ტრადიციული ჩეხური კერძები პრაღაში. რა ვჭამოთ ჩეხეთში

ნებისმიერი ერი შედგება მრავალწლიანი ტრადიციებისგან. თითოეული ერის გემოვნების პრიორიტეტები ყალიბდება სხვადასხვა ფაქტორების გავლენის ქვეშ, როგორც გარე, გეოგრაფიული და შიდა, რომლებიც თან ახლავს კონკრეტული ეროვნების თითოეულ წარმომადგენელს.

ჩეხური ეროვნული სამზარეულოს მახასიათებლები

ჩეხეთის რესპუბლიკასთან დაახლოებული ქვეყნების - ავსტრიის, გერმანიისა და სლოვაკეთის ეროვნულმა სამზარეულოებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს ჩეხური კულინარიული პრეფერენციების ჩამოყალიბებაში. განსაკუთრებით მსგავსია ავსტრიული და ჩეხური კერძები. ამ ხალხების ძირითადი კერძებია ხორცი - სტეიკები, ჩოფსები, გულაში.

ხორცის კერძები

• (გამომცხვარი ღორის მუხლი) ( აუცილებლად სცადე)- გამომცხვარი ღორის მუწუკები, წინასწარ მარინირებული ლუდის ან ღვინის მარინადში სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია ლუდთან შეხამებისას. მიირთმევენ უჯრაზე დამაგრებულ სპეციალურ მინი შამფურზე, რომელიც შეიცავს ყველაფერს, რაც საჭიროა მისი შეწოვისთვის: სოუსი, ხახვი, მწვანილი, ყველი, წიწაკა.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou- ხორცის პური სოკოს ბევრი სოუსით. რულონი გარეგნულად თოჯინას (პანენკას) წააგავს, აქედან მოდის სახელი.
• (თაფლით გამომცხვარი ღორის ნეკნები) ( აუცილებლად სცადე) - თაფლით და სოიოს სოუსით მოხარშული ღორის ნეკნები.
  სუფრასთან მიტანისას დაასხით დარჩენილი შიგთავსი და მორთეთ ახალი ბოსტნეულითა და დაჭრილი მწვანილებით.
• სტაროჩესკა ბასტა- ერთ დიდ თეფშზე მიირთმევენ ღორის ხორცს, ღუმელში მოხარშულ იხვი, გამომცხვარ სოსისებს, შებოლილ ყელს. ხორცის ამ სიუხვეს ემატება თეთრი და წითელი კომბოსტო, კარტოფილის ნამცხვრები და პურის ნამცხვრები.
• Přírodní vepřový řízek na pepři(წიწაკა ღორის სტეიკი) – ღორის დიდი ნაჭერი, შემწვარი. მიირთვით ეს კერძი უამრავ წიწაკასთან, დაჭრილ ხახვთან, ყველთან და ბულგარული წიწაკის ნაჭრებთან ერთად.
• Pečená vepřová játra(Baked Pork Liver) - ღორის ღვიძლი მოხარშული ბევრი ლიმონით და ოხრახუშით. გარნირად მიირთვით კარტოფილი ან კარტოფილის სალათი.
• (აუცილებლად სცადე) - საქონლის ფილე მოხარშული ღუმელში, ტაფაზე ან გრილზე და მირთმევისას, ზემოდან მოვასხათ სპეციალური სოუსით, რომელიც შედგება ხორცის ბულიონში ჩაშუშული ბოსტნეულისგან და ათქვეფილი ერთგვაროვან პიურეში ნაღების ან რძის დამატებით. მირთმევისას სვიჩკოვას ავსებენ პურის პელმენებით, ლინგონბერის, მოცვის ან მოცვის ჯემით.
• Pivovarský guláš(Brewer's goulash) - საქონლის ხორცის ნაჭრები უხვად მოფრქვეული არომატული და მკვებავი გრავიით. გულაშს სუფრაზე მიჰყავთ თეფშზე, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვის დამატებით და ნიახურის ან ოხრახუშის მტევნის სახით.
• Čertovy roštěnky- მზარეულების მიერ მომზადებული შემწვარი საქონლის ხორცი ბევრი სანელებლებით.
• Skopové plátky na majoránce– ცხვრის ფილე, მომზადებული მარჯორამით. კერძს მიირთმევენ სოუსით, პელმენებით და ბოსტნეულით.
• Vepřova kotleta v omáčce– შემწვარი უცხიმო ღორის სტეიკი. მიირთვით უამრავი სოუსით.
• კრალოვსკი მეჩ- ღორის, ძროხის, ცხვრის ქაბაბი, ბოსტნეულით "ფენიანი". ამ კერძის მირთმევის წესი უჩვეულოა. ხმლის ფორმა შამფურზე მოთავსებულ ხორცს წააგავს.
• Moravský vrabec– ღორის ხორცი, დაჭრილი და ღუმელში მოხარშული. კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულით, პელმენებით და სოუსით.
• Jelení řízky na Víně- ირმის ხორცის დიდი ნაჭერი ღვინის სოუსით.
• ჯელენი გულაში(რეინდის გულაში) – venison goulash. მიირთვით პომიდორთან, ოხრახუშით, ხახვის რგოლებთან, კარტოფილთან ერთად.
• Jehněčí na fazolkách– ბატკანი ლობიოთი.
• Jehněčí plec s citronem– ლიმონის ნაჭრებით გაჟღენთილი ცხვრის მხრები.
• Jehněčí s jáhlovou kaší– ცხვრის ხორცი ფეტვის ფაფის დამატებით.
• Bažant na Víně– სპეციალურ ღვინის სოუსში მოხარშული ხოხბის ხორცი.
• Bažantí prsa s hruškami– გამომცხვარი ხოხბის მკერდი მსხლის ნაჭრებით.
• Kanec na česneku- მოხარშული ღორის ხორცი ბევრი ნიორით.
• Zaječí guláš- გულაში დამზადებული ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ "არატრადიციული" ხორცის პროდუქტისგან - კურდღლისგან.
• Jehněčí s jáhlovou kaší- მოხარშული ახალგაზრდა ბატკნის ფაფა, როგორც გვერდითი კერძი.
• Jehněčí plec s citronem– ბატკნის ნაჭერი, მოხარშული ლიმონის წვენით. ამ წვენს ასხამენ ბატკნის მირთმევისას. ბოსტნეული და პელმენი ამ კერძის "სტანდარტული" ნაკრებია.

თევზი

• Pečený kapr na česneku- ბევრი ნიორით მოხარშული კობრი.
• Tradiční smažený kapr– ტრადიციული წესით შემწვარი კობრი, ტაფაში.
• (გამომცხვარი კალმახი) – კალმახს აცხობენ მთლიანი და მიირთმევენ თეფშზე, რომელსაც „გარს აკრავს“ ბოსტნეულის ნაჭრები, ლიმონი, ყველი და მწვანილი.
• Pečený candát se sýrovou omáčkou(გამომცხვარი ღვეზელი ყველის სოუსით) – ღვეზელი (მთლიანი) ან მისი ფილე, რომელსაც ზემოდან აყრიან სპეციალურად მომზადებული ყველის, კარაქისა და სანელებლების სოუსით და გამომცხვარ ღუმელში. მიირთვით დიდ ლამაზ ლანგარზე ლიმონის, პომიდვრის და სალათის მწვანილის ნაჭრებით.
• Smažená treska v pivním těstíčku- ცომში მოხარშული ვირთევზას ნაჭრები ლუდის დამატებით. მიირთმევენ ტრადიციულად - ბოსტნეულით, ყველით და ერთი ჭიქა კარგი ლუდით.
• კალამარი და ჩესნეკუ- კალმარი შემწვარი ბევრი ნიორით. მიირთვით დიდ ლანგარზე, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და ნიორი.

