Манты қалай қуыруға болады. Ең жақсы классикалық рецепт бойынша манты дайындау

Әр өңірде манты өзінше дайындалады. Бірақ дәстүрлі славяндық тұшпара мен тұшпара туралы көп нәрсе белгілі болғанымен, манты дайындауды бәрі бірдей біле бермейді. Бірақ ет пен ұн өнімдерінің бұл бірегей түрін тек шығыста ғана емес дайындауға лайық.

Азиялық манты тұшпаралардан әр түрлі салмасымен және үлкен өлшемдерімен ерекшеленеді.

Манты көлемі салманың мазмұнына байланысты. Равиоли, тұшпара және тұшпарадан айырмашылығы, қамырдың ортасына бұралған фарш емес, пияз қосылған майдалап туралған ет салынады. Тиісінше, мұндай толтыру үшін көп орын қажет, бұл өнімнің үлкен мөлшеріне әкеледі.

Үйде манты пісіргісі келетін кез келген адамға қиын болмайды, өйткені шығыс халықтарында бұл тағам әдетте дәл осылай дайындалады - үйдегі кешкі ас үшін үйдегі отбасылық шеңберде. Уақыт өте келе шығыс мәдениетінің Батысқа енуі және басқа елдерде танымал болуымен манты дайындау өнеркәсіптік ауқымда мүмкін болды. Ал өз бетімен пісірген кезде олар баяу пеште немесе қос қазандықта манты жасай бастады.

Қамыр мен мантыға арналған классикалық рецепт

Үй жануарларын мантымен еркелетпес бұрын, сіз негіздерді меңгеруге кірісіп, тамақ дайындаудың барлық қыр-сырын үйренуіңіз керек. Мантыға арналған қамыр тағамды жасаудағы маңызды және шешуші қадам болып табылады.Өйткені, дұрыс дайындалмаған қамыр бүкіл жұмысты бұзады: ол тым қалың болады және салманы пісіруге мүмкіндік бермейді немесе ол тым жұқа болады және жыртылады, бұл ыдысты да бұзады.

Ашытқысыз қамырды дайындауға арналған қадамдық рецепт

Манты үшін тамаша қамырды жасаудың қарапайым рецепті тұшпара үшін әдеттегі ашытқысыз қамырға ұқсас. Бірақ оның илеу ұзақтығы мен шебер үлгілеу Шығыстың айрықша ерекшелігі болып табылады.

Манты дұрыс сынау үшін сізге қажет:

• ұн - 1 кг;
• жұмыртқа - 2 дана;
• су - 2 стакан;
• тұз - 2 ас қасық. қасықтар.

Мантыға арналған қамырды кезең-кезеңімен дайындау:

1. Ыдысқа суды (1,5 кесе) құйыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, тұз қосыңыз. Су жылы болуы керек, бірақ ыстық емес, әйтпесе жұмыртқалар бұралып, қамыр жұмыс істемейді.
2. Тұз толығымен ерігенше барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз.
3. Бөлек терең ыдыста ұнды електен өткізіңіз. Қайта себу процесі ұнды оттегімен қосымша қанықтырады, бұл қамырдың өзіне жақсы әсер етеді.
4. Ұнның ортасында құдық жасағаннан кейін, дайындалған тұзды қоспаны құйыңыз.
5. Манты қамырын ақырын араластырыңыз. Араластырып жатқанда, қалған жылы судың 0,5 кесеін біртіндеп қосыңыз.
6. Барлық ұн процеске қосылғанша қамырды ыдысқа илеңіз. Сіз қасықпен айналдыру мүмкін болмайтын өте қалың консистенцияны алуыңыз керек.
7. Қамырды таза бетке қойып, оны қолыңызбен илеуді бастаңыз. Үстелге ештеңе жабыспау үшін жақсы илеу үшін ұнды мезгіл-мезгіл қосу керек.
8. Қамырмен жұмыс істеудің көп еңбекті қажет ететін процесі 15-20 минутты алады. Бүкіл уақыт бойы қамырды барлық жағынан басып, мұқият илеңіз. Бұл қажетті қалыңдық пен тегістікке жетудің жалғыз жолы.
9. Дұрыс дайындалған қамырды шарға айналдырыңыз. Бұл бұдан былай бетіне жабыспаған кезде, мүмкіндігінше серпімді болған кезде жасалады, бірақ әлі өте тік емес.
10. Дайын қамырды 30-50 минутқа қалдырыңыз. Ауа-райына жол бермеу үшін допты пластик пакетке салыңыз немесе сәл дымқыл сүлгімен жабыңыз.
11. Дайын болған қамырды 4-6 бөлікке бөлеміз. Әрбір бөлікті роликке айналдырып, бірдей бөліктерге кесіңіз.

