Сэндвичтер. Бутербродтардың түрлері және оларды дайындау рецептері Сэндвичтердің атауы

Пикникке дайындық кезінде сіз үйде мүмкіндігінше көп тағамдар жасауды шешсеңіз, қарапайым ашық және жабық бутербродтар тамаша нұсқа болып табылады.

Мұндай тағамды әлі де тасымалдауға тура келетінін ескере отырып, жеңіл тағамдардың жабық түрлерін дайындаған дұрыс.

Жабық бутербродтарды дайындау технологиясы: жеңіл тағамдар түрлері

«Сэндвич» сөзінің өзі неміс тілінен нан мен май деп аударылған. Шын мәнінде, бұл кез келген жеңіл тағаммен бірге бір үзім нан.

Дәл осы технология қарапайым тағамдарды дайындауға негіз болды. Кәдімгі майды ауыстырудың көптеген нұсқалары бар. Сонымен қатар, соустар, спредтер және декорациялар қосылды.

Тікелей канапе мен тартин, тартлет және вол-ау-вент, крутон және ыстық ашық бутерброд осылай пайда болды.

Сэндвич - бұл екі бөлік нан мен олардың арасындағы толтырудан тұратын көптеген адамдар үшін таныс сэндвич.

Бұл атау сэндвичтің төртінші графы, карта ойындарының үлкен жанкүйері Джон Монтегудің құрметіне пайда болды.

Ол екі кесек наннан бутерброд жасау идеясын ойлап тапты. Құмар ойыншының тамақ ішуге уақыты болмағандықтан, ол өзімен бірге осындай тіскебасарды алып, карта үстелінен шықпай, жеңіл тамақ ішкен.

Қабатты сэндвичтер немесе деңгейлі бутербродтар. Бұл жеңіл тағамның құрамында бір уақытта 7-9 нанға дейін болуы мүмкін.

Сонымен қатар, тілімдер арасындағы толтыру өте әртүрлі болады және әрқашан үйлесімді емес.

Бургерлер. Шындығында, бұл бірдей сэндвич, бірақ нанның негізі - жартысы кесілген тағамдар тоқаш.

Бірақ мұндай сэндвичтің толық атауы толтыру түріне байланысты болады.

Гамбургерлер - Американың сүйікті тоқаш пен котлет.

Чизбургерлер - және мұнда котлетпен тоқашқа ірімшік қосылады.

Хот-догтар қыша мен соус қосылған тоқаштағы шұжықтар.

Бручетта – қызанақ пен моцарелла қосылған қуырылған нан.

Панини - тығыз басылған гриль қақпағының астында пісірілген итальяндық сэндвичтің бір түрі.

Фажиталар – гуакамол соусы қосылған жүгері немесе бидай шелпектеріне оралған ет пен көкөністер.

Донер-кебаб - бұл көптеген адамдардың сүйікті шаурмасы сияқты Түркияда дайындалады.

Сіз әртүрлі сэндвичтердің сорттарымен «Әртүрлі елдердің сэндвичтері» мақаласынан таныса аласыз.

Ал енді біз сізге оңай орындалатын рецепттерді пайдаланып, үйдегі гамбургерлер мен бутербродтар дайындауды ұсынамыз.

Қызанақ, ветчина және ірімшік қосылған сэндвич: фотосуреттері бар рецепт

• қара нан - 2 дана;
• ветчина - 2 тілім;
• ірімшік - 1 табақ;
• қызанақ;
• салат жапырақтары;
• сарымай.

Сіздің сүйікті ірімшік сэндвичін осы рецепт арқылы 5 минут ішінде дайындауға болады.

Нанды жұмсартылған сары маймен майлаңыз.

Сары майдың үстіне ветчина мен ірімшікті салыңыз, қызанақ тілімдері мен салат жапырақтарын жабыңыз.

Бүкіл құрылымды нанның екінші бөлігімен жабыңыз және емдеу дайын.

Қияр мен жұмыртқа қосылған дәмді бутербродтар: рецепт

Дайындау үшін сізге қажет:

• тосттар нан - 2 дана;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• жаңа піскен қияр - 2 дана;
• салат - 3 дана;
• қыша соусы.

Алдымен жұмыртқаны қатты қайнатыңыз және қабығын аршыңыз, қиярды диагональ бойынша тілімдерге кесіңіз, жасылдарды жуып, кептіріңіз.

Тәске басар жинауды бастайық.

Нанды қыша соусымен таратыңыз. Жұмыртқа тілімдерін жайып, оларды туралған қиярмен дереу жабыңыз.

Салат жапырақтарымен және басқа нан тілімімен жабыңыз. Сэндвичті орауға немесе оған бірден тағамдар жасауға болады.

Клубтық сэндвич: клубтық сэндвич рецепті

Дайындау үшін сізге қажет:

• тост нан - 3 тілім;
• тауықтың төс еті – 100 г;
• бекон – 50 г;
• салат - 2 жапырақ;
• қияр – 1 дана;
• қызанақ – 1 дана;
• сарымсақ – 2 түйір;
• майонез - 50 г;
• кетчуп – 40 г;
• тұз;
• бұрыш;
• фри картобы.

Американдық клубтық сэндвич - бұл үш деңгейлі жабық сэндвич, әдетте фри картопымен бірге беріледі.

Алдымен тауықтың төс етін маринадтау керек. Мұны істеу өте оңай.

Құс етіне тұз, бұрыш, үгітілген сарымсақ және зәйтүн майын қосу жеткілікті. Тауық бұл маринадта шамамен екі сағат жұмсайды.

