Тұзды ерітіндідегі дәмді қытырлақ қырыққабат. «Ащы» бал қосылған ашытылған қырыққабат
Маринадтау үшін қырыққабатты қалай таңдауға болады?
Тұздау үшін қырыққабаттың кеш және орташа пісетін сорттарын алған дұрыс, мысалы, «Мидор F1», «Юбилейный Ф1», «Подарок», «Менза F1», «Туркиз», «Судя 146» сорттарын пайдалануға болады. », «Краснодарская1», әсіресе «Слава» сорты жақсы. Кеш қырыққабат оның тығыз, «толтырылған» қырыққабат бастары арқылы оңай танылады. Қырыққабаттың ерте сорттары маринадтау үшін жарамайды, өйткені қырыққабаттың бастары бос және жасыл түсті; сәйкесінше, сіздің қырыққабатыңыз бірдей түсті болады. Сонымен қатар, ерте қырыққабат қантқа кедей, сондықтан ашыту процесі әлдеқайда баяу жүреді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер маринадтау үшін қырыққабаттың үлкен бастарын таңдауға кеңес береді, өйткені бір үлкен бас екі кішкентайға қарағанда аз қалдық шығарады. 
Қыста қырыққабатты қашан ашыту керек?
Бұрын, әдетте, бірінші түнгі аяздан кейін қырыққабат қыста ашытылған, бұл жағдайда аязда ұсталған кеш қырыққабат өзінің ащылығын жоғалтты.
Сонымен қатар, қазір ай күнтізбесі бойынша қыста қырыққабатты ашыту бойынша ұсыныстарды жиі таба аласыз. Осы ұсыныстарға сәйкес, ең дәмді қырыққабат жаңа айдан кейін 5-6 күннен кейін, сондай-ақ өсіп келе жатқан ай кезінде ашытылады. Бірақ азайып бара жатқан ай, толық ай сияқты, қырыққабаттың жұмсартылуына және қышқылдануына ықпал етеді. Сіз мұндай ұсыныстарға сенесіз бе, жоқ па, бұл сізге байланысты. Дегенмен, олардан ешқандай зияны болмайды.
Қырыққабатты ашыту кезінде сіз тұтас немесе ірі туралған алма қосуға болады, тамаша нұсқа - Антоновка, күшті қара өрік, лингонжидек, мүкжидек, тәтті бұрыш, балдыркөк тамыры, дәм үшін - аскөк немесе зире тұқымы. Қырыққабатқа арналған барлық қоспаларды дайындау керек: жуыңыз, қажет болса, үлкен кесектерге кесіңіз. Мұнда пропорцияларды сақтау енді соншалықты маңызды емес, дәміне қарай қоспаларды қосуға болады.
Ешқашан препарат үшін ұсақ йодталған тұзды қолданбаңыз. 
Қырыққабаттың таңдалған бастарынан ірі сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз. Оларды лақтырудың қажеті жоқ, олар бәрібір бізге қызмет етеді. Сабақты кесіңіз.
Қырыққабаттың аршылған басын жартысына, содан кейін мөлшеріне байланысты тағы екі-төрт бөлікке кесіңіз. Әрбір қырыққабатты «тілімді» бастың бойымен жұқа жолақтарға кесіңіз. Орамжапырақтың қажетті мөлшерін рецепт бойынша өлшеңіз.Тұзды өлшеңіз. Барлық қоспаларды дайындаңыз...
Сонымен, ұсақталған қырыққабаттың бір бөлігін қолайлы өлшемдегі ыдысқа салыңыз (ішінде ашытылатын емес). Немесе жай ғана үстелге қалдырыңыз. Біраз өлшенген тұзбен тұз, сәл сәбіз қосыңыз, шырын пайда болғанша қолыңызбен бәрін жеңіл (!) ысқылаңыз. Енді қырыққабаттың бұл бөлігін дайындалған контейнерге - шыны ыдысқа, пластикалық немесе эмальді контейнерге орналастырамыз.Сондай-ақ, қырыққабатты кәстрөлдер мен бөшкелерге салынған полиэтилен пакеттерде ашытуға болады. Бұл әдіспен сіз тек жабысқақ пленка пакеттерін пайдалана аласыз. Бұған дейін, контейнердің түбін жоғарғы қырыққабат жапырақтарының жалпы санының жартысын сызыңыз (есіңізде болсын, мен сізге оларды тастамауға кеңес бердім?). Төсеу кезінде қырыққабатты шырын пайда болғанша жұдырықпен немесе ұнтақтағышпен жақсылап нығыздаңыз. Қырыққабат қабатының үстіне алма, аскөк, мүкжидек және т.б.
Барлық операцияларды қайталай отырып, қырыққабаттың келесі бөлігін дайындаңыз: кесіңіз, сәбіз және тұзбен араластырыңыз, контейнерге салыңыз, ықшам, қоспалармен қабаттаңыз. Контейнердің ең жоғарғы жағына дейін солай.
Егер сіз қырыққабаттың аз мөлшерін, мысалы, бір-екі басты ашытып жатсаңыз, оны бірден турауға болады, бірақ оны тұз бен сәбізбен біркелкі араластыруға болатындығына көз жеткізіңіз. 
Қырыққабатты дұрыс ашыту үшін оны ауамен жанасудан қорғау керек, өйткені ауа кірген кезде ашыту кезінде аскорбин қышқылының мөлшері азаяды. Ал аскорбин қышқылының болуы жоғары сапалы және дәмді ашытылған қырыққабат алудың ең маңызды нүктесі болып табылады. Сондықтан, біз үстіңгі қабатта сақтаған қырыққабат жапырақтарын қайтадан контейнерге салыңыз, үстіне таза, иіссіз дәкемен (немесе жай шүберекпен) жабыңыз, шеңбер салыңыз (әдетте төңкерілген табаның қақпағы, қолайлы тақтайша. диаметрі төңкерілген), шеңберге қысымды қойыңыз (тас, су құйылған құмыра және т.б.)
Сонымен қатар, қырыққабаттан көп шырын бөлінеді, оны ағызудың қажеті жоқ! Үш литрлік банкаларды пластик немесе шыны қақпақтармен немесе дәкемен жабыңыз.
Қырыққабаттан «қашып кеткен» шырынды жинау үшін, орамжапырақ салынған ыдыстың астына қолайлы өлшемді ыдысты қойыңыз - табақ, бассейн, ыдыс. Шырынды төгіп алмаңыз, оны қолайлы ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз, ол да пайдалы болады.
Қыста қырыққабатты қанша уақыт ашыту керек?
Енді біздің қырыққабат ашыту керек. Мұны істеу үшін ыдыс-аяқты орамжапырақпен бөлме температурасында (19-22 градус) контейнердің көлеміне байланысты 3-7 күн қалдырыңыз. Төмен температурада ашыту процесі баяу жүреді немесе тіпті тоқтап қалады, жоғары температурада қырыққабат қышқыл және жұмсақ болады. Қырыққабаттың дұрыс ашытуының бірінші белгісі - бетінде газ көпіршіктері мен көбік пайда болуы. Қорықпаңыз, солай болуы керек. Тек көбікті алып тастаңыз. 
Енді өте маңызды мәселе: жинақталған газдарды босату үшін күн сайын контейнердегі қырыққабатты ұзын, жақсырақ ағаш таяқшамен тесу керек болады. Сіз түбіне дейін тесу керек. Бұл жасалмаса, қырыққабат қыста ащы дәмге ие болады және қайтымсыз бұзылады.
Қырыққабаттың бетінде көгеру пайда болса, оны алып тастап, пішінді, дәке мен сыртқы жапырақтарды жақсылап шайыңыз.
Үш күннен кейін сіз қырыққабат салынған ыдыстағы шырынның азайып, қырыққабаттың өзі шөгіп жатқанын байқайсыз. Бұл біздің қырыққабаттың қыста ашығанының белгісі. Қырыққабатты жеп көріңіз - егер оның дәмі жағымды қышқыл болса, онда ашыту процесі аяқталды. Қырыққабат жұмсақ болып көрінсе және қышқылдығы болмаса, оны тағы бір күнге ашытуға қалдырыңыз. Дұрыс ашытылған қырыққабаттың бозғылт сарғыш түсі және ерекше, бірақ жағымды хош иісі мен дәмі бар. Егер дайын қырыққабатта шырын жеткіліксіз болса, оны ашыту процесінде жиналған «қосымша» шырынмен толтыруға болады (есіңізде болсын, біз оны тоңазытқышқа қоямыз?).
Қырыққабатты қалай сақтауға болады?
Қырыққабат ашығаннан кейін оны 0-ден 5 градусқа дейінгі температурада сақтау ұсынылады. Үш литрлік құмыра ашытылған қырыққабатты, егер оның көлемі рұқсат етсе, жай ғана тоңазытқышқа қоюға болады.
