Бұршақ: ақ пен қызылды қараға ауыстырыңыз. Бұршақтарды жұмсақ болу үшін қанша уақыт пісіру керек Қара бұршақ - пайдасы мен зияны - пісіру рецептері
Қара бұршақтың жаңа түрінің танымалдығы күн сайын артып келеді. Мұның себебі тек ащы дәм ғана емес, сонымен қатар айқын артықшылықтар. Өнім пайдалы болуы үшін оның сапасы жоғары болуы керек. Қара бұршақ тұқымдары тұтас, құрғақ, шірік немесе көгеру белгілерінсіз болуы керек. Сонымен, қара бұршақ немен танымал? Және оны қалай дұрыс дайындау керек?
Ол бұршақ тұқымдасына жатады, оның туыстары сияқты - ақ және қызыл бұршақ. Перу мен Мексика қара бұршақтардың туған жері болып саналады: үнді диетасының маңызды бөлігін құрайтын бұл таңғажайып тұқымдар туралы алғашқы ескертулер ежелгі ацтектердің жазбаларында табылды.
Бұршақ тұқымдас дақылдар Ресейге XVII ғасырдың аяғында ғана әкелінді, ал қара тұқымдар ата-бабаларымыздың сеніміне бірден кіре алмады, олар ақ пен қызылға көбірек ұнады, олар өсіре бастады және үстелдерде өздерінің лайықты орындарын алды. орыстардың. Қара бұршақ ұзақ уақыт бойы бағаланбады, бірақ қазір бәрі өзгерді.
Қара бұршақ - толық ақуыздың көзі.
Барлық бұршақ дақылдары өсімдік протеиніне бай, бірақ қара бұршақ протеиннің құрамы бойынша аналогтарынан жоғары.
- ақ бұршақ - 7,0 г ақуыз;
- қызыл бұршақ - 8,4 г;
- қара бұршақ - 8,9 г.
Қара бұршақтар құрамы бойынша жануарлардың ақуыздарына ең жақын деп саналады, яғни олар қандай да бір себептермен ет тұтынуын шектеуге және одан мүлдем бас тартуға мәжбүр болған адамдар үшін толық көз бола алады, мысалы, бұл жағдайда. вегетариандық.
Қара бұршақ - қант диабетіне қарсы көмірсулар
Қара бұршақтарда ақ және қызыл бұршақтарға қарағанда көмірсулар көп, олардың калориялары жоғары, яғни олар сізді жақсы толтырады және сізге көбірек қуат береді.
Бұршақтардың күрделі көмірсулары ыдырайды және қанға баяу енеді, яғни олар гипергликемияның шыңдарын тудырмайды, майдың жиналуын ынталандыратын инсулиннің көп мөлшерін шығаруды тудырмайды және қандағы глюкоза деңгейінің кейіннен төмендеуін тудырмайды. мезгілсіз аштық пен артық тамақтануды тудырады.
Қара бұршақтардың көмірсулар алмасуына теріс әсерінің болмауы олар туралы семіздік пен 2 типті қант диабетінің дамуына жол бермейтін өнім ретінде айтуға мүмкіндік береді.
Қара бұршақтың салыстырмалы кемшілігі: оларда көптеген олигосахаридтер бар, оларды ішек микрофлорасы өмірлік маңызды функциялар үшін пайдаланады. Бұршақтарды жеу микрофлораны белсендіреді, газ түзілуін арттырады және ісінуді тудырады.
Қара бұршақ атеросклерозға, инфаркт пен инсультке қарсы
Қара бұршақ ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін және көптеген витаминдер мен антиоксиданттардың синтезіне қатысатын ішек микрофлорасының белсенділігін қолдайтын ірі өсімдік талшықтарына бай. Табиғат бұршақтарға атеросклерозға қарсы тұратын заттар берді -инфаркт пен инсульттің дамуына әкелетін негізгі себеп. Қара тұқымдар нәжіс пен ішектің қабынуын болдырмайды, сигма және тік ішектің қатерлі ісігінен қорғайды.