Сіз маринадталған препараттарды алдын ала дайындап, оларды контейнерге салып, мұздатқышта қалдыра аласыз.

Кеудені маринадтау кезінде көп компонентті сэндвичтің барлық басқа компоненттерін дайындаңыз.

Көкөністерді жуып, кептіріп, қызанақтарды тілімдерге, қиярды ұзынша жіңішке тілімдерге кесіңіз. Нанды тостерде кептіріңіз.

Бекон тілімдерін құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Кесілген майды төкпей, кесектерге кесілген тауықтың төс етін қуыруға арналған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.

Тәске басар жинауды бастайық. Нанның бір жағын майонезбен майлап, үстіне салат жапырақтарын, тауық кесектерін және қызанақ тілімдерін салыңыз. Нанның екінші бөлігін алыңыз, соусты екі жағына жағып, сэндвичтің бірінші қабатын жабыңыз.

Толтырудың екінші қабатын салыңыз. Мұны істеу үшін бірінші кезекте бекон, содан кейін қияр мен салат. Дизайн төменгі жағында майонезбен жағылған басқа нанмен аяқталады.

Клуб сэндвичінің құлап кетуіне жол бермеу үшін оны тіс тазалағыштарымен бірге ұстауға болады.

Енді сэндвичті диагональ бойынша төрт бөлікке кесіңіз. Біз бұл тәбетті мұздатылған сорпадан оңай қуыруға болатын фри картопымен береміз.

Бұрыш және тунец сэндвичі: фотосуреттері бар рецепт

Дайындау үшін сізге қажет:

• сиабатта – 0,5 дана;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• консервіленген тунец – 100 г;
• тәтті бұрыш - 0,5 дана;
• салат жапырақтары - 2 дана;
• майонез - 1,5 ас қасық. л.

Циабаттаның жартысын ұзындығы бойынша кесіңіз. Сіз итальяндық нанды толығымен кесуге болмайды.

Толтыру үшін негізгі ингредиенттерді дайындаңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, жартысын кесіңіз.

Тунецті шанышқымен езіп, майонез қасықпен араластырыңыз. Бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз.

Тоқаштың жартысын майонездің қалған бөлігімен майлаңыз, ал екінші жартысына балық жайыңыз.

Бірінші бөлікке жұмыртқаның жартысын салып, оларды салат жапырақтарымен жабыңыз. Сэндвичтің екі жартысын қосыңыз.

Шалғам және тауық етінен жасалған сэндвич: егжей-тегжейлі рецепт

Дайындау үшін сізге қажет:

• қара нан - 2 тілім;
• тауық еті – 120 г;
• кілегейлі ірімшік - 120 г;
• аскөк және ақжелкен - әрқайсысы 2 бұтақ;
• редис – 2-3 дана;
• салат жапырақтары - 2 дана;
• тұз;
• бұрыш.

Тауық етін ұзын кесектерге кесіңіз. Құс етін грильде немесе құрғақ қуырғыш табада қуырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.

Таза жасыл майдалап турап, біртекті масса алынғанша жұмсақ ірімшікпен араластырыңыз. Шалғамды тілімдерге кесіңіз.

Нанды ірімшік қоспасымен жайып, үстіне салат жапырағын салыңыз. Енді тауық еті мен шалғам кесектерін қосыңыз. Сэндвичті салат жапырағымен және басқа нанмен жабыңыз.

Оңай сэндвич рецептері: жұмыртқа салаты сэндвичі

Дайындау үшін сізге қажет:

• қара нан - 2 тілім;
• пісірілген жұмыртқа - 2 дана;
• майонез - 2 ас қасық. л.;
• балдыркөк жапырақтары;
• жасыл пияз;
• салат жапырағы;
• карри;
• бұрыш;
• тұз.

Қатты пісірілген жұмыртқаны шанышқымен езіңіз. Жұмыртқа қоспасына майонез және майдалап туралған пияз бен балдыркөк қосыңыз.

Салатты тұзбен себіңіз, дәміне қарай ұнтақталған бұрыш пен карри қосыңыз. Барлық компоненттерді тегіс болғанша араластырыңыз.

Қара нанды пеште құрғатыңыз немесе майсыз қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бірінші бөлікті дайындалған салатпен таратыңыз, біз оны салат жапырағымен жабамыз. Үстіне нанның екінші бөлігін салыңыз.

Қаласаңыз, әлі жылы нанды сарымсақпен сүртуге болады.

Лосось сэндвичі: үй рецепті

Дайындау үшін сізге қажет:

• қара нан - 2 тілім;
• салат жапырақтары;
• дайын лосось – 50 г;
• қияр – 1 дана;
• кілегейлі ірімшік.

Көкөністерді ағынды сумен жақсылап жуып, құрғатыңыз. Қаласаңыз, қияр қабығын аршуға болады. Қиярды диагональ бойынша жұқа дискілерге кесіңіз.

Нанның екі бөлігін кілегейлі ірімшікпен жағып, оларға салат жапырақтарын салыңыз.

Бір бөлігіне қияр тілімдерін, екіншісіне ысталған лососьді салыңыз. Біз сэндвичтің екі жартысын қосамыз және дайын сэндвичті диагональ бойынша кесеміз.

