უგემრიელესი სალათის ბროწეულის სამაჯური. სალათი "ბროწეულის სამაჯური": კლასიკური რეცეპტი

ბროწეულის სამაჯური სალათი სადღესასწაულო სუფრის ხუთ ცნობილი და პოპულარული კერძიდან ერთ-ერთია, დეკორაციის საკმაოდ ორიგინალური ხერხით. ეს გამოიყურება ნათელი და ლამაზი, ძალიან გემრიელი და უჩვეულო. კერძის სახელს უკავშირდება მისი რგოლისებრი ფორმა და ბროწეულის მარცვლის სახით დეკორაცია.

კერძის კალორიული შემცველობაა 166,6 კკალ 100 გ-ზე, ეს მასალა გეტყვით როგორ მოამზადოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათი, სადაც წარმოდგენილია რამდენიმე ვარიანტი ეტაპობრივად ფოტოებით და დეტალური აღწერით.

ბროწეულის სამაჯურის მომზადების კლასიკური გზა

საზეიმოდ ელეგანტური და პრეზენტაბელური კერძი სამართლიანად დაიკავებს საუკეთესო ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე და გააოცებს ყველა დამსწრეს თავისი მდიდარი, ნაზი გემოთი.

არ არსებობს ერთი სამზარეულოს ინსტრუქცია. რეცეპტები განსხვავებულია - კვერცხით ან მის გარეშე, სტაფილო, უმი წითელი ხახვით ან მოშუშული ხახვი, მოხარშული ან შებოლილი ქათამი და კომპონენტების თანმიმდევრობა ყველგან მრავალფეროვანია.

დაგჭირდებათ:

• ორი კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო;
• 20 გრ ნიგოზი;
• 2 კვერცხი;
• ერთი ბროწეული და ხახვი;
• 200 გრ ქათმის მკერდი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• Მარილი.

კლასიკური რეცეპტი:

1. ფრინველი და ბოსტნეული მოვხარშოთ, გავაციოთ;
2. მოვამზადოთ სალათის კომპონენტები, შემდეგ ლანგარზე „ავაწყოთ“. გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ სახეხზე საშუალო ნახვრეტებით;
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ფილე;
4. ჭარხლის ბოსტნეული, სტაფილო და კვერცხი გახეხეთ საშუალო სახეხზე;
5. თხილი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და დაუმატეთ ჭარხლის მასას;
6. ვინაიდან კერძის ტრადიციული ფორმა სამაჯურია, უმჯობესია მისი შექმნა გარედან კარაქით ცხიმიანი შუშის გამოყენებით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მომავალში ადვილად ამოიღოთ იგი მზა პროდუქტიდან;
7. მომზადებული ინგრედიენტები ჭიქის გარშემო ფენებად დაალაგეთ. თითოეულ ფენას (ბროწეულის გარდა) დაფარეთ მაიონეზის სოუსით.

კომპონენტების თანმიმდევრობა:

• კარტოფილი (დაამატეთ მარილი);
• სტაფილოს მასა;
• მკერდი;
• კვერცხები;
• ჭარხალი;
• ბროწეულის მარცვლები.

დასრულებული კლასიკური სალათის ბროწეულის სამაჯური თხილით უნდა მოხარშოთ და ჩავდოთ მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჭიქა და ისიამოვნეთ პიკანტური კულინარიული შედევრით.

ვარიანტი ქათმის ხორცით

ბროწეულის სამაჯური ქათმით არის სანახაობრივი და დახვეწილი კერძი, რომელსაც ბროწეულის წყალობით საოცარი გემო აქვს მსუბუქი მჟავე ნოტებით. მისი სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.

საჭირო ინგრედიენტები:

• თითო 3 კვერცხი და კარტოფილი;
• დიდი ჭარხალი;
• ბროწეული;
• ბოლქვი;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• 2 სტაფილო;
• მაიონეზი - 250 გ;
• ნიგოზი - 3 დიდი კოვზი;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს გეგმა:

1. ქათმის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლებთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში. დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთში, ადრე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
2. ცალკე მოხარშეთ სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი, სანამ დარბილდება. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ. გავხეხოთ ყველაფერი დიდი ნახვრეტებით სახეხზე;
3. აიღეთ ბრტყელი ჭურჭელი და მოათავსეთ ჭიქა ცენტრში. ირგვლივ ფენებად მოვაყაროთ კარტოფილი, შემდეგ სტაფილო, შემდეგ ქათამი, კვერცხი და ზემოდან ჭარხლის მასა, ჯერ ხელით ოდნავ გაწურული, რომ ზედმეტი წვენი ამოიღოს;
4. ბოლო რიგი არის დაჭრილი თხილი. ყველა ელემენტი მაიონეზის სამოსით დაფარეთ;
5. ზემოდან მოათავსეთ ბროწეულის მარცვლები და შედგით მაცივარში 3 საათით, შემდეგ ამოიღეთ ჭიქა და მიირთვით საჭმელი სტუმრებს.

რეცეპტი საქონლის ხორცით

თითოეული დიასახლისი ინგრედიენტებს ფენებად აწყობს განსხვავებული თანმიმდევრობით. თქვენ შეგიძლიათ „შექმნათ“ შედევრი ნიგვზით, მყარი ყველით, ან გააკეთოთ მათ გარეშე. ხახვს ემატება მოშუშული, მაგრამ არის ვარიანტები ხახვის გარეშეც.

საქონლის ხორცის სალათს აქვს ლალის მშვენიერი ფერი და დაუვიწყარი გემო, ჩვეულებრივ შეიცავს ხორცს ორ ფენას, ამიტომ საკმაოდ შემავსებელია და ძალიან უყვარს "ძლიერი ნახევარი".

