Рецепты блюд спагетти и грибов. Макароны с грибами и с сыром: рецепт приготовления с фото, ингредиенты, калорийность и рекомендации Макароны с грибами и сыром

Спагетти с грибами- вкусное, изысканное блюдо, не уступающее по сытости и полезности мясному блюду, которые уже привычно видеть на нашем столе. Такой вариант очень быстро готовится и имеет легкий приятный и нежный вкус. Грибочки можно использовать любые, соответствуя индивидуальным предпочтениям. В данном материале мы ознакомим вас с несколькими вариациями приготовления блюда с наиболее привычными для нас шампиньонами.

Классический вариант блюда

Грибные спагетти сможет самостоятельно приготовить даже новичок. Готовка занимает совсем немного времени. Рецепт приготовления спагетти с грибами включает такие ингредиенты:

макаронные изделия 300 грамм;
шампиньоны 300 грамм;
масло сливочное 40 грамм;
растительное мало для обжаривания;
соль по вкусу.

Процесс готовки:

Вначале отвариваем до готовности макаронные изделия, откидываем на дуршлаг.
Пока стекает жидкость, моем грибы, режем небольшими брусочками и обжариваем на постном масле.
Далее к ним добавляем пасту и сливочное масло, хорошо перемешиваем пару минут до растворения масла, солим. Огонь выключаем и оставляем на плите под крышкой доготавливаться на 10-15 минут.

Грибное спагетти прекрасно выполняют роль самостоятельного блюда. Ниже предлагаем несколько интересных вариантов вкуснятины, дополненной другими продуктами.

Спагетти с сыром и грибами

Очень вкусный рецепт- спагетти с грибами и сыром. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

0,5 пачки итальянской пасты;
250 гр шампиньонов;
долька чесночка;
0,5 головки лука;
масло для жарки (обычно любое растительное);
30 гр сливочного маслица;
100 гр сыра твердого сорта;
соль по вкусу.

Как приготовить спагетти с грибами и сыром:

Для начала мелко нарезать чеснок и лучок, обжарить их на растительном масле. Жарить в данном случае удобнее в глубокой сковороде.
Грибочки почистить, нарезать небольшими пластинами, добавить к луку и чесноку.
В это время отвариваем макароны: добавить в закипевшую воду, посолить, перемешать во избежание слипания, варить до готовности, выложить в дуршлаг и промыть. Дать стечь жидкости.
Итальянскую пасту нужно выложить к овощам, положить сверху сливочного маслица, хорошо перемешать, убрать огонь и оставить на 5-7 минут накрыв крышкой.
Грибы со спагетти можно подавать к столу, предварительно затерев каждую порцию сыром.

Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе

Нежное, сытное и изысканное блюдо получается с добавлением сливочного соуса. Процесс готовки спагетти с грибами в сливочном соусе длится буквально на пару минут дольше, а в результате вы удивите семью очень вкусным ужином.

Список ингредиентов:

итальянская паста 500 грамм;
шампиньоны 400 грамм;
сливки 200 мл;
средняя головка лука;
сливочное масло 70 грамм;
тертый сыр пармезан;
соль, перец молотый по вкусу.

Схема приготовления пошагово:

Отварить итальянскую лапшу в подсоленной воде.
Пока варится паста, вымыть и тонко нарезать шампиньоны. Обжарить на сливочном масле так, чтобы из них испарилась лишняя вода. Во время жарки необходимо перемешивать.
Нарезать мелким кубиком лук, добавить его на сковороду. Посолить и поперчить по вкусу.
Через пару минут вслед за луком добавить сливки, готовить соус на маленьком огне, постоянно помешивая. Готовить 5-8 минут.
Отваренную пасту разложить по порциям, сверху полить сливочно-грибным соусом. Затереть сыром.

Спагетти с грибами в сливочном соусе готово к подаче на стол!

Спагетти с грибами, сыром и ветчиной

А вот и рецепт итальянской пасты с мясным ингредиентом. Это прекрасный вариант быстрого и питательного ужина для тех, кто не любит долго готовить или на это просто нет времени.