Үлкен контейнерлермен бұл қиынырақ. Айтпақшы, дәл осы себепті көптеген үй шаруасындағы әйелдер қырыққабатты қыста ашытқысы келмейді. Дегенмен, мысалы, сіз мұны істей аласыз: үлкен эмальдық резервуарда ашытылған дайын қырыққабат, қос полиэтилен пакеттерге оралып, қайтадан сол резервуарға салынып, оқшауланбаған лоджияға, балконға шығарылды... Барлығы дерлік. ащы қырыққабатты қыста сәтті сақтауға болады.
Айтпақшы, ашытылған қырыққабат өзінің барлық дерлік пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, мұздатуға өте жақсы төзеді. Ал полиэтилен пакеттерге оралғандықтан, ешқандай қолайсыздық тудырмайды - қажет болса, бір қап тұздалған қырыққабат алып, оны ерітіп, тәбетпен жеуге болады.
ҚҰРЫҚҚАУКА РЕЦЕПТТЕРІ:
1-рецепт: «Сәбізбен»
10 килограмм ұсақталған қырыққабат үшін 1 килограмм туралған сәбіз мен 200 грамм ірі ас тұзын қосыңыз. Бірнеше шымшым аскөк тұқымын қосыңыз
2-рецепт: «Алмамен»
10 килограмм ұсақталған қырыққабат үшін 1 килограмм алма қосыңыз, жартыға кесіңіз, өзегі мен тұқымын алдымен алып тастаңыз, 350 гр. сәбіз, бір шымшым аскөк тұқымы және 200 грамм тұз.
3-рецепт: «Солтүстік»
10 килограмм ұсақталған қырыққабат үшін 350 грамм мүкжидек пен 180 - 200 грамм тұзды алыңыз.
4-рецепт: «Түпнұсқа дәм»
9 килограмм ұсақталған қырыққабат үшін 500 грамм алма, жартысы кесілген және өзегі, 1 килограмм туралған сәбіз, 10 грамм зире тұқымы және 160 - 180 грамм ірі тұзды алыңыз.
5-рецепт: «Хош иісті»
10 килограмм ұсақталған қырыққабатқа 350 грамм сәбіз, 180 - 200 грамм ас тұзы және 5 грамм лавр жапырағы қосу керек.
Қайырлы күн баршаңызға.
Күні кеше ғана біз жолдарды қарастырдық. Сол жазбада мен маринадталған және тұздалған қырыққабаттың мүлдем басқа нәрселер екенін айттым, бірақ көптеген адамдар бұл әдістерді бір-бірімен абайсызда шатастырады.
Қысқаша еске сала кетейін, ашыту процесі көкөністің өзінен сүт қышқылды бактериялардың бөлінуіне байланысты жүреді, бұл ашыту және консервілеу процесін тудырады. Ал маринадтау кезінде сірке суы консервант қызметін атқарады. Бұл барлық айырмашылық. Бұл сандырақ сияқты көрінеді, бірақ бұл екі жеңіл тағамның дәмі мүлдем басқаша.
Қырыққабат ашытылған қырыққабат болған кезде сыртқы консерванттардың болмауына байланысты бұл процесс айтарлықтай ұзақ және кемінде 3 күнді алады. Ол тез дайындалады, сөзбе-сөз жарты сағатта, ал қалған уақыт ашыту үшін қажет.
Сондықтан есте сақтаңыз, егер рецептте «лезде» болса, бұл банканы толтырудың өзі аз уақытты қажет етеді. Бірақ ашыту уақытын қысқартуға мүмкіндік жоқ.
Ал, енді қышқылдың ең танымал әдістерін қарастырайық.
Тұзды ерітіндісі бар құмырада ашытылған қырыққабат - жылдам рецепт (3 күн бұрын)
Ең жылдам рецепттен бастайық. Тағы да, бұл пісіруге көп уақыт кетпейтінін білдіреді. Бірақ қырыққабаттың «пісуі» үшін кем дегенде 3 күн күту керек.
Қарапайымдылық негізінен ингредиенттердің аз санына байланысты. Бізге қажет болады:
- Қырыққабат 2,3-2,5 кг
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз - 2 ас қасық. қасықтар
- Қант - 1 ас қасық. қасық
- қара бұрыш бұршақтары - 15 дана.
- Салқын қайнаған су - 800-1000 мл
Дайындық:
1. Ыңғайлы болу үшін қырыққабаттың басын 4 бөлікке бөліп, тураңыз.
Бұл үшін арнайы үккіштің болғаны жөн, ол ұсақтау процесін айтарлықтай жылдамдатады.
2. Қырыққабатты терең ыдысқа салып, ірі үккіште үгітілген сәбізді қосып, ақырын араластырыңыз. Араластыру кезінде көкөністерді ұсақтау немесе сығудың қажеті жоқ.
3. Қырыққабатты ыдыстан құмыраға жақсылап нығыздап жіберіңіз. Көкөністерді қосу процесінде біз бұрыш түйіршіктерін құмыраға лақтырамыз, сонда олар бір қадада жатпайды, бірақ құмыраға көп немесе аз біркелкі бөлінеді.
Егер қолыңыз құмыраға сыймаса, біз импровизацияланған құралдарды қолданамыз - илектеу түйреуіш немесе балға.
4. Қайнаған салқындатылған суды алып, оған қант пен тұзды ерітіңіз.
5. Алынған тұзды ерітіндіні қырыққабатпен құмыраға құйыңыз. Мойынға дейін су жеткілікті болуы керек. Олай болмаса, кәдімгі су қосыңыз.
6. Құмыраны қақпақпен жабыңыз, оны терең ыдысқа салып, бөлме температурасында түні бойы қалдырыңыз.
Түнде сүт қышқылы бактериялары белсендіріледі және ашыту процесі көмірқышқыл газының бөлінуінен басталады. Көпіршіктер пайда бола бастайды және сұйықтықтың бір бөлігі банкадан асып кетеді. Сондықтан сізге бассейн қажет.
7. Келесі күні жіңішке ұзын таяқшаны алыңыз (мысалы, ағаш шашлық немесе қытай таяқшалары) және қырыққабатты банканың бүкіл тереңдігі бойынша бірнеше рет тесіп жіберіңіз.
Бұл пайда болған газдың бетіне шығуы үшін жасалуы керек, әйтпесе қырыққабат ащы болып шығады.
Бассейнге құйылған тұзды ерітіндіні қайтадан құмыраға құйыңыз.
8. Бұл процедураларды 3 күн бойы күніне 5-6 рет жасау керек. Үшінші күннің кешінде газ көпіршіктері іс жүзінде енді пайда болмайтыны анық болады және бұл қырыққабаттың ашығанының белгісі.
Біз үлгіні аламыз, банканы пластик қақпақпен жабамыз және оны тоңазытқышқа немесе жертөлеге қоямыз.
Салқын жерде сақтау керек, жылы жерде банка ашытып, бұзылады.
Қытырлақ қырыққабат бал қосылған тұздықта маринадталған
Су мүлде пайдаланылмайтын, бірақ тәтті дәм беру үшін бал қолданылатын қызық дайындау әдісі. Тіске басар қытырлақ және өте дәмді болып шығады. Мен ұсынамын.
Құрамы:
- Қырыққабат – 3-3,5 кг
- 1 орташа сәбіз
- Тұз - 1 ас қасық. қасық
- Қант - 1 ас қасық. қасық
- бал - 1 ас қасық. қасық
Дайындық:
1. Қырыққабатты майдалап турап, ыңғайлы болу үшін үстелге қойыңыз. Үстіне сәбізді үккіштен өткізіп, тұз бен қантты қосыңыз.
2. Барлығын белсенді түрде араластырыңыз және қырыққабат шырынды шығарғанша басыңыз.
3. Содан кейін оны таза банкаға мықтап нығыздаңыз.
Қырыққабат алдын ала мұқият езілгендіктен, банкада шырын жеткілікті болады және суды қосудың қажеті жоқ.
4. Құмыраны табаққа салып, екі күн бойы осылай қалдырыңыз. Ұмытпаңыз, құмырада сұйықтық деңгейі көтерілген сайын, бірнеше тесіңіз және жиналған көмірқышқыл газын босатыңыз және шетіне төгілген тұзды ерітіндіні қайта төгіңіз.
5. Екі күннен кейін бір қызық операция жасаймыз. Біз барлық қырыққабатты банкадан шығарамыз, оны бөлек ыдысқа мұқият сығып, оны қайтадан саламыз. Ыдыста тұзды ерітінді қалды, оған бір ас қасық бал қосып, бәрін мұқият араластырып, алынған балдың тұзды ерітіндісін қайтадан құмыраға құйыңыз.