საჭირო კომპონენტები:

• ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ერთი ჭარხალი;
• ბროწეული;
• 250 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
• ორი კვერცხი და კარტოფილის ტუბერები;
• მარილი, მაიონეზი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დეტალური ინსტრუქციები:

1. მოვხარშოთ კარტოფილი, ჭარხლის ძირები, კვერცხი, სტაფილო. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად;
2. აიღეთ ბრტყელი თეფში, შუაში ჩადეთ ჭიქა, რომლის ირგვლივ ვანაწილებთ ხორცის ნაჭრების 1/2-ს;
3. სტაფილო გახეხეთ და მოათავსეთ მეორე ფენაში;
4. სტაფილოს ფენაზე მოვაყაროთ გახეხილი კარტოფილი;
5. კარტოფილს მოაყარეთ გახეხილი ჭარხლის ნახევარი და მოაყარეთ მარილი;
6. მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ ჭარხლის მასა;
7. გაიმეორეთ ხორცის ფენა, გადააფარეთ გახეხილი კვერცხი;
8. დაასველეთ თითოეული რიგი მაიონეზის სოუსით;
9. ზემოდან მოათავსეთ „ლალის ბოსტნეულის“ ნარჩენები და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები;
10. პროდუქტს მივცეთ 2-3 საათი მაცივარში შესანახად, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა და მიიტანეთ სუფრასთან.

შებოლილი ქათმის ვარიანტი

ამ გემრიელ, წვნიან კერძს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს მდიდრული და გაბედული, უნაკლო გარეგნობით. გასინჯვისას შეგიძლიათ განიცადოთ ბევრი დადებითი ემოცია.

პროდუქტის შემადგენლობა:

იგივეა, რაც კლასიკური რეცეპტი. მხოლოდ მოხარშული მკერდის ნაცვლად გამოიყენება შებოლილი ფილე, კარტოფილისთვის კი - ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა. სასურველია თხილი არ წაიღოთ, სხვა პროდუქტებს კარგად არ უხდება, მაგრამ თუ მოგწონთ, დაუმატება აკრძალული არ არის.

Საწარმოო პროცესი:

1. მოხარშეთ კვერცხი და ბოსტნეული, გააცალეთ კანი;
2. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
3. ხახვთანაც იგივეს ვიზამთ, როგორც მითითებულია კლასიკურ მეთოდში, უბრალოდ შებოლილ ქათამს არ შეურიოთ;
4. ყველა ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით კვერცხები;
5. სალათს ჩვენ თვითონ ვაწყობთ. ბრტყელ, მოსახერხებელ ჭურჭელზე მოვაყაროთ ცხიმწასმული ჭიქა, ირგვლივ გავანაწილოთ პირველი რიგი - კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვასხათ მაიონეზის დრესინგი. შემდეგ კომპონენტები ნაწილდება შემდეგნაირად:

• შემწვარი ხახვი;
• Ფილე;
• სტაფილო;
• კვერცხები;
• ჭარხლის მასა.

ყველა ფენა ცხიმიანია მაიონეზის სოუსით. ბოლო რიგი არის ბროწეულის მარცვლები. ჭურჭელს ათავსებენ მაცივარში დასატენად, შემდეგ ჭიქას ფრთხილად აცლიან.

ვარიანტი ქლიავთან ერთად

ჭარხალი სალათში ნაწილდება ორი გზით: ერთ ან ორ ფენად. ეს მშვენიერი კერძი ქლივით ყოველთვის პოპულარულია დღესასწაულებზე. ქათმის მკერდი კარგად უხდება ქლიავის ქლიავს, ამიტომ ეს არომატული პროდუქტი კარგად ჯდება ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტში.

ინგრედიენტების სია:

• ერთი სტაფილო, ერთი ჭარხალი;
• ბროწეული;
• დიდი კარტოფილის ტუბერი;
• ორი სათესლე ჯირკვალი;
• 100 გრ თხილი და ქლიავი;
• 300 გრ ქათმის კარკასის ფილე;
• Მარილი;
• მაიონეზი - 200 გ.

მომზადება:

ინგრედიენტები მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტებში;

რიგების თანმიმდევრობა ფირფიტაზე:

1. კარტოფილი (დაამატეთ მარილი);
2. Ქათმის ფილე;
3. კვერცხები;
4. სტაფილო;
5. დაჭრილი ქლიავი დაჭრილი თხილით;
6. ჭარხალი;
7. ყველა ელემენტი დაფარულია მაიონეზით.
8. ბროწეულის მარცვლები.

რეცეპტი ჭარხლის გარეშე

ამ კერძის თემაზე ბევრი ვარიაციაა, თითოეული დიასახლისი ამატებს თავისებურს (ვაშლი, შებოლილი ქათამი, წიწაკა). ზოგადად, რეცეპტი ინგრედიენტებითა და მომზადებით სრულიად ჰგავს კლასიკურს (მხოლოდ ჭარხლის გარეშე). ჭურჭელზე ფენების დალაგება შესაძლებელია სხვადასხვა თანმიმდევრობით. ჩვენს შემთხვევაში ასე:

1. კარტოფილი;
2. სტაფილო;
3. დაქუცმაცებული თხილი;
4. მოხარშული მკერდი შემწვარი ხახვით;
5. სათესლე ჯირკვლები.

ყველა მწკრივი მაიონეზით არის გაჟღენთილი, შედევრს კი ზემოდან ბროწეულის მარცვლები ამშვენებს.

უმჯობესია ამოიღოთ ასეთი პროდუქტები ღამით მომზადების შემდეგ, რათა ცივში გაჟღენთილიყვნენ. ყველა რეცეპტში პიკანტურობისთვის მაიონეზს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, არაჟანი და მდოგვი.

ვიდეო: ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტი

გთავაზობთ ბროწეულის სამაჯურის სალათის კლასიკურ რეცეპტს და ამ პოპულარული კერძების მომზადების კიდევ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს. ასეთი სალათი ყურადღებას იპყრობს თავისი გარეგნობით- სტუმრებს აუცილებლად სურთ გასინჯონ ეს ელეგანტური კერძი. სალათი რგოლის სახით დალაგებულიდა მორთული ბროწეულის მარცვლებით, რაც მას წითელ სამაჯურს ჰგავს. ყველაზე ხშირად კერძს ქათმისგან ამზადებენ, თუმცა საქონლის, ენის ან თევზის შემცველი რეცეპტებიც ფართოდ გავრცელდა.

