გემრიელი, ტკბილი, არომატული სააღდგომო ნამცხვრები - საუკეთესო რეცეპტები. სააღდგომო ტორტი "ხელნაკეთი" (კულინარიული რეცეპტი თაფლით) სააღდგომო ტორტი თაფლით საფუარის გარეშე

ეს ნამცხვარი უნიკალურია იმით, რომ ცხვება თაფლით, შაქრის გარეშე. გულების გარეშე კი - მხოლოდ თეთრებზე. ის ოდნავ უფრო მშრალია, ვიდრე ყვითლის ნამცხვრები - ოდნავ უფრო ახლოს პურთან, ვიდრე ტკბილ ცომეულთან. მაგრამ ის ასევე ძალიან, ძალიან გემრიელია. და რა სურნელოვანია თაფლის წყალობით. საერთო ჯამში კარგი ვარიანტია. განსაკუთრებით თუ საჭიროა კვერცხის ცილების გადაყრა.

ინგრედიენტები 4 პატარა სააღდგომო ნამცხვრისთვის, თითო 280 გ, ფორმის დიამეტრი - 9 სმ:

ცომისთვის:

20 გრ ახალი საფუარი
60 მლ თბილი წყალი
1 ს.კ. თაფლი (30 გრ)
50 გრ ფქვილი

Საუკეთესოსთვის:

მთელი ცომი
450 გრ ფქვილი
120 გრ თაფლი
200 გრ კვერცხის ცილა (7 ცალი C-1 კვერცხიდან)
2 ჩ.კ ლიმონის ცედრა
100 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
1/4 ჩ.კ. მარილი
150 გრ ქიშმიში, წინასწარ გაჟღენთილი წყალში ან Cointreau-ში

ცომისთვის საფუარს ვაზავებთ თბილ წყალში თაფლით. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დატოვეთ ნახევარი საათი ან საათი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცომი არ გაორმაგდება მოცულობაში.

მიქსერის თასში მოათავსეთ ფქვილი, თაფლი, მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ცომი, მარილი და ცედრა. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში.

გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და ათქვიფეთ გლუვი.

ცომს აურიეთ ბურთი და გააჩერეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. შუალედში ერთხელ მოზილეთ ცომი - უბრალოდ მუშტებით გამოფცქერით.

მსუბუქად გაწურეთ დასველებული ქიშმიში და დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და აურიეთ.

ადუღებული ცომი გაყავით 4 ნაწილად. თითოეულს ხელით ვაჭიმავთ ოთხკუთხედს, რომლის სიგანე დაახლოებით მესამედია იმ ფორმის სიმაღლისა, რომელშიც ნამცხვრები გამომცხვარი იქნება. დაუმატეთ ქიშმიში.

გემრიელი, ტკბილი, არომატული სააღდგომო ნამცხვრები - საუკეთესო რეცეპტები.

გემრიელი, ტკბილი, სურნელოვანი სააღდგომო ნამცხვრები.
თაფლის ნამცხვარი სააღდგომოდ

სააღდგომო ტრაპეზის სიმბოლოა ფერადი კვერცხები, სააღდგომო ხაჭო და სააღდგომო ნამცხვრები. ტრადიციის თანახმად, სააღდგომო ნამცხვრებს წინასწარ ამზადებენ - აღდგომის დღესასწაულამდე 2-3 დღით ადრე, რათა მსუყე პური ციცაბო იყოს და თანდათანობით არომატი შეიძინოს.

ცომს ემატება დიდი რაოდენობით კვერცხები, შაქარი და კარაქი, ამიტომ სააღდგომო ნამცხვრები დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება.

სააღდგომო ტორტის მომზადებისას რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტია. კარაქის ცომს არ უყვარს აჩქარება, მას უნდა დაასვენოს და კარგად ამოვიდეს - ეს განსაზღვრავს რამდენად ფუმფულა და მაღალი გამოვა სააღდგომო ტორტი.

დაიცავით ცომი ნაკაწრებისაგან; და რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო ცხობის მომზადება კარგ ხასიათზე უნდა დაიწყოთ - ცომი გრძნობს არა მხოლოდ ჩვენი ხელების სითბოს, არამედ ჩვენი სულის სითბოსაც.

