировать.

Похлебка из репы

Стоит отметить, что на Руси были времена, когда репа являлась главным овощем. Из нее варили похлебки и каши, парили, делали квас и масло, пекли пироги, фаршировали репой гусей и уток, квасили и солили на зиму, просто ели в сыром виде как корешки, так и молодые листья в качестве салата.

Потом в Россию был завезен картофель, который со временем стал главным овощем страны.

Ценность репы ушла в тень, а многие блюда на ее основе были незаслуженно забыты. Одно из них – репяная похлебка, вот простой рецепт.

Ингредиенты:

вода – 1,5 л,
репа – 5-6 шт.,
луковица – 1 шт.,
горошины душистого перца – 2 шт.,
гвоздики – 2 шт.,
горошины чёрного перца – 4 шт.,
лавровый лист – 2 шт.,
петрушка – 1 ст. ложка,
укроп – 1 ст. ложка,
чеснок - 2 зубчика.

Воду залить в кастрюлю, посолить и довести до кипения. Репу нарезать кубиками, лук измельчить, бросить их в кипящую воду. Варить до тех пор, пока репа не будет легко протыкаться ножом. После чего добавить в похлебку душистый перец, гвоздику и мелко нарезанный чеснок. Через 7-8 минут положить в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки и доварить не более трех минут. Теперь можно разлить похлебку по тарелкам и сразу подавать.

Котлеты из репы

Ингредиенты:

репа (500 г);
хлеб пшеничный (200 г);
молоко (125 г);
масло растительное (3 ст.л.);
сало свиное (100 г);
яйца куриные (2 шт.);
лук репчатый (2 шт.);
мука или панировочные сухари (по мере надобности);
соль (по вкусу)..

Репу отварить до мягкости и размять до состояния пюре, добавить хлеб, ввести в состав горячее молоко. Размешать и вбить яйца. Лук предварительно обжарить, добавить в фарш вместе с измельченным салом и луком. Состав еще раз хорошо перемешать, после чего можно лепить котлеты.

Вылепленные котлеты обвалять в муке или сухарях, после чего полностью жарить на сковороде или, слегка обжаренные, тушить в духовке.

Квашеная репа

При заквашивании репа под воздействием соли выделяет в своем соке горчичное и эфирное масла. Благодаря этим компонентам квашеная репа имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

репа и морковь (в равных пропорциях);
красный жгучий перец (по вкусу);
рассол (на 1 л. воды 60 г. соли).

Тщательно вымыть морковь и репу под холодной водой, обрезать хвостики, морковь очистить, репу чистить не нужно, а лишь разрезать ее на две или четыре части. Воду довести до кипения и приготовить рассол, после чего дать ему остыть.

Подготовить подходящую емкость. Выложить в нее репу и морковь в несколько слоев между которыми помещать красный жгучий перец. Залить содержимое емкости рассолом так, чтобы он полностью его покрывал.

Положить гнет и поставить емкость в прохладное темное место. Через полтора месяца квашеная репа будет готова. Нужно помнить, что хранить ее нужно обязательно в рассоле, при этом можно переложить репу в емкости меньшего размера, но, опять же, полностью покрыть рассолом.

Горшочки из репы с грибами

Этот рецепт использует репу, в качестве натурального горшочка для запекания.

Ингредиенты:

грибы лесные (300 г);
лук (2 шт.);
подсолнечное масло (30 мл.);
томатный соус острый (125 мл.);
соль и специи (по вкусу).

Отварить репу, с помощью ложки удалить внутреннюю мякоть, оставить в этом натуральном горшочке стенки, толщиной в 1,5 – 2 сантиметра. Мякоть, при этом, не выбрасывается. Количество репы зависит от величины плодов, нужно рассчитать так, чтобы весь фарш в них уместился.

Помыть и почистить грибы, мелко порубить, смешать с измельченным луком. Отправить массу на сковороду, приправить специями, дождаться пока выкипит появившаяся жидкость, и грибы слегка подрумянятся.

Получившуюся обжарку смешать с измельченной мякотью репы и наполнить этим содержимым натуральные горшочки из репы. Полить содержимое сверху томатным соусом и запекать в духовке при температуре 190-200 градусов четверть часа. Лучше, если посуда с горшочками будет закрыта фольгой.

Кстати, томатный соус, в этом блюде вполне можно заменить на другой, например, на основе сметаны. Здесь все зависит от личных вкусовых пристрастий.