დავიწყოთ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა კლასიკური ვერსიით. ბროწეულის მარცვლები სასიამოვნოდ იკრიჭება პირში და ანიჭებს სალათს ოდნავ სიტკბოს და სიახლეს. ეს ტკბილი კერძი დიდი ხნის განმავლობაში გინარჩუნებთ ენერგიას, რადგან შეიცავს ქათმის და კარტოფილს.

მომზადების დრო: 40 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• მოხარშული/გამომცხვარი ქათმის მკერდი, ფილე (300გრ);
• მოხარშული კარტოფილი (300 გ);
• მოხარშული ჭარხალი (300 გ);
• ხახვი (1-2 ც.);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (დეკორაციისთვის 1-2 ც.);
• გახეხილი ნიგოზი (50-100 გ);
• ნიორი (2-3 კბილი);
• მაიონეზი (250-300 მლ);

მომზადება:

1. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით.
2. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. გაფცქვენით ჭარხალი და გახეხეთ.
4. ხახვი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და მოვშუშოთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ ხელსახოცით და დაყავით ყლორტებად.
6. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
7. ქათმის ფილე შეურიეთ ხახვს. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
8. ჭარხალი შეურიეთ თხილს და ნიორს. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
9. გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით შუაზე და ცილებზე გააკეთეთ ხვეული ნაჭრები (მაგალითი ფოტოში). ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვეთრი თხელი დანა ან სპეციალური კულინარიული ხელსაწყოები.
10. ფართო ბრტყელი ჭურჭლის/თეფშის ცენტრში დადეთ მაღალი ვიწრო მინა (რეგულარული, სახელურების გარეშე, მაგალითად, დახრილი). ირგვლივ მოაყარეთ სალათი. პირველი ფენა არის კარტოფილი. წაუსვით მაიონეზი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
11. მეორე არის ქათმის ფილე ხახვით. დაფარეთ მაიონეზით.
12. მესამე ფენა არის ჭარხალი თხილით. წაუსვით მაიონეზი.
13. მეოთხე არის ბროწეული. მარცვლები გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
14. სალათი მოვრთოთ კვერცხითა და კამათ. რეცეპტისთვის ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ დეკორაციის მაგალითი.

სასურველია სალათი მაცივარში 1-2 საათით შედოთ, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს.

სალათი მზადაა!

სტაფილო სალათს ანიჭებს ოდნავ სიტკბოს და წვნიანს. შემწვარი სტაფილოებით კერძი უფრო მდიდარ გემოს იძენს, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში ბოსტნეული უბრალოდ შეიძლება მოხარშოთ.

მომზადების დრო: 40 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის მკერდი, ფილე (400 გრ);
• მოხარშული კარტოფილი (3 ცალი);
• მოხარშული ჭარხალი (2 ც.);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (3 ცალი);
• ხახვი (1 ც.);
• სტაფილო (2 ც.);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (1-2 ც.);
• მაიონეზი (200-250 მლ);
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად, 30-50 მლ);
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

ხახვი რომ არ გამწარდეს, შეგიძლიათ დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში.

მომზადება:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბებად.
2. ჭარხალი გავფცქვნათ, დავჭრათ 3 თხელი ნაჭერი პატარა ნაჭრისგან და მოვაყაროთ ყვავილების ფორმა (კერძის გასაფორმებლად). დარჩენილი ჭარხალი გახეხეთ.
3. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით სტაფილო რბილი (3-5 წუთი). მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
4. თხილი გახეხეთ ბლენდერში ან დაჭერით დანით.
5. ბროწეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გამოაცალკევეთ მარცვლები.
6. გარეცხეთ ოხრახუში და გააშრეთ ხელსახოცით. დაშალეთ ყლორტებად.
7. ბრტყელი, ფართო ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ მაღალი თხელი ჭიქა. ირგვლივ მოაყარეთ სალათი. პირველი ფენა არის კარტოფილი. შეაზავეთ გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი.
8. მეორე არის ქათამი. თუ სასურველია, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. წაუსვით მაიონეზი.
9. მესამე ფენა არის ხახვი.
10. მეოთხე არის სტაფილო. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე.
11. მეხუთე ფენა არის ნიგოზი.
12. მეექვსე - კვერცხები. წაუსვით მაიონეზი.
13. მეშვიდე ფენა არის ჭარხალი.
14. მერვე არის ბროწეული. მარცვლები გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
15. კერძი გააფორმეთ ჭარხლითა და ოხრახუშის ყლორტებით.

კერძის უგემრიელესი ვერსია მოხარშული საქონლის ხორცით. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა ვაშლი, რომელიც კერძს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს აძლევს.