სააღდგომო თაფლის ნამცხვრის ინგრედიენტები:

რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 1 ჭიქა;
ხორბლის ფქვილი - 4-4,5 ჭიქა;
ახალი საფუარი (პაკეტებში) - 30 გ;
შაქარი - სუფრის კოვზი;
მარილი - მწიკვი;
კვერცხის გული - 4 ცალი;
კვერცხის ცილა - 2 ცალი;
შაქარი - 1 ჭიქა;
სქელი თაფლი - 2 ს.კ. ლ;
კარაქი - 200 გ;
ქიშმიში - 100 გ.

ჭიქურა:

კვერცხის ცილა - 2 ცალი;
მარილი - მწიკვი;
შაქრის პუდრა - 100 გ

წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: ტორტის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ კარაქი, კვერცხი და საფუარი მაცივრიდან. ფქვილი გავცრათ, გავზომოთ შაქრის საჭირო რაოდენობა, ორთქლზე მოვთუშოთ ქიშმიში.

როდესაც ყველაფერი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომი. გააცხელეთ რძე ისეთ ტემპერატურაზე, რომ ხელზე სასიამოვნოდ გითბოს. ჩაასხით დიდ თასში ან ქვაბში. დააქუცმაცეთ საფუარი რძეში.

დაამატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი, დაელოდეთ სანამ საფუარი არ გაიფანტება სითხეში.

კოვზით შეურიეთ ფქვილი რძესა და საფუარს. შედეგი იქნება საშუალო სისქის ერთგვაროვანი ცომი. თუ კოვზს დახრით, ცომი ტალღებად დაიღვრება და ცომის ზედაპირზე კვალს დატოვებს.

ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას და აუცილებლად დააფარეთ. ნახევარი საათის შემდეგ, ის მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში, იზრდება 2-3-ჯერ.
ცომის მოზელის დასაწყებად, ერთ თასში უნდა დაფქვით კვერცხის გული შაქართან ერთად, მეორეში კი ცილა ათქვიფეთ ქაფად. გულებს დაუმატეთ თაფლი - ეს სააღდგომო ნამცხვრებს უჩვეულო თაფლის გემოს და სასიამოვნო არომატს მისცემს. ცომს არ ემატება სანელებლები ისე, რომ თაფლის გემო დომინირებს.

ცომი მოურიეთ. ჩაასხით გულები თაფლით და შაქრით, ათქვეფილი ცილა, დაუმატეთ რბილი კარაქი. კოვზით ან სპატულით ურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება (ცომი სხვა ინგრედიენტებს უნდა შეუერთდეს). ახლა შეგიძლიათ გაცრათ კიდევ 3 ჭიქა ფქვილი და დაუმატოთ ქიშმიში.

ცომი აურიეთ ფქვილით, სანამ არ მიიღებთ ფხვიერ ცომს. როცა ერთიანობას დაიწყებს, ცომი დადეთ მაგიდაზე (მაგიდას და ხელებს ზეთით წაუსვით), ხელით მოზილეთ სანამ ცომი რბილი და გლუვი გახდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. ცომი უნდა მოზილოთ მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში, უნდა იგრძნოთ, რომ ძალიან პლასტიკური გახდა, მაგრამ არა წებოვანი. ცომს მოათავსეთ ბურთი და ისევ მოათავსეთ თასში. დააფარეთ იგი ან გადააფარეთ ფილმი. შეინახეთ ცომი თბილად, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.

საჭიროა მოზელვა, დაყოფა იმავე ზომის ნაჭრებად და ფორმებში მოთავსება. ნამცხვრების ადვილად მოსაშორებლად, ტაფის ძირს და გვერდებს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. სასურველია ძირზე მოათავსოთ საცხობი ქაღალდის წრე. შეავსეთ ფორმები 1/3 ან ნახევრად სავსე (რაც ნაკლებია ფორმა სავსე, მით უფრო ფუმფულა იქნება ნამცხვარი).

ზემოდან სქელი ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ფორმებს დააფარეთ პირსახოცი ან ფილმი. ცომი ადუღდეს.

როდესაც ფორმებში ცომი თითქმის კიდემდე მიაღწევს, მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება (პატარა ნამცხვრები დაახლოებით 30 წუთი, დიდი დაახლოებით ერთი საათი). თუ ზემოდან დაიბრაწება, გადააფარეთ ქაღალდი ან ფოლგა.

ნამცხვრების გასაფორმებლად გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტა მარილი და შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე (თუ ათქვეფილს აწიეთ, ათქვეფილი ცილა არ ჩამოცვივდება და მასზე დაიწებება).

მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმებიდან, გააგრილეთ პირსახოცის ქვეშ და დააფარეთ მინანქარი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი დაშაქრული ხილის ნაჭრებით, ჩირით ან მოაყაროთ ფერადი საკონდიტრო ნაწარმი.

სააღდგომო ტორტი დაშაქრული ხილით და ქიშმიშით

სააღდგომო ტორტის ცომი.

ფქვილი - 5 ჭიქა
მძიმე კრემი - 1,5 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხის გული - 6 ც
კარაქი - 250 გ
მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (ან 50 გრ ახალი საფუარი)
ქიშმიში - 0,5 ჭიქა
დაშაქრული ხილი - 0,5 ჭიქა
თხილი - 0,5 ჭიქა

მინანქრისთვის

კვერცხის ცილა - 1 ც.
შაქარი - 1 ც.

ჯერ სააღდგომო ტორტისთვის ცომი უნდა მოამზადოთ.

პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. საფუარი გავხსნათ თბილ კრემში, დავამატოთ 1 ს/კ შაქარი და ნახევარი ფქვილი, ყველაფერი ავურიოთ.

ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას.

გულები გავხეხოთ შაქართან და დარბილებულ კარაქთან ერთად.

თხილი დავჭრათ, წვრილად დავჭრათ დაშაქრული ხილი, ქიშმიში კარგად გავრეცხოთ.

როცა ცომი ამოვა, დაუმატეთ გული-კარაქის ნარევი, ცოტა მარილი, დარჩენილი ფქვილი და კარგად მოზილეთ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი.

ცომს დაუმატეთ თხილი, ქიშმიში და დაშაქრული ხილი, ნაზად აურიეთ.

ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ორჯერ, ყოველ ჯერზე მოზილეთ.

ნამცხვრის ფორმებში მოათავსეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი და შეზეთეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთი.

ფორმები ნახევრად შეავსეთ ცომით და გადააფარეთ პირსახოცით.

ცომი თითქმის ტაფის კიდეებამდე ამოვიდეს.

გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 200*C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმებიდან და გააგრილეთ, მოათავსეთ გვერდებზე მავთულის თაროზე.

გააფორმეთ გაცივებული სააღდგომო ნამცხვრები ყინულით და დაშაქრული ხილით.

სააღდგომო ტორტი არაჟნით "ბაბუშკინი"

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი არაჟნით.

ფქვილი - 1,2 კგ
რძე - 0,5ლ
შაქარი - 2 ჭიქა
კვერცხი - 5 ც
არაჟანი - 3 ს.კ
ქიშმიში - 300 გ
ახალი საფუარი - 100 გ
კარაქი - 250 გ
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
მარილი - 1 ჩ.კ
კვერცხის ცილა - 1 ცალი მინანქრისთვის
შაქარი - 1 ჭიქა მინანქრისთვის

დავიწყოთ გემრიელი სააღდგომო ტორტის მომზადება არაჟნით.

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ.

შეურიეთ რძე, საფუარი, ნახევარი ფქვილი და 1 ს/კ შაქარი.

დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან, მარილთან და ვანილის შაქართან ერთად, დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.

ცომს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და არაჟანი, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და ნაზად მოურიეთ.

ცომს გადააფარეთ თეთრეულის ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.

ცომი მოათავსეთ სააღდგომო ტორტის ზეთიან ფორმებში, რომ მოცულობის 1/3 გაივსოს, დააფარეთ ხელსახოცი და გააორმაგეთ ზომაში.

გამოაცხვეთ 200*C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

მინანქრისთვის ათქვიფეთ ცილა შაქართან ერთად.

მზა ნამცხვრები გააგრილეთ და ფუნჯით წაუსვით მინანქარი, გააფორმეთ დაშაქრული ხილით და ფერადი ნაჭრებით.

სააღდგომო ტორტი ყაყაჩოს თესლით

"აღდგომის სილამაზის" ტორტი ყაყაჩოს თესლის შიგთავსით, უდავოდ, ცენტრალურ ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო სუფრის სხვა კერძებს შორის.

ინგრედიენტები სააღდგომო ტორტისთვის:

ფქვილი - 1-1,5 კგ
საშუალო ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
ფხვიერი შაქარი - 1 ჭიქა
რძე - 2 ჭიქა
ვანილის შაქარი - პაკეტი
ახალი საფუარი - 100 გ
კრემი მარგარინი - 200 გ
არაჟანი - 150 გ
მარილი - 8-10 გ
შევსებისთვის:
ყაყაჩო - 1,5 ჭიქა
ფხვიერი შაქარი - 180 გ
ლიმონი - ნახევარი დიდი ხილი

სააღდგომო ტორტის მომზადება:

გააცხელეთ მცირე რაოდენობით რძე, გაადნეთ მასში საფუარი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, დატოვეთ ნარევი ცოტა ხნით, რომ ადუღდეს.