Мантыларды дұрыс мүсіндеу және оларды пісіру

Манты қамыры тегіс және серпімді болуы керек. Өйткені, түпкілікті нәтиже ет шырынымен толтыруды қалай ұстайтынына байланысты. Манты қалай дұрыс мүсіндеу керектігін бәрі біле бермейді. Өйткені, оларға кәдімгі тұшпара немесе тұшпара пішінін беру тағамды жай ғана бұзуы мүмкін.

Қалыңдығы 2 мм-ден аспайтын қамыр бөліктерін жұқа етіп жайыңыз. Оны 10-нан 10 см-ге дейін үлкен шаршыларға кесіңіз.

Толтырма барлық квадраттардың ортасына қойылады. Қамырдың бұл мөлшері үшін сізге 1 ас қасық қажет. тартылған ет қасық.

Енді оның 4 бұрышын біріктіріп манты жасау керек.

Содан кейін алынған бұрыштарды қайтадан пішіндеңіз, осылайша манталарға пішін береді.

Өкінішке орай, манта сәулелерін әдемі мүсіндеу үшін сізге бұл мәселеде ұзақ дайындық қажет. Бірақ қамырды біріктірудің әртүрлі жолдары бар, сондықтан әркім өзі үшін қарапайым нұсқаны табады. Кейбіреулер үшін бұрыштарды дәстүрлі қысу оңайырақ, басқалары «шошқа» игереді, ал кейбіреулері жалқау манты пісіреді.

Бұл аспаздық шедеврлер арнайы кастрюльдерде - каскандарда (манто пісіргіштерде) дайындалады. Бұл өнімдер көтерілетін бумен пісірілетін арнайы құрылғы. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, сіз әрқашан кәдімгі қос қазандықта манты пісіруге болады.

Манты табаға салмас бұрын түбіне жабысып қалмас үшін түбін өсімдік майымен сулаңыз. Оның орнына сіз басқа процедураны орындай аласыз - табаның торын майлаңыз. Өнімдер бір-бірінен қашықтықта орналасады, олар бір-біріне жабысып қалмайды.

Барлық торларды касканға салыңыз. Манты қанша уақыт пісіру ас үй жабдықтарының түріне, қамырдың толтырылуына және қалыңдығына байланысты болады. Бірақ орташа пісіру уақыты 40-45 минутты құрайды. Тағам ыстық немесе жаңа піскен шөптермен бірге беріледі.

Керемет қамырдың құпиялары

• Модельдеу кезінде жыртылмайтын жұқа қамыр үшін 1 және 2 сортты бидай ұнын тең пропорцияда біріктіріп алған дұрыс.
• Күшті және серпімді қамыр үшін ұнның суға қатынасы әрқашан сақталуы керек. Судың 1 бөлігіне, ұнның 2 бөлігіне.
• Жұмыртқа ашытылмаған қамырдың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. 1 кг ұнға кем дегенде 2 жұмыртқа болуы керек.
• Идеал қамыр орамы 1 мм.