Репа с черносливом

Рецепт из разряда сладких. Для детей, которым заботливые родители пытаются ввести в организм полезные вещества.

Ингредиенты:

репа (1 кг);
мука (30 г);
масло сливочное (30 г);
молоко (300 мл);
чернослив (200 г);
сахар (30 г).

Репу порезать на кусочки и поварить в кипятке 5 минут. Параллельно помыть чернослив и освободить от косточек. Отварить чернослив и откинуть на дуршлаг.

Приготовить молочный соус. Обжарить муку на масле, добавить в нее горячее молоко и довести до кипения. Сюда же внести репу с сахаром и черносливом, после чего тушить около 5 минут. Получается очень вкусно!

Репа с мясом в мультиварке

Как и другие овощи, репку научились готовить не только в русской печке и духовке, но и в мультиварке. там она получается быстро. Вот один из рецептов.

Ингредиенты:

репа (1 шт.);
мясной фарш;
яйцо куриное (1 шт.);
лук (1 шт.);
сыр твердый (100 г);
соль и специи (по вкусу).

Очистить аккуратно тоненьким и острым ножом кожицу с репы, включить мультиварку в режиме «суп», отварить репку в воде с небольшим количеством соли. Как только вилка, при проверке готовности корнеплода, перестанет ощущать большое сопротивление, закончить варку и удалить сердцевину репы.

Очистить лук, мелко порезать, смешать с яйцом, мясным фаршем, посолить и тщательно перемешать. Наполнить чашу из репы начинкой, в контейнер мультиварки налить немного масла, поместить в него фаршированную репу, включить режим «выпечка» и готовить в течение часа.

Примерно на 45 минуте посыпать блюдо тертым сыром.

Запеканка–гратен из репы

Запеканка-гратен из репы

Ингредиенты:

репа (800 г);
сливки (300 мл);
сидр полусухой (100 мл);
сыр пармезан (25 г);
горчица дижонская (1 ст.л.);
соль, черный перец (по вкусу).

Нарезать тонко репу, поместить в жаропрочную посуду, залить приправленной жидкостью до полного погружения и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 40-45 минут при температуре 190 градусов. За это время репа станет золотистой и дойдет до готовности.

Блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу или птице.

Молодая репа, тушеная с беконом

Ингредиенты:

бекон копченый (6 ломтиков);
репа молодая (0,5 кг);
масло сливочное (25 г);
масло оливковое (1 ст.л.);
сок одного лимона;
петрушка свежая, мелко нарезанная (3 ст. л.);
соль, перец (по вкусу).

В большой кастрюле до золотистой, хрустящей корочки обжарить бекон в оливковом масле на среднем огне. Репу обжарить в кастрюле со сливочным маслом на среднем огне в течение 4-5 минут. За это время она приобретет золотистый цвет.

Затем добавить к репе нашинкованный чеснок, 2 ст.л. петрушки, лимонный сок, соль, перец, убавить огонь и тушить массу до мягкого состояния репы. Добавить бекон, если есть необходимость, посолить и поперчить, помешивать одну минуту, после чего подавать на стол с оставшейся петрушкой.

Тушеная репа с горчицей

Ингредиенты:

репа (500 г. мелких или средних корнеплодов);
лук-шалот (2 шт.);
масло сливочное (25 г);
горчичный порошок (2 ч.л.);
бульон овощной (200 мл.);
петрушка свежая нарезанная (2 ст.л.);
соль, перец (по вкусу).

Репу порезать на ломтики, толщиной полсантиметра, обжарить в сливочном масле вместе с луком в течение 10 минут. Добавить в посуду горчичный порошок, бульон, петрушку, соль и перец, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить примерно 45 минут.

Пюре из репы, картофеля и сельдерея

В этом блюде картофель не является антагонистом репы, вытеснившим когда-то ее с овощного пьедестала, а наоборот органично дополняет ее вкус.

Ингредиенты:

репа (2 шт.);
сельдерей корневой (1 шт. среднего размера);
картофель (2 шт.);
молоко (200 мл);
масло сливочное (25 г);
лавровый лист (1 шт.);
соль, перец (по вкусу).

Все овощи нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, добавить лавровый лист, молоко, налить кипящую воду, чтобы овощи слегка накрыло, всыпать соль и кипятить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Слить жидкость в другую посуду, удалить лавровый лист, добавить в массу соль и перец, после чего перетереть в пюре, по мере необходимости, подливать ту самую жидкость, в которой тушились овощи.