გვერდითი კერძები (Přílohy)

კარტოფილს და პარკოსნებს ყველაზე ხშირად ჩეხი მზარეულები გვერდით კერძად იყენებენ.

• - კარტოფილის მასისგან დამზადებული სხვადასხვა ფიგურები, მოხარშული დიდი რაოდენობით ზეთში.
• კარი პლატკი– კარტოფილის მრგვალი ნაჭრები, შემწვარი კარით.
• ჰრანოლკი– შემწვარი კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი.
• Fazolové lusky na slanině– ლობიო ხრაშუნით
• კროკეტი– მინი კარტოფილის ნამცხვრები, ღრმად შემწვარი.
• ვარენა ზელენინა– მოხარშული ბოსტნეული სანელებლებით და სოუსით.

სუპები (პოლევკი)

• ბრამბორაჩკა(ბრამბორაჩკა) არის კარტოფილის წვნიანი შებოლილი ხორცით, რომელიც ყველა ჩეხს უყვარს. სავალდებულო ინგრედიენტებია სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში, ხახვი და შესაძლოა სოკო.
• გულაშოვა პოლევკა(გულაშის წვნიანი) მომზადებაში გამოიყენება ბევრი ხორცი, კარტოფილი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები.
• (ნიორი) ( აუცილებლად სცადე). ამ კერძში შედის კარტოფილი, შებოლილი ხორცი, კვერცხი, ნიორი და ჭვავის კრეკერი (სასურველია ხელნაკეთი).
• დრშტკოვა(დრშტკოვა) – ტრიპის წვნიანი.
• ზელენინოვა პოლევკა- ბოსტნეულის წვნიანი.
• ზელენაჩკა- მჟავე კომბოსტოს წვნიანი
• პივნი პოლევკა(ლუდის წვნიანი) მომზადებისას გამოიყენება ლუდი, ძროხის ბულიონი, არაჟანი, კვერცხი და კარაქი.ამ წვნიანს მიირთმევენ ასე: პურს აჭრიან თეფშზე და მომზადებულ წვნიანს ასხამენ.

პელმენი ( კნედლიკი) (აუცილებლად სცადე)

• კლასიკური პელმენი არის პატარა ბურთულები, რომლებიც მზადდება ფქვილის, საფუარის, თბილი რძისა და კვერცხისგან. ადუღებულ წყალში მოხარშულ ფურცლებს აყრიან თეფშზე, ასხამენ სქელ სოუსს და მწვანილებით ამშვენებს.
• კარტოფილის პელმენი - მზადდება უმი კარტოფილისგან, გახეხილი წვრილ სახეხზე და აურიეთ გაცრილი ფქვილით, უმი კვერცხით, მარილით და პილპილით. მიირთვით შემწვარი ხახვი და ხრაშუნა.
• პურის ნამცხვრები მზადდება საფუარის ცომისგან.
• ხაჭოს პელმენებს ჩვეულებრივ დესერტად იყენებენ. ხაჭოს ბურთულები ხშირად ივსება ჯემით, ხილით, თაფლით და თხილით.
  შაქრის ფხვნილი, მურაბა, მარმელადი, კონსერვები შესანიშნავი დამატებაა ხაჭოს პელმენებისთვის.
• პელმენი ღორის ქონით. პელმენები ცომისგან ყალიბდება ხახვის დამატებით, შემწვარი დიდი რაოდენობით ქონი. მიირთვით ლუდთან ერთად და როგორც დამოუკიდებელი, ძალიან ნოყიერი კერძი.

Დესერტი

ჩეხეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიდი ფანტაზიით მომზადებული გემრიელი ნამცხვრები და ტკბილეული.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem- ნაყინი სხვადასხვა ტკბილი "დანამატებით" (ხილი, სიროფი, ვაფლი, შოკოლადი). ის ჰგავს სამსართულიან ტკბილ კოშკს, რომელიც მორთულია ხილით, შოკოლადით და თხილით.
• (ცხელი სიყვარული) - ნაყინის კოვზები ცხელი ჟოლოს სიროფით.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou– უგემრიელესი თხელი ბლინები ცივი ნაყინით, ცხელი ჟოლოს სიროფით და მძიმე ნაღებით, ათქვეფილი ძლიერ ქაფში.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- ვაშლის შტრუდელი.
• Jablečny závin(ვაშლის რულეტი) - ფენოვანი ცომის რულეტი ვაშლის შიგთავსით. ზემოდან მოვასხათ ტკბილი სოუსით და მოვასხათ ყინულივით ცივი ტკბილი სკუპით და ათქვეფილი კრემით.

ლუდის საჭმელები

• სიროვე პრკენკო(ყველის დაფა). ნატურალური ხისგან დამზადებულ მშვენიერ მრგვალ თეფშზე რამდენიმე სახეობის ყველია მოთავსებული - რამადური, ჰერმელინი, ედემი. მიირთმევენ ბოლოკის, პომიდვრის, ზეთისხილის და სანელებლების გარნირით.
• (ვლტავას დამხრჩვალი) ( აუცილებლად სცადე) - ჩვეულებრივი ძეხვი, მაგრამ ძალიან კარგად მჟავე მარინადში 2 კვირის განმავლობაში.
  უტოპენეტს მიირთმევენ ასე: პომიდვრის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკა და მწნილი კიტრი მოთავსებულია სიგრძეზე დაჭრილ ძეხვში. ძეხვის ზემოდან თითქმის მთლიანად დაფარულია მწნილი ხახვი და მოასხით კამა და ოხრახუში.
• (შემწვარი ჰერმელინის ყველი) ( აუცილებლად სცადე) - შემწვარი ყველი დაფარული პურის ნაჭრებით.
• Рivni sýr oblozený(ლუდის ყველი) - ლუდის ყველით გაწურული და ლუდის წვეთით გაჟღენთილი პურის ნაჭერი. მიირთვით თეფშზე შპრიცით, ხახვითა, კარაქით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას „სენდვიჩის“ დასამატებლად.
• ტვარჩჩკი ან სირეჩკი- არომატული ყველი დაბალი ცხიმის შემცველობით (მხოლოდ 1%), ღრმად შემწვარი. ზოგჯერ ჩვეულებისამებრ მიირთვით ხახვთან და მდოგვით.
• მასოვე პრკენკო- საჭმელი ლუდისთვის, რომელიც შედგება ბეკონის და ლორის ძეხვის დაჭრილი ნაჭრებისგან. სუფრასთან მიტანისას ამ ხორცის კომპონენტებს ემატება მწნილი კიტრი და მწნილი წიწაკა.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou– უმი ორაგულის ფარში. მიირთვით ფენებად: სალათის ფოთოლი, ტოსტი, დაფქული ორაგული.
• Hovězý tatarák s topinkami- არის უმი დაფქული საქონლის ხორცი. ამ კერძს მიირთმევენ ლამაზად დაჭრილ პომიდორთან, შემწვარ პურთან, მწვანე ხახვთან და სხვადასხვა სახის სოუსებთან ერთად.
• (ბრამბორაკი) ( აუცილებლად სცადე) - ეს ლამაზი სახელი მალავს ჩვეულებრივ კარტოფილის ნამცხვრებს; ისინი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჩვენს კარტოფილის ბლინებს.