100 г қара бұршақтың құрамында калий, темір, селен, марганец (онсыз қалыпты гемопоэз және остеогенез мүмкін емес), магний (олардың болмауы жүрек ырғағының бұзылуына және психикалық бұзылуларға әкеледі) жүрекке тәуліктік қажеттіліктің жартысын құрайды. Жарты стакан қара бұршақ көптеген ферменттердің бөлігі болып табылатын және жасуша мембраналарын құрайтын мырыштың күнделікті қажеттілігінің үштен бірін қамтамасыз етеді.
Қара бұршақ фолий қышқылының көзі болып табылады
Қара бұршақтың құрамында қызыл қан жасушаларының түзілуіне қажетті көп мөлшерде, атап айтқанда, фолий қышқылы бар, сондықтан қара бұршақты жеу анемияның дамуына жол бермейді және сізді жігерлі, белсенді адам ретінде сезінеді.
Фолиаттар қандағы гомоцистеин деңгейін төмендетеді, жүрек-тамыр аурулары мен қатерлі ісік ауруларының дамуына жол бермейді.
Ақырында, фолий қышқылы адамның ұрпақ қалдыруы үшін қажет.Ғалымдар фолий қышқылы ұрық жасушаларының генетикалық материалын тұрақтандырып, ұрпақтарда мутациялардың және кейіннен генетикалық аурулардың пайда болуына жол бермейтінін анықтады. Ерлер үшін фолий сперматогенезді белсендіру, сперматозоидтардың сапасы мен санын арттыру және ұрпақты болу мүмкіндігін арттыру арқылы күш береді.
Фолий қышқылы әсіресе жүктіліктің алғашқы үш айында жүкті әйелдерге қажет. Бұл кезеңде тіндердің дифференциациясы жүреді, туылмаған баланың мүшелерінің рудименттері қалыптасады, оның жүйке жүйесі қалыптасады. Фолий қышқылының жетіспеушілігімен ауыр, жиі өмірге сәйкес келмейтін жүйке жүйесінің ақауларының даму қаупі бар.
Қара бұршақты қалай таңдауға және қалай дайындауға болады?
Өнім пайдалы болуы үшін оның сапасы жоғары болуы керек. Қара бұршақ тұқымдары тұтас, құрғақ, шірік немесе көгеру белгілерінсіз болуы керек.Егер бұршақтар қаптамада сатылса, тұқымның сапасын визуалды түрде бағалауға мүмкіндік беретін өнімді мөлдір қапшықтарға салған дұрыс.
Сатып алғаннан кейін бұршақты қақпағы бар керамикалық немесе шыны ыдысқа құйып, құрғақ, қараңғы бөлмеге қойған дұрыс. Бұл пішінде бұршақты қажет болған жағдайда пісіру үшін пайдаланып, алты ай бойы сақтауға болады.
Бұршақтарды дайындау процесі ұзақ, оны тездету үшін тұқымдарды түнде суық суға батыру ұсынылады. Таңертең суды ағызбай, бұршақты пешке қойып, 10 минут пісіріңіз, содан кейін отты азайтып, тағы 1,5-2 сағат қайнатыңыз.
Қара бұршақтың тәтті дәмі бар, сәл ысталған дәмі бар. Ол салаттарды, бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Қара бұршақ пастасы ла гумус
Бұл тамаша диеталық паста, оның көмегімен тұтас дәнді нанның, нанның, лаваштың немесе кәдімгі лаваштың жұқа тілімін аспаздық өнердің нағыз шедевріне айналдыруға болады. Оны нанның үстіне жайып, үстіне жұқа тілім қызанақ, оншақты тәтті жүгері дәндері, тәтті бұрыштың жұқа жолағын салып, барлығын үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Қара бұршақ пастасын жасау үшін сізге қажет:
– Жұмсарғанша пісірілген қара бұршақ – 1 & frac12 кесе,
- Сарымсақ - 1 үлкен қалампыр, пресстен өткен,
- үгітілген пияз - 2 шай қасық,
— Ұнтақталған паприка — & frac12 шай қасық,
— Ұнтақталған чили бұрышы — & frac12 шай қасық,
— Ұнтақталған куркума — & frac12 шай қасық,
- ұнтақталған зире - 1 шай қасық,
- жарты шырын (дәміне қарай),
— ауыз су — 2-3 ас қасық.