6. Басқа күнде (барлығы 3 күн) қырыққабат дайын болады. Сіз оны жеуге болады немесе ыңғайлы болу үшін оны пластикалық ыдыстарға салып, тоңазытқышта сақтауға болады.
Үйде сірке суы мен қантсыз қырыққабатты қалай дұрыс ашыту керек
Бірақ бұл рецепт сенімді түрде классикалық деп атауға болады, өйткені бастапқыда ашыту қантсыз жүргізілді. Ал сірке суын қосу, жоғарыда айтқанымдай, ашытуды маринадтауға айналдырады.
Құрамы:
- Қырыққабат - 1 бас (2-2,5 кг)
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз - 2 ас қасық.
- иісті бұрыш - 10-12 бұршақ
- Лавр жапырағы - 3-4 жапырақ
Қырыққабаттың тығыз, қысқы сорттарын таңдаған жөн.
Дайындық:
1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, ірі үккіште үгітілген сәбізбен араластырыңыз, тұз қосып, сығып, оның шырынын босату үшін жақсылап илеңіз (дәл қамыр сияқты).
2. Шырын белсенді түрде ерекшелене бастағанда, үстіне бұрыш бұршақтарын лақтырып, көкөністерді таза үш литрлік банкаға салыңыз.
Құмыраны толтырып жатқанда, лавр жапырақтарын әртүрлі жерлерге қойыңыз.
3. Ал, содан кейін бәрі әдеттегідей: толтырылған құмыраны ыдысқа салыңыз және төменгі қабаттың ашыту өнімдерін босату үшін үнемі (кем дегенде 4-6 сағат сайын бір рет) қырыққабатты ұзын таяқпен тесіп жіберіңіз. Ыдысқа ағып жатқан шырынды қайтадан құмыраға құйыңыз.
Шамамен үшінші күні қырыққабат дайын болады.
Маңызды: қырыққабатты да артық пісірудің қажеті жоқ, әйтпесе ол күйіп кетеді. Екінші күннен бастап дәмін татып көріңіз және оның дайын екенін түсінген бойда (және түсінесіз) банканы қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
3 литрлік банкада қыста алма қосылған қырыққабаттың рецепті
Өте жиі қырыққабатқа сәбізден басқа басқа өнімдер қосылады. Ең танымал қышқыл алма (мысалы, Антоновка) және мүкжидек.
Мен сізге Антоновкаға мысал келтіремін.
Айтпақшы, біз 3 литрлік банкада пісіріп, 2 литрлік банкада сақтаймыз. Неліктен? Бұл ыңғайлырақ, себебін кейінірек көресіз.
Құрамы:
- 2 кг қырыққабат
- 200 г сәбіз
- 2 ас қасық. тұз
- 1 шай қасық зире
- 2 қышқыл алма
Дайындық:
1. Ұсақталған қырыққабатты үгітілген сәбізбен араластырып, зире, тұз қосып, қырыққабат шырынын босатып, көлемі 2-3 есе азайғанша жақсылап илеңіз.
2. Содан кейін таза 3 литрлік банканы алыңыз, оны қырыққабатпен толтырыңыз, үстіне кесілген алмаларды салыңыз.
3. Қырыққабат пен сәбіздің көрсетілген мөлшері банканы 2/3 толтырады. Енді құмыраның мазмұнын қысыммен қою керек. Бұл әдетте көкөністерге тікелей орналастырылған пластикалық қақпақпен жасалады, ал үстіне стақан су қойылады.
Мен үшін бұл тым күрделі, өйткені бұл құрылымды қырыққабатта пункциялар жасау үшін үнемі алып тастау керек.
Өз басым кәдімгі жарты литрлік пластикалық су бөтелкесін қолданамын - ол банканың мойнына еш қиындықсыз кіреді.
4. Сонымен, үш күн бойы біз үнемі қысымды алып тастаймыз және көмірқышқыл газын босатып, қырыққабатты тесеміз. Газдың белсенді түрде қалыптасуын тоқтатқанын көрген бойда (бетінде көпіршіктер аз немесе мүлдем жоқ), біз қырыққабатты 2 литрлік банкаға салып, оны пластикалық қақпақпен жабамыз және оны жертөлеге немесе тоңазытқышқа қоямыз.
Енді мен банктер туралы түсіндіремін. Ашыған қырыққабат ауамен байланысқанда қараланып, тартымсыз болып қалады. Сондықтан құмыраны ең жоғарғы жағына толтыру керек - бұл ауамен жанасу аймағын азайтады.
Бірақ пісіру кезінде 3 литрлік банканы ең жоғарғы жағына дейін толтырсаңыз, үстіне қысым жасай алмайсыз, тым көп тұзды ерітінді ағып кетеді.
Сондықтан біз үлкенірек банкада пісіріп, оны кішірек етіп сақтаймыз. Бұл бүкіл трюк.
Классикалық рецепт бойынша қырыққабатты қалай ашыту туралы бейне
Соңында, классикалық кеңестік рецепт бойынша тұзды қырыққабатты қалай дайындау керектігі туралы тамаша бейне көрсетуге рұқсат етіңіздер. Сіріңке қорабына тұз салып жатқан жігітті көргенде сағыныштан жасым ағып кете жаздады.
Жалпы, бұл мен және мен білетіндердің бәрі қолданатын ең танымал рецепттер. Менің коллекцияма тағы бірнеше қызықты жолдар қоссаңыз, мен риза боламын.
Бүгінгі күн осымен бітті, назарларыңызға рахмет.
Менің блогымның барлық қонақтарына қайырлы уақыт! Жаз бойы жидектерді, жемістерді, көкөністерді консервілеумен айналыстық. Күз келді, бізде бір дайындық қалды, онсыз витаминдер қоймасы толық болмайды. Мұнда Сібірде қырыққабат қыста әрқашан үлкен мөлшерде дайындалды. Әжем шырынды, қытырлақ болу үшін оны ағаш бөшкеге ашытқан.
Бұл өнімнің қаншалықты пайдалы екендігі туралы көп айтудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, ашытылған қырыққабаттың калория мөлшері 100 граммға 20 ккал-дан аспайды. Бұл біздің мәзірімізді айтарлықтай әртараптандырады, өйткені біз онымен салаттар да жасаймыз, мысалы, таңғажайып винегрет. Қырыққабатты пияз мен күнбағыс немесе зәйтүн майымен араластыру қаншалықты керемет. Онымен біз қырыққабат сорпасы мен борщ пісіреміз, пирогтар және басқа да көптеген дәмді тағамдар пісіреміз.
Кейбіреулеріңіз менімен бірге тамақ әзірлеп қойғансыз. Ал бүгін біз құрамында сірке суы да, қант та жоқ нағыз ашытылған қырыққабаттың қалай жасалатынын қарастырамыз. Онда тек табиғи және біз үшін пайдалы барлық нәрсе бар.
Менің ойымша, бұл опциялардың ішінен сіздің дәміңізге және пісіру принципіңізге сәйкес келетінін таңдауға болады. Немесе бірнеше консервілерді әртүрлі етіп жасаңыз. Ал содан кейін қайсысы қырыққабат сорпасына, қайсысы салатқа қолайлы екенін анықтаңыз.
Классикалық рецепт бойынша қыста дәмді қырыққабат
Шын мәнінде, бұл көкөніске арналған ашытудың барлық нұсқалары, әрине, классикалық нұсқаға негізделген. Бірақ пісіру принциптері мен ингредиенттері аздап ерекшеленеді. Осыны орындаңыз, қалғанын жеңу сізге оңай болады.
Эмальдан жасалған ыдыстарды қолданған дұрыс. Дегенмен, кейбіреулер пластикалық шелектер мен бассейндерді пайдаланады және нәтиже одан да жаман емес деп мәлімдейді. Жеке менің пластикке қарсы ештеңем жоқ.
Тек ашыту үшін алюминий ыдыстарын пайдаланбаңыз.
Он екі литрлік табаға не аламыз:
- Қырыққабат - 9 кг.
- Сәбіз - 6 үлкен
- Лавр жапырағы - 20 дана.
- Қара бұрыш бұршақтары - 30 дана
- Аскөк немесе зире - дәміне қарай
- Тұздауға арналған тұз - 3 дән
Дайындық:
1. Қырыққабаттың бастарын екіге бөліп, сабағын алып тастаймын, жапырақтарын майдалап тураймын. Мен корей үккіште сәбізді жолақтарға кесіп тастадым.
Жалпы, егер ұсақтау және кесу үшін құрылғылар болса, онда бұл өте жақсы. Олар пісіру процесін жеңілдетеді.