Салат из репы и моркови

Репа хороша и более полезна без термической обработки. Например, ее вкус прекрасно сочетается со вкусом моркови и на их основе можно делать разные салаты.

Ингредиенты:

репа (2 средних корнеплода);
морковь (1 шт.);
масло растительное;
специи и зелень по вкусу.

Репу очистить и нарезать некрупной соломкой, морковь натереть на крупной терке, смешать их в салатнике, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, растительное масло и все перемешать. Готов замечательный, богатый витаминами салат.

Салат из репы и ягод

Свежая репа также может использоваться в ягодных салатах, в которые неплохо добавлять мед, который также хорошо сочетается с репой.

Ингредиенты:

репа (2-3 шт. среднего размера);
смородина или клюква (0,5 ст.);
мед (1 ст.л.).

Репу очистить от кожуры, мелко нарезать соломкой, ягоды размять вилкой, чтобы они дали сок, смешать ягоды с репой и полить медом. Такой салат можно подавать и на десерт.

Цукаты из репки

Нарезать репу тонкими ломтиками, укладывать в посуду слоями, каждый слой промазывая медом, настоять в прохладном месте в течение суток, затем убрать в холодильник.

Реповые чипсы

Репку почистить, нарезать тонкими ломтиками, которым дать просушиться 2-3 дня, можно поэкспериментировать с просушкой в духовке, после чего поместить в бумажный пакет, где и хранить.

Картофельные чипсы, наверное, вкуснее, но с точки зрения пользы им с чипсами из репы не потягаться.

Сказка про репку – одна из первых, с которой знакомятся малыши. Ее знают все, чего не скажешь о главной героине сюжета. Давайте восполним пробел и обсудим полезные свойства репы, поговорим о составе и целебной силе, а заодно узнаем, как ее правильно готовить.

Немного истории

Репа – одно из древнейших культурных растений на планете. Относительно ее происхождения нет точных сведений.

Археологи считают, что за 15 веков до нашей эры репу выращивали в Индии. Часть исследователей придерживается мнения, что корнеплод употребляли уже 40 столетий назад.

Одно мы знаем точно: с ней были хорошо знакомы античные египтяне и греки. В Древнем Риме печеную репу ели все слои населения. Оттуда она распространилась по Европе и попала в Россию.

До 18 века репа была основным блюдом традиционной славянской кухни. Затем ее вытеснил картофель. Полезный овощ незаслуженно забыли.

К концу прошлого столетия о репе упоминалось лишь в сказках. Сегодня она возвращает былую популярность. К ней проявляют интерес приверженцы оздоровительных диет, правильного питания. Она помогает сбросить лишний вес, сохранить красоту.

Репа – неприхотливая и полезная культура. В пищу употребляют корнеплоды. Их едят сырыми или подвергают тепловой обработке. Иногда встречаются рецепты блюд из ботвы. Для них нужны специальные сорта, которые выращивают ради листьев.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства определяются составом. В корнеплоде содержатся следующие витамины:

бета-каротин,
витамины группы B,
витамин A,
аскорбинка,
альфа-токоферол,
биотин.

В плодах найдены органические кислоты и глюкорафанин. Это растительный аналог сульфорофана, мощный антиоксидант с противораковыми свойствами.

Ценное вещество обладает антибактериальным и противовирусным действием. Его можно найти только в репе и некоторых видах капусты – , брокколи, кольраби.

Минеральный состав на 100 г представлен в таблице.

Как видим, репа – ценный источник микро- и макроэлементов. Она содержит мало селена и йода (поэтому они не попали в таблицу), зато в ней много кремния. По его содержанию овощ успешно конкурирует с и . Он даже опережает такие известные источники Se, как т и .

Кремний важен для сохранения красивой внешности и здоровых суставов. Вместе с аскорбинкой он активизирует синтез коллагена – сложного белка, составляющего основу соединительной ткани. На его долю приходится от трети до 40% белков организма. Он обеспечивает прочность всех(!) тканей тела.

Вместо дорогих добавок чаще ешьте репу – и бодрость вам обеспечена! Ее калорийность всего 32 ккал. Это идеальный вариант для желающих похудеть.

Репа содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6. Она богата янтарной кислотой. Это известное средство для улучшения метаболизма тканей с омолаживающим эффектом.