Авокадо сэндвичтері: тауық етінен жасалған рецепттер

Дайындау үшін сізге қажет:

• тауық еті – 1 дана;
• авокадо – 1 дана;
• алма – 1 дана;
• балдыркөк сабағы – 2 дана;
• қызыл пияз – 1 дана;
• кинза және ақжелкен - әрқайсысы 2 бұтақ;
• лимон шырыны - 50 мл;
• тұз;
• ұнтақталған бұрыш.

Қуыруға арналған табада тауық филесін қуырып, текшелерге кесіңіз. Авокадоды шанышқымен езіп, тауыққа қосыңыз.

Онда үгітілген алма мен майдалап туралған қызыл пиязды қосыңыз. Жасылдарды майдалап турап, қалған ингредиенттермен контейнерге құйыңыз.

Қоспаға тұз, бұрыш қосып, лимон шырынын құйыңыз. Жайылғанды ​​жақсылап араластырыңыз.

Бұл толтыру ақ нанға да, қара нанға да сэндвичтер жасауға жарамды.

Үйдегі тауық еті гамбургерінің рецепті

Дайындау үшін сізге қажет:

• бургер тоқаштары – 8 дана;
• тауық еті – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• тұз;
• бұрыш;
• қияр – 5-6 дана;
• кетчуп
• жасыл желек.

Біз тауық етін жуып, кесектерге кесеміз. Барлық етті сүйектерден кесіңіз.

Ет кесектерін маймен, қабығымен және пиязымен ет тартқышта ұнтақтаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Дайындалған тартылған етден котлеттер жасап, пісіру парағына саламыз.

Гриль режимін пайдаланып пеште бургер пирогтарын дайындаңыз.

Жер қыртысы алтын қоңыр болып пайда болған кезде, температураны азайтып, котлеттерді пеште 15 минут ұстаңыз.

Тоқаштарды екі жартыға кесіңіз. Әр гамбургердің түбіне тауық котлеттерін салып, бірден кетчуппен тамызыңыз. Үстіне туралған қияр мен біраз жасыл салыңыз.

Бүкіл құрылымды тоқаштың екінші жартысымен жабыңыз.

Жабық сэндвич рецепті: балық бургері

Дайындау үшін сізге қажет:

• треска - 300 г;
• пияз – 1 дана;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• нан үгіндісі - 50 г;
• тұз;
• өсімдік майы – 2 ас қасық;
• бургер тоқаштары – 2 дана;
• татар соусы - 4 ас қасық. л.

Код филесін пышақпен немесе үлкен тормен ет тартқышта ұнтақтаңыз. Балықпен бірге туралған пиязды қосыңыз. Тартылған етке бір жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны қолыңызбен жақсылап шайқаңыз.

Қолыңызды сулаңыз және котлеттер жасаңыз. Әрқайсысын нан үгіндісіне айналдырып, кесу тақтасына салыңыз. Енді котлеттерді тоңазытқышқа қою керек, олар келесі сағатты өткізеді.

Салқындатылған балық бөліктерін екі жағынан күнбағыс майына қуырыңыз.

Біз жылытылған тоқаштарды кесеміз, оларды дайындалған татар соусымен майлап, бірден ыстық балық котлеттерін саламыз. Сэндвичті тоқаштың екінші жартысымен жабыңыз.

Стандартты емес жабық бутербродтар: фотосуреттері бар нандағы тағамдарға арналған рецепттер

Дайындау үшін сізге қажет:

• багет - 1 тоқаш;
• шұжықтар – 400 г;
• маринадталған қияр – 200 г;
• сары май – 150 г;
• Дижон қыша - 1 ас қасық. л.;
• лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
• ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 2 - 3 бұтақ.

Бұл ерекше сэндвичтер түпнұсқалық дәм және керемет үстел безендіру болады.

Дайындау үшін багетаны ұзындығы бойынша екіге кесіңіз. Біз тоқаштан үгіндіні толығымен алып тастаймыз.

Шұжықтар мен қиярларды текшелерге кесу арқылы толтыруды дайындаңыз. Оларға қыша, лимон шырынын және жұмсартылған сары майды қосыңыз.

Наннан алынған үгіндіні пеште кептіріп, дайындалған қоспаға ұсақтаңыз.

Барлық толтырғыш ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және багеттің екі жартысына салыңыз.

Біз екі жартыны байланыстырамыз және багетаны құлап кетпес үшін тамақ пленкасымен орап аламыз.

Біз нанды салмасы бар тоңазытқышқа жібереміз, онда нан бірнеше сағат жұмсауы керек, сонда сары май толығымен қатып, барлық компоненттерді, соның ішінде нанды бір бүтінге біріктіреді.

Сэндвичтер - бұл нан (міндетті компонент!) және толтыруды біріктіретін жеңіл тағамның жалпы атауы.

Таудың ар жағындағы біздің қақпалардағыдай Ертеде шұжық қосылған бутерброд болды. Ол серуендеп, шөп-құмырсқаға жатқысы келді. Ал қызыл тоқашты өзімен бірге серуендеуге азғырды. Корней Чуковский

Сэндвичтер - бұл нан (міндетті компонент!) және толтыруды біріктіретін жеңіл тағамның жалпы атауы. Көкөністер мен жемістер, жасыл және салат жапырақтары, балық пен ет, ірімшік пен май, қаймақ пен соустар - сіз сэндвичтерде қалаған нәрсені жасыра аласыз, сіздің қиялыңыздың барлығына қабілетті. Дегенмен, мұндай әртүрлі нұсқалар мен рұқсат етілген еркіндіктерге қарамастан, толтырылған нан әлі де құрылымдалып, белгілі бір ортақ белгілерге жеткізілуі мүмкін.