Итак, что понадобится для вкуснейшего ужина:

пачка итальянских макарон
шампиньоны 0.5 кг;
сливки жирные 200 мл;
ветчина 200 грамм;
сыр пармезан 50 грамм;
масло для жарки;
соль и перец молотый по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Приготовление начинается с отваривания макаронного изделия. Делается это так же, как и в предыдущих рецептах.
Пока варится паста, можно приготовить соус с грибами для спагетти. Схема подготовки такая: шампиньоны помыть, нарезать пластинками; ветчину нарезать кубиком; сыр натереть.
Сначала обжарить шампиньоны, затем добавить к ним ветчину. Через 10 минут добавить немного воды, а когда она начнет кипеть- выложить готовые макароны. Через 2-3 минуты вылить сливки, посолить и поперчить. Огонь выключить и оставить блюдо под крышкой на несколько минут.

Перед подачей спагетти с ветчиной и грибами посыпать тертым сыром. Вкусная итальянская паста готова!

Предлагаем ознакомиться с несколькими советами по выбору продуктов и приготовлению сегодняшнего блюда самостоятельно в домашних условиях:

Макаронные изделия рекомендуется выбирать из твердых сортов. Оно не только полезнее для организма, но интереснее по вкусу.
Грибочки подойдут как тепличные, так и лесные. Из искусственно выращенных лучше подойдут шампиньоны, из лесных- лисички, рыжики, опята.
Для их обжаривания рекомендуется использовать сливочное масло. Так они получаются нежнее, а при обжаривании появляется аппетитная корочка.
В любой рецепт при желании можно добавить итальянские травы или любимые универсальные специи.
Вареная паста не должна развариваться. Лучше немного не доварить, чтобы при добавлении они дошли до нужного состояния.

Выбирайте наиболее привлекательный вариант блюда, совершенствуйте по своему усмотрению, добавляя другие овощи, специи, соусы, и удивите семью новым подходом к приготовлению обычных итальянских макарон!

Видео: спагетти с грибами в сливочном соусе

Макароны – простейшее блюдо, которое первое приходит на ум, если вы не знаете, что приготовить. Сделайте макароны с грибами, и незамысловатое яство превратится во вкусный, нежный и деликатесный обед.

Сливки сделает макароны нежными, приятными на вкус и скроет их сухость.

Вам понадобится:

сливки – 0,3 л;
три чесночные дольки;
макароны – 0,4 кг;
соль по вкусу;
грибы шампиньоны – 0,3 кг;
масло оливковое по вкусу;
лук – 1 шт.;
две щепотки черного перца;
кусок сливочного масла – 110 гр.

Готовим пошагово:

Разогреваем оба вида масла на сковороде.
Удаляем с чесночных зубчиков шелуху и продавливаем их в прессе. Крошим в разогретое масло.
Три минуты обжариваем чеснок, после чего выкладываем в чашку.
Отскабливаем шампиньоны от загрязнений и кожуры, режем пластиками и засыпаем в сковороду.
Рубим мелко луковицу и, как только вода из грибов испариться, высыпаем в сковороду луковые кусочки.
Готовим, пока лук не покроется золотистой корочкой. Наливаем сливки, сыпем соль и молотый перец.
Тушим продукты 10 минут. Если соус получается слишком густым – влейте немного кипяченой воды.
Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем соль и ждем, пока жидкость закипит.
Бросаем в бурлящую воду макароны, следом можно налить чуть-чуть оливкового масла.
Когда макароны сварятся, обработайте их в дуршлаге. После добавьте кусочек сливочного масла.
Кладите макароны на тарелку и заливайте их нежным ароматным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с курицей

С курицей макароны выйдут более аппетитными и питательными.

Список ингредиентов:

пучок зеленого лука;
филе курицы – 0,4 кг;
растительное масло – 18 мл;
макаронные изделия – 0,4 кг;
соль по вкусу;
шампиньоны – 0,4 кг;
черный перец по вкусу.

Как приготовить макароны с курицей и грибами:

Помытую и подсушенную курицу порубить небольшими кубиками.
Бросаем их в разогретое масло на сковороде. Готовим до образования корочки золотистого оттенка.
Порезать очищенные грибы средними кусочками и покрошить к курице.
Обжариваем ингредиенты, пока грибная жидкость не уйдет. Тогда насыпаем перец и соль.
Отдельно варим в кипящей воде макароны до мягкости. Не забудьте добавить соль.
Споласкиваем макароны в дуршлаге и процеживаем воду.
Высыпаем в сковороду и прогреваем в течение 4 минут.
В конце крошим мелко порезанный зеленый лук. Яство готово.