დანარჩენ რძეში ჩაასხით ფქვილის წონის ნახევარი და დაუმატეთ შესაბამისი საფუარი, მიეცით დრო ადუღებამდე.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი და გამდნარი მარგარინი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ კარაქით), კარგად მოურიეთ.

როცა ცომი ამოვა, დაუმატეთ კვერცხის კარაქის მასა, მოურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ მცირე ულუფებით და კარგად აურიეთ.

მთელი ფქვილის დამატების შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი, დააბრუნეთ თასში, დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და გააჩერეთ დაახლოებით საათნახევარი, სანამ ცომი გაორმაგდება.

სანამ ცომი ამოდის, მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი.

ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა კარაქის ცომი მოათავსეთ მაღალ ფორმებში, ცხიმწასმულ ფორმებში, მოცულობის 1/3, გამოყავით ცომის ნაწილი და თითოეულში მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი.

ფორმებს ისევ გადააფარეთ სააღდგომო ნამცხვრები სუფთა ქსოვილით და ცოტა ხანი დატოვეთ, რომ ცომი ისევ ფორმებში ამოვიდეს.

აცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 200-220*C ტემპერატურაზე 30-50 წუთის განმავლობაში (ფორმების ზომის მიხედვით).

მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმებიდან, გააგრილეთ, შემდეგ დააფარეთ მინანქარი ან ფონდანტი და გააფორმეთ.

უგემრიელესი კეფირის ნამცხვარი

საკმაოდ მარტივი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი. კეფირის ცომი არის მორჩილი და ადვილად მოსაზელი. დასრულების შემდეგ, ნამცხვარი რბილი, ფუმფულა და ტკბილია და დიდხანს არ ჩერდება.

საჭირო პროდუქტები:

კეფირი - 0,5 ლ
კარაქი - 200 გ
მშრალი საფუარი - 1,5 ს.კ.
კვერცხი - 3 დიდი ცალი
არაჟანი - 0,5 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
ფქვილი ~ 1 კგ

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი კეფირით:

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ.

კეფირი ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ საფუარი, 1-2 ს.კ. შაქარი და 1 ჭიქა ფქვილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ ჭურჭელი პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

მოამზადეთ კვერცხები სააღდგომო ნამცხვრისთვის - გამოაცალეთ გული ცილებისგან.

გულები კარგად გახეხეთ მარტივი და ვანილის შაქრით.

თეთრებს დაუმატეთ მარილი და მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე.

როდესაც ცომზე ქაფის აყვავებული თავი წარმოიქმნება, შეგიძლიათ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი მოზილოთ.

ცომს დაუმატეთ არაჟანი და დარბილებული კარაქი, აურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ გულები შაქართან ერთად, აურიეთ, დაუმატეთ ცილა, ისევ აურიეთ.

მზა ნარევს ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი, გაწურეთ საწურში, ყოველ ჯერზე აურიეთ ცომი.

სააღდგომო ნამცხვრის ცომი მოზილეთ ფქვილით გაჟღენთილ მაგიდაზე;

მზა ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას.

როცა ცომი ოდნავ ამოვა, მოზილეთ და ისევ ადუღეთ.

მომზადებული სააღდგომო ტორტის ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში, შევავსოთ 1/3.

დაელოდეთ, სანამ ფორმებში ცომი ნახევრად ამოვა.

ნამცხვრები შედგით ღუმელში, გახურებულ 180*C-მდე და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე.

გამომცხვარი ნამცხვრები გააგრილეთ, შემდეგ გადააფარეთ აისინგი ან ფონდანტი და გააფორმეთ ფერადი სპინკლებით და მარმელადით.

სააღდგომო ტორტი შოკოლადის ნამცხვრით

ინგრედიენტები ვანილის ნამცხვრისთვის:

რძე - ერთი და ნახევარი ჭიქა
ფქვილი – 800-820 გ
კარაქი – 145-150 გ
საცხობი საფუარი - 15 გ
ვანილის შაქარი - პაკეტი
ფხვიერი შაქარი - 150 გ
კვერცხი ნამცხვრის გახეხვისთვის

ნამცხვრის მინანქრისთვის:

შავი შოკოლადი - 50 გ
თეთრი შოკოლადი - 130-150 გ
კრემი - 100 მლ
კარაქი - 10 გ

მომზადება:

აურიეთ საფუარი 0,5 ჭიქა რძეში და, როცა მასში ბუშტები გამოჩნდება, ჩაასხით მოსახერხებელ დიდ კონტეინერში.