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი, ფილე (500 გრ);
• კარტოფილი (4 ცალი);
• ჭარხალი (3 ცალი);
• ხახვი (2 ც.);
• სტაფილო (4 ცალი);
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი (2 ც.);
• როზმარინი/კამა/ოხრახუში (დეკორაციისთვის, გემოვნებით);
• მაიონეზი (250 მლ);
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ხელახლა ადუღების შემდეგ (500გრ მასის ნაჭერისთვის ეს დრო საკმარისია). პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით. ხორცი მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი და სანელებლები (ინ ინგრედიენტებში არ არის ჩამოთვლილი). გააგრილეთ ხორცი.
2. გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება (ადუღებიდან 20-30 წუთის შემდეგ).
3. ჭარხალი გარეცხეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე (ადუღებიდან 40-50 წუთის შემდეგ).
4. გარეცხეთ და მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე (ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ).
5. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. გაფცქვენით და გახეხეთ კარტოფილი.
7. გაფცქვენით და გახეხეთ ჭარხალი.
8. გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ სამი სტაფილო. მეოთხედან ამოჭერით ფიგურები დეკორაციისთვის ბასრი დანის ან სპეციალური კულინარიული ხელსაწყოების გამოყენებით (იხ. ფოტო).
9. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
10. გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ, გული და გახეხეთ.
11. ბროწეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გამოაცალკევეთ მარცვლები.
12. გარეცხეთ როზმარინი, გააშრეთ ხელსახოცით და დაშალეთ ყლორტებად.
13. მოათავსეთ მაღალი ჭიქა ფართო ბრტყელი ჭურჭლის ცენტრში. ირგვლივ მოაყარეთ სალათი. პირველი ფენა არის კარტოფილი. შეაზავეთ გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი.
14. მეორე ფენა არის ხორცი. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე. თუ სასურველია, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
15. მესამე არის სტაფილო. წაუსვით მაიონეზი.
16. მეოთხე ფენა არის ვაშლი.
17. მეხუთე - ჭარხალი. წაუსვით მაიონეზი.
18. მეექვსე არის ბროწეული. მარცვლები გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
19. სალათი გააფორმეთ როზმარინის და სტაფილოს ფიგურების ტოტებით. მაგალითი იმისა, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ კერძი, შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტის ფოტოში.

სალათი მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ!

თუ ხორცს არ მიირთმევთ, გთავაზობთ ყველით უფრო მარტივ რეცეპტს. ნიორი სალათს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს და არომატს მისცემს. შემადგენლობაში შემავალი ყველისა და კვერცხის წყალობით, კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

მომზადების დრო: 30 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი (5 ცალი);
• მყარი ყველი (500 გ);
• გახეხილი ნიგოზი (200 გრ);
• ქიშმიში (200 გ);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (1-2 ც.);
• ნიორი (4-5 კბილი);
• მაიონეზი (200 მლ);
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

მომზადება:

1. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად (ადუღებიდან 8-10 წუთის შემდეგ). ჩაასხით ცივ წყალში და გააგრილეთ.
2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. თხილი გახეხეთ ბლენდერით ან წვრილად დაჭერით დანით.
4. ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცით (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრა).
5. გააცალეთ ნიორი. წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში.
6. გაცივებული კვერცხები გაფცქვენით და გახეხეთ.
7. მოათავსეთ ჭიქა ბრტყელი ჭურჭლის ცენტრში. გარშემო მოათავსეთ სალათი. პირველი ფენა არის ყველი. წაუსვით მაიონეზი.
8. მეორე არის კვერცხი. მოაყარეთ ნიორი და დააფარეთ მაიონეზის ბადე.
9. მესამე არის თხილი. წაუსვით მაიონეზი.
10. მეოთხე ფენა ქიშმიშია. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე.
11. მეხუთე - ბროწეული. მარცვლები გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე.

კერძი მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ!

ეს რეცეპტი იყენებს ქათმის და სოკოს ძალიან საყვარელ კომბინაციას. სალათი გამოდის ძალიან ლამაზი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. როდესაც სტუმრები ამ კერძს სცდიან, მათ ალბათ მეტი მოუნდებათ.

მომზადების დრო: 30 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• მოხარშული/გამომცხვარი ქათმის მკერდი, ფილე (400გრ);
• მწნილი სოკო – შამპინიონები/სხვები (200-300 გ);
• ძეხვის ყველი (200 გრ);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• მოხარშული ჭარხალი (2 ც.);
• ხახვი (1 ც.);
• გახეხილი ნიგოზი (100 გრ);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (2-3 ცალი);
• კამა/სხვა ახალი მწვანილი (დეკორაციისთვის 1 კონა);
• მაიონეზი (250-300 მლ);
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ქათმის მკერდი წვრილად დაჭერით.
2. მარინადი გადაწურეთ სოკოსგან. დიდი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. გააცალეთ კვერცხები და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. ჭარხალი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
6. გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
7. თხილი წვრილად დაჭერით დანით.
8. ბროწეული გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და გამოაცალეთ მარცვლები.
9. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ ხელსახოცით, წვრილად დაჭერით ან ხელით დაჭერით ყლორტებად.
10. დადეთ თხელი მაღალი ჭიქა ფართო ბრტყელ თეფშზე. ირგვლივ მოაყარეთ სალათი. პირველი ფენა არის ქათამი. თუ სასურველია, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
11. მეორე ფენა არის ხახვი. წაუსვით მაიონეზი.
12. მესამე არის სოკო. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე.
13. მეოთხე ფენა არის კვერცხი. წაუსვით მაიონეზი.
14. მეხუთე - ყველი. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე.
15. მეექვსე ფენა არის თხილი.
16. მეშვიდე არის ჭარხალი. წაუსვით მაიონეზი.
17. მერვე ფენა არის ბროწეულის მარცვლები. გაანაწილეთ ისინი სალათის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად ამოიღეთ შუშა (არ უნდა დაამშვენოთ "სამაჯური" გარნეტით შიგნიდან). დაამშვენებს სალათას კამა ყლორტებით.

კერძი მზადაა!

ძროხის ენისა და ფიჭვის თხილის დამატების წყალობით კერძი განსაკუთრებულ დახვეწილ გემოს იძენს. სტაფილო და ჭარხალი სალათს სასიამოვნო სიტკბოს და წვნიანს აძლევს. ასეთი მკურნალობა არავის დატოვებს გულგრილს.