В сметанном соусе

Основные продукты:

соевый соус – 20 мл;
ракушки макароны – 300 гр.;
масло подсолнечного сорта – 35 мл;
шампиньоны – 0,3 кг;
сметана – 80 гр.;
соль и специи по вкусу;
лук – 1 шт.

Как готовятся макароны с грибами в сметанном соусе:

Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
Почищенный лук мелко нашинковать. Вываливаем кусочки на сковороду.
Обработанные грибы режем кубиками средних размеров. Если грибы маленькие, то и резать не нужно.
Как только лук приобретет розоватый оттенок, добавляем к нему грибы.
Через 10 минут сыпем соль, наливаем соевый соус.
Добавляем сметану и тушим 5 минут, помешивая продукты.
В кастрюле отдельно варим макароны в воде, добавляем соль.
Как только они сварятся, перекладываем их в дуршлаг и споласкиваем водой.
Выкладываем к макаронам содержимое сковороды и перемешиваем.
Можно подавать аппетитное мягкое блюдо к столу.

Готовим с добавлением сыра

Нежный, плавленый сыр покроет блюдо вкусной молочной корочкой.

Состав рецепта:

одна луковица;
рожки – 130 гр.;
соль по вкусу;
сливки 20% — 0,2 л;
черный перец — 8 гр.;
плавленый сырок – 90 гр.;
свежие грибы шампиньоны – 250 гр.;
две дольки чеснока.

Как приготовить макароны с грибами и сыром:

Наливаем в кастрюлю воду, сыпем соль. Ждем, пока жидкость достигнет состояния кипения.
Когда продукт станет мягким, сливаем из кастрюли в чашечку немного воды. Она понадобится, если соус будет слишком густым.
Остальную часть выливаем, а макароны обрабатываем в дуршлаге.
Во время готовки пасты, можно заняться грибами, почистить и обрезать на кусочки среднего размера.
Луковицу мелко рубим.
Обжарим грибы на раскаленной сковороде с добавлением соли. Масла не наливать. Когда жидкость выпарится, выливаем чуть-чуть масла и насыпаем черный перец.
Через 8 минут добавляем сливки, доводим до кипения и готовим еще 3 минуты.
Плавленый сыр проводим через терку и ссыпаем в сковороду.
Через 2 минуты выкладываем в сырный соус макароны, все перемешиваем.
В случае надобности наливаем заранее припасенную воду от макарон.
Оставляем блюдо на 2 минуты и подаем, украсив по желанию зеленью.

С фаршем и грибами

Компоненты рецепта:

сыр – 60 гр.;
грибы – 0,2 кг;
чеснок – 4 дольки;
макаронные изделия – 0.2 кг;
фарш говяжий – 0,2 кг;
соль – 4 гр.;
зеленый лук – 5 стрелок;
молотый перец – 3 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 0,2 л.

Как приготовить макароны с фаршем и грибами:

Сначала отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния мягкости.
Параллельно измельчаем ножом почищенные дольки чеснока.
Высыпаем его на подогретую сковороду с оливковым маслом.
Крошим туда же измельченный лук, добавляем фарш и пластинки грибов.
Обжариваем до тех пор, пока фарш не посветлеет. Насыпаем соль и перемешиваем.
Через 5 минут заливаем все сметаной и насыпаем черный перец.
Через 3 минуты крошим измельченный стрелки зеленого лука.
Выключаем и загружаем в сковороду обработанный в дуршлаге макароны. Смешиваем.
Раскладываем яство по тарелочкам и посыпаем тертым сыром.

С добавлением помидор

Вам понадобится:

лук – 150 гр.;
соль по вкусу;
макаронные изделия – 150 гр.;
молотый черный перец по вкусу;
грибы – 300 гр.;
масло растительное для поджарки;
помидоры – 300 гр.

Поэтапное приготовление:

Кромсаем очищенный лук ножом на маленькие кусочки.
Ту же операцию проделываем с грибами.
Помидоры нашинковать кубиками.
Пассируем в растительном масле лук. Спустя 3 минуты добавляем к нему пластинки грибов.
Готовим с добавлением соли и перца еще 5 минут.
Выкладываем кубики помидор и обжариваем еще 6 минут.
Параллельно с грибами варим макароны до мягкости.
Осталось переложить их в сковороду, перемешать все продукты.
Простенькое, но очень вкусное и нежное блюдо готово.