Дайындалуы: Барлық ингредиенттерді араластырып, блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
Сіз қара бұршақпен пісіріп көрдіңіз бе?
- ПЕСТО ҚОСЫЛҒАН FOCACCIA нан пісіріңіз. Фотосуреттермен және бейнелермен рецепт
Насыбайгүл қосылған жалпақ нан сорпаға немесе нан ретінде негізгі тағамға тамаша қосымша болады. Және бұл пиццаға ұқсас толығымен тәуелсіз дәмді кондитерлік өнімдер.
- Дәмді дәруменге бай, жаңғақ қосылған шикі қызылша салаты. Шикі қызылша салаты. Фотосуреттермен және бейнелермен рецепт
Сәбіз және жаңғақ қосылған шикі қызылшадан жасалған керемет витаминді салатты қолданып көріңіз. Бұл жаңа піскен көкөністер тапшы болған қыста және ерте көктемде өте қолайлы!
- Тарте Татин алма қосылған. Қысқа қамырдағы алма қосылған вегетариандық (лентен) пирог. Фотосуреттермен және бейнелермен рецепт
Тарте татин немесе төңкерілген пирог - менің сүйікті рецепттерімнің бірі. Бұл алма мен карамель қосылған тәтті кондитерлік пирог. Айтпақшы, бұл өте әсерлі көрінеді және сіздің мерекелік үстеліңізді сәтті безендіреді. Ингредиенттер ең қарапайым және ең қолжетімді! Пирогта жұмыртқа немесе сүт жоқ, бұл Лентен рецепті. Ал дәмі керемет!
- Вегетариандық сорпа! Балықсыз «балық» сорпасы. Фотосуреттер мен бейнелермен лентен рецепті
Бүгін бізде ерекше вегетариандық сорпаның рецепті бар - балықсыз балық сорпасы. Мен үшін бұл жай ғана дәмді тағам. Бірақ көбісі оның шынымен балық сорпасына ұқсайтынын айтады.
- Күріш қосылған кілегейлі асқабақ пен алма сорпасы. ФОТО МЕН ВИДЕО бар рецепт
Мен алма қосылған пісірілген асқабақтан ерекше кремді сорпаны дайындауды ұсынамын. Иә, иә, алма қосылған сорпа! Бір қарағанда, бұл комбинация біртүрлі болып көрінеді, бірақ іс жүзінде бұл өте дәмді болып шығады. Биыл мен асқабақтың порциялық сортын өсірдім...
- Жасыл равиоли равиоли мен өзбек кук чучварасының гибриді болып табылады. Фотосуреттермен және бейнелермен рецепт
Шөптермен вегетариандық (лентен) равиолиді дайындау. Менің қызым бұл тағамды Травиоли деп атады - ақыр соңында, салмасы шөптен тұрады :) Бастапқыда мен кук чучвара шөптері бар өзбек тұшпарасының рецептінен шабыттандым, бірақ мен оны жылдамдату бағытында рецептті өзгертуді шештім. Тұшпара жасау тым көп уақытты алады, бірақ равиолиді кесу әлдеқайда жылдам!
Мен сіздерге жұмыртқасыз және сүтсіз Зебра манна пирогының рецептін ұсынамын. Бұл толығымен вегетариандық (лентен) пісірілген өнім. Бұл маннаның ерекшелігі - оның зебраның жолақтары сияқты әртүрлі түсті қабаттары бар. Кәдімгі қамыр шоколадты қамырмен алмасып, хош иістердің жағымды комбинациясын және әсерлі көріністі жасайды.