ქუჩის მკურნალობა

• ოპლატკი(თხელი ვაფლები) - მრგვალი, თხელი ვაფლები თხილის, ხილის, ვანილის და ქოქოსის ფენებით. ძალიან ხშირად oplatky იყიდება ლამაზი მუყაოს ყუთებში.
• თრდლო- დიდი ბაგელი, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან, შიგნიდან ღრუ, შაქრისა და თხილის ნამცხვრებში შემოხვეული.

დესერტები და სასმელები, რომლებიც ხვდებიან სტუმრებს პრაღაში.

პრაღა ყოველთვის იყო ქალაქი, რომელიც არა მხოლოდ სასიამოვნო სანახავია. აქ არის უამრავი თემატური რესტორანი, სადეგუსტაციო ოთახები, საკონდიტრო მაღაზიები და ლუდსახარშები, სადაც შეგიძლიათ გაატაროთ არანაკლებ დრო, ვიდრე ჩარლზის ხიდზე ან ძველი ქალაქის მოედანზე. ჩეხეთის დედაქალაქი გთავაზობთ კერძებს ქვეყნის ყველა რეგიონიდან, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ქალაქიდან გასვლა კარლოვი ვარის ვაფლების ან Velkopopovets Goat ლუდის გასასინჯად.

რა უნდა სცადოთ პრაღაში მთავარი კერძებიდან

"ვოლები" - ან მსგავსი კრემის წვნიანი "ბრამბორაჩკა". პირველში აშკარად იგრძნობა ნივრის არომატი, მეორეში კი კარტოფილი სოკოთი და შებოლილი ხორცით. საჭმელის დამატება და ამავდროულად თეფშსაც წარმოადგენს სქელი ფუნთუშა, რომელშიც წვნიანი ასხამენ. ამ კატეგორიაში შეიძლება მოხვდეს ყველისა და ხახვის წვნიანი „წიბულაჩკა“.

პიურე სუპები ჩეხეთის სიამაყეა!

შამფურზე მოხარშული ახალგაზრდა ღორის რქა. ეს არის უგემრიელესი ხორციანი კერძი პრაღაში, რომელსაც ყველა თავმოყვარე რესტორანში ამზადებენ. უზარმაზარი მუხლი საკმაოდ შესაფერისია მშიერი ბიჭების მთელი ჯგუფისთვის, ამიტომ ჰკითხეთ მიმტანებს, რამდენს იწონის მზა მუხლი.

ჩეხური მუწუკი - ეძღვნება ხორცის მოყვარულებს!

ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში. კალორიული და ძალიან ცხიმიანი კერძი, ამიტომ თუ დიეტაზე ხართ, უმჯობესია უპირატესობა ხილით გამომცხვარ იხვი მიანიჭოთ.

კიდევ რა კერძი უნდა სცადოთ პრაღაში? შეუკვეთეთ ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში - გულწრფელად რომ ვთქვათ, არ ინანებთ!

პელმენი - კარტოფილის ან ფქვილის ბურთულები. ეს კერძი უნიკალურია იმით, რომ შეიძლება იყოს მადის, გვერდითი კერძი და დესერტი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რითი დაასხით მას. როგორც გვერდითი კერძი, პელმენებს აყრიან მდიდარი სოუსებით, დესერტის სახით კი თხილით, ხილით და სიროფით ზემოდან.

პელმენებს ხშირად მიირთმევენ ხორცთან და სხვა ცხელ კერძებთან ერთად.

ძროხის თათარაკი დაფქული ხორცისგან , ნივრის მდოგვი, რომელსაც ზემოდან უმი გულით ამშვენებს. ვინაიდან ფარში უმია, კვერცხი კი უმი, კერძის გემო უჩვეულოა. მიღებულია ტოსტზე წასმა და ლუდით ჩამორეცხვა.

ასე გამოიყურება კლასიკური თათარაკი, რომლის შეკვეთაც პრაღაში ღირს

შემწვარი ყველი "ჰერმელინი" თეთრი ობის. მას ახვევენ პურის მარცვლებში და სანელებლებში, შემწვარი და შემდეგ მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან, მოცვით ან ფრანგულ კარტოფილთან ერთად.

რა უნდა სცადოთ პრაღაში დესერტებისგან

ვაშლის შტრუდელი. ყველაზე პოპულარული დესერტი პრაღაში, რომელიც დამზადებულია რბილი ცომისა და არომატული ვაშლისგან. იყიდება ყველგან, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ რაიმე საჭმელი.

რა უნდა სცადოთ დესერტებისგან პრაღაში? რა თქმა უნდა, შტრუდელი ნაყინით!

"გადახდები" - თხელი მრგვალი ვაფლები სხვადასხვა შიგთავსით. ვაფლის შეძენა შესაძლებელია თონეებში და სუპერმარკეტებში, სადაც ისინი იფუთება სპეციალურ დალუქულ ჩანთებში.

ვაფლის უთო ტრადიციული "ანაბეჭდით". ასე ხდება ჩეხური „გადახდები“!

"თრდლო" - ფუნთუშა ხვეულის ფორმის, რომელშიც შიგთავსი არ არის. შევსების ნაცვლად მოაყარეთ შაქრის პუდრა, თხილი და დარიჩინი. ეს არის პოპულარული "ქუჩის საკვები" პრაღაში.

თრდლო ხშირად იყიდება ქუჩაში. მაგრამ მისი ყიდვა შეგიძლიათ თონეშიც.

რა უნდა სცადოთ პრაღაში სასმელებისგან

ლუდი, ლუდი და კიდევ ლუდი. პრაღაში ამ სასმელის კულტია, რომელიც ყველგან და ყველა ფორმით იყიდება. ლუდის რესტორნები და კერძო ლუდსახარშები შეგიძლიათ ნახოთ ყოველ ნაბიჯზე, ამიტომ ტურისტი უბრალოდ ვალდებულია მოინახულოს სულ მცირე რამდენიმე ასეთი დაწესებულება. თუ გსურთ სცადოთ კლასიკური ვარიანტები, მაშინ უნდა წახვიდეთ ლუდსახარში. მათ აქვთ ყველაზე ახალი და უგემრიელესი ლუდი. ეგზოტიკის მოყვარულებს ურჩევნიათ ლუდის რესტორნები, სადაც წარმოდგენილია 300-მდე სახეობის დამათრობელი სასმელი, მათ შორის მწვანე, წითელი, ვარდისფერი, ლურჯი კენკრის, ბოსტნეულის, ღვინისა და ბეჩეროვკას არომატით.

როგორ მოვძებნოთ ყველა ეს დაწესებულება პრაღაში და, რაც მთავარია, აღმოჩნდეთ ადგილობრივ მოსახლეობაში და არა გადაჭარბებული ფასებით ტურისტებში? აქ ყველაფერი როგორც ყოველთვის - თქვენ უნდა იცოდეთ ადგილები!