ჩაასხით ადრე გაცრილი ფქვილი და მოათავსეთ თასი ცომთან ერთად უფრო თბილ ადგილას, შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოიყენოთ ცხელი წყალი, როგორც სითბოს გამტარი.

როდესაც ცომი ამოვა, დაამატეთ ორი სახის შაქარი, რძე და კარაქი, ადრე გამდნარი.

ნელ-ნელა, პატარა ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი, დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და მიიწიეთ ცეცხლთან.

სანამ პარტია ამოიწურება, ნამცხვრის ტაფები უნდა იყოს მსუბუქად ცხიმწასმული და დაასხით პურის ნამსხვრევებით.

ცომი გაყავით ფორმებში, აავსეთ ნახევრად, ისევ ადუღეთ, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები 180-200*C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვრები ტაფებში ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ ამოიღეთ და მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

მინანქრისთვის გატეხეთ თეთრი შოკოლადი, ჩაასხით ცხელ კრემში და გაადნეთ, თან ურიეთ.

მზა სააღდგომო ნამცხვრებს მოაყარეთ თეთრი შოკოლადის მინანქარი და გააფორმეთ გამდნარი შავი შოკოლადის „ძაფებით“.

შეგიძლიათ პირიქითაც მოიქცეთ - ტორტს დააფარეთ მუქი შოკოლადის მინანქარი და ზემოდან გააფორმეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადით.

გაყინვა სააღდგომო ტორტისთვის.

შაქრის მინანქარი

შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა
ლიმონის წვენი - 6 ს.კ.

შაქრის პუდრას დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.

ტაფა დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ მინანქარი არ გახდება გლუვი.

ტორტს გადაუსვით ცხელი მინანქარი და გააფორმეთ მარმელადით.

ვარდისფერი კვერცხის თეთრი მინანქარი

კვერცხის ცილა - 1 ც.
შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა
ლიმონის წვენი - 8-10 წვეთი
სქელი წითელი ჯემის სიროფი - 1 ს.კ.

უმი კვერცხები გარეცხეთ საპნით და გააშრეთ. გამოაცალკევეთ თეთრი ყვითლისგან.

ცილა ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში მდგრადი თეთრი ქაფით.

განუწყვეტლივ თქვიფეთ, მცირე ულუფებით დაამატეთ შაქრის პუდრა.

შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი წვეთ-წვეთი, მუდმივად აურიეთ.

ბოლოს დაამატეთ წითელი სიროფი. თეთრი მინანქარი მზად არის.

ტკბილი შაქარი

შაქარი - 1 ჭიქა
წყალი - 0,5 ჭიქა
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაამატეთ წყალი, აურიეთ. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშეთ შაქრის სიროფი, დროდადრო აურიეთ.

როცა სიროფი ადუღდება, უნდა შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა.

ჩაასხით ცოტა სიროფი ცივ წყალში, თუ წვეთი არ გაიხსნება, მაგრამ რბილი ცომივით მოზილეთ, სიროფი მზად არის.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.

სიროფის ზედაპირს დაასხით ცივი წყალი და გააგრილეთ სიროფი სუფთა რძის ტემპერატურამდე.

გაციებული სიროფი ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე.

შაქრის ფაჯი მზად არის.

გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და ათქვიფეთ გლუვი.

ცომს გამოაკეთეთ ბურთი და გააჩერეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. შუალედში ერთხელ მოზილეთ ცომი - უბრალოდ მუშტებით გამოფცქერით.

მსუბუქად გაწურეთ დასველებული ქიშმიში და დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და აურიეთ.

მოათავსეთ რულეტები ფორმებში ბოლოზე. ცოტას ვაჭერთ. გააჩერეთ დამტკიცებაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში ცომი მოცულობაში ოდნავ უნდა გაორმაგდეს. ნამცხვრებს გული წაუსვით და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აღწერილი ზომის სააღდგომო ნამცხვრები მზად იქნება დაახლოებით 20-25 წუთში.