Что нужно взять:

сливки – 0,2 л;
яйцо – 4 шт.;
лапша – 250 гр.;
свежий укроп – 50 гр.;
лук – 1 шт.;
ветчина – 100 гр.;
кусочек масла – 30 гр.;
два чесночных зубчика;
сыр молочный – 150 гр.;
шампиньоны – 100 гр.

Готовим пошагово:

Ставим лапшу или макароны вариться в подсоленной воде. А пока займемся соусом.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
Пассируем мелко порезанный лук и чеснок.
Ветчину и очищенные шампиньоны рубим произвольными кусочками.
Выкладываем их к овощам и обжариваем до испарения жидкости.
Отделите сырые желтки, соедините их с тертым сыром и сливками и взбейте.
Добавьте в смесь перец и соль. Взбивайте еще раз.
Заливаем яичной массой содержимое сковороды и перемешайте.
Через 4 минуты добавьте приготовленную лапшу. Все еще раз перемешайте и можно подавать, сверху посыпав рубленой зеленью.

Традиционно спагетти готовят с фаршем, мясом, сыром, колбасными изделиями или морепродуктами.

Но сегодня мы попробуем немного отойти от традиций, ведь спагетти отлично сочетаются и с грибами.

Спагетти с грибами приготовить просто, а блюдо получится неимоверно вкусным и не менее сытным.

Спагетти с грибами – основные принципы приготовления

Лучше всего спагетти готовить с шампиньонами или вешенками. Тем более что сегодня эти грибы продаются круглый год.

Кроме грибов и спагетти вам понадобится сливочное или растительное масло, лук, сыр и чеснок.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжаривают на масле растительном до легкой румяности. Грибы чистят, моют и нарезают тонкими слайсами или кусочками. Добавляют их к луку и продолжают жарить, пока не выпарится вся жидкость.

Параллельно с приготовлением грибов отваривают спагетти до готовности. Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и перекладывают их в сковороду с обжаренными грибами. Перемешивают, кладут кусочки масла сливочного, накрывают крышкой и оставляют на пять минут. Раскладывают по тарелкам и присыпают натертым сыром.

Чтобы вкус блюда сделать интереснее, в него добавляют помидоры, сливки, сметану и зелень.

Грибы можно приготовить в виде соуса. Тогда при подаче отваренные спагетти поливают грибным соусом и подают, обсыпав сыром или зеленью.

Рецепт 1. Спагетти с грибами и помидорами

Ингредиенты

свежие томаты – 300 г;

оливковое масло;

свежие грибы – 300 г;

лук – 150 г;

соль – 5 г;

спагетти – пачка.

Способ приготовления

1. Очищаем от шелухи лук, моем его и шинкуем небольшими кусочками. Грибы чистим, выкладываем в сито, моем под струей воды, обсушиваем салфеткой и режем небольшими кусочками. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кубиками.

2. Разогреваем в сковороде масло оливковое, выкладываем в нее измельченный лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически перемешивая, еще четверть часа. Затем выкладываем к грибам помидоры и жарим еще минут пять.

3. Отвариваем в кипящей воде спагетти до готовности, слегка ее присолив. Откидываем спагетти на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода.

4. Спагетти перекладываем в сковороду с грибами и овощами и перемешиваем. Подаем с салатом из овощей или соленьями.

Рецепт 2. Спагетти с грибами и лаймом

Ингредиенты

75 мл оливкового масла;

белый перец и морская соль;

половина пачки спагетти;

веточка розмарина;

300 г свежих шампиньонов;

2 дольки чеснока;

Способ приготовления

1. Снимаем со шляпок шампиньонов пленку, выкладываем грибы в сито и промываем под краном. Выкладываем их на одноразовое полотенце и обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на четыре части. Выкладываем шампиньоны в пластиковый контейнер. Сбрызгиваем их свежевыжатым соком лайма.

2. С помощью мелкой терки снимаем с половины лайма цедру и добавляем ее к грибам. Солим, приправляем белым перцем и поливаем ложкой оливкового масла. Плотно закрываем контейнер крышкой, интенсивно встряхиваем и оставляем грибы мариноваться на час.