Мен осы заттардың барлығын дәмдеуіштер мен тұзбен араластырамын және оны өте мұқият илей бастаймын. Қырыққабат шырын бере бастағанын сезіну үшін.
2. Мен бұл қоспаны эмаль табаға өте тығыз саламын. Мен оны мықтап орау үшін үлкен ағаш ұсақтағышты қолданамын. Көп шырын бірден ерекшелене бастайды және бұл жақсы белгі.
Қырыққабаттың үстіне жуылған үлкен таспен бассаңыз, одан да дәмді және қытырлақ болады деп есептеледі.
3. Барлығы төселген кезде, біз оны пресстің астына қоямыз. Қырыққабаттың үстіне үлкен диаметрлі табақшаны, ал үстіне тасты салыңыз немесе жай ғана су құйылған ыдысты қойыңыз. Осылай екі-үш күн қалдырыңыз. Күн сайын ұзын ағаш таяқпен қоспаны бірнеше рет тесіп аламыз. Бұл ашыту кезінде пайда болған ащы және газдың шығуы үшін қажет.
4. Дайындығын үшінші күні дәміне қарай тексеруге болады. Сасық газ шығуын тоқтатқаннан кейін мен дайын өнімді банкаларға мұқият саламын. Мен оларды қарапайым қақпақтармен жауып, жертөлеге қоямын.
Қырыққабат әртүрлі тәсілдермен ашытылады. Кейде ол бірнеше күнде дайын болады, ал кейде оған төртеуі де қажет. Ашыту көптеген факторларға байланысты. Бөлмедегі температураға, қолданылатын тұз мөлшеріне және т.б.
Құмыралардағы қытырлақ және шырынды жылдам қырыққабат
Бұл рецепт өте ыңғайлы, өйткені біз қырыққабатты тікелей банкаларға салып, оларда ашытады. Қайта реттеуге уақыт қажет емес, бұл өте ыңғайлы.
Ашыту кезінде банктерді кейбір қолайлы ыдыстарға салу керек. Өйткені қатты босатылған шырын контейнерлерден ағып кетеді.
Бізге қажет болады:
- Қырыққабат шанышқысы - үш келі
- Сәбіз - бір үлкен
- Лаврушка - алты дана
- Қара бұрыш - 10 бұршақ
- Тұз - дәміне қарай
Дайындық:
1. Мен қырыққабаттың басынан сабақтарды алып тастаймын және жапырақтарды кездейсоқ кесемін. Содан кейін мен сәбізді үккіштен өткіземін. Егер сізде ұсақтауға арналған құрылғы болса, бұл тапсырманы жеңу әлдеқайда оңай болады. Мен бұл қоспаға барлық дәмдеуіштер мен тұзды дәміне қарай қосамын.
2. Енді барлығын араластырып илеймін.
Тұз барлық туралған көкөністерді қанықтыру үшін жақсылап езбеу керек.
3. Мен оны үш литрлік банкаларға тығыздап қоямын, сондықтан шырын мойынға жақынырақ сыға бастайды. Ол жоғарыдан төгіліп бастайды, бірақ бұл қорқынышты емес, бірақ өте жақсы. Мен оны мойынның астына басып батыл түрде жалғастырамын. Үстелді немесе еденді су басып қалмас үшін терең табақты немесе бассейнді қойыңыз.
4. Құмыраны дәкемен немесе қырыққабат жапырағымен жауып, екі-үш күнге бөлмеде қалдырамын. Мерзімді түрде мен бұл массаны өткір таяқпен немесе ұзын пышақпен тесіп жіберемін. Бұл ащы және газдың шығуы үшін қажет. Мұны қаншалықты жиі жасасаңыз, соғұрлым жақсы. Егер сізде уақыт болмаса, кем дегенде таңертең және кешке.
4. Ашыту процесі жүріп жатқанда, мен бассейнге ағып жатқан сұйықтықты төгемін. Ал үшінші күні жұмысымды сынап көремін. Дәмі сізге сәйкес келсе, ол ашыған дегенді білдіреді.
Үстіңгі қабатты ұсақтап, артық сұйықтықты ағызуды ұмытпаңыз. Шырын тіпті қақпақтың астында да шығарылуын жалғастырады.
Дайын өнімдерді жауып, жәшіктерге саламыз. Дәміне қанағаттанбасаңыз және оның әлі дымқыл екенін сезсеңіз, оны тағы бір күнге ашытуға қалдырыңыз.
Менің әжемдікі сияқты қызылша қосылған өте дәмді ашытылған қырыққабат
Стандартты емес дәмді ұнататындар үшін қызылшамен маринадтау әдісі бар. Сонымен қатар, бұл дәмді әуесқойларға арналған! Маған бұл пісіру нұсқасы өте ұнайды, менің сүйіктілерімнің бірі. Алайда, егер сіздің отбасыңыз ащы бұрышты ұнатпаса, онда сіз оны алып тастай аласыз. Дайын тағам әлі де өте дәмді болады, тек ащы емес.
Бұл айтарлықтай арзан әдіс. Өйткені қырыққабаттың бастарын кесудің қажеті жоқ. Тек сабақпен бірге қабаттарға кесіңіз.
Бізге керек:
- Қырыққабат - 6 кг.
- Қызылша - 3 дана.
- Сарымсақ қалампыры - 40 дана
- Тұз тұзы - 6 үйілген ас қасық
- Су - 6 литр
- Чили бұрышы, жаңа піскен немесе кептірілген - дәміне қарай
Дайындық:
1. Мен шанышқыларды алты бөлікке бөлдім. Төмендегі фотодағыдай. Жапырақтарды ұстайтын сабақ әр бөлікте қалады. Сарымсақты жай ғана тазалаңыз, оны кесудің қажеті жоқ.
2. Мен қызылшаны комбайнда ұнтақтаймын - қондырма тегіс ұяшықтар, жұқа табақтар алу керек. Егер сізде мұндай саптама немесе үккіш болмаса, оны 2-3 миллиметрлік жұқа тілімдерге кесуге болады. Дегенмен, көкөністі текшелерге кесуге ешкім кедергі болмайды.
3. Енді мен қырыққабат тілімдерін, қызылша кесектерін, сарымсақ қалампырларын, тұтас бұрыштарды және т.б. биік табаға қабаттап саламын. Дәмділігі бойынша біз қалағанымызша бұрыш саламыз, бір қабатқа бір, мүмкін, мысалы, үшеу.
4. Мен су мен тұзды бөлек ыдыста соңғысы толығымен ерігенше сұйылтып, табаға құйып аламын.
Көкөністерді тұзды ерітіндіге батыру үшін жеңіл прессті пайдалану керек. Сіз жай ғана жалпақ табақты пайдалана аласыз.
Ештеңе кіріп кетпес үшін үстіңгі жағын дәкемен жабамын. Бұл бүкіл құрылым бөлме температурасында бес күн бойы сақталады. Күн сайын біз баспасөзді алып тастаймыз және газдарды босату үшін мазмұнын ұзын пышақпен тесіп аламыз. Содан кейін оны тағы он күн салқын жерге қоямыз. Біздің жағдайда, балконда ол жерде қазірдің өзінде суық.
5. Екі аптадан кейін біздің дәмді тағам дайын. Міне, оны ары қарай қалай кәдеге жаратудың екі нұсқасы бар. Егер сіз оны тез жесеңіз, оны осы тұздықта қалдыра аласыз. Ал егер біз оны ұзақ уақыт сақтайтын болсақ, онда бұл тұзды суды ағызған дұрыс. Содан кейін оны жаңа, аздап тұздалған сумен толтырып, салқын жерге қойыңыз. Қараңызшы, ол қандай әдемі болып шығады! Бұл да дәмді және өте пайдалы.
3 литрлік банкадағы қыста үй рецепті
Ольга бізге «Жайлы бұрыш» арнасының бейнесінен тамаша рецепт ұсынды. Туралған қырыққабат таяқшаларын нығыздамай банкаларға салып, суға толтырады.
Қысқы қырыққабат, егер сіз оны өсіп келе жатқан айда пісірсеңіз, тәбетті және қытырлақ болады.
Ольга мені мұны әрқашан жасайтын жалғыз әдіс деп сендіреді. Қыста үйдегі қырыққабаттың қадамдық рецептімен танысыңыз.
Сіз оның ұсақтағышының қаншалықты керемет екенін байқадыңыз ба? Мұндай құралдың көмегімен кез-келген қырыққабаттың басын кесу өте оңай екеніне күмәнім жоқ. Пісіру көп уақытты қажет етпейді. Бірақ бұл дәмді жеу қандай ғанибет!