• შეგიძლიათ ექსკურსიაზე წასვლა - ეს არის თემატური 3 საათიანი მარშრუტი ადგილობრივ მცხოვრებ ვიაჩესლავთან ერთად;
• ან - ასევე კარგი ინდივიდუალური მარშრუტი ევგენიისგან, რომელიც რამდენიმე წელია ჩეხეთში ცხოვრობს. გასეირნება მოიცავს სამ ლუდსახარში ვიზიტს 3,5 საათის განმავლობაში.

აქაური ლუდის გასინჯვის გარეშე პრაღადან არავინ წასულა!

"ბეჩეროვკა". ექსკლუზიურად ჩეხური სასმელი, რომელიც არ არის წარმოებული არსად მსოფლიოში. ეს არის ძლიერი ნაყენი სამკურნალო ბალახების თაიგულიდან, რომელსაც ძნელად შეიძლება ეწოდოს გემრიელი. მაგრამ თქვენ ნამდვილად არ შეგიძლიათ ეწვიოთ პრაღას და არ სცადოთ იგი.

ამბობენ, ბეჩეროვკა არ არის იმდენი ალკოჰოლი, როგორც წამალი!

Ღვინო. ლუდის დომინირების მიუხედავად, ჩეხეთის რესპუბლიკის დედაქალაქს ასევე აქვს ღვინის მარნები, სადაც სთავაზობენ სხვადასხვა ჯიშის დეგუსტაციას. ისინი ძალიან პასუხისმგებლობით უდგებიან პროცესს, ამიტომ ზოგიერთ დაწესებულებაში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ცოცხალი მუსიკა თქვენი ღვინის თანხლებით. მაგალითად, "ალა სტელა ნერაში". ასევე არის მარნები, რომლებიც გვთავაზობენ მორავიურ და ბურგუნდიულ ღვინოებს, ასევე ყველა სახის ჩილეს, ავსტრალიურ და არგენტინულ ეგზოტიკას.

მორავიული ღვინოები ძირითადად მშრალი ღვინოებია. მოემზადეთ ამისთვის სანამ შეუკვეთავთ და სცადეთ პრაღაში 😉

გასტრონომიული ტურები პრაღაში 2019 წ

თემატური ექსკურსიები გეტყვით რა კერძები უნდა გასინჯოთ პრაღაში. აქ დიდი პოპულარობით სარგებლობს ლუდის მარშრუტები, სადაც ტურისტებს შეუძლიათ აირჩიონ ის დაწესებულებები, რომელთა მონახულებაც სურთ, ლუდის მეგზური კი მათ მიერ შემოთავაზებული ლუდის თავისებურებებსა და ისტორიას მოგიყვებათ. ტურისტებს ასევე მოსწონთ სიარული შუა საუკუნეების ტავერნებში, მაგალითად, "ობობასთან", სადაც ატმოსფერო მთლიანად ჩაძირავს შუა საუკუნეებში და არა მხოლოდ გარეგნულად.

*პრაღაში გასტრონომიული ტურები ძირითადად ცეცხლზე მოხარშულ ტრადიციულ სამზარეულოს ემსახურება. თქვენ უნდა ჭამოთ ისინი თქვენი ხელით.

ექსკურსიები პრაღაში საუკეთესო ფასად

ყველაზე საინტერესო ექსკურსიები პრაღაში არის მარშრუტები ადგილობრივი მაცხოვრებლებისგან. ისინი შექმნილია კრეატიული ადამიანების მიერ, რომლებმაც იციან როგორ ლამაზად წარმოადგინონ საინტერესო ადგილები და მოხიბლონ სტუმრები. ყველა ექსკურსია ტარდება რუსულ ენაზე.

შეაჯამეთ

გულიანი და მდიდარი პრაღის საკვები ყველასთვის არ არის, მაგრამ კერძების არჩევანი იმდენად დიდია, რომ ნამდვილად არ მოგიწევთ შიმშილი. თქვენ ახლა იცით, რა უნდა სცადოთ პრაღაში, მაგრამ ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, რისი ნახვაც შეგიძლიათ ქუჩის კაფეებსა და კერძო თონეებში. ჩეხი მზარეულები და საკონდიტრო მზარეულები ნამდვილი ოსტატები არიან, რომლებმაც, თუნდაც ჩვეულებრივი ფქვილის ბურთებიდან სოუსში, შეძლეს ჩეხებისთვის საკულტო კერძის შექმნა!

ვიდეო ტური: პრაღის უგემრიელესი ქუჩის საკვები

ეს უნდა იცოდე - ცხელი კერძებიდან. , და . ინდივიდუალური 2019, დამოუკიდებლად და შესაძლებელია დაჯავშნა.

საკვებს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს თითოეული ადამიანის ცხოვრებაში. ყველამ იცის, რომ ეს არის სიცოცხლისუნარიანობისა და საჭირო ენერგიის წყარო. ბევრს უყვარს მსოფლიოს ნაციონალური სამზარეულოს გაცნობა. ამრიგად, ისინი ცდილობენ დივერსიფიკაცია გაუკეთონ დიეტას და დაამატოთ მას რაიმე განსაკუთრებული. დღეს ჩვენი საუბრის თემა იქნება ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული კერძები. და თქვენ არ გჭირდებათ იქ წასვლა, რომ გამოსცადოთ ისინი. ჩვენს მკითხველს ვიწვევთ გაეცნონ ჩეხეთის რესპუბლიკის ტოპ 10 მთავარ ეროვნულ კერძს. ასევე სტატიაში ნახავთ ზოგიერთი კერძის რეცეპტებს. დავიწყოთ გაცნობა.

ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული კერძები: მახასიათებლები

თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი დამოკიდებულება სამზარეულოს მიმართ. ჩეხური სამზარეულო მრავალი წლის განმავლობაში განვითარდა. ეს საკითხი სხვა ქვეყნების გავლენის გარეშე არ ყოფილა. ჩეხური სამზარეულო შეიძლება შევადაროთ რუსულს. ამზადებენ სუპებს, ხორცის კერძებს, გვერდით კერძებს. მაგრამ მაინც არის განსხვავებები. მოდით გადავიდეთ მათ აღწერილობებზე:

კვება ჩეხეთში: ეროვნული კერძები

გეპატიჟებით, სცადოთ მათი დამზადება სახლში. არ დაგავიწყდეთ საჭირო მწვანილისა და სანელებლების მარაგი. ისინი დაგჭირდებათ მომზადების პროცესში. რატომ არის სხვადასხვა სოუსები ასე პოპულარული ჩეხეთში? ისინი ეხმარებიან ორგანიზმს დიდი ნაწილის ათვისებაში. გაგაცნობთ ჩეხეთის რესპუბლიკის საუკეთესო ეროვნულ კერძებს. თავად გადაწყვიტეთ რა სცადოთ შემოთავაზებული რეცეპტებიდან. გახსოვდეთ, რომ წარმოდგენილი კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მაღალკალორიულია.

