Рецепт подливы из свинины с грибами. Рецепты приготовления мяса с грибами в соусе

Если Вы хотите разнообразить уже привычное блюдо, то вкусная подлива с мясом и грибами придётся Вам как нельзя кстати. Эта ароматная и сытная подлива несомненно понравится всем Вашим близким. Она прекрасно подойдёт к картофелю, разнообразным кашам и макаронам.

Список ингредиентов

мясное филе - 500 г
грибы - 300 г
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
томатная паста - 2-3 ст. ложки
мука - 1 ст. ложка
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
чёрный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Мясо помыть и порезать кусочками. Выложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и варить мясо до готовности на небольшом огне. Грибы почистить, помыть и порезать маленькими кусочками. Лук почистить и мелко порезать. Болгарский перец помыть и очистить от семян. Порезать мякоть небольшими кусочками. Морковь почистить, помыть и порезать кубиками или натереть на тёрке.

Глубокую сковороду разогреть и выложить в неё грибы. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить грибы, пока они не пустят достаточно сока. Снять крышку и увеличить огонь. Жарить грибы до полного испарения жидкости.

В сковороду влить немного растительного масла. Добавить овощи и жарить всё до золотистого цвета. Затем всыпать муку и хорошенько перемешать. Жарить овощи ещё пару минут. Добавить томатную пасту и снова хорошенько всё перемешать.

В сковороду с грибами и овощами выложить мясо и влить необходимое количество бульона в зависимости от желаемой густоты подливы. Хорошенько перемешать и довести до кипения. Тушить подливу до готовности ещё примерно 10 минут.

Приятного аппетита!

Тем, кто любит сочетание мяса и грибов, предлагаю создать подливу из фарша и шампиньонов, которую можно подать и к картофельному пюре, и к отварным макаронам, и к каше. Подлива получается сочной, ароматной и вкусной, готовится недолго - буквально 20 минут.

По желанию вы можете влить в процессе тушения немного холодной воды с размешанным в ней кукурузным крахмалом, если любите густые подливы.

Помните, что сначала обжаривается лук, иначе после добавления мяса и грибов, которые выделят жидкость, он останется плотноватым и будет ощущаться.

Фарш можете использовать любой: говяжий, свиной, куриный, соевый - по своему вкусу. Для тех детей, кто не любит грибы, допустимо после создания подливу пюрировать погружным блендером, превратив ее в однородную массу.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для подливы с мясом и грибами и начнем кулинарить!

Помидоры промойте в воде, разрежьте пополам и каждую часть натрите в миску на терке с мелкими ячейками, удаляя кожуру.

Шампиньоны промойте в воде, нарежьте слайсами.

Очистите луковицу и промойте, нарежьте полукольцами и обжарьте 1-2 минуты в растительном масле в казане или ковше с антипригарным дном. Лук должен стать мягким, но не поджариться.

Добавьте мясной фарш и обжарьте все еще 2-3 минуты.

Выложите грибную нарезку, сразу же посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, чтобы грибы оказались на дне.

Обжаривайте содержимое емкости около 3-4 минут, пока жидкость, которую выпустят грибы, полностью не испарится. Только после этого содержимое начнет поджариваться, румяниться.

В этот момент добавьте томатную мякоть и сахар - он нивелирует кислинку помидоров. Протомите все около 2-3 минут. Попробуйте блюдо на вкус, подкорректируйте при необходимости.

Спустя указанное время подлива будет полностью готова!

Выложите подливу с мясом и грибами в пиалы или в тарелки на гарнир и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Мясная подлива довольно-таки распространенное блюдо, на нашей кухне. Мы насыщаем ее различными специями и постоянно экспериментируем со вкусами, получая все более разные блюда. Итак, у каждой хозяюшки существует уже свой, традиционный рецепт подливы, которым она удивляет своих родных и гостей, и с радостью делится рецептом. А я, в свою очередь, поделюсь с вами своим рецептом – мясной подливы с грибами. Приготовить ее будет проще простого, ведь в этом нам поможет наша незаменимая кухонная помощница – мультиварка. Именно с ее помощью мы приготовим прекрасное дополнение к основному блюду (например, к ) или же самостоятельное блюдо. Ведь мясная подлива с грибами получается очень сытной и питательной, и самое главное, очень вкусной!

Ингредиенты:

грибы (лесные или шампиньоны) – 400 грамм;
мясо – 400 грамм;
репчатый лук (средний) – 1 штука;
морковь (средняя) – 1 штука;
пшеничная мука – 1 ст.ложка;
вода (или бульон) – 1-2 стакана;
растительное масло;
лавровый лист;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль, специи – по вкусу;

Приготовление:

1. Овощи промываем и очищаем. Лук нарезаем на небольшие кусочки, морковь трем на терке. Также следует накрошить и грибы. Кстати говоря, если вы готовите подливу с лесными грибами, то их следует предварительно отварить, а вот с шампиньонами можно работать непосредственно сразу.