Ашық сэндвичтер

Сонымен, бірінші топ таныс және мүмкін ең кең таралған ашық сэндвичтер. Олар әдемі болсын, әдемі болсын, ұқыпты болсын, кездейсоқ болсын, шұжық шеңбері, ірімшік немесе балық тілімдері жататын кәдімгі бір үзім нан. Көбінесе нан май немесе майонез, кетчуп немесе кез келген басқа тұздықпен қосымша ылғалдандырылады. Ашық бутербродтар – бұл мектеп оқушысының рюкзактарында (қамқор ана балаға кішкене тағамдар береді), қоғамдық тамақтану орындарының үстелшелерінде («құртты өлтірудің» ыңғайлы әдісі), таңғы ас үстелінде (сирек) жиі көретін нәрсе. бірінші және ең жылдам тамақ үшін күрделірек нәрсе ойлап тапқан адам бар ма). Бұл сэндвичтің ең қызықсыз түрі болуы мүмкін, бірақ оны шедеврге айналдыру арқылы да өмірге келтіруге болады.

Сэндвичтер

Сэндвичтер (сэндвичтер)– Айдың арғы жағы, жабық бутербродтар. Жаңа піскен тоқаш екіге бөлінеді, сары маймен (майонез, соус) май жағылады және қоқыстардың барлық түрлерімен толтырылады - әртүрлі, көлемді және өте дәмді. Бұл өте қанағаттанарлық нұсқа, менің ойымша, фуршет үстелінде мүлдем орынсыз, бірақ баланың портфельінде немесе аш адамның ас үстелінде өте пайдалы. Дегенмен, егер қаласаңыз, сэндвичке мерекелік көрініс бере аласыз - жай ғана кішкентай тоқаштарды пісіріңіз, оның ішіне тривиальды емес нәрсе саласыз - джамон мен манго, авокадо пастасы және тұздалған лосось, киш және рокфор, қытырлақ салат жапырақтары мен қытырлақ салатпен безендіріңіз. жасыл жапырақтар, міне, мерекелік «киінген» сэндвич дайын.

Себеттер: тартлеттер және вол-ау-венттер

Тарлеттер- макарон тәрізді салаттар, пасталар, ірімшіктер және жемістер толтырылған қытырлақ немесе ашытылмаған қамырдан жасалған шағын себеттер. Тартлеттердің жалпы ингредиенті - соус, ол салмаға қосылады, содан кейін сэндвич себетін тұмшапешке қысқа уақытқа салып, соус қатаяды.

Воловандар(француз тілінен аударғанда «желде ұшатын») - қатпарлы қамырдан жасалған өте көлемді себеттер, олар тарлеттер сияқты салаттармен, бұқтырылған тағамдармен және пасталармен толтырылады, алайда бұл нұсқада әлі де қамырға, салмаға баса назар аударылады. екінші скрипкада ойнайды. Vol-au-vents көбінесе ыстық күйде беріледі.

Ыстық, суық, «ұлттық» бутербродтар, «торттар»

Айтпақшы, көрініс туралы. Осы санаттарға қосымша сэндвичтерді бөлуге болады ыстық және суық– біріншілерін алдын ала дайындауға ыңғайлы, ал қызмет етер алдында оларды алдын ала қыздырылған пешке немесе микротолқынды пешке біраз уақытқа қойыңыз, ал екіншісін үстелге қояр алдында жинаған дұрыс. Әрине, егер сіз үлкен швед үстеліне дайындалып жатсаңыз, бутербродтар қызмет көрсетуден бірнеше сағат бұрын жасалады, мұқият тамақ пленкасымен жабылып, тоңазытқышқа қойылады, бірақ шынын айтайық: ең жақсы нұсқа - ең жаңа.

«Ұлттық» бутербродтардың барлық түрлерін еске түсіре алмайсыз: гамбургерлер(жартылай кесілген котлетпен тоқаш), чизбургерлер(тоқаш, котлет, ірімшік), Брускетта(моцарелла және қызанақ қосылған қуырылған нан) және басқа да «нанмен толтырылған» қуаныштар.

Жеке категория болып табылады сэндвич торттар, бұл, шын мәнінде, күрделі салмасы бар бір үлкен сэндвич. Торт тұтас беріледі, бірақ бірден кесектерге кесіліп, кәдімгі... ірімшік, ветчина немесе балық қосылған нан кесектеріне айналады. Салтанатты, әдемі, үлкен, бірақ, шынын айтқанда, өте ыңғайлы емес. Бірақ бұл мереке!

Сэндвич нан

Сэндвичтер үшін кез келген нан қолданылады - бидайдан қара бидайға дейін, ақтан қараға дейін, кебек және тұқымдар, нан және «кірпіш», тоқаш пен бриош, багет және лаваш нанын таңдаңыз. Сіз таңдадыңыз ба? Дегенмен опциялар мұнымен бітпейді.

Тосттар– аузыңда қуана қытырлақтап, жүздеген көңілді үгіндіге айналған кептірілген нан кесектері. Тост– майға немесе қамырға қуырылған, сүтке немесе жұмыртқаға малынған нан; ол сыртқы жағынан керемет дәмді (қоңыр, тәбетті қыртысы бар) және іші жұмсақ (ылғалды және шырынды). Жұқа нандар- сүзбе мусстарымен, балықтың жылтыр бөліктерімен және ірімшіктің мөлдір тілімдерімен тамаша болатын диеталық нұсқа. Керемет тоқашсэндвичтер үшін өте қолайлы.