Қырыққабатты шелектегі тұзды ерітіндімен ашытудың өте қарапайым тәсілі
Қысқы қырыққабатты қарапайым шелекте оңай дайындауға болады. Бұл өте ыңғайлы және көп уақытты қажет етпейді. Және бұл басқа нұсқалар сияқты дәмді болады. Бұл рецептте біз зире қосамыз. Маған зиренің иісі қатты ұнайды. Жалпы, оны кез келген дерлік дайындыққа қоюға болады. Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты.
Бұл қышқылдың менің сүйікті тәсілі. Өйткені мен әдетте 10-15 шанышқыны дайындаймын. Барлығын бірден өңдеуге уақыт жоқ. Ал бір шелекті ұнтақтап, ашыту көп уақытты қажет етпейтін сияқты. Үшінші күні мен дайын өнімді банкаларға таратамын. Ал мен келесі шелекті дайындап жатырмын.
Он литрлік шелек үшін бізге қажет:
- Жеті килограмм қырыққабат
- Сәбіз бір килограмм
- Бір стақан ас тұзы
- Дәміне қарай зире
Дайындық:
1. Мен шанышқыларды бірнеше бөлікке бөлемін. Мен сабақты алып тастап, жапырақтарды кездейсоқ кесемін.
Мүмкіндігінше ыңғайлы түрде кесіңіз - қолмен, пышақпен немесе ұсақтағышпен.
Мен дөрекі үккіште сәбізді үккіштен өткіземін. Мұның бәрін тағамдық процессордың көмегімен жасауға болады. Егер сізде қажетті қосымшалар болса, сіз көп уақытты үнемдейсіз.
2. Эмаль шелекінде қырыққабат үгіндісінің қабатын ұсақтаңыз. Шамамен он сантиметр. Ал мен осы қабат көрінетіндей етіп үстіне кішкене сәбізді лақтырамын. Мен араластырамын, бір шай қасық тұз және бір шымшым зире қосамын. Енді шелектің мазмұнын ағаш езгішпен ұсақтау керек. Мен шырынның пайда бола бастағанын көрмейінше маңызды емес.
3. Үш сантиметрге дейін қысқартылды. Мен келесі қабатты осында қосамын және бірінші қабаттағыдай істеймін. Шелектің шетіне шамамен 3-5 см қалғанша осылай жалғастырыңыз.
3. Енді жоғарыдан қысым жасау керек. Мен қоспаны жалпақ табақпен жауып, су толтырылған контейнерді орналастырамын. Ол үш күн бойы отырады және ашытады.
Күн сайын пластинаны алып тастауды және газдарды шығару үшін таяқпен тесуді ұмытпаңыз.
Ол ашыған кезде және көпіршіктенуді тоқтатқанда, оны банкаларға салуға болады. Қарапайым қақпақтармен жабыңыз және жертөледе сақтаңыз. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!
Тұзсыз және қантсыз дәмді және пайдалы рецепт
Бұл пісіру опциясы тұздан аулақ болғандарға арналған. Айтпақшы, тұзды аз қою кез келген тағамды дайындаған кезде өте пайдалы. Бұл рецепт арқылы қырыққабатты тез және қажетсіз қиындықсыз ашытуға болады.
Пропорциялар, сіз түсінгеніңіздей, мұнда маңызды емес. Сондықтан мен ингредиенттердің орташа мөлшерін жазып отырмын. Өзіңізге ұнайтын нәрселерді қосыңыз. Мен бұл препаратты кішкене банкаларға саламын.
Бізге қажет болады:
- Қырыққабат шанышқысы - үлкен
- Сәбіз - бір орта
- Бұрыш қоспасы - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Орегано - бәріне бірдей емес
Пісіру әдісі:
1. Мен қырыққабаттың басынан бірнеше жоғарғы жапырақтарды жұлып аламын, олар ашыту кезінде банканың түбі және қақпақтың бір түрі болады. Қалғанын үлкен шаршыларға, ал сәбізді шеңберге кесеміз.
2. Барлығын терең ыдысқа салып, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Өз қалауыңыз бойынша бұрыш қосыңыз. Егер сізге тым ащы ұнамаса, оны абайлап қолданыңыз.
3. Әр құмыраның түбіне қырыққабат жапырағының бір бөлігін салыңыз. Содан кейін біз тостағандағы қоспаны осылай орналастырамыз: қабат салып, оны майдалағышпен тығыздаңыз. Содан кейін олар қайтадан мойынға дейін итеріп жіберді, бірақ жоғары емес. Сондықтан 500-700-1000 граммдық банкаларды пайдалану өте ыңғайлы.
4. Енді мен екі кесек қырыққабат жапырағын үстіне салып, сумен толтырамын. Егер крандағы суда хлор болса, сүзгіні немесе дүкеннен сатып алынған ауыз суды пайдаланыңыз. Жапырақ жабылатын етіп құйып алу керек. Біз аздап қысым жасадық. Бұл жай ғана стакан су болуы мүмкін.
Бұл пішінде оның барлығы бөлме температурасында бірнеше күн сақталады. Мерзімді түрде қырыққабатты сығып, көмірқышқыл газы шығуы үшін оны «пресс құмырасы» сияқты басып тұру керек. Бір-екі күннен кейін тоңазытқышқа қоямыз. Бір аптадан кейін сіз пайдалы өнімнің дәмін тата аласыз.
Қыста бөшкеде қырыққабатты қалай ашыту туралы бейне
Бір кездері қысқы қырыққабат тек ванналарда дайындалған. Бала кезімізде маринадталған лингонжидек немесе мүкжидекпен араластырып жейтінбіз.
Татьяна стартер ретінде қара нанды пайдаланады. Өте ерекше, түпнұсқа шешім. Мұндай көп мөлшердегі өнімді ашыту тезірек басталуы үшін.
Бұл әдемі және ерекше екені рас па? Және, әрине, дәмді және пайдалы! Мен міндетті түрде емен бөшкелерінде қырыққабатты ашытуға тырысуды ұсынамын.
Ащы қырыққабаттың ағзаға пайдасы мен зияны
Ашыған тағамдардың ағзаға пайдасы бар екені жасырын емес. Қырыққабат ашыған кезде сүт қышқылды бактериялар пайда болады және олар қырыққабатты сақтайды. Бұл бактериялар асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және оны тазартады.
Бұл тамаша микроорганизмдердің негізгі қасиеті - организмнің қышқылдық деңгейін немесе PH деңгейін тұрақтандыру. Өйткені, егер PH рұқсат етілген деңгейден асып кетсе, иммунитет төмендейді, ал жасушалар тез арада тозады. Қырыққабат стартерінде бұл мәселені жеңе алатын сілті бар.
Қырыққабат сүйектерге, қан айналымына, жүрекке, қан тамырларына және теріге жақсы әсер етеді. Жай ғана суық мезгілде қажет. Ал салмағын жоғалтқысы келетін немесе «апельсин қабығынан» құтылғысы келетіндер үшін. Бұл ғажайып өнім қабынуға қарсы әсерге ие. Құрамында С витаминінің көп мөлшері бар және жалпы холестеринді азайтады. Мұның бәрі ерлер денсаулығы үшін де, әйелдер денсаулығы үшін де өте пайдалы.
Бірақ бәрінде қашан тоқтату керектігін білу керек! Кез келген жағдайда артық тамақтану жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Және, әрине, қырыққабатты қабылдауға шектеулер бар. Қалқанша безінің проблемалары бар адамдар, өткір асқазан жарасы және гипертониялық науқастар дәрігермен кеңесу керек.
Мұндай таңғажайып пайдалы және дәмді өнімді үйде өзіңіз дайындауға болады. Әртүрлі ас мәзірімен жақындарыңызды және өзіңізді қуантыңыз. Біздің қарапайым рецепттерімізді пайдаланып, қыста қырыққабат дайындаңыз және сау болыңыз!
Қалай істей алмаймын, мен тұздалған қырыққабат жасауға тырыстым, кейде ол құрғақ болды, кейде ол ащы болды; мен көптеген жылдар бойы осындай қырыққабаттан бас тарттым; мен оны кез келген нәрсемен және әртүрлі рецепт бойынша маринадтадым. , ол дәмді болып шықты, бірақ мен әлі де ашытуды үйренгім келеді! Интернетте көптеген рецепттер бар, бәрі қарапайым болып көрінеді, бірақ мен қорқамын) жалпы, кімнің ашытқысы бар екенін білетіндер - мұны қалай жасайсыз???? сен қандай сиқырларды қолданасың?))))
Талқылау
Сәлеметсіз бе! Білетіндер болса айтыңыздаршы. Ал егер сіз тұздалған қырыққабатты жасағанда, сіз көп сәбіз салсаңыз. Ал енді ашыған кезде мен оны сынап көрдім, дәмі сәбізден асып түседі, қазірдің өзінде ашыған орамжапыраққа тағы да қырыққабат қосуға болады ма?