2. Мясо нужно помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в мультиварке, при режиме «выпечка» или «жарка». Этот процесс займет у вас около 15-20 минут времени. Не забывайте иногда помешивать содержимое чаши, для более равномерной обжарки.

3. Затем к мясу отправляются лук и морковь, которые обжариваются при том же режиме и на протяжении 10 минут.

4. Следующими к мясу отправляются нарезанные грибы.

5. Затем добавляем к ним бульон или воду, в котором предварительно развели пшеничную муку. Это делается заранее, чтобы в подливе не было неожиданных и неприятных комочков. Количество воды зависит от желаемой густоты подливки. Влейте один стакан, перемешайте, если понадобится, добавьте еще.

Все основные ингредиенты солим, перчим и насыщаем остальными необходимыми специями, которые вы сами и выбрали; добавляем лавровый лист.

Включаем режим «Тушение». В мультиварке Панасоник этот режим длится один час, но можно отключить раньше. За несколько минут до окончания приготовления блюда, вы можете добавить в него измельченный чеснок. На данном этапе при желании можно добавить в подливку еще 1-2 ложки жирной сметаны или сливок.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Панасоник 18. Мощность 670 Вт.

С уважением, Наталья.

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусной подливы, которая придется всем по душе.

Она ароматная, сочная и мега аппетитная. Замечательно сочетается с картофельным гарниром, макаронами и кашами. Сочетание мяса и грибов всегда очень удачное, поэтому оно просто не может не понравиться. Приготовить такую подливу совсем не сложно и займет буквально 20 минут. Если вы любите более густую подливу, то можете смешать холодную воду с крахмалом и влить эту смесь в процессе тушения. Свиной фарш можете заменить на любой другой. В любом варианте получится мега аппетитно. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

150 гр свиного фарша
350 гр шампиньонов
1 репчатый лук
3 помидора
3 столовые ложки растительного масла
соль и черный молотый перец по вкусу
половина чайной ложки сахарного песка

Начинаем процесс

В первую очередь вымываем помидоры и разрезаем пополам. После чего натираем мякоть на мелкой фракции терки. При этом кожуру их требуется удалить.
Вымываем грибы и по надобности очищаем. Затем нарезаем тонкими слайсами.
После чего очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими четверть-кольцами. Перекладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться пару минут. В результате он должен стать мягким.
По истечении нужного времени добавляем к луку фарш и продолжаем процесс жарки еще 2-3 минуты.
Затем отправляем сюда грибы. Солим и перчим по вкусу. Хорошо все перемешиваем и продолжаем жарить еще 3-4 минуты. В результате жидкость должна полностью испариться.
По истечении нужного времени добавляем подготовленное томатное пюре и сыпем сахарный песок. Его мы добавляем для того, чтобы минимизировать кислинку помидоров.
Томим все 2-3 минуты и снимаем с огня. К столу подаем в горячем виде.

Вам еще может понравиться , рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Благодаря соусу любое блюдо из мяса, овощей и круп становится более вкусным и аппетитным. Можно готовить соус из томатов, сметаны, сливок или сливочного масла, а также сыра. Так, мясо с грибами в соусе получается потрясающе ароматным, сытным, изысканным и главное – вкусным.

Последнее время популярность соусов растёт, поэтому появилось большое разнообразие рецептов приготовления этого блюда. В данной статье речь будет идти о том, как правильно готовить мясо с любыми плодовыми телами, а также с добавлением сливок или сметаны. Именно благодаря этим подливам любое, даже самое жёсткое мясо станет мягким, сочным и нежным.

Мясо, приготовленное под сливочным соусом с грибами лисичками, идеально подойдёт для праздничных событий. Такое вкусное и красивое блюдо обязательно будет в центре всеобщего внимания. Для приготовления лучше всего подойдёт говядина, которая считается одним из самых полезных продуктов питания.

500 г мякоти говядины;
400 г очищенных лисичек;
3 луковицы;
100 г сливочного масла;
200 мл сливок;
Соль, зелень петрушки;
3 ст. л. масла оливкового.

Правильно приготовить мясо с грибами в сливочном соусе поможет пошаговый рецепт.

Говядину нарезать длинными кусочками, примерно 2х4 см.
Натереть солью, выложить в растопленное сливочное масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
Лисички отварить 15 мин. в воде, выложить в дуршлаг и оставить охлаждаться.
Порезать кусочками, выложить к мясу и жарить 10 мин.
Очистить луковицы, нарезать полукольцами, всыпать в плодовые тела, влить оливковое масло и при постоянном помешивании жарить на минимальном огне 10 мин.
В глубокую тарелку влить сливки, посолить, всыпать измельчённую петрушку, немного взбить венчиком.
Вылить поверх мяса и грибов, на слабом огне тушить 15 мин.