აღდგომის მოახლოება - ქრისტეს წმიდა აღდგომა - ყოველთვის იგრძნობა მართლმადიდებლურ სახლებში. დიდ დღესასწაულამდე ერთი კვირით ადრეც კი სახლები სურნელოვანია ტირიფის არომატით. დიდ ხუთშაბათს კი სახლი სასიამოვნო სამუშაოებით ივსება. დილით დიასახლისები იწყებენ გარშემო ყველაფრის დალაგებას, რეცხვას და გაწმენდას. ლანჩის შემდეგ კი ნამდვილი მაგია იწყება - სააღდგომო კერძების მომზადება. სააღდგომო სუფრის მთავარი ატრიბუტია სააღდგომო ტორტი- ღვთის ყოფნის სიმბოლო მთელ მსოფლიოში, ზეციური ცხოვრების სიხარულისა და სიტკბოს სიმბოლო.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი მივიღეთ ძალიან ბრძენი ქალისგან, დიდი ოჯახის დედისგან. მან იცის როგორ დატკბეს წვრილმანებით, ყოველთვის სჯერა საუკეთესოების და არასოდეს ნებდება. სწორედ ამ დამოკიდებულებით, კეთილი და მსუბუქი გულით უნდა დაიწყოთ სააღდგომო ტორტის მომზადება. ჩვენი მეგობრის სააღდგომო ნამცხვრები ყოველთვის სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის. და აღდგომის მთელი 40 დღე არ გაქრება! დიასახლისი ბევრ სააღდგომო ნამცხვარს აცხობს!!! მაგრამ ჩვენ მაინც ვევედრებით მას შეცვალოს რეცეპტი უფრო მცირე რაოდენობით.

თუმცა, ჩვენ შევიტანეთ მცირე ცვლილება ამ შესანიშნავ რეცეპტში. შაქრის ნაწილი შევცვალეთ ნატურალური თაფლით. თაფლი ნამცხვარს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს და ცომის ფერს კიდევ უფრო ალამაზებს. ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ შაქარი არ იცვლება თაფლით თანაბრად, მაგრამ დაახლოებით 3-დან 1-მდე. ჩვენ უკვე დავწერეთ.

აირჩიეთ მხოლოდ საუკეთესო სააღდგომო ნამცხვრის პროდუქტები. გამოიყენეთ სოფლის კვერცხი, მაღალი ხარისხის კარაქი და არავითარ შემთხვევაში სპრეი, პრემიუმ ფქვილი, უცხიმო არაჟანი და, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ნატურალური თაფლი.

დადექით კარგ ხასიათზე, ჩართეთ სრეტენსკის მონასტრის გუნდის ჩანაწერები და ლოცვით დაიწყეთ ცხობა.

ინგრედიენტები(~ 5 საშუალო სააღდგომო ნამცხვრისთვის):
რძე - 500 მლ
არაჟანი 20-30% - 500 მლ
კარაქი - 500 გრ
ფქვილი - 1,5 კგ
კვერცხი - 10 ც
შაქარი - 750 გრ
- 5 სუფრის კოვზი
მშრალი საფუარი - 2 შეკვრა
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
Მარილი
დარიჩინი, ვანილი, ჯავზი, ჯანჯაფილი

ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის დამზადება

სააღდგომო ნამცხვრის ცომი არ უნდა მომზადდეს ცივი ინგრედიენტებისგან. ამიტომ რძე, არაჟანი, კვერცხი და კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. სამზარეულო უნდა იყოს თბილი. ცომს არ უყვარს ნაკაწრები.

დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. გაათბეთ რძე. დიდ თასში ან ქვაბში შეურიეთ თბილი (დაახლოებით 50°C) რძე არაჟანთან და სავსე ჩაის კოვზ მარილს.

გულები თეთრებისგან გამოყავით ცალკე კონტეინერებში. გულები გახეხეთ ნახევარ შაქართან ერთად, ცილა ათქვიფეთ შაქრის მეორე ნახევართან ერთად. დაუმატეთ რძე და არაჟანი. ჩაასხით გამდნარი და გაციებული კარაქი. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მშრალ საფუარს და დაუმატეთ ცომს. ცომს დაუმატეთ ¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი და ვანილი და დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დააფარეთ თასი ცომით სუფთა პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

როდესაც ცომი გაორმაგდება, დაამატეთ ქიშმიში და თხევადი თაფლი. ცომი მოურიეთ და ისევ ადუღეთ. ამის შემდეგ დაასხით ცომი ფორმებში 2/3 სავსე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

გილოცავთ ქრისტეს აღდგომას!