31.01.2019 18:00:37, ЕленаМЕН ХАБАРЛАймын!!!
Бүгін орамжапырақ жедік, дәмді болды, бірақ мен аздап тұз қостым)
Әрі қарай тәжірибе жасаймын)
барлығыңа Рақмет!
Үйде қырыққабатты қалай жасауға болады.
Қышқыл қырыққабат – көптеген елдердің ұлттық асханасының сүйікті тағамы. Қытайда ашытылған қырыққабат біздің дәуірімізге дейінгі 3 ғасырдан бері белгілі, оның Ұлы Қытай қорғанын салған жұмысшыларға тамақтанғаны белгілі. Корея да ғасырлар бойы ашытылған қырыққабат дайындап келеді, оны корей тілінде кимчи деп атайды. Неміс және австриялық тағамдарды тұздалған қырыққабат қосылған атақты шошқа аяқтарысыз елестету мүмкін емес; поляк асханасы бигуспен әйгілі - әртүрлі ет түрлері бар ашытылған қырыққабаттан жасалған тағам. Румындықтар сармала пісіруді жақсы көреді - бұқтырылған...
Сізге салмақ түсірмейтін 8 тағам.
Сіз әлі де диеталармен шаршап, үнемі аштықпен арықтауға болады деп ойлайсыз ба? Ұмыт! Сіз өте ыңғайлы сезімдерді сезіну кезінде және өзіңізден бір үзім... нан болмаса, басқа өнімнен бас тартпай арықтауға болады. Сізге қандай тағамдар мен тағамдардың сізге килограмм қоспайтынын білу керек. Жалғыз ақжелкенді жеудің қажеті жоқ - әлемде басқа төмен калориялы, бірақ соған қарамастан пайдалы және дәмді заттар бар. Сорпалар Сорпа – сұйық тағам, ол...
Ашытылған қырыққабат - өз шырынында үйде жасалған
Қырыққабаттың басы - 2-3 кг. Сәбіз - 2-3 дана (кішкентай немесе 1-2 үлкен) Дәміне қарай тұз немесе 1 кг үшін 15-25 г (1 ас қасық жалпақ немесе жеңіл). орамжапырақ
Ерлерге арналған ашытылған қырыққабат
Қырыққабат - орыс халқына жақсы таныс тағамдық өнім. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар және олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Ашытылған қырыққабат гарнир ретінде, дербес тағам ретінде тұтынылады және жеке тағамдарға (салаттар, сорпалар және т.б.) компонент ретінде пайдаланылады. Қырыққабатта ағзаға пайдалы заттар бар, олар бүкіл сақтау кезеңінде сақталады. Қырыққабатта не бар? Дәрігерлер шырын ішуге кеңес бергенде...
Талқылау
Мен 3 литрлік банкаға тұзды ерітіндіні құйамын (1 литр су үшін, 2 ас қасық үйінді тұзбен, қайнатыңыз және салқындатамын), мен банкаға үгітілген сәбізбен ұсақталған қырыққабатты саламын, тұзды ерітінді жоғары болатындай етіп толтырамын. , екі күн тұрады, бірнеше рет тесуге болады, содан кейін оны тоңазытқышқа салып, оны жеуге болады. Бұл өте қарапайым және дәмді, қытырлақ болып шығады. Банканы табаққа салыңыз, шырын аздап таусылады.
Мен көбік пайда болған кезде орамжапырақты бұрап тұрғандай тесу керек екенін жазуды ұмытып кетіппін (ұзын пышақпен жасаймын).Ал нанның қабығын банкаларға салмаңыз, ол тек қана уақытында қажет. Қырыққабатты дәмді ету үшін сізге оттегіге қол жеткізу керек, егер сіз оны тікелей банкаларға толтырсаңыз, ашыту үшін ауа жеткіліксіз болады немесе оны күніне бірнеше рет таңдауға тура келеді. кастрюльде ыңғайлы.
Адамның ішектері: онда антибиотиктер мен консерванттарға байланысты не болады
Талқылау
Ал теледидардан үй йогуртының пайдасы мен зияны туралы көптеген хабарлар шықты.Сондықтан мен дүкеннен өзім үшін қоспасыз кәдімгі йогурт сатып алып, оны блендермен жидектермен араластырамын.Өкінішті, бірақ балам жоқ. бұл ұнамайды
Мақала үшін көп рахмет! Мен дүкеннен сатып алынған йогурттарды мезгіл-мезгіл ішемін, бірақ олардың үйде жасалған йогурттармен салыстырғанда пайдасы аз екенін білемін ... және енді мен өзім пісіруді бастау керек екеніне сенімдімін!
Қырыққабат шырынын ішудің 8 себебі
1) Тұздалған қырыққабат және оның шырыны витаминдердің нағыз қоймасы болып табылады: С дәруменінің, В тобының дәрумендерінің, К витаминінің және метилметионин деп те аталатын өте сирек кездесетін және бағалы U витаминінің жақсы мөлшері. Бұл өнімдер минералдарға да бай: темір, кальций, мырыш, магний, селен, йод, калий, фосфор және т.б. Дұрыс ашыту кезінде барлық витаминдер сақталады, ал ашыту процесінің өзі өнімді органикалық қышқылдармен (сүт және сірке) қосымша байытады. 2) Пісу процесінде,...
Талқылау
Қырыққабат газ шығаратын сияқты.... Ашыған қырыққабат патогенді микрофлораны басатын бактериялар түзетіндіктен, ол болмай ма деп ойлаймын, жақсы мақала, өзіме көп пайдалы нәрселерді үйрендім.
Мен тіпті ашытылған қырыққабаттың соншалықты пайдалы екенін білмедім! Ол әжесіне қонаққа келген кезде, ол әрқашан оны мейірім ретінде қабылдаудан бас тартты. Мен жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттарды ұнататынмын. Мен оларды пайдалырақ деп ойладым. Рахмет сізге! Бір ғасыр өмір сүр, бір ғасыр оқы!
Әйелдерге арналған ашытылған қырыққабат
Бұл азық-түлік өнімі ғана емес, көптеген аурулардан құтылуға, иммунитетті нығайтуға және сыртқы келбетті жақсартуға көмектесетін бақшадан алынған дәрі. Талшықтың көп мөлшеріне байланысты қырыққабат газ түзілуін жоғарылатуы мүмкін, бірақ бұл әсерді қырыққабат шырынын ішу арқылы бейтараптандыруға болады. Қырыққабат шырыны ежелден бері көптеген ауруларды, соның ішінде асқазан-ішек жолдарының, жоғарғы тыныс жолдарының ауруларын, тері жамылғыларын, витаминдердің жетіспеушілігін емдеу үшін қолданылады. Ал арулар қырыққабат шырынын әлі де белсенді пайдаланады...
Талқылау
Мен, керісінше, жаңа қырыққабат салатын артық көрдім. Өсімдік майы, сәбіз, шөптермен. Мен бұл комбинацияның ең үлкен пайдасы бар деп ойладым. Енді мен ашытылған қырыққабаттың денеге және сыртқы келбетіме пайдасы тиетінін түсіндім.
Уау, капуста шырынынан арықтауға болатынын да білмедім, қызық) Мен орамжапырақты жақсы көремін, оның иммундық жүйеге өте пайдалы екенін білемін, өйткені орамжапырақта С дәрумені көп, ол біздің ағзамыз үшін өте маңызды. дене, бірақ ол бүкіл дене және сұлулық үшін жалпы сау болып шықты.
Қырыққабатты ашыту уақыты келді. 7ya.ru сайтындағы Ofigenia қолданушысының блогы
Біздің саяжайда биыл өсірген қырыққабатымыз керемет. Менің көршілерім көшет берді, мен оларды отырғыздым, және барлық қырыққабат ешқандай артық күш жұмсамай тамыр алды. Менің учаскем арқылы бір-біріне қонаққа шәй ішіп отырған көрші-қолаң әжелер менің еңбегімді бағалады)) Биыл қыс кешігеді, қараша айы ерекше жылы. Кесілген қырыққабат саяжайда өткен демалыс күндеріне дейін жатты. Мен қырыққабатты жинап, раушан гүлдері мен клемматистерді жауып, қыстың алдында сәбіз егу уақыты келді деп шештім. Бүгін қырыққабат...
Көкөніс тұқымдарын отырғызуға дайындау.
Оңтайлы мерзімде көкөніс дақылдарының мол және сапалы өнімін өсіру үшін тұқымның сапасы өте маңызды. Тұқымның құрамы бір сортты, өнгіштігі 90% кем емес және басқа дақылдардың әртүрлі қоспаларынан толық таза болуы міндетті талап болып табылады. Мәдениеттің жетілу уақытының рөлі. Мысалы: ерте қырыққабат жолдар арасында 50-60 сантиметр және өсімдіктер арасында 30-40 сантиметр ережелері бойынша отырғызылады. 60-70 күнде піседі...