Манты дайындауға арналған ең жақсы рецепттер

Толтырманы жасаудың негізгі ерекшелігі - оны ұнтақтау әдісі. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер ет тартқыштар мен араластырғыштарды көбірек пайдаланады, бірақ классикалық тағам үшін бұл түбегейлі дұрыс емес.

Пышақпен туралған етпен шығыс тағамы әлдеқайда дәмді болады.

Дәстүр бойынша, манты әдетте етпен, көбінесе бірнеше ет өнімдерінен дайындалады: қой еті, шошқа еті, тауық еті, сиыр еті. Етке міндетті түрде қосылатын май құйрық майының бір бөлігі тағамды дәмді және шырынды етеді. Сондай-ақ, манталардың шырындылығын пияз береді, ол тартылған етте 1-ден 2-ге дейін болуы керек.

Картоп пен асқабақ етге әдеттегі дәстүрлі қоспалар болып табылады. Картоп артық ылғалды сіңіріп, мантының жарылып кетуіне жол бермейді, ал асқабақ тағамға ерекше, ерекше дәм қосады. Заманауи әлемде манты толтырудың барлық түрлерімен дайындалуы мүмкін: сүзбе, саңырауқұлақтар, жемістер.

Манты дайындауға арналған рецепттер әртүрлі, өйткені... Оларды әр ұлт өзінің тарихи рецепті бойынша дайындайды.

Өзбекстанда бұл тағам дәстүрлі түрде қой етімен толтырылады.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• ұн - 500 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• су - 120 г;
• тұз - бір шымшым.

• қой еті - 0,5 кг;
• құйрық майы - 50-100 г;
• пияз - 300 г;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Өзбек тектес манты шырынды, тәбетті шығуы үшін қошқардың етін арқасынан немесе жамбасынан алған дұрыс.

Қамырды илеу үшін тағамдық процессорды да қолдануға болады. Оған барлық қажетті ингредиенттерді құйып, араластырыңыз. Нәтиже тік ұнтақтау болады, оны әлі де қолмен араластыру қажет. Қамырды қалдырыңыз.

Қой етін, құйрық майын және пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Майды кесуді жеңілдету үшін оны аздап мұздату керек. Ет пен пиязды бір ыдысқа салып, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.

Қамырды бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті илектеу түйреуішпен өте жұқа етіп жайып, төртбұрыштап кесіңіз немесе алынған қабаттардан жалпақ пирожныйлар жасаңыз. Әрбір дайындалған табаның ортасына тартылған етті салып, үстіне майдың құйрық майын салыңыз.

Мантыға дөңгелек пішін беріп, пішін беріңіз. Ыдысты жарты сағат бойы бумен пісіріңіз. Үстелге бергенде үстіне қаймақ соусын құйыңыз.

Кава асқабақ қосылған манты рецепті

Кава - етпен бірге толтыру немесе тәуелсіз тартылған ет ретінде жиі қолданылатын асқабақ. Асқабақ қосылған манти шырынды, пайдалы және түпнұсқа болып шығады.

Бірақ шығыстың барлық сән-салтанатын сезіну үшін қуырылған манты - хошандарды пісіруге болады.

Қызықты нәрсе алғыңыз келе ме?

Қамырға арналған ингредиенттер:

• ұн - 800 г;
• су - 300 мл;
• жұмыртқа - 1 дана;
• тұз - дәміне қарай.

• асқабақ - 800 г;
• ет - 300 г;
• пияз - 4 дана;
• қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Қуыруға арналған:

• өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

Классикалық рецепт бойынша қамырды мұқият илеу арқылы дайындаңыз. Қолмен илеуді тағам процессорымен ауыстыруға болады. Тестті 60-90 минутқа қалдырыңыз.