3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Параллельно ставим кастрюлю с водой, солим ее и вливаем две ложки масла. Доведем воду до кипения и отварим в ней спагетти до готовности. Затем откинем их на дуршлаг и сбрызнем оливковым маслом.

4. Чеснок очищаем и нарезаем достаточно толстыми пластинами. Выкладываем его в сковороду с разогретым маслом, обжариваем до румяности и вынимаем. В чесночное масло кладем маринованные грибы и обжариваем до румяности. В тарелку выкладываем горкой спагетти, сверху кладем обжаренные грибы, присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 3. Спагетти с грибами и беконом в сливочном соусе

Ингредиенты

450 г спагетти;

перец черный;

300 г бекона;

250 г шампиньонов;

две луковицы;

свежая зелень укропа;

200 мл жирных сливок;

100 г сыра голландского.

Способ приготовления

1. Бекон нарезать крупными брусочками. Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть и обсушить на салфетке. Грибы порезать достаточно крупными кусками. Луковицы очистить, помыть и мелко покрошить.

2. Разогреть на плите сухую сковороду. Выложить в нее брусочки бекона и обжарить его до румяности. Теперь высыпать к нему мелко накрошенный лук и жарить, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавить грибы, поперчить, посолить, перемешать и жарить еще минут десять, пока не выпарится влага. Влить сливки, присыпать все мелко нарубленным укропом, перемешать и тушить все приблизительно пять минут.

3. Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Выложить в нее спагетти и отварить их до мягкости. Откинуть их на дуршлаг и оставить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Переложить готовые спагетти в грибной соус, перемешать и присыпать тертым сыром.

Рецепт 4. Спагетти с грибами по-болонски

Ингредиенты

350 г шампиньонов;

1 пачка спагетти;

1 луковица;

пучок зелени петрушки;

2 зубца чеснока;

400 г помидоров (консервированных);

50 мл томатной пасты;

300 мл овощного бульона;

10 г сушеного базилика;

100 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Луковицу и дольки чеснока очищаем, моем и мелко крошим. Грибы чистим, ополаскиваем и обсушиваем на салфетке. Нарезаем их тонкими ломтями.

2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем в нем до румяности измельченные овощи. Добавляем в сковороду две трети шампиньонов, перемешиваем, присыпаем все мелко накрошенной зеленью петрушки. Жарим, постоянно перемешивая, примерно десять минут. Кладем к грибам томатную пасту, приправляем сушеным базиликом и держим на огне еще пару минут.

3. Вливаем в сковороду с грибами бульон, добавляем измельченные консервированные томаты и доводим соус до кипения. Скручиваем огонь, выкладываем оставшиеся шампиньоны и тушим все вместе еще минут 30. Готовые грибы присыпаем измельченной зеленью.

4. В воде, предварительно слегка подсоленной, отвариваем спагетти, выкладываем их горкой на тарелки, сверху поливаем грибным соусом и подаем со свежими овощами.

Рецепт 5. Спагетти с грибами и шпинатом

Ингредиенты

250 г спагетти;

5 г соли кухонной;

25 мл лимонного сока;

5 крупных шампиньонов;

30 мл соевого соуса;

2 помидора;

1 долька чеснока;

1 крупная головка красного лука;

40 мл оливкового масла;

шпинат – 120 г.

Способ приготовления

1. Вскипятите в кастрюле достаточно большое количество воды, посолите ее, добавьте две ложки оливкового масла и отварите спагетти до мягкости. Откиньте их на дуршлаг и оставьте, чтобы стекала вода.

2. Почистите шампиньоны, ополосните их и обсушите салфеткой. Нарежьте грибы маленькими кубиками. Помидоры помойте, ошпарьте кипятком и очистите их от кожицы. Мелко покрошите томат. Очистите лук и нашинкуйте его меленькими кубиками.

3. Разогрейте в сковороде масло, выложите в него лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать, периодически перемешивая, до выпаривания влаги. Добавьте помидоры и потушите минуты три. Влейте соевый соус. Шпинат ополосните, обсушите и порежьте полосками. Выложите к грибам, перемешайте и тушите пять минут.

4. Чесночные дольки нарежьте ломтиками и переложите его в сковороду, сюда же добавьте сок лимона, перемешайте и готовьте все вместе еще минут пять. Переложите в грибной соус готовые спагетти, аккуратно смешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на пять минут.