ტოპ 10 ყველაზე პოპულარული კერძი

დროა უკეთ გავიცნოთ ჩეხეთის ეროვნული სამზარეულო. დიდი რაოდენობით საჭირო ინფორმაციის შესწავლისა და გაანალიზების შემდეგ გადავწყვიტეთ შეგვედგინა ტოპ 10 პოპულარული კერძი. დავიწყოთ ჩვენი სია ბოლოდან. ასე რომ, დავიწყოთ:

• მეათე ადგილზე - თრდლო.
• მეცხრე - სვიჩკოვა არაჟნით.
• მერვე - შემწვარი ყველი.
• მეშვიდე დაიხრჩო.
• მეექვსე - გულაში.
• მეხუთე - ღორის ნეკნები.
• მეოთხე - ნიორი.
• მესამე არის ღორის მუხლი.
• მეორე არის ბრამბორაკები.
• პირველ ადგილზეა დუმპინგები.

შემდეგი, ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩეხეთის რესპუბლიკის ზოგიერთი პოპულარული ეროვნული კერძი (ფოტოები ასევე მოცემულია სტატიაში). შესაძლოა ზოგიერთ თქვენგანს გაუჩნდეს მათი გამოცდის სურვილი და ხელნაკეთი რეცეპტების თქვენი კოლექცია შეივსოს.

თრდლო

ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული კერძების მრავალი დასახელება რუს ტურისტს წარმოდგენას არ აძლევს, თუ რა სახის კერძია ეს. ავიღოთ საკუთარ თავზე გამოსწორება. სტატიის ბოლომდე წაკითხვის შემდეგ თქვენ გექნებათ წარმოდგენა, თუ რა იმალება იდუმალი და გაუგებარი სახელების მიღმა და ასევე ისწავლით მათ მომზადებას. თრდლო. მაინტერესებს ეს როგორი კერძია? ვინც ჩეხეთს ეწვია, იცის, რომ ეს ძალიან გემრიელი დესერტია. მას ასევე უწოდებენ სამკუთხედებს ან ჩეხურ თრდლოს ფუნთუშებს. ყიდიან პირდაპირ ქუჩაში, პატარა კიოსკებში. მას ამზადებენ ნახშირზე და სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენებით, რომლებზეც ცომს ახვევენ. ეს წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი უნდა მიირთვათ ცხელი. ეს შეიძლება იყოს შოკოლადის, თხილის, შაქრის დამატებით. ახლა ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ის სახლში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საფუარი;
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• კარაქი - 100 გ;
• დარიჩინი - ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• თხილი - 0,5 ს/კ;
• მარილი;
• შაქარი - 1 ს.კ.

რეცეპტი

სვიჩკოვა არაჟნით

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი ჩეხეთის რესპუბლიკაში. ასე ჰქვია ნაზ ხორცის წიპწას, რომელსაც მიირთმევენ სპეციალურ სოუსთან და პელმენებთან ერთად. მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი - 500 გ;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• ლორი ან ბეკონი - 300 გ;
• მარილი;
• წყალი;
• რძე ან ნაღები;
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

პელმენი

ამ კერძის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული სამზარეულო. მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• რძე;
• კვერცხები;
• მარილი;
• Ხორბლის ფქვილი.

რეცეპტი ძალიან მარტივია. მოზილეთ ჩვეულებრივი ცომი. შემდეგ მისგან ვჭრით პატარა ნაჭრებს და ძეხვში ვახვევთ. მისგან დავჭრათ პატარა ნაჭრები და მოვხარშოთ მარილიან, მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, ნებისმიერ ჯემთან, ლიმონთან, შესქელებულ რძესთან ერთად. პელმენი შეიძლება დამზადდეს როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი. ვფიქრობთ, ეს უჩვეულოდ მარტივი კერძი ნამდვილად მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

Გრილზე შემწვარი ყველი

ეს კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე. აიღეთ ნებისმიერი მყარი ყველი და დაჭერით მართკუთხედებად. შემდეგი, მოამზადეთ სამი ფირფიტა. ერთში შევურიოთ ცოტაოდენი ფქვილი და მარილი, მეორეში გავთქვიფოთ რამდენიმე კვერცხს, მესამეში მოვა პურის ნამცხვარი. შემდეგ თითოეულ თეფშზე სათითაოდ გადაიტანეთ ყველი. გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ. ყველი შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. მზესუმზირის ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში შეწვით ყველის ნაჭრები ოქროსფერამდე. კერძი მხოლოდ ცხელია!

გულაში

ჩეხეთში ჩასულ ბევრ ტურისტს სიამოვნებით ახსოვს არომატული და ნაზი ჩაშუშული ცხარე ტომატის სოუსში. გეპატიჟებით ისწავლოთ ამ საოცრად გემრიელი კერძის მომზადება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხორცი - 500 გ;
• Წიწაკა;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ლუდი - 500 მლ;
• სანელებლები - წიწაკა, კუმინი, პაპრიკა.

მომზადება:

ნიორი

გეპატიჟებით ისწავლოთ ძალიან მსუბუქი და გემრიელი ნივრის სუპის მომზადება. მისი გამორჩეულია ის, რომ მიირთმევენ არა თეფშში, არამედ... პურში. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ხორცი (ბეკონი, ლორი, ღორის ნეკნები);
• კარტოფილი;
• კარაქი;
• კვერცხი;
• ნიორი - მთელი თავი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი:

• შებოლილი ხორცი და კარტოფილი დავჭრათ წვრილად. აიღეთ ქვაბი, დაასხით მასში წყალი. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ კარაქი.
• დაამატეთ კარტოფილი და დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ შებოლილი ხორცი. როცა წვნიანი ადუღდება, დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ რამდენიმე პორცია. წვნიანი მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
• კლასიკური ნიორისთვის დაგჭირდებათ: მარჯორამი, შავი წიწაკა, კუმინი. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ეს სანელებლები, არ აქვს მნიშვნელობა. შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ერთი წიწაკა.
• კვერცხი ფრთხილად ჩაასხით წვნიანში, კარგად აურიეთ.
• მომზადების ბოლოს, დაამატეთ მეტი ნიორი. დახურეთ სახურავი და გამორთეთ გაზქურა. რამდენიმე წუთში კერძი მზად არის.

თუ გსურთ იგრძნოთ ჩეხური სუპის ნამდვილი გემო, გირჩევთ, მიირთვათ იგი პურში. ამისათვის უმჯობესია აიღოთ მაღალი მრგვალი ფუნთუშა. მოაჭერით ზემოდან და ფრთხილად ამოიღეთ ნატეხი, დატოვეთ პურის კედელი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით წვნიანი აქ.

კერძების ყველაზე უჩვეულო სახელები

მკითხველი, რა თქმა უნდა, დაინტერესდება მათი გაცნობით. ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული კერძების უჩვეულო სახელების სია ასე გამოიყურება:

• დამხრჩვალი ხალხი. ასე ეძახიან ჩეხები ხახვით დამარინადებულ ჩვეულებრივ სოსისებს.
• ჰუსკა არის ტკბილი ფუნთუშა, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან. მას შეიძლება დაემატოს ყაყაჩოს თესლი ან ქიშმიში.
• გამომცხვარი კახნა. ერთ-ერთი პოპულარული ხორცის კერძი. ასე ჰქვია შემწვარი იხვი, რომელსაც მიირთმევენ ჩაშუშულ კომბოსტოს ან კარტოფილთან ერთად.
• Oplatki - ჩეხური ვაფლი.
• ბრამბორაკები. კერძს კარტოფილის ბლინების გემო აქვს.