Характерный запах и острота связаны с наличием горчичного эфирного масла. Его больше в старых экземплярах, выращенных при плохой агротехнике. Чтобы избавиться от неприятного вкуса, очищенный корнеплод перед употреблением обдают кипятком.

Репа: полезные свойства и противопоказания

При длительном хранении плод не теряет питательных свойств. Он оказывает положительное действие на все системы:

Защищает сердце и сосуды . Корнеплод содержит активные элементы, которые борются с атеросклерозом, тормозят образование холестериновых бляшек.
Укрепляет суставы . Репа богата кальцием. Элемент требуется для поддержания костной и соединительной ткани.
Избавляет от запоров. Клетчатка улучшает перистальтику, способствует регулярному опорожнению.
Повышает иммунитет . Репа насыщена антиоксидантами. Они защищают клетки, повышают сопротивляемость инфекциям. Полезные вещества участвуют в выработке интерферона. Этот белок блокирует размножение вирусов.

Репка – известное лечебно-диетическоое средство. Ее назначают при гипоацидных гастритах, дискинезиях желчевыводящих путей по гипомоторному типу, спастических колитах, атонии кишечника.

Лечебные свойства обусловлены не только витаминно-минеральным составом, но и наличием эфирного масла. Оно раздражает слизистую пищеварительного тракта, стимулирует выработку желудочного сока .

Д ля получения максимального эффекта репу едят сырой. Так в ней лучше сохраняются глюкозинолаты и изотиоцианаты. Эти мощные фитонутриенты обладают широким спектром активности, но распадаются при нагревании. Они являются мощнейшими антиоксидантами и препятствуют пагубному влиянию канцерогенов.

Репу включают в рацион детей и беременных. Она показана при многих системных заболеваниях.

Чем полезна репа для женщин?

При включении в рацион овощ демонстрирует ряд положительных свойств.

Улучшает состояние кожи и волос . Регулярное употребление препятствует образованию морщин, замедляет увядание, поддерживает красивый блеск волос, укрепляет ногти.

Очищает, продлевает молодость. Клетчатка активно выводит токсины. Это приводит к улучшению самочувствия и внешности.

Контролирует вес и способствует пищеварению . Низкая калорийность делает продукт эффективным средством в борьбе с лишними килограммами. Он успешно заменит картофель, макароны, выпечку.

Польза для мужчин

Витамины группы B необходимы для поддержания баланса гормонов. Репа предупреждает развитие процессов, приводящих к снижению потенции. Ее мочегонный и противовоспалительный эффект является надежной профилактикой простатита.

Полезные свойства репы – в способности стимулировать кровообращение. Для мужчин это имеет большое значение, так как сохраняет здоровье органов малого таза.

Применение в народной медицине

Свежий сок рекомендуют пить по половине стакана перед едой для улучшения моторики кишечника. Он обладает отхаркивающим, бактерицидным, мочегонным свойством. Жидкость содержит калий, поэтому эффективна при отеках сердечного происхождения.

В аюрведе и традиционной китайской медицине репу используют для детоксикации, улучшения пищеварения.

Ее считают одним из самых эффективных продуктов для правильной работы ЖКТ. Она лечит болезни суставов, препятствует отложению солей. Это отличная профилактика рахита у детей.

Соком можно обрабатывать кожу лица. Он облает ранозаживляющим действием. Его наносят ватным диском на 10-15 минут, а затем смывают теплой водой. Процедура устраняет воспаления, способствует быстрому заживлению ранок, устраняет шелушение.

Отваром из корнеплодов в народной медицине лечат простуду и болезни верхних дыхательных путей. Теплый напиток облегчает боль, снимает воспаление.

На что обратить внимание?

При обострении желудочно-кишечных заболеваний от употребления в сыром виде лучше отказаться. Такая пища противопоказана при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах.

При любых проблемах со здоровьем предварительно посоветуйтесь с врачом.

У некоторых наблюдается пищевая аллергия на репу. При склонности к подобным реакциям это необходимо учесть. Обилие пищи может вызывать метеоризм. Для снижения риска ешьте репу в тушеном или отварном виде. Количество порций – не более двух в день.

Не стоит пить свежий сок при проблемах с желудком, поносах или воспалительных процессах в ЖКТ.

Репу относят к семейству капустных. Это значит, что она может оказывать зобогенный эффект: блокировать поступление йода, препятствовать выработке гормонов, подавлять работу щитовидной железы.

Людям, для кого это нежелательно, советуют подвергать мякоть тепловой обработке.