Тартылған ет үшін ингредиенттерді дайындаңыз. Асқабақтың бір бөлігін тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, кішкене текшелерге кесіңіз. Етті жұқа тілімдерге кесіп, кесіңіз. Пиязды алдымен жарты сақинаға, содан кейін текшелерге кесіңіз. Барлық өнімдерді біріктіріп, оларға дәмдеуіштер мен тұз қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Қамырды жайып, кез келген пішінді беріп, әр бөлікке салманы салыңыз. Кез келген түрдегі өнімді жасай отырып, шеттерін мықтап қысыңыз.

Асқабақ қосылған мантыға арналған бұл рецепт ерекше, өйткені манты алдымен өсімдік майына қуырылады, содан кейін буға пісіріледі. Қазанға майды қыздырып, қызған майға манты қуырамыз. Содан кейін майдың аздап ағып кетуіне рұқсат етіңіз, содан кейін манты толығымен піскенше қос қазандыққа салыңыз. Бұл әдіс қуырудың зиянды заттарынан құтылуға мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге қуырылған өнімнің дәмі ыдыста болады.

Тартылған ет қосылған мантыға арналған рецепт

Ассортиленген тартылған етден жасалған мантыға арналған классикалық рецепт тартылған етпен оңай ауыстырылуы мүмкін. Бұл тағамның дәміне әсер етсе де, толтыруға уақытты айтарлықтай үнемдейді. Ал егер сізде қос қазан болмаса, манты баяу пеште пісіру керек.

Сынақ үшін:

• ұн - 3 кесе;
• су - 1 стакан;
• тұз - 1 шай қасық.

• тартылған ет - 500 г;
• пияз - 3 дана;
• тұз - 1 шай қасық;
• тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• су - 100 мл.

Пісіру әдісі:

Алдымен, әдеттегідей қамырды дайындаңыз. Қатаң стандарттардан бас тартып, қамырды жұмыртқаны пайдаланбай, тек су мен ұнды пайдаланып дайындауға болады. Қамыр дәстүрлі түрде иленеді және ол тым қатты болмауы керек. Оны 30 минутқа қалдырыңыз.

Глютен ісініп жатқанда, толтыруды дайындау керек. Тартылған етті ыдысқа салыңыз. Пиязды жарты сақинаға жіңішке кесіңіз, содан кейін майдалап тураңыз. Тартылған етті пиязбен араластырыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды қосып, аздап су құйыңыз. Барлығын тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

Қалған қамырды бірдей бөліктерге кесіп, оларды жалпақ торттарға айналдырыңыз. Әрбір шелпектерді фаршпен толтырып, шеттерін жақсылап қысып, манты жасаңыз.

Мультипісіргіш табаға 3 кесе су құйып, «Бу» режимін орнатыңыз. Грильді маймен немесе маймен жағып, манты жақтары жанаспайтындай етіп қойыңыз. Жабық қақпақ астында 35-40 минут пісіріңіз. Ыстық ұсыныңыз.

Манты картоппен қалай пісіруге болады

Картоп қосылған манты - Орталық Азия тағамдарының бір түрі. Қызықты көкөніс салмасы тағамға түпнұсқалық береді, ал оны сынап көргендердің бәрі екіұшты реакция береді. Еттің жоқтығына қарамастан, манты өзінің барлық даңқымен шығады: ащы дәмімен, шырынды және буға пісірілген қамырмен.

Қамырды дайындау ережелерінен шыға отырып, картоп салмасы бар манты сусыз қамырдан жасалуы керек екенін атап өткен жөн. Содан кейін ол тығызырақ болады, бұл рецепт үшін қажет.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• ұн - ¾ кесе;
• жұмыртқа - 2 дана;
• тұз - 1 шай қасық;
• су - қажетінше.

• картоп - 4 дана;
• пияз - 2 дана;
• сары май - 100 г;
• тұз - 1 шай қасық;
• ұнтақталған бұрыш, зире - дәміне қарай.