Ерте ме, кеш пе, бірақ бұл дерлік әрбір әйелде болады.
Қырыққабат пирогы:) Қамырға: 250 гр. сүзбе (кез келген майлылығы) 125 гр. сары май (бөлме температурасында) 2 жұмыртқа 1 ас қасық. қант 2 стакан ұн 1 шай қасық разрыхлитель + 1 сарысы және 1 ас қасық. сүт (жабынға арналған) Толтыру үшін: 1 кг. қырыққабат 10-15 гр. сары май 4 жұмыртқа қайнатыңыз аскөк 1. Қырыққабатты майдалап тураңыз, су құйыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен 25-30 минут пісіріңіз. 2. Сүзбе, жұмыртқа, қант және жұмсартылған майды... болғанша араластырыңыз.
Сіз маусымдық дайындық жасайсыз ба?
Пайдаланушыдан сауалнама Jasmin Күзге дайындық Сіз маусымдық дайындық жасайсыз ба? иә жоқ Ал сіз не дайындап жатырсыз? көкөністер жемістер жидектер саңырауқұлақтар басқа нәрсе :) Ағымдағы нәтижелер Басқа сауалнамалар www.7ya.ru сайтындағы сауалнамалар
Талқылау
әсіресе оны сынап көргендер үшін;)
Біздің тұздалған қырыққабат :)
Ақ қырыққабатты алыңыз, кесіңіз және езіңіз, ірі үгітілген сәбізді қосыңыз. 3 литрге мықтап бүктеңіз. құмыраны құйып, осы мөлшерді тұзды ерітіндімен толтырыңыз (6 стакан суық су, 2 ас қасық тұз). Бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл шанышқымен тесіңіз. 2 күннен кейін тұзды ерітіндіні төгіп тастаңыз, 100 грамм қант қосыңыз, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және қайтадан құмыраға, қырыққабатқа құйыңыз. Салқындаған кезде оны жеуге болады. Мен оны дәлізде немесе балконда сақтаймын. Ең аз күш және дәмді :)
Осы жылы, бәлкім, бірінші рет, кейінірек тұтыну үшін бірдеңе дайындауға үлкен мүмкіндік болды :) Сөрелері бар қойма пайда болатындықтан;)
Қазіргі уақытта бізде 18 литр лечо бар (аспаздық конференциядағы рецептке сәлем)
Анасынан екі рецепт бойынша 4 литр қырыққабат
және Чарлидің арқасында 2 литр джем + 3 литр алма компоты;)
о, мен де есіме түсті, менде 300-400 грамдық банкаға сыйып кететін бір келі қызанақ бар :) біртүрлі нәрсе. Мен де бірінші рет қолданып көрдім.
ал сізде?
Сенбідегі тұздалған қиярлар. 7ya.ru сайтындағы Menumashka қолданушысының блогы
Мен демалыс күндері бүкіл апта бойы салқын тағамдар дайындаймын.Бұл ересектер мен балаларға, күтпеген қонақтарға және мерекелік дастарханға арналған біздің сүйікті рецепттеріміз. Пісірілген болгар бұрыштары 12 үлкен бұрыш жарты лимон шырыны 1 шай қасық. тұз 1 ас қасық. қант 3 ас қасық. зәйтүн майы Бұрыштарды пеште максималды температурада шамамен 20 минут пісіріңіз (олар қарайғанша) Алып тастаңыз, сөмкеге салыңыз, мықтап жабыңыз және толығымен суығанша қалдырыңыз Теріні аршып, ортасын мұқият тартыңыз, жинаңыз. ..
Халық даналығы ертегілер мен жұмбақтарда, мақал-мәтелдерде ғана көрініс бермейді. Орыс халқының ұзақ ғасырлар бойы жинақталған тәжірибесі көптеген халықтық дәрі-дәрмектерге әкелді, олардың көпшілігі өте тиімді ... Күйіктерге шикі асқабақтың бір бөлігін немесе екіге кесілген картопты салу ұсынылады. , немесе зақымдалған жерге алоэ жапырағы немесе балмен майлау үшін. Спидвелл, емен қабығы, шырмауық, қырмызы, Сент-Джон сусынының тұнбалары мен қайнатпалары да күйікке көмектеседі...
Достар, өміріңіздегі ең жақсы қырыққабаттың рецептін айтып беріңізші. Қандай да бір себептермен мен оны қалаймын, мен бұл өнімді 35 жыл бойы түсінбеймін, бірақ қазір мен оны қатты қалаймын (мен жүкті емеспін))). Мен дүкенде де, базарда да сынап көрдім - жақсы, уф (((
Талқылау
рахмет достар))) Мен фикус рецептін қолданып көремін - тек аз мөлшерде тұз болғандықтан. ол, ####, менің денемдегі суды сақтайды (((
Қызық, прованс шөптерінің қоспасын қоссаңыз не болады?))
Стандартты рецепт (мен мұны әрқашан жасаймын):
10 кг қырыққабат үшін
200-500 г сәбіз
250 г тұз (тас, йодталмаған)
Кесу, ұсақтау, қысымға қою, ыстыққа қою. Көпіршіктер пайда болған кезде, жіңішке ағаш таяқшамен тесіңіз. Көпіршіктер тоқтаған кезде, бұл қырыққабат дайын дегенді білдіреді, оны суыққа қою керек.
Кейде қырыққабатқа 25 грамм зире немесе аскөк тұқымын қосуға болады - олар шамадан тыс ашытуды болдырмайды.
Қызмет көрсетер алдында дайын қырыққабатқа мүкжидек, лингонжидек, алма салғанды жөн көремін.
Мен әдетте қырыққабат пен сәбізді, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді (бұрыш және лавр жапырақтарын) ұсақтаймын. Мен қырыққабатты жақсылап ұсақтап, бәрін араластырып, эмаль/шыны/ағаш ыдысқа салып, үстіне шүберекпен жауып, бөлме температурасында қысыммен ұстадым. Күн сайын шүберекті шайып, орамжапырақты ауасы шығып тұратындай етіп тесіп, 3-4 күннен кейін жеп қоятынмын. Бұл әдістің кемшіліктері пропорцияның жоқтығы және ұзақ күту :))) Мен бұл жолы пропорциялар туралы мүлдем шатастырдым, бұл жай ғана...
Талқылау
Былтыр осы жерде «әженің рецепті» берілді
Өте ақылды және технологиялық тұрғыдан дамыған.
Мен оны үнемі күтетінмін, маған солай көрінеді.
Қырыққабатты «пюреуге» болмайды. Сондай-ақ қолдарыңызға күтім жасау керек. Тұз қосылған қырыққабат шырыны - олар үшін тек жарылғыш қоспа!
Қырыққабат пен сәбізді тураңыз.
Тұзды дайындау:
2,25 литр су үшін 125 г. тұз. Тұзды ерітіңіз (мен оны қайнатамын, бірақ содан кейін оны суыту керек). Содан кейін екі қолыңызбен бір уыс орамжапырақты алып, тұзды суды сығу үшін қолыңызды қыспай, суға батырыңыз. Керісінше, ол барлық қырыққабатты «конверттеу» керек.
Және оны тұзға арналған контейнерге салыңыз (емальданған нәрсе жақсырақ).
Барлық қырыққабат өңделгеннен кейін, үстіне қысым салып, дайын болғанша 3-4 күн жылы жерде қалдырыңыз. Күн сайын қысымды алып тастаңыз, қырыққабатты бірнеше рет тесіңіз. қыша газын шығаруға арналған жерлерде және қайтадан қысыммен.
Дайын болған кезде банкаға және тоңазытқышқа жіберіңіз.
Қырыққабат шынымен әдемі шығады. Қытырлақ және орташа жұмсақ ...
Ал дайындалу - бұл оңай болуы мүмкін емес.
Рецепт берген адамға көп рахмет. Тек туннельдің соңында жарық.
Және қандай әдіс: «шырын беретін етіп илеңіз». Міне, кешіріңіз, кім не ойлайды. Біреулерге шырын беріп қойған сияқты, ал біреулерге әлі де езіп, езіп тастау керек сияқты...
ашытылғанға қант қосылған сияқты
Ұзақ уақытқа созылған аспаздық белсіздікке байланысты мен көмек сұраймын. Қырыққабаттың қарапайым тапсырмасы бойынша дағдыларды, құпияларды және әдістерді бөлісіңіз. Оны неде, қандай ыдыста ашытады? Қолыммен тым көп «сығу» керек пе, әлде көп сәбіз салу керек пе? Қашан және қалай тесу керек және оны тоңазытқышқа қашан қою керек.