Какая репа полезнее : желтая, белая, зеленая или красная?

— Желтая . Польза ее заключается в рекордном содержании аскорбиновой кислоты. В ней витамина C больше, чем в других сортах. Регулярное употребление укрепляет иммунитет, активизирует обменные процессы. Маски из мякоти делают при угревой сыпи.

— Зеленая . Богата веществами, улучшающими работу эндокринной системы. Блюда из нее понижают сахар в крови, укрепляют зубы, стимулирует пищеварение.

— Белая – самая нежная на вкус. Она улучшает метаболизм, избавляет от лишних килограммов.

— А еще бывает красная или фиолетовая . Ее используют в диетическом питании. Она полезна при ожирении и для компенсации недостатка витаминов.

Что приготовить?

Смело заменяйте репкой картофель в любом рецепте. Ее варят, тушат, готовят на пару. Из нее делают пюре и холодные закуски. Это питательное дополнение к супу, гарниру или овощному рагу.

Предлагаю попробовать вкусный витаминный салат. Нам потребуется следующий набор ингредиентов:

Небольшой корнеплод.
Маленькая морковка.
Половинка несладкого .
Зубчик чеснока.
Головка ялтинского лука (синего).
По чайной ложке и очищенных .

Если есть, добавьте или другую зелень. Вкус станет более выразительным.

Приготовление:

Корнеплоды вымойте, освободите от кожуры.
Измельчите на крупной терке вместе с чесноком.
Вымойте и порежьте 0,5 луковицы.
Смешайте.
Выложите на тарелку.
Полейте маслом расторопши (или другим нерафинированным).
Посыпьте семенами.

Приятного аппетита!

Еще один интересный рецепт – репа-фри в духовке. Она станет неожиданной заменой картошке и порадует нежным вкусом.

Ингредиенты:

2-3 репы средних размеров.
4 столовых ложки рафинированного подсолнечного или оливкового масла.
по 5 грамм соли, черного перца, сушеного чеснока и .

Порядок действий:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Вымойте, очистите плоды, нарежьте соломкой толщиной 0,7-1 см.
В широкой миске тщательно смешайте ингредиенты, чтобы ломтики были полностью покрыты смесью масла и специй.
Выложите одним слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекайте 7 минут.
Переверните и держите до мягкости еще 5 мин.

Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна входить свободно.

У вас получится полезный перекус или оригинальная закуска, которую не стыдно подать гостям.

Испокон веков репа ценилась как вкусная и полезная пища. Сегодня это растение утратило былую популярность, и не все знают про полезные свойства репы. Она по-прежнему представляет большую ценность. Об этом следует помнить всем, кто стремится сохранить здоровье и хорошее самочувствие.

До возникновения картофеля, репа была одним из основных продуктов для пищи в Киевской Руси. Её отваривают, запекают, фаршируют, жарят.

Репа легко усваивается организмом и благодаря этому ее применяют для диетического и детского питания. Корнеплод богат витаминами A, B1, C, кальцием, янтарной кислотой и при продолжительном хранении хранит собственные качества.

Салаты

Салаты из репы будут безупречным дополнением к ключевому блюду и полезным для тех, кто соблюдает питание на диетической основе.

Салат из репы в сметане

180 грамм репы ;
100 грамм сыра;
120 грамм сметаны;
60 грамм листов салатика;
Зелень;
Соль по своему вкусу.

Все порезать тонкими ломтиками или натереть на терку, солить, добавить половину сметанки, размешать, выложить горкой, полить оставшейся сметаной, обсыпать укропом (петрушкой).

Салат с яблоками

По 125 грамм репы и яблок;
150 грамм сметаны;
По 60 грамм консервированного зеленого горошка и моркови;
40 грамм листов салатика;
Соль по своему вкусу.

Репу, морковь и яблоко порезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить половиной сметанки, выложить горкой, полить оставшейся сметаной, обсыпать зеленым горошком, эстетично красиво оформить листиками салатика.

Салат из сырых овощей

По 100 грамм моркови и репы;
По 40 грамм сельдерея и зеленого салатика;
120 грамм помидор;
100 грамм огурцов;
80 грамм маринованной капусты;
150 грамм майонеза;
Соль и сахар по своему вкусу;
Зелень.

Морковь, репу, корень сельдерея порезать тонкой соломкой, перемешать с салатом из маринованной капусты, солить, заправить майонезом, добавить сахар. Выложить горкой в салатницу, эстетично красиво оформить свежими огурцами, помидорами, листами салатика.