თბილი კარტოფილის სალათი

ბევრი დიასახლისი დაინტერესდება, არის თუ არა სალათები ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნულ კერძებს შორის. რა თქმა უნდა აქვს. გთავაზობთ ერთ რეცეპტს, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ. მისი თავისებურება ის არის, რომ თბილად იხარშება.

მოხარშეთ ახალგაზრდა კარტოფილი კანში. არ არის საჭირო მისი გახეხვა, ჩეხეთში ჩვეულებრივ ასე ემსახურებიან, მაგრამ თუ ასე არ მოგწონთ, გააკეთეთ ისე, როგორც ჩვეულებისამებრ თქვენს სახლშია. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. სეზონი ნებისმიერი მწვანილით. აიღეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, ცოტა ძმარი, მდოგვი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და სალათას მოაყარეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო.

ჩეხური სამზარეულო ჩამოყალიბდა მრავალრიცხოვანი სესხებისა და ადგილობრივი კულინარიული პრეფერენციებისგან. მასში წარმოდგენილია საკმაოდ ნოყიერი კერძები, ასევე წვნიან-ტკბილი დესერტები.

რომელი ჩეხური კერძებია ყველაზე პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში ამ სტატიაში გეტყვით. ჩვენ ასევე აღვწერთ მათ რეცეპტებს და გეტყვით, თუ როგორ უნდა იყოს წარმოდგენილი მაგიდაზე.

ჩეხური სამზარეულოს თავისებურებები

ჩეხური სამზარეულოს ყველაზე ტიპიური კერძებია გამომცხვარი ღორის წიპწა, სუპები, პელმენი და უტოპენცი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ჩეხეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს გვერდითი კერძები კარტოფილის (მოხარშული ან შემწვარი), ჩაშუშული კომბოსტოს და სხვადასხვა მარცვლეულის სახით. ამ ქვეყანაში ნამდვილი დელიკატესი არის შემწვარი ბატი წითელი კომბოსტოთი.

რაც შეეხება საჭმელს, მათ შორის ყველაზე პოპულარულია ჰერმელინები, შემწვარი ყველი და ოლომოუკის ჩიზქეიქები.

ავსტრიულის მსგავსად, ჩეხეთის ეროვნული სამზარეულოც გულისხმობს ხორცის ან თევზის ხშირ გამოყენებას. როგორც წესი, ასეთ კერძებს საწებლებთან ერთად მიირთმევენ, რომლებსაც მუდამ ემატება ციმცი.

ჩეხეთის რესპუბლიკაში ყველაზე გავრცელებული ცომეულია ფუნთუშები, რულონები, ფუნთუშები ყველით, ყაყაჩოს თესლი და ჯემი. ამ ქვეყნის ქუჩებში ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ კარვები, რომლებშიც გემრიელ და მაღალკალორიულ პროდუქტებს აცხობენ, თხილში ან შაქარში ახვევენ.

ჩეხური სამზარეულო: რეცეპტები

თუ გსურთ სადილის სუფრისთვის ორიგინალური კერძის მომზადება, გთავაზობთ ჩეხური ხორცის ბურთულების მომზადებას. ხორცპროდუქტის კომბინაცია ტკბილი მოცვის სოუსით აუცილებლად დააფასებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს და ითხოვს მეტს.

ასე რომ, აღნიშნული კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• საქონლის ხორცი - დაახლოებით 500 გ;
• მუსკატის კაკალი - 1/2 დესერტის კოვზი;
• ახალი ან გაყინული მოცვი - 400 გ;
• სოიოს სოუსი - 2 დიდი კოვზი;
• ნაცრისფერი პური - 2 ცალი;
• მთელი რძე - ¼ ჭიქა;
• დაფქული დარიჩინი - 1/2 პატარა კოვზი;
• მსუბუქი შაქარი - ½ ჭიქა;
• ფორთოხლის წვენი (ლიმონის გამოყენება შესაძლებელია) - 1/2 ჭიქა;
• შავი პილპილი - 1/2 დესერტის კოვზი;
• სუფრის მარილი - 1/2 დესერტის კოვზი;
• ახალი თაფლი - 1,5 დიდი კოვზი;
• ახალი მწვანილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

სოუსის მომზადება

ჩეხური სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო თავისი გემრიელი და არომატული სოუსებით. ამ ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად მოცვი შეურიეთ შაქარს, თაფლს, წყალს (1/4 ჭიქა), ფორთოხლის წვენს, დარიჩინს, თაფლს და წიწაკას. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, მოათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ სოუსი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შესქელდება.

ხორცის ბურთულების დამზადება

სანამ სოუსი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის ბურთულების მომზადება. ნაცრისფერ პურს ასველებენ რძეში და შემდეგ უმატებენ შერეულ დანაყილ ხორცს. დაუმატეთ მას მწვანილი, მუსკატის კაკალი და სუფრის მარილი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მათ ამზადებენ პატარა ხორცს და შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.

დასკვნითი ეტაპი

მას შემდეგ, რაც ჩეხური ხორცის ბურთულები ოქროს ქერქით დაიფარება, მას უმატებენ ტკბილ მოცვის სოუსს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით 5-9 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი სუფრასთან არის წარმოდგენილი კარტოფილით ან სხვა გვერდითი კერძით.

გემრიელი სუპის მომზადება პურში

ჩეხური სამზარეულო ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ამ ევროპული სახელმწიფოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი პურში წვნიანია. წარმოუდგენლად მკვებავი, სქელი და გემრიელი, ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია.

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად დაგვჭირდება:

• ახალი საქონლის ხორცი - დაახლოებით 1 კგ;
• ნივრის კბილი - 10 პატარა ნაჭერი;
• ხახვი - 2 თავი;
• წვნიანი სტაფილო - 3 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 დიდი კოვზი;
• აჯიკა - 2 პატარა კოვზი;
• მსუბუქი ფქვილი - 3 პატარა კოვზი;
• კარაქი - მინიმუმ 100 გ;
• საშუალო კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• სალამური ძეხვი - დაახლოებით 100 გ;
• მარილი, ტკბილი პაპრიკა - გემოვნებით;
• პატარა მრგვალი ჭვავის პური - 4-5 ცალი.

სუპის დამზადება

ჩეხური სამზარეულო, რომლის რეცეპტები წარმოდგენილია ამ სტატიაში, განთქმულია გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სუპებით. სახლის პირობებში ასეთი კერძის მოსამზადებლად, ძროხის ახალი ხორცი ღრმა ტაფაში მოათავსეთ და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, მარილისა და პილპილის გემოვნებით დამატების შემდეგ.

სანამ ბულიონი მზადდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ დარჩენილი ინგრედიენტების დამუშავება. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. იქ დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.

აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და აჯიკა. ყველა ინგრედიენტი შეზავებულია პაპრიკასა და მარილით, ურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ასევე, ხორბლის ფქვილს ცალკე ქვაბში წვავენ და მას კარაქს უმატებენ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ სოუსში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.

ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, მოაყარეთ კარტოფილის კუბიკები და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ თასში დაამატეთ შემწვარი, დაჭრილი სალამი, ხორბლის ფქვილი კარაქით და გახეხილი საქონლის ხორცი. ამ შემადგენლობით ჩეხურ სუპს ადუღებენ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას აყრიან ჭვავის პურის ქვაბებში და მიირთმევენ.

სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელი სალათის მომზადება

ჩეხური სამზარეულო (კერძების ფოტოები წარმოდგენილია ამ სტატიაში) შეიცავს ბევრ თბილ სალათს. თუ რომელიმე მათგანს არ იცნობთ, მაშინ წარმოგიდგენთ ცნობილ პრაღის მადას საქონლის ხორცით, ვაშლით, ახალი ბულგარული წიწაკით და მწნილი. ჩვენ ზუსტად გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ასეთი გემრიელი და ნოყიერი სალათი ახლავე.

ამისთვის გვჭირდება:

• საქონლის ხორცი რაც შეიძლება ახალი - დაახლოებით 200 გ;
• ღორის ხორცი არც თუ ისე ცხიმიანი - 200 გ;
• მწნილი კიტრი - დაახლოებით 200 გ;
• თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მწვანე სალათის ფურცლები - 4 ც.;
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.;
• ახალი ლიმონის წვენი - 1 დიდი კოვზი;
• საშუალო კალორიური მაიონეზი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - გამოიყენეთ გემოვნებით (საჭმლის შესაწვავად).

ინგრედიენტების მომზადება

ჩეხური სტილის თბილი ხორცის სალათის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და ახალგაზრდა ხორცი. იგი კარგად ირეცხება და ყველა უვარგის ნაწილს აშორებენ. ამის შემდეგ, საქონლის ხორცი იჭრება თხელ ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი. შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლები დაუმატეთ ხორცს და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5-9 წუთის განმავლობაში.

რაც შეეხება მწვანე ვაშლს და ბულგარულ წიწაკას, ორივე ინგრედიენტი კარგად არის გარეცხილი, კანი და დაჭრილი ზოლებად. მწნილი კიტრი ზუსტად ანალოგიურად მუშავდება.

უგემრიელესი ჩეხური სალათის სწორად ჩამოყალიბება

ძროხის ხახვით შეწვის შემდეგ ინგრედიენტები გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ მათგან ზედმეტ ზეთს აცლიან, უმატებენ მწნილებს, ახალ ვაშლს და ბულგარულ წიწაკას. პროდუქცია არომატიზებულია ლიმონის წვენით, დამარილებული და მაიონეზით მომზადებული.

ეს სალათი სუფრაზე ჯერ კიდევ თბილია, მუქი პურის ნაჭერთან ერთად.

უგემრიელესი ჩეხური პელმენების დამზადება

ეს კერძი ჩეხური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია. ასეთი პროდუქტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ ერთ-ერთ უმარტივეს ვარიანტს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 500 გ;
• მთელი რძე ან სასმელი წყალი - დაახლოებით 250 მლ;
• მშრალი გრანულირებული საფუარი - 4 გ;
• სუფრის მარილი - დაახლოებით 2 დესერტის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - ½ დესერტის კოვზი.

მომზადების პროცესი

ფაქტობრივად, არაფერია რთული ჩეხური პელმენების დამზადებაში. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი თბილ სასმელ წყალში და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ამის შემდეგ, იმავე თასში დაამატეთ გრანულირებული საფუარი და დესერტის კოვზი ხორბლის ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ¼ საათის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ გახსნილ საფუარს დაუმატეთ სუფრის მარილი და დაუმატეთ დარჩენილი ხორბლის ფქვილი. რბილი და ერთგვაროვანი ცომის მოზელის შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილად 50 წუთი.

მას შემდეგ, რაც ძირი ადიდებულმა, კვლავ მოზილეთ და გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული პროდუქტისგან ვქმნით ბრტყელ ნამცხვრებს და ვაბრტყელებთ პურში. ამ შემთხვევაში ფქვილს არ ვიყენებთ.

15-20 სმ სიგრძის მინი პურის ჩამოყალიბების შემდეგ, დატოვეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დიდი ქვაბი შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, მასში ფრთხილად მოათავსეთ ყველა ჩამოყალიბებული ფუნთუშა.

წყალში ცოტა მარილის დამატების შემდეგ ჭურჭელი დაახურეთ თავსახური და შიგთავსი ძალიან დაბალ ცეცხლზე 10-13 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სხვათა შორის, სითხე პროდუქტებს იმდენად უნდა ფარავდეს, რომ ტაფაში თავისუფლად იცუროს.

დროის გასვლის შემდეგ, ფქვილის პროდუქტი სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. პელმენების მზადყოფნის შესამოწმებლად, გაჭერით ისინი შუაზე. თუ პროდუქტის სისქე წებოვანი და წებოვანია, რეკომენდებულია მათი მოხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოდით შევაჯამოთ

ახლა თქვენ იცით, როგორია ჩეხური სამზარეულო. აღწერილი რეცეპტების გამოყენებით, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ნოყიერ კერძებს, რომლებიც დააკმაყოფილებს თქვენ და თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

ჩეხეთი არა მხოლოდ ლამაზი და უნიკალური ქვეყანაა. ეს არის ორიგინალური, გემრიელი და რაც მთავარია დამაკმაყოფილებელი სამზარეულო. ჩეხებს უყვართ კარგად ჭამა. კაფეებსა და რესტორნებში პორციები უზარმაზარია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეუკვეთოთ ერთი თეფში ორზე. აუცილებლად წაიკითხეთ (ან კიდევ უკეთესი, დაბეჭდეთ).

ბევრი ორიგინალური ჩეხური კერძია და ძალიან გინდათ ყველა გასინჯოთ. და, რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ ცნობილი ლუდის რამდენიმე სახეობის გასინჯვა. ამ ევროპული ქვეყნიდან ტურისტები ართმევენ არა მხოლოდ სუვენირებს და დადებით ემოციებს, არამედ უამრავ გასტრონომიულ გამოცდილებას და რამდენიმე ზედმეტ ფუნტს. რა გემო აქვს ჩეხეთს?

ქვეყანაში ამზადებენ სხვადასხვა სახის სუპებს, მათ შორის ყველაზე საყვარელი ნივრის წვნიანია. სხვადასხვა რეგიონში მისი მომზადების მეთოდები ოდნავ განსხვავდება. სადღაც ყველი ჩაყარეს, სადღაც კარტოფილი და შებოლილი ხორცი. ჩეხები განსაკუთრებით ეყრდნობიან ნიორს ცივი ამინდის დაწყებისთანავე. ეს არის კარგი ანტიმიკრობული აგენტი.

ნიორი მიირთვით მრგვალ ჭვავის პურის რულეტში, ამოღებული რბილობით. ამ ქვაბის თავსახური ასევე საკვებია, დამზადებულია პურისგან. თავდაპირველად ამ გზით მხოლოდ გულაშის წვნიანს მიირთმევდნენ. ახლა პურში ჩაასხით ხახვი, ნიორი ყველით და შებოლილი ხორცით და კარტოფილი. მთავარია წვნიანი არ იყოს ძალიან თხევადი და პურიდან არ გაჟონოს.