Осы өнімдердің шығарылымы шамамен 20 дана болуы керек. манта

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаны шанышқымен ұрып, олардағы тұзды ерітіңіз. Еленген ұнды қосып, қамырды мұқият илеңіз. Оны дымқыл сүлгімен 30-60 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Мұндай көкөніс рецепті үшін ең бастысы - пияз бен картоптың қатынасы. Пияз әрқашан картопқа қатысты 1-ден 2-ге дейін болуы керек.

Картоп түйнектері мен пиязды тазалап, жуыңыз. Түйнектерді тілімдерге кесіңіз. Әрбір пластинаны жолақтарға (тілімдер) кесіңіз, олар өте кішкентай текшелерге кесіледі.

Пиязды да жіңішке және майдалап тураңыз. Барлық көкөністерді ұсақтағыштарды қолданбай тек қолмен тураңыз.

Пиязды және картопты ыдысқа салыңыз. Тұз және 1 шымшым дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Сары майды су моншасында ерітіңіз, содан кейін оны тартылған етке қосыңыз. Сары май біркелкі бөлінуі үшін толтыруды қайтадан араластырыңыз.

Дайын болған қамырды 4 бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысы бірдей қалыңдықтағы роликке оралады. Және әрбір роликті 5 бөлікке кесіңіз.

Дайындаманы ұнға батырып, 1-2 мм қалыңдықтағы жалпақ торттың пішінін бере отырып, илеммен жұқа етіп жайыңыз. Әр нанға 1 қасық картоп салмасын салыңыз.

Манты ыңғайлы түрде жасаңыз. Қамырды әдеттегі жолмен біріктіру ең ыңғайлы болады. Тартылған еттің ортасына қарама-қарсы екі жиекті жалғаңыз. Тортты төңкеріп, қалған шеттерін алдыңғы шымшудың үстінен қысыңыз. Содан кейін шаршының қалған екі жағының ортаңғы нүктелерін қосыңыз. Соңында, шаршының бір жағында қалған бұрыштарын жұппен қысыңыз. Дайын пішінді сәл сопақ етіп жасаңыз, оны жағына сәл тегістеңіз.

Манты жоғары қайнаған суда 30-40 минут бойы бумен пісіріңіз.

Баяу пеште жалқау манты қалай дайындау керек

Көбінесе уақыттың жетіспеушілігі манты дайындаумен толық айналысуға мүмкіндік бермейді. Бірақ сіз баяу пеште манты рецептін бейімдесеңіз және көркем модельдеуді қажет етпейтін тағамның жалқау нұсқасын дайындасаңыз, бұл шығыс тағамынан толық ләззат ала аласыз.

• ұн - 600 г;
• су - 1,5-2 стакан;
• жұмыртқа - 2 дана;
• тұз - дәміне қарай.

• ет - 500 г;
• пияз - 3 дана;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаны тұзбен көпіргенше шайқаңыз. Ұнды құйып, суды қосып, қамыр илеңіз. Тегіс болу үшін бірнеше ас қасық өсімдік майын қосуға болады. Қамыр отырғанда, толтыруды дайындаңыз.

Тағамның өзі өзгертілгендіктен, тартылған етті қолмен емес, блендер көмегімен ұсақтауға болады. Ет пен аршылған пиязды кесектерге кесіп, блендерге салыңыз. Өнімдерді ұнтақтаңыз, оларға дәмдеуіштерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ұсынылған ет қосылған манты рецепті майсыз дайындалады, тағамды шырынды ету үшін тартылған етке аздап жылы сүт құюға болады. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Қамырдың бүкіл бөлігін біркелкі жұқа қабатқа жайыңыз. Барлық салманы бір шетіне қойып, қамырды орамға айналдырыңыз. Алынған орамды шеттерінен шымшып, баяу пешке салыңыз. 30-40 минут пісіріңіз.

Орамды пышақпен тілімдерге кесіп, кәдімгі табаққа қызмет етіңіз.