Салат летний

По 100 грамм репы , картофеля, капусты, моркови;
По 150 грамм свежих огурцов и редиса;
По 50 грамм зеленого лука и листов салатика;
120 грамм вареных яиц;
150 грамм майонеза;
Соль, перец по своему вкусу.

Репу, картофель, морковь и яйца отварить. На середину салатника выложить горкой порезанный салат, около него овощи: огурчики, редис, вареный картофель, морковь, репу, нарезанные кружками, зеленый лук и спаржу - кусочками. Прямо в самом центре на салат выложить кружки вареных яиц, эстетично красиво оформить листиками салатика. Перед подачей овощи солить и наперчить. Полить майонезом салат вокруг горки, обсыпать зеленью.

Салат мясной

150 грамм готового мяса;
100 грамм картофеля, репы, огурцов;
50 грамм салатика;
2 яйца;
100 грамм майонеза.

Картофель, репу, яйца отварить, очистить, порезать ломтиками. Также ломтиками порезать мясо, огурчики, салат. Все продукты перемешать, заправить майонезом.

Первые блюда

Эти блюда подойдут для сытного обеда и детского питания.

Суп деревенский

По 150 грамм капусты, картофеля, репы;
50 грамм моркови;
Один помидор;
По 50 грамм сливочного масла и сметанки;
1 средняя луковица;
1 корень петрушки;
Зелень;
Соль по своему вкусу.

Корень петрушки порезать ломтиками, капусту нашинковать, картофель, репу и лук - кубиками. Пропассеровать корень и помидоры. Картофель и репу проварить 15 минут, перемешать с пассерованными помидорами и корнем петрушки, проварить 5 минут. Солить. Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Овощной суп на грибном бульоне

По 200 грамм картофеля и репы;
По 100 грамм моркови, зеленого горошка, не взрослой фасоли;
2 средних помидора;
15 грамм свиного жира;
400 грамм грибного бульона;
Свинина;
1 корень петрушки;
Соль по своему вкусу;
Зелень.

Лук, морковь, петрушку порезать соломкой, спассеровать на жире, картофель и репу порезать соломкой, помидоры – ломтиками. В готовый грибной бульон добавить мясо, картофель, репу и фасоль, варить 20-25 минут, добавить горошек зеленый, дать покипеть еще 10 минут, рассыпать пассерованные овощи, помидоры, дать вскипеть. При подаче обсыпать мелко нарезанной зеленью.

Тыквенный суп

2 очищенные репы усредненных размеров;
750 грамм тыквы;
По 2 сладких яблока, лука шалот и репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1 корень фенхеля;
Шалфей, масло оливковое, овощной бульон;
Рисовая крупа;
Соль, перец по своему вкусу.

Тыкву, яблоки и репу порезать маленькими кубиками. Лук репчатый, фенхель, лук шалот – полуколечками, чеснок – лепестками. В кастрюлю налить масла из оливок и поджарить в первую очередь лук репчатый, после добавить лук шалот, позднее фенхель и чеснок. Через пару минут добавить репу и тыкву. После добавить яблоки и листы шалфея и оставить простаивать на 5 минут. По истечению времени залить на три четверти бульоном, всыпать рис и оставить тушиться на 20 минут. После достать все овощи и перебить при помощи блендера, перед этим удалив листья шалфея. Наперчить, солить.

Овощная окрошка

1,5 литра хлебного кваса;
По 200 грамм картофеля, репы и моркови;
По 1 средних огурцу и луковице;
2 яйца;
Редиска;
Сметана или майонез 40%;
Зелень;
Соль, горчица по своему вкусу.

Картофель сварить в кожуре, охладить и почистить. Отдельно почистить и сварить репу, морковь и яйца. Картофель, морковь и репу и редиску порезать маленькими кусочками. Лук нашинковать, посолить и растереть до возникновения сока. Порезать яйца и перемешать со сметаной, зеленью и горчицей. Перемешать все ингредиенты, смешать и залить квасом. Солить по своему вкусу.

Риболлита

2 средних репы;
400 грамм томатов в своем соку;
300 грамм молодой капусты;
200 грамм черствого хлеба без корочки;
250 грамм фасоли и спаржи;
По 2 штуки средних моркови и лука;
3 сельдерея;
3 зубчика чеснока;
100 грамм масла из оливок;
Прованские травы, соль по своему вкусу.