მომხმარებლის კომენტარები

Საკუთარი თავის წარდგენა

ხელნაკეთი ნამცხვრები თაფლით

სამი რეცეპტი ხელნაკეთი ნამცხვრების თაფლით. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს შეფ-მზარეულის უნარებს, შედეგი კი ყველაზე გაფუჭებულ გურმანებსაც კი მოეწონება. ...წაიკითხეთ მთლიანად

კულიჩი "ხელნაკეთი" (კულინარიული რეცეპტი თაფლით)

სააღდგომო სუფრის მთავარი ატრიბუტია სააღდგომო ნამცხვარი - მთელ მსოფლიოში ღმერთის ყოფნის სიმბოლო, ზეციური ცხოვრების სიხარულისა და სიტკბოს სიმბოლო. ნატურალური თაფლით ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის მომზადების რეცეპტი. ...წაიკითხეთ მთლიანად

საშობაო თაფლის ნამცხვარი (თაფლის რეცეპტი)
სამარხვო საჭმლის რეცეპტი (იმუნოსტიმულატორული ბარები თაფლით)

წელს ჩემმა მეგობარმა და ნაცნობმა რეკორდულმა რაოდენობამ გადაწყვიტა დიდმარხვის დაცვა. ჩემი აზრით, ეს მშვენიერია. რა თქმა უნდა, ყველა მათგანი არ იცავს მარხვას მთლიანად, მართლმადიდებლური კანონების შესაბამისად და მხოლოდ ცხოველურ საკვებზე უარს ამბობს, მაგრამ ეს მაინც ბევრია. დარწმუნებული ვარ, რომ ნებისმიერი შეგნებული შეზღუდვა ასწავლის ნებას და აწესრიგებს ადამიანს. ...წაიკითხეთ მთლიანად