Манты – ашытқысыз қамырдан тартылған ет қосылған азиялық ұннан жасалған тағам. Классикалық нұсқада манты негізінен асқабақ қосылған тартылған етпен толтырылған тікбұрышты конверттер түрінде жасалады. Ыдысты қысымды пеште немесе қос қазанда бумен пісіру арқылы дайындаңыз. Манты - өте дәмді, қоректік және пайдалы тағам.

Бүгін менде ерекше, бірақ одан кем емес дәмді рецепт бар - қуырылған табада қуырылған манты. Ұйғыр қошандары дерлік, тек қамырды жұқа жайып, манты түрінде жауып қояды. Қуырылған манты қызанақ немесе ащы қаймақ пен томат соусы қосылған кешкі асқа өте қолайлы. Оларды пісіру қиын деп кім айтты? Сенбеңіз! Қуырылған манты дайындау оңай.

Біз ингредиенттерді тізімге сәйкес пайдаланамыз.

Біз қуырылған мантыға арналған қамырды классикалық рецепт бойынша дайындаймыз. Ыдысқа ұн құйыңыз. Ұнның үйіндісінде тесік жасаңыз. Шұңқырға тауық жұмыртқасын сындырыңыз. Жылы сүт құйыңыз. Тұз қосыңыз.

Жұмсақ ашытқысыз қамыр илеңіз. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін жақсылап илеу керек. Шаңды тазалау үшін ұнның қосымша бөлігін қолданамыз.

Қамыр шарын тамақ пленкасымен жабыңыз. Демалу үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Қуырылған мантыға арналған салқындатылған қамыр өте серпімді негізге және жағымды жұмсақ консистенцияға ие.

Салмасы көп пиязбен дайындалады. Пиязды текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.

Негізгі тартылған етпен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қоспасын қосыңыз.

Қамырды бірнеше флагеллаға айналдырыңыз. Шеңберлерге кесіңіз. Әр бөлікті ұнға айналдырыңыз.

Шиыршықты пайдаланып, шеттері жұқа және ортасында тығызырақ болатын жалпақ торттарға жайыңыз.

Әр шелпектің ортасында бір үйінді тартылған ет бар. Тартылған ет тым аз болмауы керек, сонда манты шырынды болып шығады.

Біз пирогтарды мүсіндей бастағандай, торттардың шеттерін бір-біріне қарай тартып, оларды біріктіреміз.

Ашық шеттерін үшбұрыш пішініне келтіреміз. Алынған конверттердің пішіні тікбұрышты. Фотоға назар аударайық.

Біз бұрыштарды ішке қарай бұрамыз. Соңында бізде сүйкімді сопақ-тік бұрышты манты бар.

Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. Өсімдік майын қосыңыз. Қызып тұрған май шашырап қалмас үшін, манты қуыратын бетке бір-бірінен алшақ орналастырыңыз.

Манты қызарған кезде оларды төңкеру керек. Біз мантыды екінші жағынан қуырамыз, бірақ ұзақ емес.

Оны кері бұрайық. Ортасынан сәл төмен қуырылған табаға қайнаған су құйып, қақпақтың астында ылғалдылығы қайнағанша баяу отта қайнатыңыз.

Қуырылған манты дайын!

Томат немесе қаймақ-қызанақ соусымен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!

Түркі халқының ежелгі өкілдерінің бірі – ұйғырлар. Олар елдің солтүстік-батысында үлкен автономиялық территориясы бар Қытайда, сондай-ақ Орталық Азияның шекаралас республикаларында тұрады. Қытайда 20 миллионнан астам ұйғыр бар. Бұл елдегі ислам дінін ұстанатын екінші үлкен этникалық топ. Ұйғыр асханасының ең танымал тағамы – ұйғыр манты. Ұйғырлар туралған етке ұсақталған қызанақ пен болгар бұрышын да қоса алады.