Бірақ аталған опциялармен бірге сэндвичтер әлемі жабық емес. Ол кез келген сөзден әлдеқайда кең, бай және дәмді. Дегенмен, кейде сіз тоқтауға тура келеді ... кем дегенде басқа сэндвич, валован немесе тарттин алу үшін.

Бакалавр өмірінің аспаздық лейтмотиві, жеңіл тамақ алудың жылдам жолы, жорықта тұрақты серік - осы бейнелі өрнектердің барлығы сэндвичке қатысты. Бұл тағам туралы көп айтуға болады. Өйткені, оның танымалдығы қарапайымдылығымен үйлеседі. Бірақ, сіз осы мақаладан білетіндей, тіпті сэндвичтің де өзіндік тарихи және ұлттық түсіндірмесі бар және оның қарапайымдылығы өте даулы нәрсе. Ал екі тілім нанның арасына шұжықтың бір бөлігін салмас бұрын, осы мақаланы соңына дейін оқып шығыңыз. Мұны кейінірек жасағыңыз келмеуі мүмкін. Өйткені төменде сэндвич аспаздық өнердің нағыз туындысына айналуы мүмкін бірнеше дәлелдер келтірілген.

1. Сэндвич

Анықтамасы:арасына салмасы бар екі (немесе одан да көп) тілім нан немесе үстіне қандай да бір тағам түрі салынған бір тілім.

Бұл мақаланы сэндвич мәдениетінің ең танымал өкілі - сэндвичтен бастаған дұрыс.
Бұл қарапайым және қарапайым тағам, оның пайда болуына қарапайымдылығы көмектесті. Аңыз бойынша, сэндвичтің 4-ші графы Джон Монтагу құмар ойындарға алданып, дастархан басында 24 сағат отырып, кенеттен оның аш екенін түсінді. Содан кейін ол қызметшіден оған ыңғайлы болу үшін екі тілім нанға оралған салқын сиыр етін әкелуін өтінді, сонда граф ойыннан алшақ кетпей, жеңіл тамақ ішсін. Содан бері мұндай тағам «сэндвич» деп аталды, бірақ оны «Монтаге» деп те атауға болады.

2. Хот-дог

Анықтамасы:әр түрлі ингредиенттер қосылған ұзын тоқаштағы шұжық.

Хот-догты сэндвич деп санау керек пе деген пікірталас көп. Бірақ логикалық тұрғыдан ойланайық. Кең мағынада сэндвич - бұл ішінде немесе сыртында әртүрлі тағамдары бар нан. Тиісінше, пикниктердің және саябақта серуендеудің сүйіктісі - хот-догтың біздің тізімде міндетті түрде орны болуы керек.

3. Крок мырза

Croque monsieur - француз тағамы, оның аналогтарын ас үйіңізде бірнеше рет шығарған шығарсыз, бірақ оның қалай аталатынын білмеді. Енді сіз білесіз және ескі әлемнің аспаздық дәстүрлеріне ішінара әсер еттіңіз деген ой сізді жылытсын. Оның үстіне бұл сэндвичті тіпті Марсель Пруст өз шығармаларында атап өткен. Бұл тағамның атауы оның сыртқы түрі туралы аңызға байланысты. Францияда «адам жегіш» лақап аты бар аспаз өмір сүрді. Оның жеке кафесі болды, онда ол бір кездері жаңа тағамды ұсынды: ірімшік пен ветчина қосылған тосттелген багет. Жергілікті тұрғындар оның қандай ингредиенттерді пайдаланғанын сұрағанда, аспаз сэндвичтің ішінде «монсье» бар, оның лақап атында саркастикалық ойын бар деп жауап берді. Француз тілінен сөзбе-сөз аударғанда «croque monsieur» «қытырлақ монсье» дегенді білдіреді.

4. Рубен

Анықтамасы:жүгері сиыр етінен, швейцариялық ірімшіктен, ашытылған қырыққабаттан және әдетте қара бидай нанынан жасалған гриль сэндвичі.

Бұл американдық сэндвичтің жасалу тарихы бізді 100 жыл бұрынғыға апарады және оның бірнеше түсіндірмесі бар. Бір нұсқаға сәйкес, бұл тағамды покер ойыны кезінде омахалық бақалшы Рубен Кулакофский жасаған. Басқасының айтуынша, оны жасаушы Нью-Йорк рестораторы Арнольд Рубен, оның мекемесіне сол кезде Чарли Чаплинмен бірге фильмде ойнаған актриса Аннет Сиелос келген. Ол қарны ашты және асығыс болды, сондықтан оған сол рецепті бар экспромт сэндвич ұсынылды, ол ақырында классикалық болды.

5. Слайдер

Анықтамасы:кішкентай гамбургерге ұқсайтын кішкентай ет сэндвичі.

Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, бірақ оның тұрақты ингредиенті кішкентай тоқаш болып қалады. Бастапқыда бұл лосось, фуа гра немесе басқа дәмді және ішіндегі қымбат нәрсе бар кішкентай гамбургер болды. Мүмкін, бұл оның қарапайымдылығының себебі. Уақыт өте келе сырғытпалардың құрамы кеңейді, қазір ол әртүрлі ет толтырғыштарын пайдаланады және оның танымалдығы 100 жылдан астам бұрын дүниеге келген Еуропаның шекарасынан асып түсті.