Фасоль замочить на 12 часов, после отварить и слить половину воды. Репу, сельдерей, морковь порезать кубиками, чеснок – пластинками. В кастрюлю налить масло оливковое, подогреть и тушить овощи 20 минут. После добавить томаты, травы и тушить еще 5 минут. Добавить фасоль с водой, дать вскипеть. Капусту и хлеб порезать и засыпать в кастрюлю. Проварить. Если суп безмерно насыщенный, то необходимо добавить горячей воды и варить 30 минут. Посолить.

Вторые блюда

Эти блюда из репы будут очень хорошо смотреться и на праздничном столе, и во время домашнего ужина.

Репа отварная со сметаной

400 грамм репы ;
250 грамм сметаны;
Зелень;
Соль, перец по своему вкусу.

Репу почистить и сварить в подсоленной воде до приготовления, положить на тарелку, сверху полить сметаной, обсыпать перцем и рубленой зеленью.

Репа в молочном соусе

400 грамм репы ;
80 грамм масла;
Одна луковица;
Одна ложка с горкой муки;
1 стакан молока или сливок;
Соль по своему вкусу.

Отварить очищенную репу, порезать на дольки. Для соуса поджарить на масле порезанный кубиками лук пока не станет прозрачным, добавить ложку муки, поджарить муку 3-4 минуты, влить стакан молока, дать вскипеть, постоянный перемешивая пару минут, добавить репу, солить. Тушить на небольшом огне 10 минут.

Репа с рыбой на курином бульоне

400 грамм репы ;
200 грамм моркови;
150 грамм лука;
125 грамм масла из оливок;
500 грамм куриного бульона;
500 грамм свежей рыбы без костей;
Соль, перец по своему вкусу.

Лук нарезать кубиками, поджарить на масле до цвета золота, добавить натертую на крупной терке морковь, поджаривать еще 3 минуты. Очищенную и порезанную большими кубиками репу прожарить с овощами 4 минуты, влить бульон, добавить рыбу и тушить до приготовления.

Репа тушеная в соусе

200 грамм репы ;
15 грамм сливочного масла ;
70 грамм бульона из мяса;
5 грамм сахара;
Соль по своему вкусу.
Для соуса:
150 грамм бульона из мяса;
По 50 грамм масла и муки;
Соль по своему вкусу.

Репу порезать на куски, поджарить на масле, влить бульон, тушить при слабеньком кипении 10 минут. Для соуса муку поджарить с маслом, добавить мясной бульон, варить при медленном кипении 15-20 минут. Перемешать репу с соусом и заправить сахаром и солью.

Мясо с репой и морковью

700 грамм баранины;
4 больших луковицы;
1 маленькая морковь;
250 грамм репы ;
100 грамм сливочного масла ;
150 грамм курдючного сала или подсолнечного масла;
30 грамм базилика;
Одна головка чеснока;
Лавровый лист;
Соль, перец по своему вкусу.

Подготовленное мясо порезать на маленькие куски. Лучше взять ребра. Поджарить на курдючном сале или постном масле, положить в толстостенную посуду, обсыпать нарезанным соломкой луком, перцем и установить тушить на очень медлительный огонь на 2,5-3 часа. Если понадобится добавить воду. Морковь и репу порезать брусочками, поджарить на курдючном сале, за 40-45 минут до приготовления прибавить в мясо. Сливочное масло подогреть в сковороде, добавить измельченный чеснок, полить маслом готовое мясо. Тушить мясо еще 7-10 минут, уложить базилик и лавровый лист, наперчить, солить по своему вкусу.

Сладкие блюда

Десертные блюда из репы будут вкусненькими и полезными для деток.

Запеканка с творогом

200 грамм репы ;
120 грамм творога;
1 средняя морковка;
По 15 грамм крупы манной и сахара;
2 яйца;
20 грамм сливочного масла;
50 грамм сметана;
Сухари панировочные.

Нарезанную на куски репу припустить в малом количестве воды, размельчить погружным блендером, добавить тертую морковку, подогреть, засыпать тонкой струйкой манную крупу, очень хорошо перемешать. Отпрессованный творог вытереть через сито, объединить с репой, добавить яйца, сахар, смешать, положить в сотейник, запечь. Сметану подать отдельно.

Сладкий салат

По 1 штуке репы, яблока и груши;
Половина лимона;
По 200 грамм тыквы и киви;
1 столовая ложка сахара.