Ингредиенттер

- қой еті 500 г

• - құйрық майы 100 г
• - ұн 300 гр
• - пияз 2 дана
• - 1 стакан жылы су
• - тұз бұрыш.

Дайындық

Ұйғыр манты рецептінің айрықша ерекшелігі – тартылған етті қамырдан жасалған шелпекке орау тәсілі. Манта сәулелерін қалай әдемі жасауға болады? Шыршаға қысылған манты сәулелері әдемі болып шығады. Торттың өзі торттың ортасы қалың, ал жиектері жұқа болу үшін шеңбер түрінде жайылады. Мұндай мантыға арналған қамырдан жасалған торт үшін осындай юбка болып шығады. Қамырдың өзі су мен тұзды пайдаланып дайындалады. Қозы пышақпен мүмкіндігінше ұсақ кесіледі. Пияз бен май құйрық майы да осылай кесіледі. Тартылған етке қосылатын жалғыз дәмдеуіштер - тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Манты шырынды қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін тартылған етке қосу керек кішкене су. Манты оларды дайындау үшін арнайы жасалған ыдыста бумен пісіріледі. Туралған ет қосылған манты қайнаған судан кейін 30 минутта дайын болады. Ең дәмді мантыға қаймақ, аджика, сірке суы, қыша немесе кетчуп қосылады. Сондай-ақ мантыға тұздық дайындауға болады. Ол үшін қаймақ пен айранды тең пропорцияда араластырып, аскөк, кинза, сарымсақты майдалап турап, бұрыш, тұз қосып, бәрін жақсылап араластыру керек.

Қуырылған манты

Манты - өте қанағаттанарлық тағам. Бұл еркектерге арналған тағам. Бұл тағамды жегенде, сіз ұзақ уақыт жегіңіз келмейтіні соншалық, толыққанды сезінесіз. Бұрын манта сәулесін жауынгерлер мен көшпелілер жейтін, олар алыс жолға шығу немесе жаумен шайқасу үшін көп күш қажет болды. Кейде жол бойында ауыз суы таусылып, май құйрық майына қуырып манты әзірлейтін. Қуырылған манты сияқты құнарлы тағам осылай пайда болды. Қазіргі уақытта қуырылған манты рецепті көп мөлшерде көкөніс немесе кез келген басқа майға қуыруды қамтуы мүмкін. Қажет болса, мұндай манты дайын болғанша бумен пісіру керек.

Микротолқынды пештегі манты

Манты дайындаудың тағы бір тәсілі - оларды микротолқынды пеште пісіру. Микротолқынды пеште манты қалай пісіру көп адамдар үшін құпия емес. Тек оның барлық режимдері бірінен екіншісіне ауысатын конвекция, микротолқынды пеш және гриль функциясы болуы керек. Барлық манты жабысып, дайын болғанда, оларды микротолқынды пешке мұқият қою керек. Ал жиынтықта олардың екеуі бар. Сіз жоғары пайдалануыңыз керек. Осы грильдің астына су құйылған ыдысты қойып, оны «үйдегі кеспе» режиміне қойыңыз. Манты микротолқынды пеште 30-40 минутқа дайындайды.

Манты дәстүрлі түрде сүйікті шығыс тағамдарының бірі болып саналады. Олар әдетте бумен пісіріледі, ал қамыр жаңа піскен немесе ашытқыдан жасалған. Бірақ өздеріңіз білетіндей, әр халықтың осы немесе басқа тағамды дайындаудың өзіндік тәсілдері бар. Мен сіздерді Қазақстандағы манты дайындаудың ең дәмді нұсқасымен таныстырғым келеді. Олардың аты өзі үшін сөйлейді. Қуырылған манты. Бұл керемет дәмді және шырынды манты, ал жаңа піскен манты хош иісі жай ғана құдай. Бір сөзбен айтқанда - қарсы тұру мүмкін емес.