Рецепт 6. Спагетти с грибами и креветками

Ингредиенты

350 г спагетти;

5 г черного перца;

100 г сыра;

150 г очищенных креветок;

150 г грибов;

4 дольки чеснока;

стакан жирных сливок;

50 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. Можете использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны или лесные. Грибы почистить, помыть и обсушить салфетками. Нарезать их крупными кусочками. Чесночные зубчики почистить и мелко покрошить. Сыр мелко натереть.

2. Растопить в сковороде половину масла сливочного. Выложить в нее чеснок, обжарить его пару минут, добавить очищенные креветки и продолжать жарить еще минут пять. Положить остальное масло и грибы. Перемешать и готовить три минуты.

3. Вскипятить слегка подсоленную воду и отварить в ней спагетти до готовности. Откинуть их на сито и оставить, чтобы избавиться от всей влаги.

4. В сковородку с грибами и креветками влить сливки, присыпать все сыром и тушить, время от времени перемешивая, десять минут, пока соус не загустеет. Выложить в тарелку спагетти и полить их сверху грибным соусом с креветками.

Рецепт 7. Спагетти с грибами и овощами

Ингредиенты

200 г спагетти;

30 мл оливкового масла;

80 мл соевого соуса;

1 болгарский перец;

100 г шампиньонов свежих;

200 г белокочанной капусты;

луковица;

чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу и дольки чеснока мелко покрошить. Ополоснуть болгарский перец, обтереть его, вырезать хвостик с семенами и порезать маленькими кубиками. Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтями. Капусту нашинковать тонкими полосками.

2. Спагетти отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде, добавив в нее две ложки оливкового масла. Откинуть их и оставить, чтобы стекла вся вода.

3. Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в него лук и чеснок и жарить овощи до прозрачности. Добавить измельченный болгарский перец и грибы. Продолжать жарить, пока не выпарится вся влага. Теперь выложить к грибам капусту, перемешать и обжаривать до мягкости овощей. Влить оливковое масло и подержать на огне минуты две. Спагетти переложить в сковороду с овощами и грибами, перемешать и обсыпать измельченной зеленью. Потомить на плите еще минуту.

Рецепт 8. Спагетти с грибами и сыром

Ингредиенты

400 г спагетти;

щепотка перца чили;

300 г свежих грибов;

щепотка орегано;

150 г сыра;

4 дольки чеснока;

80 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Отварить в слегка подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откинуть их на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Грибы почистить, ополоснуть и обсушить на одноразовом полотенце. Нарезать их пластинами. Обжарить их до готовности в разогретом оливковом масле.

3. В отдельной сковородке сильно разогреть масло и обжарить в нем дольки чеснока до румяности. Вынуть его, а масло приправить орегано и чили. Выложить в сковороду с чесночным маслом спагетти и обжаренные грибы, перемешать и жарить все вместе на медленном огне минут десять. Выложить спагетти на тарелки и обсыпать блюдо натертым сыром.

Чтобы спагетти при варке не слипались, добавьте в воду пару ложек постного масла.

Выбирайте только качественные спагетти из твердых сортов пшеницы.

Не промывайте спагетти после варки, настоящие повара так никогда не делают.

Для приготовления спагетти с грибами можете использовать любые грибы. Если у вас нет шампиньонов, вы вполне можете их заменить лесными или вешенками.

Варите спагетти в большом количестве воды, на 100 г продукта необходимо взять как минимум литр воды.

Новости шоубизнеса.

Спагетинни (Spaghettini)		250 г (70 руб. за упаковку 500 г)
		190 г (190 руб. за 300 г)
		180 г (70 руб. за 300 г)
Сыр пармезан		40 г (190 руб. за 175 г)
		60 г (100 руб. за 180 г)
Оливковое масло Extra Virgin		4 ст.ложки
Петрушка свежая		20 г (25 руб. за 40 г)
Чеснок		4 зубчика (5 руб)
Лимон		1 ч.ложка (10 руб за 1 лимон)
Соль и перец

Ориентировочная стоимость ингредиентов на 23.03.17: 660 рублей

Представляю вашему вниманию простой и очень вкусный рецепт, в котором главную роль играют макароны, грибы и сыр. За 20 минут вы приготовите в домашних условиях вкусный ужин, который не потребует от вас особых кулинарных навыков.

Стоимость ингредиентов рецепта средняя и зависит от выбранного вида грибов и сыра.