Сейсенбі, 24 желтоқсан 2013 ж. 13:00 + дәйексөзге арналған кітап
Дүние жүзінде түсі, өлшемі және шығу тегі бойынша әртүрлі бұршақтардың 75-ке жуық түрі бар. Бұршақтардың түрлі-түсті сорттарының ішінде қара сорт ерекше назар аударуға лайық. Бұл «күйдіретін брюнетканы» соншалықты тартымды ететіні туралы рецепті бар мақала:
1. Қара бұршақ пюресі, ла Хумус (глютенсіз)
2. Қарақұмық қосылған қара бұршақ сорпасы (глютенсіз)
4. Мексикалық қара бұршақ вегетариандық бургер
Төмендегі қара бұршақ рецептілері вегетариандық диетаға жарамды, дегенмен ет әуесқойлары №2, 3 және 4-ті өз талғамына қарай бұршақтың белгіленген мөлшерінің жартысын туралған пісірілген (бұқтырылған) тауықтың немесе күркетауықтың төс етімен ауыстыру арқылы оңай бейімдей алады. Жануарлар ақуызының бұл таңдауы жүрек-тамыр аурулары мен тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алу үшін ең жақсы деп саналады.
1. Қара бұршақ пюресі (a la Hummus) 
Тез дайындалады. Диеталық нанға, лавашқа, лавашқа тамаша қолданылады (мүмкіндігінше дәнді дақылдардан жасалғандарды таңдауға тырысыңыз).
Ал осы пастамен тұтас дәнді нанның жұқа тілімдерін жайып, үстіне туралған қызанақ, жүгері дәндері (банкадан), болгар бұрышы және кинза (қандай болса да) қойсаңыз, үстіне аздап ірімшік себіңіз, сіз аздап аласыз. мексикалық пиццаның ұқсастығы - «қара бұршақ» пицца».
Пісіру уақыты - 5 минут
10 порция
Құрамы:
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы немесе 1 үлкен жаңа піскен қалампыр, пресс арқылы басылған
- 1 шай қасық пияз ұнтағы немесе 2 шай қасық. жаңадан үгітілген
- 0,5 шай қасық паприка
- 0,5 шай қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық ұнтақталған зире (тмин)
- 0,5 шай қасық ұнтақталған куркума (ұнтақталған куркума)
- жарты лимон шырыны (немесе дәміне қарай)
- су - 2-3 ас қасық. л.
Дайындық:
Бұршақтарды тағамдық процессорға салыңыз. Дәмдеуіштерді, лимон шырынын, суды қосып, пюре болғанша ұнтақтаңыз. Бұршақтарды картоп езгішпен немесе шанышқымен езіп, тағамдық процессорсыз жасауға болады.
Тағамдық қасиеттері: рецепттің 1/10 бөлігіне: Энергетикалық құндылығы - 59 кал, Майдың мөлшері -0 г, көмірсулар - 10,6 г, талшық - 4 г, ақуыз - 4 г.
2. Қарақұмық қосылған қара бұршақ сорпасы 
Бұл сорпада қарақұмық жетекші рөл атқарады. Дайындау үшін жарты сағаттан артық уақыт қажет емес, бірақ дәмі мен консистенциясы соңында пеште бірнеше сағат қайнататындардан кем түспейді.
4 порция
Ингредиенттер
- 1 ас қасық. зәйтүн майы
- 3/4 кесе майдалап туралған пияз
- 3/4 кесе туралған қызыл бұрыш (мұздатуға болады)
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған (1 ас қасық)
- 1/4 кесе қарақұмық
- 1 шай қасық құрғақ чили ұнтағы
- 2 кесе көкөніс сорпасы (аз тұз)
- 1,5 кесе пісірілген қара бұршақ немесе 1 консервіленген банка, ағынды сумен тұзбен шайыңыз
- 1 кесе үгітілген сәбіз
- 1 кесе жүгері дәндері (мен мұздатылған пайдаланамын)
- 1 лавр жапырағы
- 1/4 кесе туралған кинза
- 2 ас қасық. лайм немесе лимон шырыны
- тұз, бұрыш немесе тұзды алмастыратын шөптердің қоспасы
- Қосымша - ½ кесе туралған жапырақты көкөністер (қала, шпинат, брокколинді - мұздатуға болады)
Дайындық:
1. Майды түбі қалың кастрюльде орташа отта қыздырыңыз. Пияз бен бұрыш қосып, 5 минут қайнатыңыз.