6. Муффулетта

Анықтамасы:итальяндық дөңгелек наннан жасалған сэндвич, оның ішінде мортаделла, ветчина, салями, проволон, моцарелла және маринадталған зәйтүн салаты.

Муффулетта салмасының құрамы өзгеруі мүмкін, бірақ бұл сэндвичтегі бір нәрсе өзгеріссіз қалуы керек - күнжіт тұқымдары бар сицилиялық дөңгелек нан. Бұл сэндвич өз атауын осыдан алды. Бұл тағамның өнертабысы Жаңа Орлеандағы азық-түлік дүкенінің иесі Сальваторе Лупоға тиесілі, туған жері сицилиялық. Әртүрлі дереккөздер оның жасалған күнін өткен ғасырдың 20-жылдарында атаса, «муффулетта» сөзі туралы алғаш рет 1967 жылы ғана айтылған.

7. Батыс сэндвичі

Анықтамасы:омлет сэндвичі.

Бұл өте қанағаттанарлық тағам, ол көптеген елдерде таңғы ас, түскі және кешкі асқа бірдей сәтті қолданылады. Рецепт қарапайым: көбіне ветчина мен пияз қосылған омлет екі кесек нанның арасына салынған. Бір нұсқаға сәйкес, омлет бутербродтарын бірінші болып 19 ғасырдың аяғында қытай аспаздары дайындады, олар оларды ағаш кесушілер мен теміржолшыларға тамақтандырды.

8. Сүңгуір қайық

Анықтамасы:ет, ірімшік және көкөністердің әртүрлі салмасы бар ұзын тоқашқа сэндвич.

Ол жиі «сүңгуір қайық» деп аталады, бірақ әртүрлі жерлерде басқа атаулармен, соның ішінде «Филадельфия сэндвичі» немесе «Континентальдық итальяндық сэндвич» деп аталады. Шын мәнінде, бұл дайындалған орындардың аспаздық дәстүрлерімен анықталған көптеген әртүрлі ингредиенттерді қамтитын классикалық сэндвич.

9. Слоппи Джо (Sloppy Joe)

Анықтамасы:қою, ащы тұздықта пісірілген сиыр етімен толтырылған тоқаш.

Джоның қай түрі туралы айтып отырғанымыз белгісіз, бірақ тағам сыпайы көрінеді. Бұл сэндвичті жегісі келетіндерді де дәл осындай тағдыр күтіп тұр: олардың қолдары мен бетін таза ұстауы екіталай.

Белгілі нәрсе, «Слоппи Джо» туралы алғашқы ескерту 1940 жылы 27 наурызда Огайо штатының Мэнсфилд қаласындағы жаңалықтар журналында жарияланған. Екі жылдан кейін Америкада «Слоппи Джо» бос жемпір деп атала бастады. Кейінірек, жылдар өте келе бұл термин өзінің киіміне және сыртқы түріне немқұрайлы қарайтын адамды білдіріп, метросексуал ұғымына антонимге айналды.

Сабақтың мақсаттары:

• Оқушыларды нанның шығу тарихымен таныстыру.
• Сэндвичтердің классификациясы және оларды дайындау технологиясы туралы айту.
• ережелерін сақтай отырып, ашық бутербродтар дайындау дағдыларын қалыптастыру. және санитария.
• Үстел безендіру дағдыларын жаттықтыру.
• Ыдыс-аяқ пен дастарханды дайындағанда зейінділік, эстетикалық талғам, жүйелі жұмыс істеу қабілетін дамыту.
• Ұқыптылыққа, ұқыптылыққа, тәуелсіздікке тәрбиелеу.

Оқыту әдістері:

• ауызша (әңгімелеу, әңгімелеу, түсіндіру)
• көрнекілік (жеке жұмыс техникасын көрсету, слайдтар көрсету)
• практикалық.

Сабақтың әдістемелік жабдықталуы:

• мультимедиялық жабдық (слайд бағдарламасы)
• кеңсе техникасы (ыдыс-аяқ, ыдыс-аяқ).

Сабақтар кезінде

Ұйымдастыру кезеңі:

• сәлемдесу, келмегендерді белгілеу
• сабақтың тақырыбы мен мақсаты туралы хабарлама.

Негізгі бөлім

Жаңа тақырыпты таныстыру

Тарихи мәліметтер

Славяндардың әдет-ғұрыптары бұрыннан бар: нан жарған адамдар өмір бойы дос болады. НАН – бейбітшілік пен достықтың елшісі. Олар бізді майданға нанмен шығарып салып, соғыстан аман-есен қарсы алды. Құрметті қонақтарды нан мен тұзбен қарсы алды.

Ғалымдар бұған сенеді нан = 15 мың жыл бұрын дүниеге келген, Ата-бабаларымыздың өмірі оңай болған жоқ. Олардың өмірі тамақ іздегеніне дейін қайнады. Азық-түлік іздеуде олар дәнді дақылдарға назар аударды. Бұл дәнді дақылдар қара бидай мен бидайдың ата-бабалары болды.

Ежелгі адамдар жерге тасталған дәннің 10 есе көп өнім беретінін, ал борпылдақ және ылғалды топырақта жақсы өнім алатынын байқаған.

Бірінші нан сұйық ботқа сияқты болды, ол әлі күнге дейін Африкада қолданылады.

От жағуды үйрене отырып, ежелгі адамдар дәнді қыздырды, бұл дәннің сабаннан жақсы бөлінуіне ықпал етті. Кездейсоқ адам мұндай дәнді дақылдарды сумен араластырғанда дәмді болатынын анықтады. Бір күні сұйық ботқа дайындап жатқанда оның біраз бөлігі ыстық тастарға төгіліп, ыстық тоқашқа айналды.