Готовое блюдо получается аппетитным, красивым и сочным. Сливочное масло придает макаронам и грибам блеск, а петрушка, чеснок и пармезан чудесный аромат и вкус. Вам понравится.

Пищевая ценность рецепта «макароны с белыми грибами, шампиньонами и сыром»:

Ингредиент	Масса в рецепте, г	Пищевая ценность кол-ва грамм ингредиента в рецепте
Ингредиент	Масса в рецепте, г	Белки, г	Углеводы, г	Жиры, г
Спагетинни (Spaghettini)	250	35	174	5
Белые грибы резаные быстрозамороженные	190	7	2	3
Шампиньоны резаные быстрозамороженные	180	8	0	2
Сыр Пармезан, 40% Джюгас (на 1 порцию)	40	14	0	10
Сливочное масло, м.д.ж. 72,5%	61	1	1	44
	25	0	0	25
Петрушка свежая	18	1	1	0
Чеснок	15	1	5	0
Итого	754	66	183	89

Калорийность и энергетическая ценность блюда:

Ингредиент	На кол-во грамм продукта в рецепте
Ингредиент	Калорийность, ккал	Энергетическая ценность, кДж
Спагетинни (Spaghettini)	898	3755
Белые грибы резаные быстрозамороженные	66	275
Шампиньоны резаные быстрозамороженные	48	201
Сыр Пармезан, 40% Джюгас (Аргентина)	137	572
Сливочное масло, м.д.ж. 72,5%	404	1690
Оливковое масло Extra Virgin, мл	225	941
Петрушка свежая	6	27
Чеснок	22	94
Итого	1805	7555

Рецепт «макароны с белыми грибами, шампиньонами и сыром». Подробное пошаговое приготовление:

Подготовка:

Замороженные грибы нужно разморозить, свежие промыть. Потом следует их высушить, положив на бумажные полотенца или оставив в дуршлаге на некоторое время.

Нарезаем чеснок.

Промываем петрушку и измельчаем.

Сливочное масло отправляем в морозильник, чтобы потом было проще его нарезать.

Трем сыр.

Ставим кастрюлю с 2,5 л чистой холодной воды на большое пламя. Добавляем 10-20 г соли и накрываем крышкой.

Приготовление:

На большое пламя ставим сковороду. Через 3-4 минуты, когда она достаточно нагрелась, вливаем в нее 4 столовых ложки оливкового масла.

Следом добавляем грибы. Перемешиваем.

Добавляем нарезанный чеснок.

Жарим грибы около 8-10 минут, периодически их перемешивая, пока на поверхности не образуется золотистая корочка, которая будет вам нравится.

Если вода в кастрюле закипела, то пришло время варить макароны. Перед тем как выбросить упаковку, нужно найти на ней указанное производителем время приготовления и варить минус 1-2 минуты от него. Я выбрал спагеттини, тонкий вариант классических спагетти, и варил их примерно 4 минуты.

Но самый лучший способ проверить готовности пасты - это попробовать ее «на зубок». Она должна быть «аль денте», немного твердой внутри.

Если грибы приобрели аппетитную корочку, выключаем огонь под сковородой.

Добавляем петрушку.

Выжимаем 1 чайную ложку сока из лимона. Больше не нужно.

Если вы собираетесь съесть все, то что приготовили за 1 раз, то на этом этапе добавляйте 30-40 г сыра в грибы и перемешайте. Если нет, то добавляйте сыр только к себе в тарелку в конце.

Достаем сливочное масло из морозильника. Отрезаем от упаковки 60 г. Нарезаем кубиками и отправляем в сковороду к грибам. Перемешиваем.

Готовые макароны не откидываем на дуршлаг, а ставим рядом со сковородой.

Берем кухонные щипцы, ложку для спагетти, вилку или другой прибор и перекладываем макароны в сковороду, перемешивая пасту с грибами.

Таким образом вместе с макаронами в сковороду попадет и вода, в которой они варились. Она поможет впитать макаронам больше сливочно-грибного вкуса и добавит сочности.

Также можно воспользоваться и дуршлагом. Если откинуть на него макароны, предварительно вычерпнув 1/2 стакана воды из кастрюли и залить ее потом частями в сковороду.

Тщательно перемешиваем грибы с макаронами.

Щедро посыпаем свою порцию пармезаном.