Талқылау
Өкінішке орай, сіз мені жеген жоқсыз: (бірақ квас өте дәмді :). Процесс маған ұнайды :) Мен мұнда бір рет жаздым, былтырғы сияқты, мен сілтемесін тауып, жариялаймын.
Мен қант салмаймын, квасты эмаль шелекке саламын.
Мен мүлде шайнамаймын, мен оны кесіп тастаймын, сәбізбен араластырамын және 3 үлкен сәбізді дайын туралған қырыққабатпен тығыз оралған 4 литрлік табаға саламын. Мен 1 литр суық суда 3 ас қасық сұйылтамын. қасық тұзды деңгейлеп, осы тұзды ерітіндіні қырыққабаттың үстіне құйыңыз, оны 3 күн бойы жылы ұстаңыз, содан кейін оны ағаш таяқпен бірнеше рет тесіп, көпіршікті тоқтатқан кезде оны банкаларға және тоңазытқышқа жіберіңіз.
10 001 рет тұздалған қырыққабат рецептін сұраймын, бірақ бір емес бірнеше рет бергенін білемін, бірақ мен оларды белсенді түрде бір жерге қойдым, дәмді және қытырлақ.Сілтемелерді тастамаңыз. Мен қырыққабатты тұздап, тез тұздауды да білемін
Талқылау
Мен ескі рецепт бойынша үш литрлік банкада тұздаймын. Сіз әрқашан тамаша қытырлақ қырыққабат аласыз. Барлығы өте қарапайым. Қырыққабатты ұсақтап, сәбізді кесіңіз. Мысалы, маған оның үлкенірек кесілгені ұнайды, бірақ бәрі дәмге байланысты. Содан кейін, дәміне қарай қырыққабатты тұздап, шырын пайда болғанша аздап езіңіз. Құмыраны мықтап орап алыңыз. Қырыққабаттың үстіне бір ас қасық бал құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз (қанша сыйса, әдетте жеткіліксіз :)) Бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз, күніне екі рет пышақпен тесіңіз. 3 күннен кейін қырыққабат дайын.
қытырлақ үшін тұздың йодталмағаны өте маңызды, біз оны (тұзды) әрқашан қуырғыш табада қуырамыз, йод ұшпа және қыздырылған кезде буланып кетеді. бірақ егер сіз шелекке көбірек тұз қоссаңыз және «табаны тез жегіңіз» келсе, бұл туралы алаңдамайсыз.
Ежелгі уақытта өртті ілмек, күрек, ілмек және шелекпен күрескен - бұл өте тиімді емес, жұмсақ тілмен айтқанда. Заманауи қала тұрғындары өрттен құтылудың неғұрлым жетілдірілген әдістеріне қол жеткізе алады, бірақ біз оларды көбінесе кеш болған кезде еске аламыз.
Қырыққабат құрамында көмірсулардың ағзадағы майға айналуын тежейтін тартрон қышқылы бар. Ақырында, қырыққабат талшыққа бай, ол асқазан-ішек жолдарының қозғалтқыш белсенділігіне жақсы әсер етеді және холестеринді денеден шығаруға көмектеседі. Қырыққабаттан жасалған тағамдарды - салаттарды, сорпаларды және т.б. дайындаған кезде, қырыққабаттың құрамындағы белсенді заттардың нәтижесінде лимон сияқты дерлік С дәрумені бар тұздалған қырыққабатта болмайтын ісіну мен метеоризмнің пайда болуына ықпал ететінін есте ұстаған жөн. . Қырыққабат «солтүстік лимон» деп аталады. Ашытылған қырыққабаттың емдік және тағамдық құндылығы тұзды қырыққабатты тұздағанда кейбір витаминдер (С, В2, РР) және басқа да биоактивті қосылыстар тұз ерітіндісіне өтуімен байланысты. Көптеген сарапшылардың пікірінше, қырыққабаттың тұзды ерітіндісі орамжапырақтың өзінен де пайдалы. Мысалы, жылуды үнемі қабылдау...
Мен өтініш жасаймын, маған тұздалған орамжапырақтың дәлелденген рецептін тастаңыз, не-не-қанша, мен әжемнен алғым келмейді, мен өзімді алғым келеді, әйтпесе менде қызанақ, баклажан болады, мен аламын, және басқа да көп нәрсе, бірақ мен қырыққабаттың пропорциясын білмеймін: (((Алдын ала барлығына алғыс айтамын.
Талқылау
Қырыққабатты салат емес, кәдімгі рецепт бойынша 2-3 аптада ашытуға әлі ерте.Егер сіз ерте пісетін қырыққабатқа (3 күнде дайын) қызықсаңыз, мен оны ертең лақтырып тастаймын.
Сіз ашытылған қырыққабат дейсіз бе? Мен жазуға тырысамын, бірақ менің пропорциям өте уақыт сынынан өткен, сондықтан менің үлкен әжемнің өлшемдерін білдіруде :)
Тұздауға қырыққабаттың тек қысқы сорттары қолданылады (әдетте, «Слава», ол әлі сатылымға шығарылмаған, ол қазан айының соңына дейін болады). Ұсақталған қырыққабат шелек үшін үлкен ыдыс үгітілген сәбіз (2,5 терең табақ) және 2 уыс тас тұзы (ұнтақталған №1). Егер тұз қарапайым, жақсы болса, онда сізге аз, шамамен 1,5 уыс қажет. Тұзды йодтауға болмайды! Осының бәрін үстелге араластырыңыз, оны қолыңызбен көп ысқылауға болмайды. Ғашықтар тағы 2 кесе мүкжидек қосады. Содан кейін шелекке (эмальданған) құйып, дәкемен жабыңыз, шырын шығатындай қолыңызбен басыңыз және салмақпен басыңыз (арнайы шеңбер болмаса, үстіне суы бар үлкен табақпен). ). Оны ас үйде 3 күн қалдырыңыз, күніне 2 рет оны бірнеше жерден түбіне дейін тесу керек (процедурадан бұрын есікті жабыңыз, өйткені 2-ші күні иіс орамжапырақ тәрізді :)). Содан кейін шырынды алдымен дәмін татып, балконға қойыңыз: ол қышқыл болуы керек. Егер жоқ болса, оны сәл ұзағырақ қалдырыңыз :) Негізінде, сіз оны 5-ші күні жеуге болады, бірақ қырыққабат барлық биохимиялық процестер аяқталғаннан кейін 3 аптадан кейін шынымен дайын болады.
Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, тұз қосыңыз (нақты есімде жоқ, тек көзбен).
Барлығын қолыңызбен жақсылап илеңіз және оны бірнеше күн бойы басыңыз.
Содан кейін прессті алып тастаңыз, бәрін босатыңыз, ащы шығуы үшін қолыңызбен терең тесіктер жасаңыз, дәкемен жабыңыз және мезгіл-мезгіл босатып, екі күн қалдырыңыз. Бәрі солай сияқты.
Бірақ менің ойымша, қазір әлі де ашыту мүмкін емес, деп аталатын. тұншықтыратын күндер. Қараша айында ата-анаммен танысуым керек сияқты, қажет болса ертең айтамын. Немесе қыздардың бірі білетін шығар :)
Іске сәт!
Өтінемін көмектесіңіз! Мен бұқтырылған қырыққабатты жақсы көремін, бірақ мен оның болғанын қаламаймын. Мен тағы да қырыққабаттың басында отырмын және оны қалай жеңу керектігін ойлап отырмын.
Қиындық:-) Менің енем «круизге» кетті, бірақ тексеруден өтіп, біздің тұзды қырыққабатты жеуге уәде берді. Ал мен оның рецепті жазылған бір жапырақ қағазды септім:-((((Енемнің қайтқанына бір апта қалды. Құтқарыңдар!:-)))
Талқылау
Менің рецептім 2,5-3 кг қырыққабат - 1 литр тұздық (2 ас қасық тұз, 1 ас қасық қант, 1 ас қасық аскөк тұқымы), 300 г сәбіз, қырыққабатты сәбізбен араластырыңыз, кастрюльге немесе банкаға ыстық тұздықты құйыңыз. Егер ол кастрюльде болса, ол қысымда, егер ол құмырада болса, құмыраға тесік нейлон қақпағын салыңыз. Көпіршіктер шығуы үшін қырыққабатты жиі ұзын нәрсемен тесіңіз, содан кейін ол ащы болмайды. Бір-екі күнде дайын болады. Қандай да бір себептермен, ыстық тұзды ерітінді маған пісірмейді, ол қытырлақ.
25.10.2001 12:09:41, Ната*ша