Фрукты и репу порезать тонкими ломтиками или кубиками, полить соком лимона, смешать. Салат полить йогуртом, взбитыми сливками или медом.

Пудинг

450 грамм репы ;
150 грамм молока;
50 грамм манки и сливочного масла ;
1 яйцо;
По 30 грамм меда и молотых белых сухарей;
100 грамм сметанки;
Соль по своему вкусу.

Очищенную репу порезать, припустить в малом количестве воды, удалить воду, погружным блендером размельчить. На молоке сварить густую кашу, добавить мед, масло, желток яйца, соль, перемешать с морковью. Взбить миксером белок яйца, бережно объединить с морковью, смешать. Форму смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Пудинг, положить в форму и запечь в духовом шкафу. Сметану подать отдельно.

Репа с яблоками

По 100 грамм очищенных яблок;
Целая репа;
20 грамм изюма, чернослива или кураги;
50 грамм сливочного масла ;
Сметана;
Сахар по своему вкусу.

Яблоки порезать маленькими кубиками и потушить в кастрюле на сливочном масле под крышкой 15 минут. Добавить заранее замоченный изюм и сахар. Все положить в репу, у которой снять “крышечку” и почистить мякоть. Установить на лист и отправить в шкаф духовой. Тушить при усредненной температуре 10 минут. После приготовления подавать репу политую сметаной.

Цукаты

4 средних репы;

Репу почистить, порезать тонкими ломтиками ошпарить кипятком, высушить и сложить в финансовой организации, любой слой смазывая медом. После установить банку в прохладное место на день, и по истечению суток убрать в холодильник.

Консервация

По большей части репа хранится в свежем виде, однако есть и несколько рецептов консервации и засолки репы на зиму.

Медовое варенье

На 3 пол литровые банки:

1,5 килограмма репы;
Детали для заливания:
1 литр воды;
50 грамм сахара;
Медовый сироп;
Корица, имбирь и гвоздика-по желанию.

Помытую репу пробланшировать кольцами до полуготовности, отъединить кожицу, размельчить на кубики, положить в финансовой организации, залить сиропом. Можно сохранять в холодильнике. Наполненные банки стерилизовать 13-15 минут, укупорить.

Репа консервированная кольцами

Рецептура на литровую банку:

1 килограмм репы;
400 грамм воды;
10 грамм соли;
15 грамм сахара;
50 грамм уксуса.
Для бланшировки
1 воды;
20 грамм соли.

Очищенную и нарезанную на кружки репу бланшировать 5-6 минут, положить в банку, залить кипящей заливкой. Для заливания все ингредиенты засыпать в кипяток, после доводить до кипения, влить уксус, опять после доводить до кипения, залить в емкость для хранения. Банки стерилизовать 5 минут.

Репа со свеклой

На 3-х литровый банку:

2,5 килограмма репы;
2 красных свеклы средних размеров;
1,5 литра воды;
уксус 9% 150 миллилитров;
5 столовых ложек соли;
Горький перец, гвоздика, чеснок.

Репу промыть, порезать ломтиками и пересыпать половиной соли. Через 4 часа необходимо репу вымыть, высушить хлопчатобумажным полотенцем. Сложить репу в банку, добавить чеснок, тонкие ломтики очищенной свеклы. Залить все рассолом, добавить приправы и покрывать капроновой крышкой. К употреблению репа готова уже после семи дней.

Салат с репой

Для закладки на литровую банку:
350 грамм репы ;
По 200 грамм моркови и сладкого перца;
100 грамм лука;
250 миллилитров томата;
20 грамм петрушки;
2-3 зубчика чеснока.

Рецептура заливания:

400 грамм воды;
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложечка соли;
40 грамм уксуса.

Репу и морковку промыть и пробланшировать в кипятке 5-7 минут, очистить и порезать крупной соломкой. Залить маринадом (заливкой с томатом) все овощи и потушить. Пол литровые банки стерилизовать 12 минут. Укупорить.

Моченые яблоки

По 4 килограмма яблок;
1 килограмм репы
70 грамм сахара;
15 грамм соли.

Яблоки перебрать, промыть, положить в емкость для мочения, залить приготовленной заливкой. Репу порезать тонкой стружкой. Для заливания в кипящую воду добавить сахар, соль, дать вскипеть, залить плоды. Ориентировочно нужно 4 литра заливания. Перекладывать яблоки резанной репой, можно прибавлять корицу. Кусочки репы положенные между яблок получаются также очень вкусненькими.