Құрамы:

• ұн - 500 грамм;
• жұмыртқа - 1 дана;
• су - 1 стакан;
• тұз/бұрыш - дәміне қарай;
• сиыр еті - 1 кг;
• құйрық майы - 100 грамм;
• пияз - 5 дана;
• ақжелкен - 1 байлам;
• өсімдік майы - 1 литр.

Қуырылған манты. Қадамдық рецепт

1. Ұнды, жұмыртқаны, тұзды, суды араластырыңыз. Қамырды илеңіз.
2. Қамырды 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
3. Ет пен майды кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Пиязды және шөптерді майдалап тураңыз. Барлығын араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Қамырды жайып, мантыға жабыстырамыз.
6. Қазанға немесе терең қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз.
7. Манты салып, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
8. Манты манты ыдысына (немесе қос қазандыққа) салып, 25 минут пісіріңіз.

Бұл тағам кез келген дастарханға жарасады, ал сіздің қонақтарыңыз сізді мақтап, көбірек сұраңыз. Шуақты Қазақстаннан қуырылған манты - бұл сіз міндетті түрде дайындау керек тағам! «Мен тамақ дайындағанды ​​жақсы көремін» сізге тәбетіңіз ашық болсын!

Қуыруға арналған табада пісірілген асқабақ пен ет қосылған манты өте шырынды және жұмсақ болып шығады және қос қазандыққа қарағанда тезірек піседі.

Бір кездері дүкеннен пароход сатып алған кезде, анама қуырғыш табада манты пісірудің рецепті берілген.Қазір заман өзгерді, сіз кез келген пароходты сатып ала аласыз: кәдімгі, бамбук, электр. ... Бірақ тезірек қажет болған кезде және сізде де мұздатқышта дайын манты болса, мен анамның рецепті бойынша табада манты пісіремін.

Тест үшін -

Ұн - 6 кесе
өсімдік майы - 3 ас. қасықтар
су - 2 стакан
2 шай қасық тұз

Толтыру үшін -

Асқабақ - 400 гр.
тартылған ет (сиыр еті) - 500 гр.
2 орташа пияз
тұз - шамамен 1 шай қасық
бұрыш

1. Қамыр үшін бір стақан суға 2 шай қасық тұзды араластырыңыз.

2. Бір кесе ұнға 3 ас қасық сары май, бір стақан су және тұзды құйып, екінші стақан суды біртіндеп қосып илеңіз. Қамыр өте қатты болуы керек. Қамырды пакетке салып, демалуға қалдырыңыз.

3. Мантыға салманы дайындаңыз - асқабақты текшелерге ұсақтап тураңыз, пиязды да ұсақтап тураңыз, дайындалған фаршты, бұрыш пен тұзды қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

4. Манты жасау: қамырдың бір бөлігін кесіп, оны шұжық етіп орап, кесектерге кесіңіз.

5. Жалпақ тортқа айналдырып, ортасына бір қасық салманы салып, манту қалыптастырыңыз. (Қамыр торттары жұқа болмау керек, әйтпесе манты ыдырап қалады!).

6. Қуыруға арналған табаның түбін маймен майлап, манты тым тығыз болмауға тырысып, салыңыз, өйткені олар процесте үлкенірек болады.

7. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, манты бар табаны бір минут бойы қатты отта қыздырыңыз.

8. Содан кейін қуыруға арналған табаға бір стақан су құйыңыз, қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және 20 минут бойы баяу отта пісіріңіз.


Шын мәнінде, бұл су мөлшері әрқашан 20 минут пісіруге жеткілікті, бірақ пісіру уақыты әлі аяқталмаған болса және табада су жоқ болса, аздап қосыңыз.

9. Жиырма минуттан кейін отты өшіріп, асқабақ қосылған дәмді манты беруге болады.

10. Қуыруға арналған табада асқабақ пен ет қосылған манты дайын.