2. Сарымсақ, қарақұмық, чили бұрышын қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз. Сорпаны құйып, пісірілген бұршақтарды, сәбізді, жүгері мен лавр жапырағын қосыңыз. 2 кесе суды, дәмдеуіштерді, тұзды және/немесе тұзды алмастыратын шөптерді қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз және 20 минут бойы немесе қарақұмық пісірілгенше пісіріңіз.
3. Пісірудің соңғы 3-5 минутында жапырақты көкөністерді (қолданылатын болса) қосыңыз. Дәміне қарай лимон немесе лайм шырынын қосыңыз.
Тағамдық қасиеттері:
1 порция үшін (1 стакан): Энергетикалық құндылығы - 232 кал, Майдың мөлшері - 5 г, қаныққан<1 г, углеводов 42г, холестерина 0г, протеина - 9 г, клетчатки 8г.
3. Қара бұршақ пен шпинат қосылған қабықша макарон
Менің сөзімді қабылдаңыз. Бұл дәмді!
4 порция
Құрамы:
- Шамамен 100 г үлкен макарон қабықшалары (егер сіз тұтас дәнді таба алсаңыз, артықшылықтар болады.)
- 1,5 кесе пісірілген қара бұршақ немесе 1 консервіленген банка
- 250 -300 г мұздатылған туралған шпинат
- 150 г майдалап туралған қызанақ немесе томат соусы (тұзсыз жақсырақ)
- 4 түйір майдалап туралған сарымсақ
- 1 шай қасық зәйтүн майы
- 1 - 1 ¼ кесе спагетти соусы (аздап тұздалған)
- Моцарелла немесе басқа жеңіл еритін ақ ірімшік (4 ас қасық немесе дәміне қарай)
Дайындық:
1. Раковиналарды нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Әзірге бөлек қойыңыз.
2. Пешті 175 градусқа немесе 350 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
3. Үлкен қуырғыш табада зәйтүн майын қыздырып, сарымсақты қосыңыз. Жеңіл қуырыңыз.
4. Туралған қызанақтарды (немесе томат соусын) қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. Шпинатты ерітіңіз, артық суды сығып алыңыз. Артық тұзды және консерванттарды кетіру үшін консервіленген бұршақтарды ағынды сумен шайыңыз.
6. Шпинат пен бұршақты қызанақ қосылған қуыруға арналған табаға салып, 5 минут қайнатыңыз.
7. Картоп ұнтақтағышты пайдаланып, бұршақтарды табада езіңіз.
8. Спагетти соусын біркелкі етіп пісірме табаққа салыңыз, ¼ кесе қалдырыңыз.
9. Қабықтарды көкөніс қоспасымен толтырып, оларды пісірме табаққа салыңыз.
10. Үстіне қалған томат соусын құйып, ірімшік себіңіз.
11. 15 - 20 минут немесе ірімшік ашық алтын қоңыр болғанша пісіріңіз.
Бұл тағамды микротолқынды пеште де дайындауға болады. Режим - 100% қуатта 3 минут, содан кейін 70% -да 7 минут.
Тағамдық қасиеттері: 1 порция үшін (310 г): Энергетикалық құндылығы - 357 кал, майдың мөлшері - 9 г (14%), қаныққан 4 г (18%), холестерин - 30 мг, көмірсулар - 50 г, талшық - 11 г (45%), ақуыз - 20 г, А дәрумені 197%, С - 19%, кальций 36%, темір -25%.
Пайыз тәулігіне 2000 калория қабылдауға негізделген.