Ежелгі мысырлықтар ашытылған қамырдан нан пісіруді үйренді. Құлдың қадағалауының салдарынан қамыр қышқыл болып кетті, бірақ ол бәрібір бәліштерді пісіруге тәуекел етті. Оның таңғаларлығы, олар үлпілдек, дәмді және қызыл түсті болып шықты, олар ұзағырақ сақталады және адам ағзасына жақсы сіңеді.

Біраз уақыт нан нәзіктік болып саналды және тек қандай да бір мерекеге орай пісірілді. Оны пісірген адамға да сондай құрметпен қарайтын. Шебер наубайшылар рецепттерді жасырып, ұрпақтан ұрпаққа қалдырды.

Сэндвичтер және олардың түрлері(№2 слайд)

• Сэндвич (неміс) – нан мен май
• Сэндвичтерді тәуелсіз тағам ретінде немесе жеңіл тағамдар ретінде пайдалануға болады.
• Сэндвичтің негізі - нан
• Негізге қосу - дәміне қарай біріктірілген тағамдар, сэндвич қоспалары және майлар.

Сэндвич жасау технологиясы

Ашық сэндвичтер: (слайд №4)

Бидай мен қара бидай нанында дайындалған,

Жасыл немесе ашық түсті бұйымдармен безендірілген,

Қарапайым сэндвичтер үшін өнімнің 1 - 2 түрін пайдаланыңыз

Күрделілер үшін - өнімнің бірнеше түрі.

Жабық сэндвичтер: (слайд №5)

2 жарты наннан дайындалған (тоқаш),

Олар нанның үстіне тамақ салып, екіншісін бір тілім нанмен жабады (кейде қыртысы кесіледі),

Нанның қалыңдығы 1 см.

Бір қабатты, екі қабатты, көп қабатты,

Жаяу серуендеуге, жолда, саяхатта, мектепке бару үшін қолданылады.

Тәтті сэндвичтер: (слайд №6)

Пішінді тілімдерге дайындалған нан (алдын ала қуыруға болады),

Өнімдер нанның пішініне сәйкес бірнеше қабатта нанға салынады,

Нанның қалыңдығы - 0,5 - 0,8 см, ені - 3-4 см,

Өнімдер шпилькалармен бекітіледі.

Ыстық сэндвичтер: (№7 слайд)

Нан 1 см қалыңдықта кесілген.

Пеште тағаммен пісіріңіз,

Қуыруға арналған табада қуырыңыз.

Сапаға қойылатын талаптар (слайд No8)

Сэндвичтер қызмет көрсетер алдында бірден дайындалады,

Ыстық сэндвичтер ыстық болуы керек,

Сэндвичтерге кіретін өнімдер жаңа болуы керек,

Нан тым қалың немесе тым жұқа болмауы керек,

Нан толығымен өніммен жабылуы керек,

Сэндвичтерді тоңазытқышта 3 сағаттан артық емес сақтаңыз.

Практикалық жұмыс: Ірімшік қоспасы бар ашық бутербродтар дайындау (слайд No9)

Кіріспе брифинг: жұмыс барысын түсіндіру (тақтада), дәптерге түсіру.

Т.Б. пышақпен жұмыс істегенде,

Жұмыртқадан (ромашкадан), қиярдан (желдеткіш, қоңырау), қызанақтан (раушан) декорация жасаңыз.

Нанды қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз.

Ірімшік қоспасын дайындаңыз:

Нанды ірімшік қоспасымен таратыңыз

Сэндвичті жасалған бұйымдар мен шөптерден жасалған әшекейлермен безендіріңіз

Қызмет көрсетіңіз (салфеткалардағы жалпақ табақтарда)

Практикалық жұмыс:

Жеке жұмыс әдістерін көрсету

Т.Б. бойынша ағымдағы нұсқаулық. және санитария.

Соңғы нұсқаулар:

Бракераж

Жұмыс орындарын тазалау, кезекшілік

Қорытынды бөлім:

Сабақтың негізгі ұғымдарын бекіту (сэндвичтердің жіктелуі, ашық, жабық, жеңіл тағамдар, ыстық)

Сабақты қорытындылау

- Үй жұмысы: Тәтті сэндвичтер: (слайд №10)

Нан 3 тілім

Өсімдік майы 4 ас қасық.

Пісірілген жұмыртқа 1 дана.

Қияр 1 дана.

Қайнатылған сәбіз? ДК.

Ірімшік 50 гр.

Бүгін біз әртүрлі елдерге дәмді виртуалды саяхатқа барамыз және оларда қандай бутербродтар жасайтынын көреміз. Сақ болыңыз, тәттілер көп!

Чакареро (Чили)

Қызанақ, жасыл бұршақ және чили бұрышы қосылған дөңгелек тоқаштағы жұқа кесілген стейк немесе шошқа етінен жасалған дәстүрлі чили сэндвичі.

Цемита (Мексика)

Сэндвичтің бұл түрі Пуэблада пайда болды. Ол авокадо, ет, ақ ірімшік, пияз және сальса рожадан тұрады. Осының бәрі бриошка тоқашқа салынған.

Chip butty (Ұлыбритания)

Әдетте кетчуп немесе қоңыр сорпа қосылған нандағы француз картоптары. Тұманды Альбиондағы бұл сэндвичті чипті орам, чипті тоқаш, чипті тоқаш деп те атайды. Жалпы алғанда, мұндай қарапайым тағамдарға арналған қызықты атаулар.