მომზადების დრო: 30 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი (4 ცალი);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• მოხარშული სტაფილო (2 ც.);
• მოხარშული ჭარხალი (2 ც.);
• ფიჭვის კაკალი (150 გრ);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (2-3 ცალი);
• ოხრახუში/სხვა ახალი მწვანილი (დეკორაციისთვის 1 კონა);
• მაიონეზი (200 მლ);
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ენა დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. კვერცხები გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. გაფცქვენით ჭარხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, წვრილად დაჭერით ან ხელით დაჭერით ყლორტებად.
7. მოათავსეთ მაღალი ჭიქა ბრტყელი ფართო ფირფიტის ცენტრში. ირგვლივ მოაყარეთ სალათი. პირველი ფენა არის კარტოფილი. შეაზავეთ გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი.
8. Მეორე ენა. თუ სასურველია, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
9. მესამე ფენა არის სტაფილო. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე.
10. მეოთხე - თხილი.
11. მეხუთე ფენა არის კვერცხი. წაუსვით მაიონეზი.
12. მეექვსე არის ჭარხალი. წაუსვით მაიონეზი.
13. მეშვიდე ფენა არის ბროწეული. მარცვლები გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
14. სალათი მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

სალათი მზადაა!

ვისაც თევზი ურჩევნია, გთავაზობთ რეცეპტს დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგულით. ის კერძს სრულიად ახალ გემოს აძლევს. გარდა ამისა, სალათი უფრო დიეტური გამოდის, ვიდრე ტრადიციულ ვერსიას, რადგან გასახდელად მაიონეზისა და არაჟნის ნარევი გამოიყენება.

მომზადების დრო: 30 წუთი
პორციების რაოდენობა: 4

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული (200-300 გ);
• მოხარშული კარტოფილი (2-3 ც.);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• მყარი ყველი (200 გ);
• ვაშლი (2 ცალი);
• ხახვი (1 ც.);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (2-3 ცალი);
• არაჟანი (100 გ);
• მაიონეზი (100 გ);
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

მომზადება:

1. გამოწურეთ სითხე ვარდისფერი ორაგულისგან. თევზი ჩანგლით გახეხეთ.
2. გაფცქვენით და გახეხეთ კარტოფილი.
3. გაფცქვენით და გახეხეთ კვერცხები.
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. გარეცხეთ, გააცალეთ და გახეხეთ ვაშლები. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
7. ბროწეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გამოაცალკევეთ მარცვლები.
8. მოამზადეთ სალათის სოუსი: არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს.
9. მოათავსეთ ჭიქა ბრტყელი ფირფიტის ცენტრში. ირგვლივ მოაყარეთ სალათი. პირველი ფენა არის ვარდისფერი ორაგული.
10. მეორე არის ხახვი. დააფარეთ სოუსის ბადე.
11. მესამე ფენა არის კვერცხი. გააკეთეთ სოუსის ბადე. თუ სასურველია, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
12. მეოთხე არის კარტოფილი. შეაზავეთ გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი.
13. მეხუთე ფენა არის ვაშლი.
14. მეექვსე არის ყველი. გაანაწილეთ სოუსით.
15. სალათის მთელ ზედაპირზე წაუსვით ბროწეულის მარცვლები. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

Გემრიელად მიირთვით!

ტექსტი: ეკატერინა ხრუშჩოვა

4.6666666666667 4.67 / 6 ხმა

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ ის და დააჭირეთ Ctrl + Enter.

დღეს თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ ბროწეულის სამაჯური სალათი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ყველა დიასახლისი პერიოდულად იღებს სტუმრებს; ბევრი ყურადღებიანი ცოლი და მზრუნველი დედა ცდილობს გაახაროს თავისი ოჯახი ახალი კულინარიული სიამოვნებით. სალათები იდეალურია ამისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ სხვადასხვა გემოვნების სიამოვნების უზრუნველყოფა.

ყოველდღიური სუფრისთვის სალათი მზადდება მაცივარში არსებული ნებისმიერი პროდუქტისგან. რა თქმა უნდა, ჩვეულებრივი რეცეპტები შეუსაბამოა სადღესასწაულო წვეულებისთვის. ამ შემთხვევაში, მიმზიდველი გარეგნობის და უაღრესად გემრიელი სალათი "ბროწეულის სამაჯური" შესაფერისია.

ბროწეულის სამაჯური ქლიავითა და თხილით

ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ სრულყოფილად დაეუფლონ კულინარიულ ხელოვნებას, არ ეშინიათ ექსპერიმენტების. მას შემდეგ, რაც პრაქტიკაში გამოვცადე სალათის რეცეპტი ქლიავისა და თხილით, მივედი დასკვნამდე, რომ ის ძალიან წარმატებული იყო. ჭარხალი მადაში შესანიშნავად ავსებს ქლიავის გემოს. ხორცისთვის შესაფერისია ქათამი ან ლორი.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 2 ც.
• მოხარშული ხორცი - 300 გ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ქლიავი - 100 გ.
• ნიგოზი - 100 გ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ბროწეული - 1 ც.
• მაიონეზი - 200 მლ.
• Მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილი, მიღებული რბილობი დაუმატეთ მაიონეზს და აურიეთ. ქლიავს დაასხით ცხელი წყალი, ცოტა მოითმინეთ, გამოაცალეთ სითხე, დაჭერით და დაუმატეთ ნივრის არომატიზებულ მაიონეზს.
2. მოხარშული ჭარხალი და კვერცხი გათალეთ და გახეხეთ. მოხარშული ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. მსუბუქად დაჭერით თხილის მარცვლები. მთავარი ის არის, რომ არ აღმოჩნდეს დამსხვრეული.
3. ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ სუფთა ჭიქა, რომლის ირგვლივ მოათავსეთ მომზადებული საკვები შემდეგი თანმიმდევრობით: ჭარხალი, ხორცი, კვერცხი. ფენებს მოაყარეთ თხილი და მოაყარეთ მაიონეზი. გაიმეორეთ ფენები, თანმიმდევრობით.
4. უფრო გემრიელი საჭმლისთვის, სცადეთ დაამატოთ ცოტა სტაფილო და კარტოფილი. ეს ბოსტნეულიც მოხარშეთ და გახეხეთ. უმჯობესია ჯერ კარტოფილი მოვაყაროთ, სტაფილო კი ხორცსა და კვერცხს შორის მოვათავსოთ. ბოლოს მადას დააფარეთ ბროწეულის მარცვლები.