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с чесноком

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с добавлением чеснока обязательно понравится вам за простоту в приготовлении, а вашим домочадцам – за вкус. Сочное, сытное и ароматное блюдо разнообразит повседневное меню и даже украсит праздничное застолье.

700 г свинины;
4 луковицы;
1 морковь;
500 г шампиньонов;
100 г сливочного масла;
200 мл воды;
300 мл сливок;
5 зубчиков чеснока;

Приготовьте мясо с грибами под соусом по предлагаемому рецепту с детальным описанием.

Мясо промойте в холодной воде, выложите на бумажное полотенце, дайте стечь и нарежьте тонкими брусочками.

Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами и тонкой соломкой соответственно.

Мясо обжарьте в половине сливочного масла до румяного цвета.

Отдельно во второй половине масла обжарьте овощи до мягкой консистенции и введите их в мясо.

Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте порезанные кусочками плодовые тела.

Обжарьте 10-15 мин. на маленьком огне, влейте сливки, воду, добавьте давленые зубчики чеснока.

Перемешайте, прикройте крышкой сковороду и на слабом огне тушите 15 мин. Блюдо можно подать с вермишелью или отварным картофелем.

Мясо с грибами в сметанном соусе: пошаговый рецепт

Мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, получится просто невероятно вкусным и ароматным. Простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным.

500 г свинины;
3 луковицы;
400 г вешенки или шампиньонов;
300 мл сметаны;
70 г масла сливочного;
200 мл газированной воды;
2 ст. л. пшеничной муки;
Соль, молотый чёрный перец;
По 2 шт. лаврового листа и душистого перца.

Рецепт приготовления мяса с грибами в сметанном соусе описан пошагово.

Очищенные грибы и луковицы порезать кубиками, распустить в сковороде масло и жарить всё вместе 10-12 мин. на среднем огне.
Подготовленную свинину нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать тщательно и выложить к грибам.
На маленьком огне жарить до подрумянивания, влить сметану газированную воду, перемешать.
Добавить горошины душистого перца, листы лавра, и тушить под закрытой крышкой на минимальном огне 30 мин. При этом не забывать время от времени перемешивать содержимое сковороды, чтобы не допустить пригорания.

Таким же образом в сметанном соусе можно приготовить мясо курицы с грибами, что будет менее калорийно, и вместо соли добавить приправу для курицы по вкусу. Блюдо можно дополнить морковью, предварительно обжарив её вместе с луком.

Рецепт мяса с грибами в белом соусе со смородиной

Мясо с грибами, приготовленное в белом соусе с добавлением ягод красной смородины, просто потрясающе будет смотреться на праздничном столе. Кроме того, это отличное блюдо, которое поможет сделать романтический ужин незабываемым.

600 г свинины;
700 г белых грибов;
100 г красной смородины;
2 луковицы;
100 г масла сливочного;
1,5 ст. л. муки;
400 мл сливок;
Щепотка мускатного ореха;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Детальное описание рецепта для приготовления мяса с грибами в белом соусе понадобится тем хозяйкам, кто только начинает свой кулинарный путь.

Мясо порезать кусочками, примерно 2х3 см, отварить до готовности.
Выложить шумовкой в сотейник и на сильном огне жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
Посолить, поперчить по вкусу и выложить в отдельную миску.
Грибы почистить, помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде.
Порезать кубиками и на 1/3 части сливочного масла обжарить до подрумянивания и отправить к мясу.
Отдельно обжарить измельчённые кубиками луковицы, выложить шумовкой в плодовые тела.
Растопить оставшееся масло, всыпать просеянную муку и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.
Небольшими порциями влить сливки, дать на медленном огне загустеть, всыпать мускатный орех, соль и соус.
Соединить в одной ёмкости овощи, мясо, грибы, соус и смородину, перемешать.
На слабом огне тушить массу не более 5 мин.

Мясо курицы с грибами и морковью в томатном соусе

Мясо, приготовленное с грибами в томатном соусе, отлично дополнит повседневное меню семьи. Вместо свинины лучше взять куриное филе, а лесные грибы можно заменить шампиньонами.