4. Қара бұршақ вегетариандық бургер
мексикалық тілінде
Мен бұршақ котлеттерінің бар екендігі туралы алғаш рет 80-жылдардың аяғында, қайта құру кезеңінде білдім, дүкендерде ет жетіспейтіндіктен, жұмысшылар ақуыздың басқа, аз таныс көздерімен тәжірибе жасауға мәжбүр болды. Ол кезде мен бұршақ котлеттерінің соншалықты дәмді (және әртүрлі) болатынын елестете де алмадым. Төмендегі рецептте олар қырыққабатпен жақсы үйлеседі
Өнім Сипаттамасы
ҚараМехико бұршақтары кәдімгі бұршақтың бір түрі болып табылады және ең көп таралған және танымал бұршақ тұқымдасына жатады. Олардың пинто, бүйрек және лима бұршақтарына ұқсас сипаттамалары бар.
Қалай пісіру керек
Пісіру уақытын қысқарту және бұршақтарды оңай сіңіру үшін оларды алдын ала сулау керек. Ол үшін бұршақты 2 минут қайнатып, оттан алып, табаны қақпақпен жауып, 2 сағатқа қалдыруға болады.Балама: бұршақты сумен толтырып, табаны 6-8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. .Таңдалған әдіске қарамастан пісірер алдында сұйықтықты төгіп, бұршақтарды ағынды сумен шайып тастау керек.
Әрі қарай қараБұршақтарды пеште пісіруге немесе қысымды пешті пайдалануға болады. Бірінші жағдайда, бұршақтарды (жібіткеннен кейін) ауыз сумен немесе сорпамен толтырып, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, табаны толығымен дерлік қақпақпен жабыңыз. Егер көбік пайда болса, оны алып тастау керек.
Қара бұршақты, әдетте, 1-1,5 сағат пісіру керек, қысымды пеште пісірсеңіз, ол 30 минутты алады.
Кеңес: Пісіру әдісіне қарамастан, пісіру кезінде лимон шырыны сияқты күшті басым қышқыл дәмі бар тұз немесе дәмдеуіштерді қоспаңыз. Бұршақ қаттырақ болады және бұл олардың пісіру уақытын арттырады. Мұндай ингредиенттерді пісірудің ең соңында қосқан дұрыс.
Қара бұршақпен пісіруге арналған кейбір идеялар:
1. Бұршақтарды блендер ыдысында кинза мен сарымсақпен ұнтақтаңыз. Пісірілген картоп үшін үстіңгі қабат ретінде пайдаланыңыз.
2. Чили бұрышын міндетті түрде қосып қою қара бұршақ сорпасын дайындаңыз.
3. Дәстүрлі буррито үшін қара бұршақтарды пайдаланыңыз, пинто бұршақтарын ауыстырыңыз.
4. Туралған кинза, гуакамол, майдалап туралған қызанақ және пияз араласқан туралған қара бұршақты қабаттаңыз. Балық немесе құс етімен бірге тағамдар немесе гарнир ретінде қызмет етіңіз.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Құрғақ қараБұршақтарды ауа өткізбейтін контейнерде салқын, құрғақ, қараңғы жерде 12 айға дейін сақтау керек. Егер сіз бұршақты әртүрлі уақытта және әртүрлі дүкендерден сатып алсаңыз, оларды бір контейнерде араластырмаңыз. Олар әртүрлі құрғақтық дәрежесінде болуы мүмкін, сондықтан әртүрлі пісіру уақыттарын қажет етеді.
Пісірілген қара бұршақ тез бұзылатын өнім болып табылады және оны тоңазытқышта 3 күннен артық сақтауға болмайды.
Әлемде ең көп қолданылатыны - әртүрлі сорттардың құрғақ бұршақтары. Ол базарлар мен дүкендерде сатылады. Кез келген құрғақ бұршақтар пісіру алдында сулауды қажет етеді. Әрбір сорттың өзіндік сипаты, аспаздық құпиялары мен рецепттері бар.
Ақ бұршақ дегеніміз не және оларды қалай дайындау керек?