Рецепт «макароны с белыми грибами, шампиньонами и сыром» готов

Замены в рецепте:

Грибы

Грибы выбирайте на свой вкус и кошелек. Но помните, что чем больше будет разных грибов в рецепте, тем интереснее и разнообразнее будет итоговый вкус и аромат блюда. Я выбрал быстрозамороженные белые грибы и шампиньоны.

Покупая замороженные грибы имейте ввиду, что их натуральный вес может отличаться от заявленного на упаковке.

Так после разморозки двух пакетов грибов с массой нетто 300 грамм, я получил примерно 200 г белых грибов и 190 г шампиньонов. После сделанных фото было слито еще по 10-15 г жидкости из каждого вида.

Покупая шампиньоны в магазине сравните стоимость свежих и замороженных. Возможно целесообразнее будет купить свежие.

Для рецепта я взял молодой 2-месячный аргентинский пармезан. Он относительно не дорогой и достаточно годный для посыпки макаронных блюд.

Сейчас в магазинах выбирать особо не из чего, так что если в вашем не будет пармезана, замените его другим твердым сыром на ваш вкус, например, подойдет гауда, грюйер, швейцарский, belster и др.

Нюансы рецепта:

Если вы взяли замороженные грибы , то перед приготовлением их нужно разморозить и подсушить . Выложить на бумажные полотенца, подержать в дуршлаге или другим образом. Если этого не сделать, то при обжарке из грибов будет выделятся слишком много жидкости и они будут варится, тушится, но не жарится.
Грибы нужно жарить на хорошо разогретой сковороде , иначе они тоже начнут варится.
Если солить и перчить грибы в начале жарки , то их итоговый вкус будет только лучше.
Спагеттини в рецепте можно заменить любой другой , например, спагетти, баветте, лингуине или гнездами тальятелле, паппарделле.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Самый простой и быстрый гарнир, который можно приготовить – это макароны. И проще простого гарнир из макарон превратить в полноценное второе блюдо, к которому не нужны ни котлеты, ни гуляш, ни отбивные. Пока варятся макароны, обжариваем в сковородке лук, добавляем одну-две помидорки для сочности, если есть. А нет – так и не нужно. Высыпаем грибы, нарезанные пластинами или кубиком, и через несколько минут поджарка готова. Можно использовать и , и свежие. Останется смешать грибы с макаронами, засыпать тертым сыром и подать к столу. Дополнение в виде овощного салата или кетчупа, томатного сока будет очень уместно. Макароны для этого блюда подойдут любой формы – от классических трубочек до бантиков, спиралек или рожков. Более подробно о рецепте макарон с сыром и грибами на сковороде расскажет наш мастер-класс с пошаговыми с фото.

Ингредиенты:

- макароны (форма любая) – 300-400 гр;
- свежие шампиньоны – 200 гр;
- лук репчатый – 1 шт;
- помидоры свежие – 1-2 шт (по желанию);
- твердый сыр – 150 гр;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль, специи, приправы – добавить по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

В закипевшую воду засыпаем макароны, подсаливаем. Помешивая, дожидаемся начала закипания и оставляем вариться при тихом кипении. Пасту из твердых сортов пшеницы можете отварить до состояния «альденте» или до полной готовности – как вы обычно готовите.

Одновременно готовим поджарку из овощей и грибов. Режем мелким кубиком лук, кусочками помидоры, дольками грибы.

В масле на среднем огне обжариваем лук. Слегка подрумяниваем, не пересушивая.

Добавляем помидоры (можете исключить или заменить томатным соусом). Обжариваем несколько минут, чтобы помидоры стали помягче и во вкусе проявилась кислинка.

Добавляем грибы. Увеличиваем нагрев, выпариваем грибной сок, помешивая поджарку. Доводим грибы до готовности, слегка подрумянивая. По вкусу подсаливаем.

Макароны сварились. Сливаем отвар через сито или дуршлаг, при необходимости обдаем макароны чистой водой. Встряхиваем дуршлаг или оставляем на некоторое время чтобы стекла вода.

Добавляем макароны в сковороду с грибной поджаркой. Перемешиваем, прогреваем.

Раскладываем горячие макароны по тарелкам. Засыпаем тертым сыром, можно укропа добавить или другую зелень. Подаем сразу же, пока сыр хорошо плавится. Приятного аппетита!
Попробуйте еще