Баррос Луко (Чили)

Тек тоқашқа сиыр еті мен еріген ірімшік. Сэндвич бұрынғы президент Рамон Баррос Луконың есімімен аталады, ол оларға Ұлттық Чили конгрессі мейрамханасында үнемі тапсырыс берді.

Чивито (Уругвай)

Чивито испан тілінен «кішкентай ешкі», «кішкентай ешкі» деп аударылады, бірақ бұл сэндвич моцарелла ірімшігі, қызанақ, майонез, зәйтүн немесе қара зәйтүн және көбінесе бекон, жұмыртқа және ветчина қосылған сиыр тілімінен жасалады. Жалпы, бәрінен аздап.

Чорипан (Оңтүстік Америка)

Сэндвичтің бұл түрі Аргентинада пайда болған. Хоризо шұжық сэндвичін бүкіл Оңтүстік Америка жақсы көреді. Ол әдетте химихурри немесе пебре соусы қосылған қытырлақ тоқашқа беріледі.

Есек бургері (Қытай)

Ағылшын тілінен аударғанда, есек - есек. Иә, бұл сэндвич салат немесе бұрыш қосылған есек етінен жасалған. Хуочао деп аталатын қытырлақ тоқашқа қызмет етеді. Хэбэй провинциясында «Аспанда айдаһардың еті бар, жерде есектің еті бар» деген сөз бар.

Жұптар (Тринидад және Тобаго)

Бұршақ қосылған қуырылған наннан жасалған танымал сэндвич. Сондай-ақ манго, қияр, кокос және тамаринд қосуға болады. Ұйықтар алдында өте танымал тағамдар.

Dirlagens natmad (Дания)

Бұл әріптер жинағы «ветеринардың түнгі тағамдары» деп аударылады. Сэндвич бір жақты және желеден, тұздалған сиыр етінен және пастадан жасалған. Қарғыс атқыр скандинавиялық.

Денер-кебаб (Түркия)

Лаваш нанындағы ет дерлік кез келген нәрсені қосады, бірақ әдетте қызанақ, пияз, салат, маринадталған қияр және чили. Көп ішкен, бірақ жеуді ұмытқандар үшін тамаша тағамдар.

Fischbrötchen (Германия)

Балық (әдетте маринадталған майшабақ) және шикі пияз толтырылған қытырлақ тоқаш. Жиі балық басқа толтырғышқа оралады.

Гэтсби (Оңтүстік Африка)

Бұл сэндвичте әрқашан қуырылған картоп бар. Тағы бір ереже - Гэтсби өте үлкен. Ол соншалықты үлкен, оны төрт бөлікке бөлуге болады, олар әдетте осылай жасайды.

Катсу-сандо (Жапония)

Тонкацу (жапон шошқа котлеті) және туралған қырыққабат қосылған «минималды» сэндвич.

Леберкессемель (Германия)

Сөзбе-сөз аударғанда «бауыр ірімшігі» деп аударылады, бірақ ішінде бауыр немесе ірімшік жоқ. Бұл тоқылған тоқашқа сиыр еті, шошқа еті, бекон және пияз қосылған сэндвич. Қыша қосылған және әрқашан ыстық.

Medianoche (Куба)

«түн ортасы» дегенді білдіреді. Бұл Кубадағы танымал түнгі тағамдар. Тәтті тоқаштағы қуырылған шошқа еті, ветчина, қыша, ірімшік және маринадталған қиярдан тұрады.

Mettbrötchen (Германия)

Сөзбе-сөз, тоқашқа шикі тартылған шошқа еті мен пияз.

Пан-багнат (Франция)

Классикалық француз сэндвичі: тунец, көкөністер, пісірілген жұмыртқа және ең бастысы зәйтүн майы. Ешқашан майонезбен киінбеген. Француз тоқашында қызмет етеді.

Плескавица (Сербия)

Бұл әртүрлі еттен жасалған сэндвич. Кейде өндірушілер «импровизациялайды» - сиыр етінің бүйрегінен майды қосады, шошқа мойнын ұсақтайды немесе оны сұйылту үшін сода немесе минералды суды қосады. Бұрыш соусы мен серб кремі қосылған дөңгелек тоқаш немесе лаваш нанында қызмет етуге болады.

Шошқа етінен жасалған бургер (Макао)

Тек тоқаш қосылған шошқа еті. Қарапайым, бірақ дәмді.

Банми (Вьетнам)

Жалпы алғанда, вьетнамдықтар нанның барлық түрлерін бан-ми деп атайды, бірақ көбінесе бұл сөздер ет қосылған сэндвичке (жиі шошқа еті немесе бауыр паста), маринадталған қияр тілімдері, кинза және маринадталған сәбізге қатысты. Арзан, бірақ дәмді сэндвич.

Роти Джон (Малайзия)

Жартылай багетте қуырылған бір жақты сэндвич омлет. Негізгі ингредиенттер - жұмыртқа мен пияз, бірақ сэндвичке ет немесе балық (сардиналар, тауық еті, сиыр еті, қой еті) қосылады.

Чжоу Цзя Мо (Қытай)

Сөзбе-сөз аударғанда «еттік бургер» деп аударылады. Еттен (әдетте шошқа етінен, бірақ кейде аймаққа байланысты қой немесе сиыр етінен), бұрыш пен дәмдеуіштерден жалпақ наннан жасалған танымал көше тағамдары.