ბროწეულის სამაჯურის სალათის ამ ვარიაციის შეჯამებით, აღვნიშნავ, რომ თანამედროვე სამზარეულოში არის რამდენიმე გემრიელი კერძი, რომელიც ასე სწრაფად მზადდება და შეუძლია დაიკვეხნოს დაუძლეველი გარეგნობით. ეს შედევრი ჩვენი ოჯახის საახალწლო მენიუსა და სხვა დღესასწაულების ნაწილია.

ბროწეულის სამაჯური საქონლის ხორცით

როდესაც დღესასწაული მოახლოვდება, ყველა დიასახლისი ჭკუას ატარებს იმაზე, თუ როგორ გაახაროს თავისი საყვარელი სტუმრები და გაახაროს მისი საყვარელი ოჯახის წევრები. არასტანდარტული ფორმის სალათი - ბროწეულის სამაჯური - შესაფერისია ამ მიზნით. მისი მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში, სამზარეულოს განსაკუთრებული ცოდნის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ.
• ჭარხალი - 1 ც.
• ბროწეული - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• ხახვი - 1 თავი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი და მაიონეზი.

მომზადება:

1. ხორცი, ბოსტნეული და კვერცხი მოხარშეთ მოხარშვამდე. ბოსტნეული და კვერცხი გახეხეთ, საქონლის ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ და ბროწეული დავყოთ ცალკეულ მარცვლებად.
2. შემდეგ მოდის კერძის შეკრება. მოათავსეთ ჭიქა, ქვემოდან ზემოთ, ბრტყელძირიანი ფირფიტის ცენტრში. მოათავსეთ საკვები გარშემო. ჯერ ხორცი, შემდეგ სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი და შემწვარი ხახვი.
3. გაიმეორეთ ფენები წესრიგის შენარჩუნებით. თითოეული ფენა უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით. ბოლო მომენტში გამოიღეთ ჭიქა, მოხარშეთ საჭმელი ბროწეულის მარცვლებით და მოათავსეთ გრილ ადგილას 120 წუთის განმავლობაში.

ბროწეულის სამაჯური ჭარხლის გარეშე

ჭარხლის არარსებობა ხელს არ შეუშლის ბროწეულის სამაჯურის სალათას უჩვეულო და შთამბეჭდავად გამოიყურებოდეს. თუ თქვენ არ ხართ მოკლებული ფანტაზიას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, როგორც ექსპერიმენტების საფუძველი და გააფართოვოთ პროდუქტების სია თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 300 გ.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• კვერცხი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბროწეული - 2 ც.
• სალათის ფოთლები.
• ნიორი, მარილი, მაიონეზი, ნიგოზი, პილპილი.

მომზადება:

1. მოვხარშოთ კვერცხი, ბოსტნეული და ხორცი. გახეხეთ ინგრედიენტები პატარა კუბებად ან ზოლებად. ბოსტნეული ძალიან წვრილად არ დაჭრათ, თორემ წვენს გამოუშვებს და სალათი იშლება.
2. ნიორი დაჭერით და ნიგოზი დაჭერით ბლენდერში. ნიორი შეურიეთ მაიონეზს, დაჭერით ხახვი და შეწვით ზეთში.
3. დიდ ჭურჭელზე ლამაზად მოათავსეთ სალათის ფოთლები და ცენტრში მოათავსეთ მაიონეზით ცხიმწასმული ჭიქა.
4. მადას ვაყალიბებთ ინგრედიენტების ფენებად დაფენით. თავად გადაწყვიტეთ, რა შეკვეთით იქნება პროდუქცია. მთავარია, რომ თითოეული ინგრედიენტისგან მიიღოთ მინიმუმ ორი თხელი ფენა. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის ფენებს მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ წიწაკა.
5. ფინალურ ეტაპზე ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა და სალათის ზედაპირი ბროწეულის მარცვლებით დააფარეთ. შედეგი არის ე.წ. "სამაჯური".

ახლა თქვენ იცით 5 პოპულარული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში მშვენიერი ცივი მადის მოსამზადებლად. თუ ბროწეულის სამაჯური არ არის საკმარისი, გადახედეთ ჩვენს პორტალს

არ მჭირდება ქათმის სალათის „ბროწეულის სამაჯურის“ წარმოდგენა, ბევრი იცნობს მას. დღეს ჩვენ ვამზადებთ საბაზისო რეცეპტს, რომელიც შეიძლება დაემატოს ზოგიერთი ინგრედიენტით და გამოვიყენოთ ნებისმიერი სხვა მოხარშული ან შებოლილი ხორცი. ამ ფენიანი სალათის ინგრედიენტები ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ ჭარხალი სალათს წვნიანს ხდის. საკმარისია იყოთ მოთმინება და სიფრთხილე სალათის ფენების გაფორმებისა და გაფორმებისას.

ბროწეულის სამაჯურის სალათის მოსამზადებლად ქათმის ხორცით მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი, სანამ არ გაცივდება.

მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და მოხარშეთ ქათმის ბარძაყები მარილიან წყალში. მაგარია.

თეფშზე მოათავსეთ ამობრუნებული, ოდნავ ზეთიანი ჭიქა. სალათს ვაფენთ ფენებად: 1 ფენა - კარტოფილი, დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, თითოეულ ფენას მოვასხათ მაიონეზი ან გავაკეთოთ მაიონეზის ბადე.

მე-2 ფენა - ნახევარი დიდი ჭარხალი, წვრილს დავტოვებთ სალათის ვარდებით გასაფორმებლად.

მე-3 ფენა - წვრილად დაჭრილი ქათამი და ხახვი.

მე-4 ფენა - კვერცხი.

მე-5 ფენა - სტაფილო, გახეხილი მსხვილ სახეხზე.

მე-6 ფენა - ჭარხალი, გახეხილი.

მე-7 ფენა - ბროწეულის მარცვლები.

ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. სალათი სურვილისამებრ მორთეთ ჭარხლის ვარდებით. სალათი შედგით მაცივარში 1-2 საათით. სუფრაზე მიტანის წინ სალათი მორთეთ ოხრახუშით.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქათმის ხორცით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ბროწეულის სამაჯურის სალათი. მზადდება სიამოვნებით ნებისმიერი დონის დასვენებისთვის. მათ უყვართ მისი მომზადება საახალწლოდ, დაბადების დღეებისთვის და რამდენიმე მნიშვნელოვანი დღესასწაულებისთვის. ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე ეს კერძი უცვლელად იპყრობს ყურადღებას თავისი ორიგინალურობითა და სიკაშკაშეთ. ბროწეულის სამაჯურის კლასიკური სალათის რეცეპტი, ისევე როგორც მისი მომზადების რამდენიმე სხვა ვარიაცია, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

"გარნეტის სამაჯურის" სარგებელი სხეულისთვის

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ლამაზია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი. ამ კერძის საფუძველია ბოსტნეული, რომელიც თავისთავად მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. სალათის გასაფორმებლად ასევე გამოიყენება ბროწეულის მარცვლები, რომლებიც უბრალოდ ვიტამინის ბომბია. ბროწეული შეიცავს 15 ამინომჟავას (მათგან 6, ბროწეულის გარდა, მხოლოდ ხორცშია), ასევე 4 აუცილებელ ვიტამინს: C, P, B6 და B12. მათი შინაარსის წყალობით, ბროწეულის გამოყენება ხელს უწყობს:

• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• ჰემატოპოეზის ნორმალიზება;
• ნერვული სისტემის გაუმჯობესება და სტაბილიზაცია;
• სისხლძარღვების გაუმჯობესება.

სალათის ბროწეულის სამაჯურის კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• მაიონეზი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ჭარხალი;
• 300 გრ. ქათამი;
• 3 კარტოფილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ნათურა;
• ბროწეულის 2 ნაყოფი;
• ჭიქა ნიგოზი.

მომზადება.

მოხარშეთ ჭარხალი, კვერცხი, სტაფილო და კარტოფილი. გააცალეთ მზა პროდუქტები და გადაიტანეთ სახეხით ცალკე თასებში. ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. ფრაი. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად რულეტივით. მოამზადეთ სალათის დრესინგი მაიონეზის და გაწურული ნივრის შერევით. ჭურჭლის შუაში მოათავსეთ ჭიქა, შემდეგ ფენებად დაალაგეთ სალათი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ჭარხლის ნაწილი, სტაფილო, თხილი, ხორცის ნაწილი, შემწვარი ხახვი, დამარილებული კვერცხი, ხორცის მეორე ნაწილი, ჭარხალი. შეზეთეთ ყველა ფენა სოუსით. ხილს მოაცილეთ ბროწეულის მარცვლები და მოაყარეთ სალათი ყველა მხრიდან, გვერდიდან და ზემოდან. ამოიღეთ ჭიქა, შეგიძლიათ შიგნიდან მოაყაროთ მარცვლები. იმისათვის, რომ კლასიკური ბროწეულის სამაჯური სალათი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, აიღეთ დიდი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯური სალათი - მრავალფეროვანი ვარიანტი

ბროწეულის სამაჯური მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან. ძნელი სათქმელია, რომელი რეცეპტია უფრო კლასიკური.

ინდაურთან ერთად

დიასახლისებს შეუძლიათ შეცვალონ რეცეპტები და გამოიყენონ განსხვავებული შემადგენლობა, რათა კერძი უფრო არომატული და ნოყიერი გახდეს. ფოტოში მოცემული რეცეპტი ქათმის ნაცვლად ინდაურის ფილეს იყენებს.

ინგრედიენტები

• 300 გრ ინდაური;
• 2 კარტოფილი;
• 2 საშუალო ჭარხალი;
• 2 სტაფილო;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 2 საშუალო ზომის ყუმბარა;
• 2 ს.კ. ლ. ნიგოზი;
• რაფსის ზეთი;
• მაიონეზი და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და შემდეგ მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი. მოამზადეთ ჭიქა, რომელიც სალათის სამაჯურის ფორმას გამოიყენებთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე, გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე, შემდეგ გააგრილეთ. ფილე მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად. მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ სახეხზე დიდი დანებით. ყველა ინგრედიენტს ცალკე თეფშებზე ვამზადებთ. აიღეთ უფრო დიდი კერძი, მოათავსეთ ჭიქა მის ცენტრში, შემდეგ დაალაგეთ ფენები:

1. კარტოფილი, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მარილი და სეზონი მაიონეზით
2. ინდაური, კვერცხი, მაიონეზი
3. შემწვარი ხახვი
4. სტაფილო მაიონეზით, დაამატეთ ცოტა მარილი
5. დაჭრილი ნიგოზი
6. ჭარხალი მაიონეზით
7. ბროწეულის მარცვლები.

ძროხის სალათი

საქონლის ხორცი უჩვეულო კერძია. მაგრამ სწორედ ამ ტიპის ხორცი, შემწვარი, სრულყოფილად ავსებს სალათს, ხდის მას უფრო მდიდარ და ნოყიერს.

დაგჭირდებათ:

• 2 კარტოფილი
• 2 ჭარხალი
• 1 სტაფილო
• 300 გრ. საქონლის ხორცი
• 100 გრ. ნიგოზი
• 1 ბროწეული
• 30 გრ. ხახვის მწვანილი
• 120 გრ. მაიონეზი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ, შემდეგ გააგრილეთ და გაფცქვენით. შემდეგ გახეხეთ. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ. ნიგოზი დაფქვით რულეტით, შემდეგ შეურიეთ ჭარხალი და მცირე რაოდენობით მაიონეზი. ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით. ამ კერძის ფირფიტა არ უნდა იყოს მხოლოდ ნათელი და სადღესასწაულო, არამედ ფართო. ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა, რომლის ირგვლივ ჩამოყალიბდება ფენები, თითოეული სოუსით. ფენები თანმიმდევრობით:

1. კარტოფილი,
2. სტაფილო,
3. საქონლის ხორცი,
4. თხილი,
5. ჭარხალი.