500 г курицы;
300 г шампиньонов;
4 луковицы;
1 морковь;
3 ст. л. томатной пасты;
100 мл воды;
Масло подсолнечное;
1 ч. л. приправы для курицы;
Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

Подготовленное мясо нарезается кубиками, посыпается приправой и солью, перемешивается руками и оставляется на 30 мин.
За это время подготавливаются овощи: очищаются и измельчаются кубиками.
Очищаются грибы, промываются, просушиваются на кухонном полотенце, затем нарезаются соломкой.
Мясо выкладывается в сковороду с раскалённым маслом, обжаривается 10 мин. на среднем огне.
Добавляется грибная соломка, перемешивается и обжаривается ещё 10 мин.
Вводится лук, жарится 5 мин., затее всыпается морковь и жарится ещё 7 мин.
Томатная паста разводится с водой, присаливается по вкусу и вливается в общую массу.
На медленном огне тушится 30 мин., подаётся в горячем виде к отварному картофелю или рису.

Мясо с грибами в сырном соусе с горчицей

Воспользуйтесь рецептом и приготовьте мясо с грибами в сырном соусе – результат получится потрясающий, настолько всё будет вкусно и сытно.

1 кг свинины;
600 г шампиньонов;
200 г твёрдого сыра;
150 мл сметаны;
1 ст. л. горчицы;
3 луковицы;
2 ст. воды;
Масло растительное;
Соль, молотый чёрный перец и лавровый лист.

Мясо нарезать кубиками небольших размеров, плодовые тела после очистки порезать соломкой, лук измельчить кубиками.
Разогреть сковороду, влить масло и выложить кусочки свинины, обжарить на сильном огне до зарумянивания.
Переложить в сотейник, ввести горчицу, сметану и влить воду, перемешать.
Тушить на минимальном огне 30-35 мин., а тем временем обжарить в сковороде, где жарилось мясо лук.
Всыпать грибную соломку, посолить, поперчить и жарить до испарения жидкости.
Высыпать к мясу, добавить тёртый сыр, перемешать, ввести лавровый лист и тушить 10 мин.
Перед подачей лист лавра убрать, подавать с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре.

Мясо с грибами в кисло-сладком соусе с чили

Можно сказать, что мясо с грибами, приготовленное в кисло-сладком соусе – классический пример азиатской кухни. Пикантность вкусного и ароматного блюда обязательно понравится гурманам.

500 г телятины;
400 г шампиньонов;
1 морковь;
30 мл рисового уксуса;
½ перца чили;
2 болгарские перца;
100 мл соевого соуса;
100 мл воды;
1 ст. л. крахмала;
2 ст. л. сахара;
100 мл сметаны;
2 ст. л. растительного масла.

Мясо нарезать кубиками, залить соевым соусом, сметаной и оставить для маринования на 40 мин.
Перец болгарский и морковь нарезать мелкими кубиками, чили нашинковать.
Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить 10 мин. в масле.
Смешать воду, уксус, крахмал, сахар, взбить венчиком.
Овощи и мясо вместе с маринадом обжарить до подрумянивания.
Ввести грибы и тушить на минимальном огне 15 мин.

Мясо с грибами в сливочно-сырном соусе с орегано

Мясо с грибами, приготовленное в сливочном соусе с добавлением сыра – рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы и станет одним из самых популярных в вашей семье.

600 г свинины;
400 г шампиньонов;
500 мл сливок;
200 г твёрдого сыра;
1 ст. л. сушёного орегано и базилика;
Масло растительное, соль и молотый чёрный перец.

Рецепт мяса с грибами в сливочно-сырном соусе рассчитан на 6-7 порций.

Мякоть свинины нарежьте кубиками, плодовые тела соломкой, сыр натрите на тёрке.
В небольшом количестве масла обжарьте мясо на среднем огне 30 мин.
Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 мин.
Всыпьте травы, влейте сливки и добавьте сыр, перемешайте.
Тушите на минимальном огне 5-7 мин.

Мясо с грибами в соевом соусе с медом

Предлагаемый рецепт приготовления мяса с грибами в соевом соусе может привнести в ваше меню изысканное разнообразие.

1 кг мякоти говядины;
500 г шампиньонов;
3 луковицы;
200 мл соевого соуса;
2 ст. л. мёда;
2 ст. л. сока лимона;
Масло растительное.

Мясо хорошо промыть, немного отбить кухонным молоточком, нарезать соломкой, выложить в сковороду с небольшим количеством масла и жарить до зарумянивания.
Влить соевый соус, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин. Если в процессе тушения много испарилось жидкости, влить 100 мл воды.
Обжарить 10 мин. в отдельной сковороде с 2 ст. л. масла порезанные кубиками шампиньоны, высыпать в мясо.
Пожарить очищенный и измельчённый лук, и как только он станет мягким, выложить к говядине.
Ввести мёд, влить лимонный сок, перемешать, тушить на среднем огне 5 мин.
Снять с плиты, дать постоять 5-7 мин. и подавать к столу.