სხვათა შორის, პურის წვნიანი ყველა დაწესებულებაში არ არის მენიუში. მას ძირითადად რესტორნებში სთავაზობენ. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ჩეხები ჭამენ სუპებს ჩვეულებრივი თასებიდან.

ჩეხურ სამზარეულოში პურს ხშირად ანაცვლებს პურს. ისინი მზადდება ჩვეულებრივი ან კარტოფილის ფქვილისგან. მოხარშეთ მკაცრად ორთქლზე, შემდეგ დაჭერით და მიირთვით გარნირად. პელმენი ავსებს ხორცის კერძებს სქელი სოუსით, ასველებენ მასში და შემდეგ მიირთმევენ.

პელმენებისთვის ბევრი რეცეპტი არსებობს; ისინი ხშირად უმატებენ შიგთავსს, როგორიცაა ღვიძლი, ხახვი, ხორცი ან თუნდაც კომბოსტო. ტკბილში ათავსებენ ხილს, ზემოდან აყრიან ყველი და შაქარი.

ეს ლამაზი სახელი მალავს ჩვეულებრივ კარტოფილის ნამცხვრებს; ისინი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჩვენს კარტოფილის ბლინებს. მარჯორამი აქ სავალდებულო ინგრედიენტია. ბრამბორაკები მიირთმევენ როგორც ცალკე კერძს ან ემსახურებიან როგორც გვერდით კერძს ხორცისთვის.

სხვათა შორის, ახლახან ჩეხეთში ჩატარდა გამოკითხვა ყველაზე ეროვნული კერძის დასახელების დასადგენად. სწორედ ბრამბორაკებმა გაიმარჯვეს.

ჩეხები ნებისმიერ ხორცს ურჩევნიათ ღორის ხორცი. ასეთი სიყვარულის საიდუმლო მარტივი და ადვილად ასახსნელია. უხსოვარი დროიდან ჩეხეთში ეს ხორცი ითვლება ყველაზე იაფად, ის გაცილებით ნაკლები ღირს ვიდრე საქონლის ხორცი.

ეს არის ჩეხური ბრენდი. ბარაბანი ჯერ ლუდის მარინადშია გაჟღენთილი, შემდეგ ადუღებამდე და მიტანის წინ ცეცხლზე შებოლილია. მუწუკი ძალიან შემავსებელი კერძია და ერთი ადამიანი ჩვეულებრივ ვერ ჭამს მას. კაფეები და რესტორნები, როგორც წესი, მიუთითებენ რამდენი ადამიანისთვის არის განკუთვნილი. ღორის მუხლი საუკეთესოდ უხდება ჩეხურ ლუდს.

თავად ჩეხები მუხლს საკმაოდ ცხიმიანად თვლიან და იშვიათად ჭამენ.

შემწვარი ღორის ხორცი პელმენებითა და კომბოსტოთი (ჩეხ. Vepřo-knedlo-zelo)

წელზე ან მხრის ნაჭრებს ასხამენ სანელებლებით და შეწვით ტაფაში. შემდეგ ზემოდან დაასხით წყალი ან ბულიონი და გააგზავნეთ ღუმელში.

ჩაშუშული კომბოსტო მეორე ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია პელმენების შემდეგ. ხოლო კომბოსტოსა და პელმენის კომბინაცია ჩეხების ყველაზე საყვარელი გასტრონომიული პრეფერენციების სიაშია.

ისინი ცხვება გემრიელი, ხრაშუნა თაფლის ქერქის ქვეშ. მიირთვით რამდენიმე სახის სოუსთან ერთად. გემრიელი და როგორც ყოველთვის ბევრია. ამიტომ შეკვეთამდე ჯობია წონა გადაამოწმოთ და ძალა გამოთვალოთ.

ეს კერძი მათთვისაა, ვისაც ღორის ხორცი არ უყვარს. ფუძე ხბოს ან საქონლის ხორცია. მას მიირთმევენ ერთდროულად ორი სოუსით - არაჟანით და ლინგონბერით. გარდა ამისა, თეფშზე იდება ლიმონის ნაჭერი და, რა თქმა უნდა, პელმენი.

ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. კარგ ჩეხ დიასახლისს კი ყოველთვის აქვს თავისი საიდუმლო სვიკოვას არაჟნით მომზადებისთვის.

იგი მზადდება როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცისგან. ხორცს კუბიკებად ჭრიან, შემდეგ უმატებენ კუმინს, ნიორს და წიწაკას. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, სოუსს დაუმატეთ ფქვილი და ტომატის პასტა. ეს ყველაფერი კიდევ რამდენიმე წუთს ითრგუნება. გულაშის უცვლელი ატრიბუტია პელმენი, მათ სურნელოვან სოუსში ასველებენ.

დამხრჩვალს (და ასე ითარგმნება კერძის სახელი) ჩეხეთში მწნილ სოსისებს წიწაკით და ხახვით უწოდებენ. ეს არის ჩემი საყვარელი ლუდის საჭმელი. უფრო მეტიც, თითქმის შეუძლებელია უტოპენეტის ჭამა ქაფიანი სასმელით ჩამორეცხვის გარეშე. ძალიან ცხიმიანია და შეიცავს უამრავ ძმარს. ლუდი საგრძნობლად აუმჯობესებს გემოს.

ზოგადად, ჩეხეთის რესპუბლიკაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს სხვადასხვა სოსისები, ძეხვეული და ძეხვეული. ადგილობრივებს უყვართ მათი ცხელი და ყოველთვის მდოგვით მირთმევა.

ჩეხეთში ხალხს უყვართ ყველი, განსაკუთრებით შემწვარი ყველი. ამისთვის კარგად შეეფერება ადგილობრივი ჯიში, ის რბილი და ცხიმიანია. პატარა ნაჭრებს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და ათავსებენ ტაფაში. ყველი მიირთმევენ ცხლად, თქვენი არჩევანის სოუსთან ერთად.

ეს კერძი კარგად უხდება მოცვის ან ლინგონბერის სოუსს. მკვებავი, მაღალკალორიული და ძალიან გემრიელი!

მრგვალი, ხრაშუნა და თხელი. კარლოვი ვარი ცნობილია არა მხოლოდ მინერალური წყლით, არამედ ვაფლითაც. ისინი იწარმოება 1780 წლიდან. თავიდან მხოლოდ ორი ჯიში იყო: შოკოლადი და თხილი, ახლა უკვე 15. ლიმონის, ვაშლის, ტირამისუს და ადგილობრივი ლიქიორის არომატებია.

სხვათა შორის, ითვლება, რომ ამ ვაფლების მომზადება მხოლოდ კარლოვი ვარშია შესაძლებელი, რადგან რეცეპტში წყალი მინერალური წყაროებიდან არის მოწოდებული, მაგრამ მათი ნახვა პრაღაშიც შეიძლება.

ჩეხეთი გემოსა და არომატის ქვეყანაა

აქ ყველაფერი გაიძულებს სცადო. ტურისტებმა ჯობია კერძები გასეირნებასა და ღირსშესანიშნაობებთან ერთად გააერთიანონ. მაშინ ამ ევროპული ქვეყნიდან მხოლოდ დადებითი მოგონებები დარჩება და არც ერთი უნცია ზედმეტი წონა.