Ақ бұршақ -ең бейтарап: басқа өнімдермен тандемде әрекет етеді, ол көлеңке түсірмейді, бірақ олардың дәмін жұмсартады. Сондықтан оны ащы тағамдарға жиі пайдаланады, одан пюре дайындалып, қою сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қосылады. Ақ бұршақ ұны нан пісіруге қолданылады.
Лиманемесе, оны басқаша айтқанда, май бұршақтары - жалпақ, ірі дәнді ақ бұршақтардың алуан түрі. Оның ерекше, кремді дәмі бар. Бұл сорт өзінің жоғары тағамдық қасиеттері мен аспаздық құндылығы үшін бағаланады. Әсіресе ұзақ жібітуді қажет етеді және шамамен бір жарым сағат пісіреді. Лима сонымен қатар сорпалар мен салаттарда жақсы, көбінесе гарнир ретінде сары маймен бірге беріледі.
Ақ каннеллини бұршақтары әсіресе Италия мен Испанияда жақсы дайындалған. Бұл сорттың терісі жұқа және нәзік етінде жаңғақ дәмі бар.
Пинто дегеніміз не және түрлі-түсті бұршақтарды қалай дайындау керек?
Түрлі бұршақтар (пинто)- ең көп таралған бұршақ сорты. Ол бүкіл әлемде әртүрлі тағамдарда қолданылады. Пісіруге дейін 6-8 сағат бойы сулаңыз, содан кейін 35-50 минут пісіріңіз. Кейде олар алдымен бірнеше минут пісіреді, содан кейін оттан шығарып, бірнеше сағатқа қалдырады, содан кейін суды ағызып, дәндерді сумен жуып, 20-25 минут бойы жұмсақ болғанша пісіреді. Бұл бұршақтар көкөністермен - пияз, сәбіз, қызанақ, сарымсақ және шөптермен бұқтыру үшін қолданылады.
Бүйрек бұршақтары дегеніміз не және қызыл бұршақтарды қалай дайындау керек?
Бүйрек -қызыл, күлгін немесе түрлі-түсті қызыл бұршақтардың пішіні бүйрек тәрізді, сондықтан олардың атауы - бүйрек бұршақ (ағылш. бүйрек - бүйрек).Оның жеткілікті тығыз қабығы және айқын дәмі бар. Пісірілген кезде, оның тығыздығына байланысты, ол басқаларға қарағанда пішінін жақсы сақтайды. Бүйрек өте хош иісті тағамдар жасайды. Ол сондай-ақ сорпаларда, салаттарда және негізгі тағамдарда қолданылады. Киднидің барлық сорттары 6-8 сағат бойы сіңіріліп, шамамен бір сағат қайнатылады. Пісіргеннен кейін дәндер ақшыл қызғылт түске өзгереді. Пісіру кезінде сорпаның түсін өзгертпеу үшін сорпаларға толығымен дерлік пісірілген бұршақтарды қосқан жөн.
Қара бұршақты қалай дайындау керек?
Қара бұршақ- әсіресе Латын Америкасында жақсы көреді. Бұршақтардың бұл сорты саңырауқұлақ нотасы бар ерекше, тәтті дәмге ие. Пісірілген кезде ол өте тез пішінін жоғалтады, сондықтан қара бұршақты жібітудің қажеті жоқ, бірақ оларды өте баяу отта кем дегенде екі сағат пісіріңіз. Қара бұршақ күрішпен жақсы үйлеседі, олар сорпаларға қосылады, олардан күрделі гарнирлер дайындалады. Сондай-ақ ақуызға, В дәруменіне және талшыққа бай.
Жасыл бұршақты қалай дайындау керек?
Бұршақтың бұл түрі жасыл, жасыл-күлгін, дақ түсті. Ұзын бүршіктерде жұмсақ сүтті тұқымдар бар. Пісіруге дейін жасыл бұршақтар екі жағынан кесіледі және қажет болса, пісіруді жеңілдету үшін жартысын кеседі.
Қайнаған, тұзды суда шамамен 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызып, суытыңыз.
Осылайша, пісірілген бұршақты көкөністермен бұқтыруға, сорпалар мен салаттарға қосуға немесе мұздатуға болады.