რჩევები დამწყებთათვის:
1. საფუარი! შეფუთვაზე ნახე ვადის გასვლის თარიღი!!! მე ყოველთვის ვყიდულობ პატარა ჩანთებს - დიდ ღია ჩანთას შეუძლია საფუარის ხარისხის დაქვეითება.
2. არ დაგავიწყდეთ ფქვილის საცერში გაცრა.
3. პროდუქტები - ყველაფერს მკაცრად რეცეპტის მიხედვით ვიღებთ! შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა. ამ ტორტში ნებადართულია ფქვილის "გადატანა" - რა თქმა უნდა, გონივრულ ფარგლებში. მაინც გამოვა - გაიზრდება ცომის გამაგრების დრო და გამოცხობის დრო!
4. OPAR კარგად აურიეთ, ადუღეთ! დრო დამოკიდებულია ოთახში ტემპერატურაზე - ახლა აღდგომა გვიანია, გარეთ თბილია, ამიტომ მისთვის ერთი საათი საკმარისია. საათზე მეტი არ არის საჭირო, ცომი დადნება, ასე რომ დააკვირდით როგორ იქცევა.
5. ცომის მოზელვა - კარაქი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზეა, არ გააცხელოთ, თორემ ცომს მეტი ფქვილი დასჭირდება. უბრალოდ ათქვიფეთ ცილა ქაფამდე (მერენგს არ ვაკეთებთ). ცომს თანდათან დაუმატეთ კვერცხის ნარევი, კარგად მოურიეთ ცომის მომზადების ყველა ეტაპზე. კარაქი ნაჭრებად დარჩება ცოტა ხანს, შემდეგ ფქვილს რომ დაუმატებთ, კარგად აურიეთ ცომში. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი. ცომი შეიძლება პერიოდულად დავტოვოთ მოზელის დროს 1 წუთის განმავლობაში. ყოველ ჯერზე ის უფრო მოქნილი და ნაკლებად წებოვანი იქნება თქვენს ხელებზე. რძით დამზადებული ცომი ყოველთვის უფრო წებოვანია, ვიდრე წყლით დამზადებული ცომი. მაგრამ როდესაც ის ცოტა ხნით ზის, ბევრად უფრო სასიამოვნო ხდება. თავიდან უფრო მოსახერხებელია ცომი თასში მოზილეთ, შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ მაგიდაზე (შეგიძლიათ მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი) და კარგად გამოცვალოთ. მზა ცომი შეიძლება გამოიყვანოთ ლენტებით მაგიდაზე. მაგრამ ის მაინც ცოტათი დარჩება მაგიდასთან.
ცომი კარგად მოვზილოთ (ისე, რომ ერთგვაროვანი იყოს; არ გვჭირდება მჭიდრო ბურთი, რომელიც ფეხბურთის სათამაშოდ შეიძლება გამოვიყენოთ!) და დავაყენოთ ადუღებაზე.
6. ცომის დადასტურება - არ იჩქაროთ! ცომი კარგად ამოვიდეს მოცულობით. ამ რაოდენობის ცომისთვის შესაფერისია თასი ან 3 ლიტრიანი ქვაბი. კორექტირების დასასრულს მან უნდა დაიკავოს კონტეინერის მთელი ფართობი. თუ თბილი დღეა, ცომს მზეზე ფანჯრის რაფაზე ვდებ და ზემოდან პირსახოცს ვაფარებ. ზამთარში ეს ცომი 2 საათი მაინც ამოვა. რაც მეტი შაქარი, კვერცხი და კარაქია, მით უფრო უჭირს საფუარს მუშაობა. და თუ ის ასევე მაგარია ოთახში, მაშინ დუღილის პროცესი გადაიდო. ამიტომ, ნუ ვიჩქარებთ!!! ნება მიეცი საკუთარ თავს ადგე!
7. ნამცხვრების ჩამოყალიბება: კარგად ამოსული ცომი დაყავით ფორმებად. მაქვს ქარხნული ფორმები 800 მლ, 750 მლ და 650 მლ. ხშირად ზეთსაც არ ვსვამ, როცა სიმაღლისთვის რგოლებს არ ვაკეთებ. ფორმის ძირზე მოათავსეთ მცხობელის ფორმის წრე. ქაღალდი (მე მას ზეთით არ ვასხამ - ჩემი ქაღალდი კარგია). ცომს ვყოფ სამ თითქმის თანაბარ ნაწილად, თითოეულს ვახვევ ბურთულად და ფორმებში ჩავყრი. არ არის საჭირო ცომის მოზელა! კორექტირებისა და გამოცხობის დროს ცომს აქვს თვისება დაიკავოს ყალიბის მთელი მოცულობა. ნამცხვრის ამ ფორმისთვის სასურველია ფორმის ნახევარი ან ცოტა ნაკლები ცომით შეავსოთ (მე ყოველთვის ვაკეთებ ბურთულებს, ფორმების ნახევარზე ცოტა ნაკლებს)
8. ნამცხვრების გასწორება - დადგით თბილ ადგილას (მზეზე ვარ, ზემოდან სამზარეულოს მსუბუქი პირსახოცით) და დაელოდეთ, ცომი უნდა გაიზარდოს, დაიკავოს ყალიბის სიმაღლის 2/3. ისევ და ისევ, დამუშავების დრო დამოკიდებულია ცომის ტემპერატურასა და სიმკვრივეზე. არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გახურებისთვის ღუმელის ჩართვა.
9. ნამცხვრების გამოცხობა - შეამოწმეთ ღუმელი, იქნებ ცეცხლი ოდნავ შეამციროთ. ფორმებს სააღდგომო ნამცხვრები მოათავსეთ ღუმელში შუა თაროზე: 180-200 გრადუსი. გ. პერიოდულად, გახსნის გარეშე, აკონტროლეთ ღუმელის ტემპერატურა. პატარა ნამცხვრები შეიძლება მზად იყოს დაახლოებით 20 წუთში. არ გააღოთ კარი ადრე - ეს მაინც არ დაეხმარება ტესტს! შეამოწმეთ პატარა ნამცხვრები მზადყოფნაზე 20 წუთის შემდეგ, დიდი - 30-35 წუთის შემდეგ. გახეხეთ ხე კბილის ჩხირით ან შამფურით. მწვადისთვის - მშრალი უნდა დარჩეს! მზა ნამცხვრები შეგიძლიათ დატოვოთ ფორმაში ან ოდნავ გაცივდეთ და ფრთხილად დააფინოთ და გადაახვიოთ ფორმიდან პირსახოცზე. თუ გამოცდილება არ გაქვთ, ჯობია ნამცხვარი ყალიბში გაგრილდეს. ახლად გამომცხვარი ნამცხვარი ძალიან რბილია!! შეიძლება გატყდეს, განსაკუთრებით მაღალი, თხელი ფორმებით.
იღბლიანი ტორტები!!! თუ რაიმე შეკითხვა გექნებათ, სიამოვნებით გიპასუხებთ!!!

მსგავსი სტატიები