სალათი მორთოთ ბროწეულის მარცვლებით და ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

ქლიავის და თხილის დამატებით

ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ სრულყოფილად დაეუფლონ კულინარიულ ხელოვნებას, არ ეშინიათ ექსპერიმენტების. ჭარხალი მადაში შესანიშნავად ავსებს ქლიავის გემოს. ხორცისთვის შესაფერისია ქათამი ან ლორი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გრ.
• 1 სტაფილო
• 1 კარტოფილი
• 200 გრ. ქლიავი
• 50 გრ. კაკალი
• მაიონეზი

მომზადება:

მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული, შემდეგ წვრილად დაჭერით. ქლიავი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. ქათმის ფილე მარცვლთან ერთად დავჭრათ, რათა გაადვილდეს ღეჭვა. მოათავსეთ კარტოფილის პირველი ფენა და სოუსი. შემდეგ ქათამი. ქლიავის ნაჭრები შეურიეთ თხილს და მაიონეზს. ამ ნარევის თავზე არის სტაფილო და მაიონეზი. ბოლოს ვაფორმებთ ბროწეულით.

სოკოთი

მაღაზიიდან შეგიძლიათ წაიღოთ როგორც შამპინიონი, ასევე საკუთარი ხელით შეგროვებული გარეული სოკო.

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი მოხარშული ქათმის მკერდი
• 300 გრამი ახალი ან დაკონსერვებული შამპინიონი
• 3 კარტოფილი
• 2 სტაფილო
• 1 საშუალო ჭარხალი
• ბროწეული
• მაიონეზი, მარილი

მომზადების მეთოდი:

სოკოს ვასუფთავებთ, დავჭრათ წვრილად, შევწვათ, შემდეგ მოვაცილოთ ზეთი და გავაციოთ. ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაჭერით თხელ ზოლებად. კარტოფილი და სხვა ბოსტნეულიც ცალკე უნდა მოხარშოთ და გახეხოთ.

ვირჩევთ ბრტყელ მრგვალ კერძს და ვაფენთ ფენებს. თითოეული ფენა შეფუთეთ პროვანსული სოუსით. ჯერ კარტოფილი მოდის, შემდეგ სტაფილო, ხორცის შემდეგ, სოკო, შემდეგ ჭარხალი. დაფარეთ ჭარხალი მცირე რაოდენობით სოუსით და დატოვეთ ღამით მაცივარში თაროზე. შემდეგ ჭურჭლის შუა ნაწილიდან ამოვიღებთ ჭიქას და ვუმატებთ ბროწეულის მარცვლებს. შეგიძლიათ სტუმრების მკურნალობა.

შებოლილი ქათმით

შებოლილი ქათმის ფილე კერძს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. შებოლილი ქათმით ბროწეულის სამაჯურის რეცეპტს საკმაოდ ორიგინალური გემო აქვს და თაყვანისმცემლებიც ჰყავს.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ კარტოფილი
• შებოლილი ქათმის მკერდი
• 1 დიდი ჭარხალი
• 200 გრ დაფქული ნიგოზი
• 1 ბროწეული (დიდი) ან 2 პატარა
• მაიონეზი

მომზადების მეთოდი:

სალათის მომზადებას ჭარხლისა და კარტოფილის მოხარშვით ვიწყებთ. ჭარხალი იხარშება დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში, ზომისა და ჯიშის მიხედვით. მოხარშეთ კარტოფილი კანში და ჭარხლისგან განცალკევებით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. გავაციოთ. გაფცქვენით კარტოფილი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზი და მოაყარეთ მარილი. დიდ მრგვალ ჭურჭელზე მოათავსეთ კულინარიული რგოლი (მინა ან ბოთლი), რაც შეიძლება თანაბრად ცენტრთან მიმართებაში. დაასველეთ თითოეული ფენა მაიონეზით. ჩვენ ვიწყებთ მის გარშემო განლაგებას:

• პირველი ფენა არის კარტოფილის ნახევარი ნაწილი.
• მეორე ფენა არის წვრილად დაჭრილი შებოლილი ქათმის მკერდი.
• მესამე ფენა არის ნიგოზი, რომელიც ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ.
• მეოთხე ფენა - ისევ კარტოფილი მაიონეზით. ამ დროისთვის სალათი იღებს ლამაზ "სამაჯურის" ფორმას.
• მეხუთე ფენა - ჭარხალი. ეს არის ყველაზე "ხელებით ბინძური" ფენა.

წინასწარ მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზი, თანაბარ ფენად მოათავსეთ კარტოფილის ფენაზე, გამონაკლისის გარეშე დაფაროს სალათის მთელი ზედაპირი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი წარმატებული იყოს, გთავაზობთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევას:

• ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ქათმის ზომასა და ასაკზე). მაშინ ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება.
• პიკანტურობისთვის მაიონეზს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მდოგვი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი კამა ან გახეხილი ახალი კიტრი.
• თუ ბროწეულის მარცვლები მარცვლებთან ერთად ხელს უშლის საჭმლის გემოს ტკბობას, მაშინ ნაყოფი შეიძლება შეიცვალოს ლინგონბერით. ბროწეულის მარცვლებს ასევე ცვლის მწვანე ბარდა, სიმინდი, მწნილის ან ახალი კიტრის ნაჭრები. შემდეგ გამოდის არა გარნიტი, არამედ ზურმუხტის, იასპერისა და ქარვის სამაჯური.
• როდესაც სალათი მთლიანად აეწყობა, ისე უნდა გაცივდეს, რომ გაჟღენთილიყო და გემრიელი ანსამბლი მივიღოთ. ამისათვის სალათს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.

საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, თუ გავითვალისწინებთ ყველა ინგრედიენტის მომზადებას - ჭარხლის გამოცხობას, ქათმის მკერდის მოხარშვას და ბროწეულის გასუფთავებას. მაგრამ შედეგი ღირს! Გემრიელად